Pourquoi ne peut-on pas faire bouillir de l'eau deux fois ? Mythes et faits sur l'eau bouillie. Pourquoi ne pouvez-vous pas faire bouillir de l’eau une deuxième fois ?

Maman, pourquoi tu fais bouillir de l'eau ?
- Pour que les microbes meurent.
- Tu veux que je bois du thé avec des germes morts ?)))

Disons tout de suite que l'ébullition répétée de l'eau en soi ne fait pas beaucoup de mal, mais il n'y aura aucun avantage non plus.
Alors pourquoi ne devriez-vous pas faire bouillir à nouveau de l’eau ou ajouter de l’eau brute à de l’eau déjà bouillie et la faire bouillir ensemble ? Regardons les principales opinions.

1. Eau lourde.
Lors d'une ébullition prolongée, de grandes masses d'eau s'évaporent de l'eau et la proportion d'eau « lourde » D2O augmente ainsi. L'eau lourde se dépose au fond de la bouilloire. Par conséquent, si vous ne versez pas l'eau bouillie restante, mais y ajoutez de l'eau fraîche, lors de la nouvelle ébullition, le pourcentage d'eau lourde dans ce récipient augmentera encore plus. En ajoutant de manière répétée de nouvelles quantités d'eau douce aux restes de l'ancienne eau bouillie, on peut obtenir une concentration assez importante d'eau lourde. Et c'est dangereux pour la santé humaine. Si vous faites bouillir la même eau pendant une longue période, elle devient « lourde » – comme l’eau traitée des réacteurs nucléaires.

L'eau lourde est de l'eau contenant du deutérium (oxyde de deutérium). Deutérium- l'hydrogène lourd, désigné par les symboles D et 2H. Le deutérium se trouve également à petites doses dans l'eau ordinaire (1:5500). L'augmentation de la concentration d'eau lourde, même lors d'une ébullition prolongée, est si insignifiante qu'elle dépasse la sensibilité de l'organisme et ne peut être détectée que par un équipement précis. Une augmentation de la concentration ne signifie pas une augmentation de la quantité d’eau lourde elle-même.

Eau lourde(également oxyde de deutérium) - ce terme est généralement utilisé pour désigner l'eau hydrogène lourde. L'eau lourde hydrogénée a la même formule chimique, comme l'eau ordinaire, mais au lieu d'atomes de l'isotope léger habituel de l'hydrogène (protium), elle contient deux atomes de l'isotope lourd de l'hydrogène - le deutérium. La formule de l’eau hydrogène lourde s’écrit généralement 2H2O. Extérieurement, l’eau lourde ressemble à de l’eau ordinaire – un liquide incolore, sans goût ni odeur.
Cependant, l’eau lourde n’est pas aussi toxique qu’on le pense. Une personne peut boire un verre d'eau pure à 100 % sans aucun danger visible pour la santé ; tout le deutérium sera éliminé du corps en quelques jours.

Des expériences sur des mammifères ont montré que des conséquences tangibles sur l'organisme se produisent à des concentrations très élevées de deutérium dans les tissus (25 à 50 %). Une personne pesant 70 kg doit boire 3 litres d'eau 100 % lourde par jour pendant une semaine afin que sa concentration dans les tissus soit de 25 %.

La réponse finale nous sera donnée par le cahier de problèmes scolaires en chimie de la 11e. L'un des problèmes contient une citation du livre de Pokhlebkin « Thé », dans lequel l'auteur parle de « l'eau lourde », de l'inadmissibilité d'en faire du thé et de la nécessité de verser de l'eau nouvelle dans la bouilloire à chaque fois. Ensuite, les auteurs du livre de problèmes demandent : combien de fois faut-il ajouter de l'eau et la faire bouillir dans une bouilloire de 1,5 litre pour que la concentration d'eau lourde augmente de 10 fois ? Il y a toutes sortes de taupes, d'actions, de X et, enfin, la réponse. "Pour augmenter la teneur en eau lourde de 10 fois, vous devez évaporer la moitié de l'eau 157 fois de suite, c'est-à-dire réduire sa quantité initiale d'un nombre inimaginable de puissances, ce qui semble dénué de sens." Alors buvez sereinement du thé dans de l'eau bouillie plusieurs fois !

2. Réduction de l'oxygène dans l'eau.

L'affirmation selon laquelle il est impossible de faire bouillir de l'eau deux fois, car elle « devient moins d'oxygène » n'est pas vraie. Il y a aussi peu d'oxygène dans l'eau bouillie fraîche que dans l'eau bouillie deux fois - et plusieurs fois moins que dans l'eau, disons à 90 degrés. . Il n'y a pas de solution sursaturée d'oxygène dans l'eau dans des conditions normales, donc ni le nombre d'ébullitions ni la vitesse de chauffage de l'eau n'ont d'importance.

3. Augmentation de la concentration en sel.

Il existe une opinion selon laquelle lorsque l'on fait à nouveau bouillir de l'eau, la concentration soit uniquement de sels, soit de sels augmente métaux lourds et tout cela est bien sûr très nocif. A chaque ébullition, l'eau s'évapore et la concentration de sels dissous dans le résidu augmente. De plus, tout dépend de la pureté de l’eau de la source ; si l’eau est propre, vous la faites bouillir peu importe combien, rien ne se passera.
C'est faux. Tous les sels de dureté réversible se désintègrent lors de la première ébullition. Lorsque l'eau est chauffée, les sels de dureté se décomposent rapidement avec libération de dioxyde de carbone - ceci explique le « blanchiment » de l'eau et la libération d'un grand nombre de petites bulles avant l'ébullition. En conséquence, l'eau bouillie, en règle générale (avec la présence initiale d'une dureté réversible importante, est plus douce que l'eau non bouillie, mais le nombre de fois où l'eau a été bouillie n'a pas d'importance.

3. L'eau devient « morte ».

L'eau filtrée est « vivante », c'est-à-dire sauve parce que "structure d'information" de l'eau courante. Bouilli, par conséquent, est sans vie. (A ne pas confondre avec l'eau acide « morte » et l'eau alcaline « vivante » après hydrolyse !) Ceci est bien ressenti par les animaux qui sont plus disposés à boire l'eau courante d'un robinet (même avec du chlore !) ou d'un filtre (ainsi que des flaques d'eau et des réservoirs ouverts), que bouilli dans une bouilloire. Ceci n’est pas officiellement reconnu par la science. Donc croire ou ne pas croire est votre choix.

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Donc, bien sûr, l'eau peut être bouillie à nouveau, mais du point de vue des avantages, il est plus avantageux de boire de l'eau filtrée, mais pas de l'eau bouillie. Pour le thé et le café, il suffit de chauffer l'eau à 80 degrés. Et si vous faites bouillir de l’eau, ne la faites pas immédiatement du robinet ! L'eau doit reposer pour que le chlore s'évapore, comme cela a déjà été écrit ici

Combien de fois oublions-nous que la bouilloire a déjà bouilli pendant longtemps et s'est déjà refroidie, mais que nous n'arrivons toujours pas à nous arracher à notre émission préférée ? Nous rallumons le feu et faisons à nouveau bouillir la bouilloire.

Que se passe-t-il lorsque nous faisons bouillir de l’eau une deuxième fois ? Bien que cela soit très important à savoir, cela n’est pas enseigné à l’école.

Lorsque l'eau bout, sa composition change, ce qui est tout à fait normal : les composants volatils se transforment en vapeur et s'évaporent. Ainsi, l’eau bouillie est potable.

Mais lorsque l’eau bout à nouveau, tout change pour le pire : l’eau bouillie est complètement dépourvue de goût. Si vous le faites bouillir plusieurs fois, il devient très, très insipide.

Certains pourraient affirmer que l’eau brute n’a pas non plus de goût. Pas du tout. Faites une petite expérience. À intervalles réguliers, buvez de l’eau du robinet, de l’eau filtrée, bouillie une fois et bouillie plusieurs fois. Tous ces liquides auront un goût différent.

Lorsque vous buvez cette dernière version (bouillie plusieurs fois), vous aurez même un arrière-goût désagréable en bouche, une sorte de goût métallique. L’ébullition « tue » l’eau.

Plus cela arrive souvent traitement thermique, plus le liquide est inutile à long terme. L'oxygène s'évapore et la formule habituelle de H2O d'un point de vue chimique est en réalité violée.

Pour cette raison, le nom de cette boisson est né - «eau morte». Comme mentionné ci-dessus, après l'ébullition, toutes les impuretés et tous les sels restent.

Que se passe-t-il à chaque fois que vous réchauffez ? L’oxygène s’en va, tout comme l’eau. Par conséquent, la concentration en sel augmente.

Bien sûr, le corps ne le ressent pas immédiatement. La toxicité d'une telle boisson est négligeable. Mais dans l’eau « lourde », toutes les réactions se produisent plus lentement. Le deutérium (une substance libérée par l'hydrogène lors de l'ébullition) a tendance à s'accumuler. Et c'est déjà nocif.

Nous faisons généralement bouillir de l’eau chlorée. Lorsqu'il est chauffé à 100 °C, le chlore réagit avec les substances organiques. En conséquence, des substances cancérigènes se forment.

Une ébullition fréquente augmente leur concentration. Et ces substances sont extrêmement indésirables pour l'homme, car elles provoquent le cancer. L'eau bouillie n'est plus utile. Un traitement répété le rend nocif.

Par conséquent, suivez ces règles simples :

• Pour faire bouillir, versez de l'eau fraîche à chaque fois ;
• ne faites pas bouillir à nouveau le liquide et n'ajoutez pas de liquide frais à ses restes ;
• Avant de faire bouillir l'eau, laissez-la reposer plusieurs heures ;
• Après avoir versé de l'eau bouillante dans un thermos (pour préparer un mélange médicinal par exemple), fermez-le avec un bouchon au bout de quelques minutes, pas immédiatement.

Source

L'eau joue également un rôle important pour l'homme. Les besoins quotidiens du corps humain en eau sont de 2 à 3 litres. Les gens ne satisfont pas tous leurs besoins en eau en buvant de l’eau forme pure. Certaines personnes aiment boire des jus de fruits ou des sodas, d’autres aiment boire du cacao.

Pour préparer des boissons chaudes - café, cacao, etc., il faut faire bouillir l'eau. En règle générale, une ébullition est supérieure à ce qui est nécessaire à un moment donné pour satisfaire le besoin. Ce qui reste, c'est de l'eau bouillie, qui sera bouillie à nouveau la prochaine fois. Il existe une « histoire d'horreur » populaire selon laquelle si l'eau bouillie est à nouveau bouillie, l'eau devient « lourde » - nocive pour le corps. Mais ce n'est pas vrai. Les méfaits de l'eau bouillie à plusieurs reprises pour les humains ne sont rien de plus qu'un mythe.

La publication Karavan cite l'opinion de l'observatrice médicale Tatyana Ressina, qui note qu'il existe de nombreuses idées fausses autour de l'eau bouillie qui sont fondamentalement fausses.

Mythe un

Si vous faites bouillir de l'eau plusieurs fois (plus d'une fois), l'eau devient « lourde » - nocive pour le corps.

Deuxième mythe

Dès que l'eau bout, vous devez arrêter le processus d'ébullition, car une ébullition prolongée de l'eau la rend également « lourde » et nocive pour le corps.

Troisième mythe

Si vous ajoutez de l'eau brute à de l'eau bouillie et que vous la faites bouillir, cela sera toujours nocif pour la santé.

Selon les distributeurs de ces mythes, si l'eau bouillie n'a pas été entièrement utilisée, lors du prochain processus d'ébullition, l'eau doit être complètement renouvelée - versez l'eau bouillie et versez de l'eau brute dans la bouilloire.

Ce ne sont que des mythes ; rien ne prouve que faire bouillir de l'eau à plusieurs reprises ou pendant trop longtemps, ainsi que l'ajout d'eau brute à l'eau bouillie avant de la faire bouillir, sont nocifs pour le corps humain, note Tatiana Ressina. Selon elle, peut-être que les premiers diffuseurs de ces mythes sont tombés par hasard sur des informations sur l'eau lourde et ont commencé à répandre des peurs, et ces peurs, reprises par la rumeur populaire, se sont intensifiées à plusieurs reprises.

Il est presque impossible de produire de l’eau lourde à partir d’eau « ordinaire » en la faisant bouillir à la maison.

Pendant le processus d'ébullition, l'eau « ordinaire » peut devenir de l'eau lourde, mais tout n'est pas si simple et il est presque impossible d'y parvenir à la maison. Si nous parlons de faire bouillir de l’eau à plusieurs reprises dans une bouilloire, vous devrez alors passer plus d’une douzaine d’années à la faire bouillir à plusieurs reprises pour que l’eau devienne lourde. Pour des raisons évidentes, cela sera impossible à faire, ne serait-ce que parce qu'à ce moment-là, l'eau se sera évaporée depuis longtemps après tant d'ébullition. Par conséquent, il n'y a rien à craindre - vous pouvez faire bouillir en toute sécurité de l'eau déjà bouillie et la boire calmement.

Quel est le danger

Le danger lors du processus d’ébullition ou de reébullition peut résider ailleurs. Si vous décidez de faire bouillir l'eau, faites attention au temps qui s'est écoulé depuis le dernier processus d'ébullition. Si suffisamment de temps s'est écoulé pendant longtemps, il est alors préférable de vider l’eau et de remplir la bouilloire d’eau fraîche. Le fait est que dans l'eau stagnante, divers micro-organismes se développent plus rapidement et davantage de poussière et d'autres débris pénètrent.

Eau

Comme le soulignent les experts du département Actualités médicales et sanitaires du Leader de la Bourse, l'eau joue un rôle très important. rôle important Dans la vie humaine. Notre corps est constitué jusqu'à 3/4 d'eau et la perte de plus de dix pour cent de ce liquide peut être fatale. Une personne peut vivre beaucoup plus longtemps sans manger que sans boire d’eau.

L’eau ne soutient pas seulement la vie humaine, elle façonne presque tous les autres processus sur la planète. Et ce n'est pas surprenant, plus de soixante-dix pour cent de la surface de la Terre est recouverte d'eau. L'eau joue un rôle clé dans la formation et -

Tout le monde sait que boire de l’eau du robinet est extrêmement nocif. Mais tout le monde n’a pas la possibilité d’acheter de l’eau en bouteille ou d’utiliser des filtres spéciaux. Depuis des temps immémoriaux, il existe un moyen fiable de désinfecter l'eau : l'ébullition. À l’époque de nos mères et de nos grands-mères, beaucoup avaient un récipient d’eau bouillie dans la cuisine et on disait aux enfants de n’en boire que ! En utilisant la même eau, du thé ou du café infusé, faites-le bouillir à nouveau de cette façon.

Et aujourd'hui, de nombreuses personnes font souvent bouillir de l'eau plusieurs fois, principalement pour le thé ou le café, étant trop paresseuses pour verser le liquide qui y est resté de la dernière fois depuis la bouilloire. Ceci est particulièrement typique des bureaux, où une bouilloire est remplie le matin et où l'eau y est à nouveau bouillie chaque fois que quelqu'un veut boire du thé.

Mais une telle habitude ne nuira-t-elle pas au corps ? Certains partisans image saine la vie stipule que l’eau ne doit en aucun cas être bouillie à nouveau. Dans quelle mesure ont-ils raison ?

Tout d'abord, disons quelles impuretés sont contenues dans l'eau du robinet. Premièrement, il s'agit d'une quantité considérable de chlore, qui est utilisée pour le nettoyer, mais peut avoir un effet irritant sur la peau et les muqueuses, et à forte dose peut contribuer à l'apparition de maladies oncologiques. Deuxièmement, il s'agit de sels de calcium et de magnésium qui, lorsqu'ils sont bouillis, se déposent sur les parois internes de la bouilloire - le tartre bien connu. Troisièmement, les métaux lourds tels que le plomb, le strontium et le zinc, qui, à haute température, forment des composés cancérigènes provoquant l'apparition de cellules cancéreuses. Et quatrièmement - les virus, les bactéries et la microflore similaire.

Eau « vivante » et « morte »

Qu’arrive-t-il à toutes ces substances lorsque l’eau bout ? Les bactéries et les virus meurent définitivement dès la première ébullition, c'est donc simplement nécessaire pour la désinfection de l'eau. Surtout si l'eau provient d'une source douteuse - une rivière ou un puits.

Malheureusement, les sels de métaux lourds ne disparaissent pas de l'eau et, lors de l'ébullition, leur concentration ne peut qu'augmenter du fait qu'un certain volume d'eau s'évapore. Comment plus grand nombre l'ébullition, plus la concentration de sels nocifs est élevée. Mais, selon les scientifiques, leur nombre n'est toujours pas suffisant pour causer des dommages importants à l'organisme à la fois.

Quant au chlore, lors de son ébullition, il forme de nombreux composés organochlorés. Et plus le processus d'ébullition dure longtemps, plus de tels composés apparaissent. Il s'agit notamment des substances cancérigènes et des dioxines qui peuvent causer impact négatif sur les cellules du corps humain. Les scientifiques, au cours d'études en laboratoire, ont découvert que de tels composés apparaissent même si l'eau est purifiée avec des gaz inertes avant d'être bouillie. Bien entendu, les effets nocifs d’une telle eau ne seront pas immédiatement perceptibles ; des substances agressives peuvent s’accumuler dans le corps pendant un certain temps. longue durée, puis conduire au développement maladies graves. Pour nuire au corps, vous devez boire cette eau tous les jours pendant plusieurs années.

Selon la Britannique Julie Harrison, qui possède une vaste expérience dans la recherche sur l'influence du mode de vie et de l'alimentation sur l'apparition du cancer, chaque fois que l'eau est bouillie, la teneur en nitrates, en arsenic et en fluorure de sodium augmente. Les nitrates sont convertis en nitrosamines cancérigènes, qui provoquent dans certains cas des leucémies, des lymphomes non hodgkiniens et d'autres types de cancer. L'arsenic peut également provoquer des cancers, des pathologies cardiaques, de l'infertilité, des problèmes neurologiques et bien sûr des intoxications. Le fluorure de sodium a un effet négatif sur le système cardiovasculaire et, à fortes doses, peut entraîner des changements brusques de la pression artérielle et une fluorose dentaire. Des substances inoffensives en petites quantités, par exemple les sels de calcium, deviennent dangereuses lors de l'ébullition répétée de l'eau : elles endommagent les reins, favorisent la formation de calculs et provoquent également de l'arthrose et de l'arthrite. Il est particulièrement déconseillé de faire bouillir de l'eau à plusieurs reprises pour les enfants, car sa teneur élevée en fluorure de sodium peut nuire gravement à leur développement mental et neurologique.

Un autre fait en faveur de l'inadmissibilité des ébullitions répétées est la formation de deutérium dans l'eau - de l'hydrogène lourd, dont la densité augmente également. L'eau ordinaire se transforme en eau « morte », dont l'utilisation constante peut entraîner la mort.

Cependant, les scientifiques estiment que la concentration de deutérium dans l'eau, même après plusieurs traitements thermiques, est négligeable. Selon les recherches de l'académicien I.V. Petryanov-Sokolov, pour obtenir un litre d'eau avec une concentration mortelle de deutérium, il faudra faire bouillir plus de deux tonnes de liquide du robinet.

À propos, l'eau bouillie plusieurs fois ne change pas son goût meilleur côté, donc le thé ou le café qui en sera fait ne sera pas ce qu'il devrait être !

Faire bouillir ou ne pas faire bouillir ?

L’eau bouillie est toujours plus bénéfique pour le corps que l’eau directement du robinet. Donc faire bouillir une fois est très raisonnable. Mais il vaut mieux refuser une utilisation répétée, car des composés organochlorés sont définitivement libérés, même en petites quantités, ce qui est lourd de danger pour l'organisme par la suite. C'est beaucoup plus facile d'obtenir nouvelle habitude: avant chaque goûter, remplissez la bouilloire d'eau fraîche, en lui permettant d'abord de « respirer » un peu - pour aérer le chlore et autres substances nocives. Et n'oubliez pas de détartrer la bouilloire !

Combien d'exemplaires sont cassés Dernièrement pour tenter de répondre à cette simple question ! Les arguments et justifications mutuellement exclusifs des écologistes, des chimistes et d’autres spécialistes déconcertent l’homme ordinaire. Qui croire ? Faire bouillir ou ne pas faire bouillir ? Essayons de le comprendre, en nous appuyant uniquement sur la logique et les connaissances scolaires.

Quelle eau est la plus saine – crue ou bouillie ?

Je pense que la réponse est évidente : crue ! L'humidité vivifiante - c'est ainsi que nous la traitons avec respect, et bien sûr pas l'eau bouillie. Personne ne songerait à arroser des fleurs sur le rebord de la fenêtre avec un liquide ayant dépassé la barre des 100 degrés ou à en remplir un aquarium de poissons. L'ébullition détruit certains micro-éléments nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.

L’eau de source, et plus encore l’eau du robinet, ne sont pas des exemples de pureté. En plus des composants utiles, ils contiennent de nombreux composants nocifs.

La première chose qui vient à l’esprit est le chlore : il est d’usage de le désinfecter pour éliminer les micro-organismes. Ce élément chimique en soi un poison. Combiné à l'eau, il devient une source de substances cancérigènes qui endommagent les reins, le foie et système nerveux. Ajoutez à cela l'aluminium, l'arsenic, les pesticides, les herbicides et toute une série de déchets humains qui finissent dans boire de l'eau en raison du cycle naturel de la nature.

Une solution relative consiste à installer des filtres domestiques supplémentaires, mais ils ne résolvent pas complètement le problème, réduisant seulement la quantité de « chimie et biologie » indésirables.

Conclusion logique : l’eau du robinet satisfait à elle seule les besoins en eau du corps l'homme moderne pas en mesure de le faire, si sa propre santé lui tient à cœur, bien sûr. On ne peut pas se passer de faire bouillir. De plus, des boissons telles que le thé ou le café sont désormais solidement ancrées dans notre vie quotidienne. eau froide tu ne cuisineras pas.

Comment faire bouillir exactement ?

Combien de fois? La plupart des experts estiment qu'il est préférable de faire bouillir la même eau une seule fois et de vider ce qui reste dans la bouilloire sans l'ombre d'une pitié.

Les plus avancés affirment qu'en bouillant à nouveau, l'eau «devient plus lourde» - les isotopes d'hydrogène remplacent les atomes d'oxygène évaporés, et le même chlore, sans disparaître complètement, forme des combinaisons dangereuses pour la santé avec d'autres éléments du tableau périodique. Naturellement, après s'être déposées, toutes ces choses désagréables se déposent au fond de la bouilloire et, une fois bouillies à nouveau, elles recommencent à montrer des signes de vie, formant de nouveaux composés.

De plus, parmi de nombreux médecins et biologistes, il existe une opinion selon laquelle lorsque utilisation constante l’eau qui a dépassé le point d’ébullition, la réponse immunitaire du corps diminue.

Il y a aussi ceux qui conseillent de ne boire que du liquide bouilli, mais ils constituent une nette minorité.

Résumons tout simplement

• notre corps a vitalement besoin d’une certaine quantité d’eau « vivante » ;
• Pour satisfaire pleinement le besoin de liquide, vous devez également boire de l'eau bouillie ;
• il est préférable de ne pas le porter à ébullition complète - un changement important de volume entraîne une augmentation de la teneur en produits chimiques;
• De plus, vous ne devez pas faire bouillir ou « faire le plein » d'un liquide déjà bouilli.

En suivant les deux derniers conseils et en nettoyant périodiquement la bouilloire du tartre de sel, vous pouvez recevoir en toute sécurité des doses raisonnables de caféine contenues dans les boissons revigorantes avec de l'eau !