Mermelada de fresa: recetas. Mermelada de fresa: cómo cocinar correctamente la mermelada de fresa

Cocinamos mermelada de fresa para el invierno en un recipiente, en un cazo o en una olla de cocción lenta. Por ejemplo, no puedo cocinarlo durante cinco minutos en recipientes grandes, solo en porciones pequeñas, luego realmente no se cocina más de cinco minutos. Las fresas también son aptas para mermelada sin cocinar. Sin embargo, me gustaría que la mermelada fuera más espesa y que las bayas estuvieran enteras y no hervidas. No hace falta decir que somos, por supuesto, uno de los primeros en comer esta deliciosa mermelada. Nos encanta disfrutar de un té con mermelada de fresa en las largas noches de invierno.

Mi baya favorita ha madurado en el jardín. Y ya todos los adultos y, por supuesto, los niños comieron hasta saciarse de deliciosas y frescas fresas. Estamos empezando a prepararnos para el invierno. Tenemos que llegar a tiempo, nuestro verano en Siberia es corto. Recientemente publiqué 4. En este artículo hablaremos sobre cómo hacer mermelada con estas aromáticas bayas.

Estas recetas paso a paso describen en detalle todas las complejidades de cocinar fresas. Elige cualquiera y cocina con gusto.

Mermelada espesa de fresas enteras para el invierno: receta paso a paso con foto

Para hacer la clásica mermelada, con frutos rojos enteros y auténtico almíbar de caramelo, necesitamos paciencia y tiempo. Herviremos y enfriaremos el almíbar con frutos rojos tres veces para caramelizar el almíbar y obtener un espesor real. No es necesario añadir espesantes. Como resultado, conseguiremos un resultado tan delicioso que hará las delicias de toda la familia en invierno.

Lo que necesitarás:

Para la mermelada utilizo bayas bastante firmes y que de ninguna manera estén demasiado maduras. Y peso el azúcar por el peso de las bayas. Conseguí dos kilos de bayas y medí dos kilos de azúcar. Los utensilios son preferentemente de acero inoxidable o cobre, bajos y anchos. No llenar el molde hasta arriba, dejar unos 7 cm.

Cómo cocinar:

1. Lavo bien las bayas con agua corriente y las paso a un colador o colador. Al mismo tiempo le quito las colas.
   
2. Lo vierto en un recipiente para mermelada en capas: una capa de bayas, una capa de azúcar. Sacudí ligeramente la sartén y luego agregué una capa de bayas y una capa de azúcar. Entonces cubro todas las bayas y me aseguro de que la capa superior sea azúcar. Cubrir con una servilleta y dejar en el frigorífico hasta mañana. Un día después, de las bayas salió mucho jugo y casi todo el azúcar se derritió. Sin embargo, todavía está ahí en el fondo de la cacerola.
   
3. Pongo la mermelada al fuego y espero hasta que hierva. Remueve suavemente con un batidor de madera para levantar el azúcar depositado en el fondo. Reduzco el fuego al mínimo. Y así lo hiervo durante unos cinco minutos. Constantemente quito la espuma con una espumadera. No es necesario quitar la espuma, pero así la mermelada no quedará tan transparente.
   
4. cinco minutos Lo cociné y saqué la sartén del fuego. Lo dejo enfriar, tapado con una servilleta, para un día más.
5. Ha llegado un nuevo día. Pongo la sartén con mermelada al fuego y la hiervo durante otros cinco minutos. No olvides quitar la espuma. Y lo dejo enfriar hasta el día siguiente.
6. Al día siguiente, mi mermelada se puso de color rojo oscuro. Y ya esta bastante espesa
   
7. Hoy cocinaré durante unos 10 minutos. Para evaporar el exceso de líquido restante y conseguir el espesor y transparencia deseados. Sigo quitando constantemente la espuma.
8. La mermelada está lista. Lo retiro del fuego. Ya esterilicé los frascos en el horno con anticipación. Herví las tapas. Confío en que mi marido vierta mermelada caliente en frascos y los cierre. Dejo un poco de mermelada en el jarrón para probar. Mmmm… ¡delicioso!
   

Cuando la mermelada se haya enfriado, se verá lo transparente que es y las bayas densas y enteras. ¡Y el sabor y el aroma están más allá de toda descripción! Por supuesto, no todo el mundo quiere preparar mermelada durante tres días. Sin embargo, hervir el almíbar durante cinco minutos al día y quitar la espuma no es tarea difícil. Pero almacenar dicha mermelada no requiere temperaturas frías. Generalmente se puede guardar en una habitación cálida.

Si a alguien le asusta que la mermelada tarde tres días en prepararse, mire la receta rápida del canal de vídeos de Irina Belaya.

Mermelada de fresa sencilla y rápida para el invierno: cinco minutos

Esta receta rápida conserva todas las vitaminas beneficiosas y el color escarlata brillante de las fresas.

Esto es un atasco de velocidad. Por supuesto, no debes esperar mucho espesor del almíbar aquí. Pero cada uno tiene gustos diferentes. A algunas personas no les gusta en absoluto el espesor de la mermelada.

¿Y qué nos queda a los más vagos? También existe una forma de hacer mermelada de fresa sin cocinar nada. Ésta es la forma más sencilla.

Mermelada de fresa para el invierno: una receta sin hervir las bayas

Este método de recolección de fresas tiene sus pros y sus contras. En primer lugar, todas las bayas conservan su sabor, aroma y casi todas las vitaminas del verano. Nada se cocina, nada se destruye. Se come como si estuviera comiendo fresas frescas con azúcar. En segundo lugar, no hay absolutamente nada que cocinar. Lo mezclaron, lo sacaron, lo sacaron y lo vertieron en frascos. Ese es todo el secreto.

Sin embargo, toda la cuestión está en conservar esa mermelada cruda... En algún lugar del sótano o en una habitación cálida seguramente se volverá amargo. Sólo debe conservarse en el frigorífico o en algún tipo de bodega fría. Este es su único inconveniente.

Todavía queremos hacer esta mermelada fresca, es muy sana y sabrosa.

Cómo hacer mermelada de fresa para el invierno sin cocinar:

1. Empecemos desde el principio. Lavo las bayas y les quito las colas. Colocar en un colador para escurrir el exceso de agua. Pesé las bayas en la balanza y resultó ser 1 kg, 400 g. También peso el azúcar.
   
2. Todos los preparativos están completos. Empecemos. directamente a cocinar. En un recipiente o sartén poco profundo pero ancho, vierta una capa de azúcar, una capa de frutos rojos, otra capa de azúcar, una capa de frutos rojos, etc. Si llenas inmediatamente las bayas con azúcar, esto puede dañar la integridad de las bayas.
   
3. Ahora agito el bol varias veces y lo meto en el frigorífico. Y, como cantaba Masha en la famosa caricatura: “¡Tú haces mi mermelada... extraordinaria!” 12 horas son suficientes para que las bayas suelten mucho jugo para disolver el azúcar. A veces puedes revolver ligeramente con una espátula o cuchara de madera. Cuando veo que todo el azúcar se ha derretido y las bayas simplemente flotan en almíbar, pongo frascos pequeños para esterilizar.

La mermelada de fresa se prepara hirviendo las bayas en almíbar de azúcar. Este es un producto muy saludable que contiene muchas vitaminas, ácidos y microelementos. Durante la cocción, las propiedades beneficiosas se pierden durante el tratamiento térmico. La opción más saludable para preparar la receta es cinco minutos. Dado que la baya se procesa poco térmicamente, casi todas las vitaminas se conservan como en las bayas frescas. Las fresas normalizan el metabolismo, normalizan la presión arterial, fortalecen los vasos sanguíneos y la inmunidad. Te ayuda a recuperarte más rápido de los resfriados.

Características de hacer mermelada de fresa.

¿Cómo hacer mermelada de fresa?

En comparación con otras bayas, las fresas no necesitan hervir el almíbar con antelación. La preparación es mucho más sencilla, sólo hay que añadir azúcar, tapar el recipiente con papel de horno o una toalla y dejar reposar diez horas. La propia baya liberará la cantidad necesaria de jugo.

Para que el producto terminado contenga la misma cantidad de bayas y almíbar, se añade la misma cantidad de azúcar por kilogramo de fruta. Si quieres más almíbar, utiliza un kilo y medio de azúcar por cada kilogramo de bayas.

Si quieres hacer una gran cantidad de mermelada, no pongas las bayas en la misma sartén. Esto dañará los frutos. La proporción ideal por sartén es de dos kilogramos de frutos rojos, sin incluir el azúcar. En este caso, las frutas se cocinarán uniformemente y las fresas conservarán su forma.

Es necesario cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente para que las bayas se cocinen uniformemente y no se quemen. No se puede dejar el producto desatendido; durante la ebullición, la espuma se eleva a la velocidad del rayo y, si duda, será difícil lavar el almíbar de la estufa caliente.

Muchas amas de casa creen que es imposible revolver las bayas durante la cocción para no dañarlas. Esta es una idea errónea. Es necesario mezclar, pero correctamente. Utilice únicamente una espátula o cuchara de madera. No debe haber movimientos bruscos. Revuelva solo por las paredes y suavemente por el fondo, tocando la fruta lo menos posible.

Las bayas espolvoreadas con azúcar deben soltar jugo, esto lleva tiempo. No puedes cocinarlo de inmediato, las fresas perderán su forma y el azúcar seco sin disolver se quemará.

Es mejor cocinar en un recipiente esmaltado. Este material se calienta de manera uniforme. Las fresas no se esparcirán, se mantendrán fuertes y conservarán su forma original.

¿Cuánto tiempo se cocina la mermelada de fresa?

Al ser una baya delicada, las fresas no requieren una cocción prolongada. Al ponerlo al fuego, hay que hervirlo, cocinar a fuego lento durante cinco minutos, removiendo con mucho cuidado con una cuchara de madera y quitando la espuma que se forma en el proceso. Retirar del fuego y dejar enfriar diez horas. Repita esto tres veces. Con este enfoque de preparación, los frutos se mantienen fuertes, el almíbar es transparente y el aroma es agradable. Con una opción de cocción más larga, si decides cocinar más, la baya perderá su aspecto original y el almíbar se volverá espeso. Entre preparaciones, conservar sin refrigeración en un lugar oscuro y alejado de la luz solar directa.

¿Cómo elegir las bayas adecuadas?

Al elegir fresas, debes prestar atención al tamaño y al nivel de madurez. Es importante elegir el momento adecuado para cosechar. Es óptimo recolectar en clima seco, preferiblemente durante el día. Si las recoges por la mañana, el rocío será absorbido por las fresas, lo que las hará suaves y acuosas.

Mermelada de fresa clásica

Esta receta de mermelada de fresa para el invierno es la más sencilla y habitual.

Ingredientes:

• azúcar – 3 kg;
• fresas – 3 kg.

Preparación:

1. Es bueno clasificar las frutas. Retire los sépalos. Enjuague en el lavabo varias veces, cambiando el agua fría. Si no es posible comprar bayas de tamaño mediano, corte las grandes por la mitad.
2. Después del lavado, secar las fresas. Puedes dejarlo durante varias horas para que se evapore la humedad, o usar una toalla de papel y secarlo suavemente.
3. Coloque las bayas en un recipiente resistente al calor y cúbralas con azúcar, dejándolas durante diez horas.
4. Al cabo de un rato, cuando las bayas hayan soltado su jugo, poner a fuego medio y llevar a ebullición. A continuación, cocina durante cinco minutos a fuego lento, recordando quitar la espuma y remover.
5. Pasada la media hora, cuando la masa no esté tan caliente, cubrir con una toalla o papel de horno. Dejar durante diez horas.
6. Repita el mismo procedimiento dos veces más.
7. Después de la tercera vez, viértalo caliente en frascos que hayan pasado por un proceso de esterilización. El recipiente debe llenarse hasta el tope, sin dejar espacio para el aire. Si hay espuma o burbujas, retírelas antes de cerrar la tapa. Enrollar las tapas, previamente hervidas en agua.

"Fresas en su propio jugo"

Existen pocas recetas de mermelada de fresa en tu propio jugo para el invierno. Su diferencia radica en la cantidad de azúcar y el tiempo necesario para la esterilización.

Ingredientes:

• azúcar – 500 g;
• fresa – 2000

Preparación:

1. Seque las bayas lavadas preparadas y cúbralas con azúcar durante diez horas.
2. Esterilizar frascos. Transfiera las bayas. Vierta el jugo con una cuchara.
3. Hervir las tapas y cerrar el recipiente.
4. Cubra el recipiente con un paño y vierta agua fría. Coloca los frascos, que deben estar en agua hasta la mitad.
5. Enciende el fuego. Cuando hierva cocinar durante diez minutos.
6. Inmediatamente enrosque bien las tapas y cubra.

Las fresas son la baya más brillante, fragante e inusual del mundo. Es rica en vitaminas, microelementos y muy buena para la salud. Nuestro corto verano ruso comienza con esta baya. Después de un largo invierno, las fresas son un verdadero regalo de la naturaleza para un cuerpo agotado y necesitado de vitaminas. Para disfrutar de todos los beneficios de las fresas, cómelas frescas. Coma fresas frescas con crema, crema agria y requesón, pero no olvide guardar un trozo de verano para el largo y frío invierno; asegúrese de cocinarlo. La mermelada es un postre casero especial, símbolo de comodidad y hospitalidad.. como cocinar mermelada de fresa para conservar su color brillante, sabor y aroma? No es nada difícil, solo necesitas conocer las pequeñas sutilezas de este proceso.

Aquí te diré cómo cocinar. mermelada de fresa utilizando un método suave especial sin hervir las bayas. Pero la mermelada también se puede hacer de la forma tradicional habitual siguiendo esta receta.

Necesitarás:

• fresas 1,5 kilos
• azúcar 1,5 kilos
• agua 100ml

También necesitará platos esmaltados, preferiblemente un recipiente con fondo plano y lados altos con un volumen de 3-3,5 litros. Así como cualquier recipiente en el que retirarás las bayas del almíbar mientras esté hirviendo.
Es mejor utilizar bayas pequeñas para la mermelada. Si la fresa es grande, córtala en 2-4 partes.
Si las fresas están ácidas y aguadas, puedes añadir más azúcar (+200-300 g).

Receta fotográfica paso a paso:

lavar las fresas, colocar en un colador para escurrir, quitar el tallo- cortar con un cuchillo.

En un recipiente aparte preparar el almíbar: Añadir medio vaso de agua al azúcar y, revolviendo, llevar a ebullición.

Hervir el almíbar durante 5-7 minutos., revuelva constantemente. Una vez que el almíbar espese, estará listo.

Remojar las bayas en almíbar, mezclar suavemente y dejar enfriar 10-12 horas(Yo lo dejo toda la noche). No se avergüence de que no haya suficiente almíbar; pronto las fresas darán jugo y el almíbar cubrirá todas las bayas.

Retire las bayas del almíbar en un recipiente aparte. Es conveniente hacerlo con una espumadera o escurrir en un colador. Colocar el almíbar a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar durante 5-7 minutos, apagar el fuego.

Regrese las bayas al almíbar caliente. y déjelo enfriar durante unas 12 horas; si comenzó a cocinar por la mañana, déjelo hasta la noche. Durante el día, es útil revolver suavemente el contenido del recipiente varias veces para que las bayas queden uniformemente saturadas de almíbar. No te alarmes si al revolver encuentras azúcar sin disolver en el fondo, esto es normal, porque el proceso de cocción apenas comienza.

Después de 12 horas, repite el proceso.: retirar las bayas del almíbar, hervir el almíbar durante 5-7 minutos, apagar el fuego, devolver las bayas al almíbar caliente y dejar reposar durante 12 horas. t

Puedes terminar de cocinar la mermelada. dos maneras.

Primera forma:

Segunda forma:

Si las fresas están aguadas, el almíbar puede quedar líquido, por lo que la última vez puedes hervirlo más tiempo (15-20 minutos) para que espese mejor.

¿Cómo esterilizar frascos?

Los bancos necesitan buenos lavar Y esterilizar- Es conveniente hacerlo utilizando un soporte especial, que se coloca sobre un recipiente con agua hirviendo. Solo se necesitan 5 minutos para que el frasco se vuelva esterilizado, luego tómalo con una toalla (¡está caliente!), sacude las gotas de agua hirviendo sobre el fregadero y colócalo sobre la mesa para que se seque.

Si no tiene un soporte especial para esterilizar, coloque el frasco en la boquilla de una tetera hirviendo o simplemente vierta agua hirviendo durante 5 minutos. Para evitar que el frasco explote, coloque una cuchara normal en él.

Mermelada de fresa preparada así de una manera gentil, muy fragante y brillante.

Un manjar tan brillante definitivamente te alegrará durante el largo y frío invierno.

¡Disfruta tu té!

Cómo hacer mermelada de fresa. Breve receta.

Necesitarás:

• fresas 1,5 kilos
• azúcar 1,5 kilos
• agua 100ml

De esta cantidad de productos obtendrás 4 tarros (de 0,5 litros cada uno) de mermelada ya preparada.

Lavar las fresas, colocarlas en un colador para que escurran y quitarles el tallo.

Preparar el almíbar: añadir medio vaso de agua al azúcar y, revolviendo, llevar a ebullición. Cocine el almíbar durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Una vez que el almíbar espese, estará listo.

Sumergir las bayas en el almíbar, mezclar suavemente y dejar enfriar durante 10-12 horas.

Retire las bayas del almíbar en un recipiente aparte. Es conveniente hacerlo con una espumadera o escurrir en un colador. Colocar el almíbar a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar durante 5-7 minutos, apagar el fuego.

Regrese las bayas al almíbar caliente y déjelas enfriar durante unas 12 horas; si comenzó a cocinar por la mañana, déjelas hasta la noche. Es útil revolver suavemente el contenido del recipiente varias veces durante el día.

Después de 12 horas, repita el proceso: retire las bayas del almíbar, hierva el almíbar durante 5-7 minutos, apague el fuego, devuelva las bayas al almíbar caliente y déjelas por 12 horas. t De esta forma, cocina la mermelada sólo 3-4 veces.

Hay dos formas de terminar de cocinar la mermelada.
Primera forma:
Retire las bayas del almíbar enfriado y colóquelas en frascos secos y esterilizados. Hervir el almíbar durante 5-7 minutos, verter en frascos, cerrar las tapas y envolver en una manta hasta que se enfríe por completo.
Segunda forma:
Retire las bayas del almíbar enfriado, hierva el almíbar durante 5 a 7 minutos, vuelva a colocar las bayas en el almíbar hirviendo, déjelas hervir constantemente, colóquelas en recipientes secos esterilizados y cierre con tapas. Con este método, no es necesario envolver las latas en una manta.

Pleno verano. Las fresas ya han madurado en los parterres. Y las variedades tempranas aún más. Cuántas dulces y rojas se esconden entre las hojas. Me refiero a mis camas, pero para algunas personas son bandejas en la tienda, ¿por qué no? Lo principal es que ahora es el momento de comer bayas y preparar dulces para el invierno. Hoy te cuento cómo hacer mermelada de fresa espesa, transparente y sabrosa con frutos rojos enteros.

También intentaré escribir sobre otros tipos de improvisación más adelante, pero por ahora quiero concentrarme en esto. Realmente me encanta la mermelada de fresa con frutos rojos, cuando puedes coger una baya en almíbar dulce rojo y ponerla en un panqueque o incluso directamente en tu boca. Hay un placer especial en esto. Probablemente también te guste esta mermelada para el té.

El almíbar de esta infusión también es bueno, incluso cuando ya no quedan bayas, puedes encontrarle usos sabrosos. Puedes usarlo para hornear, remojar capas de pastel, por ejemplo. Mucho más sabroso que el almíbar comprado en la tienda. A veces incluso hago especialmente un frasco aparte sin bayas, solo para esos fines. También es muy sabroso verter almíbar sobre tortitas o gofres caseros. Prueba a comer calentito, recién frito con este almíbar o, que desayuno más divino.

Y hay muchas formas de hacer mermelada de fresa, especialmente con frutos rojos. Aunque parecería que podría haber algo de variedad. Entonces, averigüémoslo juntos.

Una receta sencilla y probada para hacer mermelada con fresas enteras. La mermelada se cierra herméticamente en frascos y se guarda bien en el armario durante todo el invierno. Justo para los preparativos. Y lo más importante: no es necesario recordar ingredientes ni proporciones complejas.

Necesitarás:

• fresas medianas - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg.

Preparación:

Para hervir lo mejor es coger fresas que no sean de gran tamaño, para que cada una de ellas quede entera y bien cocida. Y será bueno comer esa mermelada. Además, puedes poner la mermelada fácilmente en tarros pequeños. Por ejemplo, no me gusta poner mermelada en tarros de un litro o más grandes, porque no puedo comer tanto dulce en poco tiempo.

Lavar las fresas con agua corriente fría. Si contiene fresa (porque acaba de salir del jardín), lo mejor es enjuagarla colocándola en un recipiente o cacerola.

Después del lavado, arranca todos los tallos. Coloque las bayas en un colador y deje escurrir todo el exceso de agua.

Tome un bol o cacerola grande, agregue un poco de azúcar y luego agregue una capa de fresas para cubrir el azúcar. Nuevamente azúcar encima de las bayas y luego nuevamente las fresas. De esta forma, todas las bayas quedarán cubiertas de azúcar y no será necesario remover con riesgo de aplastar las fresas maduras.

Tapar el recipiente y dejar reposar las fresas durante al menos 6 horas. La opción ideal es dejarlo toda la noche. Durante este tiempo, las fresas liberarán suficiente jugo para cocinar. Nunca se añade agua a este tipo de cocción, lo importante es la jugosidad de las bayas.

Ahora coloca la futura mermelada de fresa al fuego y calienta hasta que hierva. Si queda algo de azúcar en el fondo, removemos ligeramente para evitar que se queme hasta que se disuelva por completo. Dejamos cocer a fuego lento durante 2-3 minutos y retiramos del fuego. Reservar nuevamente y dejar enfriar por completo y remojar en el almíbar de azúcar.

Después de unas 5-6 horas, las bayas estarán saturadas de almíbar y será hora de hervirlas nuevamente. Coloca la mezcla al fuego y deja que hierva. Durante el proceso, retira la espuma que vaya apareciendo y remueve ligeramente para que todas las bayas queden cubiertas por el almíbar.

Después de 10 minutos de ebullición, apaga la estufa y podrás poner la infusión caliente en frascos.

No olvides esterilizar los frascos y las tapas. Esto se puede hacer en el horno, sobre una tetera con agua hirviendo o en el microondas.

La mermelada de fresa preparada con bayas enteras se almacena bien, lo principal es seguir las reglas de esterilización y temperatura. Según esta receta, la infusión se almacena a temperatura ambiente.

Coma la mermelada preparada con té, tortitas, tartas de queso y otras delicias.

Cuando mi abuela hacía mermelada de fresa, por alguna razón siempre quedaba muy espesa, pero nada roja, sino más bien marrón. No me recordaba en absoluto a las bayas frescas de verano y no tenía mucho sabor a fresa. Siempre me ha gustado la mermelada que es brillante, roja y muy aromática. Sólo años después aprendí cómo se puede hacer una hermosa y espesa mermelada de fresa con bayas enteras y perder su rico color en el proceso.

Necesitarás:

• fresas - 1 kg;
• azúcar granulada - 0,8-1 kg;
• ácido cítrico - 1/3 de cucharadita,
• jugo de limón - 2/3 cucharada.

Preparación:

La mermelada de fresa se puede preparar con bayas de cualquier tamaño, pero las más pequeñas son ciertamente mejores. Si sus bayas resultaron ser grandes o solo pudo comprarlas, no se enoje. Las bayas grandes se pueden cortar por la mitad y seguirán siendo deliciosas. Lo principal es que las fresas no estén demasiado maduras ni blandas. Necesitas bayas maduras y elásticas, pero sin puntas verdes.

Lave las fresas con agua corriente y corte las bayas grandes si es necesario.

Colóquelo en una cacerola o palangana de acero inoxidable; los platos esmaltados funcionan bien. Es mejor no utilizar aluminio, se oxida.

Cubrir las fresas con azúcar y dejar tapadas un buen rato. Alrededor de las ocho. Si lo haces por la tarde, puedes dejarlo hasta la mañana. Si es por la mañana, déjalo reposar hasta la noche y deja salir el jugo.

Durante este tiempo, la fresa soltará tanto jugo que literalmente flotará en ella. Es este jugo el que será la base del almíbar de mermelada. Agregue jugo de limón al almíbar.

Coloque la cacerola con las bayas al fuego y déjela hervir. Lo más probable es que el azúcar no se disuelva inmediatamente y se deposite en el fondo. Es necesario removerlo con mucho cuidado para no aplastar las bayas.

Deje que la mermelada hierva a fuego lento durante 3 minutos, luego retírela del fuego y déjela enfriar completamente a temperatura ambiente sin tapa. Después de lo cual se puede tapar y dejar en infusión durante otras 6-8 horas. También puedes dejarlo toda la noche.

Pasado el tiempo indicado, volver a poner la cacerola con la mezcla de cocción al fuego y llevar a ebullición. Mientras se calienta agrega ácido cítrico. Gracias al ácido, se conserva el color de la infusión, a pesar del tratamiento térmico. Y el sabor solo mejora, aparece una ligera acidez y la mermelada de fresa no quedará demasiado empalagosa.

Después de hervir, dejar hervir a fuego lento, quitar la espuma y derretir las bayas con una cuchara para que se calienten todas por completo. Después de 1-2 minutos de ebullición, retirar del fuego.

Ahora puedes poner la mermelada aún caliente en frascos. Deben lavarse limpiamente con bicarbonato de sodio y esterilizarse mediante ebullición o vapor. Cierre cada frasco con una tapa esterilizada. Para esta cantidad de frutos rojos y azúcar, necesitarás tres tarros de 0,5 litros. Dale la vuelta al frasco retorcido, envuélvelo en una manta y déjalo así hasta que se enfríe por completo. Después de lo cual puedes guardar la mermelada.

O puedes abrir un frasco e inmediatamente probar la deliciosa mermelada con té.

La mermelada suele ser más espesa, no las conservas. Pero no ponen bayas enteras en la mermelada; es bastante homogénea. Pero si quieres mermelada de fresa espesa, para poder untarla en pan y que no se cristalice, entonces hay una forma de prepararla. Se deben utilizar excelentes espesantes naturales. Son adecuados la pectina de manzana o el agar de algas.

Necesitarás:

• fresas - 3 kg;
• azúcar - 2 kg;
• agar agar - 25 g (1 sobre);
• jugo de limón - 75 ml.

Preparación:

Enjuague bien las fresas. Sobre todo si está recién sacada del jardín y con algo de tierra. Asegúrese de utilizar agua fría, no tibia.

Coge un recipiente grande en el que luego puedas cocinar. Palangana, cacerola, sartén, lo que te convenga. Pero espere que la mermelada hierva y aumente de volumen, debe haber suficiente espacio.

Agrega azúcar a las fresas y revuelve un poco. Dejar reposar y soltar jugo durante varias horas. 4-5 serán suficientes.

Cuando haya soltado mucho jugo, poner la sartén al fuego. Mientras se calienta, mide el zumo de limón y vierte en él el sobre de agar agar, mezcla bien y añade a la sartén con las fresas.

La futura mermelada de fresa debería hervir. Tan pronto como esto suceda, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, quitando constantemente la espuma. Revuelva de vez en cuando y ahogue las bayas. El guiso se espesará ante tus ojos, pero esto se notará especialmente cuando se enfríe.

Mientras se cocina la mermelada, puedes esterilizar los frascos. Mételas en el horno con un poco de agua durante 20 minutos. O en el microondas durante 5-7.

Vierta la infusión terminada y caliente en frascos, llenándolos casi hasta el borde. Deja solo un poquito. Atornille las tapas. Puedes llevar unos metálicos atornillables o enrollables. pero asegúrese de esterilizarlos antes de hacer esto.

Dar la vuelta a los frascos cerrados terminados, envolver todo en una toalla gruesa y dejar enfriar. Después de esto podrás guardarlo para el invierno. Pon en la mesa todo lo que no quepa en los frascos y cómelo con té. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar mermelada de fresa en una sartén - receta en video

Una forma alternativa de hacer mermelada de fresa con frutos rojos enteros. En esta receta todo sucede al revés. Primero, se cogen las fresas y se fríen en una sartén, lo que hace que suelten una tonelada de jugo y se calienten. Y solo entonces se le agrega azúcar y se cocina más hasta que esté cocido. El ácido cítrico también se utiliza para conservar el color. En mi opinión, esta es la forma más rápida de hacer mermelada, pero al mismo tiempo resulta brillante, transparente y con frutos rojos enteros. Y no se conserva peor que cuando se cocina de la forma clásica.

Otra receta de mermelada diferente a las demás. En esta versión, las bayas no se hierven ni se hierven durante mucho tiempo en una sartén y permanecen lo más frescas posible. Solo se hierve el almíbar, en el que luego flotarán las bayas. Su temperatura es suficiente para desinfectar las bayas y no estropearán la mermelada incluso después de un almacenamiento prolongado. Quedará mucho almíbar, pero quedará muy sabroso. Si te encanta el almíbar, esta es tu receta.

Necesitarás:

• fresas - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• agua - 200 ml;
• ácido cítrico 3 1/2 cucharaditas.

Preparación:

La preparación de la mermelada de fresa comienza con el propio almíbar. Para hacer esto, toma una cacerola grande y vierte azúcar en ella. Llénelo de agua y encienda la estufa. Remueve un poco para hacer una pasta con azúcar y agua y cocina a fuego lento hasta que todos los granos de azúcar se hayan disuelto. Remueve constantemente para levantar el azúcar del fondo y que no se queme. El almíbar no debe empezar a ponerse amarillo. Necesitamos un almíbar claro y espeso.

Tan pronto como el almíbar comience a hervir, apaga el fuego, retira la cacerola y coloca las fresas lavadas y sin tallo en el almíbar. Revuelve suavemente con una cuchara hasta que las fresas estén completamente cubiertas de almíbar. Cocine a fuego lento de vez en cuando para que las bayas superiores se sumerjan.

Las fresas deben reposar en el almíbar durante 15 minutos, tiempo durante el cual soltarán jugo y el almíbar se pondrá rojo. Ahora toma una espumadera y retira con cuidado las fresas del almíbar en un plato. Procura no aplastar las bayas para que la mermelada acabe intacta.

Una vez que hayas retirado todas las fresas, enciende la estufa y continúa cocinando el almíbar por otros 15 minutos. Durante este tiempo hervirá. Quita la espuma que aparezca.

Pasados ​​​​los 15 minutos, apaga el almíbar y devuelve las fresas. Ahora déjalo reposar e infunde en el almíbar durante otros 15 minutos. Durante este tiempo, prepare frascos limpios y esterilizados.

Ahora saque las fresas con una espumadera e inmediatamente colóquelas en los frascos, llenándolos hasta la mitad.

Vuelva a poner el almíbar en la sartén y hierva por última vez. Déjalo hervir a fuego lento durante al menos 5 minutos. Puedes tardar un poco más si quieres un almíbar muy espeso.

Después de esto, vierte el almíbar en frascos de bayas con un cucharón limpio y ya puedes cerrar las tapas. La mermelada de fresa está lista sin hervir las bayas. Disfrute de los resultados inmediatamente o en invierno.

Mermelada de fresa "Pyatiminutka" con bayas enteras - receta en video

En conclusión, agrego una receta maravillosa y probada de mermelada de fresa con frutos rojos. Se llama Cinco Minutos, no porque se prepare en cinco minutos, sino porque el tiempo de cocción de las bayas en el almíbar es de estos cinco minutos. Lo principal es que entre estos minutos de cocción se infunde en el almíbar durante bastante tiempo. mucho tiempo, y así sucesivamente varias veces. El tiempo de cocción de esta receta puede ser de hasta tres días, pero no te preocupes, esto no significa estar 3 días frente a la estufa. Se infunde durante tres días en intervalos de cinco minutos de cocción. Ese es todo el secreto. Pero al final la mermelada es simplemente perfecta. Delicioso. ¡Miremos y recordemos!

¡Que tengan todos un dulce verano y un invierno aún más dulce!

El comienzo del verano es la época favorita de los golosos. De hecho, en este momento comienzan a madurar muchas bayas y, en primer lugar, las fresas. También se la llama la reina de las bayas. Además de azúcares saludables, contiene vitamina B, ácido fólico, caroteno y péptidos. También contiene una gran cantidad de antioxidantes que ayudan al cuerpo a afrontar condiciones ambientales adversas. Así que no te limites, las fresas contienen muchas vitaminas y elementos saludables, y su sabor nos encanta desde pequeños. Pero su temporada, lamentablemente, no es larga. ¡Intentemos ahorrar un trozo de verano y disfrutar de las fresas en cualquier época del año! Estamos hablando de mermelada de fresa. En las largas tardes de invierno le recordará el cálido verano y le aportará vitaminas.

Para que los preparados se conserven bien, es importante utilizar únicamente bayas buenas. Elija únicamente frutos secos enteros, sin daños ni magulladuras. Los demasiado maduros o, por el contrario, los verdosos tampoco son adecuados.

No prestes atención a las hojas: si se secan o se vuelven amarillas, la baya fue recogida hace mucho tiempo.
En todas las recetas utilizamos únicamente bayas secas y limpias. Primero debes arrancar las colas verdes. Luego enjuague cuidadosamente con agua corriente, deje escurrir el agua y colóquela sobre una toalla para que se seque.

Algunas palabras más sobre platos. Es conveniente preparar la mermelada en un recipiente ancho y bajo. El recipiente más óptimo es una cacerola de acero inoxidable o un recipiente esmaltado. También necesitaremos una espátula de madera o silicona para mezclar.

El aluminio y otros utensilios oxidantes no son adecuados para las preparaciones de frutos rojos. La mejor opción que usaban nuestras abuelas es un lavabo de cobre.

Bueno, ¡ahora a nuestras recetas! Prepararemos mermelada para todos los gustos:

• Receta clásica de mermelada de fresa con frutos rojos enteros
• Mermelada de fresa sin cocinar

Puedes simplemente congelar las fresas para el invierno; este método tiene sus ventajas: es mucho más rápido y utiliza menos azúcar. ¡Pero no puedo imaginar un largo invierno sin mermelada de fresa! Precisamente mermeladas, en frascos pequeños, con almíbar espumoso brillante y bayas enteras. Hago ambas opciones para el invierno: las congelo y las cocino.

Receta clásica con frutos rojos enteros

La mermelada se elabora con almíbar aromático claro y frutos rojos enteros. Excelente para decorar productos horneados y el almíbar se puede agregar a batidos para bebés, helados o incluso gachas. Para esta opción, intenta elegir frutas de tamaño similar, preferiblemente medianas, para que se cocinen todas de manera uniforme.

Proporciones para mermelada de fresa:

Necesitarás la misma cantidad de azúcar que de fresas, es decir, la proporción es 1:1. Para 2 kg de bayas preparadas necesitarás 2 kg de azúcar.

Tomamos el azúcar más común: la arena. Asegúrese de que el paquete que lo acompaña esté almacenado en un lugar seco. El azúcar húmedo es más pesado. Es mejor tomar azúcar blanca: cuanto más blanca, menos espuma.

Receta de cocina paso a paso:

Separaremos las bayas y arrancaremos los tallos. Enjuague con agua fría y seque con una toalla.

Coloca las fresas preparadas en un bol, agrega el azúcar y agita bien. No es necesario revolver, de lo contrario las bayas se triturarán.

Dejar actuar de 4 a 10 horas, cubierto con una gasa limpia. Las bayas darán jugo y el azúcar se disolverá gradualmente.

Ahora coloca el recipiente al fuego a fuego lento y espera hasta que hierva. A continuación, reduzca el fuego y cocine por otros 5 minutos, quitando constantemente la espuma.

Es mejor no revolver nuestra futura mermelada con frecuencia, solo es necesario agitar los platos en diferentes direcciones. Remueve con mucho cuidado por el fondo, preferiblemente con una espátula de silicona.

Retirar del fuego y dejar reposar otras 6-10 horas.

En este momento, prepara los frascos y las tapas. Los frascos deben lavarse bien. Yo uso refresco regular. A continuación, elija el método de esterilización que más le convenga: puede mantenerlo sobre vapor durante 15 minutos; Calentar en el horno durante 15 minutos a una temperatura no inferior a 180 C. Hervir las tapas de los frascos durante unos 5 minutos, asegurándose de quitar el anillo de goma de la tapa. Si las tapas son de rosca, simplemente las hervimos.

Volvemos a poner nuestra preparación al fuego, la llevamos a ebullición a fuego alto para que hierva más rápido. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Con este método de preparación, las bayas quedan enteras y suaves.

Vierta la mermelada caliente directamente en frascos de vidrio y asegúrelos con tapas esterilizadas. Voltee los frascos y déjelos enfriar por completo.

Mermelada de fresa sin cocinar

O no puedes hervir las fresas, sino prepararlas de otra forma. La principal diferencia aquí es que las bayas en sí no se someten a un tratamiento térmico y, por lo tanto, se conservan por más tiempo. Las bayas quedarán enteras y ahorrarán muchas vitaminas.

Para prepararlo necesitaremos:

Fresas – 2 kg
Azúcar – 1 kilo
Medio vaso de agua.

Receta paso a paso para hacer mermelada sin cocinar:

Prepare las bayas como de costumbre: clasifíquelas, enjuágalas y séquelas con una toalla. Hacemos todo con mucho cuidado, las fresas quedan muy tiernas. Es mejor lavar en un recipiente con agua fría.

Coloque las bayas preparadas en un bol de paredes gruesas (para que el almíbar se enfríe más lentamente).

Ahora vayamos al almíbar. Combinar el azúcar y el agua y poner al fuego.

Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, cocine por otros 10-15 minutos. El almíbar debe espesarse pero no ponerse blanco.

Viértalo inmediatamente sobre las bayas y déjelo enfriar por completo.

Después de esto, vierte el almíbar nuevamente en la sartén a través de un colador y ponlo al fuego.

Calentamos y hervimos nuevamente durante 10-15 minutos, luego de lo cual volvemos a verter las bayas.

Debe realizar 3-4 de estos ciclos. Cada vez el almíbar adquirirá un color más brillante.

Antes de la última vez, coloque las bayas en frascos. Ya solo queda llenarlo con almíbar caliente directamente en el frasco y enroscarlo.

Mermelada de fresa “Pyatiminutka”

Proporciones para mermelada de cinco minutos.

Para prepararlo necesitamos azúcar y frutos rojos a partes iguales. Si utilizas menos azúcar, la mermelada habrá que guardarla en el frigorífico. Para 2 kg de bayas preparadas y clasificadas, tome la misma cantidad de azúcar granulada.

Procedimiento de preparación:

Coloque las bayas preparadas en una cacerola y espolvoree con azúcar.

No es necesario revolver las bayas, simplemente agite bien el recipiente para que la arena se derrame uniformemente entre las bayas.

Dejar reposar un par de horas para que las bayas suelten su jugo.

Ahora ponemos nuestro recipiente a fuego lento. Remueve un poco para que la capa inferior no se pegue. Pero con mucho cuidado. Retire la espuma que aparezca con una cuchara limpia.

Mejor aún, simplemente agite la sartén cada 2 minutos para que las bayas se volteen.

Después de que hierva la mermelada, cocine por otros 5 minutos a fuego medio.

Después de esto, vierta en frascos limpios y esterilizados y enrosque las tapas hervidas.

Puré de fresas con azúcar sin cocinar para el invierno.

La ventaja de esta opción es que puedes utilizar bayas de diferentes tamaños y frutas ligeramente rotas, pero en ningún caso estropeadas. Además, con este método de recolección, las fresas retienen más vitaminas útiles, porque no se destruyen con la temperatura durante la cocción.

Proporciones para puré de fresas:

Se necesitará la misma cantidad de azúcar que las bayas (proporción 1:1)

Receta paso a paso:

Primero necesitas triturar las fresas. Puedes hacerlo usando un machacador de puré, una picadora de carne o una licuadora.

La última opción es la más rápida, creará una consistencia uniforme, sin grumos. Pero prefiero simplemente las bayas trituradas, en trozos pequeños. Pruébalo en porciones pequeñas con antelación y ajústalo a tu gusto.

Ahora agregue el azúcar y mezcle muy bien.

Ahora solo queda esparcir la mermelada en frascos esterilizados preparados de antemano y cerrar con tapas hervidas.

Es mejor utilizar frascos pequeños: 500, 600 gramos y litros.

Conservar en lugar fresco, bodega o frigorífico.

Mermelada de fresa en olla de cocción lenta

La principal ventaja de esta receta, como todas las demás que utilizan multicocina, es la disponibilidad de tiempo libre, que el ama de casa puede aprovechar mientras en su interior se cocina algo sabroso. Y en la multicocina, en el modo guisado, la temperatura se mantiene justo por debajo de los 100 grados. Esto le permite conservar más vitaminas y las bayas permanecen intactas.

Proporciones de mermelada:

Al igual que con otros dulces de fresa, es necesario preparar la misma cantidad de azúcar que las bayas, por ejemplo 1 kg por 1 kg.

Receta paso a paso para hacer mermelada en olla de cocción lenta:

Como en otras recetas, primero preparamos las bayas: las clasificamos, les quitamos las hojas, las enjuagamos bien en un recipiente con agua fría y las secamos. Ahora transfiera las bayas al recipiente multicocina, alternando capas de bayas y azúcar. Empecemos por las bayas.

Déjalo reposar durante varias horas para que aparezca el jugo.

Asegúrate de quitar la válvula por donde sale el aire caliente para que el atasco no “se escape”. También puedes dejar la tapa entreabierta.

Encienda el modo “Extinción” durante 1 hora. Después de 20-30 minutos, debes quitar la espuma, luego el almíbar permanecerá transparente.

Después de 60 minutos, coloque la mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.

Es importante tener en cuenta que esta opción es adecuada para todo tipo de multicocina, tanto del tipo Redmond, donde usted mismo configura el tiempo de cocción, como del tipo Polaris, cuando el programa es automático.

Ahora ya sabe exactamente cómo combatir la tristeza otoñal y la depresión invernal: simplemente abra un frasco de delicias aromáticas. Como dijo el personaje infantil favorito, Carlson: "¿Aún queda un poco de mermelada?"

¿Cuál es tu receta favorita de mermelada de fresa?