Quels produits sont nécessaires pour le méli-mélo de l'équipe nationale. La solyanka classique est un plat de restaurant figurant au menu de la maison. Cuisiner un méli-mélo classique de poisson et de viande

Solyanka est une soupe épaisse et copieuse préparée dans un bouillon de viande ou de poisson, assaisonnée d'épices piquantes. Après avoir essayé ce plat une fois quelque part dans un café ou un restaurant, de nombreuses femmes au foyer se demandent : comment préparer un délicieux méli-mélo à la maison ? En fait, la soupe nécessite des ingrédients abordables, et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de connaissances culinaires approfondies. Allons-nous commencer?

Secrets de préparation de la solyanka classique : recettes étape par étape avec photos

Cuisiner correctement un méli-mélo classique à la maison est facile ; même une jeune femme au foyer peut le faire si elle suit tous les conseils et recommandations de la recette. L'essentiel est de respecter les proportions, de choisir des produits de qualité et de respecter la séquence de cuisson. La soupe doit être servie en entrée, mais vous pouvez également la remplacer par le plat principal, en tenant compte du contenu calorique et de la richesse de la soupe. La recette de la version classique de ce plat est connue depuis longtemps.

Ingrédients:

• Bouillon de boeuf - 3 litres.
• Délices de viande – 5-6 variétés de 200 g chacune.
• 3 concombres du commerce ou concombres marinés maison.
• 10 olives.
• 10 olives.
• 100 g de câpres.
• 2 pommes de terre.
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Verts de votre choix - aneth. persil, basilic, oignons verts.
• Épices – poivre noir et rouge moulu, piment de la Jamaïque, autres.
• 0,5 citron.

Préparation:

1. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans le bouillon de bœuf bouillant.

1. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
2. Mélanger les concombres marinés, coupés en lanières, avec les oignons.

1. Nous coupons les olives en rondelles et la viande en lanières.
2. Faire frire des charcuteries.

1. Assaisonnez la viande avec le concentré de tomate.

1. Placer les charcuteries dans la poêle et assaisonner avec les épices au goût.
2. Ensuite, mettez les câpres, les concombres cuits et les oignons dans la poêle. Cuire environ 10 minutes. Ajouter les olives et le laurier.

1. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts et le citron coupés en demi-rondelles. Bon appétit!

Préparer un méli-mélo de viande

Ingrédients:

• 700 g de bœuf ou de porc (on utilise parfois du poulet).
• 300 g de côtes fumées.
• 200 g de saucisse fumée.
• 200 g de jambon.
• 2 têtes d'oignons.
• 3 cornichons de taille moyenne.
• 100 g d'olives.
• 50 g de câpres.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de tomate, huile de tournesol.
• 1 cuillère à soupe de beurre.
• Feuille de laurier, piment de la Jamaïque.
• 1 citron.
• Crème aigre.

Avancement du processus :

1. Préparez le bouillon. Versez de l'eau sur les côtes et la viande et portez à ébullition. Placez un petit oignon pelé des couches supérieures de la coque dans un récipient et faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures. 15-20 minutes avant de retirer du feu, ajoutez les épices : laurier, piment de la Jamaïque, sel. Filtrez le bouillon fini après en avoir retiré la viande.
2. Viande cuite, saucisson fumé, jambon coupé en lamelles.
3. Nous avons également coupé les concombres marinés en lanières. Placez-les dans une poêle, versez quelques cuillères à soupe de bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
4. Coupez l'oignon en quartiers de rondelles et placez-le dans une poêle avec les légumes et le beurre. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner de tomate.
5. Placez la viande, les olives et les viandes fumées dans la poêle. Cuire 15 minutes.
6. Ajouter les câpres, saler, poivrer et couvrir avec un couvercle.
7. Avant de servir, décorer de crème sure et d'une tranche de citron.

En kazakh

Le style kazakh a un goût particulier et une facilité de préparation. Cela comprend nécessairement de l'agneau fumé et du saucisson de cheval, ce qui le distingue des autres entrées de ce type.

Ingrédients:

• 200 g de viande de bœuf.
• 2 litres d'eau.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre.
• 1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate.
• 2 petits cornichons.
• 1 oignon.
• 100 g de veau.
• 50 g d'agneau fumé.
• 50 g de saucisse de cheval.
• 50 g de langue de bœuf.

Mode de cuisson :

1. Préparez le bouillon de bœuf : faites cuire la langue de bœuf, sans trop la laisser bouillir. pour que le bouillon devienne transparent.
2. Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, faire revenir légèrement l'oignon émincé avec le concentré de tomate.
3. Ajouter le concombre mariné finement haché. Laisser mijoter le mélange pendant 7 à 10 minutes.
4. Dans une poêle à part, faire revenir le veau, le saucisson, la langue, après les avoir coupés en lanières.
5. Mélanger les légumes, les produits carnés et le bouillon dans une casserole, porter à ébullition, cuire 15 minutes.
6. Décorez la soupe finie avec des herbes.

En géorgien

Un vrai premier plat géorgien est épicé. Après avoir essayé cette soupe au moins une fois, vous aurez certainement envie de faire plaisir à votre famille.

Ingrédients:

• 600 g de bœuf.
• 3 cuillères à soupe de tomate.
• Cinq oignons.
• 2 concombres marinés.
• Huile végétale.
• Poivron rouge.
• Khmeli-suneli.
• Coriandre moulue.
• Coriandre, aneth, persil.
• Deux gousses d'ail.
• Sel.

Préparation:

1. Tranchez le bœuf et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit (cela prendra environ une heure).
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous y mettons de la pâte de tomate et du bœuf bouilli.
3. Coupez les concombres marinés en lanières et ajoutez-les dans la poêle avec le reste des ingrédients.
4. Remplissez le tout de bouillon, il doit recouvrir la viande de 3 cm. Baissez le feu et laissez mijoter une demi-heure.
5. Hachez les légumes verts et coupez l'ail en tranches.
6. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices, les herbes et l'ail. Bien mélanger.
7. Avant de servir, décorez de citron, d'herbes et de câpres.

Champignon

Il est facile de préparer une entrée aux champignons à la maison. Cette soupe plaira à tous les membres de votre famille, notamment aux végétariens.

Ingrédients:

• 300 g de champignons frais.
• 50 g de champignons séchés.
• 1 petit oignon.
• 1 carotte.
• 1 cuillère à soupe de farine.
• 2 petits cornichons.
• Olives.
• Assaisonnements au goût.
• Verdure.
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les champignons secs à l'avance. Après quelques heures, faites-les bouillir. On ne verse pas l'eau dans laquelle les champignons ont été cuits, on la filtre.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Râpez trois carottes et ajoutez-les à l'oignon. Faites frire le tout.
4. Dans un récipient contenant des légumes, nous avons mis de la farine, de la pâte de tomate, de l'eau, où les champignons séchés ont été bouillis. Cuire cinq minutes.
5. Placez les concombres hachés dans une casserole avec les légumes.
6. Hachez les champignons secs et frais, faites-les frire dans l'huile végétale, mélangez-les avec les légumes.
7. Remplissez le tout d'eau chaude et assaisonnez d'épices. Faites cuire la soupe pendant 10 à 15 minutes.
8. Ajouter les olives, cuire encore 5 minutes.
9. Avant de servir, décorer d'herbes et d'une tranche de citron.

Poisson

La soupe délicate de poisson est un plat original idéal pour les amateurs d'entrées qui préfèrent une option moins grasse que les soupes de viande.

Ingrédients:

• 500 g de poisson (il vaut mieux utiliser des variétés pas trop petites).
• 500 g de filet de calamar.
• 5 petites pommes de terre.
• 3 oignons moyens.
• 3 concombres marinés moyens.
• Citron, herbes, épices.
• 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Mode de cuisson :

1. Préparez le bouillon de poisson. Passez-le à travers un tamis ou une étamine.
2. Placer les pommes de terre finement hachées, les oignons et le poisson (de préférence en morceaux) dans le fond bouillant.
3. Coupez les concombres en lanières et laissez-les mijoter dans une poêle. Placer dans une casserole.
4. Passez le concentré de tomate et ajoutez-le à la soupe.
5. Ajouter les calamars hachés et les épices. Cuire 15 minutes.
6. Avant de servir, assaisonner d'herbes et garnir d'une tranche de citron.

Légume

Le méli-mélo de légumes est considéré comme une recette simple et économique. Cette option est également appelée rustique, car presque tous les ingrédients nécessaires sont cultivés indépendamment. Cette soupe en apparence ordinaire est parfaite pour une table de fête pendant le Carême.

Ingrédients:

• 3 pommes de terre.
• 2,5 litres d'eau.
• 1 tête d'oignon.
• 2 carottes.
• 3 concombres marinés.
• 200 g de chou aigre.
• 30 g d'huile végétale.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate.
• Épices au goût.
• 0,5 citron.
• Olives, câpres, olives - 10 pcs.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre pelées en lanières ou en cubes.
2. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante.
3. Coupez l'oignon en petits cubes, les carottes en lanières.
4. Coupez les concombres marinés en cubes.
5. Lavez la choucroute et essorez-la.
6. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et placez-y les oignons et les carottes. Laisser mijoter quelques minutes.
7. Ajouter les concombres, le chou, laisser mijoter 10 minutes.
8. Assaisonner de concentré de tomate et bien mélanger.
9. Mettez les légumes dans une casserole avec de l'eau bouillante et ajoutez les épices.
10. Avant de servir, décorer avec des herbes, des olives et une tranche de citron.

Recette pour faire de la solyanka à partir de chou frais

Le chou est un ingrédient unique à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats différents, dont la solyanka. Essayez-le et vous serez surpris par le goût original du plat traditionnel.

Ingrédients:

• 500 g de viande (porc)
• 1 kg de chou frais
• 9 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 750 ml d'eau chaude
• Huile végétale
• Épices : sel, poivre, laurier

Mode de cuisson :

1. Hachez le chou et faites-le frire dans l'huile végétale.
2. Nous faisons également frire le porc haché pendant 20 minutes.
3. Coupez les pommes de terre en cubes moyens.
4. Râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes et ajoutez le tout à la viande. Faire frire légèrement et ajouter le concentré de tomate et les pommes de terre.
5. Ajoutez du chou à la viande et aux légumes et ajoutez de l'eau chaude.
6. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, ajouter les épices et laisser infuser et refroidir. Servir à table !

De la choucroute

Solyanka est une soupe unique que vous pouvez préparer même avec l'ajout de. L'acide contenu dans ce chou peut facilement remplacer le citron, qui est ajouté pour acidifier le goût du plat classique fini.

Ingrédients:

• 700 g de choucroute
• 100 g de saindoux de porc
• 200 g de bouillon de viande (le bouillon de poulet convient également)
• 250 g de poitrine
• 1 petit oignon
• 1 concombre mariné
• 3 cuillères à soupe. cuillères de tomate
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine
• Épices au goût

Mode de cuisson :

1. Pressez le chou pour éliminer l'excès de liquide, sinon le plat sera trop acide.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le saindoux.
3. Ajouter le concentré de tomate, la choucroute, le laurier. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.
4. Ajoutez le concombre haché dans la poêle avec les légumes frits et après 10 minutes ajoutez la poitrine hachée.
soupe aux saucisses, regardez la vidéo :

Solyanka est l'un des premiers plats et est un bouillon riche de poisson, de viande ou de champignons avec l'ajout de divers légumes et épices. Solyanka n'est pas le nom de la soupe, et dire « soupe solyanka » est tout aussi faux que dire « soupe au bortsch », « soupe rassolnik » ou « soupe shchi ».

La solianka, dont l'histoire remonte à des centaines d'années, était préparée dans les villages à partir de ce qui était disponible, et ce plat était appelé « selyanka ». Ensuite, ils ont commencé à le préparer dans des tavernes, puis dans des restaurants, où la nourriture du village était préparée à partir de produits sélectionnés et de haute qualité.

La Solyanka classique ne contient pas de pommes de terre, pour la simple raison que les pommes de terre n'étaient importées en Russie qu'à la fin du XVIIIe siècle ; avant cela, les entrées étaient assaisonnées avec un bouillon de farine ; Cependant, les astuces culinaires modernes autorisent la présence de pommes de terre dans un méli-mélo. La Solyanka aux saucisses est également préparée dans un bouillon de viande : la viande est retirée, coupée en morceaux et ajoutée au bouillon avec les saucisses, les saucisses et les légumes. Les recettes de solyanka au chou sont davantage considérées comme des plats principaux, voire des entrées chaudes, car elles s'avèrent épaisses, riches et épicées.

Conseils de cuisine

Tout d'abord, pour cuisiner correctement le méli-mélo, vous devez prendre plusieurs types de viande, de porc et de bœuf par exemple. Vous pouvez manger du canard, du poulet et des saucisses.

Deuxièmement, les épices : racine de persil, céleri, graines d'aneth, grains de poivre noir.

Troisièmement, les légumes : cornichons, câpres ou olives, chou frais ou mariné.

Quatrièmement, pour que le méli-mélo de viande soit savoureux, une fois le bouillon cuit et un peu infusé, vous devez retirer la viande et la couper en petits morceaux, ainsi que nettoyer la viande des os et la hacher également.

La plupart des recettes de solyanka contiennent des olives et des câpres, mais comment préparer de la solyanka sans ces produits coûteux, notamment les câpres ? Cela s'est avéré très simple.

Faire un méli-mélo fait maison.

Pour 5 portions il nous faut :

1,8 l. bouillon de viande

250 gr. boeuf bouilli

100 gr. jambon fumé bouilli ou jambon

100 gr. saucisses ou saucisses

120 gr. rognons de bœuf bouillis (facultatif sans eux)

2 oignons

2 concombres marinés

4 choses. patates.

4 cuillères à soupe de concentré de tomate

60 gr. beurre.

Crème sure, herbes, épices au goût.

Nous avons donc décidé des ingrédients, commençons maintenant à cuisiner.

Préparation

Nous cuisinons un bouillon de bœuf concentré. Ajoutez les pommes de terre hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Nous coupons également le jambon, les saucisses et les rognons bouillis en fines lanières.

Faire revenir l'oignon (légèrement frit) dans le beurre avec l'ajout de tomate. Épluchez le concombre mariné de la peau et des graines, coupez-le en cubes et laissez mijoter légèrement (faire bouillir dans une petite quantité de liquide) dans de l'eau ou du bouillon. Ajoutez les oignons, les concombres et les produits carnés préparés au bouillon bouillant et faites bouillir encore 10 à 15 minutes. Et le délicieux méli-mélo est prêt. Servez-le assaisonné de crème sure et d'herbes finement hachées.

Voici comment cuisiner la solyanka d'une manière savoureuse, simple et abordable.

Viande de solyanka. Recette secrète

La recette de la solyanka à la viande est assez simple, mais comprend de nombreux ingrédients différents. Pour le préparer, vous devez d'abord préparer tous les composants nécessaires. Tout d'abord, rendez-vous au magasin et sélectionnez les produits nécessaires à la préparation de ce plat.

La recette de viande solyanka comprend :

Ingrédients

250 grammes d'os de viande

100 grammes de viande juteuse

50 grammes de jambon

50 grammes de saucisses

Un bulbe d'oignon

Olives et olives

Deux concombres marinés

Pâte de tomate

Beurre et crème sure, quelques cuillères à soupe chacun

¼ de citron, plusieurs feuilles de laurier, ainsi que des herbes et du poivre à votre goût.

Les ingrédients peuvent changer ou non en fonction de ce que votre famille aime. Ensuite, commençons à cuisiner.

Préparation

La solyanka à la viande commence par la préparation d'un bouillon riche. La viande et les os peuvent être placés dans de l'eau froide ou chaude. Choisissez ce dont vous avez besoin. Dans le premier cas, le bouillon sera plus riche, dans le second, une viande plus juteuse. Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse et baissez le feu. Après cela, ajoutez le jambon et les saucisses coupées en cubes.

Après cela, remettez la viande obtenue dans le bouillon et allumez à feu doux. Pendant cette période, il est important d’évaluer s’il y a suffisamment d’eau dans la casserole ou s’il faut en ajouter un peu.

La recette solyanka propose plusieurs options pour préparer les oignons. La première consiste à le hacher finement, à le faire revenir dans du beurre, à ajouter le concentré de tomate et à poursuivre la cuisson jusqu'à 10 minutes. Ou jetez simplement l'oignon dans l'eau bouillante. Une fois les oignons prêts dans la première option, ajoutez-les au bouillon infusé.

Après cela, prenez les cornichons, rincez-les à l'eau et coupez-les en petits cubes. Ajouter au bouillon.

Ensuite, la recette du méli-mélo se poursuit en ajoutant du sel, du laurier et du poivre au goût. Cuire encore dix minutes. Après cela, en fin de cuisson, on ajoute des olives écrasées avec des herbes et on verse du jus de citron. Une fois le plat complètement préparé, au moment de servir, placez dessus quelques cuillères de crème sure fraîche.

La solyanka à base de viande mélangée, dont la recette est connue de tous, est un plat très savoureux. Et chaque femme au foyer l'améliore en ajoutant ou en supprimant certains produits.

La solyanka à base de viande est un véritable plat traditionnel russe. Une fois que vous aurez goûté cette soupe riche en viande et au goût fumé, vous en tomberez amoureux une fois pour toutes. Bien sûr, si vous n’êtes pas végétarien et que vous n’avez rien contre une nourriture copieuse et « substantielle ». C'est exactement ainsi que se révèle notre plat.

Pourquoi Solyanka est-elle souvent appelée l'équipe nationale ? Car qu'est-ce qui n'est pas inclus dans sa composition ! Il s'agit notamment de plusieurs types de viande ou de poisson, de viandes fumées et de cornichons. Un ingrédient important du plat est une sauce de base à base d'oignons et de jus de tomate, souvent appelée « brez ». Il est très pratique de cuisiner un méli-mélo après les vacances, quand il y a sûrement un morceau de viande fumée, de saucisse, de jambon ou de saucisse dans le réfrigérateur.

La base du plat est un riche bouillon de viande. Idéalement, il faut le cuisiner avec des côtes de porc fumées et une bonne pièce de porc ou de bœuf. Ensuite, le méli-mélo aura la garantie d'avoir le goût, l'arôme et la consistance pour lesquels nos ancêtres l'aimaient.

Temps de cuisson : 2,5 heures / Rendement : 15 portions (5 litres)

Ingrédients

Pour le socle :

• saucisses fumées 350 grammes
• côtes de porc fumées 300 grammes
• porc 600 grammes
• jambon 350 grammes
• gros concombres marinés 3-4 morceaux
• cornichon au concombre 200 ml
• jus de tomate 220 ml
• ketchup 2 c. cuillères
• oignons 4 pièces
• saucisse bouillie 350 grammes
• beurre 50 grammes
• huile végétale 1 cuillère à soupe. cuillère

Soumettre:

• légumes verts (aneth ou persil)
• crème sure au goût
• citron
• olives noires (facultatif)

Comment préparer un méli-mélo de viandes mélangées

Préparez la sauce (brez). Épluchez trois oignons, coupez-les en demi-anneaux et placez-les dans une poêle. Versez l'huile végétale, ajoutez le beurre et placez sur feu doux. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Mettez l'oignon sauté dans la poêle. Ajoutez le jus de tomate et deux cuillères à soupe de ketchup. Placez la poêle dans un four préchauffé à 100 degrés pendant 1h30.

Versez trois litres d'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu pour faire bouillir. Placez un morceau de viande crue dans l'eau bouillante (de cette façon nous conserverons sa jutosité), ajoutez les côtes fumées. Retirez la mousse formée en surface avec une passoire fine. Coupez l'oignon en deux et faites-le griller dans une poêle sèche. Cet oignon donnera au bouillon une belle couleur et un goût riche. Ajouter l'oignon, le laurier et les grains de poivre dans la poêle. Faites cuire le bouillon de viande pour méli-mélo pendant deux heures.

Au bout d'une heure et demie, retirez la sauce finie du four. Sa surface doit être brillante et uniforme.

Épluchez les concombres aigres et coupez-les en cubes. Placez les légumes hachés dans la poêle. Versez la saumure de concombre dans une casserole et laissez bouillir. Nous supprimons le bruit généré par le haut.

Versez 200 ml de bouillon de viande préparé et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les concombres deviennent tendres. Cela prend de 10 à 20 minutes.

Préparation de viandes fumées. Retirez le film des saucisses. Coupez-les ainsi que le jambon en lanières. Placez les viandes fumées dans une poêle sèche et faites-les frire pendant cinq minutes jusqu'à ce que la première graisse disparaisse.

Du bouillon fini, nous retirons la viande, les côtes et les oignons. Si une partie de l'eau s'évapore pendant la cuisson, ajoutez de l'eau bouillie dans la casserole. Il devrait y avoir trois litres de bouillon pour les ingrédients ci-dessus. Mettez les viandes fumées dans une casserole et portez à ébullition.

Pendant ce temps, coupez la viande bouillie en morceaux (cela peut être facilement fait avec une fourchette) et coupez la saucisse bouillie en lanières.

Lorsque les viandes fumées dans le bouillon commencent à bouillir, ajoutez la viande avec les saucisses et les compotes de concombres.

Ajoutez ensuite la sauce préparée composée d'oignons, de jus de tomate et de ketchup.

Versez le cornichon au concombre et remuez.

Une fois que tous les ingrédients sont dans le bouillon, attendez que le méli-mélo bout et faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes. Retirer du feu. Avant de servir, le plat fini doit reposer pendant au moins 15 minutes.

Servir le méli-mélo de viande combiné à table, en décorant d'herbes fraîches, d'une tranche de citron et de crème sure si vous le souhaitez.

C'est l'un des rares plats traditionnels de la cuisine du peuple russe qui a gagné en popularité dans de nombreux pays du monde. Un ragoût épais, préparé dans un bouillon fort : champignons, viande ou poisson, assaisonné à la fin de quartiers de citron. La plus courante est la recette classique d'un méli-mélo de viandes mélangées, qui comprend différents types de viande, des saucisses et des côtes levées.

Équipe de viande Solyanka - recette classique

Cette recette classique de solyanka à la viande est appréciée par beaucoup. Une fois que vous aurez essayé de cuisiner selon cette recette, vous ne voudrez plus expérimenter, car la soupe s'avère excellente.

Ingrédients:

• boeuf avec os – 700 g;
• côtes fumées – 350 g;
• saucisse fumée – 220 g;
• jambon – 220 g;
• eau – 3,5 l;
• olives – 120 g;
• câpres – 70 g;
• oignon – 2 têtes;
• huile végétale – 4 cuillères à café ;
• pâte de tomate – 4 cuillères à café ;
• citron;
• feuille de laurier – 2 feuilles;
• piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
• beurre – 2 cuillères à café ;
• persil – 20 g.

Préparation:

1. Placer les côtes fumées, bœuf sur os, qui peut être remplacé par du porc si désiré, dans une grande casserole.
2. Ajouter de l'eau et faire bouillir. Écumez la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme.
3. Épluchez l'oignon sans le couper et placez-le dans l'eau bouillante.
4. Faire bouillir pendant deux heures.
5. Ajoutez du sel. Ajouter le laurier et le poivre.
6. Cuire encore un quart d'heure.
7. Sortez la viande, jetez l’oignon, vous n’en aurez plus besoin. Filtrez le bouillon.
8. Une fois les produits carnés refroidis, retirez les os. Hachez la viande.
9. Hachez le saucisson fumé et le jambon et remettez dans le bouillon.
10. Si les concombres sont gros et ont une peau dure, vous devez les retirer. Si la peau est douce, coupez-la en lanières.
11. Placez les concombres dans la poêle, versez un peu de bouillon. Frire.
12. Après sept minutes, transférez dans le bouillon.
13. Coupez l'oignon restant en demi-anneaux.
14. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon. Frire.
15. Ajoutez du poivre et du sel. Versez le concentré de tomate. Mélanger. Laisser mijoter cinq minutes. Envoyer dans le bouillon.
16. Remettez la viande bouillie dans la poêle.
17. Broyez les olives. Ajouter au bouillon.
18. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
19. Ajoutez les câpres. Saupoudrer de poivre et de sel. Remuer. Laisser poser un quart d'heure.
20. Ajouter le citron, le persil et la crème sure dans chaque assiette.

Recette traditionnelle en géorgien

La soupe Solyanka est facile à préparer à la maison. Bien que ce plat soit russe, à l'époque soviétique, les chefs géorgiens le préparaient selon leurs préférences gustatives. La soupe est devenue plus épaisse, plus chaude et épicée.

Ingrédients:

• boeuf maigre sans os – 350 g;
• agneau maigre sans os – 350 g;
• bacon gras de porc – 130 g;
• concombres marinés – 4 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• piment rouge;
• coriandre;
• jus de grenade – 50 ml;
• pois de piment de la Jamaïque;
• olives ou olives noires – 15 pièces;
• œillet;
• khmeli-suneli;
• persil;
• basilic;
• citron;
• Romarin;
• feuille de laurier;
• ail – 4 gousses;
• estragon.

Préparation:

1. Coupez l'agneau et le bœuf en morceaux, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau.
2. Faire bouillir pendant une heure. Obtenez la viande. Cool.
3. Coupez le bacon en cubes. Faire frire jusqu'à ce que toute la graisse soit fondue.
4. Coupez l'oignon épluché en petits morceaux et faites-le revenir dans des craquelins.
5. Coupez la viande refroidie en morceaux, ajoutez-la à l'oignon et laissez mijoter 20 minutes.
6. Coupez les concombres en petites tranches longitudinales. Placer dans une poêle.
7. Hachez les olives et ajoutez-les aux ragoûts avec les câpres.
8. Placez-y le houblon suneli et toutes les épices indiquées. Remuer. Laisser mijoter un quart d'heure.
9. Éteignez le brûleur. Versez le jus de grenade et ajoutez le citron haché et un peu de bouillon.
10. Écrasez le poivron rouge avec l'ail et le sel et placez-le avec la viande.
11. Si vous voulez un plat rouge, ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate.

Aux champignons

La soupe aux champignons s'avère maigre et savoureuse. Les champignons séchés doivent être conservés dans l'eau pendant deux heures. Par conséquent, planifiez votre temps et commencez à vous préparer à l’avance.

Ingrédients:

• champignons séchés – 70 g;
• olives – 0,5 tasse;
• champignons ou cèpes – 600 g;
• eau – 3,5 l;
• câpres – 0,5 tasse;
• oignons – 3 pièces;
• pâte de tomate – 6 cuillères à café ;
• concombre mariné – 3 pièces;
• huile – 6 cuillères à café;
• Crème fraîche;
• verdure;
• sel.

Préparation:

1. Couvrir les champignons séchés d'eau. Au bout de deux heures, égouttez le liquide et hachez les champignons.
2. Versez de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir.
3. Hachez les champignons frais et ajoutez-les aux champignons séchés dans l'eau.
4. Coupez un oignon en deux et placez-le dans une casserole.
5. Faire bouillir pendant une demi-heure.
6. Hachez les oignons restants et faites-les revenir dans l'huile.
7. Versez le concentré de tomate.
8. Hachez finement les concombres et ajoutez-les à la poêle. Laisser mijoter cinq minutes.
9. Retirez l'oignon cuit de la poêle.
10. Placer la vinaigrette dans le bouillon.
11. Hachez les olives et ajoutez-les dans la poêle avec les câpres.
12. Hachez les légumes verts et ajoutez-les à la soupe. Ajoutez du sel.
13. Assaisonner avec de la crème sure par portions.

Méthode de cuisson classique avec des saucisses

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer un méli-mélo avec des saucisses, qui vous ravira avec un goût délicieux.

Ingrédients:

• saucisse mi-fumée – 250 g;
• saucisse bouillie – 250 g;
• oignon – 1 tête;
• concombre mariné – 2 pièces;
• pommes de terre – 6 pièces;
• poivre noir moulu;
• citron – 0,5 pièce;
• verdure;
• poivre – 5 petits pois;
• tomates – 3 pièces;
• olives – 12 pièces;
• sel;
• eau – 3,5 litres.

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
2. Versez de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir. Ajouter les pommes de terre.
3. Hachez les tomates de la même manière.
4. Hacher l'oignon.
5. Versez l'huile dans une poêle chauffée, placez les tomates et les oignons. Frire.
6. Coupez la saucisse en lanières.
7. Concombres - cubes.
8. Placer dans une poêle. Laisser mijoter un quart d'heure.
9. Transférer dans une casserole.
10. Cuire une demi-heure.
11. Placez les légumes verts hachés dans la soupe. Ajoutez du sel. Pimenter.
12. Hachez les olives, le citron et placez-les dans une casserole. Laisser reposer un quart d'heure.

Cuisiner avec du bouillon de poisson

Lorsque vous en avez assez des délices culinaires et des plats gras, vous devriez préparer une soupe légère avec un bouillon de poisson.

Ingrédients:

• poisson – 900 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• tomates – 4 pièces;
• concombre mariné – 3 pièces;
• olives – 15 pièces;
• pommes de terre – 5 pièces;
• citron – 0,5 pièce;
• feuille de laurier – 3 feuilles;
• sel.

Préparation:

1. Placer les concombres coupés en dés dans un petit bol, ajouter de l'eau et laisser mijoter 45 minutes.
2. Versez de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir.
3. Placez le poisson lavé dans l'eau et ajoutez du sel.
4. Cuire jusqu'à cuisson complète.
5. Râpez les carottes pelées sur une grande râpe.
6. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, faites-le revenir.
7. Hachez les tomates et ajoutez-les à la friture.
8. Ajouter le laurier et le poivre. Éteignez-le.
9. Retirez le poisson de la poêle, laissez-le refroidir et retirez les arêtes.
10. Filtrez le bouillon.
11. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, placez-les dans le bouillon.
12. Faire bouillir pendant une demi-heure.
13. Ajouter le rôti et les concombres et porter à ébullition. Quand ça bout, éteignez le brûleur.
14. Décorez le plat avec des herbes.
15. Ajouter les rondelles d'olive.
16. Disposez des tranches de citron dans chaque assiette.

Mélange de viande Solyanka avec pommes de terre

C'est une façon rapide de préparer un plat. Il n'est pas nécessaire de perdre du temps à faire bouillir de la viande et à préparer du bouillon. Cette méthode est bien adaptée lorsque des invités sont sur le pas de la porte et que vous souhaitez leur donner une soupe aromatique et copieuse. La recette classique avec des saucisses a un goût similaire au plat en discussion, mais elle prend beaucoup moins de temps.

Ingrédients:

• saucisse fumée – 150 g;
• poitrine fumée – 150 g;
• côtes fumées – 150 g;
• saucisse bouillie – 150 g;
• pommes de terre – 220 g;
• oignons – 2 pièces;
• concombre mariné – 200 g;
• concentré de tomate – 60 ml;
• poivre noir moulu;
• olives – 10 pièces;
• olives – 10 pièces;
• huile de tournesol – 6 cuillères à café ;
• persil – 20 g;
• citron – 0,5 pièce;
• feuille de laurier – 3 feuilles;
• eau – 2,7 litres;
• aneth – 20 g;
• sel;
• Crème fraîche.

Préparation:

1. Coupez les pommes de terre en petits cubes.
2. Hacher l'oignon.
3. Épluchez les carottes. Passer dans une grande râpe.
4. Versez de l'eau dans une grande casserole. Bouillir.
5. Ajouter les pommes de terre. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
6. Coupez les concombres en lanières. C'est sous cette forme qu'il s'ajoute à la recette de cuisine classique. Si vous voulez un plat savoureux, n'ajoutez pas de gros morceaux de légumes et de viande au méli-mélo. Tous les ingrédients doivent être hachés finement et finement.
7. Préparer et découper des produits carnés.
8. Hachez les viandes fumées restantes.
9. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Ajouter les carottes et les oignons et faire revenir.
10. Ajoutez des saucisses et des viandes fumées aux légumes.
11. Au bout de trois minutes, versez le concentré de tomate et un demi-verre de bouillon.
12. Ajoutez du sel et du poivre.
13. Au bout de 10 minutes, transférez la friture sur les pommes de terre.
14. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre.
15. Au bout de 5 minutes, ajoutez les légumes verts hachés.
16. huile;
17. ampoule;
18. aneth – 20 g;
19. pâte de tomate – 2 cuillères à café ;
20. olives – 100 g;
21. sel;
22. poivre.

Préparation:

1. La viande doit être coupée en fines lanières. Saucisses - cubes. Concombre – en lanières.
2. Réglez l'appareil sur le mode « Cuisson ». Il est temps de choisir une demi-heure. Versez l'huile dans le bol.
3. Épluchez l'oignon, hachez-le, ajoutez-le dans le bol avec la viande et les saucisses.
4. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les concombres et le concentré de tomate.
5. Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez de l'eau.
6. Salez, poivrez, ajoutez le laurier.
7. Réglez le mode « Extinction », sélectionnez une durée de 40 minutes.
8. Ajoutez du citron et des olives à la soupe finie.

Nous connaissons ce plat depuis l'époque soviétique. Je vous l'ai déjà dit auparavant, mais aujourd'hui, nous allons parler du méli-mélo classique. La soupe de viande Solyanka aux pommes de terre figurait au menu de tous les restaurants et reste populaire à ce jour.

Le secret du plat est que la solyanka contient différents types de viande, de viandes fumées et de saucisses. En règle générale, il s'agit du porc, du bœuf, de la volaille, du jambon, de la poitrine, des côtes de porc fumées, des saucisses bouillies et fumées et des saucisses de chasse.

Les ingrédients indispensables de la solyanka sont également les cornichons, les câpres, les olives noires et le citron. À première vue, la soupe à la viande Solyanka est assez chère. Mais si vous préparez le plat après les vacances, alors qu'il reste de nombreuses gourmandises différentes, cela ne coûtera pas cher du tout. Je pense que vous apprécierez également cette délicieuse et riche soupe solyanka à la viande, surtout en ces froides journées d'hiver !

Ingrédients:

• 400 g de porc avec l'os
• 200 g de côtes fumées
• 100 g de saucisse bouillie
• 100 g de saucisse fumée
• 2-3 saucisses
• 2,5-3 litres d'eau
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 3 concombres marinés
• 100 g d'olives
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 1 cuillère à soupe. l. beurre
• un petit bouquet de persil et d'aneth
• citron (pour servir)
• crème sure (pour servir),
• 1-2 feuilles de laurier
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque,
• 0,5 cuillère à café chacun poivre noir et paprika
• sel au goût

Comment préparer la soupe à la viande Solyanka :

Lavons le porc et les côtes de porc. Mettez-les dans une casserole, ajoutez l'oignon épluché, couvrez d'eau froide et couvrez avec un couvercle.

Mettre sur le feu et écumer la mousse avec une écumoire avant de la faire bouillir. Faire bouillir la viande et les viandes fumées pendant 1h30.

15 minutes avant la préparation, ajoutez la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque au bouillon.

Retirez ensuite le porc et les côtes du bouillon. Laisser refroidir, séparer la viande des os et couper.

Filtrez le bouillon et remettez sur le feu, jetez les épices et les oignons bouillis - ils ne sont plus nécessaires. Le bouillon peut être cuit à l'avance afin que la préparation de la soupe à la viande solyanka prenne moins de temps.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes.

Ajouter les légumes au bouillon et cuire à feu doux.

Épluchez les concombres, coupez-les en fines lanières ou râpez-les. Versez un peu de bouillon préparé dans la poêle, ajoutez les concombres hachés et, en remuant, laissez mijoter 10 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont cuites et ramollies, ajoutez les concombres au méli-mélo.

Coupons l'oignon.

Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans un mélange de légumes et de beurre, en suivant la recette de la soupe à la viande solyanka avec photo. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et faites frire les ingrédients ensemble pendant encore 1 minute.

Ajoutez le mélange obtenu au méli-mélo.

Coupons les saucisses et les saucisses de Francfort.

Si vous le souhaitez, ils peuvent également être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Avec la viande, ajoutez-les dans la poêle avec le reste des ingrédients.