Plats simples avec de la viande. Plats de viande

Question : « Que peut-on cuisiner avec de la viande nouvelle ? Tôt ou tard, cela revient à de nombreuses femmes au foyer. Ce produit est le principal fournisseur de vitamines B, de protéines, d'acides aminés bénéfiques et de microéléments. Les types blancs de poulet, de dinde et de lapin sont une excellente source d'énergie pour ceux qui souhaitent maintenir un tour de taille normal, pour les jeunes enfants et pour les personnes âgées.

Dans chaque pays, il existe des recettes séculaires de plats de viande. Par exemple, dans la viande française, la pulpe de veau est complétée par du fromage à pâte dure et des herbes provençales. Et le porc thaïlandais nécessite la présence d'un grand nombre de légumes et de coupes d'ingrédients spécifiques.

Les nombreuses années d'expérience de nos grands-mères, armées uniquement d'un poêle et de faïences, nous ont donné des plats de viande incroyablement savoureux comme des rouleaux de chou, des sorciers, des krucheniki et toutes sortes de sauces pour eux. Les femmes au foyer modernes ont remplacé le four par un multicuiseur, un micro-ondes et un four - des assistants fiables pour créer de nouveaux plats.

À la veille de toute fête de famille ou fête, presque toutes les femmes au foyer essaient de trouver des conseils pour cuisiner délicieusement la viande. En conséquence, naissent des combinaisons de saveurs inimaginables qui permettent de transformer les plats de viande les plus simples en véritables chefs-d'œuvre de l'art culinaire.

Le bœuf occupe une page à part en cuisine. Si dans les recettes de plats de viande les plus populaires, les experts culinaires affirment que le poulet et le porc sont complètement interchangeables, alors dans le cas de la viande de bétail, la situation est différente. Ce produit est long à préparer et n’est pas du goût de tout le monde.

Dans le même temps, en termes de teneur en substances responsables du remplissage de haute qualité du sang humain en globules rouges, le bœuf occupe la première place. C'est là que de nombreuses options pour préparer une viande saine s'avèrent utiles, vous permettant à terme d'obtenir une solution non standard au problème :

• mariner dans du vin rouge, de la bière, avec des légumes ou des fruits ;
• cuisson dans des casseroles ou une pochette culinaire ;
• bouillant avec beaucoup de racines blanches;
• pré-congélation.

Un multicuiseur fait un excellent travail de préparation de produits complexes – la présence de modes spéciaux permet au bœuf coriace de devenir tendre et juteux, fondant littéralement dans la bouche. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de rester des heures devant le poêle après une dure journée de travail. Et si vous ajoutez des légumes et un accompagnement à la viande, vous obtenez un déjeuner ou un dîner complet pour toute la famille.

Notre site Internet aidera toutes les femmes au foyer, sans exception, à diversifier leurs menus du quotidien et des fêtes. Une variété de plats de viande, dont les recettes avec des photos étape par étape sont publiées dans cette section, suggéreront des options pour créer des déjeuners copieux et des friandises de vacances, même pour les femmes au foyer inexpérimentées.

Chaque recette contient des conseils utiles, des petites astuces de cuisine et des recommandations de présentation, testées en pratique. Ici, vous pouvez poser une question à l'auteur et recevoir une réponse complète dans les commentaires.

La viande frite à l'ail sauvage s'avère juteuse, aromatique et au goût vif. Dans le même temps, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'oignons ou d'ail à la viande - tous les accents aromatiques seront apportés par l'ail sauvage.

porc, ail sauvage, sauce soja, poivron rouge, coriandre, poivre noir moulu, sel, huile végétale, eau

Les côtes de porc cuites dans une mijoteuse sont un plat délicieux pour les amateurs de viande.

Les cuisses de poulet cuites avec des oranges et des olives sont un plat incroyable. Lumineux, juteux, aromatique et tout simplement magnifique. Essayez de cuire du poulet au four selon cette recette, et votre déjeuner ou dîner habituel vous rassasiera non seulement, mais vous mettra également de bonne humeur.

Cuisses de poulet, oignons, ail, olives, orange, huile végétale, thym (thym, herbe Bogorodskaya), sucre, sel, poivre noir moulu

Le foie de poulet mijoté dans une sauce à l'ail et aux noix est un tout nouveau goût d'un plat familier. Habituellement, le foie cuit dans de la crème sure a une saveur crémeuse délicate, et avec l'ajout de noix, d'ail et d'épices à la sauce, nous obtenons simplement une explosion de goût - brillante et étonnante.

foie de poulet, crème sure, noix, ail, persil, farine, assaisonnement, curcuma, sel, poivre noir moulu, huile végétale

Le poulet mijoté dans une sauce aux champignons avec du vin blanc est un plat très intéressant par son goût. La combinaison d'arômes de vin et d'épices donne au poulet simple un aspect sophistiqué et original.

Cuisses de poulet, champignons frais, vin blanc, oignon, ail, mélange de légumes, farine, sel, poivre noir moulu, huile végétale

Le filet de poitrine de poulet cuit au four avec des tomates sur un lit de poireaux frits en papillote vous étonnera par sa jutosité et son goût inégalé ! Une fois cuite, la viande de poulet est saturée de jus d'oignons et de tomates, elle s'avère très molle et fond dans la bouche ! Un merveilleux plat de déjeuner pour ceux qui surveillent leur alimentation !

filet de poulet, poireaux, tomates, huile d'olive, ail, sel, poivre noir moulu

Avec cette recette, il n’est pas du tout difficile de cuisiner du lapin au vin, il suffit d’être patient. Le lapin languit longtemps dans du vin chaud aux herbes aromatiques et s'avère très tendre et savoureux.

lapin, vin chaud, romarin, ail, sel, poivre noir, huile végétale, vin rouge mi-doux, eau, miel, piment de la Jamaïque, poivre noir...

C’est incroyable et en même temps très simple de faire mariner une poitrine de poulet pour qu’elle reste juteuse après la cuisson au four ! Et la poitrine de poulet cuite au four avec du citron, de l'ail et du thym sera très parfumée. Je recommande d'essayer cette méthode! Ce sera délicieux !

poitrine de poulet, citron, beurre, citron, ail, thym (thym, herbe Bogorodskaya), sel, poivre noir moulu, sel, citron, thym (thym, herbe Bogorodskaya)...

L'ajout de divers légumes à la viande hachée lors de la préparation des côtelettes enrichit et décore grandement ce plat. Aujourd'hui, nous préparons des escalopes de viande hachée juteuses avec du brocoli. Cuire les escalopes au four.

viande hachée, brocoli, ail, œufs, chapelure, sel, poivre noir moulu

Le filet de poulet tendre et moelleux dans une sauce aux légumes épicée convient à ceux qui aiment les aliments légers et sains. Le filet de poulet préparé selon cette recette est idéal pour le dîner avec une salade de légumes.

filet de poulet, pomme, carottes, oignon, céleri-rave, romarin, vinaigre de cidre, huile d'olive, laurier, piment de la Jamaïque, sel...

Aujourd'hui, je vais partager une recette de ragoût de porc juteux au lecho. Cette recette de viande et de légumes savoureuse et facile vous aidera toujours lorsque vous aurez besoin de préparer rapidement un dîner pour toute la famille. Rapide, simple et satisfaisant.

porc, lecho (en conserve), oignon, huile végétale, sel, épices

J'aime beaucoup cette recette simple de poulet sauce à la crème sure avec adjika et ail, je l'utilise souvent. Les ingrédients pour préparer un ragoût de poulet à la crème sure seront tout à fait abordables et le résultat sera excellent. Je partage la recette avec vous.

viande de poulet, crème sure, adjika, ail, huile végétale, sel, poivre noir moulu

Tout le monde sait que tous les types de viande contiennent de nombreuses substances utiles dont le corps humain a besoin. La viande est donc très nécessaire au bon fonctionnement de notre organisme. C'est pourquoi les plats de viande sont depuis longtemps devenus familiers dans presque toutes les familles. En plus des bienfaits, les plats de viande chauds et froids surprennent tout simplement par leur goût. Chaque femme au foyer a sûrement ses propres recettes pour cuisiner de la viande, mais parfois vous voulez quelque chose de nouveau, d'inhabituel, d'original. N'est-ce pas? Par conséquent, si vous vous demandez ce qui peut être cuisiné à partir de viande, cette catégorie contient une variété de recettes de plats de viande pour tous les goûts et toutes les envies. Il s'agit notamment de plats principaux de viande, de plats de viande chauds et de plats de porc, de bœuf, de lapin, d'élan et de poulet préparés de différentes manières. Recettes de viande, cuisson de la viande au four, à la poêle, en marmite, tout cela se retrouve également dans cette catégorie. Il est très pratique que des plats de viande avec des photos soient présentés ici, afin que vous puissiez non seulement suivre le processus de cuisson correct, mais également voir le résultat final. De plus, des recettes de plats de viande avec photos vous aideront certainement au moment de servir et de décorer le plat. Après tout, la nourriture ne doit pas seulement être saine et savoureuse. Une présentation belle, lumineuse et originale joue également un rôle très important, surtout si vous préparez des plats pour un festin festif. Mais vous pouvez servir des plats de viande à table avec diverses sauces et tous les plats d'accompagnement qui ne feront que compléter le goût unique de la viande. Étonnez vos proches et vos amis, assurez-vous de leur préparer de tout nouveaux plats de viande qui leur plairont certainement, à la fois avec un goût inoubliable et un aspect appétissant.

21.02.2019

Canard entier rôti juteux au four

Ingrédients: caneton, pomme, sauce, sirop, vin sec, assaisonnement, sel, poivre, beurre

Je fais du canard aux pommes plusieurs fois par an. Auparavant, cela ne s’avérait pas toujours juteux pour moi ; le plus souvent, je le séchais. Mais cette recette rend mon canard délicieux depuis quelques années.

Ingrédients:

Canard de 1 à 1,5 kilogramme ;
- 2-3 pommes vertes ;
- 15 ml. sauce soja;
- 25 ml. sirop d'érable;
- 200 ml. vin blanc sec;
- poivre noir;
- Poivron rouge;
- thym;
- huile végétale;
- sel.

02.01.2019

boeuf bourguignon

Ingrédients: boeuf, oignon, carottes, tomate, vin, bouillon, champignon, thym, laurier, coriandre, romarin, ail, poivre, farine, beurre, sel

Si vous souhaitez surprendre votre famille et vos invités avec un plat de viande incroyablement savoureux, alors nous vous conseillons de préparer du bœuf de Bourgogne dans la version classique : avec des légumes, des épices, du vin rouge et du bouillon.

Ingrédients:

- 1 kg de bœuf (épaule sans os) ;
- 250 grammes d'oignons ;
- 120 g de carottes ;
- 200 grammes de tomates ;
- 0,5 litre de vin rouge sec ;
- 0,5 litre de bouillon de bœuf ;
- 400 grammes de champignons ;
- 3 branches de thym ;
- 4 feuilles de laurier ;
- 1,5 c. coriandre;
- 1 branche de romarin ;
- 4 gousses d'ail ;
- 2 morceaux de piment ;
- farine de blé, huile d'olive, sel, poivre.

10.11.2018

Gigot d'agneau en manche

Ingrédients: gigot d'agneau, oignon, sel, poivre, coriandre, anis étoilé

Avez-vous déjà cuisiné un plat de gigot d'agneau ? Il s'avère que vous pouvez cuire un gigot d'agneau au four dans une manche. Le plat est très savoureux et en surprendra plus d'un.

Ingrédients:

- 4 kg. gigot d'agneau;
- 1 oignon ;
- sel;
- un mélange de poivrons ;
- coriandre;
- 2 pièces. anis étoilé.

10.11.2018

Canard aux coings au four

Ingrédients: canard, coings, sel, poivre

Placez ce plat savoureux et juteux sur votre table de fêtes. Absolument tout le monde aimera le canard au four et aux coings. Le goût du plat est inhabituel.

Ingrédients:

- 1 carcasse de canard,
- 2-3 coings,
- 1 cuillère à soupe. Sel de l'Himalaya,
- une demi cuillère à café poivre noir moulu.

23.10.2018

Canard du Nouvel An au four

Ingrédients: canard, pomme, pomme de terre, miel, romarin, assaisonnement, poivre, sel

Je souhaite vous proposer une recette intéressante pour un délicieux plat du Nouvel An. Absolument tout le monde aimera le canard au four avec des pommes.

Ingrédients:

- 1 canard,
- 1-2 pommes,
- 7 pommes de terre,
- 2 c. Miel,
- 2 c. Romarin,
- 2 c. assaisonnements pour pommes de terre,
- 1 cuillère à café. poivre de Cayenne,
- sel,
- poivre.

10.10.2018

Nids de viande hachée avec du fromage au four

Ingrédients: viande hachée, œuf, oignon, pain blanc, sel, poivre noir moulu, épices, fromage à pâte dure, crème sure

Vous pouvez préparer ce plat très savoureux pour la table des fêtes - des nids de viande hachée avec du fromage au four. Préparer un délicieux plat de viande n'est pas difficile.

Ingrédients:

- 400 grammes de viande hachée ;
- 2 oeufs;
- 1 oignon ;
- 2 tranches de pain blanc ;
- sel;
- une demi cuillère à café poivre noir moulu ou autres épices;
- 80-100 grammes de fromage à pâte dure ;
- 1 cuillère à soupe. Crème fraîche.

30.08.2018

Khashlama en arménien

Ingrédients: veau, pommes de terre, tomate, poivron, oignon, aneth frais, sel, poivre noir moulu, eau, bière légère

Le Khashlama est préparé à partir de viande et de légumes : pommes de terre, tomates, oignons, ainsi qu'avec l'ajout d'épices. Il s'avère incroyablement savoureux et également très nutritif. Essayez-le, c'est sûr !

Ingrédients:
- 500 grammes de veau ;
- 8 à 10 morceaux de pommes de terre ;
- 2 morceaux de grosses tomates ;
- 1 oignon ;
- 1 bouquet d'aneth ;
- sel au goût ;
- 1 cuillère à café. poivre noir moulu;
- 2 verres d'eau ;
- 0,5 verre de bière légère.

26.08.2018

Longe d'agneau avec os

Ingrédients: longe, ail, basilic, huile, sel

Nous attirons votre attention sur une recette simple pour préparer un plat de viande faible en calories - la longe d'agneau avec l'os.

Ingrédients:

- 1 longe d'agneau,
- 5 gousses d'ail,
- 3 brins de basilic,
- 3 brins de romarin,
- 3 cuillères à soupe. huile de tournesol,
- un quart de cuillère à café sel.

26.08.2018

Carré d'agneau

Ingrédients: côte d'agneau, sel, poivre, assaisonnement, romarin

Le carré d'agneau est tout simplement un plat magnifique. Je suis sûr que vous en avez entendu parler, mais aujourd'hui je vais vous expliquer comment préparer vous-même ce plat à la maison.

Ingrédients:

- 1 kg. côtes d'agneau,
- 1 cuillère à café. sel,
- du poivre noir moulu - une pincée,
- du cumin - une pincée,
- du thym - une pincée,
- du thym - une pincée,
- 2 brins de romarin.

26.08.2018

Goulache hongrois

Ingrédients: veau ou bœuf, pommes de terre, poivrons doux, tomates, oignons, saindoux (saindoux), paprika doux moulu, eau (bouillon), sel, cumin, flocons de piment, ail,

Le goulasch hongrois est un plat très savoureux et célèbre que nous allons préparer aujourd'hui. Ce n'est pas difficile à faire, car une recette détaillée avec des photos étape par étape nous y aidera.

Ingrédients:

- 500 grammes de veau ou de bœuf ;
- 10 pommes de terre ;
- 2 poivrons doux ;
- 3 tomates ;
- 2 oignons ;
- 70 grammes de saindoux ;
- 2 cuillères à soupe. paprika moulu doux;
- un demi-litre d'eau ;
- sel;
- une demi cuillère à café Carvi;
- une demi cuillère à café flocons de piment;
- 2 gousses d'ail.

05.08.2018

Chakapuli en géorgien

Ingrédients: viande, oignon, ail, herbes, vin, piment, assaisonnement, sel, huile

Le chakapuli est un plat géorgien très savoureux. J'ai décrit en détail comment le préparer dans cette recette détaillée avec des photos étape par étape.

Ingrédients:

- 650 grammes de viande désossée ;
- 120 grammes d'oignons ;
- une tête d'ail ;
- 50 grammes de coriandre ;
- 50 grammes d'estragon ;
- 50 grammes de persil ;
- 250 ml. vin blanc sec;
- 5 grammes de piments verts séchés ;
- 7 grammes d'utskho-suneli ;
- sel;
- huile végétale.

05.08.2018

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Ingrédients: boeuf, pruneaux, oignon, huile, eau, sel, épice, laurier, poivre

Le ragoût de bœuf aux pruneaux est un plat très savoureux et satisfaisant que vous pouvez facilement préparer aussi bien pour tous les jours que pour une table de fête.

Ingrédients:

- 500-600 grammes de bœuf,
- 150 grammes de pruneaux,
- 1 oignon,
- 1 cuillère à soupe. concentré de tomate,
- 3-4 cuillères à soupe. huile végétale,
- 250-400 ml. eau ou bouillon
- sel,
- épices,
- Feuille de laurier,
- des petits pois au piment de la Jamaïque.

27.06.2018

Pommes de terre sautées aux champignons et à la viande

Ingrédients: pommes de terre, porc, champignons, oignon, huile, sel, épice

Le moyen le plus simple est de faire frire des pommes de terre. Même un enfant peut faire ça. Mais aujourd'hui, nous allons cuisiner des pommes de terre sautées avec des champignons et de la viande. Le plat est très savoureux et copieux.

Ingrédients:

- 650 grammes de pommes de terre,
- 350 grammes de porc,
- 250 grammes de champignons,
- 1 oignon,
- huile végétale,
- sel,
- 1 cuillère à soupe. beurre,
- des épices pour pommes de terre.

26.06.2018

Echpochmak en tatar

Ingrédients: kéfir, farine, sucre, sel, beurre, levure chimique, crème sure, bœuf, laurier, pommes de terre, oignon, poivre

Je vous suggère de préparer une pâtisserie tatare très savoureuse et satisfaisante - l'echpochmak au bœuf. Le plat est très savoureux et copieux.

Ingrédients:

- 200 ml. kéfir,
- 400 grammes de farine,
- 2 c. Sahara,
- 2 pincées de sel,
- 100 grammes de beurre,
- 1 cuillère à café. levure chimique,
- 1 cuillère à soupe. Crème fraîche,
- 300 grammes de bœuf,
- 1 feuille de laurier,
- 1 pomme de terre,
- 1 oignon,
- une pincée de poivre noir moulu.

22.06.2018

Boudin fait maison

Ingrédients: sang de porc, saindoux, pulpe de porc, bouillie de sarrasin, poivre noir moulu, sel, feuille de laurier, intestin

Le boudin est un plat très savoureux et copieux. Mais beaucoup de gens pensent qu'il est impossible de le cuisiner soi-même. Pas du tout! Si vous disposez de tous les ingrédients et de notre master class détaillée, vous n’aurez aucune difficulté.

Ingrédients:
- sang de porc – 1,5 litre;
- saindoux – 0,5 kg;
- porc – 350-400 g;
- bouillie de sarrasin – 1 litre ;
- poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
- sel – 2 cuillères à café ;
- poudre de feuille de laurier – 1 cuillère à café ;
- des intestins d'un diamètre de 7 à 8 cm - 2 m.

Les scientifiques affirment que manger de grandes quantités de viande a aidé nos ancêtres à « développer leur cerveau ». Le régime alimentaire de l'homme moderne se compose d'une variété de produits d'origine végétale et animale, mais les plats de viande restent parmi les plats les plus appréciés et les plus recherchés.

Plats de viande de porc : une sélection de recettes populaires

Les gens se régalaient de la viande de cet animal à l'âge de pierre, améliorant constamment leurs chefs-d'œuvre culinaires. Par exemple, une portion unique a été préparée au Mexique en faisant frire un morceau de porc pesant plus de 3 000 kg. Et nos records se reflètent dans les recettes les plus délicieuses de plats populaires.

Viande mijotée aux pruneaux dans une mijoteuse

Ingrédients:

• filet de viande (coupé du cou ou de l'épaule) - 1 kg;
• huile végétale - 60 ml;
• pruneaux - 200 g;
• oignon - 2 pièces;
• eau potable - 500 ml;
• pâte de tomate - 20 g;
• sel, grains de poivre, feuille de laurier.

Pour obtenir un plat savoureux dans une mijoteuse, nous utilisons de la viande peu grasse et, si nous le souhaitons, échangeons l'eau contre du bouillon, de la crème sure, du jus de tomate, du vin, du yaourt ou même de la bière.

Mode de cuisson :

1. On lave bien le porc, on le coupe en portions, on le place dans le bol de l'appareil, graissé avec de la graisse végétale. Faites revenir les morceaux de viande en réglant le programme « Friture » sur 10 minutes. Dans ce cas, l’eau doit complètement s’évanouir.
2. Ajoutez l'oignon finement haché et la pâte de tomate à la viande, laissez cuire encore un quart d'heure, après quoi ajoutez les pruneaux lavés et les feuilles de laurier, salez et poivrez.
3. Versez la composition sélectionnée du liquide, réglez l'appareil sur le mode « Ragoût » et le temps de cuisson est de 1,5 heure. N'oubliez pas de mélanger les ingrédients du plat.

Regardez à quel point la viande est tendre et délicieusement odorante lorsqu'elle est cuite avec des pruneaux dans une mijoteuse !

Longe cuite au four juteuse

Liste d'épicerie :

• gousses d'ail - 3 pièces;
• porc désossé - 600 g;
• tout type d'huile végétale - 20 g;
• mélange de poivrons, thym, romarin.

Procédure de préparation :

1. Nous lavons soigneusement la longe et la séchons avec des serviettes en papier. Mélanger le sel, un mélange de poivrons, le thym séché et le basilic (une pincée chacun) dans un bol. Mélangez bien le mélange et frottez-le abondamment sur tout le morceau de viande.
2. Placer la longe dans une poêle chaude avec de l'huile, couche de graisse vers le bas, faire revenir chaque côté du produit à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Il faut « sceller » tous les jus de viande à l’intérieur du morceau sous la croûte appétissante créée.
3. Pour un meilleur arôme, jetez les gousses d'ail dans un bol, couvrez la longe de papier d'aluminium et mettez au four pendant 20 ou 40 minutes (190°C). Le temps de cuisson dépend de la taille du morceau à cuire : long et fin ou petit mais épais.
4. Une fois la cuisson terminée, laissez le morceau de viande « reposer » pendant une demi-heure à l'état fermé.

Lorsque tous les jus et arômes de la viande ont « pris » leur place, coupez la longe juteuse cuite en portions et dégustez ce plat tendre et aromatique.

Accordéon plat de viande

Liste des composants :

• gousses d'ail - 2 pièces;
• moutarde fraîche - 20 g;
• fromage - 100 g;
• porc - 1 kg;
• tomate - 20 g;
• sauce soja, jus de citron - 10 ml.

Étapes de cuisson :

1. Pour la recette présentée, nous utilisons de la viande de première qualité : une coupe du bord épais (partie des côtes). Nous lavons soigneusement le porc, le séchons avec des serviettes, puis le coupons, mais pas complètement, pour que le morceau reste intact. L'épaisseur des couches peut atteindre 2 cm.
2. Mélanger la moutarde, la sauce, le jus de citron et l'ail écrasé dans un bol. Mélangez bien le mélange et frottez la viande avec la marinade obtenue. Ne manquez pas l'espace entre les tranches divisées. Nous utilisons la quantité de sel souhaitée, étant donné qu'il y en a beaucoup dans la composition du soja.
3. Divisez la tomate et le fromage en fines tranches. Placer le porc sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Nous insérons une tranche de tomate et de fromage entre les tranches de viande et formons le produit en forme d'accordéon.
4. Enveloppez le produit dans du papier d'aluminium et placez-le au four pendant 2 heures. Cuire les aliments à 180°C. Nous ouvrons le papier 30 minutes avant la fin du processus pour que notre « instrument de musique » culinaire prenne une couleur dorée appétissante.

Le plat de viande « Accordéon » est prêt pour sa délicieuse présentation !

Porc braisé à la sauce soja

Produits requis :

• gousses d'ail - 3 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• cou de porc - 800 g;
• tout type d'huile végétale ;
• amidon;
• sauce soja - 180 ml;
• paprika moulu - 2 c.

Processus de cuisson :

1. Divisez le morceau de viande en petits morceaux.
2. Mettez le paprika dans un grand bol et ajoutez la sauce soja. Si le mélange obtenu n’a pas assez de sel, ajoutez-le selon vos préférences personnelles.
3. Placer la viande hachée dans le mélange préparé, que nous répartissons entre tous les morceaux. Laissez le produit dans cet état pendant au moins une heure. Plus le processus de marinage est long, plus le plat fini s'avère délicieux.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, faites revenir les portions de viande pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter l'oignon finement haché et l'ail traités de la même manière. En aucun cas nous ne le faisons passer par la presse.
5. Continuez à chauffer pendant encore 7 minutes, puis dissolvez la fécule dans un verre d'eau potable, versez le mélange dans le bol avec la viande et mélangez bien les ingrédients du plat. Laisser mijoter les aliments jusqu'à 25 minutes à feu doux, à couvert.

L'arôme appétissant du porc imprégnait tous les coins de la maison. Le plat d'accompagnement est déjà prêt. Nous servons volontiers à notre famille un excellent porc braisé à la sauce soja.

Côtelettes de porc aux champignons

Composition du produit:

• petit oignon;
• fromage - 100 g;
• porc - 600 g;
• mayonnaise - 100 g;
• champignons frais - 150 g;
• huile végétale;
• sel poivre.

Technologie de cuisson :

1. Tranchez finement les champignons lavés et séchés. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et qu'une croûte rose apparaisse sur les champignons.
3. Divisez le porc en couches jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur, couvrez d'un film et battez fort des deux côtés. Ne répétons pas l’expérience du « truc avec un chiffon » !
4. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre, la faire revenir rapidement dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez les morceaux et continuez le processus de formation d'une croûte rose. Ensuite, nous traitons les côtelettes avec une sauce mayonnaise.
5. Disposez la composition de champignons sur les couches chaudes et saupoudrez les produits de copeaux de fromage. Ensuite, faites cuire le plat à couvert jusqu'à ce que le fromage fonde.

Un homme ancien aurait été complètement ravi à la vue d’un plat aussi étonnant !

Bases classiques de la viande

Liste des produits pour un demi-kilo de porc :

• concombres marinés (peuvent également être marinés) - 6 pcs.;
• oignons - 2 têtes;
• tout type d'huile végétale - 30 ml;
• tomates - 2 pièces;
• tubercules de pomme de terre - 6 pièces;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• pâte de tomate - 40 g;
• poivre, sel, persil.

Caractéristiques de cuisson :

1. Ajouter l'oignon finement haché et les concombres émincés dans une poêle avec de l'huile. Ajouter le concentré de tomate mélangé à l'eau potable, les brins de persil hachés et l'ail pressé au presse.
2. Coupez la viande en longs morceaux et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. De la même manière, faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en lanières dans un bol à part.
3. Mélangez les tubercules et la viande dans une poêle, ajoutez la sauce préparée, assaisonnez les aliments avec du sel, du poivre et des épices. Laisser mijoter les aliments à couvert jusqu'à ce que les légumes-racines deviennent tendres.

La cuisine tatare a toujours été célèbre pour ses plats excellents, mais les bases classiques de la viande ont absorbé les meilleures qualités de la cuisine traditionnelle.

Recette en français

Description des composants :

• tomates mûres - 2 pièces;
• balyk de porc - 500 g;
• mayonnaise fraîche - 120 g;
• fromage (choisissez des variétés dures) - 150 g;
• ampoules - 3 pièces;
• sel, poivre, persil.

Mode de cuisson :

1. Coupez le balyk en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Nous obtenons environ 6 portions.
2. Coupez l'oignon en rondelles. Plus nous l'utilisons, plus le plat de viande fini sera juteux.
3. On étale les couches de balyk sur la couche de légumes, puis on place les tomates divisées en fins cercles. Assaisonnez-les d'une épaisse couche de mayonnaise et recouvrez le plat décoré de fins copeaux de fromage râpé.
4. Placez le plat avec les aliments au four pendant 40 minutes. Lorsque le fromage fondu est doré et ressemble à des sommets enneigés baignés de soleil, nous sortons notre chef-d'œuvre culinaire du four.

La viande à la française étant cuite sans une seule goutte d'huile, elle peut être considérée en toute sécurité comme un plat diététique bénéfique aussi bien pour les adultes que pour les enfants.

Bœuf : les meilleures recettes

Ce pot-pourri unique sur des thèmes culinaires rassemble les plats de viande les plus populaires, préparés selon diverses variantes technologiques.

Bœuf Stroganoff classique

Ingrédients:

• oignon - 2 pièces;
• crème sure maison - 100 g;
• boeuf (croupe ou filet) - 1 kg;
• huile végétale;
• farine - 120 g;
• sel, poivre, herbes.

Mode de cuisson :

1. Nous lavons bien la viande et la séchons avec du papier absorbant. Nous divisons le morceau en couches jusqu'à deux doigts d'épaisseur, puis le coupons en longs bâtons.
2. Faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle avec de l'huile. Au bout de 7 minutes, ajoutez les morceaux de bœuf. Poursuivez la cuisson à feu vif en remuant constamment les ingrédients du plat.
3. Lorsque les lanières de viande sont dorées, tamisez-les avec de la farine. Versez un demi-verre de bouillon préparé ou d'eau potable, laissez mijoter le plat pendant 5 minutes, puis ajoutez la crème sure fraîche. Mélangez bien les ingrédients et servez la nourriture après 3 minutes.

Nous complétons le bœuf stroganoff classique, comme il est de coutume dans les endroits civilisés, avec un accompagnement de purée de pommes de terre. Décorez le plat avec du persil haché.

Viande en gelée de bœuf et de poulet

Liste d'épicerie :

• cuisses de poulet - 4 pièces;
• jarret, cuisses et côtes de bœuf - 2 kg;
• carotte;
• eau purifiée - 2,5 l;
• oignon pelé;
• feuilles de laurier - 2 pièces;
• gousses d'ail - tête;
• poivres;
• sel, clous de girofle.

Pour une viande en gelée riche, nous utilisons toujours du bœuf avec des veines et du cartilage. C'est ce produit qui contient la quantité de collagène nécessaire pour obtenir la composition gélatineuse du plat.

Étapes de cuisson :

1. Il est conseillé de séparer les gros os en morceaux à l'aide d'une machine à découper en magasin pour éviter la présence de fragments qui apparaîtront inévitablement si vous hachez vous-même le produit.
2. Nous lavons soigneusement les ingrédients du plat et plaçons le bœuf avec les os dans une poêle en émail. Versez de l'eau potable chaude (le rapport liquide/produit carné est de 1:1), en tenant compte du fait qu'une partie s'évaporera certainement. Une fois l’ébullition commencée, versez le liquide.
3. Remplissez les plats d'eau propre dans la proportion requise, ajoutez l'oignon lavé avec la pelure, un brin de persil, des carottes pelées et des grains de poivre. Poursuivez la cuisson à feu vif.
4. Lorsqu'une nouvelle ébullition commence, réduisez l'intensité du chauffage au minimum. Le bon bouillon doit à peine trembler pendant la cuisson. C'est un incontournable pour obtenir un plat délicieux !
5. Faites bouillir les produits pendant au moins 4 heures, puis placez les cuisses de poulet propres dans la viande en gelée. Portez à nouveau le bouillon à ébullition en éliminant les gargouillis actifs du liquide. Cuire encore 2 heures. Ajouter les feuilles de laurier et le sel dans la poêle. Sa quantité devrait être légèrement supérieure à celle du bouillon de soupe. Un plat peu salé sera insipide !
6. Finissons de cuisiner. Nous retirons la viande de la poêle, la séparons des os, la hachons finement, la disposons dans des moules et la remplissons de bouillon filtré. Ajouter l'ail haché dans les assiettes ou directement dans la poêle 5 minutes avant la fin du processus technologique. Si vous le souhaitez, décorez chaque portion d'œufs durs tranchés.

Au bout de 4 heures, la luxueuse viande en gelée de bœuf et de poulet durcira dans toute sa splendeur. N'oublions pas de nous procurer de la moutarde vigoureuse !

Salade de tournesol au bœuf bouilli

Liste des composants :

• chips (Pringles ou Lay's) ;
• mayonnaise fraîche - selon préférence;
• boeuf bouilli - 350 g;
• fromage - 250 g;
• champignons (crus ou marinés) - 350 g;
• huile végétale;
• ampoule;
• œufs durs - 6 pièces;
• olives noires.

Procédure de préparation :

1. Coupez les champignons en petits morceaux, faites-les revenir avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez un peu de sel et de poivre.
2. Épluchez les œufs précuits et coupez-les en petits morceaux.
3. Faire bouillir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre, refroidir et hacher finement le produit.
4. Disposez la couche de viande sur un plat de service, recouvrez-la d'un filet de mayonnaise et saupoudrez de copeaux de fromage. Assaisonnez-le de sauce blanche, puis ajoutez le mélange de champignons (frits ou marinés).
5. Ajoutez ensuite des couches de blancs et de jaunes d'œufs grossièrement râpés, sans oublier de les traiter avec de la mayonnaise. Notre plat ressemble déjà à un tournesol brillant. Il ne reste plus qu'à représenter des graines noires sur le « messager solaire ». Pour cela nous avons préparé des moitiés d'olives. Nous disposons des chips croustillantes sous forme de pétales.

Le tournesol est probablement la seule fleur sur terre qui recèle des bienfaits et une beauté incomparable. Notre version a un troisième côté : le goût incomparable de la « plante » magique !

Viande mijotée avec des pommes de terre dans une mijoteuse

Produits requis :

• carottes - 2 pièces;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• pommes de terre - 6 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• viande (bœuf, poulet ou porc) - 600 g;
• pâte de tomate - 50 g;
• eau potable - 500 ml;
• huile (tournesol ou olive) - 60 ml;
• poivre, sel, autres épices désirées.

Processus de cuisson :

1. Nous épluchons les légumes, râpons grossièrement les carottes, coupons l'oignon en rondelles, pressons les gousses d'ail dans une presse. Coupez la peau des pommes de terre et divisez les tubercules en moitiés ou en quartiers.
2. Coupez la viande en petits cubes. Réglez l'appareil sur le programme « Friture » et le temps de cuisson est de 20 minutes. Versez de l'huile fraîche dans le bol du multicuiseur et faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez des morceaux de légumes-racines, des feuilles de laurier et du concentré de tomate aux plats de l'appareil. Assaisonnez les aliments avec du sel, du poivre et d'autres épices, ajoutez de l'eau purifiée ou du bouillon et mélangez les ingrédients du plat. Nous modifions le programme de l'appareil sur « Ragoût » ou « Cuisson », éteignons l'appareil après deux minutes.

Nos ancêtres ne pouvaient même pas rêver d’une façon aussi magique de préparer leurs plats de viande préférés !

Rôti de bœuf classique

Ingrédients:

• Viande de faux-filet - 1 kg;
• miel - 40 g;
• moutarde - 2 c. l.;
• vinaigre balsamique - 30 ml;
• sel poivre;
• huile végétale

Caractéristiques de cuisson :

1. Pour obtenir un plat classique, il faut un morceau de viande découpé dans la partie dorsale de l'animal (coupe de côtes). Lubrifier le produit avec de la moutarde fraîche et laisser mariner 2 heures.
2. Allumez le four à 220°C, placez le bœuf préparé sur une grille, sous laquelle il faut placer une plaque à pâtisserie pour récupérer la graisse. Cuire le produit pendant 40 minutes.
3. Mélangez l'huile, le miel et le vinaigre dans un bol, ajoutez un peu de moutarde. Nous sortons la viande du four et traitons le produit avec la composition obtenue. Poursuivez la cuisson du plat encore 10 minutes en baissant la température de chauffe à 180°C.

Assaisonnez le plat avec la sauce plusieurs fois jusqu'à ce que le morceau soit recouvert d'une étonnante croûte de caramel. Le rôti de bœuf classique est prêt !

Steak de boeuf dans une poêle

Ensemble de produits :

• huile végétale;
• filet de bœuf sélectionné, agrémenté de deux steaks ;
• sel, épices aux herbes françaises.

Étapes de cuisson :

1. Pour éviter qu'un morceau de viande ne « rétrécisse » dans la poêle pendant la cuisson, nous coupons les tendons supérieurs et les pellicules des morceaux.
2. Saupoudrer les steaks de sel et de gros poivre. En tapotant doucement la viande, frottez-y les épices. On « adore » déjà ces articles de cuisine mignons et très bon marché.
3. Faites bien chauffer la batterie de cuisine en fonte ou la poêle à griller, graissez-la avec de la graisse végétale fraîche, puis faites frire rapidement les pièces, littéralement pendant une minute de chaque côté des couches. Ensuite, réduisez le feu et poursuivez le processus jusqu'au degré de cuisson souhaité de la viande.

Placer les steaks de bœuf sur des assiettes chaudes et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. En quelques minutes, le plat acquerra un goût complet.

Côtelettes de bœuf juteuses

Liste des composants :

• chapelure (sans aucun additif);
• morceau de jeune veau - 500 g;
• œuf;
• farine;
• huile végétale;
• sel, jus de citron, poivre (blanc de préférence).

Séquence de cuisson :

1. Nous coupons un morceau de viande en fines tranches et le battons légèrement avec une houe de cuisine. Nous voulons dire que le veau n’aime pas « l’impolitesse ».
2. Placez l'œuf dans le bol et secouez bien. Placer les croûtons et la farine dans des assiettes séparées.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, roulez le steak dans la farine en pressant alternativement les deux côtés de la viande. Trempez ensuite la côtelette dans le mélange d'œufs, puis panez-la avec de la chapelure écrasée.
4. Placer le morceau dans la graisse chaude. Répétez toute la procédure avec une autre tranche de bœuf. Faites frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les (ne le faites qu'une seule fois), poursuivez le processus jusqu'à ce que la panure soit dorée.

Assaisonner les côtelettes de bœuf juteuses avec du poivre et du sel, saupoudrer de jus de citron et servir avec des légumes frais.

Plats de viande de dinde

Il n'est pas nécessaire de vous rappeler les propriétés bénéfiques de ce produit populaire, qui figure dans le tableau des aliments diététiques. Les plats de viande chauds préparés à partir de celui-ci sont faibles en calories et ont un excellent goût.

Filet de dinde à la crème

Ingrédients:

• carottes - 2 pièces;
• poivron doux et sous forme de poudre;
• crème épaisse - 500 ml;
• filet de dinde - 800 g;
• oignon - 2 pièces;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Nous lavons la viande de volaille, la séchons avec des serviettes et coupons le produit en petits cubes. Faites frire les morceaux dans la graisse maigre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Hachez les carottes pelées, épluchez les oignons et divisez-les en petites lanières. Retirez les graines du poivron et coupez les fruits en morceaux de taille moyenne. Ajoutez des légumes à la dinde, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis assaisonnez les aliments avec du sel et des épices.
3. Versez maintenant la crème fraîche et poursuivez la cuisson encore 20 minutes en laissant mijoter à feu doux.

Servir le plat chaud avec un accompagnement de pâtes, de bouillie de sarrasin ou de purée de pommes de terre.

Dinde entière rôtie au four

Liste d'épicerie :

• noix - 600 g;
• crème sure maison - ½ tasse;
• dinde - jusqu'à 7 kg;
• sauce grenade - 250 g;
• oignons - 2 pièces;
• pommes fraîches - 6 pièces;
• sel et sucre ordinaire - ½ tasse chacun;
• clous de girofle, cannelle, poivre.

Pour rendre la dinde juteuse et savoureuse, choisissez une carcasse fraîche (peu de temps après l'abattage) avec une poitrine charnue et des cuisses épaisses.

Procédure de préparation :

1. Faire mariner la volaille préparée pour la cuisson. Pour ce faire, mettez-le dans un bol spacieux. Mélangez le sel, le sucre, les épices et l'eau potable dans un bol. Mélangez soigneusement le mélange, lubrifiez les parties extérieure et intérieure de la dinde avec la composition aromatique et laissez-la dans cet état pendant 12 heures.
2. Pour la garniture, broyez les noix dans un mixeur. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Épluchez les pommes, retirez le trognon, coupez les fruits en petites tranches. Faites bouillir le beurre, faites revenir les morceaux de fruits avec une petite quantité de sucre, de cannelle, de poivre noir et de clous de girofle. La cuisine s’est immédiatement remplie d’arômes époustouflants de l’Orient.
4. Mélangez l'oignon préparé, les noix hachées et la sauce à la grenade dans un bol. Nous obtenons une masse de consistance similaire à celle de la viande hachée.
5. Nous sélectionnons une partie du mélange de noix et la plaçons avec les pommes frites à l'intérieur de la dinde. Mélangez le reste du mélange avec la crème sure, ajoutez le composant grenade et traitez soigneusement la partie extérieure de la carcasse avec la sauce obtenue.
6. Disposez la volaille sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four pendant 3 heures, chauffé à 180°C.

Préparer des plats de viande pour une table de fête peut être très problématique, car il faut prendre en compte les goûts de chaque convive. Une dinde entière rôtie au four est une option gagnant-gagnant pour toute célébration.

Escalopes de viande dans une mijoteuse

Liste des composants :

• œuf;
• ampoule;
• pain - 2 tranches;
• filet de dinde - 600 g;
• lait - 70 ml;
• huile végétale;
• gousse d'ail;
• chapelure - 100 g;
• sel poivre.

Processus de cuisson :

1. Retirez les croûtes du pain et trempez-les dans le lait.
2. Allumez l'appareil en mode « Friture », versez un peu d'huile dans le bol multicuiseur, ajoutez les gousses d'ail hachées et les oignons finement hachés. Faire frire les légumes pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Séparez le filet des os, coupez-le en morceaux, broyez-le au robot culinaire avec du pain blanc extrait du lait.
4. Assaisonnez la masse obtenue avec du sel et du poivre, ajoutez le mélange d'œufs et d'oignons. Bien pétrir la viande hachée, former des petites escalopes, les rouler dans la chapelure et placer les produits dans le bol huilé de l'appareil.
5. Nous le laissons sur le programme « Friture ». Faites cuire les escalopes 10 minutes à découvert, en retournant les aliments jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme. Fermez l'appareil et poursuivez le processus pendant encore 10 minutes.

Pour servir le plat de viande hachée obtenu, nous préparerons un accompagnement d'une simple salade ! Et ce seront bien sûr des légumes frais d’été.

Côtelettes de filet de dinde panées

Composition du produit:

• huile végétale;
• œuf;
• filet de dinde - 800 g;
• craquelins écrasés;
• farine tamisée;
• sel poivre.

Étapes de cuisson :

1. Lavez la viande de dinde et séchez-la avec des serviettes. Divisez le filet en petites couches jusqu'à 2 cm d'épaisseur. Des tranches trop fines deviendront sèches. Nous ne battons pas les morceaux très fort. Nous gardons cela à l’esprit lorsque nous « manions » un marteau culinaire !
2. Nous mettons trois assiettes sur la table. Dans le premier, qui est le plus proche du feu, ajoutez des craquelins, dans celui du milieu on bat l'œuf (en le remuant avec une fourchette), dans le dernier on tamise la farine.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et assaisonnez les côtelettes de sel et de poivre. Prenez une tranche de viande, roulez-la dans la farine, trempez-la dans un œuf, panez-la avec de la chapelure et trempez-la dans la graisse chaude. Nous traitons le reste de la viande de cette manière. Placez les portions à distance les unes des autres et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés des morceaux.

Les côtelettes de dinde panées sont particulièrement délicieuses si vous les saupoudrez de copeaux de fromage à la fin du processus.

Viande rôtie et pommes de terre

Liste des ingrédients :

• citron;
• poivre bulgare;
• filet de dinde - 500 g;
• pommes de terre - 5 pièces;
• moutarde - 30 g;
• crème sure maison - 50 g;
• carotte;
• gingembre, sel, assaisonnements.

Technologie de cuisson :

1. Dans un bol spacieux, mélanger la crème sure fraîche, la moutarde, le jus de citron, les épices et le gingembre râpé. Coupez le filet de volaille en portions, laissez-le tremper dans la marinade obtenue pendant une demi-heure, puis faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Épluchez les légumes, coupez les pommes de terre en quatre, hachez grossièrement les carottes et les poivrons (sans les pépins). Répartissez uniformément les produits préparés dans les casseroles, versez dessus le reste de la marinade et assaisonnez de sel et de poivre. Pour terminer le montage du plat, disposez les portions de dinde.
3. Saupoudrer les aliments d'herbes, fermer le plat, enfourner 20 minutes au four (200°C).

La viande de dinde rôtie s'est avérée très appétissante, savoureuse et aromatique. C'est dommage qu'il n'y en ait pas assez pour plus !

Porc bouilli à la dinde

Ensemble de produits :

• huile végétale - 30 ml;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• poitrine de dinde - jusqu'à 1 kg;
• moutarde - 20 g;
• sel, épices, assaisonnements secs.

Caractéristiques de cuisson :

1. Mélangez 100 g de sel et un litre d'eau potable dans un bol. Mélangez le mélange et déposez-y le filet de volaille. Si la saumure ne suffit pas à immerger complètement la viande, doublez le volume du mélange.
2. Au bout de 3 heures, retirez le produit du « bain » salé et séchez la viande de dinde avec des serviettes en papier. Divisez les gousses d'ail en deux. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, percez la viande à plusieurs endroits et farcissez les cavités de morceaux de légumes.
3. Placez un mélange d'herbes (basilic, paprika, graines de coriandre, poivre fort et noir) dans un bol, ajoutez la moutarde et l'huile. Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme.
4. Nous traitons la poitrine avec la sauce obtenue, la plaçons dans un récipient et la laissons couverte au réfrigérateur pendant 12 heures.
5. Disposez la viande sur une plaque à pâtisserie et enfournez 40 minutes au four à 220°C.

Le rôti de dinde restera au four jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, après quoi le délice sera enfin prêt.

Cuire dans la marinade à la moutarde

Composants du plat :

• filet de dinde - 500 g;
• crème sure maison - 60 g;
• huile d'olive;
• moutarde aux grains - 60 g;
• mélange de poivrons, sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Nous lavons et séchons soigneusement le filet de volaille avec des serviettes et le perçons avec le bout d'une lame de couteau tranchante. Nous le faisons dans une vingtaine d’endroits.
2. Mettez la crème sure fraîche, la moutarde, deux cuillères à soupe de beurre, les épices et le sel (au goût) dans un bol. Remuez le mélange et enrobez soigneusement la dinde de la sauce obtenue, y compris l'intérieur. Laissez mariner le produit pendant plusieurs heures.
3. Enveloppez le filet dans du papier aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four pendant une demi-heure (200°C). Ouvrez le papier et faites cuire le plat encore 15 minutes jusqu'à ce que la viande ait une croûte bien dorée.

La dinde cuite dans une marinade à la moutarde peut être complétée par votre plat d'accompagnement préféré, ou vous pouvez manger joyeusement un morceau juteux avec du pain frais sous la forme d'un délicieux sandwich.

Cuisson du poulet

Les compositions culinaires à base de viande de volaille composent notre menu quotidien, agrémentent les fêtes de fin d'année et font le plaisir des dîners de famille. Découvrez quels délicieux plats de viande vous pouvez préparer rapidement et de manière assez économique !

Casserole de filet de poulet aux champignons

Ingrédients:

• crème (teneur en matière grasse 20%) - 600 ml;
• pommes de terre - 400 g;
• filet de poulet - jusqu'à 1 kg;
• huile végétale;
• oignons - 450 g;
• champignons - 600 g;
• fromage - 350 g;
• sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en portions et faites-la frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Faire bouillir les champignons surgelés dans de l'eau salée, après 15 minutes les égoutter dans une passoire. Nous divisons les gros champignons refroidis en parties, ne touchons pas les petits.
3. Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Râpez grossièrement les légumes racines épluchés, essorez l'excès de liquide, déposez le mélange en couche uniforme au fond d'un moule graissé avec de la graisse végétale.
5. Disposez les morceaux de viande frits sur les pommes de terre, puis déposez les champignons et les oignons. Remplissez le plat de crème épaisse et mettez au four pendant 30 minutes (180°C).
6. Sortez la casserole du four, saupoudrez les aliments de copeaux de fromage et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
7. oignon - 4 pièces;
8. beurre - 60 g;
9. poulet domestique - jusqu'à 2 kg;
10. gousses de piment - 2 pièces;
11. tomates mûres - 3 pièces;
12. tête d'ail;
13. sel, assaisonnement khmeli-suneli;
14. coriandre et persil - un bouquet chacun.

Procédure de préparation :

1. Nous lavons bien le poulet, le divisons en portions et le plaçons dans un chaudron ou un plat à parois épaisses.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Sous la même forme, coupez les poivrons doux (sans pépins). Faites revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile et ajoutez-les à la viande de volaille.
3. Ébouillantez les tomates, plongez-les dans l'eau froide et retirez la fine peau. Coupez les légumes en cubes et ajoutez-les au reste des ingrédients.
4. Placez le récipient scellé contenant les ingrédients du chakhokhbili sur le feu. Lorsque des signes d'ébullition apparaissent, réduisez l'intensité du chauffage et laissez mijoter les aliments jusqu'à 40 minutes.
5. Un quart d'heure après le début de la cuisson, ajoutez dans le chaudron l'ail haché, les gousses de piment finement hachées, les herbes hachées, les épices et les assaisonnements. Mélangez tout ce délice et laissez mijoter encore 7 minutes.

La condition principale pour créer une délicieuse salade César est d'utiliser uniquement des légumes frais et de haute qualité.

Étapes de cuisson :

1. Remplissez le filet de poulet d'eau froide potable, ajoutez un peu de sel, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas trop cuit. Nous démontons la viande réfrigérée avec nos mains ou la coupons en petits cubes.
2. Lavez bien les tomates et la roquette. Nous divisons les tomates en fines tranches et les plaçons dans un saladier profond. Nous épongeons l'herbe délicate avec une serviette en papier et l'ajoutons au bol.
3. Nous retirons les œufs de poule (ou de caille) bouillis de la coquille, les coupons en demi-anneaux et les ajoutons au reste des produits. Nous plaçons également ici de l'ail haché et des craquelins.
4. Assaisonnez le plat avec de la sauce soja, du vinaigre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Mélangez délicatement la salade César avec la viande bouillie et terminez le plat luxueux avec des morceaux du célèbre fromage hollandais Gouda.

Filet de poulet en papillote au four



Produits requis :

• gousses d'ail - 3 pièces;
• carotte;
• asperges - 250 g;
• filet de poulet - 3 pièces;
• œufs - 3 pièces;
• moutarde française - 40 g;
• huile végétale;
• oignon rouge (Yalta).

Processus de cuisson :

1. Lavez le filet de poulet et séchez-le avec une serviette en papier. Épluchez les carottes et les oignons, coupez les légumes en fines tranches.
2. Dans un bol spacieux, battre l'œuf, ajouter l'huile (olive ou beurre) et la moutarde aux grains. Assaisonnez la composition avec des gousses d'ail passées au pressoir, du sel et vos épices préférées.
3. Placez la viande sur du papier d'aluminium, versez la sauce dessus et placez les légumes dessus. Enveloppez les aliments dans du papier et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
4. Si nous cuisons le filet en portions, enveloppez chaque tranche de légumes séparément dans du papier aluminium coupé en carrés. Faites cuire les aliments pendant 30 minutes à 180°C.

Les plats de viande diététiques comme le poulet sont particulièrement utiles lorsqu'ils sont cuits au four. Le papier d'aluminium protège le produit de la chaleur du four et préserve ses qualités juteuses et tendres dans le filet cuit.

Ailes en marinade soja-miel

Liste des composants :

• gousses d'ail - 2 pièces;
• miel - 40 g;
• ailes de poulet - jusqu'à 10 pièces ;
• sauce soja - 20 ml;
• huile végétale;
• sel, poivre, épices.

Étapes de cuisson :

1. Nous lavons bien les morceaux de poulet et séparons les phalanges externes. Si nous le souhaitons, nous laissons également ces parties - ceux qui aiment « croquer » ne nous pardonneront pas le manque de morceaux appétissants.
2. Mélangez le reste des ingrédients de la recette dans un bol, pressez l'ail dans un presse et mélangez la marinade soja-miel. Versez la sauce obtenue sur le produit carné et laissez couvert pendant 2 heures.
3. Placer les ailes de poulet dans un plat allant au four ou dans un manchon allant au four. Tout dépend du résultat que l'on souhaite obtenir : un plat avec une croûte glacée dorée ou une viande plus douce et plus tendre.

Cuire les ailes pendant 40 minutes à 190°C. Servir chaud avec des légumes frais et des pommes de terre nouvelles bouillies à l'aneth.

Escalopes de poulet hachées

Ensemble de produits :

• œufs - 2 pièces;
• mayonnaise - 50 g;
• huile (tournesol ou olive);
• poitrine de poulet - jusqu'à 500 g;
• amidon - 25 g;
• sel, poivre, herbes.

Mode de cuisson :

1. Séparez le filet des os et placez-le au congélateur pendant 10 minutes pour simplifier le traitement ultérieur du produit. Maintenant, nous divisons facilement la viande en fines couches, puis la coupons en très petits cubes. Placez le produit dans un bol spacieux.
2. Ajouter l'œuf frais, les herbes hachées et la mayonnaise au filet haché. Mélangez bien le mélange, ajoutez la fécule, le sel et le poivre. Préparez un lot de viande hachée et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Faites chauffer une poêle avec de la graisse végétale, sortez la viande hachée et formez des petites escalopes. Faire frire jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée double face.

Il suffit d’un peu de sagesse culinaire pour apporter à table un tas d’escalopes de poulet hachées séduisantes et dorées. Ils sont si juteux, tendres et attrayants que vous avez juste envie d'y prendre une bouchée !

Casserole de pommes de terre et de poulet dans une mijoteuse

Ingrédients:

• œufs - 4 pièces;
• ampoules - 2 pièces;
• beurre - 20 g;
• crème sure maison - 200 g;
• filet de poulet - 500 g;
• pommes de terre - 7 pièces;
• farine tamisée - 90 g;
• pâte de tomate - 30 g;
• paprika, sel, poivre.

Mode de cuisson :

1. Lors de la préparation du plat, vous pouvez utiliser du filet de poulet sous forme de viande hachée, pour laquelle nous hachons les morceaux de viande avec l'oignon dans un robot culinaire. Si vous le souhaitez, coupez le filet de volaille en plus petits cubes, mélangez-le avec l'oignon haché et d'autres ingrédients et préparez la viande hachée.
2. Dans tous les cas, assaisonnez la masse obtenue avec du sel, des épices et des herbes. Mélangez soigneusement les produits.
3. Dans un autre bol, battez les œufs frais, ajoutez la pâte de tomate et la crème sure et tamisez la farine. Mélangez soigneusement le mélange jusqu'à ce que la sauce ait une consistance uniforme.
4. Beurrer le bol du multicuiseur avec du beurre et déposer une couche de pommes de terre pelées et tranchées finement au fond. Assaisonnez les tubercules avec un peu de la sauce préparée, puis disposez une couche de filet de poulet (viande hachée).
5. On finit de décorer la cocotte avec des cercles de légumes racines. Assaisonnez-les de sel et de poivre, traitez-les avec une garniture semi-liquide. Nous veillons à ce qu'il pénètre dans toutes les fissures de la couche supérieure.
6. Nous sélectionnons le programme « Cuisson » pour faire fonctionner l'appareil et réglons la durée sur 60 + 30 minutes. La durée du processus dépend de l'état de préparation des quartiers de pommes de terre.

On ne vous servira jamais une cocotte aussi délicieuse dans un restaurant. Il s'agit d'un chef-d'œuvre fait maison exclusif !

Les préférences gastronomiques accompagnent les humains tout au long de leur développement évolutif. La direction que prendra l'humanité est une grande question, cependant, les plats de viande raviront toujours les gens avec leurs meilleurs goûts et leurs arômes parfumés.

Plats de viande– Il s’agit d’une large catégorie de plats principaux (chauds et froids). La variété de leurs recettes est si grande qu'il n'est même pas possible de les énumérer simplement. Les plats principaux à base de viande sont présents dans presque toutes les cuisines du monde. Ils peuvent être quotidiens, c'est-à-dire destinés à tous les jours et festifs. En règle générale, ces derniers diffèrent des premiers par un processus de préparation plus complexe et une conception plus originale.

Quel type de viande peut-on utiliser pour préparer le plat principal à la maison ? En général, tous les types de ce produit peuvent être utilisés, mais les viandes les plus populaires sont le bœuf, le porc et le poulet.

La viande se marie bien avec une variété de légumes, de céréales et de pâtes.

Les plats de viande, selon le type de produit principal, ont des caractéristiques de cuisson. Nous examinerons cette question plus en détail ci-dessous. De plus, vous pourrez vous familiariser avec les subtilités de la transformation culinaire de tel ou tel type de viande dans les recettes correspondantes de cette section du site.

Viande de mouton

L'agneau est une viande très savoureuse, qui entre dans la préparation de nombreux plats principaux faits maison (cette viande est le plus souvent utilisée dans les recettes de cuisine orientale). Cependant, cette viande est spécifique. Il comporte un certain nombre de fonctionnalités en préparation.

L'agneau peut être mariné avant la cuisson. Cette viande aime les marinades comme aucune autre. Vous pouvez éliminer l'odeur spécifique de l'agneau en le trempant dans de la vodka ou en l'assaisonnant de cannelle et de pignons de pin.

Il ne faut pas réchauffer la viande d'agneau trop longtemps. Cela peut le rendre excessivement dur et sec.

L'agneau en deuxième plat se combine mieux avec des herbes et des légumes frais, car il est assez lourd.

Chaque type de plat principal de viande doit être préparé à partir d'une certaine partie de la carcasse d'agneau. Nous examinerons cette question plus en détail plus loin dans le tableau.

Une partie de la carcasse
partie postérieure de la partie spinoscapulaire	côtelettes, côtelettes
dos de la carcasse	viande frite en gros morceaux
partie scapulaire
	shish kebab, pilaf
partie lombaire
partie spinoscapulaire	shish kebab, pilaf
partie cervicale	plats hachés (bitochki, zrazy, côtelettes, boulettes de viande et autres)

Boeuf et veau

À la maison, le bœuf occupe une place de premier plan dans la préparation des plats de tous les jours. Savoureuse et très saine, cette viande fait désormais partie de nombreux plats, et pas seulement des plats principaux. Cependant, tout le monde ne peut pas cuisiner correctement le bœuf. Cependant, les recommandations suivantes vous aideront à travailler avec cette viande :

Chaque plat de viande de bœuf nécessite l'utilisation d'une partie bien spécifique de la carcasse de l'animal (voir tableau).

Une partie de la carcasse
partie supérieure des fesses	plats de viande frits
partie interne de la croupe	plats de viande frits
	plats de viande frits
chair du jarret
partie externe de la croupe	plats de viande mijotés
partie externe de la crosse	boulettes de viande, zrazy, escalopes, boulettes de viande, garnitures hachées, viande hachée
	ragoûts de viande, boulettes de viande, zrazy, escalopes, boulettes de viande, garnitures hachées, viande hachée
	boulettes de viande, zrazy, escalopes, boulettes de viande, garnitures hachées, viande hachée
partie d'épaule de la carcasse	boulettes de viande, zrazy, escalopes, boulettes de viande, garnitures hachées, viande hachée
	plats de viande frits

Les plats de veau sont beaucoup plus tendres que les plats de bœuf. Cependant, la particularité de la cuisson du veau est qu'il doit être complètement prêt. Ce type de viande, lorsqu'elle est mi-frite, a un goût plutôt désagréable. C'est pourquoi le veau ne convient pas pour faire des steaks, mais le bœuf est idéal pour préparer un tel plat.

Toutes les parties de la viande de veau, à l'exception du jarret, du jarret et du cou, sont assez molles. Pour cette raison, de nombreuses recettes culinaires pour les plats principaux recommandent de faire frire le veau. Avec cette méthode de transformation, la viande s'avère assez tendre et juteuse. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'effectuer des manipulations particulières avec le veau à la maison.

Porc

Le porc est un produit merveilleux pour préparer des plats principaux à base de viande. Ce n’est pas aussi fantaisiste que tous ses autres types. Cuisiner du porc est un plaisir !

Il est préférable de choisir de la viande réfrigérée plutôt que congelée, car elle rend les plats principaux beaucoup plus savoureux. Cependant, si vous devez néanmoins utiliser une version congelée du produit, celle-ci doit être correctement décongelée. Il est préférable de laisser le porc décongeler au réfrigérateur. Mais vous ne devriez pas accélérer le processus avec de l'eau chaude ou en utilisant une fonction spéciale au micro-ondes. De telles manipulations priveront le porc du jus de viande, ce qui rend la viande juteuse.

Les plats de porc peuvent être frits, mijotés, cuits à la vapeur ou cuits au four. Chacune des variantes d'un tel traitement culinaire a ses propres caractéristiques. Les recettes photo étape par étape correspondantes dans cette section du site vous en diront plus à leur sujet.

La sécheresse des plats de porc peut être évitée en faisant de petites coupes dans le porc et en le farcissant, par exemple, de fromage. De plus, la pâte ou la panure aideront à préserver la jutosité de la viande.

L'utilisation d'épices dans la préparation de tels plats est acceptable, mais elles doivent être utilisées avec une extrême prudence. Ces additifs ne doivent pas interférer avec le goût naturel de la viande. Ils devraient seulement le souligner.

Viande de volaille

Les plats principaux à base de viande de volaille sont peut-être la variété la plus populaire dans la catégorie des plats principaux à base de viande. La viande de volaille est beaucoup moins chère et est également considérée comme plus diététique.

La volaille la plus populaire pour préparer les repas de tous les jours à la maison est le poulet. Afin d'en préparer un plat délicieux, vous devez d'abord le choisir correctement. Le poulet ne doit pas être vieux et il doit en outre être moyennement bien nourri. La viande des vieux poulets est assez dure, il faut donc privilégier les jeunes oiseaux. Si vous devez faire frire un vieux poulet, vous devrez d'abord le faire bouillir. Sinon, le mâcher sera assez problématique.

Les plats de poulet et de poulet peuvent être préparés par friture, ragoût, cuisson à la vapeur et cuisson au four. Les plats de dinde sont préparés de la même manière. La viande de ces oiseaux est considérée comme plus diététique que celle du poulet.

Mais les oies et les canards sont des oiseaux assez gras. Lors de leur choix, vous devez vous concentrer sur le gras de la carcasse. Les oies et les canards maigres ne seront probablement pas assez juteux. La meilleure façon de préparer des plats à base de viande de ces oiseaux est la cuisson au four.

Résumer...

Les plats principaux à base de viande constituent une part importante de notre alimentation quotidienne. Par conséquent, lorsque se pose la question de choisir une recette pour préparer un tel plat au quotidien, il faut réfléchir à la manière de préparer un tel plat. Pas besoin de vous creuser la tête ! Il existe de nombreuses recettes pour de tels plats. Trouvez simplement celui qui vous convient dans cette section du site. Toutes les recommandations de recettes sont complétées par des photos étape par étape, de sorte que même préparer un tout nouveau plat ne posera pas de difficultés particulières.

Alors, tout est très simple ! Choisissez l'une des recettes étape par étape avec photos, conformément à la recette, faites le plein d'ingrédients nécessaires, puis commencez à cuisiner. Agissez en stricte conformité avec les recommandations et un délicieux plat principal (chaud ou froid) ne tardera pas à arriver !