Cultura material y espiritual. Cultura material y espiritual.

— su producción, distribución y conservación. En este sentido, la cultura a menudo se entiende creatividad artística músicos, escritores, actores, pintores; organización de exposiciones y dirección de espectáculos; actividades de museos y bibliotecas, etc. Hay significados de cultura aún más estrictos: el grado de desarrollo de algo (cultura laboral o alimentaria), características de una determinada época o pueblo (escita o Antigua cultura rusa

), nivel de educación (cultura del comportamiento o del habla), etc. En todas estas interpretaciones de la cultura estamos hablando de objetos materiales

(pinturas, películas, edificios, libros, automóviles), así como sobre productos intangibles (ideas, valores, imágenes, teorías, tradiciones). Los valores materiales y espirituales creados por el hombre se denominan cultura material y espiritual, respectivamente.

Cultura material Bajo cultura material

Suele referirse a objetos creados artificialmente que permiten a las personas adaptarse de forma óptima a las condiciones de vida naturales y sociales. Los objetos de la cultura material se crean para satisfacer la diversidad y, por tanto, se consideran valores. Cuando hablamos de la cultura material de un pueblo en particular, tradicionalmente nos referimos a artículos específicos como ropa, armas, utensilios, alimentos, joyas, vivienda,. estructuras arquitectónicas ciencia moderna

, al examinar tales artefactos, es capaz de reconstruir el estilo de vida incluso de pueblos desaparecidos hace mucho tiempo, de los cuales no se menciona en fuentes escritas.

• Con una comprensión más amplia de la cultura material, se ven en ella tres elementos principales. De hecho mundo objetivo,
• creado por el hombre: edificios, carreteras, comunicaciones, dispositivos, objetos de arte y la vida cotidiana. El desarrollo de la cultura se manifiesta en la constante expansión y complejidad del mundo, la “domesticación”. Es difícil imaginar la vida de una persona moderna sin los dispositivos artificiales más complejos: computadoras, televisión, teléfonos móviles, etc., que constituyen la base de la cultura de la información moderna. medios y algoritmos técnicos para la creación y utilización de objetos del mundo objetivo. Las tecnologías son materiales porque están incorporadas en métodos prácticos específicos de actividad.
• Cultura técnica - Estas son habilidades, habilidades específicas. La cultura preserva estas habilidades y capacidades junto con el conocimiento, transmitiendo la experiencia tanto teórica como práctica de generación en generación. Sin embargo, a diferencia del conocimiento, las habilidades y habilidades se forman en actividades practicas, generalmente un ejemplo presente. En cada etapa del desarrollo cultural, junto con la complejidad de la tecnología, las habilidades también se vuelven más complejas.

Cultura espiritual

Cultura espiritual a diferencia del material, no está encarnado en objetos. La esfera de su existencia no son las cosas, sino la actividad ideal asociada al intelecto, las emociones, etc.

• Formas ideales la existencia de la cultura no depende de opiniones humanas individuales. Se trata de conocimiento científico, lenguaje, normas morales establecidas, etc. A veces esta categoría incluye las actividades de educación y comunicación de masas.
• Integrando formas de espiritualidad Las culturas conectan elementos dispares de la conciencia pública y personal en un todo. En las primeras etapas del desarrollo humano, los mitos actuaron como una forma reguladora y unificadora. En los tiempos modernos, se ha ocupado su lugar, y hasta cierto punto.
• Espiritualidad subjetiva representa la refracción de formas objetivas en la conciencia individual de cada persona individual. En este sentido, podemos hablar de cultura. persona individual(su base de conocimientos, capacidad para tomar decisiones morales, sentimientos religiosos, cultura de comportamiento, etc.).

La combinación de formas espirituales y materiales. espacio cultural común como un complejo sistema interconectado de elementos que se transforman constantemente entre sí. Por lo tanto, la cultura espiritual (las ideas, los planes del artista) puede encarnarse en cosas materiales (libros o esculturas), y leer libros u observar objetos de arte va acompañado de una transición inversa: de las cosas materiales al conocimiento, las emociones y los sentimientos.

La calidad de cada uno de estos elementos, así como la estrecha conexión entre ellos, determina nivel moral, estética, intelectual y, en definitiva, desarrollo cultural de cualquier sociedad.

La relación entre cultura material y espiritual.

Cultura material- esta es toda el área de la actividad material y productiva humana y sus resultados - el entorno artificial que rodea al hombre.

Cosas- resultado de la actividad material y creativa humana - son la forma más importante de su existencia. Al igual que el cuerpo humano, una cosa pertenece simultáneamente a dos mundos: el natural y el cultural. Normalmente, las cosas están hechas de materiales naturales y convertirse en parte de la cultura después del procesamiento humano. Así es exactamente como actuaron nuestros ancestros lejanos, convirtiendo una piedra en un tajo, un palo en una lanza, la piel de un animal asesinado en ropa. Al mismo tiempo, la cosa adquiere una cualidad muy importante: la capacidad de satisfacer determinadas necesidades humanas, de ser útil para una persona. Se puede decir que cosa útil — forma inicial la existencia de las cosas en la cultura.

Pero las cosas desde el principio también fueron portadoras de información, signos y símbolos socialmente significativos que conectaban mundo humano con el mundo de los espíritus, textos que almacenan información necesaria para la supervivencia del colectivo. Esto fue especialmente característico de la cultura primitiva con su sincretismo: integridad, indivisibilidad de todos los elementos. Por tanto, junto a la utilidad práctica, existía la utilidad simbólica, que permitía utilizar las cosas en ritos y rituales mágicos, así como darles propiedades estéticas adicionales. En la antigüedad, apareció otra forma de cosa: un juguete destinado a los niños, con la ayuda del cual dominaban la experiencia cultural necesaria y se preparaban para vida adulta. La mayoría de las veces se trataba de modelos en miniatura de cosas reales, que a veces tenían un valor estético adicional.

Poco a poco, a lo largo de miles de años, las propiedades utilitarias y valiosas de las cosas comenzaron a separarse, lo que llevó a la formación de dos clases de cosas: las prosaicas, puramente materiales y las cosas, signos utilizados con fines rituales, por ejemplo, banderas y emblemas de estados, órdenes, etc. Nunca ha habido una barrera insuperable entre estas clases. Entonces, en la iglesia, se usa una pila especial para la ceremonia bautismal, pero si es necesario, se puede reemplazar con cualquier palangana de tamaño adecuado. Así, cualquier cosa conserva su función de signo, siendo un texto cultural. Con el paso del tiempo, el valor estético de las cosas empezó a adquirir cada vez más importancia, por lo que durante mucho tiempo la belleza ha sido considerada una de sus características más importantes. pero en sociedad industrial la belleza y el beneficio comenzaron a separarse. Por lo tanto, aparecen muchas cosas útiles, pero feas, y al mismo tiempo hermosas y costosas baratijas que enfatizan la riqueza de su dueño.

Podemos decir que una cosa material se convierte en portadora de significado espiritual, ya que en ella se fija la imagen de una persona de una determinada época, cultura, estatus social, etc. Por lo tanto, la espada de un caballero puede servir como imagen y símbolo de un señor feudal medieval, y en los electrodomésticos modernos y complejos es fácil ver a una persona. principios del XXI v. Los juguetes también son retratos de la época. Por ejemplo, los juguetes modernos y técnicamente sofisticados, incluidos muchos modelos de armas, reflejan con bastante precisión el rostro de nuestro tiempo.

Organizaciones sociales también son el fruto actividad humana, otra forma de objetividad material, cultura material. La formación de la sociedad humana tuvo lugar en estrecha relación con el desarrollo de las estructuras sociales, sin las cuales la existencia de la cultura es imposible. EN sociedad primitiva Debido al sincretismo y la homogeneidad de la cultura primitiva, solo existía una estructura social: la organización del clan, que aseguraba toda la existencia del hombre, sus necesidades materiales y espirituales, así como la transferencia de información a las generaciones posteriores. Con el desarrollo de la sociedad, comenzaron a formarse diversas estructuras sociales, responsables de la vida práctica cotidiana de las personas (trabajo, administración pública, guerra) y de satisfacer sus necesidades espirituales, principalmente religiosas. Ya en el Antiguo Oriente se distinguía claramente entre Estado y culto, y al mismo tiempo aparecieron las escuelas como parte de organizaciones pedagógicas.

El desarrollo de la civilización, asociado al mejoramiento de la tecnología y la tecnología, la construcción de ciudades y la formación de clases, requirió una organización más eficiente de la vida social. Como resultado, aparecieron organizaciones sociales en las que se cosificaban actividades económicas, políticas, jurídicas, morales, técnicas, científicas, artísticas y deportivas. En el ámbito económico, la primera estructura social Se convirtió en un taller medieval, que en los tiempos modernos fue reemplazado por una fábrica, que hoy se ha convertido en empresas industriales y comerciales, corporaciones y bancos. En el ámbito político, además del Estado, aparecieron partidos políticos y asociaciones públicas. La esfera jurídica creó el tribunal, la fiscalía y los órganos legislativos. La religión ha formado una extensa organización eclesiástica. Posteriormente aparecieron organizaciones de científicos, artistas y filósofos. Todos los ámbitos culturales existentes en la actualidad cuentan con una red de organizaciones y estructuras sociales creadas por ellos. El papel de estas estructuras aumenta con el tiempo, a medida que aumenta la importancia del factor organizativo en la vida de la humanidad. A través de estas estructuras, una persona ejerce control y autogobierno y crea la base para vida juntos personas, para preservar y transmitir la experiencia acumulada a las próximas generaciones.

Las cosas y las organizaciones sociales juntas crean una estructura compleja de cultura material, en la que se distinguen varias áreas importantes: agricultura, edificios, herramientas, transporte, comunicaciones, tecnología, etc.

Agricultura Incluye variedades de plantas y razas de animales desarrolladas como resultado de la selección, así como suelos cultivados. La supervivencia humana está directamente relacionada con esta área de la cultura material, ya que proporciona alimentos y materias primas para la producción industrial. Por lo tanto, la gente está constantemente preocupada por criar especies de plantas y animales nuevas y más productivas. Pero es especialmente importante el cultivo adecuado del suelo, que mantiene su fertilidad a un alto nivel: labranza mecánica, fertilización con fertilizantes orgánicos y químicos, recuperación de tierras y rotación de cultivos, la secuencia de cultivo de diferentes plantas en un mismo terreno.

edificio- lugares donde viven las personas con toda la diversidad de sus actividades y vidas (viviendas, locales para actividades de gestión, entretenimiento, actividades educativas), y construcción- resultados de la construcción que cambian las condiciones de la economía y la vida (locales de producción, puentes, presas, etc.). Tanto los edificios como las estructuras son el resultado de la construcción. Una persona debe cuidar constantemente de mantenerlos en orden para que puedan desempeñar con éxito sus funciones.

Herramientas, accesorios Y equipo están destinados a proporcionar todo tipo de trabajo físico y mental de una persona. Por lo tanto, las herramientas afectan directamente el material que se procesa, los dispositivos sirven como complemento de las herramientas, el equipo es un conjunto de herramientas y dispositivos ubicados en un solo lugar y utilizados para un propósito. Se diferencian según el tipo de actividad a la que se dedican: agricultura, industria, comunicaciones, transporte, etc. La historia de la humanidad atestigua la mejora constante de esta área de la cultura material, desde un hacha de piedra y un palo de excavación hasta máquinas y mecanismos modernos y complejos que aseguran la producción de todo lo necesario para la vida humana.

Transporte Y rutas de comunicacion asegurar el intercambio de personas y bienes entre diferentes áreas y asentamientos, contribuyendo a su desarrollo. Esta área de cultura material incluye: vías de comunicación especialmente equipadas (carreteras, puentes, terraplenes, pistas de aeropuertos), edificios y estructuras necesarios para el funcionamiento normal del transporte (estaciones de tren, aeropuertos, puertos, puertos, gasolineras, etc.) , todo tipo de transporte (tirado por caballos, por carretera, ferroviario, aéreo, acuático, por tuberías).

Conexión Estrechamente relacionado con el transporte e incluye servicios postales, telégrafos, teléfonos, radio y redes informáticas. Al igual que el transporte, conecta a las personas y les permite intercambiar información.

creado por el hombre: edificios, carreteras, comunicaciones, dispositivos, objetos de arte y la vida cotidiana. El desarrollo de la cultura se manifiesta en la constante expansión y complejidad del mundo, la “domesticación”. Es difícil imaginar la vida de una persona moderna sin los dispositivos artificiales más complejos: computadoras, televisión, teléfonos móviles, etc., que constituyen la base de la cultura de la información moderna. conocimientos y habilidades en todas las áreas de actividad enumeradas. La tarea más importante no es sólo seguir mejorando la tecnología, sino también la transferencia a las próximas generaciones, lo cual sólo es posible a través de un sistema educativo desarrollado, y esto indica una estrecha conexión entre la cultura material y espiritual.

Conocimientos, valores y proyectos como formas de cultura espiritual.Conocimiento representar un producto actividad cognitiva una persona, registrando la información recibida por una persona sobre el mundo que la rodea y la persona misma, sus puntos de vista sobre la vida y el comportamiento. Podemos decir que el nivel de cultura tanto de un individuo como de la sociedad en su conjunto está determinado por el volumen y la profundidad del conocimiento. Hoy en día, el conocimiento lo adquiere una persona en todos los ámbitos de la cultura. Pero adquirir conocimientos en religión, arte, vida cotidiana, etc. no es una prioridad. Aquí el conocimiento siempre está asociado a un determinado sistema de valores, que justifica y defiende: además, es de carácter figurativo. Sólo la ciencia, como esfera especial de producción espiritual, tiene como objetivo la adquisición de conocimiento objetivo sobre el mundo que nos rodea. Surgió en la antigüedad, cuando existía la necesidad de un conocimiento generalizado sobre el mundo que nos rodea.

Valores - ideales que una persona y una sociedad se esfuerzan por alcanzar, así como los objetos y sus propiedades que satisfacen determinadas necesidades humanas. Están asociados con una evaluación constante de todos los objetos y fenómenos que rodean a una persona, que realiza según el principio de bien-malo, bien-mal y surgió en el marco de la cultura primitiva. Los mitos jugaron un papel especial en la preservación y transmisión de valores a las generaciones posteriores, gracias a los cuales los valores pasaron a ser parte integral de los ritos y rituales, y a través de ellos la persona pasó a formar parte de la sociedad. Debido al colapso del mito con el desarrollo de la civilización, las orientaciones de valores comenzaron a consolidarse en la religión, la filosofía, el arte, la moral y el derecho.

Proyectos - planes para futuras acciones humanas. Su creación está asociada con la esencia del hombre, su capacidad para realizar acciones conscientes y decididas para transformar el mundo que lo rodea, lo cual es imposible sin un plan previamente elaborado. En esto se realiza la capacidad creativa de una persona, su capacidad de transformar libremente la realidad: primero, en su propia conciencia, luego, en la práctica. En esto, el hombre se diferencia de los animales, que son capaces de actuar únicamente con aquellos objetos y fenómenos que existen en el presente y son importantes para ellos en un momento determinado. Sólo el hombre tiene libertad; para él no hay nada inaccesible o imposible (al menos en la fantasía).

EN tiempos primitivos esta habilidad se fijó en el nivel del mito. Hoy en día, la actividad proyectiva existe como una actividad especializada y se divide de acuerdo con los proyectos de objetos que deben crearse: naturales, sociales o humanos. En este sentido, se distingue el diseño:

• técnico (ingeniería), indisolublemente ligado al progreso científico y tecnológico, que ocupa un lugar cada vez más importante en la cultura. Su resultado es el mundo de las cosas materiales que crean el cuerpo de la civilización moderna;
• social en la creación de modelos de fenómenos sociales: nuevas formas de gobierno, sistemas políticos y legales, métodos de gestión de la producción, educación escolar, etc.;
• pedagógico sobre la creación de modelos humanos, imagenes ideales niños y estudiantes que son formados por padres y maestros.
• Conocimientos, valores y proyectos forman la base de la cultura espiritual, que incluye, además de los resultados mencionados de la actividad espiritual, la actividad espiritual misma en la producción de productos espirituales. Ellos, como los productos de la cultura material, satisfacen determinadas necesidades humanas y, sobre todo, la necesidad de asegurar la vida de las personas en sociedad. Para ello, una persona adquiere los conocimientos necesarios sobre el mundo, la sociedad y sobre sí mismo, y para ello se crean sistemas de valores que permiten a la persona realizar, elegir o crear formas de comportamiento aprobadas por la sociedad. Así se formaron las variedades de cultura espiritual que existen hoy: moralidad, política, derecho, arte, religión, ciencia, filosofía. En consecuencia, la cultura espiritual es una formación de múltiples capas.

Al mismo tiempo, la cultura espiritual está indisolublemente ligada a la cultura material. Cualquier objeto o fenómeno de la cultura material se basa en un proyecto, encarna ciertos conocimientos y se convierte en valores que satisfacen las necesidades humanas. En otras palabras, la cultura material es siempre la encarnación de una determinada parte de la cultura espiritual. Pero la cultura espiritual sólo puede existir si está materializada, objetivada y ha recibido una u otra encarnación material. Cualquier libro, imagen, composicion musical, como otras obras de arte que forman parte de la cultura espiritual, necesitan un soporte material: papel, lienzo, pinturas, instrumentos musicales, etc.

Además, a menudo resulta difícil comprender a qué tipo de cultura (material o espiritual) pertenece un objeto o fenómeno en particular. Por tanto, lo más probable es que clasifiquemos cualquier mueble como cultura material. Pero si hablamos de una cómoda de 300 años expuesta en un museo, deberíamos hablar de ella como un objeto de cultura espiritual. Un libro, objeto indiscutible de la cultura espiritual, puede servir para encender una estufa. Pero si los objetos culturales pueden cambiar su propósito, entonces se deben introducir criterios para distinguir entre objetos de cultura material y espiritual. En esta capacidad, se puede utilizar una evaluación del significado y propósito de un objeto: un objeto o fenómeno que satisface las necesidades primarias (biológicas) de una persona pertenece a la cultura material si satisface las necesidades secundarias asociadas con el desarrollo de las habilidades humanas; , se considera un objeto de cultura espiritual.

Entre la cultura material y la espiritual existen formas de transición: signos que representan algo diferente de lo que ellos mismos son, aunque este contenido no se relaciona con la cultura espiritual. lo mas forma conocida signo: dinero, así como varios cupones, fichas, recibos, etc., utilizados por las personas para indicar el pago de todo tipo de servicios. Así, el dinero -el equivalente en el mercado general- puede gastarse en comprar comida o ropa (cultura material) o en comprar una entrada a un teatro o museo (cultura espiritual). En otras palabras, el dinero actúa como intermediario universal entre los objetos de la cultura material y espiritual en la sociedad moderna. Pero esto conlleva un grave peligro, ya que el dinero iguala estos objetos entre sí, despersonalizando los objetos de la cultura espiritual. Al mismo tiempo, mucha gente tiene la ilusión de que todo tiene su precio, que todo se puede comprar. En este caso, el dinero divide a la gente y degrada el lado espiritual de la vida.

La encarnación de los humanos materializados. necesidades. Incluye todos los artefactos materiales y tecnologías creadas por el hombre. informarle. En K.m. El deseo de la humanidad de adaptarse al biol se está haciendo realidad. y condiciones sociales de vida. Diversidad de personas. Las necesidades se reflejan en la compleja estructura de K.m. desde principal herramientas de trabajo y medios de subsistencia, herramientas para la guerra y protección contra la agresión, hasta obras de arte, música. Instrumentos, objetos religiosos. culto, vivienda, vestimenta, etc. Cada objeto dentro del K.m. Representa la implementación de una idea o sistema de ideas.

Lit.: Harris M. Materialismo cultural: la lucha por una ciencia de la cultura. Nueva York, 1979.

Excelente definicion

Definición incompleta ↓

CULTURA MATERIAL

productos materiales, resultados y procesos de la actividad humana; aquello en lo que se encarna la cultura espiritual. Incluso Demócrito, llamando al mundo de los resultados de la creatividad humana "segunda naturaleza", nos impulsó a entender a K. m como algo tan predeterminado y objetivo para cada persona individual, como la naturaleza. Al mismo tiempo, K. m es el resultado de que una persona vaya más allá de los límites de la naturaleza, el instinto, el resultado de la creación de algo que no fue creado por la naturaleza misma. K. m. existe en forma de artefactos: objetos, fenómenos y procesos de origen artificial. El círculo de artefactos incluye: cosas materiales creadas o procesadas por personas (artículos para el hogar, ropa, viviendas, herramientas, armas, medios de transporte y comunicaciones, etc.); territorios transformados artificialmente (ciudades, tierras cultivadas); portadores materiales de ideas e imágenes (grabaciones gráficas, visuales, sonoras, electrónicas); animales domesticados y plantas seleccionadas. C. m también incluye acciones prácticas de personas que llevan la huella de la cultura espiritual, es decir, que reproducen patrones estables de comportamiento, tradiciones y significados de una cultura determinada: actividades de producción, tecnologías, actividades organizativas y regulatorias, etc. sentido amplio K. m. es el lado material de cualquier proceso o actividad cultural. En sentido estricto, la cultura laboral es una cultura del trabajo y producción de materiales, cultura de la vida, cultura de la actitud hacia el propio cuerpo y cultura fisica. L. A. Shtempel

La expresión "persona inculta", que encontramos a menudo en la vida cotidiana, es absolutamente incorrecta desde un punto de vista filosófico. Por regla general, cuando decimos esto nos referimos a una mala educación o falta de educación. Una persona siempre es culta, porque es un ser social y cualquier sociedad tiene su propia cultura. Otra cosa es que el grado de su desarrollo no siempre es alto, pero esto ya depende de muchos factores relacionados: un período histórico específico, las condiciones de desarrollo y las oportunidades disponibles para la sociedad. La cultura es una parte integral de la vida de toda la humanidad y de cada individuo. No puede haber sociedad sin cultura, como no puede haber cultura: sin sociedad, ella crea una persona y la persona la crea a ella. Cualquier nueva generación comienza su existencia en el mundo de los valores espirituales y materiales ya establecidos por sus antepasados.

Interrelación de culturas

Cualquier actividad humana y todos sus logros son

son parte de la cultura, ya sea material o espiritual. Además, es imposible trazar una frontera clara entre ellos. La cultura material y espiritual, de una forma u otra, están indisolublemente ligadas entre sí. Por ejemplo, el armario que apareció en nuestra casa es un objeto completamente físico, pero durante su creación se involucraron las capacidades intelectuales de las personas, se demostró la imaginación y el pensamiento lógico. Al mismo tiempo mejores obras Las artes que tienen un valor espiritual innegable difícilmente habrían nacido si el artista no hubiera tenido un pincel y el filósofo no hubiera tenido papel y pluma. Más en Antigua Roma El orador más talentoso, Cicerón, señaló que junto con el cultivo, que en aquellos días significaba cultivar y cultivar la tierra, existe otra cultura: el "cultivo del alma".

Conceptos básicos

La cultura material incluye toda la variedad de objetos producidos por la humanidad: ropa, viviendas, mecanismos, armas, automóviles, artículos para el hogar, instrumentos musicales etc. La base de la cultura espiritual son los productos de la actividad intelectual humana, todo lo que se logró mediante el poder del pensamiento y el talento. Por ejemplo, se trata de nuevas ideas y descubrimientos, religión, filosofía, obras de arte y psicología. Si la cultura espiritual es el conjunto de los resultados de la actividad intelectual humana, entonces la cultura material es el mundo objetivo creado por las manos del hombre.

¿Qué cultura es más importante?

La cultura material, como la cultura espiritual, vive según sus propias leyes, no existe una conexión directa entre los niveles de su desarrollo; La mejora del bienestar material de las personas no siempre fue acompañada de un aumento de su desarrollo espiritual, y muchas de las mayores obras de arte fueron creadas en completa pobreza. Sin embargo, también es innegable que una persona que necesita vivienda, comida y vestido no pensará en asuntos elevados. Sólo las personas “bien alimentadas” que han satisfecho sus necesidades físicas pueden sentirse atraídas por la filosofía y el arte. La cultura material mostrará claramente qué tan bien se ha adaptado una persona a la vida, si está en armonía con la naturaleza, mientras que la cultura espiritual establece los estándares básicos de comportamiento, forma un sentido de lo alto y lo bello y crea ideales. La cultura espiritual y material incluye todo lo que la naturaleza no nos da, lo que es creado por el trabajo humano y lo que nos distingue significativamente de los animales. Sólo la armonía de estas dos culturas ayudará a lograr un alto nivel de existencia tanto para una persona como para todo el estado.

Cada uno de nosotros tiene necesidades que se pueden dividir en espirituales y materiales. Para ello, basta recordar la pirámide del famoso psicólogo Maslow, en la que los deseos humanos inferiores (necesidad de comida, sexo, aire, etc.) y superiores (el deseo de ser una persona respetada, el deseo de uno mismo) -afirmación, sensación de seguridad, comodidad, etc.). Para satisfacer todo lo anterior, en el proceso de desarrollo histórico de la humanidad se formaron clasificaciones de carácter cultural, incluida la cultura material.

¿Qué es la cultura material?

Recordemos que la cultura material es el entorno que rodea a una persona. Cada día, gracias al trabajo de todos, se actualiza y mejora. Esto da lugar a un nuevo nivel de vida, como resultado del cual cambian las demandas de la sociedad.

Los tipos de cultura material incluyen:

1. animales. Esta categoría incluye no sólo el ganado, sino también razas ornamentales gatos, pájaros, perros, etc. Sin embargo, los guepardos no pertenecen a esta especie porque viven en estado salvaje y no han sido sometidos al proceso de cruzamiento deliberado con otras especies de su propia especie. Y los gatos y los perros, cuyo desarrollo de la naturaleza ha sido invadido por el hombre, son representantes de la cultura material. Además, una de estas razones es que su acervo genético y su apariencia han cambiado.
2. Plantas. El número de nuevas variedades aumenta cada año. El hombre logra esto mediante la selección.
3. Suelo. Esta es la capa superior de la tierra, mediante la fertilización con la que cada agricultor se esfuerza por obtener una cosecha abundante. Es cierto que en la carrera por el dinero a veces se ignoran los indicadores ambientales y, como resultado, la tierra se llena de bacterias y virus dañinos.
4. Edificios. Se considera que un logro igualmente importante de la cultura material son las estructuras y la arquitectura que se crean con la ayuda del trabajo humano. La cultura de la construcción incluye los bienes inmuebles, que se mejoran constantemente y, por lo tanto, mejoran el nivel de vida de las personas.
5. Equipos, herramientas. Con su ayuda, una persona simplifica su trabajo y dedica dos o más veces menos tiempo a lograr algo. Esto, a su vez, le ahorra significativamente tiempo en la vida.
6. Transporte. Esta categoría, como la anterior, tiene como objetivo mejorar el nivel de vida. Por ejemplo, antes, cuando muchos comerciantes iban a China a comprar seda, se necesitaba al menos un año para llegar desde Estados Unidos a este país. Hoy en día basta con comprar un billete de avión y no hay que esperar 360 días.
7. Comunicaciones. La zona incluye un milagro de la tecnología. teléfonos móviles, World Wide Web, radio, correo.

Características de la cultura material.

Cabe señalar que la cualidad distintiva de este tipo de cultura es la variedad de objetos creados por el trabajo humano, que ayudan a adaptarse a las condiciones cambiantes lo más rápido posible. condiciones ambientales y sociales. Además, cada nación tiene sus propias características materiales, características específicamente de un grupo étnico en particular.

La relación entre cultura material y espiritual.

Uno de los principales intermediarios entre los mundos espiritual y material es el dinero. Por lo tanto, se pueden gastar en la compra de alimentos muy necesarios, ropa que le ayude a mantenerse abrigado en el gélido invierno o simplemente en elementos interiores. Todo depende del deseo de la persona y de sus capacidades. Con este equivalente de mercado se puede comprar una entrada para un seminario en el que una persona aumentará el nivel de su conocimiento, que ya es cultura espiritual, o puede ir al teatro.

Capítulo 19. Geografía moderna de la cultura.

La historia sitúa el comienzo de los tiempos modernos con la Gran Revolución Socialista de Octubre, que abrió la era del socialismo. “La victoria de Octubre es el principal acontecimiento del siglo XX, que cambió radicalmente el curso del desarrollo de toda la humanidad”, dice la Resolución. del Comité Central del PCUS de 31 de enero de 1977 (“En el 60 aniversario de la Gran Revolución Socialista de Octubre". M., 1977, p. 3). Bajo la influencia de esta revolución se produjo el surgimiento y desarrollo del proceso revolucionario mundial y la profundización de la crisis del capitalismo. Como resultado, han surgido dos sistemas en el mundo: el socialista y el capitalista. Dentro de estos últimos surgió un gran grupo de países en desarrollo, algunos de los cuales emprendieron el camino del desarrollo no capitalista; muchos otros se esfuerzan por limitar las características y elementos capitalistas en su economía, vida sociopolítica y cultural.

La geografía de las características culturales de la humanidad moderna se asocia principalmente con esta división.

Entre los muchos elementos de la cultura, que por un lado reflejan las diferencias entre países y pueblos, por otro, que tienen muchas características interétnicas, no es difícil identificar los principales: en primer lugar, estos son elementos de la cultura material como como herramientas, vivienda, ropa, alimentos. Sin embargo, las herramientas de trabajo como cambios en los métodos de producción están cambiando con especial rapidez; Los tipos tradicionales de los antiguos HCT están pasando a ser cosa del pasado en casi todas partes. En cuanto a la vivienda, la ropa y la alimentación, reflejan en gran medida las particularidades étnicas y, de hecho, después de las herramientas, son de suma importancia. F. Engels escribió que "la gente debe, ante todo, comer, beber, tener una casa y vestirse", sin esto no podrían "hacer política, ciencia, arte, religión, etc." (K. Marx y F. Engels. Obras completas, vol. 19, p. 350). Comenzaremos nuestra consideración de los elementos individuales de la cultura con aquellos de sus aspectos materiales que señaló F. Engels.

Alojamiento. La construcción de locales residenciales es uno de los procesos laborales más antiguos y universales para la humanidad. Las primeras viviendas del hombre fueron cuevas o simplemente salientes de roca a los que se unían muros de piedra. Hasta mediados del siglo XX. Los etnógrafos todavía pudieron descubrir en las montañas boscosas del sur Asia Oriental y en algunas otras zonas de la Tierra, algunas tribus continuaron viviendo en cuevas. En algunos lugares, la población rural agrícola todavía utiliza viviendas trogloditas artificiales. En Turquía se elaboran en rocas blandas de toba, en China, en acantilados de mesetas de loess.

En zonas donde las condiciones naturales son diferentes, la historia de las viviendas trogloditas es tan antigua como la de las cabañas, las barreras contra el viento y, en las zonas forestales, los suelos en las horquillas de los árboles. Para algunas de las tribus más atrasadas de Australia, África Central y del Sur, y en algunos otros lugares, estas estructuras primitivas sirven como hogar hasta el día de hoy.

A partir de estos prototipos más simples, una larga evolución condujo a la creación de una gran variedad de formas de vivienda tradicional popular, muy adecuadamente adaptadas a las necesidades de la economía y las condiciones ambientales. Sólo con la difusión de los métodos de construcción industrial, primero en las ciudades y luego en las zonas rurales, comenzó un alejamiento de estas formas arquitectónicas populares tradicionales que se habían desarrollado durante siglos.

Actualmente sólo en zonas rurales Se han conservado tipos de viviendas marcadamente diferentes. En las ciudades, la arquitectura industrial, aunque se adapta al clima y se esfuerza en algunos lugares por preservar el estilo arquitectónico nacional, generalmente borra las características locales de este elemento cultural entre varias áreas históricas y culturales.

Entre los pueblos de Europa, con toda la diversidad de tradiciones vivienda campesina Existen hasta el día de hoy, se pueden distinguir dos tipos principales. Se trata de edificios de estructura y postes con vigas de consola inclinadas, cuyo espacio entre ellas se rellena con material que no soporta carga vertical: los llamados edificios con entramado de madera. Se distribuyen desde Inglaterra, Francia y Escandinavia hasta Austria y los Balcanes. El segundo tipo es una casa de troncos hecha de coronas de troncos horizontales, característica de la mayoría de los pueblos. Europa Oriental(polacos, bielorrusos, rusos, finlandeses y pueblos turcos Volga y Urales), pero también conocido en los Alpes y Pirineos.

Al mismo tiempo, existen muchas variantes de estos dos tipos entre los grupos etnográficos individuales (por ejemplo, la cabaña rusa de los Pomors de Arkhangelsk tiene tamaños, proporciones y diseño completamente diferentes a la cabaña de los campesinos de las regiones de Kursk o Saratov) .

Está claro que en los países capitalistas todavía existen enormes diferencias en tamaño, distribución y calidad de los materiales entre la casa de un campesino rico y la casa de un campesino pobre. A veces, las viviendas de diferentes estratos sociales pertenecen incluso a diferentes tipos (casas de ladrillo y piraguas), pero más a menudo representan cualitativamente varias opciones del mismo tipo.

Para la población rural asentada de casi todo el norte de África, ciertas regiones áridas y sin árboles del sur de Europa, la mayor parte del suroeste, centro y centro de Asia hasta el norte de la India, es típico (en una amplia variedad de diseños y opciones de planificación) adobe y, a veces, piedra o estructura y postes, pero una vivienda recubierta de arcilla (a menudo encalada), con un techo plano o abovedado.

Aquí la madera, a pesar de su escasez y su elevado coste, se utiliza con mucha moderación, principalmente para techos, puertas, marcos de puertas y ventanas y, a veces, también para pilares de soporte interiores y esquineros. Las paredes se construyen con piedra (donde abunda) o, más a menudo, con ladrillo, generalmente de adobe o adobe (con una mezcla de paja picada), y entre los propietarios adinerados de muchas zonas, de ladrillo cocido.

Pero la técnica más utilizada es la técnica del adobe: se compacta arcilla entre tablones de encofrado, que luego se transfiere para construir la siguiente sección del muro.

Para casi todos los pueblos que llevan un estilo de vida nómada o que al menos conservan elementos de la ganadería trashumante, las viviendas móviles son típicas. Entre los pueblos de habla turca y mongol, se trata predominantemente de una yurta de fieltro, y entre los árabes beduinos, bereberes, kurdos, algunos otros grupos nómadas del suroeste de Asia y los tibetanos, es un óvalo rectangular o alargado. Tienda de campaña sobre muchos postes, generalmente cubierta con tela de lana negra. Algunos otros pueblos nómadas, por ejemplo, entre los tuaregs del Sahara hay tiendas de campaña aún más arcaicas con revestimiento de cuero.

Actualmente en el Norte, Centro y Asia central Las viviendas portátiles de verano a menudo se combinan con las estacionarias de invierno.

Para la mayoría de los pueblos de Siberia, una tienda de campaña cónica ha servido durante mucho tiempo como vivienda portátil, y en el extremo noreste, una yaranga con un cálido dosel interior de piel. Al igual que las yurtas entre los pueblos de Asia Central, las tiendas de campaña y los yarangas se conservan actualmente sólo como viviendas estacionales para equipos de pastores y pescadores, mientras que las casas fijas de varias habitaciones sirven como viviendas permanentes.

En el pasado, los grupos costeros sedentarios de Chukchi y Koryaks se caracterizaban por viviendas estacionarias, aparentemente similares a yaranga, y varios refugios, y los esquimales polares del Nuevo Mundo se caracterizaban por "iglús" únicos: habitaciones en forma de cúpula construidas sobre el modelo de una piragua, pero de briquetas de nieve densa.

Entre los pueblos de la taiga de Siberia, que vivían entre las zonas de cría de renos de la tundra y la cría de ganado nómada estepario, estaban muy extendidas diversas formas de viviendas permanentes, que se construían a partir de troncos verticales o inclinados, pero conservaban algunas características de planificación de sus prototipos portátiles: tiendas de campaña y yurtas de estructura. Entre los Yakuts, en algunos lugares han sobrevivido hasta el día de hoy estas "yurtas" con techo de tierra, con algunas características de una cabaña de troncos rusa. Estas formas de vivienda reflejan la transición gradual de un estilo de vida nómada o seminómada a uno sedentario.

La península de Indostán, que, como ya se mencionó, es una región histórica y cultural del sur de Asia bastante claramente definida, se distingue por una extrema variedad de tipos de vivienda. Hay construcciones redondas y rectangulares, de madera, de mimbre, de piedra y de adobe, de tierra y de pilotes. Esta diversidad también se refleja en la variedad. composición étnica península, y la diversidad de sus condiciones naturales, y la complejidad de la composición social de la población. La misma diversidad de tipos tradicionales de vivienda se exhibe en la relativamente pequeña región histórica y cultural del Cáucaso.

El este y sudeste de Asia se caracterizan por viviendas con estructuras y postes de madera o bambú, suelo y pilotes. Los primeros son típicos de los chinos, vietnamitas y javaneses. En el norte de China y Corea, tienen una cama con calefacción (“kan”) o un piso con calefacción (“ondol”).

Para la mayoría de los pueblos del sudeste asiático y los japoneses, las construcciones sobre pilotes son típicas. En el este de Indonesia, Filipinas, la isla de Hainan y algunas islas de Oceanía, además de las casas sobre pilotes, son comunes las cabañas de tierra sin paredes, con techos ovalados bajos en forma de hangar.

Estos tipos de edificios predominantes se complementan con otros. Así, en las regiones montañosas boscosas del Himalaya y el suroeste de China, también hay casas de troncos que se parecen exteriormente a las de Europa del Este, pero se diferencian de ellas en que el techo no descansa sobre la casa de troncos, sino sobre pilares verticales que se encuentran en el exterior. él.

Además de las construcciones de postes (pilotes y troncos), se están construyendo viviendas de propiedad estatal en diversas regiones, principalmente montañosas, de Europa y Asia (Pirineos, Alpes, Cáucaso, Pamir, Himalaya, etc.). Aquí, en algunos lugares, especialmente entre los propietarios más ricos, son comunes las casas de dos pisos con niveles inferiores de piedra y niveles superiores de madera. Estas casas son características, por ejemplo, de los tiroleses, de muchos grupos de suizos y de vascos.

En el África subsahariana predominan las construcciones ligeras de mimbre o de estructura con revestimiento de arcilla y, a menudo, sin él. Las chozas sobre pilotes se encuentran en las zonas costeras de África occidental. En la zona de bosque predominan las viviendas de planta rectangular, mientras que en la zona de sabana predominan las redondas.

Viviendas tradicionales Los pueblos indios de América se distinguían anteriormente por una gran diversidad y cierta similitud con los tipos característicos de las zonas paisajísticas del Viejo Mundo que eran similares en naturaleza: con plagas cónicas siberianas, viviendas de adobe, troncos y mimbre de los pueblos del Norte, Sur. Asia occidental y sudoriental y África.

Paño. También es muy interesante rastrear la distribución geográfica de un elemento tan esencial de la cultura material como el traje. Ahora, en casi todas partes (especialmente entre los hombres), sus formas tradicionales están siendo reemplazadas por ropa urbana europeizada de producción propia, casera o, más a menudo, de fábrica. El grado de esta represión está relacionado con estatus social ciertas capas de la sociedad (sin embargo, esta conexión no siempre es clara). Sin embargo, todavía en finales del XIX v. La vestimenta tradicional prevaleció en casi todo el mundo (excepto entre la población urbana), y hasta el día de hoy se conserva, especialmente como vestimenta festiva o ceremonial.

Casi todas las naciones e incluso grupos étnicos individuales tienen una versión especial del traje con detalles únicos de corte u ornamento. Hay disfraces específicos que usa.

solo un pueblo (kimono - solo japonés, monos de piel-kerker - Chukchi, etc.). Pero, por regla general, los principales tipos de trajes tienen una amplia distribución y se encuentran de una forma u otra entre muchos pueblos.

El traje europeo moderno (chaqueta y falda, chaqueta, camisa y pantalón) se remonta básicamente al Paleolítico superior, cuando los cazadores de la franja norte de Europa y Asia vestían pantalones y chaquetas de piel o cuero. Este tipo de traje entró en la Europa medieval como herencia cultural Tribus celtas, germánicas, eslavas y otras. EN diferentes opciones Formó la base de la vestimenta "urbana" tanto tradicional como no étnica de varios pueblos europeos.

Sin embargo, como sabemos, las antiguas civilizaciones de Europa no reconocían las chaquetas y los pantalones, considerándolos prendas bárbaras: en la antigua Grecia y Roma prevalecían las túnicas, quitones, himation y togas. Este tipo no sobrevivió en Europa, pero se extendió ampliamente hacia el sur, dando lugar aparentemente a diferentes formas de ropa sin costuras para muchos. pueblos modernosÁfrica tropical. En la propia Europa, un corte de camisa tipo túnica sin costuras en los hombros era común entre los pueblos finlandeses, y las formas sin costuras de ropa de mujer en forma de poneva eran comunes entre los rusos del sur, y en forma de plakhta y rueda de repuesto entre los ucranianos. Formas similares de vestimenta hasta la cintura eran características de muchos pueblos de la cuenca del Danubio y la península de los Balcanes (rumanos, búlgaros, albaneses, etc.). La combinación de una falda con un chaleco sin mangas condujo a la aparición del vestido de verano ruso.

En cuanto al "complejo de caza" de chaqueta y pantalón, se conserva en la ropa de piel o gamuza de muchas tribus indias de las zonas templadas y frías de América del Norte. Adaptándose a las condiciones más duras del Ártico, dio lugar a diversas variantes de las costumbres de los pueblos indígenas del Ártico americano y de Siberia. Al mismo tiempo, entre la población de las zonas costeras y de tundra, que se desplazaban principalmente en trineos o en barco (entre los nenets, chukchi, esquimales), comenzó a predominar una chaqueta larga y sólida con capucha: malitsa, kukhlyanka, anorak. Los cazadores a pie de la taiga desarrollaron trajes oscilantes que eran más cómodos para caminar.

En toda Asia Central, Central y Oriental, durante mucho tiempo se han utilizado como prendas de abrigo predominantes varias versiones de una bata amplia sin botones, atada a la cintura con una faja, así como pantalones de hombres y mujeres. Durante la era de la expansión mongol y manchú, esta forma de túnica entre muchos pueblos del este de Asia fue suplantada por la "deli" manchú-mongol específica con la mitad izquierda, que tiene un corte semicircular en la parte superior y se envuelve hasta la axila derecha. , con cuello alto con pequeños botones. Formó la base de varios formas modernas Ropa parecida a una túnica de los chinos, vietnamitas y algunos otros pueblos, excepto los coreanos y los japoneses. Los chinos y vietnamitas también tomaron prestados pantalones de sus vecinos de la estepa del norte.

Por supuesto, tanto la bata como los pantalones cambiaron significativamente en el proceso de expansión hacia el sur: su material se volvió más liviano y su corte se volvió más abierto, adaptándose a un clima más cálido, las formas originales de ropa tipo bata que existen para este momento. día entre los tibetanos, mongoles y otros pueblos de Asia Central, sirven mejor a las personas en el clima continental y ventoso de esta área

La expansión del Islam provocó la aparición en Oriente de elementos de la vestimenta femenina tan humillantes y extremadamente antihigiénicos como el velo y el burka. Actualmente, se están volviendo obsoletos en casi todas partes.

En las regiones tropicales del sur y sudeste de Asia, se desarrollaron predominantemente formas de ropa de cintura sin costuras. Su forma más simple, el taparrabos, se encuentra entre casi todos los pueblos de la zona tropical de África, Asia, Oceanía y América. De ahí proceden diversas formas de faldas cilíndricas de mujer y hombre, cosidas o descosidas, de distintos largos. En combinación con un suéter o una chaqueta, representan el tipo de ropa habitual entre la mayoría de los pueblos del sudeste asiático: el longyi birmano, el kain indonesio y el sarong kebaya y otras variantes de este traje. Una especie de pantalones sin costuras de diferentes longitudes, hasta las rodillas, como el panung siamés-jemer, o hasta los dedos de los pies, como algunas formas de dhoti indio, también son una falda sin costuras, cuyo extremo libre se pasa entre las piernas.

Una forma específica de vestimenta femenina del sur de Asia es el sari (usualmente usado con una bufanda y una blusa corta); Básicamente se trata de una falda sin costuras, cuyo extremo libre se echa sobre el hombro como si fuera un chal.

Otra forma sencilla de vestir, que se encuentra de una forma u otra en casi todo el mundo, es el poncho, una pieza de tela rectangular o en forma de rombo con un agujero en el medio para la cabeza, generalmente adornada con flecos o bordes alrededor. . El poncho es común en el sudeste asiático y aún más entre los indios. Sudamerica; También se encuentra en algunas otras áreas del mundo.

Alimento.

Los métodos de preparación y la variedad de productos alimenticios consumidos son elementos distintivos muy persistentes de una cultura material y cotidiana particular. Además, a menudo están en estrecha conexión con la superestructura espiritual: normas morales, prohibiciones religiosas, etc. Por lo tanto, es de gran interés conocer lo que se puede llamar los hábitos alimenticios de la humanidad.

En casi todas partes de la Tierra, el equilibrio alimentario está dominado por los alimentos vegetales. Sólo entre los pueblos del Ártico la carne y la grasa animal constituyen más de la mitad de la dieta (venado para los pastores de renos, pescado y focas para los pescadores y tramperos costeros). Pero también utilizan ampliamente bayas, tallos y hojas de plantas silvestres comestibles como condimentos. Hoy en día, estas zonas también consumen muchos productos vegetales importados, en particular productos de harina.

Los pueblos de las regiones desérticas y esteparias de África y Asia, incluidos los que son puramente pastores, tienen alimentos la mayoría de año se compone no tanto de carne, sino de lácteos y harinas y cereales comprados. Incluso entre las ahora muy raras y pequeñas tribus de cazadores de las zonas tropicales y subtropicales, por ejemplo entre los bosquimanos, la carne de caza no constituye en promedio más del 100% de los alimentos consumidos, el resto se obtiene mediante la recolección.

Así, la gran mayoría de la población mundial basa su dieta en productos agrícolas con carbohidratos: almidón y azúcar. Pero aparecen en las dietas de diferentes pueblos en diferentes formas.

Europa, el suroeste, el sur y el centro de Asia son zonas donde se elabora pan con levadura a partir de harina de trigo, y en el norte de Europa, a partir de centeno.

Históricamente, el pan fue precedido en todas partes por los panes planos sin levadura. Y ahora este tipo de comida está muy extendida en las afueras de la zona euroasiática indicada (knatbrot escandinavo - "pan crujiente", pastel de avena escocés, churek caucásico, chapati indio).

Esta gran superficie también se caracteriza por platos hervidos con almidón: gachas (en Europa occidental, principalmente avena, con menos frecuencia cebada, en Europa del este, trigo sarraceno y mijo) y masa hervida, especialmente diferentes tipos de albóndigas, albóndigas, fideos, pasta (en el sur Europa). En el suroeste y centro de Asia, en la antigüedad, las gachas se elaboraban con diferentes variedades de mijo. Estos fueron los prototipos del pilafs actual. En la Edad Media, el arroz reemplazó al mijo. La papilla espesa de cebada (tsamba) es popular entre los mongoles, los tibetanos y los pueblos de los países del Himalaya. En los Balcanes y el Cáucaso, la mamalyga se cocina con harina de maíz, que reemplazó al antiguo mijo fino, y en Italia, con polenta. Pero en África, al sur del Sahara, en la zona de la sabana, a pesar de la expansión del maíz y, en algunos lugares, del arroz, varios tipos de mijo siguen siendo el alimento principal. Por lo general, a partir de ellos se preparan varios guisos espesos y papillas.

En América, a excepción del Extremo Norte y el Sur, desde la antigüedad el grano principal ha sido el maíz (maíz). Todavía hoy se consume ampliamente en Canadá y Estados Unidos junto con pan de trigo y centeno, generalmente en forma de mazorcas hervidas, copos de maíz y otros productos. Todo tipo de platos de maíz también son comunes en todos los países de América Latina. Pero hay muchas particularidades en el consumo de cereales en cada uno de estos países. Así, entre los pueblos que viven a orillas del Mar Caribe, el arroz ocupa un lugar importante en su alimentación, y entre los indios de las tierras altas andinas, el grano de la cosecha local de quinua, etc.

En la mayoría de los países del sur y este de Asia, varios tipos de antiguos cultivos de mijo casi han sido reemplazados: en las regiones del norte por el trigo y en las regiones del sur por el arroz. Este cereal se introdujo por primera vez en el cultivo en el sur de Asia y ahora sirve como alimento principal para quizás más de la mitad de la humanidad. En el suroeste y centro de Asia, Transcaucasia, el arroz se prepara en forma de pilaf, y en los países del Lejano Oriente se hierve en agua sin sal o se cuece al vapor (en algunos casos en la cavidad de un tronco de bambú verde o en un envoltura de hoja de plátano). Los panqueques y las albóndigas también se elaboran con arroz en el este y sudeste de Asia. El área de consumo de arroz se ha expandido enormemente en los últimos años, abarcando tanto áreas tradicionales de "trigo" como áreas donde antes solo se consumía almidón de raíces y tubérculos (por ejemplo, en las islas de Oceanía). En Japón, Corea, China y Vietnam se comen muchos platos de fideos diferentes. El este de Asia es el lugar de nacimiento del trigo sarraceno, pero aquí no conocen las gachas de trigo sarraceno, pero comen panes planos y fideos hechos con harina de trigo sarraceno.

En la parte norte del este de Asia, en la confluencia de las antiguas culturas agrícola y pastoral turca-mongol china, se encuentra, obviamente, el centro de origen de muchos platos elaborados con masa hervida en agua, al vapor o en grasa. Desde aquí se extendieron tanto hacia el este (a Corea, Japón) como hacia el oeste, hasta donde llegaron los nómadas. Se trata de platos como el bortsog y boz turco-mongol, manti y lagman uigur-uzbeko, khinkal caucásico, belyashi y chebureks tártaros, albóndigas y albóndigas de Siberia y Europa del Este.

Los alimentos ricos en almidón de raíces y tubérculos se encuentran en casi todas partes (fritos, horneados y en puré). En los países templados, se preparan principalmente con patatas, introducidas desde América del Sur, que sustituyeron en gran medida a los nabos y colinabos más antiguos en Europa. En los trópicos, los platos ricos en almidón se elaboran con ñame (batatas) y mandioca, que ahora están muy extendidos en esta zona climática. origen americano), ñame y taro (del sudeste asiático). Pero aún así, dondequiera que haya arroz, las raíces y los tubérculos se consideran un alimento adicional de segunda clase. Los productos de legumbres, una fuente importante de proteínas vegetales, se utilizan en todas partes en combinación con alimentos ricos en almidón: en México, en los Balcanes, en el Cáucaso, se trata de frijoles hervidos (lobio) y tortillas de maíz, en Brasil, frijoles y harina de yuca (tapioca). o “farinha de pau”), en la India existen muchos platos de diferentes tipos frijoles y guisantes con arroz y chapati. En África, el maní se consume en combinación con el mijo; en el Lejano Oriente, el arroz se come con productos de soja: salsas, pastas y cuajada de soja. El fruto del pan rico en almidón (que se extendió desde África y el Sudeste Asiático por toda la zona tropical) y la médula de la palma de sagú se comen en forma de panes planos o gachas, sobre todo en el este de Indonesia y en algunos lugares de Oceanía.

En muchos países, los alimentos azucarados ocupan un lugar importante en la dieta. Se trata de melaza de caña en algunas zonas de Brasil; dátiles en los oasis del Sahara y Arabia y especialmente en Irak; Jugo y pulpa de cocos y plátanos en Oceanía y el Sudeste Asiático.

La comida con almidón es blanda. Para hacerlo más apetitoso, en todas partes se utilizan salsas, jugos y bocadillos con sabores más intensos: salsa de soja en el Lejano Oriente, salsa y paté de pescado en escabeche en el sudeste asiático, salsa de chile en América Latina, curry indio - salsa con muchos. ingredientes aromáticos, pasta picante "adjika" en Transcaucasia occidental, etc. Un papel similar lo desempeñan en muchos países la mostaza, el ajo, en parte la cebolla, el eneldo, el perejil y el apio.

Muchos pueblos de Europa añaden especias como el comino, la amapola y la linaza a los productos de pan.

Casi todas las cocinas del mundo utilizan aceites vegetales: en Europa, el suroeste y el sur de Asia: oliva, linaza, cáñamo, girasol; en muchas partes de Asia: colza y sésamo, y en últimamente girasol y en parte algodón; en el este de Asia: soja; en el sur de Asia y Oceanía: coco; en África: maní y palma.

Las zonas donde se consumen grasas animales son mucho más reducidas: mantequilla de vaca en Europa y la India; grasa de cordero - en Asia central y sudoccidental; El aceite de foca, como ya se mencionó, se encuentra en el Ártico.

Se inventó una gran variedad de platos de verduras, pescado, carne y lácteos. diferentes pueblos En el mundo, inicialmente se servía en el menú de las masas trabajadoras sólo como una pequeña adición al alimento principal con almidón o se utilizaba sólo como platos festivos o rituales. Sólo en el siglo XX. En los países económicamente desarrollados, se produjo un cambio en el equilibrio alimentario: el lugar principal lo ocuparon platos complejos, de múltiples componentes, ricos en proteínas (en particular, animales) y vitaminas, y el pan, las patatas y la pasta quedaron relegados. a la posición de guarnición. Pero incluso ahora, en los países capitalistas desarrollados existe una gran brecha en la calidad de la nutrición entre los estratos de la sociedad que se encuentran en los peldaños más bajos de la escala social y los que ocupan los más altos.

En general, las características nutricionales nacionales, que varían mucho, están relacionadas tanto con el entorno natural (el clima y la variedad de productos disponibles) como con los destinos históricos específicos de un pueblo en particular. Al mismo tiempo, en ninguno cocina nacional por diversas razones, no se aprovechan todas las oportunidades potenciales que brindan los recursos naturales de los respectivos países.

En casi todas partes del este de Asia (en el noreste de la República Popular de Mongolia, en el sureste de la India) hasta hace poco no se consumía leche ni productos lácteos (o su consumo se veía con desaprobación). Los chinos, que no están acostumbrados a la cocina europea, tampoco comen casi nada que no haya sido tratado térmicamente, ni siquiera, por ejemplo, arenque crudo salado o salmón ligeramente salado.

Información relacionada.