Courge farcie au four, recette étape par étape. Plats à base de courge : une combinaison de bienfaits et de goût. Cuisiner la courge en images

Comment faire cuire la courge au four

La courge au four peut être cuite avec des champignons, de la viande et de la volaille. Les légumes font de délicieuses ragoûts et plats farcis.

Courge farcie au four avec poulet haché

Un plat beau et savoureux peut être préparé pour le dîner pour toute la famille.

Source : Dépôtphotos

La courge est cuite au four avec des légumes, du poulet ou des champignons hachés.

Ingrédients:

• courge – 1 morceau;
• poitrine de poulet hachée – 400 g;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• poivron – 1 pièce;
• tomate – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• oignons – 1 pièce;
• huile de tournesol – 70 g;
• épices et sel - au goût.

1. Épluchez la courge, coupez le dessus avec un couteau et retirez les graines avec une cuillère.
2. Frottez la pièce avec du sel et des épices, puis placez-la au four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes.
3. Râpez les carottes, coupez le reste des légumes en lanières ou en petits cubes.
4. Faites frire la viande hachée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Mélangez-le avec des légumes, ajoutez du sel et des épices. Laisser mijoter la garniture pendant 6 à 7 minutes.
5. Remplissez la courge de viande hachée, placez-la dans le moule et couvrez de papier d'aluminium. Remettez la pièce au four pendant 40 minutes et faites-la cuire à la même température.
6. Retirez le papier d'aluminium, saupoudrez le plat de fromage râpé et faites cuire encore 10 minutes.

Avant de servir, coupez le plat en 4 à 6 morceaux.

Courge au four avec des pâtes

Nous vous proposons de préparer une cocotte d'été légère avec une sauce au lait en portions de 350 ml.

Ingrédients:

• courge – 2 pièces;
• pâtes – 300 g;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• poivron – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• huile végétale – 60 g;
• sel et poivre au goût.

• lait – 500 ml;
• beurre – 30 g;
• farine de blé – 30 g;
• muscade – 10 g;
• sel – 1 pincée.

Procédure de cuisson :

1. Faites bouillir les pâtes frisées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, égouttez-les dans une passoire et mélangez-les avec 30 g d'huile végétale.
2. Coupez la courge en cubes et l'oignon et le poivron en fines lanières.
3. Mélangez l'oignon avec le poivre moulu et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Au bout de 3 minutes, ajoutez le poivron, et après encore 3 courges. Salez et mélangez les produits.
4. Préparez la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir la farine. Versez le lait, ajoutez le sel et la muscade. Cuire la sauce en remuant constamment jusqu'à épaississement.
5. Graisser 4 moules en céramique avec de l'huile. Disposez les légumes au fond et les pâtes par-dessus. Versez la sauce sur les aliments et saupoudrez de fromage râpé.
6. Cuire le plat 30 minutes à 190°C.

Garnir la cocotte d'herbes hachées. Servez-le avec des tranches de concombres frais et de tomates.

Les plats de courge se marient bien avec une salade de légumes frais et des pois verts en conserve.

• courge de taille moyenne – 5 pcs.
• viande hachée – 500 grammes.
• riz – 100 grammes.
• oignon – 1 pc.
• ail – 2 gousses.
• légumes verts - au goût.
• sel - au goût.
• épices - au goût.
• grosse tomate – 1 pc.
• fromage – 100 grammes.
• mayonnaise (crème sure) - au goût.

Comment cuire la courge au four avec de la viande hachée :

Tout d'abord, préparons la garniture. N'importe lequel fera l'affaire, mon plat fait maison est à base de porc. Je conserve celui préparé au congélateur, il ne me restait donc plus qu'à le décongeler et à le mettre dans un bol profond.

Ajoutez l'oignon râpé, l'ail haché, les herbes fraîches, le riz bouilli, le sel et vos épices préférées à la viande hachée.

Mélanger. J'ai ajouté une autre cuillère à soupe de mayonnaise à la viande hachée pour la rendre juteuse, mais c'est facultatif.

Lavez bien la courge, coupez le dessus pour former une sorte de tasse et récupérez toute la pulpe avec une cuillère.

Hachez finement une partie de la pulpe en cubes. Je fais frire la pulpe et l'ajoute à la viande hachée pour la rendre juteuse.

Maintenant, pour que les courges soient tendres et juteuses dans le plat final, je ne les fais pas cuire au préalable, mais je les fais bouillir par lots dans de l'eau bouillante salée. Durée environ 3 à 5 minutes, selon leur taille. Nous les retirons dès qu'ils deviennent mous tout en conservant leur forme. Laissez la courge bouillie refroidir légèrement, puis placez-la dans un plat allant au four. Pour éviter que le fond de la courge ne brûle pendant la cuisson, je place un couvercle découpé sous chaque courge en lui donnant une forme plate avec un couteau.

Farcir chaque courge avec la garniture à la viande préparée.

Graisser le dessus avec de la mayonnaise ou de la crème sure et ajouter une tranche de tomate.

Saupoudrer la courge de fromage râpé. Nous adorons une croûte de fromage croustillante, alors je saupoudre de fromage tout de suite ; si vous aimez le fromage à pâte molle et collante, ajoutez-le 15 à 20 minutes avant que le plat soit prêt.

Cuire la courge avec la viande hachée au four à 180*C pendant environ 50 minutes. Je me laisse guider par le sommet vermeil. Si le fond commence à brûler un peu, versez un peu d'eau dessus ; si nécessaire, vous devrez peut-être ajouter de l'eau pendant la cuisson, n'oubliez pas de surveiller le processus, car chaque four est différent et a son propre four. propre caractère. Au moment de servir, saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches si vous le souhaitez.

Le patisson est un proche « parent » de la courgette. Il est généralement acheté pour sa forme fantaisie et utilisé pour la farce. Le légume lui-même n'a pas un goût prononcé et se marie bien avec de nombreux autres aliments. En raison de sa faible valeur énergétique et de sa beauté unique, la courge est souvent utilisée comme plat diététique pendant les vacances. Le plus souvent, il est rempli d'un mélange de viande hachée et d'autres légumes.

La recette proposée de courge farcie à la viande hachée, cuite au four, répondra à toutes les questions fondamentales qui peuvent se poser lors de la cuisson. Si vous le souhaitez, il peut être modifié, ce qui aidera certainement la liste des produits pouvant être combinés avec la courge.

Courge farcie au four - recette avec photo

Pour ce plat, vous devez choisir des courges moyennes et fortes. Il ne doit y avoir aucune égratignure ni dommage, car la peau n'est pas enlevée pendant la cuisson. Pour que la courge farcie puisse être servie sur une assiette à la sortie du four, mieux vaut prendre des légumes pesant environ 300 g chacun, pas plus. Plus il est jeune, moins il pèse et plus son goût est agréable.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée si vous le souhaitez, mais il est conseillé de s'en tenir aux types les plus maigres (poulet, dinde ou veau). Il est préférable de le faire soi-même pour être sûr qu'il n'y aura pas de couches graisseuses. Par exemple, le poulet haché du commerce est fabriqué à partir de différentes parties de l'oiseau, mais la viande rouge grasse provient surtout des cuisses. À la maison, vous ne devez hacher que les poitrines - la viande est blanche et plus chère. Cette recette utilise de la dinde.

Vous ne pouvez pas utiliser de viande comme garniture, mais utiliser des champignons mélangés à d'autres légumes. Il existe de nombreuses recettes avec du riz bouilli. Il n'y a qu'une seule condition : en raison du goût faible de la courge, la garniture doit être très aromatique, avec une odeur riche qui imprégnera la pulpe du légume.

Pour 5 portions il vous faudra :

• - 5 pièces.;
• poitrines de dinde – 500 g;
• – 0,5 pièce. (vous pouvez en prendre plus) ;
• – 1 clou de girofle ;
• - 2 pièces.;
• - 1 PC.;
• herbes fraîches - au goût;
• - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation:

• La courge doit être préparée pour la farce. Pour ce faire, les légumes sont soigneusement lavés, puis les "chapeaux" en sont soigneusement coupés - l'endroit avec lequel ils sont attachés à la plante. Vous ne devriez pas les jeter, ils seront toujours utiles. Ensuite, à l'aide d'une cuillère ordinaire, vous devez retirer toutes les graines du légume. La cavité restante sera alors comblée.
• La viande doit être hachée en viande hachée. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire. Si vous le souhaitez, hachez-le simplement très finement avec un couteau.
• Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer sur le brûleur. A ce moment, épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir pendant 2-3 minutes. Dans la même poêle, ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière.
• Lorsque les oignons brunissent et que les carottes noircissent, ajoutez la viande hachée et une gousse d'ail écrasée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel et des épices à ce stade. Au bout de 10 minutes, vous pouvez ajouter des tomates finement hachées sans peau.
• La viande hachée est frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite, et à ce moment-là, les légumes verts sont finement hachés et le four est réglé pour préchauffer à 180 degrés.
• La courge est farcie du mélange fini, recouverte de couvercles coupés et mise au four pendant 40 minutes.
• Servir en portions, garni d'herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une sauce à la crème sure et à l'ail (pour 5 cuillères à soupe de crème sure à 10 %, vous avez besoin d'1 gousse d'ail écrasée - laisser reposer une demi-heure).

Si vous suivez la recette, 100 g ne seront que 45 kcal. Dans ce cas, la quantité de protéines est de 5,4 g, de matières grasses de 1 g et de glucides de 3,3 g.

Si à la place de la dinde vous prenez poitrines de poulet, alors la teneur en calories augmentera jusqu'à 49 calories, et lors de l'utilisation boeuf maigre- avant 70 , et en même temps la quantité de graisse passera à 4 g pour 100 g de plat. 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce à la crème sure « pèsera » environ 20 kcal.

Utilisation des régimes en pratique

La principale caractéristique de la courge est sa faible teneur en calories. Il y a moins de 20 kcal pour 100 g de ce légume, vous pouvez donc les manger en assez grande quantité tout en gardant la forme. En même temps, ils contiennent beaucoup de fibres grossières, ce qui contribue à améliorer la digestion. Associée à de la viande de dinde riche en protéines, la courge farcie cuite au four est une excellente source de protéines, indispensable à toute personne pratiquant un sport.

Comment diversifier un plat

Grâce à son goût doux, la courge peut être associée à de nombreux aliments. Mais pour ne pas nuire à votre silhouette, il vous suffit de regarder de plus près ces ingrédients :

• fromages blancs (mozzarella, feta, ) ;
• céréales riches en fibres (riz-rubis) ;
• champignons (cèpes, cèpes);
• légumes frais (

Vous pouvez préparer un apéritif spectaculaire à partir de petits fruits fantaisie aux formes intéressantes appelés courges en les farcissant de viande hachée et en les faisant cuire au four. Nous vous expliquerons ci-dessous comment mettre en œuvre correctement cette idée dans nos recettes.

Comment faire cuire des courges farcies cuites au four - recette avec de la viande hachée

Ingrédients:

• jeune courge – 5 pcs.;
• poulet haché – 860 g;
• tomates séchées au soleil – 15 pièces ;
• - une poignée de;
• oignons – 140 g;
• gousses d'ail – 2-3 pièces ;
• crème sure – 195 g;
• huile d'olive ou de tournesol sans arôme – 60 ml ;
• Parmesan – 35 g;
• mozzarella – 55 g;
• un mélange d'herbes aromatiques italiennes - au goût ;

Préparation

Les courges cuites au four farcies au poulet (viande hachée), additionnées de tomates séchées, de fromage et d'amandes, sont incroyablement savoureuses. Ce plat est idéal pour la table des fêtes. De plus, vous pouvez faire les préparations à l’avance, et les faire cuire au four à l’arrivée des convives.

Pour mettre en œuvre l'idée, rincez la courge, essuyez-la et coupez le « couvercle » sur le dessus. Retirez les graines et un peu de pulpe avec une cuillère. Nous hachons finement ce dernier, mélangeons avec du poulet émincé et de l'oignon épluché et finement haché et faisons frire dans de l'huile d'olive ou de tournesol sans arôme, en ajoutant du sel et du poivre au passage, et en fin de friture, assaisonnons avec un mélange d'herbes aromatiques italiennes. À la garniture finie, ajoutez les tomates séchées hachées, les gousses d'ail pré-pelées finement hachées, les amandes hachées, le fromage râpé, la crème sure et mélangez bien.

Nous remplissons les flans de courge avec la masse obtenue, plaçons les produits sur une plaque à pâtisserie, après les avoir préalablement graissés de tous les côtés avec de l'huile végétale sans arôme, et les plaçons dans un four préchauffé pour une cuisson pendant une heure. La température pendant tout le processus de cuisson doit être de 180 degrés.

Courge farcie cuite au four avec viande hachée et champignons - recette

Ingrédients:

• jeune courge – 5 pcs.;
• viande hachée mélangée (porc et bœuf) – 700-800 g;
• champignons sauvages ou champignons – 240 g;
• oignons – 140 g;
• thym – 2-3 brins ;
• crème sure – 160 g;
• huile de tournesol ou huile d'olive inodore – 30 ml;
• – 160g ;
• beurre – 35 g;
• gros sel iodé et poivre moulu - au goût.

Préparation

La courge farcie à la viande hachée et aux champignons n'en est pas moins savoureuse. Nous recommandons aux fans de ce dernier de mettre en œuvre définitivement cette recette et de profiter du goût incroyable de l'apéritif.

Tout comme dans le cas précédent, nous lavons les fruits à l'eau courante, les séchons, coupons le « couvercle » et retirons également les graines et une partie de la pulpe pour que les parois aient environ un centimètre d'épaisseur.

Nous huilons les pièces de tous les côtés et de l'intérieur, les retournons sur une plaque à pâtisserie que nous plaçons dans un four préchauffé à 185 degrés pendant une dizaine de minutes. A ce moment, commençons à remplir. Broyer et faire revenir les oignons épluchés pendant plusieurs minutes dans de l'huile végétale, puis retirer la masse dans une assiette et placer les champignons préalablement préparés, lavés et hachés dans le reste de l'huile. Faites frire le contenu de la poêle jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et légèrement doré, en ajoutant un morceau de beurre. Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez-les à l'oignon et ajoutez un peu de pulpe de courge coupée en petits morceaux dans la poêle. Faire frire jusqu'à tendreté, puis mélanger avec les oignons, les champignons et la viande hachée, et assaisonner également avec du sel, du poivre et du thym. Ajoutez de la crème sure à la garniture, mélangez et remplissez les morceaux de courge préparés avec la masse obtenue. Versez un peu de crème sure salée sur le produit et faites cuire au four à une température de 185 degrés pendant vingt-cinq minutes. Écrasez maintenant les produits avec du fromage râpé et laissez-les cuire encore dix minutes.

Un deuxième plat très simple, savoureux et juteux qui peut être préparé à partir d'ingrédients de saison disponibles. La courge farcie au poulet, aux légumes et au fromage est le genre de nourriture qui peut difficilement devenir ennuyeuse. Vous aimerez certainement la garniture aromatique juteuse, le fromage extensible et la pulpe tendre de courge !

La courge farcie est si attrayante que vous pouvez même la servir aux invités. De si délicieux pots ensoleillés, dans lesquels une délicieuse surprise vous attend. Pour un dîner de famille convivial, un plat aussi facile à préparer sera également utile. Essayez-le aussi !

Ingrédients:

(2 pièces ) (400 grammes) (250 grammes) (150 grammes) (150 grammes) (100 grammes) (50 millilitres) (4 succursales) (1 cuillère à café) (2 cuillères à café) (1 pincée)

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Pour préparer ce deuxième plat simple et savoureux, nous aurons besoin de courge, de poitrine de poulet, de fromage, de carottes, d'oignons, de tomates, d'huile végétale raffinée, d'herbes fraîches (dans mon cas du persil, mais vous pouvez en utiliser au goût), d'ail séché ou frais. , sel et poivre noir moulu. J'écrirai tous les détails sur les ingrédients ci-dessous par étapes.

Alors, tout d’abord, prenons soin de nos mignonnes. Pour cette recette, je recommande d'utiliser des fruits assez gros afin qu'ils puissent accueillir beaucoup de garniture. J'ai 2 courges pesant chacune environ 1 kilogramme. Il faut dire que surtout pour les courges, un tel poids indique son âge - ce n'est pas un individu particulièrement jeune. La peau est déjà devenue assez dense et doit généralement être retirée. Cependant, nous ne le ferons pas - pendant la cuisson, la peau ramollira et vous pourrez la manger facilement. Nous lavons nos soleils et coupons la partie supérieure avec un couteau pour obtenir un couvercle comme celui-ci.

Utilisez maintenant une cuillère à soupe ou une cuillère à dessert pour retirer l'intérieur. On jette la pulpe avec les graines, mais celle que l'on gratte sur les parois peut ensuite être utilisée dans la garniture. De combien faut-il pour gratter la pulpe ? C'est une question de goût, mais il ne faut pas en faire trop.

De cette façon, nous avons préparé les deux courges. Nous nous sommes retrouvés avec des pots comestibles pour notre délicieux plat.

Maintenant, vous devez ramollir les fruits. Cela peut se faire de différentes manières : cuire au four, à la vapeur ou faire bouillir dans l'eau. J'aime mieux la dernière option. Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez 1,5 cuillères à café de sel (une demi-cuillère ira dans la garniture). Portez l'eau à ébullition, plongez-y la courge et faites cuire à feu moyen jusqu'à moitié cuite. Le temps dépend de la densité du fœtus. Il m'a fallu environ 17 minutes pour préparer 1 courge et vous contrôlez le processus vous-même. Nous cuisinons donc les deux courges.

Sans perdre de temps, préparez la garniture. Pour cela, épluchez les carottes et les oignons, puis coupez les légumes en petits cubes. Vous pouvez bien sûr hacher les carottes sur une râpe grossière, mais je préfère l'option en cubes. Versez de l'huile végétale inodore dans une poêle (j'utilise de l'huile de tournesol), faites-la chauffer et ajoutez les légumes. Faites revenir les oignons et les carottes à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Parallèlement, coupez le blanc de poulet (sans peau ni os) en cubes assez gros. Vous pouvez également le faire en petits morceaux, comme vous le souhaitez.

Faites frire le tout à feu vif sans couvercle jusqu'à ce que les morceaux de poitrine de poulet blanchissent et prennent. De cette façon, ils conserveront un maximum de jutosité. Il n'est pas nécessaire de faire frire longtemps - 3 à 4 minutes suffisent littéralement. Voilà, éteignez le feu et laissez la viande et les légumes refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

En attendant, passons aux autres composants de la garniture pour courge farcie. Nous hachons finement les herbes fraîches avec un couteau et coupons la grosse tomate fraîche en petits cubes. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau si elle est fine. Mais retirer les graines avec le jus est juste nécessaire pour qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité.

Coupez le fromage en mêmes petits cubes - 200 grammes. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel fromage à pâte dure ou mi-dure que vous préférez personnellement.

Mettez le fromage, les tomates et les herbes dans la poêle avec la garniture déjà légèrement refroidie. Sel et poivre au goût. Ajoutez-y également de l'ail. J'utilise du séché car il est plus tendre que frais.

Mélangez le tout et goûtez au sel et au poivre. La garniture est prête.

D'ailleurs, la courge est également prête. Ou plutôt, ils sont à moitié prêts - la chair bouillie est tendre et se perce facilement avec une fourchette.