Recette de chou aux betteraves et à l'ail. Recettes pour mariner le chou aux betteraves. Chou mariné aux betteraves – rapide

En hiver, vous voulez juste quelque chose de savoureux et d'acidulé. Peut-être que le corps n'a pas assez de vitamine C par temps froid, ou peut-être que nous sommes simplement déjà habitués aux collations froides marinées. Souvent, dans les villages, vous pourrez déguster de la choucroute avec des pommes de terre bouillies.

Ils le préparent avec des airelles, des poivrons et même des tomates vertes. Nous vous avons déjà proposé plusieurs recettes intéressantes.

L'avez-vous déjà essayé avec des betteraves ? Grâce à ce légume rouge vif, les inflorescences sont colorées et les tranches appétissantes de la beauté du chou blanc prennent une douce teinte violette et semblent beaucoup plus impressionnantes que sous leur forme originale.

Essayez au moins une fois de préparer un délice aussi riche en vitamines pour l'hiver et vos invités n'exigeront toujours qu'une collation aussi appétissante. Et les enfants regarderont d’abord avec intérêt, puis engloutiront avec plaisir les feuilles violettes déchiquetées.

Bien qu'un tel plat puisse être servi à table après 12 heures, personne n'interdit de le préparer pour une utilisation future pour l'hiver.

La marinade est assez simple, mais grâce à l'ajout de carottes et d'ail, la « beauté » du chou blanc acquiert un goût étonnant.

Nous aurons besoin:

• Chou – 1 kg.
• Eau bouillie, huile de tournesol - 125 ml.
• Vinaigre de pomme – 60 ml.
• Gousse d'ail – 4 pcs.
• Carottes – 3 pcs.
• Betteraves – 2 pcs.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Une tête de chou fraîche doit d'abord être débarrassée des feuilles supérieures légèrement fanées et endommagées. Séparez-les ensuite de la tige en couches - nous n'en aurons pas besoin.

Pour ajouter plus de tendresse, mieux vaut enlever les veines trop épaisses sur les feuilles. Hachez finement les fines couches restantes pour former des pailles bien nettes.

2. Après un lavage minutieux, épluchez les betteraves et les carottes et coupez-les en fines lanières oblongues à l'aide d'une râpe coréenne.

En principe, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire, mais elle sera alors très différente du tranchage du chou et l'aspect esthétique sera perdu. De plus, différentes épaisseurs ne permettront pas à la salade de mariner uniformément.

3. Tous les légumes hachés à l'état désiré peuvent être combinés dans un grand bol et bien mélangés. Il est souhaitable qu'ils soient triés entre eux et ressemblent à une composition multicolore entière.

4. Retirez la peau des gousses d'ail et lavez-les. Séchez-les de manière à ce qu'aucune goutte d'eau ne reste dessus, puis hachez-les de la manière qui vous convient.

Vous pouvez le passer au presse, utiliser une râpe fine ou le couper en fines lanières avec un couteau. Placer dans un bol commun avec les ingrédients précédents.

5. Vous devez maintenant faire la marinade, car sans elle, aucune cuisson rapide ne sera possible. Versez l'eau et l'huile dans une casserole et mettez à chauffer. Ajoutez du sel et du sucre et laissez bouillir la solution obtenue. Pensez à remuer périodiquement pour que les produits en vrac soient complètement dissous dans le liquide.

6. Versez la saumure bouillante dans le saladier. Laissez-le refroidir un peu (environ 15 minutes) et ajoutez ensuite seulement du vinaigre de cidre de pomme pour qu'il donne aux légumes cuits à la vapeur un piquant agréable et ne s'évapore pas dans les premières secondes suite à une interaction avec de l'eau trop chaude. Mélangez bien le tout et couvrez avec une grande assiette ou un couvercle.

Toutes les coupes doivent être dans un liquide, sinon des fragments resteront crus.

7. Laissez le processus de refroidissement se dérouler pendant 4 heures d'abord sur le plan de travail de la cuisine, puis pendant environ 8 heures au réfrigérateur. Ce temps sera suffisant pour que la salade de légumes unique soit entièrement préparée.

Une fois cuit, servir avec des pommes de terre bouillies chaudes. Et si vous ne l’avez pas mangé d’un seul coup, vous devriez conserver cette salade au réfrigérateur.

Chou aux betteraves, mariné en gros morceaux dans un bocal

Les têtes de chou coupées en carrés lorsqu'elles sont colorées avec des betteraves ressemblent à de délicats pétales de rose. Si le légume rouge est très juteux et sucré, les morceaux acquerront une douceur délicate.

Nous l'avons préparé de la même manière et en Géorgie, la recette s'appelle « à la Gurian ». Cette option est légèrement différente des précédentes, même si elle est également préparée avec du beurre.

Essentiellement, la marinade est similaire à celle utilisée pour mariner les concombres. Bien que, comme déjà indiqué, la composition contienne de l'huile.

Nous aurons besoin:

• Eau – 1100 ml.
• Vinaigre 9% - 150 ml.
• Huile de tournesol – ½ tasse + 2 c. l. sur le pot.
• Chou – 2000 gr.
• Betteraves – 300 gr.
• Carottes – 150 gr.
• Sucre – 6 cuillères à soupe. l.
• Poivre noir – 6 pcs.
• Gousse d'ail – 5 pcs.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Nettoyez les fourches des feuilles supérieures et des tiges. Coupez les tranches obtenues en carrés de cinq centimètres.

2. Épluchez les carottes et les betteraves et coupez-les en barres oblongues d'un demi-centimètre d'épaisseur. Faites de fines tranches d'ail. Mélangez ces trois coupes.

3. Placez les légumes très serrés en couches dans des bocaux stériles : d'abord des cubes de chou, dessus des barres rouges et oranges avec de l'ail. Cela peut être répété deux ou trois fois. L'essentiel est qu'il y ait une couche de couleur vive sur le dessus.

4. Faites bouillir de l'eau. Ajoutez les ingrédients en vrac, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Après quelques minutes, il est préférable de retirer les feuilles pour que l'arôme ne devienne pas trop épicé.

Versez l'huile (1/2 tasse) avec le vinaigre. Après 20 secondes, la saumure est complètement prête.

5. Versez le liquide bouillant dans chaque pot presque jusqu'au goulot. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile sur le dessus pour former un film hermétique qui empêchera notre pièce de tourner au vinaigre.

Sceller et envelopper pendant 12 heures.

Après la cuisson, disposez-le sur une assiette pour que les légumes de toutes les couches y pénètrent uniformément et mangent avec plaisir, comme une collation incroyablement savoureuse.

Chou en marinade géorgienne

Les Géorgiens connaissent non seulement beaucoup de choses sur le bon vin, mais préparent également tellement d'entrées que la table regorge toujours de variété.

Cet apéritif sucré-épicé à la teinte rosée, généralement servi avec de la viande, vous captivera dès les premières minutes ! Pourquoi sommes-nous pires ? Régalons nos convives avec un plat original ! De plus, il est préparé « un-deux-trois ».

Nous aurons besoin:

• Eau – 1,8 l.
• Sucre – 11 cuillères à soupe. l.
• Sel – 3,5 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% - 2 tasses.
• Chou blanc – 2 pcs.
• Betteraves, carottes - 2 pcs.
• Piment – ​​2 gousses.
• Ail - 2 têtes.

Préparation:

1. Épluchez les légumes, rincez-les et séchez-les.

Coupez la beauté du chou en morceaux assez gros. en essayant de les empêcher de se désagréger en fragments. Coupez les carottes et les betteraves juteuses de couleur bordeaux en barres ou hachez-les à l'aide d'une râpe grossière.

Hachez finement l'ail et le piment. Mélangez le tout dans un grand bol et mélangez jusqu'à ce que tous les légumes ressemblent à une salade de consistance uniforme.

2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre. Mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition. Après quoi, vous pouvez éteindre le feu et verser du vinaigre, vous ne devez pas le chauffer.

3. Placez la salade de légumes dans des bocaux propres et stériles de n'importe quelle taille, en essayant de les remplir le plus hermétiquement possible. Et vous pouvez remplir l'espace libre avec de la saumure chaude.

4. Fermez avec des couvercles, à vis ou en plastique ordinaire, et laissez refroidir. Il n'est pas nécessaire d'emballer le récipient rempli.

Conserver dans un endroit frais et sombre, de préférence au réfrigérateur. Bien qu'une telle collation soit également conservée dans une cave froide.

Pour faciliter la conservation, vous pouvez mariner les légumes dans des bocaux d'un litre. En règle générale, la moitié d'un tel pot, voire plus, est immédiatement consommée à la fois.

Chou mariné épicé aux betteraves (très savoureux)

Au cours des dernières décennies, les salades coréennes épicées sont devenues une partie de nos vies. Les plats salés complètent idéalement les plats fades ou à base de viande.

Et bien que le représentant de Pékin de cette espèce soit généralement utilisé dans les pays asiatiques, dans l'espace post-soviétique, « notre » peuple a déjà appris à mariner le chou selon diverses recettes nationales.

Nous aurons besoin:

• Eau – 2 litres.
• Chou – 1,5 kg.
• Betterave - 1 pc.
• Sel – 2/3 tasse.
• Piment – ​​3 gousses.
• Huile de tournesol – 2 c. l.
• Ail – 1 tête.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Séparez les fourchettes en feuilles séparées. S’ils sont très gros, vous pouvez les couper en deux. Les très grosses veines doivent être enlevées, mais si vous aimez croquer, vous pouvez les laisser.

2. Faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sel. Versez cette saumure « raide » sur les feuilles préparées.

Il est conseillé de placer dessus une large assiette, qui sera légèrement plus petite que le diamètre du plat pour la pièce placée. Et il faut aussi faire pression. Laisser saler dans cet état toute une nuit.

3. Rincez bien les feuilles croustillantes sous l'eau courante pour éliminer tout l'excès de sel qu'elles n'ont pas absorbé.

4. Épluchez l'ail, les betteraves et les poivrons et passez-les dans un hachoir à viande à mailles fines. Mélangez la masse épicée obtenue avec du sucre et du beurre. Bien mélanger pour former une sauce homogène.

5. Mélangez soigneusement les feuilles préparées avec la marinade préparée afin qu'elles soient complètement « enrobées » de la vinaigrette épicée. Laisser mariner sous charge pendant quelques jours, de préférence dans un endroit froid.

Ensuite, mettez-le dans des bocaux et conservez une telle collation, bien sûr, de préférence au réfrigérateur.

La quantité de piquant, et donc l'ajout de poivron rouge, doit être ajustée à votre goût. Certaines personnes aiment les plats coréens plus épicés, d’autres moins. Cet excellent apéritif doit être préparé conformément à ceux-ci.

Chou-fleur mariné aux betteraves

Un représentant coloré assez original et très savoureux de cette espèce peut être obtenu si vous le cuisinez avec des betteraves. Les inflorescences blanches deviendront colorées et l'apéritif rougeâtre deviendra une décoration de table.

Et comme il n'arrêtera pas de croquer, il sera demandé au même titre que les concombres en conserve. Et bien plus encore, grâce à son originalité.

Nous aurons besoin:

• Chou-fleur – 1,2 kg.
• Betteraves – 400 gr.
• Eau – 2 litres. + 1,5 l.
• Poivre noir – 10 pcs.
• Ail – 1 tête.
• Piment – ​​1 gousse.
• Persil – 1 bouquet.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Acide citrique – ½ c.

Préparation:

1. Plongez complètement le chou-fleur dans l’eau froide pendant 10 minutes afin que tous les insectes flottent et que les débris soient éliminés. Cela débarrassera la tête de chou de tout ce dont nous n’avons pas besoin.

Sortez-le ensuite de l'eau, secouez-le bien pour éliminer l'excès d'humidité et séparez-le en inflorescences individuelles.

2. Versez de l'eau (2 litres) dans une casserole et faites-la bouillir. Ajoutez de l'acide citrique et versez les inflorescences préparées dans la solution légèrement acide obtenue.

Faire bouillir pas plus de 3 minutes pour que le croquant ne disparaisse pas, mais l'ingrédient principal est à moitié prêt.

3. Coupez les betteraves pelées en deux et coupez-les en fines tranches. Coupez le poivron en rondelles et coupez les gousses d'ail en tranches.

4. Pour que la préparation puisse être consommée en une seule fois, il est préférable d'utiliser des pots d'un demi-litre, qu'il est conseillé de stériliser au préalable.

Placez plusieurs brins de persil sur leur fond et répartissez l'ail haché en quantités égales.

5. Placez les têtes de chou mélangées aux demi-cercles de betterave dans un récipient. Versez dessus la marinade bouillante et laissez reposer un tiers d'heure.

6. Remettez la marinade rose dans la poêle et remettez-la sur le feu. Après avoir chauffé l'eau, ajoutez le sel, le sucre et les grains de poivre noir.

Après la prochaine ébullition, versez-le dans un récipient rempli et fermez hermétiquement avec n'importe quel couvercle. Il est préférable de bien réchauffer une telle pièce avant de la stocker. Pour ce faire, emballez-le et laissez-le dans cet état pendant 24 heures, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Si après une journée, le récipient contenant son contenu est encore chaud, laissez-le reposer.

La collation finie ne reste pas longtemps stockée. Les petites têtes de chou s’envolent avec un « Hourra !

Chou-fleur mariné pour l’hiver « comme celui de grand-mère »

Si vous souhaitez un goût plus épicé, vous pouvez alors ajouter vos épices préférées à la préparation. Et pour un stockage plus long, il est préférable d'utiliser la stérilisation.

Bien que dans notre pays, une telle collation ne soit pas conservée longtemps, elle est consommée plus rapidement. Par conséquent, je ne vois pas l’intérêt de le stocker pour l’hiver. De plus, les betteraves et les « beautés » colorées sont vendues en magasin toute l'année. Et vous pouvez toujours en préparer une nouvelle fournée.

Mais quand même, si vous le voulez vraiment, alors il existe aussi une recette pour le préparer pour l'hiver. Ma grand-mère préparait ainsi des variétés de chou blanc ordinaires, mais maintenant elle a commencé à préparer également du chou coloré.

Nous aurons besoin:

• Chou-fleur – 1 tête.
• Betterave - 1 pc.
• Gros sel – 50 gr.
• Sucre – 30 gr.
• Essence de vinaigre 70% - 3 c. l.
• Eau - pour le remplissage.
• Épices, ail - au goût.

Préparation:

1. Rincez abondamment toute la « beauté » colorée sous l’eau courante. Laissez-le ensuite égoutter et démontez-le en petites inflorescences individuelles.

Placez-les dans l'eau bouillante pendant 2,5 à 3 minutes et blanchissez-les là, pratiquement sans ébullition.

3. Épluchez les betteraves, rincez-les à nouveau à l'eau et séchez-les. Planifiez-le ensuite en forme de paille pas très fine. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une râpe à carottes coréenne en utilisant l'accessoire approprié.

3. Dans des bocaux pré-stérilisés, ajoutez au fond les épices que vous utilisez habituellement pour les marinades ou vos préférées. Et n'oubliez pas les gousses d'ail préparées. Il suffira de mettre 3 morceaux de chaque type d'épice sur chaque récipient.

Les épices peuvent inclure des clous de girofle, de la cannelle, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque ou des grains de poivre noir.

Ensuite, en les étalant une à la fois, disposez les têtes de chou et les tranches de betterave préparées en couches.

5. Versez de l'eau bouillante dans les récipients remplis et laissez-la là pendant 3 minutes. pour bien réchauffer le contenu. Ensuite, égouttez le liquide à travers un couvercle spécial percé de trous. Remettez-le dans la casserole, où nous continuerons à le faire bouillir. Mais d'abord, ajoutez du sel et du sucre.

Une fois la marinade bouillie, éteignez le feu et ajoutez-y de l'essence de vinaigre.

La quantité de vinaigre peut être ajustée à votre discrétion et à votre goût.

6. Versez la marinade chaude dans des récipients en verre remplis. Assurez-vous qu'il pénètre dans toutes les couches de notre pièce sans laisser de bulles d'air. Si nécessaire, secouez les bocaux ou tapotez-les légèrement sur la table.

Fermez avec des couvercles jetables en étain. Retournez et laissez refroidir dans cette position ; il n'est pas nécessaire de l'emballer. Après quoi, vous pouvez ranger la pièce ; une cave ou un garde-manger sombre dans un appartement est parfait.

C'est bien de sortir cet apéritif du froid, de le mettre dans une assiette et de le servir avec des pommes de terre bouillies chaudes. Il n’y aura pas besoin de viande. Un dîner avec une telle préparation est toujours le bienvenu.

Vidéo sur la façon de préparer quotidiennement du chou avec des betteraves et des carottes

Et cette recette peut être utilisée pour mariner des légumes pour n'importe quelle fête. En seulement une journée, vous pouvez obtenir un délicieux apéritif pour la table des fêtes.

Le processus de cuisson lui-même ne prend pas beaucoup de temps. En fait, il suffit de hacher les légumes et de verser dessus la marinade chaude. Cependant, il vaut mieux voir comment faire.

Voici une recette si simple. Vous pouvez l'utiliser non seulement les jours fériés, mais aussi en semaine. Essayez-le, je suis sûr que vous l'aimerez.

En théorie, il semblerait que betteraves et choux ne fassent pas vraiment bon ménage, mais tout le monde s’y habitue.

Mais comme le montre la pratique, ils se complètent parfaitement. Et le jus rouge sécrété colore le légume blanc croustillant, selon sa saturation, du rose pâle au violet vif.

Parfois, vous pensez, eh bien, pourquoi s'embêter - ils le prendraient et rouleraient le chou rouge. Mais en termes de goût et d’apparence, ils ne peuvent toujours pas devenir interchangeables.

Bon appétit et encore des cornichons de chou croustillants sur votre table !

Légumes

Description

Chou mariné épicé aux betteraves, préparé pour une utilisation future, laisse une bonne impression à presque tous ceux qui l'ont déjà essayé. Ce plat instantané devient souvent un complément aux entrées sur la table des fêtes, mais il peut également être servi pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis.

Vous pouvez mariner le chou selon cette recette soit en morceaux, soit en le râpant, selon votre préférence. Nous avons préféré le couper en morceaux assez épais, car il est ainsi plus pratique de le mettre dans un bocal et aussi de le manger. Vous pouvez utiliser le plat fini non seulement comme collation, mais également comme ingrédient pour des salades ou des plats d'accompagnement.

Les amateurs de plats salés apprécieront particulièrement cette recette étape par étape, car le chou s'avère épicé, a un arôme appétissant et un goût riche. Vous pouvez ajuster le piquant à votre discrétion, mais vous devez le faire avec précaution afin de ne pas en faire trop, sinon le chou sera impossible à manger. Il n'est pas non plus souhaitable d'ajouter excessivement toutes sortes d'épices, car le chou mariné doit conserver son goût, qui peut facilement être submergé par des épices inappropriées.

En hiver, le chou mariné épicé peut se conserver très longtemps si vous suivez les règles de sa conservation, à savoir : la température à l'endroit où vous stockez les préparations hivernales ne doit pas dépasser huit degrés au-dessus de zéro. Plus la température est basse, plus le chou mariné se conservera longtemps, comme toutes les autres préparations. Le meilleur endroit pour les conserver est dans une cave ou un réfrigérateur.

Cet apéritif simple et rapide se marie bien avec de nombreux plats indépendants et convient également aux fêtes bruyantes. Comme nous l'avons déjà dit, il est très simple de le préparer à la maison. Nous vous invitons à vous familiariser avec notre recette étape par étape, dans laquelle vous trouverez également une description photographique détaillée du processus de cuisson. Grâce à nos conseils, vous pouvez préparer rapidement de délicieux choux épicés aux betteraves pour l'hiver. Commençons à cuisiner dès maintenant.

Ingrédients

Pas

Vous devez d’abord rassembler tous les ingrédients nécessaires et les disposer sur la table devant vous. Cela vous fera gagner du temps dans leur recherche, rendant le processus de préparation du chou mariné avec des betteraves encore plus rapide et plus facile. Assurez-vous que les produits sélectionnés sont frais et lavez-les si nécessaire.



Épluchez les betteraves, puis coupez-les en fines tranches et placez-les dans une casserole profonde. Ajoutez-y tous les ingrédients pour préparer la marinade, sans ajouter uniquement du vinaigre, et ajoutez de l'eau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, puis faites cuire les betteraves aux épices pendant une dizaine de minutes en ajoutant du vinaigre en fin de cuisson.



Pendant que la marinade aux betteraves cuit, vous devez préparer le chou. Ici, vous devez déterminer vous-même sous quelle forme vous souhaitez le mariner : si vous préférez le chou finement haché ou râpé, hachez-le à votre guise. Nous avons décidé de le couper en morceaux assez gros en enlevant la première couche de pétales de chou.



Lorsque la marinade aux betteraves est prête, placez le chou haché dans une autre casserole, ajoutez les betteraves bouillies, ainsi que la quantité d'ail requise. Vous pouvez placer des gousses entières ou les couper en deux si vous souhaitez que l'arôme de l'ail soit ressenti plus intensément.



Ajoutez les piments forts lavés dans le même récipient, en vous lavant soigneusement les mains ensuite, puis versez la marinade chaude préparée sur tous les ingrédients afin que tous les ingrédients soient immergés dans le liquide.



Il faut maintenant presser les légumes sous pression pour qu'ils soient au mieux saturés de marinade et libèrent une grande quantité de jus. Pour ce faire, placez une assiette sur les aliments et placez-y une bouteille de trois litres remplie d'eau. Laissez cette structure dans un endroit frais et sombre pendant trois jours..



Une fois que le chou et les betteraves ont trempé pendant un temps suffisant, vous pouvez retirer la pression et déguster le plat. S'il vous semble qu'il n'est pas complètement préparé, vous pouvez laisser la pression pendant encore une demi-journée, puis mettre le chou épicé mariné fini avec les betteraves dans des bocaux stériles préalablement préparés. Roulez-les avec des couvercles et conservez le snack pour l'hiver dans la cave ou au réfrigérateur.



Bon appétit!

27.08.2018 42 780

Chou aux betteraves en bocaux en gros morceaux - des recettes pour tous les goûts

Chaque femme au foyer sait que le chou aux betteraves en bocaux en gros morceaux est un apéritif incroyablement savoureux qui peut être préparé avec du vinaigre, sans vinaigre, en coréen, en géorgien, croustillant aigre-doux, pour une conservation à long terme, mais surtout, ce sont des recettes que vous pouvez retrouver plus loin dans l'article...

Chou aux betteraves en bocaux en gros morceaux pour l'hiver - une recette classique

Les préparations hivernales les plus populaires sont les plats à base de chou, de betterave et de carotte - ces légumes et légumes-racines se marient bien les uns avec les autres et, s'ils sont correctement traités, ils conservent parfaitement non seulement leur goût, mais également la grande quantité de vitamines et d'autres substances utiles stockées dans eux.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des préparations telles que du chou et des betteraves en gros morceaux dans des bocaux, et chacune d'elles est un véritable délice en hiver.

Coupés en gros morceaux, ces composants, même conservés, restent croustillants et riches en jus ; il est également pratique de conserver les légumes préparés de cette manière - le récipient peut être laissé au réfrigérateur.

Selon la recette traditionnelle, la préparation est préparée à partir de variétés tardives de chou et de betterave, qui contiennent plus de jus et de vitamines.

Ainsi, pour la version classique de cette recette il nous faut :

• 2 kg de choux de variétés tardives
• grosses betteraves
• grosse carotte
• grosse tête d'ail

Pour préparer la garniture, vous devez prendre :

• 1 litre d'eau bouillie propre
• 150 g de sable
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• piment de la Jamaïque – 10 petits pois
• poivre noir – 10 petits pois
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale pour 1 pot de préparation
• feuille de laurier – 3 pcs.
• 150 ml de vinaigre de table 6%

Le processus de préparation d'une préparation telle que du chou tranché aux betteraves pour l'hiver est assez simple et vous prendra un peu de temps. Nous coupons une tête de variété d'hiver (la première ne convient pas aux préparations, car elle n'est pas dense et ne croustillera pas lors du traitement thermique) en 4 parties au centre, puis chaque partie en quatre autres parties en largeur. C'est la taille optimale pour la recette.

Il est préférable de couper les betteraves et les carottes à conserver en cubes ou de les hacher sur un coupe-légumes spécial.

Il est important de hacher l'ail correctement ! Il est préférable de couper ce fruit en tranches. Passé au presse-ail ou râpé, il perdra vite toute sa saveur.

Placez tous les légumes préparés dans un grand bol (c'est plus facile de prendre une bassine) et mélangez bien. Le résultat est un beau mélange qui sera encore plus impressionnant lorsqu'il sera placé dans un récipient en verre et rempli de saumure.

Placer le mélange de légumes dans des bocaux stérilisés en les compactant légèrement. À partir des ingrédients ci-dessus, faites cuire la garniture (laissez bouillir et laissez cuire pas plus de 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne transparente, ajoutez du vinaigre à la toute fin). Retirez la garniture du feu et versez-la immédiatement sur l'assortiment, fermez et laissez refroidir. Le chou et les betteraves en bocaux en gros morceaux seront prêts à manger dans deux jours.

Recette avec marinade aromatique

La marinade joue un grand rôle en cuisine. Lorsqu'il est préparé correctement, il rendra le goût de la couture incomparable ! Peu importe la quantité de salade de choux que vous proposez à votre foyer, elle sera entièrement mangée, car il est tout simplement impossible de s'en arracher ! Plus vous ajoutez d'ingrédients à la marinade, plus elle sera riche et aromatique. Pour préparer la préparation, nous aurons besoin d'ingrédients dans les mêmes proportions que dans la recette précédente. Pour préparer la marinade on prend :

• 1 litre d'eau propre
• 1 c. des tas de sel
• 3 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre
• 1/3 tasse de vinaigre de table 6%
• clous de girofle – 3 pcs.
• feuille de laurier – 2 pcs.
• assaisonnement au cumin - sur la pointe d'une cuillère à café.
• 1⁄2 tasse d'huile végétale raffinée

Les légumes marinés selon cette recette s'avèrent joliment colorés et ont un goût légèrement épicé - c'est un accompagnement idéal pour les plats de viande. Coupez le chou et les autres ingrédients en morceaux nets ; vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cela. Il est également préférable de hacher l'ail.

Mélangez les légumes hachés dans un grand bol, placez-les dans des récipients stériles et versez dessus la marinade. Pour le préparer, faites bouillir tous les ingrédients sauf le vinaigre. Le vinaigre est ajouté à la garniture à la toute fin. Versez la saumure bouillante dans les bocaux, fermez avec des couvercles en fer et laissez refroidir. Après une journée, placez-le dans un endroit froid – un réfrigérateur ou une cave. Le chou mariné est prêt à être consommé en gros morceaux au bout de cinq jours.

Apéritif de légumes épicés

Pour les amateurs de snacks épicés, le chou épicé à cuisson rapide aux betteraves est une excellente option. Nous aurons besoin de :

• tête de chou moyenne
• grosses betteraves
• ail de taille moyenne

Les ingrédients pour la vinaigrette sont les suivants :

• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• 2 cuillères à soupe. l. sable
• 0,5 tasse de vinaigre de table 6% (de préférence du vinaigre de cidre de pomme)
• Piment de la Jamaïque – 6 pcs.
• Feuille de laurier – 5 pcs.
• Gousse de piment fort

Coupez les légumes en morceaux (pas finement), l'ail et le piment en plus petits morceaux. Placez les ingrédients en couches dans un récipient pré-stérilisé, en les alternant. Quelques tranches de betterave peuvent être disposées sur les côtés. Il devrait y avoir des couches de betteraves en haut et en bas.

Placez les ingrédients de la marinade dans un bol en émail, faites bouillir et laissez cuire 3 minutes maximum. Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre à la vinaigrette et versez-le sur le mélange. Nous fermons la pièce avec des couvercles en fer et la mettons au froid. Le plat est prêt à servir dans la journée.

Comment préparer du chou et des betteraves sans vinaigre

Autre recette populaire pour préparer des morceaux de chou aux betteraves sans vinaigre, vous aurez besoin des produits suivants :

• 2 petits choux
• 2 betteraves moyennes
• gros ail
• racine de raifort (5–8 cm)

Pour la marinade il faut prendre :

• 2 litres d'eau propre
• 0,5 tasse de sel
• 0,5 tasse de sucre cristallisé
• feuille de laurier – 3 pcs.
• clous de girofle – 5 pcs.
• grains de poivre noir – 10 pcs.

Comme vous pouvez le constater, la principale caractéristique de cette recette est l’absence de vinaigre dans la marinade. Les principaux ingrédients sont coupés en morceaux, la racine de raifort et l'ail peuvent être râpés. Nous mettons le tout dans un récipient pratique, le remplissons de la marinade refroidie préparée, le pressons avec quelque chose de lourd et le laissons au froid pendant 2 jours. Au bout de 2 jours, répartissez le mélange dans des récipients, remplissez avec la saumure obtenue et fermez avec des couvercles (des couvercles en plastique sont possibles).

Le chou aux betteraves en gros morceaux en bocaux est un apéritif populaire qui se marie bien avec les plats de viande, de pommes de terre, etc. Et enfin, quelques conseils simples : veillez à stériliser non seulement les bocaux, mais aussi les couvercles ; répartissez les composants dans les bocaux de manière à ce que les betteraves soient à la fois en haut et en bas, la saumure se colorera alors uniformément ; Refroidissez les bocaux avec le couvercle baissé, ils ne s'envoleront certainement pas ; Utilisez cette préparation en hiver pour préparer des salades, par exemple de la vinaigrette.

Il existe de nombreuses options pour préparer le produit, mais nous ne vous avons présenté que les recettes les plus appréciées des bonnes ménagères, chacune d'elles vous ravira par son goût et son arôme inégalés !

J'ai déjà beaucoup de façons différentes de cuisiner le chou sur mon blog, mais j'ai une attitude particulière envers celle-ci. Le chou aux betteraves en bocaux, coupé en gros morceaux, est un vrai délice en hiver. La recette présente deux avantages :

1. Premièrement, ce chou est toujours juteux et croustillant.
2. Deuxièmement, il est très pratique lorsqu'il est salé dans des bocaux ; vous pouvez simplement le conserver au réfrigérateur.

De plus, je partagerai quelques recettes supplémentaires pour mettre en conserve du chou et des betteraves pour l'hiver. Une telle collation est toujours très appréciée pour son goût frais et ses précieuses vitamines, qui nous manquent tant pendant les mois d'hiver.

Comment rouler le chou et les betteraves en gros morceaux

Pour la mise en conserve de légumes, prenez toujours des variétés tardives, non seulement du chou, mais aussi des légumes-racines. Ils sont généralement plus juteux et contiennent plus de vitamines.

Pour les recettes de chou mariné, il n’est pas nécessaire d’ajouter du vinaigre, même s’il constitue toujours le principal conservateur. Dans certains cas, je le remplace complètement par de l'acide citrique. Il est ajouté directement dans les pots, à raison d'une cuillère à café par pot de trois litres. Vous pouvez même presser du jus de citron frais ; cela contribuera également à préserver le goût du chou conservé pour l'hiver.

Il est pratique de rouler le chou en morceaux ; il ne ramollit pas avec le temps, reste croquant et prend une belle couleur violette grâce aux betteraves. Recouvert de couvercles métalliques, il peut rester longtemps dans un appartement à température ambiante normale. D'accord, on ne peut pas mettre un baril de chou comme ça.

Comment faire cuire du chou avec des betteraves en gros morceaux

Nous devrons prendre les produits suivants :

• Fourchette de chou élastique moyenne pour deux kilos
• Grosse betterave rouge
• Grosse carotte
• Une grosse tête d'ail

Pour préparer la marinade :

• Litre d'eau décantée
• 150 grammes de sucre cristallisé
• Deux cuillères à soupe rases de sel ordinaire sans sel ajouté
• Une douzaine de pois noirs au piment de la Jamaïque
• Huile de tournesol raffinée, une cuillère à soupe pour chaque pot
• Trois feuilles de laurier
• 150 grammes de vinaigre de table à 9%

Comment nous préserverons :

Nous retirons le chou des feuilles supérieures, prenons des variétés de chou d'hiver, le chou précoce ne croquera pas et il est trop lâche. Coupez les fourchettes en deux et coupez chaque moitié en huit morceaux. Ce sont les petits carrés que vous obtenez.

Je ne hache pas trop finement les légumes racines pour cette recette. Je coupe généralement les betteraves et les carottes en tranches de taille moyenne ou je les frotte dans un coupe-légumes pour obtenir de petits bâtonnets bien nets. Ail uniquement dans du plastique, à travers un broyeur, il sera légèrement ressenti.

Il est préférable de mélanger immédiatement tous les légumes hachés dans un grand bol large, par exemple une bassine. Ainsi, notre préparation hivernale sera très élégante dans les bocaux, mais aussi sur la table.

Certaines personnes pensent que pour ce type de décapage, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux, mais je les fais quand même tourner au micro-ondes pendant quelques minutes et je verse simplement de l'eau bouillante sur les couvercles. Je place les légumes dans les bocaux préparés, ne les tasse pas, je les presse juste un peu.

Nous préparons la marinade à partir d'eau et d'épices, il faut la faire bouillir un peu jusqu'à ce qu'elle devienne transparente, cinq minutes suffisent. A la toute fin, versez-y du vinaigre et versez immédiatement le chou, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir. Au bout de deux jours, le chou peut déjà être mangé.

Chou en conserve aux betteraves pour l'hiver

Pour cette recette nous préparerons :

• Un kilo et demi de chou
• Betteraves rouge foncé moyen
• Carottes de taille moyenne
• Grosse tête d'ail

Pour préparer la marinade :

• Litre d'eau filtrée
• Une grosse cuillère à café de sel de table
• Trois cuillères à soupe avec un petit dessus de sucre
• Un tiers de verre de vinaigre à 9%
• Trois œillets en boutons
• Deux feuilles de laurier
• Sur le bout d'une cuillère de cumin
• Un demi-verre d'huile de tournesol non parfumée

Comment mariner le chou et les betteraves en bocaux :

Selon cette recette, le chou s'avère riche en couleur et en goût, un peu épicé, et se marie bien avec les plats de viande. Ici, je ne fais pas de gros morceaux, mais je râpe le chou comme pour le mariner. Les carottes et les betteraves sont respectivement râpées sur une râpe, une râpe coréenne ou un robot culinaire. J'ai coupé l'ail en lanières le long des gousses.

Tous les légumes doivent être mélangés soigneusement et uniformément. Ensuite, nous les emballons dans des bocaux, ou vous pouvez d'abord les laisser mariner dans un récipient, puis les mettre sous des couvercles, comme cela vous convient.

Nous préparons la marinade de la même manière, y ajoutons immédiatement de l'huile végétale, à la fin du vinaigre et versons de l'eau bouillante dans le chou. Laissez-le refroidir. Ce chou sera complètement prêt dans environ cinq jours. Elle devrait simplement rester à la maison pendant une journée, puis se cacher dans un endroit frais.

Comment envelopper le chou dans la betterave pour l'hiver

Nous devrions prendre les ingrédients suivants :

• Quatre têtes de chou moyennes
• Trois betteraves de taille moyenne (betteraves)
• Deux têtes d'ail

Pour cuire la marinade :

• Quatre litres d'eau filtrée
• Trois feuilles de laurier
• Six petits pois de piment de la Jamaïque
• Un verre de sel de table et de sucre cristallisé

Comment rouler le chou :

Comme son nom l’indique, ce plat est issu de la cuisine ukrainienne. C'est la recette la plus simple et la plus populaire. Vous trouverez certainement ce chou dans n'importe quelle cave ukrainienne.

Tout d'abord, la marinade est cuite. Versez le sucre et le sel dans l'eau, remuez et laissez bouillir, puis ajoutez le poivre et les feuilles de laurier et faites bouillir pendant trois minutes. Réserver et laisser refroidir.

Nous choisissons un chou plus dense ; à ces fins, je plante toujours la variété d'hiver Kolobok ; les têtes de chou sont petites et serrées. Nous devons retirer les feuilles supérieures et couper la souche pour que la fourchette ne s'effondre pas. Ensuite, nous le coupons en 10 à 12 morceaux.

Chaque gousse d'ail doit être coupée en tranches puis on insère ces tranches entre les feuilles de chou. Coupez les betteraves en « talons » d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Les bocaux peuvent simplement être lavés et séchés ; la stérilisation sera effectuée à la fin. Superposez les cubes de chou avec la betterave et formez une couche de betterave par-dessus. Versez la marinade refroidie et couvrez simplement avec des couvercles. Placez les bocaux dans un grand récipient rempli d'eau chaude afin que le niveau atteigne les cintres. Nous stérilisons pendant quinze à vingt minutes et ensuite seulement nous roulons. Il est conseillé de le conserver en cave.

Chou mariné aux betteraves, tranches épicées pour l'hiver

Pour la préparation, nous aurons besoin de :

• Grosse betterave rouge
• Tête d'ail

Pour préparer la marinade :

• Litre d'eau purifiée
• Deux demi-cuillères de sel de table
• Deux grosses cuillères à soupe de sucre
• Un demi-verre de vinaigre de cidre de pomme
• Six petits pois de piment de la Jamaïque
• Gousse de piment
• Cinq feuilles de laurier

Comment conserver le chou et les betteraves pour l'hiver en bocaux :

Nous coupons la tête de chou en morceaux carrés d'environ deux cm sur deux. Nous coupons les betteraves en fines tranches et l'ail en lanières. Mélangez les morceaux de chou avec l'ail et le poivre haché dans un grand bol.

Nous préparerons les bocaux à l'avance, ils doivent avoir le temps de sécher, ils peuvent être stérilisés au four. On met des betteraves comme couche inférieure, puis on met des cubes de chou, on met aussi quelques tranches de légumes racines sur les côtés du pot et il y aura une couche de betteraves dessus. Le chou épicé aux betteraves est prêt pour l'hiver.

Faites cuire la marinade pendant trois minutes, après l'avoir éteinte, ajoutez le vinaigre et versez-la immédiatement dans le chou. Nous enroulons les bocaux avec des couvercles en étain.

Chou aux betteraves et à l'ail, en conserve pour l'hiver

Pour la recette nous aurons besoin de :

• Chou moyen pour deux kilos
• Deux petites betteraves rouges foncées
• Grosse tête d'ail
• Deux carottes pas très grosses
• Gousse de piment
• Un verre d'huile de tournesol clarifiée
• Une cuillère à soupe et demie de sel de table
• Deux grosses cuillères à soupe de sucre cristallisé
• Un tiers de verre de vinaigre de cidre de pomme
• Deux lauriers
• Litre d'eau

Comment nous allons cuisiner :

Dans cette recette, nous coupons tous les légumes en lanières, de préférence de la même taille, cela aura meilleur goût et meilleure apparence. Nous allons retirer les graines du piment et le couper en demi-anneaux.

Préparons un grand plat en émail et plaçons tous les légumes en couches, en commençant par le chou. Faisons bouillir la marinade avec les épices, versons-y du vinaigre et versons sur nos tranches pour qu'il ne reste rien en surface. Nous le mettrons sous oppression au froid pendant quelques jours. Ensuite, nous le conditionnerons dans des bocaux stériles et le mettrons en cave.

Comment faire cuire du chou d'un jour avec des betteraves

Pour cuisiner, nous aurons besoin de :

• Tête de chou de taille moyenne
• Petites betteraves
• petite carotte
• Gousse d'ail
• Une cuillère à soupe et demie de sel

Pour cuire la marinade :

• Un litre et demi d'eau
• Deux cuillères à soupe de sel ordinaire
• Feuille de laurier
• Cinq grains de poivre noir

Comment enrouler du chou rapide et des betteraves sous des couvercles :

Le chou instantané s'avère particulièrement croustillant, mais vous devrez le conserver dans un endroit frais.

Coupez la tête de chou en boulettes. Les légumes-racines peuvent être rapidement coupés en lanières à l'aide d'un robot culinaire ou d'une râpe coréenne. Coupez l'ail en fines tranches.

Nous stérilisons les bocaux, faisons la première couche d'ail, puis les cubes de chou, suivis des betteraves et des carottes, et ainsi de suite jusqu'au sommet.

Faites cuire la marinade avec toutes les épices et laissez-la refroidir un peu pour qu'elle soit chaude mais ne brûle pas. Verser dans un pot et laisser reposer une journée dans un endroit tiède. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez les fermer sous des couvercles métalliques ou les manger immédiatement.

Comment rouler du chou et des betteraves sans vinaigre pour l'hiver

Pour réaliser cette recette, nous aurons besoin des produits suivants :

• Quelques fourchettes à chou moyennes
• Deux betteraves de Bourgogne de taille moyenne
• Grosse tête d'ail
• Racine de raifort de 5 à 7 cm de long

Pour préparer la saumure :

• Deux litres d'eau purifiée
• Un demi-verre de sel et de sucre ordinaires
• Trois lauriers
• Deux boutons de clou de girofle
• Dix grains de poivre

Comment mariner du chou avec des betteraves en verre :

Nous coupons le chou en cubes, râpons les betteraves et le raifort et écrasons l'ail. Mélangez le tout uniformément dans un récipient pratique. Faites cuire la marinade plus tôt pour qu'elle ait le temps de refroidir. Remplissez les tranches et laissez-les au frais sous pression pendant deux jours. Ensuite, nous le conditionnons dans des bocaux avec des couvercles en nylon.