El fraseologismo de la sopa de lentejas le da una interpretación a Viena. Entre la sopa de lentejas y la fuente de agua viva. Recetas de sopa de lentejas

Es difícil encontrar el primer plato en las tabernas, pero si tienes suerte, lo más probable es que sea falso(φακές) - guiso de lentejas. Fakes en la traducción significa "lentejas"; así llaman los griegos de forma sencilla y sin lujos a las legumbres y a todos los platos elaborados con ellas. Las recetas de sopa de lentejas difieren según la región, la disponibilidad de alimentos en el frigorífico y el estado de ánimo del ama de casa griega. Fakes es esencialmente una sopa espesa de lentejas. Un plato muy sano, satisfactorio y sabroso.

Las lentejas son ricas en fibra, proteínas, vitaminas, así como en macro y microelementos útiles. ¡Otra cualidad importante de este maravilloso plato es la sopa magra de lentejas! Grecia es un país ortodoxo, por lo que las falsificaciones son populares entre los residentes del país, especialmente en los días de ayuno. Los ingredientes constantes son, de hecho, las propias lentejas y… agua. La receta es antigua. También se menciona en la Biblia, en la historia de la primogenitura.

Si abres el Antiguo Testamento, podrás leer cómo el hijo mayor de Isaac, Esaú, vendió su primogenitura por un guiso de lentejas. Al regresar de la caza, Esaú vio a su hermano Jacob, que estaba cocinando lentejas, cansado y hambriento, le pidió comida a su hermano. Jacob pidió que le dieran su primogenitura a cambio del guiso, y el hambriento Esaú, sin dudarlo, accedió. Este fue un acuerdo serio que afectó la historia futura del futuro del pueblo judío. La primogenitura se consideraba una ventaja importante, y el primogénito recibía de sus padres no sólo la bendición de Dios, sino también un mayor poder sobre toda la familia y el hogar. Así entraron las lentejas a la historia del mundo.

Las lentejas supuestamente llegaron a Grecia desde Egipto. En la historia griega, estas maravillosas legumbres también dejaron su brillante huella asociada con el antiguo filósofo griego. El escandaloso pensador vivía en un barril de pithos y llevaba un estilo de vida ascético. En aquella época las lentejas se consideraban un alimento de pobres. Cuenta la leyenda que al ver a Diógenes con lentejas, el exitoso filósofo de la corte Aristipo, al pasar, comentó:

“¡Si glorificaras al rey, no tendrías que comer lentejas!”

A lo que Diógenes objetó:

“¡Si aprendieras a comer lentejas, no tendrías que glorificar al rey!”

Cabe señalar que ese mismo rey fue el tirano Dionisio de Siragusa.

Cómo cocinar sopa de lentejas

Para preparar con éxito sopa de lentejas en griego - falsificaciones, además de lentejas y agua, basta con tener también aceite de oliva y limón, que, por regla general, se encuentran en cualquier familia griega. Fakes es un plato casero. Las recetas pueden ser muy diferentes, así como los métodos de preparación. Puede cocinar sopa de lentejas en una olla de cocción lenta, en la estufa, en un caldero e incluso cocinar a fuego lento en el horno.

Sopa de lentejas de Cuaresma. La receta es la más sencilla.

sopa de lentejas

La receta más sencilla de "falsificaciones" de sopa de lentejas griega.

plato de sopa

cocina griega

tiempo de preparación 15 minutos

tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora

Porciones 4 porciones

Ingredientes

• 300 g de lentejas verde (u otro grande)
• 1 pieza Zanahoria
• 1 pieza
• Cebolla
• 100 gramos de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pzas.
• Limón
• 1 pieza
• hoja de laurel
• 1 cucharadita
• Romero o 1 ramita
• 2 litros de agua

al gusto pimienta negra

al gusto sal

1 cucharada l.

salsa de soja opcional

2 cucharadas l.

Sésamo opcional

Instrucciones

Notas

plato de sopa

cocina griega

tiempo de preparación¡La sopa de lentejas cuaresmal está lista!

tiempo de cocción 45 minutos

Las aceitunas también combinan bien con el guiso falso.

¡Buen provecho! Καλή σας όρεξη!

Ingredientes

• Sopa de lentejas. Receta con tomate Receta de sopa de lentejas con tomate La sopa de lentejas puede ser un plato delicioso si se cocina con tomates.
• 20 minutos Tiempo total 1 hora 5 minutos Sirve 4
• 300 gramos - lentejas verdes
• u otro grande
• 100 gramos
• 20 minutos - Puré de tomate
• se puede reemplazar con pasta de tomate - 2 cucharadas 1/2 pzas.
• - pimentón
• o pimiento dulce
• 1 pieza
• - Zanahoria
• 3 tallos - Apio
• - aceite de oliva
• 2 litros - Agua o cualquier caldo

Las lentejas son una de las legumbres más antiguas. Las menciones de platos de lentejas se encuentran en las obras de historiadores antiguos, y las primeras recetas se encuentran en el antiguo libro de cocina romano del legendario gourmet del siglo I. norte. mi. Marcos Gabio Apicio. El antiguo comediante griego Aristófanes también rindió homenaje a la sopa de lentejas, quien consideraba este alimento “más dulce que todos los manjares”. Pero la sopa de lentejas se volvió legendaria gracias a una dramática historia bíblica sobre el intercambio de la primogenitura por un plato de guiso de lentejas, que influyó en el destino de todo un pueblo.

Esta historia se cuenta en el Antiguo Testamento (Génesis, capítulo 25), que es el texto sagrado del judaísmo y el cristianismo. Cuenta que uno de los patriarcas del pueblo judío, Isaac, y su esposa Rebeca, dieron a luz a dos hijos gemelos. El hijo mayor Esaú, que recibió la primogenitura (aunque nació sólo unos minutos antes que su hermano), creció como cazador, hombre del campo; Era, como está escrito en el libro, “un marido rudo y peludo”.

Cabe señalar que en la antigüedad el “primogénito”, el hijo mayor de la familia, gozaba de todos los derechos y ventajas respecto a los demás hermanos: heredaba la mayor parte de los bienes de su padre, sin olvidar el honor y el respeto que le llegaban. su parte. Todo esto se llamó " patrimonio».

El hijo menor, Jacob, por el contrario, parecía manso, piadoso, "morando en tiendas", es decir. era una persona hogareña. Por lo tanto, el padre favoreció a Esaú y Rebeca amaba al joven Jacob. Un día, mientras preparaba guiso de lentejas, su hermano Esaú regresó de cazar hambriento, cansado y enojado. " Dame el rojo que estas cocinando “- preguntó Esaú a Jacob (Gén. 25:30).
“Rojo” es sochivo, es decir, lentejas en grano hervidas. (Cuatro versículos después (25:34) ella fue nombrada en el texto sopa de lentejas).

Jacob, en respuesta al pedido de su hermano, prometió alimentarlo, pero con una condición: a cambio de la primogenitura.
El simplón hambriento estuvo de acuerdo. " Esaú dijo: He aquí, me muero; ¿Qué es este derecho de nacimiento para mí? Jacob dijo: Júrame ahora. Le juró y vendió su primogenitura a Jacob. Y Jacob le dio a Esaú pan y comida de lentejas... "(Génesis cap. 25:32-34). Entonces Esaú descuidó su primogenitura y Jacob tomó el lugar del mayor de la familia.

En aquellos tiempos del Antiguo Testamento, el hijo mayor heredaba no solo la propiedad de los padres, sino que también se convertía en el heredero espiritual de su padre, recibiendo no solo derechos, sino también responsabilidades. Para el cazador Esaú (a veces llamado Esaú), un hombre rudo y desenfrenado que se enfrentaba constantemente a la muerte, los beneficios materiales inmediatos eran mayores que la mejora espiritual abstracta. La sopa de lentejas que saciaba su hambre resultó ser un sustituto “equivalente” del elegido de Dios.

"La venta de la primogenitura", Matthias Stom (1600-1652)

Pero incluso para el astuto hermano Jacob, que había obtenido todos los derechos de su hijo mayor mediante engaños, su destino futuro no fue fácil. Su vida se convirtió en una retribución interminable por la traición.
Sin embargo, los hijos de Jacob entraron en la historia bíblica como los antepasados ​​​​de las 12 tribus de Israel, y el guiso de lentejas se convirtió en la porción de sopa más cara de la historia de la humanidad y la personificación del triunfo de lo carnal sobre lo espiritual. La expresión misma " para sopa de lentejas “se ha convertido en un eslogan que significa sacrificar algo importante por un placer o una tentación insignificante y vil.

La leyenda del Génesis ha inspirado más de una vez a artistas a crear pinturas. Entre los pintores que pintaron cuadros sobre el tema bíblico de la venta de la primogenitura se encontraban los artistas holandeses Matthias Stom (1600 - 1652), Jan Victors (1619 - 1676) y Henrik Terbruggen (1588 - 1629).

"Esaú y Jacob", Matías Stom
Jan Victors, Guiso de lentejas, 1653
"Esaú vende su primogenitura", Henrik Terbruggen, 1645

La misma trama se encuentra en las pinturas del pintor y pastor holandés Lambert Jacobs (1598 - 1636) y en el artista italiano Luca Giordano (1634 - 1705).

Esaú y Jacob, Jacobs Lambert

No es casualidad que las lentejas sean tan populares desde hace mucho tiempo. Con razón ocupa su lugar como una de las verduras más saludables. Sus cereales son ricos en proteínas (hasta un 26%), fibra, hidratos de carbono, microelementos (especialmente magnesio y hierro), vitamina B1, además no contienen grasas y son bajos en calorías.

También es interesante que la lente óptica tenga la forma de un grano de lenteja, y esta palabra en sí proviene del latín. lente- lentejas.
Es en el sentido de una lupa que el poeta futurista Velimir Khlebnikov menciona las lentejas en su artículo “¡Artistas del mundo!”, escrito en 1919:

Llevamos mucho tiempo buscando una tarea similar a una lenteja, para que los rayos unidos de la obra de los artistas y de los pensadores, dirigidos por ella hacia un punto común, se encontraran en una obra común y pudieran para encenderse, convierte en fuego incluso la sustancia fría del hielo. Ahora se ha encontrado esa tarea: la lenteja que une el coraje tormentoso y la mente fría de los pensadores. Este objetivo es crear una lengua escrita común a todos los pueblos del tercer satélite del Sol, para construir signos escritos comprensibles y aceptables para toda la estrella habitada por la humanidad, perdida en el mundo.”.

Las lentejas adquirieron otra característica en las tradiciones judías. Entre los antiguos judíos se consideraba un alimento de luto. El grano redondo de lenteja simbolizaba el ciclo interminable de la vida y la muerte, el principio y el fin. Fue para conmemorar a su abuelo Abraham que el Jacob del Antiguo Testamento preparó sopa de lentejas.
Es difícil decir exactamente qué receta utilizó. Quizás su receta de sopa fuera similar a la siguiente. Al menos todos sus ingredientes eran familiares para los antiguos judíos.

sopa de lentejas

Ingredientes:
1/2 taza de cilantro fresco
3 zanahorias
3 tallos de apio, incluidas las hojas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
1 diente de ajo, picado
2 tazas de lentejas rojas
2 litros de caldo de pollo o verduras
1 1/2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de hisopo o perejil
1/2 cucharadita de zumaque (opcional)
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

Corta el cilantro, el apio y las zanahorias (en rodajas). Saltear la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Agrega el apio, la zanahoria y el ajo a la cebolla y sofríe nuevamente.
Llevar a ebullición el caldo, añadir las lentejas rojas y las verduras salteadas. Hervir la sopa hasta que esté lista.
Agrega cilantro, perejil, comino, laurel y zumaque (opcional) y sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelva y hierva nuevamente. Dejar reposar 20 minutos y servir caliente.

Se puede encontrar una descripción de la sopa de lentejas bíblica en una versión moderna en la novela "Autochthons" de Marina Galina. (Por cierto, la novela fue incluida en la terna de los premios literarios “Libro Grande” y “Bestseller Nacional” de la temporada 2015-2016 y recibió un premio a la mejor obra de ficción, original en tema, imágenes y estilo. ).

Por eso recomiendo encarecidamente la sopa de lentejas. ¿Sabes cuál es el secreto? En jugo de limón. El ajo, por supuesto, como siempre, a la cocina judía le encanta, las lentejas rojas, es rojo, “dame el rojo”, ya sabes. Zanahorias, cebollas fritas, apio. Pero sin jugo de limón, la sopa quedará tan blanda como el amor de Gretchen. Sí, también comino y pimienta de cayena. Es cierto que Jozef pone Tabasco en lugar de pimienta de cayena y, en mi opinión, con demasiada generosidad, pero con este tiempo es solo para mejor, como comprenderás.
<…>La sopa de lentejas rojas y doradas estaba realmente buena. Eso es lo que dijo.
"Probablemente lo daría por tal derecho de nacimiento".
“Sí”, asintió el anciano, “así es como a veces la llaman: la sopa de Esaú”..
Marina Galina, “Autochthons”, (2015)

Sopa de lentejas (sopa Esava). cocina judia

Ingredientes:
3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
1 cebolla picada;
2 tallos de apio picados;
1-2 zanahorias, cortadas en rodajas;
8 dientes de ajo picados;
1 papa, cortada en cubitos;
250 gramos. lentejas rojas;
1 litro de caldo de verduras;
2 hojas de laurel;
1-2 limones cortados por la mitad;
1/4 cucharadita de comino o pimienta de cayena o salsa Tabasco al gusto;
sal y pimienta negra molida al gusto;
rodajas de limón y hojas de perejil fresco picado para servir.

Calienta el aceite en una cacerola grande. Coloca las cebollas en aceite y sofríe durante unos 5 minutos. Añade el apio, las zanahorias, media ración de ajo y todas las patatas. Cocine a fuego lento durante unos minutos.
Agrega las lentejas, vierte el caldo y deja hervir y cocina hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas.
Agrega la hoja de laurel, el ajo restante y la mitad del limón a la sartén y cocina la sopa a fuego lento durante otros 10 minutos. Retire la hoja de laurel. Exprime el jugo de los limones restantes y viértelo en la sopa.
Haga puré la sopa terminada en una licuadora. Agrega el comino, la pimienta de cayena o la salsa Tabasco y sazona con sal y pimienta.
Sirva la sopa en tazones y decore con rodajas de limón y perejil.

Crema de lentejas Se ha extendido por todo el mundo, pero es especialmente popular en Turquía. Se preparan muchas variedades, una de las cuales es sopa. Merdzhimek čorba(mercimek, suena como merjimek y es sinónimo de la palabra lenteja, y çorbası (chorbasi) se traduce como sopa).

Por cierto, el guiso de chorba también se puede encontrar en la cocina búlgara, moldava, serbia y macedonia. Lo más probable es que esto se deba a la influencia del poderoso Imperio Otomano, que impuso sus costumbres entre los pueblos balcánicos. Merjimek Chorbasi– un guiso espeso y caliente servido con limón o, si se desea, se puede agregar jugo de limón al caldo. Pero la característica principal de este primer plato es la menta, lo que hace que su sabor sea único e inolvidable.

Aquí tienes una receta en vídeo de esta tradicional sopa turca de puré de lentejas.

Todo el mundo conoce la frase “venderse por sopa de lentejas”. Lo escuché por primera vez cuando era niño. Molestaba a los mayores con preguntas: “¿Qué es la sopa de lentejas? ¿Cómo puedes venderte por ella?” Mi papá sabio me explicó que esto es regalar algo muy caro a cambio de tonterías. Lo que es querido por una persona es el honor, la dignidad, la libertad. Y tonterías: esto es un guiso de lentejas, una porquería barata. Mucho más tarde, finalmente supe el origen de esta unidad fraseológica.

Esto sucedió hace tanto tiempo que se escribió sobre ello en el Antiguo Testamento. Isaac y Rebeca tuvieron dos hijos gemelos: Esaú y Jacob. Esaú nació un minuto antes, lo que significa que era el mayor. Luego existía esa ley: el derecho de primogenitura. Según él, el hijo mayor era el principal heredero de su padre.

El hermano menor era más inteligente y astuto que el mayor. Un día Esaú tuvo mucha hambre y le pidió a Jacob que le diera de comer. Estuvo de acuerdo con una condición: concederle el derecho de primogenitura. Como escribe la Biblia: “Jacob le dio a Esaú pan y lentejas... y Esaú menospreció su primogenitura”. Un intercambio tan desigual ocurrió en los tiempos del Antiguo Testamento. Esto impresionó tanto a la gente que, incluso después de miles de años, la frase sobre la sopa de lentejas se utiliza en cualquier ocasión adecuada.

Probé el famoso guiso por primera vez en Israel. En las frías noches de invierno, mi vecino solía cocinar algo. El olor de este plato penetró hasta mi apartamento. Mi cabeza empezó a dar vueltas incluso con el estómago lleno. Durante varios meses aguanté y me pregunté: ¿qué tipo de brebaje aromático es este? Al final, no pudo soportarlo y le pidió a su vecina, nativa de Israel, que le revelara su secreto culinario. Tzipi no guardó ningún secreto: se trataba de sopa de lentejas, el plato favorito de la población local.

Han pasado muchos años desde que llegué a Israel. Y hace muchos años, gracias a una amable vecina, aprendí a cocinar esta famosa sopa. A mi familia, que ha crecido con los años, le encanta cuando lo cocino. Cuando hace frío es muy bueno comer sopa de lentejas caliente. Inhalas su aroma y sientes que con la saturación llega el pensamiento: "¡Pero la vida está mejorando!" A veces recuerdo al pobre Esaú y pienso: “¿Quizás no fue tan tonto que se vendió por sopa de lentejas?”

Para aquellos que quieran probar la historia, les doy la receta.

Para cuatro comensales:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
2-3 dientes de ajo, finamente picados
3 tomates picados o 400 g de tomates picados en lata
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharada de comino
1 cucharada de semillas de cilantro trituradas
Jugo de limón (de 1 limón)
1/2 taza de lentejas rojas
1/4 taza de arroz integral
6 tazas de caldo de verduras o agua
1/4 taza de burgoul o cuscús
Sal y pimienta negra molida
2 cucharadas de menta seca

Método de cocción:

1. Calentar aceite de oliva en una cacerola y sofreír las cebollas y las zanahorias durante 3 minutos.
2. Agregue el ajo y fría hasta que esté fragante. Agregue los tomates, las especias y el jugo de limón y cocine, revolviendo, durante uno o dos minutos más.
3. Añade las lentejas, el arroz y el caldo o agua y deja hervir.
4. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue el burgul, la sal, la pimienta y la menta, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos o hasta que la sopa espese y el arroz esté tierno.

¡Buen provecho!

Ilustración: "Jacob y Esaú" 1844, Civica Pinacoteca Tosio Martinengo (Brescia, Italia)

Las lentejas son la primera planta cultivada por el hombre para consumo alimentario. Las ricas propiedades beneficiosas de sus frijoles pueden haber jugado un papel importante en la historia de la humanidad y ayudaron a las personas como especie a sobrevivir en condiciones de selección natural. La larga relación culinaria del hombre con las lentejas las ha convertido no sólo en un ingrediente de platos sabrosos y asequibles, sino también en la heroína de una parábola bíblica.

¿Qué sabemos sobre la sopa de lentejas?

Incluso en los tiempos bíblicos, las lentejas se cultivaban ampliamente en el Medio Oriente, y sus semillas se han encontrado repetidamente durante excavaciones arqueológicas junto con las semillas de trigo y cebada.

Se cultivó sembrando antes del invierno en pequeñas parcelas de tierra arada, y ya a finales de la primavera y principios del verano se pudo cosechar. La sencilla tecnología agrícola convirtió a las lentejas en un invitado frecuente en las mesas de los pobres. Así, las lentejas han sido de gran importancia para solucionar el problema del hambre humana desde el Neolítico.

Hay sugerencias de que los esclavos involucrados en la construcción de las pirámides egipcias fueron alimentados con guiso de lentejas. Y cuando en el siglo IV a.C. En Atenas se aprobó una ley que permitía el consumo de pan de trigo sólo en días festivos; el guiso de lentejas se convirtió prácticamente en el único disponible para los pobres.

Hoy en día, las lentejas siguen siendo más comunes en las cocinas de Oriente Medio; aquí se puede encontrar con más frecuencia un aforismo sobre el guiso de lentejas que en la mesa. Pero en vano, porque se trata de un producto muy saludable y respetuoso con el medio ambiente.

La parábola del guiso de lentejas

La trama de la parábola bíblica sobre el guiso de lentejas.

Las lentejas se mencionan más de una vez en la Biblia (Ezequiel 4:9; 2 Samuel 17:28 y 23:11), pero la parábola de Jacob y Esaú es la más conocida (Génesis 25:24–34). La trama de esta historia gira en torno a la codicia humana, la ignorancia, la envidia y el hambre.

En la antigua Palestina, la primogenitura era de gran importancia. Le dio al hijo mayor enormes privilegios y ventajas sobre los demás niños, ya que heredó la mayor parte de la herencia y recibió el apoyo de su padre. Para ser justos, vale la pena señalar que, junto con todas las ventajas, la primogenitura es una gran responsabilidad. Después de todo, después de la muerte de su padre, el cuidado de sus viudas e hijos menores recayó sobre los hombros del hermano mayor.

Así, el menor de los dos hijos gemelos del progenitor de la humanidad, Isaac, fue Jacob, que nació apenas un minuto después, sosteniendo su mano sobre el talón de su hermano mayor Esaú. Como otros habitantes de Palestina en ese momento, el mayor de los hijos se dedicaba a la caza y el menor a la cría de ganado.

Un día Esawa regresó muy cansado y terriblemente hambriento de una cacería. Entró en la tienda de su hermano menor y lo primero que olió fue el aroma del guiso de lentejas que estaba preparando Jacob. Esaú tenía tanta hambre y las lentejas eran tan fragantes (según algunos eruditos de la Biblia, eran lentejas egipcias, que Esaú aún no había probado) que estaba dispuesto a dar por cualquier cosa en el mundo.

Jacob pidió cederle su primogenitura y Esaú, sin pensarlo mucho, aceptó. Entonces, sin mostrar la debida diligencia, el hijo mayor de Isaac perdió todos sus privilegios para complacer su glotonería.

Desde entonces, el aforismo “véndete por sopa de lentejas” se ha utilizado en situaciones en las que una persona sacrifica algo significativo e importante por sus pasiones bajas o algo que no importa.

Sobre los beneficios de las lentejas.

¿Son saludables las lentejas?

Además de que las lentejas son uno de los cultivos de cereales más antiguos, que la humanidad empezó a comer allá por los tiempos bíblicos, son muy beneficiosas para el organismo. Los números te informarán mejor y más claramente sobre sus beneficios.

El hierro, que es muy necesario para el funcionamiento normal de la hematopoyesis del cuerpo de un niño en crecimiento, de las mujeres embarazadas y de todas las personas sin excepción, está contenido en 100 g de lentejas en una cantidad de 6,6 mg.

Además, 100 g de lentejas hervidas contienen 356 mg de fósforo, 72 mg de magnesio, 38 mg de potasio y una cantidad suficiente de vitamina B.

Hoy en día, cuando quedan muy pocas regiones en la tierra con condiciones respetuosas con el medio ambiente, las lentejas, debido a su capacidad para autolimpiarse y no acumular toxinas y sustancias nocivas, se han convertido prácticamente en las únicas en las que se puede estar absolutamente seguro de su impacto ambiental. amabilidad.

Los médicos recomiendan comer varios platos de lentejas para pacientes con diabetes, personas con enfermedades gastrointestinales y cardiovasculares. Dado que es capaz de regular los niveles de azúcar en sangre, contiene cantidades suficientes de fibra, potasio y magnesio.

Recetas de sopa de lentejas

Sopa magra de lentejas

Cuaresma

La cantidad de proteínas en las lentejas es solo ligeramente inferior a la de la carne, por lo que un guiso elaborado con ellas, cocido en agua o caldo de verduras, resultará bastante satisfactorio. Y para que sea imposible poner un signo igual entre las palabras "magro" y "ácimo", el aceite de maíz para freír verduras y las semillas de sésamo fritas enriquecerán el sabor del plato.

Proporciones de ingredientes requeridos:

• 2000 ml de agua o caldo de verduras;
• 200 g de lentejas rojas;
• 200 g de zanahorias;
• 200 g de cebollas;
• 18 g de ajo;
• 50 ml de aceite de maíz;
• 30 g de semillas de sésamo;
• 20 g de sal de mesa.

Cómo cocinar guiso magro de lentejas:

1. Coloque las lentejas en un colador y enjuáguelas bien con agua fría. Luego ponerlo en una cacerola, agregar agua (caldo de verduras), agregar sal y ponerlo al fuego a cocinar;
2. Mientras tanto, prepara las cebollas y las zanahorias. Pele la lágrima de la cáscara y córtela en cubos pequeños. Picar las zanahorias peladas y lavadas en rodajas finas. Freír ambas verduras hasta que estén tiernas en aceite de maíz, agregar los dientes de ajo picados al final de la fritura;
3. Al mismo tiempo, sofreír las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén ligeramente caramelizadas;
4. Después de que las lentejas estén cocidas e incluso ligeramente hervidas, agregue las verduras fritas a la sartén. Deja que el guiso hierva durante unos cinco minutos, luego apaga el fuego, vierte las semillas de sésamo en la sartén, revuelve, tapa con una tapa y después de 10 minutos de infusión, puedes servir.

Con carne

Sopa de lentejas con carne

Si prepara un guiso de lentejas con carne, este primer plato alimentará fácilmente a una familia numerosa. Para la sopa de lentejas, puedes utilizar cualquier carne: ternera, cerdo o pollo. Las hierbas frescas o secas agregarán más sabor al plato.

Para preparar sopa de lentejas con ternera es necesario tomar:

• 2000 ml de agua potable;
• 300 g de pulpa de ternera;
• 150 g de lentejas;
• 200 g de patatas;
• 120 g de zanahorias;
• 80 g de cebollas;
• 6-12 g de ajo;
• 30-40 ml de aceite vegetal refinado;
• albahaca seca, laurel, pimienta negra molida, hierbas y sal al gusto.

Cocinar paso a paso:

1. Prepara caldo de carne. Para ello, es necesario lavar la carne, secarla, quitarle todas las películas, luego cortarla en trozos pequeños y hervirla, o hervirla entera y luego cortarla en trozos o desarmarla en fibras;
2. enjuague hasta que esté limpio, como en la receta de sopa magra. Deja escurrir un poco el agua y colócala en un cazo con caldo. Cocine hasta que esté suave. Dependiendo de la variedad elegida, esto tardará entre 15 y 40 minutos;
3. Freír las cebollas y las zanahorias peladas y picadas en aceite vegetal hasta que estén blandas. Los amantes del sabor de las zanahorias en los primeros platos pueden cortar las zanahorias en rodajas finas y utilizar un rallador grueso para el resto;
4. Cuando las lentejas se ablanden, coloque los tubérculos de papa cortados en cubitos en la sartén y cocine hasta que estén medio cocidos. A continuación, se añaden al guiso verduras fritas, sal y especias;
5. Después de añadir todos los ingredientes, hervir el guiso durante unos cinco minutos. Déjalo reposar un rato bajo la tapa cerrada (10-15 minutos) y podrás invitar a tu familia a la mesa.

Puedes ver una receta en video para hacer sopa de lentejas aquí:

Tradiciones de servir sopa de lentejas.

La sopa de lentejas preparada, por supuesto, se puede servir en platos como cualquier otro primer plato, o se puede servir de otra forma.

Dado que el ingrediente principal del guiso es conocido por la humanidad desde tiempos inmemoriales, se puede verter en pequeñas ollas de barro y comer en ellas con cucharas de madera. Esta presentación, a pesar de su aparente sencillez, se puede llamar estilo restaurante, enfatizando la historia antigua del plato.

La sopa de lentejas es un plato bastante abundante, por lo que cualquier añadido será superfluo; unas cuantas rebanadas de pan o pan de pita serán suficientes. El guiso de Cuaresma se puede servir con huevos picados y hierbas frescas.

Finalmente, vale la pena prestar atención a uno culinario. Cuando decidas cocinar sopa de lentejas, definitivamente debes agregarle albahaca y hojas de laurel. Esto no se hace para darle un sabor picante al plato, sino con otro propósito. Las sustancias contenidas en estas plantas contribuyen a la rápida absorción de las proteínas vegetales, en las que son ricas las lentejas.

Vende tu primogenitura por guiso de lentejas
centímetro. Patrimonio.

Diccionario enciclopédico de palabras y expresiones populares. - M.: “Presión bloqueada”. Vadim Serov. 2003.

Vea lo que “Vende tu primogenitura por guiso de lentejas” en otros diccionarios:

De la Biblia. Como se afirma en el Antiguo Testamento (Génesis, cap. 25, v. 31-34), el hambriento Esaú, el mayor de los hijos gemelos del patriarca Isaac, vendió su primogenitura a su hermano menor Jacob por un guiso de lentejas, es decir, derechos especiales (en particular... Diccionario de palabras y expresiones populares.

SER- el primer libro del Pentateuco de Moisés, que contiene la narración de la creación del mundo, la historia inicial de la humanidad y los patriarcas israelíes. Nombre heb. El título del libro (“Beresheet” Al principio) corresponde al habitual del Dr. Tradiciones orientales de nombrar libros en... ... Enciclopedia ortodoxa

LENTEJA, lenteja, lenteja. adj. a lentejas en 1 valor. Cultivos de lentejas. Sopa de lentejas. ❖ Por guiso de lentejas o por caldo de lentejas (vender, renunciar a algo) por una tentación menor, a costa de una ganancia insignificante (de un relato bíblico... ... Diccionario explicativo de Ushakov

lentejas- Por lentejas o por un bote de lentejas (vender, conceder lo que sea) por una tentación menor, a costa de un beneficio insignificante. El príncipe... no le vendió su primogenitura por ninguna lenteja, sino que se la entregó gratuitamente como la más valiosa. Leskov. Tú,… …

sopa- Por guiso de lentejas (para vender, para conceder lo que sea) por una pequeña tentación, a costa de una ganancia insignificante [de la historia bíblica sobre los hijos gemelos de Isaac, Esaú y Jacob, de los cuales el primero, que era el favorito de su padre y fue considerado el primogénito, se entregó a Jacob... ... Diccionario fraseológico de la lengua rusa.