Erizos con salsa en una sartén. Erizos de carne con arroz en una sartén.

Una verdadera ama de casa debe desarrollar y sorprender constantemente a sus seres queridos con nuevos platos deliciosos. Los erizos suelen ser albóndigas con arroz. Se llaman así porque en apariencia se parecen a los habitantes del bosque.

En este artículo te contamos sobre este plato inusual y muy sabroso.

¿Cómo cocinar erizos?

Hay muchas recetas sobre cómo cocinar erizos. Sin embargo, en la mayoría de ellos se añade arroz a la carne picada, por lo que ni siquiera hace que las albóndigas parezcan erizos reales. Para lograr la máxima similitud, el arroz debe sobresalir como espinas.

Para preparar este interesante y sabroso plato necesitarás los siguientes ingredientes:
Carne picada: 600-700 gramos (puede tomar carne picada de un tipo de carne o, si lo desea, mixta);
arroz – 1/2 taza (puedes tomar un poco más);
una cebolla bastante grande;
un huevo (en casos extremos, puedes prescindir de él);
sal, pimienta - al gusto.

En primer lugar hay que preparar el arroz. Aquí es donde reside todo el secreto del éxito. Para ello, enjuague el arroz tres veces con agua fría, frotándolo con las palmas. Luego colocar en una cacerola y cubrir con agua fría. Ahora hay que dejar el arroz durante 2 horas.

En este momento, prepara la carne picada. Si lo tienes congelado, asegúrate de descongelarlo primero de forma natural. Luego transfiéralo a un plato y agréguele cebollas finamente picadas. Quedará aún mejor si picas la cebolla o la rallas. De esta forma podrás conseguir la máxima consistencia de la carne picada.

Cuando el arroz esté listo escurrir el agua y secar un poco los granos. Agrega el huevo, sal y pimienta al gusto a la carne picada y mezcla bien. Luego comenzamos a formar bolas con la carne picada.

Después de eso, cada bola se debe enrollar bien en arroz. Luego colócalos en una cacerola baja y de paredes gruesas. Necesitas tener muy poco espacio entre las bolas. Una vez que todas las bolas estén listas, debes verter agua en la sartén, aproximadamente a la mitad de la altura de los erizos. Pon todo esto junto al fuego. Déjalo hervir, luego reduce el gas y cocina durante 20-25 minutos. Luego apágalo y sirve el plato caliente con crema agria y hierbas.

Durante el proceso de cocción, el arroz subirá y sobresaldrá como las agujas de un erizo real. El único hecho es que es mejor tomar arroz de grano largo, no redondo. Este plato no dejará indiferente a nadie. Además, debes admitir que no es nada difícil de preparar. Solo necesitas probar un poco y serás recompensado con la belleza de un nuevo regalo y frases entusiastas de tus seres queridos.

Erizos con carne y arroz

Es incluso mejor cocinar este plato a baño maría; no es necesario añadir agua. Los erizos se cocinarán completamente al vapor e incluso podrás observar el proceso de elevación gradual de sus agujas.

¿Cómo cocinar erizos con salsa?

Aquellas amas de casa que no estén preocupadas por la similitud de los erizos de carne con los reales pueden preparar fácilmente otro plato igualmente sabroso: los erizos en crema agria. En su forma final, parecen albóndigas con salsa. ¡Una delicia muy sabrosa también! Para prepararlos se necesitan los siguientes ingredientes: 600-700 g de carne picada, 1/3 taza de arroz, cebolla, 1 huevo, 3-5 cucharadas. cucharadas de harina, sal y pimienta al gusto, medio vaso de crema agria, aceite vegetal para freír.

El arroz se debe lavar bien y mezclar con la carne picada preparada. Luego agregue sal y pimienta al gusto. Agrega el huevo batido (esto evitará que los erizos se deshagan). Mezclar todo bien nuevamente.

Coloque una sartén de lados altos engrasada al fuego para calentar. Mientras se calienta, forma bolitas con la carne picada. Luego empieza a freír las bolas por ambos lados hasta que aparezca una costra ligeramente dorada.

Cuando todos los erizos estén fritos, colócalos en una sartén y vierte la crema agria (puedes diluirla con agua tibia) para que cubra los erizos. Luego cerrar la tapa, llevar la mezcla a ebullición y, reduciendo el gas, dejar hervir a fuego lento durante media hora aproximadamente.

Erizos en salsa de crema

Después de eso, sirva los erizos terminados con salsa de crema agria. Se pueden combinar muy bien con ensaladas de verduras y guisos.

erizos bebes

Los erizos son una de las delicias favoritas de los niños. Son sabrosas, tiernas, jugosas y bonitas. Conveniente para las madres: no es necesario decorar el plato. Es suficiente hacer que los erizos no sean redondos, sino ligeramente alargados, para que parezcan un animal, y tengan ojos y nariz. Sin embargo, el plato se puede llamar albóndigas o rollitos de repollo, ya que así es exactamente como se parece el plato.

Entonces, para el plato necesitarás: 300 gramos de carne (puedes ser pollo, pavo, ternera o ternera), 1 huevo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, medio vaso de arroz de grano largo.

Primero hierve el arroz. Antes de verterlo en la cacerola con agua hirviendo, enjuáguelo bien. Cocine hasta que esté medio cocido. Por cierto, no está prohibido cocinar arroz a baño maría.

En la siguiente etapa hacemos carne picada. Pasamos la carne, las zanahorias, las cebollas y los pimientos morrones por una picadora de carne. A continuación, agregue cereal a la carne picada y las verduras. Allí también rompemos un huevo para que los erizos queden pegajosos.

Mezclar bien la masa. Con las manos mojadas formamos albóndigas alargadas. No te olvides de los ojos y la nariz elaborados con la corteza de pan de centeno. Cocine al vapor adecuadamente a los erizos bebés. Por eso, las ponemos una a una al baño maría. Allí tendrán que prepararse durante 30-35 minutos.

Una vez que la receta te resulte familiar, podrás ser creativo. Entonces, puedes preparar salsa de tomate o agregar diferentes especias a la crema agria: pimiento dulce, perejil, albahaca y cebolla verde. Puede agregar zanahorias finamente ralladas o eneldo picado a la carne picada. De una forma u otra, hay espacio para la imaginación, lo que significa que existe la oportunidad de desarrollarse y sorprender a sus seres queridos.

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Recientemente decidí cocinar erizos de carne con carne picada con arroz y salsa de crema agria. Este es un plato simple pero increíblemente sabroso al que es simplemente imposible resistirse. Para obtener el resultado perfecto, recomiendo comprar carne fresca de calidad y preparar usted mismo la carne picada. Ninguna carne picada comprada en la tienda puede compararse en sabor con la casera.

Si lo desea, se pueden agregar verduras a la carne picada y crudas, luego también se deben pasar por una picadora de carne. Pero yo prefiero freírlos en aceite de girasol, así los erizos quedan aún más sabrosos. A continuación te cuento en detalle cómo cocinar erizos picados con arroz, guisados ​​​​con salsa, para que queden jugosos y aromáticos.

Ingredientes para carne picada

• 300 gramos de cerdo
• 300 gramos de ternera
• 100 gramos de arroz
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo de gallina
• sal al gusto
• 0,5 cucharaditas condimentos para carne
• 0,5 cucharaditas pimienta negra molida
• 2 cucharadas l. aceite vegetal

Ingredientes de salsa

• 200 ml de crema agria
• 2 cucharadas l. pasta de tomate
• 1 cucharada l. harina
• 30 gramos de mantequilla
• 500 ml de agua hirviendo
• sal al gusto
• 0,5 cucharaditas cada una pimienta negra y hierbas provenzales

Pasos de cocción

1. Preparemos todos los ingredientes necesarios. Lavar bien el arroz cambiando el agua varias veces. Viértalo en una cacerola, agregue abundante agua fría, cubra el recipiente con una tapa y déjelo hervir a fuego lento. Cuando el agua hierva, añade un poco de sal. Hervir el arroz durante 7-8 minutos hasta que esté medio cocido. Luego agregue agua y enfríe el arroz a temperatura ambiente.

2. Lavar la carne de vacuno y de cerdo, despuntarla y cortarla en trozos medianos. Pasar la carne por una picadora de carne de rejilla fina para obtener una carne picada homogénea.

3. Pelar la cebolla. Cortémoslo en cubos pequeños. Calienta aceite de girasol en una sartén y vierte en él la cebolla picada. Revolviendo, sofreír hasta que esté transparente.

4. Pelar las zanahorias y rallarlas finamente. Agréguelo a las cebollas salteadas y continúe cocinando las verduras juntas hasta que se ablanden. Deje enfriar las verduras preparadas.

5. En un recipiente hondo, mezcle el arroz medio cocido, las verduras salteadas y la carne picada.

6. Pelar los dientes de ajo. Las pasamos por una prensa y las añadimos a la carne picada. A continuación, bate el huevo, ayudará a combinar los ingredientes para que los erizos mantengan bien su forma. Sal la mezcla al gusto y agrega especias para darle sabor.

7. Mezclar bien la carne picada hasta conseguir una consistencia uniforme.

8. Puedes cocinar el plato en una cacerola ancha o en una sartén grande y profunda. Forme bolitas con la carne picada de 5 centímetros de diámetro y colóquelas en un bol para cocinar.

9. Llevar a ebullición agua y verter agua hirviendo sobre nuestras bolas hasta que queden medio cubiertas. Coloque la sartén o cacerola al fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento los erizos picados durante 30 minutos a fuego lento.

Preparando la salsa

Derretir un trozo de mantequilla en un cucharón. Agregue la harina de trigo y mezcle bien.

10. Luego agregue la crema agria, mezcle nuevamente y hierva la salsa durante 1 minuto, revolviendo constantemente con un batidor.

Tanto los adultos como los niños adoran las deliciosas y tiernas albóndigas hechas con carne picada y arroz. Son especialmente sabrosos si se cocinan en salsa. Además, la salsa puede ser cualquier cosa: tomate, verdura, crema agria, con la adición de mantequilla, especias, jugo de limón y otros ingredientes.

Si le gustan los platos fáciles de preparar, le gusta el plato principal caliente, que se puede servir con absolutamente cualquier guarnición, entonces las recetas de erizos picados con arroz y salsa se adaptarán a sus gustos.

Erizos picados con arroz y salsa: principios generales

El éxito de un plato depende de muchos factores:

1. Carne picada. Se prepara con cualquier carne: cerdo, pavo, ternera o ternera, pollo. A veces se mezclan varios tipos. Lo principal es que la carne esté fresca, sin vetas, con poca grasa. Es mejor cocinar la carne picada usted mismo. Basta con enjuagar y cortar la carne en trozos y molerla un par de veces en una picadora de carne con la adición de cebolla (se puede omitir);

2. figura. El arroz se añade a la carne picada en forma semicocida o cruda. Es mejor elegir una variedad donde todos los granos sean enteros y grandes. El arroz prehervido hará que los erizos parezcan albóndigas, pero si quieres que tus bolas parezcan animales lindos, pon el arroz crudo en la carne picada.

3. Salsa. Hay espacio para la imaginación y la creatividad culinaria. Puede utilizar cualquier ingrediente disponible: salsa o pasta de tomate, crema agria, mayonesa, zanahorias, cebollas, ajo, tomates, jugo de limón, agua, caldo, hierbas, etc.

La tecnología en sí es simple:

Prepare carne picada;

Mezclar la carne picada con arroz, sal, especias, pimienta, huevo (opcional);

Sumerge las bolitas en harina (puedes omitirlo);

Freír los erizos en aceite caliente en una sartén;

Erizos fritos guisados ​​en salsa.

Las especias le darán al plato un aroma y sabor especial: hierbas, ajo, ají, pimiento molido, lúpulo suneli y otros. Los erizos se sirven con salsa y una guarnición de verduras, legumbres y trigo sarraceno. Se puede servir como plato aparte.

1. Erizos picados con arroz y salsa, guisados ​​en una sartén

Ingredientes

Cualquier carne picada – 1 kg;

Arroz – 5 cucharadas grandes;

Cebolla – 1 cabeza;

Crema casera fresca - 3 cucharadas. cucharas;

400 ml de leche;

Un poco de mantequilla;

Ajo – unos cuantos dientes;

2 yemas de huevo.

Cómo cocinar erizos picados en una cacerola.

1. Rallar la cebolla en un rallador de dientes gruesos, mezclar con la carne picada y el arroz, mezclar todo bien.

2. Formar bolitas con la carne picada y colocarlas en un recipiente de hierro fundido, precalentado con mantequilla.

3. Llena los erizos con agua hasta que estén medio cubiertos y deja hervir unos minutos bajo la tapa.

4. Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos mientras gira constantemente los erizos.

5. Poner un trozo de mantequilla en una sartén poco profunda, calentarlo, añadir el ajo picado, sofreír un minuto, añadir la nata, volver a sofreír un minuto y verter la leche.

6. Hierva lentamente la mezcla cremosa de leche a fuego moderado durante varios minutos.

7. En un vaso aparte, bata las yemas de huevo y vierta en la mezcla de nata, leche y ajo, cocine a fuego lento durante unos minutos.

8. Agrega un poco de sal y pimienta a la salsa.

9. Retirar del fuego el hierro fundido con erizos, verter la salsa cremosa y dejar reposar media hora.

2. Erizos picados con arroz y salsa

Ingredientes

Carne picada - medio kilogramo;

Arroz – 6 cucharadas grandes;

Un par de cebollas;

1 huevo de gallina;

Tomates – 3 piezas.;

1 zanahoria;

20 g de harina;

Sal, azúcar granulada, pimienta negra - 20 g cada una;

Hojas de perejil – 5 piezas

Cómo cocinar erizos picados con arroz.

1. Hervir el arroz bien lavado en agua ligeramente salada hasta que esté medio cocido. Coloque el cereal terminado en un colador y enjuague.

2. Agregue la cebolla finamente desmenuzada, el cereal de arroz, el huevo a la carne picada, agregue un poco de sal y pimienta y revuelva todo bien.

3. Haga bolas de tamaño mediano con la masa de carne resultante y colóquelas en un recipiente hondo con fondo grueso.

4. En una sartén aparte preparar la salsa: picar las zanahorias, cortar la segunda cebolla en mitades, sofreír todo en aceite a fuego moderado durante unos cinco minutos. Agrega los tomates pelados picados en una licuadora, calienta un poco y agrega la harina, revuelve todo bien y cocina a fuego lento durante medio minuto, vierte 450 ml de agua caliente en un chorro fino, vuelve a remover todo bien y hierve.

5. Al final, agregue a la salsa perejil picado, cualquier condimento, un poco de azúcar y sal.

6. Vierta la salsa preparada sobre los erizos fritos y cocine a fuego lento durante 30 minutos con la tapa cerrada.

7. Sirva en un plato para servir, cubra con salsa; puede colocar tomates y pepinos encurtidos al lado.

3. Erizos picados con arroz, crema agria y salsa de tomate en olla de cocción lenta

Ingredientes

Medio kilogramo de carne picada;

Zanahorias – 1 pieza;

Cebolla – 1 cabeza;

Vaina de pimiento dulce;

Arroz – 4 cucharadas. cucharas;

Puré de tomate y crema agria – 100 g cada uno;

Harina – 20 g;

Sal, condimento – 30 g cada uno;

Hojas de eneldo – 5 tallos.

Receta de cocina

1. Picar las zanahorias en un rallador de dientes gruesos, picar la cebolla en migajas finas y picar el pimiento en tiras.

2. Agrega cereal lavado, huevo, parte de la cebolla picada, condimentos y sal a la carne enrollada. Mezclar todo bien y batirlo sobre la mesa.

3. Freír la segunda parte de la cebolla y las zanahorias en el recipiente multicocina en modo “hornear” durante 15 minutos.

4. En una taza limpia, mezcle la crema agria con el puré de tomate, diluya con agua caliente y revuelva todo bien hasta que espese.

5. Cuando las verduras estén fritas, coloque los erizos encima, vierta la mezcla de crema agria y tomate, cambie el dispositivo al modo "guisado" y cocine a fuego lento durante poco más de una hora.

4. Erizos picados con arroz y salsa en una sartén

Ingredientes

Carne picada (ternera y cerdo): un poco menos de un kilogramo;

1 cebolla;

Ajo – 3 dientes;

Puré de tomate – 100 g;

1 zanahoria;

Perejil fresco - 1 manojo;

Albahaca – 5 hojas;

Arroz – 5 cucharadas grandes;

Harina – 1 puñado;

Crema agria – 100 g.

Receta de cocina

1. Muele las zanahorias peladas en una licuadora junto con la cebolla y el ajo.

2. Picar finamente el perejil y las hojas de albahaca.

3. Coloque todas las verduras en la carne molida, agregue el cereal de arroz, el huevo, revuelva bien, agregue sal y pimienta.

4. Formar bolitas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén precalentada hasta que estén doradas.

5. Hacer una salsa con crema agria, pasta de tomate, sal y agua caliente, mezclar todo y hervir a fuego moderado.

6. Al servir, coloque tres o cuatro erizos en cada plato y vierta sobre la salsa.

5. Erizos picados con arroz y salsa, dietéticos al horno

Ingredientes

Pollo picado: un poco más de medio kilogramo;

Un poco de mantequilla;

Arroz – 6 cucharadas grandes;

1 huevo de gallina;

Condimento, sal – 20 g cada uno;

Perejil fresco - 1 manojo;

1 cebolla;

Un puñado de harina;

Crema agria – 100 g.

Método de cocción:

1. Agregue granos de arroz, cebolla pelada en migajas pequeñas, huevo, un poco de sal y cualquier especia al pollo picado preparado y revuelva bien.

2. Hacer bolitas de carne picada de 5 cm de diámetro y colocarlas en una hoja engrasada.

3. Prepare la salsa de crema agria de esta manera: vierta la harina en una sartén seca, fría un poco hasta que se dore ligeramente, vierta en la crema agria diluida con agua y revuelva bien.

4. Vierta la salsa de crema agria sobre los erizos.

5. Precalienta el horno a 180 grados, coloca una bandeja con los erizos, hornea por 40 minutos.

6. Al servir, colocar tres albóndigas en platos, verter sobre la salsa de crema agria en la que fueron guisadas, colocar junto a ellas rodajas de tomates y pepinos frescos y espolvorear con perejil picado.

6. Erizos picados con arroz y repollo con salsa

Ingredientes:

Carne picada de cualquier tipo: medio kilogramo;

Sal, pimienta de Jamaica en polvo, azúcar granulada - 10 g cada uno;

Un pequeño trozo de col blanca;

Cereal de arroz – 15 g;

Un par de cebollas;

2 zanahorias;

Pasta de tomate diluida en agua – 700 ml;

Aceite para freír – 30 ml;

Perejil - 0,5 manojo.

Receta de cocina:

1. Cortar el repollo en tiras pequeñas, agregar sal y triturar con las manos hasta que se forme jugo.

2. Agregue los granos de arroz y el repollo a la carne picada preparada y mezcle bien.

3. Hacer bolitas, colocarlas en una bandeja engrasada y colocar en el horno caliente, hornear por 45 minutos.

4. Mientras se hornean los erizos, puedes preparar la salsa: colocar la cebolla y la zanahoria picadas en una sartén caliente con mantequilla y sofreír durante 5 minutos.

5. Vierta el tomate diluido en agua sobre las verduras, la pimienta, espolvoree con azúcar, sal y cocine nuevamente a fuego lento durante unos 10 minutos.

6. Unos minutos antes de terminar de hornear los erizos, abre el horno, vierte encima la salsa de tomate, ajusta la temperatura a 160 grados y continúa horneando.

7. Al servir, colocar en platos, no olvidar verter sobre la salsa y decorar con hojas de perejil.

Los erizos no se desmoronarán si amasas la carne picada durante mucho tiempo y a fondo.

Los erizos conservarán su jugosidad si los enrollas en harina antes de freírlos.

No es recomendable empanizar los erizos, a diferencia de, por ejemplo, las chuletas, esto no mejorará su sabor.

Este plato es económico gracias al arroz incluido, por lo que literalmente con un kilo de carne se pueden formar erizos para varias preparaciones. Además, los erizos se pueden congelar; se guardan en el congelador hasta por tres meses. Después sólo tendrás que sacar las albóndigas, colocarlas en una sartén, sofreírlas y verter tu salsa favorita, y en tan solo unos minutos estará listo un plato sabroso, sustancioso y caliente.

Te ofrecemos una receta para un plato muy sencillo pero muy sabroso: erizos con arroz en salsa de tomate. Este es un plato básico de todos los días. Para preparar erizos con arroz, puedes utilizar cualquier carne picada que prefieras. También puedes utilizar crema agria como salsa.

• Para preparar el plato necesitaremos:
• Carne picada - unos 400 gramos
• Arroz (preferiblemente de grano corto) - 100 gramos
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Harina - 2 cucharadas.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas.
• aceite para freír
• Sal, especias al gusto.

Receta de erizos picados con arroz

Para preparar erizos necesitamos unos 400 gramos de carne picada. Tomamos carne de cerdo y ternera picada casera. La carne picada hay que salarla y condimentarla. También necesitaremos 100 gramos de arroz de grano redondo, que primero hay que lavar con agua. Combine la carne picada y el arroz y mezcle bien.

Vierta unas 2 cucharadas de harina en un plato. A partir de la carne picada resultante formamos erizos, bolitas redondas. Enrollamos bien cada erizo en harina.

Vierte aceite en una sartén, caliéntalo y extiende los erizos resultantes para freír por todos lados.

Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Freír las verduras en un poco de aceite.

Cuando las verduras estén listas, agrégueles un poco de harina, literalmente 1 cucharadita rasa, 2 cucharadas de pasta de tomate, mezcle bien. Vierta inmediatamente aproximadamente 1 taza de agua hervida.

Coloque los erizos fritos de carne picada y arroz en la salsa de tomate resultante. Si es necesario añadir más agua para que prácticamente cubra a nuestros erizos. Sal, añade especias al gusto y cocina los erizos, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 35-40 minutos a fuego lento. El plato terminado se puede espolvorear con hierbas. ¡Buen provecho!

Los erizos picados con arroz en una sartén resultan increíblemente jugosos y tiernos.

Esta es una gran adición a cualquier guarnición.

Erizos picados con arroz en una sartén: principios básicos de cocción

Preparar unos deliciosos y tiernos erizos es sumamente sencillo. Los ingredientes de este plato se pueden encontrar en el frigorífico de toda ama de casa.

Estas albóndigas deben su nombre al arroz, que imita las espinas. Se agrega a la carne picada cruda o hervida hasta que esté medio cocida. El arroz largo parece especialmente impresionante. Durante el proceso de cocción, los granos de arroz se cuecen completamente al vapor, pero al mismo tiempo los “erizos” no pierden su forma.

Puedes preparar el plato en olla de cocción lenta, sartén, horno o cacerola. En este último caso, se cocinan con salsa, lo que hace que las albóndigas sean especialmente jugosas y sabrosas.

La carne picada para las albóndigas puede ser cualquier cosa: cerdo, ternera, pollo o mixta. Si está preparando este plato para un niño, es mejor que prepare usted mismo la carne picada. De esta manera estarás seguro de su calidad.

A la carne picada se le añaden especias, sal, cebolla finamente picada y arroz. Luego mezcla todo bien. Forme bolitas con la masa resultante con las manos mojadas. Se colocan en una cacerola y se vierten con salsa, que se prepara a base de pasta de tomate, nata, crema agria o verduras frescas.

Luego se coloca la cacerola a fuego lento y se cuece hasta que esté tierna.

Receta 1. Erizos picados con arroz en una sartén

Ingredientes

medio kilo de carne picada;

dos huevos;

media pila arroz hervido;

dos hojas de laurel;

dos cebollas;

sal de mesa.

Método de cocción

1. Pelar la cebolla y pasarla por una picadora de carne. Añadir a la carne picada. Batir el huevo aquí también. Agrega sal y amasa bien hasta que se forme una masa densa.

2. Enjuague los granos de arroz hasta que el agua salga clara. Luego colocar en una cacerola, agregar agua hervida y cocinar hasta que estén tiernos. Coloca el cereal en un colador y enjuaga.

3. Agregue arroz hervido a la carne picada. Batir otro huevo. Amasar nuevamente. Enrolle la masa resultante en bolas del tamaño de un huevo de gallina y colóquelas en el fondo de la sartén. Llénalos hasta la mitad con agua.

4. Pelar la segunda cebolla y cortarla en mitades. Tan pronto como los erizos floten hacia la superficie, agregue las hojas de laurel y la cebolla a la sartén. Continúe cocinando hasta que la cebolla esté lista. Coloca los erizos con caldo en un recipiente hondo y sírvelos con mayonesa o crema agria.

Receta 2. Erizos picados con arroz en una sartén con salsa de verduras

Ingredientes

510 g de carne picada;

zanahoria;

una pizca de pimienta negra;

tres tomates grandes;

medio vaso de cereal de arroz;

dos pizcas de sal fina;

khmeli-suneli;

dos cebollas;

800 ml de agua potable;

un montón de verduras frescas.

Método de cocción

1. Enjuague los granos de arroz hasta que el agua salga clara. Colóquelo en una cacerola, agregue agua hervida y hierva a fuego lento hasta que esté medio cocido. Colocar en un colador y enfriar.

2. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Limpiamos la cebolla. Pasar la carne y una cebolla por una picadora de carne. Agregue arroz frío a la carne picada, agregue sal, un poco de pimienta y mezcle bien.

3. Forme bolitas con la carne picada y colóquelas en una sartén ancha con fondo grueso.

4. Pelar las zanahorias y picarlas en trozos grandes. Enjuague los tomates, límpielos con una toalla y córtelos en trozos pequeños. Calentar aceite en una sartén. Colocar en él la cebolla finamente picada y sofreír hasta que esté transparente. Luego agregue las zanahorias y los tomates rallados. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves. Ahora agregue la harina, mezcle y cocine por aproximadamente un minuto más.

5. Vierta agua hirviendo en la cacerola, revolviendo constantemente para que la harina se disperse por completo. Esperamos hasta que hierva la salsa y retiramos del fuego. Sal, agrega las hierbas picadas y un poco de pimienta.

6. Vierta la salsa sobre los erizos y colóquelos al fuego más bajo. Cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos. Sirva con una guarnición de verduras o pasta hervida.

Receta 3. Erizos picados con arroz en un cazo en nata

Ingredientes

carne picada - 900 g;

dos yemas;

arroz - 100 g;

ajo - dos dientes;

bulbo;

drenaje de aceite - medio paquete;

crema casera - media taza;

leche - medio litro.

Método de cocción

1. Quitar la piel a la cebolla. Córtalo en cuatro trozos y colócalo en una licuadora. Muele la cebolla hasta hacer puré y agrégala a la carne picada.

2. Enjuague los granos de arroz. Luego hervir hasta que esté medio cocido, escurrirlo en un colador y enjuagar. Agrega el arroz a la carne picada y amasa bien hasta obtener una masa densa y homogénea.

3. Forme bolitas con la carne picada, de cinco centímetros de diámetro.

4. Coloque un trozo de mantequilla en el fondo de una sartén de paredes gruesas. Envíalo a fuego lento y espera hasta que se disuelva. Coloca las albóndigas en una cacerola y llénalas hasta la mitad con agua. Cubrir con una tapa y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Dales la vuelta a los erizos periódicamente.

5. Derretir el resto de la mantequilla en una cacerola y sofreír en ella el ajo finamente picado. Pasado un minuto, vierte la nata, cocina a fuego lento un par de minutos y añade la leche. Cocine la mezcla a fuego lento durante unos cinco minutos, sin que hierva.

6. Batir bien las yemas y añadirlas al cazo. Cocine a fuego lento durante otros diez minutos, revolviendo constantemente. Agrega un poco de sal. No lo dejes hervir.

7. Retirar del fuego las albóndigas terminadas, verter la salsa sobre ellas y dejar reposar diez minutos.

Receta 4. Erizos picados con arroz en una cacerola en salsa de crema agria

Ingredientes

carne de cerdo y ternera picada - 600 g;

perejil fresco;

arroz - 100 g;

aceite vegetal;

sal de mesa;

cebolla grande;

pimienta recién molida;

zanahorias - 150 g;

ajo - dos dientes.

Salsa

agua caliente - media taza;

crema agria - una taza;

harina - 30 g;

pasta de tomate - 30 g;

ajo - dos dientes.

Método de cocción

1. Enjuague el arroz y hierva el cereal hasta que esté medio cocido en agua ligeramente salada. En lugar de sal, puedes agregar un cubo de caldo al agua. Luego escurre el arroz en un colador y déjalo.

2. Enjuagar la carne, quitar todo el exceso y cortarla en rodajas pequeñas. Moler en una picadora de carne.

3. Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla y picar las zanahorias en trozos pequeños.

4. Colocar la cebolla picada en una sartén con aceite caliente y sofreír hasta que se dore. Agrega las zanahorias ralladas y continúa friendo hasta que estén blandas. Retire la sartén del fuego y enfríe.

5. En un recipiente hondo, combine el arroz, la carne picada y las verduras fritas. Añade el huevo batiéndolo ligeramente primero. Pasar aquí un par de dientes de ajo por una prensa. Sazone con especias, sal, pimienta. Amasar todo hasta obtener una masa densa y homogénea.

6. Con las manos mojadas, forme albóndigas redondas de aproximadamente dos centímetros de diámetro y colóquelas en una sartén con fondo ancho y grueso.

7. Vierta agua caliente de la tetera hasta que cubra las albóndigas hasta la mitad. Agregue sal y cocine a fuego lento durante media hora, cubriendo con una tapa.

8. Combine la crema agria con la pasta de tomate y el ajo picado. Agrega sal, agrega harina y revuelve hasta que no queden grumos. Agrega medio vaso de agua caliente y revuelve hasta que quede suave.

9. Vierta la salsa de crema agria sobre las albóndigas, sazone con especias y cocine a fuego lento durante media hora más a fuego lento. Servir con salsa y hierbas picadas.

Receta 5. Erizos picados con arroz en una sartén en salsa de queso

Ingredientes

sal de mesa;

medio kilo de pulpa de cerdo;

pimienta negra;

bulbo mediano;

pasta de tomate - 30 g;

queso procesado;

agua potable - 200 ml;

ajo - dos dientes;

arroz salvaje o dorado - 100 g.

Método de cocción

1. Enjuagar el cerdo, secarlo con servilletas y cortarlo en trozos grandes. Desmontar el ajo en rodajas. Quitar la piel a la cebolla y cortarla en trozos.

2. Pasar la carne, la cebolla y el ajo por una picadora de carne. Pimienta y sal.

3. Enjuague el arroz. Luego hierve el cereal hasta que esté medio cocido. Coloca el arroz en un colador y enjuaga. Agregue arroz a la carne picada. Batir aquí el huevo y amasar bien.

4. Con las manos mojadas, forme bolitas con la mezcla resultante y colóquelas en una cacerola ancha con fondo grueso.

5. Disuelva la pasta de tomate en agua hirviendo, agregue el queso procesado cortado en trozos y mezcle todo con una licuadora. Vierta la salsa de queso sobre las bolas y cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Sirva los erizos con una guarnición de fideos o patatas hervidas.

Receta 6. Erizos picados con arroz en una sartén con salsa bechamel

Ingredientes

dos pizcas de nuez moscada;

medio kilo de carne picada de cerdo y ternera;

harina - 30 g;

arroz - 100 g;

drenaje de aceite - 50 gramos;

bulbo;

350 ml de leche.

Método de cocción

1. Enjuague el arroz. Luego coloca el cereal en una cacerola y hierve hasta que esté medio cocido. Siete minutos después de hervir serán suficientes. Escurrir el arroz en un colador y dejar retirar el exceso de humedad.

2. Quitar la piel de la cebolla y picarla finamente.

3. Combine la carne picada con arroz hervido y cebolla picada. Batir el huevo y verter 150 ml de leche. Pimienta, sal y amasa todo bien.

4. Formar bolitas a partir de la masa resultante. Es mejor hacerlo con las manos mojadas para que la carne picada no se pegue. Freír las bolitas resultantes en aceite caliente por todos lados.

5. Coloque los erizos en una cacerola de fondo ancho y llénela hasta la mitad con agua hervida. Desmenuza la mitad del cubo de caldo de pollo y cocina a fuego lento durante media hora.

6. Derretir la mantequilla en una sartén. Tamizar la harina y sofreír, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que se dore.

7. Verter la leche poco a poco, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. ¡No dejes que la salsa hierva! Sazone con nuez moscada, sal y cocine a fuego lento por otros diez minutos. Coloca los erizos preparados en un plato y vierte sobre la salsa.

• El sabor de los erizos depende en gran medida de la calidad de la carne picada, por lo que es recomendable prepararla usted mismo.
• Para los erizos, es mejor tomar arroz al vapor de grano largo.
• Forma las albóndigas mojándote las manos en agua fría.
• Los erizos quedarán mucho más suaves y tiernos si bates la carne picada varias veces.
• Sirva el plato con patatas trituradas, gachas de trigo sarraceno o ensalada de verduras.