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Comment congeler des oignons verts pour l'hiver ? Instruction étape par étape. Comment congeler des oignons verts

Les oignons verts brillants, juteux et vigoureux constituent un excellent assaisonnement ; leur couleur et leur arôme colorés se marient bien avec de nombreux plats, les rendant piquants et originaux. Il est bon pour garnir des tartes, préparer du bortsch vert, de l'okroshka, des sandwichs chauds et des sautés.
DANS heure d'été on le trouve dans tous les jardins. Ses légumes verts juteux et son arôme sont différents du produit que l'on peut acheter en hiver.
Pour profiter longtemps d’oignons sains et de haute qualité, vous pouvez les préparer pour une utilisation future. Le plus souvent il est séché, mais dans ce cas il perd son couleur vive. Voyons comment congeler les oignons verts pour l'hiver, en préservant leur éclat et leur arôme.
Pour que les légumes verts conservent toutes leurs qualités, ils doivent être congelés en sachets portionnés. De cette façon, vous pouvez être sûr de la qualité de la pièce.

Informations sur le goût Congélation à domicile

Ingrédients

Plumes d'oignon vert, sans dommages ni autres défauts.

Comment préparer les oignons verts pour la congélation et comment congeler correctement les oignons verts au congélateur

Préparation des plumes. Tout produit peut être congelé, l'essentiel est qu'il soit juteux, qu'il ait une couleur riche et un arôme persistant. Nous le nettoyons des débris et de la saleté, rincons les plumes sous l'eau courante. Placer sur une serviette en lin (pour éliminer l'humidité). N'oubliez pas : il vous suffit de récolter des herbes sèches - c'est l'une des conditions d'une bonne congélation.

Coupez les oignons verts en petits segments. Pour ce faire, nous utilisons un couteau avec une lame fine et tranchante. De plus, la partie blanche est gelée avec les plumes, mais seulement s'il s'agit de très jeunes légumes-racines.

Placez les légumes verts hachés dans un sac de congélation spécial en essayant de les répartir uniformément.

Fermez le sac en évacuant soigneusement l'excès d'air. Pour ce faire, on peut utiliser une simple paille à cocktail. Insérez-le dans le sac, fermez-le et déplacez le bord de votre paume de bas en haut. Retirez ensuite rapidement le tube et fermez la valve scellée.

Nous envoyons la pièce au congélateur du réfrigérateur.

Parfois, les femmes au foyer inexpérimentées se demandent s'il est possible de congeler des oignons verts au congélateur sans sac spécial. Il n'est pas conseillé de le faire car son arôme sera absorbé par d'autres produits. En plus, humidité élevée réduira la durée de conservation du produit. Vous pouvez utiliser des récipients spéciaux pour la congélation, mais il est alors possible que les légumes verts durcissent en un morceau peu pratique à utiliser.

Quelques conseils supplémentaires pour congeler correctement les oignons verts et autres légumes verts au congélateur :

si possible, utilisez la fonction « congélation choc », elle permet d'éviter la formation de gros cristaux dans le produit ;
les légumes verts à congeler doivent être séchés et prêts à l'emploi ;
Conservez les aliments surgelés dans des contenants hermétiques.

Comment décongeler des oignons verts :

pour les garnitures de tarte, les oignons n'ont pas besoin d'être décongelés ;
sortez la quantité requise de légumes verts et mettez-les au réfrigérateur, dans un récipient fermé ;
lorsque la pièce devient molle, elle peut être retirée et décongelée à température ambiante ;
Ne décongelez pas les légumes verts au micro-ondes ou sous l'eau chaude, après quoi ils perdront leur couleur, leur arôme et leur fonctionnalités bénéfiques;
dans les soupes et autres plats chauds, vous pouvez mettre des oignons à moitié décongelés, voire les ajouter glacés ;
Dans les salades et les plats froids, ajoutez uniquement des produits complètement décongelés.

Durée de conservation des oignons verts congélateur dépend de nombreux paramètres. Bien séché, propre, intact et dans un sac scellé, il conservera sa fraîcheur et son arôme jusqu'à deux ans. Dans un contenant non scellé, la durée de conservation est considérablement réduite.
Les oignons verts en sachets hermétiques prennent peu de place au congélateur. En même temps, il vous ravira avec un arôme estival tout l'hiver.

Si, comme moi, vous appréciez les oignons verts pour leur excellent goût et leurs propriétés bénéfiques, alors ils vous manquent certainement pendant la saison froide. Aujourd'hui, je vous propose une solution élégante à ce problème. Vous allez maintenant apprendre à conserver les oignons verts pour l'hiver de plusieurs manières.

Règles de préparation

Avant de congeler des oignons verts pour l'hiver, vous devez effectuer des manipulations préliminaires, qui comportent plusieurs étapes :

Image	Procédure
	Étape 1 : Sélection des verts. La récolte des oignons verts commence par leur sélection correcte. Privilégiez les plumes vert vif sans dommages visibles. Si les extrémités de la plante sont sèches, coupez-les.
	Étape 2 : Nettoyage. Rincez soigneusement la plante sous l'eau courante, en éliminant toute poussière et terre restantes.
	Étape 3. Tranchage. Vous pouvez sauter cette étape si vous souhaitez laisser les verts entiers. Mais je recommanderais quand même de couper les feuilles vertes – de cette façon, il est beaucoup plus pratique de stocker la plante. La taille des morceaux à hacher dépend de vous – tout dépend de vos préférences personnelles. Par exemple, je coupe certaines préparations finement (je les utilise plus tard pour les sauces), et d'autres en morceaux moyens (ceux-ci peuvent être ajoutés à une salade ou un accompagnement).

Méthodes de préparation des oignons pour l'hiver

Méthode 1. Simple

Si vous ne savez toujours pas si vous pouvez congeler des oignons verts au congélateur, je vous répondrai – bien sûr que vous le pouvez. De plus, le congélateur permettra de conserver la plante jusqu’à 12 mois.

La congélation régulière est le type de conservation des légumes verts le plus courant. C'est simple et ne nécessite pas de composants supplémentaires :

Déchiquetez les plumes verts à la taille requise.
Disposez-les dans des moules pour la glace ou la pâtisserie. Remplissez les mini-conteneurs au maximum au tiers.
Remplissez l'espace restant avec de l'eau et placez les récipients au congélateur.
Lorsque les cubes sont congelés, empilez-les dans des sacs séparés et utilisez-les selon vos besoins.

Placez un nombre limité de cubes congelés dans un sac afin de ne pas avoir à décongeler de grandes quantités d'oignons à l'avenir.

Méthode 2. Salage

Pour 1 kg de verdure, préparez environ 250 grammes de sel.
Séchez soigneusement la plante. Il est très important que des gouttes d'eau ne tombent pas dans le pot contenant la pièce.
Mélanger les légumes verts avec la moitié du sel préparé.
Commencez à mettre la masse obtenue dans un pot en couches. quelques centimètres, saupoudrez chaque nouvelle couche du sel restant.

Après le salage, les oignons préparés par vous-même ne peuvent être utilisés qu'après 2 à 3 semaines. Ce temps est nécessaire pour que les légumes verts marinent bien et donnent du jus. Sous cette forme, la plante peut être conservée jusqu'à 7 mois.

Méthode 3. Préparation à l'huile

Lavez les légumes verts et séchez-les soigneusement.
Coupez l'herbe et versez-la dans un pot propre environ ¾.
Versez l'huile dans le récipient et remuez, versez un peu plus d'huile sur le mélange.
Fermez le pot avec un couvercle en nylon.

Ce produit peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins six mois. Et le principal avantage de cette méthode est que les légumes verts ne perdent pas leurs composants nutritionnels.

Méthode 4. Séchage

Lorsqu'on décrit comment conserver une plante, on ne peut manquer de mentionner le séchage de la plante :

Lavez les légumes verts et hachez-les.
Placez la plante sur du papier blanc. Il est très important de placer la plante dans un endroit chaud où elle aura le temps de sécher. Eviter le contact direct avec la plante rayons de soleil- ils détruiront les nutriments qu'il contient. Si nécessaire, recouvrez-le d'une feuille de papier.
Attendez environ 5 à 7 jours. L'état de préparation des greens sera indiqué par leur fragilité. Si l’oignon s’effrite facilement entre vos mains, vous pouvez le verser dans un bocal sec et le conserver à température ambiante (dans un placard par exemple).

Résultats

Geler pour l'hiver - recettes avec photos

La congélation des oignons verts est bonne à tous égards, et toute femme au foyer est simplement obligée de le faire pour la santé de ses proches. Essayez nos recettes de congélation hivernale...

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Vous devez choisir plumes entières en parfaite santé, sans pets ni dégâts visibles. Je choisis les plumes d'oignon les plus puissantes et les plus fortes - elles sont juteuses et riches. Je le prépare quelque part au milieu de l'été, avant que les oignons ne sèchent. Vous devez vous concentrer sur les extrémités supérieures, qui commencent à se dessécher - c'est un signe.

Préparation à la congélation

Pour bien congeler, un certain nombre de conditions doivent être remplies. Les oignons seront alors savoureux et sains, comme ceux du jardin.

Préparation:

séparer les plumes des bulbes ;
coupez les extrémités jaunes séchées;
choisir les plumes les plus belles, sans zones jaunies ;

rincez soigneusement l'oignon et laissez-le sécher hors de l'eau ;
hachez l'oignon en parties égales ne dépassant pas 1 cm.

Je partagerai les recettes de congélation que je préfère. De plus, chacune des recettes est pratique à sa manière pour différents cas.

"Arc d'été". Les oignons hachés sont placés dans sacs en plastique et libérez-en l'air pour qu'ils soient plats. Chaque sac doit contenir autant d'oignons que nécessaire pour une fois, car ils ne peuvent pas être recongelés. La durée de conservation est de 3 à 6 mois. L’avantage de cette méthode est que l’oignon conserve son goût. Cela ressemble vraiment à des oignons du jardin. J'utilise le produit surgelé selon cette méthode pour des salades qui ne sont pas différentes de celles d'été.
Moules à glace. L'oignon est haché très finement et placé dans des moules pour congeler de la glace. Après congélation, ils sont conditionnés en sachets et placés au congélateur. La durée de conservation atteint jusqu'à six mois. J'utilise cette méthode pour congeler des oignons pour les soupes, un ami l'a recommandé.
Oignons blanchis. Blanchir l'oignon émincé dans une passoire dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et retirer. Puis immédiatement placé dans eau froide et sec. Les matières premières obtenues sont compactées dans un récipient et placées au congélateur. Il s'agit d'un assaisonnement prêt à l'emploi pour salades et soupes, pratique à utiliser - sortez-le, coupez-en un morceau et remettez-le. Il n’est pas nécessaire de dégivrer et de perturber la technologie. La durée de conservation est longue - suffisante pour tout l'hiver.
Oignons au beurre. Ma belle-mère m'a suggéré la recette et je l'ai aimée. Il faut ramollir le beurre et le recouvrir d'oignons hachés, bien mélanger et placer sur du papier d'aluminium. Ensuite, roulez-le en « saucisse » et enveloppez-le bien en pliant les extrémités. La méthode est très pratique - j'ai coupé un morceau de la "saucisse" et je l'ai remis en place. J'ajoute toujours du beurre à la soupe, mais ici, il vient directement avec des oignons.

doit être décongelé à température ambiante;
N'utilisez pas de micro-ondes ni d'eau chaude, car les oignons perdraient leur goût et ressembleraient à de la bouillie ;
Vous pouvez immédiatement ajouter des produits surgelés aux soupes, tartes et autres plats chauds ;
pour les plats froids, comme les salades, seuls les oignons soigneusement décongelés conviennent ;
Les oignons se conservent le plus longtemps dans des emballages scellés ; dans ce cas, vous pouvez atteindre une durée de conservation allant jusqu'à 2 ans si vous ne les retirez pas et ne les décongelez pas.

Les oignons frais ne diffèrent presque pas des oignons surgelés, ils sont donc également utilisés. Je cuisine n’importe quelle soupe ou salade avec des oignons et je ne remarque pas la différence. Toute la famille est heureuse, surtout le mari, qui est obsédé par alimentation saine. La congélation des oignons est bonne de tous côtés, et toute femme au foyer est simplement obligée de le faire pour la santé de ses proches.

En contact avec

Les oignons verts sont délicieux frais et surgelés. Pour congeler ce produit, vous devez retirer la terre de la base et rincer à l'eau courante, couper les racines (le cas échéant). Ensuite, les plumes vertes doivent être coupées en gros ou petits morceaux d'anneaux, placées dans des sacs ou des récipients en plastique scellés et placées au congélateur.

Important! Nous ne congelons que des plumes propres et vertes, sans signes de saleté ou de pourriture.

Les oignons verts peuvent être congelés avec des légumes en les plaçant entre les couches de légumes. Il se marie bien avec les carottes, les betteraves, le chou, et aucun événement spécial ou fête ne peut s'en passer.

Comment congeler des oignons verts pour l'hiver (vidéo)

À propos des bienfaits des oignons verts

Propriétés bénéfiques des oignons verts :

améliore la digestion;
aide à nettoyer le corps;
a des propriétés préventives;
augmente l'immunité;
antiseptique, tue la plupart des bactéries pathogènes ;
renforce la structure des cheveux et des plaques à ongles;
normalise le travail les organes internes;
renforce l'émail des dents et prévient le saignement des gencives.

Effets négatifs des oignons verts sur le corps

Il ne faut pas abuser oignons verts s'il existe des maladies du tractus gastro-intestinal. Mieux utilisé comme assaisonnement ou additif alimentaire, de préférence bouilli.

Les plumes d'oignons verts surgelées conservent toutes leurs qualités bénéfiques et ont le même effet sur l'organisme que les oignons frais. Par conséquent, nous écoutons notre corps, car tout est bon avec modération et l'utilisation de plumes vertes dans les plats exige également la norme. N'en faites pas trop, votre santé est entre vos mains !

Les oignons verts peuvent être achetés dans les épiceries, les marchés, les associations de jardinage et les magasins d'alimentation spécialisés. Mais le plus souvent, il est cultivé dans des parcelles personnelles, des potagers ou à la maison. C'est sans aucun doute très produit utile. Il est activement utilisé en cuisine en complément d'un plat ou en plat indépendant, uniquement en y ajoutant de la sauce mayonnaise.

La conservation des oignons verts et leur utilisation en cuisine dépendent de vos besoins et caractéristiques gustatifs.

En été, lorsque les légumes verts de saison sont abondants, de nombreuses femmes au foyer se demandent comment bien préparer les oignons verts pour l'hiver et s'ils peuvent être congelés à la maison. Non seulement c’est possible, mais c’est nécessaire ! Recettes avec photos pour débutants d'une hôtesse expérimentée avec conseils utiles, sera une réponse fiable et une aide visuelle.

Il est important de prendre en compte que les légumes verts cultivés en serre par temps froid et peu heure solaire l'année est pauvre en nutriments et en vitamines inhérents à la récolte saisonnière. Et la question des prix n’est pas toujours à l’ordre du jour. dernière place. Rentable et économique : ramasser les plumes sur la parcelle, acheter et conserver des oignons verts pour l'hiver au début de l'été.
Heureusement, aujourd'hui, ce n'est pas du tout difficile à faire, et si l'espace dans le congélateur permet d'y placer des provisions, alors pourquoi ne pas conserver les fruits de la récolte estivale en les stockant pour une utilisation future.

L'une des façons simples, rapides et universelles de préparer les légumes verts (non seulement les oignons verts, mais aussi l'aneth ou le persil) est la méthode de congélation. Étant donné que le produit ne peut pas être cuit, fermenté ou salé, mais qu'il est préparé sous sa forme naturelle, tous les composants utiles y sont conservés.

Pour préparer des oignons verts frais pour l'hiver à venir, en les congelant au congélateur du réfrigérateur, il suffit de savoir trois choses : meilleures recettes et des techniques simples.

Vous pouvez congeler entier ou en tranches. Pour les plats liquides, il est préférable de hacher les flèches à l'avance oignons et mettez-les au congélateur. En hiver, il suffit de se procurer un sac, de prendre la quantité nécessaire d'herbes hachées pour les plats chauds et un pot d'oseille.
Mais pour les salades, il est préférable de conserver les oignons verts pour une utilisation future dans leur ensemble, sans les hacher.

Examinons de plus près et examinons les subtilités de chaque méthode.

Pour cela nous avons besoin de :

Gros bouquet d'oignons verts
Petits gobelets en plastique - 4 pcs.
Film alimentaire ou cellophane épais
Paquets - T-shirt - 1 pc.
Bouteille en plastique - 500 ml
Serviettes en papier - 10-15 pcs. Vous pouvez également utiliser un sèche-cheveux pour sécher les légumes verts.
Eau.

Rendement du produit fini : à partir d'un kg et demi d'oignons verts, en tenant compte de ce qui est coupé pour la congélation et partie blanche flèches, vous obtenez un paquet d'oignons hachés, 4 gobelets en plastique avec la préparation, un plein bouteille en plastique et cinq préparations d'oignons entiers, conservés sous film alimentaire.

Préparation
Triez les oignons, rincez abondamment sous l'eau courante eau froide et secouez l'eau restante ou éliminez l'excès de liquide à l'aide de serviettes en papier. Séparez 5 à 7 flèches d'oignon pour les trancher davantage.

La première recette avec photo montrera comment conserver une plume pour une utilisation future dans un sac, du cellophane ou au congélateur :

comment congeler des oignons verts pour l'hiver, entiers et hachés

La deuxième méthode est encore plus pratique et ne demande pas beaucoup de temps à la ménagère.

Les flèches d'arc lavées à l'eau courante sont disposées sur du cellophane ou du film alimentaire et enroulées dans un tube.
L'excédent de film est coupé et ses bords sont humidifiés avec de l'eau et fixés.
Ce sont les ébauches de plumes d'arc avec des flèches dans leur intégralité que l'on peut obtenir à la maison, comme sur la photo ci-dessous.

Une autre option, qui prend plus de temps et d'espace dans le compartiment congélateur du réfrigérateur, mais en même temps très pratique, consiste à préparer des oignons verts pour l'hiver dans des gobelets en plastique.

Cette préparation est parfaite pour une utilisation ultérieure dans les soupes ou le bortsch. Sortez simplement le moule d'oignons congelé avec de la glace et mettez-les dans le bouillon bouillant quelques minutes avant qu'il ne soit prêt.
Les oignons verts hachés sont placés dans des gobelets en plastique.

Remplir d'eau froide jusqu'au bord et couvrir film alimentaire afin que les légumes verts n'absorbent pas et ne transmettent pas l'odeur aux autres produits à proximité.

Transférer au congélateur jusqu'à ce que l'eau soit complètement gelée.

Une fois prêtes, c'est-à-dire congelées, les tasses sont retirées du froid et placées sous l'eau tiède courante pendant une demi-minute. Après cette réception, le contenu de la glace et des oignons s'enlève facilement du verre en plastique. Ces préparations portionnées peuvent être mises dans un sac et renvoyées au congélateur.

Nous partageons également un simple, mais exigeant le respect Certaines règles méthode de récolte -

congeler des oignons verts pour l'hiver dans une bouteille en plastique

Avant de hacher l'oignon, vous devez bien le rincer et le sécher avec des serviettes épaisses. Vous pouvez sécher les flèches d'arc au soleil pendant au moins une demi-heure ou diriger l'air froid d'un sèche-cheveux sur les greens.
La coupe et la bouteille doivent être complètement sèches - c'est le plus règle importante Pour cette méthode préserver la verdure. Ce n'est que sous cette forme que les oignons congelés sortiront de la bouteille sans aucun problème et ne se transformeront pas en un mélange humide qui ne servira à rien.
La bouteille est remplie d'oignons hachés et fermée par un couvercle.

C'est là tous les secrets des recettes maison : comment préparer rapidement et facilement des oignons verts en les congelant, en préservant leur fraîcheur et leur arôme tout au long de l'hiver.

Pour en savoir plus sur le sujet, consultez :