EntradaRecetas de rollitos de col sin carne picada. Rollitos de repollo con arroz y carne picada en una sartén. Receta de rollitos de repollo perezosos
Los rollitos de col rellenos se consideran un plato tradicional ucraniano, aunque se pueden encontrar análogos en casi cualquier cocina nacional. Existe evidencia histórica que demuestra que las hojas de col se utilizaban como “envoltorio” para la carne picada ya en la antigua Grecia. Desde entonces, la receta no ha cambiado mucho: sigue siendo la misma col blanca, la misma carne picada y la misma tecnología de guisado.
Hoy en día puede encontrar muchas opciones para preparar rollitos de col: con col rizada y china, con champiñones y trigo sarraceno, en el horno y previamente fritos en una sartén. Para pasar al nivel "avanzado" y permitirse experimentos culinarios, vale la pena descubrir cómo cocinar rollitos de repollo en la versión clásica. Y la versión clásica son los rollitos de col con carne y arroz con col.
En esta página leerá sobre:
Para que sea más fácil de entender, aquí tienes una receta paso a paso de rollitos de col con fotos.
Ingredientes
Para preparar rollitos de col necesitarás:
- 2 repollos medianos;
- 1 kg de carne (cerdo, ternera, pollo o una combinación de ellas);
- 1 taza de arroz;
- 2-3 zanahorias medianas;
- 2 cebollas grandes;
- aceite vegetal para freír verduras;
- sal, pimienta al gusto;
- 3 cucharadas l. pasta de tomate;
- crema agria para servir
Cómo cocinar rollitos de col con carne y arroz.
Elegir repollo para rollitos de repollo– la tarea no es la más fácil. La cabeza de repollo debe ser densa, pero no dura, de lo contrario no podrás separar las hojas entre sí. El tamaño es mediano, de una cabeza pequeña obtendrás una cantidad mínima de rollitos de repollo, las cabezas grandes tampoco son adecuadas, con ellas puedes hacer rollitos de repollo del tamaño de un lenguado.
En los mercados, en los pasillos de verduras, a veces venden hojas de col al peso, ideales para hacer rollitos de col con ellas. Muy cómodamente. Por desgracia, un milagro así no ocurre muy a menudo, por lo que solo hay una salida: decidir cuáles son las cabezas de repollo adecuadas y trabajar con lo que tienes.
Hojas de repollo para rollitos de repollo
Entonces, elija repollo, lave la cabeza del repollo y retire las hojas duras superiores.
Hervir agua en una cacerola grande. Pincha una cabeza de repollo con un tenedor grande y colócala en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos. Elija usted mismo el momento: las sábanas superiores deben ablandarse, pero bajo ninguna circunstancia deben desmoronarse.
Retire la cabeza de repollo del agua y retire las hojas superiores. Tan pronto como sientas que las hojas no se “mueven” libremente, detente, de lo contrario simplemente las romperás.
Si es necesario, recorta las zonas gruesas que se encuentran en la base de la hoja de col.
Repetimos el procedimiento para la siguiente capa de hojas y la siguiente cabeza de repollo; hacemos esto hasta que podamos quitar hojas uniformes de tamaño mediano.
Carne picada para rollitos de col clásicos
Carne para rollitos de col lavar, quitar el exceso de grasa y películas.
Moler en una picadora de carne. Para ahorrar tiempo, puede comprar carne picada ya preparada si practica la preparación de platos caseros a partir de productos semiacabados comprados en la tienda.
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Si toma arroz completamente cocido, después de guisarlo se convertirá en una masa parecida a una papilla. El arroz crudo "quitará" la máxima cantidad de jugo a la carne, por lo que se volverá seca y dura.
Coloque el arroz en un bol con la carne picada.
Debe entenderse que la cantidad "1 vaso" indicada en la lista de ingredientes para preparar rollitos de repollo es bastante arbitraria. Puedes poner un poco más o un poco menos de arroz dependiendo del relleno que te guste en tus rollitos de col. Con estas proporciones, habrá más cereales y zanahorias con cebolla que carne, y el plato resultará más vegetal que carne. Si prefiere una versión más sustanciosa y "brutal" de los rollitos de col, puede reducir la cantidad de arroz o aumentar la cantidad de carne picada.
Pelar las zanahorias y rallarlas.
Las zanahorias añaden jugosidad a los rollitos de col, así que no reduzcas su cantidad. Sin embargo, le dará al relleno algo de dulzura; si esta nota de sabor le parece innecesaria, use menos zanahorias.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
También son muy apropiadas medias anillas o incluso anillas. Lo principal es que la apariencia del relleno no interfiere con la percepción estética de la comida.
Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén caliente, Freír las zanahorias hasta que estén blandas.
Colócalo en un bol con la carne picada y el arroz.
En la misma sartén sofreír la cebolla en aceite.– hasta que esté ligeramente traslúcido y suave.
Colocar en un bol, no te olvides de la sal y la pimienta.
Mezclar bien el relleno para rollitos de col, compuesto por carne picada, arroz, zanahoria y cebolla.. También puedes agregar algunas hierbas frescas, tus hierbas secas favoritas, condimentos y especias apropiados.
Modelar rollos de repollo
Coloca la hoja de col hervida y preparada con la base hacia ti, mete dentro una pequeña cantidad de carne picada.
Lo enrollamos formando un tubo y ocultamos los bordes por dentro.
Listo. ¿Hermoso?
Cocinar rollitos de repollo en una cacerola.
Coloca los rollitos de col en una cacerola grande con fondo grueso, intentando colocarlos lo más apretados posible. Otra regla es que deben colocarse con la costura hacia abajo.
Diluimos la pasta de tomate en 2-3 vasos de agua y echamos los rollitos de col. El agua no debe llegar a la capa superior de los rollitos de repollo ni por unos 2 dedos. Además, a la misma salsa puedes añadir un poco de ketchup, mermelada de ciruela, crema agria o yogur sin azúcar. Algunas amas de casa guisan los rollitos de col friéndolos en una sartén con zanahorias y cebollas.
Coloque en la estufa, deje hervir y, reduciendo el fuego al mínimo, cocine a fuego lento durante al menos 45-60 minutos. Con el tiempo, el repollo debería quedar completamente blando y el relleno debería estar listo.
Servir con crema agria o cualquier salsa a base de ella. ¡Buen provecho!
Y más sobre cocinar rollitos de repollo.
Los rollitos de col rellenos pueden convertirse muy bien en una obra de arte si te acercas a su preparación con alma. Al mezclar ingredientes para la carne picada, intente poner el máximo cuidado en este proceso simple y, curiosamente, el relleno quedará especialmente sabroso. Al enrollar repollo, asegúrese de que todo esté suave y limpio, y luego la apariencia brindará una satisfacción visual especial, lo que mejorará directamente el placer recibido de los rollos de repollo. Sirva la comida en platos bonitos y el plato más sencillo se volverá festivo.
Por cierto, en las regiones occidentales de Ucrania, este sencillo plato todavía se utiliza para comprobar la preparación de una niña para la vida familiar: se cree que si una mujer joven no sabe hacer rollitos de repollo del tamaño de su dedo meñique, si no puede preparar rápidamente una enorme tina de carne envuelta en hojas de repollo picadas, si sus rollos de repollo se despliegan durante el proceso de guisado o, peor aún, se deshacen, no verá un buen novio como las campanillas de invierno en enero. ¡Cocina con mucho gusto y que tus rollitos de col estén siempre deliciosos!
Los rollitos de col rellenos son un delicioso segundo plato tomado de la cocina tártara y turca. Los chefs bielorrusos y lituanos simplemente reinventaron la dolma oriental a su manera, reemplazando el cordero picado por carne de cerdo y las hojas de parra por repollo. Y obtuvimos albóndigas tan pesadas y carnosas en hojas de col. El plato es bastante abundante y sabroso, por lo que se ha arraigado en las cocinas ucraniana, rusa y bielorrusa. Y como todos los platos populares bastante antiguos, los rollitos de col también han acumulado muchas recetas en la actualidad. Os contaré la receta de los rollitos de col, como siempre se han preparado en mi familia. Esta es una receta sin innovaciones y la más cercana a la clásica. Las hojas de col son tiernas y fáciles de morder, y el relleno siempre resulta jugoso y aromático.
Lo que también me gusta de este plato es que los rollitos de col enrollados se pueden guardar en el congelador durante un par de meses. Quería rollos de repollo: saqué productos semiacabados enrollados ya preparados y los guisé rápidamente.
Ingredientes:
- 1 repollo grande;
- 0,5 kg de carne picada (cerdo + ternera);
- 0,5 cucharadas. arroz;
- 1 cebolla grande;
- 1 zanahoria;
- 1 cucharada. pasta de tomate;
- 2-3 dientes de ajo;
- un poco de perejil;
- 1 cucharada. aceite vegetal;
- sal y pimienta para probar.
para rellenar:
- 3 cucharadas pasta de tomate;
- 3 cucharadas cCrea agria.
para salsa de crema agria para rollitos de col:
- 200 ml de crema agria;
- 1-2 dientes de ajo pequeños;
- perejil.
Receta de rollitos de col con repollo, carne picada y arroz.
1. Como regla general, las hojas superiores de la col están sucias y tienen defectos. Las retiramos y lavamos la col. Coloque la col en una cacerola grande y agregue agua. Le ponemos fuego.
2. Cuando el agua hierva, deja que el repollo hierva durante 3 minutos y voltéalo para que las hojas se cocinen uniformemente. Las hojas de col deben volverse elásticas, pero no demasiado blandas ni perder su estructura.
3. Saque la col del agua y colóquela en un plato grande. Para que el repollo se enfríe más rápido, sumerja la cabeza de repollo en agua corriente fría durante un minuto. Luego use con cuidado un cuchillo para cortar la hoja de repollo de la base de la cabeza de repollo y retírela. Esto lo hacemos con todas las hojas hasta que queden bien separadas de la col. Tan pronto como llegue a las hojas crudas duras y difíciles de separar, sumerja nuevamente la cabeza de repollo en una cacerola con agua y hierva durante 3 minutos.
4. Y nuevamente desmontamos la col en hojas. Cuando queden hojas pequeñas y torcidas en la cabeza de la col, la retiramos a un lado, ya no la necesitaremos; Para que el producto no desaparezca, puedes hacer col guisada con las sobras, aunque saldrán 2-3 raciones. También retiramos las hojas de col a un lado, pero por ahora pasemos al resto de ingredientes para los rollitos de col.
5. Lave bien el arroz 5-6 veces hasta que el agua se aclare.
6. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Coloca el arroz en una cacerola, agrega suficiente agua para cubrirlo ligeramente y deja que hierva. Retirar del fuego y dejar como está, sin tapar. El caso es que si el arroz no se hierve, absorberá todo el jugo de la carne picada y el relleno de los rollitos de col quedará bastante seco. Y si hierves el arroz hasta que esté cocido, en el proceso de guisar los rollitos de repollo, el arroz del relleno se convertirá en papilla.
7. Picar muy finamente la zanahoria, la cebolla y el perejil. Si quieres, puedes rallar las zanahorias. Coloca todo en un recipiente hondo.
8. Coloque aquí la carne picada, exprima el ajo, agregue la pasta de tomate, sal y pimienta. Mezcla.
9. Agregue el arroz.
10. Mezclar todo bien.
11. Coloque la hoja de col con el interior hacia usted sobre una tabla o plato plano grande. Cogemos 2 cucharadas de carne picada y formamos una chuleta con las manos. Colóquelo sobre una hoja de col.
12. Enrolle el rollo de repollo, primero doblando las partes laterales y luego metiendo la parte inferior de la hoja de repollo. Coloca los rollitos de col en un plato.
13. Preparar el relleno para rollitos de col. Mezclar 2 tazas de agua, 3 cucharadas. crema agria y 3 cucharadas. pasta de tomate.
14. Engrase una sartén con aceite vegetal y coloque en ella los rollitos de col. Ahora, según la receta clásica, los rollitos de col se deben freír por ambos lados. Pero nunca hago esto porque prefiero el tipo de rollitos de repollo dietéticos que se les pueden dar a los niños.
15. Vierta encima nuestro aderezo de crema agria y tomate. Los rollitos de col prácticamente deberían flotar en él. Si no queda suficiente líquido, añadir más agua por encima.
16. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Al final, la mayor parte del líquido debería haberse evaporado, pero los rollitos de col deberían quedar en una pequeña cantidad de salsa espesa. Si el líquido se evapora demasiado rápido durante la cocción, agregue más agua. Retire los rollitos de col terminados del fuego, cúbralos con una tapa y déjelos reposar durante otros 15 minutos.
Si necesitas acelerar el proceso, primero cocina los rollitos de repollo a fuego medio o alto durante 20 minutos sin taparlos. Lo principal es que la salsa no salpica toda la cocina. Luego tapamos los rollitos de col con una tapa y los metemos en un horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.
17. Mientras tanto, prepara la salsa de crema agria.
18. Exprime el ajo en la crema agria y mezcla. Picar finamente el perejil. Puede agregar verduras a la salsa o simplemente espolvorearlas sobre el plato terminado.
¡Los rollitos de col con repollo y carne picada más deliciosos están listos! Vierta salsa de crema agria encima, espolvoree con hierbas y sirva. ¡Buen provecho!
Casi todas las cocinas del mundo tienen su propia versión de la receta, que consiste en enrollar carne picada en col u hojas de parra y cocinarla a fuego lento en una salsa. A pesar de que la tecnología para preparar rollitos de repollo es similar entre los diferentes países, el resultado depende de las preferencias gustativas de cada cocinero.
Cocinar rollitos de repollo con carne picada.
Hay muchas variaciones en la preparación del plato: los cocineros utilizan col blanca, col china y col de Saboya para este propósito, añaden al relleno diversos cereales, champiñones, verduras e incluso pescado; preparan el plato en el horno, en una olla de cocción lenta; microondas, cacerola o sartén. Para comenzar a experimentar con recetas, primero se recomienda preparar los clásicos rollitos de repollo con carne picada, con arroz y carne en la estufa. En este caso, la salsa puede ser salsa de tomate con la adición de tus especias favoritas.
Cómo cocinar rollitos de repollo perezosos
Esta variación del plato es buena porque lleva un mínimo de tiempo, ya que el cocinero no tiene que retocar cada panecillo, sino preparar una masa homogénea. Primero, se hierve el arroz y el repollo por separado. La carne se muele hasta obtener carne picada, que se mezcla con gachas de arroz preparadas, especias y hojas de col picadas. La masa se mezcla bien y luego se forman chuletas que se fríen en aceite. Después de eso, los rollitos de repollo perezosos con repollo y carne picada se cuecen en una cacerola hasta que estén cocidos. Antes de servir, cubra el plato con salsa de tomate o crema agria.
Desde Pekín
Para que un plato familiar quede más tierno, jugoso y suave, conviene cocinarlo con col china. Sus hojas, incluso crudas, son tiernas y elásticas, a diferencia de la variedad de col blanca. Los rollitos de col rellenos con col china y carne picada tienen un sabor delicado y se cocinan más rápido. Como relleno, puede utilizar no solo arroz hervido y carne picada, sino también queso, champiñones y cualquier verdura.
De repollo blanco
El plato quedará delicioso si eliges la col adecuada. Lo ideal es que sea denso (pero no demasiado duro), de tamaño mediano, sin manchas oscuras en la superficie. Hierva el arroz con anticipación hasta que esté medio o completamente cocido. Mezcle el producto con carne picada, que es mejor preparar usted mismo con pavo, pollo o cerdo. Guisar un plato implica utilizar una salsa, que debe estar rica para que los rollitos de col no queden aguados e insípidos. Para prepararlos, es mejor utilizar una cacerola de paredes gruesas.
Cómo hacer rollitos de col con carne picada.
El sabor y la apariencia del plato dependen no sólo de la salsa o el relleno, sino también de la calidad del repollo. Para obtener panecillos suaves y prolijos, es mejor dar preferencia a las verduras tiernas de variedades tardías/medias. Primero, se deben verter las hojas con agua hirviendo con la adición de una pequeña cantidad de ácido cítrico y quitar el tallo. Los rollitos de repollo con carne picada con esta preparación de hojas no se romperán al rellenarlos.
Carne picada
Se puede preparar un relleno sabroso con carne picada fresca de alta calidad comprada, pero es más seguro preparar la masa de carne usted mismo. Para hacer esto, la carne se pasa por una picadora de carne o se corta en trozos muy pequeños. En el segundo caso, el relleno tiene una textura más densa y un rico sabor carnoso. La preparación de rollitos de col picada implica el uso de cualquier carne, ya sea filete de ternera, cerdo, pollo, conejo o pavo. Para crear un sabor único, los chefs recomiendan combinar varios tipos de carne en un solo plato.
como envolver
Los productos mal enrollados se rompen o se deshacen durante el proceso de guisado, como resultado, el relleno flota por separado de las hojas de col; Cómo envolver correctamente los rollitos de repollo en repollo para que el plato conserve su hermosa apariencia:
- coloca una hoja de col frente a ti;
- coloca una cucharada de aderezo cerca del tallo;
- presione el borde libre de la hoja sobre la carne y métala;
- levante los bordes laterales de la hoja y dóblela hacia adentro;
- Gire el rollo, envolviéndolo hacia adelante.
Receta de rollitos de col rellenos con carne picada
Este plato se prepara en muchos países del mundo y puedes encontrar una gran cantidad de opciones para preparar una delicia apetitosa, sabrosa y satisfactoria. Algunas amas de casa prefieren freír y luego hornear rollitos de repollo en el horno, otras se limitan a guisarlos. El relleno puede ser una combinación clásica de carne y arroz, una mezcla de verduras, champiñones, etc. Las salsas también pueden variar, desde la china picante hasta la bechamel. Elija la mejor receta paso a paso para preparar rollitos de col entre las que se presentan a continuación.
En el horno
- Tiempo de cocción: 2,5 horas.
- Contenido calórico del plato: 300 kcal/100 g.
- Finalidad: almuerzo/cena.
- Cocina: rusa.
La receta propuesta es una versión tradicional de preparar el plato. Todos los componentes incluidos en su composición se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado o mercado. Para que los rollitos de repollo con repollo y carne picada en el horno tengan un sabor pronunciado, se deben condimentar con salsa de tomate y verduras o cremosa con la adición de especias, hierbas frescas, caldo y otros productos.
Ingredientes:
- cebollas – 2 piezas.;
- arroz – 1 cucharada;
- hoja de laurel;
- salsa de tomate – 3 cucharadas. l.;
- especias;
- crema agria – ½ cucharada;
- zanahoria mediana;
- Carne de cerdo y ternera picada – 0,8 kg.
Metodo de cocinar:
- Hervir el arroz en agua con sal (puedes usar una olla de cocción lenta).
- Picar las verduras peladas: picar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias. Freírlos en aceite.
- Agregue las gachas de arroz preparadas, la mitad de las verduras fritas a la carne picada, mezcle bien, agregue sal y pimienta.
- Hervir agua en una cacerola, bajar la cabeza de repollo al interior durante 10 minutos, luego retirarla, enfriar un poco y desmontar en hojas (hay que cortar el tallo). Utilice un cuchillo afilado para quitar las focas de las hojas.
- Es necesario envolver un poco de relleno (aproximadamente una cuchara) en cada hoja. Forme bolitas pequeñas y ordenadas.
- Mezclar el resto de las verduras fritas con salsa de tomate o crema agria, agregar agua y llevar la mezcla a ebullición.
- Coloca los rollitos de col en un molde, vierte la salsa resultante (si es necesario, puedes agregarle un poco de agua) y envía el plato a hornear.
- Para cocinar rollitos de repollo en un horno calentado a 180 grados, se necesitan aproximadamente 2 horas.
Con arroz
- Tiempo de cocción: 2 horas.
- Número de porciones: para 6 personas.
- Contenido calórico del plato: 250 kcal/100 g.
- Finalidad: almuerzo/cena.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: media.
El sabor armonioso de la carne guisada y el repollo, aderezado con salsa picante, se ha ganado el amor de muchos rusos. Los rollitos de repollo se preparan con motivo de días festivos, reuniones amistosas o entre semana. Es apropiado servir una delicia tan abundante y nutritiva durante la estación fría, cuando el cuerpo necesita una mayor cantidad de calorías. A continuación se muestra una receta detallada para preparar el plato.
Ingredientes:
- pulpa de cerdo – 1 kg;
- repollo – 1 pieza;
- tomates – 0,4 kg;
- arroz – 0,25 kg;
- cebollas – 3 piezas.;
- dientes de ajo – 3 piezas.;
- hojas de laurel – 4 piezas.;
- especias, incluida la pimienta de Jamaica;
- aceite vegetal – 5 cucharadas. l.;
- zanahoria;
- verdor;
- crema agria – 100 ml.
Metodo de cocinar:
- Enjuague la carne, liberándola de las películas, córtela en cubos pequeños.
- Pelar los ajos, 2 cebollas y luego picar pasando por una prensa.
- Mezclar las verduras picadas con la carne, agregar sal y pimienta molida y dejar reposar durante 10 minutos.
- Cortar la cebolla restante en cubos y sofreír en una sartén engrasada hasta que esté dorada.
- Cocine el arroz hasta que esté medio cocido. Para ello, las proporciones de producto y agua deben ser iguales, y se debe retirar el recipiente del fuego cuando se haya evaporado todo el líquido.
- Combine la papilla enfriada con la carne picada. Se debe salar la mezcla y agregarle especias.
- Retire las hojas superiores blandas del tenedor para repollo, coloque la cabeza de repollo en una cacerola profunda, agregue agua y hierva (después de hervir, mantenga la verdura en el fuego por no más de 10 minutos).
- Coloca el repollo en un colador, déjalo escurrir y enfriar un poco. Luego divide el producto en hojas, dejando solo las enteras.
- Coloca cada hoja sobre la tabla, rellénala con relleno y enróllala.
- Si lo desea, fría los rollitos de col durante 5 minutos por cada lado antes de guisarlos (esto ayudará a que los productos conserven su forma durante la cocción posterior).
- Por separado, sofreír las zanahorias ralladas, mezclar con las cebollas previamente fritas. Agregue tomates pelados a la fritura (esto se puede hacer fácilmente vertiendo agua hirviendo sobre las verduras). Cocine a fuego lento la comida durante un par de minutos debajo de la tapa y luego agregue sal.
- Coloque los rollitos de repollo en una cacerola/sartén y vierta la salsa de tomate encima. Para preparar el plato es necesario encender a fuego lento y colocar encima el recipiente durante 45 minutos.
En una cacerola
- Tiempo de cocción: 1,5 horas.
- Número de porciones: para 6 personas.
- Contenido calórico del plato: 140 kcal/100 g.
- Finalidad: almuerzo/cena.
- Cocina: rusa.
Los rollitos de repollo rellenos cocinados en una sartén de fondo grueso quedan sabrosos, jugosos y tiernos. El autor de la receta sugiere utilizar como relleno una mezcla de pollo picado, verduras y arroz hervido. Los productos terminados se pueden congelar y guisar en porciones según sea necesario; esta opción es ideal para amas de casa ocupadas que no siempre tienen tiempo para preparar un almuerzo o cena completo.
Ingredientes:
- cebollas – 2 piezas.;
- repollo blanco – 1 pieza;
- zanahorias pequeñas – 2 piezas.;
- arroz hervido – 150 g;
- filete de pollo – 0,5 kg;
- tomate casero o pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
- caldo de pollo - 1 cucharada;
- especias;
- dientes de ajo – 2 piezas.;
- aceite para freír;
- crema agria – 0,2 kg.
Metodo de cocinar:
- Muele el pollo con una picadora de carne junto con 1 cebolla, agrega sal y sazona la mezcla.
- Cortar las zanahorias en tiras pequeñas, sofreír en aceite, mezclar con arroz y carne picada.
- Agrega el tomate, una cucharada de aceite vegetal y mezcla la mezcla.
- Retire el tallo del repollo, coloque la verdura en una cacerola grande, agregue agua y cocine.
- 7 minutos después de que hierva el agua, se debe retirar la verdura y enfriarla, luego desarmarla en hojas separadas. Si tienen juntas en la base, córtalas con un cuchillo.
- Dobla las hojas con la carne picada en sobres y coloca los rollitos de col en la sartén.
- Para preparar el relleno, sofreír en aceite la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada. Después de 5 minutos, vierta el tomate, agregue las especias y cocine a fuego lento durante 7 minutos a fuego lento.
- Vierta la salsa preparada con caldo de pollo sobre los rollitos de col, coloque la sartén al fuego y cocine el plato durante al menos 40 minutos. Para evitar que los rollitos de col se quemen en el fondo, primero cubra el fondo con hojas de repollo.
en el microondas
- Tiempo de cocción: 1,2 horas.
- Número de porciones: para 6 personas.
- Finalidad: almuerzo/cena.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: fácil.
Gracias a este método de preparar el plato favorito de todos, podrás reducir significativamente el tiempo de permanencia en la cocina. Con la ayuda del microondas se puede preparar una delicia tan fácil como pelar peras, para que las amas de casa puedan mimar a su familia con sabrosos rollitos de repollo no sólo durante los días festivos, sino también entre semana. Puede agregar cualquier especia a su gusto a los productos que se enumeran a continuación.
Ingredientes:
- dientes de ajo – 2 piezas.;
- carne picada – 0,25 kg;
- hoja de laurel;
- crema agria – 3 cucharadas. l.;
- pan - 2 rebanadas;
- filete de pollo – 0,25 kg;
- especias;
- repollo – 1 pieza;
- bulbo;
- harina - 1 cucharada. l.
Metodo de cocinar:
- Pelar las verduras y lavarlas. Pasar la cebolla, el ajo, el pollo y la carne por una picadora de carne.
- Remoje el pan en agua con anticipación, luego exprímalo y muélelo en una picadora de carne y agréguelo a la carne picada.
- Batir la masa preparada y sazonada con una licuadora.
- Haga varios cortes profundos en el repollo, coloque la col en el horno microondas y encienda la potencia a 800 vatios. Después de 5 minutos la verdura se ablandará.
- Coloque una porción de carne picada sobre cada hoja de col, enróllela formando un sobre y colóquela en un recipiente especial apto para microondas.
- Puedes preparar la salsa para el plato así: mezcla la crema agria con la harina para que no queden grumos, agrega a la comida 300 ml de agua, sal y un poco de azúcar.
- Vierta la mezcla preparada sobre los rollitos de col, agregue la hoja de laurel, cubra el recipiente con una tapa y cocine por 15 minutos.
- Luego retira el recipiente, voltea los productos por el lado opuesto y colócalos en el horno durante un cuarto de hora más.
Clásico
- Tiempo de cocción: 2 horas.
- Número de porciones: para 6 personas.
- Contenido calórico del plato: 180 kcal/100 g.
- Finalidad: almuerzo/cena.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: media.
Pocas personas rechazarán una ración de rollitos de col picantes y sabrosos, a menos que estén a dieta. Para reducir el contenido calórico del plato, es necesario sustituir el relleno de carne por uno de verduras o utilizar carne magra: pollo, pavo, etc. Se recomienda cocinarlo en una olla de cocción lenta, a vapor o en el horno, sin freír el plato. primero.
Ingredientes:
- cebollas – 2 piezas.;
- carne picada – 0,5 kg;
- arroz – 1 cucharada;
- especias;
- repollo – 1 pieza;
- agua – 1 cucharada;
- salsa de tomate – 4 cucharadas. l.;
- crema agria – 0,5 litros;
- zanahoria.
Metodo de cocinar:
- Hervir el cereal de arroz en agua con sal, enfriar, mezclar con la carne picada, las especias y la cebolla picada.
- Retire el tallo del repollo, sumerja la verdura en agua hirviendo durante 5 minutos, retire las hojas blandas; servirán de base para el rollo de repollo. Una opción alternativa es congelar la verdura y, después de descongelarla, utilizarla cruda (este proceso hará que las hojas queden tiernas y flexibles).
- Coloque un poco de relleno encima de cada hoja y envuelva los sobres desde los bordes gruesos hasta los finos. Colóquelos en una cacerola, llénelos con agua y colóquelos al fuego.
- Freír las cebollas y las zanahorias por separado en aceite. Agrega un poco de agua y salsa de tomate aquí. Cuando la mezcla comience a hervir, déjela reposar durante 5 minutos y luego vierta la salsa sobre los rollitos de repollo semiacabados.
- Pasados los 25 minutos el plato estará listo para servir.
Cómo cocinar rollitos de repollo con carne picada en salsa.
Este plato es fácil de estropear si no conoces las reglas importantes para prepararlo. Los chefs experimentados recomiendan preparar rollitos de repollo con salsa de esta manera:
- antes de guisar, es mejor freír los rollitos de col durante un par de minutos en mantequilla o aceite vegetal;
- para preparar el relleno más delicioso, mezcle varios tipos de carne picada, por ejemplo, cerdo y ternera, pollo y pavo, etc.;
- no tengas miedo de experimentar con salsas; excelentes rellenos para rollitos de repollo incluyen crema agria con hierbas, kéfir con hierbas, mayonesa con cebolla picada y pepino encurtido, etc.
Video
¡Hola amigos!
Hoy mimaremos a nuestros seres queridos con uno de los platos, en mi opinión, más deliciosos.
¡Yum Yum! Además, el repollo fresco ya se vende, ¿cómo pasarlo con indiferencia?
Vamos a empezar.
Para preparar deliciosos rollitos de col necesitarás:
Cabeza de repollo;
Carne picada - 0,5 kg;
Cebolla - 1 pieza;
Zanahorias - 2 piezas;
Arroz hervido - 200 g;
Aceite de girasol;
Pasta de tomate, crema agria, un poco de harina;
Ajo, hierbas, laurel, pimienta negra, especias para carne, sal.
Receta de deliciosos rollitos de col:
1. Desmontar el repollo en hojas. Oh, este es un trabajo difícil: pelar el repollo, pero intentemos afrontarlo.
Mucha gente pregunta: cómo cortar correctamente el repollo en rollos de repollo sin romperlo. Conozco 3 métodos probados corte de repollo:
No importa cómo se cortó el repollo, corté las venas gruesas de cada hoja de repollo para no dañar la hoja. Es decir, hago la hoja más plana y menos quebradiza.
Logré cortar el repollo:
2. Agregue la cebolla a la carne picada preparada. Es recomendable preparar tú mismo la carne picada. Normalmente lo hago como en . Por supuesto, puedes comprarlo en el mercado si conoces buenos proveedores; esto te ahorrará tiempo, pero prefiero hacerlo yo mismo.
3. Agregue sal y especias.
También agrego sobras de repollo finamente picado; no puedo alimentar a mi hija con verduras de otra manera, y el repollo picado es casi invisible en la carne picada. Aquí hay un pequeño secreto.
4. Agregue el arroz hervido y el repollo.
5. Mezclar todo.
Ha llegado el momento crucial: la formación de rollitos de col.
6. Coloque 2-3 cucharadas en el borde de la hoja (cerca de la parte del pecíolo). relleno, cubra el relleno desde abajo, luego doble las partes laterales hacia arriba y envuelva la parte superior. Esto es más o menos lo que me pasó a mí:
7. Freír los rollitos de col en aceite de girasol por ambos lados.
8. Colocar en capas en un caldero.
9. Entre los rollitos de col, haga una capa de zanahorias, ajo, pasta de tomate y laurel.
Del resto de la carne picada hago pequeñas chuletas y también las pongo en el caldero:
10. Prepare salsa para rollitos de repollo. En un recipiente aparte, haga una mezcla: crema agria + pasta de tomate + agua (los que cortaron el repollo con el método número 2 tuvieron suerte aquí, pueden usar agua de repollo) + harina.
11. Vierte esta mezcla sobre los rollitos de col y el guiso a fuego lento durante 40-50 minutos.
Ahora lo más importante es tener paciencia y esperar, y esto es ¡qué difícil!
Mientras tanto, cocinemos trigo sarraceno como guarnición y preparemos: pepinos, tomates, ensalada verde, queso fetax y aceite de oliva:
El resultado final fue algo como esto:
Y una porción para mi hija, el diseño también es de ella:
¡Buen provecho!
Para aquellos a quienes les gusta “pasar el rato” en la cocina durante dos o tres horas, les recomiendo prepararlo. ¡El plato está para morirse!
Y si vas a ir a la naturaleza y tienes la oportunidad de llevarte un caldero, ¡asegúrate de prepararlo o!
Los rollitos de col rellenos son una delicia de la cocina rusa y ucraniana, pero el plato es tan popular que se prepara en muchos países, pero de diferentes maneras.
Entonces, los rollitos de col constan de 3 componentes:
- Relleno. El relleno tradicional es carne picada con arroz hervido, pero muchos chefs han diversificado el sabor con verduras, hierbas, champiñones y queso.
— Repollo bien preparado, que debe quedar suave y elástico.
- Salsa o gravy. La salsa tradicional es de tomate y verduras. Nuevamente, su sabor se puede diversificar con la ayuda de crema, crema agria, caldo, especias, hierbas y otros productos.
Receta 1: Rollitos de col con carne “Tradicional”
Los tradicionales rollitos de repollo son carne picada gruesa con arroz, envueltos en repollo y guisados en salsa de tomate y verduras. Los rollitos de repollo con carne picada son un plato jugoso y abundante, pero muchos de nosotros nos negamos a cocinarlos, la razón es un proceso largo y laborioso. La ventaja de los rollitos de col preparados según esta receta es que los productos semiacabados se pueden almacenar en el congelador durante 1 a 1,5 meses.
Ingredientes requeridos:
cabeza plana de repollo blanco - 1 trozo grande;
- carne de cerdo picada (molida gruesa) - 500 gramos;
- carne picada (molida gruesa) - 500 gramos;
- cebollas - 3 piezas;
— arroz - 1 vaso;
— zanahorias - 1 pieza;
— tomates en su propio jugo — 400 gramos;
- sal, pimientos (molidos, guisantes), laurel, aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
Etapa preparatoria:
— Se pica finamente la cebolla y se rallan las zanahorias.
Preparación de carne picada:
En un recipiente mezcle dos tipos de carne picada, cebolla (2 cabezas), arroz, pimienta molida y sal. Los ingredientes están bien mezclados.
Preparación de salsa de tomate y verduras:
Las cebollas (1 pieza) y las zanahorias se fríen en aceite vegetal. Pasados los 5 minutos, agregue los tomates en su propio jugo triturados con un tenedor, las especias y las hojas de laurel.
Tratamiento térmico:
Se cubre el fondo de la sartén con repollo crudo, luego se colocan rollos de repollo y encima se vierte salsa de tomate y verduras. Los rollitos de col se cuecen a fuego medio durante 30-35 minutos.
Receta 2: Rollitos de col con carne “Primavera”
Estos rollos de col y carne recibieron su nombre "Primavera" por una razón. El caso es que la carne picada se envuelve en repollo tierno. El plato se cocina más rápido y tiene un sabor más delicado.
Ingredientes requeridos:
— repollo tierno - 1 cabeza (grande);
— carne de cerdo y de ternera picada (en trozos grandes) - 500 gramos;
- arroz - 0,5 tazas;
— zanahorias - 1 pieza;
— tomates - 3 piezas;
— cebolla - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- perejil - 1 manojo.
Ingredientes para el relleno:
caldo - 500 mililitros;
salsa de tomate - 2 cucharadas;
crema agria - 4 cucharadas;
aceite vegetal, pimienta, sal.
Metodo de cocinar:
Etapa preparatoria:
— El repollo tierno es fácil de desmontar, por lo que las hojas se sumergen en agua hirviendo con sal durante 1 a 1,5 minutos. Se cortan las venas gruesas en la base de las hojas enfriadas.
- El arroz se hierve hasta que esté medio cocido - al dente.
— Se pica finamente la cebolla y se rallan las zanahorias. Las verduras se cuecen a fuego lento en grasa vegetal hasta que estén blandas.
— El perejil y el ajo se cortan finamente, los tomates sin piel se trituran en una licuadora.
Preparación de carne picada:
En un recipiente, mezcle carne de cerdo y ternera picada, arroz, zanahorias y cebollas fritas, hierbas, tomates y especias. Los ingredientes están bien mezclados.
Formar rollos de repollo: se coloca carne picada (1-1,5 cucharadas) sobre la hoja de repollo preparada. La col se envuelve en un sobre.
Preparación del relleno: combine la crema agria, el ketchup, el caldo y las especias en un recipiente.
Tratamiento térmico:
Los sobres de repollo se fríen en grasa vegetal y se colocan en una cacerola de pato. Los rollitos de col se rellenan con relleno de forma que apenas queden cubiertos. Se cuecen los sobres de col durante 30 minutos a fuego medio.
El plato terminado se presenta a los invitados con crema agria y hierbas. ¡Buen provecho a todos!
Receta 3: Rollitos de repollo rellenos con carne “Pulmón”
Los rollitos de col rellenos preparados según esta receta son más ligeros, ya que la carne picada de cerdo y ternera se sustituye por pollo, que se considera de fácil digestión y prácticamente dietético.
Ingredientes requeridos:
- cabeza plana de repollo blanco - 1 pieza (grande);
- pollo picado (molido grueso) - 500 gramos;
— arroz - 1 vaso;
— zanahorias - 1 pieza;
— tomates - 3 piezas;
— cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- hierbas, sal, pimienta, aceite vegetal.
Ingredientes para el relleno:
- pasta de tomate - 2 cucharadas;
- crema agria - 200 gramos;
— tomates - 2 piezas;
- romero - varias ramitas.
Plan paso a paso para preparar rollitos de col y carne “Light”.
Etapa preparatoria:
— Se pican finamente las cebollas, las hierbas y el ajo, se pican las zanahorias en un rallador y se trituran los tomates sin piel en una licuadora. Las verduras se cuecen a fuego lento en grasa vegetal hasta que estén blandas.
- El arroz se hierve hasta que esté medio cocido - al dente.
— La hoja de col debe ser elástica y duradera. Para ello, se coloca la col sin tallo en una cacerola grande con agua hirviendo con sal. La cocción continúa hasta que las hojas superiores se desprendan fácilmente. Se cortan las venas gruesas en la base de las hojas enfriadas.
Preparación de carne picada:
En un recipiente, mezcle el pollo picado, el arroz, las zanahorias fritas con cebollas y tomates, hierbas y especias. Los ingredientes están bien mezclados.
Formar rollos de repollo: se coloca carne picada (1-1,5 cucharadas) sobre la hoja de repollo preparada. La col se envuelve en un sobre.
Preparación del relleno: combine la crema agria, el ketchup, los tomates picados en una licuadora, las especias y el romero en un recipiente. Los ingredientes se vierten en una cacerola y se llevan a ebullición.
Tratamiento térmico:
Se cubre el fondo de la sartén con repollo crudo, luego se colocan los rollitos de repollo y se vierte el relleno encima. Los rollitos de col se cuecen a fuego medio durante 35-40 minutos.
El plato terminado se sirve con la salsa en la que se guisaron o con crema agria. ¡Buen provecho a todos!
Para que el relleno de los rollitos de col sea más sabroso, se prepara con varios tipos de carne picada, y es mejor si la carne picada se muele en trozos grandes.
Para que el repollo para rollitos de repollo quede tierno, se hierve, se quitan las venas de las hojas y luego se fríe el rollo de repollo con forma (sobre) en grasa vegetal y se cuece en salsa hasta que la carne esté cocida.