برای تهیه محصول شیرین از چه نوع سبزیجات ریشه ای استفاده می شود؟ تکنولوژی تولید شکر

چغندر برای مدت طولانی برای مردم شناخته شده است - اولین ذکر این محصول سبزی به هزاره دوم قبل از میلاد برمی گردد. از آن زمان، پرورش دهندگان بسیاری از انواع آن را توسعه دادند. در میان آنها اشکال برگ وجود دارد، به عنوان مثال، شاتوت، اما بیشتر آنها سبزیجات ریشه ای هستند.

اشکال ریشه چغندر به غذا و علوفه تقسیم می شود. نوع فعلی دقیقاً از انواع علوفه ظاهر شد. این بسیار دیر - در قرن 18 اتفاق افتاد.

انواع مدرن و هیبریدهای چغندر قند تا 18 درصد قند دارند. بهترین آنها کریستال، مانژ، نسویژسکی و غیره هستند. در ادامه به شما خواهیم گفت که دقیقا چگونه شکر از آنها استخراج می شود.

فناوری و تجهیزات در کارخانه قند

نحوه تولید شکر از محصول ریشه در کارخانه های خاص را به اختصار شرح خواهیم داد (می توانید در مورد نحوه استفاده از چغندر قند و آنچه در طی فرآوری آن بدست می آید آشنا شوید). تولید در کارخانه در چند مرحله تکنولوژیکی انجام می شود.

1. مرحله آماده سازی (خط نظافت و شستشو). چغندرهایی که مستقیماً از مزرعه یا از انبار آورده می شوند ممکن است حاوی سنگ، قطعات و قطعات فلز باشند. این برای تجهیزات خطرناک است. چغندرها ممکن است فقط کثیف باشند.

   برای جلوگیری از از دست دادن قند در هنگام شستشو، دمای آب کنترل می شود - نباید بالای 18 درجه باشد. پس از شستشو، چغندرها با آب کلر - به میزان 10-15 کیلوگرم سفید کننده در هر 100 تن چغندر شستشو می شوند. سپس چغندرها روی نوار نقاله تغذیه می شوند. در آنجا او با جریان شدید هوا منفجر می شود. این کار آب باقیمانده و ناخالصی های چسبیده به نور را از بین می برد.

   تجهیزات:

   • نوار نقاله های هیدرولیک (همزمان با تغذیه، چغندرها از خاک شسته می شوند).
   • تله شن، تله سنگ، تله تاپ;
   • جداکننده های آب؛
   • ماشین های لباسشویی
2. سنگ زنی. چگونه ساخته می شود؟ چغندرقند آماده شده وزن شده و به قیف نگهداری می شود. از اینجا، تحت وزن خود، برای خرد کردن به برش های چغندر گریز از مرکز، درام یا دیسکی عرضه می شود. عرض تراشه های حاصل در محدوده 4-6 و ضخامت 1.2-1.5 میلی متر است.

   تجهیزات:

   • نوار نقاله با جداکننده مغناطیسی؛
   • چغندر خرد کن;
   • ترازو;
3. انتشار. فرآیند اصلی که در گیاهان انتشار رخ می دهد، شسته شدن شکر از مواد خرد شده است. چیپس ها با آب داغ تصفیه می شوند و قند و سایر مواد محلول در محلول آزاد می شوند. این فرآیند در دمای حدود 70-80 درجه در یک محیط کمی اسیدی رخ می دهد.

   محیطی سرشار از قند، محیطی حاصلخیز برای رشد میکروارگانیسم ها است. این منجر به آسیب محصول و عواقب خطرناک تر می شود - به عنوان مثال، انفجارهای احتمالی. بنابراین، در طول فرآیند انتشار، یک محلول فرمالین به صورت دوره ای به دستگاه اضافه می شود.

   غلظت نهایی آن کوچک است - 0.02٪ از جرم کل محصول، اما برای سرکوب میکرو فلور فعال کافی است. محصولی که در این مرحله به دست می آید شیره دیفیوژن است. این مایع کدر است که به سرعت در هوا تیره می شود. حاوی مقدار زیادی پالپ است.

   پالپ روی سرهای پالپ جدا می شود. محصول دوم تفاله چغندر است. پرس می شود و مستقیماً به خوراک دام فرستاده می شود یا خشک می شود.

   تجهیزات:

   • نصب دیفیوژن (پیچ یا چرخشی)؛
   • خمیر خشک کن
4. تصفیه آب دیفیوژن. آب به دست آمده پس از انتشار مخلوط پیچیده ای از بسیاری از مواد آلی محلول با متنوع ترین طبیعت است. برای تمیز کردن آب میوه از این ناخالصی ها، فرآیند دفع مدفوع انجام می شود.

   فرآیند با این نام غیر اشتها آور در دو مرحله انجام می شود. این به درمان آب با لیمو (شیر آهک) می رسد. واکنش محلول به مقدار pH 12.2 - 12.4 می رسد، یعنی محلول قلیایی می شود.

   در این حالت اسیدهای آلی خنثی شده و پروتئین ها رسوب می کنند. سایر ناخالصی های ناخواسته نیز واکنش نشان می دهند. محصولات واکنش یا بلافاصله رسوب می کنند یا در مرحله بعدی - مرحله اشباع - حذف می شوند. اصطلاح "اشباع" به فرآیند شناخته شده "کربناسیون" اشاره دارد، یعنی اشباع یک محلول. دی اکسید کربن. در این حالت سوسپانسیون ریز کربنات کلسیم (گچ معمولی) تشکیل می شود که ناخالصی های رنگی را جذب می کند.

   سپس محلول فیلتر شده و دوباره اشباع می شود. قبل از این، در صورت لزوم، گاهی اوقات اجابت مزاج مکرر انجام می شود. در مرحله بعد، محلول شفاف اما رنگی حاصل با دی اکسید گوگرد (دی اکسید گوگرد) تصفیه می شود. این فرآیند سولفیتاسیون نامیده می شود. همزمان واکنش قلیایی محلول کاهش می یابد و تغییر رنگ آن رخ می دهد. ویسکوزیته شربت نیز کاهش می یابد.

   تجهیزات:

   • دستگاه دفع مدفوع؛
   • فیلتر با دستگاه گرمایش؛
   • اشباع کننده؛
   • سولفیتاتور;
   • مخزن ته نشینی
5. تراکم و تبلور. شیره ای که پس از سولفیتاسیون به دست می آید یک محلول معمولی غیراشباع ساکارز است. اگر یک محلول را به حالت اشباع غلیظ کنید، همانطور که از یک دوره فیزیک مدرسه می دانید، فرآیند تبلور آغاز می شود.

   کریستال های حاصل شروع به رسوب می کنند. این چیزی است که در دستگاه های خلاء اتفاق می افتد. در آنجا، محلول که قبلاً به حالتی نزدیک به اشباع تبخیر شده بود، با فشار کاهش یافته شروع به جوشیدن می کند و به حالت فوق اشباع متراکم می شود. فرآیند تبلور جرم آغاز می شود.

   کریستال‌های شکر رسوب‌شده در سانتریفیوژها جدا می‌شوند و چندین مرحله دیگر از پردازش نهایی را طی می‌کنند. در آنجا سبک می شوند و به شکر دانه ای آشنا و شناخته شده تبدیل می شوند.

   تجهیزات:

   
   

عملکرد شکر از 1 تن سبزیجات ریشه پس از فرآوری تقریباً 100-150 کیلوگرم است.. گسترش شاخص ها، نه کم از همه، به فناوری کشاورزی و شرایط آب و هوایی در سال جاری بستگی دارد (در مورد مکان رشد چغندر، آب و هوا و خاکی که "دوست دارند" بیشتر بخوانید).

یک شاخص کارخانه برای کارایی تولید، ضریب استخراج قند است. نسبت جرم ساکارز در محصول نهایی (قند دانه‌ای) را به جرم ساکارز در ماده اولیه نشان می‌دهد. به طور معمول تقریباً 80٪ است.

چگونه محصول را در خانه تهیه کنیم؟

بیایید بلافاصله بگوییم که بعید است بتوان شکر تصفیه شده معمولی را در خانه تهیه کرد. اما تهیه شربت شکر سخت نیست. این یک محصول طبیعی واقعی خواهد بود که با دستان شما ساخته شده است. ساده ترین تجهیزات برای این کار مناسب است.

ضروری:

• مقدار دلخواه؛
• ظروف لعابی (گلدان، حوضچه)؛
• چرخ گوشت، چاقو، کاردک چوبی؛
• گاز یا پارچه دیگری برای فیلتر کردن.

چگونه شکر خانگی درست می شود:

1. چغندرها را مرتب کنید، ریشه ها و مناطق آسیب دیده را بردارید. پوست را جدا نکنید!
2. آبکشی کنید.
3. به طور کامل در یک قابلمه آب جوش بریزید و یک ساعت بپزید.
4. آب را تخلیه کنید. بگذارید کمی خنک شود و پوست چغندرهای گرم را جدا کنید.
5. هر کدام که ترجیح می دهید با چرخ گوشت یا چاقو چرخ کنید. ضخامت صفحات بریده شده نباید از 1 میلی متر بیشتر باشد.
6. چغندرهای خرد شده را در یک کیسه برزنتی بریزید و زیر یک پرس قرار دهید. یک لگن برای آب جاری قرار دهید. اگر پرس وجود ندارد، می توانید آب میوه را به صورت دستی بیرون بیاورید، کیسه را بچرخانید، مانند هنگام فشار دادن لباس.
7. پس از فشار اول، تفاله را با آب داغ (نه آب جوش) در حجمی تقریبا معادل نصف حجم چغندر بریزید، بگذارید بماند. چغندرها را روی الک قرار دهید و اجازه دهید مایعات داخل کاسه ای با آب گرفته شده از قبل خارج شود. دوباره زمین ها را فشار دهید.
8. آب به دست آمده را در دمای 70-80 درجه حرارت دهید و از طریق گاز دوبل فیلتر کنید.
9. آب صاف شده را روی اجاق گاز به ضخامت دلخواه تبخیر کنید. در این مورد، توصیه می شود از ظروف پهن و مسطح، لعابی یا قلع دار استفاده کنید.
10. شربت به درستی تهیه شده دارای قوام عسل مایع است. مانند عسل برای مدت بسیار طولانی ذخیره می شود.

شربت به دست آمده در حین تبخیر باید دائماً با یک کفگیر چوبی هم زده شود - به راحتی می سوزد.

از 5 کیلوگرم چغندرقند حدود 1 کیلوگرم شربت به دست می آید، یا بر حسب 600 گرم شکر خالص.

دریافت شکر جامد

شربت را باید با احتیاط به همان روشی که شکر جوشانده می شود تا آب نبات خانگی بجوشد. شربت پخته شده را در قالب های فلزی صاف بریزید. در جای خنک قرار دهید. در آنجا شربت به سرعت خنک می شود و متبلور می شود. سپس فقط آن را از قالب خارج کرده و به اندازه دلخواه خرد کنید.

ویدیوی مفید

شما را به تماشای ویدیویی در مورد نحوه استخراج قند از چغندر دعوت می کنیم:

پیوست ها:از 3500000 روبل

بازپرداخت:از 1 ماه

در صنایع غذایی، چندین شاخه تولید با سودآوری بالا وجود دارد: محصولات تقریباً توسط همه مردم مصرف می شود. یکی از زمینه های امیدوارکننده کارآفرینی، تولید شکر از چغندر قند است. بیایید مزایا و خطرات را در نظر بگیریم کسب و کار مشابهو هزینه های احتمالی را محاسبه کنید.

مفهوم کسب و کار

مطابق با تحقیق آماری، هر ساکن ایالت ما تقریباً 20 کیلوگرم شکر در سال مصرف می کند. این محصول تقاضای دائمی دارد و اگر تولید شکر را به عنوان تجارت راه اندازی کنید، درآمد بالایی به همراه خواهد داشت.

بیش از 90 درصد شکر در روسیه از مواد خام وارداتی تولید می شود. قیمت هاش کاملا بالاست

اگر از مواد اولیه بومی استفاده می کنید، می توانید از تفاوت قیمت فروش سود قابل توجهی ببرید.

چنین تولیدی به سرمایه اولیه مناسب نیاز دارد. شما باید تجهیزات گران قیمت بخرید و کارگران واجد شرایط را استخدام کنید. دو راه برای سازماندهی یک تجارت وجود دارد:

1. یک گیاه آماده بخرید. شما فوراً یک تولید ثابت با ظرفیت بالا، زیرساخت و کانال های عرضه اغلب به خوبی توسعه یافته دریافت می کنید. با این حال، حداکثر احتیاط لازم است، زیرا گاهی اوقات آنها ساختمان های در حال فرو ریختن را با تجهیزات قدیمی ارائه می دهند. برای جلوگیری از قرار گرفتن در چنین شرایطی، از خدمات یک ارزیاب ذیصلاح استفاده کنید.
2. محل مورد نیاز را بخرید یا اجاره کنید و خودتان کارگاه تولیدی را از انواع ماشین آلات و واحدها مونتاژ کنید. برای یک تاجر تازه کار، این مناسب ترین راه است.

محصولات را می توان به صورت عمده به هایپرمارکت ها، کارخانه های شیرینی سازی، موسسات پذیرایی و کنسرو فروشی ها فروخت.

سود اضافی از فروش ضایعات صنعتی حاصل می شود: کیک، ملاس و ملاس. آنها به تامین کنندگان مواد خام یا از طریق تجارت فروخته می شوند.

آنچه برای اجرا لازم است

کارگاه آینده باید با استانداردهای تولید مواد غذایی مطابقت داشته باشد. منطقه آن بر اساس حجم تولید آینده انتخاب می شود. به طور متوسط ​​80-100 متر مربع است. محل به خود کارگاه، محفظه های ذخیره سازی مواد اولیه و محصولات نهایی، مناطق تفریحی و بهداشتی برای کارگران تقسیم می شود.

برای این تولید تجهیزات زیر مورد نیاز است:

• شستشو؛
• نوار نقاله هیدرولیک؛
• واحد بلند کردن مواد خام؛
• کیک خشک کن;
• پرس پیچ؛
• واحدهای انتشار؛
• دستگاه های برش؛
• نوار نقاله جداکننده;
• مخازن ته نشینی؛
• دستگاه های فیلتراسیون؛
• طراحی تبخیر کننده؛
• سانتریفیوژها؛
• دستگاه های خشک کن و خنک کننده؛
• غربال ویبره و نوار نقاله ارتعاشی.

این خط توسط 8 کارگر خدمات رسانی می شود. علاوه بر آنها به کارشناس خرید مواد اولیه و فروش کالا، انباردار و نظافتچی نیازمندیم.

دستورالعمل راه اندازی گام به گام

ابتدا، کارآفرین باید تولید را به طور رسمی ثبت کند. بهترین انتخاب- LLC، که به شما امکان می دهد با مشتریان بزرگ همکاری کنید که باعث افزایش مزایای مالی می شود. اما در ابتدا می توانید یک کارآفرینی فردی ثبت کنید. سیستم مالیات سیستم مالیاتی ساده شده(درآمد منهای هزینه ها)، OKVED 10.81.11.

شما همچنین نیاز به دریافت مجوز از آتش نشانی و خدمات بهداشتی، گواهی کیفیت محصول و سطح تولید دارید.

تبدیل چغندر به قند فرآیندی است که در چند مرحله انجام می شود:

1. تصفیه مواد اولیه.
2. سنگ زنی. یک واحد ویژه با چاقوهای تیز تیز استفاده می شود. فرآوری چغندر خرد شده در آینده آسان تر است.
3. استخراج آب میوه با استفاده از واحد انتشار
4. تصفیه و شفاف سازی شیره. در دستگاه های خاص، آب میوه از رسوبات فیلتر می شود.
5. تغلیظ آب میوه. در واحد تبخیر، غلظت قند در ماده خام به 60-75٪ افزایش می یابد.
6. به دست آوردن کریستال قند در دستگاه های وکیوم، شربت فرآوری شده و ماسکویت به دست می آید - شکر متبلور.
7. پردازش بعدی ماسکویت و جداسازی شکر سفید در سانتریفیوژ.

در طی فرآیند تولید، علاوه بر شکر، ملاس، کیک و کیک فیلتر تشکیل می شود. اولین محصول را می توان در تولید الکل استفاده کرد، اسید سیتریک، خوراک دام. کودها از رسوبات فیلتر شده ساخته می شوند. کیک به عنوان پایه ای برای تولید خوراک مرکب استفاده می شود. همه اینها می تواند خدمت کند منبع اضافیرسید.

محاسبات مالی

قبل از شروع تولید، تمام محاسبات اولیه باید در طرح تجاری گنجانده شود. با برنامه ریزی مناسب می توانید از آن اجتناب کنید اشتباهات جدیدر ابتدای کار

شروع سرمایه و هزینه های ماهانه

عمده سرمایه گذاری اولیه صرف خرید خط تولید و خرید مواد اولیه خواهد شد. اگر قصد دارید یک شرکت با بهره وری روزانه حدود 100 تن افتتاح کنید، باید حداقل 10،000،000 روبل به هزینه خرید تجهیزات کمک کنید. یک کارخانه کوچک در پیکربندی اولیه خود حدود 1200000 هزینه دارد اما بیش از 10 تن در روز "بلند می کند".

علاوه بر این، لازم است هزینه های زیر (به روبل) در نظر گرفته شود:

• کاغذبازی – 50000;
• اجاره محل برای ماه اول - 10000;
• دستمزد کارگران برای مدت مشابه – 150000;
• خرید مواد اولیه (با قیمت متوسط ​​5000 روبل در هر تن) - 2000000.
• هزینه خرید صندوق و حسابداری آنلاین – 30000;
• حمل و نقل و هزینه های پیش بینی نشده - 40000;
• ایجاد وب سایت و کمپین های تبلیغاتی – 20000.

در کل، در ابتدا، یک کارآفرین باید 3،500،000 روبل داشته باشد. هزینه های ماهانه شامل خرید اضافی مواد اولیه، اجاره، حقوق، حمل و نقل و هزینه های پیش بینی نشده خواهد بود. مبلغ آنها حداقل 1000000 روبل خواهد بود.

چقدر می توانید درآمد و دوره بازپرداخت

شکر دانه ای چغندر در عمده فروشی به طور متوسط ​​35 روبل در هر کیلو قیمت دارد. اگر روزانه 10 تن محصول تولید شود، 22 شیفت در ماه 220 تن شکر تولید می کند. اگر موفق به فروش همه چیز شوید و از ضرر و زیان جلوگیری کنید، 7،700،000 روبل به دست خواهید آورد. با یک رویکرد شایسته برای تامین مواد اولیه و فروش، شرکت می تواند هزینه خود را در یک ماه پرداخت کند.

مزایا و خطرات احتمالی

تجارت در تولید شکر هم مزایا و هم معایب دارد. نقطه ضعف اصلی را می توان در نظر گرفت که یک گیاه کوچک باید در مکان هایی که مواد خام رشد می کند باز شود، در غیر این صورت می توانید هزینه های حمل و نقل را خراب کنید.

علاوه بر این، می توانید بر تولید شکر تصفیه شده به شکل مکعب یا شیرینی های شکل دار به شکل ستاره، قلب و دایره مسلط شوید. از مجسمه های قندی به عنوان تزئینات شیرینی پزی نیز استفاده می شود.

تولید شکر از چغندر یک تجارت بسیار سودآور است. اگر عملیات شرکت را سازماندهی کنید و بتوانید محصولات را بفروشید، سود بسیار مناسبی خواهد بود.

شکر محصولی پرطرفدار است که به شکل خالص آن در صنعت شیرینی پزی، تولید نوشیدنی، داروسازی، پلاستیک و تعدادی از زمینه های دیگر استفاده می شود. بنابراین، کارآفرینی که تولید شکر کارآمد را ایجاد کرده است، می‌تواند روی سودآوری بالای کسب و کار حساب کند.

مزیت اصلی تجارت شکر این است که محصولات بدون توجه به فصل مورد تقاضا هستند. علاوه بر این، حجم مصرف آن به طور مداوم در حال افزایش است، که پیش زمینه هایی را برای افتتاح بنگاه های جدید ایجاد می کند. یک نفر از ساکنان روسیه به طور متوسط ​​20 کیلوگرم شکر می خورد. حجم عظیمی مورد نیاز است صنایع غذایی. بنابراین، تقریباً در هر منطقه ای از کشور، هر فرصتی برای ایجاد همکاری سودمند متقابل با مصرف کنندگان بزرگ وجود دارد.

مزایا و معایب این تجارت

عیب اصلیاین تجارت به طور قابل توجهی به محل رشد مواد خام بستگی دارد. در قلمرو فدراسیون روسیه بیشترمحصولات از چغندر قند تهیه می شود که مراکز کشت آن در مرکز، ولگا و مناطق جنوبی. بنابراین، هزینه های حمل و نقل برای تولیدکنندگان سایر مناطق به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

مزیت اساسی در ماهیت تک جزیی محصول نهفته است - کارآفرین فقط باید یک یا دو تامین کننده مسئول پیدا کند تا از عرضه بی وقفه به شرکت اطمینان حاصل کند. علاوه بر این، سطح مصرف شکر بالا و هزینه های سازمانی نسبتاً پایین است که امکان بازگشت سریع سرمایه را فراهم می کند.

سازمان تولید شکر

برای افتتاح یک کسب و کار در مقیاس بزرگ، شکل سازمانی بهینه است. همچنین دریافت مجوز از SES، بازرسی آتش نشانی و سایر مقامات ضروری است. توصیه می شود مقررات خاص را به صورت محلی بررسی کنید زیرا ممکن است از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت باشد.

الزامات محصول نهایی توسط تعدادی استاندارد تنظیم می شود که مهمترین آنها عبارتند از:

• چغندر قند. مشخصات فنی (R 52647-2006);
• چغندر قند. روش های آزمون (R 53036-2008)؛
• روش تعیین ساکارز (12571-2013);
• تولید شکر (R 52678-2006).

انواع فرآورده های قندی

با استفاده از فناوری های مختلف می توان محصولاتی را به دست آورد که از نظر خواص متفاوت هستند. 4 نوع شکر وجود دارد:

• شکر تصفیه شده ساکارز بسیار خالص شده به شکل تکه های جداگانه (معمولاً مکعبی) است.
• شن و ماسه - به شکل کریستال به اندازه 0.5-2.5 میلی متر.
• خام - به شکل کریستال های خرد نشده منفرد.
• پودر ساکارز پودری است که از آسیاب کردن کریستال ها به دست می آید.

تجهیزات تولید شکر

هر مرحله تولید مستلزم استفاده از واحدهای خاصی است. بنابراین، مجموعه ای از تاسیسات برای تهیه مواد اولیه شامل دستگاه های شستشو، جداکننده آب، تله سنگ، شن و ماسه، نوار نقاله هیدرولیک و تجهیزات بالابر چغندر می باشد.

خط اصلی مجهز به کاتر چغندر، خمیر خشک کن، پرس پیچ، دیفیوزر، ترازو و نوار نقاله با جداکننده مغناطیسی است.

تصفیه آب با استفاده از مخازن ته نشینی، سولفیتاتورها، اشباع کننده ها، فیلترهای دارای گزینه گرمایش و واحدهای دفع مدفوع انجام می شود.

کریستالیزاسیون با مشارکت یک واحد تبخیر با یک متمرکز کننده، یک سانتریفیوژ، یک دستگاه خلاء، یک محفظه خشک کردن و خنک کننده، یک غربال ارتعاشی و یک نوار نقاله ارتعاشی انجام می شود.

شما می توانید یک گیاه را از ابتدا یا با خرید یک خط تولید شکر آماده سازماندهی کنید. در مورد اول، هزینه تجهیزات به طور مستقیم به قدرت بستگی دارد. به عنوان مثال، تجهیزات طراحی شده برای تولید حداکثر 10 تن محصول در روز حدود 20000 دلار هزینه خواهد داشت. قیمت مجموعه ای که به شما امکان تولید 50 تن شکر را می دهد حدود 200 هزار دلار است.

هنگام خرید یک مجتمع موجود، ارزیابی میزان سایش و پارگی آن مهم است. به عنوان یک قاعده، سازمان های تخصصی برای این منظور درگیر هستند. به طور متوسط ​​قیمت تجهیزاتی که قبل از سال 2000 راه اندازی شده اند تا 2000000 می باشد. بیشتر مجتمع های مدرنمی تواند از 5000000 دلار یا بیشتر هزینه داشته باشد.

مواد خام

سنت پایدار تولید شکر از چغندرقند در کشورهای مستقل مشترک المنافع توسعه یافته است. اما در این لحظهتولیدکنندگان بیشتر و بیشتر مواد خام وارداتی را ترجیح می دهند. همراه با سبزیجات ریشه ای از ایالات متحده آمریکا، فرانسه، آلمان، موارد زیر به طور گسترده استفاده می شود:

• ساقه سورگوم نان (عمدتاً از چین)؛
• برنج و ارزن نشاسته ای (تولید کننده شکر مالت)؛
• شیره خرما (از آسیای جنوب شرقی)؛
• نیشکر (تهیه شده از هند، کوبا، برزیل).

تکنولوژی تولید شکر + فیلم طرز تهیه آن

چغندر قند

تکنولوژی کلاسیک برای ساخت قند از چغندر قند شامل مراحل زیر است:

• استخراج. سبزیجات ریشه شسته، پوست کنده، وزن شده و برای تراشه فرستاده می شوند. محصول میانی حاصل در یک دیفیوزر بارگذاری می‌شود، در آنجا با آب مخلوط می‌شود و حرارت می‌یابد، بنابراین آب منتشر با محتوای ساکارز 15 درصد به دست می‌آید.
• تصفیه آب پراکنده. شیر آهک به توده اضافه می شود و چندین مرحله تصفیه انجام می شود.
• تبخیر مایع. تحت تأثیر دمای بالا، آب به تدریج تبخیر می شود. حاصل شربتی است که حدود 50 درصد حجم آن ساکارز است.
• تبلور. شربت به طور متوالی به سانتریفیوژها، توزیع کننده های ماسکیویت و واحدهای خلاء وارد می شود. با گذراندن مراحل ذکر شده، مواد اولیه به شکر تبدیل می شود که مصرف کننده به دیدن آن عادت کرده است.

ویدیو نحوه انجام آن:

شکر رافینه

یک نصب ساخته شده در چین، که قادر به تولید 150-200 کیلوگرم محصول در هر شیفت است، حدود 2،000،000 روبل هزینه دارد، تجهیزات یکی از شرکت های ترکیه حدود 7،000،000 روبل هزینه دارد. همراه با این، یک خط بسته بندی مورد نیاز خواهد بود (600000 پوند).

دو نوع از این قند وجود دارد: فشرده و ریخته گری. اولی از شکر دانه‌بندی شده با سانتریفیوژ کردن، فشار دادن، خشک کردن و تقسیم به مکعب‌هایی با اندازه مشخص ساخته می‌شود. شکر ریخته گری با ریختن شکر گرانول در قالب ها و گذاشتن آن تا زمانی که کاملا سفت شود، درست می شود. سپس مواد اولیه را چند بار با شکر خالص می ریزند و شسته می شوند تا ملاس گرفته شود. لایه های آماده شده خشک شده و به مکعب ها تقسیم می شوند.

نیشکر

به طور کلی، این فرآیند یادآور استخراج قند از چغندرقند است، با این تفاوت که به جای استخراج، ساقه های از قبل خیس شده گیاه روی غلتک های مخصوص فشرده می شوند. به این ترتیب 90 درصد ساکارز موجود در نیشکر استخراج می شود. پس از این، آب میوه به تله پالپ وارد می شود و با استفاده از آب سنج پردازش می شود.

ملاس و پالپ

محصولات جانبی حاصل از فرآیند تولید شکر به عنوان خوراک دام استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، آنها با چغندر از تولید کنندگان کشاورزی مبادله می شوند. پالپ (یا ملاس) نیز مورد تقاضای دسته خاصی از مصرف کنندگان است.

تولید شکر کندیس که بلورهای شفاف بسیار بزرگی است نیز می تواند به منبع درآمد اضافی تبدیل شود. برای این کار باید تجهیزات ویژه ای خریداری کنید.

اتاق

الزامات برای محل قرارگیری آن تجهیزات تولیدمشابه آنهایی که برای تولید مواد غذایی ارائه می شود. مساحت آن بسته به ابعاد تجهیزات تنظیم می شود. داشتن ارتباطات (آب، فاضلاب، برق)، یک سرویس بهداشتی، یک مجتمع انبار خشک و دارای تهویه مناسب ضروری است، زیرا شکر به سرعت بوها را جذب می کند.

فصلی بودن فرآیند تولید

بار اصلی بر روی مجتمع تولید 3-4 ماه، زمانی که مواد اولیه رسیده می شود، می افتد. پس از گذشت این مدت لازم است تجهیزات مورد نظر بازرسی فنی و در صورت نیاز تعمیر شود.

فرآیندهایی که در چارچوب تولید شکر انجام می‌شوند، ایمن در نظر گرفته می‌شوند، زیرا آنها منبع گرد و غبار، گازهای سمی و غیره نیستند.

افزایش ظرفیت

اکثر تولید کنندگان مبتدی در ابتدا بر تولید شکر دانه ای تمرکز می کنند. و تنها پس از دستیابی به بازپرداخت آنها تصمیم به توسعه تولید می گیرند. معمولا، ما در مورددر مورد تولید محصولات زیر

سودآوری تجارت شکر

با سازماندهی کارآمد تولید، سرمایه گذاری ها در 6 ماه جواب می دهد. که در آن پراهمیتقیمت خرید تجهیزات را دارد. بنابراین، واحدهای اروپایی با ظرفیت حداکثر 20 تن شکر در روز حداقل 90 هزار یورو هزینه خواهند داشت.

همچنین باید به مسائل فروش محصول نهایی توجه کنید. یک کارآفرین باید یک نام تجاری قابل تشخیص ایجاد کند، یک طرح بسته بندی را ایجاد کند که برای مصرف کنندگان جذاب باشد و یک بازار فروش با ثبات ایجاد کند.

در این مقاله:

شکر یکی از مواد تشکیل دهنده مشروبات الکلی، شیرینی و محصولات نانوایی، محصولات غذایی. این محصول نه تنها در صنایع غذایی، بلکه در تولید پلاستیک و در صنعت داروسازی نیز کاربرد فراوانی دارد. بنابراین تولید شکر مورد تقاضا و نمای سودآورکسب و کاری که چشم اندازهای عالی برای آن دارد پیشرفتهای بعدی.

تحلیل بازار شکر

شکر یک کالای اساسی است که تقاضای آن در معرض رکود نیست. از سال 2011، تولید شکر در روسیه به سرعت در حال رشد بوده است. این به دلیل بازسازی کارخانه های پیشرو و افزایش بهره وری آنها است. روند مصرف سرانه شکر در حال حاضر 19.06 کیلوگرم در سال است. به طور متوسط، هر ساکن روسیه سالانه حدود 20 کیلوگرم شکر می خورد، بدون احتساب محصول به عنوان بخشی از سایر کالاهای خریداری شده. کشورهای پیشرو تولید کننده شکر در عکس زیر نشان داده شده است.

روسیه در میان سایر کشورها قرار دارد و در عرضه قند چغندر بعد از ایالات متحده در رتبه دوم قرار دارد.

اسناد نظارتی تنظیم کننده فعالیت کارخانه های قند

قبل از سازماندهی تولید شکر از چغندرقند، باید با اسناد زیر آشنا شوید:

• GOST R 52647-2006 - چغندر قند. شرایط فنی؛
• GOST R 53036-2008 - چغندر قند. روش های آزمون؛
• GOST 12571-86 - روش برای تعیین ساکارز.
• GOST R 52678-2006 - تولید شکر.

مواد اولیه برای تولید شکر

برای تولید شکر، شرکت ها می توانند از مواد اولیه زیر استفاده کنند:

• نیشکر- شکر نیشکر توسط شرکت هایی در برزیل، هند و کوبا تولید می شود.
• چغندر قند- شرکت هایی در روسیه، ایالات متحده آمریکا، فرانسه و آلمان در تولید قند چغندر تخصص دارند.
• شیره خرما– شکر خرما در کشورهای جنوب شرقی آسیا تولید می شود.
• برنج یا ارزن نشاسته ای– شکر مالت در ژاپن تولید می شود.
• ساقه سورگوم- قند سورگوم توسط ساکنان چین مصرف می شود. این نوعقند ندارد مزایای رقابتیدر مقایسه با محصولات نیشکر یا چغندر.

انواع شکر

با توجه به روش ساخت، انواع شکر متمایز می شوند:

• شکر خام- نشان دهنده کریستال های منفرد متشکل از ساکارز است.
• شکر پودر شده– کریستال های شکر با دقت خرد شده پودر قند به طور گسترده در تولید شیرینی استفاده می شود.
• شکر دانه ریز- محصولی که ساکارز است که بلورهای آن 0.5-2.5 میلی متر است.
• شکر رافینه- محصولی ساخته شده از ساکارز با خلوص بالا.

تولید قند از چغندر

فرآیند تکنولوژیکی برای تولید قند چغندر شامل مراحل زیر است:

1. استخراج

چغندرها آماده می شوند: شسته می شوند، از ناخالصی های خارجی پاک می شوند، وزن می شوند و به صورت چیپس بریده می شوند. در مرحله بعد، چیپس ها در یک دیفیوزر قرار می گیرند که در آن شکر از توده گیاه چغندر با آب داغ استخراج می شود. در نتیجه، "آب انتشار" استخراج می شود که شامل ساکارز (10-15٪) و براده های پالپ - چغندر است که از آن آب به دست آمده است. ضایعات تولید شکر در تولید خوراک دام استفاده می شود.

2. تمیز کردن

آب دیفیوژن با شیر آهک مخلوط می شود. مخلوط اجزاء در یک اشباع کننده انجام می شود. سپس ناخالصی های سنگین در مخلوط ته نشین شده و دی اکسید کربن از محلول گرم شده عبور داده می شود. در نتیجه، محلول فیلتر می شود و آب "تصفیه" به دست می آید. در بسیاری از گیاهان، فیلتراسیون را می توان از طریق رزین های تبادل یونی انجام داد.

3. تبخیر - آب اضافی را از آب میوه خارج می کند

تبخیر ترکیب شیمیایی آب میوه را تغییر می دهد. در نهایت، شربت با دی اکسید گوگرد تصفیه شده و با استفاده از فیلترهای مکانیکی فیلتر می شود. نتیجه یک شربت حاوی 50-65٪ شکر است.

4. تبلور

کریستالیزاسیون در دستگاه های خلاء در دمای 75 درجه سانتیگراد انجام می شود. پس از سه ساعت، محصولی به دست می آید - ماسکویت از اولین کریستالیزاسیون. Massecuite مخلوطی از ساکارز و کریستال ملاس است. در مرحله بعد، محصول وارد میکسر، و سپس به توزیع کننده ماسک و سانتریفیوژ می شود. شکر کریستالی که در سانتریفیوژ باقی می ماند سفید شده و بخارپز می شود. نتیجه شکر کریستالی است.

نمودار تولید شکر در عکس زیر نشان داده شده است.

تولید شکر نیشکر

تاریخ نشان می دهد که اولین روش های استخراج شکر از نیشکر در هند اختراع شد. تا به امروز، تولید نیشکرخیلی مشابه فرآیند تکنولوژیکیتولید محصول چغندر

با این حال، تفاوت های قابل توجهی وجود دارد:

1. اولین مرحله در تولید نیشکر، فشار دادن روی غلتک ها به جای استخراج است. با تصفیه ساقه ها با آب، دستگاه قادر است حدود 90 درصد از کل قند موجود در ساقه گیاهان را استخراج کند. آب فشرده شده روی پرس ها به داخل تله خمیر و سپس به مخازن اندازه گیری آبمیوه می رود.

2. تفاوت دوم در روش تصفیه شیره است. عمل آوری قند نیشکر با مقدار کمی آهک انجام می شود و در تولید قند چغندر، شیره در معرض پیش اجابت مزاج، اجابت مزاج و اشباع و همچنین اشباع دوم قرار می گیرد که مقدار آهک به 3 درصد می رسد. وزن چغندر در تولید نیشکر نسبت آهک 07/0 درصد وزن کل ساقه ها می باشد.

تولید شکر تصفیه شده

تکنولوژی تولید شکر تصفیه شده بسیار ساده است. برای تهیه این محصول به نیشکر دانه‌ریز یا چغندر نیاز دارید. برای شرکت های روسی، استفاده از شکر دانه ای چغندر به عنوان ماده خام سودآورتر و مقرون به صرفه تر است.

دو روش برای تولید شکر تصفیه شده ایجاد شده است:

1. روش فشرده - با پردازش در سانتریفیوژ شروع می شود شربت شکر. سپس، فشار دادن و خشک کردن مخلوط تمام شده انجام می شود. در نهایت شکر فشرده شده به مکعب تقسیم می شود.

2. روش بازیگری - فرآیندی پرهزینه تر و کار فشرده تر. روش ریخته گری شامل قرار دادن توده قند در قالب های مخصوص است که در آن سفت می شود. بعد، توده با شکر پر می شود که هیچ ناخالصی ندارد. شستشو چندین بار تکرار می شود. سپس کلوخه قند خالص شده از ملاس خشک شده و از قالب خارج می شود. در نهایت، جرم به مکعب تقسیم می شود.

تجهیزات تولید شکر

یک خط تولید شکر با مجموعه ای از تجهیزات تخصصی برای آماده سازی چغندر برای فرآیند فن آوری آغاز می شود.

مجموعه تجهیزات شامل:

• واحد بلند کردن چغندر;
• نوار نقاله هیدرولیک؛
• تله شن و ماسه؛
• تله های بالا؛
• جداکننده آب؛
• تله های سنگی؛
• ماشین های لباسشویی چغندر.

خط اصلی تولید شکر شامل تجهیزات زیر است:یک نوار نقاله با جداکننده مغناطیسی، یک برش چغندر، ترازو، گیاهان انتشار، یک پرس پیچ و خشک کن خمیر کاغذ.

مجموعه تجهیزات زیر شامل:دستگاه اجابت مزاج، فیلتر با وسایل گرمایشی، اشباع کننده، سولفیتاتور، مخازن ته نشینی.

پر انرژی ترین تجهیزات دستگاه خلاء، سانتریفیوژها و یک واحد تبخیر با یک متمرکز کننده است.

خط خودکار توسط مجموعه ای از تجهیزات تکمیل می شود که شامل: یک نوار نقاله ارتعاشی، یک غربال ارتعاشی و یک واحد خشک کن و خنک کننده است.

کارخانه قند

برای ساماندهی تولید شکر، لازم است کارخانه راه اندازی شود.

تولیدکنندگان مبتدی می توانند دو راه را برای سازماندهی یک کسب و کار انتخاب کنند:

1. یک مینی کارخانه برای تولید شکر بخرید. هنگام خرید کارخانه، لازم است تاریخ راه اندازی کارخانه را مشخص کنید. اگر کارخانه برای مدت طولانی کار کرده باشد، ممکن است تجهیزات غیر قابل استفاده باشد. هزینه یک گیاه قدیمی می تواند تا 2 میلیون دلار باشد. قیمت این کارخانه که در دهه 2000 راه اندازی شد، بیش از 5 میلیون دلار خواهد بود.

2. افتتاح کارخانه جدید و خرید خط تولید شکر.

امروز قیمت های زیر برای خطوط تولید شکر اعمال می شود:

• یک خط با ظرفیت 10 تن در روز 10-20 هزار دلار هزینه دارد.
• یک خط با ظرفیت 15 تن شکر روزانه حدود 100 هزار دلار هزینه دارد.
• یک خط با ظرفیت 50 تن محصول در روز حدود 200 هزار دلار هزینه دارد.

هنگام افتتاح یک کارخانه تولید شکر، لازم است نه تنها اندازه سرمایه گذاری اولیه، درآمد حاصل از فعالیت اصلی، بلکه سود حاصل از فروش ضایعات تولید نیز در نظر گرفته شود.

از این گذشته ، تولید شکر دانه ای شامل استخراج ضایعات است: خمیر و ملاس. این دو محصول را می توان به عنوان ابزار مبادله ای استفاده کرد و به تامین کنندگان مواد اولیه فروخت. در فرآیند ساخت محصول نهایی، ملاس نیز استخراج می شود که بازار خاص خود را نیز دارد.

صنایع غذایی به طور سنتی یکی از مقاوم ترین صنایع در برابر تغییرات بازار است، زیرا تقاضا برای محصولات در این زمینه ثابت و پایدار است. تنها استثناء به اصطلاح است محصولات "نخبگان": غذاهای لذیذ، شکلات های گران قیمت و غیره.

اما ساده ترین و ارزان ترین محصولات، چه در تولید و چه از نظر سرمایه گذاری در تجهیزات، اغلب سودآورترین هستند، زیرا در حداقل سبد مصرف کننده گنجانده شده و تقاضای زیادی دارند.

ایده آل تولید شده است محصول غذاییباید تک جزئی باشد - افزایش تعداد امتیازات در دستور غذا بر این اساس باعث افزایش سرمایه گذاری در تولید می شود: برای بسیاری از مواد تشکیل دهنده، ماشین آلات جدید و بیشتری مورد نیاز است. در عین حال، تولید چنین محصولی نه تنها باید هزینه خود را بپردازد، بلکه سود قابل توجهی نیز به همراه داشته باشد، یعنی استفاده افزایش تقاضااز آنجایی که تولید ساده یک جزئی معمولاً محصول ارزان قیمتی تولید می کند.

چندین ده صنعت غذایی بسیار سودآور وجود دارد که یکی از آنها تولید شکر دانه ای است.

چنین تولیدی تمام پارامترهای فوق را برآورده می کند: یک محصول تک جزئی - ساخته شده از نیشکر یا (در شرایط روسیه) چغندر قند؛ مصرف این محصول به سادگی بسیار زیاد است: علاوه بر تقریباً همه ساکنان کشور، شکر در مقادیر حتی بیشتر مصرف می شود. تولید غذا. هزینه های تجهیزات برای تولید شکر دانه ای کم است (مفصول بحث در زیر).

البته این تولید نیز مانند سایر تولیدات، مزایا و معایب خود را دارد. در این مورد، نقطه ضعف اتصال کارخانه های قند به مواد خام است - یعنی. به مکان هایی که چغندر قند رشد می کند. در مورد کشور ما، چنین مناطقی مناطق مرکزی، ولگا و فدرال جنوبی هستند - در سایر مناطق، تولید فقط با استفاده از مواد خام وارداتی امکان پذیر است.

نیز وجود دارد نکته مثبت: بیش از 90 درصد شکر تولید شده در روسیه از محصولات نیمه تمام وارداتی - شکر خام تولید می شود. این به طور قابل توجهی هزینه و بر این اساس قیمت فروش چنین شکری را افزایش می دهد. و تولید از مواد خام محلی همیشه ارزان تر است - این امر ورود به بازار را با استفاده از قیمت های دامپینگ آسان می کند.

تکنولوژی تولید شکر دانه بندی شده

زنجیره تکنولوژیکی تولید شکر را می توان به چند مرحله اصلی تقسیم کرد که اولین آن شستن و تمیز کردن چغندر از اجسام خارجی است. واقعیت این است که در هنگام برداشت، به ویژه برداشت مکانیزه، تا 10-12 درصد وزن چغندر علاوه بر زمین چسبنده واقعی (خاک)، سر، کاه، ماسه، سرباره، سنگ و حتی اشیاء فلزی منفرد را شامل می شود.

برای شستن چغندر از تجهیزات تخصصی با ماسه و سایر (برای سنگ و تاپ) "گیرنده" استفاده می شود، یعنی به شما امکان می دهد چغندرها را از هر گونه جسم خارجی تمیز کنید. خاک در شستشوها شسته می شود. شستشوی صحیح و از همه مهمتر موثر بودن مواد اولیه در تولید شکر یک نکته اساسی است.

برای استخراج قند از چغندر، باید به چغندر ظاهری براده داده شود. فرآیند به دست آوردن چیپس از ریشه چغندر بر روی چغندرهای چغندر با استفاده از چاقوهای انتشاری نصب شده در قاب های مخصوص انجام می شود.

همانطور که می دانید خود شکر از چغندر به ساده ترین و شاید بتوان گفت بدوی - پراکنده - به دست می آید. دیفیوژن استخراج یک جزء از یک ماده با ترکیب پیچیده با استفاده از یک حلال است.

در این حالت جزء استخراج شده ساکارز، ماده پیچیده چغندرقند و حلال آن آب است. در واقع در دیفیوزرهای صنعتی یا به قول درست تر دستگاه های پخش مکانیزه، الیافی که از بریدن چغندر (چیپس چغندر) به دست می آیند را در آب خیس می کنند. مایع حاصل را شیره انتشاری می نامند.

پس از مدتی که توسط این فناوری تعیین می شود، آب پخش شده از چیپس های چغندر قند زدایی شده جدا می شود (در دستگاه های مخصوصی به نام تله پالپ) و تجزیه بیشتر به اجزای تشکیل دهنده برای به دست آوردن ساکارز کریستالی خالص (خود قند خانگی) انجام می شود.

واقعیت این است که آب دیفیوژن یک سیستم چند جزئی است. حاوی ساکارز و ناخالصی های مختلف است که توسط پروتئین های محلول، مواد پکتین و محصولات تجزیه آنها، قندهای احیا کننده، اسیدهای آمینه و غیره نشان داده می شود. ماهیت واکنش ها، منجر به حذف آنها از رسوب می شود.

هنگامی که از هیدروکسید کلسیم و دی اکسید کربن به عنوان معرف های تصفیه استفاده می شود، واکنش های انعقاد، رسوب، تجزیه، هیدرولیز، جذب و تبادل یونی انجام می شود. اما این فقط پیچیده به نظر می رسد. در واقع، چنین فرآیندهای به ظاهر دشواری بیشترین نیاز را دارند تکنیک ساده: فیلترهای خلاء، اشباع کننده ها و برخی ماشین آلات دیگر.

شربت حاصل از مرحله سوم فرآوری باید غلیظ شود و به شربتی با مقدار ماده خشک تا 65-70 درصد تبدیل شود که مقدار اولیه این مقدار 14-16 درصد است. این کار در کارخانه تبخیر انجام می شود.

کریستالیزاسیون شکر آخرین مرحله تولید آن است. در اینجا، ساکارز تقریبا خالص از یک مخلوط چند جزئی، که شربت است، جدا می شود.

تجهیزات لازم برای تولید شکر گرانول

گزینه های زیادی برای خرید تجهیزات برای تولید شکر دانه ای وجود دارد. این شامل چیدمان مستقل ماشین‌های مختلف، از جمله تبدیل ماشین‌های غیر تخصصی است. و خرید یک خط مستعمل یا حتی کل کارخانه تولید شکر که هنوز تعداد زیادی از آنها وجود دارد. و خرید کنید کسب و کار آمادهبرای تولید شکر؛ و در نهایت خرید خط(های) جدید تولید شکر از تامین کنندگان.

بیایید این گزینه ها را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم. ما فوراً طرح مستقل را به عنوان یک گزینه کنار می گذاریم: نکته این نیست که سودآور نیست - بلکه، برعکس، اگر چنین فرصتی دارید، بدون تردید، بدون پرداختن به این مقاله از آن استفاده خواهید کرد - کسانی که تولید را درک می کنند فن آوری به طور کلی، آنها نیازی به چنین مشاوره ای ندارند.

گزینه دوم جالب است، اما مملو از دام های بسیاری است. در واقع، یک کارخانه قند قدیمی کاملاً مجهز را می توان با قیمت نسبتاً پایین خریداری کرد: از 0.5 تا 5 میلیون دلار (به عنوان مثال، کارخانه قند Biysk اخیراً به قیمت 57 میلیون روبل یا کمی بیش از 1.7 میلیون دلار فروخته شد) شرایط فنی.

مزایا، البته، غیرقابل انکار است: در این مورد، شما یک کارخانه تولید شکر آماده، معمولاً با ظرفیت بالا، با زیرساخت و اغلب با شبکه‌ای از تأمین‌کنندگان مستقر و مستقر خریداری می‌کنید - البته چنین کارخانه‌های شکر در نزدیکی آن واقع شده‌اند. مناطق کاشت چغندرقند

با این حال، معایبی نیز وجود دارد که در برخی موارد بسیار بیشتر از مزایای آن است. بنابراین، یک "کارخانه آماده" ممکن است در واقع تبدیل به یک ساختمان فرسوده شود که در دهه 1960 یا حتی در دهه 1930 ساخته شده است، با تجهیزاتی که از نظر اخلاقی برای تولید مناسب نیستند، نه از نظر فیزیکی کهنه و فرسوده.

ممکن است دیگر هیچ تامین کننده ای وجود نداشته باشد - امروز روسیه 90٪ شکر خام (شکر خام) را وارد می کند و ایمنی مجتمع کشاورزی و صنعتی برای تولید این محصول خاص باید از قبل بررسی شود.

با اقدامات نسنجیده و بی سواد، در واقع به ویرانه های یک کارخانه با ماشین آلات فقط برای ضایعات فلزی دست می یابید که البته مبلغ معامله را جبران نمی کند و سودی هم به همراه ندارد. بنابراین اگر قصد خرید چنین گیاهی را دارید، دو بار فکر کنید و همه چیز را با دقت محاسبه کنید.

خرید یک تجارت تولید شکر موجود می تواند خرید خوبی باشد. با این حال، حتی در اینجا نیز نباید احتیاط را فراموش کنیم: به عنوان مثال، یک کارخانه جدید تولید شکر، که قبلاً در دهه 2000 راه اندازی شده بود، 5 میلیون دلار یا 150 میلیون روبل تخمین زده می شود.

در اصل، سرمایه گذاری چندان کوچک نیست، اما بلافاصله این سوال مطرح می شود: چرا یک شرکت کاملاً جدید فروخته می شود؟

هنگام خرید یک کارخانه قند، باید تجهیزات را به دقت بررسی کنید: مالک قبلی می تواند طی 5-10 سال کارکرد آن را تا حد زیادی مستهلک کند.

اگر خودتان پیچیدگی های وضعیت فنی ماشین آلات را درک نمی کنید، بهتر است با متخصصان مشورت کنید. اگر چه، اگر صاحب قبلی منجر شود بازی جوانمردانهاو خودش در مورد مزایا و معایب ملک خریداری شده به شما می گوید، پایه مواد اولیه را فراهم می کند و شما را با بخش فروش محصولات آشنا می کند.

آخرین گزینه خرید خط تولید قند آماده جدید است. به نظر می رسد که با این گزینه همه چیز در نگاه اول واضح است، با این حال، تنظیماتی در اینجا نیز وجود دارد.

باز کردن یک کارخانه جدید با حجم پردازش، به عنوان مثال، تجهیزات با ظرفیت (بازده) بیش از 50 تن در روز دشوار خواهد بود - هر دو به دلیل قیمت های بالاو با توجه به این واقعیت که تجهیزات با چنین قدرتی منحصراً به سفارش شرکت های بزرگ ساخته می شوند.

در اصل، در مورد قیمت ها، باید روی تولید کنندگان چینی تمرکز کنید: همانطور که می دانید، محصولات صنعتی آنها از کیفیت بسیار بالایی برخوردار هستند، که نمی توان در مورد کالاهای مصرفی گفت.

بنابراین، قیمت های تقریبی خطوط قند به شرح زیر است: یک خط با ظرفیت 10 تن در روز حدود 7000 هزار روبل هزینه دارد. یک خط با ظرفیت 15 تن در روز حدود 14000 هزار روبل هزینه دارد و یک خط با ظرفیت 50 تن در روز حدود 35000 هزار روبل هزینه دارد.

میانگین ظرفیت خطوط ارائه شده - برای 25 تن در روز - 3،400،000 ین هزینه دارد. همانطور که می بینید، انتخاب بسیار متنوع است - شما می توانید خطوط مختلف را انتخاب کنید، آنها را ترکیب کنید یا آنها را با توجه به نیازهای تولید خریداری کنید.

تولید شکر دانه ای: چشم انداز توسعه

اولین چشم انداز، البته، گسترش دامنه است. ما از قبل با تولید شکر گرانول آشنا هستیم.

محبوب ترین نوع بعدی شکر تصفیه شده است. تولید آن به هزینه های قابل توجهی نیاز ندارد: تجهیزات اضافی (خط پالایش) فقط 220000 ین یا 380000 ین (با دستگاه پرکن و بسته بندی) هزینه خواهد داشت. به طور کلی، ارزش خرید فوراً چنین خطی را دارد.

محصولات ثانویه را فراموش نکنید: خمیر و ملاس. همانطور که در بالا نوشته شد، شیره انتشار از چیپس چغندر قند زدایی شده در دستگاه های خاصی به نام تله پالپ جدا می شود.

این تراشه‌های چغندر سپس فشرده می‌شوند و در خشک‌کن‌های درام به بخش خشک‌کن فرستاده می‌شوند تا محتوای جامد آن 87 درصد باشد.

این خمیر بریکت یا پراکندگی سیلاژ خوراک مفید است. ملاس در اصل ملاس است. مایع شربتی به رنگ قهوه ای تیره با بوی خاص. این دو محصول مهم را می توان برای مثال به عنوان وسیله ای برای داد و ستد با تامین کنندگان مواد اولیه استفاده کرد. علاوه بر این، ملاس ساده را فراموش نکنید که بازار خاص خود را نیز دارد.

همچنین یک محصول عجیب و غریب تر وجود دارد که تولید آن باید حداقل برای مجموعه ای تسلط داشته باشد - به اصطلاح. شکر آب نبات، یا شکر آب نبات. اینها به سادگی کریستال های بزرگ و شفاف شکر هستند که از کریستال کردن شربت شکر در ظروف مخصوص با نخ های کشیده به دست می آیند.

البته، نباید خود را به تولید شکر به تنهایی محدود کنید - به مرور زمان ارزش آن را دارد که بر تولیدات مرتبط (مثلاً پودر قند و غیره) تسلط پیدا کنید.

ویدئوهای مربوط به تولید شکر: