Receta de glaseado de chocolate casero. Glaseado de chocolate elaborado con chocolate, opciones de preparación.

Un glaseado aromático y apetitoso ayudará a embellecer sus productos horneados, vertiéndolo sobre todo el pastel o usándolo para inscripciones y creando patrones únicos. El glaseado de chocolate para pastel de cacao es fácil de hacer tú mismo. Ofrecemos las mejores recetas que revelan todos los secretos y sutilezas de la cocina.

Glaseado de chocolate y cacao - receta clásica

No se recomienda aplicar el glaseado inmediatamente mientras esté caliente, ya que se escurrirá rápidamente de la superficie del pastel. Debes esperar un poco hasta que la mezcla se enfríe. Lo principal es no perder el tiempo, de lo contrario se congelará y tendrás que volver a calentarlo.

Ingredientes:

• cacao – 55 g;
• agua – 45 ml;
• azúcar - 150 gramos

Cómo cocinar:

1. Mezclar el azúcar con el cacao y agregar agua. Mezclar con un batidor.
2. Colocar a fuego lento. Cocine mientras revuelve con un batidor para que el glaseado no se queme.
3. Una vez que aparezcan las primeras burbujas, cocina por 2 minutos. Retirar del fuego.
4. Antes de decorar los productos horneados, la mezcla de chocolate deberá enfriarse un poco.

Glaseado de cacao en polvo con mantequilla

El glaseado de chocolate es un asistente indispensable para las amas de casa. Cualquier tarta casera se convierte en decoración gracias a un manjar de preparación rápida.

Necesitarás:

• mantequilla – 30 g;
• leche – 45 ml;
• cacao – 55 g;
• vainillina – 2 g;
• azúcar granulada – 70 g.

Cómo cocinar:

1. Vierta el cacao y el azúcar granulada en un bol esmaltado. Vierta leche en ellos y mezcle bien.
2. Poner a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente hasta que el glaseado comience a formar espuma. Retirar del fuego. Espera 8 minutos para que la mezcla se enfríe un poco y espese.
3. Agrega la mantequilla picada y bate con una batidora. Esto ayudará a que la golosina se vuelva suave y adquiera un hermoso tono brillante.

Si el glaseado queda demasiado espeso y no se esparce por la superficie del bizcocho, será necesario añadir un poco de leche y hervir. Si queda líquido añadir el azúcar y llevar a ebullición.

Con crema agria

El glaseado de chocolate elaborado con cacao y crema agria resulta especialmente tierno. Lo principal es mantener proporciones exactas.

Ingredientes:

• mantequilla – 55 g;
• crema agria – 75 g;
• cacao – 75 g;
• azúcar granulada – 75 g.

Preparación:

1. Para evitar que la masa se queme, utilice un recipiente pequeño para cocinar. Se mezclan el cacao y el azúcar y luego se vierte con crema agria.
2. Coloca a fuego lento y cocina hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
3. Agrega la mantequilla picada. Cocine hasta que se formen burbujas. No puedes hervirlo.
4. Enfría un poco la mezcla y ya puedes verter el bizcocho.

Glaseado de chocolate cuaresmal

Una opción sencilla y económica te deleitará con un sabor moderadamente dulce y te ayudará a decorar rápidamente productos horneados caseros.

Ingredientes:

• agua – 45 ml;
• aceite vegetal – 15 ml;
• cacao – 50 g;
• azúcar – 90 g.

Cómo cocinar:

1. Para cocinar, utilice un recipiente con fondo grueso. Distribuye el calor de manera uniforme y evita que la masa dulce se queme.
2. Vierta el cacao en el azúcar granulada y mezcle bien. Luego agregue aceite y agua.
3. Coloque la placa al mínimo. Removiendo constantemente hasta que aparezcan burbujas. Después de esto, cocina por otros 3 minutos. Dejar enfriar. Decora los productos horneados después de que la mezcla se haya espesado un poco.

De leche en polvo y cacao

El glaseado de cacao y leche queda elástico y brillante en los pasteles. Si queda algo de chocolate después de decorar, puedes meterlo en una bolsa y guardarlo en el frigorífico. Simplemente derrita antes del próximo uso.

Ingredientes:

• gelatina – 13 g;
• agua – 120 ml para gelatina;
• cacao – 25 g;
• leche en polvo – 25 g;
• azúcar granulada – 40 g;
• agua – 120 ml;
• mantequilla – 35 g.

Preparación:

1. Vierta la gelatina con el volumen de agua especificado. Dejar hasta que se hinche. Es mejor usar instantáneo, entonces no tendrás que esperar más de 15 minutos.
2. Mezclar la leche en polvo con el cacao en polvo y el azúcar granulada. Agrega agua y deja cocinar. Será necesario agitar constantemente la masa. Cuando aparezcan burbujas, retirar del fuego.
3. Coloca la gelatina en un horno microondas y calienta. No dejes que hierva, de lo contrario las propiedades gelificantes desaparecerán.
4. Combina las dos masas. Agrega la mantequilla picada y cocina por 3 minutos.

Cómo hacer glaseado de chocolate espejo.

Los pasteleros caseros podrán sorprender a los invitados con una tarta decorada a la moda que deleitará a todos con su reflejo en el espejo. La variación es fácil de preparar y no requiere ingredientes especiales como glucosa o jarabe invertido.

Ingredientes:

• gelatina – 12 g;
• cacao – 80 g;
• agua – 60 ml para gelatina;
• azúcar – 240 g;
• agua – 80 ml;
• crema espesa - 160 ml (35%).

Preparación:

1. La gelatina se debe remojar previamente con el volumen de agua especificado y dejar hasta que se hinche.
2. En una cacerola de fondo grueso mezclar agua con azúcar granulada y cocinar hasta que hierva. Vierta el cacao tamizado. Cocine, revolviendo constantemente, durante 3 minutos.
3. Hervir la nata por separado. Derretir la gelatina en un horno microondas. Combina las dos masas y vierte en la mezcla de chocolate caliente.
4. Colocar en una licuadora de inmersión. Debe fijarse en un lugar y no levantarse hacia un lado durante el proceso de batido para evitar la formación de grandes burbujas que estropearán la apariencia del glaseado.
5. Pasar la mezcla por un colador. Este procedimiento ayudará a eliminar las burbujas que aparezcan.
6. La masa se utiliza para decoración después de que se haya enfriado a 29°. Lo ideal es que el glaseado repose en el frigorífico durante un día. Luego se calienta a la temperatura de funcionamiento y se decoran los productos.

Para diversificar el sabor del glaseado, puede agregar especias y especias a la composición.

Glaseado de cacao con limón

El glaseado te deleitará con un agradable aroma cítrico. Sólo se puede aplicar sobre una tarta desnuda y no cubierta con crema. Para cocinar se utiliza aceite rico en grasas.

Necesitarás:

• cacao – 65 g;
• azúcar en polvo – 230 g;
• mantequilla – 65 g;
• jugo de limón – 45 ml.

Preparación:

1. Coloca el aceite en un recipiente. Después de que se derrita, vierte el jugo.
2. Vierta el cacao y luego el polvo. Removiendo constantemente hasta que hierva. Luego cocine por 3 minutos. La masa debe adquirir una consistencia homogénea y brillante.
3. Retirar del fuego y enfriar.

hacer el glaseado- Esta es una de las formas más habituales de decorar productos horneados de forma deliciosa y hermosa. Puedes usar glaseado comprado en la tienda, pero es mejor hacerlo tú mismo en casa. Será mucho más barato y saludable que el glaseado comprado en la tienda. Lo principal en este asunto es saber exactamente qué tipo de glaseado quieres preparar. Y hay muchos de sus tipos. Consideraremos los más comunes en nuestro artículo y también nos familiarizaremos con las recetas más populares para hacer glaseado.

Primero, veamos qué tipos de esmalte existen hoy en día:

chocolate;

caramelo;

mermelada;

azúcar;

lácteos;

Cada tipo de esmalte es bueno a su manera y adecuado para diferentes propósitos. Usando diferentes tipos de glaseado, puedes decorar pasteles, galletas de jengibre, bollos y cualquier otro producto horneado de una manera interesante e inusual. No es nada difícil preparar una decoración tan deliciosa. Lo principal es conocer los ingredientes que se deben mezclar, así como el método mediante el cual se hace. Ahora, habiéndonos familiarizado con la lista general de tipos de glaseado, descubramos cómo prepararlo correctamente.

Chocolate

Existen muchas variedades de glaseado de chocolate. Puede ser oscuro o claro. Tanto mate como brillante. En este caso, veremos la versión clásica del glaseado de chocolate. Para hacerlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

100 gramos de azúcar glass,

3 cucharadas de cacao,

5 cucharadas de leche,

1,5 cucharadas de mantequilla blanda,

vainillina opcional.

Comencemos: tome todos los productos a granel y mézclelos en un tazón, luego caliente un poco la leche fresca y agréguela gradualmente a la mezcla resultante. Revuelva los ingredientes, agregue la mantequilla y revuelva nuevamente. Necesitas lograr una consistencia uniforme. Pero tenga cuidado: este glaseado se endurece muy rápidamente, por lo que debe hacerlo después de que sus productos horneados estén listos y junto a usted, esperando el glaseado.

El glaseado elaborado según esta receta resulta muy sabroso y brillante. Cubre sus productos horneados en una capa uniforme y les da algo de encanto.

Caramelo

El glaseado de caramelo, hecho en casa con sus propias manos, le da a los platos un ligero sabor a caramelo y también cubre la superficie de los productos horneados con una hermosa capa brillante. Para preparar correctamente el glaseado de caramelo, necesitarás los siguientes ingredientes:

180 gramos de azúcar instantánea,

150 gramos de agua tibia,

150 gramos de nata (contenido de grasa no inferior al 35%),

10 gramos de maicena,

5 gramos de gelatina en hojas.

Para empezar, toma la nata y tamiza el almidón, mezclándolo todo bien, luego remoja la gelatina en agua fría y déjala reposar. Ahora busca una sartén con fondo grueso y caliéntala a fuego medio, luego vierte en ella la cantidad necesaria de azúcar. Derretirlo hasta obtener una masa líquida de color marrón. No se recomienda revolver ni interferir con el proceso de fusión. Si realmente no puedes esperar, puedes girar un poco la sartén, ¡pero no toques el caramelo con las manos ni con los cubiertos!

Debería derretirse por sí solo. Vierta lenta y cuidadosamente agua tibia en el caramelo terminado, mezcle todo y déjelo hervir, revolviendo constantemente el líquido durante el proceso.

Vierta con cuidado la masa de caramelo terminada en la mezcla de crema y almidón, mientras simultáneamente revuelve el contenido del recipiente con un batidor de repostería. Ahora puede agregar gelatina previamente remojada a la masa de caramelo, que debe exprimirse bien antes de agregarla. Mezcle bien el contenido del recipiente y su glaseado de caramelo brillante estará listo.

Es recomendable aplicarlo sobre superficies perfectamente planas para conseguir un efecto sorprendente.

El glaseado de mermelada puede hacer que cualquiera de sus productos horneados sea increíblemente atractivo e inusual, además de darle un sabor especial.

Para preparar necesitarás:

12 caramelos de goma,

4 cucharadas de azúcar,

50 gramos de mantequilla,

2 cucharadas de crema agria. Corta los caramelos de mermelada en trozos pequeños, luego busca una cacerola pequeña y coloca allí las rodajas de mermelada.

Después de eso, agregue la crema agria con azúcar y la mantequilla blanda. Revuelve bien y coloca a fuego medio hasta que la mermelada comience a derretirse. Después de hervir cocina durante unos 15 minutos, removiendo la mezcla periódicamente, y cuando el glaseado espese, retíralo del fuego, déjalo enfriar un poco y podrás decorar con él tus productos horneados.

Azúcar El glaseado de azúcar tiene muchos nombres: blanco, blanco, pan de jengibre, glaseado de pastel de Pascua, etc.

Pero, a pesar de la gran cantidad de nombres, todavía tiene un método de preparación. Y para hacer tu propio y hermoso glaseado de azúcar en casa, necesitarás una lista simple de ingredientes:

una clara de huevo,

medio vaso de azúcar,

medio vaso de agua.

Si necesitas más glaseado, aumenta la cantidad de ingredientes. Elige una cacerola pequeña, vierte agua en ella y agrega azúcar, luego ponla a fuego lento y revuelve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de esto, aumenta el fuego y asegúrate de que el agua de la cacerola se evapore por completo para formar un almíbar viscoso. Batir bien la clara de huevo y comenzar a verterla lentamente en la mezcla de azúcar, recordando removerla constantemente.

Vuelve a batir la mezcla resultante y tu glaseado de azúcar estará listo.

Lácteos El glaseado de leche para un pastel suele elaborarse con chocolate con leche.

Para hacer tu propio glaseado de leche en casa, abastecete de los siguientes ingredientes:

180 gramos de chocolate con leche,

150 mililitros de nata desnatada. El chocolate se debe partir en trozos pequeños, luego ponerlos en una cacerola y verter la nata encima. Coloque esta mezcla a fuego lento y revuelva regularmente.

Cocine hasta que el chocolate se derrita. Después de esto, puedes retirar la sartén del fuego, enfriar un poco el glaseado y decorar el bizcocho con él.

Miel

El glaseado de miel es otro tipo de glaseado de chocolate, pero se endurece mucho más lentamente y tiene un sabor ligeramente diferente. Para prepararlo necesitas:

3 cucharadas de miel,

2 cucharadas de crema agria,

2 cucharadas de cacao en polvo,

Hacer glaseado de miel es muy sencillo. Para hacer esto, mezcle bien todos los ingredientes, luego colóquelos en una cacerola y póngalos a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que hierva. Una vez que el glaseado hierva, déjalo hervir a fuego lento durante unos minutos más, luego apaga el fuego, deja que el glaseado se enfríe y podrás untarlo sobre tus productos horneados.

No hay nada más sabroso que un pastel o un cupcake de chocolate rociados con glaseado de cacao. Las amas de casa suelen conocer entre 2 y 3 opciones sencillas de preparación. Pero existe una gran cantidad de recetas de glaseado de cacao con crema agria, nata, mantequilla, leche condensada y otros ingredientes.

Receta clásica: ingredientes y proporciones.

El glaseado es un ingrediente indispensable a la hora de hornear diversos productos de repostería: bizcochos y galletas de mantequilla, muffins, malvaviscos y pasteles. A diferencia del dulce de chocolate, es mucho más rápido y sencillo de preparar. Un pastel decorado con glaseado se ve delicioso y festivamente hermoso.

Hoy en día, las amas de casa prefieren hacer el glaseado con cacao común, que forma parte del chocolate negro y con leche. El glaseado de cacao de alta calidad preparado adecuadamente será la mejor opción para decorar varias "obras maestras" de repostería. Ayudará a salvar la situación cuando la cocción navideña falle y necesites hacerla más presentable.

Para preparar glaseado de chocolate normal necesitarás:

• cacao - 2 cucharadas. cucharas;
• agua - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar (o azúcar en polvo) - 150 g.

Pasos de preparación:

1. Vierta el azúcar y el cacao en un bol y mezcle los ingredientes.
2. Luego vierta con cuidado el agua y bata.
3. Colocar a fuego lento y cocinar el glaseado, revolviendo constantemente para que no se queme.
4. Cuando la mezcla empiece a burbujear, mantenla al fuego un minuto más y retira.

Al reemplazar los ingredientes habituales (por ejemplo, leche con agua, crema agria con leche condensada), agregando otros componentes, obtendrá un producto con una consistencia y sabor diferente.

Nota para las amas de casa: ¿cómo debe ser un buen glaseado?

Algunos consejos útiles para que los cocineros preparen un delicioso y hermoso glaseado de cacao.

1. Densidad. El glaseado de cacao preparado adecuadamente debe tener una consistencia similar a la de una crema agria espesa y rica. Esta masa se adapta bien a la superficie de las tartas. Si te queda muy líquido, puedes espesarlo añadiendo azúcar glass. El glaseado muy espeso se diluye con agua caliente hervida.
2. Azúcar en polvo. Para que el glaseado sea uniforme, es mejor utilizar azúcar en polvo bien molida y tamizada a través de un colador.
3. Cacao. A la hora de introducir el cacao hay que tamizarlo bien por un colador para que no queden grandes grumos.
4. Manteca. Para que el glaseado adquiera una consistencia suave y cremosa, es necesario agregarle mantequilla blanda. Le dará al esmalte un brillo de espejo perfecto. Si utiliza crema agria con un contenido de grasa del 20%, no es necesario añadir aceite.
5. Jugo de limón o naranja. Algunas recetas requieren agua para hacer el glaseado, pero puedes usar jugo de limón o naranja en su lugar. Entonces la masa quedará aún más sabrosa y aromática, y las claras se batirán mejor.
6. Aplicar glaseado de cacao. Por lo general, el glaseado líquido se aplica a los pasteles con una brocha de repostería suave. El glaseado líquido espejo se vierte directamente del bol y luego se retira el exceso con una espátula especial para repostería. Para crear hermosas decoraciones a partir de masa espesa de cacao, use una jeringa o bolsa de repostería.

Receta clásica - vídeo

Recetas con varios ingredientes.

El chocolate y su ingrediente principal, el cacao, son productos muy demandados que se utilizan para crear diversos tipos de glaseados para decorar productos de repostería. Cada ama de casa puede preparar en la cocina de su casa un delicioso glaseado de cacao con diferentes ingredientes.

glaseado de leche

Composición del producto:

• cacao - 4 cucharaditas colmadas;
• azúcar moreno (o azúcar en polvo) – 6 cucharaditas;
• mantequilla - 50 g;
• leche 3,2% de grasa - 6 cucharaditas.

Pasos de preparación del relleno:

1. Vierta el azúcar y el cacao en un recipiente hondo. Mezclar todo bien y verter la leche tibia.
2. Coloca los platos a fuego lento y cocina la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y aparezca espuma. Mientras cocina, revuelva la mezcla lentamente para evitar que se queme.
3. Retire la mezcla del fuego y déjela reposar un rato hasta que se caliente. De esta forma, ya puedes verter el glaseado sobre el pastel y decorar cualquier producto de repostería. Cuando se endurezca, se convertirá en una corteza de chocolate crujiente.

Si agrega mantequilla blanda a la masa tibia, obtendrá un color más claro del glaseado y una consistencia más suave. Y en lugar de leche, puedes utilizar la misma cantidad de agua.

El glaseado terminado se puede verter sobre cualquier superficie para hornear.

Receta con leche condensada añadida

Composición del producto:

• cacao en polvo - 4 cucharaditas;
• leche condensada con 8% de contenido de grasa – 1 lata;
• mantequilla con un contenido de grasa del 62 al 72,5%: una cuchara de postre.

Pasos de preparación:

1. En un recipiente hondo antiadherente, mezcla el cacao y una lata de leche condensada.
2. Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y colocar a fuego lento. Llevar a ebullición y cocinar durante 1 minuto más, revolviendo continuamente.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
4. Agrega la mantequilla blanda y amasa bien toda la masa. El glaseado ya está listo y ya puedes cubrir cualquier bizcocho o bizcocho de mantequilla.

Glaseado con leche condensada - foto

Para el glaseado, mezcla el cacao y una lata de leche condensada. Cuece el cacao y la leche condensada a fuego lento. Cubre el bizcocho con el glaseado terminado.

Receta con miel y leche de coco

Ingredientes requeridos:

• cacao - 2 cucharaditas;
• media barra de chocolate;
• miel de flores - 1 cucharada. cuchara;
• leche de coco - 1 cucharada. cuchara;
• mantequilla - 50 g.

Pasos de cocción:

1. Rallar el chocolate en un rallador grueso.
2. Colóquelo en un recipiente o cacerola honda y mezcle con el cacao tamizado, la miel de flores y la leche de coco.
3. Coloca el bol con la mezcla a fuego lento y cocina, revolviendo constantemente.
4. Después de hervir, cocine la mezcla hasta que quede suave y espesa.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Agrega la mantequilla y bate con una batidora o batidora eléctrica.
6. El glaseado preparado debe usarse inmediatamente para decorar productos horneados, antes de que se haya enfriado por completo.

Receta a base de crema agria

Ingredientes:

• azúcar (o azúcar en polvo tamizada) – 6 cucharaditas colmadas;
• cacao - 2–2,5 cucharaditas con tobogán;
• crema agria entera (contenido de grasa del 21% o más) – 4 cucharaditas;
• mantequilla - 2 cucharaditas.

Preparación paso a paso:

El glaseado, que se prepara con una buena crema agria, no se endurece rápidamente y no fluye, por lo que es perfecto para rellenar pasteles navideños.

Esmalte de espejo hecho de cacao

Composición del producto:

• cacao - 80 g;
• crema espesa - 80 ml;
• agua hervida - 150 ml;
• azúcar - 1 vaso;
• gelatina - 8 gr.

Pasos de cocción:

1. Remojar la gelatina en agua tibia.
2. Vierta el azúcar (o el polvo) y el cacao, tamizados en un colador fino, en un bol y luego vierta la crema espesa y el agua.
3. Mezclar con una cuchara de madera y colocar al fuego. Cocine a fuego lento: hierva la mezcla, revolviendo y cuando comience a hervir, retírela del fuego.
4. Para evitar grumos, colar el glaseado por un colador. Cuando se haya enfriado un poco, puedes rebozar la masa.
5. Para que el glaseado quede uniforme sobre la superficie del pastel, debes verterlo con cuidado y de manera uniforme sobre toda la superficie del pastel, ayudándote con una espátula larga de metal o silicona.

Este glaseado se endurece en dos horas y luego el pastel se puede servir en la mesa festiva. Los pasteles ligeros con glaseado espejo son especialmente deliciosos.

Cómo hacer glaseado de espejo - foto

Mezclar cacao, azúcar, nata, gelatina remojada y agua. Cocer el glaseado a fuego lento, revolviendo continuamente. Aplicar el glaseado tibio al bizcocho con una espátula. Pastel navideño con glaseado de chocolate.

Esmalte de espejo - vídeo

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Glaseado de cacao frío a base de almidón

• almidón de maíz (o papa) - 1 cucharada. cuchara;
• cacao tamizado - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar o azúcar en polvo tamizada - 4 cucharadas. cucharas;
• agua hervida fría - 3 cucharadas. cucharas.

Pasos de cocción:

¡Es importante utilizar agua helada para el glaseado frío!

Receta con vainilla

Composición del producto:

• mantequilla - 50 g;
• vinagre 9% – 1 cucharadita;
• cacao - 8 cucharaditas;
• agua - 50 ml;
• vainillina - 1 paquete;
• azúcar - 15 cucharaditas.

Preparación paso a paso:

1. Mezcle todos los ingredientes excepto la mantequilla y la vainillina en un recipiente de paredes gruesas.
2. Coloca el bol al fuego, enciende el fuego al mínimo y, revolviendo continuamente, lleva la mezcla a ebullición.
3. Agregue suavemente mantequilla blanda a la mezcla y mezcle bien hasta que quede suave.
4. Agrega la vainilla y mezcla nuevamente.

Glaseado de cacao con limón

Ingredientes:

• cacao (tamizado) - 2 o 3 cucharadas. cucharas;
• jugo de limón o naranja - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar en polvo - 200-250 g;
• mantequilla - 1/3 paquete (60 o 70 g).

Pasos de cocción:

1. En un recipiente hondo, primero derrita la mantequilla y luego vierta el jugo de limón.
2. Sin retirar del fuego, agrega el azúcar glass y el cacao, mezcla bien.
3. Cocine la mezcla a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que alcance una consistencia uniforme.
4. Retirar del fuego y reservar para permitir que la mezcla se enfríe un poco. Vierta el glaseado líquido tibio sobre el pastel, los cupcakes y la masa.

Receta con claras de huevo, zumo de naranja o limón

Composición del producto:

• azúcar en polvo tamizada - 1 taza;
• claras de huevo - 1 o 2 piezas.;
• vainillina - al gusto;
• cacao - 2 cucharaditas;
• Jugo de limón o naranja recién exprimido - 1 cucharadita.

Pasos de preparación:

1. En un recipiente hondo, mezcle el azúcar glass, el cacao y la vainillina.
2. Colóquelo al baño maría y vierta jugo de limón o naranja en la mezcla, agregue clara de huevo.
3. Con una cuchara de madera, frote bien la masa resultante hasta obtener una mezcla homogénea y uniforme.
4. Retire el glaseado terminado del fuego y déjelo a un lado para que se enfríe un poco.
5. Rocíe sobre un pastel o cualquier otro producto horneado.

Para diversificar la receta clásica de glaseado de chocolate y cacao, se pueden incluir diversas hierbas aromáticas y especias: canela, cardamomo, clavo, vainillina, jengibre molido, nueces molidas (almendras, nueces, avellanas y otras).

Video: cómo hacer una deliciosa ganache de chocolate con cacao.

Si sigues la receta al pie de la letra, podrás preparar fácil y rápidamente glaseado de cacao y varios ingredientes adicionales para rellenar y decorar un pastel de cumpleaños. Cada ama de casa puede usar glaseado espejo para hacer un pastel maravilloso para la familia con un bizcocho.

El glaseado de chocolate elaborado con chocolate es una decoración fragante, brillante y autosuficiente para repostería y productos horneados. En comparación con su análogo elaborado con cacao, es mucho más espeso y rico, y además, se endurece rápidamente y no fluye por los lados, por lo que es adecuado no solo para canutillos o pasteles, sino también para pasteles de Pascua, pasteles de queso de Lviv, Galletas de “champiñones” y otras “golosinas”. Los ingredientes para su preparación están disponibles públicamente y el proceso en sí no requiere habilidades culinarias especiales. Sin embargo, aquí hay sutilezas que vale la pena considerar.

¿Qué es importante saber en la etapa preparatoria?

En primer lugar, es imperativo seguir la tecnología de derretir chocolate, ya que este producto de confitería es bastante caprichoso:

1. Es mejor hacerlo al baño maría.
2. Los platos utilizados deben estar perfectamente secos.
3. Para revolver solo es adecuada una cuchara de madera o de silicona.
4. Ponemos el fuego al mínimo.
5. El diámetro del recipiente en el que se derrite el chocolate no debe ser significativamente menor que el diámetro del recipiente con agua, de lo contrario entrará vapor en el glaseado, lo que afectará la calidad y la elasticidad requerida del producto final.
6. El fondo del bol con chocolate no debe tocar el agua hirviendo.
7. Está prohibido cubrir el esmalte en preparación con una tapa, esto creará condiciones favorables para la formación de condensación, y Incluso una pequeña gota de agua es el peor enemigo de nuestro producto.

En segundo lugar, es importante recordar que el chocolate no es apto para preparar este producto:

• poroso: debido al aceite que se libera durante el proceso de fusión, el glaseado no se vuelve líquido, sino que se convierte en un gran bulto formado a partir de pequeños granos de chocolate;
• con rellenos: nueces, capas de frutas, pasas, inclusiones de caramelo (debido a ellos, el manjar para decorar pasteles no resultará homogéneo y fluido);
• barato, de dudosa calidad: el producto final tendrá el aspecto y el sabor adecuados.

El chocolate culinario o de postre, el fondant o la cobertura son adecuados para recubrir productos de panadería.

Glaseado de chocolate elaborado con chocolate con leche

Una deliciosa barra de leche de una marca probada es ideal para derretir en un baño de agua. Esta es la variedad utilizada en la receta básica.

Para hacer el glaseado de chocolate:

1. Tomar de 100 a 300 g de chocolate con leche (según el tamaño de la superficie de la tarta o el número de galletas, tartas de Pascua).
2. Lo partimos en trozos pequeños.
3. Engrase ligeramente el fondo del recipiente en el que se va a derretir el producto de confitería; esto evitará que el chocolate se pegue y será fácil de limpiar más adelante.
4. Calentar la composición al baño maría, revolviendo cada 40 segundos, hasta que no queden grumos y tenga una estructura fluida uniforme. ¡Prestar atención! Para que el chocolate con leche comience a derretirse, basta con calentarlo a 45 grados, como máximo a 50 grados.
5. Le damos tiempo al producto terminado para que se enfríe a 35 - 36 grados, luego cubrimos con él postre, fruta o pasteles.

La temperatura del glaseado en el momento de la aplicación es sumamente importante: si está caliente arruinará el producto de repostería y se extenderá; si está frío, se volverá demasiado espeso y no apto para recubrir por pérdida de plasticidad;

Cocinar con chocolate blanco

Este tipo de chocolate tiene un sabor suave y único, y el glaseado de chocolate blanco para el pastel luce elegante y original. Esta también es una oportunidad para experimentar agregando colorantes alimentarios de los colores deseados durante el proceso de fusión. El glaseado en polvo, turquesa y tal vez incluso neón es una excelente solución para productos horneados elaborados para fiestas infantiles, fiestas temáticas y bodas "coloridas".

Los detalles de preparación no difieren del método descrito en la versión anterior. Con una sola diferencia: después de que la barra de chocolate blanco se derrita, agregue de 2 a 5 cucharadas. l. leche o nata para obtener la consistencia deseada del producto terminado. Remueve hasta que la masa sea completamente homogénea. Deje enfriar a la temperatura deseada y aplíquelo sobre productos horneados mientras esté caliente.

Este glaseado también es adecuado para pastel de Pascua, en lugar del tradicional fondant proteico. Los pasteles de Pascua resultarán inusuales, con una deliciosa “corteza” de chocolate crujiente.

Con mantequilla

El glaseado de chocolate, elaborado con chocolate y combinado con mantequilla, queda brillante y le da al pastel una hermosa superficie brillante. Al mismo tiempo, queda muy tierno por debajo y se derrite en la boca. Esta composición se aplica de manera uniforme y sencilla y se prepara rápidamente.

Ingredientes para la receta clásica:

• 125 g de cualquier chocolate (¡elige según las recomendaciones!);
• 50 g de mantequilla de buena calidad.

El último componente se introduce gradualmente en la masa de chocolate derretido. Se apaga el fuego, pero se dejan en su sitio los recipientes utilizados para el baño maría para conseguir la consistencia deseada y evitar que el aceite se desprenda. El glaseado se mezcla bien hasta obtener el espesor deseado.

Cómo hacer glaseado de chocolate con chocolate y nata.

Los chefs experimentados recomiendan esta receta cuando el pastel se agrieta durante el horneado o cuando la superficie del pastel o la capa superior del pastel resulta tener una superficie grumosa.

Este glaseado de chocolate es espeso, viscoso, se endurece bien y si le agregas una cucharada de almíbar de azúcar, también quedará brillante como un espejo.

Ingredientes para cubrir un muffin o pastel de tamaño mediano:

• 170 – 200 g de chocolate (mejor el negro);
• 2/3 cucharadas. nata 33% de grasa;
• 1 cucharada l. jarabe de azúcar (opcional).

Pasos de cocción:

1. Calienta la nata en un cazo a fuego medio. ¡No hervimos!
2. Preparar almíbar de azúcar.
3. Rompemos la barra de chocolate en trozos del mismo tamaño.
4. Agrega el resto de ingredientes a la nata caliente, que primero hay que retirar del fuego. Dejar actuar unos 5 minutos para que el chocolate tenga tiempo de derretirse.
5. Revuelva con un batidor hasta que quede suave.
6. Vierta el glaseado enfriado sobre la superficie del postre y alíselo con un cuchillo o una espátula de repostería.

Con la adición de crema agria.

Este dulce de azúcar resulta especialmente tierno y su consistencia recuerda a la crema de chocolate o Nutella. No se seca ni se desmorona después de solidificarse por completo sobre el postre.

Ingredientes:

• barra de chocolate de 100 gramos;
• 100 g de crema agria con un contenido de grasa del 20 al 25%;
• un trozo de mantequilla;
• almíbar, azúcar o polvo, si lo desea y al gusto.

Para hacer glaseado de chocolate con crema agria:

1. Batir el producto lácteo con el azúcar (en almíbar o en polvo) en un bol esmaltado.
2. Agrega un trozo de mantequilla blanda a la masa resultante y vuelve a batir ligeramente.
3. Vierta la barra de chocolate previamente partida en trozos y mezcle.
4. Cocine a fuego lento hasta los primeros signos de ebullición.

Puedes utilizar otra receta: primero derretir el chocolate al baño maría, batir el resto de los ingredientes y añadirlos poco a poco a la masa tibia, revolviendo vigorosamente con un batidor o cuchara de madera.

Receta sencilla con leche

Este glaseado es ideal para canutillos, natillas y otras delicias similares. Se prepara simplemente con chocolate y leche (100 g + 3 cucharadas), que se mezclan y se calientan al baño maría. Cuando se logra una consistencia vertida homogénea, la masa de chocolate se aplica a los productos de confitería terminados con un cepillo de silicona.

Es necesario extenderlo rápidamente, porque la decoración comienza a endurecerse casi de inmediato.

Glaseado de chocolate elaborado con chocolate en el microondas

Este método es óptimo si la masa de chocolate no se prepara para recubrir o verter, sino para mezclar con otros ingredientes (por ejemplo, nueces para obtener una pasta dulce para sándwich). Se vierte una barra de chocolate rota con unas cucharadas de leche y se coloca en el microondas de 3 a 7 minutos. El tiempo exacto depende de la potencia y las características de funcionamiento del horno microondas. La mezcla derretida se mezcla bien y luego se utiliza para el fin previsto.

1. Es mejor poner la temperatura y la potencia al mínimo para que la masa de chocolate no se sobrecaliente.
2. Si desea obtener una masa más suave para el glaseado, agregue mantequilla de chocolate suave a la barra partida en pedazos (se puede reemplazar con una mezcla de mantequilla normal y cacao en polvo).
3. Los chefs experimentados dicen que la función más adecuada para derretir chocolate en el microondas es "descongelar".

Hecho de chocolate amargo

Prepara una deliciosa cobertura para decorar productos horneados usando cualquiera de las recetas sugeridas. Es importante recordar que la temperatura adecuada para derretir este tipo de chocolate es superior a la del chocolate con leche y es de 55 grados.

Para el glaseado, es mejor comprar una barra con un 72 por ciento de amargo.

Por supuesto, esta no es una lista exhaustiva de recetas. El glaseado de chocolate para pastel también se puede preparar agregando leche condensada, gelatina, miel e incluso bebidas alcohólicas, por ejemplo, coñac o ron. Cada ama de casa utiliza su propia opción, la más cercana a ella.

Es bastante fácil preparar glaseado de chocolate para un pastel de chocolate usando una receta con foto. El manjar se utiliza para decorar repostería, repostería casera, postres y platos dulces.

Hay muchas opciones para preparar el glaseado; el manjar se puede hacer con una barra de chocolate, con cacao o puedes agregar los ingredientes que prefieras. Si quieres preparar el plato en casa, una barra de chocolate es perfecta como ingrediente principal. Puede ser blanco, negro, lechoso. Todo depende de las preferencias gustativas.

La tarta es el plato principal de cualquier celebración. Cada anfitriona quiere resaltar su creación y mostrar a todos sus invitados sus habilidades culinarias y su artesanía. Gracias al glaseado, los productos horneados no solo tendrán una apariencia atractiva, sino también un sabor increíble. Ni los adultos ni los niños podrán rechazar la golosina. Una gran opción para decorar una mesa dulce y deleitar a tus invitados.

Glaseado de chocolate para tarta de chocolate: receta al baño maría

El manjar incluye una lista mínima de ingredientes; preparar el plato no es difícil. Cada ama de casa intenta aprovechar nuevas ideas, creando obras maestras culinarias. El pastel definitivamente llamará la atención; todos querrán probar un trozo. Gracias al glaseado, no solo podrás decorar el postre, sino también darle un sabor increíble.

Ingredientes:

• leche - 100 ml;
• mantequilla - 20 gramos;
• barra de chocolate - 100 gramos.

Receta de cocina paso a paso:

1. Prepare un bol para seguir cocinando, engrase con aceite. Esto se hace para que sea más fácil quitar el glaseado.
2. Coge una barra de chocolate, rómpela en trozos y ponla en un plato.
3. Vierta leche en la mezcla resultante. El ingrediente se utiliza para asegurar que la masa adquiera la densidad requerida. Sin leche, la composición quedará demasiado espesa y se endurecerá rápidamente. En este caso, no podrás preparar el postre.
4. Coloca el recipiente al baño maría; revuelve la mezcla constantemente.
5. El chocolate debe convertirse en una mezcla líquida. Debes utilizar una cuchara seca para revolver; la densidad del glaseado depende de esto.
6. El recipiente con la composición terminada se puede retirar de la estufa y utilizar como decoración de postre.

Receta clásica

Hacer glaseado de chocolate para un pastel de chocolate según la receta no es difícil. Toda anfitriona sabe lo difícil que es complacer a los invitados. Con la ayuda de recomendaciones simples de expertos, puede crear fácilmente nuevos platos, haciéndolos increíblemente sabrosos. Esta opción es clásica y popular entre las amas de casa. Tomará un poco de tiempo prepararlo; incluso un ama de casa sin experiencia puede manejar la receta.

¡Importante saberlo!

Según el Ministerio de Salud, la dieta, el ejercicio, las pastillas y la liposucción son los principales métodos en la actualidad combatir el exceso de peso Sin embargo, a juzgar por el hecho de que el número de personas obesas sigue creciendo, ninguno de ellos está realmente extendido y es eficaz. Todo cambió cuando apareció "Bee Slim", unas gotas para quemar grasas.

Lo dice el médico de la más alta categoría médica, el nutricionista Leonid Aleksandrovich Sauta.

El resultado es un manjar sorprendente. Se puede utilizar como decoración de repostería, creando así un postre de extraordinaria belleza.

Ingredientes:

• leche - 100 ml;
• azúcar - 50 gramos;
• mantequilla - 20 gramos;
• barra de chocolate - 1 pieza.

Receta de cocina paso a paso:

1. Coge el chocolate, rómpelo y ponlo en un bol. Derretir usando el microondas.
2. Vierta la leche en un recipiente, agregue el azúcar, coloque al fuego, revolviendo hasta que quede suave.
3. Agrega el chocolate derretido a la mezcla y mezcla. Obtendrás un glaseado líquido.
4. La composición resultante se puede utilizar para decorar pasteles, requesón y tartas. Una vez que la golosina se endurece, forma una costra.

Glaseado de chocolate para pastel de chocolate: receta con mantequilla

La receta es universal, con su ayuda podrás conseguir un postre increíble. El manjar queda elástico, brillante, se endurece lentamente, una excelente opción para recubrir repostería, tartas y mermeladas.

Con ideas sencillas es posible diversificar la mesa dulce y crear postres originales. Toda ama de casa está dispuesta a experimentar; esta receta le ayudará en cualquier esfuerzo. Con el glaseado de chocolate, los platos se vuelven mucho más apetecibles y adquieren un aspecto atractivo.

Ingredientes:

• chocolate - 150 gramos;
• mantequilla - 50 gramos.

Receta de cocina paso a paso:

1. Coge un recipiente, añade las rodajas de chocolate, derrítelas al baño maría. Para mayor comodidad, puede utilizar un horno microondas.
2. Tan pronto como el chocolate adquiera una consistencia líquida, agregue la mantequilla y mezcle bien.

Receta sencilla de glaseado

Otra opción sencilla que puedes utilizar para crear un delicioso glaseado. Se puede utilizar para cubrir diversos tipos de tartas, bollería y productos de repostería. Los platos adquieren un aspecto deslumbrante y llaman la atención en la mesa de postres. El postre parece apetitoso, ni los adultos ni los niños lo rechazarán.

Ingredientes:

• chocolate - 150 gramos;
• azúcar - 80 gramos;
• crema agria - 250 ml.

Receta de cocina paso a paso:

1. Prepare una cacerola, muela el azúcar granulada con la crema agria. Coloca el recipiente a fuego lento y espera hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Remueve la mezcla sin parar.
2. Rallar el chocolate, añadir a la composición general, cocinar hasta obtener una masa homogénea.
3. Retira la mezcla resultante del fuego, revuélvela y espera hasta que espese.
4. La composición resultante se puede utilizar para rociar productos de confitería.

El glaseado de chocolate se utiliza a menudo para cubrir platos dulces y pasteles. Es especialmente del gusto de los golosos. Es imposible rechazar tal postre. Cada ama de casa intenta crear un plato nuevo; el glaseado de chocolate será una excelente ayuda. Se necesita poco tiempo para prepararse y requiere un conjunto mínimo de ingredientes.

Hay muchas opciones para recubrir productos de confitería. Al agregar nuevos ingredientes a un plato, puedes crear verdaderas obras maestras culinarias en tu propia cocina.

El postre no solo puede volverse sabroso, sino también adquirir un aspecto impresionante. Un delicioso pastel de chocolate decorará cualquier celebración; con su ayuda, incluso un día normal se volverá festivo. Ni siquiera los verdaderos gourmets podrán renunciar a esta delicia; el postre merece una atención especial.