Nous ouvrons notre propre entreprise de restauration. Petits secrets d'ouverture d'un restaurant

Demande de prestation de services Restaurationà tout moment est maintenu à un niveau élevé, car la nourriture est besoin naturel, que les gens ne peuvent refuser quels que soient les facteurs économiques. Avec le développement de nouvelles coutumes et traditions, la consommation alimentaire des humains est devenue sens spécial, puisqu’elle a été élevée au rang de culture.

Le marché moderne est saturé de nombreux établissements de différentes gammes de prix et proposant un assortiment varié. Le manque de temps libre dans les grandes villes oblige les gens à passer progressivement de l'habitude de déjeuner et de dîner à la maison à celle de fréquenter les cafés et les restaurants, car c'est rapide et pratique. De telles tendances augmentent chaque année le flux de clients dans le secteur des services de restauration et rendent donc les investissements dans ce secteur plus rentables.

Pertinence et perspectives du projet

Le secteur de la restauration, comme tous les autres secteurs de services, a été touché par la crise. En 2015 chiffre d'affaires Le secteur de la restauration a chuté de 18 %, mais les analystes affirment que ces chiffres décevants ne sont pas dus à la crise économique.

Coup dur pour les affaires deux facteurs:

• une interdiction de fumer et de vendre des cigarettes dans les magasins ouverts ;
• système étatique de contrôle de la production et de la circulation de l'alcool éthylique.

Malgré les circonstances négatives, les économistes russes prévoient d'augmenter le nombre de visiteurs dans les restaurants en 2016 de 6 %. Cela est dû à la stabilisation de la situation dans le domaine des réformes ; une adaptation progressive aux innovations s'opère. Et une amélioration de la situation économique générale : renforcement du rouble, ralentissement de la croissance des prix, soutien gouvernemental production, augmentations de salaires, etc.

Quitter le marché à cause de la crise grands réseaux milieu de gamme, augmente encore les chances restaurants ouverts pour un bel avenir en raison d'une concurrence réduite. La majoration sur les plats cuisinés dans l'industrie est de 100 à 200 % selon la composition du menu, donc les investissements sont rapidement rentables, l'ouverture d'un restaurant en période de reprise économique est donc tout à fait justifiée.

Résumé

Le projet est conçu pour ouvrir un petit restaurant:

1. superficie totale 200 mètres carrés (cuisine 95, hall 105);
2. 50 des places;
3. le menu se compose de plats européens ;
4. locaux loués à long terme;
5. effectif 9 personnes par équipe, 2 équipes ;
6. Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 23h00.

Si vous n'avez pas encore enregistré d'organisation, alors le moyen le plus simple faites cela en utilisant services en ligne, qui vous aidera à générer gratuitement tous les documents nécessaires : Si vous possédez déjà une organisation et que vous réfléchissez à la manière de simplifier et d'automatiser la comptabilité et le reporting, alors les services en ligne suivants viendront à la rescousse, qui remplaceront complètement un comptable dans votre entreprise et économisez beaucoup d'argent et de temps. Tous les reportings sont générés automatiquement et signés signature électronique et est envoyé automatiquement en ligne. Il est idéal pour les entrepreneurs individuels ou les SARL bénéficiant de la fiscalité simplifiée, UTII, PSN, TS, OSNO.
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Commercialisation

Une étude du marché intérieur a montré que parmi les établissements publics de restauration, les fast-foods, les bistrots et les petits cafés prédominent ; quant aux restaurants de classe moyenne, il n'y en a pas assez par habitant selon les normes établies en Europe.

Présence de concurrents dépend de la situation territoriale. Les restaurants de luxe sont généralement concentrés dans les centres-villes. En périphérie, il y a des restaurants bon marché pour les clients ayant une capacité de paiement moyenne et faible. Afin d’augmenter la demande, il est nécessaire de choisir un emplacement accessible à pied, proche du centre ou en centre-ville, mais la tarification doit être orientée vers un prix bas accessible à la majorité des consommateurs.

Concept

Notion de projet implique la création d'un restaurant qui répond aux goûts du citadin russe moyen, le menu comprend donc une cuisine russe et européenne. Pour créer du traditionnel plats nationaux Pour les autres nationalités, il est important d'avoir beaucoup de connaissances, de trouver le personnel approprié et d'organiser l'approvisionnement en produits rares, mais cela prend beaucoup de temps et entraîne des coûts supplémentaires.

Il s'agit d'un modèle pour créer une entreprise avec un petit budget, de sorte que le design et l'intérieur sont créés dans un style simple et cohérent. La salle de banquet dispose d'un espace pour un orchestre et piste de dance, en cas d'événements spéciaux dans le restaurant. L'accompagnement musical est une musique douce et calme permettant aux clients de se détendre et de profiter d'une conversation agréable.

Le public ciblé

Le restaurant est ouvert assez longtemps un large éventail de consommateurs:

1. pendant la journée en semaine, les visiteurs sont des employés d'organisations voisines qui viennent déjeuner pour eux ; un menu leur est préparé à partir d'une variété d'entrées, de salades et de plats principaux ;
2. visiteurs du soir et du week-end, le menu de ce groupe est composé de plats plus complexes et délicieux ;
3. clients louant un restaurant avec personnel pour divers événements, le menu est élaboré et convenu individuellement avec chaque client.

Liste prestations de service:

• repas quotidiens : petit-déjeuner, déjeuner, déjeuner ;
• organiser des soirées festives et romantiques ;
• organisation de banquets, réunions d'entreprise et les fêtes ;
• organiser des célébrations : mariages, anniversaires, anniversaires, etc.

Documents requis pour l'ouverture

La meilleure forme de propriété pour le secteur de la restauration est une personne morale sous la forme. Pour vous inscrire auprès du Service fédéral des impôts, vous aurez besoin de :

• participants;
• demande d'inscription;
• reçu du paiement des droits de l'État ;
• lettre de garantie pour la mise à disposition de locaux à louer.

Après vous être inscrit auprès du bureau des impôts, vous devez décider quel système de taxation utiliser. Le plus souvent, les entrepreneurs choisissent de passer à laquelle ils doivent introduire une demande dans un délai d'un mois à compter de la date d'inscription. Ensuite, nous achetons et recevons des documents confirmant le droit de l'utiliser.

Documents d'autorisation:

• en accord avec le service sanitaire et épidémiologique plan de production, confirmation de la disponibilité des équipements et des locaux répondant aux normes sanitaires ;
• coordination avec le Ministère des Situations d'Urgence la sécurité incendie;
• sur ventes au détail alcool;
• coordination hygiénique avec service fédéral sur le contrôle dans le domaine de la protection des droits des consommateurs ;
• dossier médical confirmant le passage examen médical pour chaque employé ;
• contrats d'enlèvement et d'élimination des déchets, de nettoyage à sec des vêtements de travail, de désinfection et de nettoyage des systèmes de ventilation.

Chambre

Le concept du projet implique la location de locaux ou le recours à un service. Dans le premier comme dans le deuxième cas, le contrat est soumis à inscription obligatoire dans les corps de Rosreestr.

Il est difficile de trouver des locaux pour un restaurant avec les finitions et les caractéristiques technologiques existantes, vous devrez donc vous occuper de la finition et de l'équipement. L'option la plus simple consiste à trouver un entrepreneur qui réalisera rapidement et efficacement travail nécessaire.

Équipement d'ingénierie les locaux comprennent :

• système de ventilation et de climatisation;
• système d'approvisionnement en eau de haute qualité;
• système d'égouts fiable;
• système d'alimentation électrique sans interruption.

L'équipement architectural, lors de la modification des paramètres des locaux, devra être coordonné avec le RTC ; pour l'obtention d'autorisations supplémentaires, il est nécessaire de prévoir un autre poste de dépense ;

Sur design et mobilier Vous ne devriez pas économiser, car les réparations de routine fréquentes prennent beaucoup de temps, ce qui peut faire perdre au restaurant des clients réguliers.

Équipement

Tout le matériel nécessaire pour équiper un établissement de restauration divisé en groupes:

• équipements de traitement thermique (grills, poêles, friteuses et fours, cuiseurs vapeur, friteuses, etc.) ;
• équipements de conservation des aliments et produits semi-finis (réfrigérateurs et congélateurs) ;
• équipements auxiliaires (mixeurs, mixeurs, presse-agrumes, fours à micro-ondes, hachoirs à viande, etc.) ;
• équipements de maintien de l'ordre et de l'hygiène (lave-vaisselle, étagères, tables de découpe, hottes, etc.) ;
• vaisselle et ustensiles de cuisine.

Personnel

Dans l’industrie agroalimentaire, la moitié du succès dépend de la sélection d’un personnel qualifié.

Le marché du travail moderne est saturé de juniors service personnelle et des dirigeants, mais choisir des candidats pour votre établissement n'est pas si simple.

Dans cette situation, il y a deux options:

• recruter des travailleurs sans expérience et les former ;
• acheter du personnel prêt à l'emploi auprès de concurrents.

Lors de l'embauche d'employés, assurez-vous qu'ils ont de l'expérience et des qualifications, car dès la première étape du travail, les clients évalueront votre restaurant en fonction du goût des plats.

Le restaurant est composé de :

Promotion

Étant donné que le restaurant est situé près du centre dans un endroit très fréquenté, il se fera de la publicité.

Une démarche marketing rentable Il y aura un contrôle sur la qualité de la nourriture et du service.

Bon résultat sur le trafic client donnera :

1. publicité extérieure sur la façade ;
2. publicité à la radio et à la télévision;
3. site de developpement.

Partie financière

Volume investissement initial s'élèvera à 6,6 millions de roubles et comprendra les articles :

Le projet dépend du montant du chèque moyen et du nombre de visiteurs. Calcul d'indicateurs approximatifs :

• vérifier le montant en jour 270 roubles et 80 clients par jour rapporteront au restaurant 21 600 roubles de revenus quotidiens et 648 000 roubles par mois ;
• un chèque de visite du soir coûtera 1 000 roubles, les revenus de 40 clients seront de 40 000,00 roubles par jour et de 1 200 000 roubles par mois.
• vérifier vacances ou les célébrations coûteront 1 500 roubles, 8 événements par mois pour 10 personnes 120 000,00 roubles.

Total Revenu mensuel le restaurant coûte 1 968 000 roubles. Soustrayez les coûts actuels et obtenez un bénéfice de 218 000 par mois et de 2 616 000 par an. Le projet sera amorti en 2,5 ans.

Présentation du projet

Le but de tout investissement est de réaliser du profit. Ce projet peut servir de base de développement, tant dans l'orientation principale qu'en complément des domaines d'activité existants. Le projet couvre en détail toutes les questions qui peuvent survenir au stade initial du travail dans le secteur de la restauration.

Le plan d'affaires a été préparé en utilisant les prix moyens du marché d'une grande ville. Pour s'appliquer à un cas précis, un recalcul est nécessaire conditions individuelles. Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir gérer vous-même le développement et la mise en œuvre du projet, demandez l'aide de spécialistes.

Exemple plan d'affaires prêt à l'emploi restaurant oriental, voir la vidéo suivante :

L'organisation d'une entreprise de restauration est considérée comme l'un des types d'investissement les plus attractifs. Un business plan de restaurant avec des calculs détaillés vous aidera à vous organiser efficacement ce type activités. Presque tous les chefs professionnels rêvent d'ouvrir leur propre restaurant ; un tel projet contient de nombreux moments créatifs et peut apporter grand plaisirà son propriétaire. De plus, dans le secteur de la restauration, la rentabilité est assez élevée et, avec une bonne organisation du processus, les investissements sont rapidement rentabilisés. Le marché de la restauration à Moscou a tendance à croître de 3 à 4 % par an.

Prenons un exemple de business plan pour un restaurant milieu de gamme proposant une cuisine européenne pour 50 places. Lors du choix d'un emplacement pour un restaurant, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques du public cible et la présence de concurrents.

• A lire aussi - Business plan d'un café, exemple tout fait.

Résumé du projet

Un plan d'affaires de restaurant prêt à l'emploi comprendra la conception d'un établissement de restauration décontracté proposant une cuisine européenne, conçu pour les visiteurs de la classe moyenne. Les locaux seront loués, l'accent sera mis sur la bonne cuisine, un service de qualité et des prix raisonnables. La période de récupération du projet sera de 2,5 à 3 ans.

Marketing de projet

Revue du marché

Selon des sociétés d'études, il existe plus de 3 000 restaurants à Moscou, sans compter les fast-foods, qui représentent à peu près le même nombre. La plupart de Les restaurants de la capitale sont situés dans les quartiers centraux. Le niveau des restaurants dépend également de l'emplacement : des établissements plus économiques sont ouverts en périphérie et des segments élites et milieu de gamme sont ouverts au centre. Le principal critère d'évaluation de la qualité d'un restaurant est la cuisine et la qualité du service, ainsi que l'intérieur de l'établissement. Le volume du marché des services de restauration à Moscou dépasse 120 milliards de roubles par an et on observe une croissance annuelle de 3 à 4 %.

Concept de base

Les données permettant de calculer tous les paramètres - locaux, équipements, personnel, etc. sont déterminées par le concept du restaurant. Par normes de l'État Dans la Fédération de Russie, les restaurants sont divisés en trois classes : luxe, classe supérieure et première classe. Les restaurateurs utilisent une classification légèrement différente : restaurants élites ou haut de gamme (gastronomie), établissements à service rapide (QSR), restaurants fast casual au format free-flow, établissements de restauration décontractés démocratiques. Il existe également une division thématique : maison, sport, automobile, chasse, etc. Notre projet considérera le projet d'un restaurant décontracté, conçu pour les visiteurs de la classe moyenne. L'accent sera mis sur la cuisine européenne, l'intérieur sera conçu dans un style aristocratique strict.

Groupe ciblé

Comprendre le concept général et déterminer l'emplacement du restaurant nous permettra de déterminer le public cible principal. Notre restaurant sera situé dans un quartier résidentiel densément peuplé, assez éloigné du centre. Profil du visiteur : niveau de revenu – moyen et supérieur à la moyenne, conservateur, aime la bonne cuisine et le service de qualité, préfère musique classique et un intérieur discret.

Lire aussi : Business plan confiserie

Liste des services

Les horaires d'ouverture d'un établissement de restauration peuvent être différents, en fonction des besoins des clients réguliers - 24 heures sur 24 ou, par exemple, de 12h00 à 2h00 ou 3h00. La liste des services, outre les services de base, comprendra également l'organisation de banquets, de réceptions et de célébrations, ainsi que la restauration.

Chambre

Un business plan pour la création d'un restaurant comprend Description détaillée locaux. Il peut être construit de toutes pièces ou loué pour une longue période. Tout dépend du concept choisi et du budget. Lors de la construction d'un local séparé, le propriétaire sera confronté à toute une liste de permis ; de plus, un tel projet est beaucoup plus coûteux et prend plus de temps à lancer.

Ce business plan envisagera la location longue durée de locaux au rez-de-chaussée d'une superficie totale de 350 m2. Puisque, selon la législation de la Fédération de Russie, pour 1 visiteur, il faut prévoir au moins 5 m2, la salle du restaurant fera 250 m2 (nous avons 50 places), le reste de l'espace sera organisé en cuisine et buanderie . Des rénovations majeures seront effectuées en tenant compte des systèmes de ventilation et de climatisation nécessaires, ainsi que du concept général de l'aménagement intérieur et de la façade extérieure du restaurant.

Dans les locaux du futur restaurant, il est nécessaire de prévoir un espace pour une cuisine professionnelle

Documentation

Il est nécessaire de conclure un contrat de location à long terme pour les locaux et de l'enregistrer auprès du comité d'enregistrement de Moscou. Ensuite, vous devez obtenir les documents suivants :

• attestation d'inscription de l'entreprise au Registre du Commerce ;
• licence de vente au détail produits alcoolisés;
• conclusion sanitaire et épidémiologique sur le respect de toutes les règles sanitaires des services déclarés et sur l'approbation des plans d'organisation et de contrôle de la cuisine ;
• documents d'autorisation pour les panneaux externes ;
• permis des pompiers;
• contrats de désinsectisation, enlèvement des ordures, désinfection, dératisation.

Lors du réaménagement des locaux, des approbations supplémentaires seront requises du département d'architecture, de l'UGPS, de SES, de Mosgorekspertiza, DEZ, MVK, etc. Le réaménagement des locaux dans un immeuble résidentiel nécessitera l'approbation du MNIITEP et de l'Inspection du logement. Si le bâtiment est classé monument architectural, des difficultés supplémentaires peuvent survenir.

Équipement

L'achat d'équipements de cuisine - cuisinières, surfaces de friture, grills, etc. est nécessaire quel que soit le type de cuisine proposé par le restaurant. Vous avez également besoin d'équipements auxiliaires - tables, éviers, réfrigérateurs, etc.

• Description des produits et services
• Plan de marketing
• Plan financier
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Nous présentons à votre attention un plan d'affaires standard pour l'ouverture d'un restaurant dans une ville de 500 000 habitants. Sert d'exemple lors de l'élaboration d'une étude de faisabilité d'un projet pour l'approbation d'un prêt bancaire

Nous présentons à votre attention un plan d'affaires standard pour l'ouverture d'un restaurant dans une ville de 500 000 habitants. Sert d'exemple lors de l'élaboration d'une étude de faisabilité d'un projet pour l'approbation d'un prêt auprès d'une banque.

De combien d’argent avez-vous besoin pour ouvrir un restaurant ?

Informations générales du business plan :

• Population de la ville : 500 000 personnes ;
• Localisation de l'objet : 1er étage d'un immeuble à appartements.
• Type de propriété : loyer, 90 000 roubles. par mois.
• Superficie (177m2) : cuisine - 45m2, hall des visiteurs - 90m2, armoire - 12m2, buanderie - 15m2, salle du personnel - 10m2, toilettes - 5m2 ;
• Capacité : 50 places ;
• Horaires d'ouverture : 11h00 - 23h00 ;
• Nombre d'emplois : 10 personnes ;
• Sources de financement : fonds propres - 640 000 roubles, fonds empruntés (prêt bancaire) - 1 400 000 roubles ;
• Coût total du projet : 2,04 millions de roubles.

Indicateurs d'efficacité économique de la mise en œuvre du projet :

• Bénéfice net de l'année = 1 263 100 roubles ;
• Rentabilité du bar = 21,5% ;
• Retour sur investissement du projet = 20 mois.

Indicateurs sociaux de la mise en œuvre du projet :

1. Immatriculation d'un nouvel établissement de restauration publique ;
2. Création d'emplois supplémentaires ;
3. Aide au développement des infrastructures de restauration publique de la ville ;
4. Réception de paiements d'impôts supplémentaires dans le budget de la ville.

Quelle fiscalité choisir pour un restaurant

La forme organisationnelle et juridique de l'organisation sera Société avec responsabilité limitée . Le choix de cet OPF s'explique par un certain nombre d'avantages, parmi lesquels la possibilité d'acquérir une licence pour vendre des boissons alcoolisées.

Il est prévu d'utiliser le système de fiscalité simplifié (STS) comme système de taxation. Le taux d’imposition sera de 15 % du bénéfice du restaurant (l’option fiscale la plus avantageuse).

Les heures d'ouverture du restaurant sont prévues de 11h00 à 23h00.

DANS actuellement commencé Activités pratiques pour la mise en œuvre du projet :

1. La LLC a été enregistrée auprès du Service fédéral des impôts local ; la date d'enregistrement était en mars 2014.
2. Un avant-contrat de bail a été conclu pour des locaux non résidentiels d'une superficie totale de 177 m2 dans un immeuble à plusieurs étages.
3. Un projet d'aménagement de restaurant a été préparé et une recherche préliminaire de fournisseurs d'équipements a été réalisée. Actuellement le temps file procédure de préparation des permis.

Description des produits et services

Le concept principal de notre établissement sera basé sur la cuisine traditionnelle russe. Dans le segment de prix, le restaurant est conçu pour des niveaux de revenus moyens et inférieurs. C'est-à-dire sur grand cercle consommateurs.

La carte du restaurant comprendra :

• déjeuners;
• collations froides;
• entrées chaudes;
• salades;
• soupes;
• plats chauds;
• plats cuits au feu ouvert;
• plats d'accompagnement;
• menus pour enfants;
• Dessert;
• glaces et sorbets.

La plupart des plats seront familiers aux visiteurs, car ces plats sont préparés à la maison. La majoration moyenne sur les produits dans un restaurant sera d'environ 250 %.

Le chèque moyen de l'établissement sera d'environ 400 roubles.

La direction du restaurant sélectionnera soigneusement les fournisseurs de produits alimentaires. Au moins 3 fournisseurs seront attribués pour chaque groupe de produits.

Télécharger le business plan du restaurant

Plan de marketing

La zone dans laquelle l'établissement sera situé compte environ 50 000 habitants. De plus, il y a plusieurs grands bureaux et centres commerciaux. Le cercle de clientèle potentiel est constitué de personnes âgées de 22 à 60 ans ayant un revenu moyen et inférieur. DANS pourcentage le nombre d'habitants répondant aux critères ci-dessus est d'environ 15% soit 7 500 habitants du quartier. Sur ce nombre de résidents, environ 20 %, soit 1 500 personnes, visitent ces établissements au moins une fois par semaine.

Compte tenu du fait qu'en plus de notre restaurant il y a 2 concurrents plus sérieux dans un rayon de 500 mètres, notre restaurant peut compter sur 30% du marché de la restauration dans la région. En termes numériques, cela représente environ 500 visiteurs réguliers par semaine ou 2 000 personnes par mois.

Puisque la facture moyenne estimée de notre établissement sera de 400 roubles. Le revenu mensuel projeté sera de : 400 roubles. * 2000 personnes = 800 000 roubles.

Cependant, compte tenu du fait qu'un restaurant nouvellement ouvert nécessite une promotion et un développement de clientèle régulière, l'établissement n'atteindra ce niveau de revenus qu'après 6 mois d'exploitation :

Le revenu annuel prévu s'élèvera à 7 350 000 roubles.

• Développement d'une enseigne publicitaire (bannière);
• Distribution de dépliants, flyers ;
• Création de site internet - cartes de visite avec une description du menu et des horaires d’ouverture de l’établissement ;
• Publicité dans la presse écrite, dans les magazines ;
• Réaliser des promotions, à l'aide de coupons.

Choisir des locaux pour un restaurant

Les locaux dans lesquels il est prévu d'ouvrir un restaurant de cuisine russe sont conformes à toutes les normes SES et normes de sécurité incendie. Le design sera réalisé dans des couleurs claires, créant une atmosphère agréable et un confort pour les visiteurs.

Quel équipement choisir pour un restaurant

Les équipements majeurs comprendront :

• Équipements de chauffage (four à convection, four mixte, four à pizza, cuisinière, four, etc.) ;
• Matériel de réfrigération (réfrigérateur, machine à glaçons, congélateur);
• Équipements technologiques (mixeur, coupe-légumes, hachoir à viande, mixeur, presse-agrumes, machine à café, etc.) ;
• Équipements neutres (table de découpe et de production, hottes aspirantes);
• Lave-vaisselle;
• Balance.

De plus, il sera acheté batterie de cuisine(récipients gastronomiques, poêles, casseroles) et ustensiles de cuisine (planches à découper, louches, ustensiles de mesure, spatules, etc.).

Il est prévu de conclure un contrat de prestation de services contre rémunération avec le comptable et le nettoyeur ou de faire appel à une société tierce (externalisation) à ces fins. Les coûts mensuels estimés à ces fins sont de 12 000 roubles. Le gérant du restaurant sera lui-même entrepreneur individuel. Assurez-vous de lire l'article : « Comment embaucher un employé - instructions étape par étape»!

Par ailleurs, il est prévu de conclure des accords avec des fournisseurs de produits et services :

1. Pour assurer la sécurité du restaurant, un accord sera conclu avec une société de sécurité et un « bouton panique » sera installé (5 000 roubles) ;
2. Les produits alimentaires et alcoolisés seront fournis dans le cadre de contrats avec des grossistes et des fabricants ;
3. Il est prévu de conclure un accord pour l'élimination des ordures et des déchets solides avec une société commerciale (5 000 roubles).

Plan financier

L'ouverture de l'établissement nécessitera un investissement de 2,04 millions de roubles. Parmi ceux-ci, les fonds propres s'élèvent à 640 000 roubles et les fonds empruntés (prêt bancaire) à 1 400 000 roubles.

Les principales dépenses mensuelles du restaurant seront les frais de main d'œuvre (35%). En plus salaires Les dépenses importantes de l'entreprise seront le loyer - 26 % de toutes les dépenses fixes. En troisième position en termes de dépenses seront les cotisations d'assurance des salariés aux fonds extrabudgétaires (PFR et Caisse de Prévoyance Sociale).

Le seuil de rentabilité des ventes avec une marge commerciale moyenne de 250 % sera de 485 800 roubles par mois :

Une liste de tous les coûts, y compris le calcul du bénéfice brut et net, est présentée dans le tableau - prévision des revenus et dépenses :

Combien peut-on gagner en ouvrant un restaurant ?

Le bénéfice net du restaurant pour la première année d'exploitation s'élèvera à 1 263 100 roubles. À l'avenir, les bénéfices ne feront qu'augmenter, car le nombre de clients réguliers de l'établissement augmentera également. Le bénéfice net estimé de l'établissement pour la deuxième année d'activité sera d'environ 3 500 000 roubles.

La rentabilité du restaurant selon les calculs du business plan est de 21,5%. L'amortissement du projet interviendra après 20 mois d'exploitation de l'établissement, ce qui est un bon indicateur pour une telle entreprise.

Nous recommandons télécharger le business plan du restaurant, auprès de nos partenaires, avec une garantie de qualité. Il s'agit d'un projet à part entière et prêt à l'emploi que vous ne trouverez pas dans le domaine public. Contenu du business plan : 1. Confidentialité 2. Résumé 3. Étapes de mise en œuvre du projet 4. Caractéristiques de l'objet 5. Plan de commercialisation 6. Données techniques et économiques de l'équipement 7. Plan financier 8. Évaluation des risques 9. Justification financière et économique des investissements 10. Conclusions

Plan étape par étape pour ouvrir un restaurant

Un projet d'entreprise pour l'ouverture d'un restaurant comprend les étapes suivantes :

• Réalisation d'études marketing.
• Élaboration d'un business plan (incluant les questions financières, la politique marketing de l'entreprise et les options pour résoudre les problèmes de force majeure).
• Enregistrement LLC.
• Recherche de locaux, réalisation de travaux de réparation et décoration de la salle.
• Sélection du personnel.
• Achat de mobilier et d'équipement.
• Signature des contrats de travail.
• Rédaction de contrats avec les fournisseurs, les sociétés de sécurité, les entreprises de services publics et de services.

Point important! Dans un restaurant, il est nécessaire d'organiser un coin consommateur avec un carnet d'avis et de suggestions, ainsi que des informations pour les clients de l'établissement (numéros de téléphone des agences gouvernementales qui contrôlent les activités des cafés et restaurants, actes législatifs etc.).

Quel code OKVED indiquer lors de l'enregistrement d'une entreprise fournissant des services de restauration

Selon le classificateur panrusse des types d'activités commerciales, ce secteur d'activité appartient à la catégorie des entreprises avec OKVED 55.30 (exploitation de cafés et de restaurants).

Quels documents sont nécessaires pour ouvrir un restaurant ?

L'exploitation légale d'un restaurant dans notre pays n'est possible que si la documentation suivante est disponible :

• Certificats de enregistrer une entreprise auprès du bureau des impôts, fonds d'État et Rosstat.
• Licences pour la vente de boissons alcoolisées fortes.
• Contrats de location de locaux.
• Coordination avec SES et inspection incendie.
• Permis de l'administration locale.
• Contrats avec le personnel.
• Accords avec des fournisseurs et des sociétés de services.
• Certificats et factures de produits alimentaires.

De plus, les salariés de l’établissement travaillant en cuisine et en salle commune doivent disposer de certificats sanitaires.

Faut-il un permis pour ouvrir un restaurant ?

Il est impossible d'imaginer le secteur d'activité commerciale considéré sans la vente de vodka, de whisky, de vin et d'autres produits alcoolisés. Selon la législation de la Fédération de Russie, une licence appropriée est requise pour sa vente. Lire aussi un article très utile

Avant la crise, la restauration était l’une des cinq activités les plus attractives pour les investisseurs. Au cours de la dernière année et demie, sa note a légèrement baissé. Mais, apparemment, soit nos compatriotes se sont déjà habitués aux sanctions économiques, soit ils ont compris qu'il était erroné d'économiser sur des plats savoureux. Bref, les restaurants ont recommencé à être visités presque comme avant. C’est pourquoi le sujet du document d’aujourd’hui est le plan d’affaires d’un restaurant. Trouver un business plan de restaurant bien rédigé avec des calculs sur Internet est presque impossible. Cette description Le projet n'est pas un exemple pour l'écriture, mais il est tout à fait approprié pour être utilisé lors de la mise en œuvre d'une idée commerciale.

Résumé

Le plan d'affaires du restaurant présenté est une description d'un projet visant à créer une entreprise de restauration publique - un restaurant (ci-après dénommé le Restaurant) avec une période d'amortissement de deux ans.

Objectifs de mise en œuvre du projet :

1. Ouvrir une entreprise très rentable
2. Obtenir un revenu stable
3. Remplir le marché de consommation avec des services dans le domaine de la restauration, de l'organisation et des loisirs

Source de financement du projet : fonds propres, ou prêt commercial au taux de 24% par an

Coût total de mise en œuvre d'un business plan : 5 500 000 roubles

Période de récupération du projet : 2 ans

Le paiement des fonds du prêt et des intérêts sur le prêt commence dès le premier mois de mise en œuvre du projet

Durée de vie conditionnelle du projet : 2 ans jusqu'au remboursement complet

Principales étapes du projet

La mise en œuvre du projet d'organisation d'un Restaurant commence immédiatement après la réception des fonds du prêt, ou après que le Client ait accepté ce business plan.

Les principales activités pour la mise en œuvre du projet et le calendrier de leur mise en œuvre sont présentées dans le tableau n°1 :

Étapes de mise en œuvre du projet	Délais
conclusion d'un accord d'investissement	1 mois
obtenir des fonds de crédit	1 mois
enregistrement auprès des autorités compétentes de l’État. organes	1 mois
recherche de locaux, préparation de la documentation nécessaire	1 mois
achat et installation de matériel	1 mois
sélection et formation du personnel	1 mois
mener une campagne marketing	1-365 jours

Description générale du projet

L'objet considéré dans le plan d'affaires - un restaurant - offre à la population un accès gratuit aux services de restauration et aux loisirs personnels et d'entreprise, en organisant la production de plats de diverses cuisines du monde dans une salle spécialement aménagée à cet effet, et en organisant et dirigeant des animations. , programmes de musique et de danse pour divers événements publics, personnels et corporatifs.

Les consommateurs spécifiques des services du Restaurant sont les personnes qui souhaitent savourer un repas savoureux dans Endroit magnifique, écouter de la musique live, profiter d'un programme de spectacle, danser, célébrer un événement ou une date importante, rencontrer des amis, des proches, des partenaires commerciaux.

En règle générale, la tenue d'événements à grande échelle nécessite une « envergure » importante, la présence d'un grand espace pour accueillir tous les invités et invités, une production importante et des ressources humaines pour préparer de nombreux plats.

Élaborer un business plan pour ouvrir un Restaurant et simplement en suivre les points ne suffit pas. Il faut prendre en compte de nombreuses nuances. L'un des points principaux de l'organisation d'un Restaurant est le choix d'une catégorie de clients avec un certain statut social et le niveau de revenu - son propre public cible que l'établissement ciblera. Celui-ci définira toute la stratégie future de mise en œuvre du projet, que le plan d’affaires du restaurant devra refléter.

Afin de créer le plus possible image complète Pour les travaux futurs de l'institution, il est nécessaire de décider des tâches suivantes :

• Quelle tranche d’âge seront les principaux clients ?
• Visiteurs avec quel niveau de revenu visiteront le restaurant- les citoyens ayant un niveau de revenu moyen, les représentants de petites et moyennes entreprises ou l'établissement s'attacheront à servir les visiteurs avec haut niveau revenu.

Le « mélange » de différentes couches de visiteurs peut entraîner une baisse de la fréquentation, de la réputation de l'établissement, ce qui, surtout au début, est extrêmement important pour la formation de l'image du Restaurant, et par conséquent - une diminution des bénéfices.

Après avoir déterminé le « portrait » de votre client, vous pouvez commencer à positionner votre établissement en tenant compte des souhaits clients potentiels. Pour ce faire, il est nécessaire de mener une étude de marché à part entière et, en fonction des résultats obtenus, d'adhérer au concept choisi, en l'incarnant dans le style de la décoration intérieure et le choix des plats.

Il s’agit essentiellement d’ouvrir un restaurant entièrement à partir de zéro, en le distinguant de nombreux établissements similaires. L'essentiel est le point de vue du client, et non celui du propriétaire du restaurant. Les principaux niveaux de concurrence avec les autres restaurants sont la cuisine, les spectacles et le service. En portant une attention particulière à ces points dans le développement du Restaurant, même un établissement débutant peut réussir dans son créneau.

L'une des principales erreurs des restaurateurs débutants est la publicité excessive. Dictée par de bonnes intentions, la publicité dans ce cas est divisée en plusieurs parties, puisque dans une brochure, un dépliant, un dépliant, il est tout simplement impossible de dessiner une seule image de l'établissement, qui devrait se développer dans l'esprit du consommateur lorsqu'il entend le nom du restaurant. , évoquent une « image » positive spécifique et même goûtent aux « émotions » associées à l’établissement.

L'éventail des questions auxquelles un restaurateur débutant est confronté est assez large :

• établir un business plan pour un restaurant dont un exemple n'est pas facile à trouver même sur Internet ;
• concevoir la surface du Restaurant de manière à ce que chaque mètre carré de la surface de l'établissement génère du profit ;
• déterminer les services et les plats les plus demandés par les clients ;
• déterminer une politique tarifaire acceptable pour la catégorie sélectionnée de clients potentiels et apportant un revenu maximum au Restaurant ;
• sélectionner du personnel professionnel;
• obtenir un ensemble de permis;
• « promouvoir » le Restaurant.

Il est presque impossible de faire face seul à un tel nombre de problèmes, vous pouvez donc faire appel à une équipe de spécialistes du marketing professionnels pour vous aider.

Sur la base de l'expérience de nombreux restaurateurs, on peut dire que la mise en œuvre réussie d'un projet nécessite un plan d'affaires de restaurant avec des calculs, le développement le plus détaillé de l'ensemble du projet et ses propres pratiques commerciales qui ne pourraient pas être adoptées par les concurrents. N'importe qui peut simplement télécharger un business plan de restaurant sur Internet ; il reste encore à l'adapter à ses propres conditions.

Le concept de l'établissement, son orientation client, l'emplacement et les paramètres des locaux et, surtout, le moment du début des travaux dépendent directement de l'importance du montant investi dans le projet.

De plus, l'emplacement du Restaurant, les locaux eux-mêmes et même son passé sont l'un des facteurs les plus importants qui influencent la réussite du projet. Si les locaux achetés ou loués pour le Restaurant abritaient auparavant un établissement de type similaire, soit – la restauration, cela peut alors avoir un impact positif sur le travail du Restaurant, même si l'établissement précédent n'était pas apprécié des clients qui visiteront certainement le nouveau Restaurant pour les évaluer et les comparer. Et la question de savoir si ces visiteurs deviendront des habitués dépend uniquement de la bonne cuisine, du bon concept de l'établissement et du niveau de service. Il est donc important de se rappeler que la première impression est la plus importante.

Habituellement, plusieurs situations variables différentes se présentent lorsqu'on tente de mettre en œuvre la stratégie de développement choisie d'une institution et de mettre en œuvre son concept :

1. Même si vous avez une idée créative et exclusive pour un restaurant, la présence des investissements nécessaires, la volonté de terminer tous les travaux nécessaires à temps, la possibilité d'obtenir un paquet de permis sans délai, il peut s'avérer que dans un moment donné localité il n'y a pas de paramètres appropriés (grandes vitrines, premier étage en première ligne de maisons, endroit très fréquenté, possibilité de location directe, etc.) de locaux ou de bâtiment séparé. En règle générale, il existe beaucoup moins de locaux adaptés que des idées commerciales intéressantes et ceux qui veulent les concrétiser. Il semble qu’il n’y ait qu’une seule issue à cette situation : construire une installation à partir de zéro.
2. Si vous avez une activité existante de profil similaire à celle d'un restaurant (exploitation d'un hôtel, d'un centre d'affaires, etc.), la possibilité d'investir suffisamment pour mettre en œuvre le projet d'investissement et, surtout, l'envie, mais si vous n'avez pas la le temps ou l'opportunité de développer un concept, vous pouvez vous tourner vers une franchise d'entreprises de restauration à succès. Acheter une franchise et embaucher un chef d’entreprise compétent n’est plus un problème désormais. Le concept sera fourni par le franchiseur. Vous n'avez même pas besoin d'élaborer un business plan pour un restaurant.
3. Une autre situation courante est celle où vous avez tout : une idée, des prémisses, un désir, mais aucun investissement.

En général, tous ces problèmes peuvent être résolus avec quelques efforts de la part du futur propriétaire du restaurant.

D'une manière générale, il convient de noter que le processus de mise en œuvre d'un projet est un mécanisme complexe dans lequel tout est interconnecté et dépendant les uns des autres. Les suivants arrivent travaux de mise en œuvre du projet :

• analyse marketing de la situation dans ce segment de marché ;
• déterminer le concept du futur restaurant, son périmètre d'activité ;
• création d'un business plan détaillé pour le Restaurant ;
• développement d'un projet technologique;
• recherche de locaux adaptés et obtention d'un avis technique pour le réaménagement ultérieur de l'espace restaurant ;
• approbation du projet d'ouverture d'un restaurant à Rospotrebnadzor et des pompiers de l'État ;
• travail technologique;
• travaux de conception et d'architecture;
• travaux électriques;
• installation de ventilation et de climatiseurs;
• installation d'approvisionnement en eau froide et chaude;
• installation d'égouts;
• installation de systèmes à courant faible (télévision, vidéosurveillance, alarme) ;
• travaux de construction et de finition;
• obtention d'un passeport sanitaire pour les locaux du Restaurant ;
• obtenir des permis du Rospotrebnadzor et du service d'incendie de l'État ;
• détermination du système tarifaire et comptable de l’établissement ;
• obtenir des licences pour le droit de vendre des boissons alcoolisées et de produire de la nourriture ;
• acquisition de l'équipement, des machines, des ustensiles et des fournitures nécessaires ;
• définir les menus de la cuisine et du bar ;
• recherche de personnel et formation des employés aux normes de service acceptées ;
• définition stratégie de marketing et mener une campagne publicitaire.

Selon l'état des locaux (bâtiment), le calendrier d'obtention des permis nécessaires, le sens des affaires du chef de projet, les performances des entrepreneurs et certains autres facteurs, il faudra de 3 mois à six mois pour ouvrir un restaurant. .

Presque toute la production du Restaurant est concentrée dans sa cuisine. Par conséquent, la plus grande attention doit être portée à la définition du menu, à la sélection des plats conformément au concept du Restaurant et au public cible des visiteurs. Dans tous grande ville Chaque pays du monde possède des restaurants capables de satisfaire les préférences gustatives de n’importe quel client. En revanche, les restaurants spécialisés dans une certaine direction, la préparation de plats nationaux traditionnels, connaissent certaines difficultés au début de leur travail.

Il ne s'agit pas seulement du strict respect du menu, mais aussi des règles de préparation des plats, en utilisant uniquement des produits adaptés à un plat donné, et même de la présence d'un chef en cuisine dans ce domaine. Il est difficile d'attendre un grand nombre de visiteurs d'un restaurant proposant une cuisine nationale japonaise, anglaise ou espagnole, ouvert dans une ville comptant jusqu'à 500 000 habitants. Par conséquent, ouvrir un tel restaurant comporte toujours un certain risque.

Afin de s'adapter aux préférences gustatives des visiteurs, son propriétaire essaie souvent d'adapter la cuisine étrangère aux besoins des clients. Cela signifie que les produits utilisés dans la préparation évoluent et que le concept même du Restaurant évolue. Afin de correspondre à «l'esprit» national de la nourriture proposée, le propriétaire du Restaurant doit créer un morceau de ce pays particulier dans son établissement afin que chaque visiteur puisse ressentir l'atmosphère appropriée.

Plan de marketing

Aller au restaurant est devenu depuis quelques temps une habitude pour de nombreuses personnes. Ce n'est pas seulement l'occasion de déguster des plats délicieusement préparés de différentes cuisines du monde, mais aussi une alternative pour passer un bon moment, écouter de la musique live, regarder un programme de spectacle intéressant et communiquer avec un certain cercle de personnes.

Depuis plusieurs années d'existence des restaurants sous la forme sous laquelle nous avons l'habitude de les voir. Citoyens russes s'est habitué et est même tombé amoureux de la cuisine étrangère, lui donnant souvent la préférence.

Avant le début de la crise de 2014-2015, la restauration occupait la 5ème place en termes d'attractivité des investissements pour les prêteurs privés. Avec le début de la crise politique et économique en Russie en 2014, la plupart des restaurants ont perdu jusqu'à 70 % de leurs clients. Les établissements qui sont restés à flot étaient principalement ceux qui ciblaient une clientèle aisée et les restaurants de classe économique qui s'apparentaient davantage aux cafés ou aux bistrots.

Fin 2015, la situation dans le pays a commencé à se stabiliser, les gens ont progressivement commencé à s'habituer aux nouvelles conditions de vie et les restaurants ont recommencé à se remplir de monde. Mais la plupart des établissements qui ont fermé depuis un an et demi ont peur de rouvrir et préfèrent attendre des temps meilleurs. Cette stratégie est fondamentalement fausse. La crise offre l'occasion de « mettre à jour » vos pratiques commerciales, d'apprendre à économiser de l'argent, de mettre en évidence ce qui est vraiment important dans votre travail et d'éliminer les partenaires et fournisseurs peu fiables.

Même certains sont apparus points positifs- Conditions favorables:

• les biens immobiliers adaptés à l'ouverture d'un restaurant sont devenus beaucoup moins chers (y compris le loyer) ;
• il y a eu une réduction des salaires des employés du restaurant ;
• la responsabilité des salariés qui tentent de ne pas perdre leur emploi s'est accrue ;
• Le gouvernement de la Fédération de Russie a adopté un certain nombre de lois limitant les activités des personnes chargées de surveiller et d'inspecter le travail des établissements de restauration publique.

Les indicateurs de la facture moyenne des établissements publics de restauration (à Moscou) sont présentés dans le tableau n°2 :

Plan de production

Équipement de base et inventaire pour démarrer un restaurant :

• cuisinières électriques;
• tables réfrigérées;
• vitrine thermique;
• cutter - une machine pour couper des produits;
• hachoir à viande électrique;
• vaisselle pour restaurant;
• articles pour dresser la table;
• articles ménagers;
• outils de cuisine;
• voiture pour les besoins du Restaurant.

Conclusion

L'analyse de la possibilité de mettre en œuvre un projet d'ouverture de Restaurant a montré que même dans des conditions de crise économique, organiser le travail d'un établissement de restauration est un projet très rentable. Grâce à un plan d'affaires de restaurant bien rédigé, un leadership compétent, une réflexion créative et originale et un concept de restaurant clairement développé, vous pouvez surmonter tous les risques existants et réussir dans la direction que vous avez choisie.

Un café confortable peut devenir un lieu de rencontre privilégié pour de nombreuses personnes. Malgré l'abondance de ces établissements dans les grandes villes, tous ne trouvent pas leur clientèle habituelle et nombre d'entre eux sont contraints de cesser d'exister. De toute évidence, leurs propriétaires ont commis de graves erreurs au stade de la planification. Lors de l'élaboration d'un plan d'affaires pour ouvrir un café à partir de zéro, il est important de considérer toutes les nuances de manière aussi détaillée que possible et de réfléchir à plusieurs options de solution pour chacune. question controversée. Bien entendu, un café n'exige pas le respect d'autant d'exigences qu'un restaurant, mais étant un établissement de restauration, il doit respecter les normes sanitaires. Les experts recommandent d'élaborer un projet en tenant compte des normes sanitaires, plutôt que d'essayer d'y adapter un établissement à moitié terminé.

Elaboration d'un business plan détaillé

Vous devriez commencer à élaborer un business plan en recherchant un format atypique de l'établissement, car un café rentable n'est pas facile - 3 tables et un comptoir glacier. Le coût du loyer, la nécessité de commander des services de créateurs, du mobilier et du matériel dépendent du concept choisi. Par exemple, si la cafétéria est située dans un immeuble de bureaux ou un établissement d'enseignement, elle doit disposer d'un nombre suffisant de sièges et d'un large choix de collations adaptées aux clients potentiels, mais la conception d'un tel établissement peut être discrète, voire modeste. Et ouvrir un établissement à thème, par exemple un café pour les amateurs de livres, nécessitera bien plus d'investissements dans l'aménagement des lieux.

Avant d'ouvrir café en bord de routeà partir de zéro, vous devrez réaliser un travail d'analyse à grande échelle et identifier un bon emplacement, un ensemble de plats et de boissons qui seront recherchés par les voyageurs qui décident de se rendre dans un snack-bar en bordure de route.

Afin de comprendre comment ouvrir un café pour enfants à partir de zéro, vous devez disposer d'informations sur les tendances actuelles du monde du divertissement pour enfants et également savoir quels super-héros sont désormais tenus en haute estime afin de bien décorer la pièce. En outre, le menu pour enfants est soumis à des exigences accrues et la gamme principale de plats et de boissons devrait être élargie, en tenant compte du fait que les enfants se détendent généralement accompagnés d'adultes. Avant d'ouvrir un café familial à partir de zéro, vous devez choisir une salle proche des endroits où les familles passent du temps en masse et vous assurer que ceux qui passent leurs vacances dans le café ne sont pas dérangés par les amateurs de boissons alcoolisées fortes et de passe-temps bruyants.

L'élaboration d'un plan d'affaires détaillé est une étape obligatoire dans les instructions étape par étape sur la façon d'ouvrir un café à partir de zéro. Le plan d'affaires doit inclure les éléments suivants :

• Descriptions détaillées du format de l'établissement, de son emplacement, des locaux du café, de la structure organisationnelle, de l'horaire de travail ;
• Analyse du marché et des concurrents les plus proches ;
• Plan de marketing;
• Politique tarifaire de l'établissement ;
• Équipement;
• Fournisseurs;
• Dépenses financières;
• Calcul des bénéfices et évaluation des risques.

Par où commencer pour ouvrir un café ? – Avec une compréhension claire de ce à quoi cela ressemblera exactement. La base du business plan sera une description détaillée de l'idée même de​​l'établissement, en fonction de ce qui sera retenu : l'emplacement, la conception des chambres et équipement nécessaire. Le format de l'établissement déterminera également le nombre d'employés, leurs exigences et l'horaire de travail approprié.

Il est nécessaire d'analyser le marché afin de mieux comprendre les tendances actuelles et d'évaluer la compétitivité du futur café. La familiarisation avec les activités de vos concurrents les plus proches contribuera à rendre votre établissement unique et à construire la bonne politique tarifaire. Le plan marketing est conçu pour promouvoir le café partout et doit être élaboré sur le long terme. Le choix des équipements dans le business plan est prescrit en tenant compte du format de l'établissement, mais à l'avenir certains éléments pourront être modifiés. Il est également préférable de s'occuper à l'avance des fournisseurs de produits, sans oublier de noter les options de sauvegarde en cas de force majeure. Les investissements financiers, les bénéfices attendus et les risques possibles permettront d'imaginer à quoi ressemblera l'établissement d'un point de vue financier dès la phase de planification. Ainsi, « Élaborer un business plan » est le premier point d'une réponse globale à la question : « Je veux ouvrir un café, de quoi ai-je besoin pour cela ?

Enregistrement des activités

Avant de commencer le processus d'enregistrement d'une activité, il est nécessaire de déterminer forme juridique entreprise. Pour ouvrir un mini-café de toutes pièces, il est plus rentable de s'inscrire en tant qu'entrepreneur individuel, mais dans ce cas, la vente d'alcool dans l'établissement sera impossible. IP convient aux petits restaurants et mini-cafés situés dans les établissements d'enseignement ou des centres de bureaux.

La forme juridique LLC est choisie si vous envisagez d'ouvrir un café où seront vendues des boissons alcoolisées.

Avant l'inscription :

• Le capital autorisé est payé ;
• Une adresse légale est en cours d'organisation ;
• Les signatures sur la demande d'enregistrement sont certifiées par un notaire ;
• La taxe d'État est payée ;
• Le sceau est fait ;
• Un compte bancaire est ouvert ;
• Le code OKVED est sélectionné (56.10) ;
• La charte est préparée ;
• Une demande est remplie sous le formulaire P11001.

Après avoir enregistré une SARL, vous devez obtenir des permis pour les locaux, une licence pour les activités commerciales dans un café, des licences pour la vente d'alcool et de produits du tabac, et les employés doivent obtenir les résultats d'un examen médical.

La liste des permis pour les locaux comprend les éléments suivants :

• Contrat de bail;
• Autorisation SES ;
• Conclusion de l'autorité de sécurité incendie ;
• Conventions d'enlèvement et d'assainissement des déchets.

Vous ne devez procéder à la mise en œuvre des points suivants pour ouvrir un café que si vous disposez de tous les permis et licences. De plus, vous devez d'abord vous inscrire auprès de autorité fiscale sur le lieu d'activité commerciale.

Choisir un système fiscal

L'enregistrement d'une entreprise à des fins fiscales est effectué au stade de l'enregistrement d'un entrepreneur individuel ou d'une SARL, puis le système par lequel les impôts seront déduits est sélectionné. Pour les cafés, dans les cas où l'UTII (impôt unifié sur les revenus imputés) ne peut être appliqué (cela dépend des régions), ils choisissent le régime fiscal simplifié (fiscalité simplifiée) avec un taux de 15 % (revenus moins dépenses).

Le bon emplacement est la moitié du succès

Le choix de l'emplacement où l'établissement sera ouvert est un élément important de la liste de ce qui est nécessaire pour ouvrir un café. L'endroit doit être très fréquenté, sinon l'établissement restera inactif sans clients. À bien des égards, son choix dépend du format de l'établissement et des catégories de visiteurs attendues. Par exemple, un bâtiment séparé au centre d'un grand quartier résidentiel ou dans un grand parc à côté d'un quartier résidentiel - exactement ce dont vous avez besoin pour ouvrir un café-bar. Pendant la journée, un tel établissement vendra du café et des produits de confiserie aux mères marchant avec leurs enfants, et le soir, les visiteurs seront des résidents des maisons voisines qui souhaitent se détendre après une dure journée.

Une pièce d'une superficie de 250-270 m². m. – c’est ce dont vous avez besoin pour ouvrir un café de 50 places à partir de zéro. Sur la base de ces paramètres, ainsi que des exigences du service sanitaire et épidémiologique, il est nécessaire de sélectionner une pièce dans un endroit où le trafic de personnes est assez important. Si au début votre café sert jusqu'à 50 personnes par jour, ce qui est considéré comme une charge de travail assez faible, et que le chèque moyen pour chaque visiteur est de 200 roubles, le bénéfice sera de 200 000 roubles. par mois, et c'est un assez bon indicateur.

Aménagement et recherche de solutions d'aménagement pour les locaux

Il est peu probable que vous puissiez éviter l'étape de rénovation des locaux avant d'ouvrir un fast-food de toutes pièces. Mais avant de faire appel à une équipe d'ouvriers, il faut aussi réfléchir à ce que sera l'intérieur du futur établissement et trouver des solutions de conception adaptées. Pour ce faire, vous pouvez faire appel aux services de designers professionnels, ou vous pouvez esquisser vous-même un plan préliminaire et confier des tâches spécifiques aux maîtres, qui vous expliqueront comment les mettre en œuvre correctement.

Par exemple, une atmosphère calme et l'illusion d'intimité sont importantes pour les petits cafés ; les restaurants étudiants ne nécessitent pas de mobilier sophistiqué, mais devraient attirer les jeunes avec des détails intérieurs inhabituels, accrocheurs et mémorables. C'est plus difficile avec les établissements à thème ; leur agencement demandera plus d'habileté et beaucoup d'habileté. investissements financiers, ce qui sera très probablement payant précisément en raison du caractère inhabituel du café. Le coût d'ouverture d'un café à partir de zéro dépendra en grande partie de l'orientation de l'établissement. Les restaurateurs expérimentés conseillent de placer un comptoir de bar dans les établissements où l'on vend de l'alcool.

Équipement de café

Liste ensemble standard L'équipement dont vous avez besoin pour ouvrir un café à partir de zéro se compose des éléments suivants :

• Plaque;
• Gril;
• Armoire de friture et de cuisson ;
• Réfrigérateurs ;
• Tableaux de production ;
• Les puits;
• Plats;
• Ensembles de meubles pour les visiteurs.

L'achat d'équipement représente une part importante du coût d'ouverture d'un petit café à partir de zéro. Le montant approximatif des dépenses est de 600 000 roubles. L'équipement est généralement acheté en Russie, la vaisselle est importée. Les meubles de la salle peuvent être fabriqués sur commande s'il n'y a pas d'ensembles prêts à l'emploi en vente qui correspondent à l'intérieur de votre café.

Publicité de l'établissement

Au stade de la réflexion sur la manière d'ouvrir votre propre café et par où commencer, vous devez vous occuper d'un nom mémorable et auto-promotionnel pour le futur établissement. Avant l'ouverture, la campagne publicitaire est réalisée par une enseigne belle et lumineuse qui attire l'attention et suscite l'intérêt. C'est ce que vous devez savoir pour ouvrir votre propre café. À l’avenir, l’enseigne devrait devenir un repère grâce auquel l’établissement sera reconnaissable. Par conséquent, n’épargnez aucune dépense pour développer la conception et fabriquer une enseigne de haute qualité utilisant les dernières technologies.

Le plan marketing doit être élaboré sur le long terme et comprendre une liste d'événements promotionnels réguliers et de promotions qui attirent l'attention sur l'établissement. Réponse à la question : « Combien d'argent faut-il pour ouvrir un café ? doit tenir compte des coûts associés à la publicité.

Happy hours, réductions sur les menus de banquet, cartes d'entreprise - toutes les méthodes pour attirer les visiteurs sont bonnes dans la lutte pour les clients réguliers pour ceux qui souhaitent ouvrir un café.

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Calcul des investissements financiers

Lorsqu'il décide de créer sa propre entreprise, un entrepreneur doit estimer le montant d'argent dont il a besoin pour ouvrir un café. Les coûts peuvent varier selon la région et la taille règlement où vous envisagez de démarrer une entreprise. Le coût d'ouverture d'un café à partir de zéro peut être calculé en fonction des principaux postes de dépenses au stade initial : enregistrement des activités (10 000 roubles), location de locaux (300 000 roubles), réparations et aménagements, achat d'équipements (600 000 roubles) et de produits. (200 000 roubles), publicité (60 000 roubles). Les dépenses mensuelles comprendront : le loyer, les factures de services publics, les déductions fiscales, les salaires des employés, les achats de nourriture, les frais de publicité. Ainsi, la réponse à la question de savoir combien coûte l'ouverture d'un café à partir de zéro sera d'environ 1 200 000 roubles.

Rentabilité et retour sur investissement

En calculant combien coûte l'ouverture d'un café, un entrepreneur peut estimer la rentabilité d'une telle entreprise et sa période de récupération. Si vous suivez le plan d'affaires prévu et choisissez le bon emplacement pour l'établissement, le café, même selon les estimations les plus prudentes, sera rentabilisé en un an. Un concept bien choisi et bien mis en œuvre est ce dont vous avez besoin pour ouvrir un café dont la rentabilité sera de 20 à 25 %.

Avantages et inconvénients de l'entreprise

Question " ?" est très pertinent et beaucoup cherchent une réponse. Ouvrir son propre café est une bonne réponse à une question qui intéresse les citoyens entreprenants. L'heure actuelle est appelée réussite pour se lancer en affaires. Les avantages de créer sa propre entreprise incluent désormais des loyers encore bas, de nombreux locaux vides dans des zones très fréquentées et des personnes sortant progressivement de l'austérité. Cependant, avant d'ouvrir un café, vous devez vous familiariser avec les nuances de la gestion d'une entreprise de restauration afin d'éviter des erreurs gênantes. Par exemple, vous devez être prêt à mettre fin au vol de nourriture et de boissons alcoolisées par des employés sans scrupules, et également vous assurer que votre café conserve sa marque et ne se transforme pas en un restaurant ordinaire. Pour ceux qui souhaitent ouvrir un café et se demandent par où commencer, soyez prêt à vérifier quotidiennement le travail de leur établissement et à surveiller personnellement tous les processus.