EntradaUna forma sencilla de preparar caviar de calabaza. Caviar de calabacín para el invierno: la receta más deliciosa y sencilla de caviar de calabacín
El caviar de calabacín, que se conserva bien en invierno, no solo es un delicioso refrigerio de invierno, sino también una excelente manera de procesar calabacines. Hay una gran cantidad de recetas de caviar de calabaza: probablemente tantas como mujeres hay en este mundo. Después de todo, cada uno añade algo diferente a la receta y obtiene un producto completamente nuevo al gusto.
Puedes preparar otros platos a partir de calabacín que no sean menos atractivos en cuanto a sabor. Por ejemplo, simplemente.
Caviar de calabacín: la receta más sencilla para el invierno.
El caviar de calabacín se puede preparar muy rápidamente y a partir de un conjunto de productos que toda ama de casa cariñosa tiene en su despensa.
Ingredientes:
- calabacín - dos kilogramos;
- zanahorias - kilogramo;
- cebolla - kilogramo;
- pasta de tomate - 150 gramos;
- azúcar - cuatro cucharadas grandes
- sal - dos cucharadas grandes;
- aceite vegetal - 200 gramos;
- ácido acético 70% - 1 cucharadita;
- agua – 200...250 ml.
Preparación:
Primero cortaremos las zanahorias. Cortémoslo en cubos.
Lo mejor es utilizar un caldero para cocinar caviar. Si no está allí, tome una sartén con fondo grueso. Vierta toda la cantidad de aceite en él (caldero) y agregue los cubos de zanahoria.
Luego vierta agua y agregue azúcar granulada. Sal.
Revuelva las zanahorias y déjelas hervir, cerrando el caldero con una tapa. Cocine a fuego lento durante los próximos 10 minutos.
Mientras se cuecen las zanahorias, es necesario preparar el calabacín. Las cortaremos en dados de tamaño mediano.
También cortamos la cebolla en cubos de cualquier tamaño.
A los chiles verdes hay que quitarles las semillas (de lo contrario, las huevas quedarán muy picantes) y cortarlos en trozos pequeños.
Agregue el calabacín, la cebolla y el chile a las zanahorias. Mezclar todo, cerrar el caldero con tapa y dejar que la mezcla vuelva a hervir.
Después de que la mezcla de verduras haya hervido, cierre nuevamente el caldero con una tapa y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén completamente blandas.
Tan pronto como las verduras se ablanden (esto tardará entre 20 y 25 minutos), agrégueles pasta de tomate. Y cocine a fuego lento la mezcla durante otros 10 minutos, pero sin tapar el caldero por completo.
Esto es necesario para que todo el exceso de líquido del futuro caviar se evapore.
Ahora necesitas agregar el bocado a la mezcla de verduras y mezclar.
Si utiliza vinagre al 9%, deberá añadir 50 ml.
Luego muele las verduras con una batidora hasta que quede suave. Esta es la belleza que obtendrás.
Si necesita caviar más espeso, reduzca el volumen de agua. Al cocinar, agregue solo 200 mililitros de líquido.
Ahora vuelve a poner el caviar al fuego, vuelve a hervir y colócalo en frascos calientes preesterilizados. Corcho. El caviar está listo. Y después de enfriar, se puede llevar a la bodega para su almacenamiento.
Caviar de calabacín para el invierno: una receta para chuparse los dedos
El delicioso caviar de calabaza de invierno, preparado según esta receta, resultará increíblemente sabroso. También es increíblemente hermoso y quedará increíble en la mesa.
Ingredientes (por 1 litro de caviar terminado):
- calabacín - kilogramo
- tomates – 300 gramos;
- pimiento dulce – 300 gramos;
- zanahorias – 200 gramos;
- cebolla – 150 gramos;
- azúcar granulada - cucharada
- sal - dos cucharaditas;
- ácido cítrico: diluya ¼ de una cucharada pequeña de limón en una cucharada de agua;
- aceite vegetal;
- Pimienta molida - a tu gusto.
Los calabacines deben pesarse después de pelarlos y quitarles las semillas.
Preparación:
Cortar los calabacines en cubos. No es necesario picarlo: el putz será de tamaño mediano.
Retire la piel de los tomates y córtelos en cubos, rectángulos o triángulos. Como quieras.
Para que sea más fácil quitarle la piel, haz un corte transversal en el tomate y colócalo en agua hirviendo. Mantener durante dos o tres minutos y retirar. Ahora la cáscara se puede quitar fácilmente.
Retire las semillas y las membranas blancas amargas del pimiento. Cortarlos también en trozos pequeños.
También se pican finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria.
Ahora coloque una sartén profunda con un fondo grueso en la estufa y vierta aceite en ella. Es hora de freír las verduras. Pero lo haremos por separado, lo que les ayudará a revelar su gusto de la forma más vívida posible.
Puedes freír las verduras una tras otra, vaciando la sartén por completo cada vez.
Al freír, revuelve las verduras constantemente para que no se quemen. De lo contrario, el sabor del caviar se estropeará irremediablemente.
Recopilamos los productos preparados en un recipiente (puede tomar un recipiente para cocinar o una cacerola con paredes altas) y agregamos todos los condimentos.
Ahora debe hervir la mezcla a fuego lento durante unos 60 minutos a fuego mínimo. No olvides revolverlo constantemente.
Muele el caviar casi terminado con una licuadora; debe quedar como un puré.
En esta etapa, se deja salar y endulzar la pieza de trabajo. Concéntrate en tu gusto.
Para evitar que el caviar se eche a perder, hay que volver a hervir y cocinar durante otros 5 minutos. Ahora lo metemos en frascos esterilizados y lo envolvemos en una manta por un día.
Caviar de calabacín para el invierno: receta con mayonesa y pasta de tomate
Si eres fanático del caviar de calabaza "comprado en la tienda", entonces esta receta es exactamente lo que necesitas. Reproduce casi exactamente el sabor del famoso caviar de calabaza GOST de la época de la ya tan lejana Unión Soviética.
Ingredientes:
- calabacines pelados - tres kilogramos;
- cebolla nabo – 400 gramos;
- aceite vegetal – 150 ml;
- pasta de tomate: cuatro cucharadas (me gusta mucho la pomodorka, realmente sabe a tomates reales);
- mayonesa – 200 gramos;
- azúcar granulada – 100 gramos;
- sal - una cucharada rasa.
Preparación:
- Para que el caviar sea sabroso, es mejor tomar calabacines tiernos de madurez lechosa. Hay que pelarlos y cortarlos en trozos.
- Quitar la piel a la cebolla y cortarla en cuatro trozos.
Para "llorar" menos mientras limpias, moja constantemente el cuchillo en agua fría; esto ayuda.
- Pasa las cebollas y los calabacines por una picadora de carne, pero también puedes molerlos en una licuadora.
- Transfiera la mezcla resultante a un recipiente hondo y cocine a fuego lento durante una hora.
- Luego agregue aceite vegetal, mezcle bien y cocine a fuego lento durante una hora más.
- Luego agregue todos los ingredientes restantes: azúcar granulada, sal, mayonesa y pasta de tomate.
- Después de esto, cocine a fuego lento durante una hora más e inmediatamente colóquelo en frascos esterilizados para sellar. Dale la vuelta y déjalo enfriar así.
Por supuesto, preparar caviar de calabaza según esta receta lleva mucho tiempo, pero resulta sabroso y realmente se parece al "comprado en la tienda".
Caviar de calabacín para el invierno en olla de cocción lenta.
Puedes preparar caviar de calabacín para el invierno en una olla de cocción lenta. Este milagro de la tecnología simplifica enormemente nuestro trabajo.
Ingredientes:
- calabacines pelados – 2 kg;
- buena pasta de tomate – 190 gramos;
- zanahorias – 120 gramos;
- aceite vegetal – 90 ml;
- cebolla – 1 pieza (mediana);
- azúcar granulada – 20 gramos;
- sal – 10 gramos;
- una pizca de pimienta de Jamaica y pimienta negra.
Preparación:
- Debes preparar las verduras: cortar el calabacín y la cebolla en cubos y rallar las zanahorias.
- Vierta aceite en el bol multicocina y coloque los calabacines. Freírlos hasta que estén transparentes. Luego transfiéralo a un recipiente aparte.
- Sofreír un poco las cebollas y las zanahorias. Y transfiéralos al calabacín.
- Ahora toma una licuadora de inmersión y haz puré las verduras.
- Transfiera la mezcla de verduras al recipiente multicocina y active el modo "guisado" durante 40 minutos.
La mezcla debe prepararse con la tapa abierta.
- Luego agregue los ingredientes restantes a la masa hervida: pasta de tomate, sal y azúcar granulada. Cocine a fuego lento el caviar durante otros 20 minutos.
Transferimos el caviar a frascos esterilizados y asegúrese de envolverlo en una manta tibia hasta que se enfríe por completo. Después de esto, se puede llevar a la bodega para su almacenamiento.
Te ofrezco una receta en video del caviar de calabaza más delicioso.
¡Buen provecho y nos vemos nuevas recetas!
¡Buenas tardes amigos!
El caviar de calabaza es un plato maravilloso de verano, hoy lo prepararemos para el invierno e intentaré mostraros las mejores recetas.
Cuando maduran los “lechones en los parterres del jardín” (así llama un amigo mío a los calabacines), mi marido dice que es hora de hacer mermelada de soldado. Cuando servía en el ejército y quería algo sabroso, untaban una gruesa capa de caviar sobre el pan y lo devoraban por ambas mejillas. No le gusta el calabacín porque le falta un sabor distintivo, pero le encanta el caviar, por eso trato de preparar más, porque es la mejor manera de conservar la verdura para el invierno.
Este producto bajo en calorías (98 kcal por 100 gramos) es rápidamente absorbido por el organismo, por lo que se incluye en dietas que mejoran la salud. Mejora la digestión y el metabolismo, elimina el exceso de sales del organismo, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, reduce los niveles de colesterol y estimula la actividad de la vesícula biliar. Además, es un depósito de vitaminas. ¡Incluye caviar en tu dieta diaria y mantente saludable!
La diferencia en la proporción de ingredientes y tecnología de cocción da lugar a muchas recetas de cocina diferentes, al igual que. Los ingredientes se cuecen al horno, se fríen o se cuecen en un caldero. Se puede cocinar en una olla de cocción lenta y en una cacerola con fondo grueso. Las verduras se pueden preparar de diferentes formas: picadas, hechas puré en una licuadora o cocidas en trozos.
La mejor receta de caviar de calabaza para el invierno.
Ingredientes:
- calabacín - 1 kg
- zanahorias - 300 gr.
- cebolla - 300 gr.
- ajo - 1 cabeza mediana
- tomates - 300 gr.
- aceite de girasol - 1/2 cucharada.
- pasta de tomate - 1/2 cucharada. l.
- vinagre - 1/4 cucharada.
- sal - 1 cucharada. l. sin tobogán
- azúcar - 1-2 cucharadas. l.
Preparación:
Para preparar esta receta, toma una cacerola de cinco litros y fondo grueso para acomodar toda la mezcla de verduras picadas.
Seguimos el principio básico de cocción: añadimos primero las verduras más duras y densas, y las que están blandas y se cocinan rápidamente al final.
Coloca la sartén a fuego medio y agrega aceite. Lavamos todas las verduras, las pelamos y las cortamos a dados.
Corta las zanahorias a lo largo en cuatro partes y luego córtalas en cubos pequeños. Colocar en una cacerola en aceite ligeramente caliente.
Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños y colócalos en una cacerola.
Cortar los calabacines tiernos en cubos junto con la piel jugosa. Si encuentras uno “viejo”, quítale las semillas con una cuchara.
Cocine las verduras a fuego lento. Las zanahorias se ablandan y sueltan jugo, las cebollas deben volverse transparentes.
Coloque encima el calabacín picado.
Luego vienen los tomates pelados y picados. Como habrás notado, no le pusimos sal a propósito. Aporta una gran cantidad de líquido, que no necesitamos en absoluto.
Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén completamente cocidas, sin tapar la sartén con tapa, durante 20-30 minutos. Luego, mientras esté caliente, transfiera la mezcla a un procesador de alimentos.
Muele las verduras en una licuadora hasta obtener un puré. Lo obtuvimos con un hermoso color marrón claro, una consistencia delicada y aireado. Volvemos a poner todo en la sartén, y ahora lo llevaremos al sabor y espesor deseado.
Agregue pasta de tomate para darle color y sabor. Vinagre para acidez y conservación. Pimienta negra molida para darle un ligero amargor. Y también sal y azúcar. Mezclar todo bien y hervir durante 5 minutos. Si el caviar queda un poco líquido, hiérvelo hasta obtener el espesor deseado.
Colocar caliente en frascos esterilizados preparados. Cubrir con las tapas hervidas, darle la vuelta y cubrir con una manta para que se enfríe lentamente. Conservar en un sótano fresco.
Después de meter en los tarros siempre queda algo del producto. Déjelo reposar durante 15 a 20 minutos y enfríe. Ahora úntalo sobre un trozo de pan negro y cómelo con gusto. ¡Buen provecho!
Una receta sencilla de caviar de calabaza a través de una picadora de carne.
Incluso una ama de casa joven puede hacer frente a esta receta rápida. Solo queda mantener la proporción de productos. Todo es muy sencillo y rápido.
Ingredientes:
- calabacín - 3 kg
- pimiento morrón dulce - 8-10 piezas
- ajo - 100 gr.
- pasta de tomate - 400 gr.
- aceite vegetal - 400 gr.
- vinagre 70% - 1 cucharada. l.
- sal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 150 gr.
- pimiento rojo picante - 1 ud.
Caviar de calabaza en trozos para el invierno: la receta está para chuparse los dedos
No puedes comprar este tipo de caviar en una tienda; solo puedes prepararlo con tus propias manos en casa.
Ingredientes:
Elegimos las verduras más maduras, jugosas y frescas.
- calabacín - 1 pieza
- zanahorias - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- tomates - 1 pieza
- un montón de tus verduras favoritas
- hoja de laurel - 2 piezas
- sal - al gusto
- pimienta negra molida - al gusto
Preparación:
Obtendremos el producto final con trozos idénticos y uniformes, por eso cortamos los ingredientes principales en bonitos cubos.
- Pele los jugosos calabacines de las semillas y córtelos en trozos.
- Luego pica las zanahorias, la cebolla y el ajo.
- Hacemos cortes en los tomates, los sumergimos en agua hirviendo durante 10 segundos y luego inmediatamente en agua fría, les quitamos la cáscara fácilmente. Cortémoslo.
- Freír las zanahorias en una sartén, añadir la cebolla y el ajo y sofreír 2 minutos más.
- Agregue los tomates, la sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Coloque el calabacín encima, agregue las hierbas picadas, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
- Coloque mientras está caliente en frascos y ciérrelos.
Guisamos una mezcla de varias verduras y obtuvimos un plato muy sabroso, en el que cada pieza conservaba su sabor, aroma y valor biológico.
Lo enrollamos caliente en frascos esterilizados y lo guardamos en una habitación oscura y fresca.
Enfriar parte del caviar y tomar una muestra. Tomamos ingredientes comunes, combinamos sus sabores y creamos un plato fantástico, muy, muy sabroso, para chuparse los dedos.
Caviar de calabaza según GOST, como en la tienda.
En la época soviética, se vendía caviar de calabaza preparado según GOST. Cuando la gente habla de él, lo que me viene a la mente es el famoso, el comprado en la tienda, sabroso y aromático, con un rico color naranja.
Cuesta un centavo, pero estaba muy sabroso. Fue fabricado según un estándar único con estricto apego a la tecnología. La receta de este caviar es perfecta para prepararlo para el invierno.
Ingredientes:
- calabacín - 3 kg
- zanahorias - 180 gr.
- pasta de tomate - 240 gr.
- aceite vegetal - 150 ml
- cebolla - 120 gr.
- raíz de perejil - 60 gr.
- tomates - 1 pieza
- azúcar - 2 cucharaditas
- granos de pimienta negra - 3 guisantes
- pimienta de Jamaica - 3 guisantes
- sal - 1 cucharada. l.
Preparación:
- Lavamos y pelamos bien los calabacines, los cortamos en dados pequeños de 1x1 cm.
- Freírlos en una sartén hasta que estén ligeramente dorados.
- Picamos también la cebolla.
- Rallar las zanahorias y la raíz de perejil en un rallador grueso.
- Transfiera los calabacines fritos a un plato.
- Freír las verduras restantes hasta que se ablanden.
- Luego combinamos todo junto y trituramos con una batidora hasta que esté completamente homogéneo.
- Después de esto, cocine a fuego lento la mezcla durante 20 minutos y llévela al espesor deseado.
- Moler los granos de pimienta en un mortero y agregarlos al caviar, agregar sal y azúcar.
- Agregue la pasta de tomate, use una licuadora para mezclar bien nuevamente y cocine a fuego lento durante 5 minutos. El tomate agregará un hermoso color y realzará el sabor del producto.
- Colocar en frascos esterilizados y sellar para el invierno. Lo guardamos en el sótano.
Deliciosa receta de caviar de calabaza con mayonesa y pasta de tomate
Lo único que me molesta de esta receta es el uso de mayonesa. Pero hay una salida. ¿Qué puede hacer que el caviar común sea sabroso? Bueno, por supuesto, maravillosa mayonesa casera, con una consistencia cremosa y espesa.
Ingredientes:
- calabacín - 6 kg
- pasta de tomate - 500 gr.
- mayonesa - 500 gr.
- aceite vegetal - 200 ml
- cebolla - 1 kg
- azúcar - 4 cucharadas. l.
- sal - 2 cucharadas. l.
- vinagre 9% - 1/4 cucharada.
Preparación:
Cogemos las verduras más maduras y frescas, las lavamos, las pelamos y las cortamos. Puedes cortarlos como quieras, ya que luego los convertiremos en puré.
Coloque los jugosos calabacines picados en una cacerola grande y cocine a fuego lento en aceite vegetal hasta que estén completamente cocidos, entre 1,5 y 2 horas.
Muele las cebollas tiernas y jugosas en una licuadora hasta que quede suave.
Combinamos todos los ingredientes. Agrega la mezcla de cebolla, mayonesa, pasta de tomate, sal, azúcar y vinagre al calabacín.
Mezclar todo con una batidora, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
Llevar hasta alcanzar una determinada consistencia y espesor deseado.
Colóquelo mientras esté caliente en los frascos preparados. Es mejor tomarlos en pequeñas cantidades, por una sola vez. Abrí el frasco y me lo comí enseguida, sin dejarlo para más tarde.
Caviar de calabaza para el invierno en olla de cocción lenta.
¿Has cocinado caviar de calabacín para el invierno? Creo que deberías probar esto, elige cualquier receta. ¡Y hasta luego!
El caviar de calabaza casero más delicioso y sencillo, una receta para el invierno.
El delicioso caviar de calabaza se considera uno de los platos más famosos de los países postsoviéticos. Muchos emigrantes rusos que hoy viven en Estados Unidos, Alemania y muchos otros países están tratando de encontrarlo a la venta, ¿y no es esta la mejor prueba de la increíble popularidad de este simple manjar?
Aunque no es sólo una cuestión de preferencias gustativas. El caviar de calabacín es increíblemente saludable. Se sabe desde hace tiempo que se recomienda su uso en la dieta de niños pequeños y ancianos, así como para quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal. Y para los pacientes con hepatitis, esto suele ser una verdadera salvación. Gran parte del beneficio para el cuerpo reside en el ingrediente principal: el poder del calabacín, conocido como un excelente limpiador, como producto bajo en calorías y como verdura que proporciona al cuerpo las vitaminas y minerales más importantes. Y el "ramo" de propiedades beneficiosas del caviar se complementa con zanahorias y cebollas. Como resultado, una receta simple que incluso un principiante puede manejar se convierte no solo en un manjar favorito, sino también en una verdadera poción.
Sin embargo, también hay un problema. Hoy puedes encontrar muchas recetas de caviar de calabacín. Pero en la mayoría de los casos, nadie quiere comer los alimentos preparados según estas recetas. ¿Cómo conseguir ese sabor tan real que muchos recordamos de la infancia? Después de haber probado muchas recetas, encontré exactamente la más deliciosa y ahora es mi favorita (por supuesto, junto con el caviar de calabaza como en la tienda). La receta es bastante simple, adecuada para seguidores del PP y observadores de peso. Este caviar se puede dar a niños (a partir de 2 años). El único producto de origen desconocido en la receta es la pasta de tomate, pero también se puede preparar en casa si se desea. ¡Pero qué delicioso queda este caviar! Además, ¡muchas opciones compradas en tiendas no se pueden comparar con él! Muy tierno, aromático, con ligera acidez, notas dulces y un ligero olor a ajo. ¡Esta delicia vegetal es algo que debes probar! Además, todos los productos utilizados son muy asequibles; cocinar el plato no requiere ninguna habilidad especial. Es mejor empezar a preparar caviar de calabacín para el invierno en agosto-septiembre, cuando los calabacines del mercado son molidos, naturales, los más deliciosos y saludables. Y en este momento puedes preparar el más delicioso caviar de berenjena, te recomiendo mirar la receta.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín;
- 300 g de zanahorias;
- 500 g de cebollas;
- 30 g de ajo;
- 3 cucharadas sin un portaobjetos de pasta de tomate;
- 1-1,5 cucharaditas. sal;
- 0,5 cucharaditas pimienta negra molida;
- 0,5 cucharadas. Sáhara;
- 150 ml de aceite vegetal inodoro;
- 20 g de eneldo tierno.
¿Qué tiene de bueno esta receta en particular? ¿Es tan sabrosa como en la foto? Sí, resulta muy sabroso y bastante sencillo. Todas las verduras se fríen individualmente hasta que estén medio cocidas en aceite vegetal. Cada uno tiene su propio tiempo de cocción, y gracias a este método de cocción sentimos cada verdura y nuestra tarea es cocinarla un poco poco. La cebolla debe estar crujiente y las zanahorias y el calabacín deben estar suaves, pero sin desmoronarse. La sal y la pimienta se añaden al final de la cocción y se pueden ajustar al gusto. Esto también se aplica a la pasta de tomate, porque los fabricantes son diferentes y cada uno tiene su propia concentración de tomates. Y una cosa más: la receta no utiliza vinagre para conservar el producto, lo que le da al caviar un agradable sabor amargo.
Cómo preparar el caviar de calabaza más delicioso para el invierno, receta paso a paso
Si desea enrollar caviar de calabacín en frascos para el invierno, el primer paso es lavar bien los recipientes. Para ello es recomendable utilizar bicarbonato de sodio, en lugar de los detergentes lavavajillas habituales. Los refrescos son más seguros y matan mejor los gérmenes. Mientras que varios geles, aunque aportan una limpieza impecable, no garantizan una desinfección completa. Además, debe enjuagar los platos después de usar productos químicos durante al menos 20 a 30 minutos. ¿Cada uno de nosotros hace esto?
Luego esterilizamos los frascos, está escrito con más detalle. Los frascos esterilizados deben estar calientes cuando los llenes de caviar (foto paso a paso 17).
1. Para mayor comodidad, primero prepare todas las verduras. Pelar las zanahorias, enjuagarlas y rallarlas con un rallador grueso.
2. Cortar el calabacín. En principio, el tamaño de los cubos no importa mucho; en el futuro, lo trituraremos todo de todos modos. Los calabacines deben elegirse jóvenes, con piel verde y fresca. Si los frutos están demasiado maduros, hay que pelarlos y quitarle las semillas duras.
3. Picamos también la cebolla en trozos grandes. Echa un tercio de la cantidad total de aceite en la sartén, caliéntalo y añade la cebolla.
4. Freír a fuego medio-alto hasta que esté medio cocido; no lo freiremos demasiado. La cebolla debe volverse rosada y dorada, pero permanecer crujiente.
5. Pasar la cebolla a una sartén honda, en la que cocinaremos el caviar de calabaza.
Es recomendable coger una sartén con fondo grueso, de acero inoxidable o con revestimiento antiadherente. Una sartén esmaltada no es adecuada para cocinar caviar, ya que las verduras pueden quemarse.
6. En la misma sartén agrega aceite (otro 1/3) y agrega las zanahorias ralladas. Tampoco lo cocinaremos demasiado, simplemente lo suavizaremos.
7. Introducimos también las zanahorias en la sartén.
8. Ahora añade los calabacines a la sartén junto con el aceite vegetal restante. Freír también hasta que estén tiernos.
9. Añádelo al resto de verduras.
10. Haga puré con la mezcla resultante. Debido a que todas las verduras se fríen hasta que estén medio cocidas, la masa no queda en forma de puré, sino en trozos pequeños.
11. Agrega la pasta de tomate.
12. Sal y pimienta.
13. El caviar casero resultó espeso y se puede quemar fácilmente, así que agréguele entre 1 y 1,5 tazas de agua hervida.
14. Ahora tienes exactamente la consistencia que necesitas.
15. Agregue las verduras y el ajo finamente picado a la mezcla.
16. Encienda a fuego muy lento y hierva el caviar durante unos 10-15 minutos, cubriendo la cacerola con una tapa.
17. Un delicioso refrigerio está listo. Se puede comer caliente inmediatamente, pero sabe mejor frío. O puedes enrollar el caviar de calabaza en frascos para el invierno. Para hacer esto, coloque el caviar caliente con un cucharón en un frasco esterilizado caliente (para que el vidrio no se rompa).
18. Para el invierno, el caviar de calabaza debe esterilizarse en frascos. Por alguna razón, muchas amas de casa temen este momento. De hecho, esto no tiene nada de complicado.
Necesitarás una cacerola grande. Ponemos una toalla en el fondo, ponemos encima los frascos con las preparaciones, los tapamos (tampoco estaría de más procesarlos, al menos basta con sumergirlos en agua hirviendo un par de minutos), vertemos agua hasta los hombros.
19. Cubra ligeramente los frascos con tapas (sin torcer) y encienda a fuego lento. Los frascos de medio litro deben esterilizarse a fuego lento durante 40 a 50 minutos, los de 750 ml, de 60 a 70 minutos, y los de un litro, 90 minutos. El tiempo se cuenta desde la ebullición. A medida que el agua se evapora, puedes agregar agua hirviendo.
20. Sólo queda enrollar las latas, darles la vuelta, envolverlas bien en una manta y dejarlas un día.
21. El caviar de calabacín está listo en casa. Lo guardamos para guardarlo en un armario o sótano. Cuando repose, el sabor se volverá más rico, pero al mismo tiempo más delicado. Puedes simplemente comerlo con un poco de pan o agregarlo a cualquier guarnición. Y si haces un bocadillo con mantequilla, obtendrás un auténtico manjar.
¡Buen provecho, preparativos exitosos y un suave invierno!
El caviar de calabacín es un aperitivo favorito, cuya receta se transmite de generación en generación en cada familia.
Este es un plato nutritivo rico en minerales y vitaminas. Debido a su bajo contenido calórico, el caviar suele incluirse en la dieta.
Hoy en día existen muchas recetas de caviar de calabaza para el invierno utilizando una picadora de carne. En el artículo encontrarás las mejores opciones para preparar este snack.
Caviar de calabaza para el invierno a través de una picadora de carne: principios básicos de preparación
Para el caviar de calabacín, se recomienda utilizar verduras jóvenes pequeñas con piel fina y semillas sin desarrollar. Estos calabacines son fáciles de lavar. No es necesario cortar la cáscara y quitar las semillas, pero si tienes verduras “viejas”, debes pelarlas y seleccionar las fibras con semillas.
El caviar de calabaza se cocina bastante rápido. Basta con moler todas las verduras en una picadora de carne, colocarlas en un caldero hondo y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas. Tanto las verduras crudas como las prefritas o al horno se pasan por una picadora de carne.
El calabacín se puede combinar con casi todas las especias y verduras, lo que permite preparar diferentes versiones de este snack. Puedes cocinar caviar no solo en un caldero, sino también en el horno, en una olla de cocción lenta o en una olla a presión.
Receta 1. Caviar de calabaza para el invierno a través de una picadora de carne según GOST
Ingredientes
calabacín – un kilo y medio;
dos cebollas pequeñas;
pimienta negra y pimienta de Jamaica: gramo cada una;
zanahoria pequeña;
sal de mesa – 10 g;
aceite vegetal refinado – 125 ml;
azúcar – 5 g;
vinagre 9% - 30 ml;
pasta de tomate – 75 ml.
Método de cocción
1. Lavar los calabacines tiernos bajo el grifo, secarlos con servilletas y, sin cortarles la piel, cortar la verdura en cubos.
2. Pele las verduras restantes. Muele las zanahorias en un rallador mediano. Picar las cebollas en cubos pequeños.
3. Colocar los calabacines en una sartén honda con aceite caliente y sofreír hasta que estén dorados, luego agregar la cebolla y la zanahoria. Continúe friendo, revolviendo constantemente, durante diez minutos.
4. Enjuague las verduras y séquelas con una toalla. Muele las verduras y hierbas enfriadas en una picadora de carne.
5. Coloque la masa resultante en una cacerola de paredes gruesas, sazone con sal, especias y azúcar. Agrega la pasta de tomate. Remueve y coloca la sartén al fuego. Cocine a fuego lento el caviar durante 20 minutos, revolviendo constantemente para que el plato no se queme. Luego vierte el vinagre y cocina a fuego lento durante otros cinco minutos.
6. Empaque el caviar caliente en frascos de vidrio secos y esterilizados. Enrosque inmediatamente las tapas de hojalata. Dar la vuelta y cubrir con una manta. Deje la preservación en esta posición por un día.
Receta 2. Caviar de calabaza para el invierno a través de una picadora de carne en casa.
Ingredientes
kg de tomates maduros;
30 ml de ácido acético;
kg de calabacín;
5 g de pimienta negra molida;
700 g de zanahorias;
medio litro de aceite vegetal;
500 g de pimiento rojo dulce;
60 g de sal de mesa;
diez cebollas;
40 g de azúcar;
100 g de pasta de tomate.
Método de cocción
1. Lavar los tomates maduros y colocarlos en agua hirviendo durante unos segundos. Luego sácalo y colócalo inmediatamente bajo el chorro de agua fría. Retire con cuidado la piel fina.
2. Lavar los calabacines y cortarles la piel. A los pimientos lavados les quitamos las semillas y el tallo.
3. Pelar las cebollas y las zanahorias. Corta todas las verduras en trozos pequeños. Pasamos todo por una picadora de carne.
4. Coloque la masa resultante en un molde ancho de aluminio. Colóquelo al fuego y déjelo hervir. Vierta el aceite, baje el fuego y cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando para que la masa no se queme.
5. Sazona todo con sal, pimienta y azúcar. Agrega los tomates picados a la mezcla y mezcla. Cocine por otros 20 minutos, luego vierta el vinagre, revuelva y coloque inmediatamente en un recipiente de vidrio seco preparado, habiéndolo previamente esterilizado. Enrollamos las tapas de hojalata hervidas, les damos la vuelta, las envolvemos en una manta y las dejamos reposar un día hasta que se enfríen por completo.
Receta 3. Caviar de calabaza para el invierno a través de una picadora de carne en una manga.
Ingredientes
vaina de pimiento rojo dulce;
calabacín – 800 g;
sal de mesa;
cebolla - tres cabezas;
pimienta negra recién molida;
aceite de oliva – 75 ml;
dos zanahorias pequeñas;
vinagre 9% - 30 ml;
tres tomates grandes y carnosos.
Método de cocción
1. Lavar los tomates y el calabacín. Quitar el tallo al pimiento y quitarle las semillas. Pelar las zanahorias y las cebollas. Corta todas las verduras en círculos.
2. Ate la funda para hornear a un lado. Vierta una cucharada de aceite de oliva y frótelo para que se distribuya uniformemente por las paredes de la manga.
3. Coloca las verduras picadas en la manga, vierte un par de cucharadas más de aceite de oliva. Sazone las verduras con pimienta y sal. Ata el otro lado de la manga y sacúdela para distribuir los condimentos y el aceite por todas las verduras.
4. Coloca la manga en un recipiente hondo. Haz varios pinchazos en la parte superior para permitir que salga el vapor. Coloca las verduras en la manga en el horno durante una hora. Hornee a 180 C. Pasado el tiempo asignado, retire la bandeja para hornear del horno y retire con cuidado la manga. Enfriar las verduras y triturarlas en una picadora de carne.
5. Colocar la masa de verduras en un caldero hondo. Colócalo a fuego medio y cocina durante media hora. Al final, vierte una cucharada de vinagre y revuelve. Empaque el caviar caliente en frascos esterilizados y ciérrelos inmediatamente con tapas de hojalata. Dale la vuelta a la comida enlatada. Dejar reposar un día, envuelto en una manta, para que se enfríe por completo.
Receta 4. Caviar de calabacín para el invierno a través de una picadora de carne con mayonesa
Ingredientes
calabacines tiernos – 2,5 kg;
ajo - cuatro dientes;
kilogramo de cebollas;
pimientos rojos y negros molidos – 5 g;
aceite de girasol – medio vaso;
sal fina – 60 g;
azúcar – 200 g;
salsa Krasnodar – 250 ml;
mayonesa 72% - 150 g.
Método de cocción
1. Lavar los calabacines tiernos, secarlos con una toalla de papel y cortarlos en trozos medianos. Pelar la cebolla. Corta cada cebolla en cuatro partes. Pasar el calabacín y la cebolla por una picadora de carne por separado.
2. Vierta el aceite en una sartén honda de hierro fundido y caliéntelo. Coloque la mezcla de cebolla en él. Después de cinco minutos, agregue los calabacines retorcidos en una picadora de carne. Cocine desde el momento de ebullición durante aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando.
3. Agregue azúcar, salsa Krasnodar y mayonesa a la masa de verduras. Sazone todo con pimienta negra y roja y sal. Reduzca el fuego a bajo y cocine el caviar por una hora más.
4. Pelar los ajos, picarlos finamente y añadirlos a la mezcla de verduras. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Empaque el caviar hirviendo en frascos esterilizados calientes, ciérrelos bien, déles la vuelta y cúbralos con una manta. Dejar la conservación durante un día hasta que se enfríe por completo. Guarde el caviar en una despensa o sótano.
Receta 5. Caviar de calabaza para el invierno en una picadora de carne con manzanas en una olla de cocción lenta
Ingredientes
tres manzanas grandes de variedades otoñales;
aceite de girasol;
calabacín - kilogramo;
tres zanahorias;
sal fina;
ajo - cuatro dientes;
dos cebollas;
un montón de vegetación;
cinco tomates.
Método de cocción
1. Lavar y secar los calabacines con una toalla de papel. Corta la verdura en trozos pequeños.
2. Calentar aceite de girasol en una sartén. Colocar allí los calabacines y sofreír. Luego enfriar y triturar en una picadora de carne.
3. Pelar las zanahorias. Lavar las manzanas, cortarlas en cuatro partes y quitarles el corazón. Pasar las zanahorias y las manzanas por una picadora de carne. Agrega la mezcla resultante a la mezcla de calabacín.
4. Picar la cebolla pelada en mitades y sofreír hasta que se dore. Dejar enfriar y triturar en una picadora de carne. Agregue a la mezcla de verduras.
5. Enjuague las verduras y séquelas con una servilleta. Pelar los dientes de ajo. Picar finamente las verduras y el ajo. Agréguelo a otras verduras.
6. Transfiera la masa resultante a una cacerola de paredes gruesas. Vierta el aceite de girasol. Pimienta, agrega azúcar y sal. Remueve la mezcla de verduras y coloca el recipiente al fuego.
7. Lavar los tomates y colocarlos en agua hirviendo durante unos segundos. Retirar y colocar inmediatamente bajo el chorro de agua fría. Retire la cáscara. Pasa la pulpa por una picadora de carne. Cinco minutos después de que hierva el caviar, agregue la mezcla de tomate y revuelva.
8. Coloque el caviar caliente en frascos secos. Cúbrelos con tapas y colócalos en una cacerola ancha con una toalla en el fondo. Vierta agua caliente hasta el colgador del recipiente de vidrio. Esterilizar a fuego lento durante media hora. Luego retírelos con cuidado e inmediatamente atorníllelos firmemente. Dar la vuelta, tapar con una manta y dejar reposar un día.
Receta 6. Caviar de calabaza para el invierno con una picadora de carne en el horno.
Ingredientes
tres calabacines tiernos;
75 ml de vinagre;
tres cebollas;
30 g de sal de mesa;
tres zanahorias;
50 g de azúcar;
pimiento morrón – tres vainas;
120 ml de aceite vegetal;
cinco tomates carnosos.
Método de cocción
1. Lavar y pelar los calabacines. Cortar en trozos y quitar las semillas. Coloca la verdura en una cacerola honda.
2. Pelar las zanahorias, cortarlas a lo largo en tiras y colocarlas encima del calabacín.
3. Cortar las colas con semillas de los pimientos morrones. Corta la verdura en rodajas y colócala en una bandeja para horno.
4. Pelar la cebolla. Lavar los tomates. Picar las verduras en rodajas y colocar encima de las verduras. Rocíe aceite de girasol sobre las verduras. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 C durante una hora. Retire las verduras preparadas del horno y enfríe.
5. Muele las verduras en una picadora de carne. Transfiera la masa de verduras a un caldero profundo. Agregue azúcar y sal. Mezclar bien. Colocar a fuego moderado. Cuando la mezcla de verduras hierva, retire el caldero del fuego, vierta el vinagre, revuelva y empaquete el caviar en frascos esterilizados. Cerrar bien con tapas de hojalata, darles la vuelta y dejar enfriar tapado con una manta.
Cocine el caviar en un recipiente hondo de acero inoxidable o hierro fundido.
No utilice utensilios de cocina esmaltados para cocinar. El caviar arderá constantemente en él.
Si los calabacines están maduros, es necesario quitarles la piel y las semillas con fibra.
Asegúrese de esterilizar los frascos de caviar de calabaza.
Si no tienes tomates, puedes sustituirlos por pasta de tomate o salsa Krasnodar.
¿Con qué se puede comparar el caviar de calabaza común y corriente? En verano hay algo así como comida y comida... y en invierno, cuando detrás de la ventana hay una ventisca aullante y ventisqueros de metros de altura como en Siberia, ¡es nada menos que el sol rojo en un plato! Si lo miras, inmediatamente recuerdas el verano, el canto de los pájaros, la brillante variedad de flores, el olor a pasto cortado, e inmediatamente comprendes que también habrá vacaciones en nuestra calle, y también estaremos caminando. con banderas!
Entonces, la tarea de hoy es preparar caviar de calabaza roja, o quizás no muy roja, pero fácil de preparar y definitivamente deliciosa, así que te chuparás los dedos.
El componente principal de este plato es, por supuesto, el calabacín, pero todo lo demás queda a nuestro gusto y discreción, según el gusto y el color, como dicen, a quién le gusta qué. Hay muchas recetas, ¡ven y elige!
A pesar de que el lugar de nacimiento del calabacín sigue siendo el antiguo México, lo único que pudieron hacer allí fue arrancarles las semillas. Los europeos, al traerlos a sus países, descubrieron cómo freírlos y cocinarlos al vapor. Bueno, ¡el caviar es nuestro invento ruso original! En los años treinta del siglo pasado apareció y fue adoptado por el estado, hasta el punto de que todos los estantes de las tiendas se llenaron con él. Pero nuestras amas de casa, grandes compañeras, aprendieron a prepararlo ellas mismas y convirtieron un refrigerio común y corriente en una verdadera obra maestra, con muchas delicias culinarias. Lo que me gusta especialmente del caviar de calabacín es que los calabacines que utiliza están maduros, grandes y maduros.
En una preparación de este tipo hay un carro entero y un carro pequeño de microelementos y vitaminas, solo unas pocas kilocalorías, no muchos azúcares. Por lo tanto, este producto es adecuado para todos: quienes padecen úlceras y abstemios, diabéticos y estreñidos, quienes desean perder peso y quienes desean ganar peso.
Para preparar este maravilloso plato para el invierno no necesitamos mucho, un fogón, una cacerola de paredes gruesas o una asadera alta, una sartén, idealmente un robot de cocina más potente, pero si no, nos conformaremos. con una picadora de carne o incluso un rallador de mano, un cuchillo más afilado y un poco de paciencia.
Primero, probaremos recetas más sencillas, complicándolas poco a poco y completándolas con nuevos ingredientes y técnicas.
El caviar de calabacín más delicioso para el invierno: la receta es para morirse
Lo más delicioso suele ser lo más sencillo, ¡esto es un axioma! Luego, cuando te aburres, empiezas a complicar las cosas y se te ocurre algo nuevo. Así que comencemos con uno simple.
- un calabacín, de dos kilogramos de peso,
- cinco zanahorias medianas,
- También hay 5 bombillas, grandes,
- un vaso de pasta de tomate,
- un vaso de aceite vegetal,
- sal, cucharada con tapa,
- azúcar medio vaso,
- cucharadita de esencia de vinagre.
Lavar, pelar y secar las verduras con una toalla.
Coloca la sartén al fuego, vierte un tercio del aceite y añade las zanahorias ralladas para sofreír. Sofreír y colocar en un recipiente aparte.
Añade otro tercio de aceite a la sartén y el calabacín cortado en cubos o también rallado en un rallador grueso. Sofreír y añadir al recipiente con las zanahorias.
La siguiente línea es la cebolla cortada en cubos grandes y el último tercio de aceite. También asado ligero.
Dejar enfriar y picar toda la masa con un cuchillo en un procesador de alimentos hasta convertirla en polvo, o pasarla por una picadora de carne de rejilla fina un par de veces.
Coloque en una cacerola grande, agregue el azúcar, la sal, la pasta de tomate y cocine a fuego lento bajo una tapa hermética, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente una hora.
Diez minutos antes de que esté cocido, agregue la esencia de vinagre.
Colóquelos inmediatamente en frascos esterilizados y ciérrelos. dale la vuelta y debajo del abrigo de piel. Hasta que esté completamente frío.
¡Barato, sabroso y saludable!
Esta receta es una de mis favoritas. Para realizarlo necesitaremos también un horno.
- calabacines de tamaño mediano,
- medio kilo de tomates
- pimiento amarillo dulce 6-8 piezas,
- zanahorias, dos grandes,
- 4 cebollas,
- dos cucharadas de azúcar,
- sal dos cucharaditas con la parte superior,
- pimienta molida al gusto.
Preparación.
- Lavar, pelar, cortar las verduras en trozos grandes, quitarle las semillas al pimiento.
- Todo a la bandeja y al horno. Hornea a 180 grados hasta que aparezcan marcas marrones.
- Dejar enfriar y picar hasta convertirlo en polvo en un procesador de alimentos o triturar en una picadora de carne.
- Coloque en una fuente para hornear grande, agregue mantequilla, sal, azúcar, pimienta molida y cocine a fuego muy lento durante 30-40 minutos.
- Colocar en frascos esterilizados y enrollar.
- Déjelo enfriar boca abajo debajo del abrigo de piel.
Asegúrese de guardarlo en el frigorífico o en un sótano frío. La receta no contiene vinagre ni jugo de limón, lo que significa que se requiere una conservación adicional en frío.
Caviar de calabacín para el invierno con mayonesa y pasta de tomate - Para chuparse los dedos
Para esta receta, los calabacines tiernos se toman en una madurez lechosa.
- cinco calabacines de medio kilo,
- cinco cebollas grandes,
- buena pasta de tomate media taza,
- mayonesa paquete de 200 gramos,
- medio vaso de azúcar,
- sal una cucharada.
Preparación:
- Lavar, pelar y secar las cebollas y los calabacines con una toalla.
- Pasar por una picadora de carne de rejilla fina.
- Coloque la mezcla resultante en una fuente para hornear y cocine a fuego lento durante una hora.
- Agregue todos los demás ingredientes, mezcle bien y cocine a fuego lento durante una hora más.
- Colóquelos inmediatamente en frascos esterilizados y ciérrelos. Dar la vuelta y dejar enfriar debajo del abrigo de piel.
La receta es sencilla, sólo hay que esperar un buen rato mientras se cuece. El resultado es muy bueno. Delicioso con pan recién hecho y con té. Puedes untar una fina capa de mantequilla debajo del caviar sobre el pan.
Calabacines, zanahorias. Los tomates, las cebollas y los pimientos de este aperitivo se cortan en cubos pequeños o se cortan en cubos con un rallador grueso. Cada verdura, cuando se procesa adecuadamente, conserva su sabor único.
Hay que escaldar los tomates y quitarles la piel. Para hacer esto, es necesario hacerles un corte superficial en forma de cruz en la parte inferior y sumergirlos en agua hirviendo durante unos segundos. Retirar con una espumadera y quitar la piel.
Cogemos verduras maduras pero firmes, de lo contrario no podrás cortarlas bien.
- calabacín 1 kg,
- tomates 0,3 kg,
- pimiento dulce 3 piezas,
- cebolla 0,3 kg,
- pimienta 0,2 kg,
- zanahorias 0,3 kg,
- 1 cabeza de ajo,
- un poco de vegetación: perejil, eneldo, albahaca,
- sal una cucharada.
Preparación:
- Lavamos, pelamos y troceamos las verduras, todo por separado.
- Freír la cebolla con el ajo picado en una cacerola hasta que esté dorada y añadir las zanahorias. Sofreír todo.
- Agregue los tomates y los pimientos y cocine a fuego lento hasta que estén medio cocidos durante unos 10 minutos.
- Agregue el calabacín, las verduras finamente picadas, la sal y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido durante unos 40 minutos a fuego lento, revolviendo suavemente.
- Colocar en frascos esterilizados, enrollarlos, darles la vuelta y debajo de un abrigo de piel.
¡Un snack muy sabroso y aromático!
Aperitivo de invierno: caviar de calabacín con tomates y pimientos
¡Preparado al mismo tiempo y comido al mismo tiempo también! Sobre un trozo de pan y con cualquier plato como snack.
- calabacín 2 kg,
- cebollas, tomates, zanahorias, pimientos por kilogramo,
- sal 2 cucharadas con una punta pequeña,
- vaso de azúcar,
- vaso de aceite vegetal,
- esencia de vinagre una cucharada.
Preparación:
- Lavar y pelar las verduras, quitarle las semillas al pimiento.
- Pica los calabacines, los pimientos, las zanahorias y las cebollas en migajas finas en un procesador de alimentos y colócalos en un caldero grande.
- Muele los tomates hasta obtener un puré homogéneo. Vierta en un caldero.
- Cuando hierva, reduce el fuego al mínimo y agrega aceite vegetal, azúcar y sal a la mezcla.
- Cocine a fuego lento durante una hora y media, dejando que el agua se evapore.
- Diez minutos antes de que esté cocido, agregue la esencia de vinagre.
- Colocar en frascos y sellar. Dale la vuelta y debajo del abrigo de piel.
¡En invierno, familiares y amigos lo agradecerán a lo grande!
Cómo cocinar un delicioso caviar de calabaza en una multicocina Redmond de forma sencilla y rápida
Lo bueno de una olla de cocción lenta es que no se quema, incluso si en ese momento estamos sentados en Odnoklassniki. Lo malo es que el volumen es pequeño.
- calabacín por kilogramo,
- 1 zanahoria grande,
- ajo 5 dientes,
- media taza de aceite vegetal,
- 2 cebollas,
- pasta de tomate 3 cucharadas,
- azúcar 2 cucharadas,
- pimienta al gusto,
- sal 1 cucharada.
Preparación.
Lave todo bien, límpielo, séquelo con una toalla. Pica las verduras en un procesador de alimentos y colócalas en un bol. Agregue los ingredientes restantes y revuelva. Configure el modo guiso y cocine a fuego lento durante una hora y media. Vierta inmediatamente en frascos esterilizados y ciérrelos. Dar la vuelta y dejar enfriar debajo del abrigo de piel.
¡Buen provecho en invierno!
Una receta sencilla de caviar de calabacín a través de una picadora de carne – Vídeo
Receta muy sencilla y rápida. Incluso un ama de casa novato puede hacer frente a esto. Con pimiento morrón, pasta de tomate, ajo, pimiento rojo y vinagre. Muele todos los ingredientes a través de una picadora de carne.
Esto hace un caviar excelente: ¡un excelente refrigerio de invierno!
Algunas recetas más para preparar comida para el invierno que seguro te gustarán:
- Encurtidos
Caviar de calabacín, como en la infancia: te chuparás los dedos
Por supuesto, esta receta llevará mucho tiempo, ¡pero vale la pena!
- un vaso y medio de aceite vegetal, lo mides de una vez y esto es suficiente para todo, para freír por separado y el resto en una sartén común,
- calabacín pelado 3 kg,
- cebollas y zanahorias peladas por kilogramo,
- cabeza de ajo,
- una cucharada y media de sal, azúcar,
- 2 cucharadas colmadas de pasta de tomate,
- Una cucharadita de esencia de vinagre.
Preparación:
- Lavamos, limpiamos, pesamos todo.
- Las verduras, excepto el ajo, se pasan individualmente por una picadora de carne y se saltean en una sartén con la adición de aceite de girasol. Saltear significa freír ligeramente hasta que esté transparente y suave. ¡Sin quemaduras ni costras marrones!
- Las batimos también por separado en un robot de cocina hasta obtener una masa homogénea y esponjosa.
- Vierta todo en una cacerola común, revuelva y cocine a fuego lento bajo una tapa bien cerrada durante unos cuarenta minutos.
- Coloque el resto del aceite, la sal, el azúcar, la pasta de tomate y el vinagre en la sartén y mezcle bien.
- Repartimos el ajo triturado mediante una prensa. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
- Selle inmediatamente el caviar terminado en frascos esterilizados, déle la vuelta y déjelo enfriar debajo de un abrigo de piel.
Esto resulta ser exactamente lo que comíamos en latas cuando éramos niños: ¡la receta está para chuparse los dedos!
Receta sin esterilización para el invierno.
Esta receta con ácido cítrico es para aquellos a quienes realmente no les gusta el vinagre.
- dos kilos de calabacín,
- zanahoria. medio kilo de pimientos dulces, tomates y cebollas,
- 4 dientes de ajo,
- medio vaso de aceite vegetal,
- un cuarto de cucharadita de limón, previamente remojado en dos cucharadas de agua,
- azúcar dos cucharadas,
- sal una cucharada.
Preparación:
- Las verduras se lavan y pelan y se pasan por separado por una picadora de carne.
- Se vierte aceite vegetal en el caldero y primero se fríe la cebolla hasta que se dore.
- Los tomates se colocan y se fríen junto con la cebolla.
- Se añaden todas las demás verduras y la mezcla se lleva a ebullición.
- Añade el resto de los ingredientes, excepto el limón y el ajo, y cocina a fuego lento durante 50 minutos.
- Agregue el limón y el ajo, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
- Bueno, como siempre, inmediatamente en frascos esterilizados, enróllelos, déles la vuelta y debajo de un abrigo de piel.
¡Bastante comestible y sabroso!
Caviar de calabacín para el invierno con ajo y manzanas verdes: una receta para chuparse los dedos
Y manzanas verdes... Un poco de extravagancia al final no vendrá mal.
- dos calabacines medianos
- 4 tomates grandes
- manzanas 3 piezas,
- un par de zanahorias,
- 2 cebollas,
- media taza de aceite vegetal,
- pimienta negra molida al gusto,
- cucharada de sal,
- manojo pequeño de perejil
- media cucharadita de esencia de vinagre.
Preparación:
- Lavar, limpiar, quitar las semillas.
- Muele todo, incluidas las verduras, en una picadora de carne y colócalo en un caldero.
- Mezclar con el resto de los ingredientes y cocinar a fuego lento durante una hora.
- Selle inmediatamente en frascos esterilizados y déjelo enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel.
¡Delicado y picante, un poco inusual!
Cómo preparar adecuadamente el caviar de calabaza más delicioso para el invierno: consejos y reglas
No hay secretos especiales para preparar caviar de calabaza, porque no importa cómo lo hagas, ¡seguirá estando delicioso!
Y sólo hay dos reglas:
- Esterilizamos los frascos y las tapas con anticipación, porque es necesario colocarlos inmediatamente cuando estén listos.
- Cuantos menos conservantes en forma de vinagre o jugo de limón, más largo será el tratamiento térmico.
¡Buen provecho y grandes logros en la cocina!