Recette de pain à l'oignon avec photos. Recette de pain à l'oignon Cuire du pain à l'oignon au four de Vysotskaya

Ce délicieux pain de blé aux oignons s'avère toujours très parfumé et aéré. J'ai préparé la pâte selon la méthode classique de l'éponge ; cela se fait assez simplement et ne prend pas beaucoup de temps. Dans cette recette, j'ai utilisé des oignons crus et non frits, ce qui a donné au pain un arôme et un goût d'oignon incroyablement agréables, il est parfait pour n'importe quel plat et peut être utilisé pour faire de merveilleux sandwichs. Même ceux qui n'aiment pas les plats ou les pâtisseries avec l'ajout d'oignons ont accueilli ce pain avec brio.

Ingrédients:

• environ 600 grammes de farine de blé
• 300 ml d'eau tiède
• levure sèche 1 paquet (11 g)
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 à 3 oignons

Méthode de cuisson

Tout d’abord, nous préparons la pâte pour notre pain maison. Pour ce faire, mélangez le sucre et la levure sèche dans de l'eau tiède, ajoutez lentement suffisamment de farine pour que la pâte ressemble à de la crème sure liquide. Placez-le dans un endroit chaud pour fermenter pendant environ une demi-heure.

Mélangez ensuite soigneusement le reste de la farine, le sel et l'huile végétale dans la pâte appropriée. La pâte n'est pas ferme, elle est très tendre et semble même un peu liquide. Laissez-le lever dans un endroit tiède pendant une heure, il doit doubler de volume.

Pétrissez-le doucement et

ajouter l'oignon finement haché, bien mélanger

et laissez-le encore une heure pour qu'il se réchauffe.

Pain à l'oignon fait maison

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J'avoue que je suis conservateur lorsqu'il s'agit de faire du pain - je fais du pain fait maison à l'ancienne dans un four ordinaire et je pétris la pâte à la main. Je suis plus que satisfaite du résultat, et tout se voit sur la photo : les pains, les pains longs et les croûtes sont moelleux, rosés et appétissants. C'est dommage qu'on ne puisse pas transmettre le goût, mais c'est divin ! Je mélange souvent divers additifs dans du pain fait maison ; aujourd'hui, j'ai fait cuire du pain à l'oignon au four selon une recette simple. Il ne contient que de l'eau, de la farine, de la levure et des oignons frits. Cela donne au pain un goût et un arôme uniques. Il vous suffit de vous assurer lors de la friture que l'oignon est doré et qu'il ne se dessèche pas et ne brûle pas.

Ingrédients:

Pour faire du pain à l'oignon au four il vous faudra :

Pour la pâte :

• eau – 0,5 tasse;
• farine - 50 g (soit 2 cuillères à soupe avec une lame basse);
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à soupe. je;
• levure fraîche – 15 g.

Pour la pâte à pain :

• farine – 300 g;
• eau – 0,5 tasse;
• oignon – 100 g (1 grosse tête);
• Huile de tournesol – 3 c. l.

Comment faire du pain à l'oignon maison au four. Recette

Faisons la pâte. J'utilise de la levure fraîche ; elle peut être remplacée par de la levure sèche instantanée ou granulée. Mélangez la levure avec le sucre et le sel.

On réchauffe un peu un demi-verre d'eau, on en a besoin tiède, pas brûlant. Versez la levure dans un bol, diluez-la, ajoutez deux cuillères à soupe de farine en petit tas.

On fait une pâte peu épaisse, presque homogène. On le met dans un endroit tiède, je le garde dans un four chauffé sans chaleur. Il faudra environ 20 minutes pour lever, pendant lesquelles nous ferons frire les oignons.

Coupez l'oignon épluché en petits cubes et faites-le revenir à feu doux.

Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, faites-les bien dorer pour que l'arôme des oignons frits se fasse sentir. Laisser refroidir.

Versez le reste de l'eau, tiède également, dans la pâte levée. Ajouter les oignons frits avec l'huile.

Tamisez la farine. Comme toujours, mon conseil est de s'en tenir à la recette du pain à l'oignon, mais d'ajouter de la farine par parties, elle diffère en qualité et en humidité pour chacun.

Lorsque la pâte devient plus dense, placez-la sur une planche ou une table et commencez à pétrir avec vos mains. Pour éviter de coller, graissez avec de l'huile, bien que cela ne soit pas nécessaire - il y a suffisamment d'huile dans la pâte, elle se pétrit facilement et rapidement. Au bout d'une dizaine de minutes, la pâte deviendra lisse, molle et élastique.

La pâte pour le pain à l'oignon ne sera ni serrée, ni collante, dense, élastique sous les paumes.

Je fais habituellement du pain fait maison sous des formes spéciales. Mais tout le monde n’en a pas, alors cette fois j’ai décidé de faire cuire un pain rond sur une plaque à pâtisserie. Pour lever la pâte, vous avez besoin d'un récipient bas à fond arrondi. Couvrez-le d'un torchon et saupoudrez-le abondamment de farine pour éviter que la pâte ne colle. Placer le pain à l'oignon et couvrir.

Laissez le bol de pâte à l'oignon dans un endroit chaud pendant 50 à 60 minutes. Après 35 à 40 minutes, voyez comment se sent votre pain fait maison - s'il a déjà bien levé, ne le tenez pas plus longtemps, la pâte commencera à tomber. N'oubliez pas d'allumer le four à l'avance et de préchauffer à 180 degrés.

Couvrir une grande poêle ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé. Couvrez le bol avec la pâte et retournez-le très soigneusement. Essayez de ne pas faire de mouvements brusques, le pain pourrait s'affaisser.

Placer le pain à l'oignon dans le four préchauffé. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Nous sortons le pain du four. La croûte sera immédiatement dense et dure, mais au bout d'un moment, en refroidissant, elle se ramollira.

Coupez le pain à l'oignon refroidi en larges tranches. Il n'y a rien de mieux pour les soupes et le bortsch que du pain chaud fait maison cuit au four. Bonne pâtisserie et bon appétit ! Votre peluche.

Recette vidéo pour faire du pain à l'oignon

Ce pain à l'oignon est apparu par hasard à la suite d'une autre expérience. Nous préparions quelque chose à partir de pâte levée, et une partie de cette pâte est restée.

Et j’ai pensé : j’en ferai du pain. Et pour que ce ne soit pas trop facile, j'ajouterai des oignons sautés. L’idée est née spontanément au moment où mon regard est tombé sur les oignons rouges (nos préférés).

Ainsi, la pâte a été pétrie et mise dans un endroit chaud pour lever. Commençons maintenant à préparer la garniture au pain. Pour ce faire, coupez l'oignon en demi-anneaux ou selon vos envies. Placez l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-le revenir.

Ajoutez du sel, du poivre ou d'autres épices au goût. Notre pâte lève pendant une quarantaine de minutes. Allons le chercher. Disposer sur une planche farinée. Pétrissons à nouveau. Étalez une couche pas trop fine. Placez l'oignon fini sur la pâte.

Maintenant, roulez-le soigneusement en rouleau, en pinçant les bords pour que l'oignon et la graisse ne s'échappent pas.

À propos, nous n’avons pas besoin de graisse supplémentaire dans la garniture. Par conséquent, nous le laissons dans la poêle.

Transférez le pain ou le rouleau de pâte levée obtenu sur une plaque à pâtisserie farinée. On laisse lever encore vingt minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés.

Graisser le dessus du pain approprié avec du jaune. Saupoudrez ensuite de graines de lin. Vous pouvez vous en passer, ou les remplacer, par exemple, par des graines de sésame. Les pépites sur le pain rendent le produit très attrayant, c'est pourquoi j'utilise toujours à la fois le jaune et quelques graines. À propos, les flocons d'avoine sont très jolis sur du pain. Il y a donc là aussi de la place pour l'imagination.

Mettez le futur pain à l'oignon au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 20-30 minutes. Le pain doit être doré et avoir une croûte croustillante. C'est un vrai plaisir.

N'oubliez pas que les produits de boulangerie ne peuvent pas être consommés chauds ! C'est un test sérieux pour l'estomac. Attendez que les pâtisseries aient refroidi avant de les consommer.

Étape 1 : préparez l’eau.

Versez la quantité requise d'eau purifiée dans une petite casserole et placez-la sur feu moyen. Réchauffer le liquide jusqu'à 38 – 40 degrés Celsius. Il doit être légèrement tiède pour que vous puissiez y tremper vos doigts sans vous brûler. Lorsque l'eau se réchauffe, retirez la casserole du feu, placez-la sur le plan de travail et passez à l'étape suivante.

Étape 2 : préparer la pâte – première étape.

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Versez la moitié de toute la masse de farine de blé tamisée dans un bol profond. Nous y mettons également du sel, du sucre et de la levure granulée à action rapide.

Mélanger les ingrédients secs avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Après cela, faites un trou en forme d'entonnoir au milieu du mélange et versez-y de l'eau tiède.

Mélangez à nouveau les produits jusqu'à consistance lisse, en ajoutant progressivement le reste de la farine et en pétrissant en même temps la pâte.


Pétrissez-le 7 à 10 minutes, si vous le souhaitez, cela peut être fait sur la table de la cuisine. La pâte doit être molle, élastique et souple et ne pas coller aux mains.

Étape 3 : préparez les oignons.

Pendant que la pâte levée lève, préparez et faites revenir les oignons. Tout d’abord, nous le pelons, le rinçons sous l’eau froide courante et le séchons avec du papier absorbant.

Placez ensuite les oignons sur une planche à découper et coupez-les en cubes ou en demi-anneaux. Il est conseillé que l'épaisseur des pièces ne dépasse pas 5 à 7 millimètres. Laissez les coupes sur la planche.

Étape 4 : faites revenir les oignons.

Maintenant, mettez une poêle sur feu moyen et versez-y deux cuillères à soupe d'huile végétale. Après un certain temps, déposez les tranches d'oignon dans l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant avec une spatule de cuisine en bois.

Après 4 à 5 minutes l'oignon deviendra rouge. Lorsque cela se produit, retirez la casserole du feu et placez-la sur le plan de travail.

Étape 5 : préparer la pâte – deuxième étape.

Au bout d'une heure, la pâte doublera environ de volume. Ajoutez-y l'oignon refroidi (sans huile) et pétrissez le produit semi-fini à base de farine afin que les morceaux de légumes frits soient uniformément répartis dans toute la pâte.


Graisser un moule à pain en silicone avec l'huile dans laquelle les oignons ont été frits et y déposer le pain formé à partir de la pâte. Couvrir la poêle avec un torchon et placer dans un endroit chaud. pendant 30 minutes. Pendant ce temps, allumez et préchauffez le four jusqu'à 200 degrés Celsius.

Étape 6 : Faites cuire le pain à l'oignon.

Une fois le temps requis écoulé, placez le moule avec la pâte dans le four préchauffé. La cuisson du pain 30 – 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous vérifions son état de préparation avec une brochette de cuisine en bois. Insérez un bâton en bois dans la pulpe pâtissière et retirez-le. Si la brochette est sèche, le pain est prêt.


Nous mettons des gants de cuisine sur nos mains, sortons du four la poêle avec le « miracle de l'oignon » et la plaçons sur une planche à découper préalablement posée sur la table de la cuisine. Couvrez le pain avec un essuie-tout en papier de manière à laisser un espace et laissez-le reposer ainsi pendant une heure. Après cela, retirez les produits de boulangerie du moule.

Étape 7 : Servez le pain à l'oignon.

Après cuisson, le pain à l'oignon est refroidi, puis démoulé, coupé, placé dans une corbeille à pain et servi chaud pour le déjeuner, le dîner, le goûter ou le petit-déjeuner. Cette pâtisserie permet de manger n'importe quel plat avec plaisir. Il fait également d'excellents sandwichs et des canapés très savoureux. Apprécier!
Bon appétit!

Parfois, des épices telles que la coriandre, le poivre noir moulu, les herbes séchées italiennes ou françaises sont ajoutées à la pâte.

L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol raffinée.

Si vous n'avez pas de moule en silicone pour cuire du pain, vous pouvez utiliser un moule en métal ordinaire, une poêle à frire avec une poignée amovible, ou vous pouvez faire cuire une miche de pain sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, après l'avoir préalablement recouverte de une feuille de papier sulfurisé.

Pain à l'oignon maison - recette au four :

On commence la cuisson en faisant frire les oignons, car ils doivent refroidir complètement avant d'être ajoutés à la pâte. Coupez très finement les oignons épluchés et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez la moitié du lait légèrement réchauffé dans une petite tasse. Ajouter le sucre et la levure et, en recouvrant la tasse d'un film, laisser reposer environ 10 minutes.

La levure doit « prendre vie » et former une masse mousseuse, comme sur la photo.

Mélangez bien la pâte à pain à l'oignon et versez-la dans un récipient plus grand. Battre l'œuf et ajouter la crème sure.

Ajoutez ensuite la farine et le sel et mélangez bien pour obtenir une pâte molle.

Ensuite, nous faisons une dépression au centre de la pâte et plaçons l'oignon frit dans ce trou avec le reste de l'huile. Pétrir la pâte. Les oignons doivent être répartis uniformément sur toute la pâte.

Rassemblez la pâte en forme ronde. Il s'avère légèrement collant après avoir ajouté l'oignon avec le reste de l'huile. Couvrir la tasse de pâte à oignons d'un film et placer dans un endroit chaud pendant environ une heure.

La pâte à pain à l'oignon doit doubler de volume et devenir très mousseuse.

Sortez la pâte et pétrissez-la soigneusement. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, saupoudrer légèrement de farine et y déposer un rond de pâte.

Ensuite, nous saupoudrons le dessus du futur pain de farine et effectuons plusieurs coupes avec un couteau bien aiguisé. Couvrez la pâte, mais pas avec un torchon, pour ne pas enlever la farine de sa surface, mais avec une tasse profonde et laissez-la reposer au repos pendant environ 20 minutes.

Cuire le pain à l'oignon au four à 190 degrés pendant 30 à 35 minutes. Sa croûte doit être dorée. Sortez le pain à l'oignon du four et couvrez-le immédiatement d'un torchon. Au début, cela semble dur, mais au bout de 20 minutes, allongé sous une serviette, il devient étonnamment doux et aéré.

Coupez en tranches et régalez vos proches avec du pain fait maison délicieux et aromatique.