maison / Artisanat/ Combien de temps faire cuire les petites crevettes. Combien de temps cuire les crevettes sans les gâter : recettes. Produit surgelé frais et cuit

Combien de temps faire cuire les petites crevettes. Combien de temps cuire les crevettes sans les gâter : recettes. Produit surgelé frais et cuit

Comme il peut être difficile d'obtenir des crevettes fraîches dans notre région, vous devriez apprendre à travailler correctement avec ce que proposent presque tous les supermarchés : des crustacés surgelés avec et sans coquilles. Dans les recommandations ci-dessous, nous aborderons tous les aspects de la façon de cuisiner correctement des crevettes non décortiquées surgelées pour toutes les occasions.

Comment bien cuire les crevettes non décortiquées ?

En vente, vous pouvez trouver des crustacés déjà cuits et encore crus. La coloration permettra de distinguer les premiers des seconds : les crustacés presque prêts à manger ne sont pas verts, mais roses. Si vous avez acheté des crevettes précuites, la cuisson se résume généralement à un simple chauffage : sans décongeler les crevettes, jetez-les une minute dans l'eau bouillante.

Les crustacés crus sont un peu plus longs à cuire, mais certainement pas plus difficiles. Encore une fois, il n’est pas nécessaire de décongeler la vie marine avant de cuire des crevettes congelées non décortiquées. Portez à ébullition quelques litres d'eau dans une grande casserole. Ajoutez une grosse cuillère à soupe de sel, puis ajoutez les crevettes. Faites bouillir les crustacés pendant une minute et demie à deux minutes, puis versez-y de l'eau glacée. Cette dernière technique vous aidera à séparer facilement la viande des coquilles et arrêtera également le processus de cuisson afin que les crevettes ne deviennent pas caoutchouteuses.

Si, au lieu de petites crevettes standard, vous préférez les grosses crevettes royales, le temps de cuisson doit être prolongé à 6-7 minutes.

Comment faire cuire des crevettes dans une mijoteuse ?

Faites chauffer l'huile dans le bol de l'appareil en utilisant le mode « Fry ». Placer les crevettes non décongelées dans l'huile chauffée, directement dans le glaçage. Lorsque tout le glaçage a fondu et que l'eau a recouvert les deux tiers des crustacés, surveillez attentivement le processus : dès que le liquide bout, les crevettes sont prêtes à être déposées dans votre assiette.

Ingrédients:

Préparation

Faites chauffer 2 litres d'eau dans une casserole et ajoutez toutes les épices, ainsi que les oignons et l'ail. Laissez le bouillon mijoter pendant 20 minutes, ajoutez la sauce piquante, le jus de citron et ajoutez les crevettes. Au bout de 2-3 minutes, égouttez le bouillon et versez de l'eau glacée sur les crustacés.

Aimez-vous les crevettes? Personnellement, j'adore les écrevisses, mais comme elles sont plus difficiles à trouver, les crevettes feront l'affaire, surtout si vous les cuisinez correctement. Aujourd'hui, nous allons apprendre comment les décongeler correctement, en quoi elles diffèrent les unes des autres et combien de temps cuire les crevettes. Il s'avère que le goût d'un plat dépend du type de crustacé que vous y utilisez. Les crevettes d'eau froide sont plus petites mais juteuses et sont utilisées dans les salades et les sandwichs. Les crustacés d'eau chaude sont plus gros et dégagent un arôme agréable et fort. Ces crevettes sont utilisées dans la cuisine orientale et pour des plats riches et épicés.

Les crustacés arrivent généralement chez nous congelés. Et elles sont congelées soit crues, soit déjà bouillies, donc lors de l'achat, vérifiez à quel type de congélation appartient ce produit et sachez que le temps de cuisson des crevettes dépendra du fait qu'elles soient crues ou déjà bouillies. Les petites crevettes crues sont cuites pendant 3 minutes. Des crustacés précuits sont ajoutés au plat juste avant la fin de la cuisson simplement pour les réchauffer. Si vous les faites bouillir longtemps, les crevettes deviendront dures.

Comment décongeler et combien de temps cuire les crevettes

Avant de commencer à préparer un plat de fruits de mer, vous devez le décongeler. Si vous devez cuisiner demain, ce soir, vous devez les sortir du sac, les placer dans un bol profond, couvrir hermétiquement avec un couvercle et les placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Ils décongeleront le matin. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser une autre méthode : retirez les fruits de mer de leur emballage, enveloppez-les dans un film imperméable et placez-les dans un récipient d'eau froide pendant une heure. Pour ceux qui aiment décongeler au four à micro-ondes ou à température ambiante, nous vous informons que les crevettes ne sont pas décongelées de cette façon.

Il existe de nombreuses recettes à base de crustacés, et ils sont préparés de différentes manières : cuits à la vapeur, frits, grillés, frits à la poêle ou cuits au four. Cependant, il ne faut pas oublier qu'il est préférable de manger un plat de fruits de mer immédiatement et de ne pas le laisser pour demain, car le goût de ces aliments est déformé lors du stockage. Une exception peut être le cas lorsque vous devez faire bouillir des crevettes afin de les utiliser plus tard pour un plat. Dans ce cas, il est permis de conserver les fruits de mer bouillis au congélateur pendant environ 4 jours.

Combien de temps faire cuire les crevettes pour une grande entreprise

Manger un kilo de crustacés est une prouesse, alors ne le faites pas seul. Pour cuire un paquet d'un kilo de fruits de mer, vous aurez besoin d'une grande poêle. Versez-y quatre litres d'eau et ajoutez quatre cuillères à soupe de sel (de mer de préférence). Lorsque l'eau bout, placez les crevettes dans la poêle. Vous n'êtes pas obligé de les libérer de leur coquille. Les crustacés prêts flottent à la surface de l'eau et ont une viande blanche. Égoutter les fruits de mer dans une passoire et rincer à l'eau froide jusqu'à refroidissement.

Combien de minutes pour cuire les crevettes

Petit - 3 minutes.
Moyen - 4 minutes.
Les gros - de 5 à 8 minutes.
Géant - de 7 à 8 minutes.

Vous connaissez désormais tous les secrets de la cuisson des fruits de mer et nous sommes sûrs qu'avec nos conseils, vous découvrirez un nouveau goût pour des plats connus de longue date. Bon appétit les amis !

Les fruits de mer possèdent un grand nombre de propriétés bénéfiques. Les fruits de mer sont riches en iode et autres oligo-éléments bénéfiques pour le corps humain. Les crevettes sont une source indispensable de protéines pour le corps humain. L'absence de graisses naturelles et la faible teneur en glucides rendent ce produit absolument inoffensif pour la santé.

Il existe un grand nombre de façons de cuisiner les crevettes afin de préserver leurs propriétés bénéfiques et de ne pas en gâcher le goût.

Principes généraux de cuisson

La crevette est un produit riche en protéines et faible en calories qui nécessite peu de temps de cuisson. La plupart des chefs de renommée mondiale sont convaincus que les crevettes ne doivent pas être cuites trop longtemps afin qu'elles ne perdent pas leur goût et ne se transforment pas en quelque chose de semblable au caoutchouc.

Les crevettes congelées et non décortiquées doivent être bouillies pendant environ 8 à 10 minutes, bouillies - celles surgelées, vendues dans la plupart des magasins, sont plongées dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, les crevettes décortiquées ne sont pas cuites plus de 3 minutes. Les crevettes tigrées mettent 6 à 8 minutes à cuire.

Pour préparer les crevettes de la manière la plus simple, vous devez utiliser les ingrédients suivants :

crevettes;
pot;
eau;
sel.

Nous effectuons les actions suivantes :

Placez la casserole sur la cuisinière et remplissez-la d'eau.
Allumez le feu et attendez que l'eau dans la casserole bout ;
Versez du sel dans l'eau bouillante à raison d'une cuillère à café de sel par litre d'eau ;
Placer les crevettes dans l'eau bouillante salée;
Après le moment d'ébullition, on attend le temps nécessaire pour cuire les produits, en fonction des propriétés des crevettes ;
Placer les crevettes préparées dans une assiette et servir, chaudes ou froides, avec de la mayonnaise, de la sauce ou du citron frais.

Méthode classique : crevettes pour salades

Les salades à base de crevettes ont des propriétés diététiques bénéfiques et un excellent goût. La seule nuance qui peut gâcher le plat est la possibilité de trop cuire les crevettes. Cela les rendra caoutchouteux. Vous pouvez éviter cela en suivant la recette suivante :

la proportion par rapport à l'eau doit être stricte et égale à 1/3 ;
du sel, du laurier et du poivre noir sont ajoutés au goût ;
les crevettes sont cuites pendant 4 à 10 minutes selon leur taille.

Comment cuisiner en saumure épicée

Le principe de la cuisson des crevettes dans une saumure épicée en termes de manipulations techniques n'est pas différent de la préparation habituelle des petits crustacés. Une particularité de cette recette est l'utilisation de saumure épicée. En fonction des préférences individuelles de la personne qui cuisinera les crevettes, les différentes qualités gustatives du futur plat sont régulées.

Le cuisinier peut utiliser toute son imagination pour préparer ce plat. L'une des options les plus agréables et optimales pour la saumure est de la préparer à partir des ingrédients suivants :

adjika;
sel;
oignon pelé;
feuille de laurier;
poivron rouge;
poivre noir;
vinaigre;
ail

Les ingrédients sont placés dans de l'eau bouillante, après quoi la saumure est mijotée pendant 15 à 20 minutes. Placer les crevettes dans la poêle et cuire. Après la cuisson, il est conseillé de les laisser infuser pendant un certain temps dans la saumure chaude, cela leur permettra de mieux tremper les aliments, ce qui conduira finalement à l'apparition de qualités gustatives intéressantes, excitantes, légèrement épicées et légèrement piquantes.

Une recette qui utilise la bière comme base pour une saumure spécifique et intéressante est particulièrement appréciée des gourmets. La plupart des chefs suggèrent d'utiliser des bières brunes comme base pour la future saumure.

La cuisson des crevettes dans une saumure de bière épicée nécessitera les ingrédients suivants : un litre de bière brune, 2 litres d'eau claire, une cuillère à soupe de sel, diverses épices au goût. Les plus couramment utilisés sont les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, le poivre noir et rouge. L'eau et la bière sont mélangées dans une casserole, des épices et du sel sont ajoutés, puis le mélange obtenu est porté à ébullition. Ensuite, les crevettes sont placées dans la poêle et cuites pendant un certain temps, qui dépend de la taille de chaque spécimen.

Il est conseillé de ne pas se précipiter pour retirer les crustacés de la saumure ; il faut les laisser reposer un moment et s'y tremper. Habituellement, le plat est servi chaud.

Comment et combien cuire à la vapeur dans une mijoteuse

Le plus souvent, vous pouvez cuisiner un demi-kilo de crevettes à la fois. 2 litres d'eau sont versés dans le bol du multicuiseur ; il est conseillé d'ajouter diverses épices et assaisonnements pour rendre les sensations gustatives lors de la consommation d'aliments plus piquantes et piquantes.

Après cela, les crevettes sont disposées sur un support spécial pour cuire les aliments à la vapeur ; il est souhaitable que la couche de crevettes soit minime. Sélectionnez la fonction « cuisson vapeur » et réglez la durée sur environ 10 minutes. Il ne faut pas oublier que l'eau dans le multicuiseur ne bout pas immédiatement, il est donc conseillé de porter d'abord l'eau à ébullition, puis de commencer la cuisson seulement.

Il existe un grand nombre de façons différentes de préparer les crevettes : bouillies, frites, cuites au four, utilisées dans des salades ou des mélanges de fruits de mer. Les crevettes sont des produits uniques et inimitables qui possèdent des propriétés bénéfiques et sont absolument inoffensifs pour l'organisme.

La cuisine est une véritable science qui peut être étudiée toute une vie, car toutes les manipulations que le cuisinier effectue avec les aliments se reflètent dans le goût du produit. Cependant, avant de commencer à préparer le plat, vous devez sélectionner les bons ingrédients pour obtenir un chef-d'œuvre culinaire.

Le bon choix de crevettes est déterminé par les critères suivants :

Tout d’abord, vous devez vous concentrer sur la taille des créatures marines qui seront utilisées pour préparer le plat. Il existe différents marquages que l'on peut retrouver sur les sacs de crevettes : 50/70, 70/90, 90/120, 30/40, 2/4. Il est conseillé de choisir un forfait marqué 90/120 ;
Les fruits de mer doivent être recouverts d'une fine couche de glace, ce qui indique que le produit a été récemment pêché et a conservé ses propriétés bénéfiques et son goût agréable. Une grande couche de glace indique que le produit est resté longtemps au congélateur et a perdu ses propriétés bénéfiques ;
La présence de neige dans le colis est un indicateur de plusieurs cycles de dégivrage et de congélation ;
Il est nécessaire d'inspecter l'apparence des crevettes achetées - si des taches noires sont remarquées sur la queue et la tête des spécimens, les crevettes étaient malades et il est assez dangereux de les utiliser comme nourriture ; une queue droite indique que les crustacés étaient morts ; avant de congeler.

En suivant les règles, vous pouvez vous protéger contre l'achat d'un produit de mauvaise qualité.

Le citron est un assaisonnement spécial pour les crevettes. N'ayez pas peur de l'utiliser au moment de servir un plat. Il existe différentes options pour manger des crustacés au citron : vous pouvez tremper les crevettes dans du jus de citron, ou bien presser le jus de citron sur l'ensemble du plat et saupoudrer d'un peu de sel dessus.

En utilisant les recettes ci-dessus, vous pouvez préparer rapidement d'excellentes crevettes, qui auront non seulement un goût agréable et intéressant, mais profiteront également au corps.

L'article a rassemblé divers conseils et recettes simples qui n'alourdiront pas le cuisinier d'une complexité inutile, mais vous permettront en même temps de créer un véritable chef-d'œuvre culinaire qui laissera d'agréables souvenirs du temps et de l'argent dépensés pendant longtemps. Grâce à des conseils simples, vous pouvez vous protéger contre l'achat de produits de mauvaise qualité qui apparaissent occasionnellement dans les rayons des magasins.

Les fruits de mer, en particulier les crevettes, sont très appréciés car ils sont considérés comme un plat peu calorique. Elles contiennent des protéines et du calcium. En règle générale, les crevettes sont livrées congelées dans les rayons des magasins. Dans la plupart des cas, ils sont pré-bouillis lors de la production, ce qui donne au produit une délicate teinte rose. Les crevettes sont le plat principal ; pendant la cuisson, elles sont complétées par de la sauce soja, du jus de citron, des assaisonnements et des épices. Il faut respecter les proportions pour ne pas interrompre accidentellement le goût.

Combien de temps faire cuire les crevettes

Puisque les crevettes sont précuites, elles sont considérées comme prêtes à manger. Pour cette raison, si vous avez acheté des fruits de mer de petite ou moyenne taille, vous ne devez pas les laisser mijoter plus de 3 minutes. Dans le cas des crevettes royales (tigrées), le temps de conservation passe à 5 minutes. La viande de ce mets délicat est très tendre ; si vous la gardez sur le feu plus longtemps que prévu, elle deviendra caoutchouteuse. Des crevettes parfaitement cuites fondent dans la bouche.

Crevettes bouillies au citron

Rincez les fruits de mer surgelés dans une passoire avec de l'eau froide ou tiède pour décongeler toute la glace et éliminer toute saleté éventuelle.
Sélectionnez une casserole appropriée pour que la teneur en eau des fruits de mer soit plus de 2 fois supérieure. Assurez-vous que les crevettes flottent librement dans le récipient tout au long du processus de cuisson.
Versez de l'eau dans un récipient, salez, ajoutez des épices pour fruits de mer, pressez le jus d'un demi citron (pour 2 litres d'eau), attendez qu'il bout à feu vif.
Allumez le brûleur à puissance moyenne et placez les crevettes dans l'eau acidifiée. Attendez que l'eau bout à nouveau et notez l'intervalle. Cuire le mélange à feu moyen pendant 3 à 5 minutes selon la taille.

Important!
Étant donné que la viande de crevette est une protéine presque pure, elle caille rapidement, alors surveillez attentivement le processus de cuisson et ne la faites pas trop cuire.

Cuisson des crevettes aux épices

Rincer les crevettes dans une passoire avec de l'eau froide. Choisissez le récipient approprié dans lequel les cuire. Commencez à préparer le bouillon. Sa quantité doit être 3 fois le poids des crevettes.
Versez de l'eau dans une casserole, portez-la à ébullition à feu vif, puis réduisez légèrement. Immédiatement après, ajoutez les grains de poivre noir (5 pcs. pour 2 litres), les clous de girofle (3 pcs.), les feuilles de laurier (5 pcs.), un demi citron coupé en morceaux de taille moyenne, 3 gousses d'ail pelées, 40 g. dans un conteneur. concentré de tomate ou lecho, un peu de sel.
Après avoir ajouté les épices, attendez 2 minutes, puis faites cuire les crevettes pendant 3 à 5 minutes, selon la taille des fruits de mer.
Vous pouvez déterminer l'état de préparation du plat en regardant la couleur de la coquille ; elle deviendra translucide. De plus, les crevettes flotteront à la surface. Immédiatement après cela, éteignez le feu et égouttez le bouillon dans une passoire.
Lorsque toute l'eau est égouttée, placez les crevettes dans un bol profond, assaisonnez avec du jus de citron (ou du vinaigre de cidre de pomme) et de l'huile d'olive.

Important!
Si vous avez acheté des crevettes surgelées de couleur rougeâtre, cela signifie qu'elles n'ont pas été précuites. Dans ce cas, les fruits de mer doivent être mijotés sur la cuisinière un peu plus longtemps (environ 5 à 7 minutes).

Malgré le fait que des oignons et de l'ail soient ajoutés au bouillon, les crevettes s'avèrent très tendres. Le processus de cuisson ressemble plus à un ragoût, de ce fait, les fruits de mer sont imprégnés non seulement de l'odeur, mais acquièrent également de nouvelles qualités gustatives.

Prenez une casserole aux parois et au fond épais, versez-y un peu d'huile de maïs.
Coupez l'oignon blanc en rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Passer 2 gousses d'ail au broyeur et les ajouter dans la poêle avec les oignons.
Ne décongelez pas les crevettes ; placez-les immédiatement dans un récipient. Allumez le brûleur à feu doux, versez le mélange avec de l'eau pour qu'il recouvre complètement les crevettes.
Couvrir avec un couvercle, porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes.

Faire bouillir des crevettes avec du vin

Placez les crevettes dans une passoire et rincez-les à l'eau pour enlever la glace. Sécher avec une gaufre ou une serviette en papier.
Versez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez 500 ml. vin blanc ou rouge sec.
Écrasez 4 gousses d'ail dans un écrasement, râpez les carottes ou hachez-les au robot culinaire pour les transformer en bouillie, ajoutez-les dans un récipient avec du vin.
Ajoutez du sel et du poivre (facultatif), placez la poêle sur feu moyen. Attendez que ça bout, puis envoyez les crevettes cuire.
La durée de la procédure est de 3 à 5 minutes, pas plus. À la fin de la période, éteignez le feu, égouttez l'eau et laissez les crevettes sous le couvercle pendant encore un quart d'heure.

Recette de crevettes classique

La technologie la plus courante pour la cuisson des crevettes consiste à cuire le produit avec du sel, de l'aneth séché et du laurier. La méthode convient à tout le monde car elle ne nécessite pas un grand nombre de composants.

Retirez les crevettes du paquet et décongelez-les sous l'eau courante, rincez abondamment.
Versez 2,5 à 2,7 litres d'eau dans la casserole à raison de 1 kg. crevette. Ajoutez 40-45 gr. sel fin, attendez que les cristaux se dissolvent. Placez 2 branches d'aneth séchées dans un récipient et attendez 10 minutes.
Après cela, envoyez les crevettes dans la poêle, faites-les cuire pendant 5 minutes, 2 minutes avant la préparation, ajoutez 7 morceaux. feuille de laurier et 5 grains de poivre.

Cuire les crevettes sans les faire bouillir

Dans les cas où vous avez acheté des fruits de mer d'une teinte rose tendre, ils ont été précuits en production. Étant donné que les crevettes sont congelées immédiatement après l'ébullition sans ajouter d'assaisonnement ni de sel, lors d'une décongélation normale, elles deviendront fades. Cette technique de cuisson est plus adaptée pour manger des crevettes en salade ou en plat principal, où les composants sont salés ensemble.

Il existe 2 schémas de dégivrage simples, considérons-les dans l'ordre.

Remplissez une grande casserole d'eau froide et placez le sac de crevettes dans le récipient (ne l'ouvrez pas). Attendez qu'il soit complètement décongelé, puis rincez dans une passoire.
Déballez les crevettes et rincez-les sous l'eau courante. Placer dans un récipient profond, verser dessus de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre complètement le produit. Attendez 2 minutes, égouttez l'eau.

Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les crevettes 2 fois, faites bouillir.
Mettez 10 brins de clous de girofle dans l'eau bouillante, pressez le jus d'un demi pamplemousse, ajoutez 5 g. coriandre.
Prenez 1 poivron, broyez-le en bouillie à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire, ajoutez-le au bouillon bouillant. Salez et poivrez, réduisez le feu et ajoutez les crevettes dans la poêle.
Cuire le produit environ 3 minutes si les crevettes sont bouillies et 5 minutes pour les fruits de mer crus.
Après la cuisson, égouttez immédiatement le bouillon, préparez la sauce aux noix : broyez 5 cerneaux de noix, 5 amandes en poudre, ajoutez 20 ml. sauce soja et diluez le tout avec de la mayonnaise. Trempez les crevettes dans la sauce et savourez leur goût délicieux.

Important!
Ne mettez jamais les crevettes dans l’eau bouillante sans les décongeler au préalable. Sinon, vous gâcherez le plat car les fruits de mer se transformeront en gelée.

Cuire les crevettes dans une mijoteuse

Les progrès techniques ont été très avancés, c'est pourquoi il y a un multicuiseur dans presque tous les foyers. Cela réduit le temps de cuisson, mais pas un seul manuel d'instructions pour l'appareil n'indique que les crevettes peuvent être cuites de cette manière. Considérons une technologie simple.

Assaisonnez d’abord les crevettes avec de l’huile d’olive à raison de 60 ml. pour 1 kg. fruit de mer.
Hachez un bouquet d'aneth frais, ajoutez-le au plat principal et remuez. Versez 30 ml. jus de citron vert ou de citron.
Transférez le mélange dans une mijoteuse, ajoutez 2 à 2,5 litres d'eau. Activez le mode « Extinction », attendez que la minuterie s'éteigne ou réglez vous-même l'heure (20 minutes).

Cuisson des crevettes au micro-ondes

Lavez les crevettes sous l'eau courante, placez-les sur une serviette en coton ou en papier pour absorber l'excès d'humidité (cela évitera que les crevettes ne ramollissent lors de la cuisson dans l'eau).
Prenez un manchon de cuisson et placez-y quelques crevettes en 1 à 2 couches pour laisser un peu d'espace libre. Versez un peu d'huile végétale mélangée à de l'eau dans un rapport de 1:10. Attachez-le et percez quelques trous avec une aiguille à coudre.
Placez le micro-ondes à puissance moyenne, placez-y la manche avec les crevettes et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes. Après la date de péremption, garnissez le plat d'aneth finement haché et d'une cuillère à café de vinaigre de cidre naturel.

Après avoir cuisiné des crevettes, vous vous demanderez probablement quoi cuisiner avec elles. Nous avons rassemblé une collection en or de recettes qui ne nécessitent pas beaucoup de temps ou d'efforts de votre part.

Crevettes à la sauce tomate

crevettes bouillies - 450 gr.
persil - 50 gr.
aneth - 30 gr.
avocat - 0,5 pcs.
citron vert - 1 pièce
tomates - 3 pcs.
pâte de tomate - 100 gr.

Retirez la peau des tomates, versez dessus de l'eau bouillante et écrasez-les à la fourchette. Mélangez l'aneth et le persil hachés avec la pâte de tomate.
Coupez l'avocat en cubes et mélangez-le avec le reste des ingrédients. Salez, poivrez, ajoutez les crevettes.
Versez la mayonnaise ou l'huile d'olive, pressez le jus d'1 citron vert.

Crevettes aux calamars et ananas

crevettes bouillies décortiquées - 350 gr.
calamar bouilli - 300 gr.
ananas en conserve - 200 gr.
Oeuf de caille - 10 pcs.
Salade Iceberg - à votre discrétion (2-3 feuilles)

Égouttez les ananas et coupez les fruits en petits carrés.
Faire bouillir les œufs, les éplucher, couper la salade en fines lanières.
Broyez les calamars et mélangez-les avec les crevettes. Assaisonner de mayonnaise, saler et poivrer.
Mélanger tous les ingrédients en une seule masse, garnir d'un œuf de caille coupé en 2 parties.

Crevettes en pâte

crevettes bouillies - 500 gr.
farine de blé - 120 gr.
œuf de poule - 2 pcs.
beurre - 20 gr.
chapelure - 50 gr.

Cassez les œufs dans un bol, mélangez-les avec du poivre et du sel. Mélanger la farine et la chapelure en une seule masse. Retirez les crevettes de leur carapace, plongez-les d'abord dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de farine.
Placez un morceau de beurre dans une poêle, placez le produit et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Généralement, le temps de cuisson est de 2 à 3 minutes. Servir avec une sauce mayonnaise-ail.

Il n'est pas difficile de cuisiner des crevettes si vous avez suffisamment de connaissances sur leur préparation. En fonction de la taille du produit, respectez le temps de maintien dans le bouillon, et n'augmentez en aucun cas le temps de cuisson. Ajoutez des épices au goût, n'en faites pas trop avec du sel.

Vidéo : comment cuire correctement les crevettes

Comment cuire correctement et pendant combien de temps les gambas et les gambas surgelées : règles et recommandations du site du magazine

Un produit tel que les crevettes bouillies possède des caractéristiques gustatives merveilleuses et des propriétés bénéfiques exceptionnelles. Grâce à cela, ils ont trouvé une large utilisation en cuisine, faisant souvent partie intégrante de spectaculaires salades et collations « de la mer ». Ils sont également souvent utilisés dans de nombreux plats chauds. Les crevettes bien cuites peuvent devenir un plat autonome incroyablement savoureux qui se marie bien avec les boissons alcoolisées ou non alcoolisées : vin, bière, cocktails, jus de fruits.

Les recettes dans lesquelles les crevettes sont l'ingrédient principal comprennent généralement des épices, des herbes et des additifs naturels - jus de citron, sauce soja, ail. Le but de ces produits est uniquement de souligner et de compléter le goût exquis des fruits de mer sans les interrompre. Pour que le goût de l'ensemble du plat soit harmonieux et cohérent, il faut savoir cuisiner les crevettes.

Vous devez d'abord décider du choix des fruits de mer. Ils peuvent être achetés frais ou surgelés. La plupart des supermarchés et autres points de vente proposent désormais à leurs clients cette dernière option. De plus, les crevettes sont congelées principalement après les avoir bouillies, ce qui se comprend facilement à leur couleur rose. Ainsi, l'acheteur achète en principe un produit entièrement prêt à l'emploi.

Comment cuisiner les crevettes : recettes

Les crevettes bouillies surgelées peuvent être : décortiquées (sans coquille, sans têtes), non décortiquées. Cela affecte considérablement la méthode de préparation et la quantité de produit requise.

Les crevettes surgelées, de couleur rose, c'est-à-dire déjà bouillies en production, peuvent être préparées de trois manières :

Recette 1. Dégivrage simple sans traitement thermique. Cette méthode est bonne car elle ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'ingrédients supplémentaires. Cependant, il n'est pas recommandé d'utiliser une simple décongélation pour manger des crevettes sous leur forme pure. Les crevettes sont généralement congelées sans sel ni épices, leur goût sera donc rustique. Les fruits de mer décongelés sans additifs sont bons pour une friture ultérieure ou utilisés dans les salades, où le plat entier doit être salé en fin de cuisson. Vous pouvez décongeler des crevettes bouillies surgelées comme suit :

dans de l'eau fraîche en y plaçant tout le sac de crevettes sans l'ouvrir ;
versez de l'eau bouillante sur les crevettes;
au micro-ondes.

Recette 2. Faire bouillir dans de l'eau salée avec ou sans épices est une façon assez courante de cuire les crevettes sous toutes leurs formes : surgelées, crues, régulières et royales, décortiquées ou non. Les crevettes sont préparées ainsi :

Faire bouillir l'eau
sel Vous devez prendre plus de sel, car ces fruits de mer n'absorbent pas bien le sel. Proportions approximatives : 1 litre d'eau – 25 g de sel. Cette quantité de liquide est suffisante pour cuire 300 g de crevettes.
ajouter les épices selon vos envies : laurier, grains de poivre. Il ne faut pas non plus lésiner sur les épices pour que les crevettes finies aient un merveilleux arôme épicé. Laissez l'eau et les épices mijoter pendant quelques minutes.
Lorsque l'eau est saturée d'arôme, ajoutez les crevettes. Cuire les fruits de mer pendant 3 à 10 minutes après l'ébullition, selon le type choisi.

Avec eux, vous pouvez mettre de l'aneth haché dans le bouillon - les crevettes finies seront alors avec des herbes, ou l'aneth entier, de sorte que seul son arôme puisse être ressenti dans les fruits de mer.

Recette 3. Faire bouillir des crevettes en sauce est idéal pour les fruits de mer décortiqués et non décortiqués, qui constituent un plat à part. Le processus de cuisson en sauce ressemble à ceci :

verser de l'huile d'olive au fond de la casserole, à raison de 10-17 ml,
coupez en deux un petit oignon épluché et lavé, mettez-le dans l'huile,
ajouter les gousses d'ail pelées et hachées grossièrement,
disposer 500-600 g de crevettes surgelées,
verser 100 à 120 ml d'eau,
porter à ébullition couvercle fermé,
faire bouillir pendant quelques minutes.

Comment faire cuire des crevettes surgelées

Les crevettes surgelées ordinaires sont assez faciles à cuisiner. Vous n’êtes pas obligé de les décongeler au préalable, mais simplement de les placer dans de l’eau bouillante, dans laquelle vous les ferez ensuite bouillir. Il convient de garder à l'esprit que les crevettes bouillies surgelées, que l'on trouve principalement dans les rayons des magasins, sont cuites uniquement pour les saturer de sel et d'arômes, le temps de cuisson ne joue donc pas un grand rôle. Savoir combien de temps cuire les crevettes, c'est s'assurer qu'elles deviennent dures. Vous ne devez pas trop cuire les fruits de mer plus que nécessaire.

Combien de temps cuire. Ainsi, les crevettes bouillies surgelées sont bouillies pendant 3 à 5 minutes et celles fraîchement surgelées pendant 8 à 10 minutes dans un bouillon bouillant. Ces derniers se distinguent facilement par leur couleur grise.

Comment cuisiner les gambas

Il existe un autre type de crevettes, les crevettes royales, qui diffèrent considérablement de leurs homologues par leur taille. Le processus de cuisson de ce type n’est pas très différent de la préparation de crevettes ordinaires. La seule différence est le temps de cuisson. Il est de 10 minutes pour les gambas surgelées et de 15 minutes pour les fraîches à partir du moment de l'ébullition. Après la cuisson, ces fruits de mer doivent être nettoyés non seulement de la coquille et de la tête, mais également de la veine longitudinale noire de la queue. C'est assez facile à faire avec un couteau ordinaire. Il est recommandé de servir les gambas avec des quartiers de citron ou de citron vert, ou simplement de les arroser de jus d'agrumes. Aussi, ces fruits de mer se marient bien avec diverses sauces : ail, crème, tomate, qui sont servies séparément.

Les crevettes naturelles sont un produit extrêmement sain. Ils sont riches en substances nécessaires au bon développement harmonieux de l’organisme. Comme les autres fruits de mer, les crevettes ont une teneur élevée en iode, ce qui est extrêmement bénéfique pour la glande thyroïde. Une quantité suffisante de cet élément inclus dans l'alimentation aidera à maintenir la santé du système endocrinien. Les crevettes se distinguent par une teneur importante en protéines, un matériau de construction pour les cellules de tout le corps.

Pour que les crevettes bouillies n'apportent que des avantages, vous devez soigneusement réfléchir au choix de ce produit, en privilégiant les entreprises de fabrication de confiance disposant de tous les documents et certificats de qualité.