Khachapuri: recetas adjarianas, georgianas, mingrelianas, imeretianas, adyghe, gurianas y armenias. Receta paso a paso de khachapuri casero y su contenido calórico. Khachapuri con queso elaborado con masa de levadura

El khachapuri con queso es un plato nacional georgiano, que consiste en un pan plano con queso. La masa para khachapuri puede ser con levadura, en cuyo caso se hornea en el horno, o sin levadura, sobre matsoni. En el segundo caso, el khachapuri se fríe en una sartén. Hay muchas opciones para preparar estos panes planos; en esta receta escribiré una de las más deliciosas: el khachapuri megreliano. Contienen queso no solo por dentro como relleno, sino también por encima.

En la versión georgiana, se necesita queso imerético para rellenar khachapuri. En nuestro país se suele sustituir por suluguni o una mezcla de suluguni y queso feta. Una vez trabajé en un café que servía cocina caucásica, donde se hacía khachapuri con suluguni. Y eran muy sabrosos y muy populares. Es cierto que la desventaja de este plato es su gran cantidad de calorías. No recomiendo comerlos con mucha frecuencia; los kilos de más aumentan rápidamente (probado por experiencia personal mientras trabajaba en una cafetería).

Khachapuri según la receta escrita a continuación resulta tan sabroso como en un restaurante. ¡Intenta cocinar!

Ingredientes (para 3 piezas):

• agua tibia - 150 ml
• azúcar - 1 cucharada.
• levadura seca - 11 gr.
• leche - 100 ml
• huevo - 1 pieza
• sal - 1 cucharadita
• mantequilla - 30 gr.
• harina - 350 gr. + 80 gr. para el polvo
• queso suluguni - 600 gr.

Para engrasar las tortillas:

• yema - 1 pieza
• leche - 1 cucharada.

Cocinar khachapuri con queso

1. La masa, como ves, es levadura. Primero necesitas hacer una masa. Para esto definitivamente necesitas agua tibia. La temperatura del agua debe ser de unos 35-38 grados, es decir, casi la temperatura corporal. En agua más caliente la levadura morirá; en agua fría no empezará a funcionar.

2. Coloca una cucharada de azúcar y una bolsa de levadura seca (11 g) en agua tibia. Revuelve todo hasta que el azúcar y la levadura se disuelvan.

3. Cubre el bol con la masa con una toalla limpia y colócalo en un lugar cálido durante 15 minutos. Pasado este tiempo, la masa debería subir como un “gorro”.

Disolver la levadura y el azúcar en agua tibia y dejar reposar.

4. Cuando la masa esté adecuada, es necesario amasar la masa. Para amasar se necesita leche, pero también debe estar tibia, como el agua. Un poco más tarde necesitarás mantequilla derretida para la masa. Derretirlo con anticipación y dejar enfriar hasta que esté tibio.

La temperatura de los ingredientes líquidos es muy importante, así que verifíquela con el dedo; deben estar calientes, alrededor de 37 grados.

5. Vierta leche tibia en la masa y revuelva. Agrega también un huevo entero y una cucharadita de sal, revuelve. Vierta mantequilla derretida tibia (no puede verterla caliente, la levadura morirá).

Agrega leche, huevo, sal y mantequilla derretida a la masa.

6. Ya solo queda amasar la masa. Agregue solo harina tamizada, saturará la masa con oxígeno y el khachapuri quedará más aireado. Agrega la harina en partes y mezcla con una cuchara.

Amasar la masa con una cuchara y dejar reposar.

7. En esta etapa necesitarás 350 gramos de harina. La masa quedará suave y pegajosa. No es necesario amasarlo todavía con las manos, revuelve hasta que quede suave con una cuchara. Dejar la masa en un lugar cálido durante 1 hora hasta que suba bien.

8. Después de una hora, la masa aumentará 2-3 veces. Ahora toca preparar el relleno. Para ello, ralle el suluguni en un rallador grueso.

Rallar el queso en un rallador grueso.

9. Es necesario amasar la masa sobre la mesa. Primero, espolvorea la encimera con harina y saca la masa del bol con una cuchara.

10. Espolvoree también harina encima de la masa. Amasar la masa con las manos. En esta etapa necesitarás unos 80 gramos más. harina. Pero cada uno puede necesitar una cantidad diferente, todo dependerá de la calidad de la harina en sí, su contenido de humedad y el tamaño del huevo.

Para que sea más cómodo trabajar con la masa, engrasa tus manos con aceite vegetal.

11. La masa terminada queda suave y manejable. Es muy importante no llenar demasiado la masa con harina; es mejor un poco menos de harina que más. Demasiada harina hará que la masa se vuelva dura y dura.

Amasar la masa con las manos.

12. Divida la masa terminada y bien amasada en 3 partes.

Hacer panes planos.

13. Toma un trozo de masa y colócalo sobre una mesa enharinada. Amasar un poco más la masa y formar una tarta con las manos. No es necesario extender la masa, de lo contrario el khachapuri tendrá un grosor desigual. Simplemente aplana un poco la masa con las manos y pon suluguni rallado en el medio. Pellizque los bordes en el medio, formando una bolsa. La masa debe quedar un poco pegajosa. Para mayor facilidad de uso, puedes lubricar tus manos con aceite vegetal.

14. Cuando hayas moldeado bien los bordes, dale la vuelta al “pastel” con la costura hacia abajo.

Dividir la masa en 3 partes, hacer un pan plano con queso.

15. Enrolle el bizcocho con las manos formando un círculo uniforme. Espolvorea ligeramente la parte superior con harina.

Enciende el horno para precalentarlo a 200 grados.

16. Ahora necesitas extender el pastel con un rodillo hasta obtener una capa más fina. Haz el grosor a tu gusto. Quedará aire dentro del bizcocho, no te preocupes, esto es normal. Luego, los pasteles se pinchan con un tenedor y no se hincharán durante la cocción.

17. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque encima las tortillas formadas con queso. Pincha la parte superior varias veces con un tenedor.

Estirar el bizcocho, colocarlo en una bandeja para horno y pincharlo con un tenedor.

18. Unte la parte superior del khachapuri con una mezcla de yema y leche (1 yema + 1 cucharada de leche).

19. Espolvorea queso rallado encima de las tortillas, lo que le dará una corteza deliciosa.

Unte con yema y espolvoree con suluguni.

20. Coloque la bandeja para hornear en un horno bien calentado a 200 grados durante 10 minutos. Luego aumente la temperatura a 220 grados y hornee por otros 5 minutos.

21. El khachapuri terminado quedará muy sabroso, tierno, aireado, jugoso y con una corteza crujiente. El queso derretido en el medio se estira. Para los amantes del queso, este pastelito es una bendición.

¡Prepara khachapuri con queso usando esta sencilla receta y quedarás muy satisfecho con el resultado! Y de postre, hornea tartaletas según esta receta. ¡Este es un postre increíble!

Muchas amas de casa intentan constantemente diversificar su menú. El khachapuri, un plato popular georgiano, puede ser el más adecuado para esto. Si está interesado, a continuación aprenderá cómo preparar khachapuri en casa.

Características del plato

Para preparar khachapuri utiliza la masa que se elabora con matsoni, aunque puedes utilizar otra cosa. Para ello son perfectos el hojaldre, la levadura o las masas sin levadura. Como sustituto del matsoni, puedes tomar leche, crema agria o kéfir. Al cocinar, debe controlar la cantidad de harina; no se exceda. Puedes utilizar varios quesos como relleno: suluguni, queso feta o variedad imeretiana. Es una buena idea agregar verduras y requesón a la carne picada.

Preparar productos para khachapuri.

Primero se hace una masa de prueba, que se deja un tiempo para que descanse y se vuelva más elástica. En este momento es necesario hacer el relleno y precalentar el horno. Esto es especialmente cierto si usa queso muy salado; debe dejarse en remojo durante 4 horas. Si quieres acelerar este proceso, puedes picar el queso en rodajas.

Receta de khachapuri imereciano

Esta es una de las mejores recetas para este plato. Definitivamente deberías intentar preparar estos khachapuri tú mismo en casa. En esta receta utilizaremos quesos duros que se pueden combinar con requesón o queso feta. Para la masa, recomendamos usar crema agria o kéfir; esto la hará más tierna.

necesitarás

1. 400 gramos de queso duro
2. dos huevos
3. vaso de kéfir
4. tres vasos de harina
5. cucharada pequeña de sal y azúcar
6. media cucharada pequeña de refresco
7. aceite vegetal, mantequilla.

Preparación

Agregue refresco, aceite vegetal, azúcar, sal, huevo al kéfir y mezcle todo bien. Después de esto, agrega aproximadamente un vaso de harina a la mezcla y comienza a amasar, continuando agregando harina a medida que avanzas. Una vez que hayas terminado de hacer la masa déjala durante 30 minutos. En este momento, comience a llenar el plato: ralle el queso, agregue un huevo con hierbas (opcional) y mezcle todo bien. Es hora de volver a la prueba. Enróllelo hasta formar una salchicha alargada y divídalo en ocho o diez trozos. Formar tortas y esparcir la carne picada. Ahora necesitas sellar los bordes de cada bizcocho y asegurarlos bien. Una vez que hayas formado las tortas, puedes empezar a freírlas. Una sartén normal servirá para esto. Los panes planos se fríen a fuego lento, vigilándolos y dándoles la vuelta a tiempo. Para freír mejor, puedes tapar la sartén con una tapa.

Receta de khachapuri adjariano

Khachapuri, que se puede preparar según esta receta, tendrá su propia peculiaridad: saldrá con la parte superior abierta. En este caso, los quesos blandos en escabeche son los más adecuados.

necesitarás

1. unos 400 gramos de queso
2. verde
3. un vaso de crema agria
4. unas tres tazas de harina
5. 50 gramos de mantequilla
6. una cucharada pequeña de sal
7. media cucharada pequeña de refresco
8. un huevo

Preparación

Empecemos a hacer la mezcla de prueba. Para hacer esto, muele la mantequilla y agrégala a la harina, luego agrega sal y refresco, agrega la crema agria y comienza a amasar toda la mezcla. Una vez que la mezcla comience a tomar apariencia de masa, déjala en el refrigerador por 30 minutos. Mientras ella descansa, comenzaremos a llenar. Empezamos a moler el queso, lo mejor es hacerlo con un rallador. Agrega hierbas y huevo al queso picado, agrega sal al gusto.
Sacamos la mezcla del frigorífico y la dividimos en ocho partes iguales, que hacemos bolitas. Tras esto, comenzamos a darles forma de tortas y les añadimos el relleno. Empezamos a hacer botes con los panes planos para que no se derrame la carne picada. En este caso freímos el khachapuri en el horno.

Khachapuri En megreliano

Los panes planos preparados según esta receta se parecerán un poco a la pizza: utilizaremos carne picada tanto por dentro como por fuera. En la receta original se utiliza queso suluguni, que, si se desea, se puede sustituir por queso normal.

necesitarás

1. 350 gramos de queso
2. un huevo
3. 0,2 litros de agua
4. 300 gramos de harina
5. cucharada grande de azúcar
6. cucharada pequeña de sal
7. media cucharada pequeña de levadura
8. unos 50 gramos de margarina

Preparación

Como es habitual, comenzamos con la prueba. Para ello, agregue azúcar, sal, harina, levadura al agua y comience a amasar la masa. Al final del proceso se le puede agregar margarina, en cuanto consigamos una masa homogénea dejar la masa a un lado por 30 minutos y tapar con una toalla. Empezamos a rallar el queso en un rallador grueso. Enrollar la masa en tortas, colocar la carne picada y recogerla en bolsas. Enrolle cada uno de ellos hasta formar una torta plana, haga un agujero en el centro (de unos 4-5 cm) y colóquelos en una bandeja para horno. Antes de meter las tartas al horno, untarlas con yema y espolvorear con el resto del relleno. El plato estará listo en 20 minutos en el horno.

Receta de panes planos “caseros”

La peculiaridad de la receta es el uso de masa de requesón. Usaremos todo tipo de queso o queso fundido como relleno.

necesitarás

1. unos 350 gramos de queso
2. cuatro cucharadas grandes de crema agria
3. tres cabezas de ajo
4. 200 gramos de margarina
5. 200 gramos de requesón
6. dos huevos
7. sal, vinagre, harina

Preparación

En primer lugar, debes derretir la margarina, agregarle sal y huevos y mezclar esta mezcla con requesón. Mezcle bicarbonato de sodio y vinagre por separado, luego agregue la mezcla a la masa. No agregues demasiada harina; deberías terminar con una masa firme. Después de preparar la masa, pasamos al relleno.

- uno de los platos más populares de la cocina georgiana, nunca hemos conocido a una persona (de cualquier nacionalidad) a la que no le guste el khachapuri. En resumen, ¡deleite y deleite! Y la receta, en general, es sencilla.

Más precisamente, esta receta. Después de todo, hay muchos tipos diferentes de khachapuri y, en consecuencia, recetas. El khachapuri puede ser cerrado o abierto, redondo o en forma de barco, con queso o carne, con huevos o patatas añadidos al relleno. Le sugerimos hornear khachapuri redondo y cerrado con relleno de queso (la cantidad de producto está indicada para dos khachapuri con un diámetro de unos 25 centímetros). Por cierto, si no lo sabes, en ruso la palabra "khachapuri" es un sustantivo NEUMER, es decir, es correcto decir "delicioso khachapuri", "delicioso khachapuri".

Ya hemos escrito sobre cómo hacer masa de levadura para este increíble producto horneado en una receta aparte, puedes verla. Allí también se indica la cantidad requerida de productos para la masa y se describe en detalle el proceso de su preparación. Así que nos saltamos todo lo relacionado con la masa en esta página e inmediatamente pasamos a otros problemas, el principal (si no vives en Georgia) es el queso para el relleno. En Georgia se le suele llamar “queso khachapur”. Este queso pertenece a la categoría de los quesos encurtidos, es ligeramente salado y tierno. A menudo, en Georgia, el queso "Imeretiano" se coloca en el relleno del khachapuri.

Pero si usted, como nosotros, vive en otro lugar, entonces no podrá comprar nada de esto y deberá buscar un reemplazo adecuado. Puede intentar reemplazarlo con queso "Adyghe", pero asegúrese de agregar un poco de sal y mantequilla blanda para que el nivel de salinidad y contenido de grasa se acerque al nivel deseado. Después de varios experimentos, llegamos a la conclusión de que la mejor opción para el relleno es un “plato” de queso compuesto de tres tipos diferentes de queso en cantidades aproximadamente iguales: queso “Adyghe”, cualquier queso “amarillo” suave y duro (nos gusta “ Gouda” o “Edam” ) y el griego “Feta” (“Fetaki”), un queso blanco blando y salado que se vende en cajas pequeñas. Al mezclar estos quesos obtenemos, según nos parece, el relleno "correcto" para khachapuri, en la medida de lo posible en nuestras condiciones. ¡Experimento! ¡Quizás te gusten otras combinaciones!

Necesidad de:

• Queso – 600 gramos (tomamos 200 gramos de “Adygei”, queso duro y “Feta”)
• Huevo de gallina – 1 pieza
• Aceite vegetal – 1 cucharada
• Agua – 1 cucharada
• Mantequilla: si lo desea, engrase el khachapuri terminado encima, solo un poco, 10-15 gramos

Preparación:

Rallar el queso en un rallador grueso (quesos blandos, "Adygei" y "Feta", simplemente puedes triturarlos).

Mezclar todos los quesos hasta obtener una masa homogénea, agregar la clara de un huevo, volver a mezclar y dividir en dos partes aproximadamente iguales (¡haremos dos khachapuri!). Mezclamos la yema que queda de este huevo con 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de agua, untaremos el khachapuri con esta mezcla antes de meterlo al horno;

Tome la mitad de la masa, ya lista, y amásela con las manos hasta obtener una torta redonda de aproximadamente un dedo de grosor (unos 15 mm). Coloque la mitad del relleno de queso en el centro del pan plano y, levantando los bordes, pellizque (¡haga fuerza con los dedos!), cierre el relleno “en una bolsa” de masa ( mira nuestra receta en video, ¡definitivamente es mejor verlo una vez!).

Nuevamente, con cuidado, para no romper la masa, con las manos amasamos la “bolsa de queso” hasta formar una torta plana de unos 2 cm de espesor. El queso debe quedar distribuido uniformemente dentro del khachapuri. Coloca el khachapuri en una fuente de horno untada con margarina (la nuestra tiene 26 cm de diámetro) o en una sartén grande que se pueda meter en el horno. En principio, puedes ponerlo en una bandeja para hornear, aunque es posible que el khachapuri en la bandeja para hornear no quede perfectamente redondo, pero esto no afectará el sabor. Procura no engrasar la bandeja del horno en las esquinas donde no caerá la masa. Cepille la parte superior del khachapuri con una mezcla de yema, agua y aceite vegetal.

Coloque la sartén (sartén, bandeja para hornear) en un horno precalentado a 220 grados (enciéndalo 10-15 minutos antes de colocar la bandeja para hornear allí, a un nivel de calor superior al promedio, pero no máximo). Lo fijamos más alto, por encima del nivel medio. Hornee durante unos 20-25 minutos, determine la preparación por el color: debe tener un color rojizo de color marrón amarillento. Mientras se hornea el primer khachapuri, puedes preparar el segundo. Listo khachapuri con queso ponlo en el tablero; Engrase ligeramente el molde (o sartén) nuevamente y coloque el segundo khachapuri allí mismo en el horno.

Un plato como el khachapuri con queso solemos asociar con la cocina georgiana, armenia y cualquier otra cocina oriental. Pero los orígenes de este pastel siguen siendo georgianos.

Por lo general, el khachapuri es un pan plano de trigo con queso suluguni y salsa tkemali georgiana. A menudo, en los estantes de las tiendas se puede ver khachapuri sin salsa, pero con un huevo dentro.

La gente no suele pensar en la historia de los platos que comen todos los días. Pero estamos seguros de que la gente lleva tanto tiempo preparando khachapuri que la receta ya está incluida en el código nacional de Georgia. Este es su propio motivo de orgullo, como el kulebyak y la sopa de repollo en Rusia, como el borscht con pampushki en Ucrania.

La capacidad de cocinar platos nacionales es una cualidad excelente para un ama de casa y madre.

Además, Rusia y Georgia vivieron durante mucho tiempo en el mismo estado, por lo que en nuestro país el khachapuri con queso también es conocido y amado. ¡Y añaden sus propias ideas y giros a la receta! Por eso, te presento 8 opciones para preparar este platillo.

Este plato es casi tan antiguo como la propia Georgia. Se sabe que el período aproximado de origen de la receta es la Edad Media y la región es el noreste de Georgia.

Su receta original es tan apreciada que en 2011 incluso solicitaron una patente para su nombre comercial. Esto es para que ningún establecimiento pueda dar el nombre de “khachapuri” a un plato que no lo es y no sabe preparar khachapuri a su manera. Después de todo, este producto georgiano es único.

Las recetas de khachapuri más deliciosas.

Khachapuri con queso en una sartén

Esta opción se prepara con la adición de kéfir. La masa resulta suave, aireada y porosa, justo lo que necesita para obtener una corteza crujiente y una pulpa rica y tierna. Un requisito importante para un khachapuri adecuado es que debe haber el doble de relleno que de pan. ¡Puedes hacerlo por la mitad, pero no menos!

• queso – 0,5 kg. Elija la variedad que se derrita bien y se pueda estirar: mozzarella, suluguni, oveja o, en el peor de los casos, holandesa. Por ejemplo, 50% mozzarella y 50% suluguni;
• verduras – 50 g;
• harina – 0,3 kg;
• azúcar - cucharada;
• sal - cucharadita;
• kéfir - un vaso;
• refresco - media cucharadita.

Disuelva el kéfir y el azúcar en un bol esmaltado. Arena, sal y soda en polvo. Vierte la harina y forma la masa, solo en la superficie.

No tengas miedo de amasar la masa hasta que esté completamente suave. Cuando hayas terminado, retira la mezcla para cocinar al lugar a la temperatura deseada y cubre con papel, paño o film.

Ralle dos tipos de queso en trozos grandes, agregue las hierbas y revuelva.

Divida la mezcla para hornear uniformemente en cuatro pedazos. Estirar todas las piezas por separado con un rodillo, meter una cuarta parte del relleno en su interior y repartir.

El pan plano con el relleno interior se debe freír por ambos lados en mantequilla o aceite vegetal. Asegúrese de que el relleno de queso tenga la consistencia deseada: se estire, pero no se derrame.

La versión adjariana parece más interesante que la receta tradicional: en lugar de pan plano hay botes y en el centro del pan plano hay un huevo. Además, esta versión del plato se cocina en el horno, por lo que tiene menos grasa y calorías.

Si además untas esta obra maestra culinaria con aceite, el resultado es absolutamente hermoso. ¡Deliciosa belleza!

Para preparar esta receta, toma los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de harina;
• 0,4 litros de leche;
• un par de cucharadas de ciruelas. aceites;
• cucharada de rast. aceites;
• una cucharadita de azúcar;
• 1⁄2 cucharadita de sal;
• 0,5 kg de queso (preferiblemente suluguni);
• 1⁄2 paquete de levadura seca;
• 3 huevos de gallina.

Agregue la levadura seca y el azúcar a la harina tamizada. arena, sal, mantequilla. Vierta la leche caliente en una taza.

Tu masa debe quedar bastante densa para que no se pegue a tus manos. Se debe amasar sobre la mesa hasta que quede completamente homogéneo. Ponlo en un lugar cálido un rato, tápalo con cuidado y déjalo reposar.

Prepare queso rallado, mezcle con un huevo. Forme la mezcla para hornear en cuatro piezas iguales. Enrolle los trozos en tortas, doble los bordes de las tortas para formar un bote. Coloca 1⁄4 del relleno dentro y hornea durante 7-8 minutos. Precalienta el horno a 250 grados.

Cuando saques el khachapuri, rompe un huevo en el centro de cada bote y vuelve a meterlo en el horno durante 3-4 minutos.

Khachapuri En megreliano

Esta versión del plato se parece más a la receta tradicional. Solo se agrega queso no solo dentro del pan plano, sino también encima.

Para preparar esta receta toma:

• queso – 0,2 kg;
• 0,5-0,6 kg de harina;
• medio vaso de leche;
• medio paquete de levadura seca;
• media cucharadita de refresco en polvo;
• huevo de gallina;
• un tercio de un paquete de ciruelas. aceites;
• mesa. cucharada de aceite vegetal;
• crece un poco. Aceites para lubricación.

Agrega sal y levadura seca a la leche caliente y prepara la mezcla. Agrega otro huevo, dos tipos de aceites a lo que salga y vuelve a mezclar.

Agrega suavemente la harina. Deja que la base quede densa, no debe pegarse a tus manos, pero no agregues más harina de la necesaria.

Es necesario amasar la masa en la superficie, añadiendo poco a poco más harina si es necesario.

Para que la masa suba, cúbrela con una toalla y olvídala durante 1-2 horas.

Prepara queso rallado. Dividir la masa en 2 trozos y extender las tartas.

Coloque la mitad del relleno en el interior, conecte los extremos y enrolle hasta formar una capa. Coloque cada pan plano en una bandeja para hornear y espolvoree con virutas de suluguni.

Hornee a temperatura alta (200-250 grados) durante solo 15 minutos.

Esta receta combina los pros y los contras de otras opciones para preparar un plato georgiano. Por un lado, el khachapuri se cocina al horno, sin aceite vegetal para freír. Menos calorías y menos colesterol. Por otro lado, tendrás que preparar masa con levadura. El nombre del producto horneado proviene de uno de los grupos nacionales de georgianos: los imeretios, que vivían y viven en la parte occidental del país.

Pero este plato no suele ser apto para principiantes, así que siéntete libre de abordar este tipo de horneado después de dominar otras recetas.

Para preparar khachapuri al estilo imereciano, necesitas:

• 0,25 kg de harina;
• medio vaso de agua;
• un tercio o medio paquete de levadura seca;
• una cucharada de aceite de girasol;
• un tercio de cucharadita de azúcar;
• un tercio de cucharadita de sal;
• 0,3-0,4 kg de queso;
• huevo de gallina;
• un poco de ciruela. aceites

Revuelva la levadura y la sal en agua tibia, luego agregue el azúcar, agregue el aceite de girasol y revuelva nuevamente.

Vierta con cuidado la harina en la mezcla de levadura y revuelva.

Dejar reposar la masa durante media hora debajo de una toalla.

Hacer el relleno: rallar el queso, añadir el huevo y mezclar. Para evitar que el relleno se extienda y mantenga su forma, vierta un poco de harina; una cucharada será suficiente.

Sacar la mezcla para hornear, enrollarla formando un círculo de 30 centímetros de diámetro y poner todo el relleno dentro.

Khachapuri elaborado con hojaldre

Los khachapuri con queso, que se venden en supermercados y panaderías, son casi siempre pequeños triángulos de hojaldre.

Requieren menos habilidad; esta no es la receta georgiana original. Pero definitivamente podrás cocinarlos y necesitarás menos ingredientes.

Entonces, los productos necesarios:

• 0,5 kg de queso;
• paquete de hojaldre (500 g);
• 2 huevos de gallina;
• un poco de mantequilla.

Rallar el queso en un rallador grueso, añadir el huevo y la mantequilla. Una cucharada será suficiente, lo principal es derretirla.

Divida la masa en 6-8 partes iguales. Estirar en capas y colocar un poco de relleno de queso en el centro. Conecte los extremos de las capas para formar un triángulo y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada.

Todo - en el horno durante 20 minutos. Temperatura – 200 grados. Cuando el khachapuri esté casi listo, unta la masa con huevo batido y vuelve a colocarla en el horno. ¡Otros 3-5 minutos y listo!

Khachapuri hecho con masa de levadura

Una receta de repostería georgiana modernizada por las amas de casa rusas.

Para preparar el pastel, tome los siguientes productos:

• 1000 gramos de harina;
• 7 huevos de gallina;
• un paquete de levadura seca;
• 500 ml de agua o leche;
• 100-150 gramos de ciruelas. aceites;
• 1 mesa. cucharada de azúcar granulada;
• 0,5 cucharaditas de sal;
• 1000 g de queso;
• 0,2 kg de nata agria.

Señorita. Revuelva la arena, la levadura seca y la sal en agua/leche tibia. Combina con 4 huevos, harina y forma una masa. Cuando termine, añade 4 cucharadas de aceite y vuelve a amasar. Dejar en un lugar cálido debajo de una toalla durante un par de horas.

Rallar el queso, mezclar con los huevos restantes, la crema agria y el resto de la mantequilla.

Necesitas formar diez pasteles con la masa. La tecnología de cocción es la misma: extiéndalo, coloque el relleno adentro, exprímalo y extiéndalo nuevamente.

Y finalmente, en el horno hasta que esté cocido a 200-250 grados.

Reemplacemos la masa por pan de pita por dos motivos: más rápido y con menos calorías.

Productos requeridos:

• 30-50 g de verduras;
• 1/3 paquete de ciruelas. aceites;
• 0,4 kg de queso;
• 0,4 kg de requesón;
• 0,2 litros de leche;
• 0,4 litros de crema agria – paquete grande;
• 2 huevos de gallina;
• 1 paquete lavash fino.

La receta también contiene requesón; con él, el khachapuri quedará más suave y tierno.

Agrega 25 g de ciruelas derretidas a la mezcla de huevos batidos, crema agria, leche, sal y especias. aceites Sumerge las láminas de lavash en esta mezcla y colócalas en un recipiente para horno.

Combine el requesón y el queso rallado, agregue las hierbas picadas. Mezcle y coloque sobre pan de pita, luego cubra con un poco de relleno y queso rallado nuevamente.

Introducir en el horno durante 20 minutos a 220 grados.

Khachapuri con requesón

Compuesto:

• 0,15 kilos de ciruelas aceites;
• 3 huevos de gallina;
• 1/2 té. cucharadas de sal;
• 0,4 kg de harina;
• 0,25 kg de requesón;
• 0,2 kg de queso;
• cucharadita de azúcar;
• una pizca de refresco;
• 1 cucharada cucharada de crema agria.

Mezcle el requesón con mantequilla, refresco apagado y azúcar. arena y huevo. Agrega toda la harina y mezcla. Amasar la masa.

Para el relleno, mezcle queso rallado con 1 huevo, crema agria y agregue hierbas si lo desea.

Khachapuri se cocina en el horno, así que extienda 8 tortas usando la misma tecnología que en recetas anteriores.

Batir el huevo y untar con él la masa y meter al horno durante media hora a una hora a una temperatura de 200-220 grados.

1. En un restaurante lo más importante es la presentación. Para que la cena en casa sea igual de inusual, come khachapuri al estilo georgiano. Si tiene productos horneados con un huevo encima, corte los trozos del pastel y sumérjalos en el relleno de huevo.
2. Antes de sacar del horno, es mejor untar los productos horneados con huevo batido;
3. El mejor queso para khachapuri es el suluguni. El de Adyghe es similar, es más accesible y económico.
4. Si no tienes todos los tipos de queso necesarios, elige queso feta.
5. Si no le basta con una presentación especial de un plato para crear un “sabor georgiano”, en lugar de kéfir en las recetas, utilice matsoni, un producto lácteo fermentado georgiano.
6. Esta receta, aunque se considera comida rápida caucásica, se puede hacer vegetariana, baja en calorías y una receta para todos los días.

Conclusión

Para khachapuri con queso, pruebe los vinos georgianos: Kakhetian y cualquier otro. ¡Buen provecho! La cocina nacional caucásica es un adorno para cualquier mesa.

La cocina nacional georgiana es simplemente impensable sin este plato único. Khachapuri es un pan plano con queso cuyas recetas se transmiten de generación en generación. Pueden diferir tan radicalmente entre sí que las raíces comunes solo se conservarán en el nombre. Ahora es muy posible que pruebemos este manjar. Para ello, no es necesario visitar un restaurante georgiano; cualquiera puede preparar khachapuri en casa. En nuestro artículo se detallan los principales matices y recomendaciones para una preparación exitosa, así como las mejores recetas.

La clasificación de khachapuri es bastante simple, aunque en Georgia no solo cada región puede presumir de una receta única, sino literalmente cada familia. Los panes planos se preparan con masa magra, levadura y hojaldre, y el relleno se elige entre quesos tradicionales georgianos.

La masa “clásica” del khachapuri se prepara con matsoni, un producto lácteo fermentado típico de Georgia y Armenia.

Está elaborado con leche especialmente fermentada y es perfecto para saciar la sed en un día caluroso. Los adultos y los niños beben matsoni; puedes comprarlo en los grandes supermercados, pero es mucho más fácil hacerlo tú mismo.

Receta de matsoni georgiano:

• Hervir medio litro de leche de vaca fresca con buen contenido graso y enfriar un poco.
• Mezcle una cucharada de crema agria con 5 gotas de Hilak Forte. Puede utilizar otros iniciadores bacterianos, así como preparaciones fermentadas para restaurar la microflora intestinal.
• Agregue la mezcla resultante a la leche tibia, envuélvala bien con una toalla.
• Después de 4 a 5 horas, el producto lácteo fermentado está listo.
• En el futuro, el papel de titular lo desempeñará la composición terminada. Debe tomarse a razón de una cucharadita por medio litro de leche.

Los conocedores de la cocina georgiana afirman que de esta manera el verdadero matsoni se obtiene con solo 5-6 veces de preparación.

Si esta opción requiere mucha mano de obra, puedes preparar khachapuri con kéfir, yogur, crema agria e incluso leche agria. Hay bastantes recetas, por lo que elegir la adecuada no será difícil.

Cómo cocinar khachapuri: las mejores recetas.

Siguiendo instrucciones paso a paso, usted mismo podrá preparar de forma rápida y deliciosa este increíble plato. Las diferentes opciones para formar panes planos, una variedad de rellenos y la posibilidad de elegir cualquier masa adecuada proporcionan un excelente campo para la creatividad. Usar su imaginación y mejorar la receta, así como preparar su propia versión de khachapuri, será apropiado no solo para las comidas diarias, sino también para la mesa navideña.

En la versión clásica, como relleno del pan plano se utilizan quesos tradicionales georgianos: queso feta, queso imereciano, queso Adyghe o Suluguni. Hay opciones cuando el relleno de khachapuri está hecho de requesón, frijoles, pescado o carne. Casi cualquier producto que pueda salarse es apto para ello. Una masa aireada y un relleno ligeramente picante son los principales secretos para preparar con éxito un delicioso khachapuri.

Ingredientes requeridos:

• kéfir o matsoni - 0,5 litros;
• harina - 5 vasos;
• huevo - 1 pieza;
• aceite - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharadita;
• refresco - 0,5 cucharaditas.

Cómo cocinar:

1. Haga una masa suave con todos los ingredientes y colóquela en un lugar cálido para que “repose”.
2. Preparar un relleno adecuado. El khachapuri clásico con queso consiste en queso finamente picado (rallado), hierbas y huevo.
3. Estirar varias tortas de la masa, poner el relleno dentro, dejando un pequeño agujero en el medio.
4. Si lo desea, puede freír el khachapuri en una sartén ligeramente engrasada o hornearlo en el horno.

Sirva caliente junto con la salsa que desee. Además, a menudo se utilizan no como un plato separado, sino como complemento de una guarnición.

Receta de khachapuri adjariano

Para este tipo de preparación es recomendable realizar la masa con levadura, utilizando masa con el añadido de aceite vegetal. La mayor diferencia radica en la forma en que se forman las tartas. Exteriormente se parecen a "barcos" con un huevo cocido en su interior.

Ingredientes requeridos:

• un vaso de agua tibia o leche;
• un paquete de levadura;
• aceite - 3 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada;
• harina - 0,5 kg.

Cómo cocinar:

1. Preparar la masa, amasar la masa.
2. Deja crecer la masa, en este momento haz el relleno.
3. Ralla aproximadamente medio kilo de queso, añade dos huevos crudos para que la mezcla quede homogénea.
4. Se puede salar el relleno si el queso no queda demasiado salado por sí solo. También agregue hierbas y sus especias favoritas al relleno.
5. Divide la masa en seis partes.
6. Enrolle cada parte hasta formar un pastel ovalado.
7. Coloca el relleno en el medio del pan plano, distribuyéndolo uniformemente.
8. Se pellizcan los bordes formando un “bote”.
9. Los "barcos" se colocan sobre pergamino y se hornean hasta que estén medio cocidos.
10. Antes de que la masa esté completamente frita, se rompe un huevo crudo en el medio de los "botes" y se agregan verduras (opcional).
11. En tres minutos el khachapuri estará listo.

En esta receta, el nivel más alto de cocción se considera que la yema está medio cocida.

Los verdaderos conocedores lo utilizan como salsa, mojando trozos de pan plano. El khachapuri original en estilo Adjariano se convertirá en una decoración de mesa original y atraerá a los invitados más exigentes.

Receta de khachapuri megreliano

Las sutilezas de preparar un plato de este tipo son que el relleno debe colocarse dentro y fuera de la masa. Dominar esta técnica no es demasiado difícil, sobre todo porque la masa según esta receta resulta muy manejable y tierna. La cantidad de ingredientes está diseñada para una ración grande; si necesita alimentar a muchos invitados, duplique la ración.

Ingredientes requeridos:

• agua tibia - 200 ml;
• harina - 300 gramos;
• azúcar - 1 cucharada;
• levadura seca - 0,5 cucharaditas;
• mantequilla o margarina - 50 g;
• sal - 1 cucharadita

Método de cocción:

1. Amasar los ingredientes sugeridos hasta obtener una masa suave y dejar reposar.
2. Rallar aproximadamente 400 gramos de queso duro. Reserva un poco, adecuado para el "segundo" relleno.
3. Mezcle el queso restante con un huevo crudo, hierbas y especias.
4. Estirar la masa, poner el relleno en el medio, levantar los bordes y pellizcar por el medio.
5. Estirar un poco el bizcocho formado con un rodillo para adelgazar la capa.
6. Haga un pequeño agujero en el medio, de unos 5-10 mm.
7. Transfiera el pan plano a una bandeja para hornear, engrase la parte superior con aceite y hornee.
8. Al final de la cocción, espolvorear el queso restante sobre el pan plano y dejar hasta que se dore.

Este método de cocción produce un pastel muy interesante y sabroso con una corteza crujiente y un centro tierno.

Receta de khachapuri al estilo imereciano

Es necesario decir unas palabras especiales sobre esta receta. Para el khachapuri imereciano, utilice cualquier masa excepto hojaldre, ya que los panes planos se fríen en una sartén.

Lo más destacado del plato es el sabor único del relleno de queso. Hay un queso imereciano especial para esto, pero es bastante difícil de encontrar aquí. Se puede lograr un sabor similar de forma experimental mezclando varias combinaciones de productos disponibles para nosotros.

Cómo sustituir el queso imereciano:

• Agrega tres partes de queso Adyghe a una parte de queso, así como un poco de mantequilla para que la mezcla quede lo suficientemente suave.
• Proporciones iguales de mozzarella y suluguni.
• Por una parte de suluguni, cuatro partes de queso feta.

Si la mezcla de queso resulta demasiado blanda, agregue más sal. La masa debe extenderse al tamaño del molde que estés utilizando. El relleno se coloca en el medio y los bordes se pellizcan con cuidado. El pan plano se fríe en una sartén casi seca; se permite untar con aceite como para los panqueques, pero no una capa normal para freír. El primer lado se debe freír con la tapa cerrada y luego se retira. Este khachapuri es un pastel cerrado y se sirve en porciones.

Receta de khachapuri de hojaldre

Esta, como dicen, es una opción para los perezosos. Puedes comprar masa ya preparada o, si tienes las habilidades culinarias necesarias, puedes prepararla tú mismo.

Ingredientes requeridos:

• harina - 0,5 kg;
• mantequilla - 400 gramos;
• agua - 0,5 tazas;
• sal - 0,5 cucharaditas.

Método de cocción:

1. Mezclar la harina con una pequeña cantidad de mantequilla y diluir con agua.
2. Amasar la masa, añadir sal y meter en el frigorífico.
3. Estirar la masa en una hoja, poner un trozo de mantequilla y doblarla formando un sobre.
4. Repetir la operación varias veces.
5. Como relleno puedes utilizar queso con huevo cocido picado, hierbas y especias.
6. Estirar la masa y cortar en cuadritos.
7. Coloca el relleno en el medio y cubre con la pieza opuesta.
8. Pellizca los bordes, unta con huevo batido y hornea.

Se obtiene una forma interesante formando triángulos a partir de piezas cuadradas. Para evitar que los bordes se deshagan, puedes utilizar un tenedor, de esta forma también quedarán con un patrón interesante.

Receta de pita khachapuri

Comprar lavash armenio ya preparado es una excelente razón para mimar a sus seres queridos con este maravilloso plato. Para esto es adecuado un pan de pita bastante grande y fino. Puede utilizar cualquier opción como relleno; normalmente se trata de productos simplemente disponibles en el frigorífico.

Ingredientes requeridos:

• pan de pita fino - 1-2 piezas;
• requesón - 300 gr;
• Queso Adyghe o suluguni - 300 gr;
• huevo - 2 piezas.;
• sal, especias, hierbas - al gusto;
• aceite - 100 gr.

Método de cocción:

1. Lavash se debe cortar al ancho de la bandeja para hornear y colocar sobre la mesa.
2. Tome requesón graso, queso rallado y especias adecuadas: hierbas, ajo, sal y condimentos. Revuelva la mezcla, agregue mantequilla si es necesario.
3. Extienda el relleno en una fina capa sobre la superficie del lavash.
4. Comenzando desde el borde, enrolle el pan de pita hasta formar un rollo.
5. Unte la parte superior con yema batida y colóquela en el horno.
6. Al servir, untar mantequilla por encima y cortar en porciones.

Simplemente puede formar un pastel cerrado con pan de pita, así como hacer interesantes "sobres" o "bolsas". En general, basta con mostrar imaginación y hacer que este plato no solo sea sabroso, sino también de apariencia inusual.

Hay muchas recetas sobre cómo cocinar khachapuri con queso, pero esta composición es perfecta para el primer experimento.

Ingredientes requeridos:

• queso duro - 300 gr;
• crema agria - 300 gramos;
• huevo - 2 piezas.;
• verduras (cualquiera al gusto) - 100 g;
• harina - 3 cucharadas;
• aceite - 3 cucharadas;
• sal - 1 cucharadita

Método de cocción:

1. Mezclar todo lo anterior hasta obtener una masa homogénea.
2. La mezcla no se puede batir, solo hay que mezclarla hasta que quede suave.
3. Echar un poco de aceite en una sartén de fondo grueso.
4. Cuando el aceite esté caliente, vierte la masa sobre él.
5. Freír por ambos lados como si fueran panqueques.

Por supuesto, este khachapuri es sorprendentemente diferente del clásico plato georgiano. Al mismo tiempo, son ideales como snack rápido para una cena familiar.

Receta de khachapuri con requesón

Completamente adaptado a nuestros gustos, a los pequeños gourmets les gusta mucho este plato. Mostrando un poco de imaginación y cambiando la receta ya transformada, puedes hacer khachapuri dulce.

Ingredientes requeridos:

• 0,5 litros de kéfir;
• harina - 4 tazas;
• huevo - 1 pieza;
• aceite - 2 cucharadas;
• requesón - 2 cucharadas;
• sal - 1 cucharadita;
• refresco - 0,5 cucharaditas.

Método de cocción:

1. Amasar rápidamente los ingredientes preparados hasta formar una masa.
2. Mientras reposa la masa, prepara el relleno.
3. Para ello, puedes tomar aproximadamente medio kilo de requesón, añadir un poco de queso rallado, un huevo y hierbas.
4. Si la masa resulta muy quebradiza, puedes agregar un poco de mantequilla.
5. Los panes planos se extienden en una capa fina, se coloca el relleno en el medio y se pellizcan los bordes.
6. El pastel terminado debe extenderse nuevamente con cuidado para que la capa sea mínima.
7. Estos panes planos se deben freír en una sartén antiadherente, preferiblemente sin nada de aceite.

La versión "infantil" de estos panes planos se puede preparar a base de masa de queso, con la adición de frutos secos y otras delicias. En este caso, es mejor hornear el khachapuri en el horno que freírlo.

¿Cómo cocinar khachapuri con queso para que queden tiernos y aireados? En primer lugar, no se debe amasar demasiado la masa. Es imprescindible dejarlo crecer y formar las tortas lo más rápido posible. En segundo lugar, los panes planos deben servirse bien calientes y el plato ya enfriado debe calentarse en el microondas. Lo más destacado es que el queso derretido sumado a la masa más delicada forma una combinación increíble. A continuación se presentan otros trucos para cocinar con éxito.

Matices de preparar khachapuri:

• El queso demasiado salado se debe cortar en rodajas finas y dejar en remojo en agua durante al menos tres horas. El agua debe cambiarse según sea necesario.
• La masa no se debe amasar por mucho tiempo, de lo contrario el plato terminado quedará duro.
• El khachapuri se fríe en una sartén con una mínima cantidad de aceite, o mejor sin él.
• El queso y la masa deben tener aproximadamente el mismo volumen.
• El khachapuri con carne se suele preparar con un relleno ya preparado. Puede ser carne picada frita con cebolla, salchicha o jamón finamente picado, o incluso simplemente trozos de carne hervida.

El khachapuri georgiano se ha convertido desde hace mucho tiempo en un plato familiar en nuestra cocina. La facilidad de preparación y el buen gusto constante les otorgan una popularidad sin precedentes. Casi cualquier producto es adecuado como relleno para panes planos, y la forma y el método de preparación se pueden elegir entre numerosas opciones.

La masa para los panes planos georgianos se puede preparar con levadura o magra; existen recetas de khachapuri con queso elaborado con hojaldre.

Los principales matices de la preparación se describen en la información de nuestro artículo, así como las mejores recetas. Cocinar khachapuri es un proceso creativo, por lo que los vuelos de fantasía y un poco de improvisación son bienvenidos. Centrándose en los ingredientes disponibles y las preferencias del hogar, puede crear su propia receta familiar, que sus hijos y nietos transmitirán con cariño.