Hígado de cerdo en olla de cocción lenta. Hígado de res en olla de cocción lenta

El hígado de res es saludable, económico y sabroso. Suele prepararse tanto para las vacaciones como para el día a día. La popularidad del hígado de res se debe no tanto a su sabor inusual como a las vitaminas que contiene. Se compone de un 18% de proteínas, un conjunto completo de microelementos y vitaminas. El producto se puede consumir hervido, frito, guisado, en forma de paté, etc. También se puede cocinar en olla de cocción lenta sin perder una sola gota de beneficios y valor nutricional.

Compuesto:

1. Hígado de res - 700 g
2. Ajo - 7 dientes
3. Harina - 3 cucharadas.
4. Perejil - al gusto
5. Sal y pimienta - al gusto
6. Aceite de oliva

Preparación:

• Enjuague el hígado, córtelo en tiras finas, retire las películas y los tendones. Picar las verduras, pasar el ajo por una prensa (o triturarlo con la parte ancha de un cuchillo).
• Vierta aceite de oliva en el recipiente multicocina. Sumerja las tiras de hígado en harina (se creará una costra que evitará que el producto se seque). Coloque las tiras de hígado en un bol y espolvoree con hierbas y ajo. Sal y pimienta.
• Cierre la multicocina con tapa, configure el modo "Guisado" y cocine durante 20 a 30 minutos. Sirva el hígado terminado caliente con ensaladas de verduras, espolvoreado con hierbas.

Hígado en crema agria: receta para olla de cocción lenta

Compuesto:

1. Hígado de res - 500 g
2. Cebollas - 1 ud.
3. Zanahorias - 1 ud.
4. Harina - 2 cucharadas.
5. Crema agria - 3 cucharadas.
6. Agua hirviendo - 1 cucharada.
7. Aceite vegetal
8. Sal y especias - al gusto.

Preparación:

• Antes de cocinar el hígado, remójelo en agua con hielo durante varias horas. De esta forma eliminarás el exceso de sangre y el olor.
• Configure la multicocina en el modo "Freír". Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina y déjelo calentar.
• Mientras se calienta el aceite, pelar la cebolla, picarla en mitades, colocar en un bol y sofreír hasta que se dore. No se recomienda cerrar la tapa multicocina durante la fritura, ya que el hígado y las verduras deben freírse y no guisarse.
• Mientras se fríen las cebollas, pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso y añadirlas a las cebollas, remover y sofreír las verduras hasta que estén medio cocidas, unos 10 minutos. En este momento, puedes trabajar en el propio hígado. Límpielo de venas, películas y córtelo en barras pequeñas. Agregue la harina y mezcle bien.
• Cuando las verduras estén listas añadirles el hígado y la harina y sofreír todo junto durante unos 5 minutos. Cuando todo esté ligeramente frito, agregue la crema agria y 1 cucharada. agua hirviendo
• Sal y agrega especias. Mezclar todo bien, cerrar la tapa, configurar el modo "Guisado" y cocinar por 10 minutos.
• Como guarnición son adecuados el arroz, el trigo sarraceno o el puré de patatas.

Hígado de res con verduras

Compuesto:

1. Hígado de res - 700 g
2. Cebollas - 2 piezas
3. Zanahorias - 1 ud.
4. Harina - 3 cucharadas.
5. Pimienta negra molida, cilantro molido, pimentón molido - al gusto
6. Sal - al gusto
7. Aceite vegetal

Preparación:

• Enjuagar bien el hígado de res, limpiarlo de tendones y películas y cortarlo en trozos. Pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas en una batidora o rallarlas con un rallador fino. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina y fría la cebolla.
• Agrega el hígado de res a la cebolla, sofríe hasta que deje de salir sangre del hígado.
• Coloque las zanahorias en el bol y fríalas durante otros 2 o 3 minutos.
• Rellenar el hígado con agua (su cantidad se regula según la cantidad deseada de salsa, sin olvidar que hervirá un poco más). Sal y pimienta. Configure el modo multicocina en "Guisado". Pasados ​​​​los 15 minutos, abre la tapa y tamiza con cuidado la harina a través de un colador. Cierra la tapa y cocina por otros 5 minutos.
• Sirva el hígado terminado con salsa, espolvoreado con hierbas picadas.

Hígado estilo Stroganoff

Compuesto:

1. Hígado de res - 700 g
2. Cebollas - 2 piezas
3. Tomate - 1 ud.
4. Crema agria - 3 cucharadas.
5. Harina - 2 cucharadas.
6. Agua - 1,5 cucharadas.
7. Sal y pimienta - al gusto
8. Hoja de laurel - 2 piezas
9. Aceite vegetal

Preparación:

• Limpiar el hígado de películas y conductos, enjuagarlo y cortarlo en trozos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
• Ponga la multicocina en modo "Hornear" y fría la cebolla y el hígado durante unos 15 minutos, sin olvidar revolver. Agrega la harina, mezcla bien y sofríe por 5 minutos.
• Lavar el tomate y cortarlo en cubos pequeños. Agrega el tomate al hígado y la cebolla, revuelve y cocina por 5 minutos.
• Disuelva la crema agria en agua hervida tibia, agregue las especias y vierta en el hígado. Encienda la multicocina en el modo "Guisado", cierre la tapa y cocine durante 30 a 40 minutos.
• Unos minutos antes de finalizar la cocción añadir la hoja de laurel. El hígado al estilo Stroganoff está listo, sírvelo caliente con una guarnición.

Hígado con patatas

Compuesto:

1. Hígado de res - 500 g
2. Patatas - 7 piezas
3. Leche - 200 g
4. Cebollas - 1 ud.
5. Zanahorias - 1 ud.
6. Sal y pimienta - al gusto
7. Aceite vegetal

Preparación:

• Remojar el hígado en leche durante varias horas. Esto ayudará a suavizarlo y eliminar el amargor.
• Pelar las verduras. Corta las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños. Freír en aceite vegetal en modo “Hornear”. Cortar las patatas en trozos pequeños.
• Limpiar bien el hígado remojado para eliminar tendones y películas y cortarlo en porciones.
• Coloque el hígado en el recipiente multicocina, coloque encima la cebolla, la zanahoria y las patatas. Configure el modo "Guisado", cierre la tapa y cocine durante 1 a 1,5 horas, dependiendo del tamaño de los trozos de hígado.

Para esta receta de hígado en olla de cocción lenta, es muy importante encontrar un buen trozo, sin películas, grasas, etc. Si eso no funciona, entonces hay que limpiar bien el hígado y quitar todo el exceso.

Cortar el hígado en trozos de aproximadamente 0,7 cm de grosor, a modo de chuletas. Cubrir el hígado con un trozo de film transparente y batir ligeramente. No uses demasiada fuerza, de lo contrario el hígado explotará. Protejo el tablero con film para que luego sea más fácil de limpiar. El hígado picado no tiene un sabor amargo, no se cuaja al cocinarlo y queda sorprendentemente tierno.

Luego corta el hígado con un cuchillo afilado en tiras o trozos pequeños.

Coloca el hígado en un bol grande, espolvorea con harina y mezcla bien. Puedes usar una cuchara, pero es más conveniente usar las manos. Se sentirá como si las piezas estuvieran pegadas, pero eso no es gran cosa. Se separarán entre sí durante el proceso de cocción.

Picar finamente la cebolla.

Calentar el bol multicocina, añadir aceite vegetal y disponer el hígado. Cocine, revolviendo, hasta que el hígado esté frito hasta que esté dorado. Modo “freír”, no cerrar la tapa.

Agrega la cebolla picada, revuelve y cocina todo junto unos minutos más. Sazone al gusto con especias y sal.

Agregue agua caliente y crema agria al recipiente multicocina y mezcle bien. No debes agregar crema agria fría directamente al hígado. Al revestimiento del cuenco no le gustan los cambios de temperatura.

Cocine por otros cinco a siete minutos para que la salsa de crema agria se espese un poco y el hígado se ablande en la olla de cocción lenta. Puedes cocinar en modo “Freír”, dejando la tapa abierta y removiendo sin falta, pero el proceso será intenso, o en modo “Guisar” con la tapa cerrada. Deja reposar unos minutos y sirve caliente con cualquier guarnición.

El hígado de res es uno de los despojos favoritos de todos. Esto no es de extrañar, porque aporta muchos beneficios. Las características positivas incluyen valor nutricional y excelente sabor. Si hablamos de las desventajas del hígado de res, entonces la única dificultad al prepararlo puede ser la presencia de un regusto amargo. En eso se diferencian estos despojos de otros similares, por ejemplo, el hígado de pollo. Sin embargo, eligiendo la receta adecuada y siguiendo ciertas reglas, puede preparar un plato de hígado de res en una olla de cocción lenta, en el que no habrá absolutamente ningún amargor y el hígado en sí quedará muy suave y tierno.

¿Qué se puede cocinar con hígado de res en una olla de cocción lenta?

Los nutricionistas señalan que cuando se cocina en una olla de cocción lenta, todos los elementos beneficiosos para los humanos se conservan bien en el plato terminado. Curiosamente, diferentes recetas sugieren cocinar platos en diferentes modos. El hígado de res se puede guisar, hervir o incluso cocinar en el modo "hornear" en una olla de cocción lenta. Las proteínas y los aminoácidos que contiene el hígado de res y por los que se valora el producto conservarán todas sus propiedades beneficiosas.

Hay muchas opciones para platos de hígado de res. Por ejemplo, puedes utilizarlo para hacer chuletas, chuletas, freír trozos de hígado en masa de huevo o guisarlos en crema agria. También puede convertirse en la base del gulash. Muchas amas de casa utilizan hígado de res como base para panqueques o paté. El hígado de res queda muy sabroso con patatas, arroz o trigo sarraceno.

Deliciosas recetas de platos de hígado de res:

Cómo quitar el amargor

Teniendo en cuenta que estos despojos a veces tienen un sabor amargo, no importa qué opción de cocción elijas, en primer lugar debes ocuparte de eliminar este sabor. Para ello basta con limpiar bien el hígado y mantenerlo en agua fría durante al menos varias horas antes de cocinarlo. Pero si eliges un buen hígado, no tendrá un sabor amargo.

Una receta sencilla para cocinar hígado de res en una olla de cocción lenta.

Necesitaremos:

• 0,5 kg de despojos refrigerados;
• 2 cucharadas cCrea agria;
• bulbo;
• un puñado de harina;
• 1 cucharada aceites;
• condimentos

Cocinar hígado de res en una olla de cocción lenta:

1. Limpiamos el hígado, lo cortamos y lo colocamos en agua fría durante un par de horas (si es posible).
2. Enrollar los trozos en harina.
3. Vierta el aceite en un bol, agregue la cebolla cortada en mitades. Seleccione el modo "Freír" y déjelo por un par de minutos.
4. Luego vierte el hígado y déjalo sofreír un par de minutos más con la tapa abierta.
5. Agrega agua para que el hígado quede completamente cubierto, agrega la crema agria, sala el plato y programa el modo "Guisado" durante media hora.

¡El hígado de res tierno y suave en una olla de cocción lenta está listo! La guarnición puede ser cualquier papilla o patatas hervidas.

Cómo cocinar hígado de res en una olla de cocción lenta. El hígado de res es un depósito de vitaminas y minerales. Es especialmente útil para personas con niveles bajos de hemoglobina en sangre y niños pequeños. Es bastante difícil prepararlo correctamente. Después de todo, lo que desea es que se conserven las propiedades beneficiosas y que el sabor sea tierno. Intenté durante mucho tiempo y sin éxito simplemente freír el hígado en una sartén normal.

El resultado fue un plato completamente incomible; el hígado estaba muy seco y duro. Recientemente, un amigo me contó cómo cocinar hígado de res en una olla de cocción lenta. Modifiqué ligeramente su receta a mi gusto y terminé con Beef Liver Stroganoff.

Para preparar hígado de res en una olla de cocción lenta necesitarás:

• 500 gramos de hígado de res;
• 2-3 cebollas pequeñas;
• Una zanahoria pequeña;
• Medio vaso de crema agria;
• Medio vaso de agua hervida tibia;
• Dos cucharadas rasas de harina;
• Sal, pimienta, especias, laurel al gusto;
• Aceite de girasol o de oliva para freír.

Método de cocción:

Los ingredientes están listos, ahora solo queda aprender a cocinar hígado de res en una olla de cocción lenta. Para ello, lave bien el hígado, quítele las venas y la película y córtelo en trozos pequeños y largos (3-4 cm de largo y 1 cm de grosor). ¡¡¡No le pongas sal!!! De lo contrario, será difícil.

Cortamos la cebolla finamente o en aros al gusto; esto no influye en el sabor del plato. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. A continuación, vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, active el modo "Freír" y espere hasta que el aceite se caliente completamente. Agrega las zanahorias y las cebollas preparadas y sofríe hasta que estén medio cocidas.

Agrega el hígado y continúa friendo por otros 10 minutos. Mientras se asa, prepara la salsa stroganoff de ternera. Mezcle la crema agria, el agua, la sal y los condimentos. Agrega harina al hígado frito, mezcla bien y vierte la salsa preparada. Encienda la multicocina en modo "Guisado" durante 1 hora y espere. 5 minutos antes de que finalice la cocción, echar la hoja de laurel.

A primera vista, la receta parece complicada. Pero después de probarlo una vez, definitivamente les dirás a tus amigos cómo cocinar hígado de res en una olla de cocción lenta para que quede simplemente delicioso, jugoso y muy tierno.

¡Nuestros queridos invitados!

No es ningún secreto que a todos nos encanta comer bien y uno de nuestros platos favoritos es el hígado de res en olla de cocción lenta. Por eso, muchas personas, especialmente nuestras queridas mujeres, tarde o temprano se preguntan: . Se ha escrito especialmente para usted una receta sencilla que explica breve y claramente cómo cocinar hígado de res en una olla de cocción lenta en casa. Aquí, todas las recetas están escritas en palabras sencillas y comprensibles, para que incluso el cocinero más inexperto pueda prepararlas fácilmente. Para ello se han creado recetas especiales con fotografías detalladas y descripciones paso a paso de los pasos de preparación. Siguiendo la receta escrita, podrás preparar fácilmente este delicioso plato y sentir sus propiedades beneficiosas y su impecable sabor. Si ustedes, queridos lectores, después de ver este material aún no comprenden, cómo cocinar hígado de res en una olla de cocción lenta, entonces te sugerimos que mires nuestras otras recetas.

Una receta sencilla de hígado de res en olla de cocción lenta que te deleitará con un hígado muy tierno y mucha salsa deliciosa. Por cierto, este es otro plato para el que vale la pena comprar una multicocina. Después de todo, cuando se cocina hígado de res guisado en una sartén, es importante estar cerca de él y captar el momento en que el hígado está a punto de estar crujiente. Después de esto, se retira la sartén del fuego, pero no se abre la tapa, para que el plato se cocine por su propio calor... Por cierto, el fuego durante la cocción debe ser intenso, por lo que se debe remover el hígado. con frecuencia para que no se queme. ¡Eso es tanta atención y tiempo en la estufa! Cocinar hígado de res en una olla de cocción lenta es un asunto diferente. Freír el producto en un recipiente de teflón prácticamente lo protege de quemarse, y el programa "Guisado" prepara el plato para que esté delicioso sin largas vigilias ni degustaciones.

Como resultado, obtienes un hígado guisado muy suave... Aunque, por supuesto, la receta de olla de cocción lenta tiene sus propios trucos. Pero no son complicados, por lo que podrás preparar fácilmente un plato maravilloso, ¡y además muy saludable, para adultos y niños!

Para 3-4 porciones necesitas:

• Hígado de res o cerdo: la mitad (es decir, aproximadamente 1 kg de producto),
• Leche – de 0,5 a 1 litro,
• Cebolla – 1 o 2 cebollas pequeñas,
• Aceite de girasol – 2-3 cucharadas,
• Crema agria campestre – 1 vaso múltiple (es posible más),
• Agua fría – 0,5 vasos múltiples,
• Harina – 1-2 cucharadas,
• Sal - 1 cucharadita,
• Pimienta: una pizca.

Cocinar hígado de res en una olla de cocción lenta paso a paso:

1. Descongelar el hígado (si estaba congelado) y remojar en leche hasta cubrirlo por completo. El tiempo de duración de dicha marinada es de aproximadamente 3 a 4 horas. Esto nos ayudará a que nuestro producto quede suave.

2. Vierta aceite en la multicocina, seleccione el programa "Freír" (funcionará durante 25 minutos), y después de 5 minutos, cuando el aceite esté bien caliente, agregue la cebolla picada.

3. Cortar inmediatamente el hígado en cubos pequeños. E inmediatamente, póngalo en una olla de cocción lenta para que las cebollas no se cocinen demasiado. El caso es que el estado ideal de la cebolla es suave y transparente, pero sin una costra dorada, que puede aportar algo de amargor al plato.

4. Freír el hígado durante 15-20 minutos. Importante: ¡no es necesario salarlo!

5. Agregue pimienta, crema agria y agua a la olla de cocción lenta. ¡La sal aún es temprana! Importante: si es posible, utilice crema agria campestre para esta receta, le da a la salsa un sabor delicado y aterciopelado. Pero no es necesario agregar harina; no influye en el sabor, sino que se agrega al plato para espesar la salsa.

6. Cambie el aparato al programa "Guisar", cocine durante 1 hora y solo después de que finalice el programa agregue sal a todo. Aunque, para ser honesto, el hígado finamente picado (incluso el de cerdo) estará listo para usar después de 35 a 40 minutos de guisado.

Servir el hígado guisado con patatas cocidas, pasta o arroz... ¡Aunque sabe mejor con patatas!

El hígado de res se preparó en la multicocina DEX DMC 50.

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Comentarios totales 13:

El plato está estupendo, lo preparé según la receta (Cocinar hígado de res en una multicocina paso a paso) y el resultado fue un hígado bastante áspero. Para preparar hígado de res, basta con freír 10 minutos, 20-25 minutos. guisado (multicocina REDMOND) probado gracias.

• Nikolay, ¡muchas gracias!

La cena está estropeada, el hígado está duro y eso hace imposible que quede sabroso. ¡El hígado está de roble! ¡Esta receta no está a la altura de las expectativas!

Lo freí unos 5 minutos con la tapa abierta, me salió mucho jugo, cerré la tapa en el último minuto y le quité el tapón a la tapa para que quedara un agujero, no recomiendo freír por más de 5 minutos. 7 minutos, el hígado quedará muy duro y además, el hígado no debe estar completamente dorado, bien cocido. El hígado está rosado por dentro, esta es su etapa de cocción más deliciosa.

¡Gracias por la receta! Hice todo paso a paso, ¡el plato quedó divino! ¡El hígado se derritió en mi boca! ¡Clase! ¡Toda la familia lo devoró rápidamente!

¡¡¡Vamos a cocinar!!! Escribiré lo que pasó al final...

El hígado de cerdo quedó muy sabroso. Simplemente frí la cebolla durante 5 minutos, luego el hígado durante 5 minutos y lo cocí a fuego lento durante 10 minutos.

Pero por alguna razón Rita no volvió, al parecer... No cocinaré según esta receta.

Anastasia:

Lo hice según la receta, resultó duro, la próxima vez reduciré el tiempo de cocción.

Resultó duro, lo frié con cebolla durante unos 15 minutos, después de agregar crema agria y agua, lo cocí a fuego lento durante 10-15 minutos (en lugar de la hora prescrita), todavía está duro, lo que significa que necesitas incluso menos tiempo, no No entiendo cómo puede quedar blando después de guisarlo durante tanto tiempo, si lo haces así según la receta.

Nastasya:

Lo hice simplemente puse la caricatura a freír durante 18 minutos. Calenté la mantequilla y agregué el hígado (ATENCIÓN, HAY QUE MOVER AL MENOS UNA VEZ). Agregué sal y un poco de leche. escondió el hígado) Listo. Tardó 2 minutos. Como resultado, el hígado está tierno Aunque me gusta un poco áspero.

Llevo 6 años haciendo una receta similar, pero no frito el hígado ni lo guardo en leche. Freí la cebolla, corté el hígado e inmediatamente lo puse en la olla de cocción lenta a fuego lento durante 1 hora, agregué crema agria encima, tomé 20-25%, después de 15 minutos lo revolví una vez (porque se puede formar un grumo, pero fue durante la cocción a fuego lento que comencé a hacer mucho mantillo). 5 minutos antes del final agrego sal, pimienta y hojas de laurel. Resulta súper genial.

Lo he leído todo, mañana experimentaré...

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