EntréeCollège de biotechnologie appliquée de Novocheboksarsk. Rapport public sur l'état et le développement de l'établissement d'enseignement non public d'enseignement professionnel secondaire « Collège Novocheboksary de biotechnologie appliquée. I. choisir un sujet
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Directeur du NOU SPO
"École technique Novocheboksarsky
biotechnologie appliquée »
Rapport public
sur l'état et le développement
Établissement d'enseignement non public
"Collège de biotechnologie appliquée de Novocheboksarsk"
1. Caractéristiques générales de l'école technique
1.1 Accompagnement réglementaire des activités éducatives
L'École technique de biotechnologie appliquée de Novocheboksarsk est un établissement d'enseignement non public d'enseignement professionnel secondaire. Le nom abrégé de l'école technique est NTPB. Les fondateurs de l’école technique sont des particuliers citoyens de la Fédération de Russie.
Adresse du collège :
République de Tchouvachie, . tél./, E-mail :*****@***ru, site Internet de l'école technique http://www. *****/
Les relations entre le Fondateur et l'école technique sont déterminées par la Charte de l'école technique. La charte a été enregistrée par résolution du chef de l'administration de la ville de Novocheboksarsk de la République de Tchouvachie du 1er janvier 2001 n° 29-17. La nouvelle édition de la charte de l'établissement d'enseignement non public « Collège Novocheboksarsky de biotechnologie appliquée » a été adoptée lors de l'assemblée générale des fondateurs le 21 avril 2012. Registre de l'enregistrement par l'État des modifications apportées aux documents constitutifs d'une personne morale
, inscrit au Registre d'État unifié des personnes morales le 31 juillet 2009 sous le numéro d'État.
L'école technique dans ses activités est guidée par la Constitution de la Fédération de Russie, la loi de la Fédération de Russie « sur l'éducation », le Règlement type sur un établissement d'enseignement de l'enseignement professionnel secondaire (établissement d'enseignement secondaire spécialisé) du 01.01.01 n°. 000, d'autres actes normatifs et législatifs de la Fédération de Russie, la Charte et les actes locaux de l'école technique .
Des lois locales ont été élaborées dans les principaux domaines d'activité éducative, qui sont généralement conformes à la législation de la Fédération de Russie dans le domaine de l'éducation et à la charte de l'établissement d'enseignement.
L'école technique est une personne morale, dispose d'un bilan indépendant, de comptes personnels ouverts de la manière prescrite et d'un sceau à son nom.
1.2 Système de gestion du Collège
Le système de gestion des écoles techniques ne contredit pas la législation en vigueur ni les exigences légales. Les travaux sont réalisés conformément au plan ; il existe des plans de travail à long terme et annuels pour les principaux domaines d'activité. Le directeur gère directement les travaux de l'école technique. Pour les principaux domaines d'activité de l'école technique, ont été nommés : le premier directeur adjoint du travail pédagogique, méthodologique et pédagogique, les directeurs adjoints du travail pédagogique, méthodologique et scientifique, la formation pédagogique, industrielle, le travail administratif et économique et le comptable.
L’organisation des activités de l’établissement d’enseignement repose sur le fonctionnement des divisions structurelles. DANS la structure de l'école technique comprend: direction de l'école technique ; partie pédagogique, départements pédagogiques par spécialité ; bureau méthodologique; complexe sportif; commissions thématiques (cycles); partie administrative et économique ; comptabilité; Département des Ressources Humaines; bibliothèque; cantine universitaire; salles de classe et laboratoires; musée.
L'école technique dispose d'un conseil pédagogique. La composition du conseil pédagogique est approuvée par arrêté du directeur. Le conseil pédagogique se tient conformément au plan approuvé pour l'année académique. Les réunions du conseil pédagogique sont enregistrées, toutes les décisions prises sont mises en œuvre.
Pour organiser le travail méthodologique et améliorer les qualifications du personnel, un conseil méthodologique a été créé. Les travaux du conseil méthodologique reposent sur une base planifiée, des réunions ont lieu régulièrement. Pour apporter un soutien méthodologique au processus éducatif dans les programmes éducatifs en cours de mise en œuvre, 2 commissions thématiques (cycles) ont été constituées : disciplines sociales et humanitaires ; disciplines techniques et des sciences naturelles.
L'enseignement dans l'établissement d'enseignement non public d'enseignement professionnel secondaire « École technique de biotechnologie appliquée de Novocheboksarsk » est dispensé sur la base d'une licence du ministère de l'Éducation et de la Politique de la jeunesse de la République de Tchouvachie pour le droit de mener des activités éducatives. P0 n° 000N° d'immatriculation 000 du 21 août 2012. Durée de validité de la licence : illimitée.
Selon la licence en vigueur, l'école technique met en œuvre les principaux programmes de formation professionnelle de l'enseignement professionnel secondaire :
Métier, diplôme | Nom de la spécialité |
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comptable | Systèmes d'information (par industrie); |
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technicien - technologue | ||||
technicien - technologue | ||||
technicien - technologue | Technologie des produits de restauration |
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pharmacien | Pharmacie |
Leur préparation s'effectue par le biais de formes d'études à temps plein et à temps partiel.
Fin 2012, le nombre d'étudiants inscrits dans les principaux programmes de formation professionnelle en cours de mise en œuvre était de 430 personnes, dont 367 personnes à temps plein, 66 personnes à temps partiel, dont dans les spécialités et formes d'études :
Spécialité | À temps plein | Extra-muros |
· 260203 Technologie de la viande et des produits carnés · 260201 Technologie du lait et des produits laitiers · 260807 Technologie des produits de restauration · 060301 Pharmacie · 151022 Installation et exploitation technique de machines et d'installations à compresseurs frigorifiques · 190631 Entretien et réparation de véhicules automobiles · 230401 Systèmes d'information (par industrie) · 080114 Économie et comptabilité · 080110 Banque (niveau avancé) | ||
La formation des spécialistes s'effectue sur la base d'un remboursement intégral des frais de formation.
Le coût des prestations éducatives pour la formation des spécialistes de l'enseignement secondaire professionnel pour 2012, conformément au devis approuvé, est fixé aux montants suivants :
1. 260301 Technologie de la viande et des produits carnés – vingt et un mille neuf cent quatre-vingts) roubles ;
2. 260303 Technologie du lait et des produits laitiers – vingt et un mille neuf cent quatre-vingts) roubles ;
3. 260502 Technologie des produits de restauration collective – vingt-deux mille quatre cent quatre-vingts) roubles ;
4. 080108 Banque – vingt-trois mille neuf cent quatre-vingts) roubles ;
5. 080110 Économie et comptabilité - vingt-deux mille quatre cent quatre-vingts) roubles ;
6. 080302 Commerce (par branche d'activité vingt-deux mille quatre cent quatre-vingts) roubles ;
7. 150414 Installation et fonctionnement technique de machines et d'installations à compresseurs frigorifiques - vingt-deux mille quatre cent quatre-vingts) roubles ;
8. 190604 Entretien et réparation de véhicules automobiles vingt-deux mille quatre cent quatre-vingts) roubles ;
9. 230103 Systèmes automatisés de traitement et de contrôle de l'information - vingt-trois mille neuf cent quatre-vingts) roubles.
Le coût des études au service de correspondance est de 11 000 (onze mille) roubles.
L'École technique de biotechnologie appliquée de Novocheboksarsk fixe indépendamment les objectifs d'admission pour chaque spécialité. La formation de la population étudiante est principalement réalisée à partir des diplômés des écoles secondaires des villes de Novocheboksarsk, Cheboksary et de la région de Cheboksary, d'autres villes et régions de la République de Tchouvachie, ainsi que des régions et républiques de la région de la Moyenne Volga.
Remise des diplômes au cours de l'année universitaire 2009 – 2010 – 259 personnes
Remise des diplômes au cours de l'année universitaire 2010-2011 – 180 personnes.
Remise des diplômes au cours de l'année universitaire - 101 personnes.
Le taux de diplomation attendu pour l'année universitaire est de 107 personnes.
Spécialité | Forme d'étude | Tests d'entrée sur la base de l'enseignement général secondaire (de base) sous la forme du NTPB | Tests d'entrée sur la base de l'enseignement secondaire général (complet) sous la forme du NTPB |
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Technologie de la viande et des produits carnés |
Langue russe (USE) essai | Mathématiques (USE), tests Langue russe (USE) essai |
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Mathématiques (tests) Langue russe (test) | Mathématiques (tests) Langue russe (test) |
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Technologie du lait et des produits laitiers | Mathématiques (USE), tests Langue russe (USE) essai | Mathématiques (USE), tests Langue russe (USE) essai |
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Mathématiques (tests) Langue russe (test) | Mathématiques (tests) Langue russe (test) |
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· Création et mise en œuvre d'un modèle efficace de gestion d'un établissement d'enseignement dans des conditions socio-économiques modernes ; · Mise en œuvre du concept de travail éducatif ; · Intégration des travaux pédagogiques, pédagogiques et méthodologiques en un seul tout ; · Renforcer le rôle de la formation pratique ; · Introduction de méthodes d'apprentissage actif basées sur la résolution de problèmes professionnels réels ; · Développement de services éducatifs, intellectuels et de production supplémentaires, recyclage et perfectionnement des spécialistes et ouvriers de niveau intermédiaire, formation de la population adulte ; Les principales composantes de l'activité scientifique dans un établissement d'enseignement sont : Mener des recherches fondamentales et appliquées ; Publication des résultats de la recherche scientifique, publication de monographies, recueils d'articles scientifiques, tenue de conférences et d'expositions scientifiques ; Améliorer la qualité de la formation spécialisée grâce à l'utilisation active des résultats de la recherche scientifique dans le processus éducatif. Au cours des 10 années écoulées depuis l'ouverture de l'école technique, les activités de recherche ont acquis un caractère organisationnel et planifié. Les travaux suivants ont été réalisés : 1. Les principales orientations des activités de recherche de l'école technique ont été développées. Des principes organisationnels ont été formulés, des moyens d'améliorer le système de gestion de la recherche ont été identifiés, ainsi que des mesures visant à accroître l'impact pratique de la recherche scientifique et l'introduction de leurs résultats dans le processus éducatif. 2. Les données récapitulatives sur l’offre de littérature scientifique par spécialité de l’école technique ont été résumées et analysées. L'état et les problèmes des activités de recherche ont été analysés, ses tâches ont été déterminées et les travaux ont été organisés afin d'étudier et de résoudre les problèmes suivants : – détermination des orientations stratégiques des activités de l’école technique pour le soutien scientifique du processus éducatif, la publication de littérature scientifique, qui garantiraient pleinement un haut niveau de formation et d’éducation des étudiants dans toutes les spécialités mises en œuvre ; – l'élaboration de plans de recherche annuels et la publication de recueils d'articles scientifiques (articles) et d'autres documents scientifiques ; – étudier l'état des travaux de recherche et élaborer des mesures pour leur établissement, leur développement et leur augmentation de l'efficacité ; – la tenue périodique de conférences et de séminaires scientifiques et scientifiques et pratiques avec la participation d'étudiants par correspondance, de représentants d'autres établissements d'enseignement, y compris étrangers, et l'organisation d'interactions avec eux sur des questions de travaux de recherche et de préparation de matériaux à publier dans des collections de ouvrages scientifiques (articles); – tester les résultats de la recherche ; – mise en œuvre d'activités liées à l'organisation et au déroulement de concours ouverts pour les meilleurs travaux scientifiques des étudiants ; – élaboration de propositions pour la répartition des responsabilités en matière de conduite de recherche entre les commissions thématiques (cycles). Le PCC a été chargé d'élaborer des mesures visant à attirer les étudiants par correspondance vers des sujets de recherche. Au cours de l'année universitaire, pour la première fois, la Décennie de la science s'est tenue à l'École technique de biotechnologie appliquée de Novocheboksarsk du 8 au 28 février. La Décennie de la science est l'une des formes d'activités de recherche interdisciplinaires conjointes des enseignants et des étudiants de l'École technique de biotechnologie appliquée de Novocheboksarsk. Lors d'une réunion du Conseil méthodologique de l'école technique, il a été décidé d'organiser chaque année des Décennies de la Science. |
Lignes directrices pour terminer les cours
par discipline
"Économie de l'industrie"
Organisation des salaires dans une entreprise de restauration
(selon les instructions individuelles).
Pour les étudiants de spécialité
260502 Technologie des produits de restauration
Novak Larisa Yurievna, professeur de disciplines économiques à l'École technique de biotechnologie appliquée de Novocheboksarsk
Réviseurs :
1. Lyubov Alekseevna Ivanova – professeur de disciplines économiques à l'École technique de biotechnologie appliquée de Novocheboksarsk
2. Savelyeva Elena Nikolaevna – maître de formation industrielle de l'établissement autonome d'enseignement professionnel secondaire "Collège polytechnique Novocheboksarsky" du ministère de l'Éducation de Tchouvachie
Introduction
Avec le développement des relations de marché dans la Fédération de Russie, le rôle de la connaissance de l'économie de l'industrie et de l'analyse des activités économiques de l'entreprise augmente. Comprendre l'économie d'une entreprise est la base pour élaborer un plan d'affaires pour le développement d'une entreprise, mener des études de marché, élaborer une politique comptable pour une entreprise et organiser la comptabilité dans une entreprise.
Le programme de la discipline « Économie de l'industrie » dans les entreprises de restauration collective » est destiné aux étudiants de la spécialité 260502 « Technologie des produits de restauration collective ».
La discipline « Économie de l'Industrie » s'appuie sur les connaissances et compétences acquises par les étudiants lors de l'étude des disciplines : « Organisation de la production », « Organisation du service en restauration collective ».
Discipline– l'un des profils et spéciaux, formant l'ingénieur de procédés en tant que spécialiste hautement qualifié.
Cible– acquisition de connaissances théoriques et de compétences pratiques dans le domaine des méthodes et formes modernes et progressives d’organisation de la production de produits culinaires, ainsi que du service client.
Tâches– apprendre au futur spécialiste à prendre de manière indépendante des décisions optimales concernant la création d'une entreprise, à l'introduire dans le système des relations de marché dans un environnement concurrentiel, et à choisir les formes et méthodes organisationnelles dont la mise en œuvre garantira le fonctionnement efficace de une entreprise de restauration collective.
L'étude de la discipline repose sur une combinaison de cours théoriques et pratiques. La présentation de la discipline est présentée en tenant compte de la terminologie professionnelle, sous une forme compréhensible. Dans les cours pratiques, les étudiants consolident les connaissances acquises et développent les compétences et aptitudes initiales. Pour développer l'activité créatrice, un travail indépendant est proposé.
Les travaux de cours sont effectués dans le but de systématiser et de consolider les connaissances théoriques et les compétences pratiques acquises, de développer l'initiative créative, l'indépendance et la responsabilité dans les activités professionnelles. Lors de l'étude d'une discipline, l'attention des étudiants est attirée sur son caractère appliqué, sur où et quand les principes théoriques et les compétences pratiques étudiés peuvent être utilisés dans de futures activités pratiques.
DISPOSITIONS GÉNÉRALES
Les travaux de cours dans des disciplines spéciales sont un travail indépendant complet de l'étudiant, résumant, consolidant et approfondissant les connaissances acquises dans l'étude de la discipline « Économie industrielle ».
La préparation et la rédaction d'une dissertation comprennent plusieurs étapes successives :
2. Etude de la littérature et son analyse.
3. Élaboration d'un plan de travail de cours.
4. Effectuer des calculs technologiques.
5. Préparation du travail de cours et révision par son superviseur.
6. Soutenance du travail de cours.
I. SÉLECTION DU THÈME
Le travail sur les cours commence par le choix d'un sujet dans une liste approuvée. Le sujet est donné par le professeur. Conformément au manuel approuvé, le travail est effectué avec la base théorique du sujet traité et des calculs pratiques.
II. ÉTUDIER LA LITTÉRATURE, SON ANALYSE ET SA COMPILATION
LISTE BIBLIOGRAPHIQUE
L'étude du matériel d'information permet aux étudiants de révéler plus complètement des sections de leurs travaux de cours. Lorsqu'on travaille avec de la littérature, il est nécessaire d'écrire complètement l'auteur du livre, son titre, le lieu de publication, le nom de l'éditeur et l'année de publication.
- GOST 50762-95 « Restauration publique. Classification des entreprises".
- GOST 50764-95 « Services de restauration. Exigences générales".
- GOST R 28-1-95 « Restauration publique. Exigences concernant le personnel de service.
- Code civil de la Fédération de Russie.
- Gruzinov V. L. Gribov V. D. économie de l'entreprise : manuel. Atelier. - 3e éd., révisée. Et supplémentaire –M. : Finances et Statistiques, - 2009, 336 p.
- Magazine « Industrie Agroalimentaire » N°4 – 2010, 4-6 p. 3. htttp : // www/economy/ gov/ ru
- Kucher L.S., Shkuratova L.M. Organisation du service dans les établissements publics de restauration M. : Littérature économique, 2010 – 544 p.
- Radchenko L.A. Organisation de la production dans les établissements publics de restauration. Rostov n/d. : Phoenix, 2011 – 320 p.
- Recueil de recettes de plats et de produits culinaires pour les établissements de restauration. M. : Khlebprodinform, 1996, 1997.
- Stolyarov Ya. Économie de la restauration publique M. : Économie 2009 – 342 p.
- Usov V.V. Organisation de la production et du service dans les établissements publics de restauration. M. : Académie, 2010 – 416 p.
- Feoktistova V.I. Économie des entreprises : manuel. manuel M. : Maison d'édition RGTEU, 2011 – 367 p.
- Tchernov G.E. Systèmes de restauration publique à vocation sociale : gestion, concurrence, informatisation Saint-Pétersbourg : Université d'État d'économie et d'économie de Saint-Pétersbourg, 2009 – 235 p.
- Tchernov G.E. Gestion du système de restauration collective.-SPb. : SPbGUEF, 2009 – 421 p.
III. INSCRIPTION DES TRAVAUX DE COURS
Les cours doivent contenir 25 à 30 pages de texte sur une face de papier à lettre de format A-4 avec marges pas de cadres.
Police de caractère Times New Roman, taille de police 14,
interligne 1,5
Tailles des marges : gauche- pas moins de 30 mm, droite- pas moins de 10 mm, supérieur- pas moins de 15 mm, inférieur- pas moins de 20 mm.
Titres des sectionsécrit sur une ligne rouge à partir d'une nouvelle feuille.
Pages numérotés séquentiellement par ordre croissant, les numéros de page étant centrés dans le coin inférieur.
Tous les tables, donnés dans le texte, sont numérotés avec une numérotation continue en chiffres arabes.
L'ouvrage est présenté sous forme reliée. L'étudiant est responsable de l'alphabétisation et de l'exactitude des travaux de cours.
Des exemples de conception de tables sont donnés dans les lignes directrices.
L'une des sections du cours s'appelle « Bibliographie». Il doit comprendre 15 à 20 sources documentaires, dont la plupart doivent être périodiques. Une liste de la littérature utilisée est jointe. Toutes les sources par ordre alphabétique.
Exemple de liste de références :
1.Gruzinov V.L. Gribov V.D. économie de l'entreprise : manuel. Atelier. - 3e éd., révisée. Et supplémentaire –M. : Finances et Statistiques, - 2010, 336 p.
2. Revue « Industrie Alimentaire » N°4 – 2012, 4-6 p. 3. htttp : // www/economy/ gov/ ru
Les cours ont :
Titre de page(cm. Annexe 1), suivi d'une fiche de devoir pour le projet de cours délivrée par l'enseignant, puis d'une table des matières (l'ordre des travaux est indiqué dans le manuel) et du contenu proprement dit.
IV. DÉFENSE DES TRAVAUX DE COURS
Dans les délais impartis, le travail réalisé est soumis au superviseur pour examen. Le gestionnaire détermine le niveau et la qualité de sa mise en œuvre.
La procédure de protection du travail comprend :
Message étudiant sur le thème du travail ;
Questions pour l'étudiant ;
Discours du manager sur la qualité du travail ;
Notation.
Évaluation des cours est réalisé sur la base des résultats de la soutenance, en tenant compte de la qualité d'exécution et de la conception des travaux.
Principaux critères d'évaluation sont:
Le degré de développement du sujet ;
Approche créative et indépendance dans l'analyse, les calculs, les conclusions généralisées ;
Exactitude des calculs et des tableaux ;
Lien avec la vie et la situation socio-économique du pays ;
Respect des exigences de préparation des cours et de précision dans leur exécution.
Les cours (projet) sont évalués à l'aide d'un système en cinq points.
Exemple de plan de cours
Introduction
1.Partie théorique
1.1 Fondements théoriques du sujet en cours de développement
1.2 Les entreprises de restauration collective dans l’économie du pays
1.3 Ressources en main-d'œuvre des entreprises
1.4 Formes et types de rémunération
1.5 Organisation de la rémunération dans les établissements de restauration
Chapitre 2 Partie calcul
2.1 Caractéristiques de l'entreprise conçue
2.2 Développement d'un programme de production
2.3 Créer un menu pour une entreprise
2.4 Calcul de la main-d'œuvre de l'entreprise
2.5 Calcul du fonds salarial des salariés de l'entreprise
Conclusion
Bibliographie
Introduction
Il s'agit de la partie introductive du travail de recherche de l'étudiant, qui contient une justification de la pertinence du sujet de recherche. De brèves informations sur la conception de la recherche sont également reflétées. Les citations et références à la littérature ne sont pas appropriées ici.
Ici, l'étudiant détermine objet d'étude, c'est à dire. ce qui est considéré est une partie relativement indépendante du domaine objet.
Sujet d'étude– comment l’objet est vu, quelles nouvelles relations, propriétés, aspects, fonctions sont révélés par cette étude. Ceux. il s'agit d'une partie spécifique d'un objet, plus étroite, plus détaillée.
Cible,– quel résultat le chercheur entend obtenir, comment il le perçoit.
Tâches– ce qu’il faut faire pour que l’objectif soit atteint.
Méthodes de recherche– quelles méthodes ont été utilisées pendant la thèse.
La longueur de l'introduction est de 1 à 2 pages.
Chapitre 1 Partie théorique
Au chapitre 1, il est nécessaire de considérer les fondements théoriques du sujet considéré, d'étudier et d'analyser la littérature. Le chapitre doit être ouvert conformément au plan proposé selon l’option correspondant à la lettre majuscule du nom de famille de l’étudiant. Volume de la partie théorique - 10 à 12 pages.
Chapitre 2 Partie calcul
La partie technologique du cours doit consister en des calculs ; la procédure est indiquée ci-dessous.
Dans la partie calcul, une description détaillée de l'entreprise conçue doit être donnée sur les questions proposées. Le volume de la partie créative - 12-15pages. Les calculs de ce chapitre sont effectués sur la base de travaux de cours dans la discipline « Organisation de la production ».
Calcul des taux tarifaires
Tableau 8
Fonds salarial annuel
| Catégories | Nombre d'employés | Catégorie tarifaire | Tarif journalier | Nombre de jours ouvrables par an | GTF, frottez. | DOT frotter. 70% | Caisse générale des salaires | Jours de vacances | Total | UST, |
| 5*6*3 | 7*0,7 | 7+8 | 9*0,833 | 11*0,34 | ||||||
| Cuisiner | V | |||||||||
| Cuisiner | VI | |||||||||
| Assistante du chef | ||||||||||
| Les serveurs | ||||||||||
| Service personnelle | ||||||||||
| Tête | ||||||||||
| production | ||||||||||
| Directeur |
Total
Dans ce paragraphe, une analyse de la masse salariale de l'entreprise est effectuée sur la base des données obtenues à partir du tableau 8. L'analyse indique : le nombre d'employés de l'entreprise, le salaire mensuel moyen. Les montants des compléments et indemnités sont justifiés. Lors de l'analyse, il convient de souligner la taxe sociale unifiée. DANS les principaux résultats logiquement présentés de l'étude doivent être présentés, leur relation avec l'objectif général et les tâches spécifiques formulées dans « l'Introduction » doit être déterminée. La conclusion doit inclure les problèmes identifiés, les tendances dans le développement de l'objet de recherche et des propositions pratiques, ce qui augmente la valeur des matériaux théoriques. Le volume de la conclusion est de 2-3 pages.
Liste de la littérature utilisée
1. Partie du Code civil de la Fédération de Russie. – Saint-Pétersbourg : « Maison d'édition Gerda », 2002, - 576 p.
2. Sergeev, I. V. Économie des organisations (entreprises) [Multimédia] : électronique. cahier de texte / I. V. Sergeev, I. I. Veretennikova. - M. : KnoRus, 2009. - 683 Mo
3. Volkov, O.I. Économie d'entreprise. Cours magistral [Texte] : manuel. allocation pour l'économie spécialiste. universités / O. I. Volkov, V. K. Sklyarenko. - M. : INFRA-M, 2010. - 280 p.
4. Ilyin, A. I. Économie de l'entreprise : bref. cours / A. I. Ilyin. - Minsk : Nouveaux savoirs, 2007. - 235 p.
5. Ilyin, A. I. Enterprise Economics [Texte] : bref. cours / A. I. Ilyin. - Minsk : Nouveau. connaissance, 2007. - 235 p.
6. Rastova, Yu. I. Économie des organisations (entreprises) dans les régimes [Texte] : [manuel. allocation] / Yu. I. Rastova, R. G. Malakhov, O. A. Goryaninskaya. - M. : EKSMO, 2009. - 236 p.
7. Fokina, O. M. Atelier sur l'économie d'une organisation (entreprise) [Texte] : manuel. manuel pour les universités dans la direction. "Économie" et économie. spécialiste. / O.M. Fokina, A.V. Solomka. - M. : Finances et Statistiques, 2008. - 271 p.
8. Chechevitsyna, L. N. Atelier sur l'économie d'entreprise [Texte] : [manuel. allocation pour l’environnement. prof. éducation] / L. N. Chechevitsyna, O. N. Tereshchenko. - Rostov n/a. : Phénix, 2009. - 251 p.
9. Économie de l'industrie : commerce et restauration collective [Texte] : manuel. pour moyen prof. éducation / E. A. Karpenko, V. A. Larionova, L. A. Olkhova et [autres]. - M. : Alfa-M [et al.], 2009. - 221 p.
10. Samarina, V. P. Économie de l'organisation [Texte] : manuel. allocation pour spécial "Comptabilité, analyse et audit", "Finance et crédit" / V. P. Samarina, G. V. Cherezov, E. A. Karpov. - M. : KnoRus, 2010. -- 319 p.
11. Chechevitsyna, L. N. Enterprise Economics : manuel. allocation pour les collèges. - 10e éd., ajouter. et traité / L. N. Chechevitsyna, E. V. Chechevitsyna. - Rostov n/d : Phoenix, 2010. - 378 p.
12. Gribov, V. D. Économie d'une organisation (entreprise) : manuel. manuel pour les collèges / V. D. Gribov, V. P. Gruzinov, V. A. Kuzmenko. - M. : KnoRus, 2011. - 408 p.
13. Code des impôts de la Fédération de Russie. Deuxième partie - 9e éd. - M. : "Os-89", 2006 - 384 p. /Code/.
14. Chchadilova S.M. « Calcul de la masse salariale dans les entreprises de toutes formes de propriété » [Texte] : un guide pratique. Novossibirsk - M. : 2009 - 67 p.
Annexe 1
NOU SPO "Collège de biotechnologie appliquée de Novocheboksarsk"
Organisation de la rémunération
Applications
Annexe 2
Annexe 3
Annexe 4
Normes approximatives de consommation de boissons chaudes et froides, pain, confiseries par personne
| Nom des plats | Salles à manger | Restaurants | Salle à manger | Café | ||
| Publique | Au bal. entreprise | Urbain | À l'hôtel | Diététique | ||
| Boissons chaudes | 0,1 | 0,08 | 0,05 | 0,05 | 0,06 | 0,14 |
| Y compris thé en % | ||||||
| Café en % | ||||||
| Cacao en % | ||||||
| Boissons froides | 0,05 | 0,10 | 0,25 | 0,25 | 0,05 | 0,08 |
| Eaux fruitées, l | 0,03 | 0,07 | 0,09 | 0,09 | - | 0,03 |
| Minéral. de l'eau, je | 0,10 | 0,02 | 0,14 | 0,04 | 0,03 | 0,03 |
| Naturel. jus, l | 0,01 | 0,01 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 |
| Pain et boulangerie. produits, gr | ||||||
| Seigle | ||||||
| Blé | ||||||
| Produits de confiserie et de boulangerie en pcs. | 0,3 | - | 0,5 | 0,5 | 1,25 | |
| Bonbons, biscuits, kg | 0,01 | - | 0,02 | 0,02 | 0,01 | - |
| Des fruits | 0,03 | 0,05 | 0,075 | 0,075 | 0,03 | - |
Annexe 5
L'assortiment approximatif détermine le nombre de types de plats, leur nature, offrant la liberté de choix des plats conformément aux règles établies pour ce type d'entreprise.
Le menu doit être signé par le directeur, le responsable de production et le calculateur ; la liste des plats et collations indiquées sur le menu doit être conservée tout au long de la journée de travail de l'entreprise.
Sous forme de menu, l'offre de snacks et de boissons est présentée selon l'ordre de leur service et de leur consommation :
1) plats froids et snacks : gastronomie du poisson - plats froids de poisson ; gastronomie carnée - plats froids de viande et de produits carnés, plats froids de volaille et de gibier, salades et vinaigrettes ; fromages, beurre et divers produits laitiers.
2) des collations chaudes ;
3) soupes : claires, assaisonnées, en purée, froides ;
4) deuxièmes plats de poisson chauds : poisson bouilli, poché, frit, cuit au four, en compote, plats à base de masse de côtelettes ;
5) deuxièmes plats de viande chauds : viandes bouillies, frites et mijotées, plats de volaille et de gibier frits et mijotés, plats à base de masse de côtelettes, plats d'abats ;
6) plats de légumes ;
7) plats à base de céréales, de légumineuses, de pâtes et de farine ;
8) plats à base d'œufs et de fromage cottage ;
9) plats sucrés ;
10) boissons chaudes ;
11) boissons froides de notre propre production ;
12) produits culinaires et de confiserie à base de farine.
Dans les entreprises spécialisées, le menu doit commencer par des plats caractéristiques : dans les salons de thé - avec du thé, dans les cheburechnayas - avec des chebureks, dans les magasins de boulettes - avec des boulettes, etc.
Annexe 6
Gamme approximative de produits vendus dans le magasin
| Gamme de produits | Nombre de titres |
| Produits culinaires : Viande bouillie Viande, foie frit Volaille bouillie, gibier Viande, poisson en gelée Poisson frit et farci Accompagnements de céréales, légumes, ragoûts de céréales et de légumes : Pommes de terre frites jusqu'à mi-cuisson Produits à base de fromage cottage (cakes au fromage, ragoûts, puddings) Crêpes avec viande, fromage blanc Salades et vinaigrettes Légumes bouillis non pelés Mousses, gelées, crèmes | 1-2 2-3 1-2 1-2 2-4 1-2 |
| Farine de confiserie et produits culinaires : Gâteaux et pâtisseries Cupcakes, biscuits Produits à base de levure | 8-10 3-5 3-5 |
| Produits semi-finis : Viande, portionnée, en petits morceaux, panée Produits à base de viande hachée naturelle Produits à base de masse de côtelette Viande hachée Produits semi-finis à base de poisson Produits culinaires à base de farine Produits culinaires à base de légumes Pommes de terre, légumes épluchés Pâte Produits connexes | 3-5 2-3 2-3 1-3 2-4 1-2 2-3 2-3 |
Annexe 7
Annexe 7
(Continuation)
Plats de poisson :
Hareng nature avec pommes de terre et beurre 130
Hareng haché avec garniture 280
Saumon à l'oignon 60
Plats de viande, volaille et gibier :
Agneau frit avec accompagnement de légumes 120
Boulettes de viande hachées sans garniture 60
Escalopes hachées sans garniture 60
Viande frite avec accompagnement de légumes 120
Viande bouillie sans accompagnement 40
Volaille froide accompagnée de légumes 150
Pâté de foie 150
Bal des étudiants. fabrication 20
Gelée maison 100
Porc frit avec accompagnement de légumes 120
Saucisses, saucisses fumées sans garniture 30
Langue froide avec garniture de légumes 120
La gastronomie et les conserves sont différentes :
Gastronomie de viande et de poisson sans accompagnement 40
Gastronomie de viande et de poisson avec accompagnement 110
Sprat épluché aux oignons 60
Conserves en portions variées sans garniture 30
Saumon, balyk, 50 portions
Sprats à l'oeuf et à l'oignon 60
Sandwichs :
Sandwichs aux saucisses bouillies 20
Sandwichs aux saucisses fumées, fromage,
caviar, beurre, jambon ou délice de poisson 30
Premier repas:
Divers bortsch de légumes en conserve 50
Avec bouillon de viande 170
Annexe 7
(Continuation)
Premier repas:
Végétarien 150
Bortsch ukrainien avec raviolis 210
Rassolniki 170
Soupes de pâtes sans pommes de terre 50
Soupes de céréales et de légumineuses sans pommes de terre 60
Soupes de légumes et pommes de terre 150
Soupes de céréales, de pâtes et de légumineuses aux pommes de terre 100
Soupes aux champignons 60
Soupe de pommes de terre avec conserves 150
Soupe Kharcho 100
Soupe paysanne 150
Soupe de poisson aux pommes de terre 180
Soupe de nouilles maison 150
Soupe de pommes de terre et champignons 150
Soupe de chou vert sans viande 60
Soupe de chou vert à la viande 80
Soupe aux choux et choucroute 90
Soupe aux choux frais 120
Soupe de chou vert à base d'oseille fraîche et œufs 180
Soupe aux choux du jour à la choucroute 160
Liquide Solyanka, viande, champignon 180
Soupes au lait 30
Soupes végétariennes de céréales en purée,
légumineuses aux pommes de terre, légumes 100
Soupes en purée avec bouillon de viande
céréales aux pommes de terre 110
Légumes 120
Bouillon aux croûtons 120
Bouillon avec raviolis, riz, oeuf, pâtes
produits 80
Bouillon de poulet, croûtons, riz au four,
omelette, raviolis, tartes et kulebyaki de
levain, boulettes de viande 150
Soupe de poisson 130
Annexe 7
(Continuation)
Deuxièmes cours :
Plats de poisson
Poisson frit 90
Poisson bouilli et cuit à la vapeur 70
Poisson frit dans la graisse 100
Poisson farci 220
Poisson aux légumes 180
Petit poisson (sprat, sprat), frit
en gras sans garniture 100
Plats de viande (oiseaux, gibier)
Azu avec accompagnement 220
Entrecôte 70
Agneau bouilli, steak de bœuf haché 60
Steak de boeuf nature 70
Bœuf Stroganoff 130
Steak de boeuf nature à l'oeuf 80
Steak de boeuf nature aux oignons 150
Steak de boeuf haché avec oeuf 70
Steak de bœuf haché aux oignons 140
Boulettes de viande hachées 70
Boulettes de viande 90
Jambon, boeuf frit, lapin frit 50
Bœuf bouilli, viande en conserve 60
Goulasch à la viande 70
Rôti de boeuf avec accompagnement 180
Rouleaux de chou à la viande 210
Zrazy haché 120
Lapin frit 120
Saucisse frite 40
Viande en conserve 60
Escalopes de viande hachées frites 70
Côtelettes et escalopes nature 110
Poulets et poulets frits 100
Poulets bouillis et poulets 90
Lula kebab 160
Viande aigre-douce, pilaf d'agneau 90
Annexe 7
(Continuation)
Plats de viande (oiseaux, gibier)
Ragoût de viande, ragoût de porc 60
Viande farcie, escalope 70
Rognons à la russe et frits à la crème sure 120
Foie frit, porc frit, rôti de bœuf 50
Tomates farcies à la viande 180
Ragoût d'agneau ou d'abats de volaille 100
Rumsteck, boulettes de viande, escalope hachée 80
Solyanka de viande dans une poêle 250
Soufflés et puddings à la viande 90
Saucisses et saucisses fumées 30
Veau bouilli 60
Côtelette d'escalope 110
Brochettes aux oignons 140
Chakhokhbili 130
Langue bouillie 50
Produits de confiserie à base de farine :
Petits pains scolaires 30
Petits pains scolaires (100 g) 40
Petits pains à la pâte d'amande 100
Pains d'épices, différents sablés, langues de sable 50
Beignets sans garniture et beignets au sucre en poudre 50
Tartes à la pâte levée avec confiture 50
Tartes à la pâte levée au chou 70
Tartes à la pâte levée avec diverses viandes hachées 60
Feuilletés au chou 80
Pâtisseries feuilletées avec autres viandes hachées 80
Viennoiseries et pâtisseries frisées 60
Langues et cornes bouffées 60
Pastèque en portions sans sucre 20
Pastèque pelée avec sucre 40
Melons, citrons en 20 portions
Gelée de concentrés et de lait 30
Café noir, thé 10
Annexe 7
(Continuation)
Plats sucrés et boissons chaudes :
Café au lait, cacao, thé au citron 20
Gelée de citron 40
Kissel de sirop, poudre, confiture, sauces 10
Gelée de fruits secs 50
Gelée de prunes, compote de fruits secs 30
Compote de fruits en conserve 30
Gelée de lait, compote de fruits frais 30
Mousses diverses 70
Purée de pommes 130
Fruits frais au sirop 30
Pommes au four 50
Autres produits:
Kéfir au sucre 20
Lait bouilli 20
Beurre, crème sure en 20 portions
Oeuf à la coque 20
Boisson à base de sirop, confiture 20
Plats d'accompagnement :
Céréales, pâtes, choucroute 10
Complexe et végétal 70
Pommes de terre sautées 110
Escalopes de pommes de terre avec sauces 200
Escalopes de chou, potiron frit 200
Escalopes de carottes 230
Purée de carottes 180
Carottes à la sauce au lait 180
Poivrons farcis, pudding et soufflé de légumes 240
Ragoût de légumes 250
Plats de céréales et de pâtes :
Boulettes de céréales au sucré, aux champignons ou
sauce au lait 60
Casserole de céréales 60
Annexe 7
(Continuation)
Plats de céréales et de pâtes :
Ragoûts de viande et de céréales 100
Casserole de pâtes à la viande 80
Escalopes de céréales avec sauces 100
Bouillies de diverses céréales, visqueuses et semi-visqueuses 20
Diverses bouillies friables 30
Diverses bouillies de lait 30
Purées diététiques assorties 100
Bouillie de millet au potiron 40
Krupenik au fromage cottage 50
Pâtes bouillies au beurre et au fromage, à la tomate 60
Pâtes, puddings aux céréales, biscottes 50
Pâtes bouillies 30
Plats à base de farine :
Crêpes, feuilletés 100
Crêpes au fromage blanc, confiture 140
Crêpes à la viande, pommes, tarte aux crêpes
avec garnitures 170
Kulebyaki au levain au chou 90
Kulebyaki à base de pâte aigre avec d'autres viandes hachées 70
Tartes ouvertes à base de pâte levée 60
Divers raviolis maison 250
Morceaux de moulinets à base de pâte levée 50
Plats aux œufs et au fromage cottage :
Casserole de caillé, omelette nature 40
Omelette vapeur 60
Puddings au caillé 50
Cheesecakes, dumplings paresseux 90
Masse de caillé à la crème sure 20
Fromage cottage avec crème sure et sucre, avec du lait 40
Purée de fromage cottage à la crème sure (diététique) 80
Oeufs brouillés nature 40
Oeufs brouillés avec garniture 70
Annexe 7
(Continuation)
Plats de légumes :
Aubergines frites 190
Rouleaux de chou aux légumes 220
Petits pois frais surgelés à l'huile 50
Ragoûts et petits pains de pommes de terre farcis 260
Zrazy de pommes de terre, croquettes, tartes
pomme de terre 330
Compote de chou 90
Chou blanc, sauce biscotte 90
Courgettes farcies 240
Courgettes frites 200
Pommes de terre au lait ou sauce à la crème sure 120
Pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre 120
Pommes de terre sautées 270
Conserves de légumes, légumineuses, viandes et légumes 40
Annexe 7
(Continuation)
NOU SPO "Collège de biotechnologie appliquée de Novocheboksarsk"