Belle présentation des tranches de fromage. Disposition des tranches de viande et de fromage pour la table des fêtes

Les légumes, frais ou en conserve, sont toujours présents sur nos tables de fêtes et constituent une collation très appréciée. Dans cet article, nous parlerons de la façon dont vous pouvez joliment décorer une assiette avec des légumes tranchés.

Aujourd'hui, les concombres frais, les tomates, les poivrons et autres légumes peuvent être achetés toute l'année dans n'importe quel grand magasin, et bien que tout le monde ne fasse pas confiance à ces légumes d'hiver en termes d'avantages, ils sont très demandés pendant les vacances. On peut en dire autant des légumes marinés et salés. Il est difficile d'imaginer une table de fête sans légumes - sous quelque forme que ce soit, ils constituent une excellente collation, et sans eux, un repas lors d'une fête serait beaucoup plus modeste.

Aux concombres, tomates et poivrons doux, très appréciés depuis longtemps, ainsi qu'aux herbes, des légumes comme le céleri, les tomates cerises, les avocats, etc. ont été ajoutés ces dernières années. En général, aujourd'hui, même en hiver, vous pouvez réaliser une très belle collation multi-composants à partir de légumes. Eh bien, décorer de telles collations ne prendra pas beaucoup de temps si vous utilisez les idées suggérées sur la photo.

Comme les autres entrées, les légumes peuvent être joliment présentés en utilisant uniquement des légumes verts.

Vous pouvez compléter les légumes frais avec des légumes marinés, marinés ou salés, par exemple, comme sur la photo suivante - la choucroute.

Très souvent, en plus des légumes verts, des produits tels que les olives et les olives noires sont utilisés pour décorer les coupes de légumes.

Si vous consacrez un peu plus de temps au design des boutures de légumes, vous pourrez réaliser une très belle composition en coupant les légumes en forme de fleurs, comme sur la photo suivante.

Ce ne sera pas trop difficile de réaliser une telle coupe : faites une grande fleur avec une tomate, placez-la au centre du plat sur un lit de verdure et placez un concombre autour. Le concombre doit être coupé dans le sens de la longueur en longues tranches fines et superposées en cercle, puis plié en accordéon et insérer un bâton de verdure dans chacune (vous pouvez remplacer la verdure par des brochettes ou des cure-dents).

Si vous combinez des légumes avec du fromage, vous pouvez réaliser une très belle portion : les coupes suivantes utilisent des tomates, des concombres, du fromage, du basilic, des olives et des herbes finement hachées.

Le fromage en tranches fait partie intégrante de toute table de fête. Cette collection contient des exemples et des idées pour concevoir des collations.

Les assiettes de fromages peuvent être préparées avec n'importe quel nombre de types de fromages - de un à l'infini. De nombreux autres produits peuvent aider à la belle conception des tranches de fromage - fruits (raisins, kiwis, oranges, etc.), baies (canneberges, cerises, groseilles, etc.), légumes verts divers, craquelins, sauces, légumes (concombres, tomates). cerise, etc.), olives et olives noires, etc.

C'est très pratique de simplement couper le fromage en cubes, de le placer sur les légumes verts et d'y coller des brochettes - c'est plus facile à manger et c'est beau.

Vous pouvez compléter la composition avec des raisins, diverses collations (dans ce cas, des tomates cerises avec des boules de fromage mozzarella), ainsi que des tranches de fromage finement tranchées, joliment roulées.

En général, le fromage est souvent combiné avec des raisins - c'est une merveilleuse combinaison en soi, et c'est très joli.

Le fromage est aussi souvent combiné avec des craquelins.

Ou vous pouvez tout combiner en même temps - fromage, raisins, ajouter également des olives, des noix.

En général, bien sûr, plus l'assiette est abondante - plus il y a de types de fromages dessus - plus la composition sera belle.

Mais si vous utilisez activement votre imagination, vous pouvez également très joliment décorer une assiette avec deux ou trois types de fromages.

Et si le temps le permet, vous pouvez faire de votre mieux et créer une composition impressionnante à partir d'un ou deux types de fromages seulement.

Si vous avez le temps, vous pouvez pratiquer la sculpture et découper de belles figures dans du fromage, ainsi que disposer des fleurs.

L'option la plus simple consiste à prendre plusieurs types de saucisses, viandes et fromages, à les couper et à les placer soigneusement sur un plat plat. Même sous cette forme, simplement décorée de verdure, l'assiette sera soignée et belle. Cependant, vous pouvez aborder le design de la coupe avec imagination - elle deviendra alors une décoration de table encore plus frappante.

Une option simple qui ne nécessite pas de compétences particulières consiste à placer des saucisses ou du fromage sur un plat en forme de fleur. Les pétales de cette fleur seront des morceaux de saucisse et de viande ; une fleur est également fabriquée à partir de la saucisse, autour de laquelle sont disposés des légumes verts.

La fleur de saucisson peut être simple, comme sur la photo ci-dessus, ou un peu plus complexe à préparer, mais plus impressionnante.

Pour faire une telle rose, vous devez prendre des saucisses bouillies, les couper en cercles fins, rouler plusieurs cercles et les presser fermement les uns contre les autres, les attacher avec des plumes d'oignon vert, disposer les cercles plus librement dans la deuxième couche et les plier sur le côté, Fixez-les à nouveau avec des oignons verts et placez la troisième couche de pétales encore plus librement et plus bas.

Vous pouvez rendre les assiettes de fromage et de viande plus impressionnantes à l'aide d'ingrédients supplémentaires. Par exemple, en plus des légumes verts habituels, vous pouvez utiliser des fruits comme le kiwi, les fraises et les tomates cerises.

Une autre option consiste à faire des fleurs à partir de légumes. Rose de betterave, pétales de tomates et de radis, fleurs de concombre. L'option est également assez simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Si vous faites preuve de créativité avec vos tranches de fromage, vous pouvez décorer votre assiette de tranches de manière si élégante. Les lys calla sont faciles à préparer avec du fromage grillé et des tranches d'olive.

La bouture peut également être décorée de fleurs fraîches - pourquoi pas ?! Une telle composition ressemblera à un véritable chef-d'œuvre, élégant et très beau.

Un ananas peut également être un assistant dans la conception du tranchage : vous devez le placer à côté du tranchage et enfiler le snack dessus avec des cure-dents. Très inhabituel!

Si vous combinez l'idée de lys calla, de fleurs végétales et de décoration d'assiettes avec des légumes verts, vous pouvez créer tout un bouquet de collations.

Vous pouvez également disposer les tranches sur une assiette non pas de la manière habituelle dans un plan horizontal, mais en monticule : pour ce faire, il faut enrouler les tranches sous forme de rouleaux.

Une autre option pour combiner les entrées et les tranches consiste à placer les saucisses et la viande en cercle, à placer au centre du plat quelque chose dans lequel vous pourrez coller des brochettes (par exemple, une demi-pomme) et à enfiler des tomates cerises, des olives et des cornichons dessus. brochettes.

Si vous le souhaitez et avez le temps, vous pouvez créer une composition complète à partir de tranches de fromage et de viande qui combinera des légumes verts, des fleurs de fromage et de saucisses et des légumes marinés. Après avoir décoré la table avec un tel apéritif, vous entendrez certainement des éloges enthousiastes de la part des personnes réunies à table !

L'attribut principal de toute célébration est bien sûr la table de fête, qui doit être joliment servie et décorée dans les meilleures traditions modernes de l'art culinaire.

Et un élément important de la table de fête sont les différents types de coupes - de la viande et du poisson aux légumes, fruits et fromages, qui doivent être préparées de la meilleure façon possible afin de plaire et, peut-être, de surprendre agréablement les invités.

C'est l'étonnante décoration de la table pour les vacances qui en « dira » long sur l'hospitalité de l'hôtesse et ses talents culinaires.

Et lors de la préparation des coupes des fêtes, non seulement la beauté des entrées froides servies compte, mais aussi le délice des coupes des fêtes dans toute leur diversité. Différents types de viande, de saucisses, de fromage, de légumes et de fruits doivent être utilisés sur la table pour une occasion spéciale.

Et peu importe de quelle fête il s'agit : Nouvel An, anniversaire ou toute autre célébration qui a une signification particulière pour vous. Complétez votre table de fêtes avec des coupes incomparables qui deviendront à elles seules d'agréables gourmandises et compléteront parfaitement les plats principaux.

Les meilleures coupes des traditions culinaires modernes deviendront indispensables et demandées partout et toujours. Par conséquent, après avoir étudié et sélectionné vous-même les belles options de mise en table les plus adaptées à votre type de célébration, vous pouvez commencer à réaliser des coupes festives.

Dans les coupes des fêtes, vous pouvez utiliser tous les types de viandes et de légumes, les disposer et en même temps créer les plats les plus uniques sous la forme de belles coupes pour la table des fêtes.

Réaliser de belles coupes de fêtes n'est pas du tout difficile, même si vous n'avez jamais abordé la décoration insolite d'une table de fêtes : un peu de patience, de connaissances et d'habileté - les meilleures coupes de fêtes sont prêtes !

Tout d'abord, décidons quelles coupes peuvent être faites pour la table de fête :

• coupes de viande des Fêtes;
• tranches de saucisses;
• tranches de fromage (ou assiette de fromages);
• coupes de poisson et collations au poisson;
• coupes de légumes des Fêtes;
• tranches de fruits.

En plus des coupes de vacances énumérées ci-dessus, vous pouvez également mettre en valeur la sculpture, qui est l'art de couper des fruits et des légumes, lorsque vous pouvez voir différents types de personnages, d'animaux, de fleurs fabriqués à partir de fruits et légumes, décorant efficacement la table.

Pour créer des coupes étonnantes dans un style festif, il vaut la peine d'examiner les plus belles variations de coupes et le design de viande, de saucisses, de poisson, de fromage, de légumes et de fruits délicieusement tranchés.

Aussi trivial que cela puisse paraître, lorsque l'on tranche à la maison, il est important que le couteau à trancher soit pratique et tranchant, afin de ne pas gâcher les aliments, mais d'obtenir de belles tranches et coupes d'aliments.

Vous pouvez disposer les boutures de différentes manières : en éventail, en se chevauchant, en rangées de parties égales, ce qui déterminera le résultat obtenu sous forme de boutures festives de styles différents.

Comment réaliser la coupe souhaitée pour la table de fête avec de la viande, du saucisson, du fromage, du poisson, des légumes et des fruits ? Nous vous proposons les meilleurs types de coupes de fêtes pour tous les goûts. plus...

Viandes tranchées pour la table des fêtes

L'essentiel parmi les nombreuses coupes pour la table des fêtes que nous avons l'habitude de voir sur la table avec vous est et sera la charcuterie. Toute célébration commence par la découpe de la viande, il est donc important d'accorder la plus grande attention à sa conception.

La charcuterie peut être créée uniquement à partir de viande, ainsi qu'en utilisant des herbes et des légumes dans sa conception, ce qui rendra les plats froids plus attrayants et appétissants.

En ajoutant de belles coupes de viande à la table de fête avec des saucisses, ainsi que des herbes et des légumes, vous pouvez obtenir un assortiment étonnant de coupes qui aideront à remplacer plusieurs coupes à la fois pendant la célébration.

Il vaut la peine de créer de la charcuterie à partir de morceaux de viande fins, disposés en secteurs, en rangées paires (si l'assiette est carrée) ou en éventail. Vous pouvez également créer des enveloppes si les morceaux de viande sont gros en plaçant une olive au centre de chacun. Si vous le souhaitez, utilisez des légumes verts sur le dessus pour terminer la coupe.

De belles coupes de saucisses pour les vacances

Les coupes de saucisses sont les plus faciles à réaliser, car la saucisse est plus souple et conserve en même temps plus longtemps son aspect frais et sa forme originale.

Une excellente idée pour trancher des saucisses est une fleur composée de plusieurs couches de morceaux de saucisses, au centre de laquelle se trouve un tube de saucisse, et placez soigneusement le reste des morceaux de saucisses tranchés autour d'elle.

De plus, vous pouvez simplement disposer différents types de saucisses en secteurs et en rangées selon le même principe que la viande. Les morceaux de saucisses pliés peuvent être complétés par des petits concombres, des olives et du fromage.

N'oubliez pas non plus les légumes verts et les tranches de légumes, comme les poivrons, qui peuvent être utilisés pour compléter de merveilleuses coupes de saucisses pour la table des fêtes.

Coupe de légumes festive

Au début, il peut sembler que trancher des légumes ne nécessite pas d'approche particulière et est facile à faire. Mais lorsque l'on commence à le mettre en œuvre, des problèmes surviennent bien souvent lors de la disposition des légumes pour la table des fêtes.

Pour que tout se passe de la meilleure façon possible et que la coupe des légumes soit effectuée au mieux, vous devez respecter quelques règles simples et en même temps importantes.

Tous les légumes doivent être soigneusement lavés et refroidis avant de les trancher. Il vaut également la peine de choisir des légumes de taille aussi similaire que possible afin d'obtenir une coupe de légumes particulièrement belle.

Le couteau que vous utilisez pour couper les légumes est également important : il doit être tranchant et avoir une lame fine afin que les légumes ne soient pas pressés et puissent être coupés facilement. Assurez-vous d'utiliser des légumes verts lorsque vous coupez des légumes et que vous les décorez.

De superbes plats de légumes pour la table de fête peuvent être préparés en tranches et en tranches, en julienne et en tranches frisées de légumes, à l'aide d'outils spéciaux, qui rendront les belles coupes de légumes particulièrement attrayantes.

De belles tranches de fromage pour la table des fêtes

Les tranches de fromage, ou en d'autres termes, une assiette de fromages, sont toujours réalisées à partir de plusieurs types de fromages, joliment découpés sur une assiette ou une planche spéciale.

Vous pouvez couper le fromage avec un couteau ordinaire ou un couteau spécial avec du fil de pêche, des dents ou une spatule à fromage. Cela dépendra principalement du type de fromage.

Il ne faut pas couper le fromage en morceaux fins : les cubes et les blocs de fromage ont fière allure comme du fromage en tranches sur une table de fête, complétés par des raisins, des noix et des figues, qui s'harmonisent tellement avec le fromage.

Si vous souhaitez servir du fromage en dessert, assurez-vous de compléter l'excellente tranche de fromage des fêtes avec du miel, en la plaçant au centre de la tranche.

Coupe de poisson pour les fêtes

Comme les autres types de coupes, le poisson devrait être sur la table des fêtes sous la forme d'une coupe étonnante. Choisissez plusieurs variétés de poisson, ce qui rendra la coupe du poisson plus colorée et appétissante.

Les coupes de poisson peuvent être préparées à partir de hareng, de maquereau mariné et de saumon. Pour commencer, le hareng doit être pelé et coupé en filets, puis placé sur une assiette pré-réfrigérée.

Les poissons assortis ont toujours fière allure avec des tranches de citron, différents types de cornichons, par exemple des champignons, qui peuvent être disposés en couches ou divisés en secteurs, vous permettant de réaliser des coupes de poisson intéressantes pour les vacances.

Sur le dessus, les tranches de poisson peuvent être joliment décorées avec des olives, et vous pouvez également utiliser des herbes et du caviar, et éventuellement d'autres friandises.

De belles tranches de fruits pour la table des fêtes

Les tranches de fruits sont un délice préféré de tous, sans exception, adultes et enfants. Et si vous souhaitez surprendre vos invités avec de délicieuses gourmandises, veillez à réaliser des coupes de fêtes.

Vous pouvez utiliser une variété de fruits, créant de belles coupes de fruits sous forme de tranches, en rangées, ainsi que diverses formes sous forme de fruits tranchés disposés.

Vous devez d'abord laver et refroidir les fruits, retirer les graines si possible. Si vous souhaitez utiliser des pommes pour trancher, pour éviter qu'elles ne noircissent, saupoudrez les morceaux de pomme tranchés de jus de citron puis placez-les sur une assiette de fruits.

Pour être plus pratique, vous pouvez utiliser des brochettes ou des cure-dents pour maintenir les fruits ensemble. La coupe elle-même peut être très différente - des tranches, des cubes, des pailles, aux boules (pastèque), aux triangles. Cela dépend en grande partie des fruits que vous choisissez pour créer une belle exposition de fruits de vacances.

Revue de photos - de belles idées de découpes de vacances pour tous les goûts plus...

Pas une seule fête en Russie n'est complète sans une grande assiette avec des cercles de viande, qui aiguiseront l'appétit des invités de la célébration. Trancher de la viande pour une table de fête peut être effectué en utilisant des techniques complètement différentes. Et le choix de produits pour créer un plat est large. Comment préparer les ingrédients de la viande tranchée ? Voyons cela.

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Choisir les ingrédients

La charcuterie appartient au groupe des plats principaux d’un festin. Il s'agit généralement de produits tels que des saucisses, du porc bouilli, du salami, du bœuf, du saindoux avec une couche de viande et de la balyka. Pour la décoration, on utilise des légumes qui se détériorent lentement à l'air, des herbes fraîches et séchées, ainsi que des olives de toutes les couleurs, des fruits, des fromages à pâte molle et dure. Vous aurez besoin d'œufs de poule ou de caille bouillis, d'une longue liste de différents types de sauces, de miel d'abeille et de confitures de baies.

En fait, l'art culinaire permet de créer le plus extraordinaire. Il existe de nombreuses photos en ligne à la maison qui faciliteront grandement le processus de cuisson. La composition et la méthode de service des collations dépendront uniquement du budget et de l'imagination du cuisinier. Comment bien choisir et le disposer sur une assiette de manière originale ? Nous avons préparé des idées insolites pour nos lecteurs.

Recettes de tranches pour une table de buffet

Commencez à préparer les tranches en créant une délicieuse sauce : mélangez 2 grosses cuillères à soupe de sauce soja, du vinaigre balsamique, la même quantité d'huile d'olive et du poivre. Placez les morceaux de poitrine de poulet dans un plat allant au four, saupoudrez le tout d'ail écrasé et versez la sauce dessus, puis laissez congeler environ 12 heures au réfrigérateur. Enveloppez le poulet déjà mariné dans du film alimentaire et écrasez-le. Disposez toutes les tranches de bacon en diagonale, puis roulez la poitrine et le bacon en un rouleau rempli de plusieurs cornichons et d'un mélange de poulet et de porc hachés. Fixez le plat avec des ficelles alimentaires spéciales et après 40 minutes, faites cuire à 200 degrés. Les boutures festives doivent être jugées, coupées en beaux morceaux d'un ou deux centimètres de large et servies. Vous pouvez décorer l'apéritif avec des petits concombres marinés et de l'aneth.

Si le produit n'a pas un goût excellent, vous pouvez jouer sur son apparence. Le dessin de la coupe en forme de fleur commence par le milieu. Pliez un morceau de saucisse en deux et faites de même avec d'autres tranches de taille égale. Réalisez ensuite la deuxième rangée : disposez les pièces pliées jusqu'à ce qu'elles soient fermées comme un cercle. La dernière rangée est réalisée selon la même technologie. Pour une plus grande ressemblance visuelle avec une plante, nous vous recommandons de décorer le plat avec des herbes ou des feuilles de fleurs décoratives. Comme vous pouvez le constater, trancher de la viande vous donne la possibilité de présenter à table d'une manière inhabituelle même des produits quotidiens ennuyeux. L'algorithme sur la photo à la maison et la description textuelle vous aideront à comprendre ce plat.

Cette recette simple vous aidera si des invités arrivent rapidement et à l'improviste. La première couche de l'assiette est constituée de tranches en biais. Viennent ensuite les cercles de fromage fumé. Il est important qu'ils soient minces. La troisième étape est une nouvelle couche de saucisse fumée crue. Placez dessus le fromage à pâte dure ordinaire et les moitiés de cercles de saucisses en biais. Essayez de disposer les morceaux de saucisses restants en rouleaux et placez des morceaux d'olives vertes au milieu. Cette coupe ne prendra pas plus de 15 minutes à préparer.

Pour mettre en œuvre cette recette, préparez 500 grammes de saindoux avec de grandes couches de viande. Vous devez commencer à préparer la longe tranchée en créant une solution de marinade. Il doit être composé de 150 grammes de sel de table, de pelures d'oignon, d'épices à votre goût et de quelques gousses d'ail. Vous devez ajouter du saindoux à la saumure, puis le faire bouillir sur la cuisinière pendant environ 8 minutes. Retirez la longe bouillie et frottez-la avec les épices et l'ail. Vous devez laisser la viande au congélateur pendant environ 24 heures, période pendant laquelle la longe acquiert une couleur agréable, comme après avoir été fumée.

Une fois la longe de porc congelée, tranchez finement le plat et placez-le sur une assiette plate. La longe peut être servie en portions, mais traditionnellement elle est placée sur une seule assiette. Certaines personnes préfèrent utiliser la longe avec des oignons et de l'ail dans le cadre d'une grosse coupe. Une combinaison intéressante de couleurs de viande et de longe mettra avantageusement en valeur la palette de couleurs de la table.

Déposer les morceaux roulés de saucisson fumé sur des petits morceaux de pain blanc. À côté d'eux, placez de fins cercles de concombre vert frais et un quart de tomate. Utiliser mûr ou mariné. Coupez les œufs de caille durs en deux, placez-en un sur le pain de manière à ce que le jaune soit dessus. Saupoudrer les œufs d'herbes séchées et servir sur une seule assiette. Pour une plus grande stabilité de la structure, vous pouvez fixer les coupes avec des brochettes en bois.

Pour commencer, découpez le corps de l'insecte dans un concombre pelé. Donnez du soulagement au concombre. Sur une assiette de service, commencez à disposer les ailes en forme de « C ». Placez dessus de fines tranches de saucisse fumée crue ou de salami en couches, dessus du saucisson du docteur et des rouleaux de saindoux tranché finement. Placez des feuilles de persil frais au milieu des ailes et un concombre pelé dessus. Restent les touches design : des yeux en grains de poivre, des antennes en brochettes dont les extrémités sont en carottes ou en concombres.

Versez de l'eau potable dans l'eau chauffée, ajoutez les oignons pelés, les carottes et les gousses d'ail hachées. Là, vous devez également placer une feuille de laurier, du sel de table, du poivre moulu et des épices que vous aimez. Attendez que l'eau bout. Attachez un kilo de viande de porc fraîche avec du fil de cuisson afin qu'elle ne se déforme pas lors du traitement thermique. Faites bouillir la viande dans de l'eau chaude ; la cuisson complète prendra 60 minutes, mais ne la percez en aucun cas. Dans ce cas, du jus naturel s'écoulera du porc bouilli.

Lorsque vous retirez la viande de l'eau, séchez-la avec du papier absorbant et enduisez le porc d'un mélange d'ail écrasé et d'épices. Enveloppez le porc bouilli dans du papier d'aluminium et placez la viande dans un endroit frais pendant une journée : congélateur ou réfrigérateur. Passé ce délai, déballer le porc bouilli, le couper en tranches et servir selon vos envies. Le porc au four peut compléter avec succès n'importe quelle table de buffet.

La première couche est constituée de morceaux de salami. Il est important qu'ils soient fins : il est plus facile de goûter le goût. Placer la langue bouillie hachée et le jambon sur les côtés. Dans l'espace libre restant, placez une feuille de laitue et dessus des saucisses séchées (au moins un type, au moins plusieurs). Vous pouvez utiliser n’importe quel type de viande, mais nous vous recommandons d’utiliser cette combinaison. Placez une petite saucière avec de la crème sure ou de la sauce tartare sur une feuille de laitue, et placez des morceaux roulés de saucisse du docteur et de fines tranches de concombre mariné au milieu de la tranche.

Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de patience et de créativité. Comment donner vie aux aliments à partir d’un cadre esthétique étape par étape ? Faites un œil avec un œuf à la coque : le jaune fera office de pupille du poisson. Si vous le souhaitez, ajoutez des grains de poivre noir au plat. Coupez les génoises dans une demi-tomate juteuse et placez les écailles de salami émincé sur une surface plane. Les nageoires et la crête dorsale sont constituées de petites tomates cerises et de tranches de fromage à pâte dure. Pour former une queue de poisson, vous aurez besoin d'un autre type de saucisse : il est conseillé qu'elle soit plus grosse que la première et coupée en biais. Si vous utilisez correctement les instructions, vous obtiendrez un plat intéressant en forme d'habitant de la mer.

Le tranchage est une façon originale de réchauffer l'attente d'un repas entre convives, et nos recettes simples vous aideront à donner vie rapidement à toutes vos idées de vacances.

Les tranches, de la viande aux légumes et combinaisons, sont un attribut invariable de la table des fêtes. Quelle que soit la célébration, de telles assiettes de collations sont toujours préparées. Et si pour les rassemblements modestes, il suffit simplement de disposer les tranches en cercle, alors pour les grandes vacances, vous voulez que tout dans l'assiette soit d'une belle composition.

Lors de la disposition, il convient de rappeler la composition et la compatibilité des produits. Règles de pliage de base :

• Une assiette de viande peut être combinée avec des légumes et des herbes en petites quantités. Mais pas avec du poisson.
• Les saucisses et le fromage peuvent être combinés sans problème dans une assiette.
• Les gros morceaux de légumes ou de viande ne sont pas un signe d’abondance sur la table. Vous devez couper finement, de préférence avec un couteau trancheur spécial bien aiguisé.
• Vous ne devez pas combiner de la viande et des fruits dans un même plat. Il est préférable d'en sélectionner un séparé pour la coupe des fruits.
• Les coupes sont servies strictement sans vinaigrette avec des sauces.
• Toutes les pièces doivent être découpées au même format. Avez-vous commencé à couper une chose en demi-cercles ? Continuez avec le reste des produits de la même manière, ne changez pas la forme.

Une coupe joliment agencée peut devenir une véritable décoration de votre table de fêtes. Si vous essayez d’aborder la décoration de manière créative, elle se transformera même en une œuvre d’art culinaire. Ce que de nombreux invités voudront essayer en premier, après avoir pris une photo pour leur Instagram.

Viande

Les collations à base de viande assorties sont parmi les plus populaires. Le choix de produits pour elle est immense. Vous pouvez prendre du porc bouilli, de la poitrine, du bacon, de la viande gazeuse, du jambon, différents types de saucisses, des préparations de viande faites maison, des petits pains, de la langue, etc. Une attention accrue sera portée à cet assortiment. Bien sûr, si la plupart des convives ne sont pas végétariens.

Vous pouvez ajouter à vos tranches de viande les éléments suivants pour la décoration :

• Olives;
• feuilles de laitue;
• herbes fraîches;
• petites tomates cerises;
• concombres marinés;
• fibres de tresse de fromage.

De plus, au centre du plat, si la composition le permet, on place une petite saucière avec une sauce adaptée à la viande.

Vous pouvez le disposer en éventail circulaire, en « fleur » avec des pétales de différents segments ou en rangées. Les collations à base de viande peuvent être soit alternées en rangées, soit disposées harmonieusement par type. De fins morceaux de collations peuvent être facilement roulés en rouleaux ; cela doit également être utilisé pour créer une composition. N'oubliez pas non plus qu'il faut commencer à couper juste avant de mettre la table, et non à l'avance. Et commencez par les saucisses - elles restent fraîches plus longtemps. Les collations restantes sont disposées dans les dernières couches.

Fromage

Les tranches de fromage sont également préparées juste avant de servir. Le fromage a tendance à sécher rapidement et ces tranches ne seront pas belles. Assurez-vous de couper finement – ​​s'il est en tranches. Vous pouvez également le couper en gros cubes. L'essentiel est de ne pas oublier de munir la table de brochettes ou de cure-dents.

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Accords avec du fromage :

• Olives;
• des noisettes;
• agrumes;
• raisin;
• feuilles de menthe.

Vous pouvez combiner différents types de fromages dans une assiette : à pâte dure, à pâte molle, avec ou sans moisissure. Mais cela ne vaut toujours pas la peine de faire des petits pains à partir de tranches fondues.

Assortiment de fromages et saucisses

Vous pouvez souvent trouver des morceaux courants de saucisses et de fromage sur la table. Les produits dans une assiette se combinent parfaitement et semblent harmonieux grâce au contraste des couleurs. Vous pouvez également diversifier avec des herbes, des olives ou des noix. Il est généralement disposé en cercle de rouleaux ou de tranches.

Tout d'abord, la saucisse est coupée. Il est d'usage de disposer la couche de fromage en dernier afin que le produit conserve plus longtemps son aspect frais naturel. La saucisse ne perdra pas longtemps son aspect « commercialisable » et sera de toute façon belle sur la photo. Et le fromage va se faner et gâcher toute la composition.

Poisson

Le poisson en tranches est également souvent utilisé pour décorer la table, bien que moins souvent que les saucisses assorties. Vous pouvez utiliser une variété de poissons dans une même assiette : fumés, légèrement salés, gras et même en conserve. Un poisson rouge noble avec des sprats ordinaires à l'huile sera joliment placé sur un plateau, si vous tenez compte des principes de composition.

Le poisson se marie mieux avec le caviar et autres fruits de mer. Les œufs, les olives et les agrumes soigneusement décorés ont fière allure. Vous pouvez également utiliser des légumes verts et du maïs en conserve pour servir. Les rondelles d'oignon se marient bien avec le poisson salé, comme le hareng. Les morceaux de poisson se roulent facilement en rouleaux, ce qui permet d'économiser de l'espace sur le plat et de contenir plus de collations.

Légume

Les fameux concombres et tomates ne sont pas les seuls à être ajoutés aux légumes tranchés. Des poivrons rouges et jaunes, des radis, du céleri, des carottes et des têtes de brocoli miniatures s'ajoutent à l'entreprise. De plus, des feuilles de laitue, des bouquets de légumes verts, des olives et des cubes de fromage à pâte dure sont disposés.

Les légumes peuvent être soit coupés en tranches (dans le cas des carottes et des poivrons, en lanières) soit en gros morceaux assez épais. Mais en même temps, il est important de ne pas mélanger différents types de découpe, mais de tout disposer dans le même style. Avez-vous commencé à couper finement ? Continuez comme ça. Quel que soit le style, seuls les carottes et les poivrons sont coupés en lanières, qui sont le plus souvent utilisées comme décoration, mais pas comme collation végétale principale.

Vidéo : Belle présentation des tranches - table de fête

Le fromage et les saucisses se sont déjà imposés comme la meilleure collation, d'autant plus qu'on les trouve le plus souvent dans tous les réfrigérateurs, de sorte qu'un assortiment de ces produits est devenu un élément obligatoire de chaque table de fête. Mais une bonne femme au foyer essaie toujours de surprendre ses invités avec quelque chose de nouveau, en expérimentant constamment des recettes, des options de conception de plats et des options originales pour servir du fromage et de la charcuterie.

Décorer une assiette de viande

Si vous disposez de plusieurs types de charcuteries ou de produits carnés gastronomiques, alors, en faisant appel à votre imagination, vous pouvez en créer des assortiments assez originaux, en les disposant en cercle, en spirale, en rangées, en forme d'arc-en-ciel, en alternant les nuances. .

La charcuterie est servie sur la table au plus tôt une heure avant le début des vacances.

L'une des options de disposition les plus simples consiste à disposer les boutures en forme de fleur. Les bords de l'assiette doivent être décorés de feuilles de laitue et les pétales des tranches de saucisse doivent être placés en cercle en plusieurs couches. Le centre de la fleur peut être décoré d'olives, de tomates cerises ou de cubes de fromage.

Si votre produit principal est du porc ou du jambon bouilli et que lorsque vous coupez les tranches s'avèrent assez grosses, vous pouvez les disposer en les pliant en deux, en cône, en vagues, ou en les roulant en rouleaux.

À l'aide de cure-dents, vous pouvez facilement former des fleurs, des papillons ou des figures à partir de ces tranches. Les tranches peuvent être saupoudrées de graines de grenade ou de baies sauvages, ou décorées de tranches de concombre et d'herbes.

Même la saucisse bouillie ne sera pas laissée de côté ; si vous le souhaitez, vous pouvez en faire une belle rose. Pour ce faire, coupez la « varenka » en fins cercles, roulez plusieurs morceaux en un rouleau serré et attachez-les avec une plume d'oignon vert ou enflammez-les à la base avec un cure-dent.

Disposez chaque pétale suivant plus librement et pliez-le sur le côté. Ajoutez des oignons verts ou de la laitue sur les bords.

Comment décorer du fromage en tranches

Le fromage est découpé principalement en fonction de sa forme originale. Les variétés dures et molles peuvent être découpées en carrés, rectangles, triangles et croissants. Les morceaux doivent être petits, environ 25 à 40 grammes.

De grosses tranches de fromage à pâte molle et fondu sont pliées en deux ou roulées en tubes.

Les fromages marinés, comme la feta, sont le plus souvent coupés en cubes. Pour plus de commodité, vous pouvez coller des brochettes en bois dans chaque morceau et réaliser des canapés.
Il est d'usage de servir les fromages sur un plat plat, un plateau composé de plusieurs pièces ou sur une planche de bois, en les plaçant dans le sens des aiguilles d'une montre, du doux au savoureux, afin que les odeurs des fromages aromatiques et neutres ne se mélangent pas.

Il ne faut pas oublier que le fromage est un produit très délicat, donc pour éviter qu'il ne s'altère et révéler son goût, il doit être servi à table au plus tôt une demi-heure avant le début du repas.

Le kala au fromage est considéré comme l’un des moyens de décoration les plus efficaces. De fines tranches égales de fromage sont roulées en cône, en forme de bourgeon de kala qui s'ouvre, et de fines tranches de poivron ou d'olives sont insérées comme noyau.

L'assiette de fromages peut être décorée de noix, de feuilles de menthe, de grains de café, de raisins, de figues, de poires ou de fruits secs. De plus, toutes les tranches de fromage se marient bien avec les craquelins, les olives, les noix, le miel et les confitures de baies.

Disposition de l'assiette de fromages et de viandes

Selon les règles de service des plats, pour que le plateau de fromages et de viandes soit beau, les tranches de saucisses et de produits carnés doivent occuper les 2/3 de l'assiette, le reste de l'espace sera occupé par le fromage. Par exemple, vous pouvez organiser la découpe comme ceci : placez les feuilles de laitue sur une grande assiette plate, placez-y des tubes de viande et des rouleaux. Ils peuvent être recouverts de fines tranches de saucisse. Le reste de l'assiette doit être rempli de tranches de fromage et garni de tomates cerises coupées en deux, de cornichons marinés, de tranches de citron ou d'olives.

De grandes et fines couches de viande et de fromage ont fière allure, pliées plusieurs fois et placées sur une assiette, en se chevauchant ou en monticule. Cette harmonie peut être complétée par plusieurs types de sauces servies en saucière sur un même plat.
Le fromage en tranches et les saucisses en forme de canapé ne seront pas moins intéressants. Mettez alternativement des morceaux de viande, des saucisses, du fromage, des légumes ou des baies sur un cure-dent ou une brochette.

Les coupes des fêtes décorées de fleurs fraîches, de champignons marinés, de chips et d'agrumes semblent également assez exotiques.