Receta de cómo cocinar sopa de pescado paso a paso. Receta paso a paso con fotos. ¿En qué se diferencia una receta de sopa de pescado de la sopa de pescado?

Las cocinas nacionales de muchos países del mundo tienen sus propias recetas para hacer sopa de pescado. En Finlandia, es costumbre cocinarlo con trucha arcoíris con la adición de leche entera o nata (y todo finlandés que se precie domina la habilidad de cocinar sopa de pescado). En Rusia se utilizan varios tipos de pescado, tanto de río como de mar. Y en Ucrania, a la sopa de pescado se le añade mijo u otros cereales. Probablemente esta sea la razón por la que la pregunta de cómo cocinar sopa de pescado en casa es difícil de responder de manera inequívoca. Muchas amas de casa buscan en Internet secretos a partir de fotografías y vídeos. ¡Pero aún así intentaremos hacerlo!

Tecnología de preparación de sopa de pescado.

A continuación se ofrecen algunas pautas generales que le ayudarán a obtener excelentes resultados. Preparar sopa de pescado en casa es fácil y sencillo. Resulta muy sabroso, incluso un adolescente puede preparar un plato así. Lo principal es conocer la receta paso a paso.

• La clave para una deliciosa sopa de pescado es un caldo fuerte. Cocínelo con gorguera, ide, pescado blanco, perca, lucioperca u otro pescado favorito.
• Utilice varios tipos de pescado, al menos dos.
• Si prepara sopa de pescado con pescado fresco, los únicos otros ingredientes pueden ser patatas y cebollas.
• Ukha se diferencia de las sopas por el conjunto mínimo y la cantidad de verduras.
• Las cebollas verdes, el perejil, la pimienta picante y fragante, el eneldo, el estragón y las hojas de laurel agregarán un sabor picante a la sopa.
• La oreja adquirirá un rico sabor cuando se cocine a fuego lento. Mantenga la sartén abierta en todo momento.
• Si la carne del pescado se desprende de las espinas, ¡la sopa de pescado está lista! No cocine demasiado la sopa de pescado, ya que el pescado perderá rápidamente su sabor y se endurecerá.
• El tiempo de cocción de la sopa de pescado depende del tipo de pescado. La sopa de pescado de río estará lista en 15-20 minutos y la de pescado de mar, en 10.
• Si la oreja ha perdido su transparencia, utiliza un blanqueador de clara de huevo para aclararla.
• Si está preparando sopa de pescado con pescado congelado, póngalo en agua directamente del congelador.

Cómo cocinar sopa de pescado con pescado de río.

Para preparar una auténtica sopa de pescador sirve cualquier pescado de río, lo principal es que haya mucho.

Necesitarás:

• pescado de río (pequeño y grande) - 1,5 kg,
• agua - 1,7 litros,
• huevo - 1 pieza,
• cebolla - 1 cabeza grande,
• patatas - 4 piezas,
• sal, pimienta - al gusto.

Método de cocción

1. Lave y destripe los peces pequeños (las percas y las gorgueras son adecuadas), deje las branquias, los ojos y las escamas; estos ingredientes le darán a la sopa de pescado la consistencia necesaria. Para peces grandes, separe la cabeza, la cola y el lomo.
2. Coloca las partes del pescado en una cacerola y llénala con agua. Cocine hasta que las espinas comiencen a separarse fácilmente del pescado.
3. Colar el caldo. Si está turbio, agregue clara de huevo.
4. Coloque en porciones de pescado grande, cebollas, patatas, sal y pimienta en el caldo preparado. Cocine hasta que esté listo.

Cómo cocinar sopa de trucha

Si todavía estás decidiendo cómo hacer sopa de pescado en casa y qué pescado usar, prueba esta receta finlandesa. La sopa de pescado quedará transparente y sorprendentemente sabrosa. Lo principal es no añadir demasiada sal a la sopa de pescado.

Necesitarás:

• trucha - 500 g,
• patatas - 500 g,
• cebolla - 3 cabezas medianas,
• crema - 200 ml,
• agua hervida,
• sal y pimienta,
• verduras: perejil, eneldo.

Método de cocción

1. Limpiar y lavar la trucha dejando la piel intacta. Cortar el pescado en trozos grandes.
2. Preparar patatas y cebollas: pelarlas y picarlas. Coloque las patatas, las cebollas y los trozos de trucha en capas en el fondo de la sartén.
3. Vierta agua hervida fría hasta que cubra el pescado de 3 a 4 cm. Agregue los granos de pimienta negra, sal y pimienta molida.
4. Cocine a fuego medio hasta que esté listo. Al final de la cocción, agregue la crema a la sartén, revuelva y deje hervir.
5. En promedio, el tiempo de cocción es de 15 minutos, después de lo cual se debe dejar reposar la sopa durante 10 minutos.
6. Sirva la sopa de pescado, adornada con hierbas picadas.

Sopa de pescado: receta de lucioperca

¿Cómo cocinar sopa de pescado en casa según la receta clásica rusa? ¡Por supuesto, utilizando los productos más sencillos y asequibles!

Necesitarás:

• lucioperca - 400 g,
• cebolla - 2 cabezas medianas,
• zanahorias - 1 pieza,
• patatas - 5 piezas,
• tomate - 1 pieza,
• raíz de perejil - 2 piezas,
• verde,
• laurel, sal, pimienta,
• mantequilla - 50 g.

Método de cocción

1. Limpiar y filetear el pescado. Colocar las cabezas, crestas, huesos, aletas en la sartén y cocinar el caldo.
2. Cuando hierva, agregue la raíz de perejil, la cebolla y la zanahoria, la hoja de laurel.
3. Colar el caldo, añadir las patatas picadas, la cebolla y la raíz de perejil.
4. Pasados ​​​​los 10 minutos, añade el filete de pescado, el tomate y las especias.
5. Agrega la mantequilla antes de apagar.
6. Puedes servir la sopa de pescado en platos o en un plato hondo, primero adornada con hierbas.

Intente cocinar sopa de pescado según una receta clásica de pescador, nacional finlandesa o rusa original. ¡Y cada vez obtienes un plato nuevo y delicioso para el almuerzo!

Ukha se considera un plato antiguo eslavo y se refiere al primer plato líquido ( sopa de pescado), compuesto principalmente por pescado fresco. Y hoy su popularidad continúa sin disminuir. Después de todo, la sopa de pescado es muy sabrosa y, lo más importante, muy saludable. Entonces, aprendamos a cocinar diferentes tipos de sopa de pescado.

La ukha generalmente no se cocina con un tipo específico de pescado, sino con otros diferentes, al menos dos o cuatro. A excepción de la sopa de pescado rojo, que debe cocinarse únicamente con un determinado tipo de pescado. La sopa de pescado clásica se prepara principalmente con pescado que produce un caldo claro, que también se distingue por su ternura y su llamada pegajosidad. Por ejemplo, perca, lucioperca, gorguera: estos tipos de oreja son los mejores, se llama oreja blanca. El segundo lugar en sabor lo ocupa la sopa de pescado a base de carpa, carpa cruciana, carpa, beluga, cacho, etc. Esta sopa de pescado se llama sopa de pescado negro. Por último, está la sopa de pescado rojo (beluga, esturión, nelma, salmón, esturión estrellado) y se llama sopa de pescado roja (o ámbar, una sopa de pescado muy grasa y se elabora con azafrán).

¿Cómo cocinar sopa de pescado? Recetas de sopa de pescado.

Sopa de pesca.

Divida la captura en dos partes: en la primera parte, peces grandes, en la segunda, peces pequeños. Destripamos todas las pequeñas cosas (perchas, limpiapipas) y luego las cocemos, sin pelar previamente, durante aproximadamente una hora a fuego lento. Ya que las escamas le darán sabor y riqueza al oído. Colar el caldo a través de varias capas de gasa y aclararlo inmediatamente sumergiendo en él proteína de pollo fresca. Una vez que el caldo se haya asentado un poco, escurrir y sumergir en él trozos de pescado grande (pelado y lavado), unas patatas picadas, un diente de ajo, una cebolla cortada en trozos pequeños, pimienta y sal. Agrega agua hirviendo y continúa cocinando a fuego lento durante veinticinco minutos. Al final de la cocción añadir tres hojas de laurel. Es necesario cocinar la sopa de pescado cubriéndola con una tapa y sin dejar que se desborde. Retire del fuego la sopa de pescado terminada y agregue un poco de jugo de limón o una ramita de eneldo. ¡La sopa de pescado sigue siendo igual de sabrosa incluso cuando está fría!

El oído es sencillo.

Puedes hacer sopa de pescado con varios pescados. Primero, hierva agua y cocine, cortadas en trozos, patatas y un poco de cereal: mijo, arroz; Las patatas se deben añadir a razón de setecientos gramos, y no se exceda con los cereales (no más de una cucharada por litro de agua, ya que la sopa quedará demasiado espesa y no muy sabrosa).

Limpiar bien las escamas de la sopa de pescado, recortar las aletas, destripar el interior y no olvidarse de cortar las branquias. Corte el pescado más grande en trozos y agréguelo en porciones, pero no llene demasiado el plato. Luego salar la sopa de pescado, sazonar con cebolla, sal y pimienta y añadir una hoja de laurel. El pescado cocido es fácil de identificar externamente: su carne se vuelve hinchada y de color blanco lechoso; los ojos se endurecen y se vuelven blancos, luego se caen. Después de terminar de cocinar, puedes retirar el pescado.

Sopa Burlatsky.

Hervir un caldo con pescados más pequeños, espinas, cabezas y vejigas natatorias, colar y añadir las patatas y las cebollas cortadas en trozos más grandes. Quince minutos antes de finalizar la cocción, añadir trozos más grandes de pescado, hojas de laurel, pimienta, sal y mantequilla. Productos utilizados: pescado pequeño - doscientos cincuenta gramos, pescado grande - doscientos gramos, mantequilla - veinte gramos, patatas - trescientos cincuenta gramos, cebollas - dos cabezas pequeñas, granos de pimienta - de cuatro a seis piezas.

Sopa de pescado de río.

Hervir agua, salar y agregar papas picadas grandes, colas y cabezas de pescado, zanahorias finamente picadas, cebollas, se puede agregar perejil y cocinar a fuego lento durante veinte minutos. Quitar la espuma (o colar), añadir los granos de pimienta y las hojas de laurel, dejar hervir cinco minutos más, al final añadir el pescado cortado en trozos y cocinar quince minutos más. Al final de la cocción, agregue sal, agregue hierbas si lo desea y déjelo reposar durante diez minutos. Productos: dos kilogramos de pescado, dos litros de agua, dos patatas, una zanahoria, dos cebollas, un manojo de perejil con hierbas, dos hojas de laurel, una cucharadita de sal, siete guisantes de pimienta de Jamaica o pimienta negra.

Oído aficionado.

Tome gorgueras vivas para que llenen su bote en un tercio. Lave bien el pescado, luego simplemente sáquelo del agua y déjelo al aire libre hasta que se duerma. Luego vuélvelo a poner en la olla, junto con la cebolla, el pimiento y las hojas de laurel al gusto. Vierte agua casi hasta el borde de la olla y colócala a fuego alto. Luego, cuando el agua hierva, salarla y colocar en la olla trozos de pescado y varias hojas de acedera (se puede añadir limón). Dale tiempo a que vuelva a hervir. La sopa de pescado quedará mucho más sabrosa si las gorgueras están bien cocidas.

Oreja en “cuerdas”.

Lo preparan con pescado y hay que fijarse en la profundidad de la olla. Después de lavar el pescado y limpiarle las entrañas, córtele las aletas y pase un hilo fuerte por debajo de las branquias, luego cuelgue el pescado de unos palos y colóquelo en una olla con agua hirviendo. Los palillos deben colocarse en los bordes de la olla. La olla suele contener diez peces de tamaño mediano. Agregue especias y varios aditivos para sopa de pescado al agua. La sopa de pescado estará lista cuando el pescado esté completamente cocido, esto lo entenderás por el hecho de que la carne se separará de las espinas y las espinas quedarán colgando de hilos.

La oreja es transparente.

Los artículos pequeños limpios (perchas, limpiapipas, cabezas de pescado) deben llenarse con agua y hervirse bien durante aproximadamente media hora, luego enfriarse y colarse con una gasa. Luego sumerja dos claras de huevo en la oreja enfriada. Gracias a las proteínas, la turbidez del caldo se depositará en el fondo de la olla y el líquido se volverá completamente transparente. Luego vierte el caldo en la olla y pon allí los granos de pimienta, la sal, la hoja de laurel y vuelve a colocar al fuego. Coloque el pescado más grande en el caldo hervido y cocine hasta que el plato esté completamente cocido (quince veinte minutos), al final de la cocción ponga un poco de eneldo en la sopa de pescado. La sopa de pescado quedará muy sabrosa y aromática.

Sopa doble de pescador.

Se debe cocinar con pescado pequeño eviscerado, quitando las branquias. Enjuague bien el pescado con agua corriente, luego póngalo en agua hirviendo y cocine durante veinte minutos, eliminando a veces la espuma que se forma. Luego cuele el caldo terminado y cocine en él una segunda porción de pescado pequeño. Vuelva a colar el caldo, luego agregue la cebada perlada, las patatas picadas, la cebolla y cocine hasta que la cebada perlada esté medio cocida. Agrega sal y especias, lleva a ebullición y agrega los trozos de pescado. La sopa estará lista en diez minutos.

¡Buen provecho!

Lavar, limpiar, destripar y quitar las branquias.

Consejo. Se aconseja no destripar ni limpiar el pescado de río recién capturado, simplemente quitarle las branquias.

Cortar el pescado grande en trozos y dejar los pequeños como están.
Coloque un tercio del pescado pequeño o de la cabeza de pescado y los recortes en la sartén.

Consejo. Puedes obtener una deliciosa sopa de pescado incluso con un solo tipo de pescado. El secreto de una deliciosa sopa de pescado es añadir pescado tres veces para obtener un caldo de pescado más rico y delicioso. La cabeza de salmón o trucha es perfecta para el caldo. Si la cabeza es grande, se puede cortar en 2-3 partes.

Vierta agua fría (!) sobre el pescado.

Llevar a ebullición y retirar con cuidado la espuma.
Agrega otra parte del pescado (o parte de la cabeza del pescado) y la cebolla cruda pelada.

Cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, quitando con cuidado la espuma.
Añade el resto del pescado (o la cabeza) y vuelve a llevar a ebullición.
Salar la sopa de pescado.

Cocine por otros 15-20 minutos, quitando la espuma.

Retire el pescado y la cebolla del caldo con una espumadera.

Consejo. Tira las cebollas, le dieron todo su sabor al caldo; Puedes comerte el pescado (si usaste mejores trozos de pescado en lugar de restos de pescado) o dárselo a los gatos, porque el pescado también le dio todo su sabor y propiedades beneficiosas al caldo de pescado :)

Colar el caldo a través de varias capas de gasa.

Regrese la sartén al fuego y hierva el caldo.
Coloque en el caldo los trozos de filete de pescado, los granos de pimienta y las hojas de laurel.
Cocine durante unos 8-10 minutos a fuego lento.
2 minutos antes de que esté listo, vierte vodka en la oreja, agrega eneldo, si lo deseas, agrega sal y pimienta al gusto y retira del fuego.

Consejo. El vodka le da al oído una nota picante agradable, mientras que el alcohol no se siente en absoluto en el oído. Pero si lo deseas, puedes omitir la adición de vodka.

Deje reposar la oreja debajo de la tapa durante unos 10 a 15 minutos.

Consejo. Puedes preparar una versión más satisfactoria.

Ukha es considerada, con razón, una obra maestra del arte culinario. La rica sopa ha recibido reconocimiento en muchos países del mundo, y esto no es sorprendente. Los componentes incluidos en la composición revelan plenamente el sabor del ingrediente principal: el pescado. Cocinar sopa de pescado en casa incluye una serie de características que hay que tener en cuenta. Chefs experimentados han revelado las recetas más deliciosas, veámoslas con más detalle. Resaltemos los aspectos principales, revelemos los secretos de la cocina y consideremos recetas deliciosas.

Elegir el pescado adecuado

1. Por supuesto, lo primero es la correcta selección de los ingredientes principales. Basándonos en numerosas revisiones, podemos concluir que la sopa de pescado más deliciosa proviene de carpa cruciana, perca, lucioperca, carpa, lucio, carpa y salmón. Además, está ganando gran popularidad la sopa de pescado a base de fletán, nototenia y bacalao.
2. Los chefs profesionales no recomiendan categóricamente preparar un primer plato con cucarachas, gobios, doradas, arenques y sus subespecies, carneros y cucarachas. Los tipos enumerados tienen un aroma pronunciado que estropea toda la impresión de consumo.

Ingredientes adicionales

1. Para revelar completamente el sabor del plato terminado, es necesario complementarlo con los ingredientes adecuados. Estos incluyen granos de pimienta, perejil o eneldo, zanahorias, hojas de laurel, cebollas (tanto verdes como cebollas), sal y patatas.
2. A la hora de preparar sopa de pescado, es importante recordar siempre que el ingrediente principal es el pescado. Para evitar estropear el sabor y el aroma, no agregue demasiados ingredientes adicionales a la sopa.
3. Para que las cebollas suelten su jugo en el caldo, no las cortes en rodajas finas. Basta con picar la cebolla en 2-4 partes y luego colocarla en la sopa. Para otras verduras, no las pique demasiado.
4. Dependiendo de las preferencias individuales, puede agregar hierbas y especias de cualquier dirección a la sopa de pescado. Cualquier cosa servirá: limón, nuez moscada, azafrán, anís, eneldo, hinojo, jengibre, etc.

Proceso de cocción

1. Si desea obtener sopa de pescado sin un aroma pronunciado a pescado, no deje que la mezcla hierva. Cocine la sopa a fuego lento, sin tapar. Al final, el caldo quedará rico, transparente, aromático y concentrado.
2. Para que el pescado conserve su consistencia y se abra, no lo coloque en agua, sino en caldo de verduras. Bajo ninguna circunstancia debes cocinar demasiado los mariscos, de lo contrario la sopa parecerá papilla.
3. Si cocina sopa de pescado con pescado de agua dulce, cocine a fuego lento durante no más de 8 minutos (en el caso de trozos pequeños). Si hablamos de vida marina, la duración del tratamiento térmico debe aumentarse a 10-15 minutos. El pescado siberiano grande tarda unos 25 minutos en cocinarse.

1. Puedes utilizar pescado entero para hacer sopa de pescado. Si tiene muchas espinas colar el caldo antes de utilizar.
2. El esturión tiene un sabor específico si se prepara sopa a base de él sin quitarle la piel.
3. Para que el pez parezca “en la naturaleza”, no deseche las aletas ni la cabeza. Envíalos a la sopa, quedará más rico.
4. Si sientes que el pescado tiene un olor específico, espolvoréalo con jugo de limón en grandes cantidades.
5. Para preparar un caldo de tono dorado, agrega la cebolla junto con su cáscara. Una vez cocido se puede retirar.
6. No se recomienda revolver la sopa con una cuchara o espátula, de lo contrario se convertirá en papilla. Agite ligeramente la sartén para evitar que los ingredientes se peguen al fondo y a los lados.
7. Si está preparando sopa de pescado a base de pescado de mar, salar el plato inmediatamente antes de servir. De lo contrario, la sal absorberá el sabor y el aroma.
8. Para que la sopa quede rica y suave, agregue una rodaja de mantequilla al plato y luego espolvoree la sopa con hierbas frescas (perejil, eneldo).

• pescar a tu gusto (cabeza y cola)
• patatas - 3 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• condimento para sopa de pescado
• verdes para decorar

1. Pelar las patatas, lavarlas y dejarlas en remojo durante media hora, luego picar los tubérculos en cubos medianos. Pelar la cebolla y cortarla en 4 partes. Prepare una cacerola o caldero de paredes gruesas, vierta agua filtrada y colóquela al fuego.
2. Llevar el líquido a ebullición, reducir la potencia al mínimo. Coloca las patatas y la cebolla picadas en un recipiente y cocina por 10 minutos. Pasado este tiempo, agregue especias al gusto.
3. Enjuagar las colas y cabezas de pescado y dejar secar. En este momento, pelar y cortar las zanahorias en mitades, colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, añade el pescado y cocina la sopa hasta que esté cocida. Antes de servir, espolvorea el plato con eneldo picado y perejil.

Sopa de pescado con apio

• cualquier pez (cola y cabeza)
• patatas - 3 piezas
• apio (raíz) - 1 pieza
• ajo - 3 dientes
• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• condimento para sopa de pescado
• eneldo para decorar

1. Prepare un caldero o cacerola con fondo grueso, vierta agua potable y lleve hasta las primeras burbujas. Después de esto, reduzca la potencia, agregue el condimento para la sopa de pescado y otros ingredientes al gusto (pimienta, etc.).
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y picarlas en mitades de unos 3-5 mm de ancho. Si está utilizando una raíz de apio grande, corte 2 pulgadas del rizoma. Pela la cebolla y córtala en 2 partes. Coloque las verduras enumeradas en una cacerola y espere hasta que hierva.
3. Cocine la sopa a fuego lento durante unos 10 minutos después de que aparezcan las primeras burbujas, luego retire las hojas de laurel y el apio de la sartén. Pasar el ajo por una prensa y añadir a la sopa. Picar los tubérculos de papa en cubos y cocinar también.
4. Cuando las patatas estén medio cocidas, retiramos la cebolla y añadimos el pescado prelavado y seco. Cocine la sopa de pescado por otros 10-15 minutos, no la deje hervir. Antes de servir, agregue sal y decore con hierbas.

• pescado a su discreción - 550 gr.
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza
• patatas - 4 piezas
• perejil fresco
• condimentos

1. Destripar el pescado, quitarle la película oscura, las entrañas y las branquias. Lave la carcasa y colóquela sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de humedad. Cortar el pescado en trozos de unos 4-5 cm de grosor.
2. Empiece a cocinar verduras. Pelar las zanahorias y cortarlas en aros. Quitar la piel a la cebolla y picarla en 4 trozos. Retire la piel de las patatas y pique los tubérculos en cubos.
3. Prepara un tazón múltiple. Envíe el pescado junto con las verduras, llénelo con agua potable para que cubra los ingredientes entre 7 y 10 cm. Agregue sal al gusto, agregue otros ingredientes al gusto. Configure la función "Guisado" en el dispositivo, el plato estará listo en aproximadamente 1 hora y 25 minutos, todo depende de las características técnicas de la multicocina.
4. Después de apagar el temporizador, no se apresure a abrir la tapa, deje reposar la sopa durante aproximadamente media hora. Vierta en tazones para servir y espolvoree con hierbas (preferiblemente frescas).

sopa de perca

• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• patatas - 4 piezas
• perejil (preferiblemente raíz) - 1 pieza
• perca - 1,2 kg.
• vodka - 45 ml.
• mantequilla (contenido de grasa a partir del 65%) - 65 gr.

1. Quitar la piel de la cebolla y cortarla en 2 partes. Pelar los tubérculos de patata y picarlos en cubos. Prepare una cacerola de fondo grueso, vierta agua y agregue las verduras en su interior.
2. Llevar el caldo hasta que aparezcan las primeras burbujas, luego reducir la potencia al mínimo. Cortar la raíz de perejil en cuadritos, pelar las zanahorias y picarlas en mitades. Coloque las verduras en una cacerola y cocine por 15 minutos.
3. Lavar, destripar y cortar la perca en trozos. Vierta las especias para sopa de pescado en la sartén y agregue el pescado. Después de un cuarto de hora, sala la sopa al gusto, vierte vodka y esto eliminará el olor desagradable.
4. Cuando el primer plato esté listo, quítale la cebolla. Agregue el aceite, revuelva, cubra con una tapa y déjelo por 10 minutos. Sirva espolvoreado con hierbas frescas.

Una sabrosa sopa de pescado se elabora con diferentes tipos de pescado. Las amas de casa experimentadas han ideado una característica importante: al seleccionar la cantidad de ingredientes, asegúrese de que no haya demasiada agua y llene la mayor parte del espacio del recipiente con pescado. Considere una receta para hacer sopa en una olla de cocción lenta o en la estufa.

Vídeo: sopa clásica de pescado y carpa de Astracán

¡Buenas tardes a todos! Toda ama de casa sabe cocinar sopa de pescado para que quede rica, aromática, satisfactoria y sabrosa. Mis sencillos consejos ayudarán a que este plato no solo sea un plato cotidiano, sino también una verdadera obra maestra culinaria.

Entonces, la sopa de pescado casera es un caldo de pescado fuerte y concentrado que solo se puede obtener de la cabeza, las aletas y la cola. La propia anfitriona decide con qué tipo de pescado es mejor cocinarlo. Lo principal es que los cadáveres no huelen a barro de río y proporcionan un caldo rico. Si el pescado tiene un olor específico, puedes eliminarlo rociándolo con jugo de limón.

Una regla importante a la hora de preparar este primer plato es cocinar a fuego lento. Entonces el caldo quedará claro y rico.

Pero si la oreja ha perdido su transparencia, para aclararla se aplica un extracto de clara de huevo. Una cebolla sin pelar le dará al caldo un hermoso color, un trozo de mantequilla le dará sabor y las hierbas frescas le darán aroma.

Otros ingredientes de la sopa de pescado suelen ser patatas y cebollas. Sin embargo, existen recetas con la adición de cereales, zanahorias y otras verduras. El tiempo de cocción del caldo depende del tipo de pescado utilizado. El de río estará listo en 15-20 minutos, el de mar en 10.

Ingredientes:

• Cabeza, aletas y cola de un pez (esta receta usa carpa plateada)
• Hoja de laurel con granos de pimienta – 3 piezas.
• Patatas – 3 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Sal y pimienta negra - al gusto
• Condimento para sopa de pescado – 1 cucharadita.
• – 1 ud. (opcional)

Cómo cocinar correctamente la sopa de pescado:

Lavar la cabeza, las aletas y la cola y colocar en una olla. Agrega la cebolla pelada, el laurel y los granos de pimienta.

Asegúrese de quitar las branquias y los ojos de la cabeza. Le dan al plato un sabor desagradable y turbiedad al caldo.

Llene el pescado con agua potable y colóquelo al fuego. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir la temperatura, tapar y continuar cocinando.

Cuando la carne comienza a desprenderse de las espinas, significa que el pescado está listo. Sin embargo, para que el caldo quede más rico conviene seguir manteniéndolo a fuego lento hasta una hora.

Si utilizas pescado congelado, sumérgelo en agua sin descongelarlo directamente del congelador.

Con una espumadera, retire la cabeza, la cola y las aletas del pescado de la sartén y colóquelas en un colador.

Colar el caldo mediante filtración (tamiz fino o gasa) para que quede limpio, sin espinas ni especias.

Retire la carne de la cabeza, la cola, la cresta y otros desechos del pescado, separándolas de las espinas.

Pelar y cortar las patatas y las zanahorias.

Coloque las verduras en caldo limpio y colóquelas en la estufa para cocinarlas.

Agrega la carne clasificada a la sartén y cocina el plato hasta que las verduras estén completamente cocidas. Después de unos 20 minutos las patatas estarán blandas. Unos minutos (aproximadamente 5-7 minutos) antes de que finalice la cocción, sazone el plato con sal y pimienta.

La sopa de pescado casera se suele servir en un plato hondo. Si lo desea, sazone cada porción con eneldo finamente picado.

A pesar de que la sopa de pescado resulta rica y satisfactoria, se considera un plato dietético maravilloso. Por tanto, podrás utilizarlo sin preocuparte por tu figura.

• Si cocina sopa de pescado al aire libre sobre el fuego, no olvide ponerle la llama encendida al final de la cocción. Esto, en primer lugar, le dará al plato un olor único a fuego y, en segundo lugar, eliminará el olor a pescado de agua dulce, que huele a pantano.
• Si lo deseas, puedes echarte un chorrito de vodka en el oído, lo que mejorará el sabor del plato.

Una opción aún más económica para la sopa de pescado es el pescado, no es caro y es sabroso;

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