EntréeHistoire des betteraves. Les betteraves étaient considérées comme un symbole de discorde, de querelles et de commérages parmi les anciens Perses. Les anciens Perses considéraient ce légume comme un symbole de querelles.
Et aujourd'hui, nous avons à nouveau des invités en studio ! Aujourd'hui, nous sommes le vendredi 17 février 2017 et l'émission capitale Field of Miracles est à l'antenne. Et bien sûr, nous avons préparé pour vous les bonnes réponses aux questions auxquelles répondent aujourd'hui les participants à l'émission. Dernière question - Selon les historiens perses, les gens connaissaient un légume tel que la betterave il y a 2000 ans. Cependant, elle n’était pas populaire. À quoi les Perses associaient-ils les betteraves ? 7 lettres
La bonne réponse à la question est Gossip 9 lettres
2 mille ans avant JC, les betteraves étaient connues mais mal aimées dans la Perse antique, où elles étaient naïvement considérées comme un symbole de querelles et de commérages et étaient principalement utilisées comme plante médicinale, et parfois comme légume-feuille.
Les anciens Perses considéraient les betteraves comme un symbole de querelles, de discorde et de commérages. Dans le but « d’ennuyer » un rival ou un ennemi, ils ont secrètement planté des betteraves sauvages ramifiées dans sa maison.
Les Saxons avaient une drôle de coutume dans les temps anciens. Autrefois, un jeune homme venait chez les proches de la mariée pour courtiser : s'ils lui offraient de la gelée, cela signifiait qu'ils étaient les bienvenus chez lui en ami, et s'ils lui apportaient des betteraves bouillies, il valait mieux partir.
Beta en latin signifie betterave. La betterave-racine commune est appelée Beta vulgaris par les botanistes.
Même 2000 avant JC. e. Les Assyriens, les Babyloniens et les Perses connaissaient la betterave comme plante végétale et médicinale. Sa culture culturelle a commencé au plus tard en 1000 avant JC. e. L'un des documents les plus anciens confirmant cela est une liste de plantes dans les jardins du roi babylonien Merodah-Baladan (722-711 av. J.-C.) où il est fait mention de betteraves à feuilles. Vers 500 avant JC. e., quand en Europe ils mangeaient encore des « tops », en Asie ils essayaient des « racines », qui se sont révélées à la fois plus copieuses et plus savoureuses. Bientôt, les Européens ont commencé à considérer la betterave principalement comme une plante-racine. Ainsi, Théophraste dans ses « Recherches sur les plantes » écrit que... la racine des betteraves est épaisse et charnue, a un goût sucré et agréable, c'est pourquoi certains la mangent crue.
En Russie, les betteraves sont connues depuis environ les Xe et XIe siècles. Des informations la concernant se trouvent dans Izbornik de Sviatoslav. On suppose que les betteraves ont commencé leur glorieux voyage à travers la Russie depuis la Principauté de Kiev. De là, il pénétra dans les terres de Novgorod et de Moscou, en Pologne et en Lituanie. Les betteraves, ainsi que les navets et le chou, se sont répandues en Russie au XIVe siècle. Ceci est attesté par de nombreuses entrées dans les livrets de recettes et de dépenses des monastères, dans les livres de magasins et dans d'autres sources. Et aux XVIIe et XVIIe siècles, les betteraves sont devenues complètement russifiées ; les Russes les considéraient comme une plante locale. Les cultures de betteraves se sont déplacées loin vers le nord - même les habitants de Kholmogory l'ont cultivée avec succès. Une grande partie du mérite de la diffusion et de la culture des betteraves de table en Russie revient aux merveilleux naturalistes, agronomes et sélectionneurs russes Bolotov et Grachev. L'Ukraine a toujours été le véritable centre de la culture de la betterave. En témoigne notamment une enquête par questionnaire réalisée en 1766. Et la cuisine ukrainienne elle-même en est la meilleure confirmation. Après tout, comme l'écrivait N. F. Zolotnitsky en 1911 : ... le célèbre bortsch de la Petite Russie était préparé au XVIe siècle, et des tranches de betteraves assaisonnées au gingembre étaient servies aux boyards derrière les lires comme apéritif pour l'appétit. De tout temps et chez différents peuples, les betteraves étaient considérées comme un produit exclusivement curatif. Même le « père de la médecine », Hippocrate, l’a reconnu comme utile pour traiter les patients et l’a inclus dans des dizaines de prescriptions médicales. Cicéron, Mir Pial, Virgile, Plutarque et d'autres penseurs de l'Antiquité ont écrit sur les betteraves. Des travaux sérieux sur ses propriétés médicinales ont été laissés par Dios Coril et Avicenne. Il est vrai qu’Avicenne a fait l’éloge de ses bienfaits médicinaux. la betterave, a sous-estimé ses propriétés nutritionnelles. « Il a peu de valeur nutritive, comme les autres légumes », écrivait le grand médecin du Moyen Âge.
En 1747, le chimiste allemand A. S. Marggraf découvre le saccharose dans les tubercules de betterave et propose d'utiliser ce légume pour produire du sucre. Avant cela, le sucre était produit principalement à partir de canne à sucre et il était très cher (cependant, en toute honnêteté, il convient de noter que même cent ans avant Marggraf, les Turcs savaient faire bouillir le sirop de betterave et en faire des bonbons). Le but des betteraves a été déterminé. Certes, le saccharose contenu dans les betteraves de table ordinaires n'était clairement pas suffisant pour en faire une production industrielle de sucre. Il fallait une variété spéciale de betterave. Il est intéressant de noter que la politique est devenue le catalyseur de la sélection accélérée des betteraves sucrières. Dans le but de perturber le commerce rentable du sucre de canne de l'Angleterre en provenance de ses colonies d'outre-mer. Napoléon a fixé un énorme prix d'un million de francs à quiconque inventerait une méthode de production de sucre bon marché à partir de betteraves. Les betteraves sucrières ont été développées du vivant de Napoléon, mais celui-ci n'a jamais reçu la technologie nécessaire à la production de sucre. À partir du XIXe siècle, la production de sucre de betterave en Europe a commencé à se renforcer. En Russie, selon D.V. Kanshin, la première production de sucre a été organisée par le comte Bobrinsky, fils de Catherine II et de Grigori Orlov. Cependant, son développement était assez lent et le sucre était très cher. Même au début du siècle, son prix dépassait celui du miel. Par conséquent, le sucre n’a pas joué un rôle important dans l’alimentation des citoyens russes pendant assez longtemps, mais a plutôt été utilisé comme un mets délicat.
Depuis longtemps, diverses superstitions sont associées aux betteraves. Les paysans rhénans croyaient qu'avant de célébrer le Nouvel An, il était nécessaire d'apporter dans la maison toutes les betteraves restantes pour l'hiver, sinon il n'y aurait pas de prospérité pour la famille.
En Russie, on pensait que le bouillon de betterave détruisait les insectes nuisibles. Chaque année, le 1er septembre, on célébrait le début de « l’été indien ». Ce jour-là, un rituel était accompli pour enterrer les insectes - mouches, cafards, « murés » dans les betteraves.
Les anciens Perses considéraient les betteraves comme un symbole de querelles, de discorde et de commérages. Quiconque voulait ennuyer un rival ou un ennemi jetait secrètement des betteraves sauvages ramifiées dans sa maison.
Les Saxons avaient aussi une drôle de coutume dans les temps anciens. Autrefois, le marié venait courtiser les proches de la mariée, et s'ils lui offraient de la gelée, cela signifiait qu'ils étaient les bienvenus en ami, mais s'ils lui apportaient des betteraves bouillies, il valait mieux rentrer chez eux.
Les Grecs, au contraire, appréciaient beaucoup ce légume. Même les offrandes de remerciement étaient faites sous forme de betteraves en argent.
Les betteraves de table contiennent des protéines, des glucides et des acides organiques (citrique, malique, lactique). Ainsi que les vitamines B1, B2, P, PP, C, la provitamine A et les micro et macroéléments potassium, sodium, calcium, magnésium, phosphore, fer, iode, cuivre, zinc, manganèse, cobalt. En raison du rapport optimal de ces substances, les betteraves sont considérées comme un produit alimentaire précieux. Les betteraves râpées bouillies sont l'un des moyens efficaces de guérison des intestins, ce qui favorise également le rythme des selles. Les plats à base de betterave aident les voies biliaires à se contracter plus activement. Ils ont un effet calmant sur le système nerveux, maintiennent le tonus adéquat des vaisseaux sanguins, aident à normaliser le métabolisme des graisses et réduisent le taux de cholestérol dans le sang. La betterave aide à lutter contre l'athérosclérose, est utile pour la prévention de l'infarctus du myocarde, des accidents vasculaires cérébraux, de l'hypertension et des varices. La béatine, contenue dans les betteraves, favorise la dégradation et l'absorption des protéines alimentaires et participe activement à la formation de choline, qui augmente l'activité vitale des cellules hépatiques.
Lorsqu’on parle des bienfaits des betteraves rouges, on ne peut manquer de mentionner l’iode. L’augmentation annuelle des maladies thyroïdiennes suscite de vives inquiétudes, conséquence d’une carence en iode. Les betteraves contiennent de l'iode, elles peuvent donc être utilisées non seulement à des fins de prévention, mais également pour le traitement des maladies mentionnées.
Les racines et les feuilles de betterave contiennent des substances qui peuvent prévenir le développement du cancer. La base contenant la substance qui affecte les cellules cancéreuses sont les anthocyanes - des composés colorants du groupe des phénols végétaux. Il s'est avéré que les anthocyanes d'autres plantes - myrtilles, cassis, sureau noir, millepertuis et vin rouge sont également capables d'arrêter le développement des cellules cancéreuses. Certes, les betteraves rouges, selon les expériences, sont huit fois plus efficaces. Les betteraves aident également en cas de radiolésions - elles ont la capacité d'éliminer les substances radioactives du corps (les betteraves bouillies conservent également cette capacité). Les betteraves rouges éliminent les poisons et les métaux lourds de notre organisme.
Les fanes des jeunes betteraves contiennent beaucoup de provitamine A, de vitamines C et du groupe B, ainsi que des micro et macroéléments et des acides organiques libres. Nos ancêtres n’ont jamais considéré les feuilles de betterave comme un déchet inutile. Les fanes de betteraves peuvent être consommées du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne : dans diverses salades, soupes de betteraves, comme assaisonnements crus et cuits pour les premier et deuxième plats. Les jeunes fanes de betteraves sont particulièrement précieuses, qui apparaissent assez tôt, lorsque le corps manque encore de verdure.
Les cocktails à base de jus de betterave, de pomme et de carotte fraîchement préparés sont de bons stimulants pour les fonctions acidogènes et sécrétoires des glandes gastriques.
Le jus de betterave est connu pour ses propriétés hématopoïétiques. Grâce à sa teneur en fer de très haute qualité (beaucoup mieux absorbé que les formes créées artificiellement), il contribue à la formation des cellules sanguines, notamment des globules rouges (érythrocytes), et à l'apport d'oxygène à tous les organes du corps. corps. Le jus de betterave renouvelle le sang en le saturant de minéraux et de sucres naturels, il est donc largement utilisé pour traiter l'anémie (anémie).
De plus, le jus de betterave fraîchement préparé favorise la formation plus active de bile par le foie, la sécrétion du suc pancréatique et le renforcement de ses propriétés digestives. Cependant, lorsqu'il est consommé en quantité importante, il est préférable de laisser le jus pendant 2 heures, car un jus très frais peut provoquer des spasmes des vaisseaux sanguins. Il est préférable de le consommer moitié-moitié avec du jus de carotte.
En raison de la présence de saccharose dans les betteraves, les plats à base de saccharose sont inclus avec prudence dans l'alimentation des patients diabétiques.
L'eau dans laquelle les betteraves ont été bouillies a un effet bénéfique sur les brûlures, l'acné et l'inflammation de la peau. Un mélange de cette eau et de vinaigre alimentaire dans un rapport de trois pour un est utile pour laver la peau irritée. Une décoction de betteraves additionnée d'une petite quantité de vinaigre est un bon rinçage contre les pellicules.
Presque tous les cosmétologues conseillent de boire du jus de betterave pour garder la peau de votre visage fraîche. Cet effet rafraîchissant des betteraves est connu depuis l’Antiquité. De nombreuses beautés des années passées consommaient régulièrement des betteraves et leur jus pour conserver une silhouette élancée (les betteraves nettoient le corps des toxines), une bonne humeur et une bonne humeur. De plus, non seulement les filles ordinaires, mais aussi les représentants de la haute société ont eu recours aux « services » des betteraves.
Description
Qui ne connaît pas les betteraves ? Elle vient de la côte méditerranéenne. En Russie, les betteraves sont cultivées depuis plus de mille ans.
De nombreux peuples ont diverses superstitions associées aux betteraves. Les anciens Perses, par exemple, le considéraient comme un symbole de querelles, de discorde et de commérages. Si quelqu’un voulait « ennuyer » un adversaire, il jetait secrètement des betteraves dans sa maison. Les Saxons traitaient le marié à qui ils refusaient de donner sa fille comme épouse avec des betteraves bouillies. Les Russes lisent que le bouillon de betterave détruit les insectes nuisibles. Ainsi, avec le début de « l'été indien », dans de nombreux villages, un rituel était pratiqué pour enterrer les mouches, les cafards et autres insectes enfermés dans les betteraves. Malheureusement, cela n’a pas réduit le nombre de mouches. Il n'y a pas si longtemps, l'un des plats de table préférés en Russie était le botvinya. Il était considéré comme dommage que la ménagère préparait mal ce plat.
La plante est bisannuelle. Au cours de la première année, d'épaisses racines bordeaux poussent à partir des graines semées. S'il est planté au nouveau printemps, il produira une pousse florale en été ; et à l'automne, les graines mûriront. La betterave apporte la prospérité à l'agriculteur. Dans les champs, bien entretenus, 600 à 700 centièmes de betteraves poussent sur chaque hectare. Et dans les jardins, il est tenu en haute estime. Il pousse rapidement et donne aux résidents d'été des sommités savoureuses et des racines saines.
Plante bisannuelle à racines de la famille des chénopodes, c'est un proche parent des betteraves à feuilles, à sucre et fourragères. La première année, il ne forme qu'une plante-racine avec une rosette de feuilles basales, la deuxième année, il forme une tige fleurie et des graines. La forme des racines est variée : de plate à conique allongée. La couleur de la pulpe va du blanc au rouge foncé.
Parmi les légumes, après le chou et les carottes, les betteraves occupent la troisième place en termes de valeur nutritionnelle. Il est riche en glucides, sels minéraux, vitamines, acides organiques et microéléments et possède des propriétés curatives. Il est utilisé en alimentation humaine toute l'année, car il se conserve bien et ne perd pas ses propriétés nutritionnelles à la cuisson.
Il est recommandé de cultiver la variété à maturation précoce Pushkinskaya Ploskaya K-18, mi-précoce - Bordeaux 237, mi-maturation - Odnorostkovaya, résistante au froid, Gribovskaya Ploskaya A-473, Egyptienne Ploskaya, Leningradskaya Round 221/17, etc.
Technologie agricole
Les betteraves rouges sont l'une des cultures les plus sans prétention de tout le chalet d'été. Il « réussit » presque toujours : il pousse sans soins particuliers même par temps froid. Les betteraves ne nécessitent une attention particulière que le premier mois après la plantation : les plants doivent être éclaircis et nourris une fois toutes les deux semaines. Il n'y a pratiquement aucun ravageur dans les racines.
La plante est relativement exigeante en termes de conditions de croissance, notamment de température. La saison de croissance est courte - 60 à 100 jours, selon la variété et les conditions de croissance. Les betteraves poussent bien sur les limons et les loams sableux, ainsi que sur les sols noirs.
Les betteraves ne tolèrent pas les sols gorgés d'eau, froids et acides à faible teneur en potassium et en azote, c'est pourquoi des engrais à la chaux doivent leur être appliqués avant le semis. Il est exigeant envers ses prédécesseurs (les meilleurs sont les pommes de terre primeurs, les concombres, le chou).
Comparée à d’autres plantes-racines, cette culture est relativement résistante à la sécheresse. Cependant, il nécessite une bonne humidité pendant la germination des graines, l’enracinement des plantules et la croissance de la masse foliaire. Dans la première moitié de la saison de croissance, les betteraves ont le plus besoin d'azote et à la fin de la saison de croissance, de potassium. Le phosphore est consommé uniformément tout au long de l’été.
La place dans la rotation des cultures, le travail du sol, l’application d’engrais et l’entretien des betteraves est similaire à celle des carottes. La culture est plus sensible au chaulage. Il pousse mal sur les sols acides, ses récoltes sont éclaircies et des racines de mauvaise qualité sont produites. De 300 à 800 g de chaux sont ajoutés pour 1 mètre carré.
Le semis est effectué au début du printemps, lorsque le sol se réchauffe jusqu'à 6-8°C sur des billons répartis en 3-4 lignes avec une distance entre les rangs de 30-33 cm et 20-22 cm. Le débit de semis est de 5-10. g pour 1 m2 et pour les variétés à germe unique - 4 à 5 g pour 1 m2. La profondeur de placement des graines sur les sols lourds est de 2,5 à 3 cm, sur les sols légers de 3 à 4 cm.
Les graines commencent à germer à une température de 5°C, mais ce processus se produit plus rapidement entre 22...25°C. À 10...11°C, les semis apparaissent en 10 à 12 jours, et à 15...18°C - 5 à 6 jours après le semis.
Par conséquent, il est logique de cultiver des betteraves à travers des semis et de les planter dans un endroit permanent lorsque 2-3 vraies feuilles sont formées.
Avantages :
- il n'est pas nécessaire d'éclaircir ;
- le moment du semis en pleine terre est accéléré (après durcissement).
Les semis tolèrent des températures allant jusqu'à -2...3 °C. Une vague de froid prolongée au début de la saison de croissance peut conduire à la floraison. La betterave tolère mal les gelées et les températures élevées.
Si le semis a lieu avec des graines dans un endroit permanent, alors dans la phase d'une vraie feuille, les plants sont éclaircis (de préférence après la pluie ou l'arrosage), laissant une distance entre les plantes de 3 à 4 cm. Après 14 à 20 jours de phase. de 4-5 vraies feuilles, une seconde éclaircie est réalisée (distance 6-10 cm). Un retard dans l’éclaircissage entraîne une réduction significative du rendement.
La betterave est une culture très lumineuse. Lorsqu'il est ombragé, il réduit considérablement le rendement.
Prendre soin des betteraves consiste à désherber, ameublir et arroser. Fin juillet, certains légumes-racines atteignent la taille d’une noix et peuvent être utilisés comme aliments. En parallèle, nous éclaircissons à nouveau les plantations. Les « voisins » restants doivent être recouverts de terre et nourris. Pour ce faire, utilisez une solution faible de molène additionnée de cendre de bois (un verre dans un seau d'eau) ou appliquez un engrais complexe contenant des micro-éléments. Ensuite, les racines auront certainement le temps de devenir grosses et juteuses avant l'automne. Et pour rendre les betteraves encore plus sucrées, nourrissez-les avec du sel ordinaire ! Diluer 1 cuillère à soupe. l. dans un seau d'eau et arrosez les plantations avec la solution deux fois par saison.
Les variétés à maturation précoce forment déjà à la mi-juillet des tubercules assez gros. Il est permis de les récolter pour une production précoce avec les feuilles.
Cultiver des betteraves précoces
Les petites racines de betterave (pesant 25 à 50 g) sont utilisées en hiver et au début du printemps pour forcer les feuilles (betterave) dans un sol protégé. Les plantes-racines sont plantées au début du printemps selon la méthode du pont, 14 à 15 kg de matériel de plantation par cadre de serre. 25 à 40 jours après la plantation (en fonction des conditions de température et de la maturation précoce de la variété), la culture est prête à l'emploi. L'augmentation est d'environ 20 à 40 % de la quantité de matériel végétal.
Maladies de la betterave
Cercospora- des taches brun clair apparaissent sur les feuilles. En cas de dommage, un traitement à l'oxychlorure de cuivre est nécessaire - 0,4%.
Coléoptère des racines (pousses de Phomosis). Prévention de la maladie - tremper les graines et arroser davantage la plante à une concentration de 1: 1 000.
Stockage
Pour un stockage de longue durée en hiver, les betteraves sont récoltées avant les premières gelées ; Cela se produit généralement dans la seconde quinzaine de septembre.
Les plantes cueillies sont disposées en tas. Les feuilles sont coupées légèrement au-dessus de la tête du tubercule (0,5 cm), sans la toucher avec un couteau. La terre des plantes-racines est très soigneusement enlevée avec le côté arrière (émoussé) du couteau.
Il est préférable de conserver les betteraves au sous-sol et dans les caves. Il se conserve bien à des températures de 1 à 3°C.
Utiliser
Les légumes-racines ne sont pas les seuls à être utilisés dans l’alimentation. Les jeunes feuilles de betterave sont ajoutées aux salades et aux soupes. Rappelons-nous à quel point les fanes de betteraves froides sont bonnes dans la chaleur estivale ! Et les plats à base de légumes-racines sont sur la table aussi bien en semaine que les jours fériés. Lorsque vous tombez malade, les betteraves vous aideront à vous remettre sur pied. Nettoie le sang, améliore la fonction hépatique, aide à lutter contre le diabète, l'anémie, réduit la tension artérielle, traite la constipation et le rhume.
Les biologistes ont prouvé que les betteraves rondes (sphériques) sont plus utiles. Par conséquent, lors du choix des variétés, évitez les formes allongées, par exemple égyptiennes (elles grandissent assez vite, deviennent gigantesques et perdent leur goût).
BORDEAUX 237. La variété est mi-précoce, de la germination à la maturité technique 62-106 jours. Les légumes racines sont ronds et ronds-plats avec une chair de couleur bordeaux rouge foncé intensément, tendre, juteuse et sucrée. Le poids des plantes-racines est de 230 à 510 g. La durée de conservation des plantes-racines pendant le stockage hivernal est élevée. Relativement résistant à la chaleur.
BRAVO. La variété est de mi-saison. Les racines sont rondes, lisses, rouge foncé, pesant 200 à 780 g. La tête est moyenne et petite, convexe. La pulpe est rouge foncé, sans sonnerie, tendre, juteuse, dense. Facilement retiré du sol. En dessous de la norme, il est affecté par les cercosporioses et les altises de la betterave.
APPARTEMENT ÉGYPTIEN. La variété est de mi-saison, de la germination à la maturité technique 94-121 jours. Les légumes-racines sont plats, de 6 à 8 cm de haut, de 6,5 à 12,5 cm de diamètre, pesant 320 à 520 g. La couleur de la peau est rouge foncé, la chair est rouge rosé avec une teinte violette, tendre, juteuse. Le goût et la conservation des légumes-racines sont bons. La variété est moyennement résistante à la sécheresse.
SALADE F1. Hybride à maturation tardive. Les racines sont de forme ronde, de couleur bordeaux foncé, avec une surface lisse, avec un faible sillon dans la partie inférieure des racines, pesant 200 à 300 g. La tête est moyenne, convexe, profondément immergée dans le sol. Il se caractérise par d’excellentes qualités gustatives des légumes racines, une résistance à la décoloration après cuisson et une bonne durée de conservation.
LE CADEAU DE L'ÉCOUROIR. La variété est à maturation précoce. Les racines sont plates et arrondies, rouge foncé, pèsent 260-350 g, immergées dans le sol sur la moitié de leur longueur. Caractéristiques de la variété : bon goût, aptitude à la culture en hiver et au début du printemps, monograine.
RÉSISTANT AU FROID 19. La variété est de mi-saison. Les légumes-racines sont plats et arrondis ; La pulpe est rouge foncé avec une teinte cerise, tendre, juteuse. Le poids des plantes-racines est de 250 à 470 g. La variété est résistante au froid, tolère le retour des gelées printanières précoces et résiste à la floraison. Il est utilisé à la fois pour obtenir des produits précoces issus des cultures d'hiver et du début du printemps, ainsi que pour des périodes de plantation régulières. La durée de conservation des plantes-racines pendant le stockage hivernal est élevée.
Les betteraves étaient considérées comme un symbole de discorde, de querelles et de commérages parmi les anciens Perses. Si quelqu'un voulait ennuyer un ennemi ou un rival, il le jetait secrètement dans la maison. Chez les anciens Romains, ce légume jouissait de la même mauvaise réputation, ce qui ne les empêchait cependant pas de le manger avec grand plaisir. Les anciens Saxons avaient une coutume très amusante associée aux betteraves. Le marié viendra chez les proches de la mariée pour courtiser. Ils le traitent avec de la gelée, ce qui signifie qu'ils sont heureux de le voir, mais s'ils lui apportent des betteraves bouillies, il vaut mieux nettoyer de manière saine. Mais les Grecs de l'Antiquité traitaient ce produit avec un grand respect, connaissaient ses propriétés médicinales et les utilisaient. Les propriétés bénéfiques du jus de betterave ont été connues grâce au « père de la médecine » Hippocrate, qui l'a inclus dans la formulation de dizaines de prescriptions médicinales, le reconnaissant comme extrêmement utile pour guérir les patients. Plutarque, Virgile, Pial, Mir, Cicéron et d'autres penseurs de l'Antiquité ont écrit sur la betterave à leur époque, et chacun d'eux avait quelque chose à dire en sa faveur. Des travaux sérieux sur les propriétés médicinales du jus de betterave ont été laissés par Avicenne et Dioscoril. Avicenne, cependant, tout en appréciant grandement ses bienfaits médicinaux, a clairement sous-estimé les propriétés nutritionnelles du légume. Le jus de betterave fraîchement pressé contient de nombreuses substances utiles et est encore utilisé aujourd'hui pour améliorer la santé humaine dans la médecine traditionnelle. Les bienfaits du jus de betterave. Quels sont les bienfaits du jus de betterave ? Les scientifiques ont prouvé que le jus de betterave améliore considérablement l'état général des patients atteints de cancer, car il élimine activement les toxines du corps, augmentant ainsi son endurance. Cette boisson naturelle miraculeuse nettoie presque tous les organes internes de notre corps : foie, sang, vaisseaux sanguins, reins. Excellent pour soulager le nez qui coule, adapté au traitement de l'insomnie, de l'athérosclérose, du stress et de l'obésité. Pour nettoyer complètement le corps humain, il suffit de boire un verre et demi de jus par jour. Cette boisson est excellente pour soulager les symptômes désagréables de la ménopause. La recherche montre que l'effet du jus de betterave sur le corps féminin n'est pas pire que celui des médicaments hormonaux. Le durcissement et les varices, l'hypertension artérielle et l'épaississement du sang provoqués par des troubles du système cardiovasculaire sont des affections pour lesquelles les bienfaits de cette boisson peuvent être décisifs pour le succès du traitement. Le jus de betterave est également utilisé pour traiter l'anémie, l'athérosclérose, les névroses et l'anémie. Il est préférable d'utiliser du jus obtenu à partir de betteraves de forme cylindrique, voire de couleur bordeaux foncé, sans inclusions ni veines claires.
Les gens mangent du raisin depuis des temps immémoriaux. Sur le site d'un homme primitif, non loin de restes d'outils en os et en pierre, des pépins de raisin fossilisés ont été découverts. Au fil du temps, la culture du raisin et la production du jus de ses fruits se sont transformées en un grand art. L’histoire du raisin elle-même est une histoire fascinante, remplie d’intrigues, d’actes héroïques et d’incidents historiques. Les mots « vigne » et « raisins » se trouvent non seulement dans la plus ancienne des langues - le sanskrit, mais également dans le persan ancien, le français, le latin et le grec. Dans notre pays, sur ordre de Pierre le Grand, cette plante a commencé à être cultivée au XVIIIe siècle sur le Don. Près de Voronej, le grand tsar a aménagé un jardin expérimental pour voir si des fruits utiles pousseraient sur le sol russe. Parallèlement, Pierre commande de nombreuses variétés de raisins à l'étranger. L'expérience organisée par le tsar fut un succès et à partir de ce moment la Russie commença à boire du jus de raisin. Les propriétés bénéfiques du jus de raisin sont largement connues. L'énorme teneur en substances utiles des grappes de raisin contribue à sa popularité. Bienfaits du jus de raisin. Quels sont les bienfaits du jus de raisin ? Les raisins eux-mêmes contiennent de nombreux éléments et vitamines. Il contient 16 acides aminés dont 7 sont essentiels. Les fruits contiennent beaucoup de pectine qui aide à éliminer les radicaux libres et à réduire le taux de cholestérol. Les bienfaits du jus dépendent en grande partie de la variété. Le plus utile est Concord. Il prévient l’apparition du cancer du sein et aide à lutter contre le cancer colorectal. L'anthocine, un pigment végétal, a la propriété d'inhiber le développement d'agents cancérigènes. Le jus aide à réduire considérablement la propagation et la croissance des cellules cancéreuses. Les pigments contenus dans le produit améliorent l'immunité. Les jus de raisin blancs et légers contiennent plus de fer, ce qui remplit instantanément le corps d'énergie. Le produit contient un nombre considérable d'acides différents : pectique, formique, silicique, succinique, oxalique, citrique, malique, tartrique, etc. Les bienfaits du jus de raisin pour nettoyer le foie et le sang sont tout simplement inestimables, d'autant plus qu'il favorise la formation du sang. Aide en cas de forte fièvre, de constipation, d'anémie, d'arthrite, élimine les caillots sanguins, possède un diurétique et un laxatif. Il est recommandé aux personnes âgées car il contribue à améliorer les fonctions cérébrales. Vous pouvez en boire pour prévenir la perte de vision liée à l’âge. Cela réduit le risque de développer une cataracte.
Nos ancêtres savaient que le cerisier était un arbre curatif et bénéfique. À l'époque des anciens Slaves, le jus de cerise et les baies étaient considérés comme un moyen de préserver la force, l'activité, la santé et de prolonger la jeunesse. Le jus de cerise était distribué aux soldats blessés ; il était mélangé à du lait et distribué aux enfants et aux personnes âgées. Les cerises étaient considérées comme obligatoires pour la consommation des femmes enceintes, même si à cette époque lointaine, personne n'avait la moindre idée des minéraux et des vitamines. Le cerisier entier peut être utilisé comme remède. Pour leur préparation, la résine, les racines, l'écorce, les branches, les feuilles et, bien sûr, les fruits, qui sont le plus souvent utilisés, conviennent. Le jus de cerise a une qualité médicinale très importante, il améliore la composition du sang, augmente considérablement le niveau d'hémoglobine et le nombre de globules rouges, renforce les parois des vaisseaux sanguins et normalise la pression intracrânienne. Tous les nutriments de la plante se trouvent dans le jus ; de plus, étant sous une forme facilement digestible, ils sont rapidement absorbés par l'organisme, vous permettant de reconstituer rapidement ce dont vous avez besoin. Les propriétés bénéfiques du jus de cerise et son goût agréable rendent le produit très apprécié. Les bienfaits du jus de cerise. Quels sont les bienfaits du jus de cerise ? En raison de ses propriétés médicinales, cette boisson est considérée comme l'un des meilleurs jus de fruits. En médecine traditionnelle, la boisson est utilisée comme médicament dans le traitement de la toux, de la bronchite, comme expectorant et antipyrétique. Il a fait ses preuves dans le traitement des maladies mentales et de l'épilepsie, en raison de la teneur élevée en cuivre des baies. Le jus de cerise, comme le jus d'orange, a un effet positif sur l'efficacité du fonctionnement cérébral et prévient le développement du cancer. Capable de restaurer les niveaux d'hémoglobine dans le sang. Sa teneur en magnésium et en fer en fait un remède indispensable pour le traitement de l'anémie. Utile pour les sportifs. Des études ont montré que les athlètes et les marathoniens qui en prenaient avant les compétitions retrouvaient leurs forces incroyablement rapidement. Les processus inflammatoires qui apparaissent généralement après la fin de la compétition étaient totalement absents. Ainsi, il a été conclu que le jus de cerise consommé par les athlètes peu de temps avant les compétitions les aidait à récupérer grâce à la forte activité des antioxydants. Seulement deux cent cinquante millilitres de cette boisson équivalent à cinq portions de fruits et légumes.
Dans la Perse antique, les betteraves étaient considérées comme un symbole de querelles et de commérages.
Néanmoins, cela n’a pas empêché les Perses d’utiliser la betterave comme légume-feuille et même comme plante médicinale. Ce sont les Perses qui ont été les premiers à apprendre à cultiver la betterave comme légume-racine, suivis par les Turcs et les Romains. À propos, les Turcs et les Romains considéraient également les betteraves comme un symbole de querelles. Mais cela ne les a pas empêchés tous deux d’inclure la betterave parmi leurs aliments préférés.
La betterave était également très populaire en Russie, d'où elle provenait de Byzance au Xe siècle. Des betteraves coupées en tranches assaisonnées de gingembre étaient servies pour aiguiser l'appétit avant le dîner, et des feuilles de betterave étaient ajoutées à l'okroshka. Plus tard, ils ont commencé à assaisonner les soupes avec et à en préparer du bortsch.
Les betteraves de table sont sans aucun doute l’un des légumes les plus sains. Il se caractérise par une teneur élevée en sucre, en fibres délicates, en acides organiques (malique, citrique) et en sels minéraux (potassium, magnésium). Les betteraves contiennent également des vitamines - acide ascorbique, carotène, B1, B2, B6, PP. De plus, la plus grande quantité d'entre eux est contenue dans le dessus des jeunes betteraves. Des microéléments ont également été découverts : cobalt, manganèse, cuivre, zinc, fer. Tous font partie d'enzymes qui régulent les processus hématopoïétiques dans le corps. Il n’est donc pas surprenant que les personnes qui consomment régulièrement des betteraves souffrent beaucoup moins souvent d’anémie que les autres. Pour augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang, les betteraves sont utilisées en association avec des carottes et du radis noir. Le jus est extrait de ces légumes et versé à parts égales dans une bouteille sombre, puis la bouteille est roulée en pâte et laissée mijoter dans la cuisinière ou le four. Il est alors recommandé de boire ce mélange une cuillère à soupe trois fois par jour.
Les betteraves bouillies sont un bon laxatif ; En cas de constipation, il est recommandé de manger 50 à 100 g de betteraves bouillies à jeun. La betterave restaure la mémoire chez une personne souffrant d'athérosclérose cérébrale. Cela est dû au fait que le légume contient beaucoup d'iode. Et l'iode a la capacité de corriger le métabolisme cholestérol-graisse, qui est perturbé dans cette maladie. En raison de leur grande quantité de magnésium, les betteraves ont un effet vasodilatateur et améliorent ainsi la circulation cérébrale. La consommation systématique de betteraves et surtout de leur jus frais contribue à abaisser la tension artérielle ; Chez les enfants, le système nerveux devient plus calme. Et tout cela est lié au même magnésium.
En médecine traditionnelle, les betteraves sont utilisées comme remède contre l'écoulement nasal persistant. Pour ce faire, le légume racine râpé est placé sous forme de petits tampons dans les voies nasales pendant plusieurs minutes. Une autre façon de traiter l'écoulement nasal chronique avec les betteraves est de rincer les voies nasales avec une décoction de légume racine, laissée pendant un certain temps et légèrement fermentée.
Et pourtant, la betterave est avant tout un produit alimentaire. Les betteraves brun foncé sont meilleures : elles sont plus savoureuses et plus agréables. Les jeunes betteraves doivent souvent être utilisées crues dans les aliments afin de préserver davantage de vitamines et de sels minéraux. Si vous râpez de telles betteraves, versez dessus du jus de citron et remuez - elles conserveront alors leur belle couleur rouge.