EntréeRecette de tourte à la viande de Gordon Ramsay (Shepherd's Pie). Pâté chinois de Gordon Ramsay Pâté à la viande de Ramsay
Comment faire une tourte à la viande de Gordon Ramsay (Shepherd's Pie)
La cocotte de pommes de terre britannique avec de la viande (Shepherd's Pie) est si délicieuse que peu importe ce avec quoi vous la gâtez, vous aurez toujours l'impression d'être au paradis. Il est préférable d'utiliser des herbes et des légumes frais. Lorsque vous utilisez des ingrédients frais, il est difficile de le faire. cuisiner des plats qui ont mauvais goût Tout le monde devrait préparer ce pâté chinois avant de l'abandonner, car il est considéré comme un classique anglais pour de bonnes raisons.Ingrédients (Pour 6 personnes)
Huile d'olive 2 cuillères à soupe
Bœuf 1 catégorie 700g
Carotte 1 pièce.
Oignon 1 pièce.
brins de romarin goût
Thym frais au goût
Gousses d'ail 4 dents.
Sel au goût
Poivre fraîchement moulu goût
sauce Worcestershire 2 cuillères à café
Pâte de tomate 200 g
Vin de table rouge sec 100 ml
Bouillon de poulet 0,25 tasse.
Pommes de terre 700 g
Crème 30-35% 0,25 tasse.
Beurre 3,5 cuillères à soupe
Jaune d'œuf 2 pièces.
Recette étape par étape pour la tourte à la viande de Gordon Ramsay (Shepherd's Pie) avec photo
1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et des pommes de terre pelées et hachées grossièrement et réglez la minuterie sur 15 minutes.
2. Dès que vous entendez la minuterie, retirez les pommes de terre et égouttez l'eau. Remettez les pommes de terre dans la poêle ou dans un bol moyen. Mixez les pommes de terre en purée avec la crème, le beurre, les jaunes d'œufs et le parmesan. Sel et poivre au goût. Laissez-le au chaud.
3. Préchauffez le four à 200 degrés.
4. Ajoutez l'huile d'olive dans une grande poêle chaude, puis ajoutez la viande hachée.
5. Remuez la viande comme si votre vie en dépendait pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et brisée en très petits morceaux. Ajoutez le romarin, le thym et l'ail émincé, puis faites cuire encore un peu.
6. Ajoutez rapidement les carottes râpées, les oignons râpés, remuez et faites revenir encore un peu. L'idée principale de ce que nous devrions réaliser à ce stade est que la nourriture atteigne la consistance de la viande hachée.
7. Ajoutez la sauce Worcestershire, remuez, ajoutez la purée de tomates, remuez, ajoutez le vin rouge et laissez cuire une minute ou deux. Ajouter le bouillon de poulet et cuire encore 3 minutes. Disposez le tout dans un plat allant au four.
8. Placez la purée de pommes de terre sur la viande hachée. Égalisez la purée avec le fond d'une cuillère puis saupoudrez généreusement de parmesan. Piquez le dessus avec une fourchette plusieurs fois pour donner à la purée un aspect hérissé et laissez la cocotte au four pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et que la tarte soit prête.
9. Servez-le et regardez les gens fondre !
Le Shepherd's Pie est un plat populaire dans le nord de l'Angleterre et en Écosse depuis des temps immémoriaux. Pour sa préparation, on utilisait traditionnellement de la viande de jeune agneau, des légumes et, dans certains cas, des pois.
Il existe de nombreuses façons de préparer le pâté chinois. Regardons les plus populaires.
La recette classique du pâté chinois est assez simple.
Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 550-600 g de pommes de terre ;
- 250 g de viande de porc ou d'agneau ;
- 3-4 oignons ;
- 150 g de fromage épais ;
- œuf;
- 50 ml de crème ;
- 50 g de concentré de tomate ;
- 2-3 cuillères à soupe de farine ;
- sel et épices.
Mode opératoire:
- Coupez les pommes de terre pelées et lavées et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
- Retirez la peau de l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la viande hachée, le sel et les assaisonnements, et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez la pâte de tomate à la garniture et remuez.
- Réduire en purée les pommes de terre bouillies et diluer avec de la crème, et quand elles ont un peu refroidi, ajouter l'œuf, la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Broyez le fromage et versez-le dans la purée de pommes de terre.
- Placer la moitié du mélange préparé dans un plat à parois hautes, déposer dessus la viande hachée, puis recouvrir avec le reste des pommes de terre et enfourner.
Le pâté chinois est prêt lorsque le dessus est doré et présente une croûte légèrement dorée.
Recette de Jamie Oliver
Jamie Oliver, connu sous le nom de Naked Chef, est l'animateur d'émissions de cuisine populaires et l'auteur de nombreuses recettes. Actuellement, plus d'une douzaine de manuels de cuisine écrits par lui ont été publiés, comprenant des instructions étape par étape pour préparer le pâté chinois.
Pour travailler, vous aurez besoin de :
- 400 g de pommes de terre ;
- 250 g de viande d'agneau ;
- 150 g de petits pois surgelés ;
- 250 g de tomates en conserve ;
- 30 g de beurre ;
- 25-30 g de pâte de curry ;
- petit oignon rouge;
- un poivron rouge ;
- plusieurs gousses d'ail;
- un petit morceau de racine de gingembre ;
- coriandre frais;
- graines de moutarde;
- huile d'olive;
- sel et poivre noir.
Recette de Jamie Oliver :
- Divisez l'oignon et le poivron rouge en deux, hachez finement une partie et réduisez l'autre en purée dans un mixeur avec le gingembre et les gousses d'ail.
- Faites revenir l'agneau haché assaisonné de pâte de curry dans du beurre, et lorsqu'il devient légèrement brun, ajoutez l'oignon haché et le poivron rouge et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Mettez les tomates concassées dans la viande hachée, remuez et attendez jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais, ajoutez les petits pois, le sel et le poivre moulu.
- Faire bouillir les pommes de terre, les réduire en purée et mélanger avec les graines de moutarde, la coriandre hachée, l'ail haché, le gingembre, l'oignon et le poivre dans un mixeur, n'oubliez pas d'ajouter du sel.
- Disposez la viande hachée dans un plat allant au four, déposez dessus la purée de pommes de terre, lissez et enfournez.
Sur une note. Si vous ne pouvez pas acheter de pâte de curry, vous pouvez la remplacer par un assaisonnement sec et utiliser d’autres herbes à la place de la coriandre.
Recette de Gordon Ramsay
Gordon Ramsay est un célèbre chef britannique dont les restaurants ont reçu 16 étoiles Michelin.
Pour préparer le pâté chinois selon cette recette de chef, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 600 g d'agneau ;
- 800 g de pommes de terre ;
- 100 g de fromage épais ;
- 2 jaunes d'oeufs;
- 0,5 litre de bouillon de viande ;
- un verre de vin rouge;
- ampoule;
- carotte;
- plusieurs gousses d'ail;
- 30 ml de sauce Worcestershire ;
- 30 ml de purée de tomates ;
- thym;
- Romarin;
- huile d'olive;
- sel et poivre moulu.
Recette de Gordon Ramsay :
- Faites revenir l'agneau haché pendant quelques minutes, puis ajoutez l'oignon haché, l'ail, les carottes et poursuivez la cuisson.
- Ajouter le concentré de tomates, le vin, la sauce, le thym, le romarin à la viande hachée et laisser mijoter en remuant constamment.
- Une fois l'alcool évaporé, versez le bouillon dans la viande hachée, puis attendez qu'il bout et épaississe.
- Faire bouillir les pommes de terre, mélanger avec le jaune d'oeuf et la moitié du fromage râpé, ajouter les épices et le sel.
- Répartissez la viande hachée au fond d'un plat résistant à la chaleur, déposez dessus le mélange de pommes de terre et saupoudrez du reste de fromage.
Cette tarte devra cuire au four pendant un peu plus d'un quart d'heure. Il sera prêt lorsque la surface deviendra dorée.
Pâté chinois de Ioulia Vysotskaya
Pour préparer le pâté chinois selon la recette de Julia Vysotskaya, vous aurez besoin des composants suivants :
- 5 à 7 pommes de terre ;
- 800 g d'agneau ou de bœuf haché ;
- 2 oignons ;
- carotte;
- gousses d'ail;
- 100 ml de bouillon de viande ;
- 50 ml de lait ;
- un peu de beurre ;
- quelques gouttes de sauce Tabasco ;
- huile végétale;
- sel et poivre noir.
Séquençage :
- Faire bouillir les pommes de terre et les écraser avec du beurre et du lait.
- Broyer les carottes, couper l'oignon en cubes et les faire revenir dans la graisse végétale.
- Ajouter la viande hachée, l'ail, le bouillon, le sel, les épices et poursuivre la cuisson.
- Quelques minutes avant de retirer la casserole du feu, versez la sauce Tabasco et remuez.
- Placer la viande hachée et les légumes dans un moule, déposer dessus la purée de pommes de terre et mettre le plat au four pendant une demi-heure.
Sur une note. Si vous le souhaitez, il est permis de compléter la garniture à la viande avec des poireaux coupés en demi-anneaux.
Option de cuisson avec du poulet
Il y a toujours de la place pour la créativité en cuisine et vous pouvez ajuster en toute sécurité les recettes classiques pour préparer certains plats. Préparez par exemple un pâté chinois avec du poulet, du maïs en conserve et un mélange d'herbes provençales.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- 400 g de poulet ;
- 800 g de pommes de terre ;
- 500 ml de lait ;
- 250 g de petits pois ;
- 150 g de maïs sucré ;
- 120 g de fromage épais ;
- 2-3 gousses d'ail ;
- 50 g de farine ;
- un mélange d'herbes provençales ;
- sel.
Procédure:
- Faire bouillir les pommes de terre, les réduire en purée et ajouter le beurre, le lait, la farine et l'ail écrasé.
- Coupez le poulet en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Mélangez la viande avec le sel, les épices et les herbes, ajoutez les petits pois, le maïs et poursuivez la cuisson.
- Disposez la garniture à la viande dans un plat résistant au feu, recouvrez de purée de pommes de terre et saupoudrez de fromage râpé, puis enfournez.
Le pâté chinois au poulet sera prêt à être consommé dans environ une demi-heure.
Cuisson à l'agneau et aux champignons
Une autre façon de préparer un pâté chinois consiste à ajouter des champignons frais ou en conserve à la garniture d'agneau hachée.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- 600 g d'agneau ;
- 750 g de pommes de terre ;
- 450 g de champignons ;
- 100 g de maïs sucré ;
- ampoule;
- carotte;
- 100 ml de lait ;
- crème sure grasse pour graisser;
- beurre;
- un peu de farine ;
- sel et assaisonnements.
Séquence de travail :
- Épluchez les oignons, les champignons, les carottes, hachez-les et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter l'agneau haché, le sel et les assaisonnements au rôti et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne doré et friable, puis ajouter le maïs sucré, mélanger la garniture et retirer du feu.
- Faire bouillir les pommes de terre, les écraser en purée, en ajoutant le beurre, la farine et le sel, puis diluer avec du lait.
- Placer la moitié de la purée de pommes de terre dans la poêle, déposer la garniture dessus, recouvrir du reste des pommes de terre et graisser le dessus de la tarte avec de la crème sure épaisse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le maïs sucré par des haricots bouillis, des pois verts ou omettre complètement les haricots.
Pâté chinois traditionnel anglais
Le pâté chinois traditionnel anglais est préparé avec de l'agneau ou du porc.
Pour travailler, vous aurez besoin de :
- 500 g de viande ;
- 700 g de pommes de terre ;
- 120 g de fromage à pâte dure ;
- 2 oeufs;
- 100 ml de lait ;
- 50 g de beurre ;
- ampoule;
- plusieurs gousses d'ail;
- purée de tomates;
- sel et assaisonnements.
Séquence de travail :
- Faire bouillir les pommes de terre, saler et écraser.
- Ajouter le lait, le beurre et le fromage râpé, en réservant un peu pour saupoudrer, puis incorporer les œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Faites revenir l'oignon et l'ail hachés, puis ajoutez la viande hachée et le concentré de tomate, salez et poivrez et poursuivez la cuisson.
- Versez la moitié du mélange de pommes de terre dans la poêle, étalez la garniture et recouvrez avec le reste de purée de pommes de terre.
- Saupoudrer la tarte de fromage et mettre au four pour cuire.
Excellent plat de la cuisine anglaise reconnu internationalement, il peut être servi au déjeuner, au dîner et en vacances. Tout le monde l'aime, ce n'est pas exigeant en termes de choix des ingrédients et de temps consacré à la préparation, c'est superbe et, enfin, c'est très savoureux. Que faut-il d'autre !
Le pâté chinois est une cocotte d'agneau en couches (dans les temps modernes - à partir de viande hachée, auparavant - à partir de viande hachée avec des couteaux) recouverte de purée de pommes de terre, un plat historique de la cuisine britannique. Traditionnellement, il est généreusement parfumé avec la sauce Worcestershire classique et le romarin.
En fait, ce n'est toujours pas une tarte, puisqu'il n'y a pas de pâte dedans, mais une cocotte.
Nous avons préparé le plat dans un large pot en argile, c'est la céramique nationale des Tatars de Crimée, ces produits sont vendus ici à Sudak, le volume de sa partie inférieure est d'environ 2,8 litres:
Certains des ingrédients supplémentaires les plus caractéristiques de la tarte peuvent être : le céleri-rave, les poireaux, les carottes, la citrouille et les oignons sont toujours utilisés. Tous les légumes sont sautés et mijotés longuement avec de la viande et des épices. Une fois prête, toute la masse de légumes et de viande est disposée dans un moule. Le tout est recouvert d'une couche de purée de pommes de terre et envoyé au four pour la cuisson.
Le terme « pâté chinois » existe depuis 1877 et a depuis été utilisé de manière interchangeable avec le terme « pâté chinois », que l'ingrédient principal soit du bœuf ou de l'agneau.
L'étymologie populaire suggère que le véritable pâté chinois est fabriqué uniquement à partir de mouton ou d'agneau, puisque le mot « berger » fait référence à un berger qui s'occupe des moutons et non d'un autre bétail.
Une tarte similaire préparée à partir de n'importe quelle autre viande, mais principalement de bœuf, est appelée « campagne » ou littéralement « tarte cottage ». Ce terme est connu depuis 1791, lorsque la pomme de terre a été introduite dans la culture et est devenue un produit alimentaire accessible aux pauvres (qui vivaient dans des « cottages » - maisons modestes pour les travailleurs ruraux).
Les premiers livres de cuisine décrivaient une recette pour préparer une telle « tarte » à partir de restes de viande rôtie de toute sorte du dîner du dimanche et de purée de pommes de terre.
Dans la vidéo douce et ironique de Gordon (à voir ci-dessous), consacrée à la préparation du pâté chinois, le chef ajoute du vin rouge au hachis, une sorte de note de saveur méditerranéenne, et sa mère est « tout simplement choquée » par de telles libertés, et elle est aussi une ancien chef professionnel possédant une vaste expérience dans la préparation de ce plat national particulier.
Mais Gordon Ramsay et le superchef ne recommanderont rien de mal, essayez-le simplement avec du vin !
Recette de pâté chinois tirée du livre "Gordon Ramsay's Home Cooking. Breakfast. Lunch. Dinner".
Le plat est sans gluten, mais il n'est pas conforme au régime GBC (sans gluten, sans caséine) en raison du fromage et du lait dans la composition, il est ajouté à la purée de pommes de terre et saupoudré sur le dessus de la tarte ; croûte.
Recette n°1. Pâté chinois de Gordon Ramsay
KBJU : 100 g 141 Kcal,
BJU : 8,0 g ; 9,5 g ; 5,1 grammes.
KBJU : portion de tarte 300 g 423 Kcal,
BJU : 24,0 g ; 28,5g ; 153,3 grammes.
Ingrédients(7-8 portions) :
- 1000 g de bœuf ou d'agneau, nous avons de l'agneau
- 2 tiges de poireaux, nous ne les avons pas utilisées ; elles ne sont pas vendues sur le marché de Sudak, mais nous avons pris plus d'oignons
- 1 PC. oignons, nous avons 270 g
- 750 g de pommes de terre pelées (environ 950 g non pelées)
- 250 g de bouillon de poulet
- 100 g de vin rouge sec, nous avons du cabernet de Crimée
- 30 g, 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate
- 80 grammes d'huile pour frire et assaisonner la viande, nous avons 30 grammes d'olive et 50 grammes de beurre fondu, cet ingrédient n'est pas indiqué dans la recette, mais nous l'avons inclus, car notre viande était complètement maigre et il était impossible de la faire frire sans huile
- 10 g de sel, 1 c.
- 10 g de poivre noir moulu, 1 c. l. sans dessus
- 30 g de sauce Worcestershire, 2 c. l.
- 2 brins de romarin
- 2 gousses d'ail
Pour la purée :
- 50 g de beurre
- 100 g de Cheddar, nous avons de la Mozzarella fermière, 70 g
- de l'origan frais (notre ingrédient)
- 50 g, 3 tiges d'oignons verts
- 100 g de lait
- 10 g de sel, 1 c.
Total 2 450 g, après cuisson environ 2 150 g, 7 à 8 portions de 300 à 260 g.
Préparation
1. Nettoyez la viande des films, coupez le gras, le cas échéant, coupez-la en petits morceaux et passez-la dans un hachoir à viande.
Faites chauffer la poêle, ajoutez 15 grammes de ghee et faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Comme il y aura beaucoup de viande hachée, elle doit être frite en deux étapes. Si vous mettez toute la viande hachée dans une poêle en même temps, le résultat sera mijoté plutôt que frit.
À la toute fin, ajoutez les gousses d'ail finement hachées. Placer la viande hachée frite dans un bol et réserver.
2.
Épluchez deux oignons et coupez-les en petits cubes.
Utilisez la même poêle, ajoutez 20 g de ghee, ajoutez l'oignon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire. l., concentré de tomate 1 cuillère à soupe. l., mélanger.
Placer la viande hachée sur l'oignon, verser 100 grammes de vin rouge et laisser mijoter jusqu'à ce que l'alcool s'évapore 1 à 2 minutes.
Ajoutez 30 g d'huile d'olive, 250 g de bouillon, les feuilles d'origan, 1 cuillère à café de sel. et poivrer, remuer, laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore, pour cela cela prendra au moins 15 minutes.
Couvrir avec un couvercle et retirer du feu.
3. Préparez ensuite la purée de pommes de terre.
Pour ce faire, épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et égouttez l'eau.
Écrasez les pommes de terre bouillies jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Il est préférable d'utiliser à cet effet un presse-purée spécial avec des perforations, il donnera des résultats de la plus haute qualité.
Ajoutez 100 g de lait bien chauffé, 50 g de beurre et 1 cuillère à café de sel, des oignons verts très finement hachés, 30 g de fromage râpé, des feuilles de romarin à la purée de pommes de terre et mélangez la purée.
4 . Placez d'abord la viande hachée dans un plat profond en céramique, puis déposez la purée dessus.
En exerçant une légère pression, faites glisser le bout d’une fourchette le long de la surface de la purée à plusieurs endroits pour créer des chemins ondulés. Saupoudrer le dessus de 40 grammes de fromage râpé.
5 . Cuire le gâteau au four préchauffé pendant 25 minutes à température. 180 degrés. De ou jusqu'au brunissement. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle.
Servez la tarte avec une salade de légumes frais ou une compote de légumes, déposez-la directement sur la table sous la même forme sur un support adapté.
Tous les ingrédients :
Oignon haché; viande hachée crue préparée; viande hachée mijotée dès la première étape de la cuisson :
Oignons verts hachés et purée finie avec additifs :
Tous les ingrédients ont été ajoutés à la viande hachée et elle sera mijotée jusqu'à ce qu'elle soit cuite et que l'humidité soit complètement évaporée :
La tarte est saupoudrée de fromage et est prête à passer au four :
Tarte prête :
Vidéo sur la préparation du Shepherd's Pie avec Gordon Ramsay et sa mère chef :
Pour lire la vidéo, cliquez sur le bouton :
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Le pâté chinois au Royaume-Uni
Le jour d'Étienne Premier Martyr, la tarte est à base de dinde et de jambon.
Et Cumberland Pie est une version du pâté chinois avec une garniture de chapelure.
Une tarte anglaise similaire fourrée au poisson est appelée tarte au poisson.
Pâté chinois dans d'autres cultures
En Russie, le plat peut être appelé « cocotte de pommes de terre », bien qu'en fait la version russe de ce plat soit différente du pâté chinois.
En Argentine, en Bolivie et au Chili, ce plat est appelé pastel de papa (tarte aux pommes de terre).
Au Brésil, la tarte s'appelle bolo de batata, ce qui signifie « tarte aux pommes de terre ».
Au Portugal, ce plat s'appelle Empadão et se compose de deux couches de pommes de terre et d'une couche de bœuf haché entre elles.
En France, un plat similaire s'appelle hachis Parmentier
Une version végétarienne de la tarte, parfois appelée « tarte de cowgirl », peut être préparée avec du soja ou d'autres substituts de viande (tofu, maïs) et remplie de légumineuses comme des pois ou des lentilles.
Recette n°2. Une des recettes classiques possibles du pâté chinois
Ingrédients (pour 4 portions)
pour la purée :
- pommes de terre - 900 gr
- lait - 3 c. l.
Beurre - 1 cuillère à soupe. l.
- sel poivre
pour la viande hachée :
- boeuf haché - 450 g
Carotte - 1 racine
Huile végétale, épices - 1/2 c.
- persil (frais) - 1 c. l.
- sauge - 1-3 feuilles
Faire de la purée
Faire bouillir les pommes de terre, les écraser avec du lait et un peu de beurre, saler et poivrer.
Préparation de viande hachée
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile végétale, ajoutez la viande hachée, puis les carottes tranchées et ajoutez les épices à la fin.
Placez le tout sous une forme résistante à la chaleur, recouvrez de purée de pommes de terre et saupoudrez de fromage râpé (généralement du cheddar). Cuire au four à 200 degrés. C pendant environ 25 minutes.
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Chaque célèbre chef anglais a créé sa propre version du Shepherd's Pie. La version de Jamie Oliver comporte l'ajout de pâte de curry et de pois verts.
Recette n°3. Pâté chinois épicé de Jamie Oliver
Essayez cette recette de tarte Jamie Oliver avec de la pâte de curry. Cela peut sembler inhabituel, mais cela ajoute un arôme merveilleux au plat et un goût fantastique.
Le plat est sans gluten, il est conforme au régime GBC (sans gluten, sans caséine) si vous remplacez le beurre par du Ghee.
Ingrédients(2 portions) :
200 g d'agneau haché
- 350 g de pommes de terre
100 g de petits pois surgelés
- 200 g de tomates concassées en conserve
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe. l. pâte de curry madras
1 petit oignon rouge
1 petit piment rouge
Gingembre frais (racine) 1 cm
2 gousses d'ail
Petit bouquet de coriandre fraîche
Une pincée de graines de moutarde noire
Huile d'olive
Sel de mer, poivre noir
Préparation
1. Préchauffez le four à 180 degrés C.
Épluchez et coupez l'oignon en deux. Coupez en deux et épépinez le poivron rouge. Coupez un demi-oignon et un demi-poivron en petits cubes.
Épluchez le gingembre et l'ail. Broyez-les dans un robot culinaire avec les moitiés d'oignon et de poivron restantes.
2. Placez une grande poêle sur le feu et faites-la chauffer à feu vif, ajoutez la moitié du beurre, puis le hachis et la pâte de curry.
Faites frire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le hachis soit légèrement brun.
Ajoutez ensuite l'oignon pré-haché et le poivron rouge. Au même stade, ajoutez la vinaigrette du robot culinaire. Évaporez le tout à basse température en remuant de temps en temps. L'arôme de notre futur pâté chinois devrait être fantastique.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes moyens, couvrez les pommes de terre d'eau, ajoutez une pincée de sel et faites cuire.
Portez l'eau à ébullition, puis réduisez la température à moyen et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. En attendant, on continue à préparer la viande hachée.
4. Ajoutez des tomates en conserve et un peu d'eau à la viande hachée. Mélangez bien le tout et portez à ébullition.
Après ébullition, réduisez la température et évaporez le liquide de la viande hachée pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
5. Séparez les feuilles de coriandre des tiges et réservez. Hachez finement les tiges.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez-en l'eau à l'aide d'une passoire et laissez-y les pommes de terre. Remettez la casserole sur le feu à feu moyen.
Ajoutez un peu d'huile dans la poêle avec les tiges de coriandre et les graines de moutarde. Faites frire pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les pommes de terre cuites.
Éteignez le feu, ajoutez le reste de l'huile, une pincée de sel, de poivre et des feuilles de coriandre, puis écrasez soigneusement le tout en purée.
6. Pendant ce temps, ajoutez les petits pois à la viande hachée et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre, puis disposez le hachis dans un plat à tarte allant au four.
Étalez la purée de pommes de terre sur le hachis et lissez-la délicatement avec une cuillère.
Le secret de Jamie Oliver : utilisez une fourchette pour faire des empreintes dans la purée de pommes de terre - cela donnera à la tarte une croûte bien croustillante après la cuisson.
Versez un peu d'huile d'olive sur la surface et saupoudrez d'une petite pincée de sel et de poivre.
7. Cuire à four chaud pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Lorsque la tarte est prête, placez-la directement dans le plat allant au four sur la table et laissez tout le monde autour du repas sentir le délicieux arôme du pâté chinois.
Source de la recette de Jamie Oliver :
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Vous pouvez servir différents types de pâté chinois avec cette salade, par exemple. Vous pouvez visualiser la recette de salade avec un grand nombre de photos en cliquant sur la ligne de titre de la recette.
Cette salade, en termes d'ingrédients, bien qu'elle ait été inventée par une Anglaise, animatrice d'émissions culinaires Nigella Lawson, est très « russe », puisqu'elle utilise des concombres marinés, uniquement dans une combinaison inhabituelle pour nous - en combinaison avec une salade de feuilles vertes sans aucun... ni autre ingrédient essentiel supplémentaire.
Nous avons également ajouté un peu de très petits champignons au miel salés faits maison, c'est un ingrédient très délicieux, nous collectons des champignons au miel dans nos forêts de Tver, puis les salons et les stérilisons dans de minuscules pots de 150 grammes.
KBZHU 100 g de salade avec vinaigrette 99 Kcal,
BZHU 2,0 g ; 8,6 g ; 3,3 grammes.
Salade KBJU portions 203 gr : 201 Kcal,
BZHU 4,1 g ; 17,5g ; 6,7 grammes.
Ingrédients de la salade(4 portions) :
- 350 g de laitue romaine, nous avons 2 petites têtes de chou
- 150 g de concombres marinés, nous en avons pris 300 g, 5 pcs.
- 30 g de petites câpres, 2 c. l.
- 30 g de petits champignons salés (notre ingrédient supplémentaire)
- 20 g de persil (nous avons de l'aneth, seulement des feuilles sans tiges)
Total : 680 g (sans nervures épaisses des feuilles de laitue)
Ravitaillement:
60 g d'huile d'olive, 4 c. l.
- 30 g de jus de citron, 2 c. l. à partir d’1/2 demi citron (vous pouvez utiliser du cornichon au concombre à la place du jus de citron, selon les conseils de Nigelle)
- 25 grammes de moutarde de Dijon douce, 1 c. l.
- 10 g de sucre, 1 c.
- 10 g de sel, 1 c.
- le zeste d'1/2 citron, facultatif
Totale : 135 g
Une portion de salade 203 gr.
Préparation
Préparez la vinaigrette. Mélanger le beurre, le sel, le sucre, la moutarde, le zeste de citron râpé dans un saladier et battre jusqu'à consistance lisse avec une fourchette.
Préparez immédiatement la salade dans une grande assiette. Nous déchirons les feuilles de laitue en petits morceaux, n'utilisons pas les veines épaisses et les plaçons sur une assiette.
Épluchez les concombres marinés en fût ; s'ils sont grossiers, coupez-les en petits cubes. Disposer en tas sur la salade verte uniquement au centre de l'assiette.
Saupoudrer toute la surface de la salade de câpres, ajouter 2 c. l. petits champignons sur les concombres, verser la vinaigrette sur toute la surface de la salade, saupoudrer d'aneth finement haché sans tiges.
Sers immédiatement.
Salade prête :
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D’autres déjeuners et friandises en anglais peuvent être trouvés ici :
Nombre de portions : 6
01 Vous devez d’abord commencer à préparer la purée. Épluchez les pommes de terre, coupez les tubercules en quatre et placez-les dans une casserole d'eau bouillie salée. Réglez la minuterie sur 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
02 Passons maintenant à la garniture de notre pâté chinois. Versez d’abord l’huile d’olive dans une grande poêle chauffée, puis ajoutez la viande hachée en la déplaçant en morceaux. Faites frire progressivement la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant plusieurs minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Pressez l'ail ici dans une presse. Après la friture, la viande hachée doit se désagréger en très petits morceaux. Transférer dans une assiette.
03 Dans la même poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et le poireau émincés à feu moyen pendant 5 minutes. Tout en remuant, ajoutez la sauce Worcestershire et la pâte de tomates (ou les tomates en conserve).
04 Remettez la viande hachée frite dans la poêle et remuez. Versez le vin rouge et laissez cuire une minute ou deux pour évaporer l'alcool. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et laissez cuire 3 minutes.
05 Prenez du romarin, séparez les légumes verts des tiges et saupoudrez-en notre viande hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
06 Sans perdre de temps, préparez la purée. Égoutter l'eau et écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Hachez finement les oignons verts et ajoutez-les à la purée avec le lait et le beurre. Remuer.
07 Placez la viande hachée préparée dans un plat allant au four, étalez délicatement la purée dessus et utilisez une cuillère pour niveler la surface de la tarte. Utilisez ensuite une fourchette pour le percer plusieurs fois afin de lui donner un aspect distinctif. Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
08 Placer la tarte dans un four préchauffé à 180 ºC et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
