Combien pèsent le jaune et le blanc ? Oeuf de poule : combien pèse-t-il dans différents ratios

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Pourquoi est-il important de connaître le poids d'un œuf de poule ? Leurs catégories de poids. Différences entre les catégories russes et européennes. Pourquoi diffèrent-ils en poids ?

Tous les acheteurs ne pensent pas à la taille et au poids des œufs qu’ils achètent. Si nous en avons besoin de quelques-uns pour une recette, nous les sortons simplement du réfrigérateur. Dans certains cas, pour réussir la préparation d'un plat, par exemple pour la pâtisserie, il est nécessaire de prendre en compte le nombre de grammes contenus dans un œuf. À des fins culinaires, des tableaux spéciaux ont été développés pour convertir le nombre d'œufs d'une taille en nombre d'une autre taille.

De plus, lors de la préparation des plats, il est important de faire attention non seulement au poids de l'œuf de poule, mais également au nombre de jaunes qu'il contient. Après tout, vous rencontrez parfois des options avec deux jaunes. Les fabricants ont appris à gérer les cycles de reproduction des poules pour qu’elles pondent exactement ces œufs. Remplacement produit régulier sur un avec deux jaunes, vous risquez d'obtenir un résultat non standard.

Catégories de poids

Par souci d'objectivité et de commodité, les œufs sont divisés en catégories non pas par taille, mais par poids. Lorsque vous achetez un forfait, ne pensez pas qu’ils sont tous identiques. Ils ne sont pas formés en fonction du poids individuel d'un œuf, mais en fonction de leur poids moyen dans l'emballage. Cela est dû aux limites de la technologie permettant de trier automatiquement les œufs par taille. Dans un emballage, leur taille peut être différente, mais leur poids fluctue généralement dans une certaine plage, réglementée par la documentation.

• C3 - troisième, poids moins de 45 grammes ;
• C2 - seconde, 45-55 grammes ;
• C1 - d'abord, 55-65 grammes ;
• O - sélectionné, 65-75 grammes ;
• DANS - catégorie la plus élevée,plus de 75 grammes.

Si nous prenons le poids moyen d'un œuf à 50 grammes, alors son poids sans la coquille sera inférieur de 5. Le poids moyen d'un blanc d'œuf est de 27 grammes et le jaune d'environ 18 grammes. Lors de la cuisson, le poids ne change pas de manière significative, tout comme le rapport entre le jaune et le blanc.

Vous pouvez voir le produit importé dans le magasin. Comme analogue approximatif, vous pouvez utiliser les correspondances suivantes entre les marquages ​​russes et européens :

• S (Small) correspond aux C3 et C2 russes ;
• M-C1 ;
• L-O ;
• XL-B.

Si vous utilisez ce produit pour préparer des plats de base (omelette, œufs brouillés), le poids d'un œuf de poule n'aura pas beaucoup d'importance.

Dans la plupart des recettes de pâtisserie, le rapport entre le poids des ingrédients secs et liquides et le volume de jaunes et de blancs ajoutés est important. La plupart d’entre eux utilisent également de gros œufs (c’est-à-dire la première catégorie).

Caractéristiques volumiques d'un gros œuf :

• 3 cuillères à soupe ( 45 ml);
• 1 blanc d'oeuf = 2 cuillères à soupe ( 30 ml);
• 1 jaune d'œuf = 1 cuillère à soupe ( 15 ml).

Raison de la différence de poids

À mesure que les poules grandissent, elles commencent à pondre des œufs de plus en plus gros. Poids : 1 pièce. Les œufs de poule sont influencés par la race de poule pondeuse, la saisonnalité, la composition des aliments, les conditions d'éclairage et un certain nombre d'autres facteurs. Les producteurs agricoles utilisent ces méthodes pour produire des spécimens plus gros.

Parmi ceux en vente, les œufs les plus petits sont des œufs de caille, pesant seulement 10-12 grammes, et la plus grande - l'autruche ( environ 1,5 kilogrammes).

Il existe un grand nombre d’œufs d’oiseaux qui peuvent être consommés par l’homme : des minuscules œufs de caille aux énormes œufs d’autruche. Mais le type le plus courant reste le poulet. Les œufs de poule sont vendus dans les magasins non pas au poids, mais à la pièce, mais leur coût dépend de la catégorie. Et les éleveurs de poulets sont sans aucun doute préoccupés par la question du poids de leurs produits. Après tout, la catégorie dépend directement du poids de l'œuf de poule, et donc du prix que l'éleveur peut recevoir pour son produit en dépend également.

La variété est déterminée par le poids, il est marqué sur chaque pièce de l'emballage. Les marquages ​​les plus courants sont « C » et « D ». Ils veulent dire:

1. C - nourriture de table, plus de sept jours.
2. D - diététique, frais, pas plus de sept jours à compter de la date de ponte. S'il n'est pas vendu dans ce délai, le marquage sera remplacé par « C ».

Les éléments suivants ont été introduits répartition par variété :

La plus courante est la première catégorie. Lorsqu’on parle du poids d’un œuf, on dit généralement 60 grammes. En même temps, dans recettes culinaires le plus souvent, la troisième année est indiquée avec un poids moyen de 40. Avec un poids moyen de 40 à 65, une douzaine pèsera entre 400 et 650 grammes. Il y en aura de 15 à 25 par kilogramme, selon leur variété. Vous devez comprendre que toutes les masses ici sont indiquées pour les matières premières.

Poids des composants

Les fabricants de biens s'intéressent au poids total pour lequel ils réalisent un bénéfice. Et les acheteurs s’intéressent souvent au poids sans la coque. Combien pèse 1 œuf de poule ?, dont la coque a été retirée peut être calculé, sachant que le poids moyen de la coque est d'environ 10 % de la masse totale. Ainsi, pour chaque variété, le poids de la coquille est calculé puis soustrait.

Poids sans coque :

• Catégorie 3 - 35 grammes ;
• Catégorie 2 - 44 grammes ;
• 1 catégorie - 53 grammes ;
• catégorie 0 - 62 grammes;
• le plus élevé - 70 grammes.

Une autre question qui intéresse beaucoup est la masse du blanc et du jaune. Ils diffèrent également selon la variété. En moyenne, le blanc représente environ 55 % de la masse totale et le jaune 35 %. Par exemple, ces informations sont importantes pour ceux qui surveillent alimentation diététique. Le jaune est une source d’hypercholestérolémie ; en évaluant sa masse, on peut calculer le volume de cholestérol qu’il contient.

On sait que 100 g d’œuf dur contiennent 70 % de cholestérol.

Masse de blanc et de jaune en grammes

• Catégorie 3 - jaune - 12, blanc - 23 ;
• Catégorie 2 - jaune - 16, blanc - 29 ;
• Catégorie 1 - jaune - 19, blanc - 34 ;
• catégorie 0 - jaune - 22, blanc - 40 ;
• Le plus élevé - jaune - 25, blanc - 46.

Différence de poids entre cru et cuit

Lors de la vente de produits, ils sont pesés sous leur forme brute, mais de nombreuses personnes se demandent si Quelle est la différence entre la masse d'un produit cuit et celle d'un produit cru ?, et combien pèse un œuf à la coque. La réponse est très simple : aucun changement significatif ne se produit pendant la cuisson. Il n'y a pas de processus d'évaporation ou de digestion, ni d'imprégnation du produit avec quoi que ce soit, ce qui modifie considérablement la masse du produit. En conséquence, la masse d'un œuf à la coque n'est presque pas différente de celle d'un œuf cru. Le bouilli ne diffère du cru que par le poids des coquilles retirées avant de manger. Les tableaux de calcul du poids sans coquilles ont été répertoriés ci-dessus.

Faits intéressants

Même dans les temps anciens, les gens ont appris à utiliser le poulet comme animal de compagnie pour se reproduire et pondre des œufs. Depuis lors, de nombreuses informations et observations intéressantes se sont accumulées à leur sujet.

Le poids d'un œuf pondu par une race de poulet à viande varie de 50 à 65 grammes.

Les races décoratives de poulets pondent en moyenne ou complètement petite taille. La plus petite maçonnerie appartient aux Serama malaisiens. Le poids d'un œuf d'une telle poule est d'environ 10 grammes; il est cinq fois plus petit que celui d'une poule ordinaire.

Et le plus gros de l'histoire a été pondu par un poulet cubain ; il a presque atteint la taille d'une autruche. Son poids était de 148 grammes, soit près d'un kilo et demi.

Le plus petit jusqu'à présent appartenait à un poulet de Nouvelle-Guinée, il pesait 9,743 grammes.

En outre, les poulets des éleveurs anglais se distinguaient par leur taille en termes d'énormes couvées - un de ces œufs de poule pesait 450 grammes et mesurait 23 sur 32 centimètres.

Dans la même Angleterre, la présence du plus grand nombre de jaunes sous une même coquille a été enregistrée - il y en avait jusqu'à cinq.

C'est un mythe que le goût des œufs dépend de la couleur de la coquille. Leur la couleur dépend uniquement de la race des poulets, mais pas de sa nutrition et de son contenu. Les poules pondeuses sont considérées comme les plus fertiles ; leurs œufs ont une coquille blanche et sont donc plus souvent vendus.

Une race de poulets a été développée en Amérique, qui pondent des œufs à coquille bleue, verte ou jaune, tandis que leur composition, le poids des blancs et des jaunes, ainsi que leur goût ne diffèrent pas de la moyenne habituelle.

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Vitamines dans un œuf de poule(en mg) : vitamine A – 0,3, vitamine B1 – 0,07, vitamine B2 – 0,4, vitamine B3 – 1,3, vitamine B6 – 0,15, vitamine B9 – 7, vitamine B12 – 0, 5, vitamine D - 2,2, vitamine E - 2, vitamine H - 20,2, vitamine PP - 0,2.

Teneur en calories des œufs de poule– 156,9 kcal pour 100 g.

Quelques faits supplémentaires utiles

Combien de protéines contient un œuf de poule(protéines des éléments suivants : protéines, graisses, glucides) - 12,5-13 g pour 100 g d'œufs

Poids des œufs de poule - en moyenne 58 grammes, dont 12% de coque, 56% de blanc et 32% de jaune.

Les bienfaits des œufs de poule

Les œufs de poule contiennent des vitamines B, A, E, D, de l'acide folique, du fer, du calcium, du magnésium et du phosphore.

Le blanc d'œuf contient tous les acides aminés (nécessaires à la construction des protéines dans notre organisme) et du lysozyme (tue et dissout les micro-organismes, y compris les putréfactifs). Cependant, lors d'un stockage à long terme, les propriétés protectrices de la protéine diminuent.

Le jaune est riche en lécithine, qui fournit du phosphore et a un effet positif sur le métabolisme des graisses de l'organisme.

Les œufs peuvent être consommés bouillis, ajoutés aux salades et au bortsch vert. Vous pouvez cuisiner une omelette avec du fromage ou des légumes. En dessert, réalisez des guimauves maison, une cocotte, une tarte ou un gâteau. C'est un produit qui entre dans la composition de nombreux plats et qui doit toujours être au réfrigérateur.

Les recettes pour préparer des plats aux œufs peuvent être trouvées dans la section « ».

Comment choisir les œufs de poule

Il n’y a aucune différence de goût et d’avantages entre les œufs à coquille blanche et brune. La couleur de la coquille dépend de la race du poulet (les poules de races européennes pondent des œufs clairs et les poules de races asiatiques pondent des œufs sombres). Les œufs bruns ont une coquille plus solide, mais ces œufs sont plus susceptibles de présenter des taches sanglantes.

Les œufs sont divisés en :

• diététiques (ils n'ont pas plus de 5 jours). Ces œufs conviennent à la nourriture de bébé. Ils peuvent être bouillis et fouettés rapidement pour former une mousse épaisse.
• cantines (plus de 5 jours). Ces œufs peuvent être durs, en omelettes et en œufs brouillés.

• C0 – sélectionné, pèse 65-74,9 g
• C1 – œufs de première catégorie, pèsent 55-64,9 g
• C2 - œufs de la deuxième catégorie pesant 45-54,9 g
• C3 – petits œufs pesant 35-44,9 g

Il existe aussi des œufs super-sélectionnés qui pèsent plus de 75 g, mais je n'en ai pas croisé.

Pour déterminer la fraîcheur d'un œuf, il faut dissoudre 1 cuillère à soupe de sel dans 0,5 litre d'eau et y mettre l'œuf : s'il coule, alors l'œuf est frais, s'il flotte au milieu, l'œuf est de taille moyenne. fraîcheur, et s'il flotte vers le haut, alors il vaut mieux ne pas manger un tel œuf .

Durée de conservation des œufs de poule

Il est recommandé de conserver les œufs dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière, de préférence avec l'extrémité pointue vers le bas. Les œufs crus peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 28 jours. Blancs d'oeufs(dans un récipient scellé) - 2 jours et bouilli en coque - 4 jours.

Les œufs de poule sont l'un des produits consommés sur le marché alimentaire. Ce produit possède de nombreuses propriétés positives, tant nutritionnelles que cosmétiques. Il est souvent utilisé par les résidents d'été et bien d'autres. L’œuf possède de nombreuses caractéristiques que l’on peut énumérer sans réfléchir. Mais une personne sur deux pense encore à un indicateur : le poids.

Pour des raisons inconnues, peu de gens se posent la question « combien pèse un œuf de poule ? Et c'est intéressant et information utile. C’est le poids qui détermine dans quelle catégorie sera classé le résultat des efforts du poulet.

Les œufs de poule sont divisés en plats et diététiques.

Tous les œufs peuvent être divisés en deux groupes :

• Diététique.
• Salles à manger.

Le premier groupe comprend les œufs frais, qui ne sont pas conservés plus de sept jours. Le deuxième groupe - salle à manger - comprend les œufs dont la durée de conservation peut aller jusqu'à 25 jours à température ambiante et 90 jours au réfrigérateur.

Les œufs sont également divisés en catégories plus petites :

• plus haut;
• choisi;
• première catégorie;
• deuxième catégorie ;
• troisième catégorie.

Il existe plusieurs catégories d'œufs de poule.

• Le plus élevé - 75 ou plus.
• Sélectif - 65-74.
• Le premier est 55-64.
• Le deuxième est 45-54.
• Troisième - 35-45.

Selon que l'œuf est de table ou diététique, un tampon est apposé avec les initiales de la catégorie et du groupe : SV, DV, etc.

Intéressant : dans livre célèbre Parmi les records du monde, il existe plusieurs records concernant les œufs : la plus grande taille enregistrée est de 136 grammes et la plus petite un peu moins de 10 grammes.

Le poids moyen d'un œuf de poule de première catégorie est de 55 à 64 grammes.

Habituellement, les petits œufs les moins chers sont pondus par les poules. jeune. En conséquence, les plus gros, qui attirent principalement l'attention, sont les individus les plus matures.

Si nous prenons le poids moyen de tous les œufs, nous pouvons alors affirmer avec certitude qu'un œuf moyen pèsera entre 40 et 60 grammes. C’est l’un des types les plus courants et recommandé dans les recettes culinaires.

Eh bien, que répondront les experts à cette question si vous leur posez la question : combien pèsera un œuf s'il est sans coquille ? Il est possible que quelqu'un soit confus, que quelqu'un fasse semblant de ne pas lui parler, mais les vrais gourous du secteur des œufs répondront.

Le poids des œufs sans coquille est important lors de la préparation d’un mélange.

Leur réponse sera à partir d’un chiffre : 55 grammes. Mais ce chiffre est approximatif, puisque chaque œuf a son propre poids, qui peut fluctuer même au sein d'une même catégorie. Le poids des œufs sans coquille est important pour les pâtissiers qui préparent des mélanges.

Référence. Le mélange est un blanc et un jaune séchés à l'aide d'une technologie spéciale.

Pour déterminer le poids, les experts utilisent pourcentage, ce qui les aide à calculer avec précision la valeur requise.

Converti en pourcentages, le résultat est :

• coquille – 12%;
• jaune – 32%;
• protéines – 56%.

Pour déterminer le poids Oeuf cru des pourcentages sont utilisés.

En retirant la coquille, on obtient 88 % de la masse totale de l'œuf, quel que soit l'étiquetage.

Combien pèse un œuf cru ?

Fait intéressant, un œuf cru peut différer du poids indiqué. Lors de l'achat d'œufs, le poids est connu approximativement grâce au marquage. Mais en rentrant chez vous, vous constaterez peut-être que le poids d’une douzaine d’œufs est inférieur à celui indiqué.

La première chose qui vient à l’esprit est l’idée de tromperie. Mais ce n'est pas vrai. Le fait est que lorsqu'il passe à travers la coquille, l'humidité s'évapore progressivement et, par conséquent, le poids d'un œuf cru peut fluctuer non seulement selon la catégorie, mais également selon la fraîcheur.

Important. Plus l'œuf est frais, plus il pèse.

Un autre fait intéressant c'est que le poids des œufs reste inchangé pendant la cuisson.

Un œuf à la coque ne change pas sa masse.

Cela se produit pour une raison très simple : la coque est une coque de protection qui ne laisse ni entrer ni sortir l'humidité, laissant tous les composants en place. Et pour cette raison oeuf dur le même poids que le cru.

Mais un œuf au plat pèsera moins. Avec cette méthode de cuisson, l’humidité s’évapore et le poids diminue. Il convient également de considérer les 12 % de la coquille qui sont retirés lors de la préparation des produits pour œufs au plat.

Si vous cassez un œuf en ses composants : blanc, jaune, coquille, il s'avère que la partie la plus lourde est le blanc, et la partie la plus légère est la coquille. Il n’est pas surprenant que le testicule puisse être endommagé si facilement.

La partie la plus lourde d’un œuf est le blanc et la partie la plus légère est la coquille.

Si vous traduisez en chiffres, vous obtenez en moyenne le résultat suivant :

• Protéine - 33 grammes.
• Jaune – 22 grammes.
• Coquille – 7 grammes.

À l’étranger, disent-ils, la vie est différente. Peut-être qu'en général, ce n'est pas différent du modèle domestique, mais il existe de nombreuses différences dans les petites choses. Cela s'applique également au marquage des œufs. Il est intéressant de noter que les œufs importés sont divisés en groupes de poids différents des nôtres : du plus petit de 30 grammes à 73 grammes.

Sur les emballages d'œufs importés, en plus des marquages ​​indiquant le poids et la taille, vous pouvez également trouver d'autres marquages. L'icône « éco » est apposée sur les cartons dans lesquels ont été placés des produits issus de poulets libres de mouvement. Pour beaucoup, ce fait est important.

Les œufs importés sont divisés en autres groupes selon leur poids : du plus petit de 30 grammes à 73 grammes.

Les œufs des poules pondeuses européennes sont divisés par taille, et selon la taille, ils sont estampillés d'un certain marquage :

• Petit (S) - 40-53 grammes.
• Moyen (M) - 53.90-63.
• Grand (L) - 63.90-73.
• Très grand (VL) - 73 et plus.

Référence. Les œufs de qualité européenne, contrairement aux nôtres, sont divisés en 4 groupes : les catégories 2 et 3 sont regroupées en une seule.

De plus, chaque œuf contient un numéro grâce auquel vous pouvez déterminer dans quel pays les poules ont fait de leur mieux.

Les œufs de poule pondeuse européenne sont divisés en tailles : S, M, L, VL.

Habituellement, les œufs proviennent de seulement 4 pays :

• Belgique - 1.
• Allemagne - 2.
• France - 3.
• Hollande - 6.

Voici deux raisons pour lesquelles les œufs sont vendus à l’unité :

• Fragilité. Si vous réfléchissez logiquement, la forme de vente à la pièce est non seulement pratique à la fois pour le vendeur et l'acheteur, mais également sûre. Il suffit de se rappeler quel pourcentage représente la coquille par rapport à la masse totale de l'œuf et il devient clair que des manipulations inutiles peuvent être effectuées. conduire à des résultats désastreux.
• Pourcentage. Lorsqu'elle reste longtemps couchée, la fine coquille commence à laisser passer l'humidité et l'œuf perd du poids. Compte tenu de ce facteur, la vente au poids deviendrait non rentable.

Vendre des œufs au poids n'est pas rentable : avec le temps, l'œuf perd de l'humidité et, par conséquent, du poids.

Voici quelques faits que vous ne connaissez peut-être pas :

• Les œufs ne peuvent pas être étiquetés s’ils sont emballés dans un carton.
• Dans les recettes, le calcul est généralement d'un œuf pour quarante grammes.
• Les œufs de régime ont un tampon rouge, les œufs de table ont un tampon bleu.
• Sur marché moderne Vous pouvez trouver à la fois des œufs de poule uniquement et des œufs enrichis en vitamines. Ceux-ci sont vendus avec la marque « fitness ».
• Les plumes et le fumier collés sur la coquille n'indiquent pas le respect de l'environnement des œufs, mais un manque d'hygiène dans l'élevage de volailles
• Chaque pays a sa propre idée des gros et petits œufs

Une coquille d'œuf de poule sale indique des conditions insalubres dans une ferme avicole.

Le poids des œufs permet non seulement d'économiser de l'argent, mais aussi de calculer la quantité correcte pour préparer un plat particulier. Lors de l'achat d'œufs, il est important de faire attention à l'absence de fissures, de saletés et d'autres facteurs défavorables pouvant indiquer des conditions insalubres, et donc d'éventuelles infections.

Tous les éleveurs de volailles se sont probablement posé la question : combien pèse en moyenne un œuf de poule ? Et ce n’est pas sans raison, car cela reflète directement la productivité de l’agriculteur, ainsi que la qualité même du produit fabriqué. En fait, son coût dépend aussi du poids de l’œuf. Même si les poules pondent beaucoup d’œufs et que leur poids est faible, le profit sera toujours inférieur. Dans cet article, nous allons essayer de comprendre ce problème.

Poids moyen d'un œuf de poule

Tout d’abord, vous devez comprendre les types de produits que les poulets déposent. Après tout, sa taille et son poids en dépendent. Alors, que sont les œufs de poule ? Le type de produit, c'est-à-dire la qualité, est déterminé par son poids. Si vous achetez des produits dans un supermarché, il y a très probablement un marquage identifiant la variété. Aujourd'hui, la plupart des magasins des pays de l'ex-CEI vendent des œufs portant deux marques : C ou D.

• C - cela signifie que les produits que vous achetez sont classés comme aliments de table. Il convient de noter que la durée de conservation de ces produits ne doit pas dépasser 7 jours, sinon ils commenceront à se détériorer.
• D - cela signifie que l'œuf est frais et appartient à la catégorie diététique. En règle générale, il ne devrait pas avoir plus d’une semaine à partir du moment où la poule l’a pondu. S’il n’est pas vendu dans ce délai, sa note est changée en C.

Vous remarquerez peut-être également qu’un chiffre est ajouté à l’une de ces lettres. Ce chiffre détermine en effet la catégorie, et vous pouvez également l'utiliser pour déchiffrer le poids. Il peut s'agir de combinaisons de C2, D1, C0, etc. Vous trouverez ci-dessous un tableau qui vous aidera à déchiffrer la masse à l'aide de ces symboles.

Après avoir analysé les données ci-dessus, vous comprendrez qu'en moyenne le poids d'un testicule est d'environ 60 grammes. Si vous cuisinez souvent et qu'il est important pour vous de savoir combien pèse un œuf, gardez à l'esprit que les recettes se réfèrent principalement à la troisième année, dans ce cas le poids est d'environ 40 grammes. En conséquence, une douzaine d'œufs pèseront environ 400 à 600 grammes.

En outre, il convient de considérer que vous pouvez également trouver des produits haut de gamme en vente - ces œufs pèsent en moyenne au moins 75 grammes, respectivement, leur coût sera également d'un ordre de grandeur plus élevé. De plus, vous pouvez parfois trouver des œufs à double jaune. Dans ce cas, le poids minimum sera d’au moins 80 grammes.

Sans coque

Combien pèse un œuf sans coquille ? Le poids d'un morceau d'œuf dans ce cas intéresse davantage les consommateurs que les producteurs. Il faut immédiatement noter que la masse de la coquille représente environ 10 % du poids total du testicule.

Ainsi, grâce à des calculs simples, vous pouvez calculer la masse des produits sans celle-ci selon les catégories indiquées dans le tableau :

Quant aux coquilles, elles sont souvent utilisées par les agriculteurs pour nourrir les poulets car elles constituent une excellente source de calcium.

Poids du blanc et du jaune

Nous avons déterminé combien pèse un œuf sans coquille, passons maintenant au poids du jaune et du blanc. Comme vous le comprenez, la masse de ces composants dans 1 morceau de produit variera en fonction de la variété. En moyenne, selon les données officielles, environ 35 % du poids total provient du jaune et le poids du blanc représente environ 55 % de la masse totale. Ce n'est un secret pour personne que le jaune, contrairement au blanc, contient une grande quantité de cholestérol - environ 70 %, surtout si l'œuf est bouilli. Pour celles qui surveillent leur ligne, nous recommandons de séparer le jaune du blanc.

Cru et cuit

En fait, cette question ne sera pas moins pertinente pour ceux qui surveillent leur poids. Combien pèse un œuf de poule bouilli et y a-t-il une différence avec les œufs crus ?

Il convient de noter que pendant le processus d'ébullition dans un œuf de poule, les événements suivants ne se produisent pas :

• processus d'évaporation de l'humidité;
• imprégnation de blanc ou de jaune bouilli;
• d'autres processus de digestion.

En conséquence, un œuf à la coque pèse le même poids qu’un œuf cru. Le seul point à considérer est le nettoyage de la coque. Dans de tels cas, la masse n'est réduite que pour cette raison.

Faits intéressants

Comme vous le savez, les poulets ont été domestiqués il y a très longtemps. Durant cette période, de nombreux mythes et légendes liés aux poules pondeuses sont apparus.

Voici les faits les plus intéressants :

1. La coque a plusieurs couleurs, mais selon les résultats recherche scientifique, le goût et la composition du contenu ne dépendent en aucun cas de la couleur. C'est juste que les produits à coquille blanche sont démolis par des poulets plus fertiles.
2. Deux jaunes sont également connus depuis longtemps. Mais que diriez-vous de ceci : au Royaume-Uni, une poule a pondu un œuf contenant jusqu'à cinq jaunes !
3. Le plus gros œuf a également été pondu en Grande-Bretagne. Une poule de taille moyenne, pesant environ 500 grammes, a pondu un œuf dont le diamètre atteignait 23 centimètres ! De plus, sa longueur était d'environ 32 cm.
4. Quant aux plus petites tailles, un tel record a été établi en Malaisie. La masse d’une unité de produit démoli était d’environ 10 grammes, alors qu’elle était cinq fois plus petite que la moyenne.
5. Les agriculteurs américains ont élevé une variété d'oiseaux aux couleurs jaunes, bleues et même vert coquilles. Cependant, la composition du produit était normale.
6. Le record de consommation de produits a été établi en 1910 par un Américain, dont le nom n'a malheureusement pas survécu jusqu'à aujourd'hui. Ainsi, l’homme a mangé jusqu’à 144 morceaux à la fois.
7. Le plus gros œuf brouillé pesait environ 300 kilogrammes ; il en fallait 5 000 morceaux pour le préparer ! Ce plat a pris deux heures à préparer.
8. Au début des années 1800, un drôle d’incident s’est produit en Grande-Bretagne. Une inscription du genre « Le Dieu vient » est apparue sur les produits des poules pondeuses, ce qui signifie que la venue du Christ arrive. Voyant cela, les Britanniques tombèrent à genoux et demandèrent pardon aux œufs pour tous leurs péchés. Comme il s'est avéré plus tard, cette phrase a été écrite sur la coquille par le propriétaire des poules, qui ensuite, attention, les a remises dans la poule pondeuse !
9. Parfois, les poules pondent des œufs à double coquille. Le plus grand record a été établi aux États-Unis - la taille était d'environ 450 grammes, avec deux coquilles et deux jaunes à l'intérieur.
10. Vous serez surpris, mais qu'est-ce que les Chinois ne peuvent pas imaginer ! Et maintenant, en Chine, ils ont appris à préparer à la main ce qui sort du poulet ! La coquille est constituée de carbonate de calcium et le blanc et le jaune sont constitués de colorant alimentaire et de gélatine. Soit dit en passant, en Russie, la vente de tels produits est assimilée à de la contrebande.