Poivrons doux et amers marinés pour l'hiver. Piments amers marinés pour l'hiver en morceaux

L’industrie agroalimentaire ne se lasse pas de nous régaler de nouvelles réalisations délicieuses. Les rayons des supermarchés regorgent de produits emballés aux couleurs vives, rapides et moins préparés. Néanmoins, les friandises achetées en magasin ne peuvent pas être comparées à des aliments soigneusement préparés à la maison. Surtout quand il s'agit de conservation. Les confitures, cornichons, compotes et marinades maison deviennent de véritables délices lorsque ces bocaux sont ouverts en hiver. Nous invitons tous les amateurs de préparations aussi délicieuses à prendre soin à l'avance des vacances de l'estomac et à conserver les piments forts pour l'hiver.

Les piments forts sont une conserve très pratique et presque universelle. Il peut être utilisé comme accompagnement pour n'importe quelle viande, comme collation pour des boissons alcoolisées fortes et ajouté aux soupes et aux sauces. Les piments forts peuvent ajouter du piquant aux plats maigres et faciliter la digestion lorsque vous mangez des aliments trop gras. Grâce à son goût piquant, il réchauffe parfaitement de l'intérieur - ceci est particulièrement important en hiver. En général, tout porte à croire que cet hiver, vous devriez avoir au moins quelques pots de ce légume « chaud » sur votre étagère.

Recettes de piments forts en conserve
Les piments forts peuvent être conservés séparément ou dans le cadre de salades composées. Nous avons sélectionné les recettes les plus réussies, simples et plus complexes, parmi lesquelles vous pourrez en choisir une ou plusieurs selon vos goûts.

1. Mariner des piments forts entiers. Pour 1 kg de poivre – 40 g chacun d'aneth frais, de céleri et d'ail. La saumure est préparée à partir de 1 litre d'eau, 50 g de sel de table et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Tout d’abord, faites bouillir de l’eau, dissolvez-y le sel et remuez le vinaigre. Laisser refroidir. Pendant ce temps, lavez les poivrons et faites-les cuire entiers au four ou au chaudron. Ils doivent devenir mous mais conserver leur forme. Placez les poivrons cuits au four dans des bocaux stériles (il est préférable de placer les légumes verticalement) et placez les légumes verts et les gousses d'ail entières entre eux. Remplissez de saumure refroidie, pressez avec un poids et laissez à température ambiante pendant 3 semaines. Après cela, conservez les bocaux au froid.
   
2. Piment fort mariné entier. Prenez 1 kg de poivre (il est acceptable de mélanger du rouge et du vert), 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre (vous pouvez en ajouter un tas), du vinaigre de table, quelques grains de poivre noir, des clous de girofle et de l'ail. Lavez les poivrons, retirez les tiges et une partie du « mégot ». Lorsque vous placez dans des bocaux stériles, essayez d'alterner les légumes verts et rouges - de cette façon, la marinade se révélera non seulement savoureuse, mais aussi belle. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau bouillante, verser la marinade obtenue sur les poivrons dans les bocaux. Couvrir avec des couvercles et laisser refroidir. Maintenant, versez la marinade des bocaux dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Remettez la saumure bouillante dans les bocaux, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre dans chacun. Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Dans cette « position », ils doivent refroidir, après quoi ils peuvent être conservés à température ambiante.
   
3. Piments forts en conserve à la tomate. Pour préparer 1 kg de poivre vous aurez besoin de 2 kg de tomates mûres, 1 bouquet de persil ou autres herbes au goût, 100 g d'ail, 200 g d'huile végétale et de sucre, 2 cuillères à café de sel, poivre et autres épices au choix. Réduisez les tomates en purée ou émincez-les. Mettre sur le feu dans une poêle ou une casserole. Lavez le poivron et percez chaque légume à la base. Après environ 15 minutes de cuisson des tomates, ajoutez le poivre, le beurre, le sucre et le sel. Attendez que le poivre change de couleur - c'est un signal pour ajouter de l'ail haché, des herbes et d'autres épices. Au bout de 5 minutes, éteignez le feu, placez les légumes chauds dans des bocaux stériles et roulez-les. Envelopper dans une couverture et laisser refroidir.
   
4. Piment fort avec du miel et de l'huile d'olive. Pour préparer les légumes de cette recette méditerranéenne, prenez 1 kg de poivre, des herbes séchées au goût, quelques petits pois de la Jamaïque, des gousses d'ail et des feuilles de laurier et une petite racine de raifort. Pour la marinade – 1 cuillère à soupe de miel liquide, 0,5 litre de vinaigre et d'huile d'olive. Pour commencer, placez les poivrons lavés verticalement dans des bocaux stériles. Ajoutez les épices et les herbes en les répartissant uniformément dans les bocaux. Mélangez le vinaigre avec l'huile et le miel, versez la marinade obtenue dans des bocaux. Couvrir hermétiquement et laisser dans un endroit chaud pendant quelques semaines. C'est à ce moment-là que le poivre sera prêt.
   

Caractéristiques de la conservation du piment
Quelle que soit la recette que vous choisissez, dans chacune d'elles, vous pouvez utiliser du jus de citron dilué à la place du vinaigre. Mais dans ce cas, il est nécessaire d'inclure la racine de raifort comme conservateur supplémentaire.

Dans la plupart des cas, si la recette ne prévoit pas de réduction en purée, les poivrons sont placés dans des bocaux, cosses entières. Cela nous met devant la nécessité de sélectionner des légumes de même petite taille. En effet, il n’est pas interdit de conserver les gros poivrons en les coupant dans le sens de la longueur ou en travers. La tradition de récolte du poivre est entièrement due à l'attrait extérieur d'une telle conservation.

Le poivre amer se marie bien en bocaux avec le poivron à salade douce. Coupez simplement le paprika en lanières de la même largeur que les piments forts et conservez-les ensemble. Avec cette technologie, les piments forts donneront leur piquant aux piquants, ce qui ne fera que profiter au goût du snack.

Selon le même principe, vous pouvez diversifier les préparations de piments avec des tomates, des concombres et/ou des pousses d'ail de taille moyenne. La conservation des piments forts est bonne car elle permet l’expérimentation et l’expression de l’imagination culinaire.

Les piments forts contiennent de nombreuses substances bénéfiques, notamment des conservateurs naturels. C'est pourquoi les préparations qui en sont faites se conservent mieux que les autres légumes en conserve. La même propriété permet d'ajouter des pommes, du chou, des carottes, des aubergines et même des noix aux pots de poivrons. N'ayez pas peur d'improviser – et vous obtiendrez une collation vraiment savoureuse, lumineuse et « chaude ».

Les amateurs de plats au poivre ne refuseront jamais de « chatouiller » leurs récepteurs avec des piments forts, marinés pour l'hiver. Ils sont utilisés comme accompagnement « épicé » et des sauces sont préparées. Préparer des gousses de piment amer dans un bocal, c'est comme ajouter du zeste à une femme et du poivre à un homme. Saviez-vous que le piment favorise la production d’endorphine, l’hormone de la joie ? Faites mariner le piment et vous êtes assuré de bonne humeur.

La plupart des recettes sont tirées de la cuisine caucasienne. Ils en savent beaucoup sur les collations épicées, car aucun repas n'est complet sans elles.

Comment faire mariner délicieusement du chili - les secrets de la préparation des piments forts

• Vert, rouge, peu importe. Peu importe également que les gousses soient entières ou coupées.
• Pour la mise en conserve, sélectionnez des spécimens fins et longs ; ils marineront plus rapidement. Et le pot conviendra beaucoup plus.
• Assurez-vous de couper les extrémités sèches. N'enlevez pas la queue ; il est pratique de tenir le poivron par elle. Faites la taille avec soin, sans perturber l’intégrité de la gousse.
• Pour retirer un peu de piquant du piment, je suggère de le tremper dans de l’eau fraîche pendant une journée. Ou versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez et commencez le processus de marinade.

Une recette simple de piments forts marinés en pot

La recette de marinage rapide au chili la plus simple qui ne nécessite aucune compétence particulière.

Tu auras besoin de:

• Poivre Capsicum – 400 gr.
• Eau – 150 ml.
• Sucre – 3 grandes cuillères.
• Ail – 5 gousses.
• Vinaigre de vin – 100-150 ml.
• Sel - cuillère.

Recette pas à pas avec photos

Coupez les gousses de poivron en rondelles. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines si vous les utilisez pour préparer des sauces et autres plats.

Placer dans un bol pour l'instant.

Préparez les gousses d'ail. Écrasez chacun en appuyant avec la partie plate du couteau. Cela libérera mieux le jus et l’arôme.

Versez de l'eau dans le récipient de cuisson. Faire bouillir, ajouter les gousses d'ail, tout le sucre et le sel.

Attendez que les épices se dissolvent, versez 100 ml. vinaigre. Sans attendre, ajoutez le piment haché. Essayez la marinade, elle devrait être un peu plus riche que ce dont vous avez besoin pour manger.

Au premier « gargouillis », sans attendre l’ébullition, éteignez le feu.

Cuire les bocaux et les couvercles à la vapeur. Mélangez les poivrons, versez la marinade et tournez.

• Aucune torsion n'est nécessaire pour une utilisation immédiate. Fermez la casserole avec un couvercle et attendez 15 à 20 minutes.
• Transférez-le ensuite dans un bocal et placez-le sur la grille du réfrigérateur. Après une journée, prélevez un échantillon.

Piments forts marinés au vinaigre et à l'huile

Recette de la série « Lèche-doigts ». Pour la beauté, la préparation peut être réalisée à partir de variétés de poivron rouge et vert. Très savoureux en complément d'un plat d'accompagnement.

Tu auras besoin de:

• Gousses de poivre 1,5 kg.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Huile végétale - 2 tasses.
• Persil - un bouquet.
• Sel - une grande cuillère incomplète (0,75).
• Essence – ½ cuillère à café.
• Khmeli-suneli - 3 cuillères à café.

Comment mariner :

• Lavez les gousses et retirez le pédoncule.
• Versez l'huile dans une poêle et ajoutez du poivre.
• Saupoudrez-le de sel et de sucre. Bien mélanger.
• Laisser mijoter à feu modéré en n’oubliant pas de remuer vigoureusement.
• Notez que les gousses ont ramolli – ajoutez du persil haché, du houblon et du vinaigre.
• Remuez le contenu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
• Remplissez les bocaux et vissez-les. Il est préférable de conserver les conserves au froid.

Piments forts marinés - recette au miel froid

Une recette populaire au goût excellent. Il n'y a rien de compliqué à préparer, à part peut-être essayer de trouver du vinaigre de pomme. Ou du vin, cela rend également la marinade douce, sans odeur prononcée de vinaigre.

Ce dont vous aurez besoin pour un pot d'un litre rempli de dosettes :

• Vinaigre de cidre de pomme - un verre (peut être remplacé par 6% de vinaigre).
• Miel – 2 grandes cuillères.
• Sel - cuillère.

Préparation:

1. Coupez les poivrons et placez-les hermétiquement dans un récipient d'un litre.
2. Mélangez les ingrédients de la marinade séparément.
3. Versez dans un bocal, fermez avec un couvercle en nylon ordinaire et placez sur la grille du réfrigérateur.

Piments forts entiers sans stérilisation

La recette classique la plus simple de marinage pour l'hiver avec le minimum traditionnel d'épices. Il est fabriqué par double coulée, aucun autre traitement thermique n'est donc nécessaire.

Tu auras besoin de:

• Eau – 5 verres.
• Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Poivre - combien ira dans le pot.
• Sucre – 3 cuillères.
• Acide acétique 9% - ½ tasse.
• Feuille de laurier, aneth, piment de la Jamaïque. Vous pouvez ajouter des graines de moutarde et du persil.

Comment mariner :

1. Préparez le poivron pour la récolte - lavez, retirez les extrémités sèches.
2. Placez les épices au fond des bocaux. Ensuite, remplissez jusqu'en haut avec des gousses.
3. Versez de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 15 à 20 minutes pour que les gousses se réchauffent.
4. Égoutter dans une casserole, ajouter les épices en vrac. Faites-le bouillir. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
5. Remplissez les bocaux de saumure et maintenez-les à nouveau, réchauffant la pièce.
6. Faites bouillir à nouveau la marinade en ajoutant du vinaigre. Retournez dans le pot et roulez.
7. Vous pouvez le rouler sous n'importe quel couvercle - fer, vis, nylon, les pots n'explosent pas.

Comment mariner des piments forts à la géorgienne

Cela vaut la peine d’apprendre des représentants de la cuisine caucasienne, car ils comprennent les collations salées comme personne d’autre. C'est une recette rapide, alors préparez-la pour l'hiver, mais veillez à en laisser une petite portion, sinon vous ne ferez que vous promener par anticipation autour du réfrigérateur.

Tu auras besoin de:

• Piment – ​​2,5 kg.
• Ail – 150 gr.
• Sel – 3-4 cuillères à soupe. cuillères.
• Céleri en feuilles, persil - un bouquet.
• Huile végétale – 250 ml.
• Laurier - 4 feuilles.
• Vinaigre de table – 500 ml.
• Sucre – 3 cuillères.

Comment préparer:

1. Coupez les gousses à la base pour les imbiber rapidement de marinade.
2. Blanchissez les gousses en les jetant dans l'eau bouillante pendant 6 à 8 minutes. En même temps, remuez vigoureusement, sans le laisser flotter. Pour faciliter le processus, ajoutez de petites quantités de piment dans la poêle. Placer dans un bol pour mariner.
3. Cuire la marinade : ajouter le sucre, le vinaigre, l'huile, le laurier à l'eau, saler. Faire bouillir et attendre que les épices se dissolvent. Réfrigérer.
4. Ajouter le céleri haché, l'ail et le persil à la marinade. Remettez-le sur le feu et laissez bouillir.
5. Versez la marinade bouillante sur les gousses. Exercez une pression sur le dessus. Une fois refroidi, placez-le sur la grille du réfrigérateur.
6. Au bout d'une journée, mettez-le en bocaux et conservez-le au garde-manger ou à la cave.

Recette de piment arménien

Les poivrons pour la préparation arménienne sont consommés encore verts et mûrs comme du lait. Ils ne sont pas trop piquants, mais ils sont incroyablement savoureux une fois marinés. À propos, les Arméniens l'appellent tsitsak, donc si vous l'entendez, sachez de quoi ils parlent.

Prendre:

• Poivrons verts amers – 3 kg.
• Ail – 250 gr.
• Huile – 350 ml.
• Persil - 2 bouquets.
• Vinaigre de cidre de pomme – 500 ml.
• Sel – 100 gr.

Mariner:

1. Coupez les gousses avec un X au niveau de la tige. Placer dans un grand bol.
2. Hachez le persil. Écrasez les gousses d'ail en pâte à l'aide d'une presse. Placer dans un bol, saler et remuer.
3. Placer les gousses dans un bol et bien mélanger. Réserver pour une journée.
4. Après le temps imparti, faites frire les poivrons. Pour ce faire, mélangez l'huile et le vinaigre et versez dans la poêle. Faites frire les préparations par petites portions.
5. Placez les gousses frites dans des bocaux. Stériliser dans un bain de 20, en chronométrant le temps après l'ébullition.
6. Vous pouvez essayer les poivrons marinés après une journée ; je recommande de laisser au moins un pot sans le fermer hermétiquement et de le stériliser, en le plaçant au réfrigérateur.

Recette rapide de piments forts marinés à la coréenne

Amateurs de cuisine coréenne, réjouissez-vous. Vous n'avez pas été oublié. Il ne sera pas possible de préparer la recette pour l’hiver ; malheureusement, cela ne durera pas longtemps. Mais c'est stupide de refuser une collation incroyablement délicieuse, non ?

• Piment – ​​kilogramme.
• Eau – 2 verres.
• Ail - une demi-tête.
• Poivre moulu - une petite cuillère.
• Acide acétique 6% - 70 ml.
• Coriandre moulue - cuillère à café.
• Piment rouge moulu - la même quantité.
• Sucre cristallisé, sel - ½ cuillère à soupe. cuillères.

Comment mariner :

1. Remplissez hermétiquement le pot avec les gousses.
2. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau dans une casserole en ajoutant les ingrédients suggérés dans la liste.
3. Versez et réservez 2 à 3 jours. Puis goûtez et léchez-vous les doigts.

Recette vidéo pour préparer des poivrons marinés : Vous vous lécherez les doigts

Vidéo avec une recette étape par étape pour préparer des piments forts pour l'hiver. Préparez au moins quelques pots et dégustez. Bonne chance dans vos préparatifs !

Le piment est connu dans le monde entier pour ses propriétés bénéfiques et son goût inhabituel. Il existe de nombreuses recettes auxquelles ce légume ajoute un « zeste ». De nombreuses femmes au foyer continuent de chouchouter leurs proches avec des collations au poivre, même en hiver. Pour ce faire, ils marinent ou salent le légume. De tels flans sont très faciles à réaliser. De plus, ils permettent de conserver de nombreuses substances utiles dans les poivrons.

Le piment fort n'est pas seulement utilisé comme assaisonnement sous forme séchée ou broyée. Les gousses entières sont conservées à l'aide de diverses marinades. Ils sont également utilisés pour préparer des collations étonnantes - des salades d'adjika et de légumes. Pour la conservation, vous pouvez choisir différentes variétés. Il convient de prendre en compte la taille et l'apparence des légumes.

Si vous souhaitez mariner des piments forts, vous devez choisir des fruits à la peau dure et dense. Il devrait être suffisamment épais. En conséquence, votre collation aura un goût croustillant. A noter également qu'il n'y a aucun dommage. Tout le monde sait que les poivrons de différentes couleurs sont plus agréables à manger et plus appétissants. Tous les piments forts conviennent à l'adjika et aux salades.

Piment en conserve: caractéristiques

Les morceaux de poivrons entiers sont les plus beaux. Habituellement, le noyau et les graines en sont retirés. N'oubliez pas qu'il est préférable de le faire avec précaution car ils contiennent de grandes quantités d'huiles essentielles. Grâce à eux, on ressent l'amertume et le piquant du poivre. Il est préférable d'effectuer le nettoyage avec des gants en caoutchouc. Vous devez également garder le poivre loin de votre visage.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer d'excellents piments forts pour l'hiver. Pour ceux qui préfèrent un snack aigre et croustillant, nous proposons une méthode de conservation très simple. Tous les ingrédients sont pour un pot de 1 litre.

Composé:

• Poivre vert - n'importe quelle quantité
• Ail – 5 gousses
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre 9% – 60 ml
• Feuille de laurier, aneth, piment de la Jamaïque - au goût

Préparation:

1. Placez les gousses d'ail, les herbes et les épices dans des bocaux d'un litre propres et stérilisés.
2. Lavez soigneusement le poivron, coupez les queues et nettoyez les grains. Disposez les légumes dans des bocaux. Versez-y ensuite du sel et remplissez-les d'eau chaude. Après cela, ajoutez du vinaigre.
3. Placez les bocaux dans une grande casserole. Ensuite, nous le remplissons d'eau pour la stérilisation. Chauffer la poêle à ébullition. Après cela, stérilisez la collation pendant environ 10 à 15 minutes.
4. Nous complétons la mise en conserve des piments forts en enroulant les bocaux avec couvercles.

Piments forts marinés : recette

Composé:

• Piments forts de différentes couleurs - 2 kg
• Sel et sucre - 2 c. l.
• Eau - 2l.
• Vinaigre 9% - 4 c. l.

Préparation:

1. Cette collation insolite est très colorée grâce à l'utilisation de différents poivrons. Il est préférable de les alterner par couleur.
2. Vous devez d’abord laver les poivrons. Retirez ensuite la tige et les grains à l'intérieur. Cela vaut également la peine de nettoyer les cloisons blanches. Rincez à nouveau les poivrons. En haut, faites une petite coupe le long d’un arc. Préparez des pots propres d'un demi-litre.
3. Placez les poivrons verticalement en alternant les couleurs. La base doit être en haut. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans des bocaux. Sous cette forme, les poivrons doivent reposer 15 minutes. Après 15 minutes. L'eau des bidons doit être évacuée.
4. A part, dans une petite casserole, préparez la marinade pour les piments forts. Faites bouillir 2 litres d'eau et dissolvez le sel et le sucre dans le liquide. Ajoutez enfin le vinaigre. Versez cette marinade dans des bocaux avec du poivre. Il doit recouvrir complètement les légumes.
5. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés. Utilisez une sertisseuse pour les enrouler. Retournez la pièce et cachez-la sous une serviette.

Apéritif aux piments forts

Composé:

• Poivre - 400 gr.
• Tomates - 4 pcs.
• Ail - 1 tête
• Huile végétale - 100 ml
• Sel - au goût

Préparation:

1. Lavez les poivrons de toutes tailles et formes et coupez-leur la queue. Il n’est pas nécessaire de nettoyer les grains et le film blanc à l’intérieur !
2. Passez les légumes dans un hachoir à viande ou un hachoir. Lavez, coupez et hachez également les tomates. Broyez également la tête d'ail.
3. Versez l'huile végétale dans une casserole ou un chaudron à bords hauts. Placez le plat sur le feu et percez-le soigneusement.
4. Mettez les légumes hachés dans une casserole très chaude. Ajoutez du sel au goût et laissez mijoter environ 25 minutes. Déterminez l'état de préparation par la quantité de liquide. Il devrait pratiquement s'évaporer sous l'influence de la température.
5. La consistance de la collation finie est épaisse. Le mélange s'étale facilement sur le pain.
6. Conservez la collation aux piments forts au réfrigérateur, recouverte d'un bouchon en plastique ou à vis.

Comment mariner les piments forts ?

Le piment salé se marie bien avec la viande. En règle générale, un tel apéritif dans la cuisine caucasienne est servi avec du shish kebab. Cette méthode de récolte est intéressante car efficace et simple. Si lors du décapage, vous pouvez vous tromper avec les proportions de vinaigre et gâcher les légumes, alors avec le décapage, tout est différent.

Piment salé : recette rapide

Composé:

• Poivre vert – 1 kg
• Eau - 1 litre
• Sel - 8 c. l.

Préparation:

1. Lavez les poivrons. La queue et l’intérieur ne doivent pas être nettoyés. Ensuite, nous faisons une coupe de 2 cm le long de la base.
2. Placer les légumes dans un bol ou une poêle. Préparez une solution saline dans un récipient séparé. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et dissolvez-y du sel. Versez la saumure chaude sur les poivrons. Placez une assiette plate ou un couvercle et un poids dessus. Les légumes doivent être complètement immergés dans le liquide.
3. Couvrir le bol de poivrons avec un torchon et laisser saler à température ambiante. Les légumes sont trempés dans la saumure pendant 3 jours. Après cela, de la saumure fraîche est préparée de la manière décrite ci-dessus. Le liquide du bassin est évacué. Ensuite, les poivrons sont remplis de saumure fraîche.
4. Faites donc tremper les légumes pendant encore 5 jours. Puis changez à nouveau la saumure. Placez les poivrons dans des bocaux propres et remplissez-les de liquide fraîchement préparé. Le piment est prêt !
5. On pense que cette méthode de marinage préserve toutes les substances bénéfiques du légume. Ce poivre est non seulement très savoureux, mais aussi sain. Il améliore le fonctionnement du système digestif et a un effet positif sur l'appétit.

Piment fort salé

Les piments forts pour l'hiver peuvent être préparés d'une manière légèrement différente. Cette recette permet de préparer des poivrons comme ceux du commerce. Les épices et les herbes ajoutent une saveur supplémentaire à l'apéritif.

Composé:

• Poivre - 1 kg
• Eau - 3 litres
• Sel - 220 gr.
• Ail - 6 gousses
• céleri - 100 gr.
• Feuille de laurier - 5 pcs.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les piments verts. Il n'est pas nécessaire d'enlever les queues et les grains.
2. Nous nettoyons et hachons également l'ail et le céleri.
3. Prenez une grande casserole et placez les légumes verts au fond. Disposez les poivrons dessus.
4. Préparez la saumure dans un récipient séparé. Pour ce faire, dissolvez le sel dans l'eau bouillante.
5. Versez la saumure chaude sur les poivrons. Ensuite, nous les mettons dans une pièce chaude sous presse. Saler les légumes pendant 14 jours. Il n'est pas nécessaire de changer le liquide pour le moment !
6. Au bout de 2 semaines on sort les poivrons. Ils devraient changer de couleur - devenir jaunâtres. Placez les légumes dans des bocaux propres et stérilisés. Faites bouillir le reste de la saumure et versez-la dans des bocaux avec les poivrons. Le snack fini peut être fermé avec n'importe quel type de couvercle.

Les piments forts pour l'hiver ne sont pas seulement une collation savoureuse, mais aussi une collation saine. Il existe plusieurs façons de préparer les légumes. Pour un stockage plus long, le décapage convient. Pour ce faire, les poivrons et les épices sont versés avec de la saumure chaude et recouverts de couvercles. Vous pouvez également mariner des piments forts. Dans ce cas, les légumes sont versés avec de la saumure et laissés sous pression pendant 5 à 14 jours.

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Piment du Caucase

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Une recette très intéressante pour les amateurs d'épices. Préparer des piments forts pour l'hiver dans de l'huile végétale, avec des épices et des herbes.

Nous aurons besoin:
Piment rouge (rouge et vert) - 1,5 kg
Huile végétale - 2 tasses.
Persil (gros) - 1 bouquet.
Sel (pas plein) - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 2 c. l.
Épices (khmeli-suneli) - 3 c.
Vinaigre 9% - 5 c.

Préparation:
Lavez le poivron et retirez la tige. Versez l'huile dans une casserole ou une poêle, faites chauffer et ajoutez du poivre, du sel, ajoutez du sucre et remuez.
Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps. Dès que le poivre commence à ramollir, ajoutez les épices, le vinaigre et le persil grossièrement haché, remuez et laissez mijoter encore 10 minutes.
Placer en compactant légèrement dans des bocaux stérilisés et rouler. Retourner jusqu'à refroidissement complet. En hiver, vous pouvez le manger avec des pommes de terre ou l'ajouter aux soupes et salades.

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Piments arméniens marinés aux herbes

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Cette préparation est très utile pour le corps humain, car elle conserve toutes les vitamines et diverses substances bénéfiques contenues dans les produits utilisés. Le poivre mariné aux herbes et à l'ail s'avère très aromatique et savoureux, ce sera donc une excellente collation pour les tables de tous les jours et des fêtes.

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De quoi avez-vous besoin:

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piment fort - un kilogramme;

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Vinaigre 9 % - 60 ml ou acide acétique 6 % - 100 ml ;

2:1474

herbes : céleri, persil, aneth - 50 g chacun ;

2:1561

ail - 50 g;

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sel de table - 50 grammes;

2:80

eau potable - un litre.

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Préparation:

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Rincez les gousses et tous les légumes verts sous l'eau froide, épluchez l'ail et coupez-le en morceaux arbitraires.

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Avant de commencer à mariner le poivron, il doit être cuit. placard jusqu'à ce qu'il soit tendre. La température à l'intérieur est d'environ 150-180°.

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Sortez les poivrons du four et laissez-les refroidir un moment.

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Pendant ce temps, préparez les bocaux et les couvercles.

2:836

Arrachez toutes les feuilles des tiges d’herbe.

2:912

Placez les poivrons refroidis dans des récipients stérilisés, en alternant avec des couches d'ail haché et de feuilles d'herbes.

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Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel de table et tout acide acétique de la liste de recettes. Faire bouillir la marinade, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

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Dès que la marinade atteint la température ambiante, versez-la sur les cosses des bocaux jusqu'aux épaules du récipient.

2:1629

Placez une presse (un verre rempli d'eau ou de petits cailloux) dans chaque bocal et conservez les poivrons jusqu'à trois semaines aux conditions ambiantes.

2:256

Une fois le temps écoulé, fermez les bocaux contenant des piments forts marinés compressés avec des bouchons en nylon ou à vis et transférez les préparations au réfrigérateur.

2:567 2:577

Piment (piquant, amer) en conserve

2:676

3:1181 3:1191

Un snack très savoureux, très lumineux et coloré, très facile et rapide à préparer. Conservé à température ambiante jusqu’à l’été prochain (je ne l’ai pas essayé depuis plus longtemps).

3:1495 3:1505

Il nous faudra (pour un pot de 3 litres) :
Piment (de préférence de couleurs différentes - rouge et vert, autant de choses rentreront dans le pot)
Eau - 2 litres
Gros sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
Sucre - 2 c. cuillères.
Vinaigre 9% - 8 c. cuillères
Aneth avec parapluies - au goût.
Feuille de raifort - au goût.
Ail - au goût

3:506 3:516

Préparation:
Lavez soigneusement les poivrons et coupez les queues. Nous laissons les graines et plaçons hermétiquement le parapluie d'aneth lavé et séché, la feuille de raifort, les gousses d'ail pelées et, en fait, le poivre lui-même dans des bocaux stériles.
J'ai indiqué la quantité d'ingrédients pour la marinade pour un pot de 3 litres, mais j'en fais principalement des plus petits - des pots de 0,7 l à 1 l. Par conséquent, nous divisons les produits en fonction du volume de la canette.

3:1238

Alors faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, dès qu'elle bout (d'accord), remplissez les bocaux, couvrez de couvercles stériles et laissez reposer 15 minutes.

3:1478

Remettez ensuite délicatement l'eau dans la casserole, portez à nouveau à ébullition, faites bouillir pendant 3 minutes, éteignez le gaz, ajoutez immédiatement le vinaigre, remuez et versez immédiatement nos poivrons jusqu'au bord du pot et retroussez les couvercles.

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3:9

Piments forts pour l'hiver

3:62

4:567 4:577

Ingrédients:

4:606

Piment rouge - 350 grammes (par pot de 800 grammes)

4:733

Ail – 1 morceau (tête)

4:808

Coriandre verte – 3 morceaux (brins)

4:894

Aneth - 3 pièces (brins)

4:982

Feuilles de menthe – 1 morceau (brin)

4:1066 4:1076

Pour la marinade :

4:1106

Eau - 500g

4:1144

Vinaigre de raisin - 100 g

4:1207

Sel - 1 cuillère à café

4:1263

Sucre - 2 cuillères à café

4:1321

Graines de coriandre - 2 cuillères à café

4:1399

Poivre noir - 5-7 pièces

4:1475

Pois piment de la Jamaïque - 2-3 pièces

4:1555

clous de girofle - 1-2 pièces

Préparons la marinade Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez toutes les épices, les herbes fraîches, le sucre, le sel et l'ail. Mettez la casserole sur le feu et lorsque le liquide bout, versez le vinaigre dans la marinade. Faites-le cuire pendant 2-3 minutes, puis éteignez le feu et laissez la marinade encore 15 minutes.

Nous stérilisons les bocaux de la manière qui vous convient. Mettez maintenant les légumes verts de la marinade et les gousses d'ail au fond du pot, puis remplissez-le soigneusement de poivre. Versez la marinade sur les poivrons pour que toutes les épices rentrent dans le bocal. On presse le poivre, comme pour le compacter, et on ajoute encore de la marinade jusqu'au cou.

Si vous conservez le poivre au réfrigérateur, fermez les bocaux avec des bouchons à vis. S'il se trouve dans un autre endroit frais, enroulez-le et laissez-le sous la couverture (de bas en haut) jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

De nombreuses personnes sont sceptiques quant aux préparations de piments forts, les considérant trop épicées et non comestibles. Mais en fait, lorsqu'il est préparé correctement, l'apéritif s'avère harmonieux en goût, aromatique et complétera parfaitement n'importe quel festin.

Piments forts marinés pour l'hiver dans du vinaigre de raisin - recette en géorgien

Ingrédients:

Calcul pour un pot de 800 ml :

• gousses de piment rouge ou vert – 360 g ;
• eau purifiée – 500 ml;
• gousses d'ail – 4-6 pièces ;
• sucre cristallisé – 20 g;
• sel gemme non iodé – 10 g ;
• grains de poivre noir et piment de la Jamaïque – 5 et 2 pcs. respectivement;
• pois coriandre - 1-2 cuillères à café;
• coriandre et aneth (verts) - 3 brins chacun;
• – 1 succursale ;
• boutons de clou de girofle – 1-2 pièces ;
• feuilles de laurier – 1-2 pièces ;
• vinaigre de raisin blanc – 100 ml.

Préparation

Nous perçons le piment prélavé à plusieurs endroits avec une fourchette, le plaçons dans l'eau bouillante pendant cinq minutes, après quoi nous égouttons l'eau et la remplissons avec une nouvelle portion pendant le même temps. Répétez la procédure trois à quatre fois jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

Pour la marinade, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, toutes les épices, les gousses d'ail, l'aneth et la coriandre, versez le vinaigre, faites bouillir le mélange quelques minutes et laissez infuser une quinzaine de minutes.

Maintenant, mettez quelques herbes et épices de la marinade au fond de récipients secs et stériles, puis remplissez le pot de poivrons bouillis, en essayant de les presser doucement ensemble, et remplissez avec le reste de la marinade chaude. Nous scellons le pot, plaçons le couvercle sous un manteau chaud ou une couverture et le laissons refroidir.

Piment fort mariné à la manière arménienne

Ingrédients:

Calcul pour 7 bidons d'un demi-litre :

• gousses de piment rouge ou vert – 3 kg ;
• eau purifiée – environ 300 ml ;
• gousses d'ail – 8-10 pièces ;
• carottes – 190 g;
• sucre cristallisé – 80 g;
• persil (légumes verts) – 1 bouquet moyen ;
• sel gemme non iodé – 80 g ;
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir - 2 pcs. sur le pot ;
• feuilles de laurier de taille moyenne - 1 pc. sur le pot ;
• non parfumé – 100 ml;
• vinaigre 9% – 50 ml.

Préparation

Pour préparer des piments forts marinés à la manière arménienne, lavez les fruits, faites-les tremper dans l'eau tiède pendant une heure supplémentaire, puis coupez la tige à la base et laissez les gousses.

Pour la marinade, mélangez l'eau, l'huile végétale, le vinaigre, le sel et le sucre cristallisé dans un grand récipient et placez le mélange sur le feu du poêle à feu modéré. En même temps, épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau, et passez les carottes pelées dans une râpe (mieux pour la cuisine coréenne). Laisser mijoter les poivrons préparés par petites portions dans la marinade bouillante pendant trois à cinq minutes et les retirer temporairement sur une assiette à l'aide d'une écumoire. Une fois tous les poivrons cuits, ajoutez les carottes à la marinade et laissez bouillir quelques minutes.

Au fond de chaque récipient en verre sec, nous plaçons des pois de deux types de poivrons, des feuilles de laurier, des feuilles de persil, un peu de carottes et d'ail, après quoi nous remplissons davantage le pot de poivrons, en ajoutant plus de carottes, d'herbes et d'ail au centre et en haut.

Complétez la marinade jusqu'à capacité, couvrez les bocaux avec des couvercles et mettez-les à stériliser dans l'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes.

Comment mariner des piments forts - une recette simple

Ingrédients:

Calcul pour un pot d'un litre :

• gousses de piment rouge ou vert - autant que possible ;
• eau purifiée – environ 250 ml ;
• gousses d'ail – 4 pièces;
• sucre cristallisé – 15 g;
• sel gemme non iodé – 25 g ;
• grains de poivre noir – 5 pcs.;
• pois au piment de la Jamaïque – 4 pcs.;
• graines de moutarde – 1 pincée ;
• vinaigre 6% – 35 ml.

Préparation

Pour mariner selon cette recette, rincez d'abord les piments forts et faites-les tremper en plus dans un récipient contenant de l'eau chaude pendant une heure. Il n'est pas nécessaire de peler les fruits des graines et des queues, il suffit de les percer à plusieurs endroits avec une fourchette. Au bout d'un moment, placez les grains de poivre verticalement dans un récipient d'un litre et versez dessus de l'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Pour réduire le piquant, l'eau doit ensuite être versée dans évier, après avoir préalablement mesuré sa quantité, et pour la marinade utiliser la même portion d'eau fraîche. Pour les amateurs de snacks très épicés, vous pouvez utiliser la même eau. Faites bouillir le liquide, ajoutez le sel, le sucre semoule, les pois noirs et le piment de la Jamaïque, les graines de moutarde, laissez bouillir pendant cinq minutes et versez-le dans un bocal, après avoir mis dessus les gousses d'ail pelées et ajouté le vinaigre.

Fermez immédiatement le récipient avec un couvercle stérile et enveloppez-le dans une couverture ou un manteau chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.