Συνταγή σούπας κρέμα γάλακτος με κοτόπουλο. Παχύ "λευκή" κοτόσουπα σε κρέμα γάλακτος "suran". Υλικά για “Λευκή κοτόσουπα σε κρέμα γάλακτος”

Παραδοσιακό Οσετιακό πιάτο. Πολύ απλό, προσιτό, και το σημαντικότερο - ΓΕΥΣΤΙΚΟ!!! Κατάλληλο τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια. Το καλό είναι ότι μπορεί να περάσει και για το πρώτο και για το δεύτερο πιάτο ταυτόχρονα :) και δεν χρειάζεται να ασχολείστε με αυτό για πολλή ώρα. Τα περισσότερα από τα συστατικά είναι πάντα στο χέρι. Δοκιμάστε μια άλλη εκδοχή του πιάτου με κοτόπουλο για αλλαγή, δεν θα το μετανιώσετε!

Υλικά για «Λευκή κοτόσουπα σε κρέμα γάλακτος»:

Συνταγή για «Λευκή κοτόσουπα σε κρέμα γάλακτος»:

Αυτή είναι μια σούπα ή μια σάλτσα ή ένα κύριο πιάτο - ό,τι μαγειρέψεις, έτσι θα είναι. Είναι πολύ δημοφιλές στην Οσετία. Μπορείτε να το κάνετε πολύ πηχτό για να μην το ρίξετε, αλλά να το βάλετε σε ένα πιάτο. Αν θέλετε το πρώτο, τότε απλά αλλάξτε λίγο τις αναλογίες και θα πάρετε μια πολύ θρεπτική και υγιεινή σούπα. Λοιπόν, τη γεύση, αν τη δοκιμάσεις μια φορά, δεν θα την ξεχάσεις ποτέ. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά της σούπας. Για όσους το αρέσει πιο λιπαρό, μαγειρέψτε το με τη φλούδα, επιλέξτε πλούσια κρέμα γάλακτος. Σήμερα βράζω στήθη χωρίς δέρμα και ένα πόδι (ελαφριά έκδοση). Στην πραγματικότητα, η παραδοσιακή εκδοχή είναι να βράσει ολόκληρο το κοτόπουλο. Το όνομα της σούπας είναι suran (με έμφαση στο γράμμα "u"). Μάλιστα, ψήνεται γρήγορα, περίπου μισή ώρα, τον υπόλοιπο χρόνο τον αφιερώνουμε στο καθάρισμα και την προετοιμασία των υλικών.
Όλα τα απαραίτητα προϊόντα παρουσιάζονται στη φωτογραφία (μόνο ξέχασα να προσθέσω τον άνηθο, αλλά θα είναι στα επόμενα βήματα). Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε άνηθο. Το ΘΥΜΑΡΙ είναι ότι πρέπει, γιατί είναι ο συνδυασμός θυμαριού με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος που δημιουργεί αυτή τη μοναδική γεύση και άρωμα.

ΟΛΕΣ ΟΙ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΜΕΓΕΘΥΝΟΝΤΑΙ ΟΤΑΝ ΚΑΝΕΤΕ ΚΛΙΚ.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Κόβουμε το κοτόπουλο (κατά προτίμηση σπιτικό) σε μεγάλα κομμάτια, το βάζουμε σε κατσαρόλα, γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε να σκεπάζει μόνο το κοτόπουλο, όχι περισσότερο. Αλατίζουμε το νερό (αν βιάζεστε, αλατίζετε το νερό μόνο αφού βράσει. Με το αλάτι το νερό αργεί περισσότερο να βράσει).

Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Εάν οι πατάτες είναι μικρές, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρες πατάτες. Τα κομμάτια κοτόπουλου και πατάτας πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μισοψηθεί (10-15 λεπτά), προσθέστε τις πατάτες. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ή μέτρια προς χαμηλή. Αφήστε το να φουσκώσει. Σε καμία περίπτωση μην προσθέτετε νερό! Το νερό πρέπει να είναι ΛΙΓΟ, γιατί ετοιμάζουμε ένα πηχτό πιάτο.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.

Περίπου 3 λεπτά μετά τις πατάτες, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Το κρεμμύδι πρέπει να είναι Ωμό, χωρίς τηγάνισμα!! (σε κάποιους δεν αρέσουν τα βραστά κρεμμύδια. Λοιπόν, θα σας πω: αλλάζουν τη γεύση τους προς το καλύτερο, χάρη στο γεγονός ότι μαγειρεύονται σε κρέμα γάλακτος, ακόμη και σε ζωμό κοτόπουλου, και με καρυκεύματα!) Θυμηθείτε σχετικά με τη γαλλική κρεμμυδόσουπα, είναι ένα από τα πιο ισχυρά εργαλεία πρόληψης του καρκίνου! Γιατί το κάνω αυτό; Και επιπλέον, είναι καλύτερο να μην υποβάλλετε ένα υγιές προϊόν σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία.

Θα ήθελα επίσης να προσθέσω: μην ανακατεύετε πολύ συχνά το πιάτο, μην σπάτε τις πατάτες - πρέπει να παραμείνουν μεγάλες. Καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σούπα ανακατεύεται μόνο 2-3 φορές και μάλιστα πολύ προσεκτικά.

Όταν ψηθούν τα κρεμμύδια και οι πατάτες για άλλα 3 λεπτά, προσθέστε 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε προσεκτικά όλο το περιεχόμενο του τηγανιού. Τώρα το πιάτο μας πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά σε κρέμα γάλακτος μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Προσθέστε το σκόρδο. Καλύψτε με ένα καπάκι, φυσικά.

Εάν, μετά την προσθήκη ξινή κρέμα, η σούπα αποκτά υδαρή σύσταση, πρέπει να την πήξετε με αλεύρι ή να αραιώσετε το αλεύρι σε ξινή κρέμα εκ των προτέρων πριν την προσθέσετε στη σούπα. Πασπαλίζω με αλεύρι σε όλη την επιφάνεια και ανακατεύω γρήγορα.

Αν θέλετε μια πιο αραιή σούπα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι.

Υπάρχει και άλλη επιλογή για πήξιμο, χωρίς αλεύρι: παίρνουμε μερικές πατάτες από τη σούπα, τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και τις ξαναβάζουμε στη σούπα, ανακατεύουμε ελαφρά.

Σε αυτό το σημείο οι πατάτες πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμες. Τώρα προσθέστε τον άνηθο. Αυτό και το επόμενο βήμα πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα, γιατί τα μυρωδικά δεν πρέπει να βράζονται για να μην εξαφανιστεί το άρωμά τους.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε άνηθο, είναι προαιρετικό. Το ίδιο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Το φτιάχνω χωρίς πιπέρι και τις περισσότερες φορές χωρίς άνηθο (εξουδετερώνει το άρωμα του θυμαριού). Σήμερα όμως αποφάσισα να το μαγειρέψω με άνηθο. Το αφήνω να σιγοβράσει για μισό λεπτό και δεν θα ξεκολλάει τόσο πολύ από το γενικό μπουκέτο :)

Εάν αποφασίσετε να πάρετε μια μέρα νηστείας, τότε δεν θα βρείτε καλύτερη τροφή από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτά τα πιάτα είναι πολύ ελαφριά στο στομάχι και δεν διαταράσσουν τη φυσική μικροχλωρίδα. Δοκιμάστε μια ποικιλία από σούπες με κρέμα γάλακτος, εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με τέτοιες σπιτικές και νόστιμες σούπες.

Αυτή η σούπα με κρέμα γάλακτος έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Είναι επίσης ιδανικό για όσους έχουν στομαχικά προβλήματα όπως γαστρίτιδα και έλκη. Για να ετοιμάσετε πατατόσουπα με κρέμα γάλακτος, θα χρειαστείτε πολύ λίγα υλικά και ελάχιστο χρόνο. Η ελαφριά διαιτητική σούπα με κρέμα γάλακτος είναι ιδανική για το καθημερινό μενού.

Συστατικά:

• Πατάτες - 4-5 τεμ.
• ξινή κρέμα - 1 πακέτο.
• αλεύρι, 2-3 κ.σ. κουτάλια?
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι?
• Δάφνη;
• ρίζα μαϊντανού?
• πρασινάδα.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τη δάφνη, το πιπέρι και τη ρίζα μαϊντανού σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

2. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.

3. Κάνουμε ένα μείγμα με κρέμα γάλακτος. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

4.Όταν ψηθούν οι πατάτες ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος στο τηγάνι και ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με βότανα.

Tip: Για να γίνει πιο πηχτή η σούπα, προσθέστε περισσότερο μείγμα κρέμας γάλακτος και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει. Θα πάρετε μια λεπτή σούπα με πηχτή σύσταση. Και αν προτιμάτε μια υγρή εκδοχή, παραλείψτε τελείως το αλεύρι.

Σούπα μανιταριού σαμπινιόν με ξινή κρέμα

Η σούπα champignon με κρέμα γάλακτος θεωρούνταν ιδιαίτερη λιχουδιά την εποχή της αριστοκρατίας. Ο συνδυασμός μανιταριών και κρέμας γάλακτος είναι υπέροχος σε σούπες και σάλτσες, ζουλιέν και κατσαρόλα. Η λεπτή κρεμώδης γεύση της κρέμας γάλακτος μαλακώνει και συμπληρώνει την κύρια γεύση των μανιταριών.

Συστατικά:

• 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια?
• 20 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1-2 πατάτες?
• 2 κ.σ. κουτάλια ρύζι?
• ελιά και βούτυρο?
• σάλτσα σόγιας? πρασινάδα.

Παρασκευή:

1. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό ελαιόλαδο και βούτυρο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

2. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε στο κρεμμύδι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

3. Βράζουμε ολόκληρα μανιτάρια για 15 λεπτά. Κόβουμε στα τέσσερα, αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόβουμε κάθε μέρος στη μέση. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια και τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι στα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

4. Γεμίζουμε το τηγάνισμα των μανιταριών με νερό (περίπου 1 λίτρο). Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε το ξερό ρύζι. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

5. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα σε ένα μπολ σούπας.

Σούπα μπιζελιού με κρέμα γάλακτος

Η παχύρρευστη σούπα μπιζελιού είναι πολύ τρυφερή και θρεπτική.

Συστατικά:

• 1 λίτρο ζωμό κρέατος?
• ξερά μπιζέλια, 100 γραμμάρια.
• 1 κρεμμύδι?
• φυτικό λάδι, 20 g;
• κρέμα γάλακτος, 50 g;
• 100 ml χυμό ντομάτας;
• ρίζα μαϊντανού?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη ρίζα μαϊντανού.
2. Προσθέστε τον αρακά και περιχύστε τα πάντα με κρύο ζωμό. Μαγειρέψτε τον αρακά μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, χτυπήστε τη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή τρίψτε από ένα κόσκινο.
3. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος και σερβίρετε.

Συμβουλή: η κρεμώδης σούπα μπιζελιού με ξινή κρέμα συμπληρώνεται τέλεια από τραγανά κρουτόν, μπορείτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα ή να τα φτιάξετε μόνοι σας.

Κρακερ: πάρτε μαλακό πορώδες ψωμί (για παράδειγμα, τοστ), κόψτε σε μικρούς κύβους, στεγνώστε στο φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων, τρίψτε λίγο με το σκόρδο και πασπαλίστε με αποξηραμένα βότανα.

Σούπα κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος

Μια πολύ εύκολη και απλή επιλογή. Ιδανικό για τις μέρες της νηστείας.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλο, 0,5 kg;
• κρεμμύδι, 1 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι, 2 τεμ.?
• σελινόριζα;
• κρέμα γάλακτος, 100 γρ.;
• 2 κρόκοι αυγών?
• μια χούφτα νουντλς αυγών?
• πρασινάδα;
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 λίτρα νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Καθαρίζουμε το σέλινο και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε και το κρεμμύδι σε κυβάκια. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τρία καρότα σε μέτριο τρίφτη.
3. Αφαιρούμε τον αφρό από το βρασμένο κρέας και προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά.
4. Ας φτιάξουμε το βενζινάδικο. Σε ένα πιάτο βάζουμε 2 κρόκους, την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε καλά.
5. Όταν ψηθούν τα λαχανικά προσθέτουμε τις χυλοπίτες.
6. Ρίχνουμε λίγο ζωμό σε ένα πιάτο με κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και ρίχνουμε προσεκτικά στη σούπα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Tip: Γαρνίρουμε τη σούπα σε δόσεις με φύλλα μαϊντανού και βασιλικού. Σερβίρουμε με κρουτόν ή κράκερ.

Ψαρόσουπα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια ψαριού?
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξινή κρέμα -100 γραμμάρια?
• λευκό ψωμί - 1 τεμάχιο.
• αυγά - 2 τεμ.;
• λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι;
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• χόρτα σέλινο και μαϊντανός?
• Δάφνη;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι από το εσωτερικό, χωρίζουμε τα φιλέτα από τα κόκαλα. Αφήστε το κεφάλι και τα κόκαλα να ψηθούν, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το μπαχάρι και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το ζωμό για 1,5-2 ώρες.
2. Στραγγίζουμε το ζωμό, προσθέτουμε τη δάφνη.
3. Βράζουμε το ψάρι κομμένο σε κομμάτια στο ζωμό για 5 λεπτά και αφαιρούμε.
4. 2 κ.σ. τηγανίζουμε ελαφρά τις κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ζεστό στεγνό τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ζωμό. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με αυτό το μείγμα.
5. Αφήνουμε στην άκρη το κομμάτι της ουράς του ψαριού, και το υπόλοιπο το περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με τηγανητά κρεμμύδια και μουλιασμένο ψωμί, κατά προτίμηση σε γάλα. Προσθέστε 2 αυγά χτυπημένα, τη φρυγανιά και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Από το μείγμα ψαριών που προκύπτει φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα κατεβάζουμε στη σούπα που βράζει. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, τοποθετείτε σε κάθε πιάτο πολλές μπάλες ψαριού, κομμάτια βραστό ψάρι και χόρτα. Αλατοπιπερώστε τα πάντα με ψιλοκομμένο σκόρδο. Σερβίρετε χωριστά την κρέμα γάλακτος.

Παραδοσιακό Οσετιακό πιάτο. Πολύ απλό, προσιτό, και το σημαντικότερο - ΓΕΥΣΤΙΚΟ!!! Κατάλληλο τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια. Το καλό είναι ότι μπορεί να περάσει και για το πρώτο και για το δεύτερο πιάτο ταυτόχρονα :) και δεν χρειάζεται να ασχολείστε με αυτό για πολλή ώρα. Τα περισσότερα από τα συστατικά είναι πάντα στο χέρι. Δοκιμάστε μια άλλη εκδοχή του πιάτου με κοτόπουλο για αλλαγή, δεν θα το μετανιώσετε!

Υλικά για «Λευκή κοτόσουπα σε κρέμα γάλακτος»:

Συνταγή για «Λευκή κοτόσουπα σε κρέμα γάλακτος»:

Αυτή είναι μια σούπα ή μια σάλτσα ή ένα κύριο πιάτο - ό,τι μαγειρέψεις, έτσι θα είναι. Είναι πολύ δημοφιλές στην Οσετία. Μπορείτε να το κάνετε πολύ πηχτό για να μην το ρίξετε, αλλά να το βάλετε σε ένα πιάτο. Αν θέλετε το πρώτο, τότε απλά αλλάξτε λίγο τις αναλογίες και θα πάρετε μια πολύ θρεπτική και υγιεινή σούπα. Λοιπόν, τη γεύση, αν τη δοκιμάσεις μια φορά, δεν θα την ξεχάσεις ποτέ. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά της σούπας. Για όσους το αρέσει πιο λιπαρό, μαγειρέψτε το με τη φλούδα, επιλέξτε πλούσια κρέμα γάλακτος. Σήμερα βράζω στήθη χωρίς δέρμα και ένα πόδι (ελαφριά έκδοση). Στην πραγματικότητα, η παραδοσιακή εκδοχή είναι να βράσει ολόκληρο το κοτόπουλο. Το όνομα της σούπας είναι suran (με έμφαση στο γράμμα "u"). Μάλιστα, ψήνεται γρήγορα, περίπου μισή ώρα, τον υπόλοιπο χρόνο τον αφιερώνουμε στο καθάρισμα και την προετοιμασία των υλικών.
Όλα τα απαραίτητα προϊόντα παρουσιάζονται στη φωτογραφία (μόνο ξέχασα να προσθέσω τον άνηθο, αλλά θα είναι στα επόμενα βήματα). Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε άνηθο. Το ΘΥΜΑΡΙ είναι ότι πρέπει, γιατί είναι ο συνδυασμός θυμαριού με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος που δημιουργεί αυτή τη μοναδική γεύση και άρωμα.

ΟΛΕΣ ΟΙ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΜΕΓΕΘΥΝΟΝΤΑΙ ΟΤΑΝ ΚΑΝΕΤΕ ΚΛΙΚ.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Κόβουμε το κοτόπουλο (κατά προτίμηση σπιτικό) σε μεγάλα κομμάτια, το βάζουμε σε κατσαρόλα, γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε να σκεπάζει μόνο το κοτόπουλο, όχι περισσότερο. Αλατίζουμε το νερό (αν βιάζεστε, αλατίζετε το νερό μόνο αφού βράσει. Με το αλάτι το νερό αργεί περισσότερο να βράσει).

Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Εάν οι πατάτες είναι μικρές, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρες πατάτες. Τα κομμάτια κοτόπουλου και πατάτας πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μισοψηθεί (10-15 λεπτά), προσθέστε τις πατάτες. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ή μέτρια προς χαμηλή. Αφήστε το να φουσκώσει. Σε καμία περίπτωση μην προσθέτετε νερό! Το νερό πρέπει να είναι ΛΙΓΟ, γιατί ετοιμάζουμε ένα πηχτό πιάτο.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.

Περίπου 3 λεπτά μετά τις πατάτες, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Το κρεμμύδι πρέπει να είναι Ωμό, χωρίς τηγάνισμα!! (σε κάποιους δεν αρέσουν τα βραστά κρεμμύδια. Λοιπόν, θα σας πω: αλλάζουν τη γεύση τους προς το καλύτερο, χάρη στο γεγονός ότι μαγειρεύονται σε κρέμα γάλακτος, ακόμη και σε ζωμό κοτόπουλου, και με καρυκεύματα!) Θυμηθείτε σχετικά με τη γαλλική κρεμμυδόσουπα, είναι ένα από τα πιο ισχυρά εργαλεία πρόληψης του καρκίνου! Γιατί το κάνω αυτό; Και επιπλέον, είναι καλύτερο να μην υποβάλλετε ένα υγιές προϊόν σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία.

Θα ήθελα επίσης να προσθέσω: μην ανακατεύετε πολύ συχνά το πιάτο, μην σπάτε τις πατάτες - πρέπει να παραμείνουν μεγάλες. Καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σούπα ανακατεύεται μόνο 2-3 φορές και μάλιστα πολύ προσεκτικά.

Όταν ψηθούν τα κρεμμύδια και οι πατάτες για άλλα 3 λεπτά, προσθέστε 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε προσεκτικά όλο το περιεχόμενο του τηγανιού. Τώρα το πιάτο μας πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά σε κρέμα γάλακτος μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Προσθέστε το σκόρδο. Καλύψτε με ένα καπάκι, φυσικά.

Εάν, μετά την προσθήκη ξινή κρέμα, η σούπα αποκτά υδαρή σύσταση, πρέπει να την πήξετε με αλεύρι ή να αραιώσετε το αλεύρι σε ξινή κρέμα εκ των προτέρων πριν την προσθέσετε στη σούπα. Πασπαλίζω με αλεύρι σε όλη την επιφάνεια και ανακατεύω γρήγορα.

Αν θέλετε μια πιο αραιή σούπα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι.

Υπάρχει και άλλη επιλογή για πήξιμο, χωρίς αλεύρι: παίρνουμε μερικές πατάτες από τη σούπα, τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και τις ξαναβάζουμε στη σούπα, ανακατεύουμε ελαφρά.

Σε αυτό το σημείο οι πατάτες πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμες. Τώρα προσθέστε τον άνηθο. Αυτό και το επόμενο βήμα πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα, γιατί τα μυρωδικά δεν πρέπει να βράζονται για να μην εξαφανιστεί το άρωμά τους.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε άνηθο, είναι προαιρετικό. Το ίδιο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Το φτιάχνω χωρίς πιπέρι και τις περισσότερες φορές χωρίς άνηθο (εξουδετερώνει το άρωμα του θυμαριού). Σήμερα όμως αποφάσισα να το μαγειρέψω με άνηθο. Το αφήνω να σιγοβράσει για μισό λεπτό και δεν θα ξεκολλάει τόσο πολύ από το γενικό μπουκέτο :)

Μερικές φορές θέλετε να φάτε μια ελαφριά σούπα χωρίς άφθονα λαχανικά όπως λάχανο, πατάτες, παντζάρια κ.λπ. Για παράδειγμα, θέλετε κάτι σαν ζωμό κοτόπουλου, αλλά είναι νόστιμο και δεν χρειάζεται να σταθείτε στη φωτιά για λίγο. πολύς καιρός. Μια εξαιρετική διέξοδος από αυτή την κατάσταση θα ήταν μια ελαφριά σούπα κοτόπουλου με ξινή κρέμα και βότανα, ειδικά το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν πολλά χόρτα. Και η ξινή κρέμα θα δώσει στη σούπα μια λεπτή κρεμώδη γεύση.

Η συνταγή είναι για 1 λίτρο ζωμό κότας. Για να μαγειρέψετε το ζωμό θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια κοτόπουλου σε οποιαδήποτε μορφή: φιλέτο, μπούτια ή μπούτια, στήθος - ό,τι έχετε στο ψυγείο σας.

Συστατικά

• Κοτόπουλο (φιλέτο, μπαστούνια,
  μηροί, στήθος - οτιδήποτε) - 200 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρέμα γάλακτος 120 γρ.
• Πρασινάδα
• Αλάτι πιπέρι

Οδηγίες

1. Πλένουμε το κοτόπουλο, το τοποθετούμε σε ένα ταψί και το γεμίζουμε με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά - 30-40 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.
   
   
2. Όσο ψήνεται ο ζωμός, τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει μπεζ. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά, διαφορετικά το αλεύρι θα καεί.
   
   
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι σε 1 λίτρο έτοιμο ζωμό κοτόπουλου. Ανακατεύουμε καλά.
   
   
4. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
   
   
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στη σούπα.
   
   
6. Εκεί ρίχνουμε και ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου.
   
   
7. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα καρότα.
   
   
8. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα την ελαφριά κοτόσουπα μας με κρέμα γάλακτος με μυρωδικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, άνηθο και πράσινα κρεμμυδάκια ως χόρτα. Καλή όρεξη!
   
   

Παραδοσιακό Οσετιακό πιάτο. Πολύ απλό, προσιτό και το σημαντικότερο - ΓΕΥΣΤΙΚΟ!!! Κατάλληλο τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια. Το καλό είναι ότι μπορεί να περάσει και για το πρώτο και για το δεύτερο πιάτο ταυτόχρονα :) και δεν χρειάζεται να ασχολείστε με αυτό για πολλή ώρα. Τα περισσότερα από τα συστατικά είναι πάντα στο χέρι. Δοκιμάστε μια άλλη εκδοχή του πιάτου με κοτόπουλο για αλλαγή, δεν θα το μετανιώσετε!

Κοτόπουλο - 600 g
Πατάτες - 400 g
Κρεμμύδια - 3 τεμ.
Ξινή κρέμα - 300 g
Σκόρδο - 3 δόντια.
Άνηθος (φρέσκα κλωνάρια) - 4 τεμ.
Θυμάρι (αποξηραμένο, αρωματικό. Το αγοράζουμε στην αγορά από συντρόφους Ουζμπεκιστάν (ή Αζερμπαϊτζάν).) - 1 κουτ.
Αλάτι (για γεύση)
Αλεύρι σίτου (αν χρειάζεται, για πάχος) - 2 κ.σ. μεγάλο.

Αυτή είναι μια σούπα ή σάλτσα, ή ένα κυρίως πιάτο - ό,τι μαγειρέψετε, έτσι θα είναι. Είναι πολύ δημοφιλές στην Οσετία. Μπορείτε να το κάνετε πολύ πηχτό για να μην το ρίξετε, αλλά να το βάλετε σε πιατέλα. Αν θέλετε το πρώτο, τότε απλώς αλλάξτε λίγο τις αναλογίες και θα πάρετε μια πολύ θρεπτική και υγιεινή σούπα. Λοιπόν, αν το δοκιμάσετε μια φορά, δεν θα το ξεχάσετε ποτέ. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά της σούπας. Για όσους το αρέσει πιο λιπαρό, μαγειρέψτε το με τη φλούδα, επιλέξτε πλούσια κρέμα γάλακτος. Σήμερα βράζω στήθη χωρίς δέρμα και ένα πόδι (ελαφριά έκδοση). Στην πραγματικότητα, η παραδοσιακή εκδοχή είναι να βράσει ολόκληρο το κοτόπουλο. Το όνομα της σούπας είναι suran (με έμφαση στο γράμμα "u"). Μάλιστα, ψήνεται γρήγορα, περίπου μισή ώρα, τον υπόλοιπο χρόνο τον αφιερώνουμε στο καθάρισμα και την προετοιμασία των υλικών.
Όλα τα απαραίτητα προϊόντα παρουσιάζονται στη φωτογραφία (μόνο ξέχασα να προσθέσω τον άνηθο, αλλά θα είναι στα επόμενα βήματα). Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε άνηθο. Το ΘΥΜΑΡΙ είναι ότι πρέπει, γιατί είναι ο συνδυασμός θυμαριού με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος που δημιουργεί αυτή τη μοναδική γεύση και άρωμα.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Κόβουμε το κοτόπουλο (κατά προτίμηση σπιτικό) σε μεγάλα κομμάτια, το βάζουμε σε κατσαρόλα, γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε να σκεπάζει μόνο το κοτόπουλο, όχι περισσότερο. Αλατίζουμε το νερό (αν βιάζεστε, αλατίζετε το νερό μόνο αφού βράσει. Με το αλάτι το νερό αργεί περισσότερο να βράσει).

Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Εάν οι πατάτες είναι μικρές, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρες πατάτες. Τα κομμάτια κοτόπουλου και πατάτας πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μισοψηθεί (10-15 λεπτά), προσθέστε τις πατάτες. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ή μέτρια προς χαμηλή. Αφήστε το να φουσκώσει. Σε καμία περίπτωση μην προσθέτετε νερό! Το νερό πρέπει να είναι ΛΙΓΟ, γιατί ετοιμάζουμε ένα πηχτό πιάτο.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.

Περίπου 3 λεπτά μετά τις πατάτες, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Το κρεμμύδι πρέπει να είναι Ωμό, χωρίς τηγάνισμα!! (σε κάποιους δεν αρέσουν τα βραστά κρεμμύδια. Λοιπόν, θα σας πω: αλλάζουν τη γεύση τους προς το καλύτερο, χάρη στο γεγονός ότι μαγειρεύονται σε κρέμα γάλακτος, ακόμη και σε ζωμό κοτόπουλου, και με καρυκεύματα!) Θυμηθείτε σχετικά με τη γαλλική κρεμμυδόσουπα, είναι ένα από τα πιο ισχυρά εργαλεία πρόληψης του καρκίνου! Γιατί το κάνω αυτό; Και επιπλέον, είναι καλύτερο να μην υποβάλλετε ένα υγιές προϊόν σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία.

Θα ήθελα επίσης να προσθέσω: μην ανακατεύετε πολύ συχνά το πιάτο, μην σπάτε τις πατάτες - πρέπει να παραμείνουν μεγάλες. Καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σούπα ανακατεύεται μόνο 2-3 φορές και μάλιστα πολύ προσεκτικά.

Όταν ψηθούν το κρεμμύδι και οι πατάτες για άλλα 3 λεπτά, προσθέστε 300 γραμμ. κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε προσεκτικά όλο το περιεχόμενο του τηγανιού. Τώρα το πιάτο μας πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά σε κρέμα γάλακτος μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Προσθέστε το σκόρδο. Καλύψτε με ένα καπάκι, φυσικά.

Αφού προσθέσετε ξινή κρέμα, η σούπα απέκτησε μια λεπτή σύσταση, πρέπει να την πήξετε με αλεύρι ή να αραιώσετε το αλεύρι σε ξινή κρέμα πριν την προσθέσετε στη σούπα. Πασπαλίζω με αλεύρι σε όλη την επιφάνεια και ανακατεύω γρήγορα.

Αν θέλετε μια πιο αραιή σούπα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι.

Υπάρχει και άλλη επιλογή για πήξιμο, χωρίς αλεύρι: παίρνουμε μερικές πατάτες από τη σούπα, τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και τις ξαναβάζουμε στη σούπα, ανακατεύουμε ελαφρά.

Σε αυτό το σημείο οι πατάτες πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμες. Τώρα προσθέστε τον άνηθο. Αυτό και το επόμενο βήμα πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα, γιατί τα μυρωδικά δεν πρέπει να βράζονται για να μην εξαφανιστεί το άρωμά τους. ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε άνηθο, είναι προαιρετικό. Το ίδιο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Το φτιάχνω χωρίς πιπέρι και τις περισσότερες φορές χωρίς άνηθο (εξουδετερώνει το άρωμα του θυμαριού). Σήμερα όμως αποφάσισα να το μαγειρέψω με άνηθο. Αφήστε το να σιγοβράσει για μισό λεπτό και δεν θα "ξεκολλήσει" τόσο πολύ από το γενικό μπουκέτο :)

Πάρτε αποξηραμένο θυμάρι. Τρίψτε το καλά ανάμεσα στις παλάμες σας για να θρυμματιστεί και να βγει το άρωμα. Αυτό πρέπει να γίνει απευθείας πάνω από το τηγάνι, ώστε όπως είναι ψιλοκομμένο να χυθεί στο πιάτο μας. Τα χέρια πρέπει να είναι στεγνά!

Προσθέτουμε το θυμάρι στη σούπα μας, ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σβήνουμε αμέσως. Αφήστε το να βράσει, αφήνοντας όλα τα υλικά να απορροφήσουν το ένα τις γεύσεις του άλλου. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε (ή δεν μπορείτε να προσθέσετε, είναι ακόμα νόστιμο) λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Voila! Η θαυματουργή μας σούπα-σάλτσα-πρώτη-δεύτερη-ζεστή πορεία είναι ΕΤΟΙΜΗ!
Έχω φάει ήδη δύο πιάτα, εσύ τι γίνεται; :)

Στην κλασική έκδοση, η συνοχή πρέπει να είναι παχιά. Προσπάθησα να το φωτογραφίσω για να φαίνεται.

Καλή όρεξη!