Συνταγή σασλίκ φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα. Κεμπάπ κοτόπουλου: οι πιο νόστιμες και ζουμερές μαρινάδες για να διατηρείται το κρέας απαλό. Πώς να μαρινάρετε κεμπάπ κοτόπουλου για να γίνει το κρέας ζουμερό και απαλό

Οι περισσότεροι λατρεύουν τόσο αρωματικό και τρυφερό κρέας. Αλλά, δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να βγεις στη φύση. Επομένως, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε κεμπάπ κοτόπουλου όχι μόνο στη σχάρα, αλλά και στο φούρνο και σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 0,3 kg;
• αλάτι, μπαχαρικά για ψητό κρέας - για γεύση.
• μπέικον - 0,15 kg;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• ξινή κρέμα - 0,2 κιλά.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
3. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο πολύ.
4. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε σε αυτό το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον άνηθο. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε αλάτι και τα μπαχαρικά στο γκριλ.
5. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο πολλές φορές και κόψτε το σε μεγάλους κύβους. Αν το κρέας χωρίζεται σε ίνες και δεν κρατάει το σχήμα του, το παγώνουμε. Αφήνουμε το φιλέτο να καθίσει στην κατάψυξη για λίγο, περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, το κοτόπουλο θα είναι εύκολο να κοπεί και οι κύβοι θα είναι ομοιόμορφοι.
6. Τοποθετούμε το φιλέτο στη μαρινάδα. Δώστε στο κρέας ένα καλό κτύπημα ώστε να απορροφηθεί η σάλτσα σε αυτό.
7. Τοποθετούμε το στήθος κοτόπουλου στο ψυγείο. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 4 ώρες.
8. Αυτή τη στιγμή, πρέπει ακόμα να προετοιμάσετε τα σουβλάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό για 2 ώρες. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, δεν θα καούν.
9. Όταν το κρέας μαριναριστεί, πρέπει να το τυλίξετε σε μπέικον. Είναι αυτό που θα δώσει στο κεμπάπ ζουμερό. Τυλίξτε όλα τα κομμάτια φιλέτου σε μπέικον.
10. Τοποθετήστε 3 κομμάτια στήθος κοτόπουλου σε κάθε ξύλινο σουβλάκι.
11. Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι γκριλ και τηγανίζουμε το σουβλάκι με το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αν δεν έχετε τέτοιο τηγάνι, χρησιμοποιήστε κανονικά σκεύη, αλλά τότε το κεμπάπ δεν θα έχει ορεκτικές ρίγες.
12. Το κοτόπουλο σε ξινή κρέμα είναι έτοιμο. Σερβίρουμε με σαλάτα λαχανικών.

Μαρινάρετε κοτόπουλο για shish kebab σε μπύρα (με λεμόνι)

Το κρέας μπορεί να ψηθεί τόσο στο φούρνο όσο και στη σχάρα.

Συστατικά:

• ελαφριά μπύρα - 0,7 l;
• μπαστούνια κοτόπουλου - 4 κιλά.
• λεμόνι;
• μαγιονέζα - 0,2 κιλά.
• κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
• αλάτι, καρύκευμα για μπάρμπεκιου.

Διαδικασία:

1. Ξεπλένουμε όλα τα μπαστούνια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το προσθέτουμε στα μπαστούνια.
3. Προσθέστε μπύρα και κρέμα γάλακτος στο κρέας.
4. Κόβουμε το λεμόνι στη μέση και στύβουμε όλο το ζουμί στο κρέας.
5. Προσθέστε καρυκεύματα για μπάρμπεκιου και αλάτι στα μπαστούνια. Ανακατεύουμε καλά το κρέας και τη σάλτσα μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
6. Αφήνουμε τα μπαστούνια να μαριναριστούν για 3 ώρες. Αυτή η φορά θα είναι αρκετή.
7. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ετοιμάστε το κεμπάπ με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Κεμπάπ κοτόπουλο στο φούρνο σε σουβλάκια (με ξύδι και κρεμμύδια)

Περιλαμβάνει:

• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• άνηθος ή μαϊντανός - 1 μάτσο.
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• φυτικό λάδι - για λίπανση του φύλλου ψησίματος.
• ξύδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• καρύκευμα μπάρμπεκιου και αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους μεγέθους 4-5 εκατοστών.
2. Κρεμμύδι - σε δαχτυλίδια.
3. Τοποθετήστε τα στήθη σε φέτες σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, επιτραπέζιο ξύδι, καρυκεύματα και αλάτι σε αυτό.
4. Ανακατεύουμε το κοτόπουλο και το μαρινάρουμε αρκετές φορές. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.
5. Γεμίστε ένα μπουκάλι με κρύο νερό και τοποθετήστε ξύλινα σουβλάκια σε αυτό για αρκετές ώρες.
6. Όταν το στήθος μαριναριστεί, μπορείτε να συνεχίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
7. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.
8. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε σουβλάκια. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Εάν χρησιμοποιείτε καλούπι σιλικόνης, δεν χρειάζεται να το λιπάνετε.
9. Αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο.
10. Μετά από 20 λεπτά αναποδογυρίζουμε το φιλέτο ώστε να έχει μια νόστιμη κρούστα από όλες τις πλευρές.
11. Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι άνηθο.
12. Το Shish kebab με ξύδι είναι έτοιμο! Το σερβίρετε μαζί με πουρέ πατάτας. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Μαρινάδα για κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας και μέλι

Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή γιατί περιλαμβάνει γλυκό μέλι και αλμυρή σάλτσα. Συχνά, το στήθος σε αυτή τη μαρινάδα τηγανίζεται σε τηγάνι. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το κεμπάπ με άλλους τρόπους.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• σάλτσα σόγιας - 0,1 λίτρο;
• φυτικό έλαιο - 0,05 l;
• μέλι - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 5 κεφάλια.

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να λιώσετε το μέλι. Αυτό μπορεί να γίνει σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ρίξτε το λιωμένο μέλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι και αλεσμένο πιπέρι στη μαρινάδα. Χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η μαρινάδα για το κεμπάπ κοτόπουλου είναι έτοιμη.
4. Κόβουμε το φιλέτο σε ίσους κύβους.
5. Κρεμμύδι - σε δαχτυλίδια.
6. Πιπέρι - δαχτυλίδια ή μεγάλοι κύβοι. Εάν είναι δυνατόν, πάρτε πολύχρωμες πιπεριές.
7. Θρυμματίζουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα.
8. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά και το κρέας ψιλοκομμένα με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
9. Τώρα ετοιμάστε το shish kebab. Ενώ τηγανίζετε, το αλείφετε με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ

Το ξινό κεφίρ δεν είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή. Επίσης, δεν πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Χημική ένωση:

• φιλέτο - 1 κιλό;
• αλάτι, καρυκεύματα μπάρμπεκιου και πιπέρι - για γεύση.
• κρεμμύδι - 0,3 κιλά.
• φρέσκα βότανα (άνηθος ή μαϊντανός) - 1 μάτσο.
• κεφίρ - 0,5 l;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους.
2. Κρεμμύδι - σε φαρδιά δαχτυλίδια. Το πλάτος του πρέπει να είναι περίπου 5 mm.
3. Θρυμματίζουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή.
4. Τώρα τοποθετήστε το ψιλοκομμένο φιλέτο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πολτοποιήστε τα υλικά ώστε το κρέας να απορροφήσει τους χυμούς των λαχανικών.
5. Ρίξτε μισό λίτρο κεφίρ στο τηγάνι.
6. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, καρυκεύματα και πιπέρι στο τηγάνι της μαρινάδας.
8. Ανακατεύουμε πολλές φορές το κρέας στη σάλτσα και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο. Το κεμπάπ πρέπει να μαριναριστεί για περίπου 10 ώρες, αλλά περισσότερο είναι καλύτερο. Εάν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε, βγάλτε το κρέας μετά από 6 ώρες.
9. Περάστε το μαριναρισμένο κρέας σε σουβλάκια. Ψήστε το κεμπάπ σε εξωτερικό χώρο, στη σχάρα Βάλτε φωτιά και περιμένετε να καούν τα κάρβουνα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές σε ζεστά κάρβουνα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει φωτιά. Επίσης, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κεμπάπ στο φούρνο ή σε γκριλ ταψί.
10. Σερβίρετε το κεμπάπ ζεστό, μαζί με πίτα ή φρέσκα λαχανικά.

Με λάιμ και βότανα

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,7 κιλά.
• φρέσκος άνηθος - μισό μάτσο?
• κρεμμύδια - 0,3 κιλά.
• μέλι - 0,2 kg;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο - για γεύση.
• ασβέστης – 0,3 l.

Διαδικασία:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλους κύβους. Το μήκος τους πρέπει να είναι περίπου 7 εκατοστά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με μια πρέσα.
4. Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο μπολ στο οποίο θα μαρινάρουμε τα φιλέτα. Ρίξτε χυμό λάιμ σε αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και υγρό μέλι. Στη συνέχεια πιπέρι, κόλιανδρος, αλάτι. Η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίξτε περίπου μισό ποτήρι μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο, θα σας φανεί χρήσιμο κατά το μαγείρεμα.
5. Τώρα προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρέας στη σάλτσα.
6. Τρίψτε το κρέας στη μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
7. Περάστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε σουβλάκια ή ξύλινα σουβλάκια. Μην ξεχνάτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τα τοποθετείτε κοντά στο κρέας.
8. Ψήστε το κεμπάπ στη σχάρα ή στη σχάρα. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε την κρατημένη μαρινάδα και αλείψτε το κρέας με ένα ειδικό πινέλο.
9. Σερβίρετε το κεμπάπ με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή ψητά λαχανικά.

Πικάντικη μαρινάδα για φιλέτο κοτόπουλου

Αν σας αρέσει το πικάντικο κρέας, προτείνουμε να φτιάξετε shish kebab σε μαρινάδα σόγιας-μουστάρδας. Επιπλέον, αυτή είναι μια πολύ απλή και γρήγορη επιλογή προετοιμασίας.

Η σύνθεση θα περιλαμβάνει:

• μπαστούνια ή φιλέτα κοτόπουλου – 0,8 kg.
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, λυκίσκος suneli και πιπέρι - για γεύση.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Διαδικασία:

1. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας στο τηγάνι. Προσθέστε μουστάρδα σε αυτό.
2. Θρυμματίζουμε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου. Το μεταφέρουμε στη σάλτσα.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μερικές κουταλιές της σούπας khmeli-suneli στο μείγμα μουστάρδας.
4. Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου. Αν είναι κόντρα φιλέτο, κόψτε το σε κύβους.
5. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα μουστάρδας και το αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
6. Ετοιμάστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με όποιον τρόπο θέλετε. Συνιστούμε να ψήσετε αυτό το κρέας στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι 40-50 λεπτά.

Με κέτσαπ και ελαιόλαδο

Συστατικά:

• μπαστούνια - 8 τεμάχια.
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• λεμόνι - ½ κομμάτι;
• θυμάρι (σκόνη) - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
• κέτσαπ - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Διαδικασία:

1. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε 5 κουταλιές κέτσαπ σε αυτό.
2. Στύψτε το χυμό από το μισό λεμόνι και προσθέστε το στην κέτσαπ.
3. Λιώνουμε το μέλι και το προσθέτουμε στη μαρινάδα. Προσθέστε περισσότερο αλάτι, θυμάρι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.
4. Ξεπλύνετε τα μπαστούνια και τα βάζετε στη σάλτσα. Τα μαρινάρουμε για περίπου 2 ώρες.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας στη σχάρα, τηγανίστε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί και από τις δύο πλευρές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.

Επίσης, μαζί με το κρέας, μπορείτε να ψήσετε φρέσκα λαχανικά και να τα σερβίρετε όλα μαζί.

Με μεταλλικό νερό (με μαγιονέζα)

Συστατικά:

• φιλέτο - 1 κιλό;
• μεταλλικό νερό (πολύ ανθρακούχο) - 1 ποτήρι.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• μαγιονέζα - 0,2 κιλά.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλάτι και κόκκινο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση.

Διαδικασία:

1. Πλένουμε και κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλους κύβους. Μεταφέρετε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Τρίψτε το κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη ή περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει τα κρεμμύδια να βγάλουν όλο το ζουμί τους και να ταΐσουν το κοτόπουλο με αυτό. Αν θέλετε να στρώσετε το κρεμμύδι σε ένα σουβλάκι μαζί με το κρέας, πάρτε ένα άλλο κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες.
3. Τρίβουμε το σκόρδο σε ψιλό τρίφτη.
4. Προσθέστε σκόρδο, ένα ποτήρι ανθρακούχο νερό και πολτό κρεμμυδιού στο κοτόπουλο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και κόκκινο πιπέρι.
5. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για αρκετές ώρες. Ιδανικά - για όλη τη νύχτα.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μοιράστε το κρέας στα σουβλάκια.
7. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές σε καμένα κάρβουνα. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Και αυτή τη φορά θα ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο πιάτο με κοτόπουλο. Πιστεύεται ότι το κλασικό κεμπάπ παρασκευάζεται από αρνί ή χοιρινό κρέας. Αλλά πρόσφατα, το κοτόπουλο έχει γίνει ένα πιο δημοφιλές προϊόν. Και δεν είναι μόνο το χαμηλότερο κόστος του. Το κρέας πουλερικών είναι πολύ πιο μαλακό και όταν τηγανίζεται σωστά, έχει ακόμα καλύτερη γεύση.

Όσον αφορά την επιλογή αυτού ή του άλλου μέρους του σφάγιου, σε αντίθεση με το χοιρινό κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε για κεμπάπ κοτόπουλου. Εάν προτιμάτε τα φτερά, πάρτε τα μπαστούνια, πάρτε τύμπανα ή στήθη.

Είναι καλύτερο να παίρνετε κρέας από νεαρά πτηνά, ειδικά από κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Συνιστάται να μαρινάρετε κάθε μέρος του σφάγιου σε ειδική μαρινάδα.

Τα στήθη, για παράδειγμα, μαριναρίζονται με μαγιονέζα και μπαχαρικά ή σκόρδο και λεμόνι. Μπαστούνια και μπούτια - σε ξύδι ή μείγμα πολλών τύπων πιπεριού. Φτερά – εμποτισμένα σε μαρινάδα από μαγιονέζα και κέτσαπ.

Για κεμπάπ κοτόπουλου, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα υλικά.

Το κρέας είναι κοτόπουλα ηλικίας όχι μεγαλύτερης του 1 έτους και βάρους από 900 g έως 2 kg. Τα πουλερικά είναι τα καλύτερα.

Το σφάγιο δεν πρέπει να καταψυχθεί, αλλά να ψυχθεί.

Πώς να μαρινάρετε κεμπάπ κοτόπουλου για να γίνει το κρέας ζουμερό και απαλό

Πριν ξεκινήσετε το μαρινάρισμα, πρέπει να αποφασίσετε για τα πιάτα. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε σε γυάλινα, εμαγιέ ή κεραμικά δοχεία. Καλό είναι να αποκλείσετε τα αλουμινένια ή ξύλινα σκεύη. Είναι επίσης ανεπιθύμητη η χρήση πλαστικών σκευών.

Το κρέας κοτόπουλου κόβεται σε κομμάτια 3x3 εκ. Τα κρεμμύδια κόβονται σε ροδέλες. Το ντρέσινγκ παρασκευάζεται ξεχωριστά σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή. Μετά από αυτό, βάζετε το κοτόπουλο με ροδέλες κρεμμυδιού σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνετε με τη μαρινάδα, ανακατεύετε και βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα να μαριναριστεί. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε το κεμπάπ.

Αν χρησιμοποιείτε φτερά για μπάρμπεκιου, μπορείτε να τα ψήσετε είτε ολόκληρα είτε κομμένα στη μέση. Τηγανίζονται για 10-20 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια σκούρα απόχρωση.

Το μπαστούνι είναι πιο σκληρό κρέας από τα φτερά, οπότε η μαρινάδα πρέπει να τα μουλιάσει πολύ καλά. Μια μαρινάδα με μπύρα, σάλτσα σόγιας και κρεμμύδια λειτουργεί καλά για αυτό.

Πρώτα τρίβουμε το κρέας με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καθώς και τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο βασιλικό και το βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά ώστε να μουλιάσει το κρέας. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, περνάει από μύλο κρέατος και ανακατεύεται με τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα. Μετά από αυτό, η τελική μαρινάδα χύνεται στο κρέας, όλα αναμειγνύονται και τοποθετούνται στο ψυγείο για δύο ώρες. Το κρέας τσιγαρίζεται για μισή ώρα.

Συνταγές μαρινάδας κοτόπουλου

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για μαρινάδες. Ωστόσο, υπάρχει μια τυπική εκδοχή αυτής της σάλτσας, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε το υλικό που σας αρέσει περισσότερο.

κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό; λιπαρή μαγιονέζα - 150 γρ. ένα κρεμμύδι? μπαχαρικά για κοτόπουλο - 1 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. πικάντικη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας? αλάτι για γεύση.

Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαρινάδα;

Μπορείτε να προσθέσετε συστατικά όπως χυμό λεμονιού, αλάτι ή σάλτσα σόγιας, κρεμμύδι, σκόρδο και βότανα στην παραπάνω συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ (γιαούρτι) ή κέτσαπ (πολτός ντομάτας) ή ξινή κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λευκό κρασί στη μαρινάδα.

Όλα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεμονωμένα ή να ποικίλλουν από το ένα προϊόν στο άλλο. Εδώ είναι η συνταγή για μαρινάδα με μπύρα:

Για 1 κιλό κρέας κοτόπουλου θα χρειαστείτε 1 κουτ. ξερή ρίγανη, 0,5 λίτρο ελαφριά μπύρα, δύο κρεμμύδια, πιπέρι και αλάτι.

Το κρέας μένει σε αυτή τη μαρινάδα για περίπου 3 ώρες. Η επόμενη συνταγή είναι ήδη μη αλκοολούχα και περιλαμβάνει κεφίρ.

Για 2 κιλά κοτόπουλου θα χρειαστείτε 0,5 λίτρο κεφίρ πλήρες, 3 κρεμμύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, μπαχαρικά.

Αφού περιχυθεί αυτή η μαρινάδα πάνω στο κρέας, σκεπάζεται με ένα πιάτο και από πάνω τοποθετείται ένα βάρος. Μετά από δύο ώρες μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο του κεμπάπ. Αν επιμείνετε στην κλασική μαρινάδα με ξύδι, μπορείτε να φτιάξετε αυτό:

Για 1 κιλό κοτόπουλο παίρνουμε 3 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί, αλάτι και πιπέρι.

Σε αυτή τη μαρινάδα, το κρέας διατηρείται σκεπασμένο για περίπου τρεις ώρες. Και αυτή είναι μια συνταγή για μαρινάδα με μεταλλικό νερό.

κρέας κοτόπουλου - 1,5 kg. μεταλλικό νερό (υψηλή ανθρακούχο) – 0,5 l.; ένα κρεμμύδι? ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μπαχαρικά για το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα, θα λέγαμε πειραματική, συνταγή για μαρινάδα με γκρέιπφρουτ.

Για 1 κιλό κρέας παίρνουμε 2 γκρέιπφρουτ, 3 κρεμμύδια, 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, πιπέρι, δάφνη, καρυκεύματα για μπάρμπεκιου.

Η διαδικασία παρασκευής shish kebab σε αυτή τη μαρινάδα είναι η εξής. Στύβουμε το χυμό από το γκρέιπφρουτ και το ρίχνουμε στο μπολ με το κοτόπουλο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το βάζουμε εκεί. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Το δοχείο με το shish kebab πρέπει να ανακινείται περιοδικά. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, μπορείτε να τηγανίσετε το κεμπάπ.

Κοτόπουλο στο φούρνο σε σουβλάκια

Αν θέλετε ξαφνικά μπάρμπεκιου, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο γρήγορα και εύκολα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου για αυτό το σκοπό. Μπορείτε να ετοιμάσετε όποια μαρινάδα σας αρέσει. Εδώ χρησιμοποιούμε την παρακάτω συνταγή.

Για 1 κιλό κρέας κοτόπουλου θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, δύο σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο;

Ξεκινάμε βουτώντας τα σουβλάκια σε νερό. Όσο μουλιάζουν κόβουμε το κρέας του κοτόπουλου σε κομμάτια.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ετοιμάζουμε την ίδια τη μαρινάδα ανακατεύοντας φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, στυμμένο σκόρδο και άλλα υλικά. Προσθέτουμε την έτοιμη μαρινάδα στο κρέας, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μετά από δύο ώρες, βγάζουμε το κρέας και το κορδώνουμε σε σουβλάκια με ένα ακορντεόν.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε το κρέας σε σουβλάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε για περίπου 20 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πρέπει να παρακολουθείτε τη διαδικασία και, όταν τηγανιστεί η μία πλευρά, γυρίστε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά. Υπάρχει μια άλλη επιλογή για να κάνετε το πιάτο πιο νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόψτε σε κομμάτια, προσθέστε τα καρυκεύματα και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο σουβλιστό και τα βάζουμε όλα στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Μην ξεχάσετε να ροδίσετε το κεμπάπ από πάνω. Μόλις σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα από όλες τις πλευρές, μπορείτε να βγάλετε το κεμπάπ.

Κεμπάπ κοτόπουλου σε βάζο (πιο νόστιμο από ό,τι στη σχάρα)

Εκτός από το να τηγανίζετε απλά κεμπάπ κοτόπουλου σε σουβλάκια στο φούρνο, μπορείτε να το κάνετε και σε βάζο. Η χρήση ενός βάζου τριών λίτρων είναι ακόμα καλύτερη από το να τηγανίζετε απλώς κρέας. Αυτό εμποδίζει το λίπος να πιτσιλάει σε όλο τον φούρνο και, ταυτόχρονα, όλο αυτό το λίπος παραμένει στο κρέας.

Για να ετοιμάσουμε αυτό το shashlik χρησιμοποιούμε την παρακάτω συνταγή.

Για 1 κιλό κρέας κοτόπουλου χρειαζόμαστε 1 κ.σ. κουταλιά μηλόξυδο, 400 ml. ραφιναρισμένο λάδι, 1 κ.γ. μια κουταλιά μουστάρδα, ένα κρεμμύδι, τρεις ντομάτες, μια πιπεριά, αλάτι και καρυκεύματα κατά βούληση και, φυσικά, σουβλάκια.

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη μαρινάδα. Κόβουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και ανακατεύουμε μεταξύ τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Ενώ ανακατεύετε με ένα μπλέντερ, προσθέστε σταδιακά το φυτικό λάδι.

Αφού είναι έτοιμη η μαρινάδα, τη ρίχνουμε στο κρέας, ανακατεύουμε και μαρινάρουμε για 2 ώρες.

Αφού λήξει η περίοδος μαριναρίσματος, βγάζουμε το κρέας και το περνάμε σε σουβλάκια. Το κρέας μπορεί να εναλλάσσεται με ντομάτες και ροδέλες κρεμμυδιού.

Τοποθετούμε το κρέας σε σουβλάκια σε βάζα, τα οποία τοποθετούμε σε κρύο φούρνο. Μετά από αυτό, ανάψτε το φούρνο και ξεκινά η διαδικασία του τηγανίσματος. Σε 20 λεπτά το κεμπάπ θα είναι έτοιμο.

Μαρινάδα για κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας, μέλι και μουστάρδα

Το μαρινάρισμα του κρέατος προορίζεται όχι μόνο για να προσδώσει μια συγκεκριμένη γεύση στο κρέας, αλλά και για να το μαλακώσει προκειμένου να μειωθεί ο χρόνος τηγανίσματος. Αλλά, αν μιλάμε για γεύση, τότε αρχίζουμε να προσθέτουμε ορισμένα υλικά στη μαρινάδα. Και αν αρχίσετε να πειραματίζεστε με έναν συνδυασμό διαφόρων πρόσθετων, η γεύση μπορεί να αποδειχθεί πρωτότυπη. Ας προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε μια μαρινάδα χρησιμοποιώντας σάλτσα σόγιας με την προσθήκη μελιού και μουστάρδας.

Για 1 κιλό. Για το κοτόπουλο χρειαζόμαστε μια κουταλιά της σούπας μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, τρεις σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Ρίξτε φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας σε ένα δοχείο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μέλι και τη μουστάρδα. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Τώρα παίρνουμε το κρέας και το τρίβουμε με σκόρδο, αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα δοχείο για τουρσί και το γεμίζετε με μαρινάδα. Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, βγάζουμε το κρέας, το τοποθετούμε σε σουβλάκια ή σουβλάκια αν το ψήνουμε στο φούρνο και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.

Κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ - συνταγή σε 1 ώρα

Η μαρινάδα κεφίρ είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Δεν απαιτεί ειδικά προϊόντα εκτός και αν θέλετε να πειραματιστείτε. Σε τυποποιημένη μορφή, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά.

Για 2 κιλά κρέατος, θα χρειαστούμε μισό λίτρο κεφίρ, 4 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, 3-4 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Ξεκινάμε, όπως συνήθως, κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια κεμπάπ και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο και τα καρυκεύματα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μετά ρίξτε κεφίρ. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (γιαούρτι, γιαούρτι). Όλα αυτά μαρινάρονται για μισή ώρα και μετά τηγανίζονται. Ανεξάρτητα από το πού ψήνετε το κεμπάπ: στο γκριλ ή στο φούρνο, μην ξεχνάτε να το αναποδογυρίζετε περιοδικά.

Μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου με ξύδι

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή μαρινάδας με ξύδι. Οι περισσότεροι λάτρεις του μπάρμπεκιου προτιμούν να μαρινάρουν το κρέας σε ξύδι. Η προετοιμασία αυτής της μαρινάδας είναι αρκετά απλή. Απαιτείται διάλυμα ξυδιού σε συγκέντρωση 3%.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε ή το τρίβουμε. Ανακατέψτε το ξύδι με το νερό. Τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, κρεμμύδι, διάλυμα ξιδιού και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το κρέας μαρινάρεται για περίπου 10 ώρες και μετά μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε το κεμπάπ.

Μαρινάρετε κεμπάπ από στήθος κοτόπουλου για να διατηρήσετε το κρέας τρυφερό

Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να μαριναριστεί σε οποιαδήποτε μαρινάδα. Αυτό είναι και κλασικό ξύδι και με διάφορα πρόσθετα. Η μαρινάδα με μέλι, κατά τη γνώμη μου, είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα επιλογή για κεμπάπ κοτόπουλου.

Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα με μέλι, χρειαζόμαστε 4 κουταλιές της σούπας μέλι, ξηρά πικάντικα βότανα, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πιπέρι για γεύση.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι εδώ, καθώς η σύνθεση περιλαμβάνει σάλτσα σόγιας, η οποία θα δώσει μια αλμυρή γεύση. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ως εξής: λιώνουμε το μέλι σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το δοχείο με το μέλι σε μια κατσαρόλα με νερό και ζεστάνετε το σε αέριο, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε το υγρό μέλι με τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε ξερά μυρωδικά και πιπέρι. Όλα αυτά τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο με το κρέας και τα μαρινάρουμε για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε το κεμπάπ.

Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε νόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου, ακολουθούν μερικές συμβουλές.

- Πριν από το μαρινάρισμα, το κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει

— για μπάρμπεκιου πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα φρέσκο ​​σφάγιο και είναι καλύτερα να είναι παγωμένο και όχι κατεψυγμένο

— Στο κεμπάπ κοτόπουλου προστίθεται λίγο περισσότερο αλάτι από ό,τι κατά την κανονική προετοιμασία του. Αλλά αν χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι.

— τυχόν θρυμματισμένοι και τηγανισμένοι ξηροί καρποί θα πάνε καλά στη μαρινάδα κοτόπουλου

- αν χρησιμοποιείτε σκόρδο για μαρινάδα κοτόπουλου, τότε πρέπει να ψιλοκομιστεί καλά. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με πρέσα σκόρδου είτε με μύλο κρέατος.

— Συνιστάται να προσθέσετε φυτικό λάδι στη μαρινάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ηλίανθο, αλλά και ελιά. Τότε το κεμπάπ σας θα πάρει μια όμορφη χρυσή κρούστα και δεν θα καεί.

- το κρέας πρέπει να αναποδογυρίζεται από τη φωτιά και όσο πιο συχνά τόσο το καλύτερο.

Αν προσεγγίσετε σωστά και δημιουργικά τη διαδικασία παρασκευής κεμπάπ κοτόπουλου, θα βγει νόστιμο.

Καλή επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες και καλή σας όρεξη!

Καλό απόγευμα φίλοι!

Συνεχίζω την επιλογή πιάτων με κρέας και σήμερα έχουμε κεμπάπ κοτόπουλου και συνταγές για τις πιο νόστιμες μαρινάδες για να κάνουμε το κρέας όχι μόνο απαλό, αλλά και ζουμερό. Το shish kebab πουλερικών στη σχάρα δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το αρνί.

Το κρέας πουλερικών έχει μεγάλη σημασία στη διατροφή, καθώς περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης. Οι περισσότερες οικογένειες σε όλο τον κόσμο προτιμούν το κοτόπουλο. Το χειμώνα απολαμβάνουμε το μαγείρεμα. Και με την έναρξη της άνοιξης και της ζεστασιάς, όλοι έχουν ένα πικνίκ! Ανοίγουμε τη σεζόν της δουλειάς σε ένα καλοκαιρινό εξοχικό, με φωτιά και καπνό, και την ορεκτική μυρωδιά από τηγανητά κεμπάπ.

Αν διαβάσετε το άρθρο μέχρι το τέλος, θα μάθετε και αυτά τα μυστικά.

Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου ώστε το κρέας να είναι ζουμερό και απαλό

ΒΗΜΑ 1.Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το κρέας. Σε πολλά καταστήματα κοτόπουλου μπορείτε πάντα να αγοράσετε κρύο κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής βάρους 1 - 3 κιλών, όχι μεγαλύτερο του ενός έτους.

Όταν αγοράζετε πουλερικά, θα πρέπει να προσέχετε τη φρεσκάδα, τη λιπαρότητα, τον βαθμό και την ηλικία τους.

Εάν πάρετε ένα ολόκληρο σφάγιο, τότε δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κόψετε σύμφωνα με αυτό το σχέδιο.

Ή μπορείτε να πάρετε έτοιμα κιτ για μπάρμπεκιου ή μπούτια κοτόπουλου. Θα χρησιμοποιηθούν φτερά, μπαστούνια, μηροί, πόδια και στήθη.

ΒΗΜΑ 2.Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα που θα είναι ειδική για διάφορα μέρη του σφάγιου και είναι καλύτερο να την προετοιμάσουμε σε γυάλινα, κεραμικά ή εμαγιέ δοχεία για να αποτρέψουμε την οξείδωση.

Για ξηρό στήθος, η μαγιονέζα (ξινή κρέμα) είναι καλύτερη για τα φτερά, τα γλυκά και πικάντικα συστατικά για τα πόδια και τους μηρούς, τη σάλτσα σόγιας με φρεσκοστυμμένους χυμούς.

Οποιαδήποτε μαρινάδα αποτελείται από τρία βασικά συστατικά - οξύ, λάδι και καρυκεύματα.

Για χρήση σε οξύ:

• ξύδι (μήλο, φυσικό, κρασί)
• χυμός (λεμόνι, ρόδι, ανανάς, ακτινίδιο, κρεμμύδι)
• κρασί (λευκό)
• σάλτσα σόγιας
• γαλακτοκομικά προϊόντα
• μουστάρδα
• τοματοπολτός

Όπως γνωρίζετε, η γεύση των μπαχαρικών αποκαλύπτεται πιο καθαρά στο λάδι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού, αυτό θα είναι αρκετό.

Καλύτερη επιλογή θα ήταν η ελιά, ο ηλίανθος και διάφορες σάλτσες με βάση φυτικά έλαια.

Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά, όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση, αλλά επίσης διατηρούν το χυμό και μαλακώνουν το κρέας.

Όταν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε να σταματήσετε. Ένας μεγάλος αριθμός αρωματικών μπαχαρικών μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου, οπότε πάρτε τα σε μικρές ποσότητες.

• μοσχοκάρυδο
• κρεμμύδι σκόρδο
• κολίανδρο
• εστραγκόν
• θυμάρι
• πιπέρι (μαύρο, μπαχάρι, πάπρικα, τσίλι)
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος)
• βασιλικός
• καρυκεύματα που αγοράζονται στο κατάστημα

ΒΗΜΑ 3.Ο χρόνος μαριναρίσματος για διαφορετικά μέρη του σφαγίου είναι διαφορετικός. Αν μια ώρα είναι αρκετή για το στήθος, καλύτερα να ψήσετε το μπούτι το βράδυ και να το αφήσετε στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Δεν χρειάζεται να μαλακώσετε πολύ το κοτόπουλο, οπότε η μαρινάδα γίνεται για να προσθέσει γεύση και να κάνει το κεμπάπ πιο ζουμερό.

Δεν πρέπει να κρατάτε το κρέας στη μαρινάδα για πολύ καιρό θα γίνει ξινό και άγευστο. Επίσης, δεν πρέπει να ανακατεύετε πολλές μαρινάδες σε μία συνταγή.

Όλοι οι τύποι μαρινάδων διαφέρουν όχι μόνο στη σύνθεση των αρχικών συστατικών, αλλά και στις καταναλωτικές τους ιδιότητες.

Μπορούν επίσης να ταξινομηθούν ανάλογα με το είδος του προϊόντος που θα μαριναριστεί. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του μοναδικά συστατικά.

Τα πιο κοινά είδη: λεμόνι, μουστάρδα, κρασί, σόγια, κεφίρ, μπύρα, μαγιονέζα και κρεμμύδι και ξύδι.

5 πιο νόστιμες μαρινάδες για κεμπάπ κοτόπουλου για να διατηρήσετε το κρέας τρυφερό

Μαρινάδα μελιού και σόγιας για φτερούγες κοτόπουλου

Τα φτερά που προκύπτουν είναι τραγανά, με γλυκιά-πικάντικη γεύση τζίντζερ που θα γλείψει τα δάχτυλά σας!

Συστατικά:

• φτερά-1 κιλό
• σάλτσα σόγιας - 150 γρ.
• μέλι (ζάχαρη) - 1 κουτ.
• ρίζα τζίντζερ - 3 cm
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• πιπεριά τσίλι - 1 κουτ.
• λάδι (σησάμι, ελιά)

Παρασκευή:

1. Κόψτε το φτερό σε 3 μέρη στις ενώσεις. Χρησιμοποιήστε τα δύο πιο κρεατικά μέρη.
2. Δεδομένου ότι είναι καλυμμένο με χοντρό δέρμα, είναι απαραίτητο να κάνετε κοψίματα για καλύτερο μαρινάρισμα.
3. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες φτερούγες σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά.
4. Τρίψτε το σκόρδο και τη ρίζα τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε τα πάντα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Μαρινάδα ξινή κρέμα για κεμπάπ κοτόπουλου από το βίντεο συνταγής Stalik Khankishieva

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 1,5 κιλό
• ξύσμα πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1/2 κ.γ. μεγάλο.
• χυμός λεμονιού - 1/2 λεμόνι
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρέμα γάλακτος - 5 κ.σ. μεγάλο.
• έγχυμα σαφράν - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.

για λίπανση κατά το τηγάνισμα:

• έγχυμα σαφράν - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• λιωμένο βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• νερό - 100 ml
• χυμός λεμονιού - 1/2 λεμόνι

Γρήγορη μαρινάδα κεφίρ για κεμπάπ κοτόπουλου

Συστατικά:

• μηροί (στήθος) - 1 κιλό
• κεφίρ - 1 λίτρο
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• μπαχαρικά, αλάτι για γεύση
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, μέντα) - ένα μάτσο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουτ.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τους μηρούς και στεγνώνουμε.
2. Τρίβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ σε πουρέ κρεμμυδιού. Αυτό γίνεται έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι κορεσμένο με χυμό κρεμμυδιού όσο το δυνατόν περισσότερο.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.
4. Χοντροκόβουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και τον δυόσμο.
5. Τηγανίζουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι μέχρι ο ξηρός, ζαρωμένος αρακάς να γίνει στρογγυλός με λεία επιφάνεια. Μετά από αυτό, πρέπει να συνθλίβονται σε ένα γουδί. Τώρα το πιπέρι θα βγάλει όλη του τη γεύση!
6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο σκόρδο, το αλάτι, το τριμμένο μαύρο πιπέρι και το κρεμμύδι, ψιλοκομμένα με το μπλέντερ.
7. Τρίψτε τους μηρούς με αυτό το μείγμα.
8. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε κεφίρ (γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, σπιτική μαγιονέζα), προσθέστε το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε καλά. Το λάδι επιτρέπει στα μπαχαρικά να αποκαλύπτουν καλύτερα τη γεύση τους.
9. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μου αρέσει το κύμινο και το δεντρολίβανο. Ο κουρκουμάς προσθέτει ένα όμορφο χρώμα στο έτοιμο πιάτο. Μπορείτε να τραγουδήσετε μια ωδή στο αλεσμένο τζίντζερ, η πολύπλευρη γεύση του, αιχμηρή, ξινή και καυτερή, δεν μπορεί να αντικατασταθεί με τίποτα. Μισό κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να ξέρετε πότε να σταματήσετε. Ένας μεγάλος αριθμός αρωματικών μπαχαρικών μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.
10. Μαρινάρετε για 2-3 ώρες, υπό πίεση. Χρησιμοποιώντας ένα καλό σετ μπαχαρικών, το κοτόπουλο γίνεται πιο μαλακό και πιο νόστιμο.
11. Όταν περνάτε τους μηρούς σε σουβλάκια, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα περιττά κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορείτε να τηγανίσετε σε σχάρα μπάρμπεκιου ή σε κανονικά σουβλάκια.

Κλασική μαρινάδα για την προετοιμασία κεμπάπ κοτόπουλου

1. Αυτή η μαρινάδα παρασκευάζεται με ξύδι. Αραιώστε το συνηθισμένο ξύδι με κρύο βρασμένο νερό σε συγκέντρωση 3%. Μην ξεχνάτε ότι το ξύδι κάνει το κρέας πιο χοντρό και επομένως μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο ή κρασί.
2. Ξεπλένουμε καλά το κρέας, στεγνώνουμε και κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια.
3. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες, μαϊντανό και πασπαλίζουμε με φυσικό μηλόξυδο.
4. Προσθέστε λίγο φυτικό (ελαιόλαδο) και τη δάφνη. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να καθίσει για 1-2 ώρες.

Μαρινάδα μπύρας για φτερούγες κοτόπουλου

Συστατικά:

• φτερά-1 κιλό
• μαύρη μπύρα - 0,5 λ
• κρεμμύδι - 300 γρ.
• αλάτι πιπέρι
• βασιλικός + δυόσμος - 1 κουτ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φτερά, να τα πλένετε καλά και να τα στεγνώνετε.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, στύβουμε λίγο με τα χέρια μας μέχρι να βγάλει ο χυμός του.
3. Τρίβουμε το σκόρδο σε ψιλό τρίφτη.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ.
5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε το βούτυρο.
6. Ρίχνουμε μπύρα, σκεπάζουμε με μεμβράνη, αφήνουμε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Το τελικό προϊόν είναι ένα όμορφο καστανοκόκκινο χρώμα, απαλό και ζουμερό. Το αλκοόλ θα εξατμιστεί και η ευχάριστη γεύση του σκόρδου και της βύνης μπύρας θα παραμείνει.

Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ κοτόπουλου στο σπίτι

Αν μαρινάρετε κοτόπουλο και ξαφνικά ο ουρανός θόλωσε και άρχισε να πέφτει μια μεγάλη και κουραστική βροχή, μην ανησυχείτε και μαγειρέψτε το κεμπάπ στο σπίτι στο φούρνο. Έχει τα πλεονεκτήματά του - δεν χρειάζεται να δουλέψετε σκληρά και να ανάψετε φωτιά, αλλά θα αποδειχθεί νόστιμο, αν και χωρίς τη μυρωδιά του καπνού.

Κοτόπουλο στο φούρνο σε σουβλάκια, μαριναρισμένο με χυμό ανανά και σάλτσα σόγιας. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Απαιτούμενα συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό
• ανανάς - 1 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 100 ml
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• πιπέρι
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο με τη φαρδιά πλευρά ενός μαχαιριού και το ψιλοκόβουμε.

Καθαρίζουμε τον ανανά, τον κόβουμε σε κομμάτια και τον περνάμε από έναν αποχυμωτή.

Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο φιλέτο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, τον χυμό ανανά, το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα.

Όσο ετοιμάζεται η μαρινάδα, ας προσέξουμε τα σουβλάκια. Πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με το μέγεθος του πιάτου, να μουλιάζονται εκ των προτέρων και να διατηρούνται σε νερό. Αυτό γίνεται για να μην καούν στο τηγάνισμα στο φούρνο.

Θέλετε ένα πιάτο με καπνιστή γεύση; Τοποθετήστε ροκανίδια εμποτισμένα με κονιάκ στο κάτω μέρος του ταψιού, καλύψτε το επάνω μέρος με αλουμινόχαρτο και κάντε τρυπήματα σε πολλά σημεία.

Περάστε το έτοιμο φιλέτο σε σουβλάκια χρησιμοποιώντας ένα ακορντεόν.

Τοποθετούμε τα σουβλάκια στο φούρνο για 30-40 λεπτά, τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψηθεί το τρυφερό κρέας κοτόπουλου για να μην στεγνώσει. Βγαίνει σαν σε σχάρα, με μυρωδιά καπνού. Καλή όρεξη!

Κεμπάπ κοτόπουλου σε βάζο

1. Όταν επιλέγετε κρέας, προσέξτε τη φρεσκάδα, την λιπαρότητα, την ποιότητα και την ηλικία του. Συνιστάται να πάρετε ένα παγωμένο σφάγιο.
2. Επιλέξτε το κατάλληλο δοχείο για μαρινάρισμα, εξαιρουμένων των δοχείων από αλουμίνιο, ξύλινα και πλαστικά.
3. Ακολουθήστε τις τρεις αρχές για το μαρινάρισμα του κρέατος.
4. Χρησιμοποιήστε μέλι και φρεσκοστυμμένους χυμούς (λεμόνι, πορτοκάλι, ανανάς κ.λπ.) για τα πουλερικά.
5. Καλό είναι να κόβουμε το κρέας σε ίσα κομμάτια ώστε να είναι εξίσου εμποτισμένο και καλά τηγανισμένο.
6. Για κάρβουνα, χρησιμοποιήστε καυσόξυλα σημύδας ή κορμούς αποξηραμένων οπωροφόρων δέντρων που καίγονται χωρίς σχεδόν καπνό και παράγουν πολύ άνθρακα. Μην χρησιμοποιείτε κωνοφόρα δέντρα, καθώς και διάφορες αναφλέξεις.
7. Το κάρβουνο που προκύπτει πρέπει να πασπαλίζεται με χοντρό επιτραπέζιο αλάτι σε ομοιόμορφο στρώμα. Θα έχετε ξηρή ζεστή ζέστη. Οι φλόγες δεν θα διαρρεύσουν και δεν χρειάζεται να τις ψεκάσετε ή να τις ρίξετε νερό.
8. Πρέπει να τηγανίζεται σε κάρβουνα που σιγοκαίει με καλή φωτιά.
9. Γυρίζουμε τα σουβλάκια αρκετές φορές καθώς τηγανίζονται. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να μην παραψηθεί και να συντηρηθεί ο χυμός.

Αν ακολουθήσετε αυτές τις απλές συμβουλές και προσεγγίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος με φαντασία, σίγουρα θα τα καταφέρετε.

Σήμερα, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε έτοιμες μαρινάδες στα σούπερ μάρκετ, αλλά υπάρχει ένα «αλλά»: τα συντηρητικά, τα οποία γεμίζονται σε όλα τα προϊόντα. Ετοιμάστε το λοιπόν μόνοι σας στο σπίτι και μετατρέψτε το συνηθισμένο φαγητό σε ένα αριστούργημα μαγειρικής τέχνης.

Γεια σας αγαπητοί φίλοι και καλεσμένοι του ιστολογίου μου. Έξω γίνεται όλο και πιο ζεστό. Η άνοιξη ήρθε επιτέλους στα δικά της και οι διακοπές του Μαΐου είναι προ των πυλών. Και μαζί τους έρχεται και το άνοιγμα της σεζόν του μπάρμπεκιου.

Στη Ρωσία, το κοτόπουλο είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές κρέας για ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό ενός υπαίθριου πικνίκ. Το πρώτο πράγμα, κατά τη γνώμη μου, είναι το χοιρινό. Σας συνιστώ να παρακολουθήσετε πώς να μαγειρέψετε shish kebab από αυτό.

Λοιπόν, σήμερα θα σας πω για τις πιο νόστιμες συνταγές μαρινάδας κοτόπουλου για να κάνετε το κρέας απαλό και ζουμερό. Όπως είπα ήδη, δεν ξέρω πώς να μαγειρέψω αυτό το πιάτο μόνος μου. Έχω έναν σύζυγο για αυτό. Συνεχίζω να τον βασανίζω για χρήσιμες συμβουλές και μυστικά μαριναρίσματος ώστε το κρέας να είναι ζουμερό και απαλό.

Αγαπημένες γυναίκες, άλλωστε, είμαστε συνεχώς στο φούρνο στο σπίτι, οπότε εμπιστευτείτε αυτό το θέμα σε έναν άντρα. Αφήστε τον να εφαρμόσει επίσης το δυνατό χέρι του. Δείξτε του τις συνταγές που σας αρέσουν και αφήστε το να μαγειρέψει! Λοιπόν, απλά θα χαλαρώσουμε στην αγκαλιά της φύσης, θα λουστούμε στον ήλιο και θα φάμε νόστιμο φαγητό.

Η σημερινή επιλογή περιλαμβάνει επίσης συνταγές που μπορεί να μην έχετε καν ακούσει ποτέ. Και θα ξεκινήσω με αυτούς. Αν και υπάρχουν απλές κλασικές μέθοδοι.

Λοιπόν, πρώτα, το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο ​​και παγωμένο. Το Frozen δεν είναι καλό. Και κοιτάξτε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία.

Το ίδιο το κρέας κοτόπουλου είναι μαλακό, μαριναρισμένο και μαγειρεμένο σε λιγότερο χρόνο από άλλα. Το πιο ιδανικό και πιο ζουμερό και τρυφερό μέρος του κοτόπουλου για μπάρμπεκιου είναι το μπούτι. Συνήθως αγοράζω ήδη φιλέτο μηρού, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε στο κόκκαλο και να το κόψετε μόνοι σας, θα είναι φθηνότερο. Αν και όχι πολύ.

Μερικές φορές επιλέγουν το στήθος, αλλά είναι λίγο στεγνό. Άλλωστε αυτό είναι διαιτητικό κρέας και δεν περιέχει λίπος. Ωστόσο, θα εξετάσουμε τέτοιες μαρινάδες που ακόμη και το στήθος θα είναι ζουμερό.

Τα φτερά και τα μπαστούνια επιλέγονται επίσης συχνά για πικ-νικ, αλλά είναι πιο βολικό να τα μαγειρεύετε στη σχάρα. Δεν μου αρέσει να αγοράζω φτερά, δεν υπάρχει αρκετό κρέας εκεί. Αλλά θα έπαιρνα το μπαστούνι.

Έχοντας επιλέξει κρέας, πρέπει να σκεφτείτε τη μαρινάδα. Και θα εξετάσουμε λεπτομερείς συνταγές παρακάτω. Επιλέξτε όποιο σας αρέσει.

Πρωτότυπη συνταγή με πελτέ ντομάτας και γιαούρτι

Μπορεί να ονομαστεί ινδικό, αφού το ινδικό λαϊκό κάρυ μπαχαρικών υπάρχει εδώ. Η συνταγή περιέχει συστατικά και υπολογισμούς για 0,5 κιλό κρέας. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε από φιλέτο μπούτι. Αντίστοιχα, αν έχετε περισσότερο κρέας, αυξήστε τις αναλογίες.

Συστατικά:

• Κάρυ - 0,5 κουταλιά της σούπας
• Αποξηραμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλιά της σούπας
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
• Λεμόνι - 1/3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Γιαούρτι (χωρίς γεύση) - 3 κουταλιές της σούπας
• Ντομάτες - για γεύση

Ας ξεκινήσουμε το μαρινάρισμα:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Συνήθως το χωρίζω στη μέση. Και φροντίστε να κόψετε τα στρώματα λίπους, θα καούν ούτως ή άλλως.

2. Ρίξτε μπαχαρικά μέσα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, στύψτε το χυμό λεμονιού, στύψτε το σκόρδο και προσθέστε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε τα πάντα και μαρινάρουμε για 4-12 ώρες. Δεν θα υπάρχει μεγάλη διαφορά. Μπορείτε απλά να προετοιμάσετε το κρέας για μπάρμπεκιου εκ των προτέρων το βράδυ και να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Ή μπορείτε να το κάνετε 4 ώρες πριν το μαγείρεμα.

Πικάντικη μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή προορίζεται για όσους την αγαπούν ζεστή. Εδώ θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αλέσετε όλα τα προϊόντα. Παίρνουμε επίσης 0,5 κιλό φιλέτο μπούτι και υπολογίζουμε τα υλικά για αυτό. Αυτή η μαρινάδα μπορεί να ονομαστεί μεξικάνικη λόγω της πικάντικης της.

Συστατικά:

• κόλιανδρο - 1 συσκευασία.
• Πράσινα κρεμμύδια - 4 βέλη
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Μέντα - 3 λίτρα.
• Lime - 1/3 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Καυτή σάλτσα - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

1. Όλα είναι απλά εδώ: πρέπει να βάλετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και να ρίξετε σάλτσες και βούτυρο. Αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Ρίχνουμε μέσα στο κρέας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 4 με 12 ώρες.

Συνταγή για μαρινάρισμα με χυμό ανανά και σάλτσα σόγιας

Αυτή είναι απλά μια καταπληκτική συνταγή. Πολύ νόστιμο. Δεν είμαι πολύ ιδιότροπος με τα προϊόντα, αλλά ειλικρινά, δεν θα το μετανιώσετε αν αποφασίσετε να το δοκιμάσετε. Εξακολουθούμε να υπολογίζουμε σε 0,5 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου.

Συστατικά:

• Χυμός από ένα κουτί κονσερβοποιημένου ανανά - 4 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - για γεύση
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Κρασί ή μηλόξυδο - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Τσίλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 2 σκελίδες

Ρίξτε χυμό ανανά και σάλτσα σόγιας στο κρέας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ξύδι, μπαχαρικά, στύψτε το σκόρδο. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το αφήνουμε να σταθεί άλλες δύο ώρες σε κανονική θερμοκρασία.

Σοβιετική συνταγή για στήθος κοτόπουλου με ξύδι και κρεμμύδια

Στην αρχαία Σοβιετική εποχή, υπήρχε πλήρης έλλειψη τροφίμων. Αλλά το shish kebab είχε ήδη γίνει μέρος της ζωής των σοβιετικών πολιτών. Η προετοιμασία του είναι υποχρεωτική τελετή σε κάθε πεζοπορία ή έξοδο εκτός πόλης ή εξοχής.

Ως εκ τούτου, ελήφθησαν τα πιο απλά και προσιτά προϊόντα. Αλλά ποιος είπε ότι μια τέτοια μαρινάδα θα κάνει το κρέας λιγότερο ζουμερό και νόστιμο. Τίποτα τέτοιο, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να χρησιμοποιούν μόνο αυτή τη συνταγή.

Μπορείτε να αγοράσετε στήθος και να αφαιρέσετε μόνοι σας το κρέας από τα κόκαλα, αλλά καλύτερα να αγοράσετε φιλέτο αμέσως.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 2 κιλά
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Προσθέτουμε στο κρέας, αλατίζουμε, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Θυμηθείτε καλά το κρεμμύδι για να βγει ο χυμός του. Αφήστε για τουλάχιστον δύο ώρες. Μετά μπορείτε να το βάλετε σε σουβλάκια και να ψήσετε. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 10-15 λεπτά.

Μαγείρεμα shish kebab από φιλέτο κοτόπουλου σε κεφίρ

Με αυτή τη μαρινάδα, το κεμπάπ θα γίνει πολύ τρυφερό και ζουμερό. Η συνταγή είναι απλή και οικονομική. Αναμιγνύεται γρήγορα, όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Συστατικά:

• Φιλέτο - 2 κιλά
• Κεφίρ - 500-600 ml
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες

1. Κόβουμε δύο κιλά φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.

2. Το περιχύνουμε με 500 ml κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο. Και αφήστε για δύο με τρεις ώρες.

Τα κομμάτια δεν είναι μεγάλα, οπότε ο χρόνος τηγανίσματος θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.

Συνταγή ζουμερής μαρινάδας με σάλτσα σόγιας

Εδώ είναι ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να μαρινάρετε. Η συνταγή είναι για 1,5 κιλό κρέας μπούτι. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το κρέας από τα κόκαλα. Τοποθετούμε στο σουβλάκι απευθείας με το κόκκαλο.

Συστατικά:

• Σάλτσα σόγιας - 70 ml
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Πιπεριά τσίλι (jalapeño) - για γεύση
• Πορτοκάλι - 1/2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το περιττό λίπος από τους μηρούς και κάντε πολλά κοψίματα από την κορυφή.

2. Τοποθετήστε το κρέας σε μια χοντρή πλαστική σακούλα (μπορείτε να πάρετε ένα με φερμουάρ από πάνω ή λαβές) και περιχύνετε με σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και ψιλοκομμένες πιπεριές, στύβετε το σκόρδο και στύβουμε το μισό πορτοκάλι. Κλείστε καλά τη σακούλα ή δέστε την και ανακινήστε καλά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Μπορείτε να το κρατήσετε έως και 12 ώρες, αλλά όχι περισσότερο.

3. Αφού περάσει η ώρα, βάζετε τα μπούτια σε σουβλάκια και τηγανίζετε στη σχάρα πάνω από κάρβουνα για 15-25 λεπτά. Μην ξεχνάτε να αναποδογυρίζετε περιοδικά.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πολύ ζουμερό shish kebab στη σχάρα

Για όσους τους αρέσει να παρακολουθούν συνταγές βίντεο, προσφέρω μια εξαιρετική μέθοδο μαγειρέματος στη σχάρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουβλάκια ή να μαγειρέψετε σε σχάρα. Το κεμπάπ γίνεται ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• Μπούτια κοτόπουλου - 2 κιλά
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Νερό - 100 ml
• Λευκό κρασί - 150 ml.
• Φρέσκος βασιλικός - 4-5 κλωνάρια
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με το κρέας, προσθέτουμε αλάτι και τα φύλλα βασιλικού. Γεμίστε με νερό και κρασί. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μπούτια στη σχάρα για 10-15 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τώρα δείτε καθαρά πώς γίνεται αυτό.

Όλα είναι τόσο νόστιμα που το στόμα μου έχει ήδη βουρκώσει. Μακάρι να υπήρχε ένα ζεστό Σαββατοκύριακο σύντομα. Θα πάρω τον σύζυγό μου κάτω από τη λευκή του αγκαλιά και τη φύση της μητέρας του, για ένα πικνίκ.

Νόστιμη συνταγή για πικνίκ κρέας σε μαγιονέζα

Μια άλλη απλή και ανεπιτήδευτη συνταγή για μαρινάρισμα κρέατος κοτόπουλου για υπαίθρια αναψυχή. Επιλέξτε όποιο μέρος του κοτόπουλου σας αρέσει. Η συνταγή χρησιμοποιεί υλικά για 3,5 κιλά κρέας.

Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Μαγιονέζα - 300 γρ.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Καρύκευμα μπάρμπεκιου - για γεύση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Έτσι θα μαριναριστεί πιο γρήγορα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και θυμηθείτε το καλά για χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας στο μπολ με τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε, προσθέτουμε καρυκεύματα, σκόνη μουστάρδας και μαγιονέζα. ανακατέψτε τα πάντα σωστά.

Είναι καλύτερα να ανακατεύετε με τα χέρια σας, έτσι τα κομμάτια του κρέατος θα μουλιάσουν καλύτερα στη μαρινάδα. Αφήστε για 3 έως 12 ώρες, όπως θέλετε. Στη συνέχεια, κορδόνισε τα κομμάτια σε ένα σουβλάκι και βάλε τα σε σχάρα. Γυρίζετε το κρέας περιοδικά. Αυτό το shish kebab μπορεί να διαρκέσει έως και μισή ώρα για να προετοιμαστεί.

Κοτόπουλο μαρινάδα με λεμόνι, ψημένο σε σουβλάκια στο φούρνο

Φίλοι μου, δεν μπορώ να σταματήσω. Πολλές ακόμα ενδιαφέρουσες συνταγές. Εδώ είναι μια άλλη εύκολη μαρινάδα που δίνει στο κοτόπουλο ένα εκπληκτικό δελεαστικό άρωμα και λαμπερή γεύση. Αλλά δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να βγεις έξω από την πόλη ή ο καιρός δεν το επιτρέπει. Τι σας εμποδίζει να φτιάξετε shashlik στο σπίτι στο φούρνο; Τίποτα δεν παρεμποδίζει. Πάρτε το και κάντε το.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 800 γρ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Πράσινα κρεμμύδια - 3-4 φτερά
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Καυτερή πιπεριά (μικρή) - 1 τεμ.
• Ξύσμα λεμονιού
• χυμό λεμονιού
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ιταλικό μείγμα βοτάνων

1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στη θέση τους, εκτός από το κοτόπουλο προς το παρόν και πολτοποιούμε με έναν πουρέ. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και αλέστε τα πάντα σε μια λεπτή πάστα.

2. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε εκεί το έτοιμο μείγμα. Φυσικά, ανακατεύουμε και μαρινάρουμε για 60 λεπτά.

3. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια σε έτοιμα ξύλινα σουβλάκια, ανακατεύοντας με κομμάτια κρεμμυδιού και γλυκιά πιπεριά.

4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί το κεμπάπ για 30-35 λεπτά.

Η ίδια η μαρινάδα, φυσικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρέας μαγειρεμένο στη φύση. Ναι, και οι αναλογίες μπορούν να ληφθούν μεγαλύτερες.

Αρμενική σάλτσα μπάρμπεκιου

Και τέλος, θέλω να σας παρουσιάσω ένα βίντεο για το πώς να φτιάξουμε μια καταπληκτική σάλτσα για το κρέας μας στη φύση. Θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο σουβλιστό κοτόπουλο μας.

Λοιπόν, σε αυτή τη θετική νότα θέλω να τελειώσω το άρθρο μου. Και μετά παρασύρθηκα με κάτι. Λοιπόν, με τον Γκόλλυ, είναι τόσο ενδιαφέρον που δεν μπορώ να σταματήσω. Αλλά εξακολουθώ να συνέλθω και να βάλω ένα τέλος στο σήμερα.

Αλλά σίγουρα θα επιστρέψω σε αυτό το φλέγον θέμα για τα κεμπάπ. Εξάλλου, δεν έχουμε μιλήσει ακόμα για όλα τα είδη κρέατος. Και πόσες ακόμα ενδιαφέρουσες μαρινάδες έχουν μείνει; Δεν μπορώ να το μετρήσω αρκετά.

Θα ήθελα πολύ να δω τα σχόλιά σας, τι σας άρεσε, τι σας εξέπληξε κ.λπ. Σου εύχομαι τα καλύτερα.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε shish kebab από φιλέτο κοτόπουλου έτσι ώστε να είναι ζουμερό και νόστιμο; Αυτό το άρθρο όχι μόνο θα σας βοηθήσει να απαντήσετε στην ερώτησή σας, αλλά θα σας δώσει επίσης την ευκαιρία να μάθετε μερικές πραγματικά εκπληκτικά νόστιμες συνταγές. Θα μάθετε όλα τα μυστικά του μαγειρέματος του κρέατος κοτόπουλου και, σίγουρα, θα μάθετε κάτι νέο για τον εαυτό σας που δεν είχατε σκεφτεί ποτέ πριν.

Shish kebab κοτόπουλο – TOP 5 πιο νόστιμες συνταγές

Όταν πηγαίνετε για πικνίκ, πιθανότατα έχετε σκέψεις να δοκιμάσετε κάτι νέο. Φαίνεται, τι άλλο μπορείτε να βρείτε για να εκπλήξετε τους επισκέπτες με απίστευτη γεύση; Αλλά το νέο δεν είναι πάντα καλύτερο από το παλιό. Γι' αυτό σήμερα ετοιμάσαμε για εσάς τις TOP 5 συνταγές κεμπάπ με κοτόπουλο shish. Οι μαρινάδες για αυτό παρασκευάζονται πολύ απλά και το κεμπάπ που μαρινάρεται σε αυτά θα αποδειχθεί σίγουρα μαλακό, ζουμερό και τρυφερό.
Σας προτείνουμε να παραλείψετε όλους τους προλόγους και να πάτε κατευθείαν στην προετοιμασία. Σημειώστε ότι οι συνταγές είναι ταξινομημένες στο κείμενο όχι με βάση τη σημασία ή τη νοστιμιά, αλλά απλώς με τη σειρά. Πηγαίνω!

Επιλογή για μαρινάδα Νο. 1

Μάλλον όλοι, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους, έχουν μαγειρέψει φιλέτο κεμπάπ μαριναρισμένο με γλυκό μέλι και αλμυρή σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να μαρινάρετε όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και χοιρινό ή βοδινό κρέας σε αυτό το μείγμα. Η μαρινάδα έχει γλυκιά γεύση, αλλά η γεύση δεν είναι ξινή. Γενικά τι να πω; Ετοιμαστείτε και δοκιμάστε το μόνοι σας.

Για να ετοιμάσετε shish kebab από φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας και μέλι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
• σάλτσα σόγιας - 150 ml.
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

• Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου, αφαιρούμε μεμβράνες, φλέβες, λίπος και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
• Κόβουμε σε κομμάτια shashlik και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μια λιωμένη κουταλιά μέλι, λιωμένο σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά που θέλετε στο κοτόπουλο. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε στο ψυγείο και μαρινάρουμε για αρκετές ώρες (μπορούμε να το αφήσουμε όλο το βράδυ).
• Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτά τα κεμπάπ σε σουβλάκια (ξύλινα σουβλάκια). Περάστε τα κομμάτια πάνω τους και μετά τοποθετήστε τα μίνι σουβλάκια στη σχάρα και στη φωτιά.
• Το κοτόπουλο χρειάζεται 15-20 λεπτά για να ψηθεί. Μην ξεχνάτε να το αναποδογυρίζετε συνεχώς για να μην καεί.

Επιλογή για μαρινάδα Νο 2

Ο επόμενος τρόπος για να μαγειρέψετε φιλέτο shish kebab είναι επίσης δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές. Χωρίς προκαταρκτικά, ας ξεκινήσουμε αμέσως την προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
• σκόρδο - 6-7 σκελίδες.
• ελαιόλαδο - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• διάφορα χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιανδρος κ.λπ.) - για γεύση.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Ας δούμε τα στάδια προετοιμασίας ενός νόστιμου κεμπάπ:

• Φροντίστε να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε και να κόψετε το κοτόπουλο σε μερίδες.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε ή το βάζουμε από την πρέσα.
• Ανακατεύουμε όλα τα προηγούμενα υλικά, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά. Στύβουμε λίγο το κοτόπουλο με τα χέρια και το στέλνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αφήνεται να σταθεί από αρκετές ώρες έως όλη τη νύχτα.
• Θα πρέπει να περάσετε το μαριναρισμένο φιλέτο σε ένα σουβλάκι. Τοποθετούμε το κεμπάπ στη φωτιά.
• Το κοτόπουλο χρειάζεται 17-23 λεπτά για να ψηθεί. Μην ξεχάσετε να το αναποδογυρίσετε.

Επιλογή για μαρινάδα Νο. 3

Επίσης μια πολύ δημοφιλής μαρινάδα για κοτόπουλο είναι η μαγιονέζα. Συχνά χρησιμοποιείται όχι μόνο για το τηγάνισμα του κρέατος στη φωτιά, αλλά και για το ψήσιμο στο φούρνο ή το μαγείρεμα σε τηγάνι. Σε γενικές γραμμές, αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ απλή για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτο - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 2 μέτρια κεφάλια.
• μαγιονέζα - 150 g;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Ας δούμε πώς να μαγειρέψουμε το shish kebab από φιλέτο κοτόπουλου με μαγιονέζα βήμα προς βήμα:

Επιλογή για μαρινάδα Νο. 4

Μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στη σχάρα μαρινάροντάς το σε κέτσαπ. Αυτό θα δώσει στο πιάτο από τη φωτιά μια πιο πικάντικη γεύση. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κέτσαπ με τον αγαπημένο σας χυμό ντομάτας ή πάστα ντομάτας. Ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε:

• στήθος κοτόπουλου - 1 κιλό;
• κέτσαπ - 150 g;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

• Φυσικά, το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί και να κοπεί σε κομμάτια κεμπάπ.
• Προσθέστε κέτσαπ, αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και μετά αφήνουμε να μαριναριστεί για 5 ώρες σε δροσερό μέρος.
• Περάστε τα κομμάτια σε ένα σουβλάκι και αρχίστε να τηγανίζετε.
• Όπως και στις προηγούμενες μεθόδους, χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να ψηθεί το πιάτο. Μην ξεχάσετε να το αναποδογυρίσετε, διαφορετικά το κοτόπουλο θα καεί.

Επιλογή για μαρινάδα Νο. 5

Η τελευταία συνταγή για σήμερα είναι κοτόπουλο σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα μουστάρδας. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• φιλέτο - 1 κιλό;
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 250 g.
• μουστάρδα (Dijon) - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 4 σκελίδες;

• τριμμένο λευκό χρένο - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• άλας;
• πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Ας δούμε τα βήματα του μαγειρέματος του κοτόπουλου βήμα προς βήμα:

• Πλένουμε, καθαρίζουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
• Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το λιωμένο σκόρδο, το τριμμένο λευκό χρένο, το μέλι και όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά και μετά αφήνουμε το κοτόπουλο να σταθεί στο κρύο για μερικές ώρες.
• Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περάσετε τα κομμάτια σε σουβλάκια και να στείλετε το κεμπάπ έτοιμο. Αυτό θα κάνουμε.
• Πρέπει να το τηγανίσετε λίγο περισσότερο - περίπου 25 λεπτά, αλλά σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε.

Όπως καταλαβαίνετε, ετοιμάσαμε συνταγές για εσάς κυριολεκτικά για κάθε γούστο. Επομένως, απλώς επιλέξτε αυτό που σας αρέσει και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση για τον εαυτό σας, την οικογένεια και τους αγαπημένους σας.