Salade coréenne de lentilles germées. Lentilles germées : composition, protéines, vitamines, bienfaits et méfaits pour l'organisme, recettes. Comment faire germer des lentilles à la maison pour se nourrir ? Les avantages et les inconvénients des lentilles germées

Les germes de lentilles sont un produit protéique unique nécessaire aux végétariens. Il contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. La germination des lentilles est assez simple ; il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats à partir du produit germé. Cependant, les débutants doivent absolument comprendre comment faire germer correctement les lentilles afin d'obtenir le produit le plus utile.

P. lentilles germées : pourquoi germent-elles ?

Les lentilles germées aident à réduire les niveaux de glucose et de cholestérol dans le sang. Les nutritionnistes recommandent d'inclure les germes de lentilles dans l'alimentation des personnes souffrant d'obésité.

Le produit est une source de protéines (26 %), de graisses (2 %), de glucides (53 %), dont des fibres (19 %). De plus, il est riche en éléments chimiques : vitamines, acides aminés (lysine, tryptophane, méthionine), macro et microéléments. La teneur en calories du produit n'est que de 105 kcal. Dans les lentilles, vous pouvez trouver des vitamines B, A, C, E, PP. Il contient des oligoéléments : chlore (Cl), soufre (S), potassium (K), sodium (Na), magnésium (Mg), phosphore (P). Macroéléments : aluminium (Al), bore (B), fer (Fe), cuivre (Cu), nickel (Ni), fluor (F), zinc (Zn), sélénium (Se), iode (I), brome (Br ).

Composition chimique du produit après germination

Après la germination des lentilles, la concentration des substances suivantes y augmente (pour 100 g de produit) :

• fibres alimentaires de 8,3 % à 9,8 % ;
• antioxydants hydrosolubles de 42 ml à 90 ml ;
• la concentration d'acide ascorbique augmente 16 fois (de 2,8 à 45,2) ;
• la teneur en enzymes augmente jusqu'à 43 fois.

Attention! Une augmentation de la teneur en vitamine C pendant la germination est caractéristique exclusivement des lentilles ; de telles caractéristiques n'ont pas été trouvées dans d'autres cultures.

Les scientifiques ont également découvert une augmentation d'autres substances utiles dans les germes : B2, B6, PP.

Il a été prouvé que l'activité des enzymes dans les germes est maximale le troisième jour, à partir du cinquième jour, le niveau d'enzymes diminue activement.

Lentilles germées

Avantages des lentilles germées

La consommation régulière de plats à base de germes de lentilles a un effet bénéfique sur l'organisme :

• le système digestif s'améliore;
• il y a un effet positif sur le système génito-urinaire ;
• l'immunité augmente;
• améliore la couleur et l'élasticité de la peau;
• la structure des cheveux et des ongles est renforcée ;
• les niveaux d'hémoglobine augmentent.

En plus de ce qui précède, des recherches suggèrent que si vous prenez des germes au moins trois fois par semaine, le risque de cancer est réduit.

Comment faire germer des lentilles à la maison pour se nourrir

Toute variété de légumineuses convient à la germination. Cependant, il faut savoir que les grosses graines mettent plus de temps à germer, mais sont plus parfumées. Comment bien tremper les lentilles ? Il existe deux méthodes éprouvées.

Un moyen facile de germer

Comment faire germer des lentilles à la maison ? Tout d'abord, il faut le tremper en rinçant les grains entiers sous l'eau courante et en les plaçant dans une assiette (une poignée de grains suffit).

Faire tremper les lentilles

Le trempage est effectué de manière à ce que l'eau recouvre complètement les grains. Pour répondre à la question de savoir quelle quantité d'eau est nécessaire pour faire germer les lentilles, les personnes expérimentées conseillent de prendre environ 150 ml d'eau pour une poignée moyenne de grains. Avec cette proportion, il est possible de cultiver un produit de haute qualité.

Le lendemain, égouttez l'eau, rincez les graines et remettez-les dans une assiette pour qu'elles germent. Ajoutez un peu d'eau et recouvrez le dessus d'une gaze humide pliée en plusieurs couches. Ainsi, vous devez tremper pendant 3 jours. Dans le même temps, à la fin du deuxième jour, la germination des graines sera perceptible.

Important! Lors du trempage, vous pouvez rencontrer un problème tel que la pourriture. Les raisons peuvent être : une vaisselle sale, une eau de mauvaise qualité, des céréales insuffisamment lavées. Par conséquent, la propreté du produit et des ustensiles doit être constamment surveillée.

Cultiver des lentilles selon la méthode du pot

Vous devez trier les grosses graines des petites et les placer dans un pot d'un litre. Rincer et remplir aux trois quarts d'eau. Les proportions d'eau sont d'un verre de lentilles pour 200 ml de liquide.

Après une journée, rincez les haricots et ajoutez à nouveau de l'eau pour que les grains soient complètement recouverts. Laisser tremper encore un jour en plaçant le pot au réfrigérateur à une température standard de 15°C. Dès le deuxième jour, des pousses comestibles apparaissent. Mais en général, le produit doit être trempé pendant trois jours.

Le produit fini doit être conservé au réfrigérateur, mais pas plus de 5 jours.

Comment manger des lentilles germées

Les débutants, qui comprennent peu la question de savoir s'il est nécessaire de faire tremper les lentilles avant la germination, ne connaissent probablement pas les recettes de cuisine. Vous trouverez ci-dessous plusieurs méthodes de cuisson.

Salades de lentilles

Vous pouvez manger des haricots germés séparément ou en accompagnement, en les ajoutant aux salades. Les connaisseurs notent que les germes de lentilles ont un goût similaire à celui des pois verts, vous pouvez donc en préparer en toute sécurité des plats faits maison.

Salade "mince"

• 50 g de graines germées ;
• 1 paquet de fromage tofu ;
• 1 concombre ;
• 1 tomate ;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 1 cuillère à soupe. l. huile de moutarde;
• légumes verts (aneth, persil, oignon);
• sel au goût.

Coupez les légumes et le fromage en cubes, hachez les légumes verts. Mettez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez l'huile, le jus de citron, le sel et remuez.

Salade d'été

• 2 poivrons doux ;
• un bouquet de verdure ;
• 100 g de lentilles germées ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile de moutarde;
• sel et épices au goût.

Broyez le poivron en lanières. Ajouter les légumes verts hachés et les pousses de lentilles. Salez, ajoutez les épices, assaisonnez avec de l'huile.

La vinaigrette

• 100 g de graines germées ;
• 1/2 boîte de pois verts ;
• 2 pièces. betteraves bouillies de taille moyenne;
• 1 PC. carottes bouillies;
• 3 pièces. pommes de terre bouillies;
• 1 PC. oignon rouge;
• 2 concombres marinés ;
• 300 g de choucroute ;
• sel au goût;
• huile de moutarde ou jus de citron pour la vinaigrette, au goût.

Venigret

Épluchez les légumes bouillis et coupez-les en cubes. Coupez l'oignon épluché en lanières. Coupez les concombres en cubes. Hachez la choucroute, ajoutez les petits pois et les lentilles trempées. Mélanger tous les ingrédients et ajouter la vinaigrette.

Sauce aux lentilles germées

• Jus d'1/2 citron ;
• un bouquet de coriandre ;
• 100 g de graines germées ;
• sel et épices au goût;
• 1 cuillère à soupe. l. huile de moutarde.

Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Soupe aux lentilles germées

• 1 oignon moyen ;
• 1 carotte moyenne ;
• 1 tasse de lentilles germées ;
• 2 cuillères à soupe. l. riz à grain long;
• 2 pommes de terre ;
• un bouquet de verdure ;
• 1 feuille de laurier.

Hachez finement et faites revenir les oignons et les carottes. Transférez les légumes cuits dans une casserole. Ajouter les pommes de terre pelées et hachées. Rincez le riz et les haricots et placez-les dans la poêle. La cuisson dure 20 minutes à feu moyen. À la fin, ajoutez du sel, des épices et des herbes finement hachées.

Soupe aux lentilles germées

Escalopes de lentilles germées

• 400 g de lentilles germées ;
• 1 carotte ;
• 1 poivron;
• 3 cuillères à soupe de farine de graines de lin ;
• 3 cuillères à soupe d'huile de moutarde ;
• sel et épices au goût.

Broyez les carottes sur une râpe fine. Épluchez le poivron et hachez-le finement. Faites tremper les lentilles au préalable et placez-les dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Former des escalopes et les faire revenir 2 minutes dans l'huile de chaque côté.

Les avantages et les inconvénients des lentilles germées

Les médecins et les nutritionnistes conseillent de consommer des légumineuses sous toutes leurs formes, car elles constituent une source de nutriments essentiels.

Important! Le produit est particulièrement nécessaire pour les femmes, car il favorise la perte de poids et est indispensable en cas de problèmes du système reproducteur pendant la ménopause.

Selon les statistiques, les femmes sont deux fois plus susceptibles de souffrir de varices des membres inférieurs. En raison des substances qui renforcent les parois des vaisseaux sanguins, le régime aux germes est indispensable pour les patients souffrant de varices.

Les haricots sont également bons pour les enfants : ils normalisent l'activité cérébrale et renforcent le système squelettique.

Il est déconseillé de manger des germes si vous avez des problèmes digestifs. Les légumineuses irritent les parois de l’estomac, favorisant la formation de gaz. Il est déconseillé de manger des lentilles aux personnes ayant des antécédents de cholécystite et de lithiase urinaire. Le produit favorisant la synthèse des purines, il est déconseillé aux personnes souffrant d’arthrite.

Ainsi, les lentilles germées sont un produit unique qui a un effet bénéfique sur l'organisme. Comme indiqué précédemment, le produit est bénéfique pour le système nerveux central. Il a la propriété de prévenir les rhumes saisonniers, étant source d'antioxydants. Il a été prouvé que si l'agent pathogène a déjà provoqué la maladie, la consommation du produit accélère la guérison. Les lentilles sont également indispensables pendant la période de récupération après des blessures et des opérations. Pendant la grossesse, les pousses de légumineuses contribuent à renforcer l’immunité de l’organisme.

Salutations à tous!

Beaucoup de nos compatriotes veulent aujourd'hui savoir comment faire germer les lentilles. Après tout, l’engouement récent pour les céréales germées n’est pas un hommage à la mode, mais une véritable manière de donner à votre corps une véritable nourriture vivante. Puisque les cultures germées sont très utiles et que les lentilles ne font pas exception à cet égard.

Cette légumineuse, localisée en Russie, est très bien acceptée par notre organisme et constitue un réservoir unique de protéines végétales comparable uniquement à la viande. Par conséquent, ce produit naturel est un leader dans l'alimentation des végétariens, des crudivores, des adeptes d'une alimentation saine ou de ceux qui surveillent leur silhouette.

Dans mon article, je vais vous expliquer comment préparer vous-même correctement des germes de lentilles. Pour quoi sont-ils valorisés ? Que contiennent-ils ? Quelles propriétés bénéfiques ont-ils et quels plats peuvent être préparés à partir d'eux.

Aujourd'hui, dans les rayons des supermarchés, en plus des céréales familières à base de riz, de blé, de pois ou de sarrasin, on peut également voir des lentilles. Ce sont de petites graines noires, rouges, vertes ou brunes, de forme plate, d'une plante annuelle de la famille des légumineuses.

Oubliées à l'époque soviétique, les lentilles sont considérées comme l'une des céréales les plus anciennes, utilisées depuis l'époque de la Rome antique pour cuisiner, traiter les troubles nerveux, les rhumes et les maladies de l'estomac.

Cependant, les lentilles germées ont toujours été considérées comme les plus précieuses. En effet, dans cet état, il est très utile en raison de l'activité énergétique et enzymatique qui s'y déroule, qui assure la création d'une nouvelle vie.

Ici, la quantité facilement digestible pour l'homme augmente considérablement :

1. Belkov;
2. Acides aminés essentiels lysine, tryptophane, méthionine ;
3. Les glucides;
4. Zinc;
5. Cuivre;
6. Fibre;
7. Vitamines des groupes A, C, PP, B, E ;
8. Acide folique;
9. Yoda ;
10. Potassium;
11. Molybdène;
12. Bora;
13. Antioxydants ;
14. Magnésium;
15. Soufre;
16. Calcium.

Grâce à la combinaison unique de ces nutriments dans le complexe de vitamines et de minéraux, la consommation régulière de pousses de lentilles pour l'alimentation permet à une personne de :

• Maintenir un système squelettique sain, l'élasticité des cellules épidermiques et une peau jeune.
• Renforcer les processus hématopoïétiques.
• Normaliser le métabolisme.
• Augmentez les niveaux d'hémoglobine.
• Améliorer le fonctionnement du système digestif et l'activité cérébrale.
• Chargez vos cellules d’énergie.
• Protéger le corps des effets négatifs des radicaux libres.
• Traiter l'anémie, l'arthrose, la colite, les saignements utérins chez la femme, les ulcères d'estomac, les rhumes.
• Récupérez-vous de maladies graves.
• Prévenir le développement de la bronchite, de la pneumonie, de la tuberculose et de l'oncologie.
• Rendre les parois vasculaires plus élastiques.
• Brûlez les excès de graisse.
• Régule la glycémie et l’équilibre eau-sel.
• Réduisez les niveaux de mauvais cholestérol.
• Résiste aux virus et aux bactéries.
• Renforce la structure des cheveux et des plaques à ongles.

Technique de germination

Faire germer des pousses de lentilles à la maison est absolument simple. Cela prendra littéralement quelques jours. Pour ce faire, il vous suffit de respecter ce schéma.

1. Dans un premier temps, prenez une grande variété de graines de lentilles. Je prends habituellement le vert.
2. Ensuite, j'en sélectionne, s'il y en a, les déchets, les grains cassés ou endommagés, et je lave ces graines dans une passoire sous l'eau courante.
3. Ensuite, je mets les lentilles préparées dans un récipient spécial, un plateau ou simplement dans un bol profond, je le remplis d'eau à température ambiante un à quatre et je le laisse dans un endroit chaud et sombre pendant 12 heures.
4. Je vide l'eau et recouvre les plants de polyéthylène pendant encore 24 heures, et après 12 heures, il est nécessaire de changer l'eau.
5. Le deuxième ou le troisième jour est une excellente option pour manger des lentilles germées. Ses pousses vert pâle atteindront 1 à 2 cm et :

• Doux;
• Nutritif;
• Utile;
• Croustillant ;
• Avec une agréable saveur de noisette sucrée.

Vous devez conserver les pousses finies dans un récipient fermé sans eau ou dans un bol sous une gaze humide et un couvercle fermé pendant 3 jours maximum, au réfrigérateur. De temps en temps, toutes les 5 heures ou immédiatement avant utilisation, les pousses doivent être lavées pour éliminer le mucus sous l'eau courante.

J'ai également trouvé la vidéo utile suivante sur u-tube.

Recettes de cuisine

À juste titre, les pousses de lentilles peuvent être consommées soit crues avec du miel, des fruits secs ou des pommes, soit en les ajoutant à divers :

• Supam ;
• Purée;
• Sandwichs;
• Rollam ;
• Vinaigrette;
• Ragoût;
• Pâtés crus;
• Deuxièmes plats.

Les pousses elles-mêmes ont un goût étonnamment agréable, qui rappelle les jeunes pois verts, mais pas aussi sucré. Et pour ne pas chercher sur Internet des recettes avec des pousses de lentilles, je vous ai déjà préparé les plus simples.

salade

Ce plat diététique aux pousses de lentilles est créé à base de légumes de saison tels que :

1. Chou de Pékin ;
2. Ogourtsov ;
3. Carottes;
4. Poivron doux ;
5. Oignons verts hachés, coriandre ou feuilles de laitue déchirées.

Traditionnellement, tous ces légumes sont hachés et versés dans un saladier. On y ajoute quelques cuillères de pousses de lentilles et le tout est mélangé.

Avant de servir, la salade peut être assaisonnée au goût avec du sel, de l'ail, des graines de sésame, du vinaigre de cidre de pomme, des graines de lin ou des épices, et y mettre des œufs de caille durs coupés en deux.

Une autre recette de salade peut être vue dans la vidéo suivante.

Escalopes

C'est un plat très intéressant au goût même des gourmets. Après tout, les nutritionnistes pensent qu'en donnant vie à une pousse, les graines de lentilles acquièrent le double pouvoir de la nature, qui peut enrichir le corps humain des nutriments nécessaires.

Traditionnellement, pour préparer de telles côtelettes, vous devez préparer de la viande hachée dans un mélangeur à partir d'un poivron haché et d'une carotte de taille moyenne.

A la purée obtenue, ajoutez deux verres de pousses de lentilles, 3 cuillères à soupe de farine de lin ou de sarrasin, des épices au goût, mélangez le tout, puis formez de petites escalopes.

Faites-les revenir dans une poêle, de préférence avec un revêtement antiadhésif, dans l'huile chaude pendant une ou quelques minutes des deux côtés, selon la chaleur.

Soupe

Pour préparer cette soupe il vous faudra prendre :

• Un oignon de taille moyenne ;
• Carotte moyenne;
• Un verre de pousses de lentilles ;
• Quelques cuillères à soupe de riz à grains longs ;
• 2-3 pommes de terre ;
• Verts frais.

Selon la technologie, vous devez d’abord mettre une casserole d’eau à ébullition sur la cuisinière à gaz. Hachez ensuite finement l'oignon, râpez les carottes et faites-en une simple friture. Ensuite, vous devrez le verser dans de l'eau bouillante et y ajouter des pommes de terre finement coupées en dés.

Une fois cuit jusqu'à mi-cuisson, le riz et les germes de lentilles sont ajoutés à la poêle. La soupe prend au total 20 minutes à cuire. À la fin de sa préparation, des épices sont ajoutées au goût et avant de servir, elle est décorée d'herbes hachées.

À la fin de mon histoire, je veux résumer et vous dire que les bienfaits des germes de lentilles ne peuvent guère être surestimés. Cependant, tout est bon avec modération.

Dans le même temps, les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, de calculs biliaires, de dysbactériose ou de goutte ne devraient pas les utiliser. Car certains composants de ce produit naturel favorisent la production de purines et leur dépôt sur les tissus articulaires ou entraînent une augmentation de la formation de gaz et peuvent provoquer des douleurs ou des ballonnements.

À tous, bon appétit !

Je vous souhaite santé et bonne humeur !

L'article vous expliquera en détail à quel point il est bénéfique de manger des lentilles germées, et vous proposera également plusieurs recettes pour sa préparation.

Les cultures germées sont incroyablement bénéfiques pour la santé de tous. Les lentilles ne faisaient pas exception. Elle - produit préféré des crudivores et des végétariens, les adeptes d'une alimentation saine et ceux qui souhaitent perdre du poids. Vous pouvez manger ces lentilles crues ou bouillies, les ajouter aux salades et en accompagnement. Il est à noter que les lentilles germées sont deux fois plus saines que les lentilles ordinaires.

Toute lentille est un réservoir de protéines dont la concentration pour 100 g de produit ne peut être comparée qu'à celle de la viande. En plus des protéines, la culture contient beaucoup de glucides, mais ils diffèrent en ce sens qu'ils sont bénéfiques pour les humains. Ils ne sont pas stockés dans l’organisme sous forme de réserves excédentaires, mais sont transformés en énergie et consommés au cours de la journée.

Riche en fer et autres minéraux améliorer la qualité du sang et nourrir tous les tissus mous du corps : muscles, cerveau et autres organes internes. En même temps, les lentilles germées combattent les taux élevés de sucre et de cholestérol dans le sang, ce qui est très utile pour les personnes diabétiques et obèses.

Les lentilles germées ont une très forte concentration en acides aminés :

• Lysine— améliore l'absorption du calcium du sang et est responsable de son transport dans le tissu osseux.
• Tryptophane- a la propriété unique d'améliorer l'humeur et d'améliorer la qualité et le rythme du sommeil.
• Méthionine- soulage la dépression, aide à traiter les inflammations, les maladies du foie, et soulage certaines douleurs musculaires.
• Thiamine— avec d'autres vitamines, favorise la synthèse du glucose et l'absorption des glucides.

Les lentilles germées détiennent le record de teneur en vitamines et minéraux. Il peut s'agir d'un composant distinct d'un plat ou d'un repas complet. Une culture germée contient beaucoup plus de fibres qu’une culture ordinaire et est donc bien plus bénéfique pour le tube digestif. Il y a exactement 4,5 fois plus d'acides aminés dans les lentilles germées que dans les lentilles ordinaires, ce qui signifie qu'un tel aliment peut non seulement vous apporter la santé, mais aussi la beauté, ainsi qu'un corps jeune.

Vitamines dans les lentilles germées :

Vitamines	Avantage
UN	Améliore le fonctionnement des organes internes, régule le fonctionnement de tous les systèmes du corps, renforce le système immunitaire et le rend plus résistant à divers virus et infections
Groupe de vitamines B	Améliorer l'absorption des nutriments, réguler le métabolisme eau-sel, le métabolisme alcalin et lipidique, renforcer les défenses de l'organisme
E	Améliore la digestion, améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles, renforce le système immunitaire
D	Renforce le système squelettique, aide à réguler les niveaux hormonaux, en particulier les hormones mâles, augmentant les niveaux de testostérone
À	Important pour le traitement des blessures et des plaies, des hémorragies internes, des lésions ulcéreuses des muqueuses
FR	Important pour maintenir une fonction corporelle optimale
U	Favorise la guérison de diverses blessures des muqueuses

Avantages des lentilles germées

Lentilles germées : avantages et inconvénients pour le corps

Les bienfaits des lentilles germées sont difficiles à surestimer. Il peut être consommé sans problème à tout moment de la journée et sous n'importe quelle forme, s'il n'y a pas de contre-indications. Ces lentilles vous aideront à perdre du poids, à retrouver vitalité, force et santé, à améliorer le métabolisme de l'organisme et l'absorption des nutriments.

Ne vous précipitez pas pour manger de telles lentilles, car elles peuvent nuire à ceux qui ont des problèmes et des maladies gastro-intestinales. Comme toute légumineuse, les lentilles ont la capacité de provoquer des flatulences. Si vous mangez trop de lentilles germées, vous risquez d’avoir des ballonnements et des douleurs.

La quantité autorisée de lentilles germées par jour est de 150 grammes, il est conseillé d'étirer cette quantité tout au long de la journée. Considérez le fait que les lentilles mettent très longtemps à être digérées – jusqu’à trois heures. Planifiez votre prochain repas seulement après cette heure. N'ayez pas peur d'avoir faim à l'avance, car les lentilles sont très nutritives et vous rassasieront longtemps.

IMPORTANT : Si du coup vous n'aimez pas le goût des lentilles, mais que vous souhaitez les manger, vous pouvez facilement l'améliorer en ajoutant du miel, des fruits secs, d'autres légumineuses : haricots, pois chiches, petits pois, ou assaisonner avec de la sauce soja.

Comment bien manger les lentilles germées ?

Comment faire germer des lentilles à la maison pour se nourrir ?

Vous pouvez faire germer n’importe quelle céréale, y compris les lentilles. Pour la germination, vous pouvez choisir absolument n'importe quelle variété de lentilles. Si vous disposez d'un appareil spécial pour faire germer les graines, vous économiserez du temps et des efforts sur ce travail. Sinon, fais-le Cela peut être fait dans une assiette ou un pot ordinaire.

Les lentilles germent en trois jours. Avant de commencer le processus, vous devez trier tous les grains, jeter ceux qui sont gâtés et les rincer soigneusement à l'eau courante pour éliminer la poussière et les débris. Versez les graines dans un pot, une bouillie ou une assiette et remplissez-les d'eau. Les lentilles trempées devraient durer exactement une journée.

Après une journée, les lentilles doubleront environ de volume et la coquille commencera à se briser. Vous devez maintenant rincer les lentilles une deuxième fois, changer l'eau et les laisser tremper un autre jour. Le deuxième jour b vous commencerez à remarquer comment les grains commenceront à petites pousses poussent. S'ils sont déjà clairement visibles visuellement, vous pouvez vider l'eau ; sinon, répétez la procédure de trempage un autre jour.

Le troisième jour, les pousses de lentilles peuvent atteindre 1 cm de longueur. Versez les lentilles dans un bocal ou un bol en verre, couvrez la surface de gaze (c'est nécessaire pour empêcher les insectes de pénétrer dans le récipient) et placez-les dans un endroit chaud et ensoleillé pendant une journée. Cela est nécessaire pour que les pousses deviennent plus grosses. Les lentilles sont prêtes à manger. Il aura un goût frais de noisette. Ces lentilles peuvent être consommées crues, avec du miel, ou ajoutées à une salade de légumes.

Lentilles germées

Germer des lentilles en bocaux

Lentilles et légumineuses germées

Escalopes de lentilles germées : recette

Les escalopes de lentilles germées sont un plat très inhabituel mais sain. On pense qu'en donnant vie à une pousse, les céréales ou les légumineuses acquièrent une double force, ce qui est très bénéfique pour l'homme. Les lentilles germées enrichiront le corps humain en vitamines et acides aminés et restaureront ses fonctions protectrices.

Tu auras besoin de:

• Lentilles vertes - 2 verres (à facettes, le long du bord, cela fait 390-400 g).
• Poivron ou poivron doux - 1 PC. (n'importe quelle couleur)
• Farine de lin ou de sarrasin - 3-4 cuillères à soupe.
• Carotte - 1 PC. (moyenne)
• Toutes les épices au goût

Cuisson:

• Les lentilles doivent être triées et soigneusement lavées
• Faites tremper les lentilles à l'avance pendant 1 à 2 jours pour qu'elles germent.
• Les carottes doivent être pelées et finement râpées
• La pulpe du poivre est finement hachée et ajoutée aux carottes.
• Les lentilles germées sont ajoutées à la masse totale
• Tous les ingrédients doivent être soigneusement broyés dans un mélangeur.
• Ajouter les épices au goût et la farine au mélange, bien mélanger.
• Faites revenir les escalopes dans l'huile chaude et toujours dans une poêle antiadhésive.
• Le temps de friture de chaque escalope sur une face est de 1 ou 2 minutes (selon la chaleur).

Plat préparé

Salade de lentilles germées : recette

La variété de salades délicieuses et fraîches aux lentilles germées est excellente. Vous pouvez facilement expérimenter en ajoutant des ingrédients et des épices. Habillez la salade avec n'importe quelle huile végétale; évitez complètement la mayonnaise.

Tu auras besoin de:

• Chou chinois - 100-150g.
• Feuilles de laitue - 40-50 g (au choix : iceberg, lolo-rosa et autres).
• Blé germé – une poignée dans 100 g (plus ou moins possible).
• Oeufs de caille - 10 morceaux. (remplacer la peau par 2-3 morceaux de poulet).
• Concombre - 1 PC. (petit)
• Huile de lin - 1-2 cuillères à soupe.
• Vinaigre de pomme - 1-2 cuillères à soupe.
• Herbes fraîches au goût

Cuisson:

• Le chou de Pékin est haché au couteau et versé dans un saladier.
• Des feuilles de laitue finement déchirées y sont ajoutées
• Coupez le concombre en tranches ou en moitiés, hachez les légumes verts.
• Assaisonnez la salade avec de l'huile et du vinaigre, mélangez bien et ajoutez les épices.
• Ajoutez les lentilles germées et mélangez à nouveau soigneusement.
• Placer les œufs de caille durs, coupés en deux, sur la surface de la salade.

Salade de lentilles germées

Salade coréenne de lentilles germées : recette

Il s'agit d'une recette épicée pour une salade savoureuse et aromatique qui se marie parfaitement avec les pommes de terre, les viandes et les accompagnements de céréales.

Tu auras besoin de:

Cuisson:

• Préparez un simple sauté de carottes et d'oignons
• Remplissez le rôti d'eau propre et placez-le dans une casserole sur le feu.
• Les pommes de terre doivent être pelées, coupées en petits cubes et placées dans l'eau bouillante.
• Ajouter le riz et les lentilles germées.
• Cuire la soupe à feu modéré pendant 20 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres).
• Ajoutez des épices et du sel au goût et au moment de servir, décorez d'herbes hachées.

Soupe saine aux lentilles germées

Lentilles germées dans un régime alimentaire cru : recettes

Lentilles aux fruits secs :

• Placer un verre de lentilles germées dans un saladier
• Versez de l'eau bouillante sur les abricots secs et les pruneaux pendant 10 à 15 minutes
• Après la cuisson à la vapeur, hachez les fruits secs avec un couteau et ajoutez-les aux lentilles.
• Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe au mélange. huile de sésame, bien mélanger avec les graines de sésame.

Lentilles au miel et pomme :

• Râpez une pomme (1 ou 2 morceaux) sur une râpe grossière, versez dans un saladier.
• Ajouter 100 g de lentilles germées à la pomme
• Assaisonner le mélange avec du miel et bien mélanger
• Vous pouvez ajouter de la cannelle au goût

Lentilles aux pois chiches :

• Placer les lentilles germées et les pois chiches germés dans un saladier.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe dans le saladier. d'olive ou toute autre huile végétale, remuez.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe. graines de lin et 1 cuillère à soupe. graines de sésame
• Ajouter du miel au goût

Vidéo : « Lentilles germées : un aliment pour les crudivores »

Salut tout le monde!
Cela fait un moment que je n'ai pas publié de recettes de soupes. Je vais le réparer immédiatement. Aujourd'hui, nous allons cuisiner soupe aux lentilles germées(vert).

Pourquoi germé ? Je pourrais dire que les céréales et les haricots éveillés contiennent beaucoup plus de nutriments. Je ne peux pas le vérifier, je vais donc croire sur parole ceux qui le disent.

Mais en fait, alors que je me préparais à cuisiner cette soupe pendant quelques jours, j'ai encore lavé les lentilles... elles ne m'ont pas attendu - et ont germé. 🙂 Ce qui prouve encore une fois qu'il est conseillé de planifier le menu une semaine à l'avance.

Revenons à notre plat. Une soupe très basique et très savoureuse. Il ne nécessite pas de trempage ni de germination des lentilles.

Si tu veux germer– Le 1er jour, faire tremper les lentilles dans l'eau. 2ème – rincez et versez de l’eau juste en dessous du niveau des lentilles. Le 3ème jour il germera et nous pourrons préparer notre soupe.

Si vous ne voulez pas vous soucier du trempage, encore moins de la germination des lentilles, cuisinez sans trempage, cela s'avérera rapide et savoureux. Cependant, dans ce cas, le bouillon sera de couleur plus foncée, ce qui n'est pas très agréable. Il est préférable de conserver les lentilles dans l'eau pendant au moins 5 à 6 heures pour qu'elles gonflent, puis de changer l'eau et de cuire.

Ingrédients pour une casserole de 2 litres :

lentilles vertes – une demi-tasse,

riz brun – 3 c. (s'il y a),

oignon – 0,5 pièce,

carottes – 1 pièce,

pommes de terre – 1-2 pièces,

chou-fleur - 150g,

céleri - un demi-bâton.

Épices:

feuille de laurier,

n'importe quel "universel" - 0,5 cuillère à café,

curcuma (si disponible) – 0,5 c.

asafoetida (le cas échéant) - sur la pointe du couteau,

poivre noir - au goût,

huile végétale.

Comment faire une soupe aux lentilles germées :

Versez de l'eau dans une casserole de 2 litres aux ¾ du volume et mettez à chauffer. Lorsque l'eau bout, ajoutez les lentilles et le riz brun (vous pouvez le sauter).
Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les dés de pommes de terre.

En même temps, faites revenir l'oignon, le céleri et les carottes finement hachés dans une poêle, ajoutez le curcuma à la toute fin et laissez le feu pendant 30 secondes.

Ajoutez le rôti à la soupe, salez le tout, ajoutez le laurier + autres épices. Laisser le feu encore 3 minutes.
Garnir d'herbes et servir.
A noter : le riz brun méga-sain met 1,5 fois plus de temps à cuire que le riz blanc, on le met donc dans la poêle en même temps que les lentilles. Si vous n'avez pas de riz brun, cuisinez sans.
Bon appétit!

Si vous pensez que grains germés est un produit récent, alors vous vous trompez. Ils étaient activement utilisés par les anciens Chinois et Égyptiens ; nos ancêtres slaves en faisaient de la bière, du porridge et de la gelée. Dès que la graine commence à éclore, la quantité de substances biologiquement actives dans la zone de germination augmente - enzymes, micro et macroéléments, antioxydants, vitamines, leur absorption à ce moment est maximale.

Quelles céréales sont germées ?

Pour une germination rapide, regardez dans les marchés que nous appelons haricot mungo, il commence à germer rapidement et le lendemain du trempage, il est presque prêt à l'emploi. D'autres légumineuses ne poussent pas aussi vite, mais elles germent également assez rapidement. Peut être germé , pois, petites et grandes variétés.

Presque tout, des céréales, est germé - épeautre, orge. En ce qui concerne le sarrasin, il y a une précision : il est logique de ne faire germer que du sarrasin vert ; le sarrasin brun, qui est vendu en magasin, a déjà été traité thermiquement et ne germera pas.

Les grains germés peuvent également être utilisés dans des plats chauds, mais ils perdent certaines de leurs qualités bénéfiques, mais donnent de nouvelles nuances de goût.

Préparation:

Placez les grains de lentilles germées dans un bol. Faites chauffer une petite poêle à feu doux. Ajouter le cumin moulu et faire griller jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ une minute. Mélanger le cumin, l'huile d'olive, le citron vert, l'ail, le sel et le poivre dans un grand bol. Fouettez un peu en mélangeant. Ajouter les lentilles, les tomates, les carottes, les oignons verts, la coriandre et les jalapenos. Bien mélanger. Avant de servir, couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre aux saveurs de se fondre et d'infuser le plat d'une saveur délicieuse.