Recette de chachlik de filet de poulet sur le grill. Brochette de poulet : les marinades les plus délicieuses et juteuses pour garder la viande moelleuse. Comment faire mariner une brochette de poulet pour rendre la viande juteuse et moelleuse

La plupart des gens aiment cette viande aromatique et tendre. Mais malheureusement, il n'est pas toujours possible de sortir dans la nature. Par conséquent, nous vous expliquerons comment préparer une brochette de poulet non seulement sur le gril, mais également au four et à la poêle.

Ingrédients:

• poitrine de poulet – 0,3 kg;
• sel, épices pour viande grillée - au goût ;
• bacon – 0,15 kg;
• oignon – 1 tête;
• crème sure – 0,2 kg;
• ail – 2 gousses.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
2. Hachez finement l'ail avec un couteau.
3. Hachez très finement l'aneth.
4. Placer la crème sure dans un récipient profond. Ajoutez-y l'oignon, l'ail et l'aneth. Mélangez la marinade, ajoutez du sel et des épices pour griller.
5. Rincez le poulet plusieurs fois et coupez-le en gros cubes. Si la viande se désagrège en fibres et ne conserve pas sa forme, congelez-la. Laissez le filet reposer au congélateur pendant une courte période, environ une heure. Après cela, le poulet sera facile à couper et les cubes seront égaux.
6. Placer le filet dans la marinade. Donnez une bonne tape à la viande pour que la sauce y soit absorbée.
7. Placez la poitrine de poulet au réfrigérateur. Laissez mariner au moins 4 heures.
8. A ce moment, il faut encore préparer les brochettes. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et couvrez d'eau froide pendant 2 heures. Ensuite, pendant la friture, ils ne brûleront pas.
9. Lorsque la viande est marinée, vous devez l'envelopper dans du bacon. C'est ce qui donnera au kebab de la jutosité. Enveloppez tous les morceaux de filet dans du bacon.
10. Placer 3 morceaux de poitrine de poulet sur chaque brochette en bois.
11. Faites maintenant chauffer la poêle et faites frire la brochette avec la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si vous ne disposez pas d'une telle poêle à frire, utilisez des ustensiles ordinaires, mais le kebab n'aura pas de rayures appétissantes.
12. Le poulet à la crème sure est prêt. Servir avec une salade de légumes.

Faire mariner le poulet pour shish kebab dans de la bière (au citron)

La viande peut être cuite aussi bien au four que sur le grill.

Ingrédients:

• bière légère – 0,7 l;
• pilons de poulet – 4 kg;
• citron;
• mayonnaise – 0,2 kg;
• oignons – 3 têtes;
• sel, assaisonnement pour barbecue.

Procédure:

1. Rincez tous les pilons et placez-les dans une grande casserole.
2. Coupez l'oignon en fines rondelles et ajoutez-le aux pilons.
3. Ajoutez de la bière et de la crème sure à la viande.
4. Coupez le citron en deux et pressez tout le jus dans la viande.
5. Ajouter l’assaisonnement pour barbecue et le sel aux pilons. Mélangez soigneusement la viande et la sauce jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie.
6. Laissez mariner les pilons pendant 3 heures. Ce temps sera suffisant.
7. Une fois le temps spécifié écoulé, préparez le kebab de la manière qui vous convient.

Brochette de poulet au four sur brochettes (Avec vinaigre et oignons)

Comprend :

• filet de poulet – 2 pièces;
• aneth ou persil – 1 bouquet;
• oignon – 3 têtes;
• huile végétale - pour graisser la plaque à pâtisserie;
• vinaigre - 2-3 c. cuillères;
• assaisonnement pour barbecue et sel - au goût.

Procédure:

1. Coupez le filet en cubes de 4 à 5 centimètres.
2. Oignon - en rondelles.
3. Placer les poitrines tranchées dans un grand bol. Ajoutez-y l'oignon haché, le vinaigre de table, les assaisonnements et le sel.
4. Remuez le poulet et la marinade plusieurs fois. Laissez la viande mariner toute la nuit.
5. Remplissez une bouteille d'eau froide et placez-y des brochettes en bois pendant plusieurs heures.
6. Lorsque la poitrine est marinée, vous pouvez poursuivre la cuisson.
7. Réglez la température du four à 180 degrés.
8. Placer le poulet sur les brochettes. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Si vous utilisez un moule en silicone, il n'est pas nécessaire de le graisser.
9. Laisser au four jusqu'à ce que vous soyez prêt.
10. Au bout de 20 minutes, retournez le filet pour qu'il ait une délicieuse croûte sur toutes les faces.
11. Hachez finement un bouquet d'aneth.
12. Le shish kebab au vinaigre est prêt ! Servez-le accompagné d'une purée de pommes de terre. Au moment de servir, saupoudrer le plat d'aneth haché.

Marinade pour poulet à la sauce soja et au miel

C'est une option très intéressante car elle implique du miel sucré et une sauce salée. Souvent, la poitrine de cette marinade est frite dans une poêle. Mais vous pouvez cuisiner ce kebab d'autres manières.

Ingrédients:

• filet de poulet – 2 kg;
• poivron – 2 pièces;
• sauce soja – 0,1 litre;
• huile végétale – 0,05 l;
• miel - 5-6 cuillères à soupe. cuillère;
• sel et poivre au goût;
• ail – 2 gousses;
• oignon – 5 têtes.

Préparation:

1. Tout d’abord, vous devez faire fondre le miel. Cela peut être fait au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Versez le miel fondu dans une grande casserole. Ajouter la sauce soja et le sel. Mélangez soigneusement le mélange.
3. Ajouter l'huile végétale et le poivre moulu à la marinade. Fouetter la sauce jusqu'à consistance lisse. La marinade pour brochette de poulet est prête.
4. Coupez le filet en cubes égaux.
5. Oignon - en rondelles.
6. Poivre - rondelles ou gros cubes. Si possible, prenez des poivrons multicolores.
7. Écrasez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
8. Mettez les légumes hachés et la viande dans une casserole avec la sauce. Mélangez le tout et laissez mariner à température ambiante pendant 2 heures.
9. Préparez maintenant le shish kebab. Pendant la friture, arrosez-le avec le reste de la marinade.

Brochette de poulet au kéfir

Le kéfir aigre ne convient pas à cette recette. De plus, il ne doit pas être faible en gras.

Composé:

• filet – 1 kg;
• sel, assaisonnement pour barbecue et poivre - au goût ;
• oignon – 0,3 kg;
• herbes fraîches (aneth ou persil) - 1 bouquet;
• kéfir – 0,5 l;
• ail – 4 gousses.

Préparation:

1. Coupez le filet de poulet en gros cubes.
2. Oignon - en larges rondelles. Sa largeur doit être d'environ 5 mm.
3. Écrasez l'ail à l'aide d'un appareil spécial.
4. Placez maintenant le filet haché, l'oignon et l'ail dans une grande casserole. Écrasez les ingrédients pour que la viande absorbe les jus de légumes.
5. Versez un demi-litre de kéfir dans la poêle.
6. Hachez finement le persil.
7. Ajouter le persil haché, le sel, l'assaisonnement et le poivre dans la poêle à marinade.
8. Incorporez la viande dans la sauce plusieurs fois et placez la poêle au réfrigérateur. Le kebab doit être mariné pendant environ 10 heures, mais plus longtemps c'est mieux. Si vous n'avez pas le temps d'attendre, sortez la viande au bout de 6 heures.
9. Enfiler la viande marinée sur des brochettes. Faites griller le shish kebab à l'extérieur, sur le gril. Allumez un feu et attendez que les braises s'éteignent. Ensuite, faites frire le poulet de tous les côtés sur des charbons ardents. Assurez-vous qu'il n'y a pas de feu. Vous pouvez également préparer ce kebab au four ou sur une lèchefrite.
10. Servir le kebab chaud, accompagné de pain pita ou de légumes frais.

Au citron vert et aux herbes

Ingrédients:

• filet de poulet – 0,7 kg;
• aneth frais - un demi-bouquet;
• oignons – 0,3 kg;
• miel – 0,2 kg;
• ail – 2-3 gousses;
• sel, poivre moulu et coriandre - au goût ;
• chaux – 0,3 l.

Procédure:

1. Coupez le poulet en gros cubes. Leur longueur devrait être d'environ 7 centimètres.
2. Coupez l'oignon en rondelles.
3. Écrasez l'ail avec un presse.
4. Préparez un grand bol dans lequel faire mariner les filets. Versez-y le jus de citron vert, ajoutez l'aneth haché et le miel liquide. Puis poivre, coriandre, sel. La sauce est prête, versez environ un demi-verre de marinade dans un récipient à part, cela vous sera utile lors de la cuisson.
5. Ajoutez maintenant l'oignon, l'ail et la viande hachée à la sauce.
6. Frottez la viande dans la marinade et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Enfiler le poulet mariné sur des brochettes ou des brochettes en bois. N'oubliez pas les rondelles d'oignon ; placez-les également près de la viande.
8. Faites griller le kebab sur le grill ou le grill. 10 minutes avant la cuisson, retirez la marinade réservée et badigeonnez la viande avec un pinceau spécial.
9. Servez le kebab avec votre plat d'accompagnement préféré ou des légumes grillés.

Marinade épicée pour filet de poulet

Si vous aimez la viande épicée, nous vous suggérons de préparer un shish kebab dans une marinade soja-moutarde. De plus, c'est une option de préparation très simple et rapide.

La composition comprendra :

• pilons ou filets de poulet – 0,8 kg;
• moutarde – 2 c. cuillères;
• sel, houblon suneli et poivre - au goût ;
• sauce soja – 2 c. cuillères.

Procédure:

1. Versez la sauce soja dans la poêle. Ajoutez-y de la moutarde.
2. Écrasez l'ail dans un presse-ail. Transférez-le dans la sauce.
3. Ajoutez du sel, du poivre et quelques cuillères à soupe de khmeli-suneli au mélange de moutarde.
4. Rincer la viande de poulet. Si c'est du surlonge, coupez-le en cubes.
5. Placez le poulet dans la marinade à la moutarde et laissez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
6. Préparez le poulet mariné comme vous le souhaitez. Nous recommandons de cuire cette viande au four à 180 degrés. Le temps de cuisson approximatif est de 40 à 50 minutes.

Avec du ketchup et de l'huile d'olive

Ingrédients:

• pilons – 8 pièces;
• miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• citron – ½ morceau;
• thym (poudre) – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• ketchup – 5 cuillères à soupe. cuillère;
• sel et poivre au goût;
• huile d'olive – 5 c. cuillères

Procédure:

1. Versez l'huile d'olive dans un grand récipient. Ajoutez-y 5 cuillères à soupe de ketchup.
2. Pressez le jus d'un demi citron et ajoutez-le au ketchup.
3. Faites fondre le miel et ajoutez-le à la marinade. Ajoutez plus de sel, de thym et de poivre. Mélangez bien la sauce.
4. Rincer les pilons et les déposer dans la sauce. Faites-les mariner environ 2 heures.
5. Placez la viande préparée sur le gril, faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés. Cela prendra environ 30 minutes.

De plus, avec la viande, vous pouvez griller des légumes frais et servir le tout ensemble.

Avec de l'eau minérale (avec mayonnaise)

Composants:

• filet – 1 kg;
• eau minérale (hautement gazeuse) – 1 verre ;
• oignon – 1 tête;
• mayonnaise – 0,2 kg;
• ail – 2 gousses;
• sel et poivron rouge (moulu) - au goût ;

Procédure:

1. Lavez et coupez le filet en gros cubes. Transférez la viande dans une grande casserole.
2. Râpez l'oignon sur une râpe grossière ou passez-le dans un hachoir à viande. Cette méthode aidera les oignons à libérer tout leur jus et à nourrir le poulet avec. Si vous souhaitez enfiler l'oignon sur une brochette avec la viande, prenez un autre oignon et coupez-le en rondelles.
3. Râpez l'ail sur une râpe fine.
4. Ajoutez l'ail, un verre d'eau gazeuse et la pulpe d'oignon au poulet. Mélangez le tout, ajoutez la mayonnaise, le sel et le poivron rouge.
5. Laissez la viande mariner pendant plusieurs heures. Idéalement - pour toute la nuit.
6. Passé le temps imparti, répartissez la viande sur les brochettes.
7. Faites frire le poulet de tous les côtés sur des charbons ardents. Rôtir pendant environ 20 minutes. Servir avec des herbes fraîches.

Et cette fois, nous préparerons ce délicieux plat de poulet. On pense que le kebab classique est fabriqué à partir d'agneau ou de porc. Mais récemment, le poulet est devenu un produit plus populaire. Et il ne s’agit pas seulement de son moindre coût. La viande de volaille est beaucoup plus molle et, lorsqu'elle est bien frite, elle a encore meilleur goût.

Quant au choix de telle ou telle partie de la carcasse, contrairement à la viande de porc, vous pouvez utiliser ce que vous voulez pour le kebab de poulet. Si vous préférez les ailes, prenez-les, prenez des pilons ou des poitrines.

Il est préférable de prendre de la viande de jeunes oiseaux, en particulier de poulets de chair. Il est conseillé de faire mariner chaque partie de la carcasse dans une marinade spéciale.

Les poitrines, par exemple, sont marinées avec de la mayonnaise et des épices ou de l'ail et du citron. Pilons et cuisses - dans du vinaigre ou un mélange de plusieurs types de poivre. Ailes – infusées dans une marinade de mayonnaise et de ketchup.

Pour les brochettes de poulet, vous devez utiliser uniquement des ingrédients frais.

La viande est constituée de poulets âgés de moins d'un an et pesant de 900 g à 2 kg. La volaille est la meilleure.

La carcasse ne doit pas être congelée, mais réfrigérée.

Comment faire mariner une brochette de poulet pour rendre la viande juteuse et moelleuse

Avant de commencer à mariner, vous devez décider des plats. Il est préférable de mariner dans des récipients en verre, en émail ou en céramique. Il est conseillé d'exclure les ustensiles en aluminium ou en bois. Il n'est pas non plus souhaitable d'utiliser des ustensiles en plastique.

La viande de poulet est coupée en morceaux de 3x3 cm. Les oignons sont coupés en rondelles. La vinaigrette est préparée séparément selon la recette choisie. Après cela, mettez le poulet avec les rondelles d'oignon dans un bol profond, versez le tout avec la marinade, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant une heure pour mariner. Après cela, vous pouvez commencer à griller le kebab.

Si vous utilisez des ailes pour le barbecue, vous pouvez les faire cuire entières ou coupées en deux. Ils sont frits pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte foncée.

Le pilon est une viande plus dure que les ailes, la marinade doit donc très bien les imprégner. Une marinade avec de la bière, de la sauce soja et des oignons convient parfaitement.

Tout d'abord, frottez la viande avec du sel, du poivre noir, ainsi que de l'ail moulu et du basilic finement haché et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que la viande soit trempée. L'oignon est pelé, passé dans un hachoir à viande et mélangé avec le reste des ingrédients de la marinade. Après cela, la marinade finie est versée dans la viande, le tout est mélangé et mis au réfrigérateur pendant deux heures. La viande est frite pendant une demi-heure.

Recettes de marinade de poulet

Il existe de nombreuses recettes différentes de marinades. Cependant, il existe une version standard de cette sauce, à laquelle vous pouvez ajouter l'ingrédient que vous préférez.

viande de poulet – 1 kg; mayonnaise grasse – 150 gr.; un oignon; épices pour poulet - 1 cuillère à café; poivre noir – 0,5 cuillère à café ; moutarde épicée - 1 cuillère à soupe; sel au goût.

Que peut-on utiliser dans la marinade ?

Vous pouvez ajouter des ingrédients comme du jus de citron, du sel ou de la sauce soja, de l'oignon, de l'ail et des herbes à la recette ci-dessus. Vous pouvez utiliser du kéfir (yaourt) ou du ketchup (pâte de tomate) ou de la crème sure. Vous pouvez également ajouter du vin blanc à la marinade.

Tout cela peut être utilisé individuellement ou varié d’un produit à l’autre. Voici la recette de la marinade à la bière :

Pour 1 kg de viande de poulet, vous aurez besoin de 1 c. origan sec, 0,5 litre de bière légère, deux oignons, poivre et sel.

La viande reste dans cette marinade environ 3 heures. La recette suivante est déjà sans alcool et comprend du kéfir.

Pour 2 kg de poulet il vous faudra 0,5 litre de kéfir entier, 3 oignons, 1 gousse d'ail, des épices.

Une fois cette marinade versée sur la viande, elle est recouverte d'une assiette et un poids est placé dessus. Après deux heures, vous pouvez commencer à griller le shish kebab. Si vous vous en tenez à la marinade classique au vinaigre, vous pouvez réaliser ceci :

Pour 1 kg de poulet on prend 3 oignons, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sel et poivre.

Dans cette marinade, la viande reste couverte pendant environ trois heures. Et ceci est une recette de marinade à base d'eau minérale.

viande de poulet - 1,5 kg; eau minérale (hautement gazeuse) – 0,5 l.; un oignon; vinaigre – 1 cuillère à soupe; épices pour poulet, sel et poivre au goût.

Voici une autre recette intéressante, pour ainsi dire expérimentale, de marinade au pamplemousse.

Pour 1 kg de viande on prend 2 pamplemousses, 3 oignons, 3 c. l. sauce soja, poivre, laurier, assaisonnement barbecue.

Le processus de préparation du shish kebab dans cette marinade est le suivant. Pressez le jus du pamplemousse et versez-le dans le bol avec le poulet. Coupez l'oignon en fines rondelles et mettez-le là. Ajouter la sauce soja et les épices. Mélangez le tout et laissez au réfrigérateur pendant quatre heures. Le récipient contenant le shish kebab doit être secoué périodiquement. Une fois le temps de marinage écoulé, vous pouvez faire frire le kebab.

Poulet au four en brochettes

Si vous avez soudainement envie d'un barbecue, vous pouvez le faire cuire au four rapidement et facilement. Il est préférable d'utiliser du filet de poulet à cet effet. Vous pouvez préparer n'importe quelle marinade que vous aimez. Ici, nous utilisons la recette suivante.

Pour 1 kg de viande de poulet vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe d'huile végétale, deux gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, du poivre et du sel au goût.

Comment cuire des brochettes de poulet au four ?

On commence par tremper les brochettes dans l'eau. Pendant qu'ils trempent, coupez la viande de poulet en morceaux.

Coupez l'oignon en rondelles. Nous préparons la marinade elle-même en mélangeant de l'huile végétale, de la sauce soja, de l'ail pressé et d'autres ingrédients. Ajouter la marinade préparée à la viande, couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Au bout de deux heures, on sort la viande et on l'enfile sur des brochettes avec un accordéon.

Après cela, placez la viande sur des brochettes dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four environ 20 minutes.

Pendant la friture, vous devez surveiller le processus et, lorsqu'un côté est frit, retourner les morceaux de l'autre côté. Il existe une autre option pour rendre le plat plus savoureux. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, ajoutez les assaisonnements et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Disposez dessus les brochettes de poulet et mettez le tout au four pendant 30 à 40 minutes.

N’oubliez pas de faire dorer le kebab sur le dessus. Dès qu'une croûte dorée se forme de tous les côtés, le kebab peut être retiré.

Brochette de poulet en bocal (plus savoureuse que sur le grill)

En plus de simplement faire frire des brochettes de poulet sur des brochettes au four, vous pouvez également le faire dans un bocal. Utiliser un pot de trois litres est encore mieux que simplement faire frire de la viande. Cela évite que la graisse ne éclabousse partout dans le four et, en même temps, toute cette graisse reste sur la viande.

Pour préparer ce chachlik, nous utilisons la recette suivante.

Pour 1 kg de viande de poulet, nous avons besoin de 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de cidre de pomme, 400 ml. huile raffinée, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde, un oignon, trois tomates, un poivron, du sel et des assaisonnements au goût et, bien sûr, des brochettes.

On commence par préparer la marinade. Coupez tous les ingrédients de la marinade et mélangez-les. Vous pouvez utiliser un mixeur pour obtenir une masse homogène. Tout en mélangeant avec un mixeur, ajoutez progressivement l'huile végétale.

Une fois la marinade prête, versez-la sur la viande, mélangez et laissez mariner 2 heures.

Une fois le temps de marinade écoulé, sortez la viande et enfilez-la sur des brochettes. La viande peut être alternée avec des tomates et des rondelles d'oignon.

Placer la viande enfilée sur des brochettes dans des bocaux que nous plaçons dans un four froid. Après cela, allumez le four et le processus de friture commence. Dans 20 minutes le kebab sera prêt.

Marinade pour poulet à la sauce soja, miel et moutarde

Faire mariner la viande vise non seulement à lui conférer un certain goût, mais aussi à la ramollir afin de réduire le temps de friture. Mais si nous parlons de goût, nous commençons alors à ajouter certains ingrédients à la marinade. Et si vous commencez à expérimenter une combinaison de divers additifs, le goût peut s'avérer original. Essayons de préparer une marinade avec de la sauce soja additionnée de miel et de moutarde.

Pour 1 kg. Pour le poulet, nous avons besoin d'une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de sauce soja, trois gousses d'ail, une cuillère à soupe d'huile végétale, des épices et du sel au goût.

Versez l'huile végétale et la sauce soja dans un récipient. Bien mélanger et ajouter le miel et la moutarde. Mélangez bien le tout à nouveau. Maintenant, nous prenons la viande et la frottons avec de l'ail, du sel et ajoutons des épices. Mettez-le ensuite dans un récipient à marinade et remplissez-le de marinade. Mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant quatre heures. Après cela, nous sortons la viande, la plaçons sur des brochettes ou des brochettes si nous la cuisons au four et commençons à la faire frire.

Brochette de poulet au kéfir - recette en 1 heure

La marinade au kéfir est assez simple à préparer. Il ne nécessite aucun produit spécial, sauf si vous souhaitez expérimenter. Sous forme standard, nous aurons besoin des ingrédients suivants.

Pour 2 kilogrammes de viande, nous aurons besoin d'un demi-litre de kéfir, 4 oignons de taille moyenne, 3-4 gousses d'ail, du sel, des épices au goût.

On commence, comme d'habitude, par couper le poulet en morceaux de kebab et les mettre dans un bol. Salez et poivrez, ajoutez l'ail râpé et les assaisonnements. Mélangez bien le tout, puis versez le kéfir. A la place du kéfir, vous pouvez utiliser n'importe quel autre produit laitier fermenté (yaourt, yaourt). Tout cela est mariné pendant une demi-heure puis frit. Quel que soit l'endroit où vous faites griller le kebab : sur le grill ou au four, n'oubliez pas de le retourner périodiquement.

Marinade pour brochette de poulet au vinaigre

Il s’agit d’une recette classique de marinade au vinaigre. La plupart des amateurs de barbecue préfèrent faire mariner la viande dans du vinaigre. La préparation de cette marinade est assez simple. Une solution de vinaigre est requise à une concentration de 3%.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement ou râpez-le. Mélangez le vinaigre avec de l'eau. Frottez le poulet avec du sel et du poivre et placez-le dans un bol. Ajouter le sucre, l'oignon, la solution de vinaigre et bien mélanger le tout. La viande est marinée pendant environ 10 heures, après quoi vous pouvez commencer à griller le kebab.

Faire mariner la brochette de poitrine de poulet pour garder la viande tendre

La poitrine de poulet peut être marinée dans n'importe quelle marinade. Il s'agit à la fois de vinaigre classique et de divers additifs. La marinade au miel, à mon avis, est une option plutôt intéressante pour le kebab de poulet.

Pour préparer la marinade au miel, nous avons besoin de 4 cuillères à soupe de miel, d'herbes épicées sèches, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive, du poivre au goût.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel ici, car la composition comprend de la sauce soja, qui donnera un goût salé. Préparez la marinade comme suit : faites fondre le miel au bain-marie. Pour ce faire, placez le récipient contenant du miel dans une casserole avec de l'eau et faites-le chauffer au gaz en remuant continuellement. Mélangez le miel liquide avec la sauce soja, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien le tout. Ajouter les herbes sèches et le poivre. Versez le tout dans un récipient contenant de la viande et laissez mariner environ une heure. Après cela, vous pouvez commencer à griller le kebab.

Avant de commencer à préparer de délicieuses brochettes de poulet, voici quelques conseils.

- avant de mariner, la viande doit être lavée et séchée

— pour le barbecue, vous devez utiliser uniquement une carcasse fraîche, et il est préférable qu'elle soit réfrigérée et non congelée

— on ajoute un peu plus de sel au kebab de poulet que lors de sa préparation normale. Mais si vous utilisez de la sauce soja, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel.

— toutes les noix écrasées et frites iront bien dans la marinade de poulet

- si vous utilisez de l'ail pour la marinade du poulet, il doit être soigneusement haché. Cela peut être fait soit avec un presse-ail, soit avec un hachoir à viande.

— Il est conseillé d'ajouter de l'huile végétale à la marinade. Vous pouvez utiliser non seulement du tournesol, mais aussi de l'olive. Votre kebab aura alors une belle croûte dorée et ne brûlera pas.

- la viande doit être retournée sur le feu et le plus souvent sera le mieux.

Si vous abordez le processus de préparation du kebab de poulet correctement et de manière créative, cela s'avérera délicieux.

Bonne chance dans vos efforts culinaires et bon appétit !

Bonjour les amis !

Je continue la sélection de plats de viande, et aujourd'hui nous avons des brochettes de poulet et des recettes des marinades les plus délicieuses pour rendre la viande non seulement douce, mais aussi juteuse. Le shish kebab de volaille grillé ne s'avère pas moins savoureux que l'agneau.

La viande de volaille revêt une grande importance nutritionnelle car elle contient une quantité importante de protéines. La plupart des familles du monde entier donnent leur préférence au poulet. En hiver, nous aimons cuisiner. Et avec l'arrivée du printemps et de la chaleur, tout le monde pique-nique ! Nous ouvrons la saison des travaux dans un chalet d'été, avec un feu et de la fumée, et l'odeur appétissante des brochettes frites.

Si vous lisez l'article jusqu'au bout, vous découvrirez également ces secrets.

Comment faire mariner le poulet pour le barbecue pour que la viande soit juteuse et moelleuse

ÉTAPE 1. Tout d’abord, il faut choisir la viande. Dans de nombreux magasins de poulets, vous pouvez toujours acheter du poulet à griller réfrigéré pesant entre 1 et 3 kg et ne dépassant pas un an.

Lors de l'achat de volaille, vous devez faire attention à sa fraîcheur, son gras, sa qualité et son âge.

Si vous prenez une carcasse entière, il n'est pas du tout difficile de la découper selon ce schéma.

Ou vous pouvez emporter des kits prêts à l'emploi pour un barbecue ou des cuisses de poulet. Des ailes, des pilons, des cuisses, des pattes et des poitrines seront utilisés.

ÉTAPE 2. Nous préparons une marinade ; elle sera spéciale pour différentes parties de la carcasse, et il est préférable de la préparer dans des récipients en verre, en céramique ou en émail pour éviter l'oxydation.

Pour la poitrine sèche, la mayonnaise (crème sure) est meilleure ; pour les ailes, les ingrédients sucrés et épicés pour les cuisses et les cuisses, la sauce soja avec des jus fraîchement pressés.

Toute marinade se compose de trois ingrédients de base : l'acide, l'huile et l'assaisonnement.

Pour une utilisation acide :

• vinaigre (pomme, naturel, vin)
• jus (citron, grenade, ananas, kiwi, oignon)
• vin (blanc)
• sauce soja
• les produits laitiers
• moutarde
• concentré de tomate

Comme vous le savez, le goût des épices se révèle plus clairement dans l'huile, ajoutez une cuillère à café, cela suffira.

Un meilleur choix serait l'olive, le tournesol et diverses sauces à base d'huiles végétales.

Utilisez des épices, elles améliorent non seulement le goût, mais retiennent également le jus et ramollissent la viande.

Lorsqu’on utilise des épices, il est important de savoir s’arrêter. Un grand nombre d'épices aromatiques peuvent gâcher le goût du plat, alors prenez-les en petites quantités.

• noix de muscade
• oignon ail
• coriandre
• estragon
• thym
• poivre (noir, piment de la Jamaïque, paprika, piment)
• légumes verts (persil, aneth)
• basilic
• assaisonnements du commerce

ÉTAPE 3. Le temps de marinage pour différentes parties de la carcasse est différent. Si une heure suffit pour le magret, il vaut mieux cuire le gigot le soir et le laisser au réfrigérateur jusqu'au matin. Il n'est pas nécessaire de ramollir considérablement le poulet, la marinade est donc conçue pour ajouter de la saveur et rendre le kebab plus juteux.

Vous ne devez pas conserver la viande trop longtemps dans la marinade, elle deviendra aigre et insipide. Aussi, il ne faut pas mélanger plusieurs marinades dans une même recette.

Tous les types de marinades diffèrent non seulement par la composition des ingrédients d'origine, mais également par leurs propriétés de consommation.

Ils peuvent également être classés en fonction du type de produit qui sera mariné. Chacun d’eux a ses propres composants uniques.

Les types les plus courants : citron, moutarde, vin, soja, kéfir, bière, mayonnaise, oignon et vinaigre.

5 marinades les plus délicieuses pour brochettes de poulet pour garder la viande tendre

Marinade au miel et soja pour ailes de poulet

Les ailes obtenues sont croustillantes, avec une saveur de gingembre sucrée-épicée qui vous lèchera les doigts !

Ingrédients:

• ailes-1 kg
• sauce soja-150 gr.
• miel (sucre) - 1 c.
• racine de gingembre-3 cm
• ail - 2 gousses
• piment - 1 c.
• huile (sésame, olive)

Préparation:

1. Coupez l'aile en 3 parties au niveau des articulations. Utilisez les deux parties les plus charnues.
2. Comme il est recouvert d'une peau épaisse, il est nécessaire de faire des coupes pour une meilleure marinade.
3. Placez les ailes hachées dans un grand bol en verre et ajoutez tous les ingrédients.
4. Râpez l'ail et la racine de gingembre sur une râpe fine. Mélangez le tout, couvrez d'un film alimentaire et laissez une nuit au réfrigérateur.

Marinade à la crème sure pour brochette de poulet de la vidéo de recette de Stalik Khankishieva

Ingrédients:

• poulet - 1,5 kg
• zeste d'orange - 2 c. l.
• grains de poivre noir - 2 c.
• sel-1/2 cuillère à soupe. l.
• jus de citron - 1/2 citron
• huile d'olive - 2 c. l.
• crème sure-5 c. l.
• infusion de safran - 2 c. l.
• oignons - 3 pcs.

pour la lubrification lors de la friture :

• infusion de safran - 2 c. l.
• beurre fondu - 3 c. l.
• eau-100 ml
• jus de citron - 1/2 citron

Marinade rapide au kéfir pour brochette de poulet

Ingrédients:

• cuisses (poitrine) - 1 kg
• kéfir-1 litre
• oignons - 4 pcs.
• ail-3-4 gousses
• épices, sel au goût
• légumes verts (aneth, persil, menthe) - un bouquet
• poivre noir moulu-1/2 c.
• huile végétale-1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Lavez bien les cuisses et séchez-les.
2. Broyer l'oignon dans un mixeur en purée d'oignon. Ceci est fait pour que chaque morceau soit autant que possible saturé de jus d'oignon.
3. Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine.
4. Hachez grossièrement le persil, l'aneth et la menthe.
5. Faites frire les grains de poivre noir dans une poêle sèche et chaude jusqu'à ce que les pois secs et ridés deviennent ronds avec une surface lisse. Après cela, ils doivent être broyés dans un mortier. Le poivre va désormais libérer toute sa saveur !
6. Dans un autre bol, mélanger l'ail râpé, le sel, le poivre noir moulu et l'oignon haché au mixeur.
7. Frottez les cuisses avec ce mélange.
8. Placer dans un grand bol et verser le kéfir (yaourt, crème sure, mayonnaise maison), ajouter le beurre, les herbes hachées. Bien mélanger. L’huile permet aux épices de mieux révéler leur saveur ; une petite quantité suffit.
9. Ajoutez vos épices préférées. J'aime le cumin et le romarin. Le curcuma ajoute une belle couleur au plat fini. Vous pouvez chanter une ode au gingembre moulu ; son goût aux multiples facettes, piquant, acidulé et piquant, ne peut être remplacé par rien. Une demi-cuillère à café suffira. L'essentiel ici est de savoir quand s'arrêter. Un grand nombre d'épices aromatiques peuvent gâcher le goût du plat.
10. Laisser mariner 2 à 3 heures sous pression. En utilisant un bon ensemble d'épices, le poulet s'avère plus doux et plus savoureux.
11. Au moment d'enfiler les cuisses sur des brochettes, il est nécessaire de retirer l'excédent d'oignons et d'herbes hachées. Vous pouvez faire frire sur un barbecue ou sur des brochettes ordinaires.

Marinade classique pour préparer des brochettes de poulet

1. Cette marinade est préparée avec du vinaigre. Diluer le vinaigre ordinaire avec de l'eau bouillie froide jusqu'à une concentration de 3 %. N’oubliez pas que le vinaigre rend la viande plus grossière et peut donc être remplacé par de la pomme ou du vin.
2. Bien rincer la viande, la sécher et la couper en morceaux rectangulaires.
3. Saupoudrer de poivre, d'oignons coupés en demi-rondelles, de persil et saupoudrer de vinaigre de cidre naturel.
4. Ajoutez un peu d'huile végétale (d'olive) et du laurier. Ajoutez du sel, mélangez le tout et laissez reposer 1 à 2 heures.

Marinade à la bière pour ailes de poulet

Ingrédients:

• ailes-1 kg
• bière brune-0,5 l
• oignon-300 gr.
• sel poivre
• basilic + menthe - 1 c.
• ail-3 gousses
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Il est préférable d'utiliser des ailes, de bien les laver et de les sécher.
2. Coupez l'oignon en rondelles, pressez-le un peu avec les mains jusqu'à ce que le jus s'échappe.
3. Râpez l'ail sur une râpe fine.
4. Placer les ingrédients préparés dans un grand bol en verre.
5. Ajoutez du sel, du poivre et des épices, mélangez le beurre.
6. Verser la bière, couvrir d'un film alimentaire, laisser reposer 3 heures à température ambiante.
7. Le produit final est d’une belle couleur rouge brunâtre, doux et juteux. L'alcool s'évaporera et le goût agréable de l'ail et du malt de bière restera.

Comment faire cuire une brochette de poulet à la maison

Si vous avez fait mariner du poulet et que tout à coup le ciel est devenu nuageux et qu'une pluie longue et fastidieuse a commencé à tomber, ne vous inquiétez pas et faites cuire le kebab à la maison au four. Cela a ses avantages - vous n'avez pas besoin de travailler dur et d'allumer un feu, mais cela s'avérera toujours délicieux, mais sans odeur de fumée.

Poulet au four en brochettes, mariné avec jus d'ananas et sauce soja. Recette pas à pas avec photos

Ingrédients requis :

• filet de poulet-1 kg
• ananas - 1 pc.
• sauce soja-100 ml
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
• poivre
• ail-3-4 gousses

Préparation étape par étape :

Coupez le filet de poulet en fines lanières.

Écrasez l'ail avec le côté large d'un couteau et hachez-le finement.

Épluchez l'ananas, coupez-le en morceaux et passez-le au presse-agrumes.

Placez le filet haché dans un bol profond, ajoutez l'ail, la sauce soja, l'huile d'olive, le jus d'ananas et le poivre noir. Mélangez le tout, fermez le couvercle et laissez mariner 1 heure.

Pendant que la marinade se prépare, occupons-nous des brochettes. Ils doivent être sélectionnés en fonction de la taille du plat, préalablement trempés et conservés dans l'eau. Ceci est fait pour qu'ils ne brûlent pas lors de la friture au four.

Envie d'un plat au goût fumé ? Placez des copeaux de bois imbibés de cognac au fond de la plaque à pâtisserie, recouvrez le dessus de papier d'aluminium et faites des perforations à plusieurs endroits.

Enfiler le filet préparé sur des brochettes à l'aide d'un accordéon.

Placer les brochettes au four pendant 30 à 40 minutes, cuire à 180 degrés.

Il est très important de ne pas trop cuire la viande tendre du poulet afin qu'elle ne devienne pas sèche. Cela ressemble à un grill, avec une odeur de fumée. Bon appétit!

Brochette de poulet en bocal

1. Lors du choix de la viande, faites attention à sa fraîcheur, son gras, sa qualité et son âge. Il est conseillé de prendre une carcasse réfrigérée.
2. Choisissez le bon récipient pour mariner, à l'exclusion des récipients en aluminium, en bois et en plastique.
3. Suivez les trois principes de la marinade de la viande.
4. Utilisez du miel et des jus fraîchement pressés (citron, orange, ananas, etc.) pour la volaille.
5. Il est conseillé de couper la viande en morceaux égaux afin qu'elle soit également trempée et bien frite.
6. Pour le charbon, utilisez du bois de bouleau ou des troncs d'arbres fruitiers séchés ; ils brûlent presque sans fumée et produisent beaucoup de charbon. N'utilisez pas de conifères, ainsi que divers allumages.
7. Le charbon obtenu doit être saupoudré de gros sel de table en une couche uniforme. Vous obtiendrez une chaleur chaude et sèche. Les flammes ne perceront pas et il n’est pas nécessaire de les pulvériser ou de verser de l’eau dessus.
8. Il doit être frit sur des charbons ardents à bonne température.
9. Retourner les brochettes plusieurs fois au fur et à mesure qu'elles rôtissent. A ce stade, il est important de ne pas trop cuire et de conserver le jus.

Si vous suivez ces conseils simples et abordez le processus de cuisson avec imagination, vous réussirez certainement.

Aujourd'hui, on peut facilement acheter des marinades toutes faites dans les supermarchés, mais il y a un « mais » : les conservateurs, qui sont présents dans tous les produits. Alors préparez-le vous-même à la maison et transformez la nourriture ordinaire en un chef-d'œuvre de l'art culinaire.

Bonjour chers amis et invités de mon blog. Il fait de plus en plus chaud dehors. Le printemps est enfin arrivé et les vacances de mai approchent à grands pas. Et avec eux vient l’ouverture de la saison des barbecues.

En Russie, le poulet est la deuxième viande la plus populaire pour un attribut indispensable d'un pique-nique en plein air. La première chose, à mon avis, est le porc. Je vous recommande de regarder comment en faire cuire le shish kebab.

Eh bien, aujourd'hui, je vais vous parler des recettes de marinade de poulet les plus délicieuses pour rendre la viande douce et juteuse. Comme je l’ai déjà dit, je ne sais pas cuisiner moi-même ce plat. J'ai un mari pour ça. Je continue de le torturer pour obtenir des conseils utiles et des secrets de marinade pour que la viande soit juteuse et moelleuse.

Chères femmes, après tout, nous sommes constamment aux fourneaux à la maison, alors confiez cette affaire à un homme. Qu'il applique également sa main puissante. Montrez-lui les recettes que vous aimez et laissez-le cuisiner ! Eh bien, nous allons simplement nous détendre dans la nature, nous prélasser au soleil et manger de délicieux plats.

La sélection d’aujourd’hui comprend également des recettes dont vous n’avez peut-être jamais entendu parler. Et je vais commencer par eux. Bien qu'il existe des méthodes classiques simples.

Eh bien, premièrement, la viande doit être fraîche et réfrigérée. Le surgelé n'est pas bon. Et regardez la date de péremption sur l'emballage.

La viande de poulet elle-même est molle, marinée et cuite en moins de temps que les autres. La partie la plus idéale, la plus juteuse et la plus tendre du poulet pour le barbecue est la cuisse. J'achète généralement déjà du filet de cuisse, mais vous pouvez l'acheter avec l'os et le couper vous-même, ce sera moins cher. Mais pas beaucoup.

Parfois, ils choisissent la viande de poitrine, mais elle est un peu sèche. Après tout, c'est de la viande diététique et elle ne contient pas de graisse. Cependant, nous considérerons de telles marinades que même la poitrine sera juteuse.

Les ailes et les pilons sont aussi souvent choisis pour un pique-nique, mais il est plus pratique de les cuire sur le grill. Je n’aime pas acheter des ailes, il n’y a pas assez de viande là-bas. Mais je prendrais le pilon.

Après avoir choisi la viande, il faut penser à la marinade. Et nous examinerons les recettes détaillées ci-dessous. Choisissez celui que vous aimez.

Recette originale avec concentré de tomate et yaourt

On peut l'appeler indien, puisque le curry aux épices folklorique indien est présent ici. La recette contient des ingrédients et des calculs pour 0,5 kg de viande. Il est préférable de cuisiner à partir d'un filet de cuisse. Par conséquent, si vous avez plus de viande, augmentez les proportions.

Ingrédients:

• Curry - 0,5 cuillère à soupe
• Gingembre séché - 0,5 cuillère à soupe
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Citron - 1/3 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Yaourt (sans saveur) - 3 cuillères à soupe
• Tomates - au goût

Commençons à mariner :

1. Coupez le filet en petits morceaux. Je le divise généralement en deux. Et assurez-vous de couper les couches de graisse, elles brûleront de toute façon.

2. Versez-y les épices, ajoutez la pâte de tomate, pressez le jus de citron, pressez l'ail et ajoutez le yaourt. Mélangez le tout et laissez mariner pendant 4 à 12 heures. Il n'y aura pas beaucoup de différence. Vous pouvez simplement préparer la viande pour le barbecue à l'avance le soir et la laisser toute la nuit. Ou vous pouvez le faire 4 heures avant la cuisson.

Marinade épicée pour brochette de poulet

Cette recette est destinée à ceux qui l'aiment chaud. Ici, vous devrez utiliser un mixeur pour broyer tous les produits. Nous prenons également 0,5 kg de filet de cuisse et calculons les ingrédients. Cette marinade peut être qualifiée de mexicaine en raison de son piquant.

Ingrédients:

• Coriandre - 1 paquet.
• Oignons verts - 4 flèches
• Ail - 2 gousses
• Menthe - 3 l.
• Chaux - 1/3 pcs.
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Sauce piquante - 1 cuillère à soupe
• Poivre moulu - au goût

1. Tout est simple ici : il faut mettre tous les ingrédients dans un mixeur et verser les sauces et le beurre. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse.

2. Versez dans la viande, remuez et laissez mariner 4 à 12 heures.

Recette pour mariner avec du jus d'ananas et de la sauce soja

C'est juste une recette incroyable. Délicieux. Je ne suis pas trop pointilleux sur les produits, mais honnêtement, vous ne le regretterez pas si vous décidez de l’essayer. On compte toujours sur 0,5 kg de filet de cuisse de poulet.

Ingrédients:

• Jus d'une boîte d'ananas en conserve - 4 cuillères à soupe
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe
• Sel - au goût
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre de vin ou de pomme - 0,5 cuillère à soupe
• Origan - 1 cuillère à café
• Paprika - 1 cuillère à café
• Chili - 0,5 cuillère à café
• Ail - 2 gousses

Versez le jus d'ananas et la sauce soja dans la viande. Ajoutez une pincée de sel, du vinaigre, des épices, pressez l'ail. Mélangez le tout et laissez au réfrigérateur pendant 3 heures. Retirez-le ensuite et laissez-le reposer encore deux heures à température normale.

Recette soviétique de poitrine de poulet au vinaigre et aux oignons

À l’époque soviétique, il y avait une pénurie totale de nourriture. Mais le shish kebab faisait déjà partie de la vie des citoyens soviétiques. Sa préparation est une cérémonie obligatoire lors de toute randonnée ou sortie hors de la ville ou à la campagne.

Par conséquent, les produits les plus simples et les plus abordables ont été choisis. Mais qui a dit qu'une telle marinade rendrait la viande moins juteuse et moins savoureuse. Rien de tel, beaucoup de gens n'utilisent encore que cette recette.

Vous pouvez acheter de la viande de poitrine et retirer vous-même la viande des os, mais il est préférable d'acheter du filet tout de suite.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 2 kg
• Oignons - 2-3 pcs.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe

Coupez l'oignon en rondelles ou demi-anneaux. Ajouter à la viande, saler, verser le vinaigre et bien mélanger les ingrédients. Pensez bien à l'oignon pour que le jus sorte. Laissez reposer au moins deux heures. Ensuite, vous pouvez le mettre sur des brochettes et le cuire. Le temps de cuisson est d'environ 10 à 15 minutes.

Cuisson du shish kebab à partir de filet de poulet au kéfir

Avec cette marinade, le kebab deviendra très tendre et juteux. La recette est simple et peu coûteuse. Se mélange rapidement, pas plus de 15 minutes.

Ingrédients:

• Filet – 2 kg
• Kéfir - 500-600 ml
• Sel - 2 cuillères à café
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Moutarde - 1 cuillère à soupe
• Ail - 5-6 gousses

1. Coupez deux kilogrammes de filet en gros morceaux. Ajoutez deux cuillères à café de sel et une cuillère à café de poivre noir. Deux cuillères à café de moutarde.

2. Versez dessus 500 ml de kéfir. Mélangez bien et ajoutez 5 à 6 gousses d'ail hachées. Et partez pendant deux à trois heures.

Les morceaux ne sont pas gros, le temps de friture prendra donc 10 à 15 minutes.

Recette de marinade juteuse à la sauce soja

Voici une autre façon intéressante de mariner. La recette est pour 1,5 kg de viande de cuisse. Il n’est pas nécessaire de retirer la viande des os. Placer sur la brochette directement avec l'os.

Ingrédients:

• Sauce soja - 70 ml
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Ail - 6 gousses
• Poivre moulu - au goût
• Piment (jalapeño) - au goût
• Orange - 1/2 pièce

Mode de cuisson :

1. Coupez l'excès de graisse des cuisses et faites plusieurs coupes par le haut.

2. Placez la viande dans un sac en plastique épais (vous pouvez en prendre un avec une fermeture éclair sur le dessus ou on les appelle aussi pinces) et versez la sauce soja, l'huile d'olive, saupoudrez d'épices et de poivrons hachés, pressez l'ail. et pressez une demi-orange. Fermez bien le sac ou attachez-le et secouez-le bien. Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Vous pouvez le conserver jusqu'à 12 heures, mais pas plus.

3. Une fois le temps écoulé, mettez les cuisses sur des brochettes et faites-les frire sur le gril sur des braises pendant 15 à 25 minutes. N'oubliez pas de retourner périodiquement.

Vidéo sur la façon de cuisiner un shish kebab très juteux sur le gril

Pour ceux qui aiment regarder des recettes vidéo, je propose une excellente méthode de cuisson sur le grill. Vous pouvez utiliser des brochettes ou cuire sur un grill. Le kebab s'avère juteux et très savoureux.

Ingrédients:

• Cuisses de poulet – 2 kg
• Sel - 2 cuillères à café
• Eau – 100 ml
• Vin blanc - 150 ml.
• Basilic frais - 4-5 brins
• Oignons - 3 pcs.

Hachez finement l'oignon et mélangez-le à la viande, ajoutez le sel et les feuilles de basilic. Remplissez d'eau et de vin. Laisser mariner au moins 2 heures. Faites ensuite revenir les cuisses sur le grill pendant 10 à 15 minutes de chaque côté.

Maintenant, voyez clairement comment cela se fait.

Tout est si délicieux que j’en ai déjà l’eau à la bouche. J'aurais aimé qu'il y ait bientôt un week-end chaud. J'emmènerai mon mari sous ses bras blancs et sa nature de mère, pour un pique-nique.

Délicieuse recette de viande pique-nique en mayonnaise

Une autre recette simple et sans prétention pour faire mariner la viande de poulet pour les loisirs en plein air. Choisissez n'importe quelle partie du poulet que vous aimez. La recette utilise des ingrédients pour 3,5 kg de viande.

Ingrédients:

• Oignons - 2-3 pcs.
• Mayonnaise - 300 gr.
• Moutarde en poudre - 2 cuillères à soupe
• Sel et poivre au goût
• Assaisonnement pour barbecue - au goût

Coupez le poulet en petits morceaux. De cette façon, il marinera plus rapidement. Coupez l'oignon en demi-anneaux et souvenez-vous-en bien pour le jus. Ajoutez ensuite la viande hachée dans le bol avec les oignons. Salez, ajoutez les assaisonnements, la moutarde en poudre et la mayonnaise. mélanger le tout correctement.

Il est préférable de mélanger avec les mains, ainsi les morceaux de viande seront mieux trempés dans la marinade. Laisser poser 3 à 12 heures, selon vos envies. Enfilez ensuite les morceaux sur une brochette et placez-les sur le gril. Retournez la viande périodiquement. Ce shish kebab peut prendre jusqu'à une demi-heure à préparer.

Marinade de poulet au citron, cuite en brochettes au four

Mes amis, je ne peux tout simplement pas m'arrêter. Tant de recettes plus intéressantes. Voici une autre marinade facile qui donne au poulet un arôme tentant incroyable et un goût vif. Mais malheureusement, il n’est pas toujours possible de sortir de la ville ou la météo ne le permet pas. Qu'est-ce qui vous empêche de préparer du shashlik à la maison au four ? Rien ne gêne. Prenez-le et faites-le.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 800 gr.
• Persil - 1 bouquet
• Oignons verts - 3-4 plumes
• Ail - 3 gousses
• Piment (petit) - 1 pc.
• Zeste de citron
• Jus de citron
• Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à café
• Mélange d'herbes italiennes

1. Mettez tous les ingrédients en place, sauf le poulet pour l'instant, et écrasez-les au presse-purée. Mieux encore, utilisez un mixeur et réduisez le tout en une pâte fine.

2. Coupez le filet en petits morceaux, placez-le dans un bol et ajoutez-y le mélange préparé. Bien sûr, remuez et laissez mariner pendant 60 minutes.

3. Mettez ensuite les morceaux sur des brochettes en bois préparées, en mélangeant avec des morceaux d'oignon et de poivron.

4. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le kebab pendant 30 à 35 minutes.

La marinade elle-même, bien sûr, peut être utilisée pour la viande cuite à l’état sauvage. Oui, et les proportions peuvent être agrandies.

Sauce barbecue arménienne

Et enfin, je veux vous présenter une vidéo sur la façon de préparer une sauce étonnante pour notre viande dans la nature. Ce sera un merveilleux ajout à nos brochettes de poulet.

Eh bien, sur cette note positive, je souhaite terminer mon article. Et puis je me suis laissé emporter par quelque chose. Eh bien, bon sang, c’est tellement intéressant que je ne peux pas m’arrêter. Mais je me suis quand même ressaisi et j'ai mis un terme à cette journée.

Mais je reviendrai certainement sur ce sujet brûlant des kebabs. Après tout, nous n’avons pas encore parlé de tous les types de viande. Et combien de marinades intéressantes reste-t-il ? Je ne peux pas le compter assez.

J'aimerais beaucoup voir vos commentaires, ce qui vous a plu, ce qui vous a surpris, etc. Je vous souhaite le meilleur.

Est-il possible de faire cuire du shish kebab à partir de filet de poulet pour qu'il soit juteux et savoureux ? Cet article vous aidera non seulement à répondre à votre question, mais vous donnera également l'occasion d'apprendre des recettes vraiment incroyablement délicieuses. Vous apprendrez tous les secrets de la cuisson de la viande de poulet et, bien sûr, vous apprendrez quelque chose de nouveau auquel vous n'aviez jamais pensé auparavant.

Shish kebab au poulet – TOP 5 des recettes les plus délicieuses

Lorsque vous partez en pique-nique, vous avez probablement envie d’essayer quelque chose de nouveau. Il semblerait, que pouvez-vous imaginer d'autre pour surprendre les invités avec un goût incroyable ? Mais le nouveau n’est pas toujours meilleur que l’ancien. C'est pourquoi aujourd'hui nous avons préparé pour vous le TOP 5 des recettes de shish kebab au poulet. Les marinades sont préparées très simplement et le kebab mariné dedans se révélera certainement doux, juteux et tendre.
Nous vous proposons de sauter toutes les préfaces et de passer directement à la préparation. Notez que les recettes sont classées dans le texte non pas par importance ou par délice, mais simplement par ordre. Aller!

Option pour la marinade n°1

Probablement tout le monde, au moins une fois dans sa vie, a cuisiné du shish kebab au filet mariné avec du miel sucré et de la sauce soja salée. Vous pouvez faire mariner non seulement du poulet, mais aussi du porc ou du bœuf dans ce mélange. La marinade a un goût sucré, mais le goût n'est pas acidulé. En général, que puis-je dire ? Préparez-vous et essayez-le vous-même.

Pour préparer du shish kebab à partir de filet de poulet avec de la sauce soja et du miel, vous aurez besoin des produits suivants :

• filet de poulet – 1 kg;
• sauce soja – 150 ml;
• miel – 1 cuillère à soupe;
• ail – 3-4 gousses;

Commençons à cuisiner :

• Lavez le blanc de poulet, retirez les pellicules, les veines, le gras et séchez-le avec un essuie-tout.
• Coupez en morceaux de chachlik et placez-les dans un bol.
• Ajoutez la sauce soja, une cuillère de miel fondu, l'ail écrasé et toutes les épices désirées au poulet. Bien mélanger, mettre au réfrigérateur et laisser mariner plusieurs heures (vous pouvez laisser toute la nuit).
• Il est préférable de cuire ces brochettes sur des brochettes (brochettes en bois). Enfilez-y les morceaux, puis placez les mini-brochettes sur le grill et sur le feu.
• Le poulet met 15 à 20 minutes à cuire. N'oubliez pas de le retourner constamment pour qu'il ne brûle pas.

Option pour la marinade n°2

La prochaine façon de cuisiner le shish kebab au filet est également populaire parmi de nombreuses femmes au foyer. Sans préludes, commençons immédiatement à préparer les ingrédients nécessaires :

• filet de poulet – 1 kg;
• ail – 6-7 gousses;
• huile d'olive – 4-5 cuillères à soupe;
• divers légumes verts (aneth, persil, coriandre, etc.) - au goût ;
• sel, poivre, épices - au goût.

Regardons les étapes de préparation d'un délicieux kebab :

• Assurez-vous de laver, peler et couper le poulet en portions.
• Nous hachons les verts. Nous épluchons l'ail et le hachons également, ou le passons au pressoir.
• Mélanger tous les ingrédients précédents, ajouter l'huile, le sel, le poivre, les épices. Pressez un peu le poulet avec vos mains et envoyez-le mariner au réfrigérateur. La pièce doit être laissée au repos de plusieurs heures à toute la nuit.
• Vous devez enfiler le filet mariné sur une brochette. Placez le kebab sur le feu.
• Le poulet met 17 à 23 minutes à cuire. N'oubliez pas de le retourner.

Option pour la marinade n°3

La mayonnaise est également une marinade très populaire pour le poulet. Il est souvent utilisé non seulement pour faire frire de la viande au feu, mais aussi pour la cuisson au four ou à la poêle. En général, cette recette est également très simple ; pour cela, vous devez préparer les produits suivants :

• filet – 1 kg;
• oignon - 2 têtes moyennes;
• mayonnaise – 150 g;
• sel, poivre, épices - au goût.

Voyons comment cuisiner le shish kebab à partir de filet de poulet avec de la mayonnaise étape par étape :

Option pour la marinade n°4

Vous pouvez faire cuire du poulet sur le grill en le faisant mariner dans du ketchup. Cela donnera au plat issu du feu une saveur plus piquante. À propos, vous pouvez remplacer le ketchup par votre jus de tomate ou votre pâte de tomate préférée. Préparez tout ce dont vous avez besoin :

• poitrine de poulet – 1 kg;
• ketchup – 150 g;
• sel, poivre, épices - au goût.

Commençons à cuisiner :

• Bien sûr, le poulet doit être lavé, nettoyé et coupé en morceaux de kebab.
• Ajouter le ketchup, le sel, les épices et le poivre. Mélangez bien, puis laissez mariner 5 heures au frais.
• Enfilez les morceaux sur une brochette et commencez à frire.
• Comme pour les méthodes précédentes, la cuisson du plat prend environ 20 minutes. N'oubliez pas de le retourner, sinon le poulet va brûler.

Option pour la marinade n°5

La dernière recette d'aujourd'hui est le poulet à la crème sure et à la sauce moutarde. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• filet – 1 kg;
• crème sure faible en gras – 250 g;
• moutarde (Dijon) – 3-4 cuillères à soupe;
• ail – 4 gousses;

• raifort blanc râpé – 1,5 cuillère à soupe ;
• miel liquide – 2 cuillères à soupe ;
• sel;
• poivre, épices - au goût.

Regardons les étapes de cuisson du poulet étape par étape :

• Nous lavons, nettoyons et séchons la viande. Couper en morceaux et placer dans un bol profond.
• Ajoutez la crème sure, la moutarde, l'ail écrasé, le raifort blanc râpé, le miel et toutes les épices nécessaires dans un bol. Mélangez bien, puis laissez le poulet reposer au froid pendant quelques heures.
• Il ne vous reste plus qu'à enfiler les morceaux sur des brochettes et à envoyer le kebab prêt. C'est ce que nous ferons.
• Vous devez le faire frire un peu plus longtemps - environ 25 minutes, mais à feu doux. N'oubliez pas de vous retourner.

Comme vous pouvez le constater, nous avons préparé pour vous des recettes pour tous les goûts. Alors choisissez celui qui vous plaît et cuisinez avec plaisir pour vous, votre famille et vos proches.