Receta de rábano picante para evitar que se amargue. Recetas de rábano picante para el invierno con fotos. Receta de refrigerio salado para almacenamiento prolongado con cocción

Antes de descubrir cómo almacenar el rábano picante, vale la pena decir qué es, porque resulta que hay personas que no saben nada sobre este delicioso condimento.

Lo llaman de otra manera: rábano picante, rábano picante, adjika siberiana, gorloder. Pero no importa cómo
llamado - la esencia no cambia. El rábano picante vino de Siberia, como condimento picante para
diversos platos salados como sopas, carnes, pescados y verduras. Este plato es muy fácil de preparar. Simplemente tome los tomates y el rábano picante y páselos por una picadora de carne. Se exprime ajo en la mezcla resultante; algunas amas de casa también agregan pimiento morrón. Y, por supuesto, añade sal, pimienta y pimentón. Cada uno determina las proporciones a su manera, porque cada uno tiene gustos diferentes, a algunos les gustan los condimentos más picantes, a otros, todo lo contrario. Normalmente, por kilogramo de tomates se toman 100 gramos de rábano picante y 100 gramos de ajo. Pero aquí hay un pequeño secreto: agregue sal y pimienta antes de agregar el ajo, ya que interrumpe todas las sensaciones gustativas. Y otro consejo para personas con ojos sensibles: cuando muelas rábano picante en una picadora de carne, ponle una bolsa de plástico encima, así te ahorrarás lágrimas innecesarias.

Bueno, hemos resuelto la preparación, ahora pasemos directamente a la cuestión de cómo almacenar el rábano picante. Por lo general, después de cocinarlo, se coloca en frascos de vidrio o de ketchup y se esconde en el refrigerador. Este método tiene sus ventajas y desventajas. La ventaja es el sabor, porque si no se enrolla el condimento quedará mucho más picante. Entre las desventajas, cabe mencionar que de esta forma se pueden guardar dos o tres frascos, porque en el frigorífico no solo hay espacio para el rábano picante. Y, sin embargo, el condimento desenrollado puede volverse amargo en el refrigerador y puede aparecer moho encima. Este problema se puede prevenir vertiendo aceite vegetal (aproximadamente una cucharadita) sobre el rábano picante en un frasco.

Aquí hay otra forma confiable de almacenar rábano picante durante el invierno: simplemente enróllelo en frascos. Para hacer esto, coloque el producto terminado en frascos esterilizados secos y atorníllelo con un tapón de rosca hervido o enróllelo. No es necesario esterilizar. Para asegurarte de que todo se conserve y no se eche a perder, puedes agregar una cucharadita de vinagre a cada frasco. Elija frascos pequeños para que el condimento abierto no permanezca durante mucho tiempo; de lo contrario, todo el picante simplemente desaparecerá.
Entonces, se enrollan los frascos, ahora se esconden en algún lugar oscuro, seco y fresco donde se puedan guardar durante todo el invierno, hasta la próxima cosecha. Si vas a guardar esta conserva en un sótano u otro lugar que no esté lo suficientemente seco, las tapas metálicas pueden oxidarse. Para evitar el problema, simplemente cúbrelos con vaselina. Y una aclaración más, el lugar en el que guardarás el rábano picante debe ser fresco, pero bajo ningún concepto la temperatura en él debe bajar de cero. En primer lugar, los frascos herméticamente cerrados pueden simplemente reventar y, en segundo lugar, aunque no exploten, el sabor de nuestro condimento se verá muy afectado.

Con esto concluye la cuestión de cómo almacenar el rábano picante. Pero tenga en cuenta el siguiente hecho: incluso el rábano picante herméticamente cerrado y correctamente escondido pierde su nitidez con el tiempo y no se puede hacer nada al respecto. La única salida es poner más rábano picante y un poco de pimentón en los frascos que abrirás al final.

Uno de los bocadillos de invierno más populares en Rusia es el rábano picante con un sabor picante. También se le conoce como chrenoder y gorloder. Se prepara con tratamiento térmico y sin cocción.

En el primer caso, la pieza de trabajo se almacena durante mucho tiempo y, cuando se utiliza la segunda opción, conserva todas sus propiedades útiles. En el artículo de hoy veremos recetas para cocinar sin tratamiento térmico, es decir, no las cocinaremos.

Cada ama de casa tiene sus propios secretos para los preparativos invernales. Además de los ingredientes principales, a la salsa se le añaden diversas especias y condimentos. Estos productos se almacenan triturados en frascos esterilizados.

Este plato combina muy bien con verduras, pescado, carne y diversas guarniciones. Por lo tanto, asegúrese de hacer varios frascos usando una de las recetas sugeridas.

Para que la salsa no burbujee y suba después de un par de meses, es necesario seleccionar cuidadosamente los productos. Deben ser de gran calidad y frescos. Utilice únicamente tomates con una textura firme.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 90 g de ajo;
• 110 g de raíz de rábano picante;
• 4 vainas de pimiento picante;
• 4 cucharadas de sal de mesa.

Preparación

Para evitar que el snack se agrie, es necesario lavar bien todos los productos y luego secarlos, no debe haber exceso de líquido en el producto; Se recomienda remojar el rábano picante durante un día en agua fría.

Se debe quitar la piel del tomate. Para ello, hacemos cortes superficiales en forma de cruz en los frutos y les echamos agua hirviendo durante un par de minutos, tras lo cual los ponemos bajo el chorro de agua fría y les quitamos la piel. Pasamos los tomates pelados por una picadora de carne.

Luego giramos el pimiento picante sin semillas, el ajo y la raíz de rábano picante. Agrega sal a la masa resultante. Dejar la mezcla durante un cuarto de hora a temperatura ambiente, removiéndola periódicamente para que los cristales de sal se disuelvan por completo.

Prelavamos frascos de vidrio con refresco y los esterilizamos de la forma que más le convenga. Luego les colocamos la luz y los cerramos con tapas de nailon comunes y corrientes.

Guardamos el snack picante en el frigorífico durante no más de tres meses. Si desea que el rábano picante esté en la mesa de Año Nuevo, prepárelo a mediados o finales de octubre.

Receta de rábano picante de invierno con aspirina para guardar en el sótano.

Para evitar que la salsa se eche a perder y los tarros exploten, se recomienda utilizar ácido acetilsalicílico. Destruye las bacterias dañinas y permite almacenar el congelador durante un período de tiempo más largo.

Ingredientes:

• 4 kilos de tomate;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 2 pimientos semi picantes;
• 3 pimientos picantes;
• 400 gramos de ajo;
• Sal al gusto;
• Aspirina.

Preparación

Para la salsa, es mejor utilizar tomates carnosos y de estructura densa. Cortamos todas las verduras en trozos y pelamos los ajos para que sea más fácil de picar.

Ahora, uno a uno, enviamos los ingredientes preparados a la picadora de carne. Primero torcemos los ajos, luego los pimientos y por último los tomates. Si los tomates picados dan jugo, no es necesario agregarlos al refrigerio.

Asegúrese de esterilizar los frascos y hervir las tapas de metal. El hrenoder está casi completamente listo. Ya sólo queda añadir sal al gusto. Vierta la salsa en recipientes y agregue ½ tableta de aspirina para que no se agrie en el sótano. Atornille las tapas.

Si utiliza este método, la pieza de trabajo se puede almacenar con éxito en el sótano casi todo el invierno. Añade la salsa a los platos o simplemente úntala sobre un trozo de pan, también queda muy rica.

Cómo cocinar rábano picante sin cocinar con tomates y rábano picante.

Un sabroso refrigerio elaborado con verduras picadas ayuda a combatir los organismos virales en el invierno. También reduce los niveles de azúcar en sangre. Por tanto, la cobra no sólo es sabrosa, sino también muy saludable.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 50 g de ajo;
• 50 g de rábano picante;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1 cucharada de sal.

Preparación

Primero, limpiamos la raíz de rábano picante. Si quieres suavizar el sabor picante de la salsa, conviene echarle agua hirviendo. Luego córtelo en trozos pequeños para que sea más fácil molerlo en una licuadora.

Pelamos el ajo y lo enviamos al rábano picante. Deberíamos conseguir una masa homogénea.

En el siguiente paso, corta los tomates lavados en cuatro partes y colócalos en una licuadora, licúa hasta obtener una mezcla de puré.

Agregue ajo picado y rábano picante a la masa de tomate y revuelva todo.

Agrega azúcar y sal a la salsa y revuelve. Deja el aperitivo durante una hora para que salgan todas las burbujas.

Selle con tapas y guárdelo en un lugar fresco.

El picante del plato se puede ajustar según la cantidad de ajo y rábano picante. Por lo tanto, pruebe siempre la salsa terminada.

Aperitivo de rábano picante: una receta casera clásica

En el siguiente video puedes ver una opción para preparar salsa picante con vinagre. Esta luz combina bien con los platos principales, dándoles un sabor picante. Por eso, prepara varios frascos para el invierno. Entonces, consulte las instrucciones de preparación paso a paso:

Y recuerda, esta salsa no se puede conservar a temperatura ambiente. Asegúrate de ponerlo en un lugar fresco, preferiblemente en el frigorífico.

Receta de guiso duradero de tomate y rábano picante

En este artículo consideramos opciones para preparar salsa picante sin tratamiento térmico. Para conservar el snack el mayor tiempo posible, utilice productos frescos y de calidad, después de enjuagarlo con agua fría, asegúrese de secarlo para que no quede exceso de líquido en los frascos.

Algunas amas de casa agregan aspirina a los frascos para aumentar el período de almacenamiento, pero los médicos no recomiendan usar ácido acetilsalicílico para las preparaciones.

Si haces todo correctamente, el rábano picante no se agriará en el frigorífico durante 4 meses.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 100 g de ajo;
• 100 g de rábano picante;
• 1 cucharadita de azúcar granulada;
• 2 cucharaditas de sal de mesa.

Preparación

Cortar los tomates limpios y secos en cuatro rodajas. Asegúrate de cortar el tallo.

Retire la capa superior de piel del rábano picante. Este producto es muy picante y por tanto irrita los ojos durante su manipulación. Para evitar esto, coloque una bolsa de plástico en la picadora de carne y tuerza la raíz.

Luego, alternativamente, gire los dientes de ajo pelados y los trozos de tomate.

Agregue rábano picante picado de una bolsa, azúcar y sal a la masa de tomate. Mezclar todo bien y distribuir en frascos esterilizados. Cubrir con tapas de nailon o metal.

Si haces todo correctamente, el rábano picante se puede conservar en el frigorífico durante 4 meses, o incluso más, pero entonces la salsa no quedará tan fuerte.

Preparar rábano picante casero con remolacha para el invierno sin cocinar.

Si desea preparar un aperitivo de rábano picante original, en lugar de los tomates habituales, puede agregarle remolacha. La preparación resulta picante y sabrosa.

Ingredientes:

• 1 cabeza de remolacha;
• 10-12 raíces de rábano picante;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 2 cucharadas de vinagre de mesa.

Preparación

Pela la raíz de rábano picante y enjuágala con agua fría. Luego cortar en trozos, llenar con agua helada y meter en el frigorífico durante 6 horas. Después de eso, muela en una picadora de carne.

Corta la capa superior de remolacha cruda y pícalas en un rallador fino. A través de trozos de tela extraemos el jugo en un tarro de rábano picante.

Agrega vinagre, sal, azúcar y una pequeña cantidad de agua. Mezclar todo bien. Selle los frascos con tapas esterilizadas.

Inmediatamente retiramos el snack picante a un lugar fresco. Puedes guardar un frasco para la cena de esta noche.

Cómo hacer rábano picante con tomates para que no fermente.

Muchas amas de casa notan que las preparaciones sin tratamiento térmico pueden fermentar. Para minimizar este riesgo, antes de unir, agregue un poco de aceite vegetal al frasco.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 100 g de rábano picante;
• 100 g de ajo;
• 1 cucharada de azúcar blanca;
• 1 cucharada de sal de mesa.

Preparación

Pelar los dientes de ajo y picar el rábano picante en trozos pequeños. Corta los tallos de los tomates y córtalos en varias rodajas.

En primer lugar, pica el rábano picante y el ajo en una bolsa de plástico. Es mejor dejar los trozos de tomate un rato para que den jugo, que no utilizaremos. Luego los enviamos a la picadora de carne.

Agregue azúcar y sal a la masa de tomate, así como ajo picado y rábano picante. Mezclar todo bien y dejar en infusión durante una hora.

Ahora distribuimos el vigoroso snack en frascos esterilizados y enroscamos las tapas.

La salsa se puede conservar durante un año, pero pierde su picante a los 3-4 meses.

Cómo congelar rábano picante para el invierno.

Muchas amas de casa están interesadas en saber si es posible congelar el rábano picante para conservarlo por más tiempo. Esto se puede hacer mediante un método sencillo.

Para ello prepararemos pequeños recipientes. Son adecuadas botellas de plástico con un volumen de 0,5 a 1 litro o cubos de mayonesa. Divida la salsa picante en recipientes y colóquela en el congelador.

La merienda debe descongelarse a temperatura ambiente. Solo hay que tener en cuenta que la pieza de trabajo se volverá más líquida.

También puedes moler el rábano picante y meterlo en el congelador en frascos o bolsas de plástico. Y cuando quieras hacer fuego, simplemente mezcla este ingrediente con tomates picados y ajo.

¿Qué hacer si el rábano picante ha fermentado?

Si no se siguen las reglas de la receta, la vigorosa salsa de rábano picante puede fermentar después de un tiempo. Por eso, nos aseguramos de esterilizar los frascos y no utilizar productos con signos de podredumbre o abolladuras.

Añadimos a la preparación una cantidad suficiente de conservantes: azúcar, sal y ajo. Debe haber un mínimo de líquido en el frasco, así que asegúrese de escurrir el exceso de jugo de los tomates.

¿Pero qué hacer si el párpado ya está hinchado? En este caso, agregue 1 cucharada de aceite vegetal a cada frasco, cierre con tapas de nailon y refrigere inmediatamente.

Algunas personas aconsejan hervir el aperitivo, pero esto estropeará el sabor y ya no quedará tan picante.

Por lo tanto, siga la tecnología de cocción y su rábano picante nunca se agriará ni fermentará. Si va a preparar una pequeña cantidad de salsa salada, es mejor guardarla en el refrigerador.

Un gorloder debidamente preparado puede permanecer en pie durante mucho tiempo, pero después de unos meses se vuelve menos vigoroso.

El rábano picante es un tipo de snack muy picante que ahora se produce en masa en fábricas de todo el mundo. Y ella viene de Siberia. Por supuesto, el rábano picante comprado en la tienda es cualitativamente diferente del casero: ya no contiene todas las vitaminas y, en principio, el sabor también es regular.

Por lo tanto, es mejor cosechar rábano picante del sitio en el otoño (crece en todas partes como una "mala maleza", que no requiere ningún cuidado y se multiplica por sí solo) y preparar un par de frascos de este refrigerio, deleitándose y tus seres queridos.

El rábano picante casero conserva todas las vitaminas, macro y microelementos beneficiosos contenidos en la raíz de rábano picante durante varias semanas. Por tanto, cuanto más fresco sea el snack, más saludable será para el organismo. Ayudará a prevenir resfriados, gripe, dolor de garganta, aumentará el apetito, limpiará la sangre y los riñones y, para los diabéticos, reducirá los niveles de azúcar.

Pero sin contraindicaciones. en ninguna parte: no se recomienda el consumo de rábano picante a personas con enfermedades del estómago y del tracto gastrointestinal. Además, en grandes cantidades, el rábano picante puede provocar irritación de las mucosas.

La composición del rábano picante puede ser muy diferente, dependiendo de los componentes que contenga. La preparación tradicional suele utilizar raíz de rábano picante, ajo, tomates y especias. E incluso aquí una persona puede regular el sabor del futuro rábano picante: dependiendo de las proporciones en las que se agreguen estos ingredientes, cuanto más rábano picante y ajo, más nuclear resultará el bocadillo.

Como se mencionó anteriormente, la composición del rábano picante se cambia a su manera, según la receta tradicional. Por lo tanto, vale la pena comenzar con él y solo luego pasar a recetas con varios aditivos.

Receta clásica de rábano picante (rábano picante)

Suele prepararse con tomates; suavizan el sabor del snack y le dan color. Entonces, dependiendo de la variedad elegida y el color de los tomates, el color del bocadillo también puede cambiar.

Para preparar este conocido snack saludable, necesitarás los siguientes ingredientes:

• raíz de rábano picante 100 g;
• ajo 100 gramos;
• tomates 1 kg;
• azúcar 1 cucharadita;
• sal 1 cucharada.

1. Preparacióningredientes. Al preparar rábano picante, es mejor no lavarlo, sino pelarlo primero y luego enjuagarlo. Lavar los tomates, secarlos, pelar los ajos.
2. Molienda. La etapa más desagradable de la cocción. Es necesario pasar todos los ingredientes por una picadora de carne. Para ayudarse al menos de alguna manera, generalmente le ponen una bolsa de plástico y pican en ella ajo y rábano picante, enrollan los tomates por separado y al final se mezcla todo. Agrega azúcar y sal a la masa resultante y revuelve hasta que se disuelvan por completo.
3. Paquete. Por lo general, el rábano picante se coloca en frascos pequeños. Aunque el rábano picante es famoso por su efecto antimicrobiano, los frascos y las tapas deben estar bien esterilizados por cualquier método (al baño maría, en el horno, en el microondas). Cierre bien los párpados. Manténgase refrigerado.

Ahora puedes pasar a varias variaciones de la receta clásica de rábano picante. A continuación se muestran varias opciones de este tipo con varios ingredientes adicionales que aportan nuevas notas al sabor estándar.

Video - cocinar rábano picante

Receta de rábano picante con ciruelas.

Para esto necesitarás:

• rábano picante (raíz) 100 g;
• tomates 1 kg;
• ajo 1 cabeza;
• ciruelas 100 g;
• azúcar 2 cucharadas;
• sal 1 cucharada.

1. Prepare todos los productos para cocinar: pele y enjuague el rábano picante, lave los tomates y las ciruelas, pele el ajo. Pelar las ciruelas y quitarles el hueso.
2. Según la tradición, pasar todo por una picadora de carne, añadir sal, azúcar y mezclar.
3. Colocar en frascos y guardar en el refrigerador.

Receta de rábano picante con mostaza añadida

El resultado de la cocción en este caso no se refiere a aperitivos, sino a condimentos. Para prepararlo necesitarás:

• raíz de rábano picante 1 kg;
• azúcar 2 cucharadas;
• vinagre 9% 40 g;
• agua 0,5 litros;
• mostaza 2 cdas.

Receta de rábano picante con zanahorias.

• rábano picante (raíz) 100 g;
• tomates 2 kg;
• ajo 100 gramos;
• zanahorias 600 g;
• pimiento picante 1 pieza;
• vinagre 70% 10 gotas;
• sal 1 cucharada.

La tecnología de cocción es exactamente la misma que en versiones anteriores. Es decir, pica todo, mezcla, agrega sal y vinagre y listo. También póngalo en frascos y enróllelo para guardarlo. No es necesario cocinar nada.

Además de zanahorias y ciruelas, también se suelen añadir manzanas y remolachas, y como condimentos, además de sal y azúcar, puedes añadir clavo, canela, jengibre y lo que quieras.

¿Cómo conservar el rábano picante?

La condición principal es llenar con frascos pequeños para que el bocadillo no permanezca durante mucho tiempo al abrirlo. De lo contrario, si no lo comes en unos días, todo el olor y la nuclearidad desaparecerán.

Cuando estén cerrados, todos los frascos deben colocarse en los estantes inferiores del refrigerador o en cualquier otro lugar frío. Dado que el rábano picante conserva sus propiedades beneficiosas hasta por tres semanas, es mejor cocinarlo en porciones y mientras se come el refrigerio.

Pero para esto es necesario almacenar las raíces de rábano picante en algún lugar, porque tienen la capacidad de secarse. Suelen guardarse en cajas, dejando espacio entre ellas y espolvorearse con arena húmeda. Un sótano es ideal para esto. Si esto no es posible, puede prepararlo para el invierno utilizando vinagre para almacenamiento a largo plazo. Aquí tienes una posible forma de prepararlo.

Receta de rábano picante para almacenamiento a largo plazo.

Ingredientes:

• raíz de rábano picante 150 g;
• ajo 2 cabezas;
• tomates 2 kg;
• sal 2 cucharaditas;
• azúcar 1 cucharadita;
• vinagre 9% 1 cucharadita;
• pimiento rojo picante (condimento) – 1 pizca.

Y la próxima receta será bastante paradójica: ¡rábano picante sin rábano picante! O en otras palabras “Tsitsibeli”. No es un aperitivo tan picante, pero también muy sabroso, apto para albóndigas y otros platos.

Tsitsibeli

Aquí está la lista de ingredientes:

• tomates 5 kg;
• pimiento morrón 1 kg;
• ajo 300 gramos;
• pimiento picante 2-3 vainas;
• sal 1-2 cucharadas.

1. Debes comenzar con los tomates, ya que se cocinarán por más tiempo que todos los demás ingredientes. Por supuesto, lavar, secar y triturar en una picadora de carne. Coloca la mezcla en una cacerola y cocina durante una hora a fuego medio o bajo.
2. Pasado este tiempo, añadimos el pimiento morrón pelado y picado en trozos pequeños. Cocine todo junto durante media hora más.
3. Durante este tiempo, pelar los ajos y lavar el pimiento picante. Luego agregue a la sartén. Cocine toda la mezcla por otros 15 minutos. Luego agrega sal al gusto y revuelve.
4. Colocar en frascos preesterilizados, cerrar, cubrir todos los frascos con una manta y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego guárdelo para guardarlo.

Al final de estas recetas podrás encontrar una lista de consejos que se pueden tener en cuenta a la hora de preparar tal o cual tipo de rábano picante. Algunos de ellos se han descrito anteriormente y otros no.

1. Se recomienda moler la raíz de rábano picante al final, y esto se ve facilitado por dos razones: en primer lugar, su olor acre y lloroso y, en segundo lugar, para que el rábano picante no se quede sin vapor durante la preparación y molienda de otros componentes.
2. Al moler rábano picante en una picadora de carne, puede ponerle una bolsa o remojar las raíces en agua fría durante 2 horas antes de cocinarlas.
3. Si utiliza el método de preparación de rábano picante con tratamiento térmico, en lugar de tomates puede utilizar la misma cantidad de grosellas, según la receta.
4. Puedes esterilizar frascos rápida y fácilmente usando un microondas. Primero enjuágalos bien, vierte un poco de agua dentro de cada tarro, mételos en el microondas y enciéndelo a temperatura máxima. El tiempo de procesamiento es de unos dos minutos. Se vierte agua para evitar que los frascos se agrieten.
5. Antes de servir, se puede mezclar el rábano picante con crema agria para suavizar el sabor.
6. Conservación obligatoria en lugar frío: en bodega o en frigorífico.

Estas sencillas recetas para preparar rábano picante y pequeñas recomendaciones para ellas le ayudarán a procesar la cosecha de otoño de rábano picante en su sitio y a obtener su dosis de vitaminas y emociones. Por supuesto, la principal dificultad a la hora de preparar aperitivos, salsas y condimentos con rábano picante es su olor irritante para la nariz y los ojos. Pero unos minutos de agonía al picar las raíces merecen la pena para tener en el frigorífico un tarro de este producto caliente y saludable en invierno.

En Rusia, uno de los bocadillos más populares se llamaba "rábano picante". Probablemente logró su popularidad debido a sus beneficiosas propiedades antimicrobianas y sus sensaciones brillantes y picantes. Este refrigerio también se llama rábano picante hervido, y esta opción permitirá conservar la preparación por más tiempo. Esta receta de tomate “rábano picante” para el invierno se puede conservar durante mucho tiempo. Lo principal es mantenerlo fuera de la vista, porque cuando ves tanta delicia, tu mano automáticamente alcanza el frasco...

Entonces, preparémonos:

• Raíz de rábano picante: 200 g;
• Tomates: 3 kg;
• Ajo: 2 cabezas medianas o 10 dientes;
• Pimiento dulce búlgaro: 400 g;
• Sal: 3 cucharadas;
• Azúcar: 2 cucharadas;
• Pimienta negra (molida).

Lavar los tomates, cortarlos en cuartos y molerlos en una picadora de carne. Vierta en una cacerola o caldero de fondo grueso y cocine a fuego medio durante 20 minutos.

Pele el pimiento morrón de las semillas y córtelo según convenga. Remojar los ajos en agua y pelarlos. Pelar el rábano picante y picarlo en trozos grandes. Muele todo esto en una picadora de carne y combínalo con puré de tomate. Cocine por otros 10 minutos.

Agregue sal, pimienta y azúcar al rábano picante, ajuste el sabor y hierva. Vierta caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.

¡Buen provecho!

Rábano picante: una receta para prepararse para el invierno sin cocinar con aspirina

Una receta para hacer rábano picante sin cocinar para el invierno con aspirina es una opción de refrigerio inusual que se garantiza que se conservará en el refrigerador.

El snack es tan común que empezó a producirse industrialmente. Pero muchas amas de casa todavía prefieren hacerlo ellas mismas. Existe una gran variedad de recetas para esta salsa. Es fácil de preparar y no requiere una larga lista de ingredientes. La base es siempre el uso de raíz de rábano picante fresca, tomates (solo rojos o una mezcla de rojos y verdes) y ajo. Todos los elementos se muelen hasta obtener un puré y luego se les agrega sal y pimienta. Gracias al rábano picante y al ajo, el condimento tiene una larga vida útil, incluso en el frigorífico.

Preparémonos:

• raíz de rábano picante;
• Ajo (cabeza);
• Tomates (1 kg, maduros, jugosos, enteros);
• Azúcar

Esterilizamos los platos. Con esta cantidad se obtendrá aproximadamente 1 litro de rábano picante. Es mejor llevar un recipiente pequeño.

Cogemos raíz de rábano picante, la limpiamos, la lavamos y la cortamos en trozos.

Pelamos los ajos. Puedes remojarlo previamente; todo irá más rápido.

Lavar los tomates, cortarles el tallo y cortarlos en 4 partes.

Ahora lo más difícil es picar el rábano picante. Ponemos una bolsa de plástico encima de la picadora de carne, debajo de la tuerca que la aprieta, y otra encima. Puedes arreglártelas con solo uno. Encerramos a nuestros hijos, marido y mascotas en la habitación más alejada, de lo contrario no podemos prescindir de las lágrimas. Nosotros mismos tendremos que llorar un poco: el rábano picante produce muchas lágrimas. Cubre el bol con rábano picante con una bolsa.

Picamos también los ajos y los tomates en una picadora de carne. Combine con rábano picante, agregue sal y azúcar. Vierta en frascos. Para un mejor almacenamiento, agregue una tableta de aspirina. Pero ésta es una opción (la aspirina no es segura). Vamos a enrollarnos. Lo guardamos en el frigorífico todo el invierno.

Rábano picante para el invierno: recetas de Ogonyok

Un plato picante muy poco infantil recibió un nombre tan cariñoso. También se le llama “cobra”, “gyurza”, “hrenoder”. Este condimento se conoce desde hace mucho tiempo en los Urales y Siberia. Proporciona una excelente calidez durante la estación fría y también previene ARVI. Se puede servir con todos los platos principales; combina especialmente bien con albóndigas o pasta.

Receta de rábano picante para el invierno "Ogonyok":

• Tomates rojos maduros o tomates rojos y verdes, proporción 5:2 (total 5 kg);
• Pimiento morrón (10 piezas);
• Rábano picante, raíz (500 g son suficientes);
• Ajo (300-400 g);
• Pimiento picante (5 páginas);
• Sal (7 cucharadas sin portaobjetos).

¿Qué estamos haciendo?

• Limpiamos el rábano picante y lo añadimos en agua fría. Una alternativa es congelarlo con antelación.
• Lavar los tomates y cortarlos en mitades o cuartos.
• El ajo se puede remojar y luego pelar.
• Limpiamos el pimiento morrón, le quitamos las semillas y lo lavamos.
• Retire las semillas de los chiles.
• Para evitar los ojos llorosos debido al picante del rábano picante, colocamos la bolsa en la picadora de carne y la aseguramos bien. Repasemos el rábano picante. No retiramos el polietileno. A continuación, muele los pimientos picantes y dulces y el ajo.
• Coloque la mezcla en un tazón o cacerola grande y cúbrala bien con una tapa. Ahora trituramos los tomates y los enviamos allí.
• Sal. Dejar actuar 60 minutos.
• Lavamos y esterilizamos tarros y tapas. Es recomendable elegir contenedores pequeños.
• Envasamos y enrollamos. Conservar en el frigorífico o en el balcón.

Una regla general para todas las recetas de "rábano picante": la proporción de tomates y rábano picante en el aperitivo cambia el sabor general y el picante del plato. Si además de ajo hay más rábano picante, el rábano picante se vuelve más picante. Si necesita un condimento menos picante, debe agregar más tomates. También puedes rallar 1 manzana Antonovka. También se puede ajustar la acidez de la salsa y luego agregar azúcar al gusto.

A menudo, para un mejor almacenamiento, se vierte aceite vegetal debajo de la tapa como tampón para evitar que los microbios se multipliquen. Cuando se usa, el aceite se drena. Este método se utiliza no sólo en el rábano picante, sino también en otras salsas de invierno, por ejemplo, el tkemali.

Para variar, puede agregar pepinos picados en una picadora de carne a la "luz". Para hacer esto, es mejor tomar pepinos grandes y pelarlos primero. Agrega puré de pepino al gusto.

"Ogonyok" con ciruela

¿Ya es otoño, se acaba el tiempo de conservación y todavía no tienes ni un solo condimento? ¡Entonces la receta más sencilla y común es el rábano picante! Rápido y sabroso. Tu familia lo agradecerá.

Otra versión interesante de rábano picante con ciruela. En esta receta necesitarás:

• Rábano picante (100 g);
• Tomates (1 kg);
• Ciruelas (100 g);
• Ajo (1 gol);
• Sal (al gusto);
• Azúcar (2 cucharadas).

Es necesario quitarles la piel a las ciruelas (primero puedes sumergirlas en agua hirviendo y luego en agua fría). Prepara los ingredientes restantes como se indica en la primera receta. Y molerlos. Agrega sal y azúcar. Colocar en frascos y sellar.

Cocinar rábano picante en casa para el invierno sin tomates.

Cantante de remolacha y ciruela

La combinación de remolacha y ciruela en un aperitivo le da un nuevo sabor y consistencia. Cocinar rábano picante en casa para el invierno sin tomates es una opción interesante, ¿lo cocinamos?

Para hacer esto, tomemos:

• Raíz de rábano picante: 150 g;
• Ciruelas: 100 g;
• Remolacha: 900 g;
• Vinagre: 3 cucharadas;
• Aceite de girasol: 3 cucharadas;
• Pimienta negra molida;
• Sal y azúcar: 2 cucharadas cada uno.

Empecemos.

1. Hervir las remolachas tiernas directamente con la piel durante 40 minutos, enfriarlas, pelarlas y cortarlas.
2. Pasamos la raíz de rábano picante pelada por una picadora de carne, como indica la receta anterior.
3. Quitar las semillas a las ciruelas, pelarlas y triturarlas en una picadora de carne.
4. Mezclar todo, agregar sal, azúcar, pimienta, aceite vegetal.
5. Llevar la mezcla a ebullición, retirar del fuego, escurrir el exceso de líquido, verter el vinagre y revolver.
6. Vierta en frascos y ciérrelos. Los frascos y las tapas deben esterilizarse y secarse para evitar que las bacterias se multipliquen.
7. Esta receta es interesante porque la salsa se puede utilizar sola o como aderezo para primeros platos (borscht, sopa de remolacha, sopa de repollo).

Rábano picante al limón (crudo)

El rábano picante se puede secar y moler hasta convertirlo en polvo. Entonces las vitaminas se conservarán en él. Puedes usar rábano picante en polvo para hacer rábano picante al limón. Entonces, en cuanto a cantidad de nutrientes, ¡será una auténtica bomba de vitaminas! Necesitarás:

• Rábano picante molido seco: 300 g;
• Limón: 1 ud.;
• Ajo: 6 dientes.

1. Exprimir el jugo del limón, retirar y rallar la ralladura con un rallador fino.
2. Remoje el rábano picante en polvo en jugo de limón.
3. Mezclar la mezcla con ralladura, ajo rallado y sal.

Y para terminar, recordemos que el cocinero es un poco mago. Sabe cómo cambiar el sabor de los platos más comunes añadiéndoles un poco de salsa picante. El rábano picante es una versión ideal de este condimento. ¡Le deseamos buen provecho!

¿Es posible congelar el rábano picante durante el invierno?

El rábano picante es un condimento muy picante de composición sencilla. De hecho, los ingredientes necesarios son tomates y rábano picante. La combinación de verduras frescas requiere un conservante y surge una pregunta natural: ¿es posible congelar el rábano picante durante el invierno? Quienes lo probaron en tiempo frío dicen: “¡Esto es lo que una persona anhela en invierno!” Lo hacen así.

• Tome la raíz de rábano picante (100 g), pélela, lávela y muela en una picadora de carne.
• Pelar los ajos (100 g), lavarlos y rallarlos.
• Lavar los tomates (1 kg), sumergirlos en agua hirviendo, luego en agua fría y quitarles la piel. Moler en una picadora de carne.
• Mezclar todo. Agrega 2 cucharaditas. sal y 1 cucharadita. Sáhara. ¡La maldita cosa está lista!

Las amas de casa experimentadas congelan la salsa en el congelador, siempre en pequeñas porciones. Esto es muy conveniente: no abarrota el refrigerador con frascos y no hay que temer que el producto fermente. Utilizan botellas de plástico de 0,5 o 1 litro y baldes de mayonesa. Es necesario descongelarlo a temperatura ambiente. Después de descongelar, el sabor no cambia en absoluto, pero la salsa se vuelve un poco más fina.

Existe otra opción de congelación. Solo se congela la pulpa de rábano picante rallada. En invierno sacarlo, añadirle el ajo y los tomates encurtidos o congelados. Para congelar, elija cualquier receta de rábano picante con tomates; prepare más para el invierno; es muy conveniente. ¡Y resulta muy sabroso!

El rábano picante es una verdura verdaderamente rusa, sin la cual la cocina nacional antigua y la cocina moderna son simplemente impensables.

Las hojas tiernas de rábano picante enriquecen el sabor de ensaladas, adobos y encurtidos. Fragantes y jugosos, quedan bien en sopas frías: botvinya, okroshka de champiñones y verduras, borscht.

Las raíces de rábano picante, frescas o procesadas para hacer salsa, son un excelente complemento para platos de carne y pescado.

Además, el rábano picante es una planta útil e incluso curativa, por ejemplo, nunca te da dolor de cabeza a la mañana siguiente.

El rábano picante y, en consecuencia, al tener sustancias con actividad antimicrobiana, son preparados naturales eficaces que se utilizan para los resfriados. La verdura también se conoce como estimulante del apetito. También "mejora" la actividad del tracto digestivo.

¿Qué raíces de rábano picante son adecuadas?

Primero debe seleccionar las raíces ardientes adecuadas y solo entonces decidir cómo almacenar el rábano picante: en casa o en el sótano. Las raíces de una planta de dos o tres años son las más jugosas y apetecibles, y son las que mejor y más tiempo se conservan. También se pueden preparar otros más "adultos" para el invierno, pero es más recomendable preparar un condimento picante con ellos y almacenarlos en forma procesada. Pero las raíces pequeñas no son aptas para el almacenamiento.

Dependiendo de la variedad, los tubérculos se extraen en primavera/otoño (octubre - principios de noviembre).

Al desenterrar rábano picante con un tenedor, separe los ejemplares grandes y Deje a los pequeños en el suelo; déjelos esperar hasta el próximo año.

Inspeccione y seleccione frutas fuertes y en buen estado.

Sacude la tierra del rizoma.

Corta el follaje, lubricando las áreas cortadas con yodo.

Ahora deje las raíces bajo un dosel por un día. Luego, los "no comercializables", especímenes deformados o dañados, envíelos para su procesamiento culinario, resultan increíbles. Almacene frutos fuertes, elásticos y atractivos.

Si decide hacer suministros de invierno con rábano picante comprado, vaya al mercado en octubre-noviembre. Cómprelo a vendedores amigables a quienes no les importará si rompe una raíz para verificar si está rota o la examina en busca de especímenes frescos, saludables y hermosos.

¿Cómo mantener fresco el rábano picante en el sótano?

Prepare cajas sencillas de madera y arena limpia (no debe mezclarse con tierra u otras impurezas).

Intenta colocar las raíces de manera que no se toquen entre sí.

Colóquelos en capas, espolvoreados con arena húmeda.

Una excelente solución es guardarlo con algunos tubérculos.

Por ejemplo, la combinación de rábano picante y rábano picante será "útil" tanto para la naranja como para los tubérculos picantes.

Coloque rábano picante en el fondo y zanahorias encima.

La cosecha picante también se guarda en cubos normales, rociados con la misma arena húmeda. A temperaturas cercanas a los 0 ° C, el marcador permanecerá seguro durante todo el invierno y la primavera.

Inspecciona periódicamente los suministros, retira aquellos que te causen sospechas y riega la arena de vez en cuando con agua de un atomizador.

Métodos de almacenamiento en casa.

En un apartamento de la ciudad, lo más conveniente es almacenar el rábano picante en un balcón acristalado. La tecnología es similar a la del "sótano": cajas, arena. Si hay escarcha fuera de la ventana, cubra el marcador con una manta.

Verduras Se puede almacenar en el refrigerador, congelador, secar o procesar., preparando con ellos un bocadillo picante: rábano picante.

Cómo conservar el rábano picante en el frigorífico.

Antes de guardar, enjuague y seque bien la raíz de rábano picante.

Colocar (sin cortar) en una bolsa hermética.

En el frigorífico, en el compartimento de verduras, puede durar unos 3 meses.

Los tubérculos pelados o sin envasar se almacenarán en la misma sección durante no más de 4 semanas.

Es conveniente conservar no solo las raíces, sino también las hojas de rábano picante en el frigorífico.

Enjuague bien el follaje, séquelo y colóquelo en bolsas. Las verduras almacenadas en la rejilla para verduras permanecerán frescas durante aproximadamente 3 semanas.

Congelar y secar

Una forma muy práctica de almacenar rizomas es la congelación. Pueden durar fácilmente en el congelador aproximadamente un año.

Los tubérculos se pueden congelar enteros, picados o rallados. Antes de guardarlos, se deben lavar y secar bien.

Coloque el producto preparado en una bandeja para hornear y colóquelo en el congelador. Después de un par de horas, retíralo. Coloque los espacios en blanco en paquetes convenientes y guárdelos.

La duración del almacenamiento no es la única “ventaja” de la congelación. Los tubérculos descongelados durante el procesamiento posterior (retorcidos, rallado) no te harán llorar.

Esto es importante, porque el rábano picante es incluso “más malo” que las cebollas. La verdura no pierde sus nutrientes cuando se congela y las salsas que se elaboran con ella resultan tan picantes y picantes como las frescas.

Para el invierno, el rábano picante se puede secar.

En verano, los residentes de verano suelen secar los tubérculos al aire libre, a la sombra.

• La mayoría de las veces, se utiliza un horno convencional para esto:
• enjuagar los tubérculos, secarlos;
• muela con un rallador grueso o simplemente córtelo en trozos del tamaño que necesite;
• extender en una capa fina sobre una bandeja para horno y secar en el horno moderadamente caliente (+ 60 °C). El horno debe estar ligeramente abierto;

Después de una hora y media, cuando las frutas se vuelvan quebradizas, retira la bandeja para hornear.

Transfiera el “secado” a bolsas de tela y guárdelo en un lugar seco. Esta preparación es buena para cocinar primeros platos y enlatar.

Las raíces secas se pueden triturar en un molinillo de café o, como antaño, en un mortero. Aquí tienes las especias a granel. Es recomendable guardarlos en tarros de cristal, en un lugar fresco. Si Antes de usar, diluya un poco el polvo con agua (para hincharlo), combine con azúcar, vinagre, sal,

mezcla, obtendrás un excelente condimento picante para carnes y pescados.

Conservar enrollado y rallado para el invierno.

El rábano picante se puede almacenar de forma segura triturado. Se puede torcer en una picadora de carne, en una licuadora o rallar.

Al procesar el producto, póngase un vendaje médico o haga usted mismo una protección nasofaríngea básica con una gasa.

Si usa una picadora de carne, cúbrala con film transparente o una bolsa pequeña.

Vas a Es más fácil rallar rábano picante si lo dejas en remojo durante la noche. en agua fría.

El rábano picante enrollado y rallado se puede congelar, secar y almacenar en un recipiente de vidrio sellado.

Puedes preparar una salsa picante a partir del producto triturado añadiendo sal, azúcar, jugo de remolacha y vinagre, como en la versión clásica. Sírvelo tú mismo inmediatamente o guárdalo en el frigorífico.

Rábano picante, rábano picante, rábano picante: ¿cómo almacenarlo?

Una obra maestra culinaria, una vez inventada por los gourmets siberianos, una salsa picante llamada "rábano picante", se ha ganado durante mucho tiempo los corazones de los amantes de los bocadillos picantes en todo el país.

También lo llaman "hrenoder", "basura".

Las publicaciones culinarias cambiaron delicadamente el nombre de esta salsa a "Ogonyok", "adjika rusa", "picante de los Urales", etc.

Permítanme recordarles que este condimento picante, servido con productos cárnicos, se prepara a base de tomates, rábano picante y ajo, picados y luego sazonados con sal. A los ingredientes básicos a menudo se les añade pimiento rojo y negro molido, pimiento morrón, zanahorias y azúcar. Preparado con o sin vinagre.

Al preparar un producto para almacenamiento prolongado, agregue más ajo. No es necesario esterilizar un producto almacenado en el frigorífico, pero sí los frascos. Si desea simplemente guardar los preparados en una habitación fresca, esterilícelos (5 minutos por tarro de litro).

Algunas personas guardan el rábano picante en el congelador. Esto es práctico y permite que la salsa conserve sus mejores cualidades. Pero conviene envasarlo en porciones, en bolsitas pequeñas, según el principio de “sácalo y cómelo”. La congelación repetida arruinará irremediablemente el condimento.

• El rábano picante es amigable con otras verduras del jardín. Gracias a las sustancias biológicas activas que contiene, “asesinas” de bacterias y hongos, tiene un efecto beneficioso sobre los vecinos. Por lo tanto, en sótanos y sótanos, no dude en colocar cajas con estos tubérculos junto a contenedores donde se almacenan otras verduras o frutas.
• “Viviendo” en el refrigerador, las raíces y hojas de rábano picante ayudan a eliminar los olores desagradables y aumentan la vida útil de los alimentos.

Vídeo útil

Si aún no sabes cómo hacer rábano picante rallado normal, te recomiendo esta sencilla receta:

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