Cómo cocinar el hígado de pollo para que quede suave y jugoso. Hígado de pollo - recetas sencillas con fotos.

Y además, nos ocuparemos de secretos culinarios poco conocidos y describiremos todas las sutilezas y matices principales que nos ayudarán a aprovechar al máximo. delicioso plato. Hay muchas variaciones, utilizando diferentes productos. Leamos sobre los más populares.

Cómo cocinar adecuadamente el hígado de pollo.

Algunas sutilezas importantes:

Ahora veamos las recetas más deliciosas.

Hígado de pollo con crema agria

Ingredientes:

• 1 kg. hígado;
• 4 cebollas blancas medianas;
• 500 ml. cCrea agria;
• Un poco de harina;
• Pimienta, sal al gusto;
• Aceite vegetal para cocinar.

Para empezar, es necesario lavar bien el hígado (pero con cuidado, ya que es bastante delicado), esperar hasta que el líquido se haya escurrido por completo. Luego hay que cortar la cebolla en aros y freírla en una sartén hasta que esté dorada, luego retirar.

El hígado de pollo tiene tamaño pequeño, por lo tanto, no es necesario triturarlo. Bueno, si te gusta, córtalo en trozos más pequeños. Luego debes poner la carne en una sartén caliente y agregar allí la cebolla y la crema agria.

Debes freír los ingredientes durante 5-7 minutos, luego tapar la sartén con una tapa, reducir el fuego y dejarlo así por otros 15 minutos. Después de freír, añade pimienta y sal al gusto.

Hígado de pollo con cebolla

Cocinar hígado de pollo es un placer, porque el proceso es muy rápido. Por lo tanto, puede ayudarse si de repente llegan invitados no invitados y servir un plato delicioso en la mesa en solo unos minutos de cocción.

Lo que necesitarás:

• Hígado de pollo – 1 kg;
• Cebolla blanca – 500 g;
• 7-8 cucharadas l. manteca;
• 6 cucharadas l. harina;
• Pimienta y sal al gusto.

Para eliminar la sangre, el hígado se debe remojar en agua fría durante 20 a 30 minutos. Si los trozos son grandes conviene cortarlos en trozos más pequeños. Después de enjuagar el agua, se debe dejar que se escurra por completo. En este momento, puedes cortar la cebolla en mitades.

Agrega harina en un plato de suficiente profundidad, enrolla bien cada pieza, luego colócala en una sartén, habiendo previamente derretido la mantequilla. El fuego debe ser medio.

Si no están todas las piezas incluidas por completo, la fritura debe realizarse por etapas para que cada pieza se fríe lo máximo posible. Después de una fritura breve, debes agregar la cebolla a la carne. Reducir el fuego.

Después de unos minutos, se puede aumentar el fuego para permitir que las cebollas se doren bien. Las cebollas también deben revolverse constantemente para que la comida no se queme. Después de 5 minutos, agregue sal y pimienta al plato y cubra con una tapa.

Después de otros 5 a 10 minutos, puedes apagar el fuego y comenzar a comer.

Hígado de pollo rebozado

Productos que necesitas preparar:

• 1 kg. hígado;
• 2 huevos;
• 1 cucharada l. harina;
• Aceite vegetal;
• Pimienta y sal al gusto.

Es necesario lavar la carne (si el trozo es muy grande, como siempre, se puede cortar en varios trozos). Batir los huevos, añadir sal, harina y pimienta, luego batir los ingredientes.

Calentar el aceite en una sartén, cubrir bien todos los trozos de hígado con la masa, luego colocarlos en la sartén y freír durante 5-8 minutos por cada lado.

Hígado de pollo con verduras

Productos:

• 700 g de hígado de pollo;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias medianas;
• Aceituna para freír;
• Sal;
• Condimento vegetal – 1 cucharadita.

Remojar la carne en agua durante media hora para que salga toda la sangre. Luego hay que picar la cebolla en trozos pequeños y colocarla en una sartén caliente. Mientras se fríe hasta que esté dorada, pela las zanahorias.

Cuando la cebolla esté casi completamente frita, debes agregarle zanahorias, mezclar bien y luego agregar sal y pimienta a la verdura. Después de 10 minutos, retira la comida de la sartén, coloca allí la carne y cocina a fuego lento.

Un par de minutos antes de completar la fritura, agregue al plato un poco más de sal y pimienta, así como condimento de verduras, luego coloque la carne y las zanahorias en un plato.

Hígado con salsa de soja

Necesito comprar:

• Hígado – 600 g;
• Miel – 2 cucharadas. l.;
• Cebolla grande – 1 pieza;
• Salsa de soja – 4 cucharadas. l.;
• Pimienta y sal;
• Aceite vegetal.

Eso sí, lava la carne como de costumbre, comprueba si queda algo de bilis o sangre y luego sécala de forma natural o con una toalla de papel. Hay que picar la cebolla lo más finamente posible, luego ponerla en una sartén y sofreír un par de minutos.

Luego meter la carne, sofreír, dándole vueltas constantemente para que se dore un poco. Luego vierte la salsa, la miel y las especias.

Mezclar todo bien pero con cuidado, tapar el recipiente y freír a fuego lento durante 10 minutos.

Este plato se puede servir como de costumbre o con arroz hervido.

El hígado de pollo más jugoso y tierno en una sartén.

Productos:

• Hígado de pollo– medio kilogramo;
• Crema agria con un contenido mínimo de grasa – 400 g;
• Bombillas – 4 piezas.;
• Harina – 1 cucharada. l. con tobogán;
• Huevo – 1 pieza;
• Aceite vegetal – 1/3 taza;
• Pimienta y sal.

Las cebollas deben cortarse en mitades, luego freírse hasta que estén completamente cocidas y retirar de la sartén.

Si es necesario, agrega un poco más de aceite y coloca el hígado lavado en una capa. Si un trozo de carne no encaja del todo, conviene freírlo en varias tandas.

¡Importante! El hígado no se debe revolver: ya está tierno y, al darle la vuelta, simplemente puede convertirse en papilla.

Freír la carne por cada lado durante 3-4 minutos. Luego agregue cebollas, vierta crema agria encima y agregue condimentos. Cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Hígado de pollo con cebolla

Ingredientes:

• Carne – 600 g;
• Cebollas – 5-6 piezas.;
• Pimienta – 6 guisantes;
• Lavrushka – 1 pieza;
• Pimienta y sal;
• Aceite de oliva – 6-7 cucharadas. l.;
• Eneldo;
• Mantequilla – 30 g.

Limpiar la carne, si se encuentran venas retirarlas, luego calentar la sartén a fuego alto, y sin añadir aceite poner encima el hígado. Usa pinzas de cocina para voltear las piezas después de que cambien de color.

Después de freír, verter aceite en la sartén, verter mucha cebolla, que hay que picar, freír un par de minutos a fuego alto, luego reducir el fuego y seguir friendo durante otros 9 minutos.

Al final, agregue los condimentos necesarios y el eneldo, los guisantes y aceite vegetal.

Este plato queda delicioso servido con puré de patatas.

Hígado de pollo con crema agria

Necesitas preparar:

• Hígado – 500 g;
• Bulbos: 2-3 de tamaño mediano, rojos;
• crema agria – 150 g;
• Harina de trigo – 100 g;
• Aceite de oliva;
• Pimienta y sal.

Remojar la carne en agua durante 15 minutos, esperar hasta que se limpie de suciedad, luego tirarla en un colador y esperar hasta que el líquido se escurra por completo.

En este momento, es necesario preparar un recipiente hondo, agregar allí la harina y luego batir ligeramente el hígado, que no nos olvidamos de cortar antes.

Calentar una sartén, freír la carne por cada lado durante 4-5 minutos y luego retirar. Luego freír en el mismo aceite. tamaño promedio cebolla.

Combine todos los ingredientes, vierta la crema agria encima, agregue las especias y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 10 minutos.

Al servir este plato conviene adornarlo con eneldo.

Hígado con champiñones

Preparamos:

• Cebolla – 2 piezas promedio;
• Champiñones – 350 g;
• Hígado de pollo – 550 g;
• Crema agria grasa – 5 cucharadas. l.;
• Sal, pimienta;
• Aceite vegetal.

Lavar bien las setas, cortar las más grandes en más pequeñas y dejar las pequeñas. La cebolla debe ser medias aros o aros, lo que más te guste.

Lavar el hígado, secarlo de los restos de líquido (para que no “dispare”), freír hasta los primeros cambios de color. Luego agregue a la sartén: cebollas, champiñones, crema agria, especias.

Cubra todo esto con una tapa hermética o un plato de diámetro adecuado y luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Hígado de pollo con tomates

¿Qué productos debes tomar?

• Tomates – 3 piezas maduro, grande;
• Hígado – medio kilo;
• Cebolla morada – 1 ud. promedio;
• Harina – 1 cucharada. l. con tobogán;
• Aceite de oliva – unos 30 ml;
• Especias;
• Eneldo, cilantro y perejil.

La cebolla hay que cortarla en “pajitas” y freír hasta que quede completamente incolora. Enrolle la carne en harina, agréguela a la sartén con la cebolla y luego fríala uniformemente por cada lado hasta que esté dorada.

Tomates – cubos, colóquelos cerca de la carne. Luego agregue especias. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento todos estos productos durante 5-7 minutos.

Hígado de pollo tierno

Productos:

• Crema agria - 200 g (13 por ciento);
• Hígado – medio kilogramo;
• Cebollas: 2 pequeñas, 1 grande;
• Especias;
• Aceite de oliva;
• Eneldo.

Necesitamos cortar la carne en trozos del mismo tamaño, eliminar todos los defectos como las venas. Cortar las cebollas en aros grandes. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla, luego reducir el fuego y añadir la carne.

Cierre el recipiente con tapa hermética y revuelva durante 15 minutos. Luego abra la sartén, agregue el eneldo, la crema agria, las especias y fría por otros 2-3 minutos. Listo.

Hígado con adjika

Ingredientes:

• 1 cucharada l. adjika;
• 1,5 kilogramos. hígado de pollo;
• 3 cucharadas l. cCrea agria;
• 2 cebollas blancas medianas;
• Sal y pimienta;
• 50 g de mantequilla;
• Aceite vegetal;
• Un manojo de cilantro.

Coloque el hígado en una sartén honda (preferiblemente de hierro fundido), pique, sal y vierta crema agria encima. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Una vez que el hígado esté seco, agrega las cebollas.

Después de 5 minutos, retire la tapa, escurra todo el líquido y agregue la adjika, las especias y la mantequilla. Colocar el fuego a fuego lento y freír durante unos 20 minutos.

Cuando los niveles de hemoglobina son bajos, los médicos suelen recomendar comer hígado. El hígado de pollo es el más popular por su ternura y facilidad de preparación. El hígado es rico en hierro hemo digerible y vitamina B. Las mujeres embarazadas tampoco deben olvidarse de un producto tan importante: el hígado de pollo contiene una gran cantidad de ácido fólico, que es necesario tanto en la etapa de planificación del embarazo como durante, y especialmente durante, el embarazo. primer trimestre.

Para preparar adecuadamente el hígado de pollo, debe elegir inmediatamente un producto de calidad.

Secretos para elegir hígado de pollo.

1. El hígado debe ser de color marrón oscuro, puede haber un tono burdeos.
   
2. No debe haber manchas verdosas en el hígado. Su presencia indica enfermedad de la vesícula biliar en los pollos.
   
3. No es necesario comprar hígado demasiado claro o amarillo, ya que ha perdido color durante la descongelación frecuente.
   
4. La superficie del hígado de pollo debe quedar lisa y brillante.
   
5. Si tu hígado huele mal, o tienes una intolerancia alimentaria, pero lo más probable es que el producto se haya echado a perder.
   
6. Al elegir un producto congelado, tenga en cuenta que los bordes del hígado no deben estar secos.
   
7. Elija hígado congelado, ligeramente espolvoreado con nieve y sin una gran capa de hielo.
   

Cómo cocinar adecuadamente el hígado de pollo.
Existe una gran variedad de platos de hígado. Y no en vano: al fin y al cabo, tiene un sabor delicado y agradable y se puede añadir a una ensalada, a un pastel o servir como plato independiente.

Preparación de hígado:

• Descongele el producto en el estante inferior del frigorífico.
  
• Enjuague el hígado con agua corriente.
  
• Límpielo a fondo tejido conectivo e inclusiones grasas.
  
• Puedes remojar el hígado en leche durante 6 a 12 horas para que quede más suave.
  
• El hígado se cuece durante 10-15 minutos cuando hierve, menos aún cuando se fríe. El incumplimiento de esta regla puede resultar en un plato seco y duro.
  

Platos populares de hígado

1. Hígado guisado. Para prepararlo, tome 300 g de hígado de pollo, un par de cebollas, un par de cucharadas de crema agria, sal y pimienta. Freír el hígado por cada lado a fuego alto durante 2 minutos, agregar la cebolla finamente picada y reducir el fuego, después de 5 minutos agregar la crema agria, sal y pimienta. El hígado terminado se puede decorar con hierbas. Puedes agregar al plato. pimiento dulce, champiñones o verduras mixtas congeladas: los hígados de pollo combinan muy bien con todo.
   
2. Sopa de hígado. Hervir 100 g de frijoles, añadir 2 o 3 patatas finamente picadas. Mientras se cocina la sopa, en otro bol hervir el hígado de pollo en agua con sal durante diez minutos, picarlo en cubos y agregar a la sopa 5 minutos antes de que esté listo. Freír las zanahorias y las cebollas finamente picadas y añadirlas a la sopa. Agrega sal y pimienta, después de 5 minutos podrás disfrutar del sabor. En lugar de frijoles, puede agregar pasta o cereal, hierbas y crema agria a la sopa. En todos los casos la sopa sale tierna y sana.
   
3. Chuletas de hígado. Se debe picar o picar finamente medio kilo de hígado, añadir 2-3 cucharadas de harina, una cebolla, un huevo y un poco de sal. Vierta la masa resultante en una sartén caliente y fría. En lugar de chuletas, puedes hornear panqueques agregando medio vaso de leche y un par de cucharadas más de harina a la masa hasta que adquiera la consistencia de una crema agria.
   
4. Ensalada de uvas e hígado de pollo. Picar un par de dientes de ajo, mezclarlos con 6 cucharadas de aceite de oliva y dejar reposar. Freír 300 g de hígado de pollo, espolvorear con sal y pimienta y picar en trozos grandes. Rasgar la ensalada, colocarla en un plato, colocar encima el hígado, 300 g de uvas cortadas por la mitad y verter sobre el aceite de ajo infusionado.
   

El hígado de pollo es suave y tierno, rico en vitaminas, sabroso e incluso rápido de preparar. Es simplemente perfecto para cenar después de un ajetreado día de trabajo. Simplemente colóquelo en el refrigerador por la mañana para descongelarlo y cocínelo por la noche.

El hígado de pollo es muy rico en vitaminas y diversos microelementos. Según estas características, ocupa el segundo lugar después del hígado de res. Pero a diferencia de este, cuesta mucho menos.

Se pueden preparar una gran cantidad de platos con hígado de pollo. Pero necesitas conocer algunos secretos de cocina.

• Es mejor comprar hígado frío. Retendrá más drenaje interno al cocinar. Pero si no puedes comprarlos fríos, úsalos congelados. Para mantener la suavidad deseada, es mejor enrollarlo en harina. Entonces quedará el jugo y la corteza quedará dorada.
• Fíjate bien en el hígado de pollo comprado. Si ves piezas con una capa amarilla sucia, es mejor dejarlas a un lado. Esto significa que el pollo se cortó incorrectamente y la bilis entró en contacto con el hígado. Un hígado así quedará muy amargo. Recomiendo no utilizar este producto para cocinar.
• Revise este producto cuidadosamente para detectar coágulos de sangre. Si los hay, límpielos bien y enjuague el hígado con agua corriente. Escurrir en un colador y luego secar bien con una toalla de papel.
• Es necesario freír, guisar o hervir el hígado de pollo muy rápidamente, literalmente en 10 a 15 minutos, ¡pero no más! De lo contrario, se volverá duro y duro. Colóquelo en aceite ya bien calentado. E inmediatamente después de terminar de freír, es mejor ponerlo en otro bol. Porque la sartén permanece caliente durante algún tiempo y el hígado puede cocinarse demasiado.
• No pongas todo el hígado en la sartén de una vez. Debe quedar en una fila, de lo contrario soltará jugo y se guisará, pero no se freirá. Cocine en tandas.
• Es necesario salarlo al final de la cocción.
• Para comprobar que esté cocido, simplemente córtelo con un cuchillo y vea si el interior está crudo.
• Algunas personas recomiendan cortarlo en trozos o echarle agua hirviendo, pero yo no hago eso. El hígado de pollo no es grande de todos modos, pero también se fríe. Lo corto en trozos sólo cuando la receta lo requiere.
• Si tienes una licuadora, ¡cualquier ensalada con hígado de pollo se puede convertir en paté!

Productos:

• 500gr aproximadamente. hígado de pollo;
• 1 zanahoria mediana hervida;
• cabeza de cebolla;
• cualquier queso duro, unos 150 g;
• 3 huevos cocidos;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
• mayonesa o crema agria para aderezar;
• sal, pimienta al gusto.

Hervir los huevos, no olvides añadir aproximadamente una cucharada de sal al agua. Esto se hace para que si el huevo se rompe durante la cocción, no se escape. Cuando los huevos estén duros, aproximadamente entre 3 y 5 minutos después de hervir, es necesario drenar el agua caliente y colocar la sartén debajo. agua fría. Esto hará que los huevos sean mucho más fáciles de pelar.

Pelar las zanahorias y hervirlas también.

Cortar el hígado en trozos.

Freír la cebolla en aceite vegetal caliente.

Agregue el hígado a las cebollas salteadas. Agregue sal solo al final de la fritura.

Revuelva y fría por no más de 8 minutos; el hígado se fríe más rápido en trozos.

Corta los huevos y las zanahorias en cubos.

Picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa.

Rallar el queso en un rallador fino.

Pasamos todo a una ensaladera.

Y mezclar todo con cuidado pero a fondo.

Pruebe y ajuste de sal y pimienta si es necesario.

Decora la ensalada y sirve.

Ensalada de hígado de pollo con pepinos encurtidos y zanahorias coreanas

Productos:

• 1 bandeja de hígado de pollo;
• unos 100 gramos;
• 2 pepinos encurtidos medianos;
• 2 huevos duros;
• cabeza de cebolla;
• media cucharadita de sal y azúcar;
• cucharada de vinagre al 9%;
• perejil al gusto;
• mayonesa para aderezar.

Cortar la cebolla en mitades y marinar con sal, azúcar y vinagre durante 40 minutos. Si la cebolla está muy amarga, exprimirle el jugo.

Hervir los huevos.

Cocine el hígado durante un máximo de 8 a 10 minutos. Retire la espuma resultante. Sólo para que el hígado no se ensucie.

Corta los pepinos en tiras. Enfriar los huevos cocidos, pelarlos y cortarlos también en tiras. Coloca todo en un recipiente adecuado. Agrega zanahorias coreanas allí.

Exprima el exceso de líquido de las cebollas encurtidas y agréguelo también a la comida.

Corta el hígado de pollo enfriado en tiras.

Picar las verduras lavadas y secas.

Agrega mayonesa al gusto.

Ensalada festiva de hojaldre con champiñones y patatas.

Productos:

• 300 gramos. hígado de pollo;
• 3 – 4 patatas medianas;
• 350 – 400 gramos. champiñones frescos u hongos ostra (que más hongos, más sabrosa es la ensalada);
• 2 cebollas grandes;
• 1 zanahoria mediana (puedes prescindir de ella);
• 4 huevos de gallina;
• cualquier queso duro 150 - 200 gramos;
• mayonesa;
• sal, pimienta;
• aceite vegetal para freír.

Hervir las zanahorias, los huevos y las patatas asadas.

Pica las cebollas y los champiñones al gusto.

Freír una cebolla con champiñones en una sartén.

Sofreír la segunda cebolla con el hígado.

Enfriar todo.

Ahora ralla las zanahorias, las patatas y el queso en un rallador grueso.

Separar la clara y la yema de los huevos y rallar por separado. No es necesario separarlo. Esto es para decorar la ensalada.

Cuando hago ensaladas de hojaldre con mayonesa, mezclo todos los productos a la vez en diferentes tazones. Me resulta más cómodo y la ensalada no queda tan seca. Pero simplemente puedes verter una pequeña cantidad de mayonesa en cada capa. Es más conveniente utilizar salsa de envases blandos. Corta una esquina para que quede un agujero muy pequeño y sazona tu ensalada.

Ahora cogemos una ensaladera, preferiblemente transparente, para que se vean las capas multicolores. Puedes usar un molde desmontable para colocar las capas en un plato ancho. ¡No olvides eliminarlo más tarde!

Coloca las capas (no estoy escribiendo sobre mayonesa, cubrimos cada capa con ella):

1. papa
2. champiñones con cebolla
3. hígado con cebolla
4. zanahoria
5. ardillas
6. yemas

Si tienes hígado con corazones, puedes usarlos para decorar la ensalada. Hervir 8 corazones en agua con sal. Córtelos por la mitad y extienda la rosa. Adorne con salsa de tomate. Los pétalos se pueden cortar del pepino. O utilice hojas de lechuga.

Tortitas o tortitas de hígado

Combiné estas dos recetas en una porque se preparan casi de manera idéntica y con los mismos ingredientes. La única diferencia es el tamaño.

Productos:

• bandeja de hígado de pollo;
• medio litro de leche o crema agria;
• 3 – 4 huevos;
• 3 cebollas medianas;
• 3 – 4 dientes de ajo;
• 7 cucharadas cucharadas de harina;
• media cucharadita de refresco, apagado con vinagre;
• 3 cucharadas cucharadas de aceite de girasol;
• sal, pimienta al gusto.

Pasar el hígado, la cebolla y el ajo por una picadora de carne. O haz lo mismo usando una licuadora.

Agrega los huevos y mezcla bien con una batidora o licuadora.

Ahora leche o crema agria. En consecuencia, se utilizará más harina para la leche que para la crema agria.

Apaga el refresco con vinagre y vierte sobre la masa.

Línea de aceites vegetales. No olvide mezclar bien cada ingrediente agregado.

Agrega poco a poco la harina. Comprueba tú mismo cuánto. Sobre panqueques, como sobre panqueques. Para panqueques, como para panqueques.

Cuando la consistencia de la masa te satisfaga, comenzamos a freír nuestro plato. Calentar aceite vegetal en una sartén. Si fríes panqueques, vierte un cucharón sobre ellos. Si son panqueques, use una cucharada. Cocine a fuego medio.

Freír por ambos lados.

Estos panqueques y tortitas se pueden comer con crema agria o salsa de mayonesa y ajo. Ya están completos en sí mismos. plato dietético. Pero quiero sugerirte que aún hagas panqueques con relleno.

Opciones de relleno para panqueques de hígado.

¡Puedes envolver cualquier cosa en un panqueque de hígado! Pero primero es mejor preparar una salsa de mayonesa o crema agria con ajo. Es muy fácil de preparar. Ajo (número de dientes al gusto): a través de una prensa, agréguelo a la mayonesa o crema agria. Puedes picar las verduras que tengas aquí y condimentarlas con pimienta. Será aún más sabroso.

Y engrasa cada panqueque con esta salsa antes de ponerle el relleno:

• carne picada hervida o frita con cebolla frita;
• queso rallado;
• frito filete de pollo con cebolla y champiñones;
• champiñones simplemente fritos con cebolla;
• patatas con cebolla y champiñones;
• pepinos frescos, salados, marinados con queso fundido y huevos;
• zanahorias coreanas;
• huevos duros con arroz;
• trozos de salmón ligeramente salado;
• caviar rojo o negro, finalmente.

Enrolle la tortita de hígado con el relleno formando un tubo y luego córtela por la mitad.

Ahora pasamos suavemente de los panqueques de hígado al pastel de hígado de pollo con panqueques. Este plato lo solemos hacer para las fiestas. Es muy sabroso y abundante. Se barre de la mesa en los primeros minutos del festín.

Pastel de hígado clásico con cebolla y zanahoria.

Al igual que los panqueques, un pastel elaborado con ellos se puede rellenar con cualquier cosa. Cada capa se puede reorganizar con diferentes rellenos. Lo principal es que los productos se combinan entre sí.

No describiré cómo hornear panqueques, mira la receta anterior.

Y para el relleno necesitamos:

• 4 cebollas;
• 3 zanahorias medianas;
• mayonesa;
• 4 – 5 dientes de ajo;
• aceite vegetal para saltear verduras;
• sal, pimienta al gusto.

Corta la cebolla en cubos. Es mejor rallar las zanahorias con un rallador fino, pero, en principio, no hace mucha diferencia. Freír la cebolla por unos minutos, agregarle zanahorias. Agrega sal y pimienta si es necesario.

Prepare salsa de mayonesa y ajo (ver receta anterior).

Engrasa ligeramente el molde en el que colocarás el bizcocho con esta salsa. Coloca el primer panqueque y úntalo nuevamente con una fina capa de salsa. Extienda el relleno en una capa fina. Continúa capa por capa hasta que te quedes sin panqueques. Deje reposar el pastel y remojar durante 30 a 40 minutos.

Decora el bizcocho y sirve. Se recomienda conservarlo en el frigorífico no más de un día.

Se espolvorean los lados del pastel. claras de huevo, rallado en un rallador fino. En el centro están las yemas. Las rosas se hacen con rodajas de zanahorias hervidas retorcidas hasta formar un capullo. Decorado con ramitas de eneldo.

La manzanilla se elabora a partir de media yema y una clara, cortadas en tiras. La parte superior también se espolvorea con yema. Pero puedes sustituirlo por queso.

Decorar el bizcocho de hígado con queso y cebolla verde. Las calas se hacen con platos de queso y las antenas, con zanahorias hervidas.

paté de hígado

Productos:

• bandeja de hígado de pollo;
• 3 – 4 zanahorias medianas;
• 3 – 4 cebollas medianas;
• sal, pimienta al gusto;
• un vaso de aceite de girasol.

El paté de hígado de pollo es un plato muy sabroso. Se puede untar sobre pan y utilizar para un desayuno o merienda completo.

Los principales secretos de un delicioso paté son una gran cantidad de verduras y aceite vegetal. Esto hace que el paté no esté tan seco.

Hervir el hígado hasta que esté tierno en agua con sal, pero no más de 10 minutos después de hervir. No olvides quitar la espuma.

Picar las cebollas y las zanahorias al gusto y sofreír en aceite vegetal.

Una vez enfriado, pasar el hígado y las verduras por una picadora de carne. Incluso puedes hacerlo 2 veces si el paté no queda tan homogéneo enseguida.

Mezclar bien. Se puede conservar en el frigorífico durante 3 a 5 días.

Paté al horno de Stalik Khankishiev

Receta de foie gras de hígado de pollo

La receta más sencilla para cocinar hígado de pollo con cebolla en una sartén: en crema agria o mayonesa.

Receta "Lejano Oriente"

El hígado enfriado se suele freír en una sartén. Si no tienes uno, puedes usar uno congelado. El producto se descongela en el frigorífico a una temperatura de +5 grados.

Necesitas comprar hígado de cierta calidad. Debe verse sólido, duradero y brillante. No compre productos con un tinte verdoso o amarillo; pueden resultar amargos y estropear el sabor del plato. lo mas problema común amas de casa que eligen los despojos equivocados: hígado duro y seco.

Después de comprar el producto, debe comenzar a freír inmediatamente. Congelar el hígado no es deseable, porque cuando entre en la sartén soltará jugo y solo será posible guisarlo.

Antes de cocinar, el hígado debe lavarse con agua corriente y secarse. Si hay vesículas que no han sido extirpadas, se deben extraer con cuidado con un cuchillo para evitar daños.

El plato se prepara entero, en dos partes o trozos.

Es recomendable salar el hígado al final de la cocción, de lo contrario no quedará tierno.

El producto se debe colocar en una sartén únicamente con aceite caliente. Entonces se formará rápidamente una costra dorada, lo que evitará que se seque.

El hígado de pollo es más blando que el de ternera y cerdo, pero no se debe mantener al fuego más de 10 minutos.

Es mejor cocinar los despojos para una sola comida que almacenarlos, ya que incluso en poco tiempo pueden secarse.

Si el hígado al cortarlo tiene un color rosado, esto indica que está listo y no al revés.

Los despojos no toleran las especias demasiado picantes y picantes.

La sartén se puede utilizar no sólo para preparar un plato, sino también para servirlo en la mesa. Esto es conveniente porque la delicia se puede comer recién calentada en el horno.

Puede agregar sal y pimienta al hígado solo después de que aparezca una costra dorada.

Es mejor usarlo para hacer masa. agua de hielo, entonces la masa quedará crujiente.

Hígado de pollo en crema agria

Este es un plato delicioso, sencillo y muy rápido de preparar. Lo principal es no mantener el hígado en la sartén por mucho tiempo.

Componentes:

0,5 kilogramos. hígado de pollo;
1 cebolla mediana;
1 zanahoria mediana;
1 cucharada cucharada de harina;
1-2 dientes de ajo;
4-5 cucharadas. cucharadas de crema agria;
una pizca de nuez moscada;
sal;
pimienta

Un ingrediente obligatorio en esta receta son las zanahorias, que absorben el olor a despojos.

Las especias se agregan solo al plato casi terminado.

Preparación:

Se lava bien el hígado y se extraen las venas. Se lava con agua corriente para que no quede bilis.

Cortar los despojos en trozos voluminosos y las cebollas en mitades o cuartos de aros.

Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, añadir la zanahoria rallada gruesa y sofreír todas las verduras.

Deja la primera sartén a un lado, y pon la segunda a fuego moderado, vierte un poco de aceite de girasol y caliéntala.

Los trozos de hígado se enrollan en harina, se colocan en aceite caliente y se fríen durante 2 minutos, revolviendo hasta que estén blancos y dorados.

Coloque zanahorias y cebollas sobre los trozos. Cubra la sartén con una tapa y manténgala a fuego lento durante unos 2-3 minutos.

Retire la tapa, agregue crema agria, sal, nuez moscada y pimienta al hígado.

Para hacer una salsa rica, vierta de 1/3 a ¼ de taza de agua caliente en la sartén. El ajo se exprime con una prensa, se revuelve, se mantiene en el gas durante aproximadamente un minuto y luego se apaga la estufa.

Vuelve a cerrar la cacerola y deja el plato durante 10-15 minutos.

El tierno hígado de pollo en crema agria es una excelente adición a la pasta, el trigo sarraceno, puré de papas, arroz.

Hígado de pollo en salsa

El plato tarda unos 30 minutos en prepararse. Los siguientes ingredientes rinden 6 porciones. Los tomates le dan al plato un sabor especial.

Ingredientes:

1 kg. hígado de pollo;
3 cucharadas cucharadas de salsa de soja;
1 taza de salsa de tomate;
1 cucharada una cucharada de miel natural;
2 cucharadas cucharadas de almidón de patata;
30ml. aceite vegetal;
1 g de sal de mesa;
1 g de pimienta negra molida;
2 cebollas blancas;
4 gramos de ajo

Preparación:

El hígado de pollo se lava, se seca, piezas grandes se divide en varias partes de hasta 2-3 cm. Luego se sala y pimienta al gusto.

Agrega almidón (papa o maíz) al producto y mezcla los ingredientes para que el hígado quede completamente cubierto.

Se mezclan las salsas de soja y tomate. se puede utilizar jugo de tomate sin azúcar, sazonado con especias.

La salsa resultante se mezcla bien, se le agrega miel y se disuelve por completo.

Vierta en una sartén aceite de girasol. Se calienta y se fríen trozos de hígado por ambos lados. Es recomendable coger una sartén ancha para que el plato quede suelto. Puede revolver el hígado solo cuando se forme un rubor en un lado.

La cebolla se corta en mitades y se añade a hígado frito, mezcla. Freír la cebolla hasta que esté transparente y suave.

Vierta la salsa sobre el producto y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos tapado. Asegúrate de que el almidón no se pegue al fondo.

Se exprime el ajo y se coloca en una sartén.

Sazone el hígado con sal y pimienta.

Un platillo delicioso servido con cualquier guarnición o simplemente salsa de tomate. La miel le añade sabor y un aroma maravilloso.

Hígado de pollo rebozado

Una delicia sabrosa y satisfactoria, un auténtico hallazgo para los amantes de los despojos.

Componentes:

2 huevos;
300 g de hígado de pollo;
sal;
pimienta;
4-5 cucharadas. cucharadas de harina;
aceite vegetal

Cómo cocinar:

El hígado se limpia de venas, se lava con agua fría y se seca. Espolvorea con pimienta y sal y déjalo en remojo durante 5-7 minutos.

Batir los huevos en un bol, añadirles una pizca de sal y batir hasta que quede suave.

El hígado se enrolla en harina por todos lados, se sumerge en un huevo y luego se coloca en una sartén con aceite vegetal caliente.

El hígado se fríe durante 3-4 minutos por cada lado. El fuego debe ser moderado, de lo contrario los despojos no se cocinarán por dentro.

El plato terminado se coloca sobre una toalla para eliminar el exceso de aceite. La delicia se sirve con verduras, arroz y puré de patatas.

Hígado de pollo con adjika

Receta para una sabrosa cena georgiana.

Componentes:

hígado de pollo, 1 kg;
3 cebollas medianas;
2 cucharadas cucharadas de adjika con nueces;
media cucharadita de ajedrea;
vino blanco, 150 ml.;
vinagre de vino blanco, 2 cucharadas. cucharas;
rojo grande pimienta molida, 1 cucharada. cucharas;
4 hojas de laurel;
crema agria, 3 cucharadas. cucharas;
pasta de tomate, 2 cucharadas. cucharas;
aceite vegetal, 7 cucharadas. cuchara;
sal

Lavar el hígado de pollo y colocarlo en un bol. Agregue cebolla picada, adjika con nueces, crema agria, puré de tomate, pimiento rojo, vino blanco y vinagre de vino.

Los componentes se mezclan y se colocan en el frigorífico durante 1 hora.

Luego saca el hígado de la marinada, ponlo en una sartén grande, sazona con 4 hojas de laurel y cocina por 30 minutos a fuego moderado. Después de esto, agrega la cebolla picada, mezcla los ingredientes y cocina a fuego medio durante 15 minutos.

El plato se completa con una cucharada de adjika con nueces, sal y una cucharadita de kondari.

La versión georgiana del hígado se sirve caliente y decorada con aros. cebollas.

Hígado de pollo con cebolla en crema agria en una sartén

Una buena opción para una cena, almuerzo o desayuno nutritivo de preparación rápida.

Productos:

hígado de pollo, 300 g;
crema agria, 3-5 cucharadas. cuchara;
cebolla grande;
sal;
pimienta negra molida;
harina de trigo, 1 cucharada. cuchara;
aceite vegetal, 1-2 cucharaditas

Primero, lava, seca y corta el hígado en trozos.

La cebolla se pela y se corta en cuartos.

Se vierte aceite vegetal en una sartén. Saltear la cebolla durante 7-10 minutos hasta que se vuelva transparente.

Se añade el hígado a la cebolla y se revuelve. Freír los ingredientes hasta que estén casi completamente cocidos por ambos lados.

Agrega crema agria, pimienta negra y sal a la sartén. Y luego – harina tamizada. Todo está mezclado.

Cocine a fuego lento el hígado, tapado, durante unos 5 minutos.

El plato terminado se espolvorea con hierbas frescas y se sirve con cualquier guarnición.

Hígado de pollo en una sartén con champiñones.

Componentes:

300-400 g de champiñones frescos;
cebolla mediana;
100 g de mantequilla natural;
tres cucharadas de crema agria grasa

Cocinando:

Los champiñones frescos se cortan en rodajas finas y se fríen en mantequilla en una sartén. Cuando ya no les queda jugo, se coloca el ingrediente en un plato.

Picar finamente la cebolla en trozos y sofreír hasta que esté dorada.

También se fríen trozos de hígado en aceite caliente hasta que se doren.

A los despojos se les añaden champiñones, cebollas y crema agria, sal y pimienta al gusto. Luego cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

Hígado de pollo en una sartén con ciruelas y manzanas.

Ingredientes:

450 g de hígado de pollo frío;
manzana mediana agria;
cebolla;
100 g de ciruelas pasas;
2 cucharadas cucharadas de crema agria baja en grasa

Cocinando:

El hígado se corta en trozos pequeños.

Se vierte aceite de girasol refinado en una sartén y se pone al fuego.

Colocar el hígado espolvoreado con harina en aceite caliente, sofreírlo rápidamente y colocarlo en un plato.

En el mismo recipiente se fríen las cebollas hasta que estén transparentes.

Se pela la manzana, se le quita el corazón, se ralla y se añade a la cebolla. Cocine a fuego lento durante 2 minutos.

Coloque la crema agria y las ciruelas pasas cortadas en tiras en una sartén.

Vierta 100 ml. agua caliente y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese.

Coloque el hígado terminado en la salsa resultante y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Hígado de pollo en una sartén rebozado con cerveza

Componentes:

hígado de pollo, 500 g;
cerveza oscura, 1,5 vasos;
especias no muy picantes: mejorana, orégano, pimienta blanca;
harina, 1,5 tazas

Cómo cocinar:

Coloque el hígado en un tazón pequeño, espolvoree con sal, pimienta, agregue pimentón y mezcle.

Se vierte cerveza en el recipiente y se vierte sal. La harina se vierte gradualmente en la cerveza y se bate la masa, que debe quedar más fina que la masa para panqueques.

Echa aceite en una sartén y caliéntalo bien. Luego, rápida y cuidadosamente, coloque allí los trozos de hígado, sumergiéndolos primero en la masa. El producto se fríe hasta que se dore y desaparezca el jugo del hígado.

Hígado de pollo en una sartén en salsa de queso.

Componentes:

hígado refrigerado, 400 g;
2 cebollas grandes;
queso fundido tierno, 300 g;
agua hervida, 100 ml.

Cocinando:

Pica finamente la cebolla en una tabla de cortar.

Coloca la sartén al gas y vierte en ella aceite de girasol.

La cebolla se fríe hasta que tenga un color ámbar. Se le añade hígado y se fríe, volteándolo de vez en cuando.

Después de 5 minutos, agrega el queso a la sartén, mézclalo con los demás ingredientes y cocina a fuego lento durante 2 minutos.

Vierta tibio agua hervida, mezcle nuevamente, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.

Retire el plato del fuego y déjelo reposar.

Receta "Lejano Oriente"

Componentes:

0,5 kilogramos. hígado de pollo;
salsa de soja: clara y oscura;
2 cucharadas cucharadas de vino de jerez seco;
4 cebollas verdes;
una cucharadita de aceite de sésamo puro;
jengibre;
¼ de cucharadita de pimiento picante;
rábano

Vierta el vino en un bol, agregue la salsa de soja ligera y el azúcar. Se coloca el hígado en esta mezcla y se deja marinar durante 30 minutos.

Distribuir el aceite uniformemente en la sartén y calentarlo. El hígado se escurre en un colador y se coloca en aceite. Freírlo durante unos 4 minutos.

Agregue pimienta finamente picada, jengibre rallado y picado. cebollas verdes, luego freír por otros 2 minutos.

Retire el plato del fuego, agregue el azúcar, vierta la salsa oscura, agregue el pimiento picante y mezcle todo.

La delicia se sirve caliente, se cubre con aceite de sésamo y se adorna con rodajas de rábano.

No olvides que el hígado es un producto sabroso, pero caprichoso y delicado, que se prepara según ciertas reglas. Nuestras deliciosas recetas con fotos ayudarán a los cocineros novatos a dominar estas tecnologías.

¡Buen provecho!

El hígado de pollo tiene un bajo contenido calórico y se valora en la cocina porque los platos elaborados con él resultan suaves, jugosos y tiernos. Pero, como ocurre con cualquier despojo, es necesario saber cocinar el hígado de pollo de forma rápida y sabrosa para que no pierda sus ventajas y no se convierta en algo duro e incomprensible.

Si prefieres comer alimentos saludables, definitivamente deberías incluir delicias de hígado de pollo en tu menú. No requiere un remojo prolongado (a diferencia de los despojos de cerdo y ternera, con un tratamiento térmico adecuado, resulta muy tierno y jugoso y no tiene un olor específico). El hígado de pollo es un producto culinario universal: se puede freír, guisar, hervir, preparar patés, rellenos para tartas, cocinar con especias, hierbas y salsas diversas.

Hígado de pollo frito con cebolla

¿Cómo cocinar el hígado de pollo de forma rápida y sabrosa, manteniendo la suavidad del producto? Lo más importante es seguir dos reglas simples: utilizar únicamente productos bien descongelados y salar al final de la cocción. Y la forma más elemental de cocinar. cena deliciosa- Freír el hígado en una sartén con cebolla y servir con patatas o pasta.

Ingredientes:

• 500 g de despojos;
• 1 cabeza de cebolla (o ensalada);
• 0,5 cucharadas. harina;
• 50 g de mantequilla;
• sal, pimienta

Preparación:

Despojos de pollo guisados ​​con verduras

Los amantes de la comida sabrosa y saludable a menudo se interesan por la cuestión de cómo cocinar el hígado de pollo para que quede suave y jugoso, sin que se cocine demasiado ni se cocine demasiado. Una salida sencilla a esta situación son los despojos guisados ​​con verduras. Este plato se prepara rápido y el resultado es para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 500 g de despojos;
• 2 cebollas;
• 1 pimiento dulce;
• 20 ml de agua;
• 2 dientes de ajo;
• sal, especias, hierbas.

Preparación:

Segundo con crema agria y champiñones.

Otra forma de freír el hígado de pollo de forma rápida y sabrosa es añadirle crema agria y hierbas.

Ingredientes:

• 500 g de hígado de pollo;
• 2 cebollas grandes;
• 300 g de champiñones;
• 200 g de crema agria;
• sal, pimienta

Preparación:

1. Primero sofreír la cebolla. Use fuego lento hasta que se vuelva translúcido y suave.
2. Cuando la cebolla alcance la consistencia deseada, agrega los champiñones cortados en rodajas finas.
3. Freír a fuego moderado hasta que se evapore el jugo de los champiñones.
4. A continuación, coloque los trozos de hígado preparados, cortados en cuartos.
5. Freír las cebollas, los champiñones y los despojos a fuego medio durante unos 5 minutos.
6. Agregue la crema agria mezclada con sal y pimienta, cubra el plato con una tapa y manténgalo a fuego moderado durante 10 minutos.
7. Asegúrese de condimentar el hígado terminado con hierbas finamente picadas.

Hígado de pollo con salsa

Asegúrese de agregar esta receta a su colección culinaria. Él te dirá cómo cocinar hígado de pollo en una sartén con salsa de forma rápida y sabrosa.

Ingredientes:

• 500 g de hígado;
• 150 ml de leche;
• 100 gramos de harina;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas l. mayonesa;
• 1 zanahoria;
• sal, pimienta, hierbas, especias al gusto.

Preparación:

1. Prepare los ingredientes: pele los despojos limpios de las películas, pique finamente las cebollas y las zanahorias.
2. Primero sofreír la cebolla en una sartén caliente, después de 2 minutos agregarle las zanahorias. Tan pronto como se ablande, extienda el hígado cortado en trozos. Freír todo junto durante 5 minutos. El fuego es medio.
3. Disuelva la harina y las especias en leche fría (puede agregar inmediatamente algunas hierbas finamente picadas) y vierta la mezcla en el hígado.
4. Espera a que hierva la leche e inmediatamente reduce el fuego al mínimo.
5. Cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos.
6. El plato estará listo cuando la salsa se espese y salga un jugo claro del hígado.