Receta para encurtir pepinos ligeramente salados. Recetas rápidas de pepinos ligeramente salados

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Este es el llamado método de salazón en frío. Tarda un poco más, pero los pepinos quedan crujientes y sabrosos. Además, conviene colocar las verduras en una sartén y sacarlas de allí.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 3 dientes de ajo;
• 1-2 hojas de grosellas y rábano picante;
• 1 o 2 hojas de laurel;
• 5 a 7 granos de pimienta negra.

Preparación

Los pepinos solo se salarán por un día, por lo que deben ser pequeños, jóvenes y de piel fina.

Lave bien las verduras y remójelas en agua fría durante 2-3 horas. Después de esto, corta las colillas y, si lo deseas, corta los pepinos en cuatro partes.

Preparar la salmuera: hervir agua junto con el azúcar y la sal. Fresco. Coloque las hojas lavadas de grosella y rábano picante, el eneldo y los dientes de ajo pelados en el fondo de una cacerola de tres litros. Coloca los pepinos bien apretados encima.

Vierta la salmuera, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cubrir con un plato al revés y colocar algo pesado encima. Mételo en el frigorífico; puedes probarlo cada dos días.

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Esta receta consiste en verter agua caliente: resulta más rápido, pero los pepinos crujen un poco menos que con el encurtido frío. Sacar verduras de un frasco no es tan cómodo como de una sartén, pero no es necesario presionarlas. Bueno, no es necesario esterilizar el frasco.

Ingredientes

• pepinos (cuántos caben en un frasco de tres litros);
• 5 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de sal;
• un manojo pequeño y 1 o 2 sombrillas de eneldo;
• agua.

Preparación

Lavar los pepinos y cortarles la base. No es necesario remojar. Coloque el eneldo y el ajo pelado en el fondo de un frasco bien lavado (los dientes se pueden cortar en 2-3 partes).

Rellena los pepinos en un frasco como lo harías durante el invierno. Coloque eneldo encima y agregue sal. Vierta agua hirviendo por encima y cubra con una tapa de plástico.

Agita bien el tarro para distribuir la sal y cuando esté frío metelo en el frigorífico. Después de 12 a 15 horas, se pueden servir pepinos ligeramente salados.

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La peculiaridad de este método es la ausencia de salmuera: los pepinos se salan en su propio jugo y, como resultado, tienen un excelente crujido. La bolsa es cómoda de guardar en el frigorífico, incluso puedes guardarla en un cajón para verduras y frutas.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de albahaca y 1 manojo de eneldo;
• 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 5 a 7 granos de pimienta negra.

Preparación

Lavar los pepinos. Si han tenido tiempo de tumbarse, llénalos de agua fría durante un par de horas. Aunque solo sea del jardín, simplemente perfórelo en varios lugares con palillos.

Lavar las verduras, pelar los ajos y picarlos todos, pero no demasiado finos. Si a su hogar no le gusta la albahaca, use hojas de cereza u parra.

Coloque las hierbas y el ajo en el fondo de una bolsa de plástico. Puedes utilizar bolsas para hornear: son más fuertes.

Coloque los pepinos encima. Trituramos los granos de pimienta -negra y gorda- con un cuchillo para que suelten su aroma. Espolvorea y sal sobre los pepinos. Cierra bien la bolsa y agita hasta que se mezclen los ingredientes.

Coloque la bolsa en el refrigerador durante 3 a 5 horas, o mejor aún, durante la noche.

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Otra forma de encurtir en una bolsa. Estos pepinos no crujen mucho: el vinagre y el aceite los ablandan un poco. Pero las verduras tendrán un sabor picante con una agradable acidez.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana;
• 1 cucharadita de azúcar;
• manojo de eneldo.

Preparación

Lavar los pepinos tiernos y cortarles el trasero. Las verduras demasiado grandes se pueden cortar en círculos. Coloca los pepinos en una bolsa, agrega sal, azúcar, vinagre y aceite de oliva.

Pelar y rallar los ajos. Corta un par de dientes con un cuchillo para que de vez en cuando aparezcan trozos grandes. Espolvorea los pepinos con ajo y eneldo picado (u otras hierbas de tu elección).

Ate y agite la bolsa hasta que el contenido esté bien mezclado. Deje reposar los pepinos durante media hora y podrá intentarlo. Pero es mejor dejarlos en el frigorífico 2-3 horas.

5. Pepinos rápidos ligeramente salados con mostaza

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Gracias al vinagre y la mostaza, esta receta solo tarda un par de horas en encurtir pepinos.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada de azúcar;
• 2 cucharaditas de sal;
• 1 cucharadita de vinagre de mesa;
• ¼ de cucharadita de mostaza;
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
• manojo de eneldo.

Preparación

Corta los pepinos lavados en cuartos y colócalos en un recipiente hondo. Agregue las especias: vinagre, mostaza, pimienta molida, sal, azúcar, eneldo picado y ajo finamente rallado.

Mezclar todo bien, tapar los pepinos con un plato y meter en el frigorífico. Después de un par de horas, se pueden comer estos pepinos ligeramente salados.

6. Pepinos súper crujientes ligeramente salados en agua mineral

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Otra opción para la salazón en frío. Solo en lugar de agua corriente, se utiliza agua mineral carbonatada como base. Con la soda, la sal penetra rápidamente en los pepinos y los vuelve súper crujientes.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 1 litro de agua mineral sin sal con gas;
• 2 cucharadas de sal;
• 3 dientes de ajo;
• un manojo pequeño y 1-2 sombrillas de eneldo y otras verduras al gusto.

Preparación

Lave bien los pepinos pequeños y llenos de granos y córteles los extremos por ambos lados. Pelar y cortar los ajos en rodajas finas.

Coloca ramitas de eneldo y un poco de ajo en el fondo de un recipiente de plástico o vidrio. Coloca los pepinos bien apretados encima y espolvorea con el resto. Si coloca pepinos en varias filas, espolvoree cada una con ajo y hierbas.

Disuelva la sal en agua mineral y viértala sobre los pepinos. La salmuera debe cubrirlos por completo. Cierre el recipiente con tapa y refrigérelo durante 12 a 15 horas.

Nuestra receta sin costuras. Guardamos las bellezas bajo una tapa de nailon normal en el frigorífico o en el sótano.

Si te encantan los pepinos ligeramente salados, sal a caminar. en el apartado “Recetas fáciles” - “Preparaciones caseras”. Las recetas más rápidas te esperan. - de 15 minutos a 2 horas. Y extra crujiente en agua mineral, en sólo 12 horas.

Navegación rápida por el artículo:

Ingredientes para una jarra/sartén de 3 litros

Para una jarra o cacerola de 3 litros:

• Pepinos -1,5 kg (aproximadamente el mismo tamaño)
• Hojas de especias - 4-5 piezas cada:

1. Grosellas o cerezas
2. Rábano picante, preferiblemente con pecíolos, que contienen todo el poder.
3. Paraguas de eneldo, opcionales con palos y patas verdes.

• Ajo - 4-6 dientes (ajustar al gusto)
• Granos de pimienta negra - al gusto

Para la salmuera:

• Agua: aproximadamente 1,5 l (preferiblemente NO clorada: de la sala de bombas, agua de manantial, agua del grifo sedimentada)
• Sal por 1 litro de agua - 1 cucharada. cuchara colmada
• Puede agregar azúcar: por 1 litro de agua - 1 cucharada. cuchara sin portaobjetos

*Es decir, en nuestra receta para 1,5 litros de agua añadimos 1,5 cucharadas. cucharadas de sal y al gusto 1,5. Arte. cucharadas de azúcar.

La elección de la sal para este tipo de recetas tiene matices: vea la foto a continuación.

Puede encontrar fácilmente las verduras necesarias en mercados y grandes supermercados. Así se suele llamar al conjunto. "Ramo para encurtir pepinos".

Cómo preparar verduras para encurtir.

Lavar los pepinos, llenarlos con agua fría y dejar reposar 1-2 horas. Lavar todas las hojas, medir la sal y el azúcar. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.

Recorta los extremos de cada verdura. Esto les permitirá salarse más rápido. Puedes pincharlo con un tenedor en varios lugares, no profundamente, para dañar la piel.

Cómo colocar correctamente las verduras en un recipiente.

• Coloque en un frasco (lave y limpie con bicarbonato de sodio): Es recomendable hacer la primera capa vertical y densa. A continuación, según el tamaño, resulta.
• Colocación en una sartén (esmaltada o de acero inoxidable): también apretado, pero horizontalmente plano.

El rábano picante solo se puede colocar encima. Divida el resto de las hojas picantes y el ajo en 2 partes. Una parte - hasta el fondo del frasco/sartén. Y ponemos la segunda parte de los aditivos aromáticos junto con el rábano picante, encima de los pepinos.

Usamos todas las partes del eneldo y no cortamos los tallos de las hojas de rábano picante. Contienen las sustancias más importantes para un resultado crujiente.

¿Cuánta salmuera necesitamos? Generalmente 1,5 litros de salmuera son suficientes para un tarro de 3 litros. Si no hay suficiente para el recipiente seleccionado, preparar más según la proporción indicada anteriormente.

Tenga en cuenta que la sal de roca puede dejar residuos sucios. Lo filtramos a través de una gasa. O simplemente drene con cuidado el líquido salado para que el sedimento turbio permanezca en el fondo.

Opción #1. Cómo encurtir en frío (24-36 horas)

El resultado es de lo más colorido y crujiente.

Para pepinos de unos 10 cm, se necesitarán entre 1 y 1,5 días para lograr el clásico sabor ligeramente salado. Es esta receta la que le da fermentación natural y valor probiótico al producto fermentado.

Prepare salmuera fría:

• Calentar la mitad del agua y disolver en ella la sal y el azúcar. Combina la parte tibia salada y la segunda mitad del agua, deja enfriar por completo.

Qué hacemos con las verduras preparadas:

• Vierta salmuera fría sobre las verduras y las hojas. nos vamos durante 8-10 horas a temperatura ambiente- debajo de la toalla. Luego lo metemos en el frigorífico.
• Después de 24 horas, el excelente snack está listo para comer.

Guardamos las verduras en el frigorífico. Si lo dejas en salmuera, los pepinos seguirán encurtiéndose. Si lo consigues quedarán perfectamente ligeramente saladas. Puede agregar verduras frescas a la salmuera a medida que haya espacio disponible. La salmuera es bastante adecuada por hasta 7-10 días.

Opción #2. Cómo encurtir caliente (8-12 horas)

La opción más rápida.

Estos pepinos pierden un poco de color y crujen, pero el decapado se realiza más rápido. Después de 8 a 12 horas, las verduras se deleitan con un agradable sabor salado.

Prepare y vierta salmuera caliente en las proporciones de la receta anterior:

• Agregue sal y azúcar al agua hirviendo y revuelva rápidamente.
• Deje que la solución se enfríe antes de verterla en los pepinos, de 3 a 5 minutos.
• Vierta las verduras hasta que estén cubiertas y deje enfriar la mezcla de encurtidos a temperatura ambiente durante 6-8 horas.
• Conveniente para hacerlo de noche. Puedes probar los pepinos por la mañana.

Seguramente gustarán a quienes gustan de las opciones saladas más ligeras. Durante la noche (8-10 horas) Definitivamente obtendremos un ejemplo digno de merienda tradicional. Otras 2 horas en el frigorífico para que las verduras queden bien frías y listas para servir en el almuerzo.

Todos los secretos de los clásicos pepinos ligeramente salados.

¿Qué pepinos elegir para encurtir?

Nos encanta visitar los grandes bazares, donde es más fácil encontrar variedades de encurtidos. Con ellos, nuestros esfuerzos están condenados al éxito. Rasgos distintivos: piel fina con numerosos granos, pulpa dura, generalmente de tamaño pequeño o mediano (el pepino cabe en la palma de un adulto).

Las variedades más populares son Nezhinsky y Rodnichok. Muchos otros son adecuados: Far Eastern, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso y Magnificent.

¿Cómo preparar verduras?

Es recomendable remojar en agua fría durante al menos 1-2 horas. Puedes recortar los extremos inmediatamente.

¿Cómo poner pepinos en frascos?

Clasificamos por tamaño e intentamos poner aproximadamente las mismas verduras en el frasco. Marcador: vertical, vertical. La primera capa siempre queda así, luego la siguiente capa quedará como entra.

¿Qué agua es mejor?

Mejor NO clorado. Este matiz para un éxito del 200% se ha probado más de una vez. Tenemos suerte de vivir al lado de la sala de bombas.

Si utilizas agua del grifo, deja que desaparezca el cloro: déjala actuar entre 6 y 8 horas.

¿Qué recipiente debo utilizar?

Si le conviene salar en un recipiente espacioso, elija una cacerola esmaltada o de acero inoxidable. Volumen 3+ litros.

Si lo quieres tradicionalmente en tarro, entonces uno de cristal de 3 litros y las tapas más habituales son de nailon. Esta receta es sin enrollar. Nuestros pepinos se mantendrán refrigerados.

¿Cómo preparar frascos y tapas?

Lavamos los tarros y las tapas de nailon con un cepillo y bicarbonato de sodio y enjuagamos bien con agua corriente. No utilizamos ningún detergente. Son más difíciles de eliminar y pueden dejar a las verduras cocidas un sabor químico nocivo.

¿Qué especias y hojas se necesitan y por qué?

La selección estándar y probada de aditivos picantes es rábano picante, roble, hojas de cereza y/o grosella, eneldo y ajo. A veces, granos de pimienta negra. El resto de los experimentos: cómo resultarán las cosas con las compras y el estado de ánimo.

Las hojas de roble, grosella, cereza y rábano picante son las responsables del crujido. Deben haber al menos 2 tipos en la receta.

Para el aroma, las sombrillas (inflorescencias) de eneldo son la opción más fuerte. A veces prescindimos de ellos (ramitas comunes).

¿Qué más se añade a los pepinos ligeramente salados?

Casi todo lo que la gente enfrenta en su ámbito de residencia. Hojas de parra, albahaca, menta, comino, orégano, pimiento rojo picante.

Una alternativa interesante se elabora con una manzana. Necesitas una variedad dura agria o agridulce como Antonovka. Por 1,5 kg de verduras, una fruta pequeña de 100-150 g.

¿Cómo utilizar deliciosamente los resultados de nuestro trabajo?

Cualquier sopa fría, ensaladas y aperitivos. Al alcohol y así. Y todos los que estén perdiendo peso apreciarán el plato con "¡Hurra!" Pocas calorías, muchos beneficios y una riqueza de sabor segura durante las restricciones dietéticas.

Nos alegrará saber que los pepinos ligeramente salados según la receta clásica con fotos paso a paso ahora te resultan más claros que nunca. Lo que significa que pronto estarás haciendo un ejemplo perfecto de encurtidos fermentados naturalmente. Elija una salmuera fría.

¡La salud es deliciosa!

Gracias por el articulo (1)

¿Por qué no quieres pepinos ligeramente salados, digamos, en invierno? Después de todo, ¡hoy puedes comprar pepinos frescos durante todo el año!
Mientras tanto, sólo los pepinos de verano están ligeramente salados. Los reales. Directamente desde el jardín.

¿Por qué? Sino porque es delicioso. Queda delicioso crujirlos con patatas hervidas o fritas. Es delicioso sentir su elasticidad aromática, llena de energía solar y olor del campo. Es delicioso cocinarlos porque son anticipación y tentación. Ay que delicioso. ¿Se pueden comparar con los de plástico “de invierno”?

Agreguemos un poco de sal, elija un método: he recopilado las recetas más actuales de pepinos ligeramente salados: clásico método de cocción en frío, receta rápida de pepinos ligeramente salados ("en una bolsa"), picante, picante, con aditivos (manzanas, por ejemplo) y otros.

Elige también la lista y cantidad de especias. En la receta básica y clásica de pepinos ligeramente salados, se indican de forma muy aproximada. Reduce y aumenta, dependiendo de tu amor por las especias (o tu indiferencia hacia ellas).

Pepinos encurtidos en frío

Este método no es diferente de cómo encurtir pepinos para el invierno. La diferencia es que no hay que enrollarlos en tarros y es recomendable comerlos antes de que estén completamente salados, porque los necesitamos poco salados.

Ingredientes

• pepinos - 2 kg
• eneldo viejo (paraguas o semillas de eneldo) - 100 gramos
• ajo - 2-3 dientes
• pimiento dulce - 1-2
• hojas de grosella negra - 3-4
• hojas de cerezo - 4-5
• sal - 3-4 cucharadas. cucharas
• agua - 800-1000 ml

Lave bien los pepinos. Si los probaste y notaste que la piel estaba amarga, déjalos en remojo en agua fría durante 4-6 horas (puedes dejarlos toda la noche), luego lávalos, pela los ajos y córtalos en rodajas, así soltará su aroma y sabor. saborea más rápido.

Lava las hojas de eneldo, grosella, cereza y los pimientos dulces (puedes dejarlos enteros o cortarlos por la mitad; no es necesario quitarles las semillas).

En un frasco, sartén o cualquier otro recipiente adecuado colocar en el fondo la mitad de las especias, los pimientos morrones y el ajo.

Dobla los pepinos, intentando llenar el recipiente lo máximo posible sin dejar grandes huecos. Para ayudarlos a calmarse, agite el frasco vigorosamente.
Coloque encima las especias restantes, el ajo y la pimienta.

Disuelva la sal en agua fría en una cacerola.

Vierta salmuera fría sobre los pepinos.

Debería haber suficiente para cubrir completamente las verduras y las especias.

Si necesita salar los pepinos rápidamente, déjelos a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. Si los pepinos ligeramente salados no son necesarios tan rápido, puedes ponerlos en el refrigerador, donde se salarán lentamente.

Pepinos salados rápidos en 15 minutos (en bolsa)

¿Cómo hacer rápidamente pepinos ligeramente salados? Por ejemplo, en 15 minutos. Esta es quizás la receta más rápida de pepinos ligeramente salados, a veces llamado "método seco" (porque no hay agua) y "pepinos ligeramente salados en una bolsa" (porque se puede utilizar una bolsa de plástico como recipiente). Si lo prepara por la mañana, por la noche puede servir pepinos ligeramente salados en la mesa. Y si es por la noche, llévalo contigo de picnic a la mañana siguiente.

Por cierto, el “paquete” es un elemento completamente opcional de la receta. También puedes salarlo ligeramente en una cacerola. Lo principal es que tiene tapa.

Ingredientes

• pepinos - 2 kg
• sal - 2 cucharadas. cucharas
• eneldo fresco - manojo
• ajo - cabeza
• vinagre - 3-4 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas
• especias - opcional

Para este método de salazón se necesita un recipiente con tapa o una bolsa de plástico gruesa.

Lave bien los pepinos. Depende de usted pelar o no la piel, pero sepa que sin piel quedan más tiernos.

Picar el eneldo pelado. Pica finamente el ajo (puedes cortarlo en rodajas si no quieres que huela demasiado a ajo).

Agregue eneldo y ajo a los pepinos, agregue sal y vierta vinagre.

Agrega aceite.

Además de las especias tradicionales (ajo, eneldo, sal), puedes añadir otras, por ejemplo, semillas de cilantro, hojuelas de pimentón o una mezcla de pimienta de Jamaica.

Tapa el recipiente y agita con fuerza para mezclar las rodajas de pepino, las especias, el aceite y el vinagre. Coloca el recipiente en el frigorífico. Los pepinos se pueden servir en un par de horas. ¿Qué tal un par de horas? Después de 15 minutos, los pepinos adquirirán un sabor ligero y ligeramente salado.

Si lo haces en una bolsa, entonces será tu contenedor. Todo lo demás permanece sin cambios.

Receta de pepinos picantes ligeramente salados

Los pepinos se pueden encurtir solos o con otras verduras, por ejemplo, calabacines o calabazas, o frutas (la mayoría de las veces se toman manzanas). Esta receta combina pepinos y zanahorias en un frasco, lo que los hace súper picantes (¡y deliciosos!).

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg
• zanahorias - 250 gramos
• sal - 1-2 cucharadas. cucharas
• azúcar - 50 gramos
• pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita
• vinagre - 50 ml
• ajo - 1 diente
• aceite vegetal - 50 ml

Lave los pepinos, córteles los extremos por ambos lados, córtelos a lo largo en 8 trozos (los grandes se pueden cortar en trozos más grandes) y colóquelos en un recipiente.

Rallar las zanahorias peladas en trozos grandes y añadirlas a los pepinos.
Agregue el azúcar y la sal, agregue la pimienta, vierta el vinagre y el aceite, exprima un diente de ajo con una prensa. Mezclar bien, tapar y dejar en la habitación durante 3-4 horas o refrigerar durante la noche.

Pepinos encurtidos rápidamente calientes

En general, este método se diferencia del clásico solo en que los pepinos se vierten con agua no a temperatura ambiente, sino con agua hirviendo. Esto acelera el proceso de decapado: después de un par de días, ya puede sacar los pepinos recién encurtidos del frasco.

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg
• kit de decapado: paraguas de eneldo seco, hojas de rábano picante (también puedes usar un trozo de raíz), hojas negras
• grosellas y cerezas
• ajo - 3-4 dientes
• sal a base de: por 1 litro de líquido 1 cucharada colmada

Lava bien los pepinos. Si no están muy crujientes, mantenlas en agua durante varias (2-3-4) horas. Recorta los extremos. Lavar todas las verduras, pelar el ajo (en este caso no es necesario cortarlo). Coloque la mitad del juego de encurtidos en el fondo, luego coloque los pepinos muy apretados, agregando ajo por el camino. Coloque la segunda parte de las verduras encima. Diluir la sal con agua hirviendo y verter sobre los pepinos. Déjalos a temperatura ambiente. Literalmente mañana podrás servirlos en la mesa.

Receta de pepinos ligeramente salados con manzanas.

El aroma de las manzanas y su sabor ligeramente dulce son un excelente complemento para el ajo y el aromático eneldo. Si llenas los pepinos con salmuera caliente, no tendrás que esperar mucho hasta poder sacar un pepino color ámbar del frasco.

Ingredientes:

• pepinos - 800 gramos
• manzanas - 2-3
• sal - 2-3 cucharadas. cucharas
• ajo - 3 dientes
• especias: eneldo seco, hojas de cereza y grosella, hojas de rábano picante
• guisantes

Lavar los pepinos y las manzanas. Corta los extremos de los pepinos y corta las manzanas en rodajas. Coloque algunas de las especias en el fondo del recipiente, luego coloque, alternando, pepinos y manzanas, y coloque las especias restantes encima. Diluye la sal con agua caliente y vierte la salmuera sobre los pepinos. Dejar hasta que se enfríe y luego meter en el frigorífico. Los pepinos estarán listos en 1-2 días.

Receta de pepinos ligeramente salados “Aromáticos”

Esta receta no contiene el conjunto habitual de especias de eneldo seco y hojas. Necesitas eneldo tierno junto con el tallo, el ajo, laurel, clavo, ajo, sal y pimienta de Jamaica. Y, por supuesto, pepinos.

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg
• eneldo - manojo
• hoja de laurel - 2-3
• granos de pimienta - 5-6
• clavos - 2-3
• ajo - 3-4 dientes
• sal - 2 cucharadas. cucharas

Lavar los pepinos y el eneldo. Coloque las ramitas de eneldo en el frasco. Luego agregue los pepinos, los dientes de ajo pelados, los pimientos, los clavos y las hojas de laurel, alternándolos.

Vierta salmuera caliente (disuelva la sal en agua hirviendo). Déjalo tibio por un día y luego mételo en el frigorífico.

Ya puedes comer pepinos el segundo día. Cuanto más tiempo permanezcan, más ricos serán su sabor y aroma.

Pepinos ligeramente salados con agua mineral.

Y otra receta de pepinos ligeramente salados con agua mineral:

1 kg de pepinos, 1 litro de buen refresco, 2 cucharadas de sal. Eneldo, ajo, verduras al gusto. No es necesario calentar el refresco. Es mejor cortar los extremos de los pepinos. Primero revuelva la sal en una pequeña cantidad de agua y luego vierta el resto del agua en el frasco con los pepinos.
TODO. En un día están listos.

Llamé a esta receta "Y hubo un crujido cerca": los pepinos crujen increíblemente.

Los pepinos ligeramente salados son un plato tradicional ruso verdaderamente antiguo. En cada día festivo, en casi cualquier ensalada, para la primera y la segunda, en cada receta importante puedes encontrar estas maravillosas verduras.

Las amas de casa han probado tantas cosas, tantos experimentos y tantas recetas que no hay papel suficiente para escribirlas todas. Debe centrarse en los métodos más populares y probados.

La mayoría de las veces, me interesa que los pepinos no solo sean sabrosos y ligeramente salados, sino también fuertes y crujientes. Si sigues todas las reglas de salazón y sigues las recetas, todo saldrá bien.

En el menú de hoy. Pepinos instantáneos ligeramente salados con ajo y hierbas:

Con cualquiera de estas recetas, al día siguiente podrás disfrutar de unos pepinos ligeramente salados extremadamente sabrosos: ¡todos en casa quedarán atónitos!

Pepinos instantáneos ligeramente salados con ajo y hierbas en un frasco: una receta clásica

Esta es una receta tradicional en un frasco. Anteriormente sólo se cocinaba en él. No todos pensaron en el paquete. Pero había frascos a diez centavos la docena: todo el enlatado, encurtido y salazón se hacía solo en ellos.

Con esta receta clásica, puedes preparar pepinos ligeramente salados muy rápidamente. Y no necesariamente en verano, puedes hacerlo en invierno (ahora hay muchas de estas cosas en las tiendas). Bueno, en verano, ¡son suyos y, por lo tanto, más sabrosos! Preparado en 15-20 minutos. Y al cabo de 2 días ya puedes comer estas impecables frutas saladas.

Hoy prepararemos los clásicos pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas en un tarro de 3 litros. Puede tomar tanto 1 como 2 litros, reduciendo en consecuencia los productos y haciendo coincidir las proporciones.

Ingredientes

• Pepinos – medio kilo (un poco menos, un poco más – no importa),
• Ajo – 3-4 dientes,
• Verdes: un par de hojas de grosella, cereza,
• Eneldo – 2 paraguas,
• Granos de pimienta – 5 guisantes,
• Hoja de laurel – 1-2 piezas,
• Sal gruesa - un par de cucharadas,
• Azúcar – 1 cucharadita,
• Agua filtrada – 1 litro,
• Tarro de 3 litros.

Receta de cocina

El primer paso es lavar las frutas y secarlas. Recorta los extremos. Si las verduras están un poco “cansadas”, entonces conviene vigorizarlas con agua muy fría. Déjalos permanecer en él por un tiempo. Las frutas grandes se deben cortar en mitades o cuartos.

Puedes colocar las verduras enteras (o, como hago yo, picarlas ligeramente, de esta manera dan jugo más rápido) en el fondo del frasco.

A continuación, pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas. Colócalo en un frasco. Pimienta también.

Y encima de esta “alfombra” de ajos verdes colocas nuestros pepinos.

Es hora de preparar la salmuera. Para hacer esto, hierva agua en un recipiente aparte, agregue sal y azúcar. Y déjelo hervir por otros 5 minutos - déjelos disolver por completo.

Mientras aún está caliente, vierte rápidamente la salmuera en el frasco con las verduras. (Para evitar que el frasco se agriete, es necesario escaldarlo con agua ligeramente caliente o colocar debajo una toalla húmeda y fría).

No necesitamos enrollar pepinos ligeramente salados, ya que nuestra tarea hoy no es encurtirlos para el invierno, sino salarlos ligeramente para su consumo inmediato. Entonces, cubre la parte superior con una gasa y colócala en un lugar fresco y oscuro.

Después de 2 días (lo pruebo al día siguiente), los pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas instantáneas están listos para probar.

Cómelo tal cual o con guarnición: las patatas campestres son perfectas.

Hay otra forma de encurtir pepinos en un frasco: usando el método seco (aquí está claro que sin agua). Simplemente ponga todos los ingredientes, sólo triturados, en un frasco. Divide los pepinos por la mitad y luego en varias partes más. Cierra el tarro y agita durante 3 minutos. Deja en remojo un par de minutos y el plato estará listo.

Así, en 5 minutos tenemos pepinos frescos y ligeramente salados, rápidos y sabrosos.

No está mal agregar esos pepinos .

Pepinos instantáneos ligeramente salados con ajo y hierbas en bolsa: una receta rápida en 5 minutos

Receta rápida en 5 minutos

Esta receta es similar a la anterior en un frasco con salazón seca. También se le llama clásico. Porque es sencillo.

Para obtener pepinos ligeramente salados ya preparados en 5 a 10 minutos, debe dividir cada verdura en una mayor cantidad de partes. Para que puedan salarse todos uniformemente.

Yo lo hago diferente y guardo los pepinos enteros.

Productos

• Pepinos (frescos) – un kg.,
• Ajo – 4 dientes pequeños,
• Verdes: un manojo de eneldo y cilantro,
• Sal - una cucharada,
• Azúcar – opcional (1 cucharadita).

¿Cómo cocinar pepinos clásicos ligeramente salados de forma rápida y sabrosa?

Mucho más fácil. Enjuague las frutas y séquelas. Retire las “colillas” y pinche cada una en varios lugares con un tenedor. De esta manera absorberán la sal y secarán la marinada más rápido.

Picar finamente todas las verduras y el ajo.

Coloque todos los productos en una bolsa y agite bien.

Ate la bolsa y colóquela en otra bolsa para evitar fugas.

Agite la bolsa periódicamente durante 3 horas. Los pepinos ligeramente salados están listos.

Y si, como decía más arriba, las verduras las cortamos en 8-10 rodajas, nuestro plato estará preparado en apenas 5 minutos.

Ahora mira la receta en video:

Pepinos ligeramente salados en bolsa en 2 horas.

Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas para cocción instantánea en una sartén: método de decapado en frío

Con esta receta, los pepinos quedan fuertes: mantienen su forma, quedan crujientes y muy sabrosos.

Compuesto

• Pepinos frescos – 6-7 piezas,
• Ajo – 3 dientes,
• Verdes (2 hojas de grosella negra, cereza, 2 puntas de eneldo cada una),
• Sal de roca – 3 cucharadas,
• Agua limpia y fría: aproximadamente un litro, un poco menos.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.

Receta

En primer lugar, prepare las verduras: lávelas y límpielas. Corta los extremos.

Coloca las hojas verdes, el eneldo y el ajo finamente picado en el fondo de la sartén. Es mejor dejar un tercio de estos productos para más adelante.

Coloca encima los pepinos y el tercio restante.

Revuelve la sal en agua fría hasta que se disuelva por completo. Y llena la sartén con esta salmuera.

A temperatura ambiente, los pepinos ligeramente salados estarán listos en 2 días, en un lugar fresco, en 3-4 días.

Con el mismo método de salazón en frío, se puede salar no solo en una cacerola, sino también en un frasco o incluso en tarrinas de madera.

Estas frutas encurtidas serán un excelente complemento e incluso un ingrediente de platos deliciosos:

Todas las recetas con salmuera anteriores son perfectas para este tema. Puede utilizar un método de salazón frío o caliente.

La única diferencia es que al utilizar salmuera caliente y utilizar frascos esterilizados, podrás conservar este tipo de verduras durante mucho tiempo. Suelen estar preparados para el invierno.

Y con salmuera fría, puedes comerlo casi al día siguiente. Pero es mejor esperar y mantener la fruta en la solución durante al menos 3 días para un mejor encurtido. Esto los hace crujientes e increíblemente sabrosos.

El proceso de cocción se reduce a una cosa: se disuelve proporcionalmente una cierta cantidad de sal en agua, se añaden condimentos y hierbas. Así que para un tarro de 3 litros bastan 3 cucharadas de sal. Y no te excedas con las especias.

Las verduras se colocan sin apretar en el frasco y se llenan con salmuera preparada.

Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas, cocción instantánea con agua hirviendo

Este método de encurtir pepinos los remoja de manera uniforme y eficiente. Las verduras crujientes están listas en 2-3 días.

Ingredientes

• Pepinos – 1 kilo,
• Ajo – 1 cabeza pequeña,
• Verdes: hojas de cereza y rábano picante (2-3 piezas cada una),
• Un par de sombrillas de eneldo
• Sal – 2 mesa. cucharas,
• Azúcar: la mitad de la mesa. cucharas,
• Granos de pimienta – 4-5 guisantes,
• Agua - litro.

Cómo cocinar con agua hirviendo.

Recomiendo frutas frescas. Remoje las verduras recién recogidas del arbusto en un recipiente con agua. Para fortalecerse y mantener su forma. Luego eliminamos “Colillas”.

Arranca las hojas verdes con las manos y colócalas en el fondo. También hay granos de pimienta y ajo finamente picado.

Ahora dobla con cuidado las verduras. No nos presionamos demasiado.

Ahora preparamos la marinada (salmuera, a tu gusto). Hervir agua limpia en una cacerola y agregar sal y azúcar. Cocinemos durante 5 minutos y vertemos rápidamente nuestra “maduración temprana”.

Cerramos y guardamos hasta los “buenos tiempos”. Después de 2 o 3 días intentamos tratar a todos los miembros del hogar.

Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas en agua mineral instantánea

Otra receta interesante de pepinos ligeramente encurtidos se elabora con agua mineral con gas. Y esta también es una forma rápida. Y los frutos quedan crujientes y sabrosos.

Productos

• Pepinos frescos: alrededor de un kilogramo.
• Ajo – 4 dientes,
• Verdes - hoja de rábano picante, 3 - cerezas, un manojo de eneldo,
• Sal gruesa - dos cucharadas,
• granos de pimienta negra,
• Mineralka (agua mineral con gas) – 1,5 litros.

Receta con agua mineral

Como en otras recetas, primero cocinamos las verduras. Limpiamos, lavamos, cortamos los extremos.

Coloque todas las verduras en el recipiente para encurtir. Frutas encima.

Mezclar sal en un vaso de agua mineral y verter. Si el agua mineral ya está salada, añade menos sal.

Cerrar y dejar en remojo uno o dos días.

Por cierto, he probado recetas deliciosas con otras verduras:

1. Lecho de pimiento morrón - Para chuparse los dedos - 11 recetas con miel

Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas instantáneas con tomates

Y ahora le daremos un pequeño giro: agregaremos tomates a nuestros productos principales. Deje que todas las verduras de verano se salan en un "lote". Por un lado, veamos a qué saben los tomates ligeramente salados.

También hay varias opciones de fabricación: seco en bolsa y con salmuera en tarro. Sólo para cocinar en bolsa necesitaremos tomates pequeños, de la variedad “Cherry”, para que se puedan salar más rápido. Cuando se usan en un frasco, las variedades comunes de invernadero son suficientes. La diferencia es que los frutos no son de gran tamaño.

Ingredientes para la receta en el paquete.

• Pepinos – medio kilo
• Tomates cherry – 300 gramos,
• Ajo – 2 dientes,
• Verdes: en forma de hojas de rábano picante y un manojo de eneldo.
• Sal - 1 mesa. cuchara,
• Pimienta negra molida,
• El azúcar no es para todos.

Salazón seca

Cogemos pepinos que no sean grandes, preferiblemente pequeños. Con los tomates todo está claro, mucho más pequeños que los cherry.

Pica finamente las verduras y el ajo y colócalos en una bolsa con verduras. Sal, azúcar y pimienta. Agítalo unas quince veces y mételo en el frigorífico un rato.

Al día siguiente, si es realmente insoportable, después de 20 minutos, o mejor aún, durante un día, abra la bolsa y pruebe, o mejor dicho, disfrute de los pepinos crujientes ligeramente salados y los tomates fuertes.

Y aquí está el vídeo:

Para ti, tengo otra receta maravillosa de pepinos ligeramente encurtidos: al estilo húngaro con vinagre. Yo mismo bebo la salmuera resultante del proceso de fermentación así, me gusta así, ligeramente picante.

Ingredientes

• Pepinos pequeños
• El rábano picante es la raíz.
• Eneldo,
• Pan de centeno - un trozo,
• Sal,
• Vinagre.

Cómo cocinar pepinos ligeramente salados al estilo húngaro.

Lavar y secar las verduras. Recorta los extremos y corta las frutas a lo largo. De esta manera se encurtirán más rápido.

Picar finamente el eneldo y la raíz de rábano picante.

Coloca los pepinos en un frasco y espolvoréalos con rábano picante y eneldo. Cubra con un trozo de pan de centeno. Y para el pan, 5 gotas de vinagre de mesa.

Prepare la salmuera en la proporción de 1 litro - 1 cucharada de sal.

Vierta la salmuera en un frasco y cubra con un platillo encima. Colocar en un lugar cálido y seco.

Al día siguiente notarás que nuestro pepinillo se ha oscurecido. Pero no te alarmes, todo está bien. Se aclarará al tercer día. Entonces nuestro decapado estará finalmente listo. ¡Es hora de intentarlo!

Ahora una receta en video para encurtir de la época soviética, cuando solo se vendía la versión húngara:

Y estas no son todas las recetas para una preparación rápida de pepinos ligeramente salados. Si a cada uno de ellos le añades al menos un ingrediente más, obtienes un sabor diferente, una sensación diferente.

O puedes hacer pepinos crujientes con vodka, con miel, picantes, con mostaza, con aceite de oliva, con manzanas y otros…

Todo depende de tu imaginación y capacidades.

¡Buen provecho!