Masa de hojaldre instantánea. Hojaldre instantáneo: receta paso a paso

Soplo masa de levadura cocina instantanea. Rápido de preparar. Cómodo de usar. Hornear con masa resulta simplemente increíblemente sabroso, tierno y crujiente. Combina con cualquier relleno (dulce o salado). La masa se puede congelar y utilizar cuando sea necesario.

INGREDIENTES

Harina – 550-600 g.

Mantequilla – 200 g (o margarina)

Sal – 1 cucharadita.

Azúcar - 3 cucharaditas.

Levadura seca – 7 g. (o levadura cruda 21 g)

Agua – 85 ml.

Leche – 130 ml.

Huevo – 1 ud.

CÓMO COCINAR

Para hacer la masa, mezcle agua, 1 cucharadita de azúcar. y la levadura, dejar reposar durante 10-15 minutos.

Agrega el huevo y la leche a la masa y mezcla.

Tamiza la harina sobre la mesa y agrega 1 cucharadita. sal, 2 cucharaditas. azúcar y mezclar.

Saca la mantequilla del frigorífico y pícala con un cuchillo. Haga un agujero y vierta el líquido en 2-3 adiciones y amase hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa en una bolsa y refrigérala durante 1,5-2 horas.

¿Cómo cocino esto? masa deliciosa Mira mi breve vídeo a continuación.

¡Buen provecho!

El hojaldre es una base excelente para diversos productos horneados: pasteles, tartas, pizza, samsa, khachapuri. Tiene una consistencia aireada y un alto contenido calórico. Para hacer hojaldre en casa necesitarás paciencia y suficiente tiempo libre.

Se preparan una gran cantidad de postres con hojaldre, incluido el legendario pastel de Napoleón. Puede ser con levadura o fresco.

Los ingredientes principales son harina premium, mantequilla, sal y agua fría. Algunas amas de casa añaden una pequeña cantidad a la receta. ácido cítrico o vinagre para mejorar la elasticidad.

Contenido calórico del hojaldre.

El hojaldre tiene un alto contenido calórico gracias al uso de mantequilla. Viene con levadura y sin levadura. El contenido calórico del primer producto es de 360 ​​a 370 kcal por 100 gramos, el segundo, de 330 a 340 kcal por 100 gramos..

1. Asegúrate de tamizar la harina a través de un colador para agregar aire. Se recomienda utilizar un producto de primera calidad. Los productos elaborados con harina tamizada quedan más esponjosos.
2. Al cortar, utilice únicamente cuchillos afilados.
3. Perforar los productos de hojaldre antes de meterlos al horno. Esto permitirá que escape el vapor.
4. No arrugues los productos con los dedos para no dañar las capas.
5. La sal es un elemento necesario que aumenta la elasticidad y mejora el sabor de la masa.

Receta clásica

Ingredientes:

• Harina – 500 g,
• Mantequilla (derretida) – 75 g,
• Agua – 250 ml,
• Sal – 10 g,
• Mantequilla (para enrollar) – 300 g.

Preparación:

1. Mezclo agua, sal, mantequilla derretida y harina en un recipiente hondo. Lo mezclo con cuidado.
2. Hago una bola con la masa. Lo envuelvo en film transparente o lo meto bolsa de plastico. Lo meto en el frigorífico durante 30-40 minutos.
3. Tomo una tabla de cocina grande. Extiendo la capa en forma rectangular. Le puse un trozo de mantequilla encima. Cubro con el borde libre. Puse una segunda capa de mantequilla encima. Lo giro de nuevo. Como resultado, obtengo 3 capas de prueba con 2 capas de aceite.
4. Enrollo la pieza de trabajo formando un rectángulo hasta su tamaño original. Doblo los bordes del rectángulo hacia el centro para formar un cuadrado. Lo doblo nuevamente por la mitad. Lo meto en el frigorífico durante 15-25 minutos.
5. Repito el procedimiento 2-3 veces. Es mejor guardar la base para hornear terminada en el congelador.

Receta en vídeo

Hojaldre rápido y sabroso

Una receta sencilla. Úselo en situaciones donde no hay deseo de comprar preparaciones en las tiendas de comestibles y no hay tiempo libre para preparar un completo prueba casera.

Ingredientes:

• Harina - 2 tazas,
• Frío agua hervida- medio vaso,
• Aceite – 200 gramos,
• Azúcar – 1 cucharadita,
• Sal – 1 pizca.

Preparación:

1. Tamizo la harina. Mezclar con azúcar granulada y sal.
2. Picar la mantequilla blanda en trozos pequeños. Lo paso a la harina.
3. Mezclo y presiono con un cuchillo. Obtengo una mezcla más o menos homogénea. Luego le echo agua.
4. Amasé la masa con movimientos activos. Antes de cocinar, dejo reposar la masa durante 3-4 horas.

Hojaldre sin levadura

Ingredientes:

• Harina de trigo – 450 g,
• Mantequilla – 250 g,
• huevo de gallina - 1 pieza,
• Agua – 180 ml,
• Vodka – 1 cucharada,
• Sal de mesa – 1 pizca,
• Vinagre de mesa al 9% - 3 cucharadas pequeñas.

Preparación:

1. Batir en un bol huevo de gallina, agregue sal, vierta vodka y vinagre. Mezclar bien.
2. Agrego agua. Tamizo 400 gramos de harina. Dejo un poco de reserva para corregir la densidad.
3. Estoy haciendo un agujero. Vierto el líquido previamente preparado.
4. Amasé la masa. Por conveniencia, no trabajo sobre una tabla de cortar, sino en un recipiente hondo. Mezclo la pieza de trabajo hasta que quede homogénea y elástica. Formo una bola.
5. Transfiera la masa a un plato plano. Lo cubro con film transparente. lo dejo encendido mesa de cocina durante 60-80 minutos para que el gluten se hinche y la base de tartas u otros productos horneados se extienda mejor.
6. En un recipiente de procesador de alimentos, mezcla los 50 gramos restantes de harina y mantequilla. Obtengo una mezcla de aceite homogénea, espesa y sin grumos.
7. Lo transfiero a una hoja de pergamino. Coloco la segunda hoja encima. Estirar hasta obtener una capa fina de 7-8 mm de espesor. La masa cremosa debe tener forma cuadrada. Dejé la capa enrollada en el frigorífico durante 15 minutos.
8. Vierto harina sobre la tabla de la cocina. Extendí la masa. Lo extiendo hasta obtener una capa homogénea de no más de 7-8 mm de espesor. Puse la mezcla de aceite encima. Dejo unos centímetros de los bordes para que sea más fácil de envolver.
9. Cubro la mantequilla con el borde libre. Lo pellizco por los lados.
10. Le doy la vuelta al otro lado. El resultado es una pieza de trabajo de 3 capas con 2 capas adicionales de aceite.
11. Extienda con cuidado los extremos redondeados. Hay que darle forma de rectángulo.
12. Cubro la pieza de trabajo con película. Lo meto en el frigorífico durante 30-40 minutos.
13. Repito el procedimiento de plegado al menos 2 veces.
14. masa lista Lo corté con un cuchillo de cocina afilado para no aplastar los bordes.

Hojaldre rápido con levadura

Esta es una receta poco convencional para hacer masa de varias capas, pero los productos horneados quedan crujientes, tiernos y hojaldrados.

Ingredientes:

• Harina - 3 tazas,
• Mantequilla – 200 g,
• Azúcar – 3 cucharaditas,
• Sal – 1 cucharada pequeña,
• Levadura seca – 7 g,
• huevo de gallina - 1 pieza,
• Agua hervida tibia – 90 ml,
• Leche tibia – 130 ml.

Preparación:

1. Disuelvo la levadura seca junto con 1 cucharada pequeña de azúcar granulada.
2. Dejo el plato con los ingredientes en un lugar cálido. Espero de 15 a 20 minutos hasta que se forme una “tapa”. Luego mezclo.
3. Tamizo la harina sobre la tabla de la cocina. Agrega sal y 2 cucharaditas de azúcar. Rallo la mantequilla congelada en un rallador fino.
4. Rompe un huevo en la mezcla de levadura. Le sirvo leche tibia. Mezclar bien.
5. Hago un pozo con la mezcla de harina. Vierto el líquido.
6. Empiezo el proceso de amasado. Lo hago con cuidado y cuidado. Agrego harina o la diluyo con agua según sea necesario.
7. Puse la bola formada en una bolsa de plástico. Lo meto en el frigorífico durante al menos 60-70 minutos. El tiempo óptimo es de 1,5 a 2 horas.

Que hacer con hojaldre - platos dulces

Tarta de manzana dulce

Ingredientes:

• Hojaldre – 1 kg,
• Manzanas – 1 kg,
• Pasas – 120 g,
• Mantequilla – 50 g,
• Naranja – 1 pieza,
• huevo de gallina - 1 pieza,
• Almendras picadas – 100 g,
• Azúcar de vainilla – 5 g.

Preparación:

1. Pelo las manzanas, les quito el corazón y las corto en rodajas finas, como si fuera la charlotte al horno.
2. Pongo la mantequilla en una sartén, la caliento y agrego las manzanas. Agrego 2,5 gramos de azúcar de vainilla y remuevo. Presiono ligeramente para que suelte el jugo. Agrego pasas a la fruta calentada. Exprimo el jugo de una naranja.
3. Reduzco el fuego al mínimo. Cocino la fruta a fuego lento durante 5-10 minutos. Lo paso a un plato. Lo dejo enfriar.
4. Cubro la bandeja para hornear con papel de horno. Coloco la primera capa de masa. Le agrego almendras picadas. Agrego una mezcla de manzanas y pasas. Lo distribuyo uniformemente.
5. Cubro la parte superior con una segunda capa de base de masa. Sello con cuidado los bordes para que no se escape el relleno.
6. Rompo el huevo de gallina en un recipiente aparte. Batí hasta que esté espumoso. Engraso la parte superior del pastel. Al final espolvoreo con azúcar de vainilla.
7. Metí el pastel en el horno precalentado a 180 grados. Tiempo de cocción – 30-35 minutos.

vídeo cocinando

Pastel Napoleón

El bizcocho de Napoleón resulta alto y muy esponjoso (de 6 capas de masa). Si quieres hacer un postre más pequeño, reduce la cantidad de ingredientes.

Ingredientes:

• Listo hojaldre– 1000 gramos,
• Leche condensada – 400 g,
• Mantequilla 82,5% de grasa – 1 paquete,
• Nata (contenido de grasa – 33%) – 250 ml.

Preparación:

Consejos útiles.

1. Lo principal es no poner la batidora a alta velocidad, ya que lo que se quiere es mezclar, no batir, los ingredientes.
2. Tomo un plato grande. Usándolo, corté 6 capas de pastel grandes. Hago agujeros con un tenedor normal.
3. Horneo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. El horno debe precalentarse a 200 grados. Se necesitan 15 minutos para preparar un pastel. Aplasto la última capa de masa. Horneo las sobras. Lo vierto en un plato aparte.
4. Estoy preparando una base de crema. Mezcla la mantequilla derretida y la leche condensada hasta que quede suave. Para acelerar el proceso utilizo una batidora. Batí la nata en un recipiente aparte. producto lácteo
5. debe mantener su forma.
6. Paso la nata a la mezcla de leche condensada y mantequilla. Revuelvo con una espátula. Obtengo una crema ligera y aireada, de consistencia uniforme.
7. Estoy empezando a montar la tarta. Apilo los pasteles uno encima del otro. Lubrico cada uno con crema. Reservo un poco de la base de crema para la parte superior y los lados del bizcocho. Espolvoreo la parte superior y los lados con recortes y migas.

Receta en vídeo

Mando el bizcocho a remojar en el frigorífico.

Antes de servir este delicioso manjar, debes esperar de 10 a 12 horas.

Ingredientes:

• Milhojas con manzanas
• Base de hojaldre – 250 g,
• Azúcar granulada – 140 g, manzanas verdes
• – 6 piezas,
• Harina de trigo - 3 cucharadas grandes,
• Mantequilla – 3 cucharadas,
• canela – 5 g,

Preparación:

1. Lavo y pelo manzanas. Le quito la cáscara y le quito el corazón. Corté en rodajas finas.
2. Derrita 2 cucharadas grandes de mantequilla en una sartén. La temperatura de la estufa es promedio. Transfiero manzanas peladas y picadas. Agrego 100 g de azúcar y agrego canela. Me remuevo.
3. Aumento ligeramente la temperatura de la estufa. Cocine a fuego lento la fruta hasta que el líquido se ablande y se evapore, sin tapar la cacerola con tapa. Tardará entre 10 y 15 minutos.
4. Pongo el relleno de manzana en un plato. Lo dejo enfriar.
5. Estire la masa hasta formar un rectángulo (de unos 30 por 35 cm).
6. Transfiero la pieza de trabajo (el lado corto hacia mí) a una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Coloque el relleno en el centro del rectángulo, alejándose 3-3,5 cm de los bordes.
7. Cubro el relleno con la parte superior de la masa y luego doblo la parte inferior. Doy la vuelta al strudel con la costura hacia abajo.
8. Lo cubro con mantequilla derretida con un cepillo. Espolvorea con 2 cucharadas grandes de azúcar. Hago cortes en el strudel para permitir que escape el vapor.
9. Lo metí en el horno. Temperatura de cocción – 200 grados. Hornee hasta que esté dorado durante 30-40 minutos. Servir con una bola de helado de vainilla.

¡Buen provecho!

Hojaldres con mermelada

Ingredientes:

• Hojaldre – 400 g,
• huevo de gallina - 1 pieza,
• Mermelada de fresa – 100 g,
• Almidón de maíz - 1 cucharada pequeña,
• Azúcar en polvo – 1 cucharada grande.

Preparación:

1. Extiendo la base de masa formando un rectángulo. Lo divido en varias partes de 7 por 7 cm.
2. EN mermelada de fresa Agrego maicena para que tenga una consistencia más espesa.
3. Batí el huevo con un batidor. Cepillo los bordes de los productos horneados con una brocha de repostería de silicona.
4. Conecto los extremos opuestos de la base de prueba. Doblo los otros dos bordes hacia adentro. parte superior Pincele el hojaldre con el huevo restante.
5. Precaliento el horno a 180 grados. Mando los hojaldres a hornear durante 15-20 minutos.
6. Saco los hojaldres terminados con mermelada de horno. Lo puse en un bonito plato plano. Le doy tiempo para que se enfríe por completo. Luego espolvorea con azúcar glass.

Consejos útiles.

Si lo desea, combine rellenos de diferentes mermeladas para lograr un sabor horneado inusual. ¡Buen provecho!

Platos de carne elaborados con hojaldre.

Ingredientes:

• Khachapuri
• Hojaldre – 0,5 kg,
• Mantequilla – 320 g,
• Huevo – 1 pieza (para cubrir productos horneados),
• Carne de cerdo picada – 1 kg,
• Cebollas - 2 piezas,

Preparación:

1. Una mezcla de pimienta roja y negra molida al gusto. Pelo las cebollas, las corto finamente, las mezclo con carne de cerdo picada y agrego especias (yo uso una mezcla pimientos molidos
2. Divido el trozo de masa en partes incluso pequeñas. Los enrollo en tortas planas del mismo tamaño.
3. Extendí el relleno. Tiro los bordes hacia el centro y pellizco con cuidado.
4. Formando khachapuri. Lo coloco en una bandeja para hornear engrasada.
5. Batí el huevo. Cubro los productos horneados. Horneo durante 30-35 minutos a 180 grados.

Samsa con pollo

Ingredientes:

• Hojaldre sin levadura – 500 g,
• Filete de pollo – 400 g,
• Cebolla – 1 pieza,
• Comino molido - 1/2 cucharadita,
• Pimienta negra molida – 1/2 cucharada pequeña,
• Huevo – 1 pieza,
• Salsa de soja – 50 g.

Preparación:

1. me enjuago filete de pollo. Lo corté en trozos pequeños. Pelo la cebolla. Lo piqué fina y finamente. Agrego especias molidas. Le pongo salsa de soja. Dejo macerar durante 20 minutos.
2. Extiendo la base de masa finamente. Corté en cuadrados de aproximadamente 14 por 14 cm.
3. Batí el huevo.
4. Coloca el relleno en el centro del cuadrado. Doblo las esquinas hacia el centro, formando un sobre ordenado.
5. Engraso el samsa con huevo. Lo metí en el horno precalentado a 180 grados. El tiempo de cocción es de media hora.

Consejos útiles.

Es necesario moldear con cuidado los bordes para que los productos horneados no se deshagan durante la cocción y no se escape el relleno.

Pizza Masa de levadura de hojaldre Cociné según diferentes recetas . Este me queda bien en este momento Lo que más me gustó, los productos horneados elaborados con esta masa quedaron suaves por dentro, crujientes por fuera y con un agradable sabor cremoso. Por eso decidí publicar esta receta en el sitio. A partir de masa de hojaldre se preparan varias variedades: tartas, tartas, pero sobre todo, por supuesto, croissants: ambos y con rellenos (mermelada, mermelada, leche condensada, frutas y bayas, repollo, jamón o queso; hay muchas opciones). . Mucha gente cree que hacer hojaldre (especialmente masa de levadura) es un proceso que requiere mucha mano de obra. En realidad esto no es cierto. Por supuesto, la masa de hojaldre (como la masa) lleva tiempo, pero principalmente debido a que después de ciertas etapas de preparación es necesario darle tiempo para que suba o se enfríe. Espero haberte convencido y también cocinarás. deliciosos pasteles

de masa de hojaldre casera. O tal vez comparta sus recetas para esa masa y productos horneados con ella. ¡Estaré muy feliz!

• Ingredientes:
• 500 gramos. harina
• 1 café l. sal
• 1 café l. Sáhara
• 310 gramos. mantequilla (82% de grasa) a temperatura ambiente (60 g para masa + 250 g para capas)
• 9 gramos. seco o 25-30 gr. levadura viva
• 60ml. agua tibia
• 250ml. leche

aceite de girasol

1. Preparación:
   
2. Luego vierta 250 ml. Leche, calentada a un estado bien tibio (pero no caliente), agregue el azúcar y mezcle. Dejar reposar la levadura en un lugar cálido.
   
3. 60 gramos. Cortar la mantequilla en trozos y agregar a la harina mezclada con sal.
   
4. Con las manos, frote la mantequilla y la harina hasta obtener migajas finas.
   
5. Mientras tanto, la levadura diluida en leche debería estar lista.
   
6. Vierta la levadura adecuada en un bol con migas de harina y mantequilla, amase la masa (no pegajosa, pero tampoco apretada, elástica). Transfiera a una mesa espolvoreada con harina y amase durante unos 5 minutos. Enróllela y colóquela en un recipiente hondo, finamente engrasada. aceite de girasol. Voltee la masa en el bol para que también quede ligeramente cubierta con aceite de girasol por todos lados.
   
7. Cubrir el bol con la masa con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante una hora y media.
   
8. Cuando la masa haya subido hay que amasarla soltándola. dióxido de carbono. Para hacer esto, sumerja la mano cerrada en la masa.
   
9. Amasar nuevamente la masa durante 5 minutos, formar una bola, transferirla a un recipiente hondo y dejar reposar 1 hora más.
   
10. Pasada una hora, abre la masa, vuelve a amasarla y transfiérala a una tabla de cortar, donde reposa durante 1-2 minutos. amase y forme un rectángulo con él. Envuelva completamente este rectángulo en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos. en el refrigerador.
    
11. Pasada la media hora, sacamos la masa del frigorífico y la estiramos hasta conseguir un grosor de 1 cm, dándole a la masa forma rectangular. El resultado es un rectángulo de aproximadamente 16x32 cm.
    
12. 250 gramos. Dividir la mantequilla blanda en partes y colocarla sobre 2/3 de la masa extendida, dejando hendiduras de 2 cm en los bordes. Con un cuchillo, distribuir la mantequilla uniformemente por la superficie.
    
13. Doblar la masa en tercios, doblando primero la parte sin aceite...
    
14. …Y luego la parte de la mantequilla.
    
15. Pellizca ligeramente los bordes. Gira la masa 90º y extiéndela a lo largo, comenzando desde el centro hacia arriba y desde el centro hacia abajo (¡no de lado a lado!), y luego en toda su longitud. El grosor de la masa extendida debe ser nuevamente de aproximadamente 1 cm y sus dimensiones deben ser de aproximadamente 16x32 cm. Al doblar la masa en cada etapa, retire el exceso de harina con un cepillo.
    
16. Dobla la masa nuevamente en tercios. Luego envuélvelo en film transparente y déjalo por otros 30 minutos. en el refrigerador.
    
17. Sacamos la masa del frigorífico y la volvemos a extender hacia arriba y hacia abajo hasta conseguir un grosor de 1 cm, colocándola hacia ti como se muestra en la imagen de arriba.
    
18. Y dóblalo nuevamente en tres.
    
19. De nuevo, giramos la masa 90º y la estiramos hasta conseguir un espesor de 1 cm.
    
20. Y volver a doblar la masa en tercios. En total hicimos 4 pliegues. La masa de hojaldre está lista. Ahora hay que envolverlo en film transparente y colocarlo en el frigorífico durante 45 minutos. Si lo deseas, puedes dejar la masa terminada en el frigorífico hasta el día siguiente o incluso congelarla.
    
21. Después de enfriar en el refrigerador (o después de descongelar), será necesario extender la masa nuevamente y darle la forma de los productos deseados: croissants (con o sin relleno), brioche, una variedad de pasteles y tartas.

¡Buen provecho!

Receta de hojaldre con base de levadura más difícil que eso la misma masa sin levadura. Receta clásica lleva una cantidad significativa de tiempo y requiere algo de experiencia culinaria, también hay receta rapida, pero primero lo primero.

Antes de comenzar a cocinar, debe aprender algunas reglas que se recomienda seguir si desea lograr buenos resultados.

Secretos del éxito del hojaldre con levadura

Al mismo tiempo, después de cada laminado, se debe dar un descanso a la masa, de lo contrario es inevitable que se rompan las capas. este método más adecuado para una cocina profesional, donde es más fácil mantener la temperatura recomendada que en un apartamento.

En casa, durante el descanso entre amasados, colocar la masa en el frigorífico durante 1 hora. Si no se hace esto, el aceite será absorbido por la masa y no se exfoliará. Tenga cuidado al hacer esto; el hojaldre frío se vuelve quebradizo y se desmorona fácilmente.

Al hornear, es necesario precalentar el horno a 220-240°C, de lo contrario el producto quedará débilmente escamoso y seco. Esto sucede porque si la temperatura es insuficiente, el aceite se escapa del producto horneado.

Receta clásica con foto.

Lista de ingredientes necesarios para preparar hojaldre:

• Harina de trigo – 500 g;
• Un trozo de mantequilla (de alta calidad) – 350 g;
• Leche – 0,3 litros;
• Azúcar – 60 g;
• Levadura prensada – 12 g/Levadura seca – 4 g;
• Sal - una cucharadita.

Tiempo requerido: 480 minutos.

Contenido calórico: 362 kcal por 0,1 kg.

La base de esta masa será la levadura común. Preparemos la masa. Mezclar ½ taza de leche tibia con el azúcar y la levadura.

Agrega 250 gramos de harina, mezcla bien para que no queden grumos. Deje reposar la masa durante aproximadamente media hora.

Vierta la masa en un bol grande, agregue el resto de la leche tibia y la sal. Revuelva y agregue la harina restante de manera uniforme.

Amasar la masa, en cuanto la harina esté lo suficientemente húmeda añadir 1/7 de la mantequilla preparada.

Es necesario amasar la masa durante al menos un cuarto de hora, para que quede homogénea y aparezca la suavidad deseada. Dale forma de bola y colócala en un bol.

Tapar el recipiente con film y refrigerar de 3 a 4 horas. Deje el aceite restante a temperatura ambiente.

Coloque la mantequilla entre dos hojas de papel de regalo, extiéndala hasta darle forma de plato, luego póngala en el refrigerador y retírela un cuarto de hora antes de seguir procesando la masa.

Es necesario hacer dos cortes en la bola de masa, en forma transversal, de unos tres centímetros de profundidad. Estíralo para formar un cuadrado. Espolvorea la capa resultante con harina y extiéndela hasta obtener un centímetro de espesor.

Coloque la mantequilla preparada en un borde y doble la masa suelta 1/3. Será necesario sacudir el exceso de harina. También envolvemos el borde restante de la masa con mantequilla expuesta 1/3 sobre el primer pliegue.

Presiona los bordes con más fuerza hasta que se peguen.

Coloca el rectángulo resultante a lo largo de ti y presiónalo con un rodillo para distribuir el aceite lo más uniformemente posible. Estirar la masa nuevamente hasta un centímetro. Haga esto con bastante rapidez para que la pieza de trabajo no tenga tiempo de calentarse; de ​​lo contrario, es inevitable que se rompa.

Divida mentalmente la masa extendida en tres partes, doble la primera hacia usted sobre la segunda y cubra la tercera encima.

¡Importante! Retire constantemente el exceso de harina, por ejemplo con un cepillo. Coloca la mezcla resultante en el frigorífico durante una hora.

Después de una hora, coloca la masa frente a ti con las capas hacia ti. Extienda la capa hasta obtener un centímetro de espesor y repita el procedimiento de plegado y enfriamiento nuevamente durante una hora.

Esta técnica deberá realizarse dos veces más seguidas. Cada vez que el laminado será cada vez más difícil, tendrás que actuar con rapidez y con extrema precaución para no romper las finas capas.

Al finalizar el último enrollado, es necesario volver a colocar la masa en el refrigerador, ahora durante aproximadamente dos horas.

receta rapida

• Agua – 80 ml;
• Un trozo de mantequilla – 200 g;
• Harina de trigo – 750 g;
• Sal – 1 cucharadita;
• Levadura fresca – 7 g;
• Leche – 120 ml;
• Azúcar – 3 cucharaditas;
• Huevo de gallina – 1 ud.

Tiempo requerido: 150 minutos.

Contenido calórico del hojaldre: 400 kcal por 0,1 kg.

Vierte la levadura y una cucharadita de azúcar en agua tibia. En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal, dos cucharaditas de azúcar, la mantequilla triturada hasta obtener migajas.

Una vez que la solución de levadura haya formado espuma, mézclala bien con el huevo y la leche tibia. Vierta el líquido resultante en un recipiente con la harina preparada. Amasar la mezcla lo más a fondo posible hasta que quede suave y homogénea.

Extiende la masa formando un rectángulo, luego dóblala en tres capas, envuélvela en celofán y colócala en el frigorífico durante dos horas. La masa terminada para esta receta se puede congelar posteriormente para usarla si es necesario.

Que cocinar con hojaldre.

El hojaldre es adecuado para elaborar una amplia variedad de productos horneados. Estos incluyen croissants, hojaldres, pasteles con todo tipo de rellenos e incluso pizza; prácticamente no existen restricciones para su uso.

pizza rapida

Pocas personas lo saben, pero el hojaldre elaborado con levadura es perfecto como base para una pizza. Consigo plato popular de Italia adquiere una estructura diferente y extraña y, al mismo tiempo, no deja de ser menos sabrosa.

Lista de ingredientes necesarios para cocinar:

• Queso – 100 g;
• Salchicha – 200 g;
• Champiñones frescos – 300 g;
• Salsa de tomate – 5 cucharadas. l.;
• Tomates – 2 piezas.;
• Pimiento dulce – 1 pieza;
• Cebolla – 1 pieza;
• Mayonesa – 5 cucharadas. l.;
• Aceitunas – 6 piezas.;
• Sazona al gusto.

Tiempo requerido: 90 – 120 minutos.

Contenido calórico: 470 kcal por 0,1 kg.

1. Picar los champiñones y la cebolla y sofreírlos en una sartén caliente. Retire el exceso de aceite con una toalla de papel;
2. Cortar los tomates, los pimientos, las salchichas y las aceitunas en trozos de diferentes formas. Rallar el queso;
3. Cubra la bandeja para hornear con aceite, coloque la masa preparada sobre ella, puede doblar los bordes de la masa para que se formen lados peculiares;
4. Unte el ketchup uniformemente sobre el jugo y espolvoree con condimento al gusto;
5. Coloque los ingredientes cortados sobre la superficie de masa preparada. Aplicar una capa de queso rallado;
6. Para rematar, hacer una red de mayonesa encima, en chorros finos;
7. Hornear a 180°C durante media hora.

bollos con carne

A primera vista, una frase extraña, ¡pero su sabor es simplemente asombroso! Son muy fáciles de preparar e insustituibles cuando necesitas urgentemente un capricho original.

Lista de ingredientes necesarios para cocinar:

• Hojaldre con levadura – 0,5 kg;
• Cebolla – 2 piezas.;
• Queso – 150 g;
• Sal;
• Pimienta;
• Tocino (también son adecuados el pollo, el jamón o la salchicha) – 150 g;
• Aceite vegetal.

Tiempo requerido: 50 – 70 minutos.

Contenido calórico: 500 kcal por 0,1 kg.

1. Cortar la carne en trozos pequeños y freír en una sartén hasta que esté dorada;
2. Picar la cebolla muy fina (puedes utilizar un rallador si lo deseas), sofreír, rallar el queso;
3. Mezcla la carne, la cebolla, el queso rallado, agrega sal y pimienta, puedes agregar otros condimentos a tu gusto. El relleno está listo;
4. Estirar la masa hasta formar una capa fina, extender el relleno y envolverlo formando un rollo. Córtelo en trozos de 3 a 5 centímetros de ancho;
5. Coloque los bollos en una bandeja para hornear preparada;
6. Coloca los panecillos en el horno y hornea durante 20-30 minutos a 180°C.

El relleno de carne es ideal para cualquier masa. Cómo cocinar pasteles de carne. ¡Lo descubriremos y definitivamente nos prepararemos!

Este artículo contiene versiones interesantes de un plato delicioso: el pollo francés. Esto es literalmente un éxito, porque a todos les gusta este pollo.

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Una solución extraordinaria: pastel de camarones

Una solución de relleno muy inusual. Esta receta es apta para conocedores de platos gourmet.

Lista de ingredientes necesarios para cocinar:

• Hojaldre con levadura – 0,5 kg;
• Camarones – 400-500 g;
• Queso – 250 g;
• Tomates – 2 piezas.;
• Salsa de ajo – 4 cucharadas. l.
• Eneldo seco o comino: una pizca.

Tiempo requerido: 80 – 90 minutos.

Contenido calórico: 380 kcal por 0,1 kg.

1. Agregue una pizca de comino seco o eneldo a una cacerola con agua con sal;
2. Coloque los camarones en agua hirviendo. Déjalos cocinar hasta que adquieran un color naranja brillante. Retirar del fuego y dejar que el caldo se absorba, esto tardará unos 25 minutos. Limpio;
3. Rallar finamente el queso, picar los tomates;
4. Extiende el hojaldre; necesitarás dos capas finas;
5. Coloque la primera capa en una bandeja para hornear engrasada y unte con salsa de ajo en una capa uniforme. Coloque encima los camarones pelados, los tomates picados y espolvoree con una capa gruesa de queso;
6. Cubra la pieza de trabajo resultante con una segunda capa de masa, pellizcando con cuidado los bordes;
7. Hornear en el horno a una temperatura de 180-200°C durante aproximadamente media hora, hasta que esté completamente cocido.

Pastel abierto con requesón

Esta delicia será una maravillosa adición a cualquier fiesta de té o postre para el almuerzo.

Lista de ingredientes necesarios para cocinar:

• Requesón – 700 g;
• Hojaldre con levadura – 0,5 kg;
• Azúcar – 100 g;
• Crema – 100 ml;
• Huevo de gallina – 4 piezas.;
• Un trozo de mantequilla - 2 cucharadas. l.;
• Sémola – 1 cucharada. l.;
• Azúcar de vainilla – 1 cucharadita;
• Frutas confitadas – 50 g.

Tiempo requerido: 60 – 70 minutos.

Contenido calórico: 390 kcal por 0,1 kg.

1. Pasar el requesón por un colador;
2. Separar la yema y la clara;
3. Mezclar frutas confitadas finamente picadas con sémola;
4. Agrega azúcar a las claras y bate bien;
5. Combine lentamente las claras con el requesón, agregue frutas confitadas en sémola a la masa resultante;
6. Coloque la masa extendida sobre una bandeja para hornear engrasada. Aplique el relleno preparado uniformemente sobre la superficie y haga un borde a lo largo de los bordes del futuro pastel;
7. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180°C y hornea durante unos 40 minutos hasta que esté cocido.
8. Derrita la mantequilla, agregue el azúcar y vierta esta mezcla sobre el pastel, unos 15 minutos antes de que finalice la cocción.

Consejos útiles para cocinar

El hojaldre con levadura hace que los productos horneados sean increíblemente tiernos y sabrosos. Todo ello se debe a las propiedades del propio producto, pero, como en cualquier negocio, no hay límite de mejora.

Siempre puedes mejorar el sabor y facilitar la cocción. Aquí hay algunos secretos que comparten los panaderos experimentados:

• Puede utilizar una amplia variedad de rellenos para productos dulces: miel y semillas de amapola, leche condensada hervida y nueces, chocolate y frutas, requesón y mermelada; esto es solo el comienzo de la lista;
• El hojaldre es universal. El relleno puede ser no sólo dulce: pollo con verduras, patatas y champiñones, salchicha con queso, hígado, arroz con huevo y muchos otros;
• Para que la pizza produzca un aroma picante, debes presionar finamente el ajo, mezclarlo con agua y verter la salsa resultante sobre toda la superficie del plato terminado;
• A pesar de su ligereza y ternura exterior, el hojaldre contiene muchas calorías. No debes abusar de este producto;
• Para evitar que la masa pierda su estructura, enróllela en una dirección estrictamente definida. Entonces los productos horneados quedarán más esponjosos y en capas;
• Se recomienda hornear hojaldre en horno precalentado;
• Durante el procesamiento de la masa, es deseable que la habitación esté fresca, y todas las herramientas auxiliares en el trabajo deben mantenerse frescas en todo momento;
• Para descongelar correctamente la masa, es necesario quitarle el embalaje, cubrirla con una servilleta o toalla y colocarla en el estante más bajo del refrigerador. El proceso de descongelación tardará dos horas o más;
• Antes de hornear los productos conviene dejarlos reposar unos 40 minutos.

Te recordamos que estos son, ante todo, consejos y recomendaciones que debes decidir por ti mismo si seguirlos o no;

No tengas miedo de experimentar; el hojaldre es perfecto para esto.

Quizás pueda descubrir algo nuevo y así contribuir a la historia de la cocina y la repostería.