Encurtidos, secos, en conservas y confituras, mermeladas: preparaciones de melón para el invierno. Verano soleado en preparaciones de melón para el invierno. Melón enlatado en varias variantes: preparación sabrosa y saludable para el invierno.

Esta receta es para los amantes del sabor rico y brillante. La conservación se diferenciará de la mermelada o las conservas habituales por sus acentos de sabor especiales; los gourmets apreciarán esta preparación.

Ingredientes para 2 tarros de medio litro:

• 1 melón mediano;
• 100 gramos de azúcar granulada;
• 2 trozos de jengibre (raíz fresca);
• unos granos de ácido cítrico;
• agua.

Preparación y conserva de melón con jengibre:

1. Enjuague el melón. Córtelo con cuidado en dos partes y luego córtelo en rodajas. Haz varios cortes transversales en cada rebanada. Entonces será fácil cortar la pulpa de la cáscara. Como resultado, el producto se cortará en cubos de tamaño mediano.
2. Pela la raíz de jengibre con un pelador de verduras. Ahora puedes cortar varias rodajas pequeñas.
3. Lavar y esterilizar los frascos, colocar trozos de jengibre en el fondo y luego llenar el recipiente de vidrio con pulpa de melón. Espolvorea todo con azúcar granulada, no olvides agregarla a cada frasco. ácido cítrico.
4. Vierta agua hirviendo hasta los hombros, dejando un poco de espacio para el aire en los frascos.
5. Coloque el recipiente de vidrio lleno en una cacerola grande, cuyo fondo esté cubierto con un paño grueso.
6. Vierte suficiente agua tibia en la olla para que el nivel llegue a los colgadores de los frascos. Tenga en cuenta que la temperatura del líquido en el recipiente de vidrio y en la sartén debe ser casi la misma.
7. Hierva el agua de la cacerola, reduzca el fuego a bajo y cubra los frascos con tapas esterilizadas. Esterilice la pieza de trabajo durante 7 minutos.
8. Ahora completa el enlatado sellando cada frasco con una llave.
9. Envuelva la pieza de trabajo en una manta, colocando las latas boca abajo. Después de que se haya enfriado por completo, la conservación se puede transferir a la despensa para su almacenamiento.

El melón preparado de esta manera tiene un aroma especial y sabor delicado. Se puede utilizar como relleno para productos horneados y una variedad de postres.

Piña en frascos

La receta para hacer conservas es muy sencilla y el sabor de la preparación para el invierno te sorprenderá por su parecido con la piña enlatada. El melón en almíbar se puede utilizar para preparar ensaladas y platos dulces.

Ingredientes para tarros de 4 litros:

• 2 melones medianos;
• 1,5 litros agua limpia;
• 150 mililitros de vinagre de mesa;
• 8 yemas de clavo;
• 500 gramos de azúcar granulada.

Cómo cocinar:

1. Primero prepare las frutas lavándolas bien con agua corriente. Quitar la piel con un cuchillo, cortar la pulpa en rodajas.
2. Prepare frascos para enlatar, lávelos y esterilícelos.
3. Coloque 2 yemas de clavo en el fondo de un recipiente de vidrio esterilizado y coloque bien los trozos de melón.
4. Hervir el almíbar con la cantidad necesaria de agua, azúcar y vinagre de mesa y verterlo en frascos.
5. Después de eso, debes esterilizar los frascos durante 15 minutos.
6. Entonces puedes empezar a obstruir.
7. Ahora la conservación debería enfriarse completamente debajo de la manta. Se recomienda guardar la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco.

Receta de conservas de melón al oporto con especias

El vino de Oporto y las especias resaltarán perfectamente el sabor de la fruta, la complementarán y convertirán una pieza de trabajo común en un verdadero manjar. en el frio tarde de invierno podrás complacer a tus seres queridos con un exquisito manjar que recuerda al cálido dias de verano.

Ingredientes:

• 2 melones de madurez media;
• 500 mililitros de agua;
• 3 yemas de clavo;
• 450 gramos de azúcar;
• 1 vaina de vainilla y una ramita de canela;
• 220 mililitros de vino de Oporto.

El proceso de preparación de conservas picantes en vino de Oporto:

1. Cortar el melón por la mitad, quitarle las semillas y las fibras. Con una bola de helado redonda, saque la pulpa. Obtendrás unas bolitas deliciosas.
2. Vierta la cantidad requerida de agua en la cacerola, agregue el azúcar granulada, los clavos, el contenido de una vaina de vainilla junto con una ramita de canela. Llevar todo a ebullición y luego retirar la cacerola con el picante. jarabe de azucar de la estufa.
3. Coloque las bolitas de melón en el almíbar y vierta el oporto. Ahora se debe dejar reposar el contenido de la sartén durante 15 minutos.
4. A continuación, con una espumadera, retira con cuidado el melón de la sartén. Será necesario reducir el almíbar a la mitad a fuego medio.
5. Cuando el almíbar se haya evaporado, retira la sartén del fuego. Coloca allí el melón y espera hasta que el líquido se enfríe por completo.
6. Ahora la pulpa de melón se puede colocar en frascos esterilizados y llenar con almíbar picante filtrado. Vierta 15 ml de oporto en cada frasco, agregue un clavo de olor y ½ vaina de vainilla que utilizó durante la cocción.
7. Esteriliza los frascos durante media hora, ciérralos con tapas de hojalata y guárdalos junto con el resto de conservas.

El plato se puede servir solo o combinado con helado de vainilla.

En escabeche: receta paso a paso

Puedes encurtir no solo verduras, sino también melón. El sabor de la preparación es excelente. Un conjunto de especias y hierbas le permite revelar plenamente el sabor de la fruta madura.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de pulpa de melón;
• 70 gramos de miel líquida;
• 25 gramos de azúcar;
• 2 gramos de sal;
• 1 rama de canela;
• 2 uds. anís estrellado y clavo;
• 100 mililitros de vinagre de mesa;
• 3 gramos de pimienta de Jamaica;
• pimentón molido.

Cómo preparar melón encurtido:

1. Lava bien el melón con un cepillo de cocina.
2. Corta la fruta por la mitad y retira con cuidado la cáscara.
3. Corta la pulpa en tiras finas y luego en cubos. Ahora se puede sumergir el melón en la marinada.
4. Para preparar la marinada, conviene coger un cazo o sartén. Coloca canela y anís estrellado en el fondo, agrega miel junto con sal y azúcar.
5. Vierta agua sobre las especias y hierva la marinada.
6. Después de que hierva el contenido de la cacerola, coloque allí las rodajas de melón y agregue el pimentón. Hervir todo durante 10 minutos a fuego lento.
7. Al final de la cocción, agregue vinagre de mesa y retire la marinada del fuego.
8. Vierta la marinada fría en frascos con melón.
9. Esterilizar los frascos en el horno a 150°C durante 25 minutos.
10. Pasado el tiempo indicado, saca los frascos del horno y enróllalos con una llave.
11. La pieza de trabajo debe enfriarse mientras está envuelta; esto requerirá unos cuantos golpes.

Puede guardar el producto en un sótano o despensa.

Melón en conserva con limón en almíbar

El limón combina bien con los melones, añadiendo una ligera nota cítrica que resalta el dulzor azucarado. Esta preparación aromática y moderadamente dulce se puede servir con pasteles caseros.

Ingredientes:

• 5 kilogramos de melón;
• 700 gramos de azúcar granulada;
• 2 limones.

Proceso de cocción preparación dulce para el invierno:

1. Lavar el melón, cortarlo en rodajas, quitando semillas y fibras del centro de la fruta.
2. Lavar bien el limón y cortarlo en rodajas medianas.
3. Esterilice frascos y tapas de la forma que más le convenga.
4. Coloca las rodajas de melón en tarros de un litro, añade 2 rodajas de limón a cada uno de ellos.
5. Llene los frascos llenos con agua hirviendo, cúbralos con tapas y déjelos reposar durante 5 minutos.
6. Drene el líquido de los frascos en una cacerola aparte y agregue la cantidad requerida de azúcar granulada. Lleva todo a ebullición.
7. Vierta el almíbar preparado en frascos.
8. Coloque el recipiente de vidrio lleno en una cacerola grande.
9. Vierta agua en la cacerola hasta los colgadores de las latas. Esterilice la pieza de trabajo durante 20 minutos.
10. Enrosque los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta y envuélvalos en una manta.

Puedes guardar la pieza de trabajo en la despensa.

Melones en almíbar (vídeo)

Cada frasco de preparación de pulpa de melón dulce y jugosa te deleitará con su excelente sabor durante todo el invierno. Prepare un manjar exquisito para el invierno utilizando las recetas anteriores y sorprenda a sus seres queridos con obras maestras culinarias.

Para el cuerpo y lo que se puede preparar a partir de él. Hay muchas recetas, pero veremos las más básicas. Se trata de compotas, mermeladas y simplemente le da un aroma y sabor únicos.

Propiedades útiles

Este producto fue originalmente cultivado en Antiguo Egipto, y aquí apareció ya en el siglo XVII. El melón tiene muy pocas calorías, por eso los nutricionistas lo recomiendan. Sin embargo, existe la opinión de que se trata de un alimento difícil para el estómago, por lo que no conviene abusar de él.

El melón contiene muchas vitaminas, hierro, potasio, calcio, sodio y cloro. Los médicos lo recomiendan para la hemoglobina baja y el agotamiento. También se utiliza para enfermedades cardiovasculares y aterosclerosis leve.

Se recomienda utilizar melón mientras se toman antibióticos. Los médicos dicen que elimina toxinas y mejora los efectos de los medicamentos. Gracias a una gran cantidad de enzimas, se apoyan los intestinos y el páncreas. Cuando tienes malestar estomacal, el melón tiende a fortalecerlo.

Si una persona tiene un sistema inmunológico débil y es susceptible a diversas enfermedades, entonces este producto se utiliza para fortalecer el cuerpo y restaurar la fuerza. Los médicos aconsejan no tomar melón con otros alimentos. Puede dañar no solo los intestinos, sino también el cuerpo en su conjunto. Las amas de casa suelen preparar melón para el invierno. Las recetas que puedes elegir son sencillas y rápidas.

Compotas de melón

Como se mencionó anteriormente, se pueden preparar muchos platos con este producto. El más común es la compota. El melón lo hace aromático y sabroso. Para prepararlo toma:

• Melón - 0,5 kg.
• Agua - 500 ml.
• Azúcar - 100 gr.

Primero necesitas pelar el melón. Quitar las semillas y pelar y dejar solo la pulpa. Córtalo en cubos o tiras. Agrega azúcar al producto y reserva. Para que el melón suelte jugo, déjalo reposar en un lugar frío durante unas 2,5 horas.

Ahora pon el agua al fuego a hervir. Luego ponle el melón y el jugo. Es necesario hervir por no más de 3 minutos. Cuanto más tiempo permanezca la compota en la estufa, menos vitaminas quedarán.

Cuando el líquido haya hervido durante 3 minutos, retirar del fuego y enfriar. Ahora puedes verter la compota caliente en frascos preesterilizados. Enrollar y cubrir con una toalla hasta que esté completamente frío. La compota de melón está lista. Puedes agregarle hojas de menta, un poco de ciruela u otras frutas compatibles. La compota quedará más refrescante y rica.

melón enlatado

Para conservar las vitaminas, el producto debe prepararse adecuadamente. Entonces obtienes un melón muy sabroso y saludable para el invierno. Las recetas son sencillas y rápidas.

Para preparar melón enlatado, prepare los siguientes ingredientes:

1. Melón mediano - 3 piezas
2. Ácido cítrico - 1 cucharadita.
3. Azúcar - 400 gr.
4. Agua.

Pelar el melón. Es necesario quitar todas las semillas y pelar. Enjuague la pulpa debajo agua fría, secar con una toalla. Cortar el producto en cubos y reservar. Mientras tanto, prepara el almíbar. Tome un frasco esterilizado de un litro, ponga en él azúcar y ácido cítrico según la receta. Vierta tanta agua como quepa, mezcle todo.

Verter el almíbar en un recipiente, poner al fuego y hervir. Mientras tanto, colocar los trozos de melón en tarros de un litro y rellenar con almíbar caliente. Para que la conservación dure mucho tiempo, esterilice los frascos ya llenos durante al menos 10 minutos. Enrollar y cubrir con algo tibio hasta que se enfríe por completo.

Mermelada de melón

Este producto combina bien con muchas frutas. Estas son peras, manzanas, naranjas, uvas, plátanos, limones, etc. Para que puedas experimentar. Sin embargo, primero, intenta hacer mermelada clásica. Para esta receta es necesario preparar azúcar (1 kg) y dos limones por 1 kg de pulpa de melón.

Después de haber pelado el producto de las semillas y pelarlo, cortar la pulpa en cubos grandes, ponerla en un recipiente, agregar aquí el azúcar y dejar toda la noche.

Por la mañana, exprime el jugo de un limón en un recipiente con un melón, ponlo todo a fuego lento, revuelve y cocina. La espuma que se forma debe eliminarse periódicamente. La mermelada debe cocinarse durante media hora.

Mientras tanto, debes pelar el segundo limón y cortarlo en cubos muy pequeños junto con la ralladura. Colócala en un recipiente con mermelada y continúa cocinando hasta que espese. Pruébalo, tal vez lo quieras más dulce, luego agrega más azúcar.

Coloca la mermelada caliente en frascos, enróllala y colócala debajo de una manta tibia hasta que se enfríe. El resultado no es sólo un melón sabroso para el invierno, sino también saludable. Si agrega plátanos a la misma mermelada, la mermelada quedará más dulce y las naranjas agregarán acidez. Muchas amas de casa añaden menta para conseguir un efecto refrescante. Todo depende de tus preferencias.

Mermelada de melón

Para preparar este plato necesitarás un producto maduro y tierno. La mermelada se cocina de la misma forma que las conservas, sólo que sin los trozos. Muchas amas de casa lo baten con una batidora hasta obtener una masa homogénea.

Para la mermelada de melón, es necesario tomar la misma cantidad de azúcar por 1 kg de producto. Si desea diluir el sabor y hacerlo amargo, agregue limón o 1 cucharadita de ácido.

Primero, cubre el melón con azúcar y déjalo reposar unas tres horas. Cuando aparezca el jugo colocar a fuego lento hasta que reduzca. Una vez que el melón se haya ablandado, bátelo con una batidora, hierve otros 10 minutos y enrolla en caliente. La mermelada de melón está lista.

Muchos chefs encuentran que la canela añade un toque picante. Simplemente es aconsejable no exagerar. un palo es suficiente tarro de litro. El limón le da un sabor agridulce.

Para el almacenamiento prolongado de conservas, los cocineros experimentados siempre ponen al menos una cucharadita de azúcar encima del frasco. Este es un buen conservante. Para las compotas, es recomendable utilizar un melón duro y ligeramente verde.

Para la mermelada, el producto se toma blando. Si quieres sentir trozos de melón, toma uno más duro. Sin embargo, el tierno aporta mucho jugo y aroma.

Elige todo el producto. Si el melón está astillado o roto en algunos lugares, ha perdido parte propiedades beneficiosas. No debes hacer mermelada ni compotas con ella. No compre un producto si se vende cerca de la autopista. ¡Imagínese cuántas sustancias nocivas absorbió! De un producto de este tipo no puede obtener tanto beneficio como daño.

Para obtener un aroma más intenso a mermelada o compota, agregue dos hojas de menta o 3 trozos de canela al final de la cocción. Entonces sácalo. Obtendrás un aroma muy agradable que sorprenderá a tus invitados en invierno.

Si odias tirar la cáscara, intenta hacer mermelada con ella. Para ello, necesitarás 2 kg de azúcar y un litro de agua por 1 kg de piel. La mermelada tarda mucho en cocinarse, no a todo el mundo le gusta. Por lo tanto, primero intenta hacer al menos 200 gramos. este manjar.

Gracias a los componentes adicionales, el melón para el invierno no solo resulta sabroso, sino también aromático. Pruebe, experimente y encontrará exactamente las recetas que le gusten.

Puedes guardar un trozo de verano en tarros de cristal colocando en él melón. Un melón dulce y aromático en almíbar para el invierno se convertirá en un invitado de honor a la hora de tomar té. Puedes comerlo con tortitas, tortitas o ponerlo en productos horneados. Con una preparación dulce, puedes hacer limonada: diluye el melón con agua y agrega una pizca de nuez moscada o canela. La vainilla acentúa mejor el sabor del melón; también se puede utilizar para enlatar.

Es imposible cosechar melón sin esterilizarlo. Jarabe combinado con baya dulce es capaz de provocar fermentaciones, destruyendo de raíz todo trabajo culinario en la cocina. Es necesario hervir los frascos antes de colocar el melón en ellos.

Receta clásica de melón en almíbar con vainilla

El postre de vainilla y melón puede decorar helados y utilizarse en cócteles. Es una excelente cobertura para galletas. Este dulce regalo siempre agradará a los niños.

Ingredientes:

• melón;
• azúcar – 300 gramos;
• agua – 1 litro;
• vaina de vainilla;
• ácido cítrico – 5 g.

Preparación:

1. Dependiendo de cuántos frascos planees hacer, necesitarás melones. Su pulpa debe flotar libremente en el almíbar, llenando ¾ del frasco.
2. Pelar el melón de la piel y las semillas. Cortar en cubos. Colocar en frascos preparados.
3. Prepara el almíbar de vainilla. Tome azúcar, ácido cítrico, agua y vaina de vainilla. Llevar a ebullición y luego enfriar.
4. Vierta en frascos.

Melón con limón en almíbar

El limón agregará acidez y aroma cítrico. Esta delicia de verano se puede disfrutar en cócteles o agregar a los panqueques con una pizca de ralladura de limón.

Ingredientes para 1 litro de agua:

• melón;
• limón – jugo de ½ fruta;
• azúcar – 1 vaso;
• estragón.

Preparación:

1. Cortar el melón en trozos y colocar en frascos.
2. Prepara almíbar de limón. Hervir el agua. Agrega el jugo de limón y el azúcar. Si es necesario, aumente el número de componentes manteniendo la proporción. Agrega 2 ramitas de estragón al almíbar.
3. Enfriar el líquido y llenar los frascos con melón.

Melón en almíbar con pera para el invierno

La pera añadirá un sabor ligero. La combinación de estos componentes es perfecta como aderezo para gachas.

Ingredientes:

• melón;
• pera;
• azúcar – 1 vaso;
• ácido cítrico.

Preparación:

1. Pelar el melón y cortarlo en cubos. No es necesario pelar la pera, pero sí cortarla en cubos del mismo tamaño. Mantenga una proporción de melón y pera de 2:1 al colocar estos ingredientes en frascos.
2. Hacer un almíbar dulce hirviendo agua con azúcar y una pizca de ácido cítrico. Un litro de agua requiere un vaso de azúcar.
3. Tan pronto como el almíbar se haya enfriado, viértalo en frascos.

Melón en almíbar de canela

La canela combinada con jengibre agregará un aroma picante, creando un postre insuperable.

Ingredientes:

• melón;
• agua;
• azúcar;
• canela;
• jengibre;
• vinagre.

Preparación:

1. Pelar el melón y colocarlo en frascos.
2. Cocine el almíbar: agregue azúcar, canela y jengibre en polvo al agua. Para un litro de líquido necesitarás un vaso de azúcar y una cucharadita de cada especia.
3. Vierta el almíbar enfriado sobre el melón. Agrega una cucharadita de vinagre a cada frasco.
4. Atornille las tapas.

En invierno no hay nada mejor que recordar el cálido verano. El melón en almíbar ayudará con esto: una preparación fragante y brillante.

Prefacio

El melón encurtido puede convertirse legítimamente en la anfitriona de cualquier festín; su increíble sabor no puede dejar indiferente, especialmente si afuera hace frío en un día de invierno. ¿Cómo conseguir esos rollos? Veamos las recetas más populares.

Beneficios y daños: ¿vale la pena abastecerse de melón para el invierno?

Se considera la cuna del melón malaya y Asia central, todavía hay variedades que nos llegaron de China e incluso de África. Pero hoy este cultivo se cultiva bien en nuestro vasto país. Antes de familiarizarnos con las recetas, nos detendremos un poco en las propiedades de esta pseudobaya. Hay muchas variedades diferentes que se diferencian en el tiempo de maduración, el sabor, apariencia, características de cuidado, etc. A pesar de ello, todos tendrán una pulpa delicada, un sabor increíble, un aroma increíble y, por supuesto, grandes beneficios para el organismo.

El melón contiene todo un complejo de vitaminas y microelementos (yodo, potasio, calcio, silicio, fósforo, magnesio, etc.). La mayoría de ellos se guardan y almacenan correctamente. Además, contiene ácidos fólico y ascórbico, pectinas y fibra. Todos estos elementos son simplemente necesarios para que el cuerpo funcione. Este producto está recomendado para la prevención de la aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares. Y su capacidad para eliminar líquidos es útil para las enfermedades renales, y el efecto del melón es menos agresivo que el de la sandía. Cabe señalar que también se utiliza como antihelmíntico, y la pulpa jugosa saciará perfectamente la sed y aportará beneficios desproporcionados al organismo.

¿Sabías que el melón contiene la hormona de la felicidad? Por lo que tiene el efecto más beneficioso sobre sistema nervioso Por lo tanto, el melón se debe comer durante el embarazo, porque las mujeres en una posición tan delicada simplemente necesitan evitar el estrés. Otra razón para utilizar este producto durante el embarazo y en preparación es gran contenidoácido fólico. Este hecho puede ser el motivo incluso del invierno.

Pero no te excedas, en todo debe haber moderación. Si comes una gran cantidad de esta maravillosa pulpa tierna de una vez, puedes tener problemas con las heces, hipervitaminosis y dolor abdominal.

Esterilización de contenedores: ¿cómo mantener intactos los precintos?

Por supuesto, las amas de casa experimentadas que cosen todos los años pueden omitir este punto, pero consideraremos todos los matices para que incluso los principiantes puedan hacer frente a la tarea. Entonces, ¿por qué esterilizar frascos con tapa y cómo hacerlo? Naturalmente, no queremos que todo nuestro trabajo sea en vano. Y si no presta la debida atención a la preparación de los contenedores, aparecerán hongos en las costuras terminadas. Además, la esterilización es bastante sencilla y no llevará mucho tiempo.

Primero, examinamos todos los contenedores, tapas y bandas elásticas en busca de defectos, prestando especial atención a los cuellos. Si están astillados, entonces no se puede utilizar dicho frasco. Las tapas deben tener bordes lisos y las bandas elásticas deben ser del tamaño adecuado. Habiendo seleccionado ejemplares adecuados, los lavamos bien. En este caso, necesitará bicarbonato de sodio, jabón para lavar o mostaza en polvo. Enjuagamos con agua corriente hasta escuchar un crujido característico.

El método de esterilización más popular y fiable es el vapor. Puedes poner una pequeña cantidad de agua en una cacerola y llevarla a ebullición. Luego, ponle un accesorio especial; si no tienes uno, una cesta vaporera o un colador de metal servirán. También puedes utilizar una tetera sencilla, en cuyo caso el frasco se coloca sobre su cuello. Y cocine al vapor recipientes de 0,5 y 0,75 l durante 10 minutos, y por cada volumen posterior agregue 5 minutos.

También puedes hervir todo el equipo durante 15 minutos. Si tienes microondas, llena los recipientes con una pequeña cantidad de agua, colócalos en el microondas y enciéndelo a 700 W. Tres minutos son suficientes para tal esterilización. También puede utilizar libremente ollas a vapor, multicocinas y esterilizadores para bebés para fines similares.

Recetas de preparaciones de melón para el invierno.

Por supuesto, a todos nos gusta la pulpa tierna, jugosa y dulce del melón en verano, pero ¿no quieres deleitarte con su increíble sabor incluso cuando hace frío afuera? Para ello, vamos a ver ahora algunas recetas de melón encurtido para que cada uno pueda elegir la más adecuada.

Método número 1

El melón preparado para el invierno con este método no es en absoluto inferior a su competidor, la sandía salada, y es perfecto tanto como snack independiente como además de platos de carne. Así, para la marinada necesitaremos los siguientes ingredientes: 1 vaso de vinagre de manzana al 9%, un par de cucharadas de miel, 3 cogollos de clavo y guisantes de pimienta de Jamaica, una pizca de sal y cilantro, medio vaso de azúcar y 300 ml de agua purificada. Colocar todos los ingredientes en una cacerola, poner al fuego y hervir durante 5 minutos.

Luego apague y deje reposar la marinada. Mientras el líquido se enfría, prepara el ingrediente principal. En principio, cualquier variedad servirá, siempre que la verdura esté madura pero no estropeada. Cortar la cáscara y limpiar bien la mitad de semillas y fibras. Luego corta el melón en rodajas pequeñas y colócalas en recipientes preparados. Cuele la marinada enfriada a través de un colador o una gasa y luego viértala en frascos con melón.

El papel pergamino te vendrá bien, recorta círculos o cuadrados, cubre el cuello de los frascos y átalos. Coloca los recipientes en una cacerola con agua, enciende el fuego y esteriliza las conservas durante una hora más. Es recomendable colocar una toalla pequeña o un trozo de tela en el fondo de la sartén que estés utilizando. Eso es todo, ahora solo queda sellar las conservas, puedes utilizar simples tapones de rosca. Dale la vuelta al rollo completamente terminado y déjalo en esta posición hasta que se enfríe por completo.

Método número 2

En este caso necesitaremos también 2 cucharadas de miel, una ramita de canela, un par de cogollos de clavo y la misma cantidad de anís estrellado, pero sólo son suficientes 50 g de azúcar y nos limitaremos a 100 ml de vinagre, en Además, necesitaremos pizcas de sal, pimienta de Jamaica y pimentón molido. El melón en sí consume 1 kg; tampoco existen requisitos especiales para la variedad.

La preparación de la salmuera comienza colocando todos los ingredientes en el fondo de la cacerola excepto el pimentón molido, el vinagre y el propio melón. Llenar el contenido con agua, prender fuego y llevar a ebullición. En cuanto empiecen a aparecer las características burbujas, añadimos el melón y el pimentón y dejamos que hierva a fuego lento. Apagar el fuego, verter vinagre y, tras remover la marinada, dejar enfriar. Cuando su temperatura alcance la temperatura ambiente, viértala en frascos, distribuyendo los trozos de fruta uniformemente.

Luego colocamos los recipientes llenos en un horno frío y lo encendemos. Esterilizamos nuestras conservas durante 25 minutos a una temperatura de 150 °C, tras lo cual retiramos con cuidado los frascos calientes y enrollamos el melón encurtido para el invierno. No te olvides de última operación. Dale la vuelta a todas las costuras, envuélvelas en una manta y déjalas así por un día.

Método número 3

La receta que consideraremos ahora es una versión mejorada de los métodos anteriores. Para 500 g de melón, tomar 200 ml de agua y vinagre al 6%, unos cogollos de clavo, un trozo de canela, 30 g de miel y una pizca de sal. Preparamos la marinada con agua, miel y condimentos, añadiendo vinagre al final. Coloque la verdura picada en frascos preparados y llénelos con el líquido enfriado. Cubrir con tapas de plástico, colocar en una cacerola (poner una toalla o papel grueso en el fondo), verter agua para que su nivel llegue a los hombros del frasco. Enciende el fuego y déjalo hervir durante 40 minutos.

Método número 4

Esta receta es más fácil de seguir. Necesitarás unos trozos de clavo, pimienta de Jamaica y un poco de canela, 0,5 kg de azúcar, 1,5 litros de agua purificada y 20 ml de esencia de vinagre. El melón se prepara de la misma manera que en las recetas descritas anteriormente: se lava, se pela, se quitan las semillas, las fibras y se corta en trozos. Luego vierta agua en una cacerola, hierva, coloque allí rodajas de pulpa fragante y hiérvalas durante varios minutos.

Después de esto, retira el melón con una espumadera, enfríalo con agua corriente y colócalo sobre una toalla para que cada trozo quede seco. Mientras tanto, poner las especias en frascos, agregar azúcar y vinagre al agua donde se hirvió el melón y volver a hervir, pero aumentar el tiempo a 10 minutos. Finalmente, coloca las rodajas de melón en frascos y vierte la marinada caliente. Solo queda enrollar los contenedores y esperar el invierno, o incluso disfrutar del exquisito manjar hasta la nueva cosecha.

Las recetas para encurtir melón no son para perezosos

El primer método es ligeramente diferente de los anteriores: tendrás que dedicar varios días a preparar un melón tan picante. Pero no tengas miedo, no te costará mucho esfuerzo. Entonces, toma una verdura madura, pélala y córtala en rodajas. En este caso, es necesario abastecerse de clavo, ya que cada pieza debe rellenarse con esta especia. Coloca la pulpa preparada en un bol y espolvorea con azúcar granulada. Luego prepara la marinada. Se prepara con bastante facilidad: hay que mezclar 600 ml de vinagre con 400 g de azúcar y añadir un poco de clavo y canela.

Vierta la marinada sobre el melón y déjela reposar durante 48 horas. En este caso, el lugar debe estar fresco, pero no el frigorífico. Un espacio en el sótano es perfecto, y si el verano no hace calor, incluso puedes dejarlo en casa. Pasado el tiempo indicado, escurrimos el almíbar y lo hervimos durante unos minutos, tras lo cual sumergimos el melón en el líquido caliente. Pero tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. Ponemos el producto terminado en frascos, le echamos la marinada y lo enrollamos.

En la segunda versión de esta receta, los ingredientes son los mismos, pero el método de preparación es ligeramente diferente. Preparar 3,5 kg de melón y cortarlo en cubos pequeños, de 2x2 cm aproximadamente. Introducir un diente en cada rodaja y verter vinagre por encima para que cubra por completo los trozos de pulpa jugosa. Déjelo reposar así durante un día, luego coloque el recipiente en la estufa y espere hasta que hierva. Lo mejor es elegir un bol o cacerola de metal como recipiente.

Cocine hasta que la verdura se ablande un poco, pero asegúrese de que no se convierta en puré. Luego vierte el vinagre en otro recipiente, agrega azúcar y agua, tomándolos aproximadamente en una proporción de 1: 3: 2, respectivamente. Una vez más, mantén la mezcla a ebullición, luego hierve un poco más hasta que la consistencia alcance homogeneidad. Luego enfriamos el almíbar a temperatura ambiente, lo vertemos en el melón colocado en frascos y lo tapamos con corcho, esperamos hasta el invierno y evaluamos el manjar.

¿Cómo conseguir el sabor inusual del melón encurtido?

Método 1. Coloque el melón picado preparado en un bol o sartén esmaltado y espere a que suelte jugo. Para acelerar el proceso, espolvoree con azúcar glass y agregue la raíz de jengibre blanco picada. Se mantiene la siguiente proporción: 2 kg de melón, 4 cucharaditas de jengibre, 1 cucharada de polvo. Luego llene el contenido con una solución de vinagre al 3% (5 litros) y déjelo por 24 horas.

Vierta el líquido en una cacerola, agregue unos dientes más y hierva, luego vierta en marinada caliente trozos de melón y esperar una segunda vez hasta que hierva. Cuando el plato resultante se haya enfriado a 20 °C, colóquelo en frascos de vidrio y ciérrelo con cuidado. Antes de enviar las costuras a un almacenamiento prolongado para esperar el invierno, también conviene pasteurizarlas. Los envases de un litro se deben mantener en agua caliente (85 °C) durante 25 minutos; para los de tres litros, el tiempo se debe aumentar otros 10 minutos.

Método 2. Existe otra receta para hacer un melón inusual. Necesitaremos 3 verduras pequeñas, 0,4 kg de azúcar y una cucharadita de ácido cítrico. Preparamos la pulpa de la misma forma que se describe anteriormente. Para el almíbar, mezcle azúcar y ácido cítrico en 1 litro de agua. Pero no seas perezoso, la mezcla debe quedar homogénea. Coloca las rodajas de melón en un tarro de tres litros preparado y rellénalas con el almíbar preparado. Todo lo que queda es sellar de forma segura el contenedor.

Queda por considerar la tercera receta, que es fundamentalmente diferente de sus predecesoras. En este caso, el melón no se enrolla en frascos, sino que se coloca bajo presión en una tina de madera. El producto final resultará más salado, pero esta combinación tan original atraerá a muchos gourmets. Por eso, solo se seleccionan frutas de alta calidad y bien maduras. No se permiten manchas en la superficie y mucho menos rastros de podredumbre. Lavar bien los melones, colocarlos en un barril y añadir eneldo seco, estragón y hojas de grosella negra. Para hacer la salmuera, mezcla 1 vaso de sal en 10 litros de agua y luego hiérvelo todo durante unos minutos. Luego llenamos el contenido del barril con la esencia terminada y lo dejamos bajo presión.

Marinar melón con otras frutas.

La primera receta atraerá a quienes gustan de combinar diferentes frutas. Entonces, el melón combina bien con las cerezas. La cosecha de melón se prepara, se corta y se coloca en un recipiente hondo. Luego vierte una marinada de 400 ml de agua y azúcar en la misma cantidad, allí irán otros 150 ml de vinagre, una ramita de canela y un poco de clavo. Todos los ingredientes se mezclan y se hierven. Luego se colocan en la marinada 900 g de melón y 250 g de cerezas. Baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Normalmente una hora es suficiente, pero el principal indicador de que la verdura está lista–su suavidad y transparencia.

La cereza no es la única baya con la que se combina el melón; también puedes añadirle uvas y ciruelas. Para preparar este panecillo, primero hierva ligeramente la marinada en una cacerola. Consta de 1 vaso de agua, la misma cantidad de azúcar y vinagre de uva, y se le añade media cucharada de sal, un poco de clavo, canela y 10 granos de pimienta negra. Cuando la mezcla haya hervido durante 2-3 minutos, apague la estufa y deje reposar la solución resultante durante 3 horas. Luego echamos la marinada en tarros de melón y los pasteurizamos durante 40 minutos. Abrir las tapas, agregar las uvas y las ciruelas, es mejor quitarles las semillas y pasteurizar por otros 10 minutos. Todo lo que queda por hacer es arrodillarse y disfrutar de estos estupendos snacks de invierno.

La cosecha de melón de otoño se puede conservar para el invierno no solo en forma de conservas, mermeladas o rodajas secas. El método de conservación le permite hacer una preparación de invierno que será similar en sabor y consistencia a un melón dulce fresco recién cortado.

La pulpa aromática del melón es buena por sí sola. Sin embargo, absorbe fácilmente otros olores y, por lo tanto, te permite experimentar. En un frasco de melón enlatado puedes poner especias (clavo, vainilla, canela), jengibre fresco, piña, miel. La preparación para la conservación lleva solo unos minutos, por lo que envolver algunos frascos para el invierno es rápido y fácil.

Melón enlatado para el invierno en frascos: principios generales de preparación.

Para preparar un melón para su conservación, es necesario lavarlo bien con un cepillo rígido, cortarlo en rodajas grandes, pelar el corazón junto con las semillas y cortar la piel. Cortar rodajas grandes de melón en cubos limpios. tamaño pequeño(con un borde de tres a cuatro centímetros), que son fáciles de rellenar tarro de cristal. Solo queda hervir el almíbar y ya está listo el melón enlatado en tarros para el invierno.

Si los frascos con melón llenos de almíbar se esterilizarán antes de llenarlos, entonces no es necesario encenderlos ni cocinarlos al vapor antes de llenarlos. Simplemente lávelo bien con bicarbonato de sodio. Si está preparando melón enlatado para el invierno sin esterilización, es decir, inmediatamente llave en mano, primero debe cocinar los frascos al vapor sobre agua hirviendo o calcinarlos en el horno.

¿Cómo esterilizar frascos llenos? Debes poner una toalla vieja en el fondo de una cacerola ancha y colocar el recipiente encima. Llene los frascos con tapa con agua tibia debajo del cuello para que el agua no llegue a los hombros unos tres centímetros. Después de que hierva el agua, esterilice los frascos de medio litro durante 10 minutos, los de setecientos litros durante 20 minutos.

Es necesario enfriar el melón enlatado de la misma manera que otras preparaciones de invierno: darles la vuelta y envolverlos en una manta vieja y cálida, un abrigo de piel o una manta.

Melón enlatado para el invierno "Azúcar".

El melón azucarado conservado en frascos para el invierno es muy sabroso. Conserva el aroma natural y adquiere un sabor más rico. Durante todo el invierno puedes comer melón natural, casi fresco y mimar a tu familia con excelentes productos horneados.

Ingredientes:

Melón maduro grande;

Dos litros de agua limpia;

Cuatro vasos de azúcar granulada;

Una cucharadita de ácido cítrico.

Método de cocción:

Coloque los trozos de melón preparados en frascos esterilizados.

Hervir el almíbar. Para ello, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y prenda fuego.

Mientras revuelve el almíbar, espere hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.

Cuando el almíbar empiece a hervir, agregue ácido cítrico.

Hervir el almíbar con ácido durante tres minutos.

Vierta almíbar de azúcar hirviendo sobre los trozos de melón.

Esterilice el melón enlatado para el invierno en frascos tapados durante diez minutos.

Selle la pieza de trabajo, enfríe y guárdela en una habitación fresca.

Melón enlatado con jengibre

La raíz de jengibre fresco aporta al melón una nota fresca especial, un sabor delicado y al mismo tiempo brillante. Para los amantes de los platos picantes, esta versión de melón enlatado para el invierno será un auténtico descubrimiento. La cantidad de ingredientes se indica aproximadamente por litro de producto terminado.

Ingredientes:

Melón de tamaño mediano;

Un trozo de raíz de jengibre (3-4 cm);

Cien gramos de azúcar blanca;

Una pizca de ácido cítrico;

Método de cocción:

Corta el melón en rodajas pequeñas.

Pela la raíz de jengibre con un cuchillo y córtala en rodajas finas.

Coloque rodajas de jengibre en el fondo de los frascos esterilizados.

Llena un recipiente de vidrio con rodajas de melón.

Agrega la cantidad de azúcar granulada.

Agregue ácido cítrico a cada frasco.

Hervir agua y verter agua hirviendo sobre los trozos de melón (dejar 1,5-2 cm de aire desde la superficie del agua hasta la tapa).

Prepare una cacerola para esterilizar.

Esterilizar el melón, luego sellar y enfriar.

Guárdelo en una despensa o en un refrigerador de invierno.

Melón enlatado con piña

Una receta sencilla de preparación de melón aromática y muy sabrosa. Cuando se combina con piña, el melón adquiere una acidez picante, realzada por el clavo picante y el vinagre. Este melón enlatado también es bueno para ensaladas de carne y en platos dulces.

Ingredientes:

Dos melones pequeños;

150 ml de vinagre de mesa;

Un litro y medio de agua potable;

Seis yemas de clavo;

Medio kilo de azúcar blanca.

Método de cocción:

Prepare frascos para su conservación.

Cortar el melón.

Coloque dos capullos de clavo en cada frasco de vidrio esterilizado.

Coloca y presiona bien las rodajas de melón.

Agrega la cantidad de azúcar al agua, disuelve a fuego lento revolviendo constantemente.

Antes de hervir el almíbar, vierta vinagre y revuelva.

Vierta almíbar de vinagre caliente sobre el contenido de los frascos.

Esterilice el melón como se describe anteriormente durante unos quince minutos.

Sellar y enviar a enfriar debajo de una manta.

Mantenga los frascos frescos, lejos de la luz solar.

Melón enlatado para el invierno en almíbar picante.

Las especias y el oporto forman un almíbar espectacular para el melón enlatado. El sabor inusual y la presentación original se convertirán originales en blanco una delicia gourmet.

Ingredientes:

Dos melones pequeños;

Tres capullos de clavo;

Medio kilo de azúcar;

Medio litro de agua;

Una copa de vino de Oporto (230 ml);

Rama de canela;

Un paquete de vainilla o una vaina de vainilla natural.

Método de cocción:

Corta la piel del melón y desecha las semillas.

Coge una cuchara especial para hacer helado y saca la pulpa del melón para obtener unas bonitas bolitas.

Vierta agua en una cacerola grande, agregue la vainilla y la canela, agregue los clavos y el azúcar granulada.

Deje hervir el almíbar y recuerde revolver.

Tan pronto como hierva el almíbar, apaga el fuego y echa el líquido dulce en las bolitas de melón.

Vierta el oporto, cierre la tapa y deje reposar las bolas de melón durante quince minutos.

Retire el melón con una espumadera y colóquelo en un recipiente aparte.

Regrese el almíbar al fuego y reduzca a la mitad a fuego medio.

Coloque los trozos de melón en el almíbar espeso hervido y déjelo enfriar por completo.

Coloca las bolitas de melón en frascos esterilizados.

Colar el almíbar y verter en frascos encima de las bolitas.

Vierta una cucharada de oporto en cada frasco, agregue un clavo de olor y media vaina de vainilla (que fueron hervidas en almíbar), si lo desea.

Esterilice los frascos llenos durante media hora, cubriéndolos con tapas de hojalata.

Selle los frascos, enfríelos adecuadamente y guárdelos.

Melón enlatado en miel y canela

Un rico bouquet de especias combinado con miel y vinagre hacen que esta receta sea especial. Si quieres darte un capricho con algo inusual y sabroso en invierno, no dejes de intentar preparar este melón enlatado para el invierno en frascos.

Ingredientes:

dos kilogramos de melón pelado;

140 gramos de miel natural;

una pizca de sal;

cincuenta gramos de azúcar granulada;

dos ramas de canela;

cuatro trozos de clavo y anís estrellado cada uno;

doscientos mililitros de vinagre al 9%;

una pizca de pimentón molido;

tres guisantes de pimienta de Jamaica.

Método de cocción:

Prepara el melón cortándolo en cubos pequeños.

Coloque todas las especias (excepto el pimentón), las especias y la miel, la sal y el azúcar en una cacerola.

Llenar con abundante agua y cocinar almíbar aromático.

Cuando hierva el contenido del cazo echamos el melón y añadimos el pimentón.

Cocine a fuego lento los trozos de melón durante diez minutos a fuego lento.

Vierte el vinagre, revuelve y apaga el fuego.

Coloca el melón en frascos y vierte la marinada.

Coloque los frascos llenos en el horno y esterilice en seco a 150 grados. Media hora es suficiente.

Retire los frascos y ciérrelos inmediatamente.

Enfriar de la misma forma que al esterilizar en agua caliente.

Guardar en una despensa.

Melón enlatado para el invierno sin esterilizar.

Más manera rápida Los preparados son melones enlatados para el invierno sin esterilizar. El ahorro de tiempo es significativo y el sabor y la vida útil no cambian con este método de conservación.

Ingredientes:

Medio kilo de melón pelado;

Dos litros de agua;

Medio limón;

Un vaso de azúcar.

Método de cocción:

Cortar el melón en trozos pequeños de 2 cm de lado.

Hervir agua.

Echa los dados de melón en agua hirviendo y cocina a fuego lento durante tres minutos.

Exprime el jugo de medio limón y vierte en agua hirviendo.

Agrega la cantidad de azúcar, revuelve y cocina el contenido de la sartén durante quince minutos.

Vierta en frascos esterilizados.

Selle el melón enlatado para el invierno sin esterilizar, dé la vuelta a los frascos y déjelo enfriar.

Guarde la pieza de trabajo en frío.

Melón enlatado para el invierno en frascos: trucos y consejos útiles

• Enlatar melones es una excelente opción para procesar frutas sin azúcar. Si compraste un melón sin éxito, no lo tires ni lo comas a la fuerza. Es mejor conservarlo en azúcar y disfrutarlo en invierno.
• Una fruta demasiado madura o una variedad con una estructura fibrosa suelta no es apta para la conservación: simplemente se desmoronará. El resultado será especialmente desastroso si intentas preparar melón enlatado para el invierno sin esterilizarlo. El resultado será una masa parecida a una mermelada, en lugar de rodajas individuales.
• Para cortar un melón fácilmente, puedes hacer esto. Cortar el melón como de costumbre, en rodajas junto con la corteza. Divida cada rebanada en trozos pequeños mediante cortes transversales. Luego simplemente corta la carne. cuchillo afilado con croquis. Obtendrás pequeños cubos de pequeño tamaño.
• Al esterilizar frascos llenos en una cacerola con agua, no permita que haya fuertes burbujas. El agua de esterilización puede entrar en los frascos.
• El almíbar de melón enlatado es perfecto para remojar pasteles, preparar bebidas de frutas o gelatinas.