Chou d'été préparé pour l'hiver. Préparer le chou pour l'hiver : les meilleures recettes avec photos. Recette vidéo "Choucroute géorgienne"

Nous continuons le sujet de la préparation de l'hiver, le chou vient ensuite, qui ne demande qu'à être mis en conserve. L'été a été chaud et le chou a mûri plus tôt et a commencé à « éclater sous les coutures » et à éclater.

Nous fermenterons et salerons le chou en octobre, et aujourd'hui je partagerai avec vous mes recettes de salades de chou préférées pour l'hiver. Ma famille et moi aimons beaucoup cette préparation, essayez-la.

Tout chou frais convient à la préparation de la salade, l'essentiel est de le rincer soigneusement et de le nettoyer des dommages.

Recette de chou "Obzhorka"

• 3 kg de chou,
• 0,5kg
• 1 kg de poivron, rouge de préférence,
• 250 g de raisins secs sans pépins,
• 200 ml de vinaigre 9%,
• 1 tasse de sucre,
• 4 cuillères à soupe de sel, sans lame,
• 200 ml d'huile végétale raffinée.

L'essentiel est de suivre la recette et vous obtiendrez un chou très savoureux. Hachez finement le chou, ne l'écrasez pas. Trois carottes sur une râpe grossière, faites cuire les raisins secs à la vapeur, versez dessus de l'eau chaude.

Coupez le poivron en fines lanières. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 2 heures pour libérer le jus.

Placer dans des bocaux et stériliser, 0,5 à 30 minutes, 1 litre à 40 minutes. Comptez à partir du moment où l'eau bout. Nous le sortons et l'enroulons avec des couvercles en fer. Le chou est prêt !

Je ne suis pas une grande fan des recettes de stérilisation, mais cette recette en vaut la peine. Cette saison, j'essaierai de ne pas stériliser un seul lot, une fois que le chou a libéré son jus, je le fais bouillir pendant 5 minutes à partir du moment où il bout, j'ajoute du vinaigre et je l'enroule en le mettant sous un manteau de fourrure. J’écrirai ce qui en ressort dans quelques mois, vous verrez comment c’est conservé et quel goût ça a.

Une autre excellente recette que ma famille aime est la salade de chou « Vitaminée » ; elle ne nécessite pas de stérilisation et se conserve sous des couvercles en nylon dans un endroit frais et sombre. Préparez la moitié du volume de ce que je recommande, et si vous l'aimez, vous pouvez en faire plus.

Recette de salade « vitaminée »

• 5 kg de chou frais,
• 1 kg de poivron,
• 1 kg d'oignons,
• 1 kg de carottes,
• 4 cuillères à soupe de sel,
• 300 grammes de sucre (soit environ 12 cuillères à soupe de sucre),
• 0,5 l de vinaigre de cidre de pomme à 9%,
• 0,5 litre d'huile végétale raffinée.

Hachez finement les légumes, le chou, les poivrons et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez délicatement tous les ingrédients avec le sel et le sucre, ajoutez le vinaigre et l'huile.

Laisser reposer une heure, mélanger à nouveau et mettre dans des bocaux en compactant pour que le jus recouvre le chou. Couvrir de gaze et laisser reposer à la maison pendant 3 jours. Nous fermons avec des couvercles en nylon et les mettons en cave, sous terre ou au réfrigérateur.

La délicieuse salade est prête, vous pouvez la manger !

Un conseil utile est de ne pas remplir les bocaux de laitue jusqu'en haut, juste au-dessus des épaules du bocal.

Je vais faire une expérience et remplacer 1 kg d'oignon dans la recette par 200 grammes d'ail. Je vais en faire une petite fournée, j’aime vraiment tout ce qui contient de l’ail. Je ferai un retour dans quelques mois sur le goût et la façon dont il est conservé.

J'aime beaucoup le chou solyanka, il sert de plat indépendant et en complément des plats d'accompagnement, il fait une délicieuse soupe, il suffit de l'ajouter au bouillon de viande, d'émietter les pommes de terre et la soupe est prête. Cette préparation est très utile lorsque l’on dispose de peu de temps pour préparer les repas. Vous pouvez lire la recette de ce merveilleux méli-mélo en suivant ce lien -

Sur le site, vous trouverez de nombreuses recettes éprouvées et délicieuses pour les préparations hivernales, cliquez sur ce lien - "". Vous vous retrouverez dans la rubrique des recettes éprouvées pour l'hiver.

Mes chers lecteurs, le site « Je suis un villageois » vous souhaite bonne santé et bonne humeur !

Je suggère de regarder une recette vidéo pour préparer le chou.

Salutations aux femmes au foyer qui lisent cet article. Très bientôt, et quelqu'un commence déjà à préparer du chou pour l'hiver. Et ici des questions se posent, surtout pour ceux qui ont décidé de faire mariner ou saler du chou pour la première fois, comment le faire correctement pour que le résultat plaise à la famille. Sur mes pages, je vous ai déjà expliqué comment cuisiner ou préparer.

Je partagerai avec vous les recettes les plus intéressantes et surtout éprouvées. Il y en aura plusieurs, je vous conseille d'essayer de cuisiner chacun, pour que plus tard vous sachiez exactement comment vous l'aimez. J'espère que mes recettes finiront dans votre carnet avec vos plats préférés.

Passons vite aux choses sérieuses, l'essentiel est de se préparer dans la bonne humeur. Alors vous réussirez certainement. N'ayez pas peur d'expérimenter ; votre travail sera sans aucun doute apprécié.

La recette est conçue pour le jeune chou blanc. Juste au moment où vous commencez tout juste à récolter, vous pouvez déjà mariner quelques pots de piments. Ce sera moyennement épicé, la collation sera croustillante et incroyablement savoureuse.

Liste des légumes et épices :

• Chou blanc – 250 g
• Carottes - 1 pièce
• Poivre blanc - 1 pièce
• Piment - 15 g
• Huile végétale - 3 c. cuillères
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre - 2 cuillères à café
• Sel - au goût
• Poivre noir - une pincée

Étapes de cuisson :

Hachez la tête de chou, cela peut être fait avec un couteau ou un broyeur spécial. Appuyez ensuite légèrement dessus avec vos mains, cela est nécessaire pour le rendre plus juteux.

Ajoutez les carottes dans le bol avec le chou, épluchez-les et passez-les dans une râpe, de préférence à petits trous.

Ajoutez du sucre, du sel et du poivre noir aux légumes. Puis de l'huile végétale, du vinaigre. Tout doit être soigneusement mélangé et rincé soigneusement avec les mains pour que le jus s'échappe des légumes.

Après cela, remplissez un pot propre spécialement préparé pour la préparation. Couvrez-le avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Le chou mariné peut être servi après 24 heures en entrée des plats principaux. Et si vous souhaitez conserver cette préparation pour l'hiver, mettez-la dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles bouillis.

Bonne chance dans votre cuisine et bonne journée !

Recette de chou aux betteraves sans stérilisation

Le chou aigre-doux aux betteraves sera un merveilleux apéritif sur votre table. Et quelle couleur ! Cela ne fera sans doute qu'augmenter l'appétit de la famille. En même temps, cuisiner ne vous demandera pas beaucoup de temps et d'efforts. Et si vous ajoutez des herbes et des concombres au plat fini au moment de servir et assaisonnez avec de l'huile végétale, vous obtiendrez une délicieuse salade.

Liste des légumes et épices :

• Chou blanc – 1/2 pcs.
• Betterave - 1 pièce
• Carottes – 1/2 pcs.
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• clous de girofle - une poignée
• Feuille de laurier - 3 pcs
• Poivre noir - une poignée

Étapes de cuisson :

Râpez le chou dans un bol avec vos mains.

Épluchez les carottes et les betteraves et lavez-les sous l'eau courante. Hachez les légumes sur une râpe grossière et ajoutez-les au chou.

Versez le sel et le sucre dans le récipient avec les légumes, mélangez bien avec les mains, comme pour presser.

Lavez le pot avec des produits de nettoyage et stérilisez-le. Placez ensuite les grains de poivre noir, les clous de girofle et les feuilles de laurier au fond.

Remplissez le pot exactement à moitié avec le mélange de légumes et ajoutez à nouveau les épices.

Remplissez complètement le pot, essayez de tasser les légumes aussi étroitement que possible dans le pot. Placez-le dans un bol profond et placez une presse dessus ; j'ai utilisé une bouteille en plastique remplie d'eau. Le pot doit rester dans cet état pendant environ une semaine, tandis que le chou doit être percé chaque jour pour qu'il soit saturé de son propre jus.

Profitez de la collation aromatique en assaisonnant avec de l'huile, même non raffinée.

Bon appétit!

Cuisson du chou précoce en bocaux en saumure sous couvercles en fer

Chou parfumé, juteux et croustillant selon la recette la plus réussie, à mon avis, parmi tant d'autres existantes. Absolument n'importe quelle femme au foyer peut le faire, l'essentiel est de commencer. Le processus de cuisson est simplifié grâce à l'utilisation de saumure ; il n'est pas nécessaire de construire un coude.

Liste des légumes et épices :

• Chou blanc – 2 kg
• Carottes - 2-3 pcs.
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.
• Eau - 1,5 l
• Sel - 2 c. cuillères
• Sucre - 2 c. cuillères
• Baies de canneberge - facultatif

Étapes de cuisson :

Préparez d’abord la saumure, remplissez la casserole d’eau, que vous mettez ensuite sur le feu. Après ébullition, ajoutez le sel et le sucre, remuez jusqu'à dissolution.

Hachez finement le chou d'une manière qui vous convient, en vous en souvenant un peu avec vos mains.

Les carottes doivent être pelées, lavées à l'eau courante, puis hachées de la manière qui vous convient, sur une râpe ou avec un couteau.

Mélanger les carottes hachées et le chou dans un bol profond.

Placez le mélange de légumes dans des bocaux soigneusement lavés, en ajoutant couche après couche de grains de poivre et de feuilles de laurier. Vous devez compacter le chou aussi étroitement que possible.

Versez la saumure du bol dans des bocaux que vous placerez dans un récipient afin que le liquide qui s'échappe des bocaux ne se répande pas. Couvrez-les d'un linge fin ou d'une gaze et laissez-les agir plusieurs jours, environ une semaine. Pendant ces jours, vous devez périodiquement percer le chou et remettre la saumure dans le pot, qui s'écoulera.

Le chou doit être complètement recouvert de saumure ; ne laissez pas la couche supérieure sécher.

Ensuite, la collation est déjà tout à fait comestible. Pour la conservation hivernale, il est préférable de rouler les bocaux et de les placer dans un garde-manger frais.

Cuisinez avec amour, mangez avec plaisir !

Vidéo sur la préparation de la choucroute en bocaux

Une façon rapide et très simple de préparer de la choucroute pour l'hiver. Croustillant, juteux et tellement délicieux. Essayez-le aussi !

Des préparations longue durée pour vous !

Chou coréen - la meilleure recette pour l'hiver

Une collation épicée et aromatique trouvera sa place sur n'importe quelle table. Le chou est un légume très sain et très polyvalent ; vous pouvez en préparer d’innombrables plats. Je vous propose une recette simple qui ne nécessite aucune connaissance particulière de votre part.

Liste des légumes et épices :

• Chou blanc – 1-1,5 kg
• Poivre noir moulu, piment de la Jamaïque - au goût
• Graines d'aneth - 1 cuillère à café
• Graines de coriandre - 1 cuillère à café
• Ail - 3 gousses
• Vinaigre - 30 ml
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Huile végétale - 30 g
• Eau - 1 litre
• Canneberge - au goût

Étapes de cuisson :

Le chou doit être coupé en fines lanières. Si vous possédez un robot culinaire, cela facilitera cette tâche. Placez le légume haché dans une casserole profonde.

Dans une autre casserole, mélanger les graines de coriandre et d'aneth, le sel, le sucre et l'ail haché. Versez l'huile végétale et l'eau, puis mélangez bien et placez la casserole sur le feu. Portez la marinade à ébullition, puis retirez du feu.

Versez ensuite la marinade chaude dans une casserole avec le chou, ajoutez le vinaigre et quelques canneberges, remuez. Couvrir le récipient avec une assiette pour que le chou ne flotte pas et soit entièrement recouvert de marinade. Vous pouvez également couvrir la poêle avec un couvercle. Laissez-le mariner à température ambiante pendant une journée.

Après une journée, remplissez des bocaux propres et stérilisés avec la collation, fermez-les hermétiquement avec des couvercles, vous pouvez même les rouler.

Conserver dans un endroit frais.

Servez l'apéritif avec des herbes hachées, mangez avec plaisir et régalez vos amis !

Chou instantané - recette pour un pot de 3 litres

Une excellente option de collation pour les pommes de terre bouillies. Le chou épicé aura un goût merveilleux. Il peut également être utilisé pour préparer des salades ou des plats chauds.

Liste des légumes et épices :

• Chou blanc – 2,5 kg
• Carottes - 3-4 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Sel - 2 c. cuillères
• Sucre - verre
• Vinaigre 9% - 1/2 tasse
• Huile végétale - 1/2 tasse

Étapes de cuisson :

Nettoyez la tête de chou des feuilles supérieures, si nécessaire. Ensuite, hachez-le sur une râpe spéciale ou à l'aide d'un couteau ou d'un robot culinaire.

Broyez les carottes pré-pelées dans une râpe à gros trous.

Mélangez les légumes ensemble, mélangez avec les mains comme pour presser le chou et les carottes.

Épluchez les gousses d'ail et hachez-les très finement ; cela peut être fait à l'aide d'un presse-ail. Ajouter au chou et aux carottes, remuer.

Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les épices : sucre, sel. Versez l'huile végétale et le vinaigre.

Versez la marinade sur le chou ; les légumes doivent être entièrement recouverts de marinade.

Couvrez le récipient avec un couvercle et laissez-le ainsi pendant une journée ou un peu plus. Pendant le processus, le contenu du récipient doit être mélangé.

Une fois le temps écoulé, remplissez le pot propre préparé avec la collation rapide d'hiver.

Bon appétit!

Recette de chou épicé en gros morceaux

Une recette très réussie qui se transmet dans notre famille de génération en génération. Même les vrais gourmets apprécieront le chou épicé. Cet apéritif peut également décorer votre table de fêtes, un excellent plat pour accompagner les boissons fortes des hommes.

Liste des légumes et épices :

• Chou blanc - 4-6 pcs.
• Ail – 30 gousses

Pour la marinade pour 1 pot :

• Sel - 3 c. cuillères
• Sucre - 2 c. cuillères
• Piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Graines d'aneth - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Vinaigre - 3 c. cuillères
• Eau - 1,5 l

Étapes de cuisson :

Préparez le chou ; il doit être coupé en gros morceaux pour qu'ils passent facilement à travers le goulot du pot.

Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en plusieurs morceaux. Il n’est pas nécessaire de hacher très finement.

Avant d'y mettre du chou, rincez soigneusement les bocaux et stérilisez-les à la vapeur ou au four. Commencez ensuite à remplir les bocaux, en emballant chaque morceau aussi étroitement que possible. En même temps, placez une casserole d’eau sur la cuisinière.

Ajoutez l'ail dans des bocaux remplis de chou, versez de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles.

Dans une autre casserole remplie d'eau, mélanger le sel et le sucre, remuer et porter à ébullition.

Égoutter l'eau chaude des bocaux, placer les épices dans chaque bocal, ajouter le vinaigre, remplir de marinade jusqu'au bord et rouler les couvercles.

Retournez les bocaux enroulés et, une fois refroidis, déplacez-les vers l'endroit où ils seront stockés.

Bonne chance dans votre cuisine et bonne journée !

Recette vidéo d'un délicieux chou-fleur mariné

Une façon simple et abordable de préparer une excellente collation hivernale.

Bon appétit!

Préparer des préparations végétales demande du temps, qui n’est parfois pas suffisant. La sélection de recettes de cet article est préparée pour préparer rapidement une délicieuse collation croustillante, juteuse et riche en vitamines.

Préparez des plats sains et savoureux pour vous et vos proches. À bientôt!

Nous aimons tous manger du chou en hiver. Et pour que ce soit savoureux, il faut choisir un mode de préparation. Nous l'avons déjà fait avec vous. Mais aujourd'hui, je veux faire attention à la marinade. En quoi cette méthode est-elle différente des autres ? Nous utiliserons simplement du vinaigre ici.

Habituellement, cette méthode produit du chou sucré. Bien que le légume contienne suffisamment de sucre, nous ajouterons également le produit acheté en vrac. Le résultat sera donc incroyablement savoureux !

Je suis sûr que chaque femme au foyer qui prépare à manger depuis longtemps est amoureuse d'une recette depuis longtemps. Elle l'utilise année après année. Et à juste titre ! Après tout, il n’y a rien de mieux qu’une recette éprouvée. Et c’est exactement ce que nous avons. Mais que doivent faire les cuisiniers débutants ? Après tout, ils sont encore nouveaux dans ce métier.

C'est pourquoi je partage avec vous mes options préférées. Tous mes proches les suivent : ma sœur, ma mère, ma femme. Et vous pouvez utiliser ce délice même dans les salades ou comme garniture de tartes. Ou tout simplement comme apéritif sur la table des fêtes. Bon assez de bavardage, il est temps de passer aux choses sérieuses !

Cette méthode nous permet de préparer très rapidement du chou-chou pour l'hiver. Vous pouvez le manger dès le lendemain. C'est donc une excellente occasion de préparer une délicieuse salade pour toute occasion. Même pour des vacances ou un déjeuner. Une nourriture aussi délicieuse s'envole en un instant.

Ingrédients:

• Carottes – 1 pièce;
• Eau – 1,5 l.;
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.;
• Vinaigre 70% – 1 cuillère à soupe. l.;
• Poivre noir – 5 pcs.;
• Feuille de laurier – 1 pièce.

Préparation:

1. Parlons d'abord du chou. Il est nécessaire d'en retirer les 2 à 3 feuilles supérieures. Nous n’en avons pas besoin, car ils sont encore sales et gâtés. Nous coupons la tête de chou en fines lanières à l'aide d'un broyeur spécial ou vous pouvez utiliser un couteau ordinaire. Coupez-le d’abord en 2 à 4 parties pour plus de commodité. Placer immédiatement dans un grand récipient.

2. Lavez et épluchez les carottes. Maintenant, nous devons le râper sur une râpe grossière ou pour les carottes coréennes. Nous l'avons mis là.

N'ajoutez pas trop de carottes, car en raison de leur grande quantité, toute la préparation pourrait fermenter.

3. Préparons maintenant la marinade. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre, les grains de poivre noir et le laurier. Faire bouillir et éteindre. Versez maintenant le vinaigre.

4. Versez cette saumure chaude sur les légumes hachés et mélangez bien. Laisser refroidir sur la table.

5. Pendant ce temps, nous préparerons les bocaux. Ils doivent être lavés avec du soda ou du détergent et séchés. Pour ce faire, retournez-le et placez-le sur une serviette. L'eau s'écoulera et le récipient sera sec. Nous faisons la même chose avec des housses en nylon ordinaires.

6. Transférez notre préparation ainsi que la marinade dans des récipients et fermez avec des couvercles.

Lorsque vous déposez du chou dans des bocaux, ne le compactez pas trop.

Nous le rangeons pour le stockage dans n'importe quel endroit pratique et frais : cave ou sous-sol. Il y restera jusqu'à l'été.

Comment mariner le chou-fleur pour l'hiver en bocaux pour qu'il soit croustillant ?

Habituellement, nous préparons toujours uniquement du chou blanc et ne nous souvenons même pas du chou coloré. Mais il peut également être préparé très savoureux non seulement pour le dîner, mais aussi par temps de neige et de froid. Après tout, c'est toujours agréable de sortir un tel pot de la cave, de l'ouvrir et de se souvenir de l'été.

Ingrédients:

• Chou-fleur – 3 kg;
• Carottes – 3 pièces;
• Ail – 3 têtes ;
• Piment – ​​3 pièces;
• Persil – 2 bouquets ;
• Sucre – 1 verre;
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.;
• Huile végétale – 1 verre;
• Vinaigre 9% – 1 verre ;
• Eau – 1,5 l.

Préparation:

1. Préparons un récipient grand et profond dans lequel nous allons pétrir nos produits. Et tout d’abord, lavons le persil. Il doit être finement haché. Placer dans notre bol en une couche uniforme.

Il vaut mieux prendre du persil frisé. Il est plus grossier et ne deviendra donc pas mou à cause de l'eau bouillante.

2. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en morceaux arbitraires. Saupoudrer d'une deuxième couche.

3. Ensuite, rincez et épluchez les carottes. Broyez-le en cercles. Nous l'envoyons là aussi.

4. Utilisez du piment comme vous le souhaitez. Vous pouvez également retirer les graines selon votre goût. Nous allons couper en lanières. Ajouter au reste des légumes.

5. C’est maintenant au tour de notre produit principal. Lavez le chou et séparez-le en fleurons. Il vaut mieux qu'ils ne soient pas très gros. De cette façon, davantage d’argent ira aux banques. Nous ne jetons pas la tige, mais la hachons également et l'ajoutons comme dernière couche.

6. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Faire bouillir et juste avant d'éteindre ajouter le vinaigre.

7. Remplissez le contenu du récipient avec la marinade. Nous mettons un poids dessus et le laissons sur la table pendant une journée. Le lendemain, mélangez et placez dans des bocaux avec la saumure, couvrez avec des couvercles. On les met dans une casserole avec un torchon au fond, et on la remplit d'eau jusqu'aux épaules des bouteilles. Allumez le feu. À partir du moment de l'ébullition, nous le chronométrons pendant 20 minutes.

8. Une fois le temps écoulé, serrez les couvercles et placez les récipients sous le manteau de fourrure jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Chou mariné en saumure :

Je vous propose de décorer vos préparations avec de beaux choux. Il cuit très vite, mais ne dure pas longtemps. Et tout cela parce qu'il se mange très vite. Vous pouvez offrir à vos amis, invités et simplement votre famille ce délicieux plat. Ils l’aimeront certainement.

Ingrédients:

• Chou blanc – 2,5 kg ;
• Betterave – 1 pièce;
• Sel – 1/2 tasse ;
• Sucre – 1,5 tasse ;
• Vinaigre 70% – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• Eau – 2,5 l.

Préparation:

1. Préparez la saumure. Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu. Ajoutez du sel et du sucre. Faire bouillir et ajouter le vinaigre. Éteignez et laissez refroidir à température ambiante.

2. Préparons les bocaux. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés.

3. Coupez le chou en 4 parties, puis râpez chacune en fines lanières à l'aide d'un couteau ou d'une déchiqueteuse spéciale. Trois betteraves sur une râpe grossière.

4. Disposez les légumes dans un bocal en couches : chou, betteraves. On alterne donc jusqu'au sommet.

5. Remplissez le tout de saumure refroidie. Nous fermons les récipients avec des couvercles en nylon et les conservons au réfrigérateur.

Une recette simple de chou mariné au beurre :

Grâce à cette méthode, nous préparerons des blancs de chou en morceaux. Cela s'avère très savoureux. Mais le plus important est qu'il soit toujours croustillant. Après tout, parfois, on a vraiment envie de croquer quelque chose. Ce chou est un excellent apéritif. Et soyez sûr que vous mangerez même des carottes !

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• Chou blanc – 1 tête ;
• Carottes – 2 pièces;
• Persil – 1 bouquet ;
• Ail – 8 dents;
• Eau – 1,5 l.;
• Vinaigre 9% – 250 ml ;
• Huile végétale – 100 ml;
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• Mélange de poivre – 1 cuillère à café ;
• Feuille de laurier – 4 pcs.

Préparation:

1. Nous devons d’abord préparer la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajouter le sel, le sucre, le beurre, le mélange de poivre et le laurier. Quand ça bout, ajoutez du vinaigre et éteignez-le. Laissez-le refroidir à température ambiante.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Divisez le persil en petites branches. Le chou doit être coupé en 4 parties et la tige retirée. Ensuite, nous divisons chaque partie en deux autres. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en deux.

3. Nous commençons à placer les légumes dans un pot propre et sec. D'abord une couche de chou blanc. Il est nécessaire de séparer chaque feuille des autres. Il y aura bien plus encore. Viennent ensuite quelques carottes, l'ail et le persil. Nous répétons cela jusqu'au cou.

4. Remplissez de marinade jusqu'en haut et fermez avec un couvercle en nylon. Nous ne versons pas la saumure restante, mais la laissons. Le lendemain, vous devez ouvrir le pot et voir la quantité de liquide qu'il contient. Si les feuilles supérieures sont sèches, ajoutez le reste de la marinade.

Vous pouvez conserver ce chou dans la cave ou dans tout endroit pratique mais frais.

Comment mariner le chou pour l'hiver sous des couvercles en fer :

Dans cette recette, en plus du chou, nous n'utiliserons que de l'ail et du piment. Cependant, si vous ne l’aimez pas épicé, vous n’êtes pas obligé de l’ajouter du tout. Mais le résultat est assez inhabituel et intéressant. Et ce sera une excellente collation !

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 fourchette;
• Ail – 1 tête ;
• Piment – ​​1 pièce;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Poivre noir – 1 pincée ;
• Eau – 1,5 l.;
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• Huile végétale – 100 ml;
• Vinaigre 9% – 200 ml.

Préparation:

1. Épluchez l'ail. Nous coupons chaque clou de girofle en fines tranches. Le piment doit être coupé en rondelles. Coupez le chou en deux puis coupez-le en gros morceaux.

2. Versez les grains de poivre et les feuilles de laurier dans un bocal propre. Ajoutez ensuite le chou. Entre les couches, ajoutez des rondelles d'ail et de poivre. De cette façon, nous remplissons toute la bouteille.

3. Remplissez le contenu d'eau bouillante et couvrez avec un couvercle en métal. Laisser poser 10 minutes. Ensuite, nous versons cette eau.

4. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition et ajouter le vinaigre. Versez de l'eau bouillante dans le pot jusqu'en haut et enroulez le couvercle. Placer sous la couverture jusqu'à refroidissement complet.

Est-il possible de mariner du chou précoce pour l'hiver ?

Beaucoup de gens posent cette question. Après tout, il y a beaucoup de choux qui poussent, mais il est impossible de tout manger. Par conséquent, je veux le conserver pour la saison froide. Et si le premier ne pouvait pas être mariné et laissé ainsi pendant longtemps.

Je dirai tout de suite que c'est possible. Le fait est que ces têtes de chou ne sont pas si denses. Et ses feuilles sont plus délicates, ce qui signifie qu'elle est également beaucoup plus juteuse. Mais il contient la même quantité de vitamines et de minéraux que les variétés d'hiver. Son utilité n’en est donc pas moindre.

Comme cette variété a été sélectionnée spécifiquement pour que le chou mûrisse beaucoup plus rapidement, elle a donc le temps d'absorber une quantité suffisante de sucre. Pourquoi est-ce nécessaire ? Il est clair que c’est pour la fermentation. Par conséquent, celui-ci peut non seulement être mariné, mais aussi salé et fermenté.

Vous savez désormais que les variétés précoces de chou peuvent également être récoltées pour l'hiver. Mais il sera tout aussi croustillant précisément en raison de sa tendreté. Mais ne vous inquiétez pas ! Mangez d'abord les bocaux contenant de la nourriture aussi délicieuse, puis passez au reste seulement. Et pour éviter toute confusion, marquez le contenant.

J'espère que vous avez aimé non seulement nos recettes, mais aussi quelques conseils. Je serai heureux si vous les utilisez et peut-être deviendront-ils vos favoris. Partagez avec vos amis et vos proches. C'est tout pour aujourd'hui, à bientôt !

Le délicieux chou d'hiver est un invité bienvenu sur chaque table. Tout le monde aime croquer du chou juteux. Elle est adorée et vénérée par tous, petits et grands, et cela pour de nombreuses raisons. Le chou pour l'hiver s'avère invariablement très savoureux, stimule parfaitement l'appétit, possède de nombreuses propriétés utiles et est bon pour toutes les occasions - comme on dit, à la fois pour la fête et pour le monde. Il complétera parfaitement votre repas habituel, diversifiera les plats principaux et saturera le corps de vitamines, tandis que, malgré sa simplicité, le chou est toujours d'actualité lors d'un festin festif. Le chou préparé pour l'hiver peut servir d'ingrédient pour les salades et les soupes, de collation indépendante ou d'accompagnement de légumes pour la viande.

Pour que les cornichons au chou plaisent à tous ceux qui les essaient, vous devez tout d'abord choisir le bon légume, car le résultat final de tous les efforts culinaires dépend en grande partie de la qualité de l'ingrédient principal. Alors, que devrait-il être ? Pour les préparations, les choux des variétés de mi-saison et à maturation tardive sont les mieux adaptés. Malgré le fait que ces légumes mettent beaucoup de temps à mûrir, les têtes de chou s'avèrent très juteuses, denses et grosses - ce sont les spécimens idéaux pour le marinage et le marinage. De plus, ces variétés ont une teneur élevée en sucre, ce qui est très important pour une fermentation réussie. Il est conseillé que les têtes de chou à mariner pèsent au moins 1 kg - les spécimens plus petits ne contiennent pas suffisamment de nutriments nécessaires à un processus de fermentation de haute qualité. Parmi deux têtes de chou de même taille, choisissez la plus lourde - plus le chou est lourd, plus ses feuilles sont denses et juteuses, et c'est la clé d'une préparation savoureuse pour l'hiver. Lors de l'achat, vérifiez l'élasticité de la tête de chou avec vos mains en la pressant - elle ne doit pas s'aplatir ni se déformer. Faites attention aux feuilles et à la tige du chou. Si vous remarquez des taches sombres ou des signes de parasites dessus, il est préférable de refuser l'achat. Les feuilles, comme la tige, doivent être blanches.

Le meilleur récipient pour faire fermenter le chou, bien sûr, sont les tonneaux en bois dans lesquels nos ancêtres récoltaient le chou, mais en milieu urbain, la meilleure option est celle des récipients en émail (seaux et bassines), des bocaux en verre et des récipients en plastique. Si vous utilisez des ustensiles de cuisine en émail, assurez-vous qu'il n'y a pas d'éclats sur sa surface. Les casseroles en aluminium sont totalement inadaptées à la fermentation et au marinage du chou. L'acide lactique formé pendant le processus de fermentation oxyde l'aluminium, ce qui donne au chou une teinte grise et un goût métallique désagréable, et des substances nocives peuvent pénétrer dans le corps.

Avant de déchiqueter, vous devez retirer quelques feuilles extérieures de la tête de chou. Ensuite, le chou est soit finement haché, soit coupé en morceaux. Vous ne devez pas le hacher en essayant de transformer le chou en une « toile », sinon la collation ne deviendra pas croustillante. De plus, plus vous coupez le chou gros, plus il conservera de vitamines. Pour 1 kg de chou, prenez généralement 1 cuillère à soupe de sel. Pour rendre le chou 100% croustillant, vous pouvez ajouter à la préparation une petite quantité d'écorce de chêne (en vente en pharmacie) ou de racine de raifort râpée - 1 cuillère à café pour 1 kg de chou. Outre le fait que les deux composants sont en parfaite harmonie avec le goût du chou, ils contiennent des tanins qui le rendent croustillant.

Les carottes sont un compagnon invariable du chou dans les préparations - elles doivent être denses et juteuses. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière (dans ce cas le chou sera légèrement coloré) ou coupées en tranches ou en cubes (le chou conservera alors sa couleur blanc neige). En plus des carottes traditionnelles, le délicieux chou pour l'hiver peut être complété par des pommes, des prunes, du raifort, des canneberges, des airelles, des betteraves, des poivrons et du céleri. Ces ingrédients rendront non seulement la collation plus appétissante et augmenteront ses propriétés nutritionnelles, mais deviendront également une véritable bouée de sauvetage. Par exemple, l'ajout de canneberges aide le corps à absorber plus efficacement la vitamine C contenue dans la choucroute, et l'ajout d'airelles rouges prolonge la durée de conservation du produit en supprimant l'activité vitale des micro-organismes. Les graines d'aneth et les graines de carvi donneront au chou un arôme particulier.

Un délicieux chou pour l'hiver est une simple entrée, qui peut néanmoins être considérée comme la véritable reine du menu pendant la saison froide. Et comme c'est bon avec des pommes de terre - on ne peut tout simplement pas l'arracher par les oreilles ! Essayons-le bientôt !

Ingrédients:

• 2 kg de chou blanc,
• 300 g de carottes,
• 2 cuillères à soupe de sel,
• 2 cuillères à soupe de sucre,
• 5 feuilles de laurier,
• 10-15 grains de poivre noir.

Préparation:
Hachez finement le chou. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Placer les légumes dans un récipient, ajouter le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre. Remuer, mais ne pas écraser. Emballez le chou dans un bocal. Insérez un long bâton en bois et placez le pot dans un endroit chaud. Des gaz se formeront dans la pièce pendant plusieurs jours. Pour qu'ils sortent, combien de fois par jour vous devrez percer le chou avec un bâton à plusieurs endroits, jusqu'au fond. C'est une condition préalable sans laquelle vous n'obtiendrez pas une préparation savoureuse. Lorsque la fermentation s'arrête, le chou est prêt : il peut être conservé dans un endroit frais.

Choucroute aux pommes

Ingrédients:

• 2 kg de chou,
• 200 g de carottes,
• 200 g de pommes aigres-douces,
• 2 cuillères à soupe de sel (en masse).

Préparation:
Hachez le chou, placez-le dans un récipient et couvrez de sel. Bien mélanger et écraser avec les mains pour que le chou libère du jus. Ajouter les carottes râpées ou tranchées et écraser à nouveau avec les mains. Ajoutez les pommes coupées en petites tranches et mélangez délicatement. Couvrez le récipient avec un couvercle (ou une assiette) et placez un poids dessus. Le chou doit être dans son jus. Sous cette forme, le chou doit être laissé pendant 3 à 4 jours dans un endroit chaud, en perçant la pièce plusieurs fois par jour avec un long bâton en bois pour libérer les gaz résultants. Après cela, le chou est retiré pour être stocké.

Ingrédients:

• 2 kg de chou,
• 300 g de carottes,
• 1/2 tasse de canneberges,
• 4 gousses d'ail.
• Marinade:
• 1 litre d'eau,
• 100 ml de vinaigre 9%,
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale,
• 10 grains de poivre noir,
• 5 bourgeons de clous de girofle,
• 4 feuilles de laurier,
• 2 cuillères à soupe de sel,
• 4-5 cuillères à soupe de sucre.

Préparation:
Mélanger le chou râpé, les carottes grossièrement râpées, l'ail finement haché et les canneberges. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf l'huile et le vinaigre dans une casserole. Portez à ébullition, laissez mijoter 10 minutes, puis ajoutez l'huile et le vinaigre. Versez la marinade sur le chou, mélangez délicatement, couvrez le récipient avec un couvercle, placez un poids dessus et mettez-le au réfrigérateur. Un jour plus tard, le chou est prêt.

Choucroute au miel

Ingrédients:

• 1 kg de chou,
• 1 carotte,
• 1 pomme (facultatif)
• 1 pincée de graines de cumin (facultatif)
• Pour la saumure :
• 1 litre d'eau,
• 1,5 cuillères à soupe de sel,
• 1,5 cuillères à soupe de miel.

Préparation:
Hachez le chou, râpez les carottes ou coupez-le en fines lanières. Remuer en ajoutant des graines de cumin si vous en utilisez. Il n'est pas nécessaire de pétrir avec les mains. Placer le mélange dans un récipient ou un bocal en compactant hermétiquement. Ajoutez la pomme en quartiers, si vous en utilisez. Portez à ébullition l'eau et le sel, ajoutez le miel et mélangez bien. Versez la saumure dans le chou afin que le liquide recouvre complètement la pièce. S'il n'y a pas assez de saumure, préparez une quantité supplémentaire. Couvrir le récipient avec du chou sans serrer avec un couvercle ou une assiette pour permettre l'accès à l'air. Ensuite, le chou doit rester dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Pendant ce temps, la pièce doit être percée 2 à 3 fois par jour avec un bâton en bois. Pendant la choucroute, le chou doit être entièrement en saumure. Si de la mousse apparaît à la surface de la saumure, elle doit être retirée. Après le temps spécifié, le chou doit être mis au réfrigérateur et dans un endroit frais pendant une semaine.

Chou mariné pour l'hiver

Ingrédients:

• 2 kg de chou blanc,
• 3 carottes,
• 3-4 gousses d'ail.
• Marinade:
• 1 litre d'eau,
• 200 ml d'huile végétale,
• 200 ml de vinaigre 9%,
• 8 cuillères à soupe de sucre,
• 3 cuillères à soupe de sel (en masse).

Préparation:
Coupez le chou en gros carrés. Placer dans un récipient profond, ajouter les carottes grossièrement râpées et l'ail haché. Mélanger. Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le sucre et le sel. Porter à ébullition, verser le vinaigre et retirer du feu. Versez immédiatement la marinade sur le chou, couvrez le récipient avec un couvercle et exercez une pression dessus. Après une journée, vous pourrez essayer le chou. La collation est placée dans des bocaux et conservée dans un endroit frais.

Chou mariné aux betteraves

Ingrédients:

• 1 kg de chou,
• 1-2 betteraves,
• 1-2 carottes,
• 5 gousses d'ail.
• Marinade:
• 1 litre d'eau,
• 200 ml de vinaigre de cidre de pomme (6%),
• 50 ml d'huile végétale,
• 6-7 cuillères à soupe de sucre,
• 3 cuillères à soupe de sel.

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans une casserole. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Retirer du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, coupez le chou en morceaux d'environ 2x3 cm, placez-le dans un récipient et pétrissez légèrement avec les mains. Coupez les carottes et les betteraves en cubes. Hachez grossièrement l'ail. Disposez une couche de chou dans les bocaux, puis une couche de betteraves, une couche de carottes et d'ail, en alternant les couches plusieurs fois jusqu'à ce que les bocaux soient remplis. N'oubliez pas d'appuyer sur les couches en les tassant. A la fin, versez l'huile végétale et la marinade refroidie. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer deux jours à température ambiante. Roulez ensuite les bocaux avec couvercles et mettez-les au réfrigérateur pendant une journée. Après cela, le chou peut être dégusté ou conservé.

Choucroute au raifort

Ingrédients:

• 2 kg de chou blanc,
• 200 g de carottes,
• 100 g de racine de raifort,
• 100 g de sucre,
• 2 cuillères à soupe de sel,
• 1,5 litre d'eau,
• 10 grains de poivre noir,
• 4 feuilles de laurier.

Préparation:
Hachez finement le chou. Râper les carottes et le raifort. Mélangez ces ingrédients, ajoutez les épices et placez dans un grand récipient. Faire bouillir de l'eau, laisser refroidir et y dissoudre le sel. Versez la saumure sur les légumes. Couvrir le récipient avec un couvercle pour permettre l'accès de l'air et laisser à température ambiante pendant 3 jours en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant une journée. Le chou est prêt.

Salade de chou et de concombres pour l'hiver

Ingrédients:

• 1,5 kg de chou,
• 1 kg de concombres,
• 1 tête d'ail,
• 1 botte d'oignons verts,
• 2-3 branches de céleri,
• 6 feuilles de laurier.
• Marinade:
• 1/2 tasse d'huile végétale,
• 4 cuillères à soupe de vinaigre 9%,
• 2 cuillères à soupe de sel,
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Préparation:
Râpez le chou. Coupez les concombres en tranches. Passer l'ail au presse. Hachez finement le céleri et les oignons verts. Mélangez les ingrédients dans un grand récipient et ajoutez les ingrédients de la marinade. Bien mélanger et laisser reposer 2-3 heures à température ambiante. Mélangez à nouveau et répartissez le mélange dans des bocaux. Ajoutez 2 feuilles de laurier dans chaque pot. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans de l'eau bouillante, après quoi les bocaux sont hermétiquement fermés.

Salade de légumes au chou pour l'hiver

Ingrédients:

• 500 g de chou blanc,
• 500 g de tomates,
• 250 g de poivron,
• 250 g d'oignons,
• 100 ml d'huile végétale,
• 25 ml de vinaigre 9%,
• 2 cuillères à soupe de sucre,
• 2 cuillères à soupe de sel,
• 6-7 grains de poivre noir.

Préparation:
Dans une casserole émaillée, mélanger le chou râpé, les carottes coupées en fines lanières, les poivrons coupés en lanières, les tomates coupées en grosses tranches et les oignons coupés en demi-rondelles. Ajouter l'huile végétale, le sel et le sucre. Mélanger. Ajouter le vinaigre et les grains de poivre noir. Remuer à nouveau et laisser mariner à température ambiante pendant 3 heures. Mettez la casserole sur le feu, portez le mélange à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Disposez la salade dans des bocaux et roulez-la. Laisser refroidir complètement, recouvert d'une couverture chaude et conserver.

Tout le monde ne sait pas que le chou contient plus de vitamine C que les fruits. Les nutritionnistes recommandent donc de l’inclure dans votre alimentation. Mais en hiver, tout le monde n'a pas la possibilité de préparer des plats à base de chou frais. Dans ce cas, le légume peut être conservé.

Le chou salé peut être ajouté aux tartes, aux salades et au bortsch. Il peut également servir d'apéritif pour divers accompagnements. Il est à noter que le chou en conserve peut se conserver très longtemps, tout en conservant ses propriétés bénéfiques.

Chaque femme au foyer doit veiller à ce qu'en hiver, la famille ait une collation croustillante, savoureuse et saine. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des préparations à base de chou blanc, rouge, de Pékin, de chou-fleur et d'autres types de choux.

Nous examinerons plusieurs options de mise en conserve. Si vous n'avez pas encore préparé ce légume pour l'hiver, assurez-vous de le faire pendant que vous pouvez acheter des têtes de chou fraîches.

Conserve de chou pour l'hiver dans des bocaux avec couvercles en fer

Préparons une salade de choux aux carottes pour l'hiver. Nous enroulerons les bocaux avec des couvercles en fer. La recette est très simple, donc toute femme au foyer peut facilement réaliser des préparations hivernales.

Ingrédients:

• 1 kg de chou frais.
• 5 à 7 carottes de taille moyenne.
• 5 gousses d'ail.
• 125 ml d'eau.
• 125 ml d'huile de tournesol.
• 125 g de sucre semoule.
• 1 cuillère à soupe de sel de table.
• 10 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.

Processus de mise en conserve

Il est recommandé d'utiliser du chou blanc rond car il est plus juteux. Épluchez le légume des feuilles vertes et hachez-le avec une fine salière. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un couteau à chou spécial. Transférer dans un bol séparé.

Si vous souhaitez réaliser une préparation de chou vraiment savoureuse, vous ne pouvez pas vous passer des carottes. Il améliore les propriétés bénéfiques du snack. Le légume doit être pelé, lavé à l'eau froide, puis râpé sur une râpe grossière.

Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Vous pouvez utiliser plus d'ail. Tenez compte de vos préférences gustatives.

Placer les ingrédients préparés dans un bol et bien écraser avec les mains pour que le chou libère son jus.

Pendant que les légumes trempent, vous devez commencer à préparer la saumure. Versez 0,5 tasse d'eau filtrée, le sel, le sucre et le beurre dans un plat émaillé. Mélangez tous les ingrédients. Placez la casserole sur la cuisinière et activez le réglage maximum pour que le liquide bout plus rapidement. Dans ce cas, la saumure doit être constamment remuée pour que le sucre et le sel soient complètement dissous.

Retirez la casserole du feu, ajoutez du vinaigre de table à la solution et remuez.

Versez la saumure préparée sur la salade de chou. Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez infuser au moins 2 heures.

Pendant ce temps, les légumes marineront bien et libéreront du jus. Après cela, mettez le chou dans des bocaux qui doivent d'abord être stérilisés de la manière qui vous convient.

Couvrez les bocaux avec des couvercles en fer et roulez-les avec un appareil spécial.

Placez la pièce dans un endroit frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer le chou après environ une semaine. Il n'y a rien de compliqué à préparer, vous pourrez donc certainement réaliser une telle préparation hivernale.

Conserver du chou-fleur de chou-rave pour l'hiver à la maison

Le chou-rave est un légume qui ressemble à un radis et a un goût similaire à celui du chou blanc ordinaire. Grâce à cette recette, vous pouvez préparer une salade complète, riche en microéléments et vitamines essentiels. La collation est faible en calories et peut donc être consommée en quantité illimitée.

Ingrédients:

• 300 g de chou-rave.
• Une demi-carotte moyenne.
• 1 à 3 gousses d'ail.
• 1-2 g de piment.
• 1 cuillère à café d'origan.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc.
• 1 cuillère à café de sel.
• 1 cuillère à café de sucre.

Étapes de conservation

Afin de ne pas perdre de temps à chercher les produits nécessaires lors de la cuisson, il est recommandé de préparer tous les ingrédients immédiatement. Vous pouvez utiliser d'autres épices dans la recette, mais le goût peut varier considérablement. Si vous en avez l'envie et le temps, expérimentez, vous trouverez peut-être une nouvelle façon de préparer une délicieuse collation.

Le chou-rave n'a pas de feuilles, mais la peau épaisse doit être retirée avant la cuisson. Pour ce faire, le légume doit être divisé en deux parties, puis retirer la couche supérieure. Vous devez d'abord laver le chou et couper la tige. Coupez la pulpe végétale en cubes de taille moyenne, comme indiqué sur l'image ci-dessous.

Lavez les jeunes carottes, retirez la couche supérieure avec un épluche-légumes et coupez-les en cubes, tout comme le chou. Ajouter au bol avec le chou-rave.

Épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux ou en tranches, selon votre préférence. Ajouter au bol avec le reste des ingrédients.

Maintenant, vous devez ajouter l'origan. Mélangez le tout avec une cuillère en bois ou avec vos mains.

Stérilisez le pot. Pour ce faire, préchauffez le four à 100 degrés et placez-y le récipient pendant 10 minutes. Une fois refroidi, remplissez-le de légumes hachés. Ajoutez une gousse de poivre par dessus.

Saupoudrer le dessus de sucre cristallisé et de gros sel. Il convient de noter qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser du sel iodé car il ne convient pas à la conservation des aliments.

Au stade final de la cuisson, versez du vinaigre de vin blanc sur le chou.

Faites bouillir une petite quantité d'eau et ajoutez-la dans le pot afin que le liquide recouvre complètement tous les ingrédients. Après cela, vous devez préchauffer le four à 100 degrés et stériliser la pièce pendant 30 minutes.

Retirez le chou en conserve du four et roulez les couvercles. Il est recommandé de recouvrir les bocaux d'une couverture et de les laisser dans un endroit sombre afin que la collation refroidisse complètement. Si vous conservez le chou dans une cave ou un garde-manger, il ne se gâtera pas dans les six mois.

Chou précoce. Conservation en bocaux

Chaque ménagère a ses propres recettes et secrets pour préparer les plats et les préparations hivernales. Mais cette méthode de mise en conserve n’est pas si populaire et n’est donc pas connue de tout le monde. Essayez cette option.

Ingrédients:

• 1 jeune tête de chou de taille moyenne.
• 1 litre d'eau bouillie.
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 2 cuillères à soupe de sel de table.
• 2 cuillères à soupe d'essence de vinaigre à 70 %.
• ½ tasse d'huile végétale.
• 6 grains de poivre.
• 2 feuilles de laurier.
• 3 cuillères à soupe de graines de moutarde.
• 5 gousses d'ail.

Méthode de cuisson

Retirez les feuilles supérieures du chou. La tête de chou doit être coupée en six tranches et la tige coupée. Coupez ensuite le légume en gros morceaux et placez-le dans un bol séparé.

Pour préparer la saumure, portez l'eau à ébullition, puis ajoutez la quantité requise d'huile végétale, de sucre et de gros sel. La solution doit être soigneusement mélangée jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent

Lorsque l'eau est complètement refroidie, vous devez y ajouter l'essence de vinaigre et les épices. Il convient de noter que l'essence est plusieurs fois plus forte que le vinaigre ordinaire, essayez donc de ne pas dépasser la quantité recommandée.

Épluchez les gousses d'ail, hachez-les finement et ajoutez-les au reste des produits. Versez dessus la saumure préparée.

La masse végétale doit être soigneusement remuée et un couvercle ou une planche plate placé dessus, ainsi qu'un poids dessus. Maintenir sous pression pendant 2-3 jours à température ambiante.

Et si vous souhaitez rouler du chou précoce dans des bocaux pour l'hiver, vous pouvez utiliser une autre méthode. Pour préparer un pot de 700g il nous faudra :

• 200 g de jeune chou.
• 1 carotte moyenne.
• 2 feuilles de laurier.
• 4 grains de poivre.
• 2 clous de girofle.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Mise en conserve étape par étape

Vous devez retirer les feuilles séchées et vertes du chou, après quoi vous devez le hacher finement. Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière ou moyenne.

Les légumes doivent être remués et écrasés à la main pour que le chou libère son jus. Emballez bien les ingrédients dans un bocal en verre stérilisé. Versez de l'eau bouillante sur la salade et laissez reposer environ 15 à 20 minutes. Ensuite, le liquide doit être versé dans la casserole. Placez le récipient d'eau sur la cuisinière, attendez qu'il bout et versez à nouveau la collation.

Après 10-15 minutes, l'eau doit être versée dans un bol ou une casserole et portée à ébullition. Ensuite, vous devez ajouter les épices nécessaires, le vinaigre de table, le sucre cristallisé et le sel de table. Attendez que la saumure bout, remplissez le pot de chou et retroussez les couvercles.

La pièce doit être enveloppée à l'envers dans une serviette chaude et retirée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Il est recommandé de conserver la pièce dans une cave ou un réfrigérateur.