Écorces d'orange confites : recettes. Recettes rapides pour faire des écorces d'orange confites à la maison

La recette des fruits confits nous a depuis longtemps migré d'Orient. La délicatesse est à juste titre considérée comme unique. La friandise contient de nombreux micro-éléments et huiles essentielles utiles. Regardons des recettes qui plairont à tout le monde.

Écorces d'orange confites épicées

• cardamome - 4 gr.
• racine de gingembre - 12 gr.
• cannelle (pod) - 1 pc.
• sucre vanillé - 13 gr.
• clous de girofle (bourgeons) - 3 pcs.
• citron (moyen) - 1 pc.
• eau filtrée - 310 ml.
• sucre cristallisé (pour le sirop) - 420 gr.
• oranges (grandes) - 3 pcs.

1. Retirez le zeste des agrumes afin qu'aucune partie blanche (couche) ne reste sur la peau. Placez le produit sur une planche à découper. Coupez le zeste en fines lanières et roulez-le en rouleau.
2. Percez le produit avec un cure-dent et enfilez-le. Le blanc ressemblera à des perles. Versez de l'eau froide dans le bol et plongez le zeste pendant 50 à 55 minutes. Après cela, la peau doit être transférée dans une poêle en acier inoxydable. Versez de l'eau nouvelle.
3. Placez le mélange sur le feu et attendez qu'il bout. Après cela, le produit doit être bouilli pendant 12 à 15 minutes. Une fois le temps écoulé, remplacez le liquide par du neuf et répétez la procédure de la même manière. La manipulation doit être effectuée trois fois.
4. Versez de l'eau filtrée dans un récipient séparé et ajoutez le sucre cristallisé. Chauffer le mélange jusqu'à ce que les particules soient complètement dissoutes. Plongez les zestes et laissez mijoter dans le sirop bouillonnant pendant 18 à 20 minutes. Ensuite, vous devez ajouter des épices et ajouter du jus de citron.
5. Laisser mijoter le mélange pendant un tiers d'heure. Éteignez le feu et laissez le produit dans le sirop jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Sortez ensuite les fruits confits et retirez le fil. La gourmandise est prête, vous pouvez utiliser le sirop à votre guise, utiliser la composition sucrée avec des pâtisseries.

Écorces d'orange confites au jus de citron

• zeste d'orange - 6 pcs.
• jus de citron - 40 ml.
• sucre - 320 gr.
• sel - 10 gr.
• sucre en poudre - en fait

1. Le processus de préparation du zeste d'orange prend 3 jours. Les manipulations sont effectuées pour qu'aucune amertume ne reste dans la peau. Faites tremper le zeste dans de l'eau froide, changez le liquide 3 à 4 fois par jour.
2. Vous pouvez également recourir à une méthode plus rapide pour éliminer l'amertume du zeste d'orange. Placez la peau dans une casserole avec de l'eau froide, placez le récipient sur le feu et attendez qu'elle bout. Faire bouillir environ 8 minutes. Égoutter l'eau.
3. Remplacez le liquide par du frais, ajoutez 6 grammes. sel gemme, attendez que des bulles apparaissent. Laisser mijoter les zestes pendant 7 minutes. Changez l'eau, répétez la procédure avec du liquide salé. Au total, le processus comprend 4 équipes.
4. Après ces manipulations, placez la peau dans une passoire, rincez à l'eau courante et attendez que l'excès d'humidité s'écoule. Coupez le zeste en lanières ou en toute forme arbitraire. Prenez une casserole en métal, versez-y 0,3 litre. boire de l'eau.
5. Ajouter le sucre cristallisé et mélanger les ingrédients jusqu'à dissolution complète. Ajouter le zeste préparé au sirop chaud. Faites bouillir la friandise pendant environ 45 minutes. À la fin de la procédure, versez du jus de citron frais et remuez.
6. Placez les fruits confits dans une passoire et attendez que le sirop sucré s'égoutte. Vous pouvez utiliser le sucre liquide comme additif aux produits de boulangerie. Disposez les fruits confits séchés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
7. Saupoudrer le zeste de sucre en poudre et laisser sécher les fruits confits à température ambiante pendant 4 à 5 heures. Vous pouvez accélérer le processus en utilisant le four. Placez la plaque à pâtisserie avec son contenu dans un four préchauffé à 70 degrés. Attendez 1,5 heures. La friandise est prête à manger.

• crème - 35 ml.
• sucre en poudre - 45 gr.
• cacao - 55 gr.
• eau - 315 ml.
• sucre cristallisé - 360 gr.
• oranges - 4 pièces

1. Lavez les agrumes et placez-les dans un récipient résistant à la chaleur. Versez de l'eau bouillante sur les oranges et attendez 12 minutes. Répétez la manipulation. Séchez les agrumes avec une serviette douce. Coupez les fruits secs en fines rondelles.
2. Préparez le sirop à partir d'eau potable et de sucre cristallisé. Faire bouillir les aliments jusqu'à ce qu'ils soient lisses et liquides. Mettez les agrumes dans une casserole sèche et versez le sirop de sucre bouillant. Allumez le feu et faites cuire les fruits confits pendant environ 50 minutes.
3. Après cela, transférez les produits translucides sur la grille. Placer les fruits confits au four pendant un quart d'heure à une température d'environ 120 degrés. En parallèle, lancez la cuisson du sirop de chocolat.
4. Mélangez le cacao, la crème et le sucre en poudre dans une petite casserole. Mélangez les ingrédients et attendez qu'ils bout. Laisser mijoter le mélange pendant environ 6 minutes. N'oubliez pas de remuer systématiquement.
5. Après avoir préparé les fruits confits, trempez la gourmandise dans le mélange chocolaté. Placez la friandise sur du papier sulfurisé et réfrigérez pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, la friandise est prête à être consommée.

Oranges confites à la cannelle

• sucre en poudre - en fait
• cannelle fraîchement moulue - 12 gr.
• acide citrique - 3 gr.
• sucre cristallisé - 0,5 kg.
• oranges (mûres) - 6 pcs.

1. Achetez des petits fruits au zeste épais. Lavez les oranges à l'eau courante à l'aide d'un gant de toilette. Placez les fruits dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Répétez la manipulation deux fois. Essuyez.
2. Coupez les agrumes en morceaux égaux. Placer dans un récipient avec de l'eau froide. Faire bouillir plusieurs fois en changeant le liquide. Chaque manipulation prend environ 6 minutes. Il est également recommandé de laver les matières premières à l'eau froide à chaque fois.
3. Ensuite, les morceaux doivent être disposés sur un chiffon et séchés. Ensuite, commencez à cuire le sirop. Versez 500 ml dans une casserole. eau purifiée, ajouter le sucre. Attendez l'apparition des premières bulles, ajoutez les futurs fruits confits.
4. Ajouter la cannelle moulue et l'acide citrique. Fermez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu sur la cuisinière à doux. Faites bouillir les fruits confits pendant environ 1,5 à 2 heures. Le produit deviendra presque transparent pendant la cuisson.
5. Le temps écoulé, éteignez le feu et laissez les fruits confits dans le sirop sucré jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Placer dans une passoire et attendre que la masse sucrée s'écoule. Rouler les fruits confits dans du sucre en poudre et consommer. Le sirop peut être utilisé comme imprégnation.

• beurre - 35 gr.
• eau - 40 ml.
• sucre - 450 gr.
• oranges - 4 pièces

1. Lavez les fruits, coupez le zeste pour qu'il reste un minimum de couche blanche. Hachez la peau à votre goût. Placer dans une casserole, verser de l'eau froide pour que le liquide recouvre légèrement le zeste.
2. Après ébullition, faites bouillir la peau pendant 10 à 12 minutes. Répétez la procédure, mais en ajoutant 6 g. sel. Cette manipulation permettra de débarrasser la peau de l'amertume. Égouttez à nouveau le liquide, ajoutez de l'eau nouvelle, laissez mijoter le mélange pendant 8 minutes après l'apparition des premières bulles.
3. Placer les fruits confits dans une passoire pour égoutter complètement le liquide. Cuire le sirop d'eau et de sucre en utilisant la technologie classique. Dès que le mélange bout, ajoutez-y du beurre. Mélangez les ingrédients.
4. Ajoutez les fruits confits à la masse. Faire bouillir pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent. Laisser infuser dans le sirop après avoir éteint le feu. Roulez la friandise finie en poudre.

Vidéo : écorces d'orange confites

Un dessert incroyable pour petits et grands - écorces d'orange confites, recettes classiques et rapides, simples, chocolatées, recouvertes de noix !

Cette recette produit des fruits confits aromatiques avec un arôme vif d'agrumes, donc secs et non collants. Très bon pour les gâteaux de Pâques ! Vous pouvez également le préparer à partir d’écorces de citron.

• Orange (écorces) - 0,5 tasse.
• Sucre - 0,5 tasse.

Coupez les écorces d'orange en petits cubes (c'est pratique de le faire avec des ciseaux). Versez de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau recouvre les croûtes.

Porter à ébullition, cuire à couvert à feu doux pendant 15 minutes. Égouttez ensuite les croûtes dans une passoire et rincez bien à l'eau tiède.

Ajoutez à nouveau de l'eau et faites cuire de la même manière encore 3 fois pendant 15 minutes.

Bien égoutter l'eau. Placer les croûtes dans une casserole et ajouter le sucre.

Cuire à feu doux en remuant.

Jusqu'à ce que l'eau qui se dégagera des croûtes soit complètement évaporée.

Disposez les croûtes de sucre sur du papier sulfurisé.

En seulement 5 à 10 minutes, les fruits confits sèchent et sont prêts à être consommés. Les résultats sont très aromatiques, totalement sans amertume, fruits secs confits. Bon appétit!

Recette 2 : écorces d'orange confites à la maison

L'attitude envers cette friandise plutôt démodée est ambiguë.

D'une part, beaucoup de gens ont encore de vifs souvenirs des délicieux fruits confits que préparaient les grands-mères et les mères, d'autre part, les magasins sont désormais simplement remplis de friandises et de desserts divers, et très peu de gens trouvent l'énergie et le temps pour les préparer ; de leurs propres mains.

Néanmoins, il existe de nombreux partisans de la fabrication de bonbons soi-même. Saines, sans colorants, exhausteurs de goût ni conservateurs, les écorces d'orange confites sont également particulièrement savoureuses.

Leur préparation n’est pas difficile ; il existe de nombreuses recettes : les classiques qui transforment les écorces d’orange en fruits confits lentement, en quelques jours, et les modernes qui prennent moins de temps mais donnent également d’excellents résultats.

Vous pouvez essayer de préparer des fruits confits comme avant ; cette recette est désormais considérée comme un classique.

La préparation des fruits confits prendra beaucoup de temps, mais le processus lui-même ne demande en aucun cas beaucoup de main-d'œuvre. Il s'agit de laisser tremper longuement les croûtes pour éliminer l'amertume ; il faut les laisser tremper pendant trois jours ;

• Écorces d'orange (prendre la quantité disponible, elle est recommandée parmi au moins 5 fruits) ;
• Sucre – 2-3 verres ;
• Eau.

Les croûtes doivent être remplies d'une grande quantité d'eau dans un grand récipient et l'eau doit être changée fréquemment afin qu'elles ne se gâtent pas. Après le temps spécifié, le produit semi-fini fini est jeté dans une passoire, puis coupé en cubes, en lanières.

Les croûtes tranchées sont cuites comme de la confiture ordinaire. Le sirop est préparé (de l'eau est versée dans la casserole et du sucre est ajouté), les zestes hachés y sont placés, portés à ébullition et bouillis pendant deux à trois minutes.

Après cela, insistez jusqu'à la prochaine fois (c'est-à-dire un jour). Cette séquence doit être répétée trois fois.

Après la troisième infusion, les fruits confits finis sont placés dans une passoire (le sirop peut être récupéré et utilisé ultérieurement). Ensuite, ils peuvent être roulés dans du sucre, du sucre en poudre, séchés et utilisés conformément à leur destination, notamment en les ajoutant aux produits de boulangerie.

Le degré de douceur peut être ajusté en préparant le sirop avec plus ou moins de sucre. Ce n’est pas pour rien que la recette est qualifiée de classique : à la suite de sa cuisson, les fruits confits se révèlent comme ils devraient l’être.

Recette 3 : comment réaliser des écorces d'orange confites

Un mets si merveilleux nous est venu d'Extrême-Orient ; les habitants de ces pays chauds se sont longtemps demandé comment préserver les précieux dons de la nature, qui ont rapidement disparu dans le climat chaud, et c'est ainsi que sont apparus les premiers fruits confits. Ils sont rapidement devenus à la mode en Grèce, en Italie, en Espagne, en France, en Allemagne, mais ils n'ont conquis le cœur du peuple russe qu'au XVIIIe siècle, grâce à Catherine II. Aujourd'hui, il est très facile d'acheter ces « bonbons », mais ils ne procurent pratiquement plus le même plaisir qu'avant, car ils ressemblent à des bâtonnets ou des cubes secs et fibreux au goût sucré maladif, et on ne sait pas non plus d'où vient la couleur vive. depuis. Il est donc préférable de préparer ce miracle à la maison ; par exemple, les écorces d'orange confites s'avèrent très appétissantes !

• Zeste d'orange 1 kilogramme
• Sucre 1 kilogramme 800 grammes pour le sirop et 1,5 tasse pour la décoration
• Eau purifiée 450 pour le sirop et autant que nécessaire pour la cuisson
• Acide citrique 2 à 3 grammes

Dans une recette classique de fruits confits, il est souhaitable d’avoir de la précision. Tout d'abord, pesez les écorces d'orange sur une balance de cuisine, rincez-les soigneusement pour éliminer tout type de contaminants, placez-les dans un bol profond, remplissez d'eau purifiée 3 à 4 centimètres plus haut et laissez tremper pendant trois jours à température ambiante, en changeant le liquide 2. –3 fois par jour pour du frais ! Cette méthode aidera à éliminer le goût amer inhérent à tous les agrumes.

Après le temps requis, remettez les croûtes dans une passoire, rincez, placez dans une casserole profonde, remplissez d'eau purifiée et placez sur feu moyen. Après ébullition, faites-les bouillir 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine en bois. Ensuite, nous le remettons dans une passoire, le rinçons pour qu'il refroidisse plus rapidement et le laissons dans l'évier jusqu'à ce que tout l'excès de liquide se soit écoulé.

Ensuite, nous séchons les écorces d'agrumes avec du papier absorbant, les plaçons sur une planche à découper et les coupons en tranches, en pailles ou en morceaux de forme aléatoire de 1 à 1,5 centimètres de large.

Ensuite, versez 1 kilogramme 800 grammes de sucre cristallisé dans une poêle profonde en métal antiadhésive ou émaillée et versez 450 millilitres d'eau purifiée. Mettez le tout sur feu moyen et faites cuire le sirop jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Nous ne nous éloignons pas du poêle ; dans environ 7 à 10 minutes, la masse sucrée sera prête, nous veillons donc soigneusement à ce que rien ne brûle !

Lorsque le sirop est prêt, plongez-y délicatement les écorces d'orange hachées et, après ébullition, faites-les bouillir pendant 10 à 12 minutes, en les desserrant périodiquement avec une spatule.

Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle pour laisser un petit espace, utilisez un torchon pour la déplacer dans un endroit plus frais et laissez les fruits confits dans le liquide sucré pendant 10 heures.

Nous répétons ce processus deux fois de plus, mais pour la troisième fois après l'ébullition, ajoutons de l'acide citrique dans la casserole avec des « bonbons » presque prêts à l'emploi et faisons bouillir le sirop à une température d'environ 108-110 degrés Celsius jusqu'à ce qu'il soit épais, pendant environ 25- 30 minutes, même si cela peut être moins, tout dépend de votre poêle.

Dès que les morceaux de peau deviennent presque transparents et qu'il reste très peu de liquide visqueux au fond de la casserole, la cuisson est terminée. Ensuite, nous agissons à notre discrétion, vous pouvez immédiatement mettre les fruits confits encore chauds dans des bocaux propres et stérilisés avec le sirop restant, laisser refroidir, fermer avec des couvercles hermétiques, mettre au réfrigérateur et utiliser pour superposer des gâteaux, des pâtisseries ou décorer d'autres confiseries ou desserts.

Eh bien, si vous voulez faire des bonbons, il est préférable de mettre les fruits confits dans une passoire, de les placer sur un bol propre et de les laisser ainsi pendant quelques heures pour égoutter l'excès de liquide. Roulez-les ensuite de tous les côtés dans du sucre semoule, placez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive préalablement recouverte de papier sulfurisé ou sulfurisé et séchez-les de la manière qui vous convient. La première option est dans un four légèrement ouvert, préchauffé à 50-70 degrés Celsius, pendant 40-50 minutes ou une heure, et la deuxième option est dans un endroit sec et bien aéré, par exemple sur un balcon ou une cuisine pour environ 1,5 à 2 jours .

En fonction du choix de la préparation ultérieure, les modes de conservation changent ; il est préférable de conserver les fruits confits secs dans des boîtes recouvertes de papier ou dans des bocaux en verre propres, préalablement recouverts d'une serviette en lin, et ceux au sirop, respectivement, au réfrigérateur, sinon ils commenceront à moisir.

Les écorces d'orange confites sont des bonbons utiles ou une décoration pour différents types de desserts. Ils sont servis à la table sucrée dans de grands vases, bols profonds ou autres plats adaptés, ou agrémentés de savoureuses tranches de pâtisseries, mousses, soufflés, glaces et autres gourmandises.

Recette 4, étape par étape : des écorces d'orange confites simples

Des écorces d'orange confites incroyablement savoureuses et croustillantes peuvent être préparées à la maison. Une telle friandise s'avérera totalement peu coûteuse, car les écorces d'orange sont généralement jetées, mais avec l'ajout de sucre cristallisé, elle se transformera en un ajout savoureux aux boissons chaudes sous forme de thé ou de café, ou en un dessert indépendant ! Cela est particulièrement vrai pendant la saison du Nouvel An, lorsque les agrumes sont présents dans littéralement tous les foyers. En plus des oranges, des fruits confits peuvent également être créés à partir de citrons, mandarines, pamplemousses, etc.

Assurez-vous de retirer toute la couche blanche sous la peau, sinon votre dessert préparé sera impitoyablement amer et son goût sera gâché à jamais ! Les fruits confits créés sont conservés très longtemps - tout au long de l'année, mais toujours dans un endroit sombre et frais afin que les rayons du soleil et l'humidité n'y pénètrent pas. Sinon, les fruits confits resteront collés en un seul morceau.

Le processus de création d'une gourmandise est long, mais le résultat en vaut la peine : les fruits confits croustillants incroyablement aromatiques deviendront une véritable décoration à l'heure du thé ou du café ; ils pourront être utilisés pour décorer des gâteaux, des desserts et des pâtisseries.

• Orange 2 pièces
• Sucre 1 tasse
• Eau 30 ml

Ébouillantez les oranges avec de l'eau bouillante pour rendre la peau plus parfumée. Après cela, utilisez un couteau pour en couper la peau, comme celle des pommes de terre - en une très longue couche, comme un ruban. Vous pouvez manger le fruit orange – il ne sera pas nécessaire dans la recette.

Coupez autant que possible la couche blanche de l'intérieur de la peau - elle est responsable de l'amertume. Coupez la peau en fines lanières longues.

Placer les lanières d'agrumes dans une casserole ou une casserole, verser 1 cuillère à soupe. eau chaude et placer sur la cuisinière. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la peau devienne molle et libère une partie de l'huile aromatique dans le liquide.

Placez les lanières bouillies dans une passoire.

Versez le sucre cristallisé dans la casserole en laissant 2 c. pour le séchage. Déplacez-y les lanières d'agrumes et versez 30 ml d'eau. Mettez sur le feu et portez à ébullition le sirop de sucre.

Laisser mijoter les lanières dans le sirop pendant environ 2-3 minutes, puis mettre le récipient au froid pendant environ 20 minutes. Chauffez ensuite à nouveau les lanières dans le sirop pendant 2-3 minutes jusqu'à ébullition, laissez refroidir à nouveau, et ainsi de suite 3 fois. Au fur et à mesure que les lanières refroidissent, elles absorberont le sirop et deviendront de plus en plus claires.

Pour la dernière fois, placez les lanières au sirop dans une passoire et rincez à l'eau chaude ou à l'eau bouillante. Si cela n'est pas fait, les pièces seront impossibles à séparer les unes des autres.

Versez 2 cuillères à soupe dans un petit récipient. reste du sucre semoule et placez-y les lanières lavées et séchées, roulez-les légèrement dans le sucre.

Placer les flans sur du papier sulfurisé tapissé d'une plaque à pâtisserie. Placez la plaque à pâtisserie elle-même au four à 60-80°C et séchez les fruits confits pendant environ 1 heure en les remuant de temps en temps pour un séchage uniforme.

Assurez-vous de laisser refroidir les fruits confits finis et versez-les dans des récipients à couvercle hermétique ou dans des sacs en papier pour le stockage. Retirer et goûter au besoin.

Recette 5, rapide : écorces d'oranges confites sucrées

• écorces de 5 oranges;
• 2 tasses de sucre ;
• 2 cuillères à café sel;
• jus d'un citron;
• dix litres d'eau;
• un peu de sucre en poudre.

Nous épluchons les oranges des écorces, qui, en fait, sont aujourd'hui salées. Eh bien, vous pouvez préparer une boisson épicée à partir de la pulpe d’oranges pour qu’elle ne soit pas gaspillée.

Jetez les écorces d'orange dans une casserole et versez-y 2,5 litres d'eau froide.

Portez l'eau à ébullition, faites cuire les croûtes pendant 10 minutes, puis égouttez-les dans une passoire et placez-les sous l'eau froide.

Nous répétons tout depuis le début. Remplissez la peau avec 2,5 litres. eau froide. ATTENTION : cette fois, ajoutez une cuillère à café de sel à l'eau, car le sel aide à éliminer l'excès d'amertume. Portez ensuite à ébullition, faites cuire, égouttez et placez sous l'eau froide.

La troisième fois on fait la même chose : poêle, peaux, eau, sel, faire bouillir, cuire 10 minutes, rincer à l'eau froide - TOUT !

Maintenant, laissez l'eau s'écouler et coupez nos écorces d'orange en lanières d'un demi-centimètre de large.

Dans une casserole, dissolvez deux tasses de sucre dans un verre d'eau chaude, laissez bouillir le sirop de sucre et plongez-y les lamelles d'agrumes.

Cuisinons! Il faudra cuire longtemps, de 40 minutes à une heure, jusqu'à ce que le sirop soit presque entièrement réduit. Vers la fin de la cuisson, n'oubliez pas de presser le jus de citron dans le sirop. Et lorsque les peaux deviennent presque transparentes et qu'il reste très peu de sirop, nous jetterons une dernière fois les fruits confits dans une passoire - laisserons l'excédent s'écouler.

D'ailleurs, le sirop après ébullition des écorces d'orange confites s'avère délicieux ; sa consistance et sa couleur ressemblent à du miel, ce qui signifie qu'il peut servir de substitut à ce dernier, faites attention, mes chers végétaliens !

Disposez les fruits confits débarrassés du sirop sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez placer une plaque à pâtisserie près du radiateur pour accélérer le processus, ou ne vous inquiétez pas : les écorces d'orange confites sèchent bien même sans chauffage supplémentaire.

Au bout de deux heures, vous pouvez rouler les fruits confits finis dans du sucre en poudre (ou du sucre), puis les utiliser à votre guise : décorer des gâteaux, les ajouter à vos céréales du matin, les ajouter à la pâte à gâteau, ou simplement boire du thé avec eux.

Gardez à l'esprit que ces fruits confits peuvent être préparés à partir d'écorces de citron, de mandarine, de citron vert et même d'écorces de pamplemousse. Bon appétit!

Recette 6 : orange confite à la cannelle (étape par étape avec photo)

Oranges 250 gr.
Sucre 100 gr.
Eau 100 ml.
Pincée de cannelle
Pincée de muscade

Épluchez l'orange, coupez la peau. Coupez-le en lanières.

Tout d’abord, faites bouillir le zeste d’orange dans l’eau pendant 15 minutes. Pour enlever l'amertume.

En fin de cuisson, ajoutez la cannelle moulue et la muscade.

Recette 7 : Écorces d'orange confites et sucre au chocolat

Quand on mange une orange, on jette toujours la peau, sans penser que les écorces d'orange peuvent être utilisées pour faire des fruits confits très savoureux et aromatiques. Malgré le long processus de préparation, cela vaut toujours la peine d'essayer une fois, afin de pouvoir ensuite préparer encore et encore des écorces d'orange confites. Les fruits confits peuvent être utilisés dans diverses pâtisseries ou à la place des bonbons, surtout si les fruits confits sont enrobés de chocolat.

• oranges – 3-4 pièces.
• sucre – 350-400 g
• eau – 170 – 200 ml
• sel – une pincée
• sucre à saupoudrer – 200-250 g
• chocolat – 50-70 g.

Lavez les oranges et retirez la peau : faites plusieurs coupes en travers. Coupez les écorces d'orange en lanières.

Versez les préparations obtenues avec de l'eau et laissez reposer 4 à 5 heures. Ceci est nécessaire pour éliminer l'amertume des croûtes.

Lavez les écorces d'orange et ajoutez de l'eau fraîche, salez. Mettez le feu. Faites cuire les peaux pendant 10 à 15 minutes. Changez à nouveau l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes sans ajouter de sel. L’ensemble de ce processus est également nécessaire pour éliminer l’amertume des écorces d’orange.

Dans une casserole à part, faites cuire le sirop : ajoutez le sucre à l'eau et portez à ébullition. Ajouter les zestes d'orange au sirop chaud. Cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant doucement de temps en temps. Éteignez le feu et laissez refroidir les fruits confits. Remettez-le sur le feu et laissez cuire 5 à 10 minutes, éteignez-le et laissez-le refroidir. De cette façon, répétez cette opération 5 à 7 fois jusqu'à ce que presque tout le sirop se soit évaporé et que les fruits confits deviennent transparents.

Passer le mélange au tamis. Laissez tout le liquide s’écouler.

Versez le sucre dans un bol profond. Disposez une petite quantité de fruits confits dans le sucre et roulez sur toutes les faces. Faites de même avec les pièces restantes.

Astuce : il est plus pratique de réaliser cette opération dans un récipient fermé ; après avoir secoué plusieurs fois, les fruits confits seront uniformément saupoudrés de sucre.

Disposez les fruits confits sur une plaque en une seule couche. Sécher à température ambiante pendant 1 à 3 jours (selon la température). Astuce : vous pouvez accélérer le processus en plaçant une plaque à pâtisserie avec des fruits confits au four et en la séchant à une température de 70 à 80 degrés Celsius.

Trempez les fruits secs confits avec un bord dans le chocolat fondu. Placer sur une grille jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Astuce : Si vous préférez, vous pouvez également tremper entièrement les fruits confits dans du chocolat fondu. Les fruits confits enrobés de chocolat sont prêts, conservez-les dans un récipient fermé et dans un endroit sec.

Des fruits confits similaires peuvent être préparés à partir d'écorces de citron. Vous pouvez également en faire des assortis.

Recette 8 : écorces d'orange confites au chocolat (photos étape par étape)

• 2 pièces oranges
• 300 grammes de sucre
• 450 ml d'eau
• 50 grammes de chocolat noir.

Coupez l'orange en tranches d'environ 5 mm de large.

Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les oranges et laissez cuire 3 à 4 minutes.

Vidange. Laissez-le égoutter. Cette manipulation permet de se débarrasser de l'amertume.

Versez 450 ml d'eau propre dans les casseroles et portez à ébullition. Ajoutez le sucre et attendez qu'il bout et que le sucre se dissolve. Ajouter les oranges, cuire à feu doux pendant 1 heure. Sortez-le et laissez-le égoutter.

Préchauffer le four à 100°C. Placez les oranges sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier sulfurisé (dans ce cas, placez une plaque à pâtisserie en dessous) et enfournez pour 50 minutes.

Retirer et laisser refroidir. Nous pouvons nous arrêter ici.

Ou vous pouvez faire des fruits confits au chocolat. Pour ce faire, faites chauffer le chocolat au micro-ondes, en plusieurs fois, pendant 30 secondes. Après chaque ajout, remuez le chocolat. Trempez le lido confit dans le chocolat ou, si vous vous sentez désolé pour le chocolat qui restera sur le papier, étalez du chocolat dessus. Laissez le chocolat durcir.

On mange avec plaisir !

Recette 9 : Écorces d'orange confites au chocolat et noix

Délicieuses douceurs aromatiques. Bonbons insolites et piquants à base d'écorces d'orange, recouverts de chocolat, de noix, de flocons de noix de coco et de garnitures de confiserie. L’écorce d’orange confite est un dessert très apprécié et délicieux. Si vous n'avez jamais fait d'écorces d'orange confites auparavant, je vous recommande d'essayer. Aujourd'hui, j'ai une idée sur la façon d'en faire de véritables bonbons enrobés de chocolat. C'est très savoureux, aromatique, chacun pourra choisir son bonbon élégant, surtout les enfants seront ravis, et les adultes aussi.

• zeste de 5 oranges moyennes (~250 g)
• 250-400 g de sucre

Enrobage:

• 150-200 g de chocolat noir (j'en ai utilisé 56%)
• noix, flocons de noix de coco, graines de sésame, pépites (facultatif)

J'ai utilisé les écorces de 5 oranges moyennes. La peau se conserve parfaitement dans un récipient fermé au réfrigérateur, il n'est donc pas nécessaire de manger immédiatement 5 oranges pour obtenir la peau)) Je coupe l'orange en 10 tranches, mange les oranges, et mets la peau dans le récipient et dans au réfrigérateur, ils resteront 5 jours sans problème jusqu'à ce qu'ils accumulent la quantité requise !

Nous préparons des fruits confits. Coupez chaque peau en 2-3 morceaux dans le sens de la longueur.

Placez la peau dans une casserole à fond épais. Pour le rendre plus rapide, faites bouillir une bouilloire pleine séparément.
Versez de l'eau bouillante sur la peau, faites bouillir pendant 5 minutes, égouttez l'eau. Et ainsi de suite 2 fois de plus. Si vous doutez que votre peau soit trop amère, vous pouvez le faire 5 fois, 3 fois me suffisaient.

J'avais au départ 250 g de zeste sec. Mes recommandations sont les suivantes : si vous souhaitez obtenir une version peu sucrée des fruits confits, alors prenez 250 g de sucre pour cette quantité d'écorces, si vous souhaitez des fruits confits moyennement sucrés, alors 300-350 g, et s'ils le sont sucré en toute confiance, comme les fruits confits typiques du commerce, puis 400 g de sucre.

Il faut prendre de l'eau bouillante en conséquence, pour 250 g de sucre - 150 ml d'eau, 300-350 g de sucre - 200 ml d'eau, 400 g de sucre - 250 ml d'eau.

Mélanger le sucre et l'eau bouillante dans un bol, en remuant jusqu'à dissolution. Verser dans la casserole avec la peau et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation complète du liquide. Cela prend environ 20 à 30 minutes, selon la chaleur et la taille de la poêle.

Disposez les fruits confits sur une feuille de papier sulfurisé et laissez sécher 3 à 4 heures, voire toute la nuit.

Préparez les pépites. J'ai utilisé des pistaches salées, je les ai pelées et broyées grossièrement au moulin. Ensuite, la poudre d'amandes, la noix de coco et les graines de sésame. Ainsi que des pépites de confiserie sous forme de petites boules. Vous pouvez utiliser ce que vous voulez et ce que vous trouvez dans votre armoire de cuisine)) En particulier, n'importe quelle noix, et vous pouvez même saupoudrer de gros sel si vous aimez cette combinaison.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Trempez chaque fruit confit dans le chocolat en le tenant par le bord et retirez délicatement l'excédent sur le bord de l'assiette, ou ne le retirez pas si vous aimez une couche de chocolat épaisse et épaisse.

Placer sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de pépites au goût. Vous pouvez appuyer doucement avec vos doigts pour aider le saupoudrage à mieux adhérer. D'ailleurs, même sans pépites, ce sera délicieux juste en chocolat. Laisser agir un moment jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
La rangée supérieure est constituée de pistaches et de graines de sésame, la deuxième rangée est constituée de noix de coco et d'amandes, la troisième est constituée de pépites colorées.

De tendres et moelleuses écorces d'orange confites au chocolat seront appréciées des petits comme des grands ! Délicieux!

Écorces d'orange confites Vous pouvez le préparer facilement et rapidement à la maison. J'utilise ces écorces d'orange confites (ainsi que du citron, de la mandarine et du citron vert) tout au long de l'année pour diverses pâtisseries maison (,). Ils se conservent bien et confèrent aux produits de boulangerie un goût et un arôme merveilleux. Et les enfants et mon mari adorent les écorces d'orange confites seules, comme dessert/bonbon indépendant.

Ingrédients:

• pour 600 gr. écorces d'orange
• 600 gr. sucre + ½ tasse. sucre à saupoudrer
• eau

Préparation:

1. Récupérer la peau d'orange. Si le processus de « collecte » dure 2-3 jours, nous mettons les pelures dans une petite boîte (ou récipient) fermé et les conservons au réfrigérateur, en ajoutant de nouvelles pelures au fur et à mesure que nous les reconstituons jusqu'à ce que la quantité requise soit collectée.
2. Une fois la « récolte » terminée, lavez soigneusement les écorces d’orange et remplissez-les d’eau froide. Nous gardons les croûtes dans l'eau pendant 2 jours, en changeant l'eau 3 à 5 fois par jour et à chaque fois en « lavant » les croûtes avant de changer l'eau. Tout ce avec lequel les oranges ont été transformées (ce qui est très important ces derniers temps) ressort, ainsi que l'amertume. Le 2ème jour, j'ai conservé le zeste d'orange au réfrigérateur, car il faisait chaud dans l'appartement.
   
3. Égoutter l'eau et presser légèrement la peau. Nous coupons les écorces en lanières, puis en cubes ou en petits rectangles, de sorte qu'à l'avenir, il sera pratique d'utiliser des fruits confits pour la cuisson.
   
4. Pesez les zestes hachés et le sucre. Vous devez prendre la même quantité de sucre en poids que vous prenez du zeste d’orange (pas d’oranges). Par exemple, j'ai pris 600 gr. sucre pour 600 gr. écorces d'orange. Versez le sucre dans la poêle dans laquelle nous allons cuire les fruits confits.
   
5. 1ère méthode. Préparez le sirop de sucre. Versez le sucre avec de l'eau ; vous avez besoin de suffisamment d'eau pour recouvrir le sucre. Nous y avons mis le feu. En remuant, laissez le sucre se dissoudre, portez à ébullition, laissez mijoter 5 à 7 minutes.
6. 2ème méthode. Nous préparons du sirop de sucre caramel (en option, il existe un droit à la vie, mais cette méthode est beaucoup plus longue et plus compliquée, et la différence dans le résultat est presque imperceptible). Versez le sucre dans la casserole, mettez-le sur le feu et caramélisez en remuant avec une spatule plate pour que rien ne colle au fond ou ne brûle. Versez 300 ml d'eau chaude dans le sucre caramélisé fondu et remuez. Si des morceaux de caramel se forment, laissez-les se dissoudre tout en poursuivant la cuisson du sirop.
   
   
7. Versez les zestes d'orange hachés dans le sirop de sucre préparé (régulier ou caramel, selon votre préférence) et mélangez.
   
8. Cuire à feu doux pendant 50 minutes à 1 heure. (jusqu'à transparence et jusqu'à ce que le liquide s'évapore) sans couvercle, remuer de temps en temps. Au début, rarement, à mesure que l'eau s'évapore, plus souvent.
   
9. Lorsque tout ou presque tout le liquide s'est évaporé, les fruits confits sont prêts. Éteignez-les. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et disposer plus ou moins. Laisser refroidir en remuant de temps en temps avec une fourchette pour éviter que les fruits confits ne collent entre eux.
   
10. Saupoudrer les fruits confits refroidis avec un tiers du sucre pour saupoudrer. Remuer, saupoudrer d'un autre tiers de sucre. Remuer et saupoudrer à nouveau de sucre. Le sucre doit adhérer uniformément aux fruits confits afin qu'ils ne collent pas entre eux.
    
11. Laissez sécher les fruits confits sur une plaque à pâtisserie pendant 2-3 jours en les remuant périodiquement avec une fourchette. Placez-les ensuite dans des bocaux propres et secs et fermez bien les couvercles.
12. Vous pouvez ajouter des écorces d'orange confites à divers muffins et biscuits, desserts et pâtisseries à la place ou avec des raisins secs. Ou mettez-le simplement dans une assiette et « mangez-le » lentement avec votre famille.
    

Bon appétit!

Les fruits confits à base d'écorces d'orange vif contribueront à créer de la bonne humeur au quotidien. Après tout, ils peuvent être utilisés non seulement comme plat à dessert indépendant, mais également pour une décoration inhabituelle de cupcakes, tartes sucrées, gâteaux et autres délicieuses pâtisseries.

Caractéristiques de la préparation d'écorces d'orange confites pour l'hiver

Lors de la préparation des matières premières pour les fruits confits, il est important de n'utiliser que des écorces sans pulpe. Et pour créer une délicatesse aux formes magnifiques, il faudra préparer de gros morceaux d’écorces d’orange.

Avantages et inconvénients

Les fruits confits conviennent bien aux personnes qui adhèrent à une bonne nutrition. Après tout, ce délice ne contient pas beaucoup de calories.

Mais le dessert doit être consommé avec prudence par les personnes ayant des contre-indications médicales.

Préparation de l'ingrédient principal

L'ingrédient principal est l'orange. Les fruits sélectionnés sont de taille moyenne, denses, de préférence à peau épaisse. Avant le nettoyage, vous devez bien rincer les fruits et verser de l'eau bouillante dessus pour un meilleur nettoyage et un arôme accru. La peau est généralement coupée comme un ruban. Les croûtes sont ensuite soigneusement nettoyées pour éliminer la couche interne blanche qui leur donne de l'amertume.

Comment faire des écorces d'orange confites à la maison

Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes de fruits confits. Ils varient en termes de temps de cuisson et d'ingrédients. Chacun peut choisir la recette qui lui convient.

Recette rapide étape par étape

Cette recette se distingue par le fait qu'elle ne nécessite quasiment aucune intervention de la part de l'hôtesse. Il ne faut qu’environ quatre heures pour réaliser des fruits confits de cette façon.

Ingrédients requis :

• oranges – 5 pièces;
• sucre cristallisé – 400 grammes;
• acide citrique – 1/3 cuillère à café.

1. Versez de l'eau sur les écorces d'orange, ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
2. Retirer le mélange du feu et laisser tremper dans le sirop pendant environ deux heures.
3. Roulez ensuite les croûtes dans le sucre, déposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant quarante minutes. Pour éviter que le plat fini ne colle aux plats, il est recommandé de déposer du papier sulfurisé.

Avec du jus de citron

Cette recette, bien que similaire à la précédente en termes d'ingrédients, en diffère par le goût. Après tout, si vous préparez des fruits confits avec du jus de citron, ils deviendront plus juteux, acidulés et aromatiques.

Tu auras besoin de:

• le zeste de 7 à 8 oranges (poids environ 500 grammes) ;
• sucre – 600 grammes;
• jus de citron – 20 grammes;
• eau – 0,5 litre.

1. Versez de l'eau sur la peau et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
2. Égouttez ensuite dans une passoire et rincez sous l'eau froide courante.
3. Ajoutez à nouveau de l'eau et faites bouillir.
4. Ajoutez le sucre et le jus de citron à l'eau et faites bouillir le mélange pendant cinq minutes.
5. Placer les écorces dans le sirop préparé et cuire à feu doux pendant 1h30.
6. Retirez le plat du feu et laissez-le refroidir.
7. Laissez égoutter le sirop, coupez-le en lanières et servez, saupoudré de sucre si désiré.

Méthode de Yulia Vysotskaya

La recette de Yulia Vysotskaya ne peut pas être considérée comme une recette rapide, mais elle se distingue par le fait qu'elle a complété la méthode classique de préparation des fruits confits en utilisant du chocolat noir et, par conséquent, a reçu des bonbons faits maison.

Composants requis :

• grosses oranges - 8 pièces;
• sucre – 0,5 kilogramme;
• acide citrique – ¼ cuillère à café ;
• chocolat noir – 1 barre.

Séquence de cuisson :

• Versez de l'eau sur la peau et laissez agir trois jours en changeant périodiquement le liquide. Une si longue période d'infusion est nécessaire pour que l'amertume disparaisse complètement des croûtes.
• Au bout de trois jours, il faut les remplir d'eau salée et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
• Ensuite, rincez la peau et répétez le processus de cuisson 2 fois de plus.
• Coupez-les ensuite en petites lanières.

• Préparez le sirop de sucre, faites-le bouillir et ajoutez le zeste d'orange.
• Faites cuire le mélange pendant une heure en remuant de temps en temps.
• Vingt minutes avant de retirer du feu, ajoutez de l'acide citrique.
• Retirez les fruits confits du feu et séchez-les au four.
• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et y tremper les croûtes séchées.

Recette d'Alla Kovalchuk

Le point culminant de la méthode suggérée par Alla Kovalchuk est l'utilisation d'épices et une méthode de préparation inhabituelle.

Ingrédients:

• oranges – 3 pièces;
• sucre – 400 grammes;
• citron – 1 pièce;
• clous de girofle - 3 pièces;
• sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
• cannelle – 1 bâton;
• racine de gingembre – 10 grammes;
• cardamome - au goût.

Technologie de cuisson :

1. Retirez la peau du fruit et coupez-le en petites lanières.
2. Roulez le zeste en rouleaux et enfilez-les sur une ficelle.
3. Placez les « perles » dans de l’eau fraîche pendant une heure.
4. Transférez ensuite dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 45 minutes en changeant l'eau toutes les 15 minutes.
5. Préparez ensuite le sirop de sucre, placez-y les petits pains et faites bouillir pendant 20 minutes.
6. Ajouter les épices et laisser mijoter encore 20 minutes.
7. Laissez refroidir le plat sans retirer le zeste, puis sortez les fruits confits et retirez-les du fil.

Comment conserver les fruits confits préparés

Le dessert préparé est conservé dans un paquet de papier sulfurisé ou un pot avec un couvercle bien fermé.

• le zeste de 5 oranges moyennes ou grosses ;
• 2 tasses de sucre cristallisé ;
• eau;
• sel;
• 1-2 grammes d'acide citrique.

• Temps de préparation: 00:10
• Temps de cuisson: 03:10
• Nombre de portions : 5
• Complexité: lumière

Préparation

Vous pouvez préparer un délicieux dessert à partir de zeste d'orange en utilisant la méthode express. Mais il faut garder à l'esprit qu'une recette rapide ne garantit pas une élimination à 100 % de l'amertume comme mode de cuisson classique.

1. La cuisson doit commencer par la préparation préliminaire des croûtes. Pour ce faire, ils sont lavés, remplis d’eau et laissés cuire. Après ébullition, réduisez le feu et faites bouillir la peau pendant encore 10 minutes. Après cela, il est jeté dans une passoire et lavé abondamment à l'eau froide, de préférence sous le robinet.
2. Après le lavage, les croûtes sont à nouveau remplies d'eau, mais maintenant environ 1 cuillère à café de sel de table y est ajoutée et mise à cuire. Après ébullition, réduisez le feu et faites bouillir la peau pendant encore 10 minutes. Après cela, il est jeté dans une passoire, laissé égoutter et mis à cuire une troisième fois avec l'ajout de sel.
   

   Il est très important d’ajouter du sel pendant la cuisson. Si cela n'est pas fait, une assez grande amertume peut rester dans les croûtes, ce qui gâchera le goût du produit fini.

3. Après la troisième ébullition, la peau est placée dans une passoire, lavée abondamment à l'eau froide et égouttée. Une fois complètement refroidi, coupez-le en lanières ou en cubes, selon vos préférences.
4. Vous devez maintenant préparer un sirop à partir de 1 verre d'eau et 2 verres de sucre semoule. Pour ce faire, mettez l'eau sur le feu et laissez-la bouillir, après quoi du sucre y est ajouté. Une fois le sirop bouilli, des peaux hachées y sont placées. Ils doivent être cuits pendant au moins 30 à 40 minutes.
   

   Un indicateur de leur préparation est un épaississement significatif du sirop.

5. Pendant la cuisson, la masse doit être constamment remuée pour éviter qu'elle ne brûle. Vers la fin de la cuisson, les morceaux deviennent transparents. À ce stade, vous devez ajouter la quantité requise d'acide citrique.
6. Une fois la cuisson terminée, le mélange est placé dans une passoire, où il est laissé jusqu'à ce que le liquide soit complètement égoutté. Ensuite, selon vos préférences, deux options sont possibles. La première consiste à les rouler dans le sucre et à les sécher légèrement en les plaçant sur du papier sulfurisé. La seconde consiste à placer immédiatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et à placer dans un four chauffé à 70°C pendant 1,5 à 2 heures. Ensuite, ils doivent également être saupoudrés d'une couche de sucre cristallisé.
   

   Les fruits confits encore chauds peuvent également être placés dans des bocaux stérilisés et enroulés avec des couvercles. À l’avenir, ils pourront être utilisés dans la préparation de divers produits de confiserie.

Après les vacances du Nouvel An, et pas seulement, il reste beaucoup d'écorces d'orange. Il ne faut pas les jeter immédiatement à la poubelle, vous pouvez en faire de délicieux fruits confits maison. Ils sont non seulement plus savoureux et cent fois plus sains que n'importe quel bonbon, mais peuvent également être utilisés dans la fabrication d'une grande variété de produits de confiserie. Il existe de nombreuses options pour les utiliser à des fins culinaires. Ils sont ajoutés à divers produits de boulangerie, au fromage cottage et aux desserts lactés, et même aux glaces.
En Occident, par exemple, ils sont très appréciés dans les glaçages au chocolat. Ils trouvent leur utilisation non seulement comme dessert, mais aussi comme additif aux plats de viande. Ils leur confèrent un arôme raffiné et très agréable, ainsi qu'une petite quantité d'astringence piquante.

Recette classique

La recette classique prend au moins 5 jours à préparer. Pendant les trois premiers jours, la peau est trempée dans de l'eau froide. Il doit être changé au moins 2 fois par jour. Une fois le processus de trempage terminé, faites-le bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant 10 à 15 minutes et lavez-le soigneusement.
Après cela, le zeste est bouilli pendant 10 minutes dans un sirop composé de deux verres de sucre et d'un verre d'eau. En fin de cuisson, ajoutez un peu d'acide citrique et éteignez. Au bout de 12 heures ou une journée, le récipient est remis sur le feu et porté à ébullition. Après cela, le zeste est à nouveau laissé refroidir et infuser. Après la troisième ébullition, placez-le dans une passoire ou un tamis et laissez-le jusqu'à ce que le liquide soit complètement égoutté.
Maintenant, le zeste est disposé sur un plat plat, saupoudré d'une petite quantité de sucre cristallisé. La masse obtenue est mélangée et laissée sécher pendant 8 à 10 heures. Le dessert fini est transféré dans un bocal en verre et conservé dans un endroit frais et sec.

Pour la préparation, vous pouvez également utiliser un mélange d'écorces de divers agrumes, mais le dessert le plus délicieux est obtenu à partir d'écorces d'orange et de citron vert.

Recette aux épices

Vous pouvez faire des écorces d'orange confites en ajoutant des épices.

Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• le zeste de 7 à 8 oranges, pesant environ 500 grammes ;
• 600 grammes de sucre cristallisé ;
• 2 verres d'eau ;
• 4 cuillères à soupe de jus de citron ;
• gousse de vanille;
• 1 anis étoilé ;
• grains de poivre 3 pcs.

Préparation:

1. Avant de commencer la cuisson, la peau est soigneusement lavée. Ensuite, il est rempli de 3 litres d'eau et porté à ébullition. Après cela, il faut le faire bouillir pendant encore 5 à 7 minutes, jeter la passoire, qui est ensuite placée sous l'eau froide courante du robinet.
2. Toutes les étapes ci-dessus sont répétées deux fois.
3. Après cela, un sirop est préparé à partir de 600 grammes de sucre, deux verres d'eau additionnés de jus de citron et d'épices. Dans ce cas, les grains de poivre noir doivent être écrasés avant utilisation. Le sirop obtenu doit être bouilli pendant 5 minutes.
4. Après ébullition, mettez-y les croûtes et portez à nouveau à ébullition. Après ébullition, ils doivent être cuits à feu très doux pendant 1h30. Après refroidissement complet, le sirop est placé au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
5. Ensuite, selon vos préférences, le dessert peut être laissé au sirop et utilisé dans la préparation de confiseries, ou égoutté dans une passoire, égoutté du sirop et coupé en lanières, qui sont ensuite séchées au four et roulées dans le sucre. .
   

   Un séchoir à fruits et légumes ordinaire convient également très bien au séchage.

Vous pouvez préparer un délicieux dessert à partir d'un mélange d'écorces de divers agrumes. Par exemple, une bonne combinaison est obtenue en utilisant des zestes d’orange, de citron et de pamplemousse. Un goût intéressant est également obtenu en ajoutant du zeste de citron vert. En raison de leur forte amertume, les écorces de pamplemousse doivent être trempées pendant 2 à 3 jours avant utilisation. Si cela n'est pas fait, ils donneront au dessert fini une amertume assez forte.
Vidéo:

Avantages et inconvénients

Les écorces d'orange confites sont un dessert facile à préparer et très savoureux. À la base, ce sont des écorces bouillies dans du sirop de sucre et légèrement séchées. Selon le mode de cuisson, ils peuvent ressembler à des lanières ou à des cubes. Leur goût est doux, avec un riche arôme d'agrumes et de légères notes acidulées.
L'avantage de ce produit réside dans les bienfaits de l'écorce d'orange à partir de laquelle ils ont été fabriqués.

• Ils contiennent une assez grande quantité de vitamine C et de micro-éléments.
  Mais leur valeur particulière réside dans les huiles essentielles qu'ils contiennent. Ils ont de fortes propriétés antibactériennes et aident donc très bien à combattre et à prévenir divers rhumes.

  Pour améliorer votre santé et renforcer significativement votre système immunitaire, il suffit de consommer seulement quelques lanières confites par jour.

• Ils ont également la capacité de réduire considérablement le taux de cholestérol sanguin.
• De plus, les substances contenues dans ce délicieux dessert sont des antidépresseurs très puissants et contribuent à améliorer l'humeur et à soulager le stress d'origines diverses.
  Les dommages liés à l'utilisation de fruits confits sont minimes.
• Elle est principalement associée à des réactions allergiques aux substances contenues dans le peeling. En général, le zeste de tout agrume est un allergène assez puissant. Par conséquent, ils doivent être utilisés avec une extrême prudence par les enfants, les femmes enceintes et les personnes présentant une intolérance individuelle.
• La forte teneur en sucre et en calories limite également leur consommation pour les diabétiques et les personnes aux prises avec un excès de poids.
• Les écorces d'orange confites maison sont un dessert délicieux et sain. Mais pour éviter l'apparition de conséquences indésirables lors de leur utilisation, il est impératif de faire preuve de modération. Ils doivent également être utilisés avec prudence par les personnes atteintes de diverses maladies chroniques du système digestif.