Cómo hacer salsa con carne de cerdo. Deliciosa salsa de cerdo

20.08.2018

Según la receta soviética, como la salsa se preparaba normalmente en las cantinas, la carne de cerdo se frió en manteca y luego se coció a fuego lento en propio jugo con caldo. El caldo de carne natural era un ingrediente obligatorio del plato. Hoy en día, como carne frita para salsa no solo se utiliza carne de cerdo, sino también ternera, ternera, cordero, pollo y otros tipos de carne. Y si sazonas la salsa con muchas hierbas frescas, pimienta y ajo, puede quedar deliciosa. plato de restaurante. La salsa se sirve con guarnición: arroz hervido, trigo sarraceno, cebada, puré de patatas o pasta.

Receta sencilla de salsa de cerdo

Ingredientes:

• pulpa de cerdo con grasa (cuello - opción ideal) – 600 gramos
• zanahorias medianas – 1 ud.
• cebolla grande – 1 ud.
• harina alta variedades – 50 g
• pasta de tomate – 30 ml
• hoja de laurel – 3 uds.
• granos de pimienta negra – 5 piezas
• eneldo y perejil – 1 manojo
• agua o caldo de carne – 450 ml
• El petróleo crece. – 50ml
• sal, pimienta, condimentos - al gusto

1. Lavar la carne de cerdo y picarla en trozos de hasta 1,5 cm de ancho.
2. Calentar aceite vegetal en una sartén y colocar en él la carne de cerdo. Freír durante 10 minutos hasta que se dore.
3. Lavar y pelar las zanahorias, rallarlas o cortarlas en tiras pequeñas. Pelar la cebolla y picarla en mitades.
4. Echar las verduras en la sartén con la carne y sofreír todo bien.
5. Línea de pasta de tomate. Mezclar con el contenido de la sartén sin reducir el fuego.
6. Vierta agua hirviendo o caldo de carne sobre el asado y revuelva. Envía la harina allí. Mezclar bien para que no se formen grumos.
7. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la salsa de carne tapada durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. Agregue el resto de los ingredientes al final de la cocción: granos de pimienta, hojas de laurel, sal y especias, hierbas picadas. Apagar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Salsa De Cerdo Guisado Y Patatas Hervidas

Salsa De Cerdo Guisado Y Patatas Hervidas

Este es un segundo plato completo para el almuerzo.

Ingredientes:

• pulpa de cerdo – 700 g
• cebolla mediana – 2 piezas
• poca crema – 40 gramos
• pasta de tomate – 40 ml
• hoja de laurel – 2 uds.
• patatas tiernas medianas – 5 piezas
• Pimiento negro y rojo molido, sal al gusto
• agua o caldo de carne – 350 ml
• El petróleo crece. – 30ml
• verduras frescas – 1 manojo

Receta de cocina paso a paso:

1. Lavar y pelar las verduras. Picar las patatas en rodajas grandes, sumergirlas en agua fría, añadir sal y cocinar durante 30 minutos hasta que estén tiernas. Agrega el laurel.
2. Picar finamente la cebolla pelada. Pica las verduras lavadas en una tabla aparte.
3. Corta la carne de cerdo a lo largo de la fibra en tiras medianas.
4. Coloca la carne de cerdo en una sartén sobre mantequilla caliente y fríe por unos 10 minutos a fuego medio, agrega la cebolla picada. Freír durante 20-25 minutos.
5. Mezclar la pasta de tomate con medio vaso de caldo o agua. Agrega sal y pimienta. Vierta sobre la carne.
6. Cocine a fuego lento la salsa con carne de cerdo durante al menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente y agregando caldo de vez en cuando.
7. Agrega verduras. Y agregue la salsa preparada a las papas hervidas en porciones.

Salsa de carne en olla de cocción lenta.

salsa de carne

Ingredientes:

• pulpa de cerdo – 500 g
• cebolla mediana – 2 piezas
• harina alta variedades – 30 g
• pasta de tomate – 50 ml
• hoja de laurel – 2 uds.
• eneldo fresco y perejil – 1 manojo
• agua o caldo de carne – 500 ml
• ajo - 3 dientes.
• azúcar - 25 gramos
• El petróleo crece. – 30ml
• condimento khmeli-suneli – 10 g
• sal, pimienta, otros condimentos - al gusto

Receta de cocina paso a paso:

1. Lavar el cerdo, secarlo y cortarlo en trozos iguales.
2. Pelar la cebolla y picarla finamente. Vierta la cebolla en el recipiente multicocina encima del aceite vegetal y fría durante 8-10 minutos, activando el modo "Freír".
3. Agregue carne de cerdo, pimienta y sal, condimentos y lúpulo suneli a la cebolla. Freír sin cambiar el modo multicocina durante otros 10 minutos.
4. Vierta harina en el asado y agregue puré de tomate. Deje que los productos se combinen y absorban. Luego vierte el caldo, agrega sal, agrega una cucharada de azúcar y cierra la tapa.
5. Configure el modo multicocina en "Guisado" durante 40 minutos o la olla a presión en "Carne" durante 20 minutos.
6. Preparar los ajos, pelarlos, picarlos y añadirlos a la salsa con las hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante unos minutos, apagando el fuego. La salsa está lista.

Salsa de cerdo y champiñones

Salsa con champiñones y cerdo.

Ingredientes:

• lomo de cerdo – 700 g
• champiñones frescos (champiñones u otros al gusto) – 500 g
• cebolla mediana – 1 ud.
• pasta de tomate – 30 ml
• almidón – 15 ml
• condimentos, pimienta negra y sal - al gusto
• El petróleo crece. – 30ml
• azúcar granulada – 15 g
• queso tierno (para pizza) – 40 g

Receta de cocina paso a paso:

1. Lavar el lomo de cerdo con agua corriente y cortarlo en trozos de 2-3 cm.
2. Lavar y picar los champiñones.
3. Pelar la cebolla y picarla en cuartos de aros.
4. Mezclar medio vaso de agua a temperatura ambiente con almidón.
5. Echar aceite vegetal en una sartén y, cuando esté caliente, colocar en ella la carne. Freír el cerdo hasta que esté tierno. Agregar cebollas y mezclar todo. Freír durante 10 minutos. Echa los champiñones. Agrega sal. Freír durante unos 10 minutos.
6. Poner pasta de tomate y vierta 500 ml de agua ( caldo de carne).
7. Otra cucharada, pero ahora azúcar, laurel y condimentos. Reduzca el fuego y deje la salsa cocer a fuego lento tapado durante 20-25 minutos.
8. Rallar el queso tierno y colocar en una cacerola con la salsa. Deja que se disuelva y remoje los ingredientes del plato.
9. Agregue almidón diluido en agua, agregue sal al gusto y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 5-8 minutos. La salsa está lista.

Salsa de carne con queso fundido

salsa de queso crema

Ingredientes:

• lomo de cerdo – 500 g
• queso fundido – 2 paquetes. (360 gramos)
• cebolla mediana – 1 ud.
• zanahorias pequeñas – 1 ud.
• leche o nata – 350 ml
• almidón – 10 ml
• condimentos, laurel. hoja, pimienta negra y sal - al gusto
• El petróleo crece. – 30ml

Receta de cocina paso a paso:

1. Lavar bien la carne de cerdo y secarla. Cortar en cubos iguales.
2. Freír cada pieza en aceite vegetal por todos lados.
3. Pelar y picar la cebolla. Agregue a la carne de cerdo, sal. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que la cebolla se ablande.
4. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos finos. Agregue a la sartén y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
5. Vierta almidón en la leche o nata y mezcle. Vierte la mezcla en la sartén. Cocine a fuego lento la futura salsa durante 20 minutos.
6. Corta el queso fundido en cubos pequeños y agrégalo también al cerdo. El queso se derretirá y disolverá rápidamente en el plato. Apague el fuego y cubra la sartén con una tapa. Deje la carne en la estufa para que se remoje en la salsa cremosa durante 10 minutos.

Salsa de hígado de cerdo

salsa de hígado de cerdo

Salsa exprés con subproducto saludable del cerdo. Tiempo de cocción – 30 minutos.

Ingredientes:

• hígado de cerdo – 600 g
• cebolla promedio tamaño – 2 uds.
• crema agria 15% – 100 ml
• harina de trigo – 15 g
• aceite de girasol – 20ml
• sal y pimienta - al gusto

Proceso de cocción:

1. Enjuague el hígado de cerdo y retire la película de los conductos biliares. Se recomienda remojarlo en leche durante una hora para quitarle el amargor.
2. Cortar el hígado en trozos largos.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
4. Coloca el hígado en una sartén con aceite vegetal. Después de 10 minutos, la cebolla. Revuelva constantemente, fría durante 5-10 minutos.
5. Agregue la crema agria, la sal y cocine por 2 minutos, tapado.
6. Agregue la harina, combine con la salsa y apague la estufa. La salsa de hígado está completamente lista.

Chuletas de cerdo en salsa

Chuletas de cerdo en salsa

Ingredientes:

• pulpa de cerdo – 600 g
• cebolla mediana tamaño – 2 uds.
• pan blanco– 150 gramos
• ajo – 1 diente.
• crema – 50ml
• harina de trigo – 40 gramos
• pasta de tomate 80 g
• caldo de carne – 400 ml
• eleva mantequilla – 30 gramos
• sal, pimienta
• pan rallado – 80 g

Receta paso a paso:

1. Muele la carne en una picadora de carne. Remojar el pan blanco en nata. Añadir a la carne picada.
2. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Agrega 1 cebolla y todo el ajo a la carne picada junto con sal y pimienta. Mezcla.
3. Formar chuletas, del tamaño al gusto. Enrollar en empanizado y freír en una sartén en aceite durante 10 minutos por todos lados.
4. Coloca las chuletas en un plato. No apagues la estufa.
5. Agrega la segunda cebolla picada a la sartén y sofríe por no más de 5 minutos hasta que esté transparente.
6. Agregue la harina, apague la estufa y revuelva por otros 1-2 minutos. Agrega pasta de tomate a la cebolla. Mezcla.
7. Vierte el caldo caliente en la sartén y enciende el fuego. Revuelva constantemente para que no se formen grumos con la harina.
8. Coloque las chuletas en la salsa y déjelas hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega sal y sazona al gusto.

Panceta de cerdo en salsa cremosa

Pechuga de cerdo en salsa cremosa

Ingredientes:

• panceta de cerdo con hueso – 700 g
• mantequilla derretida – 20 g
• especias y sal
• vino blanco seco (sidra seca) – 200 ml
• cebolla pequeña – 1 ud.
• champiñones porcini – 150 g
• Salsa inglesa – 5 ml (10-15 gotas)
• brandy o whisky – 20 ml
• mostaza común - al gusto (1 cucharadita)
• azúcar - 30 gramos
• crema 20% – 250 ml
• especias y sal

Receta paso a paso:

1. La carne debe estar seca. Si está mojado, séquelo con toallas de papel. Frote todo el trozo de pechuga con sal y condimento para barbacoa. Coloque bajo una prensa en una cacerola y refrigere durante la noche.
2. Calienta el ghee en una sartén de fondo grueso. Cortar la pechuga en filetes y sofreír en una sartén por todos lados.
3. Vierta vino seco o sidra. Tapar con una tapa para que quede un agujero y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore, volteando los filetes de pechuga de vez en cuando.
4. Freír la carne hasta que se dore y colocar en un plato para que se enfríe.
5. Coloque la cebolla picada en la grasa de la pechuga en una sartén caliente. Lavar y pelar los champiñones. Agregue a la cebolla y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que se ablande. Remover.
6. Vierta la salsa inglesa, el brandy, la mostaza y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agrega la nata, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición y reducir el fuego.
7. Coloque la carne en salsa. Deje la carne en remojo en la salsa durante al menos 10 a 15 minutos. Cuando el plato esté listo, coloca los filetes de pechuga en un plato y vierte sobre la salsa.

¿Cuántas calorías tiene la salsa de cerdo?

La salsa en sí, incluida la adición de caldo de carne, tiene un bajo contenido calórico: solo entre 70 y 80 kcal. Pero si se le añade manteca para freír y carne, el contenido calórico de 100 g de producto aumenta a 280-350 kcal.

Cocinar carne de cerdo con salsa es sencillo, muy sencillo incluso para un ama de casa novata. Y el plato quedará bien para una cena familiar. Y no llevará mucho tiempo.

Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Número de porciones: 3-4

¿Cuántas porciones, por cuánto tiempo?

Sólo se necesitan media hora para preparar tres o cuatro raciones. Un pequeño truco, marinar la carne, le dará al cerdo una suavidad increíble y le dará sabor. La jugosidad y la ternura están en la salsa cremosa. Y cualquier guarnición es buena para servir. Eso sí, si el plato resulta festivo y exquisito, una hora no es suficiente. ¡Pero las vacaciones no ocurren todos los días!

Productos

para cocinar plato clasico, cerdo con salsa necesitarás:

como cocinar

Cortar la carne en trozos medianos, mezclar con aceite, adjika, condimentos, sal y pimienta.

Paso uno

Lo dejan macerar todo media hora y no lo meten en el frigorífico.

La carne marinada se fríe en una sartén de paredes gruesas durante un cuarto de hora hasta que ambos lados estén dorados. Agrega las zanahorias finamente picadas. Para picar, puedes utilizar un rallador de zanahorias coreano. Picar la cebolla y agregar a la mezcla. Freír todo a fuego medio durante un cuarto de hora, revolviendo de vez en cuando.

Paso dos

Mezclar la nata y la salsa hasta obtener el espesor deseado, añadiendo agua. La salsa se vierte sobre la carne y las verduras. Todo está listo para servir.

Puedes servir carne de cerdo con salsa al menos todos los días. para convertirse en cena abundante Simplemente agregue una guarnición y los merecidos elogios no le harán esperar. Y hay suficientes opciones de salsa para cambiarlas con más frecuencia. Un par de componentes nuevos: tanto el sabor como el aroma han cambiado hasta quedar irreconocibles.

La carne se extrae del solomillo, con cantidad minima gordo. La carne de cerdo no es fibrosa y la salsa la hará aún más suave y tierna.

Para la salsa, tome agua y pasta de tomate y mezcle el agua con crema agria o nata y el jugo de la carne que se desprende durante la fritura. El caldo funciona bien. Y para obtener una salsa más espesa, use almidón o harina.

Puede agregar inmediatamente componentes adicionales. Resulta muy sabroso con la adición de frutas secas, verduras, ajo, queso y hierbas. Las combinaciones pueden ser cualquiera, porque cada cocinero tiene su propia receta de salsa.

Al servir, los trozos de carne se colocan encima de la guarnición y se vierten generosamente con salsa.

cerdo picante

Salsa espesa de pasta de tomate, carne tierna: es lo mismo que la carne de cerdo. Al agregar pimiento picante y adjika seca al plato, se obtiene un plato con un sabor picante.

Productos

Para preparar tres porciones tomar:

Receta de cocina

Paso 1

Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños.

Colocar los trozos en aceite caliente y freír hasta que se doren.

El cerdo se sirve con cebolla cortada en mitades. Sazone con especias y sal. Freír durante un cuarto de hora, revolviendo.

Paso 2

Sofreír la harina y añadirla a la mezcla en una sartén. Agrega el azúcar y la pasta de tomate.

Cocine por tres minutos, vierta agua hervida para que todos los trozos de carne se ahoguen en el líquido. ellos ponen hoja de laurel, tapar con una tapa y cocinar a fuego lento durante media hora a fuego lento.

Cerdo con champiñones

Si agrega champiñones a la salsa, la delicia es indescriptible. Y la adición de queso fundido le dará un sabor interesante. La carne de cerdo queda suave y tierna, la salsa espesa y apetitosa.

Productos

Necesario:

Método de cocción

Paso 1

Cortar la cebolla en mitades, cortar los champiñones en rodajas, cortar la carne en cubos Diluir el almidón en medio vaso de agua fría, diluir la pasta de tomate en el líquido restante.

Paso 2

Se vierte aceite en una sartén caliente y se fríe la carne de cerdo hasta que se dore. Después de agregar la cebolla, sofreír por otros cinco minutos, agregar los champiñones y revolver.

Paso 3

Todo se sala, se condimenta y se fríe hasta que los champiñones estén listos. Se vierte salsa de tomate sobre la mezcla. Coloque una hoja de laurel, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante un tercio de hora a fuego medio.

Paso 4

La carne de cerdo se espolvorea con queso rallado en un rallador mediano. Cocine a fuego lento el plato durante un par de minutos bajo la tapa, agregue almidón y continúe cocinando a fuego lento durante cinco minutos.

Cerdo en salsa de crema agria

Le encanta el cerdo y la crema agria. Le da a la salsa un agradable tono cremoso y un sabor interesante a la carne. Si se desea una salsa líquida, no es necesario utilizar harina. Y el contenido de grasa de la crema agria queda a su discreción. Puedes agregarle hierbas cinco minutos antes de que la carne esté lista.

Método de cocción

Paso 1

La carne se corta en cubos medianos y se fríe en una sartén precalentada en aceite hasta que se dore. Se añaden cubitos de cebolla a la carne y se fríe todo durante diez minutos.

Paso 2

Sal, pimienta y vierte un vaso de agua hervida por encima. Cocine a fuego lento la carne y la salsa durante otro cuarto de hora.

Diluir la harina y la crema agria hasta obtener un líquido y verter la salsa sobre la carne. Después de hervir a fuego lento durante otro tercio de hora, retirar del fuego.

Cerdo con salsa de verduras

El jugo de las verduras y el agua son suficientes para hacer una salsa sabrosa. Así que no necesitas salsas adicionales para la carne de cerdo con verduras.

Productos

Necesitas preparar:

Receta de cocina

Paso 1

La carne se corta en cubos y se coloca en una sartén. Vierta agua para cubrir un poco la parte superior de la carne. Coloca el recipiente al fuego y lleva el líquido a ebullición.

Picar finamente el pimiento y la cebolla y añadirlos a la carne. Cocine todo a fuego lento durante dos tercios de hora.

Paso 2

Se ralla el tomate en un rallador grueso, se corta la mantequilla en cubos y se presiona el ajo con una prensa. Los ingredientes se añaden a la carne de cerdo y las verduras. Mezclar todo añadiendo las hojas de laurel y la sal.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente un tercio de hora hasta que la carne esté suave. El plato es sencillo, pero también tiene sus propios matices. Es mejor coger la carne del cuello o del omóplato, con una mínima cantidad de grasa.

Para mejorar el sabor, marina la carne durante al menos un tercio de hora.

Para reducir el líquido de la salsa, agréguele almidón o harina. Para aumentar el líquido, agregue agua o caldo.

La carne de cerdo dorada se puede combinar con el resto de los ingredientes y reducir el fuego al mínimo. Cuanto más se cuece la carne a fuego lento, más tierna y rica en sabor será.

La salsa también se puede preparar con verduras. Pero tanto la carne como las verduras se toman en cantidades iguales. Es posible salsa cremosa o de champiñones.

cerdo casero

Para carne de cerdo casera con salsa, tome:

Receta de cocina

Lo mejor es cocinar en una sartén honda de hierro fundido.

Paso 1

El lomo se lava, se seca, se corta. tamaño promedio deshecho. La carne se fríe en aceite caliente hasta que se dore. Baje el fuego y agregue agua caliente o caldo a la sartén.

Mientras cuece la carne, corte la cebolla en mitades finas. Vierta el aceite en otra sartén, fría la cebolla durante unos tres minutos, revolviendo. Agrega la harina y sofríe hasta que esté dorada. Combina el contenido de la sartén con la carne.

Paso 2

Mezclar por separado con crema agria y pasta de tomate. Después de agregar la cantidad deseada de agua, sazone y mezcle hasta que quede suave. Vierta la salsa sobre la carne y la cebolla, espere hasta que hierva, retire del fuego.

La carne se sazona con hierbas finamente picadas. El plato terminado se sirve con arroz hervido y espaguetis.

Cerdo con champiñones y salsa de vino tinto

El cerdo con champiñones al vino tinto se caracteriza por un sabor exquisito y un aroma delicado. Para mesa festiva gran idea.

Productos

Necesitarás:

Método de cocción

Paso 1

La carne de cerdo se quita de venas y películas y se corta en trozos medianos. Freír en porciones pequeñas en aceite caliente hasta que se doren por cada lado.

Coloque la carne terminada en una cacerola, sal, sazone, agregue la harina y mezcle. Vierta el vino, cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento.

Paso 2

Mientras se cuece, prepare la salsa. Cortar la cebolla en mitades finas. Cortar los champiñones lavados en rodajas. Freír la cebolla en aceite caliente hasta que esté dorada, agregar los champiñones, la sal, sofreír todo junto hasta que se evapore todo el líquido.

El asado se mezcla con la carne guisada y se calienta durante un tercio de hora. Sirve el plato con cualquier guarnición.

Cerdo “Todos los días”

Un plato aromático y sabroso se elabora con carne y verduras. El cerdo va bien con cualquiera de ellos.

Productos

Para carne de cerdo en salsa de verduras, tome:

Método de cocción

Paso 1

Retire el exceso de carne y córtela en trozos medianos.

Presione el ajo pelado a través de una prensa. Combínalo con aceite, especias, mezcla. La mezcla resultante se vierte sobre la carne, se revuelve y se deja marinar en el frigorífico durante un tercio de hora.

En este momento, pique las patatas en trozos grandes y pique finamente las cebollas. Frote la zanahoria en trozos grandes. Los tomates se pelan y se trocean.

Paso 2

La carne se fríe hasta que se dore en aceite caliente, se transfiere a una cacerola, se agrega la cebolla y se vierte el caldo. Mezclar todo, tapar y cocinar a fuego lento durante una hora.

Receta de cocina paso a paso

Paso 1

La carne lavada y preparada se corta en trozos. Calentar el aceite y la miel en una sartén, revolviendo. Freír la carne en la mezcla caliente hasta que se dore.

Picar finamente la cebolla, añadir a la sartén, remover y sofreír un par de minutos. Agregue los condimentos vertiendo un par de vasos de agua o caldo y revuelva. El fuego se reduce a fuego lento y se apaga durante cuarenta y cinco minutos.

como cocinar

Paso 1

Remojar durante la noche en agua fría frijoles. Por la mañana lo lavan, lo ponen en una cacerola y, llenándolo de agua fresca, lo ponen a cocer durante dos tercios de hora, quitándole la espuma.

La carne se lava y se corta en trozos. Corta el tocino en tiras finas. Picar finamente la cebolla, el apio, el ajo y picar el pimiento en tiras finas.

Paso 2

Freír la carne en aceite caliente hasta que esté dorada, ponerla en un plato. Coloque el tocino en lugar de la carne, fría por cada lado, agregue la cebolla, el ajo, el pimiento y el apio. Después de mezclar todo, cocina a fuego lento hasta que esté suave.

Paso 3

Escurrir el agua de las judías, dejando un par de vasos, y poner todo en un cazo. Agregue la carne, el azúcar, la mostaza, la salsa de soja y la pasta de tomate. Sazone con especias y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento. Disponer en platos y servir caliente.

Se elabora una salsa muy sabrosa con una mezcla de pasta de tomate y crema agria. Y le da a la carne un sabor agradable, con un ligero acidez.

Es imposible estropear la carne de cerdo con salsa. El plato resulta delicioso incluso para las amas de casa novatos. Y los chefs experimentados que dominan todos los matices de la cocina crean verdaderas obras maestras añadiendo sus ingredientes a recetas ya conocidas.

Con salsa puedes enriquecer cualquier guarnición: trigo sarraceno, puré de patatas, pasta, arroz, etc. Sencillo y recetas simples ayudará a convertir el plato más común en una comida muy sabrosa y satisfactoria. La salsa puede ser de carne, pollo, verdura, crema o tomate. Para preparar salsa de carne, utilice una variedad de carnes: ternera, cerdo, cordero, ternera, etc.

Para hacer una salsa de pollo tierna, es mejor usar filete o pechuga para este propósito. La receta más sencilla de salsa de champiñones consiste en utilizar champiñones normales, pero durante la temporada de champiñones, por supuesto, lo mejor son los frescos. setas del bosque— la salsa con ellos quedará muy aromática, rica y sabrosa.

Para preparar salsa de verduras se utilizan principalmente cebollas, zanahorias, pasta de tomate (tomates frescos), hierbas y especias. Si no tienes muchos ingredientes en casa, puedes preparar la salsa usando una solución rápida de pasta de tomate, cebolla, harina y pimienta con sal. Por cierto, la harina es un ingrediente integral en casi cualquier salsa. Es la harina la que aporta espesor y hace que la salsa sea un poco viscosa y envolvente.

La salsa hecha con leche, crema agria o nata resulta muy sabrosa y ligera. Para preparar esta salsa necesitarás un ingrediente lácteo, cebolla, un poco de agua, harina y condimentos. Se recomienda dejar la salsa terminada durante unos 15 minutos para que se infunda y espese un poco.

Salsa: preparar comida y utensilios.

Para preparar la salsa necesitas preparar un kit. utensilios de cocina y utensilios, incluidos los siguientes elementos: bol, cacerola, sartén o cazo de paredes gruesas, tabla de cortar, cuchillo y rallador. La salsa se sirve junto con la guarnición en platos normales para platos principales.

Antes de comenzar a preparar la salsa, debes preparar todos los ingredientes. La carne se debe lavar bien y cortar en trozos pequeños. Las cebollas y las zanahorias se deben pelar y picar (es mejor rallar las zanahorias). También debes medir la cantidad necesaria de harina, líquidos y especias.

Receta 1: Salsa para pasta (opción 1)

Agregar salsa a la pasta agregará variedad a un plato común, haciéndolo más sabroso y satisfactorio. Esta receta sugiere preparar salsa para pasta con carne.

• 280-300 g de cualquier carne;
• Cebollas - 140 g;
• Zanahorias - 140-150 g;
• Harina - 20-25 g;
• Pasta de tomate - 25-30 ml;
• Ajo - 2 dientes.

Preparar la comida: lavar la carne y picarla en trozos pequeños. Pelar la cebolla y las zanahorias, rallar las zanahorias, picar la cebolla. Primero, sofreír los trozos de carne hasta que estén casi cocidos. Luego agregue las verduras y fríalo todo junto por otros 4 minutos. Agregue harina a la fritura y cocine a fuego lento durante otros 2-4 minutos. Picar el ajo, verter agua en la sartén para que cubra los ingredientes. Agrega la pasta de tomate y el ajo picado. Después de que hierva el contenido de la sartén, reduzca el fuego, pimienta, sal y cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante 14-15 minutos. Espolvorea la salsa con hierbas picadas y déjala reposar durante 13-15 minutos.

Receta 2: Salsa para pasta (opción 2) Cremosa

Una receta de salsa para pasta muy sencilla y deliciosa. La salsa resulta muy tierna, aromática y fragante.

• Tomates frescos o enlatados - 380-400 g;
• Crema espesa - 80-100 ml;
• 15 ml de mantequilla;
• Cebollas - 1 pieza;
• Ajo - 1 diente;
• Albahaca (seca o fresca);
• Aceite de oliva;
• 2 g de orégano;
• 4-5 g de sal;
• Azúcar - 0,5 cucharaditas;
• Pimienta - 3 g.

Picar la cebolla y el ajo y sofreír. Lavar los tomates, quitarles la piel y trocearlos. Colocar en la sartén con el ajo y la cebolla. Agrega un poco de azúcar, orégano y albahaca, sazona la mezcla con pimienta y sal. Después de que la mayor parte del líquido se haya evaporado, agregue la mantequilla y la nata. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.

Receta 3: Salsa De Cerdo

La salsa de cerdo es una excelente opción para los platos principales: puré de papas, pasta, arroz o gachas de trigo sarraceno. La salsa se prepara con bastante rapidez, tiempo durante el cual se puede cocinar fácilmente trigo sarraceno o hacer puré.

• 350-400 g de carne de cerdo;
• 1 zanahoria;
• Cebollas - 2 piezas.;
• Aceite de girasol;
• Una cucharada de harina incompleta;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• Condimentos;
• Verde.

Cortar la carne lavada en trozos pequeños. Freír en aceite, luego añadir agua y dejar cocer a fuego lento. Rallar las zanahorias y cortar la cebolla en mitades finas. Saltear las verduras en una sartén aparte. Agregue harina a las verduras y mezcle bien. Retire las verduras del fuego. Coloca el salteado sobre la carne. Disuelva la pasta de tomate en agua tibia, sazone con sal y pimienta. Vierta la pasta sobre la carne y continúe cocinando a fuego lento. Unos minutos antes de que esté listo, añade las hierbas picadas a la sartén. Infundir la salsa preparada durante 10 a 15 minutos.

Receta 4: salsa de pollo

La salsa de pollo en una delicada salsa de crema agria es una forma ideal de diversificar la pasta, el trigo sarraceno o el puré de patatas. La salsa resulta muy tierna, aromática y sabrosa.

• Pequeño pechuga de pollo;
• 2-3 cebollas pequeñas;
• Sal;
• Pimienta;
• Crema agria (o mayonesa) - 100 g;
• Un poco de agua;
• Aceite vegetal.

Lavar el pollo, cortarlo en cubos pequeños y empezar a freír en una sartén con aceite. Pela y pica la cebolla (puedes usar una licuadora para acelerar). Tan pronto como la carne se ponga blanca, agregue la cebolla y fría todo junto a fuego lento, luego agregue agua y cocine a fuego lento debajo de la tapa. Tan pronto como el pollo esté casi listo, agregue crema agria o mayonesa, sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento por unos minutos más.

Receta 5: Salsa de tomate

La salsa de tomate clásica es muy fácil de preparar. No necesitas carne para cocinarlo, solo necesitas verduras y condimentos.

• 1 cebolla;
• 4. Aceite vegetal;
• Sal;
• Pimienta;
• Pasta de tomate o tomates maduros - 150-160 g;
• cucharada de harina;
• hoja de laurel;
• Un poco de azúcar;
• Agua - 250 ml (para un aroma y un sabor más intenso, puede agregar un par de cubitos de caldo).

Picar la cebolla y sofreír en aceite vegetal, luego agregarle pasta de tomate y cocinar a fuego lento durante unos minutos más. Disuelva 2 cubitos de caldo en agua caliente. Vierta el caldo resultante sobre la harina y mezcle bien para evitar grumos. Vierte inmediatamente la mezcla sobre la cebolla. Mezclar bien todos los ingredientes, agregar sal, pimienta y un poco de azúcar. Eche un par de hojas de laurel y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unos minutos. Apagar el fuego y dejar que la salsa espese. La salsa preparada resulta muy sabrosa para verter sobre albóndigas, chuletas de carne o pescado.

Receta 6: Salsa De Trigo Sarraceno

La salsa de trigo sarraceno se puede preparar de dos formas: a base de verduras o a base de carne. Esta receta comparte los secretos de preparar salsa de verduras aromáticas con trigo sarraceno.

• 2 cebollas grandes;
• 2 zanahorias;
• 25-30 ml de pasta de tomate;
• 1 cucharada l. Sáhara;
• Condimentos aromáticos - al gusto;
• Sal;
• Pimienta;
• 15 ml de nata agria o nata alta en grasas.

Rallar las zanahorias y picar la cebolla. Primero, sofreír la cebolla en aceite, luego agregarle las zanahorias. Diluimos la pasta de tomate en agua o caldo y vertemos la mezcla sobre las verduras salteadas. Sazona los ingredientes con tus especias favoritas, sal y pimienta al gusto. Agrega una cucharada de azúcar (sin portaobjetos). Cocine la salsa a fuego lento durante 10 minutos. 2-3 minutos antes del final de la cocción, agregue crema agria o nata. Si es necesario, puedes agregar más agua o caldo.

Receta 7: Salsa De Carne

Esta salsa se puede preparar con cualquier carne: ternera, cerdo, cordero, etc. La salsa de carne combina muy bien con trigo sarraceno, arroz o pasta. Esta receta utiliza dos tipos de carne, lo que hace que el plato sea aún más sabroso y apetecible.

• 400 g cada uno de ternera y cerdo;
• Bombillas - 3-4 piezas.;
• Salsa de tomate - 45-50 ml;
• hoja de laurel;
• 10-12 g de harina;
• Sal;
• Pimienta.

Pelar y picar la cebolla. Lavar toda la carne y cortarla en trozos pequeños. Calentar el aceite en una cacerola o sartén de paredes gruesas y añadir la carne. Una vez dorados los trozos de carne, añadir la cebolla y sofreír unos minutos más. Luego agregue una hoja de laurel, sal y pimienta al gusto y vierta el ketchup. Vierta unos dos vasos de agua y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos. Agrega la harina y revuelve vigorosamente hasta que se disuelva uniformemente. Apagar el fuego y dejar reposar la salsa.

Receta 8: Salsa De Champiñones

La salsa de champiñones es ideal para gachas de trigo sarraceno, espaguetis y puré de patatas. Puede prepararlo con champiñones comunes o con champiñones silvestres frescos; entonces la salsa quedará aún más aromática y sabrosa.

• 400 g de setas silvestres;
• Un vaso de nata (21-22%);
• 1 cucharada l. harina;
• 80-100 g de cebolla;
• 65 g de mantequilla;
• Sal.

Hervir los champiñones hasta que estén tiernos y luego freírlos en mantequilla. Picar la cebolla y añadir a los champiñones. Freír todos los ingredientes durante otros 9-10 minutos, añadir sal. Luego espolvorea los champiñones y la cebolla con harina, revuelve y vierte la nata. Llevar a ebullición y retirar la sartén del fuego. Deja reposar la salsa de champiñones unos minutos.

Receta 9: Salsa para chuletas

Muy receta rapida deliciosa salsa para chuletas. Puedes preparar esta salsa inmediatamente después de freír las chuletas, ya que necesitarás grasa.

• Grasa y jugo en el que se frieron las chuletas;
• Media cebolla;
• cucharada de harina;
• 65-70 g de pasta de tomate;
• 200 ml de agua;
• Condimentos y especias.

Picar la cebolla y sofreír con la grasa y el jugo que sobró de freír las chuletas.

Luego agregue la harina, mezcle y agregue la pasta de tomate. Sazone la salsa con condimentos y especias. Vierta agua y, después de hervir, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Receta 10: Salsa para arroz

Incluso el arroz hervido más común puede volverse increíblemente sabroso si le preparas una salsa jugosa. Esta salsa es muy sencilla de preparar y no requiere el uso de productos complejos.

• Carne de res - 300 g;
• 1 cebolla y zanahoria cada una;
• 15-20 ml de pasta de tomate;
• cucharada de harina;
• Un vaso de agua caliente;
• Aceite vegetal;
• Hierbas picantes;
• Pimienta;
• Sal.

Cortar la carne en cubos pequeños y freír hasta que esté cocida. Transfiera la carne a un bol. Rallar las zanahorias y picar la cebolla. Freír las verduras en la misma sartén donde friste la carne. Sazone las verduras con pasta de tomate, revuelva y agregue la harina. Vuelva a colocar los trozos de carne, cocine a fuego lento durante 4-5 minutos y luego vierta agua. Sazone la salsa con hierbas, sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos.

Receta 11: Salsa De Hígado

La salsa de hígado no sólo es sabrosa y saciante, sino también muy saludable, ya que el hígado contiene muchos nutrientes. La salsa de hígado combina muy bien con cualquier guarnición: puré de patatas, pasta, trigo sarraceno, etc.

• Medio kilo - 600 g de hígado de res;
• 2 cebollas;
• crema agria - 350-400 g;
• Perejil seco;
• Harina.

Lavar el hígado, cortarlo en trozos pequeños y enrollar cada uno de ellos en harina. Freír el hígado hasta que esté dorado. Transfiera el hígado a una cacerola. Picar la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Coloca la cebolla en la sartén junto al hígado. Vierta la crema agria sobre el hígado y la cebolla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. 4-5 minutos antes de que esté cocido, salar la salsa de hígado y sazonar con perejil seco. Dejar en infusión durante 5-10 minutos.

Receta 12: Salsa De Carne

La salsa de carne es una excelente adición a cualquier guarnición y es fácil de preparar. Para preparar salsa de carne necesitarás carne, verduras y pasta de tomate, que puedes sustituir por tomates frescos.

• Medio kilo de pulpa de res;
• 1-2 uds. Lucas;
• 2 cucharadas de harina;
• 15 ml de pasta de tomate;
• una cucharada de aceite vegetal;
• 350-400 ml de agua.

Cortar la carne en tiras finas y sofreír en aceite vegetal en una cacerola. Luego agregue sal y pimienta. Picar la cebolla y agregar a la carne. Agrega 2 cucharadas de harina y pasta de tomate. Mezclar bien todos los ingredientes. Vierta agua caliente y revuelva todo nuevamente hasta que se disuelvan los grumos. Lleve la salsa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté tierna. Deje reposar la salsa terminada durante 10 minutos.

Receta 13: Salsa para puré

Una excelente receta de salsa rápida para puré de patatas. Para preparar necesitarás pollo, cebolla y condimentos.

• Filete de pollo - 300 g;
• 2 cebollas;
• Sal y pimienta - al gusto;
• Aceite vegetal;
• Un poco de agua.

Lavar el filete de pollo, cortarlo en cubos pequeños y freír en aceite vegetal hasta que esté tierno. Pelar la cebolla, picarla y agregarla al pollo. Freír todo junto durante otros 5-7 minutos. Sazone la carne con cebolla con sal, pimienta y otros condimentos o hierbas. Perfecto para esta salsa de curry. Luego agregue agua al pollo y la cebolla y cocine a fuego lento durante otros 14-15 minutos. Deje reposar la salsa terminada, después de lo cual se puede servir con puré de papas.

Receta 14: Salsa De Harina

La salsa de harina es la forma más sencilla y común de preparar salsa para diversas guarniciones. Para preparar necesitarás leche, harina y mantequilla.

Vierta la leche y el agua en una cacerola pequeña y déjela hervir. Agregue la mantequilla, sazone con especias y sal. En un recipiente aparte, mezcle la harina con agua caliente y revuelva bien hasta que se disuelvan los grumos. Vierta la harina en la leche a chorro y cocine, revolviendo, hasta que espese a fuego lento. Debe elegir las proporciones usted mismo, ya que a todos les gusta una salsa diferente: algunas son más espesas y otras más finas.

— La regla más importante que se debe seguir en el proceso de preparación de cualquier salsa es la correcta selección de las proporciones. Para una cucharada y media de harina necesitas tomar aproximadamente 1 taza de líquido. Puede ser agua, vegetales o caldo de pollo, leche, etc. Las proporciones se pueden cambiar según la consistencia deseada. Para obtener una salsa más espesa, debes usar un poco más de harina;

— Para que la salsa para las chuletas quede muy rica y aromática, es necesario cocinarla en el mismo recipiente donde se frieron las chuletas;

- Para evitar la formación de grumos, primero debes disolver la harina en una pequeña cantidad de agua o caldo. Puedes utilizar una batidora, una batidora o una batidora para deshacer los grumos;

— Si no tienes pasta de tomate a mano, puedes utilizar tomates frescos. Para ello es necesario lavarlos, quitarles la piel, picar la pulpa o molerla en una licuadora, sazonar con sal, pimienta y azúcar. Puedes agregar hierbas frescas o secas picadas. El cilantro, la albahaca, el eneldo y perejil secos, el cardamomo, etc. son perfectos;

— La salsa de pollo combina bien con ajo seco y condimentos de curry;

- Si está preparando una salsa cremosa, debe agregar la crema en el último paso y no hervirla, simplemente llevarla a ebullición. Después de lo cual se debe retirar inmediatamente la sartén del fuego y dejar reposar durante unos minutos;

— En lugar de harina, también puedes utilizar almidón de maíz como espesante;

— Para preparar la conocida salsa como en una cantimplora, no es necesario utilizar ingredientes cárnicos. Puedes tomar 100 g de zanahorias ralladas y cebollas picadas. Vierta medio litro de agua caliente o caldo de verduras (o carne) en la mezcla de verduras. Luego sazone la salsa con sal, pimienta y agregue unas hojas de laurel. En un bol aparte, hervir una mezcla de tres cucharadas de harina y un vaso de agua. Primero hay que freír la harina en una sartén seca. Después de esto, la mezcla de harina se vierte en las verduras y se hierven juntas durante unos minutos más.

Muchas salsas ahora populares se crearon en los siglos XVII y XIX. Algunos nacían en las cocinas de personas con títulos y los autores de deliciosas obras no eran los cocineros, sino los propios aristócratas. Así, la famosa bechamel debe su nombre al hijo del diplomático francés, primer coleccionista de Las mil y una noches, Louis de Bechamel. Pero nadie dirá cómo nació la salsa de carne. El nombre proviene del verbo “to add”, añadir salsa líquida a un plato.

Cómo hacer una deliciosa salsa de carne

Se prepara una salsa espesa (un complemento para la carne o una guarnición) a partir del caldo que queda de la preparación del plato principal o utilizando ingredientes individuales. La salsa de carne diversificará cualquier comida, porque es una excelente adición al trigo sarraceno, el arroz, las lentejas, el puré de papas, los fideos, las verduras y otras guarniciones, y la crema agria, la harina y el almidón agregarán espesor además de sabor. Si no tiene su propia receta para hacer salsa de carne, es hora de familiarizarse con los clásicos en esta dirección.

Cerdo con champiñones

Esta salsa, que combina dos alimentos abundantes a la vez, quedará bien para el almuerzo, pero para la cena la carne queda un poco pesada. Si quieres probar esta receta para la cena, sustituye la carne de cerdo por pollo, pavo (la salsa quedará más tierna) o incluso hígado, que son un tipo de carne dietética y además se cocinan mucho más rápido. Los champiñones pueden ser de cualquier tipo, es necesario hervirlos con antelación.

Para preparar un plato con un sabor mágico, toma:

• carne (cerdo) – 400 g;
• cebolla – 2 piezas tallas pequeñas;
• setas o champiñones silvestres – 10-15 piezas;
• crema agria – 10 cucharadas. l.;
• salsa de tomate o pasta de tomate – 6 cucharadas. l.;
• harina – 2,5 cucharadas. l.;
• especias, agua - al gusto.

Empecemos a cocinar:

1. Quitar la piel a la cebolla, picarla y sofreír hasta que esté dorada.
2. Agrega la carne cortada en fideos. Remover.
3. Envíe allí los champiñones hervidos con antelación.
4. Recordando revolver, freír durante 15 minutos. a fuego lento.
5. Agrega harina a la carne, mezcla nuevamente.
6. Agrega agua durante todo el proceso.
7. Después de 12 minutos, agregue el ketchup o la crema agria y revuelva.
8. Controla tú mismo el volumen de agua y elige si quieres que la salsa quede fina o espesa.
9. Agregue las especias, reduzca la temperatura y deje que el plato hierva a fuego lento durante unos diez minutos.
10. ¡Todo! La salsa de carne con harina está lista.

Con trigo sarraceno en olla de cocción lenta.

Si aún no tiene una multicocina en su “parque” de aparatos, vale la pena comprarla, porque con ella podrá crear platos sabrosos y saludables, como, por ejemplo, esta salsa de trigo sarraceno. Mientras cocinas, tendrás que cambiar el modo de cocción una vez; el dispositivo milagroso hará el resto. Para rápido y fácil preparación plato saludable De un cereal con carne popular en Rusia, necesitarás:

• carne de cerdo – 0,5 kg;
• trigo sarraceno – 400 g;
• crema agria 20% – 6 cucharadas. l.;
• pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
• harina – 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal– para freír;
• cebollas – 2-3 piezas.;
• Las especias incluyen laurel, el resto es al gusto.

El proceso de cocción es sencillo:

1. Enjuague la carne, luego córtela en tiras pequeñas de 1-2 cm y colóquela en una olla de cocción lenta.
2. Freír la carne durante 10 minutos. en modo freír.
3. Agrega la cebolla finamente picada a la carne y déjala sofreír también.
4. En un recipiente hondo, mezcle la pasta de tomate y la crema agria, agregue la harina.
5. Vierta la mezcla en el recipiente multicocina, agregue un vaso de agua y las especias.
6. Cambie el modo multicocina a "guisado".
7. Después de 60 min. agregue trigo sarraceno prelavado y agua a la carne (debe haber más líquido por 100 g de cereal, por ejemplo, por 200 g de cereal - 300 g de agua, por 500 - 600), revuelva, cierre la multicocina, deje que Cocine el plato durante media hora más.
8. Apague la salsa, agregue las hierbas.

Salsa espesa de pollo con harina y crema agria para pasta

La salsa de pollo con crema agria diversificará cualquier plato y lo hará más sabroso. Específicamente, esta receta describe cómo hacer salsa con pollo y crema agria para pasta. Antes de crear la salsa, prepara los ingredientes con antelación:

• carne: pechuga de pollo de tamaño mediano (la carne picada también es adecuada);
• cebolla – 1 ud. (más es posible);
• zanahoria – 1 pieza;
• crema agria 15-20% – 100 g;
• harina (opcional, si desea que la salsa espese) – 20-25 g;
• agua – medio vaso;
• especias;
• Aceite vegetal filtrado.

La preparación no lleva mucho tiempo:

1. Lavar el pollo, cortarlo en trozos pequeños y empezar a freírlo.
2. Pelar las verduras y picarlas.
3. Después de que la carne se ponga blanca, agregue las zanahorias y las cebollas. Todos los alimentos se deben freír a fuego lento.
4. Agregue harina a la carne, cocine por unos 5 minutos.
5. Vierta agua en la sartén y ciérrela con una tapa.
6. Al final de la cocción, literalmente en 5 minutos. antes de terminar, agregue la crema agria y las especias.

Carne de res en salsa para puré de patatas

esta receta cocina instantanea El estofado de ternera le salvará las vacaciones o simplemente le ayudará a preparar una deliciosa cena familiar. La carne de res es un producto dietético, pero a diferencia de sus contrapartes (corzos, ciervos, conejos y codornices), es más asequible. El guiso es de fácil digestión, lo que significa que el plato será apreciado tanto por hombres como por mujeres brutales que cuidan su figura. Hazlo plato dietético ellos te ayudarán:

• carne – solomillo de ternera – 400 g;
• cebollas – 2 piezas (más es posible);
• zanahorias grandes – 1-2 piezas;
• aceite de linaza, aceite de oliva – 5 cucharadas. l.;
• tomates – 4 piezas.;
• pimiento morrón amarillo y rojo – 1 pieza;
• ajo – 5 dientes medianos;
• condimento (no demasiado picante) - al gusto;
• agua caliente – 300 ml;
• sal – 1 cucharadita.

Para que todo salga bien, sigue la secuencia:

1. Lave el lomo de ternera frío y córtelo (intente cortar la carne a lo largo de la fibra).
2. En una sartén encendida de antemano, fríe la carne por todos lados; gracias a esta manipulación, la carne quedará jugosa y sabrosa.
3. Empecemos a hervir a fuego lento. Durante todo el proceso, añade un poco de agua hirviendo a la cacerola. La cocción se realiza con la tapa cerrada.
4. Al final de la cocción, agregue especias y verduras a la carne, corte la cebolla en mitades, el pimiento en tiras finas, los tomates en cubos y las zanahorias en trozos rallados.
5. Todo el proceso de cocción dura unos 30 minutos. hasta 1,5 horas, a partir del momento de añadir agua.
6. Paralelamente a la carne, prepare puré de patatas (preferiblemente triturar las patatas después de hervir, añadiendo el “caldo” resultante, leche caliente y un par de huevos crudos).

Vea otra receta publicada en YouTube por un videobloguero. El hombre comparte con sus suscriptores su secreto característico para preparar salsa de carne para puré de patatas. “A pesar de la sencillez de preparación, este plato gustará a todos tus seres queridos”, está seguro. A juzgar por la imagen, la salsa y las patatas están buenísimas. Prueba y cocina este delicioso salsa de carne.

Vídeo: cómo hacer salsa para arroz, como en una cafetería.

¿A ti también te invade la nostalgia gastronómica? tortilla exuberante como el de un chef kindergarten o gulash con salsa, como en el comedor de su escuela natal... Así que el especialista culinario Sergei Malakhovsky “peca” con esto. En positivo, con humor, cuenta cómo cocinar albóndigas con arroz (también apto para trigo sarraceno), que devoraba cuando era colegial. El vídeo te ayudará a repetir el plato de forma rápida y sencilla.

La carne de cerdo es el tipo de carne que más suele encontrarse en nuestras mesas. Se utiliza para preparar chuletas, chuletas, gulash (es decir, salsa con carne), etc. Es esta última opción la que hoy te revelaremos un poco más.

Cocinaremos carne de cerdo en una salsa rica y sabrosa en varias variaciones. Prepárate para probar el método clásico, luego la versión con tomate, la versión de cocción lenta y el método de los champiñones. Todos son deliciosos, todos con el agregado de carne de cerdo.

Lee cómo elegir un buen y correcto trozo de carne y empieza a cocinar.

Para que la salsa de cerdo sea aromática y rica, y la carne sea sabrosa, jugosa y satisfactoria, es necesario saber elegir el ingrediente principal correcto del plato.

A la hora de comprarlo en el mercado, es mejor venir temprano en la mañana, cuando recién se importa el producto. En este caso se elimina la posibilidad de que aparezca una costra en el producto debido a que la carne ya ha meteorizado. Esto es posible si vienes al mercado a la hora del almuerzo.

Pídale al vendedor que huela la carne. Debe oler agradablemente y no debe haber especias en el aroma.

La carne debe quedar elástica al presionarla. Es decir, lo ideal es que una abolladura de un dedo desaparezca en menos de un segundo. Si el producto tarda unos segundos en hacer esto, puedes estar seguro de que la carne de cerdo ya ha sido congelada. Por este motivo ha perdido elasticidad y firmeza.

El producto debe tener un color perfectamente uniforme sin transiciones a otros colores y tonalidades. Si es carne de cerdo, entonces la carne tiene un hermoso tinte rosado uniforme.

Las capas de grasa son siempre blancas o pueden ser de color crema. En el segundo caso, es señal de un animal viejo. Cuanto más joven era el cerdo, más ligera era su grasa. Las rayas rosadas significan que el producto se empapó en permanganato de potasio para darle rosa para "refrescante".

La carne sin defectos, rayones o manchas de sangre en perfecto estado ya puede considerarse una compra.

Elegir una pieza buena y hermosa. alta calidad, puedes ir a comprar otros ingredientes para preparar un plato caliente para el almuerzo o la cena.

Salsa de cerdo clásica

tiempo de cocción

contenido calórico por 100 gramos

Los clásicos fueron inventados para aquellos a quienes no les gusta experimentar con la ropa, la música, la cocina o cualquier otro lugar. Si eres una de estas personas, ¡bienvenido!

Cómo cocinar:

Consejo: puedes agregar un poco más de crema agria, pero luego tendrás que reducir la cantidad de agua.

Para los amantes de la salsa de tomate, les sugerimos probar la siguiente receta. Aquí la carne se cuece en salsa de tomate¡Se volverá jugoso y simplemente increíblemente apetitoso!

¿Cuánto dura? 1 hora y 25 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 246 calorías.

Cómo cocinar:

1. Enjuagar la carne, secarla, quitarle películas y grasa;
2. Córtelo en rodajas pequeñas;
3. Quitar la piel a la cebolla, cortarle las raíces y lavar la cabeza;
4. A continuación, enjuaga la cebolla y córtala en cubos pequeños;
5. Calienta una sartén, agrega la carne y la cebolla;
6. Mezcla bien ambos productos;
7. Coloca la pasta de tomate en un recipiente pequeño, agrega un vaso de agua y diluye bien la mezcla;
8. Agregue especias para la carne y sal y pimienta negra si es necesario;
9. Agregue harina, mezcle los ingredientes, vierta el aceite;
10. A continuación, sofreírlo con cebolla en harina y mantequilla;
11. Después de unos dos minutos, vierte la mezcla de tomate en la sartén;
12. Cierra la tapa y cocina a fuego lento durante una hora;

Consejo: para que el sabor sea más inusual, puedes agregar un puñado de nueces a la carne.

Los champiñones son un componente especial que puede cambiar radicalmente no solo el aroma sino también el sabor de un plato. Preparemos la salsa con el agregado de champiñones y disfrutemos de este increíble plato de carne.

¿Cuánto tiempo? 50 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 125 calorías.

Cómo cocinar:

1. Quitar las tapas y los tallos de los champiñones si son pequeños dejarlos enteros. Hongos grandes cortar en mitades o cuartos;
2. Vierta aceite vegetal en una sartén y caliéntelo;
3. Agrega los champiñones y deja que suelten su jugo;
4. Cuando el líquido se haya evaporado, retira los champiñones de la sartén;
5. Enjuague la carne mientras se fríen los champiñones;
6. Secarlo, quitar películas y grasas;
7. A continuación, córtelo en trozos convenientes para el consumo;
8. Viértelo en una sartén caliente y fríelo hasta que esté dorado por todos lados a fuego alto;
9. Mientras se dora, pela la cebolla y corta las raíces;
10. Lávalo y pícalo finamente;
11. Agrega la cebolla a la carne dorada, revuélvela;
12. Cocine a fuego lento los ingredientes hasta que la cebolla esté transparente;
13. Aparte la carne y la cebolla, incline la sartén y agregue la harina al aceite, revuelva hasta que se disuelva;
14. Agregue la crema agria, mezcle y vierta el caldo;
15. Si no hay suficiente caldo y la carne no queda cubierta, agrega un poco más;
16. Agregue las especias, los champiñones, mezcle y cocine a fuego lento durante veinte minutos;
17. Pasado el tiempo, el plato se puede servir con guarnición.

Consejo: no es necesario lavar los champiñones, ya que ya están compuestos por un 95% de agua. Imagínate lo que pasa si también los lavas.

Cocinar salsa de cerdo en una olla de cocción lenta.

La multicocina es el asistente que prepara platos excelentes. Te ayudará a preparar el plato de forma rápida y, lo más importante, sin mucha dificultad.

¿Cuánto dura? 1 hora.

¿Cuál es el contenido calórico? 255 calorías.

Cómo cocinar:

1. Enjuague el cerdo y séquelo;
2. A continuación, elimine las películas y la grasa que desee;
3. Corta la carne en cubos del tamaño deseado;
4. Quitar la piel de la cebolla y cortar las raíces;
5. Luego enjuágalo, córtalo en cubos pequeños;
6. Lavar los tomates y secarlos;
7. Realizar un corte en forma de cruz en cada uno de los frutos;
8. Ponga a hervir una olla de agua grande o al menos mediana;
9. Cuando hierva, colocar las frutas en agua hirviendo por un minuto;
10. Pasado el tiempo, retira los tomates y colócalos en agua fría;
11. Pasado un minuto, puedes pelarlos y quitarles los tallos;
12. Muele el filete de tomate hasta convertirlo en puré;
13. Vierta aceite en el recipiente multicocina ( la mayoría de), dejar calentar;
14. Luego extiende la carne y fríela hasta que esté dorada por cada lado;
15. Luego vierte agua sobre la carne para que cubra;
16. Agrega las especias y deja que la mezcla hierva;
17. Puedes cerrar la tapa y cocinar la carne a fuego lento durante treinta minutos;
18. En este momento, calienta la sartén, vierte el aceite restante en ella;
19. Agrega la cebolla, agrega la harina, lleva a homogeneidad y fríe hasta que se dore;
20. A carne blanda vierta los tomates y agregue la cebolla, revuelva;
21. Cocine a fuego lento la carne en el tomate durante cinco minutos sin tapa;
22. Durante este tiempo, lava y pica el eneldo, luego agrégalo a la carne;
23. Cierra la tapa y deja reposar el plato durante diez minutos.

Consejo: puedes utilizar las hierbas que quieras: albahaca, perejil, mejorana, romero, etc.

En primer lugar, para llegar realmente delicioso plato, debes elegir buenos ingredientes en los que estés seguro.

Para agregar un sabor y aroma especial, puedes experimentar con especias. Pueden ser varias hierbas como romero, albahaca y mejorana. Pueden ser aditivos en forma de pimienta limón, pimienta rosa o la clásica hoja de laurel. Además, puedes agregar especias como canela, anís, clavo. Estos pueden incluir frutas cítricas: ralladura o incluso rodajas de pulpa jugosa. Muy a menudo, la carne de cerdo se combina con naranja e incluso frutos secos. Los frutos secos más populares son las ciruelas pasas.

Si está preparando salsa con crema agria, debe cocinarla bien a fuego lento, al menos quince minutos. De lo contrario, quedará amargo y se aglutinará.

Para que tu almuerzo o cena sea aún más sabroso, aromático y saciante, prepara una salsa a base de cerdo y así estarás cien por cien seguro de que realmente podrás disfrutar de la comida. ¡Es raro, pero también puedes disfrutar de la comida!