Repollo en escabeche con remolacha en una tarrina. Repollo marinado instantáneo con remolacha, finamente picado. Receta instantánea de repollo rallado en escabeche con remolacha

Tenemos verduras en nuestra mesa durante todo el año. En invierno se consumen principalmente hortalizas encurtidas y enlatadas, preparadas en verano y otoño. Una de las verduras populares y favoritas es la col blanca. Se marina de diversas formas con la adición de diversas verduras. El repollo en esta forma se utiliza para preparar muchas ensaladas. Existen recetas para preparar rápidamente chucrut con remolacha. ¿Cómo hacer ese repollo para el invierno? Veremos varias recetas de ensaladas de invierno.

Verdura sana y sabrosa

Siempre hay ensaladas de verduras en nuestra dieta diaria. Estimulan la digestión y el apetito. A partir de col blanca se preparan ensaladas deliciosas y saludables, frescas y en escabeche. Esta verdura es especialmente popular en invierno, cuando realmente desea diversificar la mesa invernal con vitaminas y sabores contrastantes.

Existen muchas recetas de chucrut con remolacha, con adobo en dos versiones:

• cocción instantánea;
• Subsidio diario

Este repollo tiene un sabor delicioso. Tiene una apariencia muy atractiva y siempre puede diversificar la mesa cotidiana. Una ensalada en escabeche ayudará a la anfitriona en caso de invitados inesperados.

Según la receta, una cogollo de variedades medias y tardías es adecuada para preparar este tipo de ensaladas. También puedes cortar la verdura de diferentes formas. Todo depende de lo rápido que quieras que el plato esté listo para comer. Por lo general, para encurtir repollo, es necesario cortar en tiras grandes o cuadrados de 4x4 cm. Si quieres que el repollo esté listo lo más rápido posible, debes cortarlo en 8 partes y marinarlo a presión.

Receta de repollo instantáneo

Ingredientes necesarios para la receta:

• repollo - 2 kg; zanahorias - 1-2 piezas; remolachas medianas - 1 pieza; ajo - 3-4 dientes;
• para la marinada:
  • azúcar - 100 g; sal - 1 cucharada; vinagre de mesa 9% -100 ml;
  • aceite de girasol - 120 ml.

Según esta receta, las verduras se encurten muy rápidamente y después de 4-5 horas la ensalada está lista para comer. A pesar de que las verduras preparadas se vierten con adobo hirviendo, permanezca crujiente, jugoso y sabroso.

Es necesario lavar el repollo y quitarle las hojas superiores. Cortar en trozos grandes y luego picar la verdura. Déjalo así en un bol o cacerola grande. Las remolachas y las zanahorias se rallan en un rallador grueso. Muchas amas de casa utilizan para ello un rallador de remolacha coreano. El ajo se pica finamente con un cuchillo. Todas las verduras se deben colocar en un recipiente, mezclar bien y colocar en un frasco de 3 litros seco y limpio.

Ahora es el momento de empezar a preparar la marinada. Para ello necesitarás otra sartén. Se vierte en él 1 vaso de agua corriente, azúcar y sal según la receta. La sartén se coloca a fuego lento., su contenido se lleva a ebullición y se apaga inmediatamente.

Luego, según la receta, debe agregarle aceite vegetal, después de lo cual todo se mezcla y se lleva a ebullición nuevamente. Después de hervir, puedes retirar la sartén del fuego y agregarle vinagre. Todo se mezcla bien y se obtiene una marinada preparada para la ensalada.

El siguiente paso final es verter la marinada caliente sobre las verduras picadas. El frasco se puede tapar con un platillo y dejarlo en este estado durante 3-4 horas en la cocina. Pasado este tiempo, se puede degustar la col en escabeche.

Receta de repollo en escabeche diario con remolacha para el invierno.

Si cocinas verduras según esta receta, su sabor resulta inusual, más picante y aromático. en esta receta se usa pimiento. Cuando se prepara, es un excelente refrigerio. Para preparar la ensalada necesitarás::

• repollo blanco -2 kg;
• 1 remolacha grande;
• 1-2 zanahorias, pero puedes prescindir de ellas;
• 1 cabeza de ajo.

Para la marinada: agua - 1 litro; aceite vegetal (girasol) - 200 g; azúcar -1 vaso; sal - 2 cucharadas; vinagre de mesa - 150 g; 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica; 2 hojas de laurel y medio pimiento.

Según la receta, la col se debe cortar en trozos rectangulares o cuadrados, de aproximadamente 3x3 cm de tamaño. Después de esto, se debe colocar la verdura picada en una cacerola con una capacidad de al menos 5 litros. Las verduras restantes se cortan en tiras finas; es mejor cortar el ajo en trozos finos. Al repollo se le deben agregar zanahorias picadas, remolachas y ajo y mezclar todo bien.

Para preparar la marinada, es necesario tomar todos los ingredientes preparados según la receta, a excepción del vinagre, y colocarlos en una cacerola aparte. Leguminoso Es mejor cortar el pimiento en aros.. Coloca la cacerola con la marinada a fuego lento, déjala hervir y apágala inmediatamente. Después de esto, puedes agregar vinagre a la sartén.

Las verduras en la sartén se deben verter con la marinada preparada. Tendrá un aroma agradable. La marinada sólo se debe verter mientras esté caliente. El repollo quedará en la sartén. Hay que taparlo con un plato de menor diámetro, pero antes hay que compactarlo bien y dejarlo así a temperatura ambiente. No es necesario colocar carga encima.

En un día podrás comer el repollo, ya está listo. Es un deber colocado en un frasco, tapar con una tapa y guardar en el frigorífico.

Receta de trozos de col con remolacha muy rápidos

El sabor de este repollo es ligeramente diferente al del chucrut normal. Resulta un poco más dulce. Según la receta necesitas preparar:

Al comienzo de la preparación. deberías hacer un poco de repollo. Se lava y se retiran sólo las hojas superiores. La verdura se puede picar en trozos grandes o cortar en cuadritos. Depende del gusto de la anfitriona y de sus familiares. El resto de verduras hay que cortarlas en tiras o utilizar para ello un rallador grueso. El ajo se suele cortar finamente con un cuchillo. Las verduras preparadas deben colocarse en un recipiente conveniente para mezclar. Ahora toca preparar la marinada para las verduras.

Vierte el agua medida según la receta en una cacerola aparte y colócala a fuego lento. Cuando el agua esté caliente, debes agregar todos los ingredientes. No es necesario añadir vinagre todavía. Mezclar todo bien y dejar hervir. Luego apaga todo y agrega vinagre. Vierte la marinada preparada y siempre caliente sobre las verduras picadas, tápalas y déjalas reposar durante 4 horas a temperatura ambiente.

Repollo en vinagre después de 4 horas está listo para comer. Tienen un sabor y aroma agradables, son crujientes y apetecibles, pero deben consumirse en un plazo de cinco días. Según la receta, no se puede conservar por más tiempo, ya que se prepara de forma rápida.

Además de los ingredientes indicados en las recetas para preparar la marinada, también puedes agregar otros componentes. Por ejemplo, hierbas o especias.

Si le añades raíz de jengibre, le dará un sabor picante especial al repollo, pero tendrás que picarlo.

El repollo con remolacha se ve muy bonito y apetitoso si las verduras se colocan en capas en un frasco. Para ello conviene utilizar una sartén en lugar de un tarro.

Algunas amas de casa, además de las verduras indicadas en la receta agrega más cebollas. Se corta en tiras. Encurtido, dará un aroma y sabor específicos a todas las demás verduras.

Las verduras encurtidas también son buenas para preparar otras ensaladas, tanto frescas como saladas. Por cierto, el repollo y la remolacha preparados según estas recetas siempre estarán en la mesa durante el invierno. Mucha gente lo prefiere como snack en la mesa navideña.

Paso 1: prepara los ingredientes.

Cortar el tallo de la col con un cuchillo afilado, pelar las zanahorias y las remolachas. Luego enjuague las verduras con agua corriente, seque el exceso de líquido con papel de cocina y pique. Coloca el repollo sobre una tabla de cortar, córtalo en 2 partes y córtalo en cuadrados grandes con un diámetro aproximado de 3 por 3 centímetros, o hasta 5 - 6 milímetros. Coloca el repollo en un recipiente hondo. Cortar las remolachas en rodajas finas de cualquier forma y grosor de hasta 1 centímetro o en tiras largas con un diámetro aproximado de hasta 1 centímetro. Coloca las remolachas en un recipiente hondo. Ralla las zanahorias en un rallador grueso directamente en un plato hondo. Pelar los ajos, colocar la mitad de la masa total en una tabla de cortar y picarlos en trozos pequeños de forma arbitraria y de hasta 0,5 milímetros de diámetro, dejar la otra mitad entera, sin picar, colocar los ajos en un plato hondo aparte.

Paso 2: combina los ingredientes.

Divide todos los ingredientes en 4 porciones aproximadamente iguales, hazlo a ojo. Tome una cacerola esmaltada grande y limpia y coloque las verduras en capas. Primero ponga el repollo en el fondo de la sartén, luego la remolacha, luego la zanahoria y espolvoree con ajo picado. Repite las capas hasta haber agotado todos los ingredientes, deberías tener unas 4 capas de cada ingrediente. Coloque los dientes de ajo encima de todas las verduras. Separar la mitad de la masa total de sal y azúcar y espolvorearlos encima de los ajos. Deje reposar las verduras y suelten el jugo durante 20 a 30 minutos y, mientras tanto, cocine la marinada.

Paso 3: cocina la marinada.

Enciende la estufa a fuego medio y coloca una cacerola grande con la cantidad necesaria de agua destilada limpia. Llévelo a ebullición y agregue el resto de la sal y el azúcar al agua. Coloque también en la sartén la cantidad necesaria de especias, laurel, guisantes y granos de pimienta negra. Deja hervir el agua con las especias durante 5 a 6 minutos y apaga el fuego. Vierta la cantidad requerida de vinagre en agua hirviendo, agregue aceite vegetal y revuelva la mezcla con una cucharada hasta que quede suave.

Paso 4: marinar el repollo con la remolacha.

Vierta la marinada caliente sobre las verduras, coloque un trozo de gasa limpia y esterilizada encima de las verduras, coloque un plato encima y presione con las manos para que la marinada suba, repita este procedimiento 2-3 veces para que las verduras queden más compactadas. Luego presione la placa hacia abajo con la mano una última vez y ejerza presión sobre ella. En forma de opresión, puede utilizar un frasco de dos o tres litros lleno de sal o agua corriente. Infundir el repollo durante 3 a 4 días a temperatura ambiente, en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Pasado el tiempo requerido, coloque bien el repollo en frascos secos esterilizados, ayudándose con una cucharada, cierre los frascos con tapas de plástico, póngalos en el refrigerador y deje el repollo allí por otros 1 o 2 días. El repollo está listo, es hora de probarlo.

Paso 5: sirve el repollo marinado con remolacha.

El repollo marinado con remolacha se sirve frío en una ensaladera o en un plato hondo. Un excelente snack para aperitivos como vodka y licores caseros. Este tipo de repollo también se puede servir como ensalada, especialmente este plato será indispensable durante la fría temporada de invierno, cuando la gente comienza a experimentar una escasez global de vitaminas. El repollo marinado con remolacha se puede servir con verduras guisadas, pasta hervida, arroz y puré de papas, ¡y con papas fritas te chuparás los dedos! ¡Disfruta preparando y comiendo este delicioso manjar! ¡Buen provecho!

- − Si las dimensiones de su frigorífico le permiten acomodar una cacerola grande, entonces no es necesario envasar el producto en frascos, simplemente reemplace la gasa por una nueva esterilizada, cubra la cacerola con una tapa y colóquela en el refrigerador y sáquelo según sea necesario.

- - A veces a este tipo de repollo se le agregan chiles, no más de 2 piezas por la cantidad de ingredientes anterior, y solo si estás seguro de que los niños no comerán este platillo, ya que el repollo resulta bastante picante incluso con 1 ají.

- − La cantidad de vinagre puede variar dependiendo del efecto de sabor que quieras conseguir. Si quieres que la preparación quede más ácida, añade 2 cucharadas de vinagre, pero no olvides que puedes acidificar demasiado tu plato.

- − A este tipo de preparación puedes agregar cualquier especia que te guste que sea apta para platos de verduras, puede ser clavo, canela, eneldo seco, perejil, pimentón, también para darle picante y más aroma puedes agregar raíz de apio, para que quede más crujiente. un par de hojas de cerezo, roble y grosella.

Las rodajas de repollo en escabeche con remolacha, picantes, de olor acre, frescas y agradablemente crujientes se convertirán en un regalo indispensable en la mesa, y este encurtido no solo puede diversificar, sino también decorar el menú diario. Cada ama de casa puede utilizar la receta de repollo en escabeche con remolacha, probada a lo largo de los años y la experiencia: los componentes del plato son muy simples y no requerirán mucho tiempo de su parte.

Información de sabor Bocadillos vegetales

Ingredientes

• Col blanca (firme, fresca y sin loque). Tomemos tenedores que pesen entre 1,5 y 2 kg.
• Remolachas de mesa (tamaño mediano, color intenso, sin dermatitis del pañal) - 1 pieza.
• Media cabeza pequeña de ajos.
• Para un adobo rico y rápido utilizamos
• Un litro de agua limpia y filtrada.
• 3 cucharadas de azúcar blanca.
• 3 cucharadas de sal de mesa gruesa.
• Granos de pimienta negra (se puede utilizar pimienta de Jamaica) – 10 piezas.
• Hoja de laurel – 3-4 hojas.
• Medio vaso de vinagre normal al 9%.

Cómo cocinar repollo encurtido con remolacha.

1. En el proceso de preparación de nuestro original aperitivo ruso, cortamos la col en trozos grandes, quitando las venas muy gruesas.


2. Cortar las remolachas en tiras finas o simplemente en tres en un rallador grueso.


3. Cortar los dientes de ajo pelados y separados a lo largo en varios trozos.


4. Mezclar bien y con cuidado todos los ingredientes y colocarlos en un recipiente de cristal de tres litros para marinar.

5. Hacemos la marinada de la siguiente manera: vertimos agua en una cacerola esmaltada pequeña a fuego moderado. Después de que hierva, agregue sal y azúcar, agregue la hoja de laurel y pimienta. Hervir durante 10 minutos, quitar las especias y agregar vinagre, revolver.

6. Enfriar la marinada y verterla sobre el repollo. Si vierte la marinada hirviendo sobre las verduras, debe tener mucho cuidado, porque el líquido caliente puede manchar el vaso y luego el frasco estallará en sus manos. Para evitar esto, utiliza una cuchara grande que te permitirá verter lentamente la marinada. Este método le dará tiempo al frasco para que se caliente bien.

7. Después de que se haya enfriado por completo, mueva el recipiente al refrigerador, en el estante inferior. Deje en tales condiciones exactamente un día, después de lo cual se puede servir el repollo encurtido con remolacha, sazonado con aceite de girasol y especias al gusto.
El repollo y la remolacha se guardarán en el refrigerador; utilice un recipiente o frasco hermético con tapa de plástico.

Red de avances

Receta número 2. Repollo morado coreano con remolacha

¿Te gustan los snacks moderadamente picantes, moderadamente dulces, salados y frescos? ¡Esta col en escabeche con ajo, zanahoria y remolacha definitivamente no te dejará indiferente! Lo tiene todo con moderación: un poco de picante, no hay "sesgo" hacia ninguna de las verduras y hay tanta dulzura como picante avinagrado. Prueba a hacer esta “ensalada” con verduras frescas, ¡te sorprenderá por su ternura y aroma!

Para una ensaladera entera de este plato necesitarás:

• 1 tenedor para repollo pequeño (o medio tenedor grande)
• 1 zanahoria,
• 1 remolacha,
• 5-7 dientes de ajo (pero puedes usar una cabeza entera),
• litro de agua,
• 2-3 yemas de clavo,
• una pizca de comino,
• 1-2 hojas de laurel,
• 3 cucharadas de azúcar (se puede cubrir),
• 1 cucharadita de sal,
• 0,5 tazas de cualquier aceite vegetal (pero es mejor tomar aceite refinado),
• 0,3 tazas de vinagre (si te gusta más picante, toma 0,5 tazas).

Receta de repollo coreano paso a paso con foto:

Cortar la col lavada en cuadritos. Queda a tu criterio si es grande o no, pero aún así no es necesario que lo piques demasiado fino. Deseche el tallo (o puede pelarlo y dárselo a los niños; déjelos crujir).


Lavar las zanahorias y las remolachas, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Exprime el ajo.
Combine todas las verduras en un tazón grande (es mejor tomar un recipiente de vidrio con tapa; será conveniente guardar la ensalada en el refrigerador).


Vierta agua en una cacerola, agregue aceite, vinagre, sal y azúcar, así como especias: clavo, comino y hojas de laurel. Lleve el agua a ebullición.


Vierta la marinada hirviendo sobre el repollo.

Cubre el bol con ensalada coreana con un plato y coloca una carga encima (en este caso, una lata de cereal). Importante: la carga no debe ser demasiado pesada para que la marinada no se derrame por encima. Deje reposar el repollo durante aproximadamente un día.


El repollo coreano terminado tendrá un hermoso color púrpura, muy similar a los pétalos de la rosa de mayo. Puedes servirlo con chuletas, puré de patatas... ¡Y qué bien va en la naturaleza, con salchichas a la plancha y/o brochetas! Además, este es un buen snack para acompañar con vodka u otras bebidas fuertes.


Este es un aperitivo, también conocido como ensalada coreana. Se puede preparar en invierno, pero resulta mucho más sabroso con verduras de verano, frescas y jugosas. ¡Asegúrate de intentar hacerlo mientras los huertos y los mercados todavía están llenos de ellos!

Ya tengo muchas formas diferentes de cocinar repollo en mi blog, pero tengo una actitud especial hacia esta. El repollo con remolacha en frascos, cortado en trozos grandes, es un auténtico manjar en invierno. La receta tiene dos beneficios:

1. En primer lugar, este repollo queda siempre jugoso y crujiente.
2. En segundo lugar, es muy conveniente cuando se sala en frascos, simplemente se puede guardar en el frigorífico;

Además, compartiré algunas recetas más para enlatar repollo y remolacha para el invierno. Este refrigerio siempre es muy valorado por su sabor fresco y sus valiosas vitaminas, de las que tanto nos falta en los meses de invierno.

Cómo enrollar repollo y remolacha en trozos grandes.

Para enlatar con verduras, tome siempre variedades tardías, no solo repollo, sino también tubérculos. Suelen ser más jugosas y contienen más vitaminas.

Para las recetas de col encurtida no es necesario añadir vinagre, aunque siempre es el conservante principal. En algunos casos, lo reemplazo completamente con ácido cítrico. Se añade directamente a los tarros, a razón de una cucharadita por tarro de tres litros. Incluso puedes exprimir jugo de limón fresco; también ayudará a conservar el sabor del repollo conservado para el invierno.

Es conveniente enrollar el repollo en trozos; no se vuelve blando con el tiempo, queda crujiente y la remolacha lo tiñe de un bonito color violeta. Cubierto con tapas de metal, puede permanecer en un apartamento durante mucho tiempo a temperatura ambiente normal. Acepta que no se puede poner un barril de repollo así.

Cómo cocinar repollo con remolacha en trozos grandes.

Necesitaremos llevar los siguientes productos:

• Tenedor elástico mediano de col para dos kilos
• Remolacha roja grande
• zanahoria grande
• Una cabeza de ajo grande

Para preparar la marinada:

• Litro de agua sedimentada
• 150 gramos de azúcar granulada
• Dos cucharadas rasas de sal normal sin sal añadida
• Una docena de guisantes negros con pimienta de Jamaica
• Aceite de girasol refinado, una cucharada por cada frasco
• Tres hojas de laurel
• 150 gramos de vinagre de mesa al 9%

Cómo preservaremos:

Liberamos el repollo de las hojas superiores, tomamos variedades de repollo de invierno, el repollo temprano no cruje y queda demasiado suelto. Corta los tenedores por la mitad y corta cada mitad en ocho trozos. Estos son los pequeños cuadrados que obtienes.

No corto los tubérculos demasiado finos para esta receta. Por lo general, corto las remolachas y las zanahorias en rodajas medianas o las froto con un cortador de verduras para obtener palitos pequeños y prolijos. El ajo sólo en plástico, a través de una trituradora se sentirá ligeramente.

Lo mejor es mezclar todas las verduras picadas a la vez en un recipiente grande y ancho, por ejemplo, un recipiente. De esta forma nuestra preparación de invierno quedará muy elegante en frascos, y también en la mesa.

Algunas personas creen que para este tipo de decapado no es necesario esterilizar los frascos, pero aun así los revuelvo en el microondas durante un par de minutos y simplemente vierto agua hirviendo sobre las tapas. Coloco las verduras en los frascos preparados, no las compacto, solo las presiono un poco.

Preparamos la marinada con agua y especias, hay que hervirla un poco hasta que quede transparente, cinco minutos son suficientes. Al final, vierta vinagre e inmediatamente vierta el repollo, cubra con tapas y deje enfriar. Después de dos días, el repollo ya se puede comer.

Repollo enlatado con remolacha para el invierno.

Para esta receta prepararemos:

• Un kilo y medio de col
• Remolacha mediana de color rojo oscuro
• Zanahorias medianas
• Cabeza de ajo grande

Para preparar la marinada:

• Litro de agua filtrada
• Una cucharadita colmada de sal de mesa
• Tres cucharadas con una pequeña capa de azúcar.
• Un tercio de vaso de vinagre al 9%
• Tres claveles en capullos
• Dos hojas de laurel
• En la punta de una cucharada de comino
• Medio vaso de aceite de girasol sin perfume

Cómo encurtir repollo y remolacha en frascos:

Según esta receta, el repollo resulta rico en color y sabor, un poco picante y combina bien con platos de carne. Aquí no hago trozos grandes, sino que trituro el repollo como para encurtirlo. Las zanahorias y las remolachas, respectivamente, se rallan en un rallador, un rallador coreano o un procesador de alimentos. Corté el ajo en tiras a lo largo de los dientes.

Todas las verduras deben mezclarse completa y uniformemente. Luego los envasamos en frascos, o puedes dejarlos marinar primero en un recipiente y luego taparlos, como te convenga.

Preparamos la marinada de la misma manera, inmediatamente le agregamos aceite vegetal, al final vinagre y echamos agua hirviendo en el repollo. Deja enfriar. Este repollo estará completamente listo en unos cinco días. Debería quedarse en casa por un día y luego necesita estar escondida en un lugar fresco.

Cómo envolver repollo en remolacha para el invierno.

Debemos tomar los siguientes ingredientes:

• Cuatro cabezas de repollo medianas
• Tres remolachas medianas (remolachas)
• Dos cabezas de ajos

Para cocinar la marinada:

• Cuatro litros de agua filtrada
• Tres hojas de laurel
• Seis guisantes de pimienta de Jamaica
• Un vaso de sal de mesa y azúcar granulada.

Cómo enrollar repollo:

Como habrás adivinado por el nombre, el plato proviene de la cocina ucraniana. Esta es la receta más sencilla y popular. Definitivamente encontrará este tipo de repollo en cualquier bodega ucraniana.

En primer lugar, se cuece la marinada. Vierta el azúcar y la sal en el agua, revuelva y déjela hervir, luego agregue la pimienta y las hojas de laurel y deje hervir por tres minutos. Reservar y dejar enfriar.

Elegimos repollo más denso para tales fines, siempre planto la variedad de invierno Kolobok, las cabezas de repollo son pequeñas y apretadas. Necesitamos quitar las hojas superiores y cortar el muñón para que el tenedor no se deshaga. Luego lo cortamos en 10-12 trozos.

Cada diente de ajo hay que cortarlo en rodajas y luego introducimos estas rodajas entre las hojas de col. Cortar las remolachas en “tacones” de medio centímetro de grosor.

Los frascos se pueden lavar y secar simplemente; al final se realizará la esterilización. Cubra los cubos de repollo con remolacha y haga una capa de remolacha encima. Vierta la marinada enfriada y simplemente cubra con las tapas. Coloca los frascos en un recipiente grande con agua caliente para que el nivel llegue a las perchas. Esterilizamos durante quince a veinte minutos y solo luego enrollamos. Es recomendable guardarlo en un sótano.

Repollo en escabeche con remolacha, rodajas picantes para el invierno.

Para la preparación necesitaremos:

• Remolacha roja grande
• cabeza de ajo

Para preparar la marinada:

• Litro de agua purificada
• Dos medias cucharadas de sal de mesa
• Dos cucharadas colmadas de azúcar
• Medio vaso de vinagre de manzana
• Seis guisantes de pimienta de Jamaica
• vaina de chile
• Cinco hojas de laurel

Cómo conservar el repollo y la remolacha para el invierno en frascos:

Cortamos la col en trozos cuadrados, de unos dos por dos cm. Cortamos la remolacha en láminas finas y los ajos en tiras. Mezclar los trozos de repollo con el ajo y el pimiento picado en un bol amplio.

Prepararemos los frascos con anticipación, deben tener tiempo de secarse, se pueden esterilizar en el horno. Ponemos remolacha como capa inferior, luego ponemos cubitos de repollo, también ponemos unas rodajas de tubérculos en los lados del frasco y encima quedará una capa de remolacha. El repollo picante con remolacha está listo para el invierno.

Cocine la marinada durante tres minutos, después de apagarla agregue vinagre y viértala inmediatamente en el repollo. Enrollamos los frascos con tapas de hojalata.

Repollo con remolacha y ajo, enlatado para el invierno.

Para la receta necesitaremos:

• Repollo mediano para dos kilos
• Dos pequeñas remolachas de color rojo oscuro
• Cabeza de ajo grande
• Dos zanahorias no muy grandes
• vaina de chile
• Un vaso de aceite de girasol clarificado
• Una cucharada y media de sal de mesa.
• Dos cucharadas colmadas de azúcar granulada
• Un tercio de vaso de vinagre de manzana
• Dos laureles
• Litro de agua

Cómo cocinaremos:

En esta receta cortamos todas las verduras en tiras, preferiblemente del mismo tamaño, sabrá mejor y lucirá mejor. Le quitaremos las semillas al pimiento picante y lo cortaremos en mitades.

Preparemos un plato alto esmaltado y coloquemos todas las verduras en capas, empezando por el repollo. Hervimos la marinada con especias, le echamos vinagre y vertemos sobre nuestras rodajas para que no quede nada en la superficie. Pongámoslo a presión en frío durante un par de días. A continuación lo empaquetaremos en frascos esterilizados y lo guardaremos en el sótano.

Cómo cocinar repollo del día anterior con remolacha.

Para cocinar necesitaremos:

• Repollo de tamaño mediano
• Remolachas pequeñas
• zanahoria pequeña
• Diente de ajo
• Una cucharada y media de sal

Para cocinar la marinada:

• Un litro y medio de agua.
• Dos cucharadas de sal normal
• hoja de laurel
• Cinco granos de pimienta negra

Cómo enrollar rápidamente repollo y remolacha debajo de las tapas:

El repollo instantáneo resulta especialmente crujiente, pero deberás guardarlo en un lugar fresco.

Cortar la col en bolitas. Los tubérculos se pueden cortar rápidamente en tiras con un procesador de alimentos o con un rallador coreano. Cortar el ajo en rodajas finas.

Esterilizamos los frascos, hacemos la primera capa de ajo, luego los cubitos de repollo, luego las remolachas y las zanahorias, y así sucesivamente hasta arriba.

Cuece la marinada con todas las especias y enfríala un poco para que esté caliente pero no se queme. Verter en un frasco y dejar reposar un día en un lugar cálido. Luego, si lo desea, puede cerrarlo con tapas metálicas o comerlo inmediatamente.

Cómo enrollar repollo y remolacha sin vinagre para el invierno.

Para realizar esta receta necesitaremos los siguientes productos:

• Un par de tenedores medianos para repollo
• Dos remolachas burdeos de tamaño mediano
• Cabeza de ajo grande
• Raíz de rábano picante de 5-7 cm de largo

Para preparar la salmuera:

• Dos litros de agua purificada
• Medio vaso de sal normal y azúcar
• Tres laureles
• Dos capullos de clavo
• Diez granos de pimienta

Cómo encurtir repollo con remolacha en vaso:

Cortamos la col en dados, rallamos la remolacha y el rábano picante y trituramos los ajos. Mezclar todo uniformemente en un recipiente conveniente. Cocine la marinada antes para que tenga tiempo de enfriarse. Rellenar las rodajas y dejarlas en un lugar fresco bajo presión durante dos días. Luego lo envasamos en frascos con tapa de nailon.

Este método de encurtir repollo con verduras es originario de Siberia, pero su nombre proviene de la palabra ucraniana "pelyustka", que se traduce como pétalo de flor. Estas son las asociaciones que te vienen a la mente cuando ves trozos cuadrados de hojas de col pintadas de un intenso color púrpura. Las amas de casa también estarán contentas con el hecho de que, según la mayoría de las tecnologías de decapado, el repollo y la remolacha estarán listos a más tardar en un día.

Esta receta te ayudará a obtener hojas de repollo deliciosas y crujientes que parecen pétalos de rosa de mayo en un mínimo de tiempo y solo necesitas preparar:

• 2000 g de col blanca;
• 350 g de remolacha;
• 1000 ml de agua potable;
• 60 g de sal;
• 60 g de azúcar granulada;
• 10 granos de pimienta (5 negra y 5 de pimienta de Jamaica);
• 3-4 hojas de laurel;
• 100 ml de vinagre.

Receta paso a paso:

1. Cortar la col en cuadritos, quitando primero el tallo. Pica las remolachas en tiras y simplemente corta cada diente de ajo en varios trozos. Mezclar el componente vegetal de la preparación y colocarlo en un frasco de vidrio de tamaño adecuado. El recipiente debe estar limpio, pero no es necesario esterilizarlo.
2. Hervir el líquido filtrado preparado para salmuera, agregar sal, azúcar y especias. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante diez minutos, luego cuele para extraer las especias, agregue vinagre y enfríe un poco.
3. Vierta la solución hervida tibia en un frasco con verduras para encurtir. Coloque el recipiente enfriado con la preparación de repollo en el estante del refrigerador, donde debe reposar exactamente un día.

Receta sin vinagre

Si a los niños de la familia les encanta triturar los hermosos pétalos rosados ​​del repollo, entonces es mejor cocinarlo sin vinagre y sin muchas especias.

En este caso, una botella de tres litros necesitará la siguiente composición de productos:

• 2500 g de repollo;
• 400 g de remolacha;
• 1000 ml de agua;
• 30 g de sal;
• 30 g de azúcar granulada;
• pimienta de Jamaica opcional.

Chucrut con remolacha:

1. Después de quitar las hojas dañadas y flácidas de la cabeza del repollo, retire el tallo y pique las hojas en cuadrados con lados de tres a cuatro centímetros. Cortar las remolachas peladas por la mitad y luego en semicírculos finos de hasta 5 ml de espesor.
2. Coloque los cuadrados de repollo en una botella limpia y seca, alternándolos con rodajas de remolacha. Para que la pastilla quede elástica y crujiente, al colocarla en un recipiente para marinar no debes apisonarla ni triturarla.
3. Para hacer la salmuera, disuelva los cristales de sal y azúcar en agua fría pero hervida, agregue pimienta. Vierta la solución resultante sobre las verduras.
4. Colocar el recipiente con la col en un bol o plato de diámetro adecuado y conveniente en profundidad y dejar fermentar durante 5-7 días en la cocina. Durante todo este tiempo, no nos olvidamos de liberar dióxido de carbono, que se libera durante el proceso de fermentación, para que el producto terminado no tenga un sabor amargo, sino un olor agradable.

Pelyustka de repollo picante con remolacha

Los fanáticos de las sensaciones gastronómicas picantes apreciarán la receta picante de repollo marinado en picante con ajo y pimientos picantes.

La cantidad de productos necesarios para preparar un tarro de dos litros será la siguiente:

• 1000 g de col blanca;
• 200 g de remolacha;
• 150 g de zanahorias;
• 2-3 uds. guindilla;
• cabeza de ajo;
• 500 ml de agua;
• 70 g de azúcar granulada;
• 25 g de sal;
• 70 ml de vinagre;
• 3 hojas de laurel;
• 3 guisantes cada uno de pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Progreso:

1. Lave, pele y pique las verduras: repollo - en cuadrados de 3 cm, remolacha - en semicírculos finos, zanahorias y pimientos - en círculos y aros finos, ajo - cada diente por la mitad a lo largo.
2. Coloque un poco de mezcla de tubérculos caliente en el fondo de un recipiente para encurtir limpio y una capa de repollo encima. Repita los pasos hasta que el recipiente esté completamente lleno.
3. Agrega todos los ingredientes para la marinada, excepto el vinagre, al agua. Llevar a ebullición y los granos de azúcar y sal se disuelven por completo. Después de 3-4 minutos de ebullición, retirar del fuego y verter vinagre.
4. Vierta la solución de sal caliente con especias en las verduras y deje el recipiente a temperatura ambiente. Después de 2-3 días, la col marinada con bolitas estará lista. El lugar donde se almacena el producto terminado es en un estante del frigorífico.

En georgiano

El repollo piluska con remolacha al estilo georgiano se conoce mucho más allá de las fronteras de Georgia. Ganó tanta popularidad debido al hermoso color de los pétalos, su sabor brillante y picante.

Para preparar la merienda es necesario llevar:

• 3000 g de repollo;
• 1500 g de remolacha;
• 2-3 pimientos picantes;
• 2 cabezas de ajo;
• 30 g de hojas de apio;
• 90 g de sal de mesa;
• 2500 ml de agua;
• 30 g de azúcar;
• 15-30 ml de vinagre de manzana;
• 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3-4 hojas de laurel;
• 5 g de semillas de cilantro.

Método de salazón:

1. Dependiendo del tamaño, corte cada tenedor de repollo en 8 a 12 rodajas, luego divida cada rebanada transversalmente en 4 a 6 trozos.
2. Picar las remolachas, los pimientos y el ajo preparados (lavados y pelados) en aros finos. El apio se puede utilizar sin picar, en ramas enteras.
3. Coloque el repollo y las verduras picadas con un par de ramitas de hierbas en un recipiente para encurtir. Repite las capas hasta que te quedes sin ingredientes. Para que el repollo terminado adquiera un color intenso y brillante y tenga color incluso entre las hojas, no se debe cortar en trozos grandes, sino que la proporción entre repollo y remolacha debe mantenerse en 2:1.
4. Para preparar el líquido de decapado, agregue sal, azúcar y otras especias al agua. Llevar todo a ebullición, retirar del fuego y verter vinagre. Vierte la solución caliente sobre las verduras y ejerce una ligera presión sobre ellas para que no floten.
5. Mantén el repollo caliente por un día, luego ponlo en frío y después de 2-3 días podrás servirlo.

Pastilla diaria con remolacha.

Si realmente quieres disfrutar de unos deliciosos pétalos de col rosada, pero no quieres esperar, la siguiente receta te ayudará:

• 2000 g de col blanca;
• 300 g de remolacha de mesa;
• 100 g de zanahorias;
• 30 g de ajo;
• 1100 ml de agua potable;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 50 g de sal;
• 150 g de azúcar granulada;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 3 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica.

Salar repollo con pastillas paso a paso:

1. El proceso comienza con la preparación de las verduras. Cortar la piel de las zanahorias y las remolachas en una capa fina, lavar los tubérculos y cortarlos en círculos o cubos finos.
2. Quitar la cáscara a los dientes de ajo y picarlos en rodajas finas. Quitamos las hojas superiores de las cabezas de col, cortamos el tallo y cortamos las hojas aptas para encurtir en cuadritos.
3. Tome un frasco de vidrio de tres litros limpio y seco, coloque capas de cuadritos de repollo, rodajas finas de remolacha, zanahorias y ajo. El último es hacer la capa de remolacha-zanahoria.

La proporción de verduras, especias y otros ingredientes es la siguiente:

• 1500 g de col:
• 300 g de remolacha;
• 120 g de zanahorias;
• 25-35 g de ajo;
• 1000 ml de agua potable:
• 60 g de azúcar;
• 5 gramos de sal;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 60-100 ml de vinagre;
• 1-2 hojas de laurel;
• 2-3 yemas de clavo;
• 3 g de semillas de comino.

Secuencia de marinado:

1. Cortar las jugosas hojas de col en cuadritos del tamaño deseado, rallar las zanahorias y las remolachas con un rallador grueso coreano o normal, convertir el ajo en platos finos. Después de moler, ponga estos ingredientes en un recipiente y mezcle.
2. Ahora es el momento de arremangarse y cocinar la marinada. Disuelva el azúcar y la sal en agua, vierta el vinagre y el aceite, agregue todas las especias. Deja hervir esta mezcla y viértela inmediatamente sobre el repollo.
3. Coloca un peso en el recipiente con la preparación de repollo, pero no demasiado pesado. Su tarea no es aplanar y triturar los pétalos de la col, sino simplemente no dejarlos flotar. Después de un día de infusión, la col y la remolacha estarán listas para aparecer en la mesa.