Συνταγή για μάφιν σοκολάτας για παιδιά. Muffins σοκολάτας. Συνταγή για τσιπ σοκολάτας

Σύμφωνα με μια εκδοχή, το πώς να ετοιμάζετε μάφιν είναι μια συνταγή που επινοήθηκε στη Γαλλία, σύμφωνα με μια άλλη, οι Βρετανοί είπαν σε όλο τον κόσμο πώς να προετοιμάσουν τα μάφιν. Η δημοτικότητα των muffins διευκολύνθηκε από το γεγονός ότι άρχισαν να παρασκευάζονται σε σνακ μπαρ και fast food. Πολλοί από εμάς το δοκιμάσαμε για πρώτη φορά μάφινςστα McDonald's, γι' αυτό και σήμερα πολλοί ενδιαφέρονται τόσο πολύ για το πώς να φτιάχνουν μάφιν όπως στα McDonald's. Η συνταγή για μάφιν μπορεί να είναι με βάση τη μαγιά ή να βασίζεται σε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Οι συνταγές για μάφινς είναι απλές. Το κουρκούτι για μάφινς γίνεται συνήθως με αυγά, αλεύρι, βούτυρο και σόδα. Ακόμα και με ελάχιστο χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα μάφιν, μια απλή συνταγή μας λέει ότι πρέπει απλώς να χτυπήσετε τα αυγά, το αλεύρι, το βούτυρο, το γάλα και τη ζάχαρη σε μια ομοιογενή μάζα και να τα τοποθετήσετε σε φόρμες. Υπάρχουν όμως και μάφιν χωρίς αυγά. Στη συνέχεια, όμως, προστίθενται γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως, για παράδειγμα, στις συνταγές για μάφινς κεφίρ, μάφιν με ξινή κρέμα, μάφιν με τυρί cottage, συνταγή για μάφινς γάλακτος. Μπορεί να μην υπάρχει γέμιση για μάφιν, αλλά χρησιμοποιείται συχνά επειδή οι συνταγές για μάφιν με γέμιση σας επιτρέπουν να φτιάξετε πιο ζουμερά και νόστιμα μάφιν. Μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από muffins με γέμιση: muffins σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα, muffins μπανάνας, muffins σοκολάτας και blueberry, muffins πορτοκαλιού, muffins βατόμουρου, muffins μήλου, muffins βατόμουρου, muffins κεράσι, muffins λεμόνι, muffins σταφίδας. MuffinsΜπορεί να υπάρχουν και μη γλυκά, για παράδειγμα, μάφιν με τυρί και ζαμπόν.

Τα muffins σοκολάτας είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές. Η σοκολάτα λατρεύεται από πολλούς και μπορεί να βρεθεί όλο το χρόνο. Η συνταγή για muffins με σοκολάτα μπορεί να ποικίλει με άλλες γεμίσεις - μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς. Δημοφιλή είναι τα muffins σοκολάτας με υγρή γέμιση, η συνταγή για muffins πορτοκαλιού, η συνταγή για muffins με μπανάνα, η συνταγή για muffins με μπανάνα και κανέλα, τα muffins με πορτοκάλι και λεμόνι.

Muffinsμπορεί να παρασκευαστεί με τη μορφή μικρών ψωμιών, αλλά κλασικά muffins - μια συνταγή για muffins σε τενεκέδες. Οι συνταγές για μάφινς σε φόρμες σιλικόνης είναι πολύ απλές και πρακτικές: ζυμώστε τη ζύμη, βάλτε τη στις φόρμες και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι τα μάφιν στις φόρμες σιλικόνης θα καούν. Φυσικά, εκτός από τον φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε μάφιν σε αργή κουζίνα.

Παρόλο που η παρασκευή μάφιν είναι αρκετά απλή, είναι ωραίο να μπορείτε να δείτε πώς φτιάχνετε τα μάφιν. Για να το κάνετε αυτό, σας προσφέρουμε τις συνταγές φωτογραφιών μας, αυτές είναι muffins cottage cheese (συνταγή με φωτογραφία), muffins σοκολάτας (συνταγή με φωτογραφία), muffins (συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα), muffins βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία, muffins μπανάνας (συνταγή με φωτογραφία), μάφινς με τυρί κότατζ (συνταγή με φωτογραφία), μάφιν γάλακτος (συνταγή φωτογραφίας), μάφινς κεφίρ (συνταγή με φωτογραφία).

Η μαγεία της σοκολάτας επεκτείνεται σε όλη μας την οικογένεια. Τα μάφιν είναι ιδιαίτερη απόλαυση γιατί ετοιμάζονται εύκολα: χωρίς μίξερ, χωρίς χορό με ντέφι στο φούρνο - ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε φορμάκια και σε 20 λεπτά ένα λαχταριστό γλυκό είναι έτοιμο για τσάι. Σήμερα θα φτιάξουμε σοκολατένια με την προσθήκη μπανάνας. Μυρωδάτο, νόστιμο, όχι βαρετό. Όποιος είναι εθισμένος στη σοκολάτα, σώστε τη συνταγή και δοκιμάστε τη σύντομα.

Τα έχω ακόμη και στον κουμπαρά μου, θα χρησιμεύσουν ως ένα χορταστικό σνακ στο δρόμο.

Υλικά: (αυτή η ποσότητα κάνει 20 τεμάχια)

• Σκόνη κακάο - 50 g
• Αλεύρι - 330 g
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 180 g
• Βούτυρο - 100 g
• Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά 15% (ή φυσικό γιαούρτι) - 250 γρ
• Αυγά - 2 κομμάτια (μικρά) ή ένα μεγάλο
• Μπανάνα - 1 τεμάχιο
• Ψιλοκομμένη σοκολάτα - 100 g (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταγόνες σοκολάτας σταθερές στη θερμότητα)

Πώς να φτιάξετε μάφινς σοκολάτας (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες)

Πρώτα, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο βολικό μπολ: αλεύρι (330 g), ποιοτική σκόνη κακάο (50 g), μπέικιν πάουντερ (1 κουταλιά της σούπας), μαγειρική σόδα (1/2 κουταλάκι του γλυκού) και κρυσταλλική ζάχαρη (180 g) .

Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα ή με ένα σύρμα.

Σε ένα άλλο φλιτζάνι πολτοποιήστε μια μεγάλη μπανάνα ή δύο μεσαίου μεγέθους. Το πολτοποιώ με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει σχεδόν ρευστό, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια και να γυρίσετε τη μπανάνα στο μπλέντερ. Αν δεν πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα, μην ανησυχείτε, όλα θα πάνε έτσι κι αλλιώς.

Τώρα χτυπήστε δύο αυγά σε ένα μπολ.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να ρευστό στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Ψύξτε ελαφρά για να μην είναι ζεστό όταν το προσθέτετε στη ζύμη.

Προσθέστε γιαούρτι (250 γρ.) στα υγρά υλικά, καθώς και ψιλοκομμένη σοκολάτα. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτή τη ζύμη ψιλοτριμμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα κεράσια και οποιαδήποτε άλλα πρόσθετα της γεύσης σας. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα.

Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με τα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή ζύμη που πρέπει να διανεμηθεί σε χάρτινες κάψουλες μάφιν. Εάν χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης, μπορείτε να το κάνετε χωρίς χάρτινες επενδύσεις.

Προσοχή! Μην γεμίζετε τελείως τις φόρμες η ζύμη πρέπει να καταλαμβάνει τα 3/4 του όγκου της φόρμας.

Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι παγωτού για το σιφώνιο (έτσι μπαίνει ίση ποσότητα ζύμης στα φορμάκια και βγαίνουν ομοιόμορφα και στο ίδιο μέγεθος). Εάν βγάζετε τη ζύμη με κουτάλι χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουτάλι, επιλέξτε ένα με την πιο αιχμηρή δυνατή άκρη, ώστε η ζύμη να χτυπήσει τον στόχο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Στείλτε τα μάφιν να ψηθούν για 17-20 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να μπει βαθιά μέσα στο μάφιν και να τραβήξει έξω. Αν δεν υπάρχουν υγροί σβώλοι ζύμης στην οδοντογλυφίδα, τα μάφιν είναι έτοιμα.

Για το ψήσιμο χρησιμοποιούμε τη λειτουργία «Επάνω-Κάτω».

Κρατήστε τα ψημένα muffins στα ταψιά για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Η brownie υφή των cupcakes είναι καταπληκτική! Ερυθρό, υγρό, τρυφερό. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει μια διατομή ενός μάφιν σοκολάτας.

Muffins σοκολάτας με φυστικοβούτυρο

Σε αυτή τη συνταγή, τα μάφιν είναι πιο πυκνά στη δομή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα. Συνήθως τα μαγειρεύω με φυστικοβούτυρο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βούτυρο ξηρών καρπών, το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε πιο πηχτό για να μην πέσει η γέμιση στον πάτο.

Έτσι, για να φτιάξουμε μάφινς θα χρειαστούμε:

• Ζάχαρη - 180 g
• Αυγά - 3 μεγάλου μεγέθους κατηγορία CO
• Αλεύρι - 100 g
• Σκόνη κακάο - 80 g
• Βούτυρο - 160 g
• Βούτυρο ξηρών καρπών - για γεύση

Πώς να φτιάξετε muffins σοκολάτας με βούτυρο ξηρών καρπών

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το μίξερ.

Τώρα προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (πολύ νόστιμη αν χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη). Μπορείτε να το φτιάξετε με βάση τη λευκή ζάχαρη ή να συνδυάσετε διάφορες ποικιλίες σε ένα μείγμα.

Τώρα χτυπάω καλά το μείγμα μέχρι να αφρατέψει και να ελαφρύνει (συνήθως αυξάνεται σε όγκο 2-3 φορές.) Ανάβω το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.

Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά στη ζύμη: αλεύρι (100 g), σκόνη κακάο (80 g).

Το αλκαλοποιημένο κακάο είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο.

Συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ.

Στη συνέχεια λιώστε το βούτυρο (160 g) σε μια κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε το βούτυρο σε μια λεπτή ροή κατά μήκος της πλευράς του μπολ.

Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τώρα πρέπει να μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (αν και μπορείτε να τη βάλετε σε φορμάκια χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουτάλι).

Για να ψήσετε μάφινς, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε φόρμα: σιλικόνη, μικρές φόρμες για μάφινς κ.λπ.

Τώρα πρέπει να ρίξετε τη ζύμη σε κάθε φόρμα το 1/2 του όγκου, να προσθέσετε τη γέμιση και μετά να τη γεμίσετε ξανά με ζύμη.

Το σπιτικό μου φυστικοβούτυρο έχει υφή σαν πλαστελίνη, γι' αυτό το πλάθω εύκολα σε μικρές μπάλες (περίπου στο μέγεθος ενός μεγάλου φουντουκιού). Καλύπτουμε ξανά από πάνω με ζύμη σοκολάτας.

Συνολικά, το καλούπι πρέπει να γεμίσει στα 3/4 του όγκου του. Αν και δεν υπάρχει μπέικιν πάουντερ στο κουρκούτι, τα μάφινς θα φουσκώσουν λίγο στο φούρνο.

Ψήνετε τα επιδόρπια σε μερίδες σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Χρησιμοποιούμε θερμοκρασία 180-190 C, λειτουργία "πάνω-κάτω".

Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί (πρέπει να βγαίνει στεγνή από τη ζύμη) ή απλά πιέζοντας την επιφάνεια του μάφιν - θα πρέπει να ξαναπηδήσει κάτω από την άκρη του δακτύλου σας.

Μην κρατάτε τα έτοιμα muffins στα φορμάκια για πολλή ώρα ώστε να γίνουν όσο πιο ζουμερά γίνεται. Αν δεν σκοπεύετε να τα σερβίρετε τώρα, μπορείτε να τυλίξετε κάθε γλυκό με μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο. Αυτό θα τα κάνει ακόμα πιο νόστιμα!

Σας εύχομαι επιτυχημένα πειράματα στην κουζίνα! Μοιραστείτε τα σχόλιά σας για τη συνταγή στα σχόλια, θα είμαι πολύ ευχαριστημένος.

Εάν δημοσιεύετε φωτογραφίες στο Instagram, συμπεριλάβετε την ετικέτα #pirogeevo ή #pirogeevo για να μπορώ να βρω τις φωτογραφίες σας στο διαδίκτυο. Ευχαριστώ!

Για όλους τους λάτρεις του βίντεο, κατέγραψα μια αναλυτική συνταγή βίντεο για muffins σοκολάτας, σας προσκαλώ να δείτε!

Σε επαφή με

Μια καλή νοικοκυρά διακρίνεται πάντα για την ικανότητά της να παρασκευάζει νόστιμα γλυκά. Συμφωνώ ότι δεν αρέσει σε όλους να μπλέκουν με το τεστ. Υπάρχουν όμως συνταγές τόσο απλές και γρήγορες που ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους με αρωματικά αρτοσκευάσματα. Ετοιμάστε κλασικά μάφινς με κακάο στο φούρνο που γίνονται τρυφερά, νόστιμα και όμορφα. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα διαφοροποιήσετε προσθέτοντας σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Πληροφορίες γεύσης Cupcakes

Συστατικά

• λευκό αλεύρι σίτου - 300 g.
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 200 g;
• κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 140 ml;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 100 g;
• φυτικό λάδι - για λίπανση των καλουπιών.

Πώς να φτιάξετε λαχταριστά μάφιν κακάο σε φόρμες σιλικόνης

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα είναι βολικό να ζυμώνουμε τη ζύμη. Μην ξεχνάτε ποτέ να το κάνετε αυτό, γιατί το κοσκίνισμα εμπλουτίζει το αλεύρι με οξυγόνο και τα τελικά αρτοποιήματα γίνονται πιο αφράτα. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη εδώ.

Ανακατέψτε απαλά αυτά τα ξηρά συστατικά.

Προσθέστε σκόνη κακάο στη μάζα που προκύπτει.

Ανακατέψτε ξανά τα πάντα έτσι ώστε το χαλαρό μείγμα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και το ρίχνουμε στη βάση του αλευριού. Η συνταγή δεν απαιτεί σπιτικό προϊόν από το κατάστημα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5-3,2% είναι αρκετά κατάλληλο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κεφίρ.

Προσθέστε ωμά αυγά εδώ.

Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού, προσθέστε το στη συνολική μάζα. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με καλής ποιότητας μαργαρίνη για ψήσιμο.

Τώρα προσεκτικά, σιγά σιγά, ζυμώνουμε τη σοκολατένια ζύμη. Θα πρέπει να βγαίνει ελαφρώς ρευστό, σαν κρέμα γάλακτος σε συνοχή.

Τα καλούπια σιλικόνης είναι τα καλύτερα για το ψήσιμο μάφιν. Πριν ρίξετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής για να τα αλείψετε καλά με άοσμο φυτικό λάδι, λόγω του οποίου τα τελειωμένα cupcakes θα είναι εύκολο να αφαιρεθούν. Ρίχνουμε τη ζύμη στα φορμάκια γεμίζοντας τα 2/3, καθώς θα φουσκώσει στο ψήσιμο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τα muffins με κακάο σε φόρμες σιλικόνης για 30-35 λεπτά.

Δίκτυο teaser

Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι διαφορετικός για τον καθένα, εξαρτάται από τον φούρνο σας. Για να είστε σίγουροι, ελέγξτε την ετοιμότητα των μάφιν χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Ανοίξτε ελαφρά το φούρνο, αφαιρέστε τα ταψιά και τρυπήστε το ένα κέικ. Αν δεν έχει μείνει ωμή ζύμη στο σουβλάκι, σημαίνει ότι τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα.

Βγάζουμε τα μάφιν από τα φορμάκια και τα βάζουμε σε πιατέλα. Τα σερβίρετε με ζεστό αρωματικό καφέ, τσάι ή ματέ.

Συμβουλές μαγειρικής

• Μπορείτε να ανακατέψετε ξεχωριστά όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ και τα υγρά υλικά (γάλα, αυγά, λιωμένο βούτυρο) σε ένα άλλο. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το μείγμα ζάχαρης-αλεύρου στην υγρή μάζα και ζυμώστε τη ζύμη. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση των μάφιν με κανέναν τρόπο, κάντε ό,τι σας βολεύει περισσότερο.
• Πριν βάλετε τα μάφιν στο φούρνο, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένη σοκολάτα. Και όταν βγάλετε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα, πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη άχνη. Θα αποδειχθεί πολύ κομψό και εορταστικό.
• Αν φτιάξατε κάτι σαν κατεψυγμένα κεράσια το καλοκαίρι, τώρα είναι η ώρα να το χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε 3-4 αποψυγμένα μούρα σε κάθε φλιτζάνι μάφιν. Η ελαφριά ξινίλα κεράσι ταιριάζει τέλεια με γλυκά γλυκά σοκολάτας.

Εκπληκτικό άρωμα, λεπτή σοκολατένια γεύση, απαλός τρυφερός πολτός που λιώνει στο στόμα... Muffins, τι υπέροχα που είναι! Ας μάθουμε πώς να τα μαγειρέψουμε σωστά.
Περιεχόμενα συνταγής:

Το μάφιν είναι ένα μικρό στρογγυλό (μερικές φορές οβάλ) ψημένο προϊόν, κυρίως γλυκό, παρόμοιο με τα cupcakes. Το μέγεθος του μάφιν ταιριάζει συνήθως στην παλάμη ενός ενήλικα. Ξεχωριστά ξεχωρίζουν τα μάφιν από κορν φλάουρ. Το επιδόρπιο μπορεί να περιλαμβάνει όλων των ειδών τις γεμίσεις, π.χ. βατόμουρα, κανέλα, κολοκύθα, μπανάνα, ξηροί καρποί, κομματάκια σοκολάτας, σμέουρα, ροδάκινο, πορτοκάλι, καρότα, φράουλες, λεμόνι κ.λπ.

Για να αποκτήσετε ένα μάφιν χρώματος σοκολάτας και όχι το χρώμα του καφέ με γάλα, προστίθεται στη ζύμη μια μπάρα μαύρης πικρής σοκολάτας τουλάχιστον 60%, η οποία θερμαίνεται σε λουτρό νερού και όχι σε σκόνη κακάο. Μπορείτε επίσης να σπάσετε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και να τη ρίξετε στη ζύμη χωρίς πρόσθετα - θα λιώσει όμορφα κατά το ψήσιμο. Τα κεράσια, ειδικά αυτά που είναι εμποτισμένα με οινόπνευμα, και οι ξηροί καρποί - καρύδια και πεκάν - ταιριάζουν πολύ με τη ζύμη σοκολάτας.

Ποικιλίες μάφιν

Υπάρχουν 2 είδη μάφιν: Αμερικάνικα και Αγγλικά. Για την παρασκευή αμερικάνικων μάφιν προστίθεται στη ζύμη μπέικιν πάουντερ ή σόδα, ενώ για αγγλικά μάφιν χρησιμοποιείται ζύμη μαγιάς. Τα πιο δημοφιλή είναι τα πρώτα. Επίσης σήμερα, έχουν αναπτυχθεί ειδικά μείγματα για το ψήσιμο μάφιν, τα οποία βελτιώνουν τη δομή του τελικού επιδόρπιου, προσδίδουν μια ορισμένη γεύση και το διαποτίζουν με άρωμα. Και όταν προσθέτετε πρόσθετα συστατικά, όπως ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς, το μείγμα βοηθά στη διατήρηση του επιθυμητού σχήματος της λιχουδιάς χωρίς τα πρόσθετα προϊόντα να καθίσουν στον πάτο του προϊόντος.

Πολλοί μπερδεύουν λανθασμένα τα muffins με τα cupcakes, πιστεύοντας ότι είναι τα ίδια αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, τα cupcakes έψηναν στην Αρχαία Ρώμη και τα muffins είναι μια πολύ μεταγενέστερη γαστρονομική εφεύρεση. Πρόκειται για τελείως διαφορετικά επιδόρπια, παρά την ομοιότητα στην εμφάνιση. Τα μάφιν είναι πάντα μικρά, αλλά τα cupcakes μπορεί να είναι μεγάλα, μπορεί να έχουν μια τρύπα που μοιάζει με δαχτυλίδι και ψήνονται σε ορθογώνια ή στρογγυλά σχήματα. Αν συγκρίνετε τη συνταγή για το ζύμωμα της ζύμης, θα παρατηρήσετε αμέσως τη διαφορά. Τα cupcakes είναι ένα γλυκό παντεσπάνι, ενώ τα μάφιν είναι παρόμοια με τα ντόνατς με παντεσπάνι ή μαγιά με γέμιση. Η τεχνολογία για το ζύμωμα της ζύμης διαφέρει επίσης - τα μάφιν είναι χαμηλών θερμίδων και ελαφρύτερα, αν και είναι πιο βαριά, και τα μάφιν ψήνονται με μεγάλη ποσότητα αυγών, αλεύρι και ζάχαρη. Και η κύρια διαφορά μεταξύ των muffins είναι ότι τα ξηρά και τα υγρά προϊόντα αναμειγνύονται χωριστά, ενώ το υγρό χύνεται στην ξηρή μάζα και όχι το αντίστροφο.

Ενώ πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με το ψήσιμο των cupcakes, τα μάφιν φαίνονται ασυνήθιστα σε πολλές νοικοκυρές και δεν ξέρουν όλοι πώς να τα μαγειρέψουν. Αν και όλα δεν είναι τόσο περίπλοκα.

• Η ζύμη ζυμώνεται στο χέρι ή με μίξερ.
• Όλα τα υλικά είναι ζυμωμένα, όχι χτυπημένα. Οι σβώλοι είναι αποδεκτοί για πικάντικα, και χρειάζονται ακόμη και στη ζύμη.
• Η ζύμη ζυμώνεται για αρκετά λεπτά.
• Στη ζύμη προστίθενται περισσότερα υγρά (αυγά, γάλα, κεφίρ, γιαούρτι) και λιγότερο βούτυρο και ζάχαρη. Επομένως, τα μάφιν είναι πιο διαιτητικά.
• Εάν προστεθούν μούρα, μην ξεπαγώσετε πρώτα τα κατεψυγμένα, διαφορετικά θα βγάλουν χυμό, που θα κάνει τα ψητά υγρά.
• Τα μάφιν είναι πάντα ψημένα προϊόντα σε μερίδες.
• Το γλυκό ψήνεται σε μικρά φορμάκια με ραβδωτές άκρες, γεμάτα τα 2/3. Μπορούν να είναι σιλικόνη, μέταλλο ή χαρτί.
• Πριν το ψήσιμο, τα μεταλλικά καλούπια αλείφονται με λάδι και πασπαλίζονται με αλεύρι. Σε φορμάκια σιλικόνης λαδώνουμε μόνο τον πάτο και μετά η ζύμη θα φουσκώσει καλά και θα σχηματίσει μια όμορφη στρογγυλή κορυφή. Τα χάρτινα - μην τα λαδώσετε, γιατί... δεν απαιτούν καμία επεξεργασία.
• Ψήνουμε τα μάφινς για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.
• Το προϊόν δεν φοβάται τα ρεύματα και την κίνηση γύρω από το φούρνο.
• Η έτοιμη λιχουδιά μοιάζει με μίνι cupcakes με πυκνή κρούστα, σβώλους ψίχουλα και μεγάλες φυσαλίδες αέρα.
• Τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει μάφιν σοκολάτας, τότε ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας σε αυτό το νόστιμο πείραμα ζαχαροπλαστικής.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 350 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 15 τεμ.
• Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Συστατικά:

• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 g
• Αλεύρι - 200 g
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 70 g
• Γάλα - 70 ml
• Μαύρη σοκολάτα - 50 g

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, κακάο, ψιλοκομμένη σοκολάτα.
2. Ανακατεύουμε υγρά υλικά: λιωμένο βούτυρο και αυγά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα.
3. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε.
4. Μοιράζουμε τη ζύμη στις φόρμες, γεμίζοντας τα 2/3.
5. Τοποθετούμε τις φόρμες σε ένα ταψί, τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C και ψήνουμε τα μάφινς για 15 λεπτά. Σε δυνατή φωτιά, η ζύμη θα φουσκώσει γρήγορα και θα σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα με ραγισμένη κορυφή. Το προϊόν μπορεί να φαίνεται λίγο υγρό, αλλά αυτά είναι πραγματικά μάφιν.
6. Αφαιρέστε το έτοιμο γλυκό από τα φορμάκια αφού κρυώσει.

Οι Γάλλοι ξέρουν πολλά για τα επιδόρπια, ειδικά αν είναι επιδόρπιο σοκολάτας, όπως τα muffins με υγρή γέμιση. Αυτή η λιχουδιά δεν θα απογοητεύσει κανέναν.

Συστατικά:

• Μαύρη σοκολάτα 70-80% κακάο - 200 γρ
• Βούτυρο - 100 g
• Αυγά - 2 τεμ.
• Κρόκος αυγού - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 70 g
• Αλεύρι σίτου - 60 g
• Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Συνδυάστε τη σπασμένη σοκολάτα και το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια σε ένα δοχείο. Λιώστε τα προϊόντα σε ατμόλουτρο, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη σε αέρινο αφρό.
3. Συνδυάστε το μείγμα σοκολάτας και αυγού.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και ρίχνουμε το υγρό συστατικό.
5. Γεμίζουμε τα φορμάκια με ζύμη και ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 7-10 λεπτά. Οι άκρες της ζύμης για μάφινς θα ψηθούν, αλλά η γέμιση θα παραμείνει ρευστή. Σερβίρετε το προϊόν ζεστό.

Σημείωση:Αυτή η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, αλλά στη συνέχεια ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί στα 12 λεπτά.

Βήμα-βήμα προετοιμασία κλασικών μάφιν σοκολάτας:

1. Αρχικά ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 190 βαθμούς.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά - αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, κακάο και βανιλίνη.
3. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο βαθύ πιάτο, λιώστε ελαφρά το βούτυρο σε ατμόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε εξευγενισμένο φυτικό λάδι και αυγά σε αυτό. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα.
4. Στη συνέχεια, προχωράμε στην ανάμειξη και των δύο μερών. Συνιστούμε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα κανονικό πιρούνι. Η χρήση μίξερ ή μπλέντερ δεν συνιστάται ιδιαίτερα. Επιτρέπεται η παρουσία μικρών σβώλων στη ζύμη που προκύπτει, αυτό θα ωφελήσει μόνο το έτοιμο επιδόρπιο.
5. Παίρνουμε τα πιο κατάλληλα ταψιά και τα αλείφουμε με λάδι. Γεμίστε το ένα τρίτο του όγκου με ζύμη. Μερικές φορές επιτρέπεται η μισή γέμιση. Ωστόσο, αξίζει να σκεφτείτε ότι κατά το ψήσιμο η ζύμη φουσκώνει και μπορεί να διαρρεύσει από τη φόρμα.
6. Ψήστε αυτό το πιάτο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.

Αυτή η επιλογή δεν είναι πολύ διαφορετική από την κλασική, αλλά έχει ένα συγκεκριμένο χαρακτηριστικό. Το μυστικό βρίσκεται στην προσθήκη μιας γέμισης, η οποία μπορεί να είναι ένα από τα είδη σοκολάτας - λευκή, μαύρη ή γάλακτος. Αυτό, χωρίς αμφιβολία, δίνει μια ορισμένη κομψότητα στο επιδόρπιο, που σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των γλυκών. Ταυτόχρονα, η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας δεν αυξάνεται. Οι αρχάριοι ζαχαροπλάστες μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη συνταγή μας για μάφιν σοκολάτας βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• Γάλα - 50 ml
• Βούτυρο - 100 g
• Εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 300 g
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουτ.
• Ζάχαρη - 80 g
• Σκόνη κακάο - 50 g
• Μπάρα σοκολάτας - 1 τεμ.

Βήμα-βήμα προετοιμασία μάφιν με γέμιση σοκολάτας:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το βούτυρο σε ατμόλουτρο μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε το δοχείο στο τραπέζι και προσθέστε φυτικό λάδι, αυγά και γάλα.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
3. Ρίξτε το υγρό μέρος της ζύμης στο στεγνό μέρος, ανακατεύοντας καλά.
4. Τοποθετήστε λίγη ζύμη στο έτοιμο δοχείο για να γεμίσει όχι περισσότερο από το 1/3 του όγκου. Τοποθετούμε από πάνω μια μικρή φέτα σοκολάτας και σκεπάζουμε με λίγη ζύμη, ώστε συνολικά να μην πάρει περισσότερο από τα 2/3 της φόρμας.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά. Ψύξτε και σερβίρετε ως επιδόρπιο με καφέ ή τσάι.

Η λίστα των συστατικών για αυτό το επιδόρπιο περιλαμβάνει λιγότερη ζάχαρη και προϊόντα που περιέχουν λίπος. Επομένως, τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να θεωρηθούν ελαφρύτερα και πιο διαιτητικά. Επιπλέον, η χρήση τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά σας επιτρέπει να κάνετε το μάφιν πιο υγιεινό, ενώ δεν θα χάσει τη θρεπτική του αξία, αλλά δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 200 g
• Φυτικό λάδι - 100 g
• Αυγό - 1 τεμ.
• Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά - 100 g
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 100 g
• Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 200 g
• Ζάχαρη βανίλιας - 15 g
• Σκόνη κακάο - 50 g

Βήμα-βήμα προετοιμασία μάφιν cheesecake:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο από μια σήτα για να γίνουν πιο αέρινα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Ανακατεύουμε ξεχωριστά το γιαούρτι, τα αυγά και το βούτυρο.
3. Αλέστε το τυρί κότατζ και τη ζάχαρη βανίλιας με ένα πιρούνι μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
4. Ρίξτε το υγρό μείγμα στο έτοιμο ξηρό μείγμα, ανακατεύοντας με σύρμα ή πιρούνι.
5. Αλείφουμε τα ταψιά με λάδι και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
6. Ρίχνετε τη ζύμη που προκύπτει με κουτάλι στη φόρμα, γεμίζοντάς την κατά το 1/3. Τοποθετήστε από πάνω ένα κουταλάκι του γλυκού τυρί κότατζ, πιέζοντάς το λίγο προς τα κάτω. Στη συνέχεια σφραγίζουμε με μια άλλη μερίδα ζύμης, έτσι ώστε η φόρμα να μην γεμίσει περισσότερο από τα 2/3.
7. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν θέλουμε.

Ο πιο επιτυχημένος και ευρέως δημοφιλής συνδυασμός στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής θεωρείται η γεύση της σοκολάτας με μπανάνα ή κεράσι. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή αγγλικών μάφιν. Συνιστάται η προετοιμασία muffins σοκολάτας με κεράσια κατά την περίοδο της ωρίμανσης, γιατί τα αποψυγμένα μούρα είναι λιγότερο υγιεινά και χάνουν κάποιες από τις ιδιότητές τους. Επιπλέον, η γεύση του τελικού γλυκού θα διαφέρει σημαντικά από την ιδανική. Μπορείτε να ψήσετε muffins μπανάνας τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα, γιατί... Αυτά τα φρούτα πωλούνται όλο το χρόνο. Μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύκλους και να προστεθούν ένα απευθείας σε κάθε καλούπι ή να τεμαχιστούν μικρότερα και να αναμειχθούν στη συνολική μάζα. Αυτή η συνταγή για muffin με μπανάνα σοκολάτας είναι επίσης εύκολη. Ταυτόχρονα, τα αρτοσκευάσματα αποδεικνύονται εκλεκτά και απίστευτα νόστιμα.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 50 g
• Φυτικό λάδι - 100 g
• Αλεύρι -200 γρ
• Κακάο - 30 g
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 100 g
• Αυγό - 1 τεμ.
• Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπανάνα - 1 τεμ.

Βήμα-βήμα προετοιμασία μάφιν μπανάνας σοκολάτας:

1. Καθαρίζουμε τις μπανάνες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ για να εμπλουτιστούν με οξυγόνο και να αφρατέψει η μάζα. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια σε αυτά.
3. Αλέστε το βούτυρο με την προσθήκη αυγών και γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
4. Μετά από αυτό, συνδυάστε και τα δύο μείγματα και προσθέστε μπανάνες σε αυτά. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
5. Γεμίζουμε τις φόρμες στα 2/3 του όγκου και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος - 20 λεπτά.
6. Όταν το επιδόρπιο είναι έτοιμο, διακοσμήστε τις κορυφές κατά την κρίση σας - με φοντάν σοκολάτας ή κρέμα βουτύρου.

Η χρήση ξηρών καρπών στη συνταγή σάς επιτρέπει να βελτιώσετε όχι μόνο τη γεύση αυτού του αρτοσκευάσματος, αλλά και το άρωμα. Ως εκ τούτου, μερικές φορές είναι αρκετά δύσκολο να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τα έτοιμα cupcakes για να τα δοκιμάσετε το συντομότερο δυνατό. Για να μάθετε πώς να κάνετε τα μάφιν με ξηρούς καρπούς σοκολάτας ακόμα πιο νόστιμα, διαβάστε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 120 g
• Αλεύρι - 70 g
• Ζάχαρη - 100 g
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 g
• Αλάτι - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού
• Μαύρη σοκολάτα (78%) - 120 γρ
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ξηροί καρποί (καρύδια με κέλυφος) - 100 γρ

Βήμα-βήμα προετοιμασία μάφιν σοκολάτας με ξηρούς καρπούς:

1. Πριν φτιάξετε μάφινς σοκολάτας, πρέπει να προετοιμάσετε τους ξηρούς καρπούς. Βγάζουμε τους πυρήνες και τους αλευρώνουμε. Αυτό μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, να τα τοποθετήσετε σε μια χοντρή πλαστική σακούλα, να τα απλώσετε σε μια σκληρή επιφάνεια και να τα κυλήσετε με έναν πλάστη ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ως έσχατη λύση, μπορείτε απλά να το κόψετε με ένα μαχαίρι.
2. Για τη ζύμη, λιώνουμε πρώτα τη σοκολάτα και το βούτυρο. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ατμόλουτρο, γιατί με τη βοήθειά του η θέρμανση γίνεται αργά και ομοιόμορφα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό και στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν πρέπει να το ρυθμίσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και τη μέγιστη ισχύ ταυτόχρονα, γιατί... Όταν βράζει, η σοκολάτα μπορεί να πήξει.
3. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια στο λιωμένο μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ από ένα σουρωτήρι και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών. Στο τέλος προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε όλα καλά.
4. Ρίχνουμε με κουτάλι τη ζύμη στα έτοιμα δοχεία, γεμίζοντας τα 2/3 της φόρμας. Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να διακοσμήσετε τέτοια αρτοσκευάσματα, γιατί φαίνονται ήδη ελκυστικά και έχουν εκπληκτική γεύση.

Συνταγές βίντεο για μάφινς σοκολάτας

• Αρθρο