La preparación es sencilla: patatas guisadas con hígado. Hígado de ternera con patatas

El hígado de pollo es una valiosa fuente de proteínas animales, vitaminas y microelementos. La gama de sus efectos beneficiosos sobre el cuerpo humano es extremadamente amplia. Este subproducto aparentemente banal puede curar la anemia al mismo nivel que los medicamentos costosos.

¿Cuáles son los beneficios del hígado de ave?

El hígado de pollo contiene una cantidad de proteína comparable a la concentración en la pechuga. 100 gramos de producto contienen todo el requerimiento diario de hierro, que es muy importante para la hematopoyesis normal y la síntesis de hemoglobina.

El hígado contiene una gran cantidad de vitamina A, fundamental para la prevención de enfermedades oftálmicas.

El retinol también es útil para aquellas personas cuya piel está lejos de ser ideal.

El producto en sí no tiene grasas y es bajo en calorías, por lo que puede incluirse en la dieta de quienes adelgazan. Los "menudos" de pollo se pueden preparar de la forma que desee: freír, hervir, guisar en ollas y hornear en papel de aluminio. Y puedes complementar el ingrediente principal con champiñones, verduras, cereales, nueces e incluso frutas ácidas. El guiso de hígado y patatas es un plato sorprendentemente sencillo, económico y sabroso. Las patatas guisadas lo hacen abundante y nutritivo, y el hígado lo hace suave y tierno. Al improvisar con otros ingredientes, puede crear un plato increíblemente aromático, apetitoso y rico a partir de ingredientes accesibles y económicos.

¿Sabías que en Corea el hígado de pollo se receta oficialmente a los pacientes como medicamento?

Se "receta" para formas crónicas graves de anemia, problemas graves de visión, enfermedades pulmonares y también para la fatiga crónica.

Por cierto, si experimentas estrés con frecuencia en tu campo profesional, asegúrate de incluir el producto en tu dieta.

El ácido fólico, contenido en cantidades óptimas, le ayudará a ganar fuerza, vigor y estado de ánimo positivo, y también proporcionará a su sistema nervioso una prevención eficaz contra todo tipo de fallos.

¿Cómo preparar las menudencias y con qué combinarlas?

El hígado no requiere una cocción prolongada y se ablanda literalmente 15 minutos después de hervir durante la cocción. Puede comprobar la preparación del producto perforando ligeramente su superficie.

Para que el despojo cárnico sea aún más sabroso, es recomendable complementarlo con salsa. Puedes guisar el guiso en kéfir, nata, crema agria, pasta de tomate o leche.

La tecnología para preparar patatas guisadas con hígado de pollo tiene sus propias particularidades: es importante mantener las proporciones y distribuir correctamente el tiempo para que el tubérculo tenga tiempo de ablandarse y la carne no se seque.

Elegir carne de calidad

El hígado de pollo "correcto" y de alta calidad debe tener un color marrón uniforme, una superficie lisa y limpia sin inclusiones extrañas. No debe contener mucha grasa, coágulos de sangre ni vasos grandes. Si el hígado se ha descongelado con frecuencia, quedará grisáceo, friable e incluso puede desmoronarse.

El color naranja de los despojos indica que han sido congelados. Un olor y un sabor amargos indican que la carne está vieja o ha estado en la encimera durante mucho tiempo.

La receta más sencilla de patatas con hígado en salsa de verduras.

• Hígado de pollo – 500 g;
• Patatas – 5 tubérculos medianos;
• Zanahorias frescas – 1 pieza;
• Cebolla – 1 cabeza;
• Ajo – 2-3 dientes;
• Panceta de cerdo (opcional) – 150 g;
• Condimentos y especias - al gusto.

• Enjuague bien el hígado, séquelo y elimine el exceso de grasa y película. Cortar en trozos pequeños. Si el hígado tiene un tamaño estándar, lo óptimo es dividir cada uno por la mitad;
• Muele la pechuga de cerdo en láminas o tiras finas, como si estuvieras preparando chicharrones;
• Pelar las patatas y cortarlas en cubos grandes;
• Cortar las cebollas en mitades finas y las zanahorias en tiras pequeñas. Las zanahorias también se pueden rallar con un rallador grueso;
• Enciende la estufa y coloca encima una sartén grande, profunda y de fondo grueso. Cuando esté caliente, agregue los trozos de panceta de cerdo (si no los usa, simplemente derrita la mantequilla o el aceite);
• Coloca la cebolla en un recipiente y sofríe hasta que esté dorada, agrega las zanahorias, salpimenta la mezcla y sofríe unos minutos más hasta que la pechuga se vuelva transparente. Coloque aquí el hígado y cocine a fuego lento hasta que el líquido que segrega se convierta en caldo (unos 8 minutos);
• En otra sartén sofreír las patatas hasta que estén doradas, salarlas unos minutos antes de que estén listas;
• Agrega las patatas al hígado, vierte un poco de agua o caldo en el recipiente, sazona al gusto, tapa y cocina a fuego lento los ingredientes combinados durante otros 15 minutos a fuego lento. ¡Tu guiso aromático está listo!

Delicado guiso cremoso de hígados y patatas

1. Hígado de pollo – 400 g;
2. Patatas – 3 tubérculos grandes;
3. Pimiento morrón – 1 pieza;
4. Cebolla – 1 cabeza;
5. Crema 20% – 250 ml;
6. Especias básicas (sal y pimienta) - al gusto;
7. Perejil seco - al gusto;
8. Orégano - al gusto;
9. Hierbas provenzales - al gusto;
10. Hierbas frescas - para decoración.

• Cortar el hígado, procesarlo, lavarlo, secarlo, dividirlo en cubos pequeños;
• Picar finamente la cebolla y picar el pimiento morrón. Coloca las verduras en una sartén para freír. Saltee durante 5-7 minutos;
• Combine el hígado con las verduras, agregue sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que se forme un jugo suave y claro;
• Agrega todos los condimentos seleccionados a la carne y vierte crema por encima hasta cubrir la superficie. Revuelva hasta que la salsa espese;
• Agregue las papas a la carne, agregue sal, pero no revuelva, déjelas al vapor. Cubra con una tapa y cocine todo junto durante otros 15 minutos. Un minuto antes de que esté listo, revuelve el guiso y espolvoréalo con las hierbas picadas.

Esperamos que nuestras recetas originales de platos elaborados con ingredientes sencillos y asequibles seguramente te cautiven a ti y a tus familiares. ¡Buen provecho!

Para alimentar a toda la familia, no es necesario que se te ocurra algo complicado; elige los productos que a tu familia le encantan. A mi familia le encantan tanto las patatas como el hígado. Entonces, ¿por qué no combinar estos componentes en un solo plato? Para la receta de hoy elegí hígado de res, que es sabroso y rápido de preparar. El hígado de pollo también es perfecto para esta receta, tiene una textura delicada y además se cocina rápidamente en una sartén. Freíré el hígado y las patatas en una sartén, lo cual es cómodo y práctico. Vea también cómo cocinar.




Productos requeridos:

- 250 gramos de hígado de res,
- 300 gramos de patatas,
- 50 gramos de cebollas,
- sal y pimienta al gusto,
- aceite vegetal para freír.

Receta con fotos paso a paso:

Cortar el hígado de res en trozos pequeños. Es importante enjuagar el hígado y quitarle la película para que el hígado no tenga un sabor amargo. Para evitar problemas con el hígado, es mejor comprarlo sin conductos ni venas, así no tendrás que cortar nada. La mejor parte del hígado es la parte frontal, no tiene conductos, por lo que no tendrás que cortar nada. Rápidamente quitarás el film de arriba y en medio minuto empezarás a freírlo.




Freír el hígado en aceite vegetal: freír durante 2-3 minutos hasta que esté dorado, añadir un poco de sal. Pasamos el hígado a otro recipiente, es decir, lo retiramos de la sartén.




Corta las patatas en trozos medianos. Las patatas cortadas en trozos pequeños se cocinarán rápidamente.




Freír las patatas hasta que estén tiernas y doradas para que queden un poco crujientes. Freír con la adición de aceite vegetal.






Combine las patatas y el hígado, fríalos con una pequeña cantidad de cebolla. Picar finamente la cebolla en cubos y sofreír todo junto durante 5-6 minutos. Probar de sal, si no hay suficiente añadir. También lo he preparado para ti.




Sirva el hígado frito terminado con patatas inmediatamente después de cocinarlo. ¡Buen provecho!

Las patatas guisadas con hígado de pollo a primera vista pueden parecer un plato sencillo y corriente. De hecho, todo depende del método de preparación y de la presentación adecuada. ¡Ten la seguridad de que tu familia te agradecerá más de una vez una cena mágica! Existen muchas recetas para hacer patatas guisadas con hígado, sin embargo, para nuestros lectores hemos elegido las mejores.

Hígado de pollo guisado con patatas

Ingredientes:

• hígado de pollo – 500 g;
• patatas – 6 piezas.;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• ajo – 2 dientes;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
• sal y especias - al gusto.

Preparación

Descongela el hígado y lávalo bien, luego córtalo en trozos pequeños. Luego pelamos la cebolla, la cortamos en mitades y trituramos los ajos. Lavamos, pelamos y troceamos las zanahorias con un rallador grueso. Y cortamos las patatas lavadas y peladas en rodajas finas.

Luego engrasa la sartén con aceite y caliéntala, luego sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna y de un bonito color dorado. Después de unos minutos, agregue las zanahorias y las especias y cocine por otros 5 minutos. Luego agregue a las verduras, revuelva de vez en cuando. Agrega el ajo. Después de freír el hígado, retire todo el contenido de la sartén y colóquelo en un recipiente aparte. Freír las patatas en el aceite restante, cubriendo la sartén con una tapa. Una vez que las patatas estén listas, vuelva a colocar el hígado y las verduras en la sartén, llene el recipiente con agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Antes de servir, agregue sal al gusto, pimienta y decore con hierbas.

Las patatas guisadas con hígado de res no tienen en absoluto un sabor inferior al conocido hígado de cerdo servido con las mismas patatas o arroz. Sin embargo, todavía nos centraremos en la primera opción, diversificando el plato con los más delicados.

Hígado de pollo con patatas

¡Una cena muy abundante, sabrosa y económica!

Compuesto

para 4 porciones

• Hígado de pollo – 0,5-0,6 kg;
• Patatas – 7 trozos medianos;
• Cebolla – 1 cabeza;
• Zanahorias – 1 pequeña;
• Ajo – 1 diente;
• Aceite vegetal;
• Sal.

Deliciosas patatas con hígado (pollo)

como cocinar

El fuego para freír en todas las etapas es medio.

• Lavar el hígado y cortarlo en 2-3 trozos (de 1 bocado, para que los trozos se puedan pinchar fácilmente con un tenedor).
• Cortar la cebolla en aros. Triturar el ajo. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
• Pelar las patatas y cortarlas en semicírculos finos (2-3 mm).
• Calentar ligeramente el aceite en una sartén (una capa de aceite de aproximadamente 1 cm de altura);
• Con los dedos, separe los discos de cebolla en aros individuales y mézclelos en el aceite. Freír la cebolla hasta que se ablande (una señal es la aparición de un aroma característico). Tan pronto como fluya el aguardiente de cebolla, agregue las zanahorias. Agrega un poco de sal. Freír durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
• Agregue hígado a las verduras. Freír, revolviendo regularmente, durante 5 minutos. Agrega el ajo. Agrega sal.
• Retirar el hígado y las verduras de la sartén y colocar en otro bol un rato.
• Echar las patatas al aceite restante de la fritura (añadir más si es necesario, la capa de aceite debe ser de 1 cm). Freír tapado durante 10 minutos. Agregue el hígado con las verduras, mezcle y cocine a fuego lento tapado por otros 5 minutos. Pruebe y luego agregue sal al gusto.

¡Una cacerola entera de deliciosa cena!

Características y sabor de la cocina.

El plato es claro y generosamente carnoso, bien cubierto con una deliciosa salsa de naranja formada por jugos de mantequilla, zanahoria, cebolla y hígado. Es sencillo y económico de preparar, y después de la cena sientes que ya te has saciado. ¡Esta es una comida muy sabrosa!

El calor moderado, el seguimiento constante del proceso y la agitación oportuna son las claves para la implementación exitosa de nuestra receta.

Cortar las cebollas en aros no es imprescindible, pero sí deseable. Las tiras de cebolla flexibles envuelven su patrón picante alrededor de cada trozo de hígado que encuentran, suavizando su sabor y agregando ternura y jugosidad.

Las patatas se pueden cortar en rodajas más grandes, luego aumentará el tiempo necesario para freírlas.

¡El plato está listo!

Si no hay patatas, el hígado frito con verduras puede actuar como un plato independiente en toda regla (luego se debe freír con cebollas y zanahorias durante 10 minutos, no 5). Come con pan negro. Será muy sabroso.

Si te gusta más espeso, graso o picante y quieres freír el hígado sin patatas, puedes condimentar el plato con crema agria, mayonesa o ketchup en el momento de echar el hígado a la sartén.

¡Buen provecho!

Otras posibles guarniciones para el hígado frito son arroz hervido, pasta, puré de patatas, pepinos o tomates frescos.

Otros platos con hígado de pollo

También puedes guisar hígado de pollo con pimiento dulce y flechas de ajo (o ajo simple ().

Hígado frito con patatas

Hígado de pollo frito con patatas

Ingredientes:

• 200 g de hígado de pollo
• 500 gramos de patatas
• 2 cebollas
• 10-15 g de cebollas verdes
• 40 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas aceite vegetal
• una pizca de pimienta negra molida

Enjuague los hígados de pollo en un colador con agua corriente, reserve y deje que el líquido se escurra por completo. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Echar la mantequilla en la sartén, derretirla, ponerle el hígado y sofreírlo rápidamente por todos lados a fuego alto. Reducir la temperatura, agregar la cebolla a los despojos y cocinar hasta que se doren durante 5 minutos, luego transferir todo a un plato o bol hondo.

Vierte aceite vegetal en la sartén donde acabas de freír el hígado de pollo y colócalo nuevamente al fuego. Pelar las patatas, cortarlas en tiras y sofreír a fuego medio durante 10 minutos. Agregue el hígado frito, revuelva, sazone con pimienta negra y sal al gusto. Reduzca la temperatura a baja, cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante 7 a 10 minutos. Coloque el delicioso hígado y las patatas preparados en platos y espolvoree con cebollas verdes picadas.

Hígado de cerdo frito con patatas

Ingredientes:

• 400 g de hígado de cerdo
• 5-6 patatas
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas harina
• 4 cucharadas ketchup
• pimienta negra molida
• aceite vegetal

Para mayor suavidad, reducción del sabor amargo y eliminación del olor específico, el hígado de cerdo se debe remojar en leche durante media hora.

Pelar las patatas y las zanahorias, pelar las cebollas y picarlas en cubos pequeños. Calentar el aceite vegetal y añadirle las patatas y las zanahorias. Después de 5-7 minutos de cocción revolviendo constantemente, agregue la cebolla. Sal el trío de verduras al gusto y continúa salteando durante 5 minutos hasta que esté medio cocido.

Lavar el hígado de cerdo y cortar completamente los conductos biliares. Córtelo en cubos de aproximadamente el mismo tamaño y espolvoree con 0,5 cucharaditas. Sal y una pizca de pimienta y mezcla con las manos. Sumergir los trozos de hígado en harina y freírlos en aceite vegetal durante 3-5 minutos por ambos lados hasta que se doren.