Comment faire frire des poivrons. Poivrons rôtis à l'ail - pour conserver votre plat d'été préféré

Tout d’abord, préparez la sauce, car elle doit refroidir un peu. Prenez des tomates mûres et rincez-les bien. Les tomates doivent être pelées. Prenez un couteau bien aiguisé et faites une coupe perpendiculaire sur le dessus.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole ou une casserole. Trempez les tomates préparées pendant 30 à 40 secondes. Égoutter dans une passoire et rincer immédiatement à l'eau froide. Après cette procédure, la peau s'enlève facilement avec un couteau, ce que nous allons faire.


Coupez les tomates en deux et coupez-les en petits morceaux. Épluchez les gousses d'ail, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Arrachez les feuilles de basilic, lavez-les et hachez-les finement.


Versez 30 g d'huile de tournesol dans une casserole, ajoutez l'ail haché. Faire frire à feu doux pendant environ une minute jusqu'à ce qu'un arôme caractéristique d'ail apparaisse.


Ajouter les tomates hachées et le basilic. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle.


En fin de cuisson, assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre du moulin et de la coriandre. Si la sauce vous semble aigre, ajoutez un peu de sucre. Remuer et porter à nouveau à ébullition. Refroidissez la sauce. Si vous le souhaitez, il peut être broyé dans un mixeur.


Maintenant, préparez le poivron. Rincez bien et assurez-vous de sécher avec une serviette. Faites chauffer le reste de l'huile de tournesol dans une poêle. Ajouter les poivrons doux. Faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Versez un peu de sauce aigre-douce dans une assiette plate et poivrez. Garnir de sauce et garnir d'un brin de basilic frais. Les poivrons rôtis sont prêts. Servez-le avec de la purée de pommes de terre, des pâtes, des plats de viande et de poisson. Bon appétit!


Le plat sera encore plus savoureux si les poivrons frits, arrosés de sauce, sont laissés infuser pendant une heure.

Faire frire les poivrons est tout un rituel : ils doivent d'abord prendre un bain, puis se sécher avec une serviette, et ce n'est qu'alors que les poivrons de Leurs Majestés peuvent être placés dans la poêle. Ne placez en aucun cas des légumes mouillés pour la friture - l'huile chaude jaillira dans toutes les directions.

Comme nous avons une population mixte dans notre région, la sauce à la bulgare est appelée « manzha », bien qu'elle ne contienne pas d'aubergines. Mais il s'avère si savoureux qu'il se mange plus vite que les poivrons. J'aime particulièrement rouler ma manja pour l'hiver, mais c'est une toute autre histoire.

Alors préparons tous les ingrédients nécessaires et commençons à cuisiner ! J'utilise de l'huile végétale avec des herbes - cela rend le plat plus savoureux.

Rincons les beaux poivrons à l'eau, en éliminant toute saleté. Nous ne coupons rien et ne perçons pas les légumes afin que le jus ne s'en échappe pas pendant la friture.

Essuyez ensuite chaque poivron avec une serviette.

Placez-les dans une poêle, de préférence queue vers le bas. Versez de l'huile végétale et placez ensuite la poêle sur le feu.

Couvrez avec un couvercle, réglez le feu à moyen et faites revenir les poivrons pendant environ 3 à 4 minutes d'un côté. Nous n'ouvrirons pas le couvercle tout de suite, mais déplaçons la poêle sur le brûleur éteint et laissons son contenu refroidir pendant 1 à 2 minutes afin que l'huile cesse d'éclabousser.

Retournez les poivrons de l'autre côté en faisant attention de ne pas les percer. Couvrez la casserole avec un couvercle et remettez-la au gaz. Faites frire encore 3-4 minutes. Laissez-le refroidir à nouveau et retournez-le encore une à deux fois, selon la taille des légumes.

Pendant que les poivrons finissent de cuire, versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 5 minutes, puis refroidissez-les vivement dans de l'eau glacée et retirez les peaux.

Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en cubes. Faire frire dans une casserole en faisant chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Hachez les tomates pelées dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Ajoutez du poivre noir et de l'ail si vous le souhaitez. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes.

Disposez les poivrons frits dans une assiette.

Remplissez-les de manja préparée en plaçant son épaisseur au centre. Servir chaud.

Ce plat est incroyablement savoureux lorsqu'il est combiné avec du pain ordinaire : blanc ou noir - ils sont utilisés pour tremper la manja.

Le plat est très savoureux et assez simple à préparer.

Le seul « mais », ce sont les éclaboussures qui volent dans toute la cuisine lorsque l'on fait frire des poivrons dans de l'huile végétale et qui vous brûlent les mains. Malgré cela, je vous recommande fortement d’essayer ce délicieux poivre et je vais vous expliquer comment le faire frire sans aucun problème.
Tu auras besoin de:
poivron vert
huile végétale pour la friture
ail
sel
Lavez le poivron et séchez soigneusement les gouttes d'eau avec une serviette - cela vous évitera des éclaboussures chaudes lorsque vous tremperez le poivron pour la première fois dans l'huile.


Versez de l'huile végétale dans la poêle pour qu'elle recouvre tout le fond, faites-la chauffer et ajoutez le poivre. Couvrir immédiatement. Pour une sécurité maximale, assurez-vous que le couvercle correspond au diamètre de la casserole et qu'il y soit bien ajusté. Lors de la friture, le poivre libère beaucoup d'humidité, qui pénètre dans l'huile chaude et éclabousse tellement dans toutes les directions qu'elle a tendance à sauter dans n'importe quelle fissure, même la plus petite.


Griller les poivrons environ 2-3 minutes de chaque côté. Avant de retourner les poivrons de l'autre côté, retirez la casserole du feu, attendez que l'orage se calme sous le couvercle, retirez rapidement le couvercle en faisant attention à ce que l'eau ne pénètre pas dans la casserole, mettez-la de côté et utilisez deux fourchettes pour retourner tous les poivrons de l’autre côté. Soyez également prudent avec les fourchettes - ne faites pas de piqûres dans les poivrons, moins les poivrons sont fissurés, plus ils retiendront de jus, et le jus est un élément important de ce plat. Eh bien, pardonnez-moi d'entrer dans autant de détails sur la prudence - j'ai moi-même été brûlé plusieurs fois.
Après avoir retourné les poivrons, couvrez-les d'abord avec un couvercle puis mettez-les sur le feu.


Votre tâche est de faire dorer le poivron de tous les côtés. Plus la surface de poivre frit est grande, plus la fine pellicule sera facilement retirée.


Placer les poivrons frits dans un bol et couvrir d'une assiette, laisser refroidir les poivrons.


Retirez le film du poivron refroidi et veillez à conserver tout le jus qui s'écoule.


Ce jus est infusé de la saveur des poivrons et, avec un peu d'ajout, il se transformera en une merveilleuse sauce.


Pressez l'ail dans le jus et ajoutez du sel. Si vous l'aimez épicé, ajoutez du poivre moulu. J'ai ajouté de l'huile d'olive infusée au piment rouge. Vous pouvez ajouter des acides : vinaigre balsamique ou jus de citron. Tout a un goût - essayez-le.


Placez tous les poivrons pelés dans un bol avec la sauce – salez-les également.


Si vous avez tout fait correctement, vous obtiendrez beaucoup de sauce et elle couvrira presque tout le poivre.


Les poivrons rôtis peuvent être consommés immédiatement, mais il est préférable qu'ils reposent un moment et trempent dans la sauce. Ce poivre se conserve bien au réfrigérateur et est très savoureux lorsqu'il est servi froid. Ils le mangent en tenant la queue avec leurs mains et en la trempant dans la sauce.


Bon appétit!

Détails

Les légumes frits sont souvent servis avec des plats de viande ou de poisson ; de plus, presque tous les légumes peuvent être frits, y compris les poivrons. Les légumes rôtis sont très savoureux. Les poivrons rôtis sont faciles et rapides à préparer, mais ils sont incroyablement savoureux. Vous pouvez manger des poivrons frits chauds ou froids. L'ail donne aux poivrons frits un arôme piquant et particulier. Assurez-vous d'essayer de faire cuire des poivrons frits dans une poêle avec de l'ail.

Poivron frit dans une poêle avec de l'ail

Ingrédients requis :

• poivron – 1 kg;
• huile végétale - pour la friture;
• ail – 1 tête;
• légumes verts - un tas;
• sel - au goût.

Processus de cuisson :

Pour préparer ce plat, il est préférable de prendre des poivrons multicolores. Lavez bien le poivron, puis retirez les graines. Découpez soigneusement la tige en faisant une coupe circulaire. Utilisez ensuite un couteau pour retirer les graines des poivrons sans couper les poivrons. Rincer l'intérieur des poivrons avec de l'eau.

Placez les poivrons côté coupé vers le bas afin que l'eau s'en écoule complètement. Si cela n'est pas fait, pendant le processus de friture, il y aura de nombreuses éclaboussures fortes qui peuvent facilement vous brûler.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les poivrons préparés. Ne couvrez pas complètement la casserole avec un couvercle. Faire revenir les poivrons des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Disposez les poivrons frits dans une assiette. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau ou passez-le au presse-ail. Hachez finement les légumes verts avec un couteau.

Saupoudrer les poivrons frits de sel, d'ail haché et d'herbes. Vous pouvez servir le plat immédiatement après la cuisson ou attendre qu'il refroidisse complètement.

Poivrons frits à l'ail en marinade dans une poêle

Ingrédients requis :

• poivron – 9 pièces;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• eau – 0,5 cuillère à soupe;
• huile végétale;
• ail – 4 gousses;
• persil - un bouquet.

Processus de cuisson :

La première chose à faire est de laver le poivron. Retirez ensuite les graines et les tiges sans couper le poivron. Rincez à nouveau le poivron et séchez-le. Vous pouvez laisser le poivron non pelé, mais il sera plus savoureux si vous le pelez quand même.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les poivrons. Vous pouvez emballer les poivrons plus densément, car lors du traitement thermique, ils diminuent rapidement en volume et en taille.

Épluchez l'ail et hachez-le très finement avec un couteau. Vous pouvez hacher l'ail à l'aide d'un moulin à ail, mais il est préférable de le hacher avec un couteau - cela rendra le poivre plus aromatique et savoureux.

Rincer les légumes verts et, en les secouant, les hacher finement avec un couteau. Placez les poivrons frits dans un bocal en verre. Saupoudrer les poivrons d'ail haché et d'herbes.

Préparez maintenant la marinade pour les poivrons rôtis. Ajoutez du sel et du sucre dans la poêle dans laquelle les poivrons ont été frits. Versez ensuite un demi-verre d'eau. Remuer et porter le mélange à ébullition.

Lorsque le mélange bout, versez-le dans les poivrons dans le bocal. Versez du vinaigre dessus. Placez le pot de poivrons au réfrigérateur pendant huit heures.

Poivrons frits à l'ail chaud dans une poêle

Ingrédients requis :

• poivron – 1 kg;
• ail – 3-4 gousses;
• huile d'olive – 0,5 cuillère à soupe;
• piment – ​​1 pièce;
• sel - au goût.

Processus de cuisson :

Lavez le poivron et retirez les graines, puis coupez-le en gros morceaux.

Lavez également les piments forts et retirez les graines. Coupez le piment en petits morceaux. Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez le poivron, l'ail et le piment. Faites frire les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Le plat cuit rapidement, alors ne vous éloignez pas du feu pour que vos poivrons ne brûlent pas.

En fin de cuisson, salez les poivrons grillés. Servez des poivrons frits épicés en accompagnement de plats de viande ou de poisson.

Comme on dit, un verre, c'est le quotidien, mais un snack, c'est des vacances ! Bien qu'un apéritif (dans la cuisine française - hors-d'œuvre, entrée) soit un aliment servi avant le premier ou le plat principal, il est généralement léger et stimulant l'appétit, ou, comme c'est l'habitude, sert de repas léger séparé. avec un apéritif.

Un vaste choix de collations froides et chaudes est disponible dans toutes les cuisines du monde, même là où l'alcool est strictement interdit. Les collations comprennent tous les produits à partir desquels d'autres plats sont préparés. Légumes, viandes et poissons, volailles, champignons, tout est utilisé.

Des collations plus familières pour nous - concombres marinés ou marinés, divers légumes marinés, caviar rouge, caviar noir, caviar d'aubergines d'outre-mer ou. Et des sprats !

En Bulgarie, j'ai beaucoup aimé les snacks, même les préparations maison à base de légumes variés. Le lecho de renommée mondiale est composé de poivrons, de tomates et d'oignons, ainsi que de toutes sortes d'additifs « nationaux ».

En Bulgarie, vous pouvez souvent trouver un apéritif fraîchement préparé à base de poivrons (sucrés ou piquants) - de l'ail et du poivre. L'ail et le poivre cuisent très rapidement. Cependant, il est mangé encore plus vite.

Ail au poivre. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

• poivron 5-6 pièces
• Ail 3-4 gousses
• Huile d'olive 3 c. l.
• Persil 5-6 brins
• Vinaigre de vin 1 cuillère à soupe. l.
• Épices : sel, poivre noir goût

1. Pour des raisons purement esthétiques, je recommande les poivrons doux aux fruits longs. Cependant, le goût ne changera pas, surtout si vous utilisez des poivrons vert pâle ordinaires ou de gros poivrons aux fruits cubiques. Naturellement, si vous utilisez du piment fort, le goût sera « quelque peu » différent. Par exemple, en Bulgarie, on mange parfois de l'ail avec du poivre - du piment vert, préparé selon cette recette, selon l'humeur et la rakia.

   Ingrédients : poivron rouge, ail, persil, vinaigre de vin, huile d'olive, sel, poivre noir

2. Lavez les poivrons, coupez la tige et retirez toutes les graines. Nous devons essayer de ne pas endommager le fruit lui-même. D'ailleurs, les graines s'envolent parfaitement lorsque vous tapez sur le fruit.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir le poivron dans l'huile.
4. Réduisez ensuite le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter les poivrons en les retournant fréquemment pendant 20 minutes. Il faut que le poivre devienne mou et perde une partie importante de son humidité. En fait, lorsque le poivron est « aplati » et frit, il est prêt pour une manipulation ultérieure.
5. Retirez toutes les feuilles des brins de persil et jetez les tiges. Épluchez l'ail.
6. Ensuite, vous devez hacher le persil et l'ail de toutes les manières possibles. Cela peut être fait avec un couteau, un mixeur ou broyer dans un mortier. D’ailleurs, il n’est pas nécessaire d’être trop petit.

   Hachez le persil et l'ail, ajoutez du sel et du poivre

7. Assaisonner le mélange d'ail et de persil avec du sel et du poivre noir moulu. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin. Bien remuer. Ensuite, versez le reste du liquide restant après avoir fait frire le poivron dans le mélange.