Pepinos cortados grandes para el invierno. La ensalada de pepino y cebolla es un excelente refrigerio de invierno e ingrediente para sándwiches.

Cuando los pepinos ya estén parejos, "uno a uno", encurtidos, fermentados y encurtidos para el invierno, intente preparar algunos frascos más de la ensalada original. Lo bueno de la receta propuesta es que absolutamente cualquier pepino es adecuado para ella: grandes, pequeños, no muy uniformes y demasiado grandes. Esto es especialmente cierto cuando la temporada del pepino llega a su fin: las últimas verduras ya escasean y, además, todas son diferentes. Es a partir de estas frutas que te aconsejamos hacer una preparación.

Los pepinos encurtidos con cebolla y mantequilla para el invierno, preparados según esta receta, son aptos tanto para consumir solos con patatas fritas o trituradas como como ingrediente de otras ensaladas o complementos de sándwiches.

Para esta preparación se cortan los pepinos en aros, la cebolla en mitades, se agregan condimentos y aceite. Las verduras picadas se dejan macerar durante un tiempo, durante el cual sueltan jugo, queda más líquido y, por regla general, ya no se necesita más agua. Las rodajas de pepino marinadas con cebolla quedan muy aromáticas y crujientes. También puedes agregar ajo a esta receta si lo deseas, en cuyo caso el aperitivo quedará más picante.

Información de sabor Pepinos para el invierno.

Ingredientes

• pepinos – 2 kg;
• cebolla – 600 g;
• azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• pimienta roja y negra molida – 2 pizcas cada una;
• aceite vegetal refinado – 70 ml;
• Vinagre de mesa (9%) – 80 ml.

Cómo cocinar pepinos en rodajas con cebolla en aceite para el invierno.

Lavar bien los pepinos, dejarlos escurrir y cortarlos en rodajas. Elige el grosor del corte a tu criterio, pero no lo hagas demasiado fino ni grueso, aproximadamente 0,5 cm. Si tus frutos son muy grandes, primero puedes cortarlos por la mitad y luego picarlos en semicírculos. Coloca los pepinos picados en una cacerola o tazón grande y profundo para que puedas mezclarlos fácilmente más tarde.

Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas en aros o medias anillas. Transfiera a los pepinos.

Agrega sal y azúcar granulada a las verduras, dos tipos de pimienta molida (dependiendo de lo picante que te guste, puedes reducir o aumentar la cantidad de pimienta a tu gusto).

Vierta aceite vegetal frío y vinagre y mezcle con cuidado todos los ingredientes para que las especias cubran uniformemente cada trozo de verdura.

Cubra el plato con una tapa y déjelo en condiciones ambientales durante dos horas.

Con el tiempo, los pepinos producirán una gran cantidad de jugo, que se utilizará como adobo. Coloca los pepinos y las cebollas en frascos limpios y secos previamente preparados, intenta compactar las verduras lo más fuerte posible. Rellenar con la marinada hasta arriba, tapar y pasteurizar durante 15 minutos de la forma que más le convenga (en una cacerola con agua hirviendo, en el microondas o en el horno).

Sellar las preparaciones pasteurizadas con tapas (también deben ser tratadas térmicamente), envolverlas en una manta tibia y dejarlas en este estado hasta que se enfríen por completo. Cuando los pepinos se hayan enfriado, guárdalos en el sótano.

• Una ensalada de pepinos con cebolla y mantequilla para el invierno quedará aún más sabrosa y aromática si le agregas eneldo fresco. Será necesario picarlo y mezclarlo con el resto de ingredientes. No escatimes en eneldo, toma manojos más grandes, porque tiene mucho sabor, olor y beneficios.
• Sucede que los pepinos en rodajas se ponen en frascos, pero no hay suficiente adobo para llenarlos. Lo más probable es que esto se deba al hecho de que las verduras no se compactaron muy bien. En tal situación, tendrás que cocinar la marinada por separado. Vierta 1 litro de agua en una cacerola, agregue 1 cucharada de azúcar y sal, lleve a ebullición, revolviendo constantemente para disolver los granos. Tan pronto como el líquido comience a hervir, viértalo en frascos.
• La receta utiliza aceite vegetal refinado. Si no tiene nada en contra del aceite aromático, también puede optar por aceite sin refinar.

Receta de cocina pepinos con cebolla para el invierno:

Se encurten pepinos pequeños con semillas delicadas y finas. Son especialmente buenos los pepinos que vienen directamente del jardín a la canasta.

Lavar los pepinos y arrancar las flores amarillas marchitas. Corta los extremos cerca del tallo y la flor. Antes de encurtir, los pepinos se remojan durante 2 horas en agua fría.

El frasco se esteriliza y se seca. En la parte inferior se extiende una “servilleta verde” hecha de una hoja de rábano picante doblada. Agregue una vaina entera de pimiento picante, dientes de ajo pelados y hojas de laurel. Las sombrillas de eneldo seco dan el mayor sabor a los pepinos encurtidos.

Los pepinos pequeños se colocan en un frasco preparado en densas filas verticales. Los bulbos se pelan, se lavan y se cortan en aros grandes.

Los aros de cebolla deben caber entre las hileras de pepinos.

Vierta agua hirviendo en un frasco con pepinos y cebollas y cubra el cuello con una tapa. Después de 15 minutos de infusión, se escurre el agua y se llena el frasco con una nueva porción de agua hirviendo. El tiempo de infusión es de 15 minutos, se vuelve a escurrir la infusión. Si los pepinos son pequeños y tiernos, puedes arreglártelas con un relleno preliminar, cuando encuentres pepinos de piel gruesa y de color verde oscuro, repite el relleno dos veces.

La base de la marinada es agua combinada con sal y azúcar. Se agregan guisantes de olor al agua para darle sabor. La marinada se hierve durante 5-7 minutos.

Se vierte vinagre en el frasco y luego se vierte encima la marinada hervida.

Los pepinos y las cebollas encurtidos se enrollan para el invierno, se da la vuelta al frasco y se cubre con una toalla gruesa.

El paño tibio se retira recién al día siguiente. El cambio de color de los pepinos indica que el plato está listo: la piel verde y llena de granos adquiere tonos ocre dorados. El frasco se “mueve” al sótano, esperando su turno para ser probado: ¡los pepinos y las cebollas están listos para el invierno!

La forma más sencilla y sencilla de conservar es preparar pepinos encurtidos en rodajas para el invierno. Para preparar de esta forma, puedes tomar cualquier fruto de pepino: ligeramente amarillentos, de cualquier forma, lo principal es que sean densos y no flácidos. De lo contrario, no quedarán crujientes. Es fácil y sencillo darle al aperitivo un aspecto interesante; simplemente use un cortador de verduras texturizado al cortarlo. El sabor de los pepinos es inusual: ligeramente picante con aroma a ajo, y los pepinos son crujientes y densos. Los pepinos crujientes se pueden utilizar como aperitivo principal de la mesa navideña o como componente de ensaladas y otros platos. Al abrir el frasco en una tarde de invierno, recordará el horario de verano y disfrutará de su agradable sabor.

Información de sabor Pepinos para el invierno.

Ingredientes

• Pepinos - 1 kg;
• Azúcar granulada - 2 cucharadas;
• Sal de mesa - 30 g;
• Vinagre 9% - 80 ml;
• Agua - 1 litro.
• Coloque especias en cada frasco:
• Pimiento picante (anillos) - 1 pieza;
• Hoja de laurel - 1 pieza;
• Eneldo (paraguas) - 1 pieza;
• Pimienta negra (guisantes) - 3-4 piezas.;
• Ajo (diente) - 1 ud.

Cómo preparar pepinos encurtidos en rodajas para el invierno.

De todos los ingredientes descritos anteriormente, se obtienen 6 frascos con una capacidad de medio litro. En primer lugar, debes preparar la marinada. Vierta el líquido en una cacerola pequeña, agregue el azúcar y la sal. Llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando para que los ingredientes a granel se disuelvan por completo. Deje que la salmuera terminada se enfríe un poco y vierta el vinagre.

Lavar el pimiento picante y cortarlo en aros. Pelar los ajos, enjuagarlos y cortarlos en varios trozos. Ponemos todas las especias necesarias en frascos pretratados.

Pepinos, lavar y cortar las colillas. Triture en aros de al menos 0,5 cm de espesor y colóquelos bien en frascos con especias.

Vierta la marinada terminada en frascos.

Coloca trapos limpios en el fondo de una cacerola grande, coloca los frascos con el contenido y llena con agua fría para que llegue a más de la mitad del recipiente de vidrio. Ponemos a fuego alto, después de que hierva el líquido en la sartén, pasteurizamos por 10 minutos.

Atornille las tapas de los frascos. Darles la vuelta, tapar y esperar a que se enfríen por completo. Lo metemos en el subsuelo. Eso es todo, los pepinos en rodajas están completamente listos para el invierno.

• Antes de empezar a encurtir pepinos para el invierno, es importante remojarlos. Para ello, lávalas con agua corriente, colócalas en un recipiente grande para comida y llénalas con agua helada durante la noche. Cuanto más fría esté el agua, más sabrosos y crujientes quedarán los pepinos.
• Se deben respetar estrictamente las proporciones de productos, especias y líquidos para obtener finalmente el sabor deseado.
• También es importante qué tipo de agua se utiliza para preparar la marinada. Lo mejor sería llevar uno de primavera, pero si no está disponible, uno simple servirá. Lo principal es filtrarlo.
• Para que los pepinos enlatados queden sabrosos y crujientes, es importante prestar especial atención a la elección de las especias. Cada receta tiene la suya, pero por regla general el ajo está presente en todo tipo de encurtidos. Los dientes de ajo deben colocarse con moderación; de lo contrario, los pepinos terminados quedarán suaves y no crujientes, como se desea.
• Para los adobos, es mejor utilizar sal gema, pero no sal yodada. De lo contrario, el sabor rico y brillante de la preparación desaparecerá y los pepinos se volverán suaves y menos sabrosos.
• Los frascos deben lavarse bien con agua corriente y jabón. Puedes esterilizar al vapor o en el horno. Esta acción permite conservar las verduras enlatadas durante mucho tiempo.
• Simplemente enjuague las tapas y hierva por unos minutos.

Los pepinos con cebolla son una de las muchas recetas para preparar verduras para el invierno. Abrir un frasco de este refrigerio en invierno es muy agradable.

Los pepinos quedan crujientes, saturados con el aroma de la cebolla. El aperitivo es perfecto con carne y pescado o simplemente con patatas hervidas.

Pepinos con cebolla para los ingredientes de invierno.

• Pepinos: ¿cuántos se necesitan?
• Paraguas de eneldo – 2-3 piezas;
• Cebolla – 1 pieza.

Para la marinada:

• Agua – 0,5 litros;
• Azúcar – 1,5 cucharadas;
• Sal – 1 cucharada;
• Vinagre (9%) – 40 mililitros.

La receta es para 1 tarro de 1 litro de capacidad. Anteriormente sugerimos atornillarlo en el mismo recipiente. Puedes variar la cantidad de ingredientes dependiendo de cuánto vayas a preparar, es decir multiplicar por 2, 3, etcétera.

Cocinar pepinos y cebollas para el invierno.

Etapa 1: Preparación. Antes de conservarlos, se recomienda mantener los pepinos en agua fría y limpia durante unas 4-5 horas. En este momento prepararemos los frascos en los que vamos a guardar la pieza de trabajo, tanto ellos como las tapas deben estar esterilizados.

Etapa 2: Comencemos a preparar la pieza de trabajo. Cortamos los extremos de los pepinos por ambos lados, para que queden mejor saturados con la marinada.

Colocamos sombrillas de eneldo en el fondo de frascos esterilizados; se pueden poner especias al gusto, como granos de pimienta, laurel y otras. Coloque bien encima los pepinos y las cebollas cortados en aros.

Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado

Una combinación interesante de pepinos salados y crujientes y jugosas cebollas dulces. Todo se rocía con una marinada sabrosa y sabrosa con el equilibrio perfecto entre dulce y salado. Este aperitivo es en sí mismo una ensalada preparada. En invierno solo queda sacar el twist y colocarlo en platos. Frío y refrescante, combina bien con platos calientes de verduras y carnes. Este método de encurtir pepinos en rodajas es mucho más original que los métodos de decapado habituales. De esta forma resultan especialmente aromáticos y están impregnados de aromas especiados de hojas de laurel, notas de vinagre y un ligero toque de granos de pimienta negra. Otra ventaja de este método de encurtido es que puedes colocar más pepinos en rodajas en el frasco que enteros. Pepinos marinados con cebolla para el invierno: la receta del día.



Necesitarás:
- 3 kilogramos de pepinos,
- 1 kilogramo de cebolla,
- 1 litro de agua,
- 130 mililitros de vinagre (de mesa o de manzana al 9%),
- 4 cucharadas de aceite de girasol,
- 2 cucharadas de sal,
- 2 cucharadas de azúcar,
- 5 granos de pimienta negra,
- varias hojas de laurel.

Receta con fotos paso a paso:

Preparación:
Lavar los pepinos y cortarles los extremos. Picar en rodajas con un cuchillo.

Dividimos las cebollas peladas en aros o medias anillas, todo a su discreción.

Divida el aceite de girasol en partes iguales entre los frascos preparados. Coloque los pepinos y las cebollas alternativamente para formar capas iguales.
Cocine la marinada. Para hacer esto, agregue especias al agua hirviendo. Llevar nuevamente a ebullición y diluir con vinagre.

Llene los frascos con pepinos hasta arriba con salmuera caliente. Cúbrelos con tapas.

Esterilizar durante unos diez minutos después de hervir.

Puedes enrollarlo y dejarlo enfriar.
Consejos: para que el pepinillo quede sabroso, es necesario tomar pepinos frescos, duros y sin defectos visibles.
Si quieres darle un toque picante, agrega media hojuela de pimiento rojo a cada frasco. También es necesario cortarlo en rodajas finas para que se mezclen uniformemente con todos los demás ingredientes.




No es necesario cortar los pepinos en rodajas. No sabrán peor si los cortas en cubos grandes.
Si dejas los pepinos en agua fría un par de horas antes de encurtirlos, quedarán más jugosos y crujientes. Sólo hay que sumergirlos en agua enteros, cortándoles sólo las colas.
Otra forma de mantener firmes los pepinos es colocar un frasco de verduras ya esterilizado en agua fría.




Esta conservación sabe mejor después de un par de meses de almacenamiento.
Buen provecho.
Starinskaya Lesya

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