نماد تاریکی ها تخم طلایی است. دایره المعارف کامل نمادها تخم مرغ به عنوان نماد منشاء حیات

تخم مرغ عید پاک ویژگی یکی از تعطیلات مذهبی اصلی مسیحیان است - روز یادآوری "رستاخیز معجزه آسا" عیسی مسیح مصلوب شده بر روی صلیب. طبق سنت کلیسای باستانی، اولین تخم مرغ عید پاک توسط مریم مجدلیه، برابر با حواریون، به امپراتور روم تیبریوس اهدا شد. بلافاصله پس از عروج مسیح نجات دهنده به آسمان، مریم مجدلیه برای خطبه انجیل در روم ظاهر شد. در آن روزگار رسم بر این بود که وقتی امپراتور به دیدنش می آمد برای او هدیه می آوردند. ثروتمندان جواهرات می آوردند و فقرا هر چه می توانستند. بنابراین، مریم مجدلیه که چیزی جز ایمان به عیسی نداشت، یک تخم مرغ به امپراتور تیبریوس داد با این تعجب: "مسیح برخاست!" امپراتور، با تردید در آنچه گفته شد، خاطرنشان کرد که هیچ کس نمی تواند از مردگان برخیزد و این به اندازه این واقعیت دشوار است که یک تخم مرغ سفید می تواند قرمز شود. تیبریوس وقت نداشت این کلمات را تمام کند و تخم مرغ از سفید به قرمز روشن تبدیل شد. سنت به این واقعیت کمک کرد که این رسم ریشه دوانید. برای کسانی که به مسیح ایمان دارند، تخم مرغ های رنگ آمیزی شده عید پاک همیشه به عنوان نمادی از رستاخیز عیسی مسیح و همراه با آن پاکسازی به نام یک زندگی جدید و بهتر بوده است. رنگ قرمز تخم مرغ های عید پاک نمادی از خون مسیح بود و در همان زمان به عنوان نمادی از رستاخیز عمل کرد. و اگر شخصی طبق دستورات مسیحی زندگی کند، به شایستگی های رستگاری منجی و در زندگی جدید می پیوندد. اعتقاد بر این بود که یک تخم مرغ مبارک می تواند آتش را خاموش کند تا به دنبال گاوی گم شده یا گم شده در جنگل باشد و خز آن صاف می شود. آنها صورت خود را با تخم مرغ های عید پاک می شستند و صورت خود را با آنها نوازش می کردند تا زیبا و گلگون به نظر برسند. پوسته ها و خرده های ناشی از افطار را برای کاشت با غلات مخلوط می کردند و بر قبر بستگان متوفی نیز می پاشیدند.

مسیحیان با دادن تخم مرغ عید پاک به یکدیگر به قیامت ایمان دارند. اگر رستاخیز مسیح رخ نمی داد، پس، همانطور که پولس رسول تعلیم می دهد، ایمان جدید هیچ پایه و ارزشی نداشت، بیهوده بود - "نجات نمی داد و ما را نجات نمی داد". اما مسیح زنده شد، به عنوان اولین متولد روی زمین زنده شد، و بدین وسیله قدرت و فیض الهی خود را آشکار کرد. این همان چیزی است که افسانه کتاب مقدس به آن گواهی می دهد.

اما چرا دقیقاً تخم مرغ یکی از دلایل رستاخیز پسر خدا شد؟ در زمان های قدیم به تخم مرغ ها اهمیت جادویی داده می شد. در گورها، تپه‌ها و تدفین‌های باستانی که قدمت آن‌ها به دوران پیش از مسیحیت می‌رسد، تخم‌ها هم طبیعی و هم از مواد مختلف (مرمر، خاک رس و غیره) ساخته شده‌اند. در حفاری در مقبره های اتروسکی، تخم شترمرغ و مرغ حکاکی شده و طبیعی، حتی گاهی رنگ شده، کشف شد. تمام اساطیر جهان افسانه های مرتبط با تخم مرغ را به عنوان نمادی از زندگی، تجدید، به عنوان منبع منشاء هر چیزی که در این جهان وجود دارد، نگه می دارند.

به عنوان مثال، حتی مصریان باستان، هر بهار، هنگامی که نیل طغیان می کرد، تخم مرغ های رنگ آمیزی شده را رد و بدل می کردند و در معابد و معابد خود آویزان می کردند. در اساطیر مصر، تخم مرغ نشان دهنده پتانسیل زندگی و جاودانگی است - بذر هستی و راز آن. در وداهای هندی (تخم مرغ طلایی که برهما از آن بیرون آمد) از تخم، نماد جهانی آفرینش جهان و خلقت نیز یاد شده است. در هند به همه پرندگانی که تخم می‌گذارند «دو بار متولد شده» می‌گویند زیرا خروج از تخم به معنای تولد دوم است.

در شرق اعتقاد بر این بود که زمانی وجود داشت که هرج و مرج در همه جا حکمفرما بود و این هرج و مرج در یک تخم مرغ بزرگ قرار داشت که تمام اشکال زندگی در آن پنهان بود. پوسته با آتش گرم شد و به تخم مرغ گرمای خلقت را داد. به لطف این آتش الهی، موجود افسانه ای پانو از تخم بیرون آمد. هر چیز بی وزنی بهشت ​​شد و هر چگالی به زمین تبدیل شد. پانو بهشت ​​را با زمین پیوند داد، باد، فضا، ابرها، رعد و برق و رعد و برق را ایجاد کرد. برای گرم کردن زمین در حال ظهور، پانو به آن خورشید داد و برای یادآوری سرما - ماه. به لطف پان، خورشید زمین را گرم کرد، ماه درخشید، سیارات و ستاره ها متولد شدند.

از زمان های قدیم، تخم مرغ نمادی از خورشید بهاری بوده و زندگی، شادی، گرما، نور، احیای طبیعت، رهایی از قیدهای یخبندان و برف را با خود به ارمغان می آورد - به عبارت دیگر، گذار از غیر طبیعی وجود به وجود زمانی مرسوم بود که یک تخم مرغ به عنوان هدیه کوچک ساده به خدایان بت پرست تقدیم می کردند و در روز سال نو و تولدها به دوستان و نیکوکاران تخم مرغ می دادند. افراد ثروتمند و ثروتمند اغلب به جای تخم مرغ رنگی، تخم مرغ های طلایی یا طلایی عید پاک را که نماد خورشید بود، تقدیم می کردند. رومیان باستان رسم داشتند که یک تخم مرغ پخته شده را در ابتدای یک وعده غذایی جشن بخورند - این به طور نمادین با شروع موفقیت آمیز یک تجارت جدید مرتبط بود. جالب است که زمینداران روسی قرن 18 نیز روز را با تخم مرغ آب پز شروع کردند - اعتقاد بر این بود که زرده مایع برای صبحانه به جذب خوب بقیه غذا در طول روز کمک می کند و معده را "روغن می کند" .

برای اجداد ما، تخم مرغ به عنوان نماد زندگی عمل می کرد. این شامل جنین پرنده خورشیدی - خروس است که صبح از خواب بیدار شد.

پیرو دلا فرانچسکا یک تخم شترمرغ را در محراب مونت فلترو (میلان، بررا، قرن پانزدهم) بالای مدونا و کودک به تصویر کشید. در اینجا به عنوان یک ویژگی اضافی از افسانه تولد معجزه آسای عیسی خدا انسان عمل می کند و به جهانی اشاره می کند که بر ایمان مسیحی استوار است. متکلم و فیلسوف بیزانسی جان دمشقی تأکید کرد که آسمان و زمین در همه چیز مانند یک تخم مرغ هستند: پوسته آن آسمان، کاه ابرها، سفیده آب و زرده زمین است. از ماده ی مرده ی تخم مرغ، امکان، ایده، حرکت و تکامل به وجود می آید. بر اساس افسانه ها، حتی به مرده ها، تخم مرغ به کمک تخم، روح زندگی را احساس می کنند و قدرت از دست رفته را به دست می آورند. یک باور اولیه وجود دارد که به لطف قدرت معجزه آسای تخم، می توانید با مردگان تماس بگیرید و به نظر می رسد که آنها برای مدتی زنده می شوند. اگر یک تخم مرغ رنگ آمیزی شده عید پاک را روی قبر بگذارید - اولین موردی که در عید پاک دریافت شد - متوفی همه آنچه را که به او گفته می شود می شنود ، یعنی به طور معمول به زندگی باز می گردد و به آنچه که شخص زنده را خوشحال می کند. یا غمگین

نماد ارتدکس تخم مرغ عید پاک ریشه در سنت های هزار ساله ادیان بسیاری از مردم جهان دارد. در عین حال، در ارتدکس اضافه معنایی قابل توجهی دریافت می کند: تخم مرغ در آن، اول از همه، نمادی از تولد دوباره بدن در مسیح است، نمادی از شادی شادی قیامت از مردگان، پیروزی زندگی بر مرگ. افسانه‌های عامیانه روسی می‌گویند که در لحظه رستاخیز مسیح، سنگ‌های کالواری به تخم‌های قرمز تبدیل شدند. نمادگرایی ارتدکس تخم مرغ همچنین ریشه در باورهای پیش از مسیحیت اسلاوها دارد که از زمان های قدیم با آیین اجداد و احترام به ارواح جاودانه مردگان که افراد مقدس تلقی می شدند مشخص می شد.

ما اولین شواهد مکتوب از تخم مرغ های رنگی برای عید پاک را در نسخه ای خطی که روی کاغذ پوست نوشته شده و قدمت آن به قرن دهم بازمی گردد، از کتابخانه صومعه سنت آناستازیا، نزدیک تسالونیکی در یونان، می یابیم. در پایان منشور کلیسا که در دست‌نوشته آمده است، پس از دعای عید پاک، دعایی برای برکت تخم‌مرغ، پنیر نیز خوانده می‌شد و راهب با بوسیدن برادران، تخم‌مرغ‌های عید پاک را برای آنها تقسیم می‌کرد. کلمات: "مسیح قیام کرد!" طبق نسخه خطی "Nomocanon Photius" (قرن سیزدهم)، راهبی می تواند راهبی را که در روز عید پاک یک تخم مرغ قرمز نمی خورد مجازات کند، زیرا او با سنت های رسولی مخالف است. بنابراین، رسم دادن تخم مرغ برای عید پاک به دوران رسولان بازمی گردد، زمانی که مریم مجدلیه اولین نمونه ای برای ایمانداران این هدیه دادن شادی آور بود.

جشن عید پاک در روسیه در اواخر قرن دهم معرفی شد. عید پاک ارتدکس در کشور ما در اولین یکشنبه پس از اعتدال بهاری و ماه کامل ماه مارس جشن گرفته می شود.

عید پاک در روسیه نیز با آداب و رسومی همراه بود که از دوران بت پرستی آمده بود، اما اکنون توسط نور مسیح تقدیس شده است. این برکت کیک های عید پاک است، درست کردن توده پنیر، رنگرزی تخم مرغ های عید پاک... در عید پاک، یک تخم مرغ عید پاک را در ظرفی از دانه گندم قرار می دادند و این دانه ها را برای کاشت ذخیره می کردند.

عید پاک مصادف با زمانی است که بهار خود را آغاز می کند. از زمان های قدیم تخم مرغ های آب پز را به رنگ های مختلف رنگ آمیزی می کردند تا این روز را به نشانه گلدهی نشان دهند. اینها مثل گلهای یاریلا-خدا بودند، روی چمن سبز گذاشته بودند. این سبزه به این صورت رشد می کرد: آنها یدک و فیبر کنف را می گرفتند، دانه ها را در آنها می پیچیدند، آنها را هر روز در بشقاب آبیاری می کردند و تا عید پاک به صورت علف جوانه می زدند. آنها روی آن تخم گذاشتند، انواع غذاها را تهیه کردند که معنای آنها بهار، گرما، آتش، زندگی، عشق است.

در روسیه، به گفته محقق و گردآورنده سنت های عامیانه روسی، یو پی. میرولیوبوف، عید پاک همیشه یک شخصیت جهانی و فراگیر داشته است. در این روز ما از همه چیز خوشحال شدیم: گرما، نور، آسمان، زمین، خویشاوندان، غریبان... عید رستاخیز مسیح نیز رستاخیز طبیعت است، تجدید حیات. بهار روسیه با لطافت، گرما و پایداری فوق العاده خود متمایز می شود و عید پاک همان فیض زندگی است. زیرا مرگ وجود ندارد! کسى که روز سوم از قبر برخاست، آن را لگدمال کرد.

هر ملتی تعطیلات خاص خود را دارد، اما در میان آنها تعطیلات تعطیل است که مهمترین آنهاست. چنین رویدادی در روسیه برای قرن ها عید پاک بود. جشن کلیسا واقعاً باشکوه است. کلیسا به تدریج برای شادی رستاخیز مسیح آماده می شود. هفته قبل از عید پاک پر از روزهای پر تنش در زندگی مذهبی است.

به محض اینکه خورشید بهاری وقت پیدا کند ، طبیعت زنده می شود ، زیرا همه "پیر و جوان" در حال آماده شدن برای جشن گرفتن شادی "تعطیلات تعطیلات و پیروزی جشن ها" - عید پاک که جشن گرفته می شود. نه زودتر از 22 مارس و نه دیرتر از 25 آوریل (طبق تقویم قدیم)، در اولین یکشنبه پس از اعتدال بهاری و ماه کامل مارس. در بسیاری از نقاط روسیه، روز رستاخیز مسیح را یک روز بزرگ می نامند، زیرا اعتقادی وجود دارد که عظمت و قداست این تعطیلات را ثابت می کند، که پس از قیام مسیح، خورشید در تمام هفته مقدس غروب نمی کند. و روز تعطیل بزرگ برابر با هفت روز معمولی است. شب شنبه بزرگ، هم در پایتخت ها و هم در همه جای روسیه، هر جا که کلیساهای ارتدکس وجود دارد، منظره ای شگفت انگیز و باشکوه را به نمایش می گذارد. مسیحیان ارتدکس از طریق مزارع، از طریق چمنزارها، از طریق جنگل ها، در امتداد مسیرها، در امتداد جاده ها به اینجا می شتابند و کسانی که دیر به معبد می رسند، که قبلاً مملو از مردم است، در اطراف کلیساها در انتظار راهپیمایی قرار دارند. در روسیه کوچک، اطراف کلیساها آتش افروخته می شود، در پایتخت ها همه چیز روشن است و مشعل های روشن بر برج های ناقوس کلیسا می درخشد. اما پس از آن اولین صدای زنگ بزرگ به صدا درآمد، تمام جمعیت به لرزه درآمد، شمع ها در دستان ارتدکس روشن شد و روحانیون در لباس های روشن با صلیب، با بنرها، با نمادها ظاهر شدند و صدای گروه کر کلیسا اعلام شد. شادی بزرگ: "رستاخیز تو، ای مسیح نجات دهنده، فرشتگان در بهشت ​​آواز می خوانند." در نووگورود، اسقف پس از ورود به درهای شمالی در صفوف و عبور بر خلاف جریان خورشید، دروازه های کورسون را با سوزن انداز مشخص کرد و آنها را با صلیب باز کرد، خوانندگان سرودند: "مسیح از مردگان برخاست، بر مرگ قدم بگذار. با مرگ و زندگی به قبر»، حفظ شده و تاکنون در زندگی کلیسای مؤمنان قدیمی حفظ شده است. به همین ترتیب ، طبق منشور قدیمی ، کشیش اعظم انجیل توضیحی را برای 3 سرود قانون خواند ، خود قدیس در هنگام جشن مسیح در محراب به هر کشیش نزدیک شد. نمادهایی را که در دست داشتند بوسید، آنها را بوسید و دو تخم مرغ به آنها داد. پس از خروج از محراب، خود او نیز به نوبه خود یک تخم از بویار، مقامات و مردم دریافت کرد.

در مسکو، مراسم رسمی شب عید پاک در کلیسای جامع تزار، در حضور تزار، که با عظمت خود، تأثیرگذاری و وقار را به مراسم کلیسا، به طور کلی شبیه به مراسم واقعی، انجام داد. سرهنگ دوم Streltsy در درهای کلیسای جامع مستقر بودند، که موظف بودند اطمینان حاصل کنند که فقط کسانی که لباس های کتانی طلایی پوشیده بودند وارد کلیسای جامع می شدند. حاکم پس از ستایش، تصاویری را که روحانیون به او تقدیم می کردند، گرامی داشت و بر لبان بزرگترها می بوسید و به کوچکترها دست می داد و آنها را با تخم مرغ و غاز، یا چوبی، اسکنه شده، قرمز یا طلاکاری می کرد. ، با رنگ های روشن که گل ها، پرندگان و حیوانات را به تصویر می کشد، نقاشی شده است. سپس پسران به ترتیب برای بوسیدن دست سلطنتی، اول بزرگتر، نزدیک شدند. پس از متین، امپراتور به کلیسای جامع فرشته رفت "تا مسیح را با پدر و مادرش جشن بگیرد". به خاکسترشان تعظیم کن در کلیسای جامع بشارت، او مسیح را با اعتراف کننده خود "در دهان" ساخت و همچنین به او و دیگران تخم مرغ داد. او همین کار را در طبقه بالا انجام داد، یعنی. در کاخ، او مسیح را با پسرانی که در هنگام خروج حاکم به کلیساها «برای مراقبت» از خانواده سلطنتی باقی ماندند، جشن گرفت. در اتاق طلایی، مقامات معنوی به ویژه مسیح را تجلیل کردند، پس از آن پادشاه برای تبریک به ملکه و فرزندانش راهپیمایی کرد. او معمولاً با آنها در یکی از کلیساهای کاخ در مراسم عشای ربانی شرکت می کرد، و برای مراسم مذهبی اواخر وقت به کلیسای جامع اسامپشن با کلیسا می رفت. پس از این دسته جمعی، همه درباریان، به استثنای انواع استادان، توسط شاه با توجه زیاد او خوشحال شدند و اجازه دادند به دست او بیایند.

در همان روز اول سنت. عید پاک، پادشاه به زندان ها رفت و با نشان دادن بهترین نمونه تواضع و رحمت مسیحی، به زندانیان گفت: "مسیح برای شما هم قیام کرد" و به همه یا یک کت پوست جدید یا یک پیراهن و غیره هدیه کرد. . و برای افطار غذا فرستاد: «بهترینها از نظر کباب، و به آنها و دیگران از نظر پخته، قسمتی بره، قسمتی از ژامبون; و فرنی از غلات گناهکار و پای با تخم مرغ یا گوشت، هر کدام که مناسب تر باشد. بله، برای هر نفر یک تکه نان و دو غلت نان بخرید.» به مجرمان فروتن و کمتر گناهکار سه فنجان داده شد و به بقیه دو و دو و یک فنجان عسل دادند. و در آن زمان در اتاق طلایی تزاریسینا به برادران فقیر غذا می دادند.

از نووگورود و دوران باستان مسکو، بیایید به زمان حال برگردیم و نگاهی گذرا به جشن "روز بزرگ" در مادر روسیه بیندازیم. هنگام خواندن تروپاریون، ما با پیروزی روشن می شویم و یکدیگر را در آغوش می گیریم، با سه بار بوسیدن یکدیگر و سلام دادن به یکدیگر با کلمات "مسیح قیام کرد" و پاسخ "به راستی او برخاسته است" شروع می کنیم. تخم مرغ هایی را به یکدیگر بدهید که بسته به روش رنگ آمیزی نامیده می شوند: رنگ آمیزی شده - "pysanka" ، رنگ شده - "رنگ". تفاوت آنها در این است که برای رنگرزی از تخم مرغ آب پز استفاده می کردند که سپس می خوردند و برای پیسانکی از تخم مرغ خام و لزوما بارور شده استفاده می کردند. بعداً تخم‌های ساخته شده از چوب (به آنها "تخم مرغ" می‌گفتند)، چینی، نقره، با تزئینات ساخته شده از مینا، مهره و سنگ‌های قیمتی ظاهر شد. روش های زیادی برای رنگ آمیزی تخم مرغ های عید پاک در آنها وجود دارد، سنت ها با تخیل و اختراع مجریان در هم تنیده شده اند. تخم مرغ عید پاک دریافت شده در ابتدا مورد احترام مردم است: این توانایی را دارد که ارواح شیطانی را آشکار کند، تا سال آینده هرگز فاسد نخواهد شد. البته، ما در مورد آن تخم مرغ های عید پاک صحبت می کنیم که از چوب و سنگ، شیشه، کریستال و چینی ساخته شده اند و برای نگهداری در "گوشه قرمز" - جلوی نمادها و لامپ ها در نظر گرفته شده اند.

سنت مبادله تخم مرغ های رنگی در عید پاک ریشه های طولانی در روسیه دارد. مشخص است که در زمان سلطنت تزار الکسی میخایلوویچ ، تا 37 هزار تخم مرغ عید پاک برای توزیع در عید پاک تهیه شد. در کنار تخم‌مرغ‌های رنگ‌شده طبیعی (مرغ، قو، غاز، کبوتر، اردک)، تخم‌های چوبی و استخوانی، تراشیده‌شده و رنگ‌شده وجود داشت. به طور طبیعی، اندازه تخم‌مرغ‌های طبیعی نوعی استاندارد برای اندازه تخم‌های ساخته شده از چوب، استخوان، چینی، شیشه و سنگ بود.

در مسیحیت، تخم مرغ عید پاک نماد خون مسیح و رستاخیز او است.

بلافاصله پس از عروج نجات دهنده، مریم مجدلیه برای یک موعظه در روم ظاهر شد و با تقدیم تخم مرغ به امپراتور تیبریوس به عنوان یک هدیه واجب - به دلیل نداشتن چیز مهم تر - فریاد زد: "مسیح قیام کرد!"

او مخالفت کرد که این غیرممکن است، همانطور که یک تخم مرغ سفید نمی تواند قرمز شود. قبل از اینکه بتوانم چیزی بگویم، تخم مرغ "قرمز شد."

با این حال، نباید فراموش کنیم که تخم مرغ نماد اصلی جهان و منشاء زندگی است.

و در زمان بت پرستی، در جشن های باروری عید پاک، معنای خاصی داشت. و در کراسنایا گورکا، اسلاوها تخم مرغ های رنگی می چرخانند - تصویری از جهان یا خورشید، تا روح اجدادشان از خواب زمستانی بیدار شوند و به فرزندان خود کمک کنند.

تخم مرغ از زمان های قدیم در اسطوره ها و افسانه ها، از مصر باستان و بابل شروع شده است. در آیین زرتشتی، خدای اهورامزدا که جهان را با کوشش اندیشه می آفریند، برای تخمی با دیو آنگرو ماینیو، رئیس نیروهای تاریکی جنگید. در افسانه های مربوط به خدایان روسی، خلقت جهان از طریق ظهور توسط خداوند متعال تخم طلایی ارائه شده است که حاوی راد - پدر و مادر همه چیز است.

چندین شخصیت از اساطیر یونان از تخم بیرون آمدند. کاستور و پولیدئوس - از ملکه لدا اسپارت که از زئوس در لباس یک قو متولد شد.

به هر حال، بیایید با ایستگاه VI از "دکترین مخفی" E. Blavatsky در مورد منشاء نژاد سوم مقایسه کنیم: "سپس دومی کسانی که از تخم به دنیا آمده بودند، سومی را توسعه داد. عرق شدید شد، قطراتش زیاد شد و... سفت و گرد شد. خورشید او را گرم کرد. ماه سرد شد و به او شکل داد. باد او را تا زمان بلوغ تغذیه کرد. یک قو سفید از آسمان پرستاره قطره بزرگی را تحت الشعاع قرار داد. تخم مرغ نژاد آینده..."

آنها می گویند که هرا برای انتقام از زئوس به خاطر تولد آتنا، به کرونوس سرنگون شده روی آورد، دو تخمک را که توسط او بارور شده بود دریافت کرد و آنها را در زمین پنهان کرد - اینگونه بود که تایفون هیولایی رخ داد.

قیاس جالبی با این طرح توسط A.N Afanasyev ذکر شده است: "ریحان، طبق باور عمومی، شاه مار، که همه چیز را با نگاه و نفس خود می کشد، از تخمی که توسط یک خروس هفت ساله سیاه پوست گذاشته شده متولد می شود. در کود داغ دفن شده است.» و در افسانه های روسی سوزن زندگی کوشچی جاودانه پنهان است.

نظر A.N. Afanasyev کمتر جالب نیست که «صورت فلکی Pleiades... در بین مردم اروپا به عنوان مرغی با جوجه شناخته می شود... دهقانان ما آن را آشیانه پرنده یا اردک می نامند... در ستارگان درخشان Pleiades. تخم های طلایی که توسط یک مرغ یا اردک فوق العاده گذاشته شده است. در مورد ماهیتابه ای که روی ذغال های داغ گذاشته شده است، یک معمای رایج بیان شده است: "پرنده پادشاه (یا مرغ) روی تخم مرغ های طلایی نشسته است."

چگونه می توان افسانه مرغ ریابا را به یاد نیاورد!

بیش از یک بزرگسال که داستان خود را برای بچه‌ها تعریف می‌کرد، درمورد اینکه چه اتفاقی برای تخم طلایی افتاده بود، متحیر بودند: «پدربزرگ زد، زد، اما نشکست. زن زد و زد، اما نشکست. و موش دوید، دمش را تکان داد، تخم مرغ افتاد و شکست. پدربزرگ گریه می کند، زن گریه می کند...»

با این حال، این درام را می توان متفاوت خواند. اگر تخم‌مرغ نشان‌دهنده جهان است، پس تخم‌مرغ طلایی، دنیای طلایی، بهشت ​​است. پدربزرگ و مادربزرگ اجداد هستند، همچنین یک انجمن مشترک. اجداد در بهشت ​​... آیا این شما را به یاد چیزی می اندازد؟ مثلاً آدم و حوا که نتوانستند از اختیار خدادادی خود استفاده کنند؟ و کسانی که مار را ملاقات کردند، به یاد دارند؟ مار نماینده جهان پایین است. اسلاوها هم موش دارند.

آدم و حوا که از بهشت ​​رانده شده بودند مثل پدربزرگ و مادربزرگ ما گریه کردند. و مرغ به آنها دلداری داد: "گریه نکن پدربزرگ! گریه نکن مادربزرگ من یک تخم دیگر برایت می گذارم - نه یک تخم طلایی، بلکه یک تخم ساده.

به هر حال، این ضرب المثل ایده اصلی مسیحیت را در مورد رفتاری که نجات روح و ورود آن به بهشت ​​را تضمین می کند، منتقل می کند. و تصادفی نیست که مرغ ریبا است. مرغ رنگارنگ ظرف خوبی و بدی در عین حال است.

اکنون بیایید بحث قرن ها را در مورد آنچه که اول می شود به یاد بیاوریم - تخم مرغ یا مرغ. آنها در مورد اشیاء مادی صحبت نمی کردند، بلکه در مورد قوانین جهان هستی صحبت می کردند.

بنابراین در خاتمه بهتر است به نظر صالح یک فیلسوف مراجعه شود. به گفته پروفسور A.E. Nagovitsyn، «...در مناقشه فلسفی و مذهبی درباره «تقدم مرغ یا تخم مرغ»، مرغ به عنوان خدا و جهان به عنوان تخم مرغ شناخته می شد. در این مورد، داستان مرغ ریابا "در ده ثانیه حقایق اساسی فلسفه عهد جدید و قدیم را منتقل می کند."

تخم مرغ کامل

چه چیزی اول شد - مرغ یا تخم مرغ؟

زمانی، ساموئل باتلر، نویسنده کلاسیک ادبیات انگلیسی، به درستی اظهار داشت: "مرغ فقط راهی برای تولید تخم مرغ دیگر است."

چیزی مرموز در مورد این محصول شگفت انگیز و منحصر به فرد وجود دارد. تخم مرغ- نماد تولد، زندگی، خورشید، انرژی حیاتی، باروری و باروری و همچنین نماد مهم ادیان مختلف است. برای عید پاکمسیحیان تخم مرغ رنگ می کنند. آیا می دانید این سنت از کجا آمده است؟ طبق افسانه، مریم مجدلیه اولین تخم مرغ عید پاک را به تیبریوس امپراتور روم تقدیم کرد و رستاخیز مسیح را اعلام کرد. امپراتور گفت این امر به اندازه قرمز شدن تخم مرغ غیرممکن است و پس از این سخنان تخم مرغی که در دست داشت قرمز شد.

شما می توانید آنقدر غذاهای با بافت ها و طعم های مختلف از تخم مرغ تهیه کنید که شاید به سختی بتوان محصولی جایگزین آن پیدا کرد.و همه اینها به لطف طیف گسترده ای از "توانایی های تخم مرغ" است. تخم‌مرغ‌ها هنگام هم زدن کف تشکیل می‌دهند، چربی‌ها را امولسیون می‌کنند و ویسکوزیته بالایی دارند. بر اساس تخم مرغ، محصولات حجیم با قوام ظریف، الاستیک و قابل تراکم مانند مارشمالو و مارشمالو به دست می آید. تصور بستنی، بسیاری از پاستاها و سس مایونز بدون تخم مرغ غیرممکن است.

تخم مرغ آب پز

بنابراین تخم مرغ به عنوان یک محصول غذایی چیست؟

تخم مرغ حاوی همه چیز لازم برای توسعه یک زندگی جدید است. زرده برای جنین تغذیه می کند و سفیده به عنوان محافظ و رسانای تغذیه اضافی برای رشد جنین عمل می کند. برخلاف زرده که حاوی پروتئین، چربی، کربوهیدرات و مواد معدنی است، رنگ سفید از 90 درصد آب و تنها 10 درصد از پروتئین های مختلف تشکیل شده است. دانستن خواص برخی از این پروتئین ها برای آشپزهای مشتاق خوب است.

اووالبومینیکی از مهم ترین اجزای سفیده تخم مرغ است که تا حد زیادی عطر، بافت و رنگ تخم مرغ پخته شده را تعیین می کند. ویسکوزیته بالایی دارد، اما در طی نگهداری طولانی مدت اووالبومین به تدریج به شکل S کمتر چسبناک تبدیل می شود که باعث کاهش پایداری کف می شود. تاخوردگی پروتئین نیز عمدتاً به اووالبومین بستگی دارد. انعقاد پذیری اووالبومین هنگام گرم شدن با افزایش سن تخم مرغ کاهش می یابد (یعنی هر چه تخم مرغ تازه تر باشد زمان کمتری برای پختن آن نیاز است).

اووگلوبولینمسئول توانایی پروتئین برای تشکیل کف در هنگام خرد شدن است. حجم اولیه پروتئین تقریباً 7 برابر افزایش می یابد. اما با قرار گرفتن در معرض مکانیکی طولانی مدت، این خواص از بین می روند. به همین دلیل است که اگر سفیده ها را برای مدت طولانی بکوبید، کف آن ته می گیرد.

اووموسینیک گلیکوپروتئین بسیار چسبناک است که نقش مهمی در تثبیت کف ایفا می کند و انسجام را ایجاد می کند. همچنین مسئول سفیده های فشرده و جذاب در تخم مرغ های همزده و آب پز است. با این حال، در طول نگهداری طولانی مدت، به تدریج از بین می رود و تخم مرغ را از خواص مهم محروم می کند.

اووترانسفرین، یا کنالبومین، نقش یک عامل ضد میکروبی را ایفا می کند و از تخم مرغ در برابر فساد محافظت می کند. واقعیت این است که کنالبومین با ترکیب انرژی با آهن موجود در میکروارگانیسم ها، فعالیت حیاتی آنها را متوقف می کند. کنالبومین قادر است رنگ پروتئین را در نتیجه واکنش به تعامل با فلزات دیگر تغییر دهد. به همین دلیل وقتی سفیده ها را در کاسه مسی بزنید کف طلایی رنگ به دست می آید.

املت با سبزی

بنابراین، کیفیت تخم مرغ ها با نگهداری آنها بدتر می شود.با از دست دادن رطوبت از طریق منافذ پوسته، مواد پیچیده موجود در تخم مرغ به مواد ساده تر تجزیه می شوند و محتوای ویتامین ها کاهش می یابد. ویسکوزیته و چگالی سفید و زرده تغییر می کند. این پروتئین آب محدود شده را از دست می دهد و به مایع تبدیل می شود و در نتیجه چسبندگی کمتری پیدا می کند و خاصیت کف سازی و تثبیت کف خود را از دست می دهد.

یک روز نگهداری در دمای اتاق برابر با چهار روز نگهداری در یخچال است.بنابراین، هنگام خرید تخم مرغ در فروشگاه، آنهایی را که در یخچال هستند، نه در قفسه های مرکز اتاق، بردارید. در خانه، آنها را در قفسه یخچال نگهداری کنید، نه روی در، زیرا تکان دادن مداوم سفیده تخم مرغ را رقیق می کند و این، همانطور که قبلاً می دانیم، خواص آشپزی و تغذیه ای آن را از بین می برد. در این مورد، توصیه می شود تخم مرغ ها را به یک ظرف دربسته منتقل کنید - این امر به طور قابل توجهی از دست دادن رطوبت را کاهش می دهد و آنها را از جذب بو از سایر غذاها محافظت می کند. اگر می‌خواهید هنگام پختن تخم‌مرغ‌های پخته، زرده در مرکز بماند، آن‌ها را در کنار آن‌ها نگهداری کنید.

در طی عملیات حرارتی برای تخم مرغ چه اتفاقی می افتد؟هنگامی که حرارت داده می شود، پروتئین ها از بین می روند (دناتوره می شوند) و به تدریج منعقد می شوند (منعقد می شوند). در دمای 60-65 درجه سانتیگراد پروتئین به طور قابل توجهی غلیظ می شود، 65-75 درجه سانتیگراد - یک توده ژلاتینی و لطیف تشکیل می شود، 75-85 درجه سانتیگراد - ژله غلیظ می شود و شکل خود را به خوبی حفظ می کند. سفیده های موجود در زرده فقط در دمای 70 درجه سانتیگراد شروع به غلیظ شدن می کنند.

املت

چگونه یک تخم مرغ کامل بپزیم؟

برای پختن تخم مرغ کامل (سخت آب پز یا سرخ شده)، نکته اصلی این است که در طول پخت و پز، دما را کنترل کنید و در نتیجه انعقاد پروتئین ها را کنترل کنید. در دمای 63 درجه سانتی گراد حساس ترین پروتئین، اووترانسفرین، شروع به انعقاد می کند، اما پروتئین اصلی، اووالبومین، تا حدود 80 درجه سانتی گراد منعقد نمی شود و اووموسین آخرین پروتئینی است که منعقد می شود. در هر صورت، تمام سفیده های تخم مرغ در دمای زیر 100 درجه سانتیگراد منعقد می شوند.

به همین دلیل است که نباید تخم مرغ را به مدت طولانی در آب جوش بپزید. سفیده ممکن است لاستیکی شود و زرده قوام خامه ای خود را از دست بدهد.

بهترین روش پخت تخم مرغ آب پز- این کار برای این است که آنها را در یک قابلمه کوچک بریزید، آب سرد به آن اضافه کنید تا آب فقط روی تخم مرغ ها را بگیرد، با درب باز آب را به جوش بیاورید و به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را خاموش کنید. تابه را با درب بپوشانید و اجازه دهید تخم مرغ ها به مدت 10-15 دقیقه بماند. بعد از 10 دقیقه، زرده تخم مرغ به رنگ زرد تیره، مرطوب و بافت خامه ای می شود. بعد از 15 دقیقه زرده زرد روشن، خشک و دانه دار می شود. بعد از گذشت زمان، تخم مرغ ها را حتما در آب سرد خنک کنید تا پخته نشود. این روش تقریباً تضمینی است که بدون توجه به دمای اولیه تخم‌ها و اندازه آن‌ها، نتیجه مورد انتظار را برای شما به ارمغان می‌آورد.

دو مشکل که حد اقل یک بارهر فردی با این مواجه شده است - یک تخم مرغ ترک خورده و تمیز کردن آن دشوار است.برای اجتناب از آنها، به طور سنتی انتهای صاف تخم مرغ را قبل از جوشاندن سوراخ می کردند. اما تحقیقات نشان داده است که این اقدام مشکل را حل نمی کند. حرارت آهسته به شما کمک می کند از ترک خوردن تخم مرغ جلوگیری کنید، به همین دلیل بهتر است شروع به جوشاندن تخم مرغ در آب سرد کنید. اما بهترین تضمین برای پوست اندازی آسان یک تخم مرغ قدیمی است! تازه ها به دلیل PH پایین اووالبومین به سختی پوست می شوند. پس از چند روز نگهداری، PH تخم‌مرغ‌ها بالا می‌رود و خیلی بهتر پوست می‌گیرند. اگر خوش شانس هستید که تازه ترین تخم مرغ ها را بجوشانید و می خواهید بعد از پوست کندن آنها صاف و زیبا بمانند، نصف قاشق چای خوری نوشابه را به 1 لیتر آب اضافه کنید.

تخم مرغ نماد زندگی است. 20 آوریل 2011

از زمان های قدیم، تخم مرغ خدمت کرده است سمبلخورشید بهاری که زندگی، شادی، گرما، نور، احیای طبیعت، رهایی از قید یخبندان و برف را با خود به ارمغان می آورد - به عبارت دیگر، گذار از نیستی به هستی.

زمانی مرسوم بود که یک تخم مرغ را به عنوان یک هدیه کوچک ساده به خدایان بت پرست تقدیم می کردند و در ابتدا به دوستان و نیکوکاران تخم می دادند.
روز سال نو و تولد. افراد ثروتمند و ثروتمند اغلب به جای تخم مرغ رنگی، تخم مرغ های طلایی یا طلایی که نماد خورشید بود، عرضه می کردند. رومیان باستان رسم داشتند که یک تخم مرغ پخته شده را در ابتدای یک وعده غذایی جشن بخورند - این به طور نمادین با شروع موفقیت آمیز یک تجارت جدید مرتبط بود.

انسان از قدیم الایام تخم مرغ را نمادی از اصل اساسی، آغاز آغازها، مبدأ هستی می دانست.
این توسط ضرب المثل رومی بالدار تأیید شده است - "Ab ovo" ("از تخم مرغ") ، یعنی. از آن اول اولش.

تخم مرغ های عید پاک روی درختی در تورینگین (آلمان)

درختچه گلدار تزئین شده با تخم های پلاستیکی، بادن-وورتمبرگ، آلمان.

صوفیه.بلغارستان.

پراگ

در اساطیر بسیاری از مردمان باستان، از مصر تا اقیانوسیه، تخم مرغ نماد رمز و راز است.
خلقت جهان از هرج و مرج اولیه و یک عالم صغیر کامل. این تخم مرغ است
یا به خودی خود بوجود می آید یا توسط یک پرنده عظیم الجثه در اقیانوس رسوب می کند
یا یک مار که خود را تقسیم کرده است، منبع حیات روی زمین می شود.

در آلمان، سوئیس و اتریش، چاه ها و فواره ها برای عید پاک تزئین می شوند.

یکی از زیباترین آداب عید پاک، رسم چاه آرایی است
شاخه های صنوبر، گل ها و الگوهای زیبا نقاشی شده - تخم مرغ.


این سنت به دوران پیش از مسیحیت باز می گردد. زندگی بر اساس داده ها
قبایل آلمانی معتقد بودند که آب نماد زندگی و باروری است.
و آبی که در این موقع از سال از نهرها و دریاچه ها گرفته می شد حتی داشت
خواص درمانی.


با گذشت زمان، منشا بت پرستی این رسم فراموش شد و اکنون
تعطیلات عید پاک را بدون رعایت این مراسم تصور کنید،
خوب، تقریبا غیر ممکن است

بر اساس باورهای رایج، آب چاهی است که در شب شنبه تا عید پاک خارج می شد
یکشنبه خاصیت طولانی شدن جوانی و صاف کردن پوست را دارد.
علاوه بر این، آب عید پاک برای خانه خوش شانسی می آورد، بدبختی ها و بیماری ها را از بین می برد.
طبق افسانه، کودکی که در آب عید پاک غسل تعمید داده می شود به ویژه باهوش و خوش شانس خواهد بود.


به عنوان یک قاعده، یک زن باید از چاه و بی صدا آب بگیرد تا مزاحم نشود
خواص درمانی آب، آن را به خانه ببرید.

در اسطوره ها و افسانه ها، تخم های طلایی و نقره ای جادویی دارای نمادهای نمادین هستند.
معنی قابل اعتمادترین طلسم که می تواند فرد را از خشم اژدها محافظت کند.
تخم مرغ به عنوان نماد تولد دوباره، صفت خدایان تولد دوباره بهاری طبیعت است
(ازیریس، دیونیسوس و غیره)، و همچنین نشانه جاودانگی پرنده شگفت انگیز ققنوس، در حال مرگ در آتش
و از تخم خود دوباره متولد شد.


در دین مسیحی، همان نماد تولد دوباره و جاودانگی با تخم عید پاک همراه است.
سنت مذهبی رنگ آمیزی تخم مرغ برای عید پاک تعابیر مختلفی بر اساس آن دارد
افسانه های باستانی مسیحی

ویترین فروشگاهی در سالزبورگ اتریش.
تخم مرغ یکی از نمادهای اصلی تعطیلات عید پاک است. در سنت مسیحی آنها را به رنگ های مختلف نقاشی می کنند
رنگ ها در فولکلور روسی، مرگ کوشچف در یک تخم مرغ پنهان شده است.
نماد تخم مرغ با باروری (این "معادل" غلات در دنیای حیوانات است) و جاودانگی همراه است. در عید پاک
در آیین های اسلاو، تخم مرغ نماد اصلی ایده جاودانگی است (به تصویر فولکلور مراجعه کنید.
قرار داده شده در تخم مرگ کوشچی). علاوه بر این، تخم مرغ به عنوان یک نماد کیهانی ظاهر می شود: تصویر جهان
تخم های (کیهانی) را می توان در اکثر سنت های اساطیری یافت.

موزه "پیسانکا" اوکراین."

تخم مرغ دوزی شده عید پاک. کار اینا فوروستیوک، صنعتگر عامیانه لوگانسک. مواد: تخم غاز، اکریلیک.

تخم مرغ عید پاک.

تخم مرغ عید پاک در میدانی در زاگرب، کرواسی.


در زاگرب

کرواسی

تخم مرغ آغاز زندگی است، با این حال، علاوه بر این، نمادی از فرزندان، تولد دوباره و زندگی جدید است.
در مصر، هیروگلیف برای تخم مرغ یک علامت تعیین کننده به معنای "پتانسیل"، "دانه" است.

منابع؛
از دایره المعارف نمادها و نشانه ها.http://sigils.ru/

در میان اکثر مردم جهان می توانید یک تخم مرغ را پیدا کنید که نمادی از منشاء زندگی است. در آن زمان های دور، تخم مرغ را مظهر خورشید و بهار می دانستند که پس از یک فصل سرد طولانی و سخت، گرما و نور را به ارمغان می آورد. بعلاوه تخم مرغ نمادی از گذار از نیستی به هستی بود- ظهور حیات در خلاء اولیه از طریق مرحله بی پایان احیای نیروهای طبیعی از طریق بارور کردن انرژی به قدرت های بزرگ.

پوسته تخم‌مرغ نشان‌دهنده مرزهای فضایی جهان است، زرده مانند قرص خورشید در کاخ‌های بهشتی حرکت می‌کند و جنین درون آن نمادی از منبع پایان ناپذیر حیات در طبیعت است.

یکی از افسانه های رایج شرقی می گوید زمانی بود که به جای همه چیز فقط یک تخم عرفانی وجود داشت که جهان ما، منظومه شمسی و همه حیوانات، حشرات و مردم در آن پنهان بودند، اما در اطراف آن وجود داشت. فقط یک روز، شعله آفرینش برخاست، که شروع به گرم کردن پوسته کرد، پس از مدتی، زمین متراکم و آسمان آبی در داخل تخم ظاهر شد. همزمان با این عناصر، موجودی عرفانی متولد شد که نامش بود پانورعد و برق، باد و ابر، فضا و زمان را متحد کرد.

علاوه بر این، ذکر تخم مرغ افسانه ای را می توان در دست نوشته های مصر باستان یافت. آنها توضیح می دهند که چگونه اولین تخم در بیشه های باتلاقی ظاهر شد و چگونه پس از مدتی اولین خدا از آن بیرون آمد. در افسانه مصری از ققنوس جاودانهتخم مرغ به وضوح قابل مشاهده است نماد تولد دوباره. پرنده عرفانی همه ساله در زیر تابش نور خورشید در مکانی به نام " شهر خورشیدپس از مرگ او، همیشه یک تخم مرغ باقی می ماند که از آن یک فینیکس سالم، نیرومند، درخشان و جوان ظاهر شد.

همچنین، افسانه های عرفانی از ظهور همه چیز از یک تخم کیهانی را می توان در اکثر ادیان جهان باستان یافت - از گالیا تا چین، از کورتاژ تا فنلاند. تخم مرغ هنوز یک ویژگی مشخصه تعطیلات اعتدال بهاری است.

برای اکثر مردم تخم مرغ نشان دهنده حرکت و توسعه قابلیت ها و پتانسیل است. تخم مرغ به عنوان نمادی از رستاخیز، نشان دهنده پیروزی نهایی بهار جوان بر زمستان پیر است. نماد تخم مرغ با آیین های بهاری تجدید و تولد دوباره همراه است. در تعطیلات عید پاک، رستاخیز غیرمعمول عیسی از مردگان را به تصویر می کشد - از این گذشته، از نظر ظاهری تخم مرغ اصلاً زنده به نظر نمی رسد، اما پس از مدتی موجودی جدید از آن بیرون می آید.

در فرهنگ عامه، تخم مرغ در نظر گرفته می شود نماد ثروت، شانس و سلامتی. تخم مرغ های ساخته شده از طلا و نقره به عنوان حرزهای عرفانی استفاده می شد که از چشم بد محافظت می کند و شادی را به ارمغان می آورد.

ویدیوی شکسته شدن تخم مرغ در زیر آب