Pimientos morrones asados, receta con fotos. Cómo cocinar pimientos asados ​​para el invierno.

Los pimientos rellenos, horneados, en escabeche, guisados ​​y hervidos tienen clase, ¡pero los pimientos fritos con ajo son deliciosos! Los pimientos se fríen en invierno y verano, en el sur y en el norte, los días festivos y entre semana. En mi tierra natal, en Moldavia, parece que no hay mesa sin esta delicia. Esta particular receta para hacer pimientos morrones fritos con ajo goza de una popularidad envidiable en casa.

¿Quieres cocinarlo? Para hacer esto necesitarás lo siguiente

Ingredientes de la receta:

• pimiento morrón (necesariamente de paredes gruesas) - cinco piezas;
• aceite vegetal - 100 gramos;
• ajo - 2 dientes;
• un poco de sal;
• un poco de jugo de limón o vinagre de mesa.

Cocinar pimientos asados ​​con ajo

Lavar los pimientos dulces, secarlos y dejar secar bien. Vierte aceite en una sartén, caliéntalo y agrega las verduras secas para freír. Tapamos con una tapa, así el proceso de cocción va acompañado de una enorme cantidad de salpicaduras de aceite, que ninguna receta que conozco ayuda a evitar.

A medida que los pimientos se doren, darles la vuelta en la sartén y freírlos por todos lados. Esto lo hacemos sujetando la cola de la fruta, que no retiramos.

Deje que los pimientos se enfríen y luego pélelos con cuidado uno por uno de la piel, que se separa fácilmente después del tratamiento térmico. Las verduras pierden su volumen y se vuelven planas.

Coloque los pimientos pelados en un plato, en un molde, como más le convenga. Añade un poco de sal por encima. Pelar los ajos, lavarlos y triturarlos con una prensa de ajos. También puedes picarlo finamente con un cuchillo. Distribuye esta masa de ajo por toda la superficie de los pimientos y luego espolvorea con jugo de limón (puedes usar vinagre de mesa, vinagre de vino o vinagre de manzana). Déjelo reposar durante una o dos horas en frío.

¡Sirve con cualquier plato y come con mucho gusto y recuerda el verano! Así que hoy, recordando los días calurosos, decidí prestar especial atención a los pimientos fritos, preparando, además, una ensalada con ellos como aperitivo. Y terminemos el almuerzo del domingo con una nota positiva sirviéndolo, preparado según mi receta característica.

Detalles

Las verduras fritas se suelen acompañar con platos de carne o pescado; además, se puede freír casi cualquier verdura, incluidos los pimientos morrones. Las verduras asadas quedan muy ricas. Los pimientos asados ​​son fáciles y rápidos de preparar, pero quedan increíblemente sabrosos. Puedes comer pimientos fritos fríos o calientes. El ajo aporta a los pimientos fritos un aroma picante y especial. No dejes de intentar cocinar pimientos fritos en una sartén con ajo.

Pimiento morrón frito en una sartén con ajo

Ingredientes requeridos:

• pimiento morrón – 1 kg;
• aceite vegetal - para freír;
• ajo – 1 cabeza;
• verdes - un manojo;
• sal - al gusto.

Proceso de cocción:

Para preparar este plato, es mejor tomar pimientos dulces multicolores. Lavar bien el pimiento morrón y luego quitarle las semillas. Corta con cuidado el tallo, haciendo un corte circular. Luego use un cuchillo para quitar las semillas de los pimientos sin cortarlos. Enjuague el interior de los pimientos con agua.

Coloca los pimientos con el lado cortado hacia abajo para que el agua se escurra por completo. Si no se hace esto, durante el proceso de fritura habrá muchas salpicaduras fuertes que pueden quemarlo fácilmente.

Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue los pimientos morrones preparados. No cubras completamente la sartén con una tapa. Freír los pimientos por ambos lados a fuego medio hasta que estén tiernos.

Coloca los pimientos fritos en un plato. Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo o pasarlos por una prensa de ajos. Pica finamente las verduras con un cuchillo.

Espolvorea los pimientos fritos con sal, ajo picado y hierbas. Puede servir el plato inmediatamente después de cocinarlo o esperar hasta que se enfríe por completo.

Pimientos fritos con ajo en adobo en una sartén

Ingredientes requeridos:

• pimiento morrón – 9 piezas.;
• azúcar – 1 cucharada;
• vinagre - 0,5 tazas;
• sal – 1 cucharada;
• agua – 0,5 cucharadas;
• aceite vegetal;
• ajo – 4 dientes;
• perejil - un manojo.

Proceso de cocción:

Lo primero que debes hacer es lavar el pimiento morrón. Luego retira las semillas y los tallos sin cortar el pimiento. Enjuague el pimiento nuevamente y séquelo. Puedes dejar el pimiento sin pelar, pero quedará más sabroso si aún lo pelas.

Calienta aceite vegetal en una sartén y agrega los pimientos. Puedes envasar los pimientos más densamente, ya que durante el tratamiento térmico disminuyen rápidamente de volumen y tamaño.

Pelar los ajos y picarlos muy finos con un cuchillo. Puedes picar el ajo con un molinillo de ajo, pero es mejor picarlo con un cuchillo; esto hará que el pimiento sea más aromático y sabroso.

Enjuague las verduras y, sacándolas del agua, pique finamente con un cuchillo. Coloca los pimientos fritos en un tarro de cristal. Espolvorea los pimientos con ajo picado y hierbas.

Ahora prepara la marinada para los pimientos asados. Agrega sal y azúcar a la sartén en la que se frieron los pimientos. Luego vierte medio trago de agua. Revuelva y hierva la mezcla.

Cuando la mezcla hierva, viértala con los pimientos en el frasco. Vierta vinagre encima. Coloca el tarro de pimientos en el frigorífico durante ocho horas.

Pimientos fritos con ajo picante en una sartén

Ingredientes requeridos:

• pimiento morrón – 1 kg;
• ajo – 3-4 dientes;
• aceite de oliva – 0,5 cucharadas;
• pimiento picante – 1 pieza;
• sal - al gusto.

Proceso de cocción:

Lavar el pimiento morrón y quitarle las semillas, luego cortar el pimiento en trozos grandes.

Lavar también los pimientos picantes y quitarles las semillas. Cortar el pimiento picante en trozos pequeños. Pelar los ajos y picarlos con un cuchillo.

Calentar aceite de oliva en una sartén y agregar el pimiento morrón, el ajo y el pimiento picante. Freír los pimientos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. El plato se cocina rápido, así que no te alejes del fuego para que no se quemen los pimientos.

Al final de la cocción, añadir sal a los pimientos asados. Sirva pimientos fritos picantes como guarnición de platos de carne o pescado.

Paso 1: prepara el pimiento.

Para este plato es mejor utilizar pimientos de paredes gruesas y jugosas. La opción ideal es la búlgara, pero si no está disponible, puedes optar por una ensalada normal. En primer lugar, enjuague bien las verduras con agua corriente fría y séquelas con papel de cocina. ¡No es necesario cortar los tallos ni destripar los granos de pimienta de las semillas!

Paso 2: sofreír los pimientos.

A continuación, coloque la sartén a fuego medio y vierta en ella la cantidad necesaria de aceite vegetal. Tan pronto como se caliente, ponga allí la primera tanda de pimiento. Freírlo por todos lados hasta que esté dorado claro o marrón oscuro, girándolo de lado a lado para mayor comodidad, sujetándolo por las colas.

No es necesario que las verduras estén completamente listas en esta etapa de la cocción; los granos de pimienta deben quedar un poco poco cocidos por dentro, por lo que tan pronto como estén cubiertos de rubor, use una espátula de cocina para transferirlos a un colador y dejarlos allí. para escurrir el exceso de aceite. Mientras tanto, sofreír la siguiente tanda y luego enfriar los pimientos a temperatura ambiente.

Paso 3: prepara el aderezo.

Mientras se enfrían las verduras fritas, prepara el aderezo. Retire las cáscaras de los dientes de ajo y exprímalos con una prensa en un plato hondo. Vierta vinagre allí, agregue pimienta negra molida si lo desea y mezcle todo con una cucharada hasta que quede suave.

Paso 4: ponga el plato a punto.

A continuación, pela con mucho cuidado los pimientos enfriados y haz un pequeño corte en cada parte inferior o lateral con un cuchillo de cocina para permitir que salga el jugo. Luego coloque los granos de pimienta en cualquier recipiente hondo, por ejemplo, un recipiente de plástico. Vierta cada capa con aderezo de vinagre de ajo, cubra el recipiente con una tapa hermética, póngalo en el refrigerador por un par de horas y luego sirva el plato en la mesa.

Paso 5: Sirve los pimientos fritos con ajo.

Los pimientos fritos con ajo se sirven en una ensaladera o en un plato inmediatamente después de cocinarlos, o fríos después de la infusión. Básicamente, este plato se considera un refrigerio, así como un excelente complemento para sopas y platos de carne. Pero este pimiento también es ideal como relleno para tartas o pizzas. ¡Disfruta de una comida sana y deliciosa!
¡Buen provecho!

En lugar de vinagre de mesa, puedes utilizar vino, jugo de manzana o limón;

El ajo se puede moler en un mortero o picar finamente con un cuchillo de cocina;

A veces, los pimientos se cocinan en una freidora, por lo que se ablandan más rápido y se fríen uniformemente por todos lados;

Si lo desea, puede agregar eneldo, perejil o cilantro picados a la mezcla de aceite y vinagre.

Prefacio

En verano casi ningún plato y, en cualquier caso, ningún banquete está completo sin pimientos dulces. Los amantes de esta verdura no pueden prescindir de ella ni siquiera en invierno y conocen recetas de conservas que van más allá de las tradicionales. Una de estas formas, se podría decir, únicas es la conservación de pimientos dulces fritos con ajo.

Matices de preparar pimientos fritos al ajillo.

Para conservar los pimientos dulces fritos, debe seleccionar frutas enteras, intactas y sin pudrirse. Además, las vainas deben estar frescas y "carnosas"; después de todo, deberán someterse a un tratamiento térmico. De lo contrario, puede suceder que después de freír no quede prácticamente nada que poner en el frasco.

Antes de freír, independientemente de la receta, todos los pimientos deben prepararse: lavarse bien y luego secarse bien, por ejemplo, con una toalla. Luego se pueden limpiar las vainas, pero dejarlas enteras: cortar el tallo y sacar las semillas por el agujero. También puedes, después de quitarles el rabo y las semillas, cortar los frutos del pimiento dulce en 2 o 4 partes, o dejar las vainas en su forma original, enteras y con el tallo. La forma de freír y conservar es una cuestión individual del gusto y deseo de cada persona.

Hay que tener en cuenta que cuanto mayor sea el grado de procesamiento, más rápido los frutos alcanzarán el estado deseado en la sartén: es más probable que las vainas picadas adquieran la suavidad deseada y las "más lentas" serán las enteras con el tallo.

Las vainas se fríen en aceite vegetal y, por regla general, en una sartén, pero algunos prefieren en una cacerola o caldero. Hasta qué punto está preparado; nuevamente, cada uno elige por sí mismo. Esto no hará que el producto terminado sea menos sabroso, simplemente tendrá un sabor diferente. Por lo tanto, se puede: simplemente dorar ligeramente o esperar hasta que las vainas adquieran un color dorado; cúbralos con una tapa y cocínelos a fuego lento hasta que se ablanden leve o completamente; freír por uno o ambos lados. Antes de freír se debe calentar la sartén y el aceite a fuego medio hasta que este último crepite.

El aceite saldrá disparado violentamente al freír. Para no sentirte como un blanco en tu propia cocina, puedes hacer lo siguiente: colocar las vainas en una sartén caliente, tapar esta última con una tapa y apagar el fuego; cuando los disparos y el ruido disminuyan, encienda la estufa, retire la tapa, dé la vuelta al pimiento y después de que el aceite comience a salpicar, repita todos los pasos. Y de esta manera puedes procesar toda la verdura hasta que esté cocida, transfiriendo cada lote frito de la sartén a otro bol. Hay que tener en cuenta que debajo de la tapa las vainas se cuecen al vapor y se ablandan y se cocinan más rápido.

Los pimientos asados ​​se colocan en frascos preparados previamente, bien lavados, esterilizados y secos, que se cierran con tapas que se han sometido a una preparación similar.. Si la pieza de trabajo está llena de marinada caliente, después de sellar el recipiente, déle la vuelta y envuélvalo bien con algo tibio. Cuando los frascos se han enfriado por completo, al igual que los llenos de adobo frío, se sacan para guardarlos en un lugar fresco designado para tal fin.

Recetas con adobo precocinado

Receta para cocinar a fuego lento pimientos dulces con ajo. Primero prepara la marinada. Requerirá:

• agua y vinagre - 0,5 l cada uno;
• azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
• sal no yodada - 1 cucharada. cuchara;
• hoja de laurel - al gusto;
• granos de pimienta - al gusto.

Mezclar todos los ingredientes y luego hervir por unos minutos. Si los pimientos fritos se van a cubrir con tapas de plástico, se debe dejar enfriar la marinada resultante. Al sellar con tapas de metal, esto no es necesario: después de envasar las vainas en frascos, se llenan con la marinada aún hirviendo.

Freír las frutas preparadas durante varios minutos. Cuando queden unos 2 minutos antes de que termine de freír, agregue el ajo finamente picado a la sartén y luego cubra las verduras con una tapa para cocinarlas al vapor. Transfiera los pimientos y el ajo a frascos y llénelos inmediatamente con la marinada preparada.

Receta con la adición de verduras basada en la preparación de un tarro de un litro. Tomamos:

• pimienta – 6 piezas;
• ajo (dientes pequeños) – 8 piezas;
• perejil (ramitas) – 6 piezas;
• aceite de oliva – 3 cucharadas. cucharas;
• vinagre de vino - 1 cucharada. cuchara;
• pimienta negra y sal no yodada - al gusto.

Freír las vainas en aceite de oliva. Si están enteras, después de freírlas puedes dejarlas cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que tengan una forma arrugada y aplanada. Luego preparamos la marinada: picamos las hojas de ajo y perejil, y luego pimienta y sal; agregue vinagre a la mezcla resultante, así como el jugo del pimiento y el aceite restante de la sartén; mezclar todo bien. Deje reposar la marinada durante una hora. Después de esto, colocamos los pimientos bien apretados en capas en un recipiente, vertiendo la marinada sobre cada fila.

Conservación sin preparación de adobo.

La marinada se fríe sin precocinar, cuando todos los componentes necesarios para esta última se vierten en recipientes con verduras. Después de eso, se vierte agua hirviendo en los frascos y se enrolla. Luego proceda de la misma manera que cuando usa la marinada hervida.

Primera receta. Freír las vainas preparadas y picar los ajos. Luego ponemos/vertimos los ingredientes para la futura marinada en tarros de un litro: 3 cucharadas de azúcar y vinagre, y 1 cucharada de sal no yodada. Después espolvoreamos los pimientos fritos en el recipiente, espolvoreamos con ajo y luego lo ponemos a hervir. agua.

Hoy hablaremos sobre cómo preparar fácil y rápidamente un refrigerio maravilloso a partir de los ingredientes más simples de varias maneras. Es decir, cómo freír los pimientos en una sartén para que queden riquísimos tanto fríos como calientes, para servir como guarnición o ensalada. ¡Hemos seleccionado varias recetas probadas que más aman las amas de casa de diferentes ciudades e incluso países!

Pero antes de empezar a preparar el plato, hagamos acopio de una sartén honda o una asadera. Es muy importante que las paredes sean altas, cubriendo por completo los pimientos. También debe tener una tapa, esto evitará salpicaduras al freír.

Estos utensilios son necesarios para poder freír pimientos morrones enteros en una sartén. Si no tenemos sartén honda no pasa nada, usaremos la que tenemos, pero luego cortaremos la verdura en mitades o cuartos.

Cómo freír pimientos morrones enteros en una sartén.

Esta receta ni siquiera requiere quitarles el tallo a los pimientos, lo que hace que cocinar sea especialmente rápido y fácil.

No tiene sentido anotar las cantidades exactas de ingredientes, ya que necesitarás suficientes verduras para llenar completamente el fondo de la fuente para asar. Necesitas de 1 a 3 cucharadas de aceite y de 1 a 3 dientes de ajo fresco. Salpimentar al gusto.

Cómo freír pimientos en una sartén.

1. Lavar los pimientos, secarlos o dejarlos secar para que no entre agua en la superficie caliente.
2. No quitamos los tallos, calentamos el aceite en una sartén y ponemos encima las verduras. Cubra inmediatamente con una tapa y mantenga a fuego medio durante 3 minutos.
3. Luego lo pasamos a una superficie fría, esperamos hasta que el aceite deje de chisporrotear, retiramos la tapa, volteamos los pimientos hacia el otro lado y tapamos nuevamente.

Solo puedes voltear las verduras con una cuchara para no perforarlas sin darte cuenta con un tenedor o una espátula. Recuerde: cuantas menos grietas haya en la pulpa, menos jugo saldrá a la sartén.

¿Cuánto tiempo se fríen los pimientos en una sartén? Hay que freír el pimiento en una sartén hasta que se dore por dos o tres lados.

Una vez cocidas las verduras, transfiéralas a un recipiente hondo y cúbralas con un plato o tapa. Esto permitirá la condensación en el interior y facilitará la eliminación de la piel.

Mantenga las verduras debajo de la tapa hasta que se enfríen, luego retire la película superior con los dedos, haciendo esto para conservar todo el jugo: ¡preparamos una salsa sabrosa con él! Si se cocina correctamente cubrirá nuestros pimientos casi por completo.

Cómo hacer salsa con jugo de pimiento morrón

• Reservar las verduras peladas, exprimir 2-3 dientes de ajo en el jugo, añadir un poco de aceite, pimienta negra o vinagre balsámico al gusto. Hacemos todo a ojo, así que primero añadimos cada ingrediente gota a gota para no excedernos.
• Ahora ponemos los pimientos en un bol de cristal o cerámica, vertemos sobre la salsa, rectificamos de sal y dejamos reposar en el frigorífico una hora aproximadamente. Durante este tiempo, las verduras se remojarán y quedarán mucho más sabrosas.

Servir tanto frío como caliente. Puedes condimentar este pimiento con crema agria, ¡quedará aún más jugoso!

Pero no a todo el mundo le gusta comer pimientos morrones con tallo fritos en una sartén, por eso te invitamos a probar otra receta en la que pelamos las verduras.

Cómo freír pimientos en una sartén con ajo.

Ingredientes

• — 500 gramos + -
• - 2 cucharadas. + -
• — 2 pizcas o al gusto + -
• - pellizcar + -
• - 3 dientes + -

Cómo freír deliciosamente pimientos morrones

1. Lavar bien los pimientos y quitarles los tallos, haciendo un corte redondo en el medio. Nunca cortes las verduras por la mitad.
2. Luego les damos la vuelta con los agujeros hacia abajo y los colocamos sobre una toalla de papel o tela para que escurra toda el agua por completo. Esto llevará al menos media hora.
3. Echamos aceite en la sartén y, mientras se calienta, salamos los pimientos. Para ello, moja el dedo en sal y frótalo por el interior de las verduras.
4. Limpiamos todos los dientes de ajo, los pasamos por una prensa y también frotamos los pimientos por dentro con la masa resultante.
5. Ahora ponlos a un lado de la sartén. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 4-5 minutos. Luego, como en la receta anterior, retira la fuente para asar del fuego, espera a que baje el aceite y solo entonces retira la tapa. Esta precaución protegerá no sólo sus ojos y manos de quemaduras, sino también su cocina de manchas de grasa.
6. Dar la vuelta a las verduras, tapar nuevamente y dejar del otro lado otros 5 minutos. Cuando esté listo, retira del fuego, limpia si lo deseas, vierte sobre la salsa resultante y sirve.

Debido a que los pimientos se frieron con sal y ajo, la salsa no requiere preparación adicional. Estos pimientos son excelentes para comer calientes, cubiertos con crema agria.

Pues bien, para aquellos que prefieren las verduras ya picadas en su plato, les recomendamos recurrir a nuestra última receta.

Cómo freír pimientos picados en una sartén.

Si lo deseas, este aperitivo se puede hacer muy picante si usas chile, o regular si prescindes de esta especia. Le proporcionaremos la receta completa, pero decida usted mismo si desea agregar un ingrediente picante o no, ¡el refrigerio no será menos sabroso!

Cómo cocinar pimiento morrón picante

1. 5-6 uds. Lave los pimientos morrones rojos y amarillos, primero córtelos en mitades, luego quíteles el tallo y córtelos más para hacer cuartos grandes. Dejar de lado.
2. Lavar 1 ají (grande) o 3 pequeños. Para uno grande, con guantes, quitar los tallos y cortar la pulpa en tiras finas dejar así los pequeños;
3. Calentar el aceite en una sartén y añadir los pimientos morrones cortados en cuartos junto con los picantes. Aún no subimos la temperatura.
4. Pelar 2 dientes de ajo y pasar por una prensa, añadiendo a las verduras.
5. Cubrir con una tapa y mantener a fuego medio durante al menos 4-5 minutos. Luego revuelva con cuidado, tratando de voltear las verduras hacia el otro lado con un solo movimiento y cubra nuevamente.

Freír los pimientos en una sartén otros 5 minutos y apagar. Servimos el aperitivo frío, para que el picante no se sienta de inmediato, sino de forma paulatina, lo que le dará al plato un picante especial.

Ahora ya sabes cómo freír los pimientos en una sartén y cuánto tiempo hacerlo. Como ves, no hay nada complicado en la receta, no todo es sencillo, ¡pero sí muy sencillo! Los ingredientes son básicos, ya que si no tienes aceite de oliva en la cocina, puedes utilizar fácilmente aceite de girasol refinado. ¡Prueba un snack inusual y sorprende a tus invitados!