Pimientos dulces y amargos en escabeche para el invierno. Pimientos amargos encurtidos para el invierno en trozos.

La industria alimentaria no se cansa de deleitarnos con nuevos y deliciosos logros. Los estantes de los supermercados están repletos de productos empaquetados de colores llamativos, rápidos y no tan preparados. Pero aún así, las delicias compradas en la tienda no se pueden comparar con la comida cuidadosamente preparada en casa. Especialmente cuando se trata de conservación. Las mermeladas, encurtidos, compotas y adobos caseros se convierten en auténticos manjares cuando se abren estos tarros en invierno. Invitamos a todos los amantes de estas deliciosas preparaciones a que se ocupen con antelación de las vacaciones del estómago y conserven los pimientos picantes para el invierno.

Los pimientos picantes son una conserva muy conveniente y casi universal. Se puede utilizar como guarnición de cualquier carne, como refrigerio para bebidas alcohólicas fuertes y añadido a sopas y salsas. Los pimientos picantes pueden agregar sabor a platos magros y ayudar a la digestión cuando se comen alimentos excesivamente grasos. Gracias a su sabor picante, calienta perfectamente desde el interior, lo que es especialmente importante en invierno. En general, todo hace pensar que este invierno deberías tener en tu estantería al menos un par de tarros de esta verdura “picante”.

Recetas de pimientos picantes enlatados
Los pimientos picantes se pueden conservar por separado o como parte de ensaladas mixtas. Hemos seleccionado las recetas más logradas, sencillas y más complejas, entre las que podrás elegir una o varias a tu gusto.

1. Encurtir pimientos picantes enteros. Para 1 kg de pimiento – 40 g de eneldo fresco, apio y ajo. La salmuera se prepara con 1 litro de agua, 50 g de sal de mesa y 2 cucharadas de vinagre. Primero, hierva agua, disuelva la sal y revuelva el vinagre. Dejar enfriar. Mientras tanto, lava los pimientos y hornéalos enteros en el horno o caldero. Deben volverse suaves pero conservar su forma. Coloque bien los pimientos horneados en frascos esterilizados (es mejor colocar las verduras en posición vertical) y coloque las hojas verdes y los dientes de ajo enteros entre ellos. Rellenar con salmuera enfriada, presionar con un peso y dejar a temperatura ambiente durante 3 semanas. Después de esto, guardar los frascos en frío.
   
2. Pimiento picante entero en escabeche. Tome 1 kg de pimienta (es aceptable mezclar roja y verde), 1 litro de agua, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar (puede agregar un montón), vinagre de mesa, varios granos de pimienta negra, clavo y ajo. Lavar los pimientos, quitarles los tallos y parte del trasero. Al colocarlos en frascos esterilizados, intente alternar vegetales verdes y rojos; de esta manera la marinada resultará no solo sabrosa, sino también hermosa. Disuelva el azúcar y la sal en agua hirviendo, vierta la marinada resultante sobre los pimientos en los frascos. Cubrir con tapas y dejar hasta que se enfríe. Ahora vierta la marinada de los frascos nuevamente en la sartén y vuelva a hervir. Devuelva la salmuera hirviendo a los frascos, agregue una cucharada de vinagre a cada uno. Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta y envuélvalos en una manta. En esta "posición" deben enfriarse, después de lo cual se pueden almacenar a temperatura ambiente.
   
3. Pimientos picantes enlatados en tomate. Para preparar 1 kg de pimiento necesitarás 2 kg de tomates maduros, 1 manojo de perejil u otras hierbas al gusto, 100 g de ajo, 200 g de aceite vegetal y azúcar, 2 cucharaditas de sal, pimienta y otras especias al gusto. Haga puré los tomates o píquelos. Colocar al fuego en una sartén o cazo hondo. Lavar el pimiento y pinchar cada verdura en la base. Después de unos 15 minutos de hervir los tomates, agregue la pimienta, la mantequilla, el azúcar y la sal. Espere hasta que el pimiento cambie de color; esta es una señal para agregar ajo picado, hierbas y otras especias. Pasados ​​​​los 5 minutos, apaga el fuego, coloca las verduras calientes en frascos esterilizados y enrolla. Envolver en una manta y dejar hasta que se enfríe.
   
4. Pimiento picante con miel y aceite de oliva. Para preparar verduras para esta receta mediterránea, tome 1 kg de pimiento, hierbas secas al gusto, unos guisantes, dientes de ajo y laurel y una pequeña raíz de rábano picante. Para la marinada – 1 cucharada de miel líquida, 0,5 litros de vinagre y aceite de oliva. Para empezar, coloca los pimientos lavados verticalmente en frascos esterilizados. Agregue especias y hierbas, distribuyéndolas uniformemente entre los frascos. Mezcle vinagre con aceite y miel, vierta la marinada resultante en frascos. Cubrir bien y dejar en un lugar cálido durante un par de semanas. Entonces será cuando el pimiento estará listo.
   

Características de la conservación del pimiento picante.
Cualquiera que sea la receta que elijas, en cada una de ellas puedes utilizar jugo de limón diluido en lugar de vinagre. Pero en este caso, es necesario incluir la raíz de rábano picante como conservante adicional.

En la mayoría de los casos, si la receta no requiere hacer puré, los pimientos se colocan en frascos con vainas enteras. Esto nos deja con la necesidad de seleccionar verduras del mismo tamaño pequeño. De hecho, no está prohibido conservar los pimientos grandes cortándolos a lo largo o a lo ancho. La tradición de cosechar pimiento se debe enteramente al atractivo externo de dicha conservación.

El pimiento amargo combina bien en frascos con pimiento dulce para ensalada. Simplemente corta el pimentón en tiras del mismo ancho que los pimientos picantes y consérvalas juntas. Con esta tecnología, los pimientos picantes impartirán su sabor picante a los dulces, lo que sólo beneficiará el sabor del snack.

Siguiendo el mismo principio, puedes diversificar las preparaciones de pimientos picantes con tomates, pepinos y/o ajos de tamaño mediano. Conservar los pimientos picantes es bueno porque permite la experimentación y la expresión de la imaginación culinaria.

Los pimientos picantes contienen muchas sustancias beneficiosas, incluidos conservantes naturales. Por eso los preparados elaborados con él se conservan mejor que otras verduras enlatadas. La misma propiedad le permite agregar manzanas, repollo, zanahorias, berenjenas e incluso nueces a los frascos de pimientos. No tenga miedo de improvisar y obtendrá un refrigerio verdaderamente sabroso, brillante y "picante".

Los amantes de los platos con pimienta nunca se negarán a "hacerle cosquillas" a sus receptores con pimientos picantes encurtidos para el invierno. Se utilizan como guarnición “picante” y se preparan salsas. Preparar vainas de chile amargo en un frasco es como agregar ralladura a una mujer y pimienta a un hombre. ¿Sabías que el pimiento picante promueve la producción de endorfina, la hormona de la alegría? Marina el chile y tendrás buen humor garantizado.

La mayoría de las recetas provienen de la cocina caucásica. Saben mucho sobre los snacks picantes, ya que ni una sola comida está completa sin ellos.

Cómo marinar deliciosamente el chile: los secretos para preparar pimientos picantes

• Verde, rojo, no importa. Tampoco importa si las vainas están enteras o cortadas.
• Para enlatar, seleccione ejemplares delgados y largos; se marinarán más rápido. Y en el frasco cabrá mucho más.
• Asegúrate de recortar las puntas secas. No le quites el rabo; conviene sujetar el pimiento por él. Realice la poda con cuidado, sin alterar la integridad de la vaina.
• Para quitar algo del picante del chile, sugiero remojarlo en agua fría durante un día. O vierta agua hirviendo durante 10 minutos, luego escurra y comience el proceso de marinado.

Una receta sencilla de pimientos picantes en escabeche en un frasco.

La receta rápida y más sencilla de encurtido de chile que no requiere ninguna habilidad especial.

Necesitarás:

• Pimiento pimiento – 400 gr.
• Agua – 150 ml.
• Azúcar – 3 cucharadas grandes.
• Ajo – 5 dientes.
• Vinagre de vino – 100-150 ml.
• Sal - cuchara.

Receta paso a paso con fotos.

Cortar las vainas de pimiento en aros. No es necesario quitarles las semillas si las usas para preparar salsas y otros platos.

Colóquelo en un bol por ahora.

Prepara los dientes de ajo. Triturar cada uno presionando con la parte plana del cuchillo. Liberará mejor jugo y aroma.

Vierta agua en el recipiente de cocción. Hervir, añadir los dientes de ajo, todo el azúcar y la sal.

Espere a que se disuelvan las especias, vierta 100 ml. vinagre. Sin demora, agrega el chile picado. Prueba la marinada, debe quedar un poco más rica de lo necesario para la comida.

Al primer “gorgoteo”, sin esperar a que hierva, apaga el fuego.

Cocine al vapor los frascos y las tapas. Mezcle los pimientos, vierta la marinada y gírelos.

• No es necesario girarlo para su uso inmediato. Cierra la cacerola con tapa y espera de 15 a 20 minutos.
• Luego transfiérelo a un frasco y colóquelo en el estante del refrigerador. Después de un día, tome una muestra.

Pimientos picantes marinados con vinagre y aceite

Receta de la serie “Chuparse los dedos”. Por motivos de belleza, la preparación se puede preparar con variedades de pimiento rojo y verde. Muy sabroso como complemento de una guarnición.

Necesitarás:

• Vainas de pimiento 1,5 kg.
• Azúcar – 2 cucharadas. cucharas.
• Aceite vegetal - 2 tazas.
• Perejil: un manojo.
• Sal: una cuchara grande incompleta (0,75).
• Esencia – ½ cucharadita.
• Khmeli-suneli - 3 cucharaditas.

Cómo marinar:

• Lavar las vainas y quitarles el tallo.
• Vierta aceite en una sartén y agregue pimienta.
• Espolvoréalo con sal y azúcar. Mezclar bien.
• Cocine a fuego lento, recordando revolver vigorosamente.
• Observe que las vainas se han ablandado: agregue perejil picado, lúpulo y vinagre.
• Revuelve el contenido y continúa cocinando a fuego lento durante los siguientes 15 minutos.
• Llena los frascos y atorníllalos. Es mejor almacenar las conservas en frío.

Pimientos picantes en escabeche - receta con miel fría

Una receta popular con excelente sabor. No hay nada complicado en la preparación, excepto tal vez intentar encontrar vinagre de manzana. O vino, también hace que la marinada sea suave, sin un pronunciado olor a vinagre.

Lo que necesitarás para un tarro de un litro lleno de vainas:

• Vinagre de manzana: un vaso (se puede sustituir por vinagre al 6%).
• Miel – 2 cucharadas grandes.
• Sal - cuchara.

Preparación:

1. Cortar los pimientos y colocar bien apretados en un recipiente de un litro.
2. Mezclar los ingredientes para la marinada por separado.
3. Vierta en un frasco, ciérrelo con una tapa de nailon normal y colóquelo en el estante del refrigerador.

Pimientos picantes enteros sin esterilizar

La receta clásica más sencilla de encurtidos para el invierno con el tradicional mínimo de especias. Se elabora mediante doble vertido, por lo que no requiere ningún otro tratamiento térmico.

Necesitarás:

• Agua – 5 vasos.
• Sal – 2 cucharadas. cucharas.
• Pimienta: cuánto cabe en el frasco.
• Azúcar – 3 cucharadas.
• Ácido acético 9% - ½ taza.
• Hoja de laurel, eneldo, pimienta de Jamaica. Puedes agregar semillas de mostaza y perejil.

Cómo marinar:

1. Prepare el pimiento para la cosecha: lávelo y retire las puntas secas.
2. Coloque especias en el fondo de los frascos. A continuación, rellénelo hasta arriba con las vainas.
3. Vierta agua hirviendo sobre él. Dejar reposar entre 15 y 20 minutos para que se calienten las vainas.
4. Escurrir en una cacerola, agregar las especias a granel. Hervirlo. Revuelve hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
5. Llene los frascos con salmuera y manténgalos nuevamente, calentando la pieza de trabajo.
6. Hervir nuevamente la marinada agregando vinagre. Regresar al frasco y enrollar.
7. Puedes enrollarlo debajo de cualquier tapa: hierro, tornillo, nailon, los frascos no explotan.

Cómo encurtir pimientos picantes al estilo georgiano.

Vale la pena aprender de los representantes de la cocina caucásica, porque ellos entienden los bocadillos salados como nadie. Esta es una receta rápida, así que prepárala para el invierno, pero asegúrate de dejar una pequeña porción, de lo contrario solo caminarás con anticipación alrededor del refrigerador.

Necesitarás:

• Ají – 2,5 kg.
• Ajo – 150 gr.
• Sal – 3-4 cucharadas. cucharas.
• Hojas de apio, perejil, un manojo.
• Aceite vegetal – 250 ml.
• Laurel - 4 hojas.
• Vinagre de mesa – 500 ml.
• Azúcar – 3 cucharadas.

Cómo preparar:

1. Corta las vainas por la base para que se remojen rápidamente en la marinada.
2. Blanquear las vainas echándolas en agua hirviendo durante 6-8 minutos. Al mismo tiempo, revuelva vigorosamente, sin dejar que flote. Para facilitar el proceso, agregue pequeñas cantidades de chile a la sartén. Colocar en un bol para marinar.
3. Cocine la marinada: agregue azúcar, vinagre, aceite, laurel al agua, agregue sal. Hervir y esperar a que se disuelvan las especias. Refrigerar.
4. Agregue el apio picado, el ajo y el perejil a la marinada. Vuelve a colocarlo en el fuego y déjalo hervir.
5. Vierta la marinada hirviendo sobre las vainas. Hacer presión encima. Una vez enfriado, colóquelo en el estante del refrigerador.
6. Pasado un día, ponerlo en frascos y guardarlo en la despensa o en el sótano.

Receta de pimiento picante armenio

Los pimientos para la preparación armenia se toman cuando aún están verdes y en una madurez lechosa. No están demasiado picantes, pero marinados quedan increíblemente sabrosos. Por cierto, los armenios lo llaman tsitsak, así que si lo escuchas, sabrás de qué están hablando.

Llevar:

• Pimientos verdes amargos – 3 kg.
• Ajo – 250 gr.
• Aceite – 350 ml.
• Perejil - 2 manojos.
• Vinagre de manzana – 500 ml.
• Sal – 100 gr.

Marinar:

1. Corta las vainas con una X en el tallo. Colocar en un bol amplio.
2. Picar el perejil. Triture los dientes de ajo hasta obtener una pasta con una prensa. Colocar en un bol, agregar sal y revolver.
3. Coloca las vainas en un bol y mezcla bien. Reservar por un día.
4. Pasado el tiempo indicado, sofreír los pimientos. Para ello, mezcle aceite y vinagre y vierta en la sartén. Freír las preparaciones en pequeñas porciones.
5. Coloca las vainas fritas en frascos. Esterilizar en un baño de 20ºC, cronometrando el tiempo después de hervir.
6. Puedes probar los pimientos encurtidos al cabo de un día; te recomiendo dejar al menos un frasco sin sellar y esterilizar, colocarlo en el frigorífico.

Receta rápida de pimientos picantes marinados al estilo coreano

Fanáticos de la cocina coreana, regocíjense. No has sido olvidado. No será posible preparar la receta para el invierno, lamentablemente no durará mucho. Pero es una estupidez rechazar un refrigerio increíblemente sabroso, ¿verdad?

• Pimiento picante – kilogramo.
• Agua – 2 vasos.
• Ajo - media cabeza.
• Pimienta molida - una cuchara pequeña.
• Ácido acético 6% - 70 ml.
• Cilantro molido - cucharadita.
• Chile rojo molido - la misma cantidad.
• Azúcar granulada, sal - ½ cucharada. cucharas.

Cómo marinar:

1. Llena bien el frasco con las vainas.
2. Prepara la marinada hirviendo agua en una cacerola, añadiendo los ingredientes sugeridos en la lista.
3. Vierta y reserve durante 2-3 días. Luego prueba y lame tus dedos.

Receta en vídeo para preparar pimientos encurtidos: Te chuparás los dedos

Vídeo con una receta paso a paso para preparar pimientos picantes para el invierno. Haz al menos un par de frascos y disfruta. ¡Buena suerte con tus preparativos!

El pimiento picante es conocido en todo el mundo por sus propiedades beneficiosas y su sabor inusual. Son muchas las recetas a las que esta verdura aporta un “entusiasmo”. Muchas amas de casa siguen mimando a sus seres queridos con bocadillos de pimiento incluso en invierno. Para ello, encurten o salan la verdura. Estos espacios en blanco son muy fáciles de hacer. Además, permiten conservar muchas sustancias útiles en los pimientos.

El pimiento picante se utiliza no solo como condimento, seco o triturado. Las vainas enteras se conservan utilizando varios adobos. También se utilizan para preparar bocadillos increíbles: adjika y ensaladas de verduras. Para la conservación, puedes elegir diferentes variedades. Vale la pena considerar el tamaño y la apariencia de las verduras.

Si desea encurtir pimientos picantes, debe elegir frutas con piel dura y densa. Debe quedar lo suficientemente espeso. Como resultado, su merienda tendrá un sabor crujiente. También tenga en cuenta que no hay daños. Todo el mundo sabe que los pimientos de diferentes colores son más agradables de comer y tienen un aspecto más apetitoso. Cualquier pimiento picante es adecuado para adjika y ensaladas.

Conservas de pimiento picante: características.

Los trozos enteros de pimiento se ven más bonitos. Por lo general, se les quita el corazón y las semillas. Recuerde que es mejor hacerlo con cuidado ya que contienen grandes cantidades de aceites esenciales. Gracias a ellos sentimos el amargor y el picante de la pimienta. Lo mejor es realizar la limpieza con guantes de goma. También debes mantener la pimienta alejada de tu cara.

Existen muchas recetas para preparar excelentes pimientos picantes para el invierno. Para aquellos que prefieren un snack ácido y crujiente, ofrecemos un método de conservación muy sencillo. Todos los ingredientes son para tarro de 1 litro.

Compuesto:

• Pimiento verde - cualquier cantidad
• Ajo – 5 dientes
• Sal - 1,5 cucharadas. l.
• Vinagre 9% – 60ml
• Hoja de laurel, eneldo, pimienta de Jamaica - al gusto

Preparación:

1. Coloque los dientes de ajo, las hierbas y las especias en frascos de un litro limpios y esterilizados.
2. Lavar bien el pimiento, cortarle las colas y limpiarle los granos. Coloque las verduras en frascos. Luego vierte sal en ellos y llénalos con agua caliente. Después de esto, agregue vinagre.
3. Coloca los frascos en una cacerola grande. Luego lo llenamos con agua para esterilizarlo. Calienta la sartén hasta que hierva. Después de esto, esteriliza el snack durante unos 10-15 minutos.
4. Completamos el enlatado de pimientos picantes enrollando los frascos con tapa.

Pimientos picantes en escabeche: receta

Compuesto:

• Pimientos picantes de diferentes colores - 2 kg
• Sal y azúcar - 2 cucharadas. l.
• Agua - 2 litros.
• Vinagre 9% - 4 cucharadas. l.

Preparación:

1. Este snack inusual es muy colorido debido al uso de diferentes pimientos. Lo mejor es alternarlos por color.
2. Primero hay que lavar los pimientos. Luego retire el tallo y los granos del interior. También vale la pena limpiar las mamparas blancas. Enjuague los pimientos nuevamente. Haz un pequeño corte en forma de arco en la parte superior. Preparar tarros limpios de medio litro.
3. Coloca los pimientos verticalmente, alternando colores. La base debe estar en la parte superior. Hervir agua y verterla en frascos. De esta forma, los pimientos deben reposar durante 15 minutos. Después de 15 min. Se debe drenar el agua de las latas.
4. Aparte, en una cacerola pequeña, prepara la marinada para los pimientos picantes. Hervir 2 litros de agua y disolver la sal y el azúcar en el líquido. Finalmente agregue vinagre. Vierta esta marinada en frascos con pimienta. Debe cubrir completamente las verduras.
5. Cierra los frascos con tapas esterilizadas. Utilice una cerradora para enrollarlos. Voltee la pieza de trabajo y escóndela debajo de una toalla.

Aperitivo de pimiento picante

Compuesto:

• Pimienta - 400 gr.
• Tomates - 4 piezas
• Ajo - 1 cabeza
• Aceite vegetal - 100 ml
• Sal - al gusto

Preparación:

1. Lavar los pimientos de cualquier tamaño y forma y cortarles la cola. ¡No es necesario limpiar los granos ni la película blanca del interior!
2. Pasar las verduras por una picadora de carne o picadora. También lava, pela y pica los tomates. Moler también la cabeza de ajos.
3. Vierta aceite vegetal en una cacerola o caldero de lados altos. Coloca el plato al fuego y perfóralo bien.
4. Coloca las verduras picadas en una cacerola muy caliente. Añade sal al gusto y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos. Determine la preparación por la cantidad de líquido. Prácticamente debería evaporarse bajo la influencia de la temperatura.
5. La consistencia del bocadillo terminado es espesa. La mezcla se esparce fácilmente sobre el pan.
6. Guarde el snack de pimiento picante en el frigorífico, tapado con un tapón de plástico o de rosca.

¿Cómo encurtir pimientos picantes?

El pimiento picante salado combina bien con la carne. Por lo general, este aperitivo en la cocina caucásica se sirve con brochetas. Este método de recolección es interesante porque es eficaz y sencillo. Si durante el decapado puedes equivocarte con las proporciones de vinagre y estropear las verduras, entonces con el decapado todo es diferente.

Pimiento picante salado: receta rápida

Compuesto:

• Pimiento verde – 1 kg
• Agua - 1 litro
• Sal - 8 cucharadas. l.

Preparación:

1. Lavar los pimientos. No se debe limpiar la cola ni el interior. Luego hacemos un corte de 2 cm a lo largo de la base.
2. Coloque las verduras en un bol o sartén. Prepare una solución salina en un recipiente aparte. Para hacer esto, hierva agua y disuelva la sal. Vierta salmuera caliente sobre los pimientos. Coloque un plato plano o una tapa y un poco de peso encima. Las verduras deben quedar completamente sumergidas en líquido.
3. Cubrir el bol de pimientos con un paño y dejar salar a temperatura ambiente. Las verduras se remojan en salmuera durante 3 días. Después de eso, se prepara salmuera fresca de la manera descrita anteriormente. Se drena el líquido del recipiente. Luego los pimientos se rellenan con salmuera fresca.
4. Así que remoje las verduras por otros 5 días. Luego cambia la salmuera nuevamente. Coloca los pimientos en frascos limpios y llénalos con el líquido recién preparado. ¡El pimiento picante está listo!
5. Se cree que este método de decapado conserva todas las sustancias beneficiosas de la verdura. Este pimiento no sólo es muy sabroso, sino también saludable. Mejora el funcionamiento del sistema digestivo y tiene un efecto positivo sobre el apetito.

Pimiento amargo y salado

Los pimientos picantes para el invierno se pueden preparar de una forma ligeramente diferente. Esta receta te permite preparar pimientos como los que se compran en la tienda. Las especias y hierbas añaden sabor adicional al aperitivo.

Compuesto:

• Pimienta – 1 kg
• Agua - 3 litros
• Sal - 220 gr.
• Ajo - 6 dientes
• apio - 100 gr.
• Hoja de laurel - 5 piezas

Preparación:

1. Lave bien los pimientos verdes picantes. No es necesario quitar las colas ni los granos.
2. Limpiamos y picamos también los ajos y el apio.
3. Tome una cacerola grande y coloque las verduras en el fondo. Coloca los pimientos encima.
4. Prepare la salmuera en un recipiente aparte. Para ello, disuelva la sal en agua hirviendo.
5. Vierta salmuera caliente sobre los pimientos. Luego los ponemos en una habitación cálida debajo de una prensa. Salar las verduras durante 14 días. ¡No es necesario cambiar el líquido en este momento!
6. A las 2 semanas sacamos los pimientos. Deberían cambiar de color, volverse amarillentos. Coloque las verduras en frascos limpios y esterilizados. Hervir la salmuera restante y verterla en frascos con pimientos. El snack terminado se puede cerrar con cualquier tipo de tapa.

Los pimientos picantes para el invierno no solo son un refrigerio sabroso, sino también saludable. Hay varias formas de preparar verduras. Para un almacenamiento más prolongado, es adecuado el decapado. Para hacer esto, se vierten pimientos y especias con salmuera caliente y se cubren con tapas. También puedes encurtir pimientos picantes. En este caso, las verduras se vierten con salmuera y se dejan bajo presión durante 5 a 14 días.

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Pimiento picante caucásico

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Una receta muy interesante para los amantes del picante. Preparar pimientos picantes para el invierno en aceite vegetal, con especias y hierbas.

Necesitaremos:
Pimiento rojo picante (rojo y verde) - 1,5 kg
Aceite vegetal - 2 tazas.
Perejil (grande) - 1 manojo.
Sal (no completa) - 1 cucharada. l.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Especias (khmeli-suneli) - 3 cucharaditas.
Vinagre 9% - 5 cucharaditas.

Preparación:
Lavar el pimiento y quitarle el tallo. Vierta el aceite en una cacerola o sartén honda, caliente y agregue pimienta, sal, agregue el azúcar y revuelva.
Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Tan pronto como el pimiento comience a ablandarse, agregue las especias, el vinagre y el perejil picado en trozos grandes, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Colocar, compactando ligeramente, en frascos esterilizados y enrollar. Voltear hasta que esté completamente frío. En invierno puedes comerlo con patatas o añadirlo a sopas y ensaladas.

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Pimientos picantes armenios marinados con hierbas

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Esta preparación es muy útil para el cuerpo humano, ya que conserva todas las vitaminas y diversas sustancias beneficiosas contenidas en los productos utilizados. El pimiento marinado con hierbas y ajo resulta muy aromático y sabroso, por lo que será un excelente aperitivo tanto para la mesa cotidiana como festiva.

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Lo que necesitas:

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pimiento picante - un kilogramo;

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Vinagre al 9% - 60 ml o ácido acético al 6% - 100 ml;

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hierbas: apio, perejil, eneldo - 50 g cada uno;

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ajo - 50 g;

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sal de mesa - 50 gramos;

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agua potable - un litro.

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Preparación:

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Enjuague las vainas y todas las verduras con agua fría, pele el ajo y córtelo en trozos arbitrarios.

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Antes de empezar a encurtir el pimiento, conviene hornearlo. armario hasta que esté suave. La temperatura interior es de aproximadamente 150-180°.

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Retira los pimientos del horno y déjalos enfriar un rato.

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Mientras tanto, procese los frascos y las tapas.

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Arranca todas las hojas de los tallos de la hierba.

2:912

Coloque los pimientos enfriados en recipientes esterilizados, alternando con capas de ajo picado y hojas de hierbas.

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Vierta agua en una cacerola, agregue sal de mesa y el ácido acético de la lista de recetas. Hervir la marinada, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

2:1423

Tan pronto como la marinada alcance la temperatura ambiente, viértala sobre las vainas en los frascos hasta los hombros del recipiente.

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Coloque una prensa (un vaso lleno de agua o piedras pequeñas) en cada frasco y mantenga los pimientos hasta por tres semanas en condiciones ambientales.

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Pasado el tiempo, cerrar los frascos de pimientos picantes encurtidos comprimidos con tapón de nailon o de rosca y trasladar las preparaciones al frigorífico.

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Ají (picante, amargo) enlatado

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Un snack muy sabroso, muy vistoso y colorido, muy fácil y rápido de preparar. Guardado a temperatura ambiente hasta el próximo verano (hace mucho que no lo pruebo).

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Necesitaremos (para un tarro de 3 litros):
Ají (preferiblemente de diferentes colores: rojo y verde, tanto como quepa en el frasco)
Agua - 2 litros
Sal gruesa - 1 cucharada. cuchara
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas.
Vinagre 9% - 8 cucharadas. cucharas
Eneldo con sombrillas - al gusto.
Hoja de rábano picante - al gusto.
Ajo - al gusto

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Preparación:
Lavar bien los pimientos y cortarles las colas. Dejamos las semillas y colocamos bien en frascos esterilizados la sombrilla de eneldo lavada y seca, la hoja de rábano picante, los dientes de ajo pelados y, de hecho, el pimiento.
He indicado la cantidad de ingredientes para la marinada para un tarro de 3 litros, pero principalmente hago tarros más pequeños: de 0,7 l a 1 l. Por eso, dividimos los productos en función del volumen de la lata.

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Entonces, hervir agua con sal y azúcar, en cuanto hierva (vale), llenar los frascos, tapar con tapas esterilizadas y dejar actuar 15 minutos.

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Luego, vierta con cuidado el agua nuevamente en la cacerola, vuelva a hervir, hierva por 3 minutos, apague el gas, agregue inmediatamente vinagre, revuelva e inmediatamente vierta nuestros pimientos en los bordes del frasco y enrolle las tapas.

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Pimientos picantes para el invierno.

3:62

4:567 4:577

Ingredientes:

4:606

Pimiento rojo picante - 350 gramos (por frasco de 800 gramos)

4:733

Ajo – 1 pieza (cabeza)

4:808

Cilantro verde – 3 piezas (ramitas)

4:894

Eneldo - 3 piezas (ramitas)

4:982

Hojas de menta – 1 pieza (ramita)

4:1066 4:1076

Para la marinada:

4:1106

Agua - 500 gramos

4:1144

Vinagre de uva - 100 g

4:1207

Sal - 1 cucharadita

4:1263

Azúcar - 2 cucharaditas

4:1321

Semillas de cilantro - 2 cucharaditas

4:1399

Granos de pimienta negra - 5-7 piezas

4:1475

Guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas

4:1555

Clavos - 1-2 piezas

Hagamos la marinada Para ello, echamos agua en una cacerola y le añadimos todas las especias, hierbas frescas, azúcar, sal y ajo. Coloca la sartén al fuego y cuando el líquido hierva, vierte vinagre en la marinada. Cocínalo por 2-3 minutos, luego apaga el fuego y deja la marinada por otros 15 minutos.

Esterilizamos frascos de la forma que más le convenga. Ahora coloque las verduras de la marinada y los dientes de ajo en el fondo del frasco, luego llénelo con cuidado con pimienta. Vierta la marinada sobre los pimientos para que todas las especias entren en el frasco. Presionamos el pimiento, como compactándolo, y añadimos más adobo hasta el cuello.

Si guarda el pimiento en el frigorífico, cierre los frascos con tapones de rosca. Si está en otro lugar fresco, enróllelo y déjelo debajo de la manta (de abajo hacia arriba) hasta que se enfríe por completo.

Mucha gente se muestra escéptica acerca de las preparaciones de pimiento picante, considerándolas demasiado picantes y no comestibles. Pero, de hecho, cuando se prepara correctamente, el aperitivo resulta armonioso en sabor, aromático y complementará perfectamente cualquier festín.

Pimientos picantes marinados para el invierno en vinagre de uva - receta en georgiano

Ingredientes:

Cálculo para un tarro de 800 ml:

• vainas de pimiento picante rojo o verde – 360 g;
• agua purificada – 500 ml;
• dientes de ajo – 4-6 piezas.;
• azúcar granulada – 20 g;
• sal gema no yodada – 10 g;
• granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica – 5 y 2 unidades respectivamente;
• guisantes de cilantro - 1-2 cucharaditas;
• cilantro y eneldo (verduras) - 3 ramitas cada uno;
• – 1 sucursal;
• capullos de clavo – 1-2 piezas.;
• hojas de laurel – 1-2 piezas.;
• Vinagre de uva blanca – 100 ml.

Preparación

Perforamos el pimiento picante prelavado en varios lugares con un tenedor, lo colocamos en agua hirviendo durante cinco minutos, luego escurrimos el agua y lo llenamos con una nueva porción por el mismo tiempo. Repita el procedimiento de tres a cuatro veces hasta que las frutas estén blandas.

Para la marinada, calentar el agua hasta que hierva, agregar sal, azúcar, todas las especias, dientes de ajo, eneldo y cilantro, verter el vinagre, hervir la mezcla por un par de minutos y dejar reposar durante unos quince minutos.

Ahora ponemos algunas hierbas y especias de la marinada en el fondo de recipientes secos y esterilizados, luego llenamos el frasco con pimientos hervidos, tratando de presionarlos suavemente y lo llenamos con el resto de la marinada caliente. Cerramos el frasco, colocamos la tapa debajo de un abrigo o manta abrigado y lo dejamos enfriar.

Pimiento picante marinado al estilo armenio

Ingredientes:

Cálculo para 7 latas de medio litro:

• vainas de pimiento picante rojo o verde – 3 kg;
• agua purificada – aproximadamente 300 ml;
• dientes de ajo – 8-10 piezas.;
• zanahorias – 190 g;
• azúcar granulada – 80 g;
• perejil (verdes) – 1 manojo mediano;
• sal gema no yodada – 80 g;
• pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - 2 piezas en el frasco;
• hojas de laurel de tamaño mediano - 1 ud. en el frasco;
• sin perfume – 100 ml;
• vinagre 9% – 50 ml.

Preparación

Para preparar pimientos picantes marinados al estilo armenio, lave las frutas, remójelas en agua tibia durante una hora más, luego corte el tallo en la base y deje las vainas de las semillas.

Para la marinada, mezcle agua, aceite vegetal, vinagre, sal y azúcar granulada en un recipiente amplio y coloque la mezcla al fuego de la estufa a fuego moderado. Al mismo tiempo, pelar los dientes de ajo y picarlos finamente con un cuchillo, y pasar las zanahorias peladas por un rallador (mejor para la cocina coreana). Cocine a fuego lento los pimientos preparados en porciones pequeñas en la marinada hirviendo durante tres a cinco minutos y retírelos temporalmente en un plato con una espumadera. Una vez cocidos todos los pimientos, añade las zanahorias a la marinada y déjala hervir unos minutos.

En el fondo de cada recipiente de vidrio seco colocamos guisantes de dos tipos de pimientos, hojas de laurel, hojas de perejil, un poco de zanahoria y ajo, luego de lo cual llenamos aún más el frasco con pimientos, agregando más zanahorias, hierbas y ajo en el centro y encima.

Complete la marinada al máximo, cubra los frascos con tapas y déjelos esterilizar en agua hirviendo durante unos quince minutos.

Cómo encurtir pimientos picantes: una receta sencilla

Ingredientes:

Cálculo para tarro de un litro:

• vainas de pimiento picante rojo o verde, tantas como quepan;
• agua purificada – aproximadamente 250 ml;
• dientes de ajo – 4 piezas.;
• azúcar granulada – 15 g;
• sal gema no yodada – 25 g;
• granos de pimienta negra – 5 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 4 piezas.;
• semillas de mostaza – 1 pizca;
• vinagre 6% – 35 ml.

Preparación

Para marinar según esta receta, primero enjuaga los pimientos picantes y además remójalos en un recipiente con agua caliente durante una hora. No es necesario pelar los frutos de las semillas y las colas, simplemente pincharlos en varios lugares con un tenedor. Pasado un rato, coloca los granos de pimienta en posición vertical en un recipiente de un litro y vierte agua hirviendo sobre ellos durante unos veinte minutos. Para reducir el picor, se debe verter el agua en fregadero, habiendo medido previamente su cantidad, y para el adobo utilizar la misma porción de agua dulce. Para los amantes de los snacks muy picantes, podéis utilizar la misma agua. Calentar el líquido hasta que hierva, agregar sal, azúcar granulada, guisantes negros y de pimienta de Jamaica, semillas de mostaza, dejar hervir cinco minutos y verterlo en un frasco, después de poner encima los dientes de ajo pelados y agregar vinagre.

Selle inmediatamente el recipiente con una tapa esterilizada y envuélvalo en una manta o abrigo tibio hasta que se enfríe por completo.