Samsa elaborado con hojaldre ya preparado con pollo. Cómo cocinar samsa con carne de hojaldre en casa según una receta paso a paso con foto.

Samsa es uno de los platos más deliciosos de la cocina oriental. Tradicionalmente, para el relleno se utiliza cordero, cortado en trozos y condimentado con hierbas y especias. Pero en nuestra zona el plato juega con nuevos colores: el samsa se rellena de diferentes maneras, con distintos tipos de carne y otros productos. A continuación se muestran las versiones más interesantes y deliciosas de este plato.

Samsa de hojaldre preparado con carne

La masa ya preparada, preparada de antemano con sus propias manos o comprada en una tienda, acelera significativamente el proceso de cocción. Y el samsa con carne de masa ya preparada se prepara en tan solo una hora, incluso teniendo en cuenta el tiempo de horneado.

Ingredientes para hacer 6 hojaldres:

• 1 kg de hojaldre congelado
• 0,4 kg de cualquier tipo de carne
• 0,3 kg de cebollas
• 40 gramos de semillas de sésamo
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal y pimienta negra.

El método de cocción es el siguiente:

1. Saca la masa del congelador para descongelarla. Mientras se descongela prepara el relleno: enjuaga la carne y pícala en cubos pequeños. Puede comprar carne picada ya preparada o pasar la carne por una picadora de carne.
2. Pelar la cebolla y picarla finamente, agregar a la carne picada. También agregue especias al relleno y mezcle bien.
3. Cuando el relleno esté listo, la masa estará lista para usar. Es necesario extenderlo ligeramente y cortarlo en capas cuadradas de aproximadamente 10 por 10 centímetros.
4. Coloque aproximadamente una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado. Pellizcamos la samosa para que nos quede un triángulo. Para asegurarte de que la costura sea fuerte, puedes presionar los pliegues con un tenedor.
5. Cubra la bandeja para hornear con pergamino o una estera de silicona especial para hornear. Coloca las tartas resultantes y enciende el horno para calentar.
6. Batir el huevo en un vaso y pintar con él la masa. Espolvoree ligeramente semillas de sésamo encima.
7. Coloca el plato en el horno y cocina durante un tercio de hora a 200 grados.

Inmediatamente después del horno, la carne terminada de hojaldre se transfiere a un plato y se cubre con una toalla durante unos 10 minutos, y luego se puede servir.

Sólo una nota. Nunca se debe reducir la cantidad de cebolla; según la tradición, se añade aproximadamente la misma cantidad que la carne. La jugosidad del plato depende de la cantidad de esta verdura. Y una cantidad mayor interrumpirá el sabor de la carne.

Receta para hacer masa sin levadura

Incluso un principiante en artes culinarias puede preparar una masa sencilla sin levadura. El samsa preparado con masa según esta receta resulta tierno y crujiente.

Para el examen toma:

• 0,5 kilos de harina de trigo
• 0,4 kilos de mantequilla
• 0,18 litros de agua fría
• 1 cucharada de vinagre
• 1 huevo grande
• ½ cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 0,4 kg de carne picada
• 0,35 kg de cebollas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de mezcla de especias para carne.

Para registrarse:

• 50 g de sésamo blanco o negro
• 1 huevo

Método de cocción:

1. La mantequilla hay que congelarla previamente. Basta con mantener el producto en el congelador durante aproximadamente media hora. Luego rallarlo con un rallador grueso y mezclar con harina tamizada.
2. Tome un recipiente para mezclar aparte y use una batidora para combinar agua, huevo, sal y vinagre. Una vez que tengas un líquido homogéneo, combínalo con la mezcla de harina. Amasar la masa a mano. Después, puedes empezar a hornearlo inmediatamente o guardarlo en el frigorífico. La masa no se puede almacenar más de dos meses.
3. Para preparar samsa solo queda preparar el relleno. Para hacer esto, pique la cebolla pelada y agréguela a la carne picada terminada. Agrega sal y sazona con especias.
4. Estirar la masa hasta formar una capa de hasta 3-4 mm de espesor y cortarla en cuadritos. Colocar en ellas el relleno y sellar los bordes.
5. Batir el huevo hasta que quede suave y pintar con él la superficie de las tartas orientales. Espolvorea con semillas de sésamo y coloca en el horno precalentado durante 20-25 minutos.

Con pollo al horno

Samsa con pollo resulta tierno y jugoso. Si no a todo el mundo le gusta el cordero o no quiere comer carne de cerdo rica en calorías, ¡esta receta es perfecta!

Productos para samsa:

• 0,6 kg de filete de pollo sin piel y deshuesado
• 0,4 kg de cebollas
• 0,3 kilos de harina
• 80 gramos de crema agria
• 1/2 taza de agua
• 1-2 cucharadas de aceite de girasol
• sal, pimienta

Método de cocción:

1. Coloque el filete de pollo fresco en el congelador durante un tercio de hora; un producto ligeramente congelado será más fácil de cortar en trozos. Luego enjuague y pique con un cuchillo.
2. Pela y corta la cebolla en cubos pequeños y agrégala al pollo.
3. Para asegurarte de que el relleno quede jugoso, vierte un par de cucharadas de agua en la mezcla de cebolla y pollo. Pimienta y sal, mezclar bien.
4. Vierta el agua restante en un bol y tamice la harina, sal un poco. La masa samsa más sencilla constará de estos tres ingredientes. Todo lo que queda es amasar bien, agregando harina si es necesario; la masa no debe quedar apretada, pero tampoco debe pegarse a las manos.
5. Divida la masa resultante en 10 trozos y enrolle cada uno hasta formar una torta plana. Coloca el relleno en el centro de cada uno y sella los bordes del pastel.
6. Colocar todas las tartas en una bandeja de horno y meter al horno durante un tercio de hora a temperatura máxima. La carne de pollo se cocina muy rápido, por lo que no tiene sentido hornearla por más tiempo.
7. Samsa caliente con pollo servido en un plato grande. Se recomienda poner una cucharadita de crema agria encima de cada pastel.

Sólo una nota. Para asegurar una corteza crujiente, rocíe el pastel con agua fría cada 10 minutos mientras lo hornea.

Hojaldre con queso

Samsa con queso simplemente se derrite en la boca.

Ingredientes:

• 1 paquete estándar de hojaldre ya preparado
• 400 g de queso suluguni fresco
• 2 huevos medianos
• 2-3 dientes de ajo
• Sal (usa la cantidad dependiendo de lo salado que esté el queso)
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 pizca de tomillo.

Preparación paso a paso:

1. Picar el queso lo más fino posible o rallarlo con un rallador grueso, mezclar con las especias y 1 huevo.
2. Estirar la masa y cortarla en rodajas de aproximadamente 15 x 20 cm.
3. Coloque el relleno en cantidades iguales en los platos y conecte la masa para formar rectángulos. Coloque el samsa resultante en una bandeja para hornear engrasada.
4. Divida el huevo restante en yema y clara. Diluir la yema con un par de cucharaditas de agua y untar con ella las tartas.
5. Hornea el plato en horno precalentado a 180 grados durante media hora.

Sugerimos servir queso samsa con té negro dulce.

Receta de masa de levadura con carne picada.

Samsa con masa de levadura picada resulta nutritiva, tierna y suave.

Esta es una receta rápida:

• 300 g de carne de cerdo y pollo picada mixta
• 200 gramos de patatas
• 500 gramos de hojaldre ya preparado
• 1 cebolla mediana
• huevo y semillas de sésamo para decorar
• un conjunto de especias “para la carne”.

La preparación es la siguiente:

1. Mientras la masa se descongela a temperatura ambiente, prepara el relleno. Primero debes pelar las verduras, cortar las patatas en cubos pequeños y también picar finamente la cebolla. Mezclar verduras con carne picada y especias.
2. Estirar la masa hasta formar una capa fina y cortarla en círculos con un bol. Coloca el relleno en el medio y pellizca los bordes para formar triángulos.
3. Batir el huevo en un vaso y pincelar con él el samsa. Espolvorea con una pequeña cantidad de semillas de sésamo.
4. Hornea las tartas a 200 grados durante media hora, luego déjalas otros 10 minutos en el horno y ya puedes servir.

Samsa con carne picada y patatas quedará más jugosa y satisfactoria. Adecuado como snack en el camino, desayuno o como snack para un picnic.

Samsa oriental con verduras

Samsa con verduras tiene un interesante sabor picante. Sin embargo, se prepara muy rápido, al igual que se come en familia en la cena.

Para preparar tomar:

• 3 tazas de harina
• 200 ml de kéfir
• 3 huevos
• 300 gramos de verduras (recomendamos llevar cebollas verdes, eneldo y espinacas)
• 200 gramos de mantequilla
• ⅕ de nuez moscada, sal y la misma cantidad de pimienta molida.

Prepárese de acuerdo con el siguiente esquema:

1. Necesitarás un tazón pequeño. Tamice la harina y agregue la mantequilla fría. Picar la mantequilla con un cuchillo, añadir el kéfir y la sal. Amasar bien hasta que quede suave. La masa debe quedar un poco apretada.
2. Picar las cebolletas y las espinacas y sofreír en aceite. Batir los huevos y, revolviendo continuamente, dejar que estén tiernos. Picar el eneldo y mezclar con la mezcla de huevo. Dejar enfriar.
3. Estirar la masa y cortarla en cuadrados o círculos usando una taza/tazón. Coloca el relleno en el medio y sella los bordes.
4. Hornee a 200 grados durante aproximadamente un tercio de hora. Sirva ligeramente espolvoreado con hierbas.

Sólo una nota. La masa casera sabe mejor que la comprada en la tienda. Por ello, se recomienda preparar la masa con antelación y guardarla en el congelador en pequeñas porciones, divididas en bolsas.

Cocinar samsa clásico con ternera.

Samsa con ternera resulta muy abundante. Vale la pena señalar que en la preparación tradicional de samsa, la carne se corta en trozos y el uso de carne picada es una opción eslava.

Para preparar tomar:

• 500 gramos de carne
• 300 gramos de cebolla
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de cada pimiento, ajo seco y tomillo
• 1 huevo grande
• 200 gramos de mantequilla
• vaso de agua
• 30 g de almidón
• 20 gramos de semillas de sésamo
• 2 yemas

Diagrama de cocción:

1. Enjuague la carne con agua corriente y córtela en cubos de aproximadamente 1 por 1 cm.
2. Pelar la cebolla y cortarla en cubos un poco más pequeños que la carne. Mezcle los cubos de carne, la cebolla y las especias.
3. En un recipiente aparte, mezcla 50 gramos de mantequilla, agua y huevo. En este caso, el agua debe estar caliente. Mezclar la harina y el líquido, amasar la masa. La consistencia de la masa debe parecerse a la plastilina.
4. Derrita la mantequilla restante a fuego lento y deje llevar hasta que la grasa y el suero se separen. Retire la grasa en un recipiente aparte; es necesaria para cocinar.
5. Cortar la masa en partes iguales y extenderla finamente (no más de 2 mm). Para evitar que el producto se pegue al rodillo, utilice almidón rociándolo sobre la superficie del bizcocho. Engrase la parte superior con grasa preparada. Colocar las tres capas una encima de otra, cubrir con grasa, enrollar y cortar en barras. Colocar en el congelador durante 15-20 minutos.
6. Saca la masa del frigorífico. Extienda cada pan plano y agregue el relleno. Pega y hornea en el horno durante 20 minutos. Luego unte con yema, espolvoree con semillas de sésamo y hornee por media hora más.

El cordero se considera un relleno tradicional del samsa oriental.

Para preparar un delicioso samsa tradicional, debes tomar:

• 1 kilo de cordero
• 300 gramos de grasa de res
• 10 g de comino
• 20 gramos de sal
• 5 gramos de pimienta
• 700 gramos de cebolla
• 50 gramos de aceite de girasol
• 20 gramos de sésamo
• 1 kg de hojaldre ya preparado.

Diagrama de cocción:

1. Limpiar el cordero de venas y capas, picarlo muy fino o picarlo junto con la grasa.
2. Pelar la cebolla y picarla finamente. Mezclar con carne picada, especias y aceite.

• 600 g de requesón graso
• 500 g de hojaldre preparado
• 1 sobre de vainillina o azúcar de vainilla
• ½ cucharadita de azúcar
• un montón de leche.

Diagrama de cocción:

1. Estirar la masa previamente descongelada y cortarla en cuadritos.
2. Mezclar el huevo con el requesón, la leche, el azúcar y la vainilla.
3. Coloca el relleno sobre la masa y pégalo formando triángulos. Calentar el aceite en grasa profunda y bajar los sobres durante 5-7 minutos. Deje la samosa dulce terminada sobre toallas de papel debajo de la tapa para que el papel absorba el exceso de aceite.

El samsa dulce se sirve con té verde o de hierbas con miel. El relleno se puede complementar con manzanas, frutas confitadas o pasas.

Samsa es un plato bastante común que antes era muy común en Asia Central. En la antigüedad, era costumbre cocinar samsa en un tandoor. Al llegar a nuestros días, la forma de preparar samsa ha cambiado y ahora se puede cocinar no solo en un tandoor, sino también en un horno convencional.

Como regla general, el samsa se prepara con levadura o hojaldre. Puedes utilizar no solo carne como relleno, sino también queso, patatas u otros ingredientes.

Compartamos recetas para hacer un delicioso samsa con hojaldre, que puedes comprar en la tienda o preparar tú mismo.

Receta de hojaldre para samsa

Ingredientes:

• Harina 0,5 kg.
• Agua 200-250ml.
• Vinagre de mesa 25 ml.
• Aceite vegetal 2 cucharadas.
• Mantequilla 50-70 gr.

Secuencia de acciones:

• Enfriar el agua y agregarle aceite vegetal y vinagre. Luego mezcle todo bien.
• Tamiza la harina y agrégala poco a poco a la mezcla de agua, vinagre y aceite vegetal. Amasar la masa durante 10 minutos.
• Divida la masa en 3-4 partes y extienda cada capa.
• Derretir la mantequilla y untar con ella cada capa de masa.
• Coloque una capa encima de otra y enrolle todas las capas formando un rollo. Cortar el rollo resultante en varios trozos de 8 cm.

Cómo cocinar samsa de hojaldre con carne.

Ingredientes:

• Hojaldre.
• Carne de ternera 500 gr.
• Tomate 1 ud.
• Cebollas 3 uds.
• Huevo 1 ud.
• Sal, pimienta, hierbas, comino, sésamo al gusto.
• Aceite vegetal.

Secuencia de acciones:

• Corta la carne en cubos pequeños o pásala por una picadora de carne.
• Corta la cebolla en trozos pequeños y mézclala con la carne. Mezclar todo bien.
• Picar el tomate y las hierbas. Agréguelos a la carne y la cebolla. Salpimentar todo, añadir el comino y remover bien.
• Coge pequeños trozos de hojaldre y extiéndelos. Coloca el relleno en el centro y sella los bordes.
• Engrasa una bandeja para hornear con aceite y coloca samsa encima. El lugar donde se une la masa debe estar en la parte superior. Separar la yema de la clara y untar el samsa con la yema. Espolvoréalo con semillas de sésamo.
• Hornee samsa en un horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.

Cómo cocinar samsa de hojaldre con queso.

Ingredientes:

• Hojaldre.
• Queso Suluguni 350 gr.
• Huevo 2 uds.
• Ajo 1-2 dientes.
• Aceite vegetal.

Secuencia de acciones:

• Rallar el queso y el ajo en un rallador fino.
• Hervir un huevo y picarlo finamente. Agréguelo al queso con ajo.
• Divida la masa en varios trozos pequeños. Estirar la pieza, colocar el relleno en el centro de cada una de ellas y pellizcar los bordes.
• Engrasa una bandeja para horno con aceite y coloca el samsa. Separar la yema de la clara y untar el samsa con la yema.
• Hornee samsa en un horno precalentado a 200-220 grados durante 25-30 minutos.

Cómo cocinar samsa de hojaldre con pollo.

Ingredientes:

• Hojaldre.
• Filete de pollo 500 gr.
• Cebollas 2 uds.
• Manteca.
• Aceite vegetal.
• Sal, especias al gusto.

Secuencia de acciones:

• Corta el filete de pollo en trozos pequeños o muélelo con una batidora.
• Pelar la cebolla y picarla finamente. Luego mezcla la cebolla con el filete de pollo.
• Derrita la mantequilla y agréguela a las cebollas y al pollo. Agrega sal, especias y mezcla todo bien.
• Dividir la masa en varios trozos y extender cada uno de ellos. Coloca el relleno en el centro de cada tortilla y pellizcalo por los bordes.
• Engrasa una bandeja para horno con aceite y coloca el samsa. Hornéalo en un horno precalentado a 200 grados durante 25-30 minutos.

Samsa preparado según esta receta se convertirá en un invitado muy esperado en su mesa y no solo le deleitará a usted, sino también a sus seres queridos.

En la cocina oriental existen muchos platos elaborados con masa. Uno de ellos es muy similar a las tartas, pero se hace de forma un poco diferente y se llama samsa. Samsa elaborado con hojaldre con carne picada en una versión moderna se elabora con carne, verduras, cebollas y especias, que cada ama de casa añade a su criterio.

En general, puedes hacer los rellenos a tu gusto, pero la receta tradicional pide cordero.

Para conservar la jugosidad de la carne picada, no muela la carne con una picadora de carne; debe estar finamente picada. Por cierto, parte de la carne se puede sustituir por verduras: patatas, lentejas y calabazas. Samsa se ha generalizado en los países del este, donde se cocina en hornos especiales: tyndyrs, y para darle sabor y aroma a los productos horneados de hojaldre, se agrega comino y pimienta negra recién molida a la carne picada.

Pero los habitantes de la ciudad y aquellos que no tienen tyndyr no deben desesperarse; el samsa queda fantástico en un horno moderno.

Hojaldre sin levadura para samsa

Lata de leche de medio litro; 4 huevos; un cuarto de paquete de mantequilla; cucharada de sal.

Preparación:

1. Tamizar la harina, mezclarla con sal y una mezcla de leche tibia y huevos.
2. Derretir la mantequilla (se puede sustituir por margarina) y dejar enfriar.
3. Combine ambas masas y revuelva bien.
4. Coloca la masa resultante en un bol, tapa con una toalla y deja reposar durante 20-25 minutos.

Ahora escriba la lista de ingredientes que necesita para preparar masa de levadura para samsa. Como en el caso anterior, tamizamos un kilogramo de harina.

Toma también: una cucharada de azúcar; una cucharada pequeña de sal; 30 g de levadura prensada; medio litro de agua.

La preparación de la masa comienza calentando el agua. Después:

1. Dividir el líquido por la mitad y disolver el azúcar y la levadura en una mitad.
2. Cubrir la mezcla resultante con una servilleta y dejar reposar durante 15 minutos.
3. En cuanto aparezcan burbujas en la superficie, la masa estará lista y podrás seguir trabajando con ella.
4. Agrega el resto del agua, luego media taza de harina, mezclando bien cada vez. No te olvides de la sal, agrégala en algún lugar en el medio del lote.
5. El samsa casero no se moldea de inmediato; la masa de levadura debería ser adecuada. Elija un lugar cálido (por ejemplo, cerca de un radiador de calefacción central) y déjelo durante 3-3,5 horas.
6. Amasar la masa varias veces mientras sube para mejorar su textura.

Como puede ver, el samsa tanto de hojaldre con levadura como sin levadura no es difícil de preparar, solo necesita comprender el principio de amasado y seguir algunas reglas simples;

La levadura requiere más atención y tiempo, pero el plato resulta muy aireado, poroso y sabroso.

Además del hojaldre terminado, necesitarás los siguientes ingredientes: 10 cebollas medianas; kilogramo de cordero joven; una cucharada pequeña de comino (comino). Agregue sal y pimienta al gusto a la carne picada preparada.

Para engrasar la masa es necesario derretir 80 g de mantequilla.

Ahora empecemos a cocinar, y antes que nada ocupémonos de la carne picada:

1. Picar la carne finamente. Si no pudo comprar cordero, no se enoje. La receta de hojaldre samsa permite el uso de carne de res, por lo que puedes desviarte de las reglas.
2. Corta la cebolla a lo largo en 4 partes, cada una de las cuales debe estar finamente picada.
3. Si la carne no tiene suficiente grasa, puedes agregar una cucharada o dos de aceite vegetal a la carne picada.
4. Salpimentar la carne picada a tu gusto, añadir una cucharada de comino.

El hojaldre casero se forma en varias etapas:

1. Dividir la masa en varias partes y extender capas finas.
2. Cepille la superficie con mantequilla derretida, enrolle bien y deje enfriar durante 12 minutos.
3. Una vez que la mantequilla se haya endurecido, corta los panecillos transversalmente en trozos.
4. Coloque las piezas con el lado cortado hacia abajo y presione ligeramente con la palma.
5. Extienda los trozos aplanados con un rodillo hasta formar una torta plana, cuyo grosor no debe exceder el medio centímetro.
6. Extiende el relleno, una cucharada será suficiente.
7. Forme el samsa tirando de los bordes de la pieza de trabajo hacia el centro y moldeándolos firmemente. Elija cualquier forma; el samsa casero elaborado con hojaldre con carne puede ser cuadrado, triangular o redondo.
8. Engrase una bandeja para hornear con aceite o cúbrala con pergamino.
9. Colocar el samsa en el fondo, untar con yema cruda batida y espolvorear con semillas de sésamo.
10. Ahora puede enviar futuros productos horneados al horno, precalentados a doscientos grados. Pasados ​​​​los 30 minutos, cuando la masa casera samsa se dore, sácala y déjala enfriar un poco.

La samosa casera está lista para servir.

Compre hojaldre de alta calidad en la tienda (necesitará medio kilogramo para la receta) y prepare filete de pollo picado.

En general, la lista de ingredientes es la siguiente:

2 pechugas de pollo; 2 cebollas grandes; sal y condimentos al gusto; huevo para lubricación; semillas de sésamo o amapola; un poco de harina para espolvorear.

Para la carne picada, corta la cebolla en tiras finas y pica la carne. Mezclar ambos ingredientes en un bol, agregar sal y pimienta.

Ahora comencemos a formar el samsa:

1. Extienda la masa hasta formar una capa fina, su espesor debe ser de 2-3 mm.
2. Divide la capa en trozos cuadrados de cualquier tamaño y coloca la carne picada preparada en el centro de cada uno de ellos.
3. En nuestro caso, el samsa de hojaldre con pollo tendrá forma triangular, así que dobla los cuadrados por la mitad en diagonal y pellizca los bordes.
4. Para una apariencia estéticamente agradable, recorte los bordes con un cuchillo de sierra o presione con un tenedor.
5. Cubrir una bandeja para horno con papel pergamino o engrasarla con aceite de girasol, colocar el samsa y untarlo con huevo batido antes de hornear.
6. Si lo desea, espolvoree la superficie para hornear con semillas de amapola o semillas de sésamo.
7. Hornea el samsa en un horno caliente durante 20 minutos. Configure la temperatura correcta en el panel: 200 grados, y muy pronto usted y su familia estarán felices de disfrutar de un delicioso plato.

La carne de pollo no es tan jugosa ni grasosa, así que agregue más cebollas a la carne picada y, si es necesario, aceite vegetal.


Teniendo una pequeña reserva de hojaldre en el congelador, podrás mimar a tus seres queridos con deliciosos pasteles tantas veces como quieras.

Coloca la masa sobre la mesa para descongelar, y mientras tanto comienza a preparar el relleno, que consta de:

350 g de cualquier queso encurtido (brynza, mozzarella o suluguni)

Rallar el queso y escurrir el exceso de líquido. Agrega las hierbas picadas a tu gusto y revuelve. Para cepillar el samsa, batir un huevo.

Formar samsa con masa comprada en la tienda:

1. Estirar la masa formando una capa cuyo espesor no debe superar los 3 mm.
2. Divide la base en trozos cuadrados o redondos y coloca el relleno de queso en el centro.
3. Dale forma a los bordes y decóralos con un cuchillo o tenedor de sierra.
4. Engrasa una bandeja para horno con aceite y coloca encima el samsa. No olvides cepillar la superficie para hornear con huevo (para que brille el samsa terminado) y espolvorear con semillas de sésamo.
5. Los productos de masa deben hornearse a 200 grados hasta que estén dorados.

Como puede ver, se puede preparar un plato sabroso y satisfactorio a partir de productos que se encuentran en todos los frigoríficos.

El hojaldre con levadura se vende en las tiendas, pero puedes hacerlo en casa.

Para ello necesitarás los siguientes productos:

medio kilo de harina de trigo; 2 cucharadas de azúcar; una cucharada pequeña de sal; 350 gramos de mantequilla; 12 g de levadura prensada; 300 ml de agua o leche

Empieza a preparar la masa tamizando la harina. Después de esto:

1. Disuelva el azúcar granulada y la levadura en 100 ml de leche tibia.
2. Agrega 2-3 cucharadas grandes de harina y, después de mezclar la masa con una cuchara, colócala en un lugar cálido.
3. Pasada media hora aparecerá una capa de espuma en la superficie, lo que significa que la levadura finalmente se ha despertado y puedes seguir trabajando con la masa.
4. Vierta la mezcla de levadura en un recipiente hondo conveniente para amasar y vierta el resto de la leche.
5. Mezclar la sal con la harina y agregar a la masa.
6. Después de mezclar bien, agregue 50 g de mantequilla blanda a la masa. Amasar hasta que la mezcla se vuelva plástica y no pegajosa.
7. Envolver el bol con la masa en film transparente y meter en el frigorífico durante 3 horas.
8. Coloque el resto de la mantequilla blanda (300 g) sobre una hoja de pergamino, cubra la parte superior con la misma hoja y forme un cuadrado con un rodillo. Deja que la mantequilla se enfríe hasta que vuelva a endurecerse.

1. Saca la masa de levadura del refrigerador y dale forma de tronco.
2. Hacer un corte en forma de cruz en el medio, de 3 cm de profundidad, y girar los cuatro lóbulos hacia afuera. Debería terminar con una capa cuadrada que debe extenderse hasta un espesor de 10 mm.
3. Coloca un cuadrado de mantequilla en una mitad (no debe llegar a un par de centímetros de los bordes), cúbrelo con la otra mitad, pero no del todo, sino solo 1/3. Superponga la masa del otro lado, debe envolverse bien con la mantequilla.
4. Selle los lados, sacuda el exceso de harina y voltee la masa de modo que el lado angosto quede hacia usted.
5. Estirar la masa hasta que tenga un espesor de 1 cm, teniendo cuidado de no romperla. Sin embargo, no lo dudes, es importante que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse a temperatura ambiente.
6. Divida la masa en 3 partes a lo largo y dóblela formando un "libro" a lo largo del borde. Sacude la harina con un cepillo todo el tiempo.
7. Tienes 9 capas de masa, hay que envolverlas en film apto para uso alimentario y colocarlas en el frigorífico para que reposen. Incluso a bajas temperaturas sigue aumentando de volumen.
8. Pasada una hora, extiende la masa colocándola en capas dobladas hacia ti, el grosor de la capa es de 1 cm.
9. Vuelve a doblarlo como un libro y refrigera por una hora.
10. Repita el procedimiento descrito enrollando y enfriando 3 veces.
11. La última vez antes de cortar en cuadritos, la masa pasa 2 horas en el frigorífico, o mejor aún, toda la noche.

Y ahora el relleno:

1. Para obtener una carne picada deliciosa y jugosa, pica la carne que tienes en trozos pequeños.
2. Muele la cebolla, las hierbas y las patatas en un procesador de alimentos.
3. Combine todos los ingredientes preparados, agregue sal y sazone con sus especias favoritas. La carne picada está casi lista, ahora evalúa objetivamente su contenido de grasa y viscosidad. Si encuentras la carne picada un poco seca, añade un par de cucharadas de aceite vegetal.
4. Estirar la masa hasta formar una capa de 0,2 cm de espesor y, con un cuchillo muy afilado para evitar que se peguen los bordes, cortar en cuadrados iguales. Extiende el relleno y forma una samsa.
5. En una bandeja para hornear engrasada, hornee los productos en un horno caliente.
6. Para darle brillo a los productos horneados, cepille la superficie con huevo batido y solo luego métalo al horno.

Recetas rápidas de samsa casero elaborado con hojaldre, masa sin levadura y masa con levadura. El relleno es de lo más variado e inusual: snack salado y postre. ¿Intrigado?

Samsa es un plato muy popular en varias partes de Asia, así como en África, el Mediterráneo y la Península Arábiga. Otro nombre común para samsa es samsa. oh sa (con énfasis en “o”).

Entonces, samsa son pasteles con un cierto relleno de forma triangular (o redonda). La base del relleno es la carne. Para preparar samsa, se usa con mayor frecuencia cordero o ternera, con menos frecuencia, pollo.
El relleno también puede contener cebollas, patatas, lentejas, guisantes, condimentados con especias. Existen muchas variaciones en la preparación de samsa.
La masa para samsa se prepara sin levadura o hojaldre. Esta vez preparé ambas opciones, pero nadie pudo decidir claramente qué masa les gustaba más =) De hecho, tanto los pasteles sin levadura como los de hojaldre son sabrosos a su manera y es difícil elegir.
Entonces, primero preparé el relleno.
Ingredientes del relleno:

4 cebollas

aceite vegetal

Además:
- manteca
Breves instrucciones paso a paso:

Amasar la masa.

Cortar la carne y la cebolla en trozos y sofreír en una sartén.

Estirar la masa hasta formar una capa fina, extender el relleno y unir los bordes.

Hornear durante 30-40 minutos (t 200° C).

Preparación:

En general soy un amante del lechón, pero como en este caso me encontré con una elección sin tener en cuenta esta carne por las particularidades del plato, elegí la ternera. Tenía un trozo de 650 g, así que lo puse en uso. El relleno resultó ser exactamente igual =)
Corta la carne en trozos pequeños.


Picar la cebolla.

Coloque la carne y la cebolla en una sartén precalentada con aceite vegetal y revuelva.

Freír a fuego medio, añadiendo pimienta y sal durante 5-7 minutos hasta que estén cocidos.

Deje que el relleno terminado se enfríe naturalmente.
Mientras tanto, empieza a preparar la masa.
Ingredientes para masa sin levadura (opción nº 1):

- 2 vasos de agua
- aproximadamente 1 kg de harina
- 2 cucharaditas sal
Además:

- yema de huevo
- sésamo
- aceite vegetal
- agua
- manteca
Preparar masa sin levadura:

Agregue sal al agua, revuelva hasta que se disuelva por completo.

Tamizar harina de trigo premium.

Agrega poco a poco la harina y amasa la masa con movimientos continuos.

Amasar bien la masa y formar una bola.

Envolver en una servilleta o bolsa de comida y dejar actuar durante 15-20 minutos.
Si decides, como yo, preparar dos versiones de la masa, entonces esta bola debe dividirse en dos partes iguales. Deja una parte a un lado y trabaja en la segunda.
Divide la masa en trozos iguales.

Extienda cada pieza hasta formar una capa de 2-3 mm de espesor, el diámetro de un platillo de té. Coloque el relleno sobre la masa (aproximadamente 1 cucharada).
Consejo

Para que el relleno quede más jugoso, en esta etapa coloca un pequeño trozo de mantequilla encima de cada samsa.

Tire de los bordes de la masa desde tres puntos (explicando con el ejemplo de un círculo geométrico, cada 60 grados) hacia el centro. Pellizcamos bien para que no se escape el jugo del relleno.

Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal. Colocar encima el samsa, untar la parte superior con yema de huevo ligeramente batida con un poco de agua. Espolvorea semillas de sésamo encima.

Hornee en el horno durante 15-20 minutos a una temperatura de 180-200 "C.

Como opción, en lugar de hornear, puedes freír el samsa hasta que se dore en una sartén caliente con aceite vegetal.
E inicialmente, el samsa se horneaba en un tandoor. Un tandoor es un horno especial para asar en el que se cocinan los alimentos en Asia.
Y ahora la segunda versión de la prueba.
Ingredientes para hojaldre (opción nº 2):
- 1/2 parte de masa sin levadura preparada
- 150-200 g de mantequilla

Me gusta el aceite de Lenta. A veces tomo TD Smetanin. Al menos estos son los aceites que tienen derecho a ser llamados aceite por contenido de grasa. ¡El hecho es que la mantequilla real a priori no puede tener un contenido de grasa inferior al 80%! Y en nuestro país, las pastas para untar con un contenido de grasa del 72,5% a menudo se hacen pasar por mantequilla.
Preparación:

Derretir la mantequilla en un cazo y dejar enfriar.

Estirar la masa hasta formar una capa fina, de unos 0,5 mm de espesor. Asegúrate de que la masa no se rompa por ningún lado.
Unte con mantequilla derretida enfriada.

Enrolle la masa formando un rollo lo más apretado posible.

Para mayor comodidad, enrolle el rollo resultante en forma de caracol y colóquelo en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.

Cortar la masa en trozos iguales.

Estirar cada trozo, colocar encima el relleno y un trozo de mantequilla.

Formar un triángulo pellizcando bien.

Engrase una bandeja para horno con aceite vegetal con un poco de agua. Colocar el samsa, engrasar también con yema y espolvorear con semillas de sésamo.

Hornee durante 15-20 minutos en el horno a una temperatura de 200-220 "C.

¡Y ahora puedes disfrutar de la segunda versión de samsa, comparándola con la primera! =)

Se considera que Samsa es un pastel pequeño con relleno por dentro. El plato es común en los países de Asia Central y el Mediterráneo. Otro nombre es samosa (usado en la India), menos popular es sumsa, que rara vez se usa. La masa de harina se prepara con pasta de hojaldre, fresca o con levadura.
Durante mi viaje a Crimea, recopilé muchas recetas para este plato. La anfitriona a quien alquilamos la casa amablemente compartió sus secretos. Es cierto que tuve que ayudarla en la cocina durante un banquete para invitados. Fui detrás de escena, por así decirlo, y exploré la situación :)
Decidí hacer masa sin levadura y hojaldre para mi numerosa familia. De cara al futuro, diré que nadie podría decidir si sabía mejor. Una bandeja grande con tartas pequeñas repartidas en cuestión de minutos :)

Cómo hacer masa samsa en casa.

Nunca he comprado masa en una tienda, así que no puedo juzgar su calidad. El tiempo me permite cocinar todo en casa para que las recetas queden probadas :)

A la hora de amasar utilizo pequeños trucos, quizás tú también los utilices:

para una cocción rápida utilizo agua tibia (unos 35°C); Amasé durante unos 10 minutos, luego la masa se vuelve más maleable;

Dejo reposar la masa, tiempo durante el cual el gluten se combina bien con el líquido, dando elasticidad al producto de harina.

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Masa samsa sencilla

Masa normal sin levadura, preparada rápidamente con un número mínimo de ingredientes.

Ingredientes:

agua 2 cucharadas;

sal 1 cucharadita

Opcional:

Guía paso a paso:

Disuelva la sal en agua.

Tamizar la harina.

Agrega harina al líquido en porciones, revolviendo continuamente.

Amasar la masa, formar una bola.

Cubrir con film y dejar actuar 20 minutos.

Dividir la bola en partes iguales (una para el hojaldre).

Corta la masa en rodajas.

Estire cada trozo de masa con un rodillo fino (2-3 mm).

Coloque el relleno (1,5 cucharadas), un trozo de mantequilla (le dará jugosidad al plato terminado).

Tira y pellizca el borde de la masa.

Coloque la samosa en una bandeja para hornear untada con aceite vegetal.

Engrasar con fondant de yema de huevo, espolvorear con semillas de sésamo Hornear durante 25 minutos en el horno (t 180-200 "C).

Hojaldre tradicional

Yo preparo hojaldre para samsa, a ser posible usando mantequilla, creo que queda más sabroso. En la mayoría de los casos hago la masa con margarina, no sale peor y el ahorro es bueno. Amaso la mezcla el día anterior y luego uso el hojaldre preparado para hacer samsa con los niños.

Ingredientes:

masa sin levadura ½ parte;

Opcional:

Guía paso a paso:

Derretir la mantequilla, enfriar.

Extienda la masa sin levadura en una capa fina (0,5-1 mm), engrase generosamente con mantequilla.

Enrolle hasta formar un rollo apretado.

Gira el rollo formando una espiral y déjalo enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Corta la masa en trozos pequeños.

Estirar un trozo, añadir la carne picada y un trozo de mantequilla.

Junte los bordes para formar un triángulo.

Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada, unte la parte superior con yema de huevo y espolvoree con semillas de sésamo.

Hornee durante 20 minutos en el horno (t 200-220 "C). Disfrute del hojaldre samsa casero.

Masa de levadura al estilo tártaro

Tengo otra receta especial de masa de levadura. Lo grabé hace dos años de una casera que alquilaba una casa en Crimea. La masa instantánea resulta quebradiza y tierna, lo que atraerá a todos los amantes de la repostería. Lo uso a menudo, pero, en mi opinión, es más adecuado para un relleno dulce.

Ingredientes:

sal 4 cucharaditas;

azúcar 2 cucharaditas;

levadura instantánea 2 cucharaditas.

Guía paso a paso:

En una cacerola grande, combine la harina, la levadura instantánea, el azúcar y la sal.

Mezclar bien, agregar la leche ligeramente tibia.

Derretir la mantequilla y verter en un chorro fino.

Agrega dos yemas, amasa bien.

Formar una bola, envolverla en una bolsa, meter en el frigorífico durante 40 minutos.

Sacamos la masa del frigorífico y hacemos samsa.

Opciones de relleno para samsa casero.

Para el samsa se utiliza una amplia variedad de rellenos; no se limita a la carne. Este plato de Asia Central no es menos sabroso con aves, calabaza, legumbres, patatas, queso salado u otros ingredientes. Algunos componentes se pueden combinar para crear un sabor completamente diferente.
Entonces, si no hay suficiente carne, agregue papas, guisantes y hierbas. Habrá relleno variado. No existen restricciones estrictas en la cocina, el ama de casa es la principal chef de la cocina, puede crear y experimentar en ella. De tales experimentos nacen nuevos platos.

Samsa con carne

La opción clásica es el relleno de carne; existen multitud de variaciones en su preparación. A algunas personas les gusta el cordero, a otras les gusta el cerdo y a otras les gusta el pollo. Cociné con ternera, no es de ninguna manera inferior al cordero, que es difícil de encontrar en el mercado, así como a la grasa de la cola. Se puede sustituir por cualquier otra grasa, como manteca o mantequilla. El contenido resulta jugoso.

Lonchas de cordero

El cordero, un manjar entre los pueblos de Asia, es el componente principal del samsa uzbeko. Encontrar cordero es problemático, por eso uso ternera.

Ingredientes:

tomates 2 piezas

Además:
- yema de huevo;
- sésamo.

Guía paso a paso:

Picar finamente la carne y la cebolla y amasar la mezcla resultante.

Picar las verduras, los tomates, los pimientos morrones y añadirlos a la carne.

Sazone con especias y mezcle.

Extienda los trozos de masa en círculos (diámetro - 10 cm).

Agrega el relleno y presiona los bordes para juntarlos.

Coloque el samsa en una bandeja para hornear engrasada.

Engrasar con yema y espolvorear con semillas de sésamo.

Hornee hasta que esté cocido durante 30 minutos, t - 220°C.

cerdo picado

El relleno no es para musulmanes, pero como cristiano me encanta la carne de cerdo, tan jugosa y grasosa. Por costumbre utilizo una picadora de carne, aunque a veces la corto a mano. Cualquiera que tenga una licuadora puede usarla.

Necesitarás:

cebolla 2 piezas.;

manteca de cerdo 100 g;

Guía paso a paso:

Moler en una picadora de carne o cortar en rodajas.

Picar la cebolla y combinar con la carne.

Sazone la carne picada con especias.

Estirar la masa finamente y cortar círculos con un vaso.

Formamos un donut triangular con la carne picada y lo colocamos sobre la deco.

Hornear en el horno o freír en una sartén en abundante aceite vegetal.

carne de pollo

Es bueno diluir la carne magra de pollo con verduras, por ejemplo, hacer samsa con pollo y patatas. Para los amantes de mucha carne, la receta está a continuación.

Ingredientes:

Guía paso a paso:

Pica la carne con un cuchillo o usa una licuadora.

Picar la cebolla.

Frote la mantequilla.

Agrega todo a la carne junto con las especias, la sal y mezcla bien.

Extienda la masa en círculos pequeños y agregue 2 cucharadas de relleno.

Pellizcamos los bordes, los colocamos en una bandeja para horno, untados con aceite, espolvoreamos con semillas de sésamo.

Hornee por 20 minutos, t - 220 "C.

Relleno de verduras

Las tartas asiáticas rellenas de verduras son una excelente opción para los vegetarianos y los que ayunan. Cocino para mi madre, ella es creyente y ayuna a menudo.

Patatas con guisantes

A todos aquellos que no saben de qué otra manera cocinar patatas para diversificar sus platos.
Ingredientes:

Cocinar paso a paso

Recetas de deliciosas tartas

receta de samsa en casa

25 minutos

160 kilocalorías

5 /5 (2 )

Los pasteles de hojaldre al horno, o samsa, son un plato uzbeko muy sabroso que se puede preparar tanto para cualquier día festivo como para los días normales. Es bastante sencillo de preparar y requiere productos bastante asequibles. Presentamos a tu atención una receta para hacer samsa con relleno de carne, que no dejará indiferente a nadie.

Menaje y accesorios de cocina:

• tazón mediano;
• básculas de cocina;
• cucharada;
• tabla de cortar;
• rodillo;
• picadora de carne;
• bandeja para hornear;
• papel pergamino;
• film transparente o bolsas;
• utensilios para servir.

Ingredientes

Selección de ingredientes

Para hacer estas tartas necesitarás carne de cerdo y ternera. En general, puedes utilizar cualquier carne que te guste; lo principal es que sea fresca y de alta calidad. Por lo tanto, al comprar, preste atención a lo siguiente:

• La carne fresca debe tener un color intenso, según el tipo. El pollo es más pálido; la carne de res o de ternera debe ser roja, pero no muy oscura. De lo contrario, será carne de un animal viejo y quedará dura. La carne de cerdo también debe ser roja; la carne pálida u oscura indica que el producto está rancio.
• La estructura debe ser uniforme, la carne debe ser elástica y mantener su forma con poca carga. No debe haber demasiada mucosidad, venas o cartílagos en la superficie de la carne.
• El olor a carne fresca es agradable, con notas lácteas. Pero si el olor es agrio, hay aromas de otros productos y humedad; dicho producto se almacenó incorrectamente y estuvo rancio durante mucho tiempo.

Por tanto, compre productos alimenticios de fabricantes que garanticen la calidad.

Receta paso a paso para hacer samsa con hojaldre picado con foto

Paso 1: preparación preliminar

Paso 2: amasar la masa

Paso 3: preparar la carne picada

Paso 4: Hacer el hojaldre

Paso 5: dando forma al samsa

Paso 6: Hornear Samsa

Vídeo sobre cómo hacer y cocinar samsa en casa.

Viendo el vídeo podrás descubrirlo. receta de masa y relleno para samsa que se puede cocinar en el horno . También verá claramente cómo hacer triángulos para que no se deshagan durante la cocción, y obtendrá no solo pasteles sabrosos, sino también lindos.

SAMSA con carne hecha de hojaldre, bueno, ¡muy sabrosa!

Delicioso SAMSA con carne de hojaldre según la receta de Cocina Familiar. Hojaldre casero Samsa uzbeko - pastel triangular asiático. Cómo cocinar samsa real con carne.
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https://i.ytimg.com/vi/2kqnnN-dTnk/sddefault.jpg

https://youtu.be/2kqnnN-dTnk

2016-06-30T06:00:00.000Z

Con qué servir samsa y otras opciones de cocina

Estos pasteles se consideran un plato independiente que se puede servir con té o como refrigerio, tibio o caliente. Y puedes servirlo con diversas salsas, verduras y ensaladas. Los rellenos para samsa pueden ser muy variados y los amantes de la carne dietética pueden hacerlo. Y para los amantes de las verduras, les aconsejo que las cocinen. Si te gusta una variedad de platos de harina y carne, puedes consultar. Los fanáticos de los platos de queso pueden probar la cocina.

Con esta receta podrás preparar un delicioso, crujiente y jugoso samsa de hojaldre con carne y mimarte a ti y a tu familia. Espero que tengas ganas de cocinar un plato así.

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