EntréeLecho au poivre - les meilleures recettes. Comment bien et savourer cuire le lecho au poivre. Lecho aux poivrons pour l'hiver - six des recettes les plus délicieuses, vous vous lécherez les doigts
Lecho pour l'hiver - 16 recettesNous continuons à enrouler les pots. Aujourd'hui, nous avons un traitement pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes de lecho, certaines l'aiment avec des carottes, d'autres avec des oignons, et d'autres encore avec du jus de tomate, ou simplement des tomates (tomates) avec des poivrons doux. Combien de personnes, tant de goûts. Ainsi, dans notre sélection, il y a 16 recettes pour tous les goûts !
Lecho au poivre pour l'hiver
Faire du lecho au poivre est très simple et rapide ! Et en hiver, c’est tellement agréable d’ouvrir le lecho et de déguster cette délicieuse préparation, avant les pommes de terre ou les pâtes.
Nous aurons besoin:
Pour 4 litres :
Tomate - 2 l
Poivron -2-2,5 kg
Huile végétale - 150g
Sel - 1,5 à 2 cuillères à soupe. l.
Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
Ail - 4 grosses gousses
Préparation:
Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en 2 à 4 parties dans le sens de la longueur. Coupez l'oignon en fines rondelles. Mélangez le tout, versez la tomate, mettez le lecho sur feu doux.
A ébullition, ajoutez le sel, le sucre et mélangez délicatement. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis ajoutez l'ail haché, remuez et roulez immédiatement dans des bocaux stérilisés.
Le lecho au poivre est prêt !
Lecho aux carottes pour l'hiver
Cette recette est la plus délicieuse à mon avis. Je vous conseille de le préparer. Il y a peu de tracas, la consommation de poivre est bonne (on en plante beaucoup et on ne sait pas où le mettre maintenant), pas besoin de stériliser les bocaux avec ce lecho.
Alors nous avons besoin:
Pour 1 litre de jus de tomate
1 cuillère à soupe. - sel
2 cuillères à soupe. - sucre
5-6 grosses carottes
1 tête - ail
8 déc. cuillères - 9% de vinaigre
Poivron
Préparation:
Préparez le jus de tomate de la manière qui vous convient. Je fais du jus en mettant les tomates dans un presse-agrumes. Ensuite, je fais bouillir du jus de tomate pendant 20 minutes.
J'ajoute du sel et du sucre au jus bouillant.
Trois carottes sur une râpe moyenne et aussi dans du jus de tomate.
Ail à travers une presse et également dans la poêle.
Ajouter le vinaigre et cuire 25 minutes.
Épluchez le poivron et coupez-le en lanières.
Lorsque le jus de tomate et les carottes bout pendant 25 minutes, ajoutez autant de poivre que possible.
Pour 5 litres de jus il me faut 2 seaux de poivre.
Faites cuire le poivron pendant 8 à 10 minutes.
Placer dans des bocaux, rouler avec des couvercles en fer et « sous un manteau de fourrure » jusqu'à refroidissement.
Lecho de courgettes et d'aubergines pour l'hiver
Nous aurons besoin:
1 kg d'aubergines
1 kg de courgettes
1 kg de poivre
1 kg de carottes
bouquet d'aneth, bouquet de persil
Pour la sauce:
2 kg de tomates
2 têtes d'ail
1/2 tasse de vinaigre 6%
1,5 tasse d'huile végétale
1,5 tasse de sucre
1/3 tasse de sel
4 petits pois au piment de la Jamaïque
5 grains de poivre noir
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café coriandre (facultatif)
Préparation:
1. Coupez les aubergines et les courgettes en tranches, poivrez en rondelles, râpez les carottes, hachez les légumes verts
2. Pour faire la sauce, tordez les tomates. Ajouter l'ail râpé, le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Mélangez le tout
3. Versez la sauce sur les légumes, ajoutez les épices et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 à 60 minutes.
4. Placez les légumes dans des bocaux, roulez-les, retournez-les et couvrez de quelque chose de chaud. Laisser quelques jours à température ambiante. Conserver dans un endroit frais.
Lecho au poivron doux pour l'hiver
Une recette de lecho qui a fait ses preuves au fil des années. J'en prépare 2 portions chaque année, ce n'est jamais assez. Le lecho s'avère sucré, les enfants l'aiment particulièrement.
Nous aurons besoin:
3 kg de tomate
1,5 tasse de sucre
1 tasse d'huile végétale
8 à 10 grains de poivre noir
2 cuillères à soupe de sel
3 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%
3 kg de poivron
Préparation:
1) broyer les tomates dans un hachoir à viande, mettre à ébullition, en ajoutant le sucre, le beurre, le poivre noir, le sel, le laurier et le vinaigre.
2) faire bouillir pendant 30 minutes, puis ajouter le poivre pré-coupé
3) faire bouillir encore 5 à 10 minutes
4) rouler dans des bocaux, retourner, envelopper jusqu'à refroidissement complet
Je prends toujours des bocaux avec un bouchon à vis, je les stérilise au four (les mettre au frais pour qu'ils n'éclatent pas et les stériliser pendant 30 minutes).
Les couvercles peuvent être stérilisés simplement en les faisant bouillir pendant 2 à 3 minutes.
Vous pouvez conserver le lecho sans réfrigération tout l'hiver.
Vous pourrez manger du lecho le lendemain.
Lecho aux oignons pour l'hiver
Nous aurons besoin:
1,3 kg de poivron doux,
1 kg de tomates,
250 g d'oignons,
15 à 20 g de sel,
poivre noir moulu au goût
2 à 3 cuillères à soupe. cuillères d'eau.
Préparation:
Lavez les poivrons mûrs, retirez les graines, coupez-les en lanières de 5 à 8 mm de large ou en morceaux.
Coupez les tomates en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.
Épluchez et hachez l'oignon. Mélangez les légumes préparés, ajoutez du sel et du poivre noir au goût et transférez dans un plat émaillé. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Remplissez les bocaux hermétiquement, sans vides d'air, avec de la masse végétale (les légumes doivent être recouverts de jus sur le dessus). Stériliser à l'eau bouillante : pots d'un litre - 45 minutes, pots de trois litres - 60 minutes.
Lecho aux carottes pour l'hiver
Nous aurons besoin:
2,5 kg de poivron doux,
3 litres de jus de tomate,
3 carottes,
1 gousse de piment fort,
1 tête d'ail,
1 bouquet de persil,
1 bouquet d'aneth,
3/4 tasse d'huile végétale,
8 cuillères à café 9% de vinaigre
100 grammes de sucre,
2,5 cuillères à soupe. sel
Préparation:
Coupez le poivron en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez les légumes verts. Broyer le piment et l'ail ensemble dans un hachoir à viande. Mettez les poivrons doux et amers, les carottes, l'ail, les herbes, le sel, le sucre et l'huile végétale dans une casserole, versez le jus de tomate naturel et laissez cuire 30 minutes. Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson. Placez le lecho dans des bocaux stérilisés, roulez-le et retournez-le sur les couvercles jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Lecho sans huile pour l'hiver
Nous aurons besoin:
3 kg de tomates,
1,5 kg de poivron doux,
7 grosses gousses d'ail,
1 tasse de sucre,
1 cuillère à soupe. avec une pointe de sel
Préparation:
Coupez la moitié des tomates et laissez cuire 10-15 minutes, ajoutez les poivrons coupés en lanières, après avoir retiré les graines, l'ail épluché et haché, le reste des tomates hachées, le sel, le sucre et laissez cuire 40 minutes. Mettez ensuite le lecho dans des bocaux stérilisés et roulez-le.
Lecho aux carottes sans vinaigre pour l'hiver
Nous aurons besoin:
3 kg de tomate,
2 kg de poivron pelé (non pelé 2,3 kg),
0,5-1 kg de carottes,
2 cuillères à soupe de sel (plein)
1 cuillère à soupe de sucre semoule,
1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Préparation:
Tomates au hachoir à viande, carottes en lanières, poivrons en lanières. Cuire les tomates et les carottes 30 minutes après ébullition. Ajoutez ensuite le poivron et laissez cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que le poivron soit tendre. Remplissez et fermez les bocaux, retournez-les et emballez-les.
Rendement : - 6 boîtes de 650 g ou 5 boîtes de 750 g.
Lecho au poivre et aubergines pour l'hiver
Lecho est l'une des collations d'hiver les plus délicieuses. C'est facile et rapide à préparer.
A partir de cette quantité, le rendement est de 4 litres.
Nous aurons besoin:
Jus de tomate -4 l
Beau poivron - 1,5 kg
Aubergines - 1,5 kg
Huile végétale -150 g
Sel - 1,5 - 2 cuillères à soupe. je
Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
Vinaigre 9% - 2 c. l.
Ail - 4 grosses gousses
Préparation:
1. Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez de sel, laissez reposer 30 à 50 minutes pour que l'amertume ressorte. Rincez ensuite à l'eau froide.
2. Épluchez les poivrons pour lecho des graines, coupez-les en moitiés ou en quartiers, l'oignon en fines rondelles.
3.Placez le tout pour le lecho dans une grande casserole, versez le jus de tomate, couvrez avec un couvercle et mettez sur feu doux.
Lorsque la tomate est très chaude, que les légumes se sont considérablement déposés, vous pouvez ajouter du feu.
Ajouter le sucre, le sel, le beurre au lecho et porter à bonne ébullition. Versez le vinaigre et faites bouillir pendant 15 minutes. À la fin, ajoutez l'ail haché. Versez le lecho dans des bocaux stérilisés, roulez et enveloppez.
Le lecho aux poivrons et aubergines est prêt !
Lecho au poivre pour l'hiver
Nous aurons besoin:
Tomates – 5 kg
Poivron – 2 kg
Carottes – 200 g
Betterave – 200 g
Sel - 3 c. cuillères
Sucre - 1 verre
Huile végétale - 1,5 tasses
Préparation:
Tout d’abord, nous lavons les tomates, les blanchissons et les pelons. Broyer ensuite dans un hachoir à viande jusqu'à obtenir une purée. Mettez la purée dans une casserole et mettez-la sur le feu.
Lorsque la purée bout, ajoutez-y du sel, du sucre et de l'huile végétale, faites cuire la sauce pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière, puis mettez les légumes dans une casserole avec la sauce et laissez cuire encore 10 minutes.
Nous nettoyons le poivron de la tige et des graines, le coupons en petits morceaux.
Ajouter dans la poêle avec le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Placez le lecho fini dans des bocaux stérilisés (vous devriez obtenir 7 à 8 litres de lecho) et roulez les couvercles. Voici une recette assez simple, bon appétit !
Lecho de courgettes pour l'hiver
Ingrédients:
Courgettes - 1 kg
Tomates – 1 kg
Poivron – 1 kg
Carottes - 0,5 kg
Oignons - 0,2 kg
Ail – 2 gousses
Huile végétale - 150 g
9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère
Sel - 30 grammes
Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. cuillère
Préparation:
Préparez les légumes, lavez-les soigneusement. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières très fines, coupez les courgettes en tranches, coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez le poivron en lanières.
Ébouillantez les tomates et retirez-en la peau. Passez ensuite dans un hachoir à viande ou un mixeur.
Versez un cinquième d'huile végétale dans une poêle chauffée, ajoutez les oignons et les carottes.
Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les poivrons et les courgettes. Salez et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
Versez maintenant les tomates, ajoutez le sucre et l'ail. Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux. 5 minutes avant la préparation, versez le vinaigre en remuant le lecho.
Placez le lecho fini dans des bocaux stérilisés. Les bocaux doivent être retournés et recouverts d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Lecho de tomates et poivrons pour l'hiver
Nous aurons besoin:
Poivron – 3 kg
Tomates – 3 kg
Sel - 4 c. cuillères
Sucre - 1,5 tasses
Feuille de laurier - 2 pièces
Poivrons en pot - 8 pièces
Huile végétale - 200 g
9% de vinaigre - 80 g (j'aime utiliser du vinaigre de cidre de pomme)
Préparation:
Préparez les principaux ingrédients. Rincez soigneusement les légumes sous l'eau.
Hachez grossièrement les tomates et les poivrons. Retirez toutes les pièces inutiles.
Broyez les tomates dans un hachoir à viande. Placez la masse obtenue dans une casserole.
Faites bouillir les tomates à feu doux pendant 15 minutes, ajoutez le poivre, le sucre, le sel et l'huile végétale. Cuire 20 minutes. À la toute fin, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier et le vinaigre. Faire bouillir encore 5 à 7 minutes.
Les bocaux doivent être stérilisés à l’aide d’un four.
Répartissez le lecho dans des bocaux et fermez les couvercles. Retourner, envelopper dans une couverture et laisser refroidir complètement.
Lecho aux haricots pour l'hiver
Ingrédients:
Haricots secs - 500 g
Tomates - 3,5 kg
Piment doux – 2 kg
Piment fort - 1 pièce
Sucre - 1 verre
Huile végétale - 1 tasse
Sel - 2 c. cuillères
Vinaigre 9% - 2 c. cuillères
Préparation:
Faites tremper les haricots toute la nuit, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien rincer.
Broyer les tomates dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur.
Versez les tomates dans une grande casserole, ajoutez le sel et le sucre. Cuire 20 minutes.
Ajouter le poivre haché et laisser mijoter 15 minutes.
Ajoutez maintenant les haricots, ajoutez l'huile et laissez cuire 10 minutes.
À la toute fin, ajoutez le vinaigre, remuez et retirez du feu.
Versez le lecho fini dans des bocaux stérilisés.
Lecho au concentré de tomate pour l'hiver
Nous aurons besoin:
Poivre – 3 kg
Pâte de tomate - 500 g
Eau - 800 g
Sucre - 200 g
Vinaigre 9% - 100 g
Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
Préparation:
1. Lavez le poivron, séchez-le et retirez les graines, les queues et les noyaux. Vous pouvez couper le poivron en fines lanières ou en cubes - c'est à la demande de la ménagère.2. Ensuite, la recette pour faire du lecho avec de la pâte de tomate passe à la sauce. Pour ce faire, mélangez la pâte de tomate avec de l'eau dans une grande casserole. Ajouter le sucre et le sel. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Versez le vinaigre.3. Lorsque la pâte est bien dissoute, la poêle peut être mise au feu. Vous devez porter le mélange à ébullition.4. Lorsque la sauce bout, vous pouvez ajouter des poivrons hachés dans la poêle. Porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu doux.5. Selon la qualité du poivre et la taille des morceaux, la cuisson prendra environ 30 à 45 minutes. Si vous le souhaitez, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du piment au lecho avec de la pâte de tomate à la maison.6. Lorsque le lecho est prêt, vous pouvez immédiatement le rouler chaud dans des bocaux pour l'hiver. Dans ce cas, il est préférable de couvrir les pots avec une serviette ou une couverture pendant environ 25 à 30 minutes.
Comment cuisiner le lecho à la maison ? Cette question devient particulièrement pertinente à la toute fin de l'été. Après tout, c'est à cette période de l'année que mûrissent dans les plates-bandes tous les légumes nécessaires, à partir desquels vous pouvez préparer une sauce très savoureuse pour l'hiver. Si vous ne savez pas cuisiner le lecho, alors nous vous proposons plusieurs recettes pour sa préparation.
informations générales
Le nom «lecho» a récemment commencé à jouir d'une énorme popularité dans notre pays. Cela s'est produit au début des années 90, lorsque les premiers pots de snacks aromatiques et très savoureux sont apparus dans les rayons des magasins. A noter que le lecho est le plat national des Hongrois.
Les recettes de cette préparation ont été transmises de génération en génération. Cependant, chaque femme au foyer a apporté ses propres modifications à sa préparation. En conséquence, il existe aujourd'hui un nombre sans précédent de façons différentes de créer ce plat délicieux et simple. Quant à la recette traditionnelle du lecho hongrois, elle implique l'utilisation de saindoux frit dans une poêle. Si vous souhaitez utiliser la méthode de cuisson bulgare, vous devez vous en tenir au minimalisme. Après tout, les habitants de cet État préparent un lecho très savoureux exclusivement à partir de poivrons doux et de tomates mûres.
Dans notre pays, les ménagères préfèrent réaliser cette préparation à partir de légumes variés et variés. Ainsi, les aubergines, les carottes, les concombres, les oignons et même les courgettes sont souvent utilisés. Il convient également de noter que presque toutes les femmes au foyer russes ont leur propre recette personnelle pour préparer cette délicieuse collation.
Préparez un lecho rapide en accompagnement
En règle générale, un tel plat est préparé pour une utilisation future. Après tout, en hiver, vous avez parfois vraiment envie d'ouvrir un pot de lecho aromatique et de profiter du goût des légumes juteux dans une tomate. Mais souvent, ce plat est également utilisé comme plat d'accompagnement régulier. Pour ce faire, les légumes sont cuits à feu doux, en ajoutant toutes les épices nécessaires, puis immédiatement répartis dans des assiettes et servis avec de la viande ou des saucisses.
Ainsi, pour préparer du lecho de tomates en accompagnement, vous devez acheter :
- tomates molles mûres - 4 pièces;
- piment - 2 gousses;
- gros oignons - 2 pièces;
- poivron frais - 10 pièces;
- légumes verts frais (persil, aneth) - un petit bouquet;
- poivre noir et sel de table fin - à utiliser au goût.
Traitement du produit
Avant de cuisiner le lecho, vous devez soigneusement traiter tous les légumes préparés. Pour ce faire, vous devez éplucher les poivrons et les oignons frais, puis les couper en fines lanières. Ensuite, vous devez couper les tomates fraîches en petits cubes. Quant au poivron, il doit être finement haché.
Traitement thermique
Après avoir préparé les ingrédients, vous devez prendre une poêle à frire, y mettre les oignons, les poivrons forts et doux, puis verser environ 100 ml d'eau et laisser mijoter pendant 10 à 11 minutes sous un couvercle fermé. Ajoutez ensuite aux légumes des tomates hachées, du sel fin, des herbes fraîches hachées et du piment de la Jamaïque, au goût. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ils doivent être mijotés pendant exactement encore une demi-heure.
Servir correctement à table
Vous savez maintenant comment cuisiner le lecho comme plat d'accompagnement savoureux. Une fois les légumes complètement refroidis, ils doivent être conservés sous couvercle fermé pendant ¼ d'heure puis servis. A noter que ce plat est idéal avec des saucisses frites, des pâtes et de la viande.
Préparer le lecho pour l'hiver
Si vous aimez vraiment une collation épicée qui peut être ouverte et servie à tout moment de l'année, nous vous recommandons de la préparer vous-même. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- huile végétale raffinée - 250 ml;
- poivron frais - 3 kg;
- pulpe de tomate fraîche - 1 l;
- vinaigre de table 6% - 1 verre;
- carottes fraîches de taille moyenne - 1 kg;
- sucre cristallisé - environ 250 g;
- sel de table fin - 2 c. cuillères (un peu plus, au goût).
Préparation des ingrédients
Pour faire du lecho aux carottes, vous devez bien laver les tomates et les réduire en pulpe à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. En conséquence, vous devriez avoir environ 1 litre de jus de tomate épais. Ensuite, vous devez éplucher le poivron des tiges et des graines, puis les couper en tranches pas très grosses. Quant aux carottes, elles doivent être pelées et râpées sur une râpe grossière.
Processus de cuisson
Après avoir traité tous les ingrédients, vous devriez commencer directement à cuisiner le lecho pour l'hiver. Pour ce faire, mélangez le vinaigre de table, l'huile végétale et la purée de tomates dans une casserole profonde, puis ajoutez le sucre cristallisé et tous les ingrédients doivent être mélangés et portés à ébullition. Ensuite, placez le poivron haché et les carottes finement râpées dans le bol.
Étape finale
Après avoir fait bouillir les légumes pendant environ 10 à 14 minutes, vous devez commencer à les placer dans des bocaux stérilisés. Ensuite, le récipient doit être enroulé avec des couvercles, retourné et enveloppé dans une couverture. Une fois les pièces complètement refroidies, elles doivent être transportées à la cave. Il n'est pas recommandé d'ouvrir une telle collation immédiatement. Après tout, pour saturer le goût et l'arôme des épices, les légumes doivent rester couverts pendant environ 1,5 à 2 mois.
Lecho à la pâte de tomate
Si vous ne voulez pas vous embêter avec des tomates fraîches, les préparations de lecho peuvent être préparées avec des tomates ordinaires. Pour cela, nous avons besoin de :
- pâte de tomate - 800 ml;
- poivron frais - 2 kg;
- sucre cristallisé fin - 5 grandes cuillères;
- sel de table - une grande cuillère sans lame.
Processus de cuisson
Le lecho bulgare doit inclure des poivrons doux. Il faut bien le laver, puis couper la tige, retirer les graines et les cloisons. Ensuite, il est recommandé de couper les légumes en gros carrés ou en tranches.
Une fois le produit principal traité, vous devez prendre la pâte de tomate, la diluer avec une quantité égale d'eau potable, puis ajouter du sel de table et porter la masse obtenue à ébullition dans une grande casserole. Ensuite, vous devez placer le poivron haché dans le bol. Tous les ingrédients doivent être bouillis pendant 20 minutes, puis versés dans des bocaux en verre stérilisés et fermés hermétiquement. Après cela, les récipients remplis doivent être retournés et enveloppés dans une couverture pendant une journée. Cette préparation peut être conservée jusqu'à la fin du printemps. Il est recommandé de l'utiliser 1,5 mois après sa préparation.
Lecho aux aubergines
Une autre recette préférée pour cette préparation est le lecho d'aubergines. Il s'avère plus épais. Pour le préparer, nous aurons besoin de :
- poivron frais - 1 kg;
- aubergines les plus jeunes possible - 4 kg;
- carottes fraîches - 1 kg;
- gousses d'ail - 10 pièces;
- tomates molles - 2 kg;
- oignons - environ 10 têtes;
- vinaigre de table - 250 ml;
- huile végétale raffinée - 500 ml;
- sucre cristallisé - 250 g;
- sel de table - 4 grandes cuillères.
Traitement des composants
Pour préparer ce lecho, vous devez transformer tous les légumes achetés :
Cuisson du lecho sur la cuisinière
Pour préparer votre propre lecho pour l'hiver, vous devez prendre une grande bassine en émail, y mettre de la purée de tomates, de l'huile végétale raffinée, du sucre et du sel. Après avoir porté les ingrédients à ébullition, vous devez ajouter les poivrons, les oignons, ainsi que les aubergines et les carottes. Après avoir mélangé les produits, laissez-les mijoter à température moyenne pendant environ 30 à 35 minutes. À la toute fin, ajoutez des gousses d'ail râpées au mélange de légumes.
Étape testamentaire
Le lecho fini doit être distribué dans des bocaux stérilisés et enroulé immédiatement. Ensuite, les conteneurs doivent être retournés et laissés sous la couverture pendant une journée. Après cela, la pièce doit être transportée à la cave. Il ne peut être utilisé qu'après 1 à 1,5 mois.
Lecho aux concombres
Le lecho aux concombres est un apéritif assez populaire qui peut être servi en toute sécurité à table. Il convient de noter qu'une particularité de cette préparation de lecho est qu'en la mangeant, vous sentez les concombres juteux et aromatiques croquer très délicieusement dans votre bouche.
Ainsi, pour préparer une collation de légumes d'hiver, nous aurons besoin de :
Préparer une collation savoureuse
Avant de cuire ce lecho sur la cuisinière, vous devez broyer les tomates fraîches et les poivrons dans un hachoir à viande. Ensuite, ajoutez du vinaigre de table, de l'huile végétale, du sel de table et du sucre cristallisé à la masse obtenue. Tous les ingrédients doivent être mélangés, mis sur le feu, portés à ébullition et cuits pendant exactement 15 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, vous devez ajouter des concombres frais, prédécoupés en rondelles, dans la pulpe de tomate. Après avoir fait bouillir les légumes pendant encore 10 minutes, ajoutez-y la tête d'ail râpée.
Servir le lecho à table
Une fois le lecho prêt, il doit être distribué dans des récipients stérilisés puis fermés hermétiquement. Après avoir conservé la préparation en cave pendant environ un mois et demi, elle peut être servie en toute sécurité. Pour ce faire, l'apéritif doit être placé dans un petit bol. Vous pouvez le manger avec du pain et l'ajouter à divers plats comme sauce savoureuse. Par exemple, les spaghettis s'avèrent très savoureux si vous mélangez le produit chaud fini avec du lecho et que vous le servez immédiatement avec des saucisses ou des saucisses.
Je voudrais vous présenter Lecho. Diriez-vous que vous vous connaissez depuis longtemps et que vous partez même pour l’hiver ? Mais non! Je veux vous présenter le vrai lecho, tel qu'il est préparé en Bulgarie, et non avec une salade de légumes ou un assortiment de légumes. Qui se souvient, à l'époque soviétique lointaine, ils vendaient des LECHO en conserve bulgares dans des boîtes de fer, oh, et ils étaient délicieux ! Et comme mon mari est bulgare, je vais vous présenter la version bulgare de cette préparation. Aller?
Liste des ingrédients
- poivron rouge doux- 1kg haché
- tomates (ou concentré de tomates) - 2,5 kg brut (pâte 800-500g)
- sucre - 2 c. (50 grammes)
- sel - 1 cuillère à soupe. (30g)
Méthode de cuisson
Pour le lecho, vous avez besoin de poivron rouge charnu. C'est le poivre que j'ai cultivé dans ma datcha ! Vous pouvez ajouter un peu de poivre jaune ou orange, mais n'utilisez pas de variétés de poivre vert - vous perdrez grandement en goût.
J'ai ajouté un peu de mon propre poivron jaune, c'était très savoureux et juteux !
Coupez le poivron en cubes de 2x2 cm ou en courtes lanières.
Préparons de la purée de tomates. Pressez le jus des tomates mûres et charnues ; je le fais à l’aide d’un presse-agrumes électrique.
Le jus doit être bouilli de moitié ou un peu plus.
Vous n'avez pas à vous soucier du jus, mais préparez la purée souhaitée à partir de pâte de tomate toute prête. Mais le goût de la pâte elle-même est ici très important ; elle doit avoir un goût de tomate brillant.
Diluez simplement la pâte avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure. Je ne peux pas donner les proportions exactes pâte:eau, car... Les pâtes sont toutes différentes.
Prenez 1 litre de notre purée de tomates, ajoutez du sel et du sucre, portez à ébullition et ajoutez du poivre haché. Vous pouvez ajouter 1 laurier. feuille et 1-2 pois soul. du poivre, pas plus ! Les épices ne doivent pas submerger le goût du poivre, mais seulement le mettre en valeur.
Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes en remuant.
Emballez dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
En hiver, lorsque vous ouvrirez un pot de ce vrai lecho aux pommes de terre, vous vous souviendrez de l'été, du soleil... Et si vous me remerciez, j'en serai très content !
Goûtez dans une boîte de poivrons et de tomates frais absolument naturels !!!
Py.sy. Pour ceux qui en doutent – PAS DE VINAIGRE !!! Il s'intègre parfaitement dans l'appartement dans le garde-manger, je le fais depuis de nombreuses années.
Py.py.sy. Pas de carottes, d'oignons ou d'autres légumes, c'est du LECHO bulgare, pas une salade de légumes. C’est ainsi qu’on le cuisine dans la patrie de mon mari.
Lecho est l’un de mes types de conserves maison préférés. Après tout, le préparer n'est pas si difficile, mais en hiver, en ouvrant un bocal, vous pouvez facilement obtenir à la fois une collation épicée et un excellent accompagnement de viande.
De plus, avec sa couleur vive, le lecho améliore inhabituellement l'humeur pendant la saison froide, étant une sorte d'antidépresseur. Et je reste généralement silencieux sur le goût : pour ceux qui aiment les poivrons et les tomates, ce n'est pas une recette, mais juste un rêve !
Il existe de nombreuses recettes de lecho. Certaines personnes ajoutent également des oignons aux poivrons, d'autres des aubergines, d'autres des carottes... Mais ce qui se rapproche le plus de moi est le lecho à la bulgare : juste des poivrons dans ma propre sauce tomate maison.
Et ne pensez pas que c'est trop ennuyeux : croyez-moi, ce minimalisme est le principal secret d'un délicieux lecho.
Ingrédients:
- 1 kg de poivron
- 4 kg de tomates
- 2 cuillères à soupe de sucre - sans lame
- 1 cuillère à soupe de sel - sans lame
Le poids est indiqué pour les légumes déjà préparés (pelés).
De cette quantité d'ingrédients, on obtient 1,5 à 1,7 litres de lecho.
Préparation:
Nous choisissons des tomates très mûres et trop mûres pour le lecho. Vous pouvez prendre des tomates concassées, mais pas des tomates pourries. Vous pouvez prendre des fruits de n'importe quelle taille et forme.
Nous choisissons du poivron rouge ou jaune orangé. Les poivrons verts n'ont pas l'air aussi appétissants. Des exigences plus strictes sont proposées pour les poivrons : ils doivent être de forme correcte, sans dommage pour la peau, sans zones pourries. Mais la variété et la forme ne leur importent pas.
Lavez soigneusement les tomates à l'eau froide et retirez les tiges. Coupez les tomates en plusieurs morceaux, retirez les endroits où les tiges sont attachées. Placer dans une grande casserole et laisser mijoter, à couvert, à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre (20-30 minutes).
Passer les tomates bouillies dans une passoire à mailles fines, en retirant la peau et les graines. Le résultat est un jus d'un volume d'environ 3 litres.
Versez le jus dans une grande casserole et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps (toutes les 20-30 minutes). Le processus d'ébullition vous prendra environ 2 à 3 à 3,5 heures : le temps dépend beaucoup du type de tomate et de vos préférences : le degré de liquide ou d'épaisseur de votre sauce. Lorsque la sauce atteint une consistance qui me satisfait entièrement, elle fait environ 1 litre. Vous pouvez en avoir plus ou moins.
Pendant que la sauce cuit, préparez les poivrons. Lavez-le puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Nous retirons la tige, les cloisons des graines et nettoyons les graines. Rincez à nouveau.
Coupez chaque poivron en deux dans le sens de la longueur en 3 à 5 morceaux.
Ajoutez des morceaux de sel, de sucre et de poivre à la sauce tomate préparée. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, 25 à 30 minutes.
Pendant que le lecho cuit, préparez les bocaux et les couvercles. Nous les lavons à l'eau additionnée de soda, les rinçons abondamment à l'eau courante. Faites bouillir les couvercles pendant 4 à 5 minutes et stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient.
Emballez le lecho fini dans des bocaux secs et chauds et fermez hermétiquement. Vous pouvez utiliser des bocaux avec des couvercles hermétiques. Ou peut-être avec des bouchons à vis.
Retournez les bocaux et laissez-les refroidir. Il n'est pas du tout nécessaire de recouvrir les bocaux d'une couverture chaude, comme cela se fait dans certains autres types de conservation.
Ensuite, nous le retournons et le stockons dans un endroit frais et sombre.
