Equipo de sopa Solyanka. La solyanka clásica es un plato de restaurante del menú casero. Cocinar una mezcolanza clásica de pescado y carne.

Puedes cocinar una mezcolanza en casa en una cacerola al fuego, en una olla de cocción lenta o en el horno en cazuelas de barro. Hablemos de las formas más deliciosas de preparar esta sopa, cuya receta clásica se remonta a siglos atrás.

Solyanka es un plato nacional tradicional ruso, una rica sopa con muchos condimentos y hierbas frescas picadas. Abundante y nutritivo. Preparado en uno de tres caldos: carne, champiñones o pescado. Los ingredientes principales son pepinos encurtidos (pepinillos encurtidos), aceitunas, repollo, limón, champiñones encurtidos (encurtidos), tomates.

Antecedentes históricos

El nombre tradicional del plato es la palabra "selyanka". Es mencionado por diversos escritores en obras hasta finales del siglo XIX. El término "mezcolanza", familiar para nuestros oídos, apareció recién en el siglo XX.

Según recetas clásicas que han llegado hasta nuestros días, la rica sopa se preparaba en caldo de pescado. La mezcolanza de carne apareció mucho más tarde.

Sobre las alcaparras

Uno de los ingredientes adicionales de la receta tradicional de solyanka son las alcaparras en escabeche. Son pequeños cogollos sin abrir de una planta espinosa. Son bolitas de color oliva oscuro. Se recolectan de alcaparra, un arbusto medicinal. Recién recolectado desprende un amargor que tiene un sabor específico. Ahora rara vez se utilizan para cocinar; en la época soviética, las amas de casa los reemplazaban con pepinos encurtidos comunes.

Los cogollos de la planta tradicional solyanka se venden en grandes supermercados y tiendas especializadas en especias.

Trucos de cocina

• El rico caldo de carne hervido con salmuera de pepino es una base excelente para la mezcolanza. A diferencia de los caldos de champiñones, pescado y pollo, se recomienda cocinarlo sin verduras.
• Cuela suavemente la salmuera de pepino antes de cocinarla.
• Se recomienda combinar carne magra con diferentes tipos de embutidos o productos cárnicos. Una base excelente para la solyanka son los tiernos cortes de cerdo o ternera. Lo hacen rico y muy nutritivo.
• Agregue solo productos cárnicos ahumados naturalmente. Los alimentos cocinados con humo líquido estropearán el sabor.
• Para decorar, tome albahaca, perejil y eneldo.
• Al freír productos cárnicos, utilice una cantidad mínima de aceite vegetal. Si lo desea, coloque las rodajas en una bandeja para hornear seca. Colocar en un horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. Hornear sin aceite. Retire el exceso de grasa con paños de cocina.
• Una vez completada la cocción, deje reposar la mezcolanza de carne durante 20 a 30 minutos. De esta forma quedará más aromático y con un rico sabor.
• Coloca las rodajas de limón justo antes de servir. De lo contrario, la mezcolanza tendrá un sabor amargo.

Solyanka de carne clásica

Ingredientes:

• Agua – 3 litros.
• Carne de res con hueso – 600 g.
• Costillas ahumadas – 300 g.
• Jamón – 200 g.
• Aceitunas – 100 g.
• Alcaparras – 50 g.
• Pepinos encurtidos – 3 trozos medianos.
• Cebolla – 1 cabeza.
• Pimienta de Jamaica – 3 guisantes.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Hoja de laurel – 1 pieza.
• Mantequilla – 1 cucharada.
• Limón, perejil, pimienta, sal - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Vierto agua en una cacerola grande. Le agrego costillas ahumadas y ternera con huesos.
2. Cocine a fuego lento durante 100-120 minutos. Quito la espuma de manera oportuna con una espumadera. 15 minutos antes de que esté listo, añade los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal.
3. Saco con cuidado la carne, pesco las especias y cuelo el caldo.
4. Espero hasta que la carne se enfríe. Corto otros ingredientes. Separo la pulpa del hueso y la corto.
5. Pelar los pepinos y picarlos en tiras. Lo puse en la sartén. Vierto 8-10 cucharadas de caldo y cocino a fuego lento sin aceite vegetal. Luego lo paso al caldo.
6. Le puse mantequilla. Caliento la sartén. Pelo la cebolla y la corto en mitades. Lo mando a sofreír, salpimentar, revolviendo de vez en cuando. Después de 5 minutos agrego pasta de tomate. Languidezco juntos durante otros 4-6 minutos. Transfiero el salteado a la decocción.
7. Puse los ingredientes de la carne picada junto con las aceitunas en el caldo para hacer una mezcolanza. Cocine durante 10-15 minutos a fuego medio.
8. Al final de la cocción agrego alcaparras, pimienta y sal adicionales. Cubra la mezcolanza con una tapa y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.

Receta en vídeo

Lo sirvo en platos. Decoro cada ración con una rodaja de limón, hierbas frescas y crema agria.

Receta con patatas

Ingredientes:

• Jamón semiahumado – 80 g.
• Carne de res fresca – 250 g.
• Carne de res ahumada – 80 g.
• Salchicha cocida – 80 g.
• Pastel de carne – 80 g.
• Pepinos encurtidos – 3 piezas.
• Zanahorias – 1 pieza.
• Cebollas – 2 piezas.
• Patatas – 1 pieza.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas grandes.
• Hoja de laurel – 1 pieza.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Sal, hierbas, limón, aceitunas y crema agria - al gusto.

Preparación:

1. Empiezo la mezcolanza preparando un rico caldo de carne. Puse trozos de carne fresca picada en la sartén. Le echo agua fría. Para mayor transparencia, agrego una cebolla sin pelar y bien lavada. Llevar a ebullición, retirar con cuidado la espuma. Sal y cocina durante 40-50 minutos. Determino la preparación usando un tenedor. Tiro la cebolla.
2. Corto las patatas y corto las zanahorias en trozos pequeños. Lo pongo en el caldo de cocción durante 30-40 minutos.
3. Mientras se cocina el caldo, corto otros productos cárnicos. Envío una mezcla de carnes ahumadas y salchichas hervidas a la sartén. Freír hasta que estén ligeramente dorados con aceite vegetal.
4. Le agrego cebolla picada. Cocine hasta que esté transparente. Bajo el fuego.
5. Tomo la carne terminada del caldo. Después de enfriar, cortar en trozos pequeños. Lo envío a la masa preparada de productos cárnicos con cebolla. Después de 3-4 minutos coloco los pepinillos picados.
6. Por último, agrego pasta de tomate y azúcar a la sartén. Vierto 100 ml de agua o salmuera de pepino.
7. Transfiero los alimentos fritos y las verduras al caldo preparado con patatas y zanahorias. Le puse una hoja de laurel. Lo hiervo durante 10 minutos.

¡CONSEJO! En la etapa final, puedes ajustar el sabor de la mezcolanza. Si no hay suficiente acidez, agregue jugo de limón recién exprimido. Para un sabor más picante, use pimienta molida.

Lo sirvo en la mesa con una cucharada de crema agria, una rodaja de limón fresco y un puñado de hierbas picadas.

Versión original con salchicha

Ingredientes:

• Agua – 3 litros,
• Salchichas de caza – 5 piezas.
• Salchicha cocida – 150 g.
• Patatas – 6 piezas.
• Zanahorias – 1 pieza.
• Cebolla morada – 2 cabezas.
• Pepinos encurtidos – 3 piezas.
• Aceitunas – 100 g.
• Pasta de tomate – 1 cucharada grande.
• Limón – 3 rodajas.
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal, pimienta molida - al gusto.

Preparación:

1. Coloque las patatas cortadas en cubitos en una cacerola honda. Vierto agua y enciendo la estufa.
2. Preparo un salteado para mezcolanza con zanahorias ralladas gruesas, medias aros de cebolla y pepinos cortados en tiras.
3. Picar finamente los ingredientes de la carne. Lava el limón y córtalo en rodajas finas. Corté las aceitunas sin hueso.
4. Cocino el salteado de verduras en una sartén con aceite vegetal. Primero frito la cebolla y la zanahoria. Luego coloco los pepinos (agrego salmuera si lo desea).
5. Después de 5 a 10 minutos de hervir a fuego lento, agregue la pasta de tomate a la sartén. Cocino juntos durante 3-4 minutos. Lo paso a las patatas.
6. Después de agregar el aderezo de verduras, agregue sal y pimienta. Cocino por 10 minutos. Agrego salchichas y salchichas solo después de que las papas se hayan ablandado (medio cocidas).
7. En la etapa final agrego rodajas de limón y aceitunas picadas.
8. Apago la estufa. Dejé reposar la mezcolanza durante media hora.

vídeo cocinando

Deliciosa solyanka con repollo

Ingredientes:

• Caldo de carne preparado – 4 l.
• Carne hervida – 450 g.
• Repollo – 1 cabeza de tamaño mediano.
• Pasta de tomate – 150 g.
• Pechuga ahumada – 100 g.
• Salchicha hervida – 100 g.
• Jamón – 100 g.
• Pepinos encurtidos – 3 piezas.
• Pepinillo encurtido – 100 ml.
• Patatas – 5 piezas.
• Cebolla – 1 cabeza.
• Zanahorias – 1 tubérculo.
• Pimiento rojo picante – 1 pieza.
• Azúcar – 2 cucharadas pequeñas.
• Limón, hierbas frescas, aceitunas deshuesadas, sal al gusto.

Preparación:

1. Saco los pepinillos del frasco. Lo puse en la tabla y lo corté en cubos. Lavo el repollo y lo piqué fina y finamente. Transfiera a una cacerola grande. Vierta el pepinillo encurtido (100 ml).
2. Lo dejo cocer añadiendo laurel, azúcar y 2 cucharadas pequeñas de sal. Mezclo bien. Para darle sabor, agrego unas cucharadas de caldo de carne preparado a la mezcolanza.
3. Puse la potencia del quemador a nivel medio. Cocine a fuego lento hasta que el repollo esté listo, revolviendo ocasionalmente. Mientras se cocinan las verduras, pelo las patatas y las corto en cubos. Lo vierto sobre las patatas. Estoy cocinando.
4. Corté en trozos la carne hervida y los productos ahumados. Pelo cebollas y zanahorias. Corto la primera verdura en aros y corto la segunda en un rallador. Le quito las semillas a los pimientos picantes. Picar finamente la pulpa.
5. Estoy haciendo pasivación. Agrego cebollas a una sartén caliente. Después de dos minutos agrego las zanahorias. Cocine a fuego lento. Cuando la cebolla esté dorada, añade el pimiento finamente picado. Freí cada ingrediente vegetal hasta que esté cocido.
6. Agrego carne ahumada (dejo la carne hervida), pasta de tomate, 2-3 cucharadas de caldo de carne. Mezclo bien. Cocino a fuego lento durante 7 minutos.
7. Agrego caldo de carne al repollo, los pepinos y las patatas. Enciendo la estufa. Le pongo verduras salteadas con productos ahumados y trozos de carne hervida. Lo revuelvo con cuidado.
8. Llevar a ebullición, agregar sal si se desea. Cocine durante 5-10 minutos y apague el fuego. Dejé reposar la mezcolanza bajo una tapa hermética durante 20 a 30 minutos.
9. Lo sirvo en platos. Lo decoro con una rodaja de limón, hierbas picadas y aceitunas.

Cómo cocinar mezcolanza en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Carne hervida – 400 g.
• Salchichas y chorizo ​​​​ahumado – 300 g.
• Cebolla – 1 cabeza.
• Aceitunas – 100 g.
• Harina – 2 cucharadas grandes.
• Pasta de tomate – 3 cucharadas grandes.
• Pepinos – 100 g.
• Patatas – 3 piezas.
• Verdes – 40 g.
• Pimienta y sal - al gusto.

Preparación:

¡CONSEJO! Los kits de salchichas preparados para solyanka, que se venden en las tiendas, a menudo incluyen ingredientes baratos y económicos. Para no estropear el sabor, monte usted mismo el surtido.

1. Empiezo la mezcolanza friendo las cebollas en una olla de cocción lenta con aceite vegetal (modo "Freír"). No uso zanahorias en esta receta. Agregue verduras para saltear si lo desea.
2. Mientras se fríe la cebolla, corto pepinillos, chorizos y salchichas.
3. Primero agrego pepinos picados y luego salchichas picadas. Luego patatas picadas y pasta de tomate. No olvides agregar carne hervida.
4. Tomo aceitunas deshuesadas. Prefiero finamente picado. Déjalos enteros si lo deseas.
5. Después de sumergir todos los ingredientes de la mezcolanza en un recipiente, vierta agua y salmuera de pepino.
6. Instalo el programa “Cocinar”. El tiempo de cocción aproximado es de 60 a 90 minutos.

Receta en vídeo

Antes de servir la solyanka, corte un limón fresco en rodajas. Agrega una rebanada a un plato y sazona la sopa con una cucharada de crema agria baja en grasas.

Método de cocción al horno

Ingredientes:

• Caldo de carne – 2 l.
• Productos cárnicos variados (jamón, embutidos, salchichas) – 400 g.
• Cebollas – 2 piezas.
• Pepinos encurtidos – 2 piezas.
• Patatas – 2 piezas.
• Zanahorias – 1 pieza.
• Pimienta – 1 pieza.
• Pasta de tomate – 4 cucharadas grandes.
• Aceitunas – 5 piezas.
• Hoja de laurel – 4 piezas.
• Granos de pimienta, hierbas, crema agria, limón - al gusto.
• Aceite vegetal - para saltear.

Preparación:

1. Tomo una cacerola. Vierto aceite vegetal. Agregue la cebolla pelada y finamente picada a una sartén caliente. Cuerpo. Después de eso agrego pepinos y pimientos. Cocine a fuego lento en una cacerola durante 5 a 10 minutos.
2. Una vez que las cebollas estén doradas, agregue los aros de zanahoria. Puse el fuego al mínimo.
3. Corté las salchichas variadas para solyanka en tiras o en cubos pequeños. Pelo las patatas y las corto en trozos pequeños. Pongo todos los ingredientes picados en una cacerola. Agrego unas cucharadas de caldo. Cocino a fuego lento durante 5 minutos. Agrego 4 cucharadas grandes de pasta de tomate y agrego especias. Mezcle bien y cocine a fuego medio durante no más de 7 a 10 minutos.
4. Distribuyo la mezcla preparada de salchicha y verduras de manera uniforme entre las ollas.
5. Lleno la mitad del recipiente con caldo de res previamente hervido. Encima pongo una hoja de laurel, unas aceitunas y un puñado de hierbas picadas.
6. Cierro la tapa y lo meto en el horno. Puse la temperatura a 160 grados y cociné a fuego lento durante 20 a 40 minutos.

¡Buen provecho!

Mezcla dietética según Dukan

Entre los primeros platos famosos y favoritos, como el borscht, el rassolnik y el kapustnyak, un lugar especial lo ocupa la receta de la clásica solyanka con salchichas y carnes ahumadas. Sin exagerar, podemos decir que la mezcolanza de carnes es la reina de los primeros platos. Muchas personas no saben cocinar este primer plato o tienen mucho miedo de emprender la receta, creyendo que este proceso es largo y complicado.

Sí, de hecho, preparar una mezcolanza de carne en casa lleva más tiempo que cocinar un caldo de pollo ligero, y hay matices y sutilezas tanto en el método de cortar los ingredientes como en el orden en que se agregan. Pero todavía es muy posible dominar el arte de preparar una deliciosa mezcolanza incluso para aquellas amas de casa que no tienen mucha experiencia culinaria.

Lo más importante es la receta adecuada, productos de calidad y buen humor. Y para que confíes en tus habilidades, te he preparado una receta paso a paso con fotos de cómo preparar este delicioso platillo. Bueno, ¿vamos a la cocina y cocinamos la mezcolanza más deliciosa del mundo?

Ingredientes necesarios

Para 4 porciones:

• 1 cebolla pequeña;
• 1 zanahoria pequeña;
• 2 pepinillos encurtidos medianos;
• 300-400 g de carnes y embutidos ahumados;
• 2 cucharadas pasta de tomate;
• aceite vegetal para freír.

Para el caldo:

• 1,2-1,5 litros de agua;
• 3-4 costillas de cerdo;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 zanahoria pequeña;
• sal;
• 3-4 granos de pimienta negra.

Para decoración:

• limón;
• aceituna;
• verde.

Pasos de cocción

Un componente muy importante del solyanka es un buen caldo de carne. Yo lo cocino con costillas de cerdo, para que quede sabroso y rico.

Colocar las costillas en agua y poner al fuego. Cuando el agua hierva, bajamos el fuego y retiramos con cuidado la espuma que aparezca.

Agregue las zanahorias y las cebollas peladas, la sal y los granos de pimienta a la sartén. Cubra la sartén con una tapa y cocine el caldo de las costillas durante 1,5 a 2 horas.

Después de esto, retirar las costillas, enfriar, separar la carne del hueso y picar finamente. Sacamos también del caldo el caldo y las zanahorias. Luego usaremos la carne, pero podemos despedirnos de las verduras hervidas.

Ahora hagamos el relleno para la mezcolanza. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír hasta que esté transparente.

Moler las zanahorias en un rallador fino, añadirlas a la sartén con la cebolla, mezclar y sofreír todo junto a fuego lento durante unos 5 minutos.

Corta los pepinos en cubos pequeños. Agregue las cebollas y las zanahorias y cocine todo junto durante otros 5 minutos.

Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.

Corta las carnes ahumadas en cubos pequeños. Puedes poner lo que quieras en la mezcolanza. Esta vez comí salchichas de caza, jamón y balyk de ternera.

Freír las carnes ahumadas a fuego alto durante 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agregue las verduras con pasta de tomate al caldo, hierva, revuelva y cocine por 5 minutos.

Luego agregue la carne de cerdo picada y las carnes ahumadas fritas. Revuelva y hierva el caldo. Luego cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Apague el fuego y deje reposar la mezcolanza durante otros 20-30 minutos.

Entre los primeros platos populares de la cocina rusa, esta sopa merece especial atención. Una mezcolanza nutritiva, espesa y satisfactoria reemplazará simultáneamente tanto el primer como el segundo plato. Se prepara necesariamente en un caldo escarpado, al que se le añaden trozos de carne picada (fresca o ahumada), salchichas, pepinos agrios y tomates.

Curiosamente, hace muchos siglos, los eslavos llamaban a este plato ácido, salado y picante "pokhmelka" y lo servían al día siguiente después de un abundante festín. Más tarde, la sopa comenzó a llamarse "selyanka", lo que indica que la consumían con mayor frecuencia los residentes rurales y los pobres.

De hecho, la carne solyanka solía aparecer en la mesa de los plebeyos, y servirla a los aristócratas se consideraba de mala educación. Después de todo, se preparaba un guiso a partir de los restos recolectados de productos caseros (de ahí el término "prefabricado"). A menudo el nombre de la sopa tenía un significado completamente diferente: cuando decían “solyanka” se referían al sabor agridulce de la comida.

Hoy en día, la carne de mezcolanza ha ganado una enorme popularidad no solo en nuestro país, sino también mucho más allá de sus fronteras. La sopa se sirve desde comedores de estudiantes hasta restaurantes de élite, donde este primer plato compite con confianza con delicias japonesas, caucásicas y europeas.

Por cierto, es muy interesante la versión georgiana, cuando a los ingredientes habituales se les añade ajo, especias picantes y lúpulo suneli.

Las recetas de solyanka de carne varían en las diferentes regiones de Rusia; según las preferencias de las amas de casa, la preparan según la versión exprés clásica u original. También hay variaciones bastante exitosas sobre el tema solyanka: con patatas, champiñones, pescado, chucrut, etc.

Receta clásica de mezcolanza de carne

Según las reglas del género clásico, esto significa utilizar al menos 3 tipos de carne o embutido. La sopa puede contener salchichas, embutidos, carbonato ahumado, costillas, pollo, ternera, ternera o cerdo, carne con hueso, jamón, jamón y cualquier tipo de embutidos. La base de este manjar es, sin duda, un fuerte caldo de carne. Se necesitan al menos 2 horas para preparar una mezcolanza realmente rica, pero créanme, ¡el resultado es increíble!

Ingredientes para 4-5 porciones:

para el caldo:

• agua – 2,5 litros
• costillas de cerdo – 250 g
• ternera – 150 gramos
• cebolla – 1 ud.
• zanahorias – 1 ud. (pequeño)
• raíz de perejil – trozo pequeño (30 g)
• hoja de laurel – 1-2 piezas
• granos de pimienta – 5 piezas
• sal al gusto

para mezcolanza:

• pepinos encurtidos – 2 piezas (tamaño mediano)
• cebolla – 1 ud.
• zanahorias – 1 ud. (pequeño)
• aceite de oliva o girasol - 1 cucharada. l.
• pasta de tomate – 2-3 cucharadas. l.
• carne ahumada (pollo, jamón de cerdo) - 250 g
• limón, aceitunas - para decoración.

como cocinar

Para que la mezcolanza resulte exactamente como debería ser, debes seguir todas las reglas y seguir los pasos de preparación recomendados.

Etapa uno: cocinar el caldo

1. La primera etapa en la preparación de la carne solyanka es el caldo. Vierta agua en una cacerola, ponga en ella las costillas y la carne picadas en trozos.
2. También ponemos allí las verduras enteras peladas: cebollas, raíces de perejil y zanahorias. Agrega la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y pon la sartén al fuego.
3. Cuando el agua hierva, retiramos con cuidado las escamas. Cocine la carne hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora. 10-15 minutos antes del final de la cocción, agregue sal al gusto.
4. Cuele el caldo terminado de verduras y carne.

Las verduras se pueden tirar o poner en otro plato. Las cebollas, las zanahorias y los condimentos ya han desempeñado su papel. Dando sabor al caldo, saturándolo de aromas. Deje la carne a un lado por ahora y, después de enfriar, separe las costillas de la pulpa.

Segunda etapa: hacer una salsa tradicional para la carne solyanka.

La solyanka rusa siempre se prepara con la adición de una salsa o aderezo de verduras llamado brez.

1. Pelar las zanahorias crudas y rallarlas con un rallador mediano. Picar la cebolla pelada lo más finamente posible.
2. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén, agregue la cebolla y la zanahoria, fría hasta que estén doradas durante 4-5 minutos, sin olvidar revolver regularmente. Tome los pepinos encurtidos, córtelos en cubos o tiras y agréguelos a la sartén. Revuelve todo y cocina las verduras a fuego lento durante unos minutos más.
3. Al final, agregue la pasta de tomate, mantenga todos los ingredientes al fuego un poco más (3-4 minutos). La salsa brisa está lista.

La salsa Solyanka se puede preparar sin agregar zanahorias, combinando solo cebollas fritas y jugo o pasta de tomate. Para obtener un sabor rico, las amas de casa suelen agregar pepinillos encurtidos, azúcar, crema agria, laurel, rábano picante rallado o fresco a la salsa. Quedará muy apetitoso si le añades al asado un par de cucharadas de tkemali, que tiene un sabor agridulce.

etapa final

1. Moler la carne ahumada, sofreírla en una sartén añadiendo 1 cucharada. l. aceites Ahora comenzamos a cocinar la mezcolanza de carne utilizando el caldo preparado, combinando todos los ingredientes. Coloque las carnes ahumadas fritas en el caldo hirviendo y cocine durante unos 10 minutos.
2. Agrega salsa de tomate vegetal al caldo. Remueve los ingredientes, espera hasta que hierva y continúa cocinando por otros 8 minutos.
3. Al final, agregamos a la sopa la carne hervida que usamos en el proceso de preparación del caldo. Mantener el fuego durante otros 6-7 minutos. Antes de apagar el fuego, prueba para ver si es necesario añadir un poco más de sal o agua (si se ha evaporado demasiada agua, el plato quedará demasiado espeso).

El apetitoso plato ruso está listo, pero será mejor si lo dejas reposar durante media hora. Después de verter el primer plato en platos, decórelo con rodajas de limón y rodajas de aceituna deshuesadas.

Nota para el propietario:

• Si su objetivo es preparar un caldo rico y no una carne sabrosa, coloque las costillas de cerdo y la ternera en agua fría, llevándolas a ebullición gradualmente. Si echas carne cruda en agua hirviendo, la proteína se coagulará inmediatamente, “sellando” todo el sabor dentro de la pulpa.
• No ignores la etapa de recogida de espuma al hervir el caldo si quieres que quede claro y no turbio.
• Para realzar el aroma y el sabor, los gourmets añaden alcaparras a este plato.
• Los pepinos amargos en la receta se pueden reemplazar con chucrut.
• También se añaden despojos (lengua, hígado, corazón) a la mezcolanza.

Mezcla de carne con patatas

Solyanka con patatas es una de las variaciones de un plato popular. La preparación es similar al método clásico, con la diferencia de que al comienzo de la tercera etapa agregamos patatas cortadas en cubitos (unas 3 piezas medianas para 4-5 porciones del primer plato). Cuece las patatas en el caldo durante 10 minutos.

Luego agregue gradualmente la carne ahumada, los pepinos, la salsa y la carne hervida. Para cocinar los componentes de cada paso posterior, dedicamos la misma cantidad de tiempo que se recomienda en la receta clásica.

Una receta sencilla para hacer solyanka.

Casi todas las familias tienen recetas que se transmiten de generación en generación. Algunos los modifican, mientras que otros intentan conservar esa originalidad única. También tengo recetas de este tipo: , . Se han puesto a prueba no sólo a lo largo de los años, sino también a través de los platos vacíos de los miembros del hogar. Meat Solyanka es uno de ellos, pero conocí esta sopa a través de los parientes de mi marido. Ahora hay varias recetas favoritas. Esta opción es más rápida y sencilla de preparar que la clásica.

Aquí ya no son mi madre y mi abuela quienes me dan clases magistrales sobre cómo prepararla, sino que les doy una sopa apetitosa: rica, espesa, aromática, con olor a carnes ahumadas y sabor agrio-picante de encurtidos.

Por cierto, sobre sus familiares. Mucha gente, después de haber probado la solyanka de carne por primera vez y haber visto pepinos rallados, por alguna razón la comparan con la sopa de pepinillos. Varias veces escuché la frase: "¡Ah-ah, entonces esto es algo así como pepinillo!" No, no y no otra vez. Este es un plato independiente completamente diferente, que no es correcto ni necesario equiparar con otra cosa.

Información de la receta

• Cocina:rusa
• Tipo de plato: primer plato
• Metodo de cocinar: hervir
• Porciones: 4
• 40 minutos
• Valor nutricional por 100 g:
  • Contenido calórico:89 kcal

Ingredientes para 1,5 litros de agua:

• zanahorias – 1 ud.
• cebolla – 1 cabeza mediana
• pepinos encurtidos – 2 piezas
• filete de pollo – 200 g
• salmuera – 150 g
• pasta de tomate – 1 cucharadita
• aceite de girasol – 2 cucharadas
• componente cárnico (50 g de salchicha ahumada cruda, 50 g de salchicha hervida, 2 salchichas, 50 g de pechuga hervida, 50 g de salchicha curada en seco).

Método de cocción

No es necesario utilizar la carne especificada en la receta. Tome salchichas, salchichas pequeñas, salchichas variadas, lo que quiera. En primer lugar, ponga el caldo de pollo a fuego lento.


Asegúrese de quitar la espuma durante el proceso de cocción. Coloque la carne terminada en un fondo o plato y apague el fuego. Eche las zanahorias ralladas y la cebolla picada en trozos en una sartén profunda y cómoda. Saltear durante 3 minutos en aceite de girasol a fuego medio. A continuación añadimos la pasta de tomate y seguimos cocinando a fuego lento.


En esta etapa, apago el fuego, vierto un poco de agua en las verduras, las cubro con una tapa y llevo todo a un estado blando casi listo. Cortar la salchicha, la pechuga en tiras finas y las salchichas en semicírculo.


Colocar en la sartén con las verduras y revolver. Mientras se cuece esta masa a fuego medio, ralla los pepinos en un rallador grueso y tíralos también al recipiente. Puedes dejarlo así por ahora, porque lo que viene después es el filete cocido desmenuzado o cortado en trozos.


Ahora mezcle todo bien y déjelo en el fuego durante unos 15 minutos. Luego transfiera con cuidado el contenido al caldo y deje que la sopa hierva.


Vierta la salmuera. Si no tiene suficientes especias o sal, agregue un poco más de salmuera y úsela para darle a la sopa un sabor aceptable. Al final, puedes exprimir un diente de ajo en la sartén. Llevar nuevamente a ebullición, hervir durante 15 minutos a fuego medio y apagar. Vierta la sopa terminada en tazones, agregue la crema agria y cómela.

El valor nutricional de esta opción de cocción es ligeramente menor que el clásico: hay entre un 5 y un 10% menos de calorías por cada 100 gramos, pero aún así este plato no puede considerarse dietético.

Cómo cocinar mezcolanza en una olla de cocción lenta.

Si desea ahorrar tiempo y esfuerzo y aun así disfrutar de una comida satisfactoria, cocine la mezcolanza en una olla de cocción lenta. Primero, prepare el caldo con carne activando el modo “cocción” durante 40 minutos a una hora (dependiendo del tipo de carne). Vierta el caldo terminado en otra cacerola (tazón) y comience a preparar la salsa en una olla de cocción lenta.

Freír la cebolla picada y las zanahorias ralladas en un bol, configurando el modo "Freír" durante 4-5 minutos. Ahora agregue la pasta de tomate, los pepinos picados y 100 g de salmuera de pepino. Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 3-5 minutos, usando la función "guisado" o ajustando la temperatura manualmente; todo depende del modelo y la marca, por ejemplo, Redmond, Dex son muy convenientes a este respecto.

Vierta el caldo en la salsa preparada con pepinos en una olla de cocción lenta, agregue los trozos de carne (ahumados y hervidos, separados de los huesos). En lugar de carne ahumada, se puede añadir salchicha medio ahumada o ahumada, cortada en tiras o en cubos. Encienda el modo "Sopa" o "Cocinar" durante 15-20 minutos. Si agregó papas al momento de agregar el caldo, entonces el modo "Sopa" debería durar aproximadamente media hora.

Este plato favorito en nuestro país se sirve después de haber estado en remojo durante 30 minutos. Al servir, puede condimentar el plato, espolvorear con hierbas picadas (generalmente eneldo o perejil) y agregar una cucharada de crema agria. En los restaurantes, la sopa se adorna con aros de aceituna y rodajas de limón.

Solyanka, por regla general, resulta muy espesa, bastante rica en calorías y grasas, con un rico sabor agrio, salado y picante. Este plato es universal, por lo que a menudo se puede incluir tanto en el menú diario como en el menú festivo. La rica sopa satisface perfectamente el hambre. Solo tiene un inconveniente: no se puede recomendar para la nutrición dietética.

Recomiendo intentar hacer una mezcolanza casera con champiñones, como en este vídeo:

La solyanka de carne mixta es un plato extremadamente sabroso y satisfactorio. La belleza de esta sopa es que no existe un conjunto estricto de ingredientes cárnicos. Puede utilizar diversas salchichas, carnes ahumadas, despojos, etc. Conveniente para cocinar. mezcolanza después de varias vacaciones, cuando quedan muchos recortes diferentes. O puedes comprar 100 embutidos diferentes en Gram Store.

necesitarás

• • carne de res - 700 g;
  • varios tipos de delicias de carne - 1 kg:
  • zanahorias - 150 g;
  • cebolla - 150 g;
  • pepinos salados (encurtidos) - 200 g;
  • pasta de tomate - 5 cucharadas;
  • alcaparras - 3 cucharadas;
  • pimienta negra;
  • hoja de laurel - 3 - 4 piezas.;
  • aceite vegetal;
  • limón;
  • verde;
  • aceitunas.

Instrucciones

Cocine el caldo. Para ello, coloque la carne (ternera, cerdo o cualquier otra) en un cazo y agregue la cantidad necesaria de agua fría, cubra con una tapa. Coloca a fuego medio y cocina por una hora y media. Para mantener el caldo claro, retira la espuma. Cuando la carne esté lista, retírala, enfríala y córtala en trozos pequeños.

Prepare verduras para una mezcolanza. Picar finamente la cebolla, los pepinillos y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Colocar la cebolla en una sartén caliente con aceite y sofreír. Luego agrega las zanahorias, al cabo de un minuto el pepino. Después de 2-3 minutos agregue. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos. Puedes agregar un poco de agua.

Corte las carnes frías en tiras o cubos pequeños. Añádelos junto con la carne picada al caldo hirviendo. Cocine durante 5 a 7 minutos.

añadir mezcolanza alcaparras, verduras guisadas. Vierta aproximadamente medio litro de pepinillo encurtido. Cocine por otros 5 a 7 minutos.

Aproximadamente cinco minutos antes de que esté listo, agregue a mezcolanza hierbas, especias, pimienta, laurel, sal. Deje reposar la sopa durante 15 a 20 minutos. Pasado este tiempo, es mejor quitar la hoja de laurel para que no interrumpa el aroma y el sabor de la mezcolanza.

Sirva la sopa en tazones. En cada uno puedes poner media rodaja de limón y unas cuantas aceitunas enteras o cortadas. Solyanka está lista.

Vídeo sobre el tema.

Consejos útiles

Para mantener el caldo claro, puedes colarlo con una gasa. Esto también ayudará a deshacerse de los huesos pequeños. Algunas amas de casa cocinan la mezcolanza en un segundo caldo, es decir, se escurre el primero, luego se vierte la carne con una nueva porción de agua, que se lleva a ebullición. Los pasos adicionales son los mismos que se describen en la receta.
Los pepinos para solyanka deben estar crujientes y con pulpa densa. Si la piel de la verdura está dura, se debe cortar y también se deben quitar las semillas grandes. Después de eso, los pepinos deben picarse finamente. Puedes freírlos junto con zanahorias y cebollas. O puedes hacerlo por separado agregando un poco de caldo.

Cómo preparar solyanka de carne mixta en casa.

La sopa nacional rusa cocinada en caldo de champiñones, pescado o carne con condimentos picantes se llama solyanka. La carne solyanka se prepara a partir de varios tipos de carne con la adición de carnes ahumadas, salchichas o embutidos.

Historia del plato

Solyanka fue mencionada por primera vez en la literatura en el siglo XV. Inicialmente, esta sopa se llamaba "selyanka". En Rusia, esta sopa picante y grasosa era un excelente aperitivo para el vodka y se servía como primer y segundo plato. Solyanka ayudó a no emborracharse y también saturó rápidamente el cuerpo humano. Por eso a esta sopa se le llama “resaca”.

Preparar una mezcolanza de carnes mixtas

Para preparar sopa de carne en casa, necesitarás los siguientes productos:

- ternera con hueso - 300-400 g;

- jamón - 100 g;

— salchichas — 2 piezas;

— salchicha ahumada -100 g;

— cebollas — 2 piezas;

— zanahorias — 1 pieza;

— pepinillos encurtidos — 4 piezas;

- pasta de tomate.

Para obtener una sopa de carne sabrosa, es necesario preparar el caldo correctamente. Cubrir la carne con hueso con agua y cocinar durante una hora y media, recordando quitar periódicamente la espuma. Cocine sólo a fuego lento. De lo contrario, el caldo puede quedar muy turbio. 20-30 minutos antes de que finalice la cocción del caldo, agregue sal y especias.

Como especias se utilizan pimienta negra molida y laurel. Tenga en cuenta que el caldo debe tener poca sal, ya que todos los ingredientes incluidos en la mezcolanza ya lo dejarán muy salado.

Mientras tanto, prepara los ingredientes para la mezcolanza. Pelar la cebolla y picarla finamente. Lavar las zanahorias y rallarlas con un rallador fino. Las verduras se deben saltear en una sartén y luego cocer a fuego lento con pasta de tomate durante 5 minutos.

Cortar el jamón, la salchicha y las salchichas en rodajas finas. Corta los pepinos encurtidos en cubos. Colar el caldo por un colador, añadir las verduras fritas y llevar a ebullición.

Agregue salchicha, jamón, salchichas y pepinos al caldo hirviendo, cocine por 10 minutos. Después del tiempo especificado, la mezcolanza de carne está lista. Asegúrate de cubrir la sartén con una tapa ya que la sopa necesita reposar. Buen provecho.

Cómo cocinar carne solyanka en casa.

¿No sabes qué sorprender por primera vez a tus invitados y familiares? Luego, mira cómo preparar solyanka de carne en casa y obtén excelentes críticas con un mínimo de esfuerzo.

La solyanka de carne puede considerarse con seguridad un plato ruso original. Esta es una de las sopas más aromáticas y picantes de la cocina rusa, pero todavía no todo el mundo sabe cómo preparar solyanka de carne en casa. Una característica distintiva del plato es su brillante sabor agridulce y su rico caldo generosamente condimentado de sus delicias de carne y carnes ahumadas favoritas.

La base de la mezcolanza de carnes puede ser caldo de carne de res, pollo o cerdo. Sin embargo, la composición debe incluir pepinos salados (no encurtidos), aceitunas o aceitunas negras, pasta de tomate y varios tipos de carne. Las patatas no se suelen poner en una mezcolanza. A continuación se muestran tres de las recetas de solyanka de carne más exitosas con preparación paso a paso.

Solyanka de carne en caldo de cerdo

Para preparar carne solyanka necesitarás 0,25 kg de carne de cerdo, 0,7 kg de cualquier delicia de carne (salchichas de caza, jamón, cervelat, carbonade, cuello ahumado, pierna o costillas a tu gusto), 150 g de pepinos encurtidos, 100 ml de salmuera, 1 cebolla grande, 3 cucharadas. l. pasta de tomate, 1 limón, 100 g de aceitunas o aceitunas deshuesadas.

Hervir la carne de cerdo con antelación en agua ligeramente salada (aproximadamente una hora, cacerola de 3,5 litros). Colar el caldo, enfriar el cerdo y cortarlo en cubos. Para freír, picar la cebolla, picar los pepinos y la carne ahumada en tiras. Primero, coloca la cebolla en una sartén caliente y sofríela en aceite de girasol hasta que esté dorada. Agrega los pepinos y, después de unos minutos, vierte la pasta de tomate y cocina a fuego lento la mezcla durante al menos 5 minutos. En una sartén aparte, fríe las carnes frías y la carne de cerdo, luego agrégalas al caldo hirviendo y cocina por otros 10 minutos. Coloque el asado terminado en la sopa, vierta la salmuera y mezcle todo bien. Agregue sal y pimienta si es necesario, cubra la sartén con una tapa y deje reposar la mezcolanza durante 30 minutos. Antes de servir, añade al plato una rodaja de limón y unas aceitunas. También es delicioso comer solyanka de carne con crema agria.

Solyanka de carne con caldo de res

Para preparar esta mezcolanza de carne en casa, es necesario tomar 0,4 kg de ternera, 4 salchichas, 0,2 kg de salchicha hervida y jamón, 3 encurtidos, 1 cebolla, 1 lata de aceitunas, 2 cucharadas. l. pasta de tomate, laurel, pimienta, sal, hierbas al gusto y una rodaja de limón para decorar.

Hervir el caldo de res (no añadir demasiada sal) y colar. Enfriar la carne y cortarla en trozos pequeños junto con el resto de los ingredientes cárnicos. Picar las cebollas, los pepinos y las hierbas (perejil, eneldo) y cocinar a fuego lento en una sartén junto con la pasta de tomate durante varios minutos. Agrega las verduras y la carne al caldo y cocina la sopa hasta que hierva. Vierta un frasco de aceitunas negras junto con la salmuera en la mezcolanza de carne, espere hasta que hierva el caldo y retire la sartén del fuego. Sirve el primero con una rodaja de limón y crema agria.

Solyanka de carne con caldo de pollo.

Esta mezcolanza de carne casera es muy sencilla de preparar y requiere 1,5 litros de caldo de pollo, 0,2 kg de filete de pollo, 0,5 kg de cualquier salchicha ahumada y carne, 2 cucharadas. l. pasta de tomate, 2 pepinos encurtidos, aceitunas negras, sal, pimienta al gusto y una rodaja de limón.

Freír los trozos de salchicha en una sartén seca para que quede un poco de grasa. Cortar el pollo y la carne ahumada en cubos. Cortar la piel de los pepinos encurtidos y picar la pulpa. Para evitar que quede demasiado aguado, colócalo en un colador. Diluir la pasta de tomate con una cucharada de caldo y cocinar a fuego lento junto con los pepinos en una sartén durante unos 5 minutos. Lleve a ebullición el caldo de pollo, agregue todos los ingredientes de la carne y los pepinos guisados. Cocine la sopa por un par de minutos más. Salpimentar la carne solyanka, si es necesario. Servir el plato con unas aceitunas, una rodaja de limón y crema agria.

Cómo cocinar carne solyanka.

La solyanka de carne es un plato muy sabroso y satisfactorio. Esta sopa sin duda será una gran incorporación a la lista de los platos más deliciosos para tus invitados.

necesitarás

• - 700 g de ternera;
• - 150 g de zanahorias;
• - limón;
• - verduras;
• - 150 g de cebolla;
• - aceitunas;
• - pimienta negra;
• - 5 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate;
• - 3 cucharadas. cucharadas de alcaparras;
• — 4 uds. hojas de laurel;
• - aceite vegetal;
• — 200 g de pepinos salados (encurtidos);
• — 1 kg de embutidos (de 6 a 10 tipos);

Instrucciones

Vierta agua sobre la carne y cocine tapado a fuego medio durante 1,5 horas.
Cortar la carne cocida en trozos pequeños.

Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador mediano. Corta los pepinos en cubos. Freír la cebolla en aceite vegetal, añadir las zanahorias y sofreír un poco, añadir los pepinos al final, seguir friendo unos 3 minutos.

Cortar las carnes frías (cervelat, carbonada, salchichas, jamón, balyk, cuello, jamón) en tiras (cubos) y sofreír. Luego agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.

Coloque las delicias en el caldo hirviendo y luego la carne. Cocine durante 5-7 minutos. Luego agrega las alcaparras. Agrega las verduras fritas al caldo. Vierta medio vaso de salmuera de pepino (salmuera de oliva). Hervir la mezcolanza durante otros 5-7 minutos.

Al final de la cocción, agregue la hoja de laurel, las hierbas y la pimienta. Agrega sal si es necesario. Dejar reposar tapado durante 20 minutos. Coloque limón y aceitunas picadas en cada plato antes de servir.

Vídeo sobre el tema.

Una forma sencilla de cocinar carne solyanka.

necesitarás

• - jamón - 200 g
• — pepinillos encurtidos — 4 piezas;
• - pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
• - aceite vegetal - 3 cucharadas;
• - aceitunas (opcional) - 1 cucharada. cuchara;
• - alcaparras (opcional) - 1 cucharada. cuchara.
• Para el caldo:
• - carne con hueso - 500 g;
• — agua — 3 litros;
• — cebolla — 1 cabeza;
• - hoja de laurel, pimienta de Jamaica, sal.

Instrucciones

Para el caldo es adecuada la carne de res o ternera con hueso. Coloca la carne en una cacerola honda, agrega agua y deja hervir. Retirar la espuma y cocinar durante 2 horas a fuego lento. Media hora antes de que esté listo, poner en la sartén una cebolla entera, sal al gusto (se necesita aproximadamente 1 cucharada de sal), añadir 1-2 hojas de laurel y unos guisantes de pimienta de Jamaica.

Retire la carne del caldo terminado, sepárela del hueso y divídala en trozos pequeños. Cortar el jamón en tiras de aproximadamente un centímetro de grosor. Además del jamón, puedes añadir a la sopa algún tipo de salchicha o salchichas, si las tienes. Cuantos más productos cárnicos diferentes haya en la mezcolanza, más rico será su sabor. Cortamos también los pepinos encurtidos en tiras.

Cortar la cebolla en mitades, colocar en una sartén con aceite vegetal y sofreír hasta que esté blanda. Agregue unas cucharadas de caldo y pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Luego transfiérelo a una cacerola con caldo.

Colocamos también en el caldo la carne, el jamón y los pepinos, y añadimos las alcaparras. Cocine durante 10-15 minutos. Al final de la cocción, agregue las aceitunas. Las alcaparras y las aceitunas son opcionales en esta receta, pero harán que la solyanka tenga un sabor más rico. También puedes agregar tomates cortados en cubitos. Cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante 15 minutos.

tenga en cuenta

Solyanka se sirve con crema agria, hierbas finamente picadas y una rodaja de limón.

Se cree que entre los primeros platos uno de los más populares es la solyanka. Ni siquiera puedo levantar la mano para compararla con otras sopas. Esto no es sólo sopa. Yo diría que una obra de arte culinaria, ¡una especie de sinfonía!

La carne solyanka es un plato que se puede servir en una mesa festiva, sin mencionar la vida cotidiana en el círculo familiar. Resulta una sopa muy sabrosa, satisfactoria y, por supuesto, aromática; estoy seguro de que a todos les gusta la solyanka, tanto a los adultos como a los niños; Y con todo ello, no hay nada complicado de preparar. Por supuesto, hay algunas reglas, algunos secretos y sutilezas, pero este no es un plato que dé tanto miedo de abordar.

Tengo una cierta cantidad de recetas para preparar la clásica mezcolanza de carne para ti. Y ahora te cuento cómo lo preparo: estoy cien por cien seguro del resultado de mis recetas fotográficas.

Entonces, ¡comencemos!

Antes de empezar a ver recetas, es necesario comprender algunas reglas. Cómo preparar adecuadamente la solyanka de carne en casa para que no se desvíe de la versión tradicional de una sopa tan sabrosa y satisfactoria cocida en caldo de carne y pescado, de cierta consistencia, con un agradable sabor agridulce y un aroma tan impresionante. .

Reglas generales aceptadas para preparar sopa de carne en casa:

El puré de tomate se debe freír a fuego lento en una sartén con aceite, por separado de la cebolla, hasta que adquiera un color rojizo.

Las cebollas son, por supuesto, un ingrediente obligatorio en cualquier mezcolanza de carne, que naturalmente limpiamos primero, luego enjuagamos con agua y picamos. No dejes la cebolla en remojo mucho tiempo en agua y no la dejes al aire, de lo contrario adquirirá un olor no muy agradable.

Los pepinos encurtidos deben tener una pulpa elástica y densa. Si la piel está flácida o amarillenta, es mejor quitarla de los pepinos y quitarle las semillas.

Se deben quitar los huesos de las aceitunas y colocar una rodaja de limón y una aceituna directamente en la mezcolanza.

Para que este plato sea más abundante y carnoso, incluso puedes utilizar ingredientes cárnicos como lengua, riñones, ubre y corazón.

Para obtener el mejor resultado en la mezcolanza terminada, debe usar al menos 4 componentes cárnicos diferentes, por ejemplo, incluso en forma de ingredientes como salchichas, salchichas y que haya salchichas.

Ahora comencemos a ver las mejores recetas para preparar este plato.

Receta clásica de solyanka de carne

Esta misma receta fue tomada del libro de cocina de William Pokhlebkin, un chef de Dios, que ciertamente sabía cómo preparar adecuadamente la clásica mezcolanza. Así que no lo dudes, y si sigues todas las sutilezas, esta sopa te encantará al 100%.

Ingredientes:

• Caldo - 3 litros
• ternera – 850 gramos
• pechuga ahumada – 200 gr
• salchichas de caza – 2 uds.
• salchichas - 2 piezas
• cebolla - 1 pieza
• tomates - 3 piezas
• ajo - 3 dientes
• pepino encurtido – 4 piezas
• alcaparras - 30 g
• ají - 1 pieza
• limón - 1/2 pieza
• verdes - un montón.

Método de cocción:

Preparamos todos los productos necesarios y comenzamos a cocinar. Cortar en trozos pequeños la ternera, la pechuga y la cebolla y el ajo pelados. Freír todo junto en una sartén con aceite vegetal.

Picar finamente las alcaparras y los tomates. Vierta en la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante otros 3-5 minutos.

Pasamos todo el contenido de la sartén a la sartén, cortamos las salchichas y rellenamos todo el contenido con el caldo preparado. Coloca la sartén al fuego y en cuanto hierva el caldo reduce el fuego al mínimo y cocina por 20 minutos.

2-3 minutos antes del final de la cocción, agregue el limón picado y espolvoree la sopa con hierbas.

El plato está listo, retírelo del fuego, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante cinco minutos, luego sirva.

Receta Solyanka con salchicha

Esta sopa es realmente sorprendente con los sabores de salchicha, limón, aceitunas y hierbas sazonadas.

Ingredientes:

• Agua - 3 litros
• salchicha medio ahumada – 200 gr
• salchicha cocida – 150 gr
• pepino encurtido - 2 piezas
• patatas - 4 piezas
• cebolla - 1 pieza
• aceitunas deshuesadas - 10 piezas
• granos de pimienta - 4-5 piezas
• sal, pimienta y hierbas - al gusto.

Método de cocción:

1. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en dados. Vierta tres litros de agua en una cacerola, hierva y agregue las papas picadas.

2. Freír los tomates cortados en rodajas medianas, la cebolla en mitades, la salchicha en tiras y los pepinos en cubos pequeños en una sartén con aceite vegetal.

4. Antes de servir, vierta la sopa en tazones y agregue una rodaja de limón a cada uno.

Solyanka con salchichas

Esta receta para hacer solyanka con salchichas destaca porque contiene una gran cantidad de carne. Contiene cerdo, pollo, salchichas y por supuesto salchicha... En definitiva, ¡el plato te quedará muy saciante!

Ingredientes:

• Jamón de pollo ahumado – 200 gr
• cerdo con hueso - 400 gr
• salchichas – 200 gr
• salchicha ahumada – 100 gr
• pepinos encurtidos - 2 piezas
• patatas - 2 piezas
• cebolla - 1 pieza
• pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas
• aceitunas - 8 piezas
• especias - al gusto
• limón - 1/2 piezas

Método de cocción:

Hervir el caldo de carne con huesos. Lavar, pelar, cortar las patatas en tiras y echarlas al caldo.

Pelar, picar finamente la cebolla y sofreír en aceite en una sartén hasta que esté dorada.

Cortar los pepinos en tiras pequeñas y echarlos a la sartén con las patatas casi cocidas.

Corta la carne de pollo del jamón, la salchicha y las salchichas en tiras y ponlas en una cacerola.

Agrega pasta de tomate, rodajas de limón, aceitunas y agrega las especias necesarias, como sal, pimienta y hierbas, o puedes agregar algo de tu elección.

Cocine a fuego lento durante cinco minutos y luego retírelo del fuego.

La sopa está lista.

¡¡¡Buen provecho!!!