Picar la manteca de cerdo a través de una picadora de carne. Receta de un delicioso aperitivo elaborado con manteca de cerdo picada con ajo en casa con foto

La manteca de cerdo retorcida con ajo es un aperitivo tradicional ucraniano que se sirve para la cena no sólo en familias comunes, sino también en muchos restaurantes caros: los chefs ofrecen a los visitantes un pequeño plato de pan picante como complemento. Esta delicia es invariablemente popular: a menudo la manteca de cerdo, retorcida con ajo, se come incluso antes de que los camareros sirvan el plato principal.

A menudo se prepara un aperitivo similar para el primer plato ucraniano más popular: no hay nada mejor que un rico borscht rojo con una rebanada de pan de centeno, sobre la que se unta una generosa capa de manteca de cerdo retorcida. Sin embargo, incluso sin borscht, como aperitivo habitual, este sándwich es bastante bueno. Descubramos juntos cómo prepararlo.

Ingredientes

• un trozo de manteca de cerdo que pesa aproximadamente 500 g;
• 5-8 dientes de ajo;
• 2/3 cucharaditas sal;
• 1/2 cucharadita pimienta negra.

Pregunta número uno: dónde comprar manteca de cerdo. Deja que las tiendas y los supermercados descansen al margen, vas al mercado y no hay opciones. Busque un vendedor que no venda carne todos los días, sino que traiga carne de pechuga, jamón y cuello de cosecha propia para vender. Bueno, y manteca de cerdo, por supuesto. Deténgase aquí.

Cómo cocinar manteca de cerdo con ajo.

Mucha gente cree erróneamente que para preparar manteca de cerdo retorcida con ajo, es muy posible comprar un producto más barato; de todos modos, dicen, no se verá lo que era originalmente. No será visible, eso es seguro, pero no espere que el sabor de un refrigerio así sea especial: para obtener un plato maravilloso, es necesario comprar productos maravillosos. No ahorres dinero: si ganas tres centavos, te llevarás un mar de decepciones y un montón de expectativas vanas.

La manteca para preparar un refrigerio de este tipo debe ser suave, tierna y, curiosamente, no oler a nada. Bueno, salvo que la piel puede desprender un ligero olor a paja quemada, que se utiliza para quemar la piel del cerdo. Por cierto, su grosor y densidad también están directamente relacionados con la calidad de la manteca: se cree que la piel debe ser fina, suave y fácil de perforar con un cuchillo.

Al elegir manteca de cerdo, dé preferencia a los trozos de espesor medio: una capa demasiado espesa de este producto puede pertenecer a un "cerdito" demasiado viejo; ¿quién sabe cuán fibrosa y densa se ha vuelto a lo largo de muchas vidas de cerdos?

En los mercados, las abuelas controlan la manteca de cerdo: pasan la uña por la superficie del producto que se vende y luego calculan la cantidad de grasa “desnatada”. Si la manteca es blanda y de buena calidad, habrá mucha. Viejo, venoso, duro... no es suficiente.

Así que estás en casa, junto con la manteca, por supuesto. Lo lavamos y lo secamos con toallas desechables para secarlo un poco.

Corta con cuidado la piel; en este caso no la necesitamos en absoluto. En general, si eres un especial fanático de este manjar, puedes dejarlo, pero aún así, el aperitivo retorcido con ajo debe quedar suave, tierno y homogéneo, por lo que es mejor quitarle la piel.

A veces, haciendo ligeramente palanca con un cuchillo, se puede tirar suavemente y quitarle la piel sin mucho esfuerzo. Si esto no funciona, levántalo con una mano y con la otra, con un cuchillo, sepáralo con cuidado de la manteca, procurando que no quede ningún segundo en el primero, ni primero en el segundo.

Después de quitarle la piel, corte la manteca de cerdo en trozos medianos; la forma no es importante, esto se hace únicamente para facilitar el trabajo posterior.

Ajo.

Dividir en dientes y pelar. Determine la cantidad usted mismo: no hay ni puede haber recomendaciones. A algunas personas les gusta más picante, a otras no les gusta el sabor pronunciado del ajo, otras buscan el punto medio dorado y cada uno tiene el suyo, así que déjese guiar por su gusto.

Pimienta negra- ciertamente. El principal secreto es que la especia debe estar recién molida. Si no tienes un mortero especial, utiliza un molinillo de pimienta. Sin molinillo: coloque los guisantes entre dos capas de toalla de lino limpia y agítelos bien con un rodillo. Preste atención al grado de molienda: no muela la pimienta hasta obtener un polvo fino; para ello, puede utilizar un producto molido industrial ya preparado; Será mucho más sabroso y aromático si el aperitivo contiene trozos de pimienta bastante tangibles: picantes, fragantes y vertiginosamente sabrosos. Sin embargo, esta pregunta también puede atribuirse a las preferencias gustativas de un individuo en particular, así que decida usted mismo cuándo dejar de moler pimienta negra.

Coloque la manteca de cerdo, la pimienta y el ajo en una licuadora. Sal.
Si no tienes licuadora, puedes usar una picadora de carne (como hicieron nuestros abuelos durante muchas décadas).

Enciende, muele, comprueba. Si la masa se ha vuelto homogénea, el sabroso y sabroso snack está listo.
Si no, píquelo un poco más, compruébelo, y luego definitivamente podrá sacar un trozo de pan de centeno, untarlo con manteca de cerdo retorcida con ajo, cortar un tomate rosado maduro por la mitad y disfrutar del cielo, la vida, la brisa. libertad y... ¡y una fragante crema para untar en sándwiches!

La manteca de cerdo y el ajo deben almacenarse en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Sin embargo, es mejor no almacenarlo: el ajo pierde su aroma con el tiempo, por lo que debe hacerlo inmediatamente antes de que todos se sienten a la mesa.

Ni siquiera te das cuenta de que en tu frigorífico hay un manjar que se considera el producto más común. Por supuesto, esto es salsa. Sugiero preparar un delicioso aperitivo: manteca de cerdo retorcida con ajo. La receta es buena y sencilla, se prepara en todas partes, en Rusia, Ucrania, Bielorrusia, en todo el mundo. Esta pasta para untar es nutritiva, rica en calorías, popular, va bien como sándwich con sopa ligera y borscht, ¡es mejor con ella!

Esta es una receta de la cocina ucraniana, la utilizan familias comunes y corrientes y se sirve en restaurantes caros. Los chefs de los establecimientos de restauración gourmet ofrecen a sus queridos invitados un plato de sabroso pan untado como complemento. Las personas que no comen nada de manteca de cerdo no rechazan un buen refrigerio.

La salsa preparada de esta forma torcida se puede conservar durante mucho tiempo. Es bueno llevarlo a la naturaleza, a un picnic, al trabajo, de viaje, justo cuando llegas a casa del trabajo con hambre, toma un refrigerio. Y a veces por la noche tienes tantas ganas de comer que la crema para untar te ayudará a aliviar la aguda sensación de hambre. Un paté retorcido definitivamente ayudará en cualquier situación de la vida.

Para que la pasta quede sabrosa, primero debes comprar manteca de cerdo, que trato de comprar en el mercado. Existe la opinión de que cualquier trozo grasoso se puede torcer, esto es un error, deben ser frescos, suaves, inodoros, preferiblemente sin capas de carne, y no oler a jabalí.

Por cierto, cuando lo compras, a veces hay resbalones, lo compraste para encurtir, lo hiciste, pero resultó un poco áspero, entonces este método servirá, puedes molerlo y ponerlo en sándwiches. ¿Qué pasará? La forma cambiará, el contenido seguirá siendo el mismo.

Necesitarás:

• Manteca de cerdo, sin sal - 0,5 kg;
• Dientes de ajo – un par de trozos;
• Sal gruesa - 1 cucharadita,
• Pimiento rojo y negro molido, eneldo, perejil - al gusto.

Primero le quitamos la piel a la manteca de cerdo; algunas amas de casa no la quitan, pero sin ella la pasta se vuelve más suave y sabrosa.

Corte la manteca de cerdo en trozos, gírela dos veces en una picadora de carne, agregue sal, pimienta, ajo machacado al gusto y mezcle bien.

Combinamos eneldo finamente picado con manteca de cerdo retorcida para obtener una masa homogénea y esponjosa. Esta crema para untar se conserva bien en un frasco de vidrio normal.

Decidí envolverlo en film transparente y resultó ser un rollo.

Guarde la masa de cerdo en el refrigerador y corte la cantidad requerida según sea necesario.

Servir bien con pan Borodino negro (¡exactamente con él!), Quedará muy sabroso, decorar con hojas de perejil.

Este es verdaderamente un aperitivo ucraniano; creo que siempre se ha preparado en Ucrania. El aperitivo ucraniano con manteca de cerdo y ajo es muy saciante y rico en calorías, sobre todo porque no es un producto perecedero y si lo guardas en el frigorífico puedes comerlo durante un mes. En la antigüedad, los trabajadores corrientes se llevaban este refrigerio al campo, con un trozo de pan. Prepáralo con antelación y llévalo contigo de picnic o dáselo a tu marido mientras cazas o pescas, acompañado de un vaso de vodka. Y con pepinos encurtidos, esta manteca de cerdo con ajo se venderá con fuerza y ​​​​tú también serás elogiado.

Categorías:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Salida: 700 gramos

Ingredientes para aperitivo de manteca y ajo

• manteca de cerdo - 0,5 kg
• cebollas - 1-2 piezas
• ajo - 1 cabeza
• sal - 1 cucharadita, cuchara
• pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas

Receta paso a paso con fotos.

Los productos que necesitaremos para preparar este sencillo y a la vez saciante snack ucraniano con manteca y ajo son muy sencillos, y son: manteca de cerdo, sal, ajo, cebolla, pimienta negra molida. También puedes agregar verduras o pimiento morrón a este tipo de snack.

Para esta receta, puedes tomar cualquier manteca de cerdo, fresca, congelada o salada, de un frasco. Si tomas alimentos congelados, primero debes descongelarlos por completo.

Le quitamos la piel a la manteca; no necesitamos piel, solo estropeará el plato.

Cortar la manteca de cerdo en trozos pequeños de unos 2 por 2 centímetros y colocar en una licuadora.

Pelar las cebollas y pelar también los ajos. Si a tu familia le gustan las comidas más picantes, puedes usar más ajo.

Cortar la cebolla en varias partes. aproximadamente 3 por 2 centímetros. O puedes picarlo aún más pequeño. No es necesario cortar el ajo en absoluto; se triturará bien en una licuadora. Agrega sal; si la manteca estaba previamente salada, ten esto en cuenta para no salar demasiado el plato. También agregue pimienta negra molida al tazón de la licuadora.

Moler en una licuadora hasta obtener una masa homogénea. La masa debe quedar cremosa, sin grumos ni trozos. Yo estoy en mi batidora, y la tengo con una potencia de 900 W, triturando durante 3-7 minutos.

Y si no tiene una licuadora, puede moler todos los ingredientes en una picadora de carne y luego agregar sal y pimienta a la masa resultante y mezclar bien.

Unte el snack resultante sobre un trozo de pan. Puedes decorar la parte superior de los sándwiches con pepino o hierbas.
¡Buen provecho!

La mayoría de las personas no están particularmente entusiasmadas con la manteca de cerdo, por lo que la mayoría de las veces la hornean, la hierven o simplemente la salan. De hecho, a partir de este producto aparentemente sencillo, puedes preparar un auténtico manjar que podrás deleitar a tus invitados. Todo lo que tienes que hacer para esto es torcer la manteca de cerdo y agregarle ciertas especias o hierbas.

• Un producto como la manteca de cerdo torcida con especias se prepara en casi todas las regiones de nuestro vasto país. Algunos le añaden sólo ajo y sal. Otros lo hacen más picante y mezclan la masa terminada con pimienta, hierbas, pimentón o especias orientales. Lo más interesante es que cada ama de casa llama a este plato de forma diferente.
• Algunos lo llaman manteca de cerdo, nazazka, otros lo llaman crema de afeitar y otros, en general, llaman a este producto masa de snack. De hecho, este plato tiene un nombre común, que se utiliza con mayor frecuencia en restaurantes y cafeterías que sirven cocina ucraniana. Allí le llaman manteca de sándwich.
• Recibió este nombre porque originalmente se hizo para que las personas durante los viajes largos pudieran preparar sándwiches nutritivos que aliviaran fácilmente el hambre.
• Y como no era posible mantener los alimentos fríos durante el viaje, era necesario mezclar manteca de cerdo torcida con conservantes naturales (sal, ajo y pimiento picante), y así alargar su vida útil.

Receta número 1

¿Qué necesitamos?

• Manteca de cerdo salada (preparada o salada) – 0,5 kg;
• Recortes – 0,5 kg;
• Ajo – 1 cabeza mediana;
• Sal, pimienta - al gusto;
• Eneldo seco o fresco: unos 30 g.

Método de cocción

Antes de revelar el secreto para hacer una manteca de cerdo increíble, centrémonos en cómo debería ser la manteca de cerdo original. Debe ser un trozo de cerdo gordo, de buena calidad, con un mínimo de capas de carne, de unos 4-6 cm de espesor, y con la piel suave.

Si tiene manteca de cerdo sin sal, sal usted mismo usando el método húmedo, usando sal gruesa no yodada (!), granos de pimienta y hojas de laurel. Enviamos la materia prima salada al frigorífico y la almacenamos allí durante 3-4 días a una temperatura de +1…+3 grados.

Una vez transcurrido el período especificado, retire la manteca de cerdo del refrigerador y seque el exceso de humedad con una servilleta, luego frótela generosamente con ajo y pimienta. Envolver en pergamino hasta que esté completamente maduro. Lo devolvemos al frigorífico.

Después de un par de días, sacamos la manteca de cerdo madura, le cortamos la piel, la trituramos en una picadora de carne junto con el corte, le agregamos eneldo, pimienta y sal gruesa. Mezclar todo bien hasta que quede suave. ¡La manteca está lista!

Para servir bellamente la manteca de cerdo, colóquela en un recipiente hondo, decore con ají y picatostes de pan negro.

Receta número 2

• Si quieres cocinar manteca de cerdo retorcida ucraniana, tendrás que tener un poco de paciencia.
• En este caso, no tendrás que torcer la masa, pero sí servirla bien.
• Para obtener la consistencia deseada de la pasta para untar, necesitarás un cuchillo afilado y sin filo, y un tiempo máximo de media hora.

Entonces:

• Tomar 700 g de manteca de cerdo salada y cortarla en cubos lo más pequeños posible.
• Espolvorea generosamente con pimienta negra y, armado con un cuchillo sin filo, empieza a batir.
• Haz esto hasta obtener una masa tersa, suave y sin grumos.
• Cuando la mezcla esté lista proceder como de costumbre.
• Agregue una pequeña cantidad de ajo picado y mezcle todo bien.

¿Conoce a algún europeo del este que no sepa qué es la “manteca de ajo” y nunca haya probado este refrigerio legendario? Lo más probable es que la respuesta sea no. Esta pasta tradicional ucraniana con manteca de cerdo fresca picada se prepara desde hace mucho tiempo, pero no está perdiendo popularidad. La carta de ningún restaurante o cafetería nacional está completa sin este snack tipo sándwich. La manteca de cerdo con ajo está necesariamente presente en la lista de platos que acompañan a las bebidas alcohólicas fuertes junto con el arenque. Es imposible imaginar un borscht rico y aromático sin manteca de cerdo con ajo. Este aperitivo se puede preparar de forma muy sencilla y rápida, y la pasta terminada se puede guardar en el congelador sin problemas. También es posible añadir a la pasta hierbas y diversas especias. La hierba más utilizada es el eneldo y la gama de especias es muy amplia. El principal secreto a la hora de preparar este tipo de pasta es comprar manteca de cerdo de alta calidad. Lo mejor es la manteca de cerdo sin capas de carne o con un contenido mínimo de ellas.

Cocina: Ucraniano.

tiempo de cocción: 20 minutos.

Ingredientes para 250 gramos de pasta:

• 300-350 g de manteca de cerdo fresca
• 3 dientes de ajo (a razón de 1 diente por cada 100 gramos de manteca de cerdo)
• pimienta negra
• sal marina.